riisiviinietikka– monien suosittu itämainen huoltoasema erilaisia ​​ruokia. Miten se on parempi kuin tavallinen etikka? Mitä ja miten sillä voi kokata? Onko mahdollista tehdä se itse? Löydä vastaukset näihin kysymyksiin alta.

Riisietikka: mihin astioihin sitä käytetään

Tyypillisesti riisiviinietikkaa käytetään Aasialainen keittiö riisin paistamiseen, inkivääri peittaukseen ja ruokien valmistukseen riisinuudelit funchose. Lisäksi täyte toimii komponenttina kasvissalaatit, alkupaloja, käytetään kanan marinointiin ja erilaisten kastikkeiden valmistukseen.

Harkitse esimerkiksi täydellistä liharuoka lisäten riisiviinietikkaa.

Sen luomiseen tarvitset:

• perunat - 3 mukulaa;
• sianfilee - 200 g;
• riisietikka - 1 rkl. l.;
• keltainen paprika - 1 kpl;
• vähän öljyä tai rasvaa vuoan voitelemiseen;
• sokeri - 1 rkl. l. liukumäellä;
• klassinen soijakastike - 2 rkl. l.

Käyttömenettely:

1. Leikkaa perunat mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi, paista vaalean kullanruskeiksi öljyä lisäten ja siirrä toiseen kulhoon.
2. Leikkaa liha ja paprika suikaleiksi. Paista ensin vain liha kaikilta puolilta, lisää sitten siihen pippuria ja sokeria. Lisää sitten soijakastike ja etikka. Hauduta pari minuuttia kannen ollessa kiinni.
3. Sammuta lämpö, ​​lisää aiemmin paistetut perunat, sekoita ja asettele lautasille.

muistiinpanolla. Käyttää broilerin filee ruoanlaittoon dieettiruokaa tai sianlihaa tyydyttävämpään ateriaan.

Mikä voi korvata riisiviinietikan sushissa ja sämpylissä

Mikä voi korvata riisiviinietikan, jos se ei ollut käsillä kaikkein tarpeellisimmalla hetkellä? Sushissa käytetään riisiviinietikkaa klassinen pukeutuminen, mutta tämä tuote ei ole aina ostettavissa.

Tässä tapauksessa voit päästä pois tilanteesta parantamalla hieman olemassa olevaa huoltoasemaa yksinkertaisten komponenttien avulla:

• 5 st. l. etikka 6-9%;
• 1 tl suola liukumäellä;
• 4 tl fariinisokeri.

Sushi on mahdotonta ilman pukemista. Hän on ruuan viimeinen silaus. Samaan aikaan tulevaisuuden maku kulinaarisia herkkuja 70% riippuu tästä ainesosasta. Klassinen variantti kastike sisältää riisiviinietikkaa. Harkitsemme erilaisia ​​variaatioita riisin kastikkeen valmistus - klassikoista uusimpiin resepteihin.

Klassinen resepti

Klassinen sushikastike on koostumukseltaan tahmea. Näin varmistetaan, että riisi säilyttää muotonsa ja rullat eivät hajoa seurauksena. Tämä vaihtoehto ei ole vain etikan lisäämistä riisiin, vaan oikeaa kastiketta. Olemassa perinteinen resepti tankkaus, joka vaatii:

• 3 rkl riisiviinietikka;
• 0,5 tl suola;
• 2 rkl Kidesokeri.

Valmistus tapahtuu seuraavasti: sekoita ainekset pienessä kattilassa. Laita se pienelle tulelle ja sekoita jatkuvasti sisältöä. Kun kidesokeri on täysin liuennut, riisikastike on poistettava lämmöltä ja jäähdytettävä. Saatu seos kaadetaan pieneen pulloon ja säilytetään jääkaapissa, mutta lyhyen ajan.

Klassinen kastikkeen valmistus, kuten reseptistä näkyy, ei vie paljon aikaa, vaivaa ja rahaa. Se on kuitenkin helppo valmistaa kotona. Mutta nyt sinun on tarkistettava, että se on kypsennetty oikein. Ensinnäkin saatu määrä riittää 2 lasiin keitetty riisi. Toinen vivahde on, että sushiriisin kastikkeen tulee olla tahmeaa eikä nestemäistä. Vain tämän ansiosta on mahdollista liimata riisi ja muodostaa rulla.

Pukeutuminen pähkinöillä

Tässä reseptissä käytetään cashewpähkinöitä tai maapähkinöitä. Jos kaikki tehdään oikein, kastikkeesta tulee erittäin miellyttävä rakenne, sushiriisistä tulee pehmeää ja tuoksuvaa, ja siinä on voimakas pähkinäinen maku. Yleensä ruoanlaittoon tarvitset:

• Pähkinätahna yllä olevista pähkinöistä 3 ruokalusikallista;
• 1 rkl omenasiiderietikka;
• 2 tl seesamiöljy;
• 4 rkl soijakastike;
• 1 lasillinen keitettyä vettä.

Laita pähkinätahna kattilaan ja lisää 100 ml vettä. Laita tämä seos pienelle tulelle ja sekoita jatkuvasti. Lisää sitten loput vedestä ja muut ainekset. Kun kastike paksuuntuu, voit poistaa sen lämmöltä ja jäähdyttää.

Tärkeä! Sushikastikkeen tulee jäähtyä saadakseen lopulliset tahmeat ominaisuudet ja lopullisen maun.

Sushizu

Tämä etikkakastike kuuluu myös tähän luokkaan klassisia reseptejä. Se on melko maukasta, mutta säilyttää tahmean koostumuksen. Ollakseni rehellinen, tämä kastike on vain todellisille ystäville. japanilainen keittiö. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 arkki kombu-merilevää;
• Suolaa maun mukaan;
• 2 rkl Kidesokeri;
• 5 rkl riisiviinietikka.

Sekoita saadut ainekset kattilassa ja aloita sitten lämmittäminen miedolla lämmöllä, kunnes seos alkaa paksuuntua. Älä anna kastikkeen kiehua. Poista riisikastike lämmöltä 5 minuutin sakeuttamisen jälkeen. Poista merilevän palaset. Kaada pulloon käyttöön asti.

On olemassa toinen kypsennysmenetelmä, joka kestää vain 5 minuuttia. Yhdistä kaikki mausteen ainekset keraamisessa kulhossa. Kun sokeri on liuennut, laita astia mikroaaltouuniin pariksi minuutiksi ja siivilöi neste.

Tuloksena olevan täytteen tulee jäähtyä. Tämä lisää sen tahmeutta ja paljastaa myös maun. Tämä kastike voidaan valmistaa suurissa määrissä. Säilyy jääkaapissa noin 2 viikkoa.

Omenaviinietikkakastike

Perinteiset reseptit sisältävät yleensä riisietikkaa, mutta omenaviinietikalla sushista tulee aivan täydellinen. uutta makua ja aromi. Riisin kastikkeen valmistamiseksi sinun on otettava:

• 1 rkl tavallinen etikka;
• 4 rkl omenasiiderietikka;
• Suola maun mukaan;
• 4 rkl Kidesokeri.

Näiden ainesosien pitäisi riittää kastikkeen valmistamiseen 0,5 kg keitettyä riisiä. Voidaan käyttää halvemmalla tai lisää- tässä määritä makusi mukaan. Seos valmistetaan seuraavasti: sekoita luetellut ainekset kattilaan, laita pienelle tulelle ja sekoita sisältöä säännöllisesti. Kun sokeri liukenee, poista se lämmöltä. Kastike ei saa kiehua kypsennyksen aikana. Kun kastike on saanut tahmean koostumuksen - katso, että se on valmis. Anna jäähtyä.

Tärkeä! Sushikastike lisätään riisiin annoksittain, jotta rulla ei hajoa muovauksen aikana. Riisin ja kastikkeen suhteet määräytyvät suuremmassa määrin "silmällä"

Resepti hiivalla

Hiivaseos on hieman vaikeampi valmistaa kuin aikaisemmat reseptit. Mutta seurauksena saat tuoksuva täyte, joka voidaan maustaa riisillä, ja se ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Ainekset:

• Munanvalkuainen;
• 100 g rakeistettua sokeria;
• Kuivapakattu hiiva;

Liota riisiä vedessä 5 tuntia. Vaatimisen jälkeen vesi kaadetaan kattilaan ja sekoitetaan 100 g:aan kidesokeria. Sitten seos kuumennetaan höyrykylpy kunnes sokeri on täysin liuennut. Sen jälkeen seos on jäähdytettävä ja hiiva lisättävä. Seuraavaksi kastike, jonka koostumus ja maku vanhenevat, laitetaan jääkaappiin 6 päiväksi. Käymisen lopussa liuos kaadetaan pulloon ja kypsytetään vielä 2 viikkoa. Kun infuusio on valmis, liuos kaadetaan metallikulhoon, lisätään proteiinia, minkä jälkeen seos vatkataan perusteellisesti ja sekoitetaan. Laita saatu kastike liedelle, keitä ja jäähdytä.

Tämä resepti vaatii huomattavan ajan, mutta on niin herkkä ja herkkä alkuperäinen maku et todennäköisesti saa muista riisin kastikevaihtoehdoista. Se on melko paksu ja antaa rullat unohtumaton maku joka on selvästi vaivan ja kärsivällisyyden arvoista.

Valmistuksen ja käytön ominaisuudet

On aika lisätä kastike riisin joukkoon. Näin teet sen oikein:

• älä kaada koko annosta kerralla
• sinun on sekoitettava ainekset puulusikalla, jotta et saa vain puuroa, ja sinun on tehtävä tämä mahdollisimman huolellisesti.
• riisin tulee olla lämmintä, vasta kastikkeen lisäämisen jälkeen se jäähtyy
• päällä Japanilaiset perinteet prosessi suoritetaan tuulettimella puhaltamalla, mikä oletettavasti antaa rouheille helmiäisen kiillon, mutta lähdetään kuljettua polkua ja jätetään vain luovuttamaan lämpöä itsestään. Mallinnusprosessissa riisin ei pitäisi polttaa käsiäsi.

Veistosprosessissa voit kostuttaa kätesi vedellä ja riisiviinietikalla. Joten lantio ei tartu kämmeniin. No, sitten teemme sushia marinoidusta riisistämme oman harkintamme ja maun mukaan. Minkä kastikkeen valitset, on sinun päätettävissäsi, mutta toivon, että jokaisen maku tuo uusia sävyjä tuttuun ruokaan.

Riisietikkaa käytetään monissa ruoissa, mutta sen löytäminen kaupoista voi olla erittäin vaikeaa. Ja kyllä, tämä tuote on kallis. Tämä ei kuitenkaan ole syy luopua ajatuksesta hemmotella rakkaitasi epätavallisilla herkuilla. Millä riisiviinietikkaa voidaan korvata?

Ainesosat

Etikka 50 millilitraa Soijakastike 50 millilitraa Sokeri 20 grammaa

• Annokset: 1
• Kokkausaika: 5 minuuttia

Mihin riisietikka on tarkoitettu?

Riisietikka on keskeinen ainesosa japanilaisessa keittiössä. Jos haluat keittää sämpylöitä ja sushia omin käsin, tämä ainesosa on välttämätön.

Ensinnäkin hän on erittäin lempeä. erottuva maku täydellisesti korostaen ruokaa. Toiseksi tällä etikalla on antibakteerisia ominaisuuksia. Tämä on erittäin tärkeää, sillä sushissa ja sämpylissä on usein raakaa kalaa.

Kokemattomat kokit korvaavat riisietikan joskus viinillä, omenaviinietikalla tai jopa tavallisella etikalla. Tässä he tekevät virheen, koska näiden mausteiden maku on hyvin erilainen ja voit helposti pilata ruoan. On useita erilaisia ​​reseptejä on loistava vaihtoehto riisiviinietikalle.

50 ml pöytäetikkaa;

50 ml soijakastiketta;

20 g sokeria.

Yhdistä kaikki ainekset yhteen astiaan ja sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut.

4 rkl. l. rypäleetikka;

3 tl Sahara;

1 tl suola.

Sekoita ainekset ja laita seos päälle hidas tuli. Sekoita, kunnes suola ja sokeri liukenevat, mutta älä kiehauta seosta. valmis kastike anna aikaa jäähtyä ja hautua.

1 st. l. omenasiiderietikka;

1,5 st. l. kiehuvaa vettä;

0,5 tl suola;

1 tl Sahara.

Vaivaa aineksia, kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet ja muodostuu homogeeninen neste. Kastiketta ei tarvitse lämmittää tämän reseptin mukaan, mutta on tärkeää käyttää hyvin kuuma vesi niin, että komponentit "pelaavat" yhdessä.

On tärkeää tarkkailla tarkat mittasuhteet jokaisessa reseptissä, muuten et saa haluamaasi makua. Ripottele suolaa ja sokeria teelusikallisilla ilman liukumäkeä. Älä luota silmiisi kaataessasi etikkaa tai soijakastiketta, vaan käytä mittakuppia tai keittiövaakaa. Varaa aikaa mausteen vaivaamiseen. Huonosti liuenneet suola- tai sokerihiukkaset mitätöivät kaikki yrityksesi.

Nyt tiedät kuinka korvata riisiviinietikka. Valitse makusi mukainen resepti ja aloita ruoanlaitto. Muista hemmotella läheisiäsi herkullisia sämpylöitä ja sushia, koska näiden ruokien kotitekoinen esitys on sielukkaampi kuin ravintola.

Riisietikka on erittäin suosittu Aasian, Japanin, kiinalaiset keittiöt. Tällainen etikka antaa ruokia erittäin mielenkiintoisen ja mausteinen maku. Voit helposti valmistaa riisiviinietikkaa sushiin kotona. Useimmiten tällainen etikka valmistetaan riisiviini tai fermentoitua riisiä. Nyt tarkastelemme juuri riisin etikan valmistusta sushia varten, joka on valmistettu fermentoidusta riisistä.

Sushi-riisietikka: hyödyllisiä ominaisuuksia

Kuten kaikki hyvin tietävät, sushi on nyt erittäin suosittu asiantuntijoiden keskuudessa. herkullista ruokaa. Siksi monet gourmetit valmistavat tämän ruoan itse kotona yrittäen yllättää ja ruokkia vieraita ja sukulaisia. Mutta kaikki eivät osaa yhdistää kaikkea oikein. tarvittavat ainesosat ja ne eivät aina lisää jotain, jota et voi tulla ilman. Tämä ainesosa on sushi-riisietikka.

Tämän etikan lisääminen riisiin tekee siitä tahmeamman, mikä antaa riisin muotoutua ja rullata. Lisäksi riisiviinietikkaa voidaan käyttää salaatinkastikkeena, kalaruokia ja siipikarjaruokia.

Heidän lisäksi mauttomuus, riisietikka on erittäin hyödyllinen koko keholle. Tämä tuote sisältää aminohappoja ja muita hyödyllistä materiaalia jotka lisäävät kehon vastustuskykyä sairauksia vastaan. Lisäksi riisietikka on voimakas antibakteerinen aine.

Kuinka tehdä riisiviinietikkaa kotona

Tarvitset:

• Sokeri;
• Hiiva;
• Valkoinen kuorittu riisi;
• Sideharso.

Joten aloitetaan:

1. Riisi on liotettava etukäteen keitetyssä kylmä vesi 4 tunnin ajan.
2. Kun riisi on infusoitu, siivilöi se juustokankaan läpi, sulje syntynyt neste kannella ja jäähdytä yön yli.
3. Aamulla sinun täytyy lisätä sokeria tähän nesteeseen kupillisen tätä varten riisin vesi tarvitsee 2 rkl. lusikat sokeria. Sekoita huolellisesti.
4. Seuraavaksi tarvitset kaksinkertaisen kattilan, jos sellaista ei ole, se riittää. vesikylpy, tätä seosta tulee lämmittää siinä noin tunnin ajan ja kaksinkertaisessa kattilassa 20 minuuttia, sitten jäähdyttää ja kaada kaikkiin astioihin, paitsi metalliin.
5. Lisää puoli teelusikallista tuore hiiva, sekoita hyvin äläkä peitä, mutta on parempi kiinnittää sideharso niin, että tuleva etikka "hengittää".
6. Laita lämpimään paikkaan ja sekoita kerran päivässä, heti kun kuplia ei enää näy nesteessä, etikka on valmis.
7. Ennen kuin etikkaa kaadetaan pulloon, se on suodatettava juustokankaan läpi ja keitetty.

Samaan aikaan sisään keitetty riisi sushiin ei lisätä riisiviinietikkaa, vaan sen perusteella valmistettua etikkamaustetta (2 kupillista kuivaa riisiä):

• 3 art. l. riisiviinietikka;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1/2 st. l. suola.

Sekoita kaikki huolellisesti.

Siinä kaikki! Tämän riisiviinietikan avulla sushisi maistuu uskomattomalta, koska keitit sen itse rakkaudella!

Japanilainen keittiö on juurtunut tiukasti kotimaahansa, mutta myös lähes kaikissa maailman maissa. On vaikea löytää henkilöä, joka ei ole koskaan maistanut sushia tai sämpylöitä. Jos haluat valmistaa ne itse, kerromme sinulle kuinka korvata riisiviinietikka sushiin. Kuten aina, kaikki manipulaatiot suoritetaan kotona. Aloitetaan!

Kotitekoinen riisiviinietikka - Resepti

• hiivajauhe (kuiva) - 8 gr.
• rakesokeri - 0,9 kg.
• pyöreäjyväinen riisi - 0,3 kg.
• suodatettu vesi - 1,2 l.

1. Huuhtele riisirouheet useita kertoja hanan alla. Kaada purkkiin ja kaada vettä. Aseta astia sivuun, pidä lämpimänä noin 5 tuntia. Tämän ajanjakson jälkeen siirrä jääkaappiin 4 päiväksi.

2. Kun infuusioaika on kulunut, vuoraa siivilä sideharsolla ja siivilöi riisi. Tarvitset vain nestettä. Kaada siihen sokeria.

3. Laita kattila liuoksella vesihauteeseen, keitä puoli tuntia, kunnes hiekanjyvät liukenevat. Ota sitten pois liedeltä, anna jäähtyä kokonaan ja kaada purkkiin.

4. Aktivoi hiiva vedellä pakkauksen ohjeiden mukaan. Laita ne astiaan liuoksen kanssa. Kääri astioiden kaula useilla kerroksilla sideharsoa ja anna vetäytyä huonelämpötila kuukausi.

5. Suodata etikka tämän ajanjakson jälkeen useita kertoja. Kiehauta uudelleen, jäähdytä ja nauti tehdystä työstä. Tämä volyymi kestää pitkään.

Nyt tiedät kuinka voit korvata riisietikan rullissa. Loppujen lopuksi sen voi tehdä kotona. Mutta jos ei halua vaivautua, harkitse yksinkertaisempia reseptejä.

riisiviinietikka vaihtoehto

Yllä oleva resepti on pitkä, joten harkitse vaihtoehtoja, joita voit käyttää heti. Joten, mikä muu voi korvata riisietikan sushissa? Kun kokkaat kotona, saatat tarvita tavallinen etikka, rypäle tai omena.

Nro 1. Rypäleetikka (punainen)

Muuten tätä tuotetta kutsutaan viiniksi. Sitä eivät saa käyttää henkilöt, joilla on lisääntynyt mahalaukun happamuus tai joilla on yksilöllinen intoleranssi rypäleille. Jotkut ihmiset korvaavat vanhan punaviinin etikan.

Joten koostumuksen valmistamiseksi sekoita 12 gr. suolaa, 40 gr. kidesokeria, 100 ml. etikka. Siirrä sisältö kattilaan, kuumenna ja sulata sokeri ja suola. Älä anna sen kiehua. Kun kaikki rakeet ovat liuenneet, riisietikkavaihtoehto on valmis.

Nro 2. Omenaviinietikka

Yhdistä lämmönkestävässä astiassa 7 gr. suolaa, 18 gr. kidesokeria, 30 ml. vesi, 30 ml. etikka. Laita liedelle ja hauduta miehimmällä lämmöllä, kunnes kiteet liukenevat.

Nro 3. Rypäleetikka (valkoinen)

Jos et tiedä, millä riisietikka korvataan, loistava vaihtoehto sushille on koostumus omaa ruoanlaittoa kotona.

Sekoita 75 ml:n kuppiin. valkoviinietikka, 30 gr. kidesokeria ja 70 ml. soijakastike. Kuumenna komponentteja, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.

Sushia tai sämpylöitä valmistettaessa ei tarvitse käyttää vain riisiviinietikkaa. Vaihtoehtona on monia reseptejä. Nyt tiedät kuinka se vaihdetaan rullina.

Nro 4. Sitruuna tuoreena

Sitruunamehua pidetään loistava vaihtoehto riisin kyllästäminen. klo asianmukainen valmistelu kastike, ruuan lopullinen maku on erottamaton.

Sekoita 60 ml. keitettyä ei-kuumaa vettä, 12 gr. kidesokeria, 55 ml. lämmin sitruuna tuore ja 4 gr. suola. Sekoita ainesosia laiskalla tulella, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Kastike ei saa koskaan kiehua.