เพิ่มแยมแบล็คเคอแรนท์และ kefir และเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา

เพิ่มแป้งและผสมเบา ๆ โซดาที่ทำปฏิกิริยากับ kefir จะทำให้แป้งโปร่งและใหญ่โตราวกับว่ามันถูกนวดด้วยยีสต์ แป้งนี้ไม่หนา

ใส่แป้งในรูปแบบจาระบีด้วยน้ำมันแล้วใส่ในเตาอบ

อบตามปกติที่ 180 องศา หลังจาก 25 นาที เจาะเค้กด้วยไม้ขีด ไม้ขีดไฟหมายความว่าพร้อมและสามารถถอดออกจากเตาอบได้

ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

หั่นเป็นชิ้นแล้วเพลิดเพลินกับพายแสนอร่อยพร้อมชาหอมกรุ่น!

อร่อย!

เค้กนี้เรียกว่า "แอฟริกัน" เป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงปีที่ยากลำบากของเปเรสทรอยก้า แล้วเกิดการขาดแคลนสินค้าและผลิตภัณฑ์มากมาย ไม่สามารถซื้อทุกอย่างได้ และหลังจากนั้นไม่นาน - ใน 90s - คุณสามารถซื้อได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาส แม่บ้านที่มีไหวพริบจึงคิดค้นสูตรที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงอย่างน่าประหลาดใจนี้ เป็นการดีที่จะอุ่นเครื่องในตอนเย็นที่หนาวเย็นด้วยชาสักถ้วยพร้อมของหวานแสนอร่อย

วันนี้หลายคนเริ่มใช้โกโก้เพื่อให้ได้สีที่ต้องการ สูตรคลาสสิกใช้แยม ส่วนผสมทั้งหมดของสูตรนี้อยู่ในมือเสมอและสามารถใช้แทนกันได้

คุณสามารถใช้กระดาษติดได้เกือบทุกชนิด แบล็คเคอแรนท์ บลูเบอร์รี่ แบล็คเบอร์รี่หรือพลัมที่สมบูรณ์แบบ มันจะดีกว่าที่จะเลือกสีเข้มและหนาขึ้น หากเป็นของเหลวมากคุณสามารถต้มด้วยไฟอ่อน ๆ โดยคนตลอดเวลา (เพื่อไม่ให้ไหม้)

หากไม่มีแยมที่เหมาะสมที่บ้าน ให้แทนที่ด้วยนมข้นกับโกโก้ สีก็จะออกมืดเช่นกัน

การทำแป้งบน kefir นั้นง่ายมาก! ในการทำเช่นนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ความลับเล็กๆ น้อยๆ:

• kefir จะดีกว่าถ้าเปรี้ยวที่สุดก็สามารถหมดอายุได้ (เพื่อให้แป้งนุ่มและโปร่งสบายขึ้น);
• คุณสามารถแทนที่ด้วยนมเปรี้ยว, acidophilus, โยเกิร์ตดื่ม;
• เพื่อให้ปฏิกิริยาเคมีกับโซดาดีขึ้น kefir จะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย
• ควรอบแป้งที่ทำเสร็จแล้วทันทีเพื่อให้มีฟองอากาศอยู่ในปริมาณสูงสุด

หากเค้กที่เสร็จแล้วผ่าครึ่งแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว เราก็จะได้พายแอฟริกันสไมล์ หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับครีม คุณสามารถทาแยมที่เหลือหรือเปลี่ยนเป็นผลไม้ก็ได้ กล้วย กีวี ส้ม ส้มเขียวหวาน เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ จะดีกว่าถ้าเป็นผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว ดังนั้นคุณจะได้ความเปรียบต่างระหว่างเค้กหวานและไส้เปรี้ยว

เพื่อให้เค้กดูเหมือนเค้ก คุณสามารถปิดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง สำหรับการตกแต่ง ให้ใช้ผลไม้สดหรือแช่แข็ง (เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดและอื่น ๆ), ถั่ว, มาร์ชเมลโลว์สีขาวและสีชมพู, แยมผิวส้ม, ขนมหวาน หากคุณอบเค้กสองชิ้น ตัดเป็นชิ้นๆ และใช้ครีมทาเนย คุณจะได้เค้กวันเกิดจริงๆ

แม้จะมีความเรียบง่ายของสูตร แต่ก็ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะให้บริการขนมอบแก่แขก มันจะกลายเป็นของตกแต่งที่คู่ควรแม้กระทั่งกับโต๊ะรื่นเริง และเพียงเพื่อทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจก็ไม่ใช่เรื่องยาก ทำพายแอฟริกันและมันจะกลายเป็นสูตรโปรดของคุณ

ฉันชอบของหวานที่แตกต่างกัน ฉันชอบทดลอง ทำอาหารแปลกใหม่ เพื่อนบ้านของฉันเป็นพ่อครัวขนม ตอนที่ฉันไปเยี่ยมเธอ ฉันลองเค้กที่แปลกมาก ฉันต้องขอสูตรอาหารจากเธอเป็นเวลานาน แต่ฉันก็ทำได้ ตอนนี้ฉันมักจะทำขนมที่นุ่มและอร่อยนี้สำหรับวันหยุด เรียกว่า "นิโกรในโฟม" ฉันยินดีที่จะสอนวิธีทำอาหาร

วัตถุดิบ

ในการปรุง "Negra in the foam" เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• แยมหนึ่งแก้ว
• kefir หนึ่งแก้ว;
• ไข่ขนาดใหญ่สองฟอง
• น้ำตาล 200 กรัม
• โซดาหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีสองแก้ว
• คอนญักหนึ่งช้อนถ้าต้องการ
• ถั่ว;
• วานิลลิน

สำหรับครีมที่ละเอียดอ่อน:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัม

ในการโรยเค้ก เราต้องใช้ถั่วหนึ่งกำมือ คุณสามารถใช้สิ่งที่คุณชอบ

สูตรอาหาร

คอนญักเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เค้กมีเนื้อสัมผัสที่หลวมกว่า ไม่สามารถเพิ่มได้ แต่ตามเนื้อผ้าอาหารจานนี้ปรุงด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

1. เราใช้ภาชนะลึก เราขับไข่ไก่ขนาดใหญ่สองฟองเข้าไป โรยด้วยน้ำตาล ใช้เครื่องตีหรือเครื่องตีจนข้นและเป็นฟอง

2. หลังจากปรุงไข่คุณต้องเพิ่มคอนยัคแยมและ kefir ลงไป ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. เราแยกจานลึก ใส่แป้งสาลีร่อน เบกกิ้งโซดา ผงฟูลงไป เบกกิ้งโซดาและผงฟูทำงานได้ดีกว่าการใช้เบกกิ้งโซดาเพียงอย่างเดียว

4. ค่อยๆ เทแป้งลงในส่วนผสมของเหลวที่เราผสมไว้ก่อนหน้านี้ มันสำคัญมากที่จะไม่เทออกทันที แต่เป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้เกิดก้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันทุกครั้ง

5. ในกระทะที่ไม่มีน้ำมันให้ทอดถั่วหนึ่งกำมือ ฉันมักจะใช้วอลนัท พวกเขามีสุขภาพดีและอร่อยมาก ไม่แข็งเหมือนถั่วชนิดอื่นๆ ทอดเป็นเวลาสิบหรือสิบห้านาทีแล้วสับ ในตอนท้ายให้ใส่แป้ง

6. เรานำจานอบออกมา เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติด เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment หากคุณไม่มีกระดาษรองอบ คุณสามารถทาเนยในกระทะได้ ใส่แป้งทั้งหมดลงไป กระจายอย่างสม่ำเสมอ

7. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาแล้วส่งแบบฟอร์มพร้อมกับแป้งที่อบเข้าไป ต้องรอครึ่งชั่วโมงถึงสี่สิบนาทีเพื่อให้เค้กอบอย่างสม่ำเสมอ เวลาขึ้นอยู่กับว่าเค้กในอนาคตของคุณสูงแค่ไหน

8. ในการตรวจสอบความพร้อม คุณต้องติดไม้จิ้มฟันลงไปในเค้กแล้วดึงออกมา ถ้าแป้งติด คุณยังต้องรอสักครู่ ถ้าไม่ คุณสามารถดึงออกมาได้

9. วางผ้าเช็ดตัวสะอาดไว้บนโต๊ะ เรานำเค้กออกจากแบบฟอร์ม ปล่อยให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์

สัมผัสสุดท้าย

และในเวลานี้คุณสามารถเตรียมครีมได้ ตีด้วยครีมเปรี้ยวไขมันและค่อยๆโรยด้วยน้ำตาล ตีจนมวลหนาและฟู

เราตัดเปลือกโลก เราทาแต่ละครึ่งด้วยครีมเยอะๆ จากนั้นเราก็ทาด้านบนและทาจารบีด้านข้าง โรยด้วยถั่วสับสำหรับตกแต่ง คุณสามารถใช้ผลไม้เป็นของตกแต่งได้ ของหวานของเราพร้อมแล้ว

"นิโกรในโฟม" เป็นขนมที่ไม่มีใครเทียบได้เค้กที่ผ่านการทดสอบมากกว่าหนึ่งรุ่น เขาอยู่ในจุดสูงสุดของความนิยมในยุค 80-90 ของศตวรรษที่ผ่านมา คำถามแรกที่จะเกิดขึ้นกับทุกคนที่ได้ยินชื่อเค้กว่า “ชื่อนี้มาจากไหน” หรือ “ทำไมเค้กนี้ถึงเรียกว่าอย่างนั้น?” แน่นอน และคุณคิดว่าเป็นเพราะโกโก้ที่เติมลงในแป้ง

พวกเขาคิดผิดเหมือนคนอื่นๆ คุณรู้หรือไม่ว่าส่วนผสมหลักคือ เบิร์ดเชอร์รี่ หรือแยมลูกเกด ซึ่งเป็นไฮไลท์ของเค้กนี้ ทำให้เค้กมีสีน้ำตาลเข้มหรือสีน้ำเงินเข้ม ตอนนี้ลองนึกภาพเค้กสีเข้มที่มีครีมเปรี้ยวสีขาวเหมือนหิมะอยู่ตรงกลาง ได้นำเสนอ? ใช้จินตนาการของคุณและคิดว่ามันเป็นอย่างไร กับรอยยิ้มฟันขาวที่สวยงามของคนที่หน้าแดงก่ำ ถูกต้อง. ดังนั้นชื่อที่สองนี้คือเค้กนี้

เค้กนั้นง่ายต่อการเตรียมและใช้เวลาน้อยที่สุด รสชาติที่ยอดเยี่ยมของมันจะทำให้คุณทึ่งมากจนคุณจะทำมันบ่อยมากซึ่งจะทำให้สมาชิกในครอบครัวของคุณทุกคนพอใจ

ผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กอยู่ในตู้เย็นของแม่บ้านทุกคน คือว่าอาจจะติดขัดไม่ได้ หากเป็นเช่นนี้ ให้เปลี่ยนกระดาษติดเป็น 200 กรัม ร่อนโกโก้และนมข้นจืด 0.5 กระป๋อง เค้กจะออกมาอร่อยมาก แต่มีกลิ่นรสต่างกัน คุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อม เช่น น้ำเชื่อมโรสฮิปจากร้านขายยาแทนแยมได้ ดีเมื่อแยมหรือน้ำเชื่อมที่มีรสเปรี้ยว

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

• บิสกิต

สำหรับสูตรแป้งคลาสสิก ให้ตีไข่ (4 ชิ้น) กับน้ำตาลผง (1 ถ้วย) น้ำตาลผงจะละลายเร็วกว่าน้ำตาลมาก ดังนั้นคุณจะใช้เวลาตีน้อยลง หากคุณตัดสินใจที่จะทดลองกับน้ำตาล เมื่อทำการตี เราขอแนะนำให้คุณเติมเกลือที่ปลายมีด วิธีนี้จะช่วยให้กระบวนการเร็วขึ้น ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมแยมลูกเกด (ควรใส่แยมโดยการถูตะแกรงเพื่อไม่ให้ "หาง" จากผลเบอร์รี่เข้าไปในแป้ง) ด้วยโซดาหนึ่งช้อนชา และทิ้งไว้ห้านาที ในช่วงเวลานี้ ปริมาตรของมวลจะเพิ่มขึ้น ปฏิกิริยาระหว่างกรดต่างๆ ที่รวมอยู่ในส่วนผสมทั้งสองนี้จะเกิดขึ้น หากคุณเพียงแค่เพิ่มลงในส่วนผสมของไข่ บิสกิตอาจไม่ขึ้น

จากนั้นเราผสมส่วนผสมทั้งสองเพิ่มครีมเปรี้ยวและแป้งร่อน เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนถ้าคุณมีจานอบที่ถอดออกได้ก็จะต้องทาเนยให้ทั่ว

ใส่ในเตาอบที่อุ่นพอประมาณแล้วอบที่ 180°C เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160°C แล้วอบต่ออีก 15 นาที เนื่องจากอุณหภูมิที่ค่อยๆ ลดลง บิสกิตนิโกรจะสูงขึ้นและโปร่งสบายขึ้น ห้ามเปิดประตูเตาอบขณะอบ สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้

แม่บ้านบางคนในฤดูร้อนแทนที่ลูกเกดด้วยเชอร์รี่นกหนึ่งแก้วหลังจากเอาเมล็ดออก จากนั้นคุณต้องเพิ่มผงฟูลงในแป้งแทนโซดา

• ครีม

“สไมล์” หรือ “โฟม” ทำจากซาวครีมครีมขาวราวหิมะ ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น 0.75 ลิตรครีมเปรี้ยวและน้ำตาลหนึ่งแก้ว ครีมเค้กพร้อมแล้ว

แต่เพื่อไม่ให้เค้กแห้ง จำเป็นต้องเตรียมการชุบ

• การทำให้ชุ่ม

สูตรนั้นง่ายมากและด้วยการเตรียมจะไม่มีปัญหาแม้แต่กับพ่อครัวมือใหม่ สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำตาลและน้ำหนึ่งแก้ว ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วนำออกจากเตา สำหรับรสชาติ เราแนะนำให้เติมสันหรือเหล้า 1 ช้อนชา เชื่อฉันสูตรนี้จะไม่ฟุ่มเฟือย "นิโกรในโฟม" จะยิ่งอร่อยและได้รับรสชาติ

• การประกอบ

เรานำบิสกิต "นิโกรในโฟม" ออกจากแม่พิมพ์ปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นเราก็ตัดมันออกเป็นสองส่วน สะดวกในการทำเช่นนี้กับเธรด เราตัดขอบด้วยมีดคมแล้วสอดด้ายที่แข็งแรงเข้าไปในการตัดนี้ เราผูกปลายและผูกปมให้แน่น เราจะได้งานที่สวยงามและกระทัดรัด เราได้เค้กที่สวยงามถึงสองชิ้น แต่ละคนจะต้องแช่ในน้ำเชื่อมอย่างทั่วถึง

เราใส่เค้กด้านล่างลงในจานและทาด้วยครีม อย่าสำรองครีมหล่อลื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัวเค้กควรแช่ให้ดี ตัดเค้กที่สองเป็นก้อนและผสมกับครีม ชิ้นควรมีขนาดปานกลางถึงเล็ก แช่ครีมน้อยมากทันที ชิ้นใหญ่จะแช่ด้านบน และด้านในจะแห้ง เป็นผลให้ "นิโกร" จะมีรสชาติสองเท่า รสชาติที่สามจะถูกเพิ่มให้เราโดยเค้กที่สาม เรากระจายก้อนบนเค้กด้านล่างซึ่งเป็นฐานของเค้ก

ระหว่างเค้ก คุณสามารถทำเลเยอร์ด้วยเชอร์รี่หรือแอปริคอตหรือคอทเทจชีส ตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่สด วอลนัท หรือโรยหน้าด้วยฟองดองท์

• ฟัดจ์

เราขอเสนอสูตรอาหารด่วนให้คุณ: ผสมนม 0.5 ถ้วยแล้วต้มกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว คุณสามารถเพิ่มผิวส้มและวานิลลินได้ ในมวลร้อนเดือดใส่เนยนิ่มลงบนปลายมีด ฝนตกปรอยๆบนเค้กเย็น ตามสูตร "นิโกรในโฟม" สามารถทาด้วยครีมเนย

"นิโกรในโฟม" พร้อมแล้ว แต่ก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะให้ใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง เชื่อฉันเถอะ คราวนี้คุ้ม เค้กจะมีเวลาแช่ และคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสช็อกโกแลตกับชาหรือกาแฟร้อน