วางมะเขือเทศใช้สำหรับทำอาหารโดยผู้คนนับล้านจากทุกเชื้อชาติ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านทุกคนในประเทศรู้จัก ไม่ใช่เฉพาะบ้านเราเท่านั้น

ซอสมะเขือเทศและซอสปรุงบนพื้นฐานของมัน โดยตัวมันเองไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับอาหารในอนาคต ไม่มีใครกินมันโดยไม่มีการรักษาล่วงหน้า

มันถูกเพิ่มเข้าไปในหลักสูตรที่หนึ่งและสองเพื่อให้มีลักษณะ รสมะเขือเทศและสีสดใส และการย่อยอาหารปกติที่ดีต่อสุขภาพอย่างที่เราทุกคนทราบกันดีอยู่แล้วนั้น เริ่มต้นด้วยรูปลักษณ์และกลิ่นของอาหาร

อีกอย่างคือฤดูหนาว มะเขือเทศไม่อร่อยไม่หวานมาก รสชาติและสีของพวกเขาคืออะไร? ใช่ มันแพงในฤดูหนาว ไม่อยากซื้อในห้าง ฉันซื้อขวดเล็ก ๆ ฉันคิดว่าฉันจะเพิ่มสีหนึ่งช้อนชา ดังนั้นเธอจึงยืนเปิดตู้เย็นของฉันเป็นเวลาสามเดือน และอย่างน้อยเธอก็ไม่ขึ้นราหรือหายไป

มีอะไรผสมกับมะเขือเทศ? ฉันเริ่มอ่านองค์ประกอบมันกลายเป็น E-shki ที่ไม่ดีและแข็งแกร่ง และเนื่องจากฉันรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับ E-shki เหล่านี้แล้วและยังเขียนอีกด้วย ฉันโยนสิ่งนี้ ร้านค้าสินค้าให้ห่างไกลจากบาป และฉันไม่ซื้ออีกต่อไปแล้ว วางมะเขือเทศของฉันเอง แม้ว่าจะไม่ได้สวยงามนัก แต่ก็มีประโยชน์อย่างแน่นอน

ตาม GOST การวางควรมีมะเขือเทศและเกลือเท่านั้น โดยวิธีนี้เราจะเตรียมไปพร้อมกับคุณ แน่นอนพาสต้า - สามารถพูดได้ดัง ๆ ฉันได้บางอย่างระหว่างแป้งเปียกกับน้ำผลไม้ ไม่ใช่ของเหลว และไม่ข้น ฉันไม่ได้บดมะเขือเทศด้วยตะแกรง แต่ฉันมีมันพร้อมกับเมล็ดพืช และทำไมความดีหายไปแต่เสียเวลา ยิ่งกว่านั้นในระหว่างการปรุงอาหารไม่มีเมล็ดเหลืออยู่

สูตรง่ายๆ สำหรับทำซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

สูตรจะง่าย โดยไม่มีอาการแทรกซ้อนใดๆ แม้ว่าถ้ามีความต้องการที่จะซับซ้อนฉันจะบอกคุณว่าสามารถทำได้อย่างไร

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ
• น้ำมันดอกทานตะวัน

การทำอาหาร:

ฉันไม่ได้ระบุปริมาณโดยเฉพาะ ผู้ใดเห็นว่าจำเป็นต้องเตรียมการเท่าที่เขาจะทำ ฉันมักจะซื้อมะเขือเทศหนึ่งหรือสองกล่อง นั่นคือกระบวนการทำอาหารของฉันได้มาจากระดับอุตสาหกรรม

แต่ฉันมีซอสมะเขือเทศเป็นของตัวเองในฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว และฤดูใบไม้ผลิ รสชาติเหมือนมะเขือเทศแท้ๆ แล้วถ้าร้าน วางมะเขือเทศไม่กินก็ให้ตัวนี้ไป!

ฉันกับสามีออกไปทำธุระเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ลูกสาวและลูกสะใภ้อาศัยอยู่ที่บ้าน เมื่อมาถึง ฉันเห็นว่าโถที่ใส่ไว้บนชั้นวางของฉันลดน้อยลงไปมากแล้ว และลูกสาวก็พูดว่า: “ดังนั้น ลูกเขยที่คุณรักจึงนึกขึ้นได้ เธอไม่สามารถฉีกมันออกได้!” แน่นอนว่าทำไมไม่กินเมื่อคุณกินและราวกับว่ามะเขือเทศนั้นสด

ฉันซื้อมะเขือเทศเมื่อปลายเดือนสิงหาคมที่มะเขือเทศสุกที่สุดและเป็นสีแดงที่สุด ได้รับพลังจากดวงอาทิตย์! เต็มไปด้วยน้ำผลไม้รสชาติวิตามิน นี่คือสิ่งที่ฉันทำอาหาร

การทำอาหารนั้นง่ายมาก!

1. ล้างมะเขือเทศ หั่นก้าน หั่นเป็นชิ้น เพื่อให้ง่ายต่อการบิด

2. บิดในเครื่องบดเนื้อ เมื่อก่อนบิดมือก็นานมาก และตอนนี้ หากมีเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า คุณก็สามารถบิดทุกอย่างได้ในทันที

นอกจากนี้ยังใช้ได้ดีหากคุณเจาะด้วยเครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร. ที่นี่คุณสามารถบดให้เล็กลงและใหญ่ขึ้นได้ตามที่คุณต้องการ

3. เทลงในกระทะขนาดใหญ่ และถ้ามีหม้อขนาดใหญ่มันก็ดีเช่นกัน มีโอกาสน้อยที่จะไหม้และรบกวนได้ง่ายขึ้น มวลมะเขือเทศไม่สะสมอยู่ที่มุมกระทะ หากคุณทำอาหารในกระทะ ให้จับตาดูมุมที่ร้ายกาจเหล่านี้ และคนบ่อยๆ

4.อย่าลืมลงมือทำ ฉันเข้าไปยุ่งกับช้อน slotted ในหม้อมันจับได้ดีและไม่มีอะไรไหม้ เราปรุงอาหารด้วยไฟช้า พาสต้าที่ใช้ปรุงอาหารของเราจะค่อยๆ ไหลริน ไม่ให้เดือด

วิธีนี้จะคงสีไว้

5. ขณะทำอาหาร เตรียมภาชนะที่คุณจะเก็บเกี่ยว ฉันทำอาหารในแก้ว ลิตรขวด, จะยังคงอยู่เมื่อคุณซื้อ น้ำผลไม้ต่างๆ. เมื่อไม่มีขวดเหลือให้ใช้ขวดแบบบิดได้ ฝาเหล็ก. ควรล้างขวดและเหยือกด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ

6. เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้พิมพ์ กระทะธรรมดาน้ำนำไปต้ม เราใส่กระชอนลงในกระทะแล้ววางขวดหรือไหสองขวดคว่ำ ไอน้ำระเหยจะต้องซึมเข้าไปในภาชนะ นี่คือวิธีการทำงานของกระบวนการฆ่าเชื้อ

ปิดฝาด้วยน้ำเดือด แยกจานให้ยืนห้านาที ดีกว่าที่จะต้ม

ฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้ด้วย รวดเร็ว ง่าย และสะดวก ใช่ โดยหลักการแล้ว เลือกอะไรก็ได้ ฝากลิงค์ไว้เผื่อท่านใดสนใจครับ

7.ปรุงอาหารเป็นเวลานาน หน้าที่ของเราคือทำให้น้ำระเหย คุณจะเห็นเมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น มวลควรหนา อาจใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งถึงครึ่งถึงสองชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนมะเขือเทศ

ตอนนี้คุณต้องระวังเป็นพิเศษไม่ให้ไหม้ ก่อนสิ้นสุดการปรุงประมาณ 10 นาที ให้เกลือ ให้โอกาสเธอเลิกกัน พยายาม อย่าเพิ่มมากเกินไป ควรมีรสเค็มตามปกติ

8. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เราจะประทับตราชิ้นงานของเรากับพวกเขา

9. ตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด เรามีทุกอย่างพร้อมแล้ว เราใช้ขวดฆ่าเชื้อ ช้อนใหญ่เราเกลี่ยพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วลงไปจนเกือบสุดขอบ เราเกลี่ยให้แน่นแล้วบดด้วยช้อนอย่าพยายามทิ้งฟองอากาศ

และตอนนี้เทน้ำมันร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปน้ำมันจะกระจายตัวและให้ฟิล์ม ขันสกรูที่ฝา

10. หากคุณเตรียมขวดแล้วคุณต้องเตรียมกรวย จะทำให้เกลี่ยแป้งได้ง่ายขึ้น มันหนาจะตามอำเภอใจจะไม่อยากปีนเข้าไปในขวด แต่คุณต้องชินกับมัน

ทำไมฉันถึงชอบที่จะเก็บเกี่ยวในขวดคุณต้องเทน้ำมันเล็กน้อยครึ่งช้อนก็เพียงพอแล้ว พูดตามตรง ฉันมีการขาดดุลกับธนาคารเสมอ

จำได้ว่าเคยเตรียมมายังไง เทใส่ธรรมดา ขวดแก้วและหัวนมวางอยู่ด้านบน ไม่มีขวดที่มีฝาปิด และโถทั้งหมดก็เหลือไว้สำหรับการอนุรักษ์อื่นๆ

11. ไม่จำเป็นต้องพลิกเหยือกใส่ผ้าขนหนูแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวอีกผืน ปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆ

อย่างที่คุณเห็น ทุกอย่างง่ายมาก แต่อย่างที่ฉันเตือนคุณ มันมาพร้อมกับเมล็ดพืช ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่มีพวกเขา นั่นคือเพื่อทำให้สูตรค่อนข้างซับซ้อน

หากคุณต้องการปรุงพาสต้าโดยไม่ใช้เมล็ดมะเขือเทศ คุณต้องบดชิ้นงานที่ปรุงแล้วผ่านตะแกรงหรือบีบผ่านผ้าขาว และต้มต่ออีกสักครู่

ด้านล่างนี้เป็นสูตรวิดีโอที่ฉันจะแสดงวิธีการทำ

12. ในที่ที่เห็นได้ชัดเจน ให้ธนาคารยืนหนึ่งสัปดาห์หรือสองสัปดาห์ หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ชิ้นงานจะมีลักษณะปกติ และถ้าเทคโนโลยีถูกละเมิดก็จะบวม อาจจะยกฝาขึ้น หรือกระทั่งเคาะออก ต้องทิ้งเนื้อหาของขวดดังกล่าว ไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้

มะเขือเทศมีกรดอยู่มาก พวกมันเป็นสารกันบูด ดังนั้นพวกมันจึงไม่แน่นอน ตามกฎแล้วไม่มีอะไรนูน เฉพาะในกรณีที่ปิดฝาอย่างหลวม ๆ และอากาศสามารถเข้าไปในโถได้

แต่ฉันคิดว่าคุณจะทำสำเร็จ ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นและห่างจากเครื่องทำความร้อน อพาร์ตเมนต์ทั้งหมดมีห้องเก็บของ จัดให้สำหรับช่องว่างและอุปกรณ์ จากนั้นทุกฤดูหนาวคุณจะกินอร่อยและดีต่อสุขภาพ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำมะเขือเทศวางจากมะเขือเทศที่บ้าน

หากคุณไม่ต้องการให้ผลมะเขือเทศมีเมล็ดและผิวหนังเป็นหย่อมๆ คุณสามารถปรุงมันโดยไม่มีองค์ประกอบเหล่านี้ได้

เป็นที่ชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอ่อนโยนและน่าสัมผัสมากขึ้น จะใช้เวลาทำอาหารนานขึ้นเล็กน้อย ไม่ใช่สำหรับทำอาหาร แต่สำหรับ การประมวลผลเพิ่มเติม. โดยเฉพาะการบดผ่านตะแกรงและนำทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก แต่ไม่นานเกินไป อาจจะแค่ 20 หรือ 30 นาทีเท่านั้น

อย่างไรก็ตามดูด้วยตัวคุณเอง

อย่างที่คุณอาจสังเกตเห็น ที่นี่ เราไม่ได้ใส่สารเติมแต่งใดๆ เลย ยกเว้นมะเขือเทศ สะดวกมาก - เมื่อมะเขือเทศมีรสเค็มและเราจะใส่ระหว่างการปรุงอาหารจากนั้นอาหารที่ปรุงแล้วก็สามารถใส่เกลือได้

ก่อนหน้านี้ฉันใส่เกลือเปล่า ๆ ฉันคิดว่าควรเก็บไว้แบบนี้ดีกว่า จากนั้นฉันก็ทดลองและพบว่าไม่มีเกลือก็จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์เช่นกัน และตอนนี้ไม่มีเกลือ

ใช่ และฉันยังต้องการทราบด้วยว่าคุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศให้มีความเข้มข้นที่คุณต้องการได้ จนถึงระดับความสม่ำเสมอที่ซื้อจากร้าน สะดวกคุณจะต้องใช้ภาชนะน้อยลงและแป้งที่มีความเข้มข้นสูงจะถูกบริโภคช้ากว่าเนื่องจากมีความเข้มข้นสูง

โดยวิธีการที่อย่าทิ้งเค้กที่หลงเหลืออยู่ ชกผ่านเครื่องปั่นพร้อมกับพริกไทยร้อนแดงใส่กระเทียมหากต้องการผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีผักชี) เกลือเพื่อลิ้มรส และเครื่องปรุงรสก็พร้อม คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น

และถ้าต้มแล้วก็สามารถเก็บได้เหมือนแท่งเหล็กทั่วไป

เพื่อน นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน

ปรุงอาหารและกินเพื่อสุขภาพ!

วางมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีสุขภาพดีกว่าคู่ที่ซื้อจากร้าน ไม่มีเกลือ สารกันบูด สีย้อม และสารเพิ่มความข้นมากเกินไป การเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน นอกจากนี้มันยังมีรสชาติที่ดีกว่า แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำพาสต้า เมื่อมองแวบแรก สิ่งเหล่านี้อาจดูซับซ้อนเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้น

อันที่จริงมันไม่ได้เป็นอย่างนั้นเลย คิดหาวิธีปรุงมะเขือเทศภายใต้อำนาจของทุกคน ต่อไปนี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยม

วิธีการปรุงมะเขือเทศวางที่บ้าน? ตัวเลือกที่หนึ่ง

ในการเตรียมพาสต้าหกร้อยมิลลิลิตร คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสุกสองกิโลกรัมและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ มันจะดีกว่าที่จะเลือกผลไม้ที่สุกเนื้อและหอมมากที่สุดพวกเขาจะให้ ซอสพร้อมโดยเฉพาะ รสชาติเข้มข้น. ล้างมะเขือเทศและหั่นให้เล็กที่สุด โอนไปยังกระทะลึกที่มีผนังหนาและส่งไปที่กองไฟ หากปรากฎว่ามีผลไม้มากเกินไปอย่ากังวล - ในกระบวนการให้ความร้อนจะลดลงหลายครั้งอย่างรวดเร็ว ประเมินจุดที่ปริมาตรหกร้อยมิลลิลิตรควรไปถึงในกระทะ - มวลจะต้องระเหยไปถึงระดับนี้ระหว่างการปรุงอาหาร ผัดผลไม้ซึ่งจะให้น้ำผลไม้ในไม่ช้าและเปลี่ยนเป็นข้าวต้ม ทันทีที่เกิดขึ้นเนื้อหาของกระทะจะต้องสับด้วยเครื่องปั่นและเกลือ หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นหลุมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เช็ดมวลที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง ผลิตภัณฑ์นี้ต้องถูกตั้งไว้บนไฟร้อนปานกลางและคนเป็นครั้งคราว ระวัง: น้ำซุปข้นที่มีความหนาแน่นสูงทำให้เกิดการกระเซ็น และการไหม้จากมะเขือเทศบนผิวหนังอาจทำให้เจ็บปวดได้

ระเหยมวลด้วยวิธีนี้ไปยังปริมาตรที่ต้องการ จะใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมง อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนปรุงอาหาร โอนพาสต้าที่เสร็จแล้วไปยังภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทลงบนผลิตภัณฑ์เล็กน้อย น้ำมันพืชและขันฝาให้แน่น

วิธีการปรุงมะเขือเทศวางที่บ้าน? ตัวเลือกที่สอง

คุณจะต้องสามกิโลกรัม มะเขือเทศสุก, หอมหัวใหญ่, น้ำตาลสามช้อน, เกลือสองช้อน, หนึ่ง - ธรรมชาติ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ก่อนที่คุณจะปรุงมะเขือเทศบดที่บ้าน ให้จัดเรียงผลไม้และตัดข้อบกพร่องออก บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วโอนไปยังกระทะ

เมื่อปรุงด้วยวิธีนี้ อย่าเติมให้เต็ม เพราะจะเกิดฟองขณะทำอาหาร ใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน ด้ามยาว. ต้มพาสต้าประมาณหกสิบนาทีเพื่อระเหยของเหลวประมาณหนึ่งในสาม หากสินค้าไม่ได้ผลิตนานเกินไป จะคงค่าสูงสุดไว้ สารที่มีประโยชน์เพื่อที่คุณจะได้ไม่เพียงแค่เป็นส่วนผสมที่ดีในการทำซุป พาสต้า หรือ สตูว์ผักแต่ยังเป็นแหล่งของวิตามินอย่างแท้จริงในช่วง หนาวเหน็บ. มะเขือเทศดีต่อหัวใจ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และช่วยรักษารูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

ผู้สนับสนุนของธรรมชาติและ อาหารที่มีประโยชน์คงจะรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน ผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร สามารถหาซื้อได้ที่ร้านวันนี้ แต่ฉันสามารถรับรองกับคุณได้ว่าซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าแบบวางบนชั้นวางของในไฮเปอร์มาร์เก็ตมาก

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวรวมถึงการวางมะเขือเทศต้องใช้ค่าแรงบางอย่าง แต่พวกเขาก็จ่ายด้วยดอกเบี้ย อีกทั้งคุณมั่นใจในคุณภาพของวัตถุดิบ นั่นก็คือ มะเขือเทศสดและคุณรู้ว่าสิ่งที่จะอยู่ในธนาคารของคุณในภายหลัง

ฉันอดไม่ได้ที่จะเห็นด้วยว่าต้องใช้เวลานานในการปรุงอาหารมะเขือเทศที่บ้าน แต่นี่คือ ผลิตภัณฑ์เข้มข้นที่ข้นขึ้นไม่ได้เกิดจากการนำของใดๆ สารเพิ่มเติม(มักประดิษฐ์) แต่โดยการต้มและการระเหยของของเหลวเป็นเวลานาน

สูตรสำหรับวางมะเขือเทศแบบโฮมเมด ยกเว้นมะเขือเทศสด ไม่รวมอย่างอื่น เราจะไม่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ - เราไม่ได้เตรียมซอสมะเขือเทศคือพาสต้า จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ (มะเขือเทศ 8 กิโลกรัม) ฉันได้รับมะเขือเทศบดสำเร็จรูป 1.5 ลิตร (3 โถ 500 มิลลิลิตร) ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องทานผักมากเท่าไหร่ เท่าที่กิน แปรรูปให้มาก ฉันแค่ต้องการแสดงผลลัพธ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เพื่อเตรียมวางมะเขือเทศที่บ้าน เราต้องการมะเขือเทศสีแดงสุกสดฉ่ำ ความหลากหลายของผักไม่สำคัญ

ล้างและหั่นมะเขือเทศ หากคุณมีมะเขือเทศขนาดกลาง ให้หั่นเป็น 4 ชิ้น ใหญ่กว่า - 6-8 ชิ้น สำหรับวางมะเขือเทศแบบโฮมเมด ไม่เพียงแต่ผลไม้ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังเหมาะที่จะทิ้งผลไม้ที่อ่อนนุ่มหรือมีรอยย่น สิ่งสำคัญคือพวกเขาจะไม่นิสัยเสีย มะเขือเทศ 8 กิโลกรัมเป็นจำนวนมาก ฉันไม่สามารถใส่มันลงในกระทะใบเดียวได้ ฉันจึงใช้อันที่ใหญ่ที่สุดสองอันในครัว ฉันใส่ชิ้นในกระทะและใส่ไฟ

มะเขือเทศจะต้องปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด เป้าหมายของเราคือทำให้ผักนิ่ม อีกอย่าง เชฟบางคนก็เตรียมบดขยี้ก่อน มะเขือเทศสดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วนำไปต้ม แต่ฉันไม่ชอบที่พูดตามตรง ดูต่อ น้ำมะเขือเทศไม่ได้วิ่งไปที่เตา - สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากคุณจุดไฟแรง

เมื่อเนื้อนุ่มพอกลายเป็นโจ๊กและผิวหลุดออกจากมัน ก็ถึงเวลาที่จะไปสู่ขั้นตอนที่ไม่พึงประสงค์ที่สุด (สำหรับฉันแล้ว) ในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด คุณต้องถูมะเขือเทศที่ต้มผ่านตะแกรงเพื่อเอาผิวหนังและเมล็ดออก จำได้มั้ยว่าฉันมีสองคน หม้อใหญ่?

หลังจากทำงานต่อเนื่องประมาณ 40 นาที (เกือบ) คุณควรมีเค้กเหลืออยู่ค่อนข้างน้อย ยิ่งคุณเช็ดมะเขือเทศให้ละเอียดมากเท่าไหร่ ขยะก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ฉันมี 8 กิโล ผักสดมันกลับกลายเป็นเปลือกและเมล็ดประมาณ 800 กรัม ฉันคิดว่ามันค่อนข้างมาก

แต่สิ่งนี้คุ้มค่าที่จะทำงานหนัก - น้ำมะเขือเทศธรรมชาติพร้อมเนื้อ ตอนนี้ในขั้นตอนต่อไป - จะต้องต้ม และค่อนข้างนาน ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด ให้พักไว้ครึ่งวันสำหรับสิ่งนี้ เป็นที่ชัดเจนว่าคุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาตลอดเวลา (คุณสามารถทำงานบ้านอื่นๆ ได้ตลอดเวลา) แต่อย่าลืมจำอย่างน้อยทุกๆ 10-15 นาทีว่าคุณกำลังทำอาหารอยู่ เราใส่กระทะ (ในกรณีของฉัน 2 กระทะ) บนกองไฟที่อยู่ใต้ไฟปานกลางและปรุงอาหารทุกอย่างโดยคนเป็นครั้งคราว

หลังจากนั้นประมาณ 2.5 ชั่วโมง น้ำมะเขือเทศจะลดลงครึ่งหนึ่ง มันจะข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด: ถ้าในตอนแรกมันเป็นก้อนที่ค่อนข้างเหลวตอนนี้มันก็กลายเป็นเหมือนน้ำมะเขือเทศข้นที่มีเนื้อ

ในขั้นตอนนี้ของการเตรียมวางมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถรวมเนื้อหาของทั้งสองกระทะ - ทุกอย่างเข้ากันได้ดีในที่เดียว มาทำอาหารกันดีกว่า...

โดยความหนาแน่น มวลได้มาแล้วเป็น ซอสมะเขือเทศ. ตอนนี้คุณต้องผัดเนื้อหาของกระทะให้บ่อยขึ้นโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ไหม้

แต่เมื่อเนื้อหาในกระทะเริ่ม "คาย" (จะใช้เวลาประมาณ 4-4.5 ชั่วโมงนับจากเริ่มทำอาหาร) ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรออกจากเตา! ความจริงก็คือการวางจะเริ่มข้นจากด้านล่างติดมันดังนั้นคุณต้องเข้าไปยุ่ง (!) อย่างต่อเนื่อง และคุณ (หรือค่อนข้างจะแปะ) ก็ทำให้เพดานเปื้อนได้ง่าย - ฟองอากาศเหล่านี้บินได้สูงมาก คนไปเรื่อยๆ จนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ!

สุก ด้วยมือของฉันเองวางมะเขือเทศจะทำให้ Borscht ซอสหรือน้ำเกรวี่มีรสชาติดียิ่งขึ้น สนใจวิธีทำน้ำพริกมะเขือเทศแบบบ้านๆ แม่บ้านอยากได้แบบด่วนๆไม่มี ความพยายามพิเศษเพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยประโยชน์จากธรรมชาติและ สินค้าอร่อย. เลือกแล้ว มะเขือเทศสุก, ขาด สารเคมีเจือปนและเครื่องเทศหอม - สิ่งที่คุณต้องการสำหรับวางมะเขือเทศที่ไม่มีใครเทียบ

วิธีการปรุงมะเขือเทศวางที่บ้าน?

วัตถุดิบ

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม แอปเปิ้ล 2 ชิ้น) หลอดไฟ 1 ชิ้น น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

• เสิร์ฟ: 10
• เวลาทำอาหาร: 40 นาที

วางมะเขือเทศแบบชนบท

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

มะเขือเทศ - ประมาณ 3 กก.

· คู่ แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดกลาง;

หอมใหญ่ One

น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

มะเขือเทศ หัวหอม และแอปเปิ้ลต้องผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ มวลของเหลวคุณต้องเทลงในผ้ากอซแล้วมัดไว้บนภาชนะขนาดใหญ่ที่จะเก็บน้ำหยด เมื่อเวลาผ่านไป น้ำซุปข้นหนึ่งจะยังคงอยู่ในผ้าก๊อซ ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นมะเขือเทศบด

มวลมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยและตั้งไฟเล็ก ๆ ไม่เกิน 30 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและหลังจาก 5 นาทีไฟก็ดับ มวลเสร็จเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

พาสต้าในเตาอบ

หลายคนสนใจวิธีทำซอสมะเขือเทศในเตาอบ จำเป็นต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

มะเขือเทศสุก - ประมาณ 4 กก.

กานพลูตูม - โหล;

· เกลือหยาบ- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

ผักชีและพริกไทยดำหนึ่งช้อนชา

ทางเลือก - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา (มัดกิ่งทั้งหมดเป็นมัด)

ล้างมะเขือเทศและวางในตะแกรงขนาดใหญ่ นึ่งมะเขือเทศในตะแกรง กระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที มะเขือเทศนึ่งนุ่มถูผ่านตะแกรง มวลของเหลวผสมกับเกลือในภาชนะทนความร้อนที่มีความลึกเพียงพอและวางในเตาอบ (200 องศา) คนพาสต้าเป็นครั้งคราว ตรวจดูระดับความพร้อมและความสม่ำเสมอ ครึ่งชั่วโมงก่อนหมดความเหน็ดเหนื่อย โยนพวงลงในแป้ง สมุนไพรหอม. จากนั้นพวงนี้จะถูกโยนทิ้งแล้วเทลงในขวด พาสต้านี้เก็บได้ดีโดยไม่ต้องบรรจุกระป๋องในตู้เย็น

หากไม่มีความปรารถนาที่จะเก็บพาสต้าไว้ก็สามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้ แต่เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว พาสต้าจะต้องเค็มดี (ต้องใช้เกลือ 40-50 กรัมสำหรับขวดขนาด 500 มล.)

หลายคนถามถึงวิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดเพื่อไม่ให้ขึ้นราหลังจากเปิดขวด เพื่อป้องกันเชื้อรา คุณสามารถโรยพาสต้าเบา ๆ ในขวดโหลด้วยเกลือแล้วเทน้ำมันเล็กน้อย โรยพาสต้าด้วยใบมะรุมแห้งผง

ยังคงใช้วางมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้า? แต่รสชาตินี้อยู่ไกลจากมะเขือเทศแท้ๆ สารเติมแต่งต่างๆในรูปของสารให้ความหวาน สารกันบูด สารแต่งสี สารเพิ่มความข้น ฯลฯ ไม่ดีต่อสุขภาพ

เราเสนอให้ทำอาหาร พาสต้าโฮมเมด. คุณสามารถเริ่มต้นด้วย ปริมาณขนาดเล็ก. เมื่อคุณลองอร่อยนี้แล้ว คุณจะไม่มีวันกลับไปซื้อพาสต้าที่ซื้อจากร้านอีกเลย อาหารที่มีซอสโฮมเมดนั้นเข้มข้นกว่าน่าสนใจกว่าและมีกลิ่นหอมกว่ามาก และความมั่นใจในความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์จะยิ่งปรับปรุงคุณภาพทั้งหมดเหล่านี้และยังเพิ่มคุณประโยชน์อีกด้วย

กฎทั่วไปในการเลือกและเตรียมอาหาร

รสชาติทั้งหมดของอาหารในอนาคตจะขึ้นอยู่กับการเลือกมะเขือเทศเพราะเป็นส่วนผสมหลักของพาสต้า เธอต้องการเพียงมะเขือเทศสีแดงสุกเท่านั้น ความหลากหลายไม่ได้มีบทบาทพิเศษ แต่ควรเลือกผลไม้ที่มีเนื้อมากกว่า

หากมะเขือเทศมีรอยบุบเล็กน้อยจากการกระแทก แต่สามารถใช้มีดตัดบริเวณที่อ่อนนุ่มเหล่านี้ออกได้ บ่อยครั้งที่มะเขือเทศดังกล่าวซึ่งไม่มีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานไปที่ซอสมะเขือเทศ แต่ถ้ามีราอยู่แล้วหรือมีรสเปรี้ยวชัดเจน ควรทิ้งทันที ผลไม้ทั้งผล. แม้แต่มะเขือเทศที่เน่าเสียเพียงลูกเดียวก็สามารถทำลายน้ำมะเขือเทศได้หลายลิตร: แท่งเหล็กจะระเบิดหลังจากนั้นครู่หนึ่ง รสชาติของพาสต้าเองจะแย่มาก

ที่ใช้กันมากที่สุดคือน้ำส้มสายชู 9% ในบางกรณีซึ่งพบไม่บ่อยนัก อาจระบุว่ามีเปอร์เซ็นต์ที่ต่ำกว่า และควรค่าแก่การฟัง เนื่องจากน้ำพริกแกงจะมีรสชาติแตกต่างกันอย่างมากเมื่อเปลี่ยนน้ำส้มสายชู หากหักโหมเกินไป มันจะเปรี้ยวมากและเริ่มไหม้คอ ถ้ามีเพียง น้ำส้มสายชูธรรมดาหรือ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูสามารถนำเข้าสู่สภาวะที่ต้องการได้เสมอโดยการเจือจางด้วยน้ำ น้ำส้มสายชูผลไม้สามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

แม่บ้านหลายคนแนะนำให้ใช้เกลือหยาบ ต้องเติมน้ำตาลเพื่อความสมดุลของรสชาติ เครื่องเทศที่เน้นรสชาติของพาสต้าได้ดีที่สุด: ใบโหระพาแห้ง, ออริกาโน, มิ้นต์, ของอิตาลีหรือ สมุนไพรโปรวองซ์. การใช้ฮ็อพ suneli นั้นพบได้น้อย

พาสต้าจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "โฮมเมด"

เวลาทำอาหาร

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

คำแนะนำ: เกรดดีที่สุดมะเขือเทศสำหรับพาสต้า - "ครีม"

สูตรพาสต้ามะเขือเทศอบในเตาอบ

วิธีที่ผิดปกติในการเตรียมช่องว่างมะเขือเทศด้วยการเติมเครื่องเทศ พวกเขาไม่เพียงปรับปรุงรสชาติ แต่ยังเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

นานแค่ไหน: 3 ชั่วโมง 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร: 24.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นๆ ไม่เล็กเกินไป โอนไปยังส่วนของตะแกรง
2. เติมน้ำลงในหม้อแล้ววางบนเตา วางตะแกรงกับมะเขือเทศไว้ด้านบน มะเขือเทศอาจโดนน้ำเล็กน้อย แต่ไม่ควรทำจะดีกว่า มิเช่นนั้นคุณจะต้องผสมมันอย่างต่อเนื่อง
3. ขณะที่น้ำเดือด ให้นึ่งมะเขือเทศประมาณสิบนาที ทำเช่นนี้กับมะเขือเทศทั้งหมด
4. มวลที่เย็นลงเล็กน้อยที่นำออกจากตะแกรงจะต้องถูผ่านตะแกรงอื่น ทิ้งเยื่อกระดาษทั้งหมด
5. ผสมน้ำมะเขือเทศที่ได้กับเกลือแล้วโอนไปยังจานอบที่มีด้านสูง
6. ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสในเตาอบ ให้ยืนน้ำมะเขือเทศอย่างน้อยสองชั่วโมงครึ่ง บางครั้งคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย เมื่อคุณชอบความข้นของเส้นพาสต้าแล้ว ก็นำออกจากเตาแล้วใส่เครื่องเทศลงไป
7. หากต้องการคุณสามารถเทเครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงผ้าแล้วจุ่มลงในมะเขือเทศจนหมด เก็บไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมงจากนั้นนำถุงออกแล้วผสมพาสต้า
8. เทผลิตภัณฑ์ร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดแล้วปล่อยให้เย็นในผ้าห่ม

เคล็ดลับ: ใน สูตรนี้คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับ แม้แต่สด: โหระพา ขึ้นฉ่าย โรสแมรี่ ฯลฯ

การทำซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

ประหยัดเวลาเป็นข้อดีหลักของผู้เล่นหลายคน การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ได้เลวร้ายไปกว่าการที่คุณย่าของเรา!

กี่โมง : 1 ชม.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร: 100.

ทำอาหารอย่างไร:

1. มะเขือเทศที่ล้างแล้วควรหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามลึก
2. ด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มลงในน้ำซุปข้นเหลว
3. ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในโถปั่น
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กระเทียม
5. ฆ่าผลิตภัณฑ์ทั้งสองเป็นข้าวต้ม
6. ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในชาม multicooker จากนั้นใส่มะเขือเทศบดที่ด้านบน
7. ผัดหัวหอมสับและกระเทียมแล้วใส่เกลือ ผสม;
8. ในโหมด "ดับ" ให้เก็บมวลไว้ประมาณ 35 นาที ก่อนอื่นต้องนำไปต้มและหลังจากผ่านไปห้านาทีให้ปิดฝาอุปกรณ์แล้วปล่อยให้ปรุงเอง
9. หากบางครั้งอาหารติดชามในหม้อหุงช้าก็จะต้องผสมแป้ง
10. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ลองเกลือเพิ่มถ้าจำเป็นคุณสามารถผสมเครื่องเทศ
11. โอนมวลร้อนในขวด เย็น และเก็บในตู้เย็น

เคล็ดลับ: ใส่เครื่องเทศก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากคุณทำเช่นนี้ก่อนหน้านี้ มะเขือเทศอาจมีรสขม

พาสต้ามะเขือเทศต้นตำรับกับแอปเปิ้ล

หนึ่งใน รุ่นดั้งเดิมต้องลองวางมะเขือเทศ ซอสนี้จะขาดไม่ได้สำหรับอาหารจานเนื้อ

นานแค่ไหน: 1 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร: 28.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศและตัดก้าน ตัดผลไม้เป็นชิ้น;
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับมะเขือเทศในชามลึก
3. ตัดผิวแอปเปิ้ลออกแล้วเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเพิ่มมวลรวม
4. ใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เดือด เมื่อหัวหอมโปร่งแสงแล้ว ประมาณ 20 นาที ให้ยกชามออกจากเตา
5. ด้วยเครื่องปั่น ตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
6. กลับไปที่เตาแล้วต้มเป็นเวลาสี่สิบนาทีกวนบ่อยมาก
7. เทเครื่องเทศทั้งหมดปริมาณของพวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงได้ผสม หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูและตั้งไฟต่อไปอีกสิบห้านาที
8. เทมะเขือเทศลงในขวดโหลร้อนๆ แล้วม้วนขึ้น วางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ เมื่อเย็นแล้วให้ใส่ในตู้กับข้าว

เคล็ดลับ: แอปเปิ้ลควรรับประทานหวานหรือหวานอมเปรี้ยว ผลไม้รสเปรี้ยวมากสามารถใช้ได้ถ้ามะเขือเทศมีรสหวาน

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดรับหน้าหนาวกับพริกหวาน

พริกไทยบัลแกเรียกับมะเขือเทศเป็นหนึ่งในสูตรดั้งเดิมและ ส่วนผสมที่ลงตัววี อาหารยุโรป. ซอสจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความสดใส กลิ่นหอม และหลากหลาย

นานแค่ไหน: 1 ชั่วโมง 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร: 53.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นหลาย ๆ ส่วนให้แน่ใจว่าได้ตัดก้านแล้ว
2. ดึงก้านพริกไทยที่ล้างแล้วเอาเมล็ดออกและพาร์ติชั่นสีขาว
3. นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นแปดชิ้น
4. นำเมล็ดออกจากพริกร้อนล้างทิ้งก้าน
5. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทลงในกระทะใส่ไฟ
6. บดหัวหอม, พริกหยวกและพริกขี้หนูด้วยและเพิ่มมวลมะเขือเทศ
7. เทน้ำมันดอกทานตะวัน
8. บีบกระเทียมลงในกระทะโดยตรง
9. เทน้ำตาลและเกลือแล้วปล่อยให้มวลทั้งหมดเดือดจากนั้นเทน้ำส้มสายชูและผสม
10. ต้มซอสด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ไม่ควรต้มมากเกินไป
11. ทันทีที่คุณเริ่มชอบรสชาติของพาสต้า คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและนำไปให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
12. ยกลงจากเตาแล้วเทลงในน้ำอุ่น ขวดสะอาดปิดและปล่อยให้เย็นสองสามชั่วโมง

คำแนะนำ: พริกไทยสามารถแทนที่ด้วยเกล็ดพริกแห้ง ช้อนชาจะเพียงพอ

ตะเข็บทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ก่อนหน้านี้ กระบวนการฆ่าเชื้อเกิดขึ้นด้วยไอน้ำเท่านั้น: เหยือกวางเหนือน้ำเดือด ตอนนี้ทุกอย่างง่ายขึ้นมาก: ขวดที่ล้างแล้วสามารถแห้งได้อย่างรวดเร็วในเตาอบและแม้แต่ในไมโครเวฟก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ประมาณสิบนาที

วางหลังจาก seaming และ การเก็บรักษาระยะยาวไม่บาน แนะนำเทช้อนลงขวดก่อนปิดนะคะ น้ำมันดอกทานตะวันข้างต้น. อีกวิธีหนึ่งที่ได้รับการพิสูจน์แล้วคือการทาจารบีที่ฝาด้วยมัสตาร์ดรสเผ็ด

กฎหลักอีกประการหนึ่งคือการได้พาสต้าด้วยช้อนที่สะอาดเท่านั้น แบคทีเรียแปลกปลอมที่เข้าไปในแป้งจะทำให้เน่าเสียอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นราและต้องทิ้งทั้งโถ

วางมะเขือเทศเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุป ซอส น้ำเกรวี่ ฯลฯ มากมาย ในฤดูกาล มะเขือเทศควรค่าแก่การลองม้วนขึ้นสักสองสามขวด เพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติอร่อยและ อาหารคุณภาพจากห้องเก็บของของฉันเอง