สิงหาคมเป็นจุดสูงสุดของการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ในความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้สถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยมะเขือยาวซึ่งมีความสามารถในการเปลี่ยนรสชาติขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม พวกเขาทำมาจากพวกเขา ขนมนานาชนิดรวมกับผักและเครื่องเทศอื่นๆ อาหารเช่นคาเวียร์, สตูว์, สลัดต่างๆเป็นที่นิยมมาก

ความผิดปกติของรสชาติช่วยให้คุณปรุงสีน้ำเงินเช่นเห็ด มีสูตรอาหารมากมายสำหรับของว่างที่ตกแต่งโต๊ะไม่เพียง แต่ในฤดูร้อน แต่ยังอยู่ในฤดูหนาวที่หนาวเย็น

การเตรียมมะเขือยาวบรรจุกระป๋อง

สำหรับการเตรียมของว่าง "มะเขือยาวเหมือนเห็ด" แนะนำให้เลือกผลไม้อ่อนที่มีเมล็ดอ่อนหรือใช้เฉพาะส่วนที่มีน้อยมาก สีน้ำเงินควรล้างและทำความสะอาดผิวหนังและหางอย่างทั่วถึง ผักสดมีเปลือกบางซึ่งง่ายต่อการตรวจสอบโดยการใช้เล็บมือกดหากผิวหนังถูกตัดออกจะไม่สามารถปอกได้

กระบวนการแปรรูปผลไม้เริ่มต้นด้วยการหั่นซึ่งมีหลายทางเลือก:

• ลูกบาศก์;
• หลอด;
• วงกลม;
• ลูกบาศก์.

มะเขือม่วงมีคุณสมบัติเดียว - in ผักสดมีความขมขื่นซึ่งต้องกำจัดเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหาร ในการทำเช่นนี้ผลไม้จะต้องปอกเปลือกและหั่น:

• ดอง น้ำเย็นอย่างน้อย 30 นาที
• โรยเกลือเล็กน้อยแล้วแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง
• จุ่มในน้ำเดือดต้มเป็นเวลา 4 นาที
• ระบายของเหลวและตั้งมะเขือยาวไว้

ในการเตรียมของว่างจากส่วนผสมสีน้ำเงินผักอื่น ๆ มักจะทำหน้าที่ในการจัดทำซึ่งแนะนำให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้

ผักสับ (เพื่อเพิ่มรสชาติและคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ในระหว่างการอบร้อน) ก่อนอื่นควรปล่อยน้ำออกเล็กน้อยหรือปิดด้วย "เหงื่อ" ด้วยเหตุนี้บวบและ พริกหยวกโรยด้วยเกลือเล็กน้อยและหัวหอมและแครอทกับน้ำตาลและยืนนานถึงครึ่งชั่วโมงพวกเขาควรจะชุบ

กระบวนการ ก่อนการฝึกอบรมเสร็จแล้วก็เริ่มทำอาหารได้ อาหารจานอร่อยจากมะเขือยาว

มะเขือยาวอย่างเห็ด - สูตรสำหรับฤดูหนาว

ขนม "มะเขืออย่างเห็ด" มี รสชาติไม่ธรรมดา- เผ็ดมาก เผ็ดน้อย ได้รสเห็ดหอมเด่นชัด จานนี้แต่งได้แน่นอน เมนูหน้าหนาว. แขกที่ไม่มีประสบการณ์ไม่รู้จักการทดแทนในทันที

สูตรสำหรับช่องว่างสำหรับฤดูหนาวค่อนข้างง่ายและเข้าถึงได้แม้กระทั่งแม่บ้านมือใหม่ สีน้ำเงินที่มีรสเห็ดได้จากการดองหรือเกลือ

มีตัวเลือกที่คล้ายกันหลายประการสำหรับการเตรียมขนมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ความแตกต่างหลักของพวกเขาอยู่ในรูปแบบของการเตรียมผลไม้เบื้องต้น จะปรุงทั้งชิ้นก็ได้ (ไม่มีหาง) หรือหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมตามยาวเป็นสี่ส่วน

ชิ้นสีฟ้าเล็กๆ

สูตรประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ถ้วย;
• น้ำ - 10 แก้ว;
• เกลือ - 80 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารสีน้ำเงินสำหรับ การเก็บรักษาระยะยาว:

• เทเกลือลงในกระทะด้วยน้ำต้มเทน้ำส้มสายชู
• วางมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนใหญ่ในน้ำดองเดือดและต้มเป็นเวลา 4 นาที
• ระบายมวลผักผ่านกระชอนปล่อยให้เย็นสนิทแล้วสะเด็ดน้ำ
• สับผักชีฝรั่งและกระเทียม
• นำผักที่เตรียมไว้ใส่ชามลึก ใส่เครื่องเทศสับ เท น้ำมันพืช;
• ส่วนผสมที่ได้บีบให้แน่นสลายเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• ปิดฝาและวางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• สำหรับการจัดเก็บในระยะยาวชิ้นงานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ - ขวดลิตรภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งชั่วโมง - ครึ่งลิตร

โดยปราศจากการฆ่าเชื้อ การเก็บรักษาในตู้เย็นจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2 สัปดาห์

"ภาษาเทคชิน"

มะเขือยาว (น้ำหนักห้ากิโลกรัม) ปอกเปลือกหั่นตามเส้นใยเป็น 4 ส่วนต้มในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาทีใส่ในถุงผ้ากอซแล้วแขวนไว้ 10 ชั่วโมง

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ 5 ลิตร:

• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำส้มสายชู 0.4 ลิตร

ค่อยๆ ปล่อยแผ่นสีน้ำเงินออกจากถุงผ้าก๊อซ ใส่ในชามลึก ใส่กระเทียมสับ 100 กรัม และน้ำมันพืชไร้กลิ่น 0.5 ลิตร ผสมทุกอย่าง จัดเรียงในขวดที่มีความจุ 1 ลิตร ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วปิดฝา

การเก็บเกี่ยวผลไม้ทั้งหมด

สำหรับสูตรนี้คุณต้องเลือกผลไม้ขนาดกลาง ล้างมะเขือยาว ตัดหาง นำไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที นำออกมาพักให้เย็น

ผักแต่ละชนิดควรเจาะด้วยส้อม 3-4 ครั้งแล้วใส่ลงในขวดลิตร ใส่กระเทียมลงไปอย่างละ 1 กลีบ ใบกระวานและออลสไปซ์สองสามถั่วเทน้ำเกลือเดือดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นปิดให้สนิท

สูตรหมักสำหรับขวด 5 ลิตร:

• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 0.2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อน

ก่อนใช้มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถปรุงรสด้วยหัวหอมใหญ่และน้ำมันพืช

ผักเค็มอย่างเห็ด

การทำเกลือสีน้ำเงินนั้นง่าย รวดเร็วและราคาไม่แพง การเตรียมผักสำหรับขั้นตอนดำเนินการในลักษณะคลาสสิก:

• ล้าง;
• ไม่มีหางม้าและเปลือก;
• หั่นเป็นก้อน
• โรยเกลือพักไว้เพื่อคลายความขมขื่น

สับหัวหอมครึ่งวงใส่ในชามลึกแล้วเทน้ำส้มสายชู หัวหอมดองจะให้การกลั่นมากขึ้นและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนทั้งจาน

ล้างมะเขือยาวจากเกลือบีบและทอดจนนุ่มในน้ำมันพืชโดยใช้กระทะลึก ผสมสีน้ำเงินผัดกับกระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว 3 กก.
• หัวหอม 0.3 กก.
• 50 กรัม เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว;
• กระเทียม 3 หัว;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• น้ำมันพืช 0.2 ลิตร

จัดจานที่ได้ลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อ และปิดฝา เวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับภาชนะครึ่งลิตรคือ 10-12 นาที สำหรับภาชนะลิตร - ครึ่งชั่วโมง

"ขาอีกแล้ว" จากมะเขือม่วง

สูตรดั้งเดิมสำหรับ "ขาเห็ด" จากมะเขือยาวจะดึงดูดแม่บ้านหลายคน เตรียมง่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติเหมือนเห็ดดอง จานนี้สีฟ้ากำลังเตรียม ด้วยวิธีพิเศษกล่าวคือ: ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกตัดตามเส้นใยเป็นชิ้นบาง ๆ และในที่สุดก็มีขนาดเท่ากับนิ้วก้อย หมายเหตุสำคัญ - ห้ามมิให้ทำลายผักที่หั่นฝอยควรคลุมด้วยเกลือแล้วกดลงไปเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ส่วนผสมหมัก:

• น้ำ 3 แก้ว;
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• 10 ใบกระวาน;
• 8 ถั่วออลสไปซ์;
• 3 กานพลู

ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้มและเย็น

บีบเกลือสีน้ำเงินแล้วทอดในกระทะลึกโดยใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น สับหัวหอมครึ่งวงแล้วผสมกับกระเทียมสับ จัดวางส่วนประกอบที่เตรียมไว้ สลับกัน เป็นชั้นในภาชนะลึก เทน้ำดองลงในเนื้อหาและเก็บไว้ 2 วันในที่เย็น หลังจากระยะเวลาที่กำหนด การเก็บรักษาก็พร้อมใช้งาน

สำหรับ การเตรียมฤดูหนาว"ขาเห็ด" วางในขวดขนาดครึ่งลิตรและบีบให้แน่น ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีและปิดผนึกด้วยฝาปิด

ปรุง 5 กก. สินค้าสำเร็จรูป, คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาว 10 กก.
• กระเทียม 2 หัว;
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• 6 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน

“เห็ด” จากหนูฟ้าใสพริกไทย

ของขบเคี้ยวสำหรับตกแต่งโต๊ะตลอดทั้งปี อร่อย ดีต่อสุขภาพ แถมยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามมากอีกด้วย

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว 5 กก.
• พริกแดงหวาน 1 กิโลกรัม
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร

หั่นสีน้ำเงินที่ล้างแล้วเป็นก้อนเกลือผสมแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง บิดพริกไทยในเครื่องบดเนื้อทอดในน้ำมันและเย็น

เพื่อเตรียมน้ำดองคุณต้อง:

• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูครึ่งลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน;
• 8 ถั่วออลสไปซ์;
• ใบกระวาน 7 ใบ.

ต้มน้ำและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ บีบมะเขือยาวเทลงในน้ำดองเดือดและต้มประมาณ 5 นาที ระบายของเหลวผสมสีน้ำเงินกับพริกไทยแล้วจานก็พร้อมรับประทาน ในการจัดเก็บขวดขนมคุณต้องฆ่าเชื้อ:

• ครึ่งลิตร - 15 นาที;
• ลิตร - ครึ่งชั่วโมง

มะเขือม่วงกับแชมเปญ

ของขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวนั้นได้มาจากของกินสีน้ำเงินกับเห็ด ผลิตภัณฑ์ทั้งสองทำงานร่วมกันได้ดีและเสริมซึ่งกันและกัน

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• แชมเปญ 0.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม 5 กลีบ;
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่นเป็นตัวเลือก

ในสูตรนี้ เห็ดแชมปิญองสามารถถูกแทนที่ด้วยเห็ดป่าชนิดใดก็ได้

ผลไม้สีน้ำเงินแต่ละชิ้นจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์โดยก่อนหน้านี้ตัดหางทั้งสองด้านแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ +200 ° C เป็นเวลา 30-50 นาที เมื่อนิ่มแล้วให้นำออกมาทิ้งไว้ให้เย็น

ปอกเปลือกเห็ดล้างให้สะอาดแล้วต้มประมาณ 20 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ระบายน้ำและเย็น แล้วทอดในน้ำมันจน สีเหลืองและโอนไปยังชามลึก

ปรุงหัวหอมสับครึ่งวงในน้ำมันเดียวกัน

ลอกสีน้ำเงินที่เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว เพิ่มเครื่องเทศและผสม อาหารพร้อมทานบรรจุในขวดขนาดครึ่งลิตร บีบให้แน่น ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วปิดฝาให้สนิท

มะเขือยาวทอดเหมือนเห็ด

ขนมจาก ผัดมะเขือยาวรสชาติแตกต่างจากเห็ดจริงยาก พวกเขาเตรียมง่ายและรวดเร็วและรสชาติก็น่าทึ่งคุณเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ นี้ สูตรเด็ดให้คุณทำอาหารได้ ตลอดทั้งปี. ปราศจาก ผลไม้สดคุณสามารถแทนที่ด้วยไอศกรีมได้อย่างง่ายดาย

ลักษณะเฉพาะของขนมนี้คือปรุงโดยไม่ใช้เกลือ เพื่อขจัดความขมขื่นผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 4 ชิ้น;
• 2 ไข่;
• 3 หัวหอม;
• เครื่องปรุงรส 1 ก้อน "น้ำซุปเห็ด";
• น้ำมันพืช 1 แก้ว.

บีบผักที่แช่ไว้เล็กน้อยแล้วใส่ในชาม ใส่ไข่ที่ตีไว้ลงไปจนเนียน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำไปทอดในน้ำมัน ใส่หอมใหญ่สับละเอียด เคี่ยวจนนุ่ม เสร็จแล้วใส่เครื่องปรุงรส " น้ำซุปเห็ด"ถ้าจานแห้งให้เทลงหน่อย น้ำร้อนและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 5 นาที

อาจเติมมายองเนสก่อนใช้ หัวหอมใหญ่และผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

มีสูตรมะเขือยาวมากมายซึ่งค่อนข้างง่ายไม่ต้องใช้เทคนิคการทำอาหารที่ซับซ้อนและเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน ขนมรสเห็ดเหมาะสำหรับทั้งคู่ เมนูประจำวันและสำหรับเทศกาล

ยังสงสัยว่าจะทำสูตรอะไร มะเขือม่วงอร่อยสำหรับฤดูหนาว? ฉันขอแนะนำให้ลองต้นฉบับ อาหารจานเด็ด- มะเขือยาวเหมือนเห็ด ชิ้นยืดหยุ่นของสีฟ้า s กลิ่นหอมอ่อนๆกระเทียมและค่อนข้างคล้ายเห็ดจริง ๆ (ฉันว่าดูเหมือนเห็ดนมดอง) ในฤดูอย่าลืมเตรียมมะเขือยาวสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว - ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน!

สำหรับสูตรนี้ การเก็บเกี่ยวผักมะเขือยาวทุกระดับเหมาะสำหรับฤดูหนาว แต่ก็ยังแนะนำให้เลือกต้นอ่อน (ไม่มีเมล็ดที่ใหญ่และแข็งเช่นนี้) จะลอกผิวหรือไม่ขึ้นอยู่กับคุณ บางคนชอบมันและบางคนไม่สามารถทนได้ หากมะเขือยาวแก่ แนะนำให้เก็บไว้ในน้ำเค็มแล้วบีบให้เรียบร้อย - วิธีนี้คุณสามารถขจัดความขมขื่นได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ

ปริมาณกระเทียมสำหรับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวสามารถเพิ่มขึ้นหรือลดลงได้ - นี่เป็นเรื่องของรสนิยม น้ำมันพืชเหมาะสำหรับการกลั่นใด ๆ นั่นคือไม่มีกลิ่น (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวัน) ในน้ำดองฉันได้รวบรวมที่อร่อยที่สุดและ ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเพื่อรสชาติของครอบครัวเรา คุณสามารถลบหรือเพิ่มรายการโปรดของคุณได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

หลัก:

หมัก:

(1 ลิตร ) (6 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนโต๊ะ ) (1 ช้อนโต๊ะ ) (2 ชิ้น ) (3 ชิ้น ) (2 ชิ้น ) (0.5 ช้อนชา) (0.5 ช้อนชา)

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เพื่อเตรียมผักง่ายๆ แต่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวนี้ เราต้อง กำลังติดตามสินค้า: มะเขือยาว น้ำมันพืช และกระเทียม นอกจากนี้เราจะเอาน้ำหมัก น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำตาลทราย, เกลือกินได้(ไม่เสริมไอโอดีน!), ใบกระวาน, เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่ว กานพลู มัสตาร์ด และเมล็ดผักชี หากคุณไม่ชอบเครื่องเทศบางอย่างคุณไม่สามารถเพิ่มได้เลย

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, ถั่ว, กานพลู, เมล็ดมัสตาร์ดและผักชีในภาชนะที่เหมาะสม (ฉันมีกระทะขนาด 4 ลิตร)

ในระหว่างนี้ เรากำลังดำเนินการเกี่ยวกับมะเขือยาว เราล้างพวกเขาตัดหางทั้งสองด้านหากต้องการให้เอาผิวหนังบาง ๆ (สำหรับวิธีนี้สะดวกที่สุดในการใช้มีดแม่บ้าน)

เราตัดเนื้อไม่ละเอียด แต่ ชิ้นใหญ่เพื่อสะดวกในการรับประทานในภายหลัง ขนาดโดยประมาณ - 3x3 เซนติเมตร

เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือด ให้ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งนาที (คุณสามารถปิดฝาได้) หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะผสมและใส่มะเขือยาวลงในน้ำดองเดือด

เรารอจนกว่าเนื้อหาของจานจะเดือดอีกครั้งแล้วปรุงมะเขือยาวด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 3-5 นาที ในช่วงเวลานี้ชิ้นจะเดือดและโปร่งแสง คุณไม่จำเป็นต้องคนให้เข้ากันมากเกินไป - ทางที่ดีควรใช้ช้อนที่เจาะรูลงไปด้านล่าง เพราะผักจะลอยอยู่บนพื้นผิวของน้ำดองตลอดเวลา

ปิดไฟ ปิดฝากระทะ แล้วปล่อยให้มะเขือยาวยืนในน้ำดองประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ พวกเขาจะดูดซับทุกรสชาติและกลิ่นของน้ำดอง

หลังจากนั้นเราโยนชิ้นมะเขือยาวลงในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้น้ำดองกอง - เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป ปล่อยให้พวกเขายืนแบบนี้ประมาณ 10 นาที ฉันทิ้งใบกระวานและกานพลู - พวกเขาหมดกลิ่นเพียงพอและในระหว่างการเก็บรักษาพวกเขาสามารถให้ความขมเล็กน้อยกับชิ้นงาน

เทน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นลงในกระทะที่ลึกและกว้างแล้วปล่อยให้มันอุ่นด้วยไฟปานกลาง หลังจากนั้นให้วางกระเทียมสับแล้วทอดประมาณ 20-30 วินาที ไม่จำเป็นอีกต่อไป เนื่องจากกระเทียมที่ดำ (ซึ่งก็คือที่ผัดแล้ว) ที่มีรสขมจะมีรสขม และเราต้องการรสชาติของมันเพื่อแช่น้ำมัน

โอนมาที่ .ทันที น้ำมันกระเทียมชิ้นมะเขือยาวซึ่งหมักไว้อย่างดีแล้ว ทอดด้วยไฟแรงสูงสุด 3-4 นาที กวนเป็นครั้งคราว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มะเขือยาวอุ่นอย่างเหมาะสม เนื่องจากเราจะไม่ฆ่าเชื้อเพิ่มเติมอีกต่อไป

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวยอดนิยมมีรสชาติเหมือนเห็ดดอง การเตรียมมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและสะดวก ใช้เวลาไม่นาน ไม่ต้องใช้ความพยายามมาก ไม่ต้องเตรียมสินค้าราคาแพง ต่อไปนี้คือตัวเลือกบางส่วนในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้

เพื่อให้การเตรียมมะเขือยาวมีรสชาติเหมือนเห็ดจริงๆ คุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและไม่ละเมิดเทคโนโลยีการทำอาหาร

สำหรับของว่างนี้คุณต้องเลือกเฉพาะผลไม้ที่เมล็ดยังแทบมองไม่เห็น ควรมีความสด ยืดหยุ่นได้โดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสียและเหี่ยวแห้ง มะเขือยาวปรุงสุกแล้ว

ไม่จำเป็นต้องปอกมะเขือยาวออกจากผิวหนัง การปรากฏตัวของผิวหนังจะทำให้ชิ้นส่วนไม่เสียหาย ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องตัดก้านสีเขียวออกเท่านั้น จากนั้นจะต้องหั่นมะเขือยาว การตัดทุกรูปแบบสามารถตัดเป็นลูกบาศก์หรือวงกลมได้ ผักสับต้มในน้ำเดือดเค็มผัดหรืออบ

เพื่อกำจัดความขมขื่นคุณสามารถโรยมะเขือยาวด้วยเกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างผัก น้ำเย็นและบีบ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: รสขมของมะเขือยาวให้สารพิษ - โซลานีน ผักอ่อนมีโซลานีนน้อย และเมื่ออายุมากขึ้น สารพิษก็มีมากขึ้น

มะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและเนย

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนั้นได้มาจากกระเทียมและเนย การเตรียมการดังกล่าวสามารถนำไปใช้โดยตรง มันจะพร้อมในวันที่เก็บในตู้เย็น และถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงผักสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องจัดผักในขวดโหลและฆ่าเชื้อ

• มะเขือยาว 5 กก.
• 300 กรัม กระเทียม;
• น้ำมันพืชกลั่น 300 มล.
• 350 กรัม ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

น้ำเค็ม:

• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 250 มล. (9%)

ล้างมะเขือยาวตัด "หาง" สีเขียวแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงไป เรากระจายมะเขือยาวเป็นส่วน ๆ ในน้ำและต้มเป็นเวลาสามนาทีจากช่วงเวลาที่เดือด

เราทำความสะอาดกระเทียมสับ คุณสามารถสับด้วยมีด ตะแกรง หรือผ่านการกด เราล้างผักใบเขียว สะบัดความชื้นออกแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นคุณต้องสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เราผสมมะเขือยาวเย็นกับผักชีฝรั่งและกระเทียมเทน้ำมันพืช

เราจัดวางให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยช้อนเพื่อไม่ให้มีชั้นอากาศ ถ้าเราวางแผนจะกินในอนาคตอันใกล้ก็ครอบคลุม ฝาไนลอนและใส่ในตู้เย็น วันต่อมาคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือด ถังลิตรต้องเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที

อ่าน: พริกดองสำหรับฤดูหนาว - 10 สูตรง่ายๆ

ทำอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถปรุงมะเขือยาว "สำหรับเห็ด" โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อในขณะที่ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์อย่างสมบูรณ์แบบ

• มะเขือยาว 1.5 กก.
• กระเทียม 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 10 ถั่วดำและออลสไปซ์;
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะสำหรับน้ำเกลือและอีก 1 ช้อนโต๊ะสำหรับมะเขือยาวต้ม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 60 มล. (9%)

เตรียมมะเขือยาว: ล้างตัด "หาง" สีเขียวออกแล้วหั่นเป็นก้อน เทน้ำสองลิตรลงในกระทะ เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและต้มมะเขือยาวในน้ำเดือดเค็ม คุณต้องทำอาหารเป็นเวลาห้านาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ระบายน้ำจากมะเขือยาวและปล่อยให้เย็น

ปอกเปลือกและสับกระเทียม ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ซับให้แห้งและสับละเอียด ผสมผักใบเขียวและกระเทียมกับมะเขือม่วงเย็น เราผสมทุกอย่างและเติมผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคุณต้องเติมให้สูงกว่า "ไหล่"

เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำ 0.5 ลิตรเติมเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะใส่ถั่วดำและออลสไปซ์และใบกระวาน ต้มสองนาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟ

เทผักในขวดที่มีน้ำเกลือเดือดม้วนขึ้นอย่างผนึกแน่นทันที เราพลิกขวดคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เรายืนหนึ่งวันแล้วจึงโอนธนาคารไปยังที่จัดเก็บ

มะเขือม่วงดองกับผักชีฝรั่งและพริกขี้หนู

ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ ผักกระป๋องจากนั้นคุณสามารถปรุงมะเขือยาวดองด้วยผักชีฝรั่งและพริกขี้หนู

• มะเขือยาว 1.5 กก.
• กระเทียม 1 หัว;
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
• พริกขี้หนู 1 ฝัก (ยาวประมาณ 10 ซม.)

หมัก:

• น้ำ 2.2 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 7 ช้อนโต๊ะ (9%);
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 5 กานพลู

ทางออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- ประมาณ 1.5 ลิตร สะดวกในการใช้ขวดที่มีปริมาตร 0.5 หรือ 0.75 ลิตรนั่นคือคุณจะได้รับอาหารกระป๋อง 3 หรือ 2 กระป๋อง

คำแนะนำ! ปริมาณเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศสามารถปรับได้ตามใจชอบ ใส่เครื่องเทศน้อยกว่าที่ระบุไว้ในตอนแรก จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสทีละน้อย เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ

ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดใหญ่ด้านยาว 2 ซม. ต้มน้ำ ใส่เกลือ ใบกระวาน พริกไทย กานพลู เราใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูใส่ก้อนมะเขือยาว เราผสมผักอย่างต่อเนื่องจะสะดวกกว่าถ้าใช้ช้อน slotted ขนาดเล็ก จากนั้นเทมะเขือยาวลงในกระชอนเพื่อเอาของเหลวทั้งหมดออก ปล่อยให้มะเขือยาวเย็นลง

อ่าน: สีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว - 5 ช่องว่างที่ดีที่สุด

เราทำความสะอาดกระเทียมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

คำแนะนำ! เพื่อให้ง่ายต่อการสับกระเทียม ก่อนอื่นคุณต้องกดกานพลูด้วยด้านแบนของมีด แล้วแผ่ให้แบนเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้การตัดกระเทียมง่ายขึ้น

ล้างแห้งและสับสมุนไพรอย่างประณีต ตัดพริกไทยร้อนเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง หากคุณต้องการทำให้ชิ้นงานคมมาก อย่าทำความสะอาดเมล็ดจากพริกขี้หนู

ผสมน้ำมันพืชกับกระเทียม ผักชีลาว และ พริกขี้หนู. แล้ว ส่วนผสมน้ำมันปรุงรสมะเขือยาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน เราบรรจุมะเขือยาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมจนเกือบเต็ม ระยะห่างจากคอควรอยู่ที่ประมาณ 1 ซม. เราฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้นอย่างผนึกแน่น

มะเขือยาวทอด "เหมือนเห็ด"

คุณสามารถปรุงมะเขือยาวทอด "สำหรับเห็ด" สูตรนี้รวมมะเขือยาวกับมะเขือเทศ

• มะเขือยาว 1.2 กก.
• มะเขือเทศสุก 1.5 กก.
• 300 กรัม พริกหยวกดีที่สุดคือสีส้มหรือสีเหลือง
• 300 กรัม ลุค;
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%);
• 8 ถั่วออลสไปซ์หรือพริกไทยดำ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ตัดมะเขือยาวที่ล้างแล้วแห้งเป็นวงกลมโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ล้างและเช็ดให้แห้ง ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช

เราเตรียมน้ำสลัดสำหรับสิ่งนี้เราสับมะเขือเทศพริกหวานกระเทียมและ หอมหัวใหญ่. คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ต้มมวลมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดจากนั้นใส่พริกไทยเกลือและน้ำตาลปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จุ่มแก้วมะเขือยาวผัดลงในมวลมะเขือเทศแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

เราจัดวางมวลผักร้อนในการฆ่าเชื้อ ภาชนะแก้ว. และเราหมุนทันที เราพลิกภาชนะวางบนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ วันต่อมา คุณสามารถนำออกไปเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้

สูตรมายองเนส

อีกทางเลือกสำหรับการทำมะเขือยาวทอดคือเตรียมมายองเนส อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถเตรียมเพื่อการบริโภคได้ทันทีหรือสำหรับฤดูหนาว

• มะเขือยาว 2.5 กก.
• 750 กรัม หอมหัวใหญ่;
• 400 กรัม มายองเนส;
• ผงปรุงรสเห็ด 0.5 ห่อ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ล้างมะเขือยาวตัด "หาง" สีเขียวออก ลอกเปลือกออกได้ แล้วชิ้นงานจะนิ่มและคล้ายมากขึ้น เห็ดทอด. ตัดมะเขือยาวเป็นก้อน เราเปลี่ยนก้อนมะเขือยาวลงในกระทะเทน้ำเดือดเค็มลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ระบายน้ำซุปโดยโยนผักลงในกระชอน

ดังนั้นเวลาที่อุดมสมบูรณ์จะมาถึงเมื่อการเก็บเกี่ยวตกลงไปในถุง ถุง และถัง - เพียงแค่มีเวลาในการประมวลผลและปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาว
ชั้นวางของห้องใต้ดินในชนบทมีกำลังใจขึ้นอย่างเห็นได้ชัด: มีการเติมขวดที่มีผลไม้แช่อิ่มทุกวันที่ด้านสีเหลืองและสีชมพูที่ส่องประกาย ผักดอง, มะเขือเทศดองแก้มแดงและพริกหยวกเขียวขี้อาย

ถึงเวลาแล้ว - รายการโปรดของแม่บ้านนับล้าน! เพื่อความงามที่หลากหลายเหล่านี้: ขนาดใหญ่และขนาดเล็ก กลมและยาว สีขาวด้าน สีม่วงมันวาว และเกือบดำ ไม่ว่าคุณจะเตรียมตัวอย่างไร พวกเขาก็ยังคงเป็นผลงานชิ้นเอกของตารางประเทศ!

ที่สุด เมนูยอดนิยมจากมะเขือยาว - เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคาเวียร์และสลัด แต่ตีจริง ฤดูร้อนถือได้ว่าเป็นอาหารที่คนเรียกว่า "มะเขืออย่างเห็ด" อาจเป็นเพราะจานนี้ลื่นที่ละเอียดอ่อนของ "สีน้ำเงิน" ในจานนี้คล้ายกับรสชาติของของขวัญที่เค็มและดองจากป่า มาทำอาหารอันโอชะนี้ด้วยกันวันนี้

มะเขือยาว "เหมือนเห็ด"

• มะเขือยาว (มี: ดำ, ขาว, เหลืองน้ำตาล) - 2 กก.;
• ผักชีฝรั่ง - พวง (250-300 กรัม);
• น้ำมันพืช - 300 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 10-11 st. ช้อน;
• เกลือ - 4.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 2.5 ลิตร

สูตรอาหาร:
1. เทลงใน กระทะขนาดใหญ่น้ำ. เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู ใส่ไฟ
2. ล้างมะเขือยาว แกะก้าน ลอกเปลือกออก หั่นเป็นลูกบาศก์ขนาด 1.5-2 ซม. (ฉันหยุดลอกผิวมานานแล้ว - ฉันได้ "ตี" เพื่อนของฉันทั้งหมดแล้ว ahi-oohs ทั้งหมดอยู่ข้างหลังคุณไม่สามารถบรรลุความคล้ายคลึงกัน 100% และผิวหนัง ไม่ทำให้เสียรสชาติ)

3. โยนมะเขือยาวที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือเดือด หลังจาก ต้มซ้ำปรุงอาหารประมาณ 4.5-5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

4. นำออกจากเตา สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วทิ้งไว้ (โดยไม่ต้องกวน ไม่เขย่า โดยไม่ต้องบีบ) เพื่อให้น้ำเกลือและความขมระบายออกและมะเขือยาวเย็นลง ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

5. ในขณะที่กระบวนการของความขมและเย็นกำลังเกิดขึ้น ให้ตวงน้ำมัน

และสับผักชีฝรั่งและกระเทียม

6. ผสมชิ้นมะเขือยาวเย็นกับสมุนไพรสับและกระเทียมใส่น้ำมัน

นี่คือลักษณะที่มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้น "ใต้เห็ด"

7. กรอก เหยือกแก้วด้วยส่วนผสมที่คุณได้รับ แทม ใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นเผ็ดปานกลางพร้อมกับเห็ดที่ค้างอยู่ในคอ

มะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็ว "เหมือนเห็ด"

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัวหอม;
• ออลสไปซ์ - 7-8 ชิ้น;.
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น;
• พริกไทย- รสชาติ;
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ไม่จำเป็น สำหรับแต่งจาน

• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สูตรอาหาร:
1. ในตัวเลือกแรกล้างมะเขือยาวเอาก้านปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน 1.5-2 ซม.
2. ต้มน้ำใส่มะเขือยาวสับลงไป หลังจากเดือดอีกครั้งให้ปรุงชิ้นประมาณ 3-4 นาที บันทึก!ในกรณีนี้ไม่ได้เติมเกลือและน้ำส้มสายชู - คุณเพียงแค่ต้องต้มในน้ำ!
3. ต้มมะเขือยาวใส่กระชอนรอจนน้ำไหลออก
4. จัดเรียงชิ้นในขวดชั้นด้วยกระเทียมที่เตรียมไว้และหัวหอมสับ
5. ใส่กานพลู ออลสไปซ์ ใบกระวาน สำหรับคนชอบพริกเผ็ดร้อนโดยเฉพาะ
6. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ 1 ลิตร เติม 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
7. เทมะเขือยาวในขวดที่มีน้ำดองร้อน
8. เย็นลง นำออกในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
9. น้ำมันดอกทานตะวันหากต้องการคุณสามารถเพิ่มอาหารเรียกน้ำย่อยได้เมื่อให้บริการ

2 สัปดาห์จานในตู้เย็นจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์! และถ้าคุณต้องการสำหรับฤดูหนาว - คุณต้องฆ่าเชื้อขวดมะเขือยาว: ด้วยความจุ 0.5 ลิตร - เป็นเวลา 45 นาที, ลิตร - 1 ชั่วโมง

ด้วยตัวเลือกใด ๆ มะเขือยาวจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติของกระเทียมผักชีฝรั่งเครื่องเทศเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงในตู้เย็นและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง "เห็ด" สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้แล้ว)

แน่นอนว่าควรทำเป็นชุดเล็กๆ ก่อนเสมอและดูว่าจะเป็นอย่างไร คุณจะเห็นได้ทันทีว่าคุณต้องเพิ่มหรือลดเครื่องเทศใด ตัวอย่างเช่น ในครอบครัวเราเลือกทางเลือกแรก นอกจากนี้ต้องแบ่งส่วนออกเป็นสองส่วนเพราะไม่เห็นด้วยกับรสชาติในแง่ของปริมาณกระเทียมและเกลือ ที่เกิดขึ้นเช่นกัน :)

ชาวฤดูร้อนของเราได้แบ่งปันแล้ว สูตรที่น่าสนใจจากมะเขือยาว

มะเขือยาวหน้าหนาวอย่างเห็ด- มัน ตัวเลือกที่ดีการเตรียมฤดูหนาว การทำอาหารนั้นค่อนข้างง่าย ผลิตภัณฑ์อยู่ใกล้แค่เอื้อม และรสชาติเหมือนเห็ดจริง! บางคนไม่เข้าใจด้วยซ้ำถึงสิ่งที่พวกเขาได้รับการปฏิบัติให้อร่อย "สีน้ำเงิน" อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่เก็บรักษาไว้แม้ในระหว่างการบรรจุกระป๋อง

เมื่อเลือกผักสำหรับบรรจุกระป๋อง ต้องแน่ใจว่าผักสุกและมีสีม่วงเข้มเข้มข้น อย่าให้มีจุดเน่า!

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด: สูตร

ตัวเลือกหมายเลข 1

วัตถุดิบ:

มะเขือ
- พริกไทยดำ
- กลีบกระเทียม
- ใบกระวาน
- น้ำ
- ไวน์หรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดก้าน หั่นเป็นก้อน เพื่อความสวยงาม คุณยังสามารถบี้มันให้เป็นสามเหลี่ยมได้อีกด้วย ในกรณีนี้ ผลไม้จะถูกหั่นเป็นวงกลม แล้วแต่ละอันก็จะถูกหั่นเป็นสี่ส่วนเพิ่มเติม
2. โรยชิ้นด้วยเกลือทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อปล่อยน้ำขมออกทั้งหมด คุณสามารถกำจัดมันด้วยวิธีอื่น แช่มะเขือยาวสับในภาชนะที่มีน้ำเค็มทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ระบายน้ำผ่านกระชอน ความขมขื่นที่มากเกินไปจะออกมา ทิ้งเนื้อหาไว้ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว
3. เตรียมเหยือก เติมน้ำปิดฝา ปล่อยให้เดือด ธนาคารเทมากกว่า น้ำเดือดพลิกภาชนะคว่ำลง คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกการฆ่าเชื้อแบบอื่นได้ เพียงถือขวดโหลไว้เหนือไอน้ำสักครู่
4. ใส่กระเทียม 2 กลีบ พริกไทยดำ 6 เม็ด ใบกระวาน ในภาชนะที่แห้ง
5. ทำน้ำดอง: เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ แอปเปิ้ล ¾ ถ้วยหรือ น้ำส้มสายชูไวน์. น้ำดองหนึ่งลิตรจะไปที่ "สีน้ำเงิน" หนึ่งกิโลกรัม
6. แช่ผักในกระทะต้มเป็นเวลาห้านาทีเอาเนื้อหาออกด้วยช้อน slotted ใส่ในขวดให้แน่น เทน้ำดองลงไป ปิดผนึก ฝาโลหะ. พลิกภาชนะห่อ ฝาพลาสติก, เก็บขนมไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นของคุณ

คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชลงในอาหารเรียกน้ำย่อยได้ แต่คุณต้องเทน้ำมันพืชลงไปโดยตรงเมื่อเสิร์ฟ นอกจากนี้ควรใส่หัวหอมสับลงในเครื่อง จานจะได้รสชาติเห็ดที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

มะเขือม่วงอร่อยรับหน้าหนาวอย่างเห็ด .

คุณจะต้องการ:

กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
- น้ำ - 420 มล.
- แอปเปิ้ลหรือ น้ำส้มสายชูองุ่น- สามช้อนโต๊ะ
- ผลมะเขือยาว - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา
- เกลือ - ช้อนชา
- น้ำมันพืชกลั่น
- ใบกระวาน
- หัวผักกาด

การทำอาหาร:

ล้างผัก หั่นเป็นวงกลม โรยเกลือ ทิ้งไว้ให้เน้นน้ำรสขม โอนแต่ละชิ้นไปยังกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วทอดจากสองด้าน นำชิ้นมะเขือยาวใส่ภาชนะหรือกระทะใส่หัวหอมใหญ่กระเทียมสับลงไปผัด เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กต้มเทเกลือน้ำตาลพริกไทยใบกระวานต้มประมาณห้าถึงเจ็ดนาที เทน้ำดองที่ปรุงแล้วลงในมวลมะเขือยาวผัดปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นบนโต๊ะ ขนมพร้อมทานใส่ในตู้เย็นค้างคืน

คุณจะชอบสิ่งเหล่านี้

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวก็เหมือนเห็ดในขวดโหล

สินค้าที่ต้องการ:

- "สีน้ำเงิน" - 1 กิโลกรัม
- ฝักพริกไทยร้อน
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 120 g
- น้ำ - หนึ่งลิตร
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 155 g
- เกลือ - 75 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างผลไม้หั่นเป็นวงกลมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ใส่ในชามเติมเกลือปิดด้วยน้ำทิ้งไว้สี่สิบนาที ต้องขอบคุณการอาบน้ำเกลือ ความขมทั้งหมดจะออกมาจากผลไม้ นอกจากนี้ในระหว่างการทอดพวกเขาจะดูดซับไขมันน้อยลง เทน้ำลงในชาม ใส่เกลือ ต้ม ใส่น้ำส้มสายชู ต้มอีกครั้ง ล้างผักจากเกลือส่งไปยังกระทะด้วยน้ำดองเดือด

ต้มชิ้นงานประมาณ 3-4 นาที เอาผลไม้ออกจากน้ำดอง ปล่อยให้น้ำไหลออก ส่งผักไปที่กระทะด้วยน้ำมันเดือด ทอดเป็นเวลาสามนาที สุดท้ายใส่กระเทียม พริกขี้หนูสับ ตั้งไฟอีกนาที กระติกน้ำร้อน "สีน้ำเงิน" ในภาชนะปลอดเชื้อ ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

โปรดทราบว่าน้ำดองควรมีรสเค็ม แต่ไม่เค็ม! มันจะต้องดีที่จะลอง

จานสำหรับอาหารค่ำ

สินค้าที่ต้องการ:

หลอดไฟขนาดกลาง - 2 ชิ้น
- พริกไทยดำ
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ซุปก้อนเห็ด
- น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

ตัดเปลือกออกจากผลไม้แล้วหั่นเป็นก้อน ตีไข่จนเป็นฟอง เทใส่ผัก ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาเพื่อไม่ให้แห้ง ผัดอาหาร 5 หรือ 6 ครั้งในหนึ่งชั่วโมง เป็นผลให้คุณไม่ควรมีไข่แม้ที่ด้านล่างของภาชนะ น้ำซุปเนื้อบด สับหัวหอมเป็นก้อน ผัดผักในเนยเล็กน้อยจากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดต่ออีก 3 นาที ผัดเพิ่มก้อนเห็ดสับเตรียมให้พร้อม เพิ่มเครื่องเทศ

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับอาหารค่ำ

คุณจะต้องการ:

หลอดไฟ
- เครื่องปรุงรส
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
- มะเขือยาว - 420 กรัม
- น้ำมันพืช
- ครีมเปรี้ยว - 120 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ฟรีผลไม้จากเปลือกหั่นเป็นก้อน พับในภาชนะเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ครอบคลุมหมดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดจนใสในน้ำมันพืช ใส่มะเขือม่วง ใส่ เครื่องปรุงรสเห็ดและครีมเปรี้ยวผัดปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับนำไปต้มปิดให้บริการ

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นเหมือนเห็ดอย่างรวดเร็ว

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำ - 5 ลิตร
- น้ำส้มสายชู - 420 มล.
- มะเขือยาว - 5 กก.
- เกลือหนึ่งแก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เตรียมเหยือกฆ่าเชื้อ หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นขนาดกลาง ตั้งน้ำให้ร้อนทันทีที่เดือดใส่เกลือและน้ำส้มสายชู ใส่ "สีน้ำเงิน" นำไปต้ม ต้มมวลต่ออีก 5 นาทีปิดขวดที่ปลอดเชื้อ

"เห็ดปลอม"

คุณจะต้องการ:

น้ำ - 5 ลิตร
- เกลือ - หนึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชู - 0.5 ลิตร
- กระเทียม
- น้ำมันพืช - หนึ่งลิตร
- ผลมะเขือยาว - ห้ากิโลกรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

หั่นผลไม้เป็นชิ้น ต้มน้ำเกลือจากน้ำส้มสายชูและเกลือใส่มะเขือยาวที่นั่น (ทำในส่วนเล็ก ๆ ) ปรุงเป็นเวลาห้านาที ต้มน้ำมันพืช. วางวงกลมที่เสร็จแล้วเป็นชั้นในภาชนะที่เตรียมไว้สลับกับกระเทียม เทน้ำมันเดือด ม้วนขึ้นทันที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันเดือดไม่ทำให้ภาชนะแก้วเสียหาย เธออาจจะระเบิด!

คุณจะชอบมันอย่างแน่นอนและ

หากคุณเป็นคนรักมะเขือยาว ลองวิธีอื่นดู ตัวอย่างเช่น ปรุงด้วยแครอท

วัตถุดิบ:

แครอท - 320 กรัม
- "สีน้ำเงิน" - 1 กก.
- ความเขียวขจีใด ๆ
- หัวกระเทียม
- พริกไทย
- เกลือ - หนึ่งแก้วครึ่ง
- น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องกดกระเทียม ปล่อยผักออกจากหาง ผ่าลึกเกินครึ่ง จุ่มในน้ำด้วยการเติมเกลือต้มประมาณ 5 นาที ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บนตะแกรงกดลงไปเพื่อคลายความขมที่มากเกินไป ผลไม้จะเย็นลงเกลืออย่างสม่ำเสมอใส่กระเทียมยัดไส้แครอทใส่ในชั้นหนาแน่นที่ด้านล่างของภาชนะเคลือบ ตัดสินใจเลือกปริมาณน้ำเกลือ. มันถูกต้มจากน้ำ ส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิ 50 องศาเติมชิ้นงานใส่การกดขี่ไว้ด้านบนทิ้งไว้สองสามวัน

พวกมันอร่อยมากและ

คาเวียร์มะเขือใน Zaporozhye.

คุณจะต้องการ:

- "ฟ้า" - 5 กก.
- แครอท - ครึ่งกิโลกรัม
- รากผักชีฝรั่ง - 155 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 320 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม
- หัวหอม - 320 กรัม
- น้ำตาลทราย - 40 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง - 155 กรัม
- น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - ครึ่งลิตร
- เกลือ - 75 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

หั่นผักเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีทอง สับหัวหอมเป็นวงทอด หั่นผักชีฝรั่งและแครอทเป็นเส้น เคี่ยวจนนุ่ม ส่งผลไม้ทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่เกลือ, เครื่องเทศ, กรีนฟินช์, น้ำตาล, วางมะเขือเทศ อุ่นมวลจนได้อุณหภูมิ 70 องศาใส่ในขวดโหล ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที เติมน้ำส้มสายชู 0.25 ช้อนชาต่อขวดทุกๆ 700 กรัม ม้วนขึ้น

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวรสเผ็ด

คุณจะต้องการ:

กระเทียม - 320 กรัม
- มะเขือยาว - 5 กิโลกรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
- น้ำส้มสายชู - 220 มล.
- น้ำตาลทราย - 120 g
- พวงผักชีฝรั่ง
- น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ
- ฝักพริกไทยร้อน - 3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ตัดผลไม้เป็นวงกลมบาง ๆ โรยด้วยเกลือใส่ในชามแบนประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำเริ่มโดดเด่น พริกไทยทั้งสองชนิด ผักชีลาว และกระเทียม “ขับ” ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย คนจนส่วนผสมสุดท้ายละลาย ผัดวงกลมมะเขือยาวเอาแต่ละอันออกจากกระทะด้วยส้อมจุ่มส่วนผสมกระเทียมพริกไทยใส่ในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายปิดผนึกอาหารเรียกน้ำย่อย

เราหวังว่าสูตรอาหารทั้งหมดของเราจะหาที่ในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณ แฟน ๆ ของเห็ดเชื่อมั่นซ้ำแล้วซ้ำอีกว่ารสชาติของพวกมันสามารถ "เลียนแบบ" ได้ ในกรณีนี้จานจะถูกกว่ามาก แน่นอนไม่มีใครยกเลิก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เห็ดก็ต้องกินด้วยเพราะมี ส่วนประกอบที่มีประโยชน์. อย่างไรก็ตาม บางครั้งก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเอาใจตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ใช้กับการเตรียมการฤดูหนาวที่อร่อย นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่ดีเมื่อเทียบกับปกติ ขนมมะเขือม่วงที่คุ้นเคยกับการเก็บเกี่ยวเพื่ออนาคต

หากคุณชอบเว็บไซต์ของเรา โปรดแสดง "ขอบคุณ" ของคุณ
โดยคลิกที่ปุ่มด้านล่าง