แยมแตงโมไม่ได้ดีที่สุด ว่างเปล่ายอดนิยมเพียงเพราะแม่บ้านหลายคนยังไม่คุ้นเคยกับคุณสมบัติการกินของผลไม้เล็ก ๆ ขนาดใหญ่เนื้อที่ยังคงสดในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานานเปลือกกลายเป็นผลไม้หวานหนืดและเข้ากันได้ดีกับผลไม้และเครื่องเทศนำไปสู่การสร้างอาหารอันโอชะดั้งเดิม .

วิธีทำแยมแตงโม

แยมแตงโมสามารถทำกับเนื้อและเปลือกได้ ตัวเลือกทั้งสองมีความคล้ายคลึงกันในเทคนิค: ตัดเนื้อโรยด้วยน้ำตาลยืนยันเป็นเวลาสองชั่วโมงและต้มสามครั้งหลังจากเย็นตัวลง เปลือกจะลวกและปรุงในสามขั้นตอน ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารเป็นครั้งคราว เพื่อรสชาติและ การจัดเก็บที่ดีขึ้นความเอร็ดอร่อยถูกเพิ่มลงในของหวานและ กรดมะนาว.

1. ผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น พันธุ์ปลายที่มีซูโครสและกลูโคสจะทำให้ แยมแตงโมจากเนื้อที่หนาและมีกลิ่นหอม
2. เมื่อปรุงแยมเพื่อป้องกันการเผาไหม้จะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง: ควรใช้ไม้พายไม้
3. แยมแตงโมจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นหากเปลือกถูกตัดด้วยมีดหยิก
4. วานิลลา อบเชย โป๊ยกั๊ก กระวาน และขิงช่วยเพิ่มรสชาติให้กับแยม

แยมเนื้อแตงโมดึงดูดใจด้วยความเรียบง่ายและ จำนวนเงินขั้นต่ำส่วนประกอบ เพราะในการสร้างขนม คุณจะต้องใช้เนื้อของเบอร์รี่ลาย น้ำตาล และกรดซิตริกเท่านั้น การเตรียมตัวเองนั้นไม่ยาก แต่เนื้อแตงโมเป็นน้ำก็ไม่ต่างกัน เนื้อหาสูงเพคตินข้นได้ไม่ดีซึ่งนำไปสู่การปรุงอาหารหลายขั้นตอนซึ่งจะใช้เวลา

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม - 500 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• กรดซิตริก - 5 กรัม

การตระเตรียม

1. ปิดเนื้อด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. ต้มเป็นเวลา 15 นาทีและเย็น
3. ทำซ้ำขั้นตอนสี่ครั้ง
4. เพิ่มกรดซิตริกและเทเนื้อแตงโมแยมลงในขวด

สำหรับผู้ที่ต้องการเร่งกระบวนการทำอาหาร แยมแตงโมกับเจลาตินก็เหมาะ เมื่อพิจารณาว่าเยื่อกระดาษประกอบด้วยน้ำและต้องใช้เวลาเพื่อให้ได้กระดาษติดที่หนาจึงเป็นเรื่องยากที่จะทำโดยไม่มีสารเติมแต่งดังกล่าว ระหว่างการปรุงอาหาร เจลาตินจะละลายในน้ำซุปข้นแตงโมแช่เย็น ทิ้งไว้ให้บวมเป็นเวลา 30 นาที ผสมและอุ่น

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม - 800 กรัม
• น้ำตาล - 700 กรัม
• เจลาติน - 15 กรัม
• น้ำ - 90 มล.
• กรดซิตริก - 10 กรัม

การตระเตรียม

1. โรยเนื้อด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. Purée ต้ม 20 นาที เติมกรดซิตริก
3. เทเจลาติน น้ำเปล่า พักไว้ 30 นาที
4. นำไปต้ม คนและเทแยมแตงโมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

มันจะเติมความหวานให้กับฟันหวานด้วยความร่าเริงเพราะแตงเหล่านี้อุดมไปด้วยน้ำตาลธรรมชาติและแตงที่มี "ฮอร์โมนแห่งความสุข" - เซโรโทนินซึ่งช่วยเติมพลังงานและเติมความสดชื่นให้กับอาหารอันโอชะแต่ละชิ้น นอกจากนี้แตงโมยังมีไฟเบอร์ซึ่งเป็นเส้นใยเพกตินที่ให้ความหนาตามต้องการ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม - 800 กรัม
• เนื้อแตงโม - 800 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำมะนาว- 80 มล.
• น้ำ - 450 มล.

การตระเตรียม

1. เทชิ้นแตงโมและแตงโมกับน้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วแช่เย็น 2 ชั่วโมง
2. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำ น้ำตาลที่เหลือ และน้ำมะนาว
3. ใส่แตงโมและแตงโมฝานลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

แยมแอปเปิ้ล-แตงโม ไม่ต้องใช้สารเพิ่มความข้นเพราะ สวนผลไม้ประกอบด้วยเพคตินจำนวนมาก ซึ่งทำให้แยมมีความหนืดและความหนาตามที่ต้องการ ซึ่งจะช่วยเร่งเวลาในการปรุงอาหาร ควรใช้พันธุ์แอปเปิ้ลเขียวดีกว่า - พวกมันมีสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติและ รสเปรี้ยวซึ่งสามารถเจือจางความหวานของแตงโมได้ง่าย

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม - 1.4 กก.
• แอปเปิ้ล - 700 กก.
• น้ำตาล - 800 กรัม
• น้ำมะนาว - 60 มล.

การตระเตรียม

1. สับเนื้อและแอปเปิ้ลผสมกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. เพิ่มน้ำมะนาววางบนเตาและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
3. ใส่ในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

สูตรสำหรับแยมแตงโมมีประโยชน์สำหรับการทดลองทำอาหาร เนื้อน้ำตาลเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและเครื่องเทศ โดยเฉพาะขิง แบบหลังเปลี่ยนแนวความคิดดั้งเดิมของความอ่อนช้อยทำให้แยมฝาดความสดและเผ็ดฉุนซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับ ชีสเค็มและขนมอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 มล.;
• น้ำมะนาว - 40 มล.;
• รากขิง - 20 กรัม
• น้ำตาล - 450 กรัม
• ผิวเลมอน - 40 กรัม
• พวงสะระแหน่สด - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. บดเนื้อแตงโมในเครื่องปั่น
2. วางบนเตาและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
3. ปัดในสะระแหน่, ความเอร็ดอร่อยและน้ำตาล
4. ใส่ส่วนผสมนี้ น้ำส้มสายชู ขิง และน้ำมะนาวลงในส่วนผสมของแตงโม
5. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 8 นาที
6. ม้วนแยมแตงโมลงบนขวดโหล

แยมเปลือกแตงโมเป็นสูตรที่ช่วยให้คุณอร่อยและง่ายต่อการกำจัดเปลือกเบอร์รี่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เปลือกจะลวก แช่ในน้ำเชื่อม และต้มในสามรอบ ละ 10 นาที เป็นระยะ ๆ จนเย็นสนิท ด้วยเหตุนี้เปลือกโลกจึงคงรูปร่างไว้ได้ รสชาติดีและ อำพันและน้ำเชื่อมเองก็หนาและเป็นสีทอง

วัตถุดิบ:

• เปลือกแตงโม - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำมะนาว - 80 มล.

การตระเตรียม

1. ปอกเปลือกสีเขียวหนาแน่นแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ต้มเป็นเวลา 5 นาที
3. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ จุ่มชิ้นลงไปแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. ทำซ้ำขั้นตอนสองครั้ง
5. สุดท้ายให้เติมน้ำมะนาว
6. จัดเรียงแยมเปลือกแตงโมในขวดที่ปลอดเชื้อ

ผู้ชื่นชอบการเตรียมกลิ่นหอมสามารถปรุงแยมแตงโมสำหรับฤดูหนาวด้วยวานิลลา คริสตัลหลายตัว วัตถุเจือปนอาหารจะให้เปลือกแตงโมเป็นกลาง กลิ่นหอมซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถใช้ชิ้นงานเป็นไส้สำหรับอบ, ตกแต่งสำหรับ ลูกกวาดหรือส่วนประกอบเป็นครีมสำหรับแช่เค้ก

วัตถุดิบ:

• เปลือกแตงโม - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• วานิลลิน

การตระเตรียม

1. ละลายกรดซิตริก 2 กรัมในน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้มเปลือกโลกเป็นเวลา 5 นาที แช่เย็น
2. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำที่เหลือและน้ำตาล
3. ใส่เปลือกและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
4. ทิ้งแยมไว้ 6 ชั่วโมง
5. ทำซ้ำขั้นตอนสองครั้ง
6. สุดท้าย - เคี่ยวประมาณ 5 นาที ใส่มะนาว วานิลลิน แล้วยกออกจากเตา

แตงโมเป็นการเตรียมแบบ win-win ต้องขอบคุณน้ำผลไม้และเปลือกส้ม เปลือกที่ไม่มีการแสดงออกจะได้สีเหลืองอำพันและกลิ่นหอมของส้มที่สดชื่น และการปรุงอาหารสามขั้นตอนและการแช่ในน้ำเชื่อมร้อนเป็นเวลานานจะช่วยให้อิ่มตัวด้วยน้ำตาลได้ดีขึ้น จึงคงรูปร่างที่ยอดเยี่ยมเอาไว้

วัตถุดิบ:

• เปลือกแตงโม - 1.5 กก.
• น้ำ - 800 มล.;
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• ส้ม - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. บีบน้ำจากเนื้อส้มสับความเอร็ดอร่อย
2. เพิ่มน้ำและน้ำตาลและต้มจนข้น
3. ใส่เปลือกที่ต้มในน้ำเชื่อมและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
4. เย็นและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
5. เย็นอีกครั้งต้มเป็นเวลา 15 นาที
6. เพิ่มกรดซิตริกและเทลงในขวด

แยมแตงโมง่าย ๆ ทำได้ดีที่สุดในผู้เล่นหลายคน หลังมีข้อได้เปรียบหลัก: ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารซ้ำ ๆ และจัดการกับแยมในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง จำเป็นต้องเติมน้ำตาลในเปลือกที่ผ่านการบำบัดแล้วเทลงในน้ำเดือดและตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เพื่อความสม่ำเสมอยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้ "การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ"

วัตถุดิบ:

• เปลือกแตงโม - 800 กรัม
• น้ำตาล - 800 กรัม
• น้ำ - 1.8 ลิตร;
• โซดา - 10 กรัม

การตระเตรียม

1. ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำหนึ่งลิตรแล้ววางเปลือกที่หั่นไว้เป็นเวลา 30 นาที
2. ล้าง ใส่ในชาม ใส่น้ำตาลและน้ำเดือด 800 มล.
3. ตั้งค่าดับเพลิงเป็น 1.5 ชั่วโมง
4. เมื่อเสร็จแล้ว เปิด "Steam Cooking" เป็นเวลา 15 นาที

และเนื้อผลไม้ก็ช่วยเพิ่มคุณสมบัติทั้งหมดของเบอร์รี่ให้สูงสุด ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้แตงโมที่ยังไม่สุกและใช้เวลามาก เนื่องจากส่วนประกอบแต่ละอย่างปรุงแยกจากกันและรวมกันโดยตรงเมื่อใส่ในขวดโหล ช่องว่างดังกล่าวง่ายต่อการจัดเก็บและเนื่องจากความกว้างของการใช้งานในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• เปลือกแตงโม - 2.5 กก.
• เยื่อกระดาษ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 3.5 กก.
• น้ำ - 400 มล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. เทเนื้อแตงโมกับน้ำและต้มเป็นเวลา 5 นาที
2. เทน้ำซุปลงในภาชนะใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัมความเอร็ดอร่อยและต้มน้ำเชื่อม
3. เพิ่มชิ้นแตงโมและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ทิ้งมันไว้
4. โรยน้ำตาลให้ทั่วเปลือกและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
5. เพิ่ม ฟักและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
6. หลังจาก 4 ชั่วโมงปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีใส่ในขวดโหลแล้วปิดด้วยแยมเนื้อแตงโม

แยมเรียกว่า nardek สูตรอาหาร อำพันถือว่าคล้ายกับน้ำผึ้งมีประเพณีอันยาวนานที่ไม่เปลี่ยนแปลงจนถึงขณะนี้: เยื่อกระดาษถูผ่านตะแกรงบีบและน้ำต้มจนข้นตามต้องการโดยไม่ต้องใช้น้ำตาลซึ่งช่วยให้ได้รสชาติที่อร่อยมีสุขภาพดีและ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

แยมเนื้อแตงโมเป็นที่นิยมน้อยกว่าเปลือกแตงโม น่าเสียดาย: ข้างในที่บอบบางของเบอร์รี่ที่ใหญ่ที่สุดให้น้ำเชื่อมละเอียดอ่อนกับ ชิ้นที่ละเอียดอ่อนเยื่อกระดาษกระป๋อง สำหรับฉัน แยมแตงโมกลับกลายเป็นว่าจริงใจและใจกว้างอย่างไม่คาดคิดมาก่อนด้วยรสหวานที่วิเศษ

แยมจากเนื้อแตงโมสำหรับฤดูหนาวด้วยเพคติน

ในการทำแยมแตงโมสำหรับฤดูหนาว คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น: เบอร์รี่ลายและน้ำตาล วานิลลินถูกเติมแต่งรส แม้ว่าจะไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณปรุงรสชาติด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ เช่น อบเชย กานพลู หรือ ผิวมะนาว... แยมเป็นของเหลวมากเพราะเนื้อแตงโมเป็นน้ำเกือบทั้งหมด หลังจากเดือด ชิ้นส่วนของแตงโมจะลอยอยู่ในน้ำเชื่อมหวานอย่างแท้จริง ดังนั้นสารเพิ่มความข้นที่มีเพกตินจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ สารเติมแต่งที่มีเพคตินที่มีอยู่เช่น "Confiture" หรือ "Quittin" จะทำได้ มันจะทำให้น้ำเชื่อมข้นขึ้นเล็กน้อยและทำให้ของหวานมีรสเปรี้ยวมะนาวที่น่ารื่นรมย์

วัตถุดิบ

• เนื้อแตงโม - 500 กรัม
• น้ำตาล - 500 กรัม
• วานิลลิน - 1 ชิป
• สารเพิ่มความข้นหนืดตามเพกติน - 20 g

ความสนใจ! สารเพิ่มความข้นของแยมมักประกอบด้วยกรดซิตริก หากไม่อยู่ในรายการส่วนผสม ให้เติม 1/3 ช้อนชาระหว่างทำอาหาร กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวคั้นสดจากหนึ่งในสี่ของผล จำเป็นต้องใช้สารกันบูดเพื่อให้ชิ้นงานยืนได้ดีและไม่มีรสเปรี้ยวเกินไป

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 3 ชั่วโมง 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
ผลผลิต: 500 มล

วิธีทำแยมแตงโม

แตงโมที่สุกแล้ว (แต่ไม่สุกเกินไป แต่หนาแน่น) ควรปอกเปลือกและหลุม ฉันตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ - ขนาด 3-4 ซม.

โรยด้วยน้ำตาลพอประมาณ ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมาโดดเด่น

แตงโม - เบอร์รี่ฉ่ำ ประกอบด้วย เพียงพอของเหลวจึงไม่มีปัญหากับการขาดการหลั่งน้ำผลไม้ภายใต้อิทธิพลของน้ำตาล หลังจากเวลาที่กำหนดก็ส่งแตงโมใส่น้ำตาลไปที่เตา นำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 5-7 ครั้ง ปล่อยให้เย็นสนิทเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คุณสามารถกวนแยมด้วยไม้พายเท่านั้น!

หลังจากเย็นตัวลงจนเย็นลงแล้ว เธอจึงนำหม้อตุ๋นกลับไปกองไฟ ฉันเติมวานิลลินเล็กน้อยเพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะของแตงโมที่ปรากฏขึ้นเมื่อต้มแตงโม ฉันต้มต่อไปอีก 5-7 นาที และครั้งที่สองฉันปล่อยให้เย็นสนิทอีก 1 ชั่วโมง

ฉันเพิ่มสารเพิ่มความข้นของเพกตินลงในมวลที่เย็นแล้ว - 20 กรัม (ออกแบบมาสำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม + น้ำตาล 1 กิโลกรัม แต่ฉันเพิ่มแพ็คเกจเต็มรูปแบบเนื่องจากแยมแตงโมเป็นน้ำมาก) คนให้เข้ากันเพื่อให้สารข้นกระจายตัวอย่างสมบูรณ์ นำไปต้มอีกครั้งและต้มเป็นเวลา 5 นาที

เธอเทแยมร้อนลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก พลิกคว่ำทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ทางที่ดีควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดและเย็นไม่เกิน 6-7 เดือน

แยมแตงโมกลายเป็นวานิลลาหวานมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย (เนื่องจากกรดซิตริกซึ่งมีอยู่ในสารเพิ่มความข้น) น้ำเชื่อมเป็นของเหลวและยืดเล็กน้อย ชิ้น เนื้อผลไม้เดือดลงและยังคงเหมือนเดิม เพื่อลิ้มรสแน่นอนว่าไม่ใช่แตงโมสด แต่ก็ยังจับความคล้ายคลึงกันได้ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

คัดสรรสูตรจากบรรณาธิการ

แยมแตงโม สูตรที่ง่ายที่สุด

สูตรที่ง่ายที่สุดคือสูตรแยมแตงโมในหม้อหุงช้า หากไม่มีสารเพิ่มความข้นจะกลายเป็นของเหลวค่อนข้างเป็นน้ำเชื่อมที่มีเนื้อมากกว่าแยม ค่าใช้จ่าย 2-3 เดือน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อแตงโม 500 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• กรดซิตริกเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร:

เติมน้ำตาลที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้แตงโมปล่อยน้ำออก
เราใส่ในหม้อหุงช้าและปรุงอาหารในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมกรดซิตริกใน 5-10 นาที
เราจัดวางชิ้นงานบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกคว่ำจนเย็น

แยมเนื้อแตงโมกับผลไม้รสเปรี้ยว

บิลเล็ตได้มาจากสำเนียงทาร์ตอะโรมาติกที่มีลักษณะเฉพาะของซิตรัส ใช้ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น มะนาว มะนาว ส้ม ส้มเขียวหวาน ส้มโอ ฉันเพิ่มมะนาวและส้ม คุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้มะนาว

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม 2 กก.
• น้ำตาลทราย 2 กก.
• สีส้มขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
• มะนาว 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะนาวและส้มด้วยแปรง หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาฟิล์มและเมล็ดสีขาวออก (ให้รสขมทั้งคู่) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมเปลือก อันที่จริง เรากำลังพูดถึงสิ่งที่เราจะปรุงในเนื้อ abruz ที่อ่อนนุ่มสลับกับผลไม้รสเปรี้ยวหวาน
2. ใส่ชิ้นส้มและมะนาวในกระทะ ส่งเนื้อแตงโมที่นั่น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำตาล ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา
3. ต่อไปเราดำเนินการตามโครงการ: ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที (จากช่วงเวลาที่เดือด) ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีแล้วแช่เนื้อและผลไม้รสเปรี้ยวในน้ำเชื่อมอีกครั้ง ย้ำ เน้นความพร้อมของเปลือกส้มและมะนาว พวกเขาควรจะนุ่มถ้าไม่เราทำซ้ำขั้นตอนการต้มและการแช่
4. พร้อมแยมม้วนขึ้นในขวด

แยมเนื้อแตงโมเข้มข้นกับเครื่องเทศ

ชำนาญแล้ว หลักการพื้นฐานการทำแยมแตงโมคุณสามารถเริ่มทดลองรสชาติได้ ความรู้ด้านการทำอาหารและประสบการณ์เล็ก ๆ น้อย ๆ มาช่วยที่นี่ เครื่องเทศอะไรที่สามารถเพิ่มลงในแยมได้? เช่นเดียวกับในขนมอบในส่วนผสมและปริมาณที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับผลไม้และผัก

แล้วแตงโมจะกินอะไร? จากประสบการณ์ของฉัน วานิลลา อบเชย กานพลู ขิง กระวาน โป๊ยกั๊กเป็นสิ่งที่ดี เหล้ารัมหรือเหล้าเบา ๆ เช่น ส้ม ก็เหมาะสมเช่นกัน

คุณสมบัติอีกอย่างของสูตรแยมแตงโมรสเผ็ดที่เราจะทำคือการทำให้ข้นพอเหมาะโดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มความข้น การต้มน้ำให้สม่ำเสมอจะทำให้แตงโมไม่สามารถให้ได้ น้ำผลไม้และช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องเพคติน

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1กก.
• น้ำมะนาว 1/2 มะนาว
• วานิลลินหยิก
• ดอกคาร์เนชั่น 2 สี
• ขิงชิ้นขนาดพรรคของนิ้วก้อย
• เหล้า "Cointreau" - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (รสชาติ)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเนื้อแตงโมปิดด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำโดดเด่น
2. เราใส่ภาชนะบนเตาปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก
3. เราแยกชิ้นแตงโมออกจากน้ำเชื่อม เราทิ้งมันไว้ กลับไปที่น้ำเชื่อมและปรุงจนข้นตามเงื่อนไขที่เราต้องการ โดยปกติแล้วจะมากถึงหนึ่งในสามของปริมาณดั้งเดิม หลังจากเดือดประมาณ 20 นาที บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก กวนแยม จากนั้นอีก 10 นาที ปรุงรสโดยใส่เครื่องเทศที่ม้วนลงในชีส แล้วมัดด้วยด้ายในกระทะที่มีน้ำเชื่อม (หั่นขิงลงไป) ชิ้นเล็ก ๆ !) - เหมือนช่อการ์นี เคล็ดลับ: ทำด้ายให้ยาว โดยปล่อยทิ้งไว้นอกหม้อเพื่อนำถุงออกและทิ้งเมื่อสิ้นสุดการหุง
4. เราส่งชุดแตงโมไปที่น้ำเชื่อมที่ต้มแล้วเทเหล้าลงไปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที บีบแยมสำเร็จรูปแล้วนำถุงเครื่องเทศออกมาแล้วเติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วด้วยมวลที่เดือด

แยมแตงโมและเนื้อแตงโมกับแอปเปิ้ลหลากชนิด

แยมดีเยี่ยม ไม่ต้องใช้สารเพิ่มความข้น เพราะใช้เพกตินธรรมชาติ แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน... พันธุ์ "Sinap", "Melba", "Antonovka", " ไส้ขาว»และอื่นๆ เลือกแตงเนื้อแน่น อย่าลืมใส่มะนาวหรือมะนาวลงไป - แยมจะไม่กลายเป็นน้ำตาลและจะอยู่ได้นานขึ้น การแบ่งประเภทของเนื้อแตงโม แตง และแอปเปิ้ลเขียวเป็นหนึ่งในการค้นพบที่น่าพอใจของฉันในฤดูเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้าย

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม 700 กรัม
• เนื้อแตงโม 700 กรัม
• แอปเปิ้ล 700 กรัม
• น้ำตาล 1.8 กก.
• น้ำมะนาวครึ่งลูกใหญ่หรือ1ลูกเล็ก

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมเนื้อแตงโมและแตงโม: ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น อย่าทิ้งเปลือก แต่ม้วนเป็นชีสและมัดด้วยด้ายยาว - เราจะปรุงแยมด้วยเพคตินแอปเปิ้ลข้นตามธรรมชาติ
3. โรยแอปเปิ้ล แตงโม และแตงโมด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ จากนั้นเราก็ตั้งเครื่องปรุงบีบน้ำมะนาวให้เป็นก้อนด้วยน้ำเชื่อม อย่าลืมเกี่ยวกับ "ถุง" ที่มีเปลือกและเมล็ดจากแอปเปิ้ลปรุงอาหารด้วยแล้วทิ้งในตอนท้าย คุณสามารถปรุงอาหารตาม สูตรทีละขั้นตอนโครงการ ("ห้านาที") หรือด้วยช่วงเวลา "ยาว" 10-12 ชั่วโมง และคุณสามารถต้มได้หนึ่งชั่วโมงหลังจากต้มด้วยไฟอ่อนๆ แล้วอย่าลืมเอาโฟมออก จากนั้นให้เย็น ต้มอีกครั้งประมาณ 15 นาที เท่านี้ก็เรียบร้อย ในกรณีหลัง แยมจะคงอยู่ 3-4 เดือน มันจะคงอยู่ได้นานที่สุดหากคุณทำอาหารหลายครั้งในช่วงเวลาหลายชั่วโมง

เคล็ดลับเล็กน้อย:

- เพื่อให้แยมแตงโมอยู่ทรงได้นานโดยไม่ขึ้นราให้ลองโรย น้ำตาลไอซิ่ง;

- อย่าลืมเอาโฟมออก

- สำหรับคนอยากได้หนาๆ สูตรเกือบทั้งหมดในหน้านี้เน้นให้แยมให้ข้น: ใส่แป้งที่มีส่วนผสมของเพกตินหรือ เพกตินธรรมชาติจากแอปเปิ้ล (สูตรกับแอปเปิ้ล) หรือต้มจน ความสม่ำเสมอที่ต้องการ.

มีอะไรเพิ่มเติมในแยมแตงโม?

ชอบทดลองแบบผมทำแยมกับ สารเติมแต่งแสนอร่อย... เราค้นพบมันด้วยเปลือกส้ม เครื่องเทศ และสุรา จะทำงานอะไรอีก

- ถั่ว, เมล็ดพืช, เมล็ดพืช;

- เหล้ารัมเบาและเหล้าผลไม้

- เครื่องเทศ (ฉันพูดซ้ำ: วานิลลา, อบเชย, กานพลู, ขิง, โป๊ยกั๊ก, กระวาน)

การทดลองอร่อย!

แยมแตงโมไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเป็นโอกาสในการจดจำ วันในฤดูร้อน... การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและไม่มี เทคนิคพิเศษ... เรามาดูสูตรอาหารสำหรับแยมที่ผิดปกติกันดีกว่า

เมื่อเรากินแตงโมสด เปลือกจะลงถังขยะ ปล่อยเดี๋ยวนี้ สินค้าทรงคุณค่า... สูตรแรกจะเป็นดังนี้: แยมผิวแตงโม... ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ใหญ่, แตงโมสุกมีเปลือกสีเขียวเข้ม (จุดสีเหลืองขั้นต่ำ!):
• มะนาว - 1-2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1-1.2 กก.
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• กรดซิตริก - 2 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 3 ช้อนโต๊ะ

ล้างแตงโมให้สะอาดใต้น้ำไหลด้วยแปรง ตัดครึ่งแล้วขูดเนื้อออก ส่งไปที่อาหารหรือเก็บไว้สำหรับแยมเยื่อกระดาษ ตัดเปลือกออกเป็นสองส่วนเพื่อให้ลอกง่าย ใช้ที่ปอกมันฝรั่งหรือมีดคมๆ ลอกผิวสีเขียวออกด้วยชั้นบางๆ ให้เหลือแต่เนื้อสีเขียวอ่อนแล้วหั่นเป็นชิ้น

เตรียมสารละลายโซดา 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับ 1 ลิตร น้ำเย็น... สามารถลดปริมาณเบกกิ้งโซดาเพื่อทำให้แตงโมหั่นบางกรอบน้อยลง แช่ผลเบอร์รี่ในสารละลายแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นล้างเปลือกใต้น้ำไหลแล้วต้มเล็กน้อย

ในขณะที่เปลือกแตงโมแช่ในเบกกิ้งโซดา ให้ทำน้ำเชื่อมกับน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 0.5 ลิตร สำหรับคนชอบหวาน ให้ทานน้ำตาลเพิ่มประมาณ 1.5 กก. ใส่หนังที่ต้มในน้ำเชื่อมแล้วปล่อยให้เคี่ยวจนโปร่งใส หากน้ำไม่เพียงพอให้เติม ใช้ต้มดีกว่า เพิ่มกรดซิตริกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

และมันยังไม่จบ ตอนนี้เอามะนาวล้างและลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อขจัดความขม ยังดีกว่าเทมะนาวลงในชามแล้วทิ้งไว้สองสามนาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก นำส้มผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับความเอร็ดอร่อย เติมลงใน เปลือกแตงโม... เติมน้ำเดือดและน้ำตาลลงในกระทะอีกครั้งแล้วปรุงจนน้ำเชื่อมข้น เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ต้องขอบคุณมะนาว แยมจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเล็กน้อยหรือ สีมรกตดังนั้นอย่าถูกข่มขู่โดยการเปลี่ยนแปลงดังกล่าว

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ แยมแตงโม... ซื้อแตงโมพันธุ์ที่มีเมล็ดน้อยที่สุดเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องทำงานหนักในการแยกเมล็ดเป็นเวลานาน ตัดเนื้อที่สะอาดเป็นก้อนอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่ ปิดด้วยน้ำตาล เยื่อกระดาษ 1 กิโลกรัมใช้น้ำตาลมากถึง 1 กิโลกรัม ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในกระทะและทำน้ำเชื่อม เทชิ้นแตงโมและปรุงอาหาร แยมที่ละเอียดอ่อนปรากฎว่านำเนื้อไปต้มให้เดือดบนไฟอ่อน ๆ เล็กน้อยแล้วเอาออกทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง อย่าลืมคลุมด้วยหนังสือพิมพ์หรือผ้าก๊อซ เพื่อไม่ให้แมลงวันเข้าไปในหม้อ

ตอนนี้นำมวลแตงโมไปต้มอีกครั้งแล้วเอาออก 4 ชั่วโมงโดยเติมกรดซิตริกและวานิลลา ต้มอีกครั้งประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทลงในขวด น้ำเชื่อมจะมีขนาดใหญ่กว่าเนื้อ แต่รสแตงโมที่อร่อยจะยังคงอยู่

เราแบ่งปันสอง สูตรอร่อย... ใส่ส้ม องุ่น เมล่อน ลงในแตงโมแล้วชื่นใจ การผสมผสานที่ไม่ธรรมดาผลไม้และผลเบอร์รี่ และที่จะทำ แตงโมหวาน, แล่ชิ้นออกจากหนัง ม้วนในน้ำตาลและแห้งในเตาอบ อร่อย!

ทันทีที่พนักงานต้อนรับไม่ซับซ้อนใน เวลาฤดูร้อนปีในการจัดเตรียมของทุกประเภทและแยม! ขนมหวานทำจากเชอร์รี่, แอปริคอต, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกพลัม บางคนจะทำแยมไขกระดูกและบางคนจะทำให้คนที่รักของพวกเขาพอใจด้วยแยมแตงโม มาพูดถึงเรื่องหลังกัน หากคุณซื้อแตงโมแล้วปรากฏว่าไม่มีรส - สุกหรือสุกเกินไปอย่ารีบทิ้งมันจะดีกว่าที่จะลองทำ แยมอร่อยจากแตงโมที่บ้านตามสูตรของเราด้านล่าง

แยมจากเนื้อแตงโมมีกลิ่นหอมมาก เหมาะสำหรับการกรอกพายและแพนเค้กและวิธีทำ แยกจานจะตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชา

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 800 กรัม,
• กรดซิตริก - 3 กรัม,
• อบเชย, วานิลลิน (ไม่จำเป็น).

การเตรียมการโดยละเอียด:

1. ปอกเนื้อแตงโมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. โอนไปยังกระทะกว้างและใส่น้ำตาล 400 กรัม
3. ในไม่ช้าน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาจากมวลที่เกิดขึ้นซึ่งควรเทลงในภาชนะที่สะอาดอีกใบวางบนเตาแล้วนำไปต้ม
4. จากนั้นใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลงไปผัดจนเนียน
5. เทน้ำเชื่อมที่เกิดบนเนื้อแตงโมนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที
6. ต้องนำส่วนผสมนี้ออกจากเตาและทิ้งไว้ค้างคืน
7. วันรุ่งขึ้นเราปรุงแยมจน ความหนาสม่ำเสมอ... ฉันจะตรวจสอบสิ่งนี้ได้อย่างไร หากกระดาษติดไม่หยดลงบนจานรองที่แห้งและสะอาด แสดงว่ากระบวนการนี้เกือบจะเสร็จสมบูรณ์แล้ว
8. คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริก ซินนามอน และวานิลลินเพื่อลิ้มรสเพื่อกลิ่นหอมที่อร่อยและต้มต่ออีก 2-3 นาที
9. จากนั้นฆ่าเชื้อขวดและเทแยมที่มีกลิ่นหอม

แยมแตงโมในหม้อหุงช้า

แม่บ้านส่วนใหญ่จะประทับใจกับแยมแตงโมที่ละเอียดอ่อนที่ทำในหม้อหุงช้า สูตรแยมไม่ต่างจากสูตรดั้งเดิม แต่วิธีการปรุงต่างกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น,
• วานิลลิน - หยิกเล็ก ๆ
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• เพกติน (ไม่จำเป็น)

การเตรียมการโดยละเอียด:

1. ผ่าแตงโมที่ล้างแล้วผ่าครึ่งแล้วเอาเนื้อออก
2. ปอกเนื้อใส่ในชามลึกปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. ใส่เนื้อหวานกับน้ำผลไม้ที่สกัดแล้วลงในหม้อหุงช้าและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
4. เมื่อสิ้นสุดโหมดการทำอาหาร ให้ใส่กระดาษติดในโหมดทำความร้อนเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง
5. ในเวลานี้ให้ล้างมะนาวและบีบน้ำออก
6. เพิ่มวานิลลินและน้ำมะนาวลงในภาชนะและผสมให้เข้ากัน
7. ใน multicooker ให้ตั้งโหมดการเคี่ยวอีกครั้งและแช่ส่วนผสมไว้ประมาณ 20 นาที
8. ในตอนท้ายของกระบวนการ นำมวลนี้ออกจาก multicooker แล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
9. หลังจากนั้นส่งความละเอียดอ่อนของแตงโมกลับไปที่ multicooker และเก็บไว้ในโหมดการทำอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยคนให้เข้ากัน
10. ฆ่าเชื้อขวดที่เตรียมไว้ เทแยม แล้วปิดฝา ปิดท้ายด้วยมวลสารหนาแน่น

แตงโมและแตงโมเป็นหนึ่งในของโปรดและมาก สินค้าที่มีประโยชน์ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เมื่อนำมารวมกันก็แสดงถึงความอร่อย ความหวานของฤดูร้อนซึ่งจะมีความสุขในฤดูหนาวและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมและคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม - 500 กรัม,
• เนื้อแตงโม - 500 กรัม,
• น้ำตาล - 1 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น

การเตรียมการโดยละเอียด:

1. แกะเม็ดเปลือกและเม็ดเปลือกออกจากเนื้อแตงโมและแตงโม
2. ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามกว้างและปิดฝา น้ำตาลทราย.
3. แช่เย็น 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จาก ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมน้ำผลไม้จะโดดเด่น
4. ขณะที่ส่วนผสมกำลังเย็นตัวลง คุณต้องล้างมะนาวและคั้นน้ำออก
5. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในชามเหล็กแยกต่างหากใส่น้ำตาล 300-400 กรัมแล้วคนตลอดเวลาปรุงอาหารบนเตาจนข้น
6. เทน้ำมะนาวลงในน้ำเชื่อมข้นแล้วคนให้เดือดต่อไป
7. นำแตงโมและแตงโมออกจากตู้เย็นแล้วเทน้ำเชื่อมที่ต้มไว้
8. ผัดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงจนจานอร่อยเริ่มข้น
9. จากนั้นเทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แตงโมกับแอปเปิ้ลแยมที่บ้าน

วิธีการทำอาหารนี้รวมถึงการผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ลหอมและเปลือกแตงโมที่มีรสชาติน่าทึ่ง แยมนี้เต็มไปด้วยรสแอปเปิ้ลและอิ่มตัวด้วยกลิ่นแตงโม

วัตถุดิบ:

• เปลือกแตงโม - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม,
• กรดซิตริกและวานิลลิน - เหน็บแนมเล็กน้อย

การเตรียมการโดยละเอียด:

1. ปอกเปลือกแตงโมให้ทั่วจากส่วนสีเขียวและเนื้อ สับละเอียดและรองรับใน น้ำร้อนประมาณ 7 นาที
2. ปิดเปลือกด้วยน้ำตาลใส่ไฟแล้วปรุงอาหารจนโปร่งใส จากนั้นปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
3. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในแยม
4. ต้มส่วนผสมทุกสี่ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนประมาณ 3-4 ครั้ง
5. เพิ่มกรดซิตริกและวานิลลินเพื่อลิ้มรส เปิดไฟอ่อนๆ อีกสองสามนาที
6. เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝา

แยมแตงโมกับส้ม (มะนาว)

นี้ กลิ่นหอมอ่อนๆจะโปรด ช่วงเย็นของฤดูหนาวหลากหลายวิตามินและ รสชาติ... มันถูกเตรียมจากผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว: ส้มหรือมะนาว

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม - 1.5 กก.
• ส้มกลาง - 3 ชิ้น,
• น้ำตาลทราย - 1 กก.

การเตรียมการโดยละเอียด:

1. หั่นแตงโมที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ แยกเนื้อออกจากเปลือก นำเมล็ดออกจากเนื้อแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ล้างผลไม้รสเปรี้ยวให้สะอาดแล้วบดพร้อมกับเปลือก
3. เทส่วนประกอบเหล่านี้ลงในกระทะหรือชามเหล็ก แล้วปิดด้วยน้ำตาล
4. ต้ม องค์ประกอบนี้แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
5. นำออกจากความร้อนและเย็น
6. ทำซ้ำขั้นตอนนี้ประมาณ 3 ครั้ง
7. เทอาหารอันโอชะที่เกิดขึ้นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

ในบันทึก

• แยมแตงโมหรือ เมล็ดแตงโมมันมี รสเด็ดและน่าเสียดายที่ไม่ได้รับความนิยม แตงโมมีวิตามินที่ต้านทานการปรุงต่างจากอาหารอื่นๆ ที่ใช้ทำขนมหวาน การรักษาความร้อน... ในเรื่องนี้แยมแตงโมมีค่าเป็นขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
• จำเป็นต้องเก็บแยมสำเร็จรูปไว้ในที่แห้งและเย็นโดยไม่โดนแสงแดด ฝาโลหะสามารถทาด้วยปิโตรเลียมเจลลี่เพื่อไม่ให้เกิดสนิม
• อุณหภูมิห้องควรมีอย่างน้อย 12 องศา

คุณสามารถกินแตงโมได้ไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้น! สามารถเก็บเกี่ยวผลไม้เล็ก ๆ ที่ยอดเยี่ยมเพื่อใช้ในอนาคต แตงโมเค็มและดองอร่อยมาก ถ้าคุณต้องการอะไรหวาน ๆ คุณสามารถทำแยมได้

จะไม่มีฟันหวานเฉยเมย!

แยมแตงโมสำหรับฤดูหนาว - หลักการทำอาหารทั่วไป

แยมสามารถทำจากเนื้อแตงโมบริสุทธิ์หรือเปลือกก็ได้ ทั้งสองตัวเลือกนั้นอร่อยและน่าสนใจมาก และหากใช้ชิ้นส่วนที่มีของเหลวน้อย มันก็ถูกมากเช่นกัน ตามรูปแบบมาตรฐานน้ำตาลจะถูกเติมในอัตรา 1: 1 แต่เนื่องจากแตงโมมีรสหวานบางครั้งปริมาณทรายก็ลดลง

วิธีทำอาหาร:

นัดเดียว. ผลิตภัณฑ์ถูกเคลือบด้วยน้ำตาล ผสมเพื่อสกัดน้ำผลไม้ จากนั้นต้มจนได้ความข้นที่ต้องการ

สามครั้ง. แตงโมต้มในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นทำให้เย็นลงหลายครั้ง

ด้วยน้ำเชื่อมเดือด วิธีนี้ช่วยให้คุณได้แยมที่มีลักษณะเหมือนน้ำผึ้ง

นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังสามารถเติมน้ำมะนาวหรือกรดลงในแยมได้อีกด้วย พวกเขาป้องกันไม่ให้การรักษากลายเป็นน้ำตาลและยังให้รสชาติ บ่อยครั้งที่พวกเขาใส่ความเอร็ดอร่อย, กานพลู, อบเชย, บางครั้งแตงโมจะรวมกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ

แยมสำเร็จรูปสามารถใส่ในขวดที่แห้ง ปิดฝาให้แน่น แล้วใส่ในตู้เย็น หากเตรียมการสำหรับฤดูหนาวควรใช้ขวดปลอดเชื้อและฝาปิดที่ปิดสนิทดังนั้นอาหารอันโอชะจะคงอยู่อย่างน่าเชื่อถือไม่เพียง แต่จนถึงฤดูกาลหน้าเท่านั้นหากยังคงมีบางอย่างอยู่

แยมเนื้อแตงโมธรรมดา

สูตรสำหรับแยมเนื้อแตงโมที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากและมีกลิ่นหอม นอกจากน้ำตาลและส่วนผสมหลักแล้ว คุณจะต้องใช้น้ำมะนาวด้วย คุณสามารถเจือจาง 0.3 ช้อนชาแทน กรด.

วัตถุดิบ

เนื้อแตงโม 1 กิโลกรัม

น้ำตาล 900 กรัม

0.3 มะนาว

การตระเตรียม

1. ขอแนะนำว่าอย่าใช้แตงโมที่สุกเกินไปสำหรับทำแยม เลือกเยื่อกระดาษยืดหยุ่นหั่นเป็นก้อนใส่ลงในกระทะหรืออ่าง ก่อนแยมปรุงสุกในตัวพวกเขา

2. หลับไปกับน้ำตาลทราย แตงโมจะฉ่ำมาก ปิดฝาทิ้งไว้เพียงสองชั่วโมง แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

3. น้ำผลไม้ออกมาหรือไม่? ผัดน้ำตาลที่เหลือเบา ๆ ใส่กระทะบนเตา นำไปต้มนับสิบนาทีแล้วปิด โฟมที่จะปรากฏในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะต้องถูกลบออกทันที

4. ทันทีที่แยมเย็นลงให้เปิดเตาอีกครั้งแล้วปรุงแตงโมต่ออีก 10 นาที เย็นลงถึง อุณหภูมิห้อง.

5. ก่อนปรุงอาหารครั้งสุดท้ายให้เติมน้ำมะนาว คุณสามารถเทกรดเจือจาง แต่คุณไม่สามารถหลับไปในสภาพแห้ง เราผสมพันธุ์ น้ำร้อนดังนั้นมันจะละลายในของเหลวจำนวนเล็กน้อย

6. ตอนนี้คุณต้องต้มอาหารอันโอชะอีกครั้งประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมแตงโมสำหรับฤดูหนาว (จากเปลือก)

มีมาก สูตรที่น่าสนใจแยมแตงโมสำหรับฤดูหนาวซึ่งทำมาจากขยะในความหมายที่แท้จริงของคำ ใช้เปลือกสีขาวซึ่งอยู่ระหว่างเนื้อและเปลือกสีเขียว น้ำหนักที่ระบุ ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์คือ ตัดขาด. หากมีชั้นของเยื่อกระดาษสีแดงอยู่ก็ไม่เป็นไร

วัตถุดิบ

เปลือกแตงโม 2 กก.

6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;

น้ำตาลทราย 2 กก.

การตระเตรียม

1. เปลือกสีขาวที่ปอกเปลือกจะต้องสับ เพื่อให้พวกเขาแช่ในน้ำเชื่อม ชิ้นใหญ่ไม่จำเป็นต้องทำ สามารถตัดเป็นลูกบาศก์ ไม้ สามเหลี่ยม หรือวิธีอื่นใด.

2. ใส่เปลือกในกระทะเติมน้ำเย็น 6 แก้วนำไปต้มต้มสิบนาที

3. สะเด็ดน้ำ เติมลงไป น้ำเชื่อม, ใส่เตาอีกครั้งและนำไปต้ม

4. กลับเปลือกไปที่กระทะต้มสิบนาทีเย็น

5. บดผิวมะนาวบีบน้ำ

6. ทันทีที่แยมเย็นสนิทให้เทน้ำผลไม้ใส่ความเอร็ดอร่อยและปรุงอาหารอีกครั้งหลังจากเดือดสิบนาที

7. เย็นลงอีกครั้ง

8. ใส่ความละเอียดอ่อนของแตงโมลงบนเตาอีกครั้ง ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที เทลงในขวดโหลแล้วนำไปเก็บไว้

แยมหนาจากเนื้อแตงโม

วิธีทำแยมจากเนื้อแตงโมสำหรับฤดูหนาวซึ่งกลายเป็นว่าหนามากแม้จะค่อนข้างคล้ายกับน้ำผึ้งในความสม่ำเสมอ วิธีการปรุงอาหารเป็นแบบครั้งเดียว แต่จะใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมงพร้อมกับการแช่

วัตถุดิบ

เนื้อแตงโม 2 กก.

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1.6 กก.

0.3 ช้อนชา กรดมะนาว.

การตระเตรียม

1. ตัดเนื้อแตงโมเป็นชิ้น ๆ แต่อย่าบดเพราะวิธีนี้คุณสามารถทำลูกบาศก์ขนาดใหญ่ได้ถึง 2-3 เซนติเมตร

2. เทน้ำตาลทรายเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะ ใส่ ช่องว่างแตงโม, ปิดด้วยน้ำตาลด้านบน

3. ปิดฝาทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อสกัดน้ำผลไม้

4. ใส่เตา คนเบา ๆ ต้มแตงโมประมาณสิบนาที เมื่อโฟมปรากฏขึ้น ให้ดึงออกอย่างระมัดระวัง

5. ใช้ช้อน slotted เอาชิ้นแตงโมออกจากน้ำเชื่อม หรือเราแค่เทลงในกระชอน คลุมชิ้นส่วนด้วยบางสิ่งเพื่อป้องกันไม่ให้เศษหรือฝุ่นเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจ

6. ใส่น้ำเชื่อมกลับเข้าไปในเตาแล้วปรุง

7. เพื่อป้องกันน้ำตาล ละลายกรดซิตริกในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมลงในหม้อ

8. เตรียมน้ำเชื่อมจนขวดข้นขึ้น แต่จำไว้ว่าหลังจากเย็นตัวแล้วจะข้นขึ้น มักจะต้มลงหนึ่งในสาม

9. นำแตงโมชิ้นกลับคืนเป็นน้ำเชื่อม ต้มต่ออีกสิบนาทีจนหมด! เย็นและใส่แยมในตู้เย็น หรือเราเทมวลร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วนำไปเก็บไว้

แยมแตงโมสำหรับฤดูหนาวด้วยโซดา (จากเปลือก)

อีกวิธีในการทำแยมจากเปลือกแตงโมสำหรับฤดูหนาว แตกต่างในการใช้งาน ผงฟู... ผลิตภัณฑ์ทำให้เส้นใยนุ่มขึ้นเปลือกจะนิ่มลงหลังจากปรุงแล้วจะชวนให้นึกถึงชิ้นสับปะรด

วัตถุดิบ

เปลือกแตงโมปอกเปลือก 1 กก.

1 ช้อนชา โซดาปกติ

น้ำตาล 1.2 กก.

น้ำเดือด 1 ถ้วย;

วนิลา 1 กรัม.

การตระเตรียม

1. หั่นเปลือกขาวที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้น มันจะดีกว่าที่จะสับให้ละเอียด เราผล็อยหลับไปในกระทะ

2. เทเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชากับน้ำเดือดหนึ่งแก้ว คนให้เข้ากัน เติมน้ำเย็นอีกห้าแก้ว เทให้ทั่วเปลือกแตงโม คนให้เข้ากัน

3. เราทิ้งชิ้นงานไว้ห้าชั่วโมง

4. สะเด็ดน้ำด้วยโซดา ล้างชิ้น เติมสะอาด น้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเราก็ระบายมันด้วย

5. เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งได้ 600 กรัมเติมน้ำสามแก้วใส่ลงในเตาแล้วเตรียมน้ำเชื่อมเพียงแค่นำไปต้ม

6. ใส่เปลือกแตงโมที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อม ใส่น้ำตาลที่เหลือ คนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ต้มให้เดือด เราใช้เวลาของเราเพื่อให้ทรายละลายหมด

7. ต้ม 15 นาที ปิดไฟ เราทิ้งเปลือกไว้สำหรับชุบ 10-12 ชั่วโมง

8. ใส่แยมแตงโมลงบนเตาอีกครั้ง เราเติมวานิลลาลงไป แต่ไม่จำเป็น

9. ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเทลงในขวดแล้วเอาแตงโมปาฏิหาริย์ไปเก็บไว้

แยมเนื้อแตงโมรสเผ็ด

หากคุณไม่ชอบเครื่องเทศบางประเภท คุณสามารถยกเว้นหรือเพิ่มเครื่องเทศของคุณเองได้อย่างปลอดภัย ที่นี่ใช้ฝักอบเชยและวานิลลา แต่หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผงจากซองลงในมวลแตงโมได้หากต้องการ

วัตถุดิบ

เนื้อแตงโม 2 กก.

น้ำตาลทราย 2 กก.

อบเชย 1 แท่ง;

1 ฝักวานิลลา;

3 ดอกคาร์เนชั่น;

0.5 มะนาว;

ขิง 1 ชิ้น 3-5 กรัม

การตระเตรียม

1. ตัดเนื้อแตงโมสด โรยด้วยน้ำตาลทราย ทิ้งไว้ให้คั้นน้ำผลไม้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

2. ใส่เตา คนให้เข้ากัน

3. ฉีกผ้าก๊อซหรือผ้าพันแผลกว้างใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป มันจะดีกว่าที่จะหั่นขิงเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้รากได้รสชาติทั้งหมด ผูกปม.

4. เมื่อเดือดให้เอาโฟมออกจากแยมแตงโมแล้วใส่ห่อเครื่องเทศเท่านั้น หากคุณโยนก่อนหน้านี้ โฟมจะสะสมบนผ้า

5. ต้มแยมประมาณ 10-15 นาที เย็นลง เราทำอาหารซ้ำอีกครั้งและเย็นอีกครั้ง

6. ก่อนปรุงครั้งที่สามให้บีบน้ำมะนาวออก เราใส่เตาต้มประมาณ 5-7 นาทีบีบถุงเครื่องเทศด้วยช้อนสองช้อน

7. ต้มต่ออีกนาที เทแยมแตงโมรสเผ็ดลงในขวดโหล

แยมแตงโมสำหรับฤดูหนาว "รสส้ม"

แยมแตงโมที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมผิดปกติสำหรับฤดูหนาว ที่นี่ใช้มะนาวและส้ม แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถนำมะนาวหนึ่งผลหรือเพิ่มอีกเช่นส้มเขียวหวานมะนาว

วัตถุดิบ

แตงโม 1.5 กก.

1 ส้ม;

น้ำตาล 1.5 กก.

การตระเตรียม

1. ล้างมะนาวและส้มให้สะอาดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พร้อมเปลือก เทลงในกระทะ แนะนำให้เอากระดูกและฟิล์มสีขาวออกระหว่างการตัด

2. ใส่แตงโมหั่นเต๋าและน้ำตาลตามใบสั่งแพทย์ ทิ้งไว้สามชั่วโมง

3. ต้ม 15 นาที ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง ต้มอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

4. ต้มแยมอีกครั้ง ประเมินเงื่อนไข เปลือกส้ม... ถ้าจู่ๆ ก็เกร็ง ก็ให้แยมแช่ในน้ำเชื่อมอีกครั้ง

5. หากเปลือกนิ่มแช่ให้เทมวลแตงโมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

หากแยมแตงโมเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มสารเพิ่มความข้นพิเศษได้ซึ่งจะขายในถุงในแผนกเครื่องเทศ

โฟมในแยมไม่เพียงน่าเกลียด แต่ยังเป็นอันตรายต่อการเก็บเกี่ยว มันสะสมจุดที่ตกลงมาโดยไม่ตั้งใจ เพื่อยืดอายุความละเอียดอ่อนของแตงโม คุณต้องทำความสะอาดทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

แยมแตงโมแบบเปิดจะไม่ขึ้นราและจะอยู่ได้นานหลายเดือนถ้าคุณโรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน