พวกเขายอดเยี่ยม "สีน้ำเงิน" เหล่านี้ ... คุณไม่สามารถโยนมันลงในสลัดคุณไม่สามารถทอดมันด้วยมันฝรั่งและคุณต้องอบพวกมันลอกเปลือกออก ... ความคิดดังกล่าวเกิดขึ้น ฉันเมื่อฉันเห็นฝรั่งสีม่วงในตลาดจนฉันลองสลัด "ความลับ" ความลับของสลัดคือมีคนไม่กี่คนที่เดาได้ทันทีว่าขวดโหลไม่มีเห็ด แต่ ... มะเขือยาว รสชาติไม่เหมือนใคร! ตอนนี้มะเขือยาวตั้งรกรากอยู่ในสวนของฉันและในห้องใต้ดิน ต้องการทราบวิธีการปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเราจะแบ่งปันสูตรมะเขือยาวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวกับคุณ

จำวลีอมตะจากภาพยนตร์เรื่อง "Overseas caviar - Eggplant!" ของ Gaidai ได้หรือไม่? และมีสูตรที่เข้ากัน

คาเวียร์ "ต่างประเทศ"

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 3.5 กก.
แครอท 1.5 กก.
หัวหอม 1.5 กก.
พริกหยวก 2 กก.
มะเขือเทศ 3.5 กก.
กระเทียม 300 กรัม
3-4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%,
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมอย่างประณีตตัดพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดผักทั้งหมดแยกกันในน้ำมันพืช ใส่ในชามเคลือบแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น เทผักทอดที่มีมวลมะเขือเทศเกลือและตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ก่อนความพร้อม 5 นาที ใส่กระเทียม ผ่านการกด และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู จัดเรียงคาเวียร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก.
แครอท ½ กก.
วางมะเขือเทศ 300 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
รากผักชี 100 กรัม
คื่นฉ่ายเขียว 25 กรัม
น้ำตาล 40 กรัม
น้ำมันพืช ½ ลิตร
เกลือ 75 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หัวหอมหั่นเป็นวงทอด ตัดแครอทและผักชีฝรั่งเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง ส่งผักทอดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล สมุนไพรและเครื่องเทศ อุ่นมวลทั้งหมดถึง70ºСใส่ในขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที เติม ¼ ช้อนชา น้ำส้มสายชูสำหรับขวดละ 700 กรัม ม้วนขึ้น

เชฟมากฝีมือได้เตรียมมะเขือยาวต้นตำรับมากมายสำหรับฤดูหนาว เหล่านี้เป็นมะเขือยาวหมักและของว่างจาก "สีน้ำเงิน" และ lecho สลัดรสเผ็ดและเผ็ด

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
กระเทียม 300 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% 200 มล.
น้ำตาล 100 กรัม
พริกไทยร้อน 3-4 ฝัก
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมหนา 2 ซม. โรยด้วยเกลือแล้วใส่ในชามแบนประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหล ส่งพริกหวานและขม, กระเทียมและผักชีฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, ผสมจนน้ำตาลละลาย ผัดมะเขือยาวในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นทำสิ่งนี้: นำมะเขือยาวแต่ละชิ้นออกด้วยส้อมจากกระทะ จุ่มส่วนผสมพริกไทย-กระเทียม แล้วใส่ชั้นในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น

มะเขือยาวรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 2.5 กก.
น้ำ 2.5 ลิตร
เกลือ 100 กรัม
น้ำส้มสายชู 150 กรัม 9%
น้ำมันพืช 250 กรัม
กระเทียมสับหยาบ ½ ถ้วยตวง

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนจุ่มลงในน้ำเดือดด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที ในกระทะอีกใบตั้งน้ำมันให้เดือด โยนมะเขือยาวบนตะแกรงใส่น้ำมันใส่กระเทียมผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นห่อ

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 6 กก.
กระเทียม 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 250 กรัม 9%
พริกขี้หนู 3-4 เม็ด
น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง,
2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงหนึ่ง

การทำอาหาร:
เกลือมะเขือยาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เย็นลง. บดกระเทียม พริกไทย และสมุนไพรผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช ผสมกับมะเขือยาว จัดเรียงในขวดปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:
6-8 มะเขือยาว
น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
พริกไทย 6 เม็ด,
½ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู,
กระเทียม 2 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
มะรุม 1 แผ่น
ขึ้นฉ่าย 1 ใบ.

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือยาว ตัดก้าน จุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำแล้วปล่อยให้แห้ง ใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่งในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่มะเขือยาวเครื่องเทศที่เหลือด้านบนเทน้ำดองจากน้ำเกลือและน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 4 กก.
มะเขือเทศ 2 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
แครอท 1 กก.
10 หลอด
กระเทียม 10 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%,
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำตาล 1 ถ้วย

การทำอาหาร:
มะเขือยาวหั่นเป็นลูกเต๋าโดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือแช่ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ พริกไทยบัลแกเรียและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับกระเทียมอย่างประณีต ใส่ทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช ต้มหลังจากเดือดด้วยไฟปานกลางประมาณ 45-60 นาที จัดเรียงให้ร้อนในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 2 กก.
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
หัวหอม 400 กรัม
4-6 ชิ้น แครอท,
พริกหวาน 4-6 เม็ด
½ กอง ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 3-4 กลีบ
ใบกระวาน 1-2 ใบ
พวงผักชีฝรั่ง,
พริกไทยดำ

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์, หัวหอมสับละเอียด, หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น, แครอทเป็นเส้น, พริกไทยเป็นวง, สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต โรยมะเขือเทศและพริกหวานด้วยเกลือ แล้วรอจนน้ำเดือด เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่น้ำผลไม้: มะเขือเทศ, หัวหอม, มะเขือยาว, แครอท, พริกหวาน, ผักชีฝรั่ง ใส่พริกไทยและใบกระวาน เคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที กวนเป็นครั้งคราว ก่อนความพร้อม 2-3 นาทีใส่กระเทียมขูด ม้วน.

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1.2 กก.
มะเขือเทศ 400 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
กระเทียม 30 กรัม
น้ำมันพืช 120 กรัม
เกลือ 30 กรัม
พาสลีย์,
พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมกว้าง 2 ซม. วางในสารละลายเกลือเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืช ล้างมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อตั้งไฟให้เดือดแล้วถูผ่านตะแกรง ต้มมวลบดให้เหลือครึ่งปริมาตร แช่กระเทียม 1-2 ชั่วโมงในน้ำเย็น เอาฟิล์มออกแล้วผ่านการกด สับผักใบเขียวอย่างประณีต ผัดในส่วนผสมของมะเขือเทศ ตั้งไฟให้เดือด คนตลอดเวลา ในเหยือกร้อนแห้ง วางในชั้น: ชั้นของเนื้อสับ ชั้นของมะเขือยาว ชั้นบนสุดควรเป็นเนื้อสับ ปิดฝาขวดต้มฆ่าเชื้อ: ครึ่งลิตร - 50 นาที, ลิตร - 90 นาที ม้วน.

เฮจากมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก.
หัวหอม 600 กรัม
พริกหวาน 600 กรัม
กระเทียม 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% 200 มล.
เกลือ 3 กำมือ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร:
ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นเส้น ในชามลึกใส่เกลือมะเขือยาวสับผสมทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง จากนั้นบีบมะเขือยาวและทอดในน้ำมัน ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นเส้นขูดกระเทียมผสมทุกอย่างกับมะเขือยาวเทน้ำส้มสายชู ใส่ในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝาพลาสติก เก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 4 กก.
แครอท 1 กก.
พริกหวานแดง 1 กก.
หอมใหญ่ 1 กก.
กระเทียม 100 กรัม
พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก
เกลือ 2 กำมือ
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือยาวเป็นเส้นบาง ๆ เกลือผสมและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ขูดแครอทบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีหั่นพริกไทยเป็นเส้นยาว ๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต ผสมผักทั้งหมด ยกเว้นมะเขือยาว เติมน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง ผสมให้เข้ากันสองสามครั้ง ผัดมะเขือยาวในน้ำมันพืช ปล่อยให้เย็น รวมผักทั้งหมดจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อ: ครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตร - 25 นาที ม้วน.

มะเขือยาว "เหมือนเห็ด"

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก.
น้ำ 5 ลิตร
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 400 มล.
เกลือ 200 กรัม
กระเทียม 1-2 หัว
1 กอง น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
มะเขือยาวล้างหั่นเป็นก้อน สำหรับน้ำดอง ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือและต้ม จุ่มมะเขือยาวในน้ำดองเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด นำมะเขือยาวที่เตรียมไว้ใส่ถุงผ้ากอซแล้วแขวนไว้ให้สะเด็ดน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ใส่มะเขือยาวลงในกระทะ ผสมกับกระเทียมบดและน้ำมันพืชต้ม จัดส่วนผสมในขวดโหลฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีม้วนขึ้น

"เห็ดปลอม"

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก.
น้ำ 5 ลิตร
เกลือ 1 แก้ว
น้ำส้มสายชู 9% ½ ลิตร
กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช 1 ลิตร

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้น ต้มน้ำเกลือจากน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูใส่มะเขือยาวในส่วนเล็ก ๆ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ต้มน้ำมันพืช. วางมะเขือยาวที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นชั้นๆ สลับชั้นมะเขือยาวกับกระเทียมสับละเอียด เทน้ำมันที่เดือดแล้วม้วนขึ้นทันที ระวัง - น้ำมันเดือดจัด ระวังอย่าให้ขวดแตก! เมื่อให้บริการ "เห็ดปลอม" จะต้องเค็มเล็กน้อยแล้วเทน้ำส้มสายชู

และสุดท้าย มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับคนสุดขั้ว:

วัตถุดิบ:
24 ชิ้น มะเขือ,
น้ำตาล 2.4 กก.
2 ช้อนชา ดื่มโซดา,
13 กอง น้ำ,
½ ช้อนชา วานิลลิน

การทำอาหาร:
ปอกมะเขือยาวขนาดเล็กเอาก้านออก แต่ปล่อยให้กลีบเลี้ยง หั่นมะเขือยาวตามยาวพร้อมกับกลีบเลี้ยง เจาะชิ้นส่วนด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ ใส่มะเขือยาวในน้ำเย็นปิดฝา - ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้มืดลง จากนั้นผสมโซดากับน้ำ 7 แก้วแล้วใส่มะเขือยาวในสารละลายนี้ ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้เอามะเขือยาวออกจากสารละลายโซดาแล้วล้างให้สะอาดในน้ำไหลหลายๆ ครั้ง เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในชามสำหรับทำแยม เทน้ำ 6 ถ้วยตวงแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ใส่มะเขือยาวในน้ำเชื่อมเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง หลังจากเทน้ำตาลที่เหลือลงในแยมนำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เทวานิลลิน 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร นำลงจากเตา เย็นเล็กน้อย แล้วเทลงในขวดที่สะอาดและแห้ง อุดตัน

การเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ยากเลย ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

การเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกคน ในฤดูหนาวผักดังกล่าวมีประโยชน์ สลัดเก็บจากมะเขือยาวปรุงกับผักและเครื่องเทศอื่น ๆ

มะเขือยาวมาหาเราจากอินเดียและตกหลุมรักมันด้วยรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ผักอุดมไปด้วยแคลเซียมและสังกะสีรวมทั้งแร่ธาตุ บทความนี้มีสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการดังกล่าวเป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง ปรากฎว่าสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยและเผ็ดมาก

การทำอาหารใช้เวลาสองชั่วโมง จากส่วนผสมจะได้ 7 กระปุก 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• 20 มะเขือเทศ;
• พริกหวานสิบเม็ด
• สิบมะเขือยาว;
• พริกไทยร้อน - หนึ่งฝัก;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 60 มล. น้ำส้มสายชู;
• หนึ่งและครึ่ง ล. เกลือ;
• สิบแครอท
• 0.5 ลิตร น้ำมัน;
• สิบหลอด;
• พริกไทยดำ;
• ใบกระวานสามใบ
• ผักใบเขียว

การทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
2. หั่นพริกไทยเป็นเส้นยาวปานกลาง
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงยาวเท่ากับพริกไทย
4. บนกระต่ายขูดหยาบขูดแครอทหั่นมะเขือยาวปอกเปลือกเป็นก้อนขนาดกลาง
5. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือกหั่นผักเป็นก้อน
6. วางผักเป็นชั้นในกระทะ แครอทควรเป็นชั้นแรกวางมะเขือยาวไว้ด้านบน
7. ชั้นต่อไปคือพริกไทยและหัวหอม วางพริกไทยร้อนระหว่างชั้น
8. เพิ่มเครื่องเทศด้วยน้ำตาลและสมุนไพรสับ
9. เทน้ำมันกับน้ำส้มสายชูใส่มะเขือเทศ

• ต้มใต้ฝาในขณะที่เดือดลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
• ใส่ในขวดม้วนขึ้น เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

เลือกมะเขือยาวที่มีเมล็ดขนาดเล็ก หากจับได้รสขมให้ใส่ผักในน้ำเค็มครึ่งชั่วโมง บีบด้วยมือของคุณก่อนปรุงอาหาร

คาเวียร์มะเขือยาวจอร์เจีย

ในจอร์เจีย พวกเขาชอบมะเขือม่วงและปรุงอาหารประจำชาติและของว่างด้วยผักมากมาย

จะใช้เวลาเตรียม 2.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• หัวหอมกิโลกรัม
• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มะเขือเทศ;
• Fenugreek และผักชี
• สองพริกร้อน
• 700 กรัม แครอท;
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำส้มสายชู
• พริกไทยหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ, น้ำตาล;
• 2 กก. มะเขือ.

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วทิ้งในน้ำกับเกลือเป็นเวลา 40 นาที
2. ปอกเปลือกและสับมะเขือเทศ สับหัวหอมและพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. สับพริกไทยร้อนขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. มะเขือยาวและทอดจนนุ่มในน้ำมันใส่ในชามแยกต่างหาก
5. ผัดหัวหอมในน้ำมันเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังชาม แล้วใส่แครอทและพริกไทย ปรุงมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำมันเป็นเวลาสิบนาที
6. รวมส่วนผสมเพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาทีด้วยความร้อนต่ำ เทน้ำส้มสายชูและลบจากความร้อนหลังจากผ่านไปห้านาที ม้วน.

วัตถุดิบ:

• 3 กก. มะเขือเทศ;
• แรสต์ น้ำมัน - 1 แก้ว;
• 3 กก. มะเขือ;
• กระเทียม 3 หัว;
• 3 พริกร้อน
• น้ำตาล - หกช้อนโต๊ะ ช้อน;
• 3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน;
• 120 มล. น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:

1. ผักยกเว้นมะเขือยาวสับกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ
2. เทน้ำมันลงในน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ เมื่อเดือดให้ลดความร้อนลงและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. ตัดมะเขือยาวเป็นเส้นหรือครึ่งวงกลมจัดวางผัก ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบนาที ม้วนเข้าธนาคาร

Sauté เป็นสตูว์ผักชนิดหนึ่งที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษ - โดยการทอดและเขย่ากระทะ อย่าผสมผักด้วยไม้พายคุณสามารถเขย่าได้เท่านั้น นี่คือคุณสมบัติทั้งหมด - เชื่อกันว่านี่คือวิธีที่ผักเก็บน้ำไว้และชิ้นส่วนยังคงไม่บุบสลาย

เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 12 มะเขือเทศ;
• หัวกระเทียม
• 9 มะเขือยาว;
• 2 พริกร้อน
• 3 หัวหอม;
• เกลือ - ¾ ช้อนชา
• 3 พริกหวาน;
• 3 แครอท

การทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือยาวและหัวหอมด้วยพริก แครอทเป็นเส้นบาง ๆ และมะเขือเทศเป็นวงกลมครึ่งวงเป็นก้อน
2. บีบมะเขือยาวด้วยมือของคุณแล้วทอด แยกกันผัดหัวหอมและแครอทหลังจาก 7 นาทีใส่พริกหวานหลังจากมะเขือเทศห้านาที ผักเกลือ ยกเว้นมะเขือยาว
3. ตุ๋นผักจนความชื้นระเหยหมด จากนั้นใส่มะเขือยาว
4. ผัดปรุงอาหารสักครู่ใส่กระเทียมบดกับพริกไทยร้อนสับ ปล่อยให้ซอสอ่อนลงสักสองสามนาที ม้วนเป็นขวด

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวดองกับสมุนไพรและกระเทียมจะเหมาะสำหรับแขกในช่วงเย็นของฤดูหนาว ผักมีกลิ่นหอม

ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม มะเขือยาวผลิตอาหารอร่อยและหลากหลายมากมาย ผักนี้ดีสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ควบคุมอาหาร เพื่อที่จะรักษาวิตามินและบริโภคผักชนิดนี้ได้ตลอดทั้งปี พวกเขาจึงเกิดแนวคิดในการทำมะเขือยาวบรรจุกระป๋อง ด้านล่างนี้เป็นสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

อาหารจานนี้ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แม้ว่าจะเรียบง่าย แต่อาหารเรียกน้ำย่อยนี้อร่อยและเก็บไว้ในบ้านได้ดี

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• พริกหยวก - 500 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 70 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• มะเขือยาว - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1.2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 600 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้าน ตัดเป็นวงกลมขนาดหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง เกลือ. ใส่ในภาชนะแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ลอกผิวมะเขือเทศออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แช่ผลไม้เป็นเวลาสองนาทีในน้ำเดือด ลอกออก ล้างออกด้วยน้ำ เปลือกสามารถลอกออกได้ง่าย
3. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น
4. ตัดหัวหอมปอกเปลือกเป็นวง
5. ปอกแครอทหั่นเป็นวงกลม
6. ตัดก้านพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน
7. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
8. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับ
9. รับหม้อขนาดใหญ่ วางส่วนผสมที่เตรียมไว้
10. จัดวางเป็นชั้นๆ: แครอท หัวหอม พริก กระเทียม มะเขือเทศ
11. โรยเกลือแต่ละแถว
12. โรยผักใบเขียวไว้ด้านบน
13. เติมน้ำมันดอกทานตะวัน
14. วางภาชนะบนเตาปิดฝา
15. เปิดโหมดความร้อนปานกลาง
16. เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
17. ล้างขวดด้วยโซดาฆ่าเชื้อ
18. โอนขนมไปที่ไห คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อ
19. เทน้ำลงในกระทะที่จะใส่ไห
20. ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
21. พลิกคว่ำ
22. สรุป. ทิ้งไว้สองวัน

สูตรที่คุณจะเลียนิ้วของคุณในจอร์เจีย

สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด มะเขือยาวสูตรสำหรับฤดูหนาวนี้เหมาะ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 270 มล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 17 ชิ้น;
• พริก - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 21 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 350 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างผลมะเขือยาว ตัดก้าน หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
2. โอนผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะลึกเกลือผสม ค้างไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ใส่พริกไทยร้อนกับเมล็ดและกระเทียมในเครื่องปั่นสับ
4. ตัดก้านพริกหยวกแล้วเอาเมล็ดออก ใส่ในโถปั่นบด คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแล้วมวลจะดูเหมือนโจ๊ก
5. นำของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือยาว
6. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน จัดวางผัก. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ใส่กระเทียมและพริกไทยลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ต้ม. ใส่มะเขือยาวลงไป เพิ่มน้ำตาลเกลือ ต้ม 10 นาที
8. ฆ่าเชื้อขวด ผ่านขนม ปิดด้วยฝาปิด
9. พลิกภาชนะ ห่มผ้า. ทิ้งไว้ให้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 กก.
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกไทยป่น - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ล้างผัก.
2. ตัดก้านสีน้ำเงินออก ตัดเป็นแท่งยาวบาง ๆ
3. เกลือ. ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ล้าง.
4. ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับแครอทเกาหลี เพื่อให้รากอ่อนลง เทน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็น ระบายของเหลวส่วนเกินออก
5. นำเมล็ดออกจากพริกหยวก ตัดก้าน หั่นเป็นเส้น
6. นำแกลบออกจากหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
7. ปอกกระเทียมบีบกระเทียม
8. ใส่ผักยกเว้นมะเขือยาวลงในภาชนะผสม เทน้ำส้มสายชูพริกไทยร้อน ทิ้งไว้ห้าชั่วโมง ถ้าคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ด อย่าใช้พริกร้อน
9. โอนมะเขือยาวไปที่กระทะด้วยน้ำมันทอด
10. โอนไปยังผักที่เหลือผสม
11. ฆ่าเชื้อขวด ย้ายสลัด เพื่อปิดฝา คุณไม่สามารถม้วน ตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ บนพื้นถังลิตรใช้เวลา 15 นาที สำหรับลิตร - ครึ่งชั่วโมง
12. ปิดด้วยฝาปิด สรุป. ทิ้งไว้ให้เย็น

สูตรมะเขือยาวปรุงเหมือนเห็ด

มะเขือยาวสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด ในการเตรียมนี้ผักจะนุ่มและลื่นเหมือนเห็ดดอง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 5 กลีบ;
• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 กรัม
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• เกลือ - 1 + ¼ ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ตัดก้านปอกเปลือก
2. ตัดเป็นก้อนประมาณ 2 เซนติเมตร
3. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม โอนมะเขือยาว. หลังจากที่น้ำเดือด ปรุงเป็นเวลาห้านาที กวนเป็นครั้งคราว
4. นำออกจากไฟ กรองผ่านกระชอน ทิ้งของเหลวไว้กับแก้ว และความขมที่เป็นไปได้จะหายไป
5. เทน้ำมันตามปริมาณที่ต้องการตามสูตรลงในถ้วยตวง
6. สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว
7. สับผักชีฝรั่งล้าง
8. เมื่อมะเขือยาวเย็นลงแล้ว ให้ผสมกับกระเทียมและสมุนไพร ปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทยร้อน ผสม. อดทน.
9. ใส่ขนมลงในภาชนะให้แน่น ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง
10. ผลผลิต - สามขวดครึ่งลิตร

เลโชโฮมเมดกับมะเขือม่วงและพริกหวานในซอสมะเขือเทศ

สูตรง่ายๆ ในการปรุงไข่ปลาคาเวียร์จะดึงดูดทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2.3 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• มะเขือเทศ -2 กก.
• น้ำตาล - 125 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล.;
• พริก - 2 ชิ้น;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• พริกหยวก - 600 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

เนื่องจากฤดูกาลมะเขือยาวนั้นสั้น แม่บ้านจึงคิดหาวิธีม้วนมะเขือยาว มะเขือยาวกระป๋องประกอบด้วยมะเขือยาวดอง มะเขือยาวดอง มะเขือยาวเค็ม ขนมมะเขือยาวต่างๆ และไข่ปลาคาเวียร์ มะเขือยาวบรรจุกระป๋องกำลังปั่นทั้งดิบและทอด

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาวเป็นอีกหนึ่งของว่างแสนอร่อยที่มีรส "เห็ด" นี่เป็นของว่างที่เป็นอิสระและเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์รวมถึงมันฝรั่งร้อนที่ปรุงด้วยวิธีใด ๆ

ในการดองมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด - มะเขือยาวเอง น้ำส้มสายชูและเกลือ สูตรที่มีหัวหอม กระเทียม และพริกขี้หนูเป็นที่นิยมมาก ใบกระวานพริกไทยดำมักใช้เป็นเครื่องปรุงรส

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ง่ายที่สุด:
มะเขือยาวล้างและหั่นเป็นก้อน ผิวหนังจะถูกลบออกหากมีความหนามาก - ไม่สามารถเอาลูกอ่อนออกได้ กำจัดเมล็ดด้วยการเอาช้อนออกด้วย

แนะนำให้แช่มะเขือยาวในน้ำเกลือสักครู่เพื่อขจัดความขมขื่น (สุดท้ายปล่อยให้สะเด็ดน้ำ) จากนั้นล้างมะเขือยาวด้วยน้ำเกลือแล้วใส่ในขวดโหล เหลือเพียงต้มน้ำเทเกลือ เมื่อน้ำเดือดคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วปิด ตอนนี้คุณต้องเทน้ำดองและม้วน มะเขือยาวกระป๋องจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินและเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลและทุกวัน

หลายคนเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว และแม้ว่าในสมัยของเราคุณสามารถซื้อมะเขือยาวได้ตลอดทั้งปี แต่แม่บ้านคนใดจะบอกคุณว่าการเตรียมและสลัดที่อร่อยเช่นนี้ไม่ได้ผลจากมะเขือม่วงที่ "ไม่ใช่ของเรา" แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่เป็นความจริงทั้งหมด

สูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนั้นแตกต่างกันไปตามสูตรที่ปรุงในฤดูร้อน ฉันคิดว่ามันเจ๋งมากคุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุดได้เสมอ ฉันจะพยายามช่วยคุณในเรื่องนี้

การเตรียมมะเขือยาวที่ง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ที่นี่ฉันพยายามให้สูตรอาหารที่มีส่วนผสมหลากหลาย ปรุงในกระทะ ในกระทะ และในเตาอบ เลือกสิ่งที่คุณชอบและเตรียมอย่างน้อยเล็กน้อย จะเห็นว่าอร่อยกว่าในห้างเยอะเลย ขอให้โชคดี.

เมนู:

1. มะเขือยาวหน้าหนาวอย่างเห็ด

วัตถุดิบ:

สำหรับ 3 ขวดครึ่งลิตร

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• Dill - 1 พวง
• เกลือ - 1 + ¼ ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 ก.
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ในกระทะขนาดใหญ่เพื่อให้มะเขือยาวพอดีที่นั่นเทน้ำและตั้งไฟให้เดือด

2. มะเขือยาวของฉันและหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง คุณสามารถตัดเป็นวงกลม ครึ่งวงกลม หลอด ตามที่คุณต้องการ ไม่แตกต่าง.

3. ใส่มะเขือยาวหั่นเป็นแว่นลงในน้ำเดือด และเนื่องจากมันเบาและลอยอยู่บนผิวน้ำ ให้ละลาย (แช่ในน้ำ) ด้วยช้อน slotted ขั้นตอนดังกล่าว (แช่ในน้ำ) ต้องทำเป็นระยะในระหว่างการปรุงมะเขือยาวเพื่อให้ต้มทั้งหมดเท่ากัน

4. เรากำลังรอให้น้ำเดือดอีกครั้งและปล่อยให้เดือดต่ออีก 5 นาที มะเขือยาวต้มเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนแล้วปล่อยให้มะเขือยาวยืนในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

5. เราทำความสะอาดกระเทียมและสับให้ละเอียดคุณสามารถบีบกระเทียมได้โดยทั่วไปแล้วจะต้องสับ ใส่ในชามลึก. เราทำน้ำดอง

6. ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในกระเทียมพริกไทยร้อนหั่นเป็นครึ่งวงกลมเล็ก ๆ เทลงในช้อนโต๊ะเต็มโดยไม่ต้องใส่เกลือและอีก 1/4 ช้อนเทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำมันพืช

7. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ ปล่อยให้เดือดเล็กน้อย เรากำลังรอให้มะเขือยาวของเราเย็นลงและของเหลวส่วนเกินทั้งหมดก็ไหลออกจากพวกมัน

เราเริ่มจัดวางธนาคารและม้วนขึ้น

8. มะเขือยาวเย็นลงแล้วใส่น้ำดองลงไป ผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้บดมะเขือยาวมากเกินไป

9. "เห็ด" ของเราพร้อมแล้วเราจัดวางในขวด เราเอาขวดครึ่งลิตรมาเติมให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างอากาศ

10. เราทำการฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าเสมอ แม้ว่าในกรณีนี้ คุณอาจไม่สามารถทำได้ เพราะตอนนี้เราจะทำการฆ่าเชื้ออีกครั้ง เฉพาะกับเนื้อหาเท่านั้น

11. ที่ด้านล่างของกระทะเราวางผ้าเช็ดตัวหรือผ้าบางชนิด เราปิดฝาขวดและใส่ในกระทะ เราวางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำ ฉันเทจากก๊อก แต่อุ่นเพื่อให้ร้อนเร็วขึ้น เทน้ำลงบนไหล่ของเหยือก

12. เปิดไฟ ต้มให้เดือด ลดไฟ ต้มต่ออีก 15 นาที เรานำกระป๋องขึ้นจากน้ำแล้วม้วนขึ้นทันที

ระวัง! ทุกอย่างร้อน

13. เราพลิกขวดแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวหรือบนขาตั้งพิเศษ ห้ามวางบนโลหะ ตรวจสอบทันทีเพื่อดูว่าเหยือกใต้ฝาปิดรั่วหรือไม่

14. จากด้านบนเราอุ่นขวดด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มแล้วทิ้งไว้อย่างนั้นจนเย็นสนิท

ตกลง มันจบลงแล้ว มะเขือยาวของเราสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ดหรือค่อนข้างชวนให้นึกถึงรสชาติของเห็ดดองก็พร้อมแล้ว

ออกไปในฤดูหนาวเปิดและ ...

ทานให้อร่อย!

1. มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวกับแครอทและกระเทียม

วัตถุดิบ:

สำหรับขวดสามลิตร:

• มะเขือยาว - ประมาณ 2 กก.
• หัวหอม - 3 หัวขนาดกลาง
• แครอท - 3 ชิ้น (ปานกลาง)
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
• น้ำมะเขือเทศ - 500 มล. (หรือน้ำ 500 มล. และซอสมะเขือเทศ 100 กรัม)
• เกลือ น้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - ประมาณ 50 มล.

การทำอาหาร:

1. ตัดก้านมะเขือยาว ผ่าครึ่งตามยาว เราวางบนแผ่นอบและทาน้ำมันแต่ละครึ่งด้วยน้ำมันพืชจากด้านข้างของการตัด

เราไม่โรยด้วยเกลือและอย่าเก็บไว้ในน้ำเกลือซึ่งส่วนใหญ่ทำเพื่อขจัดความขมขื่นเนื่องจากพันธุ์สมัยใหม่ตามกฎแล้วจะไม่ขม และโรยด้วยเกลือเพื่อให้ดูดซับน้ำมันน้อยลง แต่เนื่องจากเราจะอบและไม่ทอดจึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ

2. เราใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C และอบประมาณ 30 นาทีจนสุก มะเขือยาวควรนิ่มและแทงง่ายด้วยปลายมีด

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังทำอาหารให้เตรียมผักอื่น ๆ

3. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

4. สับกระเทียมอย่างประณีต หั่นพริกขี้หนูเป็นวงแหวนบางๆ ส่วนที่ร้อนที่สุดของพริกไทยคือเมล็ด ดังนั้นคุณสามารถปรับความเผ็ดได้โดยเอาเมล็ดออกบางส่วนหรือทั้งหมด สำหรับจานนี้เรามักจะตัดด้วยเมล็ด

5. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่หอมใหญ่สับ แล้วทอดจนใสสักสองสามนาที เพิ่มแครอทและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ แครอทควรนิ่ม

6. เมื่อทอดเสร็จแล้วให้เติมเกลือ เราเติมเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ทำทั้งหมดนี้ตามรสนิยมของคุณ เกลือเป็นสิ่งที่พึงปรารถนามากกว่าเกลือที่เรามักจะเป็นเกลือ

7. ใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนู ผสมและยกออกจากเตา

8. เรานำมะเขือยาวอบออกจากเตาอบ มะเขือยาวควรนิ่มและแทงง่ายด้วยมีด เราใส่ผักผัดลงไป เราบีบผักบนมะเขือยาวด้วยมือของเราเล็กน้อย จากนั้นเราพับครึ่งมะเขือยาวเพื่อให้ดูเหมือนมะเขือยาวทั้งลูกที่มีผักอยู่ข้างใน

เราจัดวางธนาคารและปิด

9. ด้วยมะเขือยาว "ทั้งตัว" เราเติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วาง 3-4 ชิ้นในขวดลิตร เราวางมะเขือยาวอย่างแน่นหนา แต่ไม่ได้กดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้มีที่ว่างระหว่างพวกเขาสำหรับการเท

10. สำหรับขวด 3 ลิตร เราต้องการ 500 มล. น้ำมะเขือเทศ. หากไม่มีน้ำผลไม้ให้ต้ม 500 มล. น้ำ ใส่มะเขือเทศ 100 กรัม คนให้ละลาย แล้วเติมเกลือ 2 ช้อนชากับน้ำตาล 2 ช้อนชา ไส้ควรเค็มกว่าปกติเล็กน้อยเพราะเราไม่ได้ใส่มะเขือยาว

11. ปล่อยให้ไส้เดือด ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีและไส้ก็พร้อม

12. เทไส้ร้อนลงในกระป๋อง เติมโดยไม่ต้องถึงยอดประมาณสองสามเซนติเมตร

13. วางผ้าเช็ดปากที่ก้นกระทะหรือจะใส่จานก็ได้ ตราบใดที่ไหไม่แตะก้นกระทะแล้วใส่เหยือกที่เติมไว้ที่นั่น ปิดฝาแล้วเทน้ำอุ่นลงไปที่ไหล่ขวด

14. หลังจากเดือดให้ฆ่าเชื้อขวดด้วยผักประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายเทช้อนโต๊ะลงในขวดน้ำส้มสายชู 9% แต่ละขวด

15. นำไส้ที่เหลือไปต้มแล้วเติมไหลงไปด้านบน ขันฝาเบา ๆ นำเหยือกออกจากกระทะ ร้านค้าขายเครื่องมือพิเศษสำหรับสิ่งนี้ วางขวดโหลไว้บนผ้าขนหนูหรือที่วางพิเศษ ควรใช้ไม้ เพื่อไม่ให้โดนพื้นผิวที่เย็นและไม่แตก

16. เราบิดกระป๋องให้แน่นด้วยกุญแจพิเศษ คุณยังสามารถซื้อในร้านค้า พลิกขวดคว่ำลงทันที เราตรวจสอบว่ามีการรั่วไหลที่ไหนสักแห่งหรือไม่และห่อด้วยสิ่งที่อุ่นจนเย็นสนิท

เราเก็บขวดดังกล่าวไว้ในห้องเย็นหรือตู้เย็น มีน้ำส้มสายชูและเกลือต่ำ เลยไม่แน่ใจว่าจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ไหม

มะเขือยาวของเราพร้อมแครอทและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

เรารออีกหน่อยถึงฤดูหนาว เปิดและเพลิดเพลิน

ทานให้อร่อย!

1. มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียนพร้อมพริกและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกหวาน (สีแดง) - 3 ชิ้น
• กระเทียม -7 กลีบ
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนา 1 ซม. ส่งลงในถ้วยลึก โรยด้วยเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหล

2. เราสับผักชีฝรั่งแล้วส่งไปยังถ้วยลึกแยกต่างหาก หั่นพริกหวานเป็นชิ้นใหญ่ เราบิดพริกไทยร้อนและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อแล้วส่งไปที่ผักชีฝรั่งผสมทุกอย่าง เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา เครื่องปรุงรสมะเขือม่วงของเราพร้อมแล้ว เอาไว้คราวหน้ากันก่อน

3. สะเด็ดน้ำที่โผล่ออกมาจากมะเขือยาวกดลงไปเล็กน้อยราวกับกำลังบีบ เราตั้งกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชลงไปแล้วเริ่มวางมะเขือยาวสับ

4. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

5. ก่อนใส่มะเขือยาวและเครื่องปรุงในขวดโหล ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปในเครื่องปรุง เราผสม ลิ้มรสมัน เพิ่มสิ่งที่คุณคิดและรสชาติที่ขาดหายไป

6. เราเริ่มวางมะเขือยาว เราใส่ชั้นในขวดโหล (เราใช้ครั้งละครึ่งลิตร) ใส่น้ำสลัดที่ด้านบน อีกชั้นหนึ่ง น้ำสลัดอื่น และอื่น ๆ จนกว่าขวดทั้งหมดจะเต็ม ตามส่วนผสมของเรา เราต้องการแค่ 2 กระปุกเท่านั้น

7. ปิดฝาขวดโหลแล้วพักไว้ เราใส่ผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างของกระทะเทน้ำนำไปให้ร้อนไม่ร้อนมากแล้วใส่เหยือกของเราที่นั่น ต้มน้ำให้เดือด หลังจากเดือดให้เก็บขวดโหลในน้ำเดือดต่ออีก 10 นาที

8. เรานำเหยือกออกจากกระทะแล้วม้วนฝา ระวังสวมถุงมือพิเศษและผ้ากันเปื้อนอย่าเผาตัวเอง

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวพร้อมน้ำสลัด เก็บในที่เย็น

ทานให้อร่อย!

1. มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในสไตล์กรีกกับแครอท พริกหวาน มะเขือเทศและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

สำหรับ 3 ขวดครึ่งลิตร

• พริกหวาน - 250 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• มะเขือยาว - 300 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 25 มล.
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา
• พริกแดงเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ส่วนผสมของผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ฯลฯ)
• ถั่วผักชี - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทย (ส่วนผสม) - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน
• เผ็ด - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. สับผักทั้งหมดอย่างหยาบหลังจากล้างและทำให้แห้ง เราใส่ผักแต่ละชนิดในชามแยกกัน ยกเว้นหัวหอมและกระเทียม พวกเขาสามารถนำมารวมกัน

2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ที่เย็นแล้วใส่น้ำตาลและเกลือใส่น้ำส้มสายชูแล้วเทแครอทสับลงไปผัดให้นานที่สุด ใส่ไฟปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที หากของเหลวเดือดมากเกินไป ให้ลดความร้อนลง

3. เราส่งกระเทียมและหัวหอมไปที่แครอทแล้วส่งพริกสับไปให้พวกเขาทันที ผสมปิดฝา กระเทียมให้กลิ่นหอมทันที เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

4. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ส่งมะเขือยาวที่หั่นแล้วลงในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

5. ผ่านไป 15 นาทีใส่มะเขือเทศลงในมะเขือยาวใส่เครื่องเทศทั้งหมดคลุกเคล้าลดความร้อนให้เหลือน้อยกว่าปานกลางและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

6. เราลองชิมแล้วมีครบทุกอย่าง เราไม่รบกวนอย่างอื่น มิฉะนั้น เราจะมีโจ๊ก เราปิดฝา ลดความร้อนให้เล็กที่สุดและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

แตกเป็นธนาคาร

7. ปิดเตาแล้ววางมะเขือยาวของเราในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนฝาและปล่อยให้เย็นสนิท แล้วเราก็เก็บเข้าที่ ควรอยู่ในที่เย็น แต่ยังสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

มะเขือยาวต้องยืนอย่างน้อย 2 สัปดาห์จึงจะใส่ได้ จากนั้นรสชาติทั้งหมดจะเบ่งบาน ผักแต่ละชนิดรู้สึกแยกจากกันและในเวลาเดียวกันทุกอย่างรวมกันเป็นหนึ่งเดียวคือรสชาติของมะเขือยาว

ผักทุกชนิดมีความนุ่มมาก แม้แต่แครอทก็ละลายในปาก โดยทั่วไป มะเขือยาวในภาษากรีกของเราประสบความสำเร็จ

ในฤดูหนาว ญาติๆ ทุกคนจะอยู่ที่สถานที่ของคุณเพื่อลองมะเขือม่วง

Bon Appetit ทุกคน!