ผลไม้อยากรู้อยากเห็นคือ ส้มโอ! มีลักษณะเป็นสีส้มหรือมะนาวเมื่อตัด เปลือกหนา. ส่วนที่กินได้จะถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เช่นผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมด พาร์ติชั่นกินไม่ได้ แต่สามารถลบออกได้อย่างง่ายดายด้วยนิ้วของคุณ เนื้อของผลไม้มีความสม่ำเสมอที่น่าพอใจ รสชาติ ส้มโอคล้ายกับรสชาติของผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมดในคราวเดียว ยิ่งกว่านั้น มันไม่เด่นชัดมากนัก กล่าวโดยสรุป ส้มโอเป็นผลไม้ที่น่ารื่นรมย์ในทุกด้าน บ้านเกิดของเขาคือจีน อันที่จริงเราส่งออกจากที่นั่น ล่าสุด ส้มโอได้รับความนิยม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเปลือกหนาของส้มโอนั้นค่อนข้างกินได้ คุณสามารถทำผลไม้หวานจากมันได้ แต่ถ้าคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ มาปรุงเปลือกหวานแบบเดียวกันนี้จากเปลือกของผลส้มโอที่แปลกใหม่กัน

ขั้นตอนแรก

สำหรับผลไม้หวาน ใช้เปลือกทั้งหมด รวมทั้งชั้นหนาสีขาว หั่นเปลือกเป็นเส้นแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้านละประมาณ 1.5-2 ซม. วางในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็นเพื่อให้น้ำครอบคลุมทุกส่วน ตอนนี้คุณต้องการเปลือกที่จะยืนเป็นเวลาสองวัน ต้องเปลี่ยนน้ำสองหรือสามครั้งต่อวัน การดำเนินการนี้จะกำจัดความขมขื่นและรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่น่าพอใจ

ขั้นตอนที่สอง

หลังจากระบายน้ำครั้งสุดท้ายแล้วให้เติมน้ำเย็นอีกครั้งแล้วจุดไฟ นำไปต้มเดือดสักสองสามนาทีเททุกอย่างลงในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น (คุณสามารถทำให้เย็นลงในน้ำเย็นได้) ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำอย่างน้อย 5 ครั้ง จนกว่าชิ้นส้มโอจะกึ่งโปร่งใส เราใส่ผลไม้หวานในอนาคตในกระชอนเป็นครั้งสุดท้ายและเริ่มเตรียมน้ำเชื่อม

ขั้นตอนที่สาม

ในการเตรียมน้ำเชื่อมในกระทะ ให้ผสมน้ำหนึ่งแก้วกับน้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง สัดส่วนนี้ถือว่าถูกต้องที่สุด แต่คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ 50% ปริมาตรของน้ำเชื่อมในอนาคตควรเป็นปริมาณที่พอครอบคลุมชิ้นส้มโอหลังจากเติมแล้ว ในขณะที่กวนให้นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้ววางชิ้นผลไม้หวานในอนาคตลงไป นำไปต้มและดูเวลา - ผลไม้หวานควรเคี่ยวในน้ำเชื่อมบนไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 35-45 นาที (ขึ้นอยู่กับการตัด) คุณต้องคนบ่อย ๆ ดังนั้นคุณไม่ควรไปไกลจากเตา หลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหาร นำความร้อนออก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วโอนผลไม้หวานไปยังตะแกรงบนชาม (กระทะ) คุณต้องมีตาข่าย ไม่ใช่กระชอน ปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออกและผลไม้หวานเย็นลง ในหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถไปยังขั้นตอนที่สี่ได้ และน้ำเชื่อมที่ระบายออกสามารถใช้เป็นน้ำเชื่อมได้ง่ายๆ สังเกตได้ว่าเปลือกส้มโอมีเพคตินเป็นจำนวนมาก น้ำเชื่อมที่เหลืออยู่ในกระทะจะกลายเป็นฟัดจ์สีขาวที่เกือบจะแข็ง

ขั้นตอนที่สี่

ตอนนี้ชิ้นส้มโอที่เย็นแล้วควรรีดด้วยน้ำตาล (ในชาม) และวางบนจานบนกระดาษรองอบ (กระดาษ parchment) ผลไม้หวานควรทำให้แห้งอย่างน้อยหนึ่งวัน และควรสองผล (ควรพลิกหลาย ๆ ครั้ง) หลังจากการอบแห้ง ให้ใส่ผลไม้หวานลงในขวดโหล ปิดฝาแล้วเก็บในที่แห้งและเย็น

หากคุณไม่กลัวกระบวนการทำผลไม้หวานจากเปลือกส้มโอที่ใช้เวลานานเช่นนี้ คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้เลย!

ผลไม้หวาน

อาหารอันโอชะนี้จะได้รับการชื่นชมจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ผลไม้เหล่านี้สามารถซื้อได้ที่ร้าน แต่คุณสามารถทำผลไม้เองได้ ฉันเคยสับสนกับสีมาตลอด ผลไม้หวานที่ฉันเห็นบนชั้นวาง ลองทำอาหารอันโอชะที่บ้านในครัวของเรา ผลไม้หวานมักเรียกกันว่า " ผลไม้หวาน" ถึงแม้จะยังถูกต้องกว่าการพิจารณาผลไม้หวานเป็นขนมที่ทำจากเปลือกผลไม้ ฉันจะใช้คำว่า "ผลไม้หวาน" ในสูตรนี้เพื่ออ้างถึงผลไม้หวาน ผลไม้หวาน (หรือผลไม้หวาน) เป็นชิ้นผลไม้ต้ม น้ำเชื่อมน้ำตาลและแห้ง

ส่วนใหญ่มักจะทำจากผลไม้หวาน (ผลไม้และผลเบอร์รี่) ที่มีเนื้อแน่น เหล่านี้มักจะเป็นลูกแพร์และแอปเปิ้ล แต่คุณยังสามารถใช้กีวี สับปะรด มะม่วง สตรอเบอร์รี่ คุณสามารถใช้เปลือกแตงโม (ไม่มีชั้นบนสุดสีเข้ม) และแตงโม บางคนถึงกับปรุงผลไม้หวานจากฟักทอง แต่ฉันแนะนำให้ทำผลไม้หวานจากลูกแพร์และกีวีเท่านั้น

ลูกแพร์หวาน

ลูกแพร์จะต้องถูกตัดตามยาวและแกน คุณไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออก ตัดทั้งหมดนี้เป็นชิ้นหนาประมาณ 7 ซม. จุ่มชิ้นในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที โอนชิ้นไปยังชามน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่ชิ้นลูกแพร์ในกระชอน
วิธีเตรียมน้ำเชื่อม: ผสมน้ำ 1 ส่วน (ตามปริมาตร) กับน้ำตาล 1.5 ส่วน แล้วต้มให้เดือด คนตลอดเวลา ในกระทะที่เหมาะสม เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนชิ้นและปล่อยให้ยืนประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 7-10 นาทีด้วยไฟอ่อน ปล่อยให้เย็นในกระทะเดียวกันเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนอย่างน้อยสามครั้ง (เติมกรดซิตริกที่ปลายมีดเป็นครั้งสุดท้าย) ตัวบ่งชี้ความพร้อมของผลไม้หวาน - ชิ้นควรเป็นแบบกึ่งโปร่งใส วางผลไม้หวานบนตะแกรงลวดบนกระทะและเย็น น้ำเชื่อมที่รั่วออกมาสามารถใช้เป็นน้ำเชื่อมปกติได้

กีวีหวาน

กีวี่ต้องปอกเปลือก
เราตัดทั้งหมดนี้เป็นชิ้นหนาประมาณ 7 ซม.
วิธีเตรียมน้ำเชื่อม: ผสมน้ำ 1 ส่วน (ตามปริมาตร) กับน้ำตาล 1.5 ส่วน กรดซิตริกที่ปลายมีด แล้วนำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลา วางชิ้นในน้ำเชื่อมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 3-5 นาที ทิ้งไว้ในกระทะเดียวกันจนเย็นสนิท ใส่กีวีลงในชามด้วยช้อน slotted นำน้ำเชื่อมไปต้มอีกครั้ง ใส่กีวีชิ้นที่เย็นแล้วลงไปต้มอีกครั้งด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองหรือสามครั้ง หลังจากปรุงอาหารครั้งสุดท้าย ให้วางผลไม้หวานบนตะแกรงบนกระทะให้เย็น น้ำเชื่อมที่รั่วออกมาสามารถใช้เป็นน้ำเชื่อมปกติได้

ลูกแพร์หวานและผลกีวีที่ปรุงสุกจะต้องทำให้แห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ม้วนชิ้นที่เย็นแล้วในน้ำตาลแล้ววางบนจานบนกระดาษ parchment จากนั้นคุณสามารถทำให้ผลไม้หวานแห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันโดยเปลี่ยนชิ้นเป็นครั้งคราว (อดทนบางทีผลไม้หวานอาจจะ พร้อมสมบูรณ์เฉพาะวันที่ ๔) สามารถเร่งการอบแห้งได้โดยการวางอาหารไว้ใกล้กับแหล่งความร้อน (ข้างหรือเหนือหม้อน้ำ) วิธีการอบแห้งที่รุนแรงกว่านั้นอยู่ในเตาอบที่มีประตูเปิดได้ครึ่งหนึ่งที่อุณหภูมิ 60-70 องศา อาจใช้เวลาประมาณ 5-10 ชั่วโมงจึงจะแห้งสนิท

สำหรับองค์ประกอบของน้ำเชื่อมนั้น สัดส่วนที่เสนอไม่ใช่สัจธรรม บางสูตรแนะนำให้ผสมน้ำหนึ่งส่วนกับน้ำตาลสามส่วน โดยพื้นฐานแล้ว คุณสามารถเล่นกับสัดส่วนโดยการลดหรือขยายเวลาการต้มหรือจำนวนการชง ผลไม้หวานสำเร็จรูปไม่ควรเกาะติดนิ้วและงอง่ายพอ แต่ข้างในยังนุ่มและฉ่ำอยู่พอสมควร เก็บผลไม้หวานไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดในที่แห้งและเย็นหรือในตู้เย็น

แท้จริงแล้วในกระบวนการเตรียมบทความฉันอ่านความคิดเห็นโกรธ ๆ จากผู้ใช้ที่ไม่สามารถปรุงผลไม้หวานในเว็บไซต์ต่าง ๆ ภาพถ่ายในสตูดิโอทำให้พวกเขารำคาญมากที่สุด ดังนั้นรูปภาพที่นำเสนอนี้จึงเป็นของจริง นี่คือห้องครัวของฉัน และผลไม้หวานก็เป็นของฉันด้วย :)))

แยมส้ม

แน่นอนว่าทุกคนต้องเคยเจอสถานการณ์บางอย่างเมื่อซื้อส้มเขียวหวานหรือส้มเพื่อทำให้ครอบครัวพอใจ และผลไม้ก็ไม่อร่อย หวานไม่พอหรือฉ่ำไม่พอ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเทศต้นกำเนิด ฤดูกาล และความหลากหลาย กรีซ สเปน ตุรกี โมร็อกโก อิสราเอล อับฮาเซีย เราไม่เข้าใจคุณภาพของผลไม้รสเปรี้ยวจากรูปลักษณ์ภายนอกเสมอไป

กลายเป็นว่าไม่อยากกินแต่เสียดายทิ้งไป มีทางออก! คุณเพียงแค่ต้องประมวลผลผลไม้ดังกล่าวเตรียมจากพวกเขา แยม (confiture). มีความสับสนเกี่ยวกับชื่ออาหารอันโอชะนี้อยู่บ้าง ดังนั้น คำว่า " แยม"ในสูตรนี้ใช้กับเงื่อนไขบางประการ วิธีการเตรียมค่อนข้างง่ายและรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้สารสร้างเยลลี่ (เจลาติน, เพคติน, วุ้นวุ้น) ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะแทบจะเรียกได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอก แต่เช่น แยมมีประโยชน์มากสำหรับการอบ สำหรับแพนเค้ก และแม้กระทั่งสำหรับแซนวิชธรรมดา

ส้มสามารถใช้ได้เกือบทุกชนิด แต่ชุดที่ดีที่สุดสำหรับ ส้ม แยม - ส้ม, ส้มและมะนาว... ปอกเปลือกผลไม้ มันจะมีประโยชน์สำหรับการทำผลไม้หวาน แยกผลไม้ออกเป็นชิ้น ๆ นำเมล็ดออกแล้วลอกฟิล์มที่หุ้มแต่ละชิ้นออก จากนั้นคุณจะต้องมีเครื่องปั่น (แบบจุ่มธรรมดาหรือแบบทรงพลังพร้อมความจุ) งานคือการบดชิ้นผลไม้รสเปรี้ยว เป็นผลให้คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนาเพียงพอ - พื้นฐานสำหรับการติดขัด ขอแนะนำให้ชั่งน้ำหนักน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้ว - นี่เป็นสิ่งสำคัญในการกำหนดปริมาณน้ำตาลที่ต้องการ หากไม่มีตาชั่ง คุณจะต้องกำหนดน้ำหนักด้วยตา

โอนน้ำซุปข้นส้มลงในกระทะขนาดเล็กและตั้งไฟ เพิ่มน้ำหนักครึ่งหนึ่งของน้ำซุปข้นลงในกระทะ ในกรณีของฉัน น้ำซุปข้นสำเร็จรูปมีน้ำหนัก 500 กรัม ก็เลยใช้ 250 กรัม น้ำตาล (มากกว่าแก้วเล็กน้อย) ผสมมันฝรั่งบดกับน้ำตาลให้เข้ากันด้วยไม้พายแล้วเปิดไฟแรง ทิ้งเตาไว้นานๆไม่ได้! คุณต้องคนบ่อยๆเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ที่ด้านข้างและก้นกระทะ กระบวนการทำอาหารทั้งหมดใช้เวลา 30-40 นาที ในกระบวนการนี้จะมีโฟมปรากฏขึ้นซึ่งสามารถไปถึงด้านบนของกระทะได้ ในกรณีนี้ ให้ลดความร้อนลงในขณะที่กวนอย่างแรง

เมื่อสิ้นสุดเวลาทำอาหาร ปล่อยให้แยมเย็นลง โอนไปยังขวดที่สะอาดและมีฝาปิดแน่น (แนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด) แล้วแช่เย็น อายุการเก็บรักษาของแยมนี้เท่ากับอายุของแยมทั่วไป

หอยแมลงภู่ในซอสบัตเตอร์ครีม

หอยแมลงภู่ชื่นชมจากผู้ชื่นชอบอาหารทะเลในหลายประเทศ ตอนนี้พวกมันโตแบบเทียมในปริมาณมากในฟาร์มสัตว์น้ำ ตามราคา หอยแมลงภู่ถือได้ว่าเป็นอาหารทะเลที่ราคาไม่แพงที่สุด แต่ฉันคิดว่าลูกค้าลังเลที่จะทานเพราะพวกเขาไม่รู้วิธีทำอาหาร และไม่เชื่อในความสามารถในการทำอาหารของพวกเขา ส่วนใหญ่มักจะ หอยแมลงภู่ขายแช่แข็งในเปลือกหรือปอกเปลือกแล้ว บรรจุสูญญากาศหรือโดยน้ำหนัก ฉันชอบซื้อหอยแมลงภู่แช่แข็งที่ไม่มีเปลือกและโดยน้ำหนัก เพราะอย่างน้อยในกรณีนี้ คุณสามารถประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วยตาได้

มีคนปรุงหอยแมลงภู่ด้วยวิธีง่ายๆ - ผัดกับหัวหอมในน้ำมันพืช มีคนใช้หอยแมลงภู่เพื่อ pilaf สูตรที่เสนอมานั้นมาจากประสบการณ์การทำหอยแมลงภู่ในรูปแบบต่างๆ สูตรนี้ช่วยให้คุณสามารถปรุงหอยแมลงภู่คุณภาพสูงที่มีรสเผ็ดโดยไม่ต้องปรับแต่งและความยากลำบากเป็นพิเศษ ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของฉันอย่างเคร่งครัด ไม่ แน่นอน คุณจะไม่ได้รับหอยแมลงภู่ตุ๋นในซอสบัตเตอร์ครีมโดยไม่ใช้เนยและครีม และคุณไม่สามารถทำโดยไม่มีกระเทียมได้ นอกจากนี้อย่าปรุงหอยแมลงภู่เป็นเวลานาน เวลาทำอาหารคือ 7-10 นาที สนับสนุนให้มีความเขียวขจี แต่ไม่จำเป็น การเลือกสมุนไพรก็ค่อนข้างจะแตกต่างกัน ลองโหระพา บาล์มมะนาว และยี่หร่า ในระยะสั้นมีพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์

วัตถุดิบ:

• หอยแมลงภู่ - 300-400 กรัม (สำหรับ 2-3 เสิร์ฟ)
• เนย - 70-100 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - ออริกาโน ขิง โหระพา หรือเครื่องเทศอิตาเลียนที่คัดสรรมาอย่างดี
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - แห้งหรือสด

ก่อนส่งหอยให้ผู้บริโภคไม่ล้าง ดังนั้นขั้นตอนแรกในการปรุงหอยแมลงภู่ดังกล่าวคือการละลายพวกมันในน้ำที่อุณหภูมิห้อง ล้างออกให้สะอาดในน้ำไหล และทิ้งในกระชอน

จานจะสุกเร็ว ดังนั้นทุกสิ่งที่คุณต้องการในกระบวนการทำอาหารจึงควรอยู่ใกล้แค่เอื้อม สับกระเทียมและสมุนไพรล่วงหน้า

ในกระทะขนาดเล็กละลายเนย 20 กรัม (สามารถใช้น้ำมันพืชได้ในขั้นตอนนี้) ขณะกวน ให้ผัดหอยแมลงภู่เบา ๆ ด้วยไฟปานกลาง ในการทอด 2-3 นาทีจะมีของเหลวจำนวนมากปรากฏขึ้นซึ่งต้องกำจัดทิ้ง อย่ารอให้มันระเหย ความจริงก็คือเวลาในการรักษาความร้อนทั้งหมดสำหรับหอยแมลงภู่ไม่ควรเกิน 10 นาที จากนั้นพวกเขาก็กลายเป็นคนยาก ดังนั้นต้องข้ามขั้นตอนการระเหยของของเหลวและเพียงแค่ถือกระทะในตำแหน่งเอียงแล้วตักของเหลวด้วยช้อน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส (ควรทำเองที่บ้าน) - 500 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 350 กรัม (มากกว่า 2 แก้วเล็กน้อย)
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• แป้งอบ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลผงสำหรับโรยหน้า
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

บดชีสกระท่อมด้วยน้ำตาลวานิลลาในชามด้วยส้อม ผสมไข่ไก่ในชามแยกกับเกลือและน้ำตาล ใส่ผงฟู. รวมส่วนผสมไข่น้ำตาลกับชีสกระท่อม เทแป้งที่ร่อนแล้วเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้งเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยเพื่อให้แป้งไม่ติดมือและด้านข้างของชาม แป้งควรมีความยืดหยุ่นพอที่จะปั้นเป็นโดนัทได้

คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับจานสำหรับทอด โดนัททอด. จากส่วนผสมที่กำหนด โดนัทจะออกมาดีมาก ไม่ว่าในกรณีใดเพื่อให้ครอบครัว 3 คนทานอาหารเช้ากับโดนัทสองครั้ง ปริมาณส่วนผสมควรลดลงครึ่งหนึ่ง โดยพื้นฐานแล้ว การเลือกเครื่องใช้ในการทอดนั้นขึ้นอยู่กับจำนวนโดนัทที่คุณต้องการทำในคราวเดียว คุณสามารถปรุงโดนัทในหม้อทอดหรือในกระทะ โดนัทควรกินร้อน ดังนั้นจึงควรที่จะใช้กระทะสแตนเลสขนาดเล็ก (ซึ่งมักจะต้มไข่) สำหรับอาหารเช้าสำหรับสามคน ในชามนี้คุณสามารถเตรียมโดนัทได้อย่างรวดเร็วในสองหรือสามขั้นตอน

จำเป็นต้องเติมน้ำมันลงในกระทะให้เพียงพอ (2 ซม. ก็ใช้ได้) และเก็บน้ำมันไว้ที่อุณหภูมิคงที่ก่อนนำไปทอด เชื่อกันว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการทอดคือ 180 กรัม ตรวจสอบอุณหภูมิด้วยวิธีง่าย ๆ - โยนแป้งก้อนเล็ก ๆ ลงในเนย ลูกบอลควรจมลงไปที่ก้นทันทีจากนั้นลอยขึ้นทันทีและ "วิ่ง" บนพื้นผิวของน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลเร็วพอสมควร อุณหภูมินี้เหมาะสำหรับการทอดเทมปุระ พาย และผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน แต่สำหรับแป้งที่มีรสหวานมากที่มีคอทเทจชีสเยอะๆ อุณหภูมิของน้ำมันจะต้องต่ำลง เริ่มต้นด้วยไฟเล็กน้อยกว่าขั้นต่ำ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปั้นโดนัทคือการฉีกแป้งเป็นชิ้น ม้วนให้เป็นลูกปิงปอง ใช้นิ้วเกลี่ยให้เป็นเค้ก ทำรูด้วยสองนิ้วด้วยมือเดียว แล้วขยายให้ใหญ่ขึ้น ด้วยนิ้วของคุณอีกครั้ง คุณควรได้รับบางอย่างเช่น "โดนัท" โดนัทที่ขึ้นรูปด้วยวิธีนี้จะทอดเร็วมาก - ข้างละหนึ่งนาที เมื่อทอดด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสม โดนัทควรลอยบนน้ำมัน โรยโดนัทสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง (ผ่านกระชอนสำหรับกาแฟและชา) อร่อย!

เมื่อไม่นานมานี้ ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของสูตรที่ผิดปกติอย่างมากสำหรับการทำขนมเพื่อสุขภาพแบบโฮมเมด ทุกอย่างเริ่มต้นจากการที่ลูกๆ ของฉันนำผลไม้หวานจากโรงเรียนกลับบ้าน พวกเขาได้รับการปฏิบัติต่อพวกเขา และพวกเขาต้องการให้ฉันได้ลิ้มลองอาหารอันโอชะที่แปลกใหม่และไม่เคยเห็นมาก่อน และฉันพยายามแล้ว :) และผลลัพธ์ของเหตุการณ์นั้นก็คือสูตรนี้ ซึ่งคุณกำลังสังเกตอยู่ตอนนี้

ผลไม้หวานทำเองตามที่คุณเดาแล้วเราทุกคนชอบมันและฉันก็เริ่มมองหาสูตรโดยหวังว่าจะทำผลไม้หวานแบบโฮมเมดจากเปลือกส้มด้วยตัวเอง

หลังจากศึกษาสูตรการทำผลไม้ส้มหวานบนอินเทอร์เน็ตแล้ว ฉันก็เริ่มนำแนวคิดนี้ไปใช้ แต่การเตรียมเปลือกส้มหวานจะเริ่มในวันก่อนที่จะเริ่มจริงๆ เนื่องจากคุณต้องกำจัดความขมในเปลือกส้มก่อน และทำได้โดยการแช่เปลือกในน้ำโดยเติมเกลือเล็กน้อย หลังจากแช่น้ำเป็นเวลาหนึ่งวันหรืออย่างน้อย 10 ชั่วโมงความขมของเปลือกโลกก็หายไปและหลังจากนั้นคุณสามารถวางใจในรสชาติที่อร่อยของผลไม้ส้มหวานในอนาคตได้อย่างปลอดภัย

ถ้าคุณไม่คำนึงถึงการแช่เปลือก การเตรียมผลไม้ส้มหวานก็ใช้เวลาไม่นาน การทำอาหารเป็นเรื่องที่น่าสนใจมากสำหรับฉัน ฉันอยากเห็นและลิ้มรสผลงานของฉัน และผลลัพธ์ก็ไม่ทำให้ฉันผิดหวัง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วัตถุดิบ:

• 3 ส้ม (เปลือก)
• 1 ช้อนชา เกลือ
• น้ำตาล 1 แก้ว + 5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• น้ำเปล่า 0.5 ถ้วย
• 0.3 ช้อนชา กรดมะนาว

โฮมเมดเปลือกส้มหวาน

ลอกส้มออกอย่างระมัดระวัง ฉันทำสิ่งนี้: ฉันตัดเปลือกตาม "เส้นศูนย์สูตร" จากนั้นฉันก็ทำการตัดในแนวตั้งเหมือนกัน จากนั้นลอกเปลือกออกอย่างระมัดระวัง โดยทำเปลือกส้มที่เหมือนกัน 4 ชิ้นจากส้มแต่ละผล ในเวลาเดียวกัน ตัวส้มเองก็ยังคงไม่บุบสลาย และฉันกับเด็กๆ ได้กินพวกมันอย่างปลอดภัย

เราใส่เปลือกส้มในภาชนะลึกแล้วเติมด้วยน้ำ เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชา คนเบา ๆ แล้วปล่อยให้เปลือกแช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งวันหรือน้อยกว่า ในช่วงเวลานี้ความขมจะหายไปจากเปลือกโลก

ฉันใช้เวลาหนึ่งวัน ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เราส่งน้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำครึ่งแก้วไปที่กระทะ มาทำน้ำเชื่อมกัน เราส่งกระทะไปที่เตาแล้วเปิดไฟปานกลาง โดยไม่รบกวนเรารอจนกว่าน้ำตาลจะละลายในน้ำจนหมดและน้ำเชื่อมกำลังเดือด

เพิ่มกรดซิตริกและเปลือกส้มสับลงในน้ำเชื่อมเดือด

ปรุงในน้ำเชื่อมจนระเหยจนหมดและซึมเข้าสู่เปลือกโลก คนเปลือกโลกเป็นครั้งคราว ฉันใช้เวลาประมาณ 12-15 นาทีในการต้มน้ำเชื่อมทั้งหมด

วางเปลือกส้มหวานที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษรองอบ (ไม่ต้องกลัวมันจะไม่ติด) แล้วโรยด้วยน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ ด้วยมือของเราเราช่วยให้น้ำตาลกระจายอย่างสม่ำเสมอ ทิ้งเปลือกเปลือกส้มหวานให้แห้งบนกระดาษ parchment จนถึงวันถัดไป

ตอนนี้เปลือกส้มหวานพร้อมแล้ว พวกเขายังคงกลิ่นและสีไว้ ยังคงความสดใสราวกับแสงอาทิตย์ เมื่อมันปรากฏออกมา เปลือกส้มหวานๆ แบบนี้ก็อร่อยมากที่จะ "แทะ" ด้วยชาหรือกาแฟสักถ้วย พวกเขายังเหมาะสำหรับการอบ (พวกเขาสามารถสับละเอียดและเพิ่มมัฟฟิน, มัฟฟิน, พาย)

ผลไม้หวานคืออะไรทุกคนรู้ พวกเขาทำอาหารและเก็บเหมือนอัญมณีในกล่องและเหยือก วันนี้ผลไม้หวานจากผักและผลไม้ถูกนำมาใช้ทุกที่: พวกเขาจะเพิ่มในขนมอบ, เยลลี่, ไอศครีมและขนมจากนมอื่น ๆ รวมถึงคอทเทจชีสพวกเขาใช้ตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมต่าง ๆ นอกจากนี้ชิ้นผลไม้ต้มในน้ำเชื่อม บางครั้งทำหน้าที่เป็นอาหารหวานอิสระสำหรับชา หรือกาแฟแทนขนมหวาน ผลไม้หวานทำหน้าที่เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับมัฟฟิน, โรล, พัฟ

ในรัสเซียผู้คนต่างหลงรักผลไม้หวานมาเป็นเวลานาน มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่ถูกเรียกว่าเคียฟแยมแห้งหรือ "balabushki" การกล่าวถึงครั้งแรกของแยมแห้งในเคียฟเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่สิบสี่ มันถูกนำมาจากเคียฟและเสิร์ฟในงานแต่งงานของเจ้าชายยาไกโลลิทัวเนีย ในปีพ.ศ. 2320 แคทเธอรีนที่ 2 ได้ออกพระราชกฤษฎีกาตามที่แยมแห้งที่ทำจากแอปริคอต, สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกแพร์, ด๊อกวู้ด, เชอร์รี่, พลัมฮังการี, กุหลาบสะโพกและสีชมพูที่เธอรักถูกส่งไปยังศาล ทุกฤดูใบไม้ร่วง สเตจโค้ชพร้อมกล่องและกล่องผลไม้หวานรัสเซียถูกส่งจากเคียฟไปยังเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 18 มีแม้กระทั่งตำแหน่งที่แยกจากกัน - "ลูกกวาดฝึกหัดของราชสำนักเคียฟ"

ขั้นตอนการทำผลไม้หวานไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญตั้งแต่นั้นมา ผลไม้จะถูกล้างและทำให้แห้งก่อน จากนั้นนำไปจุ่มในน้ำเชื่อมที่อิ่มตัวและต้มเป็นเวลานาน ในขั้นต่อไป ผลไม้ที่แช่ในน้ำเชื่อมจะถูกทำให้แห้ง หลังจากนั้นก็จะคล้ายกับที่เราเห็นในร้าน การทำผลไม้หวานด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยาก ด้วยเหตุนี้ผลไม้, ผลเบอร์รี่, เปลือกส้มพร้อมกับความเอร็ดอร่อยเช่นเดียวกับผักบางชนิดเช่นฟักทอง, แครอทและบวบมีความเหมาะสม

เป็นที่น่าสังเกตว่าผลไม้และผักหวานมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายอย่างซึ่งผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ มากมายไม่มี

ผลไม้หวานอร่อยมากจากส้มและแตงโมอย่างแม่นยำมากขึ้นจากเปลือกซึ่งเรามักจะทิ้ง

วัตถุดิบ:
เปลือกแตงโม 1 กก
น้ำตาล 1 กก.
น้ำ 200 มล.
กรดซิตริก 5 กรัม
ผิวส้ม, อัลมอนด์, ผิวมะนาว, วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สำหรับผลไม้หวาน ให้ใช้แตงโมที่มีเปลือกหนาเช่นเดียวกับแตงที่ยังไม่สุกซึ่งมักจะถูกทิ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่กินไม่ได้ แต่ในกรณีนี้จะมีประโยชน์มากสำหรับคุณ ลอกเปลือกแตงโมออกจากเปลือกหนาแน่นและส่วนที่นิ่ม หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันโดยคำนึงว่าในอนาคตจะเดือด ปิดน้ำ แล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างชิ้นที่ต้มด้วยน้ำเย็น เทน้ำเชื่อมเดือดที่ทำจากน้ำตาล น้ำ และกรดซิตริก สำหรับเครื่องปรุงคุณสามารถเพิ่มผิวมะนาวหรือส้มอัลมอนด์ที่นั่น ต้มเปลือกแตงโมจนโปร่งใส นำออกด้วยช้อน slotted แห้งและม้วนในน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:
บวบ 1 กิโลกรัม
น้ำผึ้ง 200 กรัม
มะนาว 1 ลูก
น้ำตาล 500 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างบวบ ลอกเปลือกและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม โรยด้วยน้ำตาล (200 กรัม) แช่เย็นจนคั้นน้ำ แล้วสะเด็ดน้ำ ล้างมะนาว เทน้ำเดือด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมเปลือก เอาเมล็ดออก เทน้ำสควอช 1 แก้ว ตั้งไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทน้ำตาลที่เหลือ (300 กรัม) ลงบน ​เคี่ยวน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน (จนน้ำตาลละลายหมด) เทบวบกับน้ำเชื่อมเดือด ใส่น้ำผึ้ง ใส่ไฟอ่อนๆ แล้วเคี่ยวจนนุ่ม (จนบวบใสและน้ำเชื่อมข้นเหมือนน้ำผึ้ง) นำบวบออกจากน้ำเชื่อม ผึ่งให้แห้งและม้วนในน้ำตาลผง ใส่ผลไม้หวานที่ทำเสร็จแล้วลงในกล่องขนมเพื่อจัดเก็บ และใช้น้ำเชื่อมที่เหลือกับมะนาวฝานเป็นชิ้นเป็นแยมธรรมดา

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กก.
กรดแอสคอร์บิก 1 กรัม

การตระเตรียม:
สำหรับการปรุงผลไม้หวานสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้ หากคุณกำลังเตรียมผลไม้หวานจากลูกพลัมหลุม ให้หั่นผลไม้เป็นแนวขวาง ในกรณีนี้ ผิวจะไม่ม้วนงอระหว่างทำอาหาร ใส่ลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในหม้อก้นกว้าง โรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ให้น้ำแยก หลังจากนั้นต้มผลไม้จนน้ำกลายเป็นน้ำเชื่อมข้น นำลูกพลัมออกจากน้ำเชื่อมแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment แล้วเช็ดให้แห้ง หากคุณจุ่มลูกพลัมแห้งในน้ำเชื่อมร้อนอีกสองหรือสามครั้ง ตากให้แห้งในแต่ละครั้ง คุณจะได้ลูกพลัมเคลือบคาราเมลที่อร่อยมาก

วัตถุดิบ:
น้ำตาลบีทรูท 1 กก
กรดซิตริก 3 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำ 500 มล.
ผิวเลมอน วานิลลิน หรือรสอื่นตามชอบ

การตระเตรียม:
ล้างหัวบีท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกัน (ก้อนหรือชิ้น) ปิดด้วยน้ำ ใส่น้ำตาล กรดซิตริกและเคี่ยวจนของเหลวทั้งหมดระเหย สำหรับเครื่องปรุง บีทรูทสามารถต้มกับผิวเลมอนหรือผิวส้ม น้ำผึ้ง กระวานหรือวานิลลา เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ หัวบีทแห้งและม้วนในน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 1 กก
1 ส้ม
น้ำ 200 มล.
น้ำตาล 800 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างฟักทอง ปอกเปลือกและเมล็ด หั่นเป็นลูกเต๋าหรือลูกเต๋า โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เมื่อน้ำออกจากฟักทอง ให้สะเด็ดน้ำ
ล้างส้ม เทน้ำเดือด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมเปลือก เอาเมล็ดออก ปิดฝาด้วยน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำตาลกับน้ำซุปส้ม (พร้อมกับชิ้นส้ม) ใส่ไฟต่ำแล้วปรุงจนน้ำตาลละลายหมด เทชิ้นฟักทองที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเชื่อมเดือด ใส่มวลที่เย็นลงบนความร้อนต่ำแล้วปรุงจนนุ่ม (ชิ้นฟักทองโปร่งใสและน้ำเชื่อมหนา) นำฟักทองที่ต้มแล้วออกจากน้ำเชื่อม ผึ่งให้แห้ง ม้วนในน้ำตาลผง แล้วใส่ในกล่องขนม ใช้น้ำเชื่อมที่เหลือกับชิ้นส้มเป็นแยมและน้ำฟักทองสดที่เหลือสามารถนำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น น้ำผลไม้นี้จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็ก และผู้ใหญ่ก็ไม่น่าจะปฏิเสธเมื่อได้ลองทำ

ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพูดว่า "แครอทขัดเลือด" เป็นผักที่มีประโยชน์และมีค่ามากซึ่งมีสารที่เป็นประโยชน์มากมาย หากคุณต้องการกินไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังรวมถึงขนมเพื่อสุขภาพด้วย ให้เตรียมแครอทหวาน สำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ควรเลือกแครอทที่สดใหม่ซึ่งจะให้รสชาติและประโยชน์ที่ถูกใจที่สุด

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.2 กก.
1.5 กอง น้ำ,
กรดซิตริก (ที่ปลายมีด)

การตระเตรียม:
ล้างและปอกเปลือกแครอท ตัดเป็นชิ้นขนาดกลางหรือเป็นเส้นบาง ๆ ต้มน้ำและต้มแครอทเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำแครอทไปแช่เย็นในน้ำเย็น ต้มน้ำเชื่อม: ใส่น้ำตาลลงไปในน้ำ ต้มและรอจนน้ำตาลละลายหมด จุ่มแครอทในน้ำเชื่อมเดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นให้แครอทแช่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วให้เติมกรดซิตริกและเย็น กรองแครอทที่หั่นเป็นแว่นด้วยกระชอนแล้ววางลงบนจานหรือถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment น้ำเชื่อมสามารถปิดในขวดที่ปลอดเชื้อ - มีประโยชน์สำหรับการชุบหรือทำไอซิ่งสำหรับการอบ ตากแครอทในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดหรือเปิดประตูจนสุก หรือเป็นเวลาสองสามวันที่อุณหภูมิห้องในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก คุณสามารถใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า จุ่มผลไม้หวานในน้ำตาลผงแล้วใส่ในขวดที่มีฝาปิดสนิท

คุณสามารถทำผลไม้หวานหอมอร่อยจากผลเบอร์รี่ใดก็ได้ ตัวอย่างเช่น นำผลเบอร์รี่ของสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ มะยม ลูกเกดแดงและดำ เชอร์รี่ และวางบนแผ่นอบที่สะอาดในแถวเดียว โรยด้วยน้ำตาล (ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมต้องใช้น้ำตาล 200 กรัม) แล้วใส่ลงไป เตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C นาทีสำหรับ 20 ทันทีที่ผลเบอร์รี่เดือดทั่วทั้งพื้นผิวตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันไม่ไหม้และอุ่นให้เท่ากัน จากนั้นเทผลเบอร์รี่ร้อนลงบนกระดาษฟอยล์แล้วเช็ดให้แห้งแล้วเทน้ำผลไม้หนาที่เหลืออยู่บนแผ่นอบลงในขวดแล้วใช้เช่นเป็นซอสหวานหรือเติมเยลลี่และผลไม้แช่อิ่ม เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่ถั่วใดๆ ลงในส่วนผสมเบอร์รี่ที่เชื่อมแล้ว

วัตถุดิบ:
เปลือกส้ม 1 กก
น้ำตาล 1 กก.
น้ำ 200 มล.
กรดซิตริก 5 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างเปลือกส้มหั่นเป็นก้อนปิดด้วยน้ำเพื่อให้ปิดสนิทและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเทน้ำซุป ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำใส่กรดซิตริกลงไป จุ่มเปลือกส้มที่ต้มแล้วลงในน้ำเชื่อมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนใส นำออกจากน้ำเชื่อมด้วยช้อน slotted แล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษ parchment หรือฟอยล์ ผลไม้หวานแห้งม้วนในน้ำตาลผงแล้วใส่ในกล่อง (คุณสามารถใช้ขนมหรือคุกกี้) เก็บที่อุณหภูมิห้อง ใช้น้ำเชื่อมที่เหลือสำหรับปรุงแต่งขนมหรือสำหรับปรุงผลไม้หวานต่อไป

ถือผลไม้หวานหลากสีที่คุณเตรียมไว้และชื่นชมในมือของคุณ: การกระจายของแสงแดดเช่นอำพันและผลไม้หวานโปร่งใสในฝ่ามือของคุณเปรียบเสมือนอัญมณี - ราวกับว่าแสงแดด ติดอยู่ในแต่ละของพวกเขา เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พยายามแม้แต่จะกัดคำเล็กๆ น้อยๆ สัมผัสถึงความหวานและกลิ่นหอม ชวนให้นึกถึงน้ำผึ้งและน้ำหวานจากดอกไม้ หลอมละลาย และนำคุณเข้าสู่โลกแห่งความฝันและฤดูร้อนที่ร้อนระอุ

ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จ!

Larisa Shuftaykina

วิธีทำอาหาร:

ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกและแกนหั่นเป็นชิ้นครึ่งวงกลมหรือเวดจ์ เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล น้ำ และกรดซิตริก ต้มประมาณ 5 นาที เพิ่มแอปเปิ้ลต้มต่ออีก 5 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอน 4-5 ครั้ง วางแอปเปิ้ลในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำเชื่อม อบในเตาอบที่ 50 ° C เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง ผลไม้หวานพร้อมปรุงที่บ้านสามารถรีดด้วยน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ # 3
ขั้นตอนที่ # 4

ขั้นตอนที่ # 5
ขั้นตอนที่ # 6

ขั้นตอนที่ # 7
ขั้นตอนที่ # 8

ผลไม้สตรอเบอร์รี่หวาน

วัตถุดิบ:

• สตรอว์เบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 250 กรัม
• กรดซิตริก 5 กรัม
• ผงน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้สำหรับผลไม้หวานแบบโฮมเมด ให้โรยสตรอเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่มีส่วนผสมของน้ำตาล 200 กรัมและกรดซิตริก เมื่อคั้นน้ำเบอร์รี่แล้ว ให้ใส่ในชั้นเดียวบนแผ่นอบที่สะอาดแล้วเทน้ำผลไม้ลงไป โรยน้ำตาลที่เหลือบนผลเบอร์รี่ วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C หลังจากต้มมวลแล้วให้ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 80 ° C หลังจาก 20 นาทีเอาแผ่นอบออกม้วนเบอร์รี่ร้อนในน้ำตาลผงวางบนกระดาษ parchment ในชั้นเดียวแล้วปล่อยให้แห้ง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำน้ำเชื่อมที่เหลืออยู่บนแผ่นอบไปต้ม จุ่มเบอร์รี่ลงไป วางบนกระดาษรองอบแล้วปล่อยให้แห้ง เก็บผลเบอร์รี่หวานไว้ที่อุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1กก.
• น้ำ 600 มล.
• น้ำมะนาว 1 ลูก

วิธีทำอาหาร:

สำหรับผลไม้หวานแบบโฮมเมดตามสูตรนี้จะต้องหั่นลูกแพร์แข็งขนาดใหญ่เป็นซีกหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ควรเจาะผลไม้ขนาดเล็กในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมและลวกในน้ำเดือดประมาณ 8-10 นาทีจากนั้นให้เย็นลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว . เทน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในน้ำที่ลูกแพร์ลวกแล้วผสมและเทลูกแพร์แช่เย็นกับน้ำเชื่อมนี้เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นใส่ไฟนำไปต้มต้มประมาณ 5-8 นาทีแล้วพักไว้ 8 ชั่วโมง. ดังนั้นการพักยาว ต้มลูกแพร์ 3-4 ครั้งเป็นเวลา 5-8 นาทีจนโปร่งใส เพิ่มน้ำมะนาวเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร จากนั้นใส่ลูกแพร์ในกระชอน ปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออก และอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 1 กก.
• น้ำตาล 1กก.
• น้ำเปล่า 500 มล.

วิธีทำอาหาร:

ก่อนทำขนมหวานที่บ้าน ให้ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก เตรียมน้ำเชื่อม. ใส่ลูกพลัมครึ่งหนึ่งในน้ำเชื่อม นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นสนิท ทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้ง จากนั้นใส่ลูกพลัมในกระชอนปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออก ใส่ลูกพลัมที่เตรียมไว้บนตะแกรงแล้วตากในเตาอบที่อุณหภูมิ 70-75 ° C เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง โรยลูกพลัมแห้งด้วยน้ำตาลผงแล้วเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อแตงโมเป็นชิ้นหนา 2-4 ซม. โรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำที่ได้ต้มจนข้นเทแตงโมลงไปแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้งจน ชิ้นแตงโมกลายเป็นโปร่งใส โยนลงในกระชอนปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออก วางชิ้นแตงบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่ 40 ° C โรยผลไม้หวานตามสูตรง่ายๆ นี้ด้วยน้ำตาล และเก็บในจานแก้วที่มีฝาปิด

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง 1 กก
• ส้ม 1 ลูก
• น้ำตาล 800 กรัม
• น้ำ 200 มล

วิธีทำอาหาร:

ล้างฟักทอง ปอกเปลือกและเมล็ด หั่นเป็นลูกเต๋าหรือลูกเต๋า โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ทิ้งไว้จนน้ำออกมา ระบายน้ำที่ปล่อยออกมา ล้างส้ม เทน้ำเดือด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมเปลือก เอาเมล็ดออก ปิดฝาด้วยน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มน้ำตาลปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนละลายหมด เทชิ้นฟักทองที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเชื่อมเดือดเย็น ใส่มวลที่เย็นลงบนความร้อนต่ำแล้วปรุงอาหารจนโปร่งใส นำฟักทองที่ต้มแล้วออกจากน้ำเชื่อม ผึ่งให้แห้งในเตาอบด้วยไฟอ่อนๆ ม้วนในน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:

• ส้ม 2 กก.
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำ 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

ก่อนทำผลไม้หวานแบบโฮมเมดต้องล้างและปอกเปลือกส้มเขียวหวานให้สะอาด เทเปลือกด้วยน้ำทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืด ทิ้งไว้อีก 6 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด สะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืด นำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที ระบายน้ำเดือดใส่เปลือกบนผ้าขนหนูซับแล้วหั่นเป็นเส้น ต้มน้ำเชื่อมเพิ่มแถบเปลือกนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมงจนน้ำเชื่อมเดือด 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มมะนาวหรือเหล้าส้มสักสองสามช้อนโต๊ะ ผลไม้หวานแห้งในเตาอบที่ 40 ° C

ดูรูปถ่ายของผลไม้หวานที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้:

เปลือกมะนาวหวาน

วัตถุดิบ:

• เปลือกมะนาว 1 กก
• น้ำเปล่า 500 มล.
• น้ำตาล 2.5 กก

วิธีทำอาหาร:

วิธีใช้สูตรนี้ทำผลไม้หวานให้หั่นเปลือกมะนาวเป็นแผ่นบางๆ แช่ในน้ำเย็นระหว่างวัน เปลี่ยนทุกๆ 4 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำเดือดที่เปลือก ลวกประมาณ 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก กระชอน. ใส่น้ำตาลลงในน้ำที่ปรุงแล้วเตรียมน้ำเชื่อม ใส่เปลือกในน้ำเชื่อมเดือดปรุงอาหารที่เดือดต่ำเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นสนิท ทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้ง โยนเปลือกในกระชอนปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออก ใส่เปลือกที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่ 50 ° C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สับปะรดหวาน

วัตถุดิบ:

• สับปะรด 500 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• อบเชย 4-5 กรัม

วิธีทำอาหาร :

ก่อนเตรียมผลไม้หวานที่บ้านจะต้องหั่นเนื้อสับปะรดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หม้อและเคี่ยวจนของเหลวระเหย เพิ่มน้ำตาลอบเชยคน เมื่อมวลข้นขึ้นและเหนียว ให้ยกออกจากเตา ผึ่งให้เย็น ปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ ม้วนในน้ำตาลผง เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท

วัตถุดิบ:

• แครอท 500 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• น้ำ 300 มล
• วนิลา
• ผงน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

ล้างแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง กรองน้ำซุปแล้วใช้เตรียมน้ำเชื่อม เทน้ำซุป 150-1 80 มล. ลงในกระทะใส่น้ำตาลวานิลลาใส่ไฟขั้นต่ำแล้วคนให้เดือด ใส่แครอทในน้ำเชื่อมเดือด ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ จนชิ้นโปร่งแสง คนเป็นครั้งคราว น้ำเชื่อมควรต้มจนเกือบหมด ใส่แครอทสไลด์เป็นชั้นเท่ากันบนจานแบน ปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งวันหรืออบในเตาอบด้วยไฟอ่อน ม้วนผลไม้หวานโฮมเมดที่เย็นลงในน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กก.
• น้ำตาล 1กก.
• น้ำ 250 มล.
• เปลือกส้ม 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนทำผลไม้หวานตามสูตรนี้ มะเขือเทศจะต้องสับ นำเมล็ดออก และล้างให้สะอาด ปิดด้วยน้ำนำไปต้มต้มเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำเทมะเขือเทศด้วยน้ำเย็นนำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที ทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออก เตรียมน้ำเชื่อมใส่มะเขือเทศฝานเป็นชิ้นแล้วปรุงใน 2 ปริมาณ 10-1 2 นาทีโดยแบ่งเป็น 10-1 2 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้ม นำชิ้นที่เตรียมไว้ออกจากน้ำเชื่อมและทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• โช๊คเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1กก.
• น้ำ 250 มล.
• กรดซิตริกและวานิลลินเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมผลไม้หวานที่บ้านต้องแช่ chokeberry ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเปลี่ยนน้ำหลังจาก 1 2 ชั่วโมง เตรียมน้ำเชื่อมใส่เถ้าภูเขาลงไปแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เติมกรดซิตริกและวานิลลินลงไป นำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมใส่ตะแกรงทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นให้แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วโรยด้วยน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• ลูกพลับ

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการทำให้แห้ง ให้เลือกผลสุกแต่เนื้อแน่น ก่อนทำผลไม้หวานแบบโฮมเมดต้องปอกเปลือกลูกพลับหั่นเป็นชิ้นแล้วตากแดด ลูกพลับแห้งอย่างถูกต้องจะมีลักษณะและรสชาติเหมือนผลไม้หวาน ลูกพลับแห้งไม่ควรใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม เนื่องจากความฝาดจะกลับคืนมาระหว่างการปรุงอาหาร

คุณสามารถดูภาพถ่ายผลไม้หวานที่ปรุงเองที่บ้านตามสูตรได้ที่นี่:

วันนี้หลายคนรู้ว่าผลไม้หวานคืออะไร ปกติจะขายในแผนกผลไม้แห้งและในขณะเดียวกันก็มีขายค่อนข้างมาก ผลไม้หวานทำมาจากอะไร? ส่วนใหญ่มาจากผลไม้ อาจเป็นสับปะรด ลูกพลัม ด๊อกวู้ด แตงโม เชอร์รี่ มะละกอ และอื่นๆ

ประวัติความเป็นมาของผลไม้หวาน

ชาวตะวันออกรู้อย่างแน่นอนจากสิ่งที่ทำมาจากผลไม้หวาน จากที่นั่นความหวานนี้มาหาเรา ครั้งหนึ่ง ผู้อยู่อาศัยในประเทศทางตะวันออกได้เรียนรู้วิธีเก็บผลไม้แปลกใหม่ในสภาพอากาศที่ร้อนจัดซึ่งไม่ใช่วิธีดั้งเดิมทั้งหมด พวกเขาต้มในน้ำเชื่อมแล้วตากให้แห้ง ดังนั้นผลไม้หวานจึงปรากฏขึ้น ในขั้นต้นพวกเขาปรากฏตัวบนโต๊ะของคนรวยเท่านั้นเป็นเวลานานที่พวกเขาถูกมองว่าเป็นความหรูหราที่ไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับชาวนาธรรมดา เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับชาวยุโรปที่ไม่รู้เรื่องการมีอยู่ของผลไม้หวานมาเป็นเวลานาน จากนั้นพ่อค้าก็เริ่มหารายได้มากมายจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว พวกเขาเริ่มส่งผลไม้หวานให้กับประเทศในยุโรปโดยเติมกระเป๋าเงินด้วยปริมาณที่เหมาะสม ช่างฝีมือท้องถิ่นต้องใช้เวลาพอสมควรในการเรียนรู้วิธีทำผลไม้หวานด้วยตัวเอง

หากเราพูดถึงรัสเซีย ผลไม้หวานจริงๆ ก็ปรากฏขึ้นที่นี่ในเวลาต่อมา อย่างไรก็ตาม ในศตวรรษที่ 14 ชาวบ้านในท้องถิ่นรู้วิธีทำอะไรที่คล้ายกันอยู่แล้ว ซึ่งเรียกว่า "แยมแห้ง" จริงอยู่หลังจากนั้นพวกเขาลืมไปจากนั้นก็มีการขายผลไม้หวานและไม่มีเหตุผลสำหรับการกลับมาของประเพณีเก่า ปัจจุบันผลไม้หวานถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเป็นสารเติมแต่งและเป็นเพียงการตกแต่ง

วิธีทำผลไม้หวาน

อันที่จริงวันนี้กระบวนการทำผลไม้หวานเองก็ไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปมากนัก ผลไม้จะถูกล้างและทำให้แห้งก่อน จากนั้นนำไปจุ่มในน้ำเชื่อมที่อิ่มตัวและต้มเป็นเวลานาน ในขั้นต่อไป ผลไม้ที่แช่ในน้ำเชื่อมจะถูกทำให้แห้ง หลังจากนั้นก็จะคล้ายกับที่เราเห็นในร้าน อย่างที่คุณสังเกตเห็นแล้วว่าการทำผลไม้หวานด้วยตัวเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ผลไม้หวานทำมาจากอะไรที่บ้าน? จากแอปเปิ้ล พลัม ลูกแพร์ และอีกมากมาย ผลไม้หวานอร่อยมากจากส้มและแม่นยำยิ่งขึ้นจากเปลือกซึ่งเรามักจะทิ้ง

มีสูตรง่ายๆ ดังต่อไปนี้: ล้างและตากส้มห้าหรือหกลูกให้แห้ง จากนั้นปอกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ วางเปลือกในกระทะปิดด้วยน้ำเย็นและปรุงอาหารประมาณยี่สิบนาที หลังจากนั้นน้ำจะระบายออกและเทน้ำใหม่ ทำซ้ำอีก 3-4 ครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความขมขื่นออกจากเปลือก ทำน้ำเชื่อมกับน้ำตาลสองแก้วและน้ำหนึ่งแก้ว เพิ่มเนยหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ในตอนท้ายลดเปลือกส้มลงแล้วปรุงต่อจนกว่าเปลือกจะดูดซับน้ำเชื่อมส่วนใหญ่

หลังจากเดือดให้วางเปลือกบนชามโรยด้วยน้ำตาลผง เท่านี้ผลไม้หวานแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว

ผลไม้หวานทำมาจากอะไรอีก? ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงมันด้วยขิง ใช้รากขิงห้าร้อยกรัม (สดมากเท่านั้น) น้ำตาลสองถ้วยครึ่ง

หั่นขิงที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้บาง ๆ พับชิ้นลงในกระทะและปิดด้วยน้ำ (เทน้ำมากขึ้น) ต้มขิงโดยไม่ใส่น้ำตาลครั้งแรก สะเด็ดน้ำ แล้วเทน้ำใหม่ลงไป 2/3 ถ้วยแทน เพิ่มน้ำตาลลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา ปรุงจนชิ้นขิงเกือบโปร่งแสงและเกือบแห้ง วางชิ้นบนกระดาษ parchment แล้วบนตะแกรงลวดทาน้ำมัน ปล่อยให้ชิ้นแห้งในเตาอบเป็นเวลาสามสิบนาที หลังจากนั้นให้จุ่มน้ำตาลแล้วตากให้แห้งอีกเล็กน้อย ขิงหวานพร้อมแล้ว

อย่าลืมลองลูกแพร์ด้วย ในฤดูหนาวเมื่อขาดวิตามิน ผลไม้แห้งเหล่านี้จะมีประโยชน์มากกว่าที่เคย