ฤดูร้อนกำลังจะสิ้นสุดลงและเวลาสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจะเริ่มขึ้น แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับในการทำผักดองแสนอร่อย ในบทความนี้เราจะดูรูปแบบของการปรุงมะเขือยาวในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวเรียกว่าสีน้ำเงินเนื่องจากสีของมัน โดยปกติสีของผักจะมีตั้งแต่สีม่วงอ่อนไปจนถึงสีม่วงเข้ม

เนื้อผลประกอบด้วยวิตามินหลายชนิดรวมทั้งวิตามินบี (บี 1 บี 2 บี 5) วิตามินซีน้ำตาลจากพืชแคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสเหล็ก - ไม่ใช่รายการธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมด ไฟเบอร์ช่วยทำความสะอาดร่างกายขจัดสารพิษ

มะเขือยาวมีวิตามิน PP ที่หายาก - ไนอาซิน ดังนั้นผู้ที่ต้องการกำจัดการติดนิโคตินควรบริโภคผักสีฟ้า

น้ำมะเขือยาวยังใช้ในการแพทย์พื้นบ้านสำหรับความผิดปกติของลำไส้โรคหวัด ในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินผักจะทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ มะเขือยาว 100 กรัมมีประมาณ 28 กิโลแคลอรี

การเตรียมผัก

สำหรับการเก็บรักษาที่มีคุณภาพสูงสำหรับฤดูหนาวสิ่งสำคัญคือต้องเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสม ผลไม้ควรเรียบสุกและมีขนาดปานกลาง ก้านควรเป็นสีเขียวไม่แห้ง ปฏิเสธผักที่บูดและนิ่มจะดีกว่า

มะเขือยาวได้รับความร้อนก่อนเก็บเกี่ยว คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผักจะถูกเก็บรักษาไว้ดังนั้นจึงไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังได้รับเสบียงที่มีประโยชน์สำหรับฤดูหนาว ตามกฎแล้วสีน้ำเงินจะอบทอดหรือต้ม สิ่งที่ดีกว่าในการเลือกคือเรื่องของรสชาติ

มะเขือม่วงเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในมะเขือเทศ

สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมความอร่อยสำหรับฤดูหนาว สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• น้ำมันพืช;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกแดงหวาน - 1-2 ผัก
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
• เกลือ.

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่ในน้ำเค็มสักสองสามนาที นี่เป็นการลบความขมขื่น จากนั้นทอดผักในน้ำมันพืชจนนุ่ม

สับหัวหอมและพริกหยวกเป็นก้อนแล้วทอด ปอกเปลือกมะเขือเทศหั่นแล้วใส่กระทะ เราใส่กระเทียมน้ำตาลพริกขี้หนูและเกลือลงไปด้วย เทน้ำและเคี่ยวประมาณ 15 นาที

ใส่มะเขือยาวลงผัดในซอสร้อนเคี่ยวต่อไปอีก 8 นาที มวลที่ได้สามารถถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางชิ้นงานคว่ำลงและปล่อยให้เย็น

ภาชนะถนอมอาหารต้องสะอาดและฆ่าเชื้อ จากเครื่องเทศควรเลือกพริกไทยกระเทียมและเกลือหยาบ

ไม่มีสูตรฆ่าเชื้อ

เป็นไปได้ที่จะเตรียมของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในกระป๋อง ด้านล่างเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกของว่างรสเผ็ด

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 5% - 100 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - ทางตา
• พริก - 1 ฝัก;
• น้ำตาล - 430 กรัม
• กระเทียม - 250 กรัม

ล้างมะเขือเทศและพริกหวานใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้า บดในเครื่องปั่น ใส่พริกขี้หนูลงในหม้อแล้วใส่ไฟปานกลาง

ในเวลาเดียวกันใส่น้ำตาลน้ำมันพืชและเกลือ นำซอสไปต้มเทน้ำส้มสายชู

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใส่คนให้เดือดแล้วเคี่ยวรวมกันเป็นเวลา 25 นาที
ผลที่ได้คือความคล้ายคลึงของ lecho กับพริกขี้หนู ธนาคารสามารถราดด้วยน้ำเดือดและเต็มไปด้วยเนื้อหา

ผัดมะเขือยาวในมะเขือเทศ

ตัวเลือกสลัดฤดูหนาวสำหรับฤดูหนาว ใช้เวลาไม่นานในการปรุง แต่ปรากฎว่าอร่อยและหอมมาก

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 4 ผัก
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนสุกเหลือง เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือกออก จากนั้นบิดในเครื่องบดเนื้อ ขั้นตอนต่อไปคือใส่มะเขือเทศลงในกระทะ

ผัดแครอทและหัวหอมก่อนรวมกับมะเขือเทศในกระทะ สับกลีบกระเทียม ใส่เกลือน้ำตาลและมะเขือเทศพร้อมกระเทียมลงในผัก ใส่มะเขือยาวลงในกระทะและเคี่ยวในมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นเทมะเขือยาวที่เดือดแล้วในซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา พลิกขวดฝาลงและปิดฝา เมื่อเย็นแล้วให้ย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

พริกไทยยัดไส้มะเขือยาวในมะเขือเทศ

สูตรสำหรับจานขี้ขลาดในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ในวันหยุดหรือในวงครอบครัวเล็ก ๆ ขนมเย็น ๆ จะออกจากโต๊ะอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสม:

• พริกหวาน - 0.5 กิโลกรัม
• มะเขือยาว - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำมะนาวทั้งหมด
• น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ) - 2 ช้อนชา (สำหรับลวก) และ 1.5 ช้อนชา (ในมะเขือเทศ);
• allspice - 6 ถั่ว;
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ลิตร

ขั้นแรกเตรียมน้ำดองสำหรับลวกผัก ผัดน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุรวมทั้งสาระสำคัญและเกลือในน้ำ 1.5 ลิตร

น้ำดองที่สองเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเทลงในขวด เราทำจากน้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตรครึ่งใส่พริกไทย 6 เม็ดเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส 1.5 ช้อนชาของสาระสำคัญ 70%

บดมะเขือยาวเป็นก้อน ใส่พริกที่เตรียมไว้สำหรับใส่ในน้ำดองแรกเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นในน้ำดองนี้คุณต้องทำให้มะเขืออ่อนนุ่มลงแช่ไว้ 6-8 นาทีแล้วใส่ในกระชอน

ใส่กระเทียมสับและพาร์สลีย์สับลงในมะเขือพวงลวกผสมและใส่พริก

จากนั้นเราวางผักลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้เดือดครั้งที่สองด้วยน้ำมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อขวดหนึ่งลิตรครึ่งเป็นเวลา 20 นาที หลังจากม้วนฝาแล้ว

อาหารเรียกน้ำย่อยที่คล้ายกันในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นของดั้งเดิมและคุณจะเลียนิ้วของคุณ

มะเขือยาวกับกระเทียม

มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับกระเทียม แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวได้

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 500 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง) - 5 สาขา

หั่นผักเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม ๆ ทอดทั้งสองด้านในกระทะที่อุ่นด้วยเนยเป็นเวลา 4 นาที

ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยมีดหรือกระต่ายขูด สับพาร์สลีย์ที่ล้างแล้วให้ละเอียดแล้วผสมกับกระเทียม จากนั้นเคลือบแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของกระเทียมและใส่ลงในขวดอย่างระมัดระวัง

เติมน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วปิดด้วยพลาสติกและเก็บในที่เย็นหลังจากทำความเย็น

สลัดฤดูหนาวกับมะเขือยาวและมะเขือเทศ

เวอร์ชันคลาสสิกของการเตรียมสลัดฤดูหนาว มะเขือเทศมีกรดแอสคอร์บิกและวิตามินอื่น ๆ อีกมากมายซึ่งทำให้ผักชนิดนี้ขาดไม่ได้สำหรับการอนุรักษ์

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น
• พริกหวาน - 10 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 10 ชิ้น;
• กระเทียม - 15 กลีบ
• หัวหอม - 10 หัว;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช - 150-200 มิลลิลิตร

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ตัดมะเขือยาวเป็นครึ่งวง หั่นพริกหวานและหัวผักกาด หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วนขูดกระเทียม

ใส่ส่วนผสมที่สับลงในกระทะทั่วไปแล้วผสม เทน้ำมันน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู ใส่ส่วนผสมลงในแก๊สให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 30 นาที

ในเวลานี้คุณต้องต้มฝาและฆ่าเชื้อขวดแก้ว หลังจากครึ่งชั่วโมงแบ่งมวลออกเป็นธนาคาร วางช่องว่างโดยปิดฝาลงแล้วห่อขึ้น

เงื่อนไขในการเก็บรักษา

อาหารที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวต้องมีสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสม ตามกฎแล้วการเตรียมผักจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0-25 และความชื้น 75%

สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับอาหารกระป๋องในบ้านอยู่ในที่มืดและเย็น ไม่ใช่ทุกคนที่มีบ้านส่วนตัวพร้อมห้องใต้ดินดังนั้นระเบียงอาจเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในอพาร์ทเมนต์ในเมือง ห้องต้องเคลือบเนื่องจากไม่สามารถยอมรับอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ได้ ควรเก็บขวดดองและสลัดไว้บนชั้นวางที่มืดและตากระเบียงเป็นระยะ

มะเขือม่วงยัดไส้

สำหรับมะเขือยาว 600 กรัมให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: แครอท 200 กรัมหัวหอม 30 กรัมน้ำมันพืช 70 กรัมรากผักชีฝรั่ง 30 กรัมผักชีฝรั่งเกลือและน้ำมันพืชสำหรับทอด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและกระเทียมลงในไส้ได้ ฉันชอบทุกอย่างเผ็ดมากดังนั้นฉันจึงใส่กระเทียมดิบและพริกไทยสับก่อนใส่ไส้

ใส่มะเขือพวงในน้ำเค็ม ใช้เกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ต้มมะเขือยาวจนสุกครึ่ง - ประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบด้วยไม้ขีดไฟ - ควรเจาะมะเขือด้วยความพยายามเบา ๆ )

ตัดรากผักชีฝรั่งสดและแครอทเป็นก้อนสวยและหัวหอมเป็นชิ้น แต่คุณสามารถบดด้วยกระต่ายขูดหยาบ สับผัก เจียวหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีแดงก่ำ เคี่ยวรากผักชีฝรั่งกับแครอทในน้ำมันจนนิ่มแล้วผัดกับหอมใหญ่และสมุนไพร เกลือ (ใช้เกลือ 40 กรัมต่อผัก 1 กิโลกรัม) ผสมให้เข้ากัน

เราทำการหั่นตามยาวในมะเขือยาวแล้วยัดมันเข้าไป เราจะมัดด้วยด้ายใส่ในขวดแก้วบีบให้แน่น ผูกคอกระป๋องด้วยผ้าก๊อซทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้นเติมมะเขือยาวยัดไส้ด้วยน้ำมันพืชที่คั่วแล้วเย็นถึง 70 องศาชั้น 1-2 ซม. คุณสามารถใส่มะเขือยาวกับผักและข้าวได้

อย่าลืมทำมะเขือยาวยัดไส้เพื่อใช้ในอนาคต นั่นคือหลายส่วน!))) สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือยาวเป็นผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ปริมาณแคลอรี่ต่ำและเส้นใยสูงที่จำเป็นสำหรับบุคคลรวมทั้งวิตามินและองค์ประกอบจำนวนมากควบคู่ไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมช่วยให้ผักชนิดนี้ห่างไกลจากสถานที่สุดท้ายในอาหารของเรา
สูตรมะเขือมีเยอะมาก ผัดตุ๋นดอง - มะเขือยาวเป็นสิ่งที่ดีในทุกรูปแบบทั้งในรูปแบบจานอิสระและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ซับซ้อน แน่นอนว่าผักนี้ไม่ได้ข้ามขั้นตอนการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว เรานำเสนอสูตรสำหรับสลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว - มะเขือยาวกระป๋องกับถั่ว
มะเขือม่วงกระป๋องกับถั่วเป็นสลัดแสนอร่อยที่จะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณในฤดูหนาวและทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนแม้ในอากาศหนาว สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากหรือกับเนื้อสัตว์ อร่อยทั้งร้อน (อุ่น) และเย็น

• มะเขือยาว - 2 กก
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก
• แครอท - 0.5 กก
• กระเทียม - 200 กรัม
• ถั่วขาว - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 350 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีปรุงมะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาว:

1. 1. แช่ถั่วในน้ำเย็นค้างคืนทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าสะเด็ดน้ำเทสดและต้มจนนุ่ม
2. 2. พริกไทยใสเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
3. 3. นำมะเขือเทศและกระเทียมปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. 4. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
5. 5. หั่นมะเขือพวงเป็นก้อนใหญ่
6. 6. มะเขือเทศและกระเทียมสับใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ทันทีที่ของเหลวเดือดใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชทันที ในการเตรียมสลัดนี้ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันที่ไม่มีกลิ่น
7. 7. จากนั้นใส่แครอทพริกหวานและมะเขือยาวลงในของเหลวที่เดือด หลังจากวางผักแต่ละอย่างแล้วคนให้เข้ากันจนเดือดครั้งต่อไป
8. 8. หลังจากวางมะเขือยาวแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว
9. 9. หลังจากนี้ใส่ถั่วลงในกระทะผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
10. 10. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่สลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
11. 11. ห่อขวดโหลและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
12. เจริญอาหาร!

13. .

    ในการปรุงมะเขือยาวในซอสกระเทียมสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

    มะเขือ
    กระเทียม
    เกลือ
    น้ำส้มสายชู
    น้ำมันพืช
    ต้มน้ำเย็น

    วิธีปรุงมะเขือยาวในซอสกระเทียมสำหรับฤดูหนาว:

    1. ค่อยๆล้างมะเขือยาวเพราะเราจะทอดโดยไม่ต้องเอาผิวออก
    2. หั่นมะเขือพวงเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร
    3. ทอดมะเขือยาวในกระทะ
    คุณไม่จำเป็นต้องใส่มะเขือยาวก่อนทอด! เกลือจะอยู่ในซอสมันจะชุ่มทุกคำที่กัดแล้ว คุณสามารถใช้น้ำมันพืชใดก็ได้ในการทอด มะเขือยาวดูดซับน้ำมันได้มากระหว่างทอด ผักหนึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้น้ำมันอย่างน้อย 150 มล. ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลือง
    4. ในขณะที่ผัดมะเขือยาวให้เตรียมซอสกระเทียม ในการเตรียมซอสสำหรับมะเขือยาว 1 กก. ให้ใช้กระเทียมหัวใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและ 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันพืชน้ำต้มเย็น 100 มล.
    5. ทำความสะอาดกระเทียมถอดเป็นกลีบ
    6. บดกานพลูให้ละเอียดหรือผ่านกระเทียม
    7. ใส่เกลือน้ำมันน้ำส้มสายชูและน้ำลงในกระเทียมสับหรือบดนวดให้ละเอียด ซอสกระเทียมพร้อมอย่างสมบูรณ์
    8. ในโถฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้เราจะเริ่มใส่วงกลมมะเขือม่วงจุ่มวงกลมแต่ละวงลงในซอส
    9. พับวงกลมให้แน่นมากถึงคอขวด
    10. ราดซอสด้านบนเล็กน้อย
    11. ปิดขวดด้วยฝาปิดและตั้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที
    12. หลังจากนั้นม้วนทันที

    มะเขือยาวในซอสกระเทียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว!

ในการปรุงมะเขือยาวในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

มะเขือยาว - 2 กก. (ประมาณ 7-8 ชิ้น)
พริกหวาน - 2 ชิ้น
มะเขือเทศ - 1.5 กก
พริกขี้หนู - 1 ฝัก
กระเทียม - 0.5 หัว
น้ำตาล - 0.75 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์)
น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 100 มล
น้ำมันพืช - 100 มล

วิธีปรุงมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

1. หั่นมะเขือยาวสำหรับบรรจุกระป๋อง ลอกเปลือกออกหากต้องการ
2. มะเขือเทศ (แนะนำให้ใช้ผลไม้สุกเล็กน้อย) ในเครื่องบดเนื้อในมันฝรั่งบดพร้อมกับพริกขี้หนูพริกหยวกและกระเทียม จำนวนมะเขือเทศสามารถลดหรือเพิ่มได้อย่างอิสระขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการ (ดังนั้นเราจึงเปลี่ยนปริมาณเครื่องเทศ)
3. ใส่น้ำมันพืชน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือลงในมะเขือเทศบดพร้อมผัก ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันกับมะเขือยาว
4. ใส่มะเขือพวงพร้อมซอสลงบนกองไฟแล้วต้มให้เดือดประมาณ 15-25 นาทีขณะที่คนให้เข้ากันบ่อยๆเพื่อไม่ให้ทุกอย่างไหม้ไปด้านล่าง
5. ใส่สลัดมะเขือยาวลงในขวดที่สะอาดซึ่งทาด้วยน้ำเดือดแล้วม้วนฝา (สกรูหรือเหล็ก)
6. ห่อมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศทิ้งไว้ 1 วันจนเย็น เก็บชิ้นงานไว้ในที่อากาศถ่ายเท แต่ไม่ชื้นที่อุณหภูมิไม่เกิน 20-25 ° C

มะเขือยาวเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ในการปรุงมะเขือยาวเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล.
น้ำส้มสายชู - 400 มล
น้ำ - 5 ลิตร
มะเขือยาว - 5 กก

วิธีปรุงมะเขือยาวเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว:

1. เตรียมฝาและกระป๋องสำหรับรีด
2. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เอาเมล็ดออก คุณไม่จำเป็นต้องตัดผิวหนังออก
3. ใส่น้ำตั้งไฟ (คุณต้องใช้หม้อ 8-10 ลิตร) แล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดให้ใส่น้ำส้มสายชูและเกลือลงไป
4. หลังจากน้ำเกลือเดือดสักครู่ให้เทมะเขือยาวลงไป คุณสามารถเททั้งหมดในครั้งเดียวหรือบางส่วนก็ได้ขึ้นอยู่กับความจุ เมื่อชุดแรกสุกชุดที่สองสามารถต้มในน้ำเกลือเดียวกันได้
5. ปรุงมะเขือยาวห้านาที ในช่วงเวลานี้ควรมีลักษณะคล้ายเห็ดหั่นบาง ๆ อยู่แล้ว
6. ใส่มะเขือยาวลงในโถจากกระทะโดยตรง เพื่อหลีกเลี่ยงการลวกมือคุณสามารถใช้ผ้าขนหนูห่อขวดโหลได้ หลังจากนั้นช้อนน้ำเกลือและเติมโถให้เต็ม เราม้วนขึ้น
7. หลังจากเย็นลงถือว่าการอนุรักษ์พร้อมแล้ว

ผัดมะเขือยาว

มะเขือยาว 2.5 กก

3 หัวหอมใหญ่

พริกหยวก 6 ชิ้น (แดง 3 + เขียว 3)

แครอทขนาดกลาง 5 ชิ้น

ฝักพริกขี้หนูขม 4 ฝัก (สีเขียว)

กระเทียม 150 กรัม

น้ำมันพืช 200 กรัม

น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9% กานพลู 6 ชิ้น

1.5 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะเกลือ

แครอท + หัวหอม + ขมและบัลแกเรีย + กระเทียมบดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องเตรียมอาหารผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทเกลือ 1 ช้อนโต๊ะเทน้ำมันของเราแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่และเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ความร้อนเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูและกานพลูลงไปคนให้เข้ากัน

หั่นมะเขือยาวเป็นวงพร้อมกับเปลือกหนา 0.5-0.8 มม. เกลือแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืช (ทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย) ใส่มะเขือยาวลงบนกระดาษ

พาสเจอร์ไรส์ในขวดจากนั้นใส่เครื่องปรุงรส 1-2 ช้อนโต๊ะที่ก้นขวดจากนั้นจึงใส่มะเขือยาวทอดไว้ด้านบนจากนั้นใส่ชั้นของเครื่องปรุงอีกครั้งสลับกันไปจนกว่าจะถึงด้านบน

ปิดฝาขวดโหล แต่อย่าปิดผนึกแล้วใส่ลงในหม้อต้มน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้วคว่ำขวดลง 12 ชั่วโมงจากนั้นก็สามารถส่งขวดสีน้ำเงินของเราได้ สำหรับการจัดเก็บในตู้เย็นในห้องใต้ดินหรือเพียงแค่บนชั้นวางในห้องครัวช่องว่างสีฟ้าดังกล่าวสามารถจัดเก็บได้โดยไม่ต้องมีชั้นใต้ดิน

สีฟ้าของเราสามารถให้บริการได้ใน 5-6 วัน

มะเขือม่วงกระป๋องกับพริกหยวกในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

ในการทำเช่นนี้เราตุนผักในปริมาณต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 3 กก

• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 กก

• มะเขือเทศ - 1.5 กก

• กระเทียม - 100 กรัม

และเรายังต้องการ:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล

• น้ำตาลทราย - 50 กรัม

• เกลือในครัว (ปกติ) - 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล

หากสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดอยู่ในมือคุณสามารถเริ่มต้นได้ เราจะเริ่มด้วยมะเขือยาว พวกเขาจะต้องล้างตัดปลายด้วยก้านแล้วหั่นก่อนเป็นแผ่นหนา 1.5 ซม. ดังที่แสดงในภาพ

เทมะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแล้วโรยด้วยเกลือ เราทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

และเราเองก็กำลังก้าวต่อไป เราหั่นมะเขือเทศเอาส่วนที่ติดหางออก เปลี่ยนเป็นน้ำผลไม้ด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ฉันผ่านเครื่องบดเนื้อ

เท (โดยเฉพาะ) ลงในกระทะกว้างแล้วใส่ไฟ
เราเริ่มจัดการกับพริกหวาน เราล้างทำความสะอาดจากอวัยวะภายใน (เมล็ด) หั่นเป็นเส้นใหญ่ให้เข้ากับมะเขือยาว

ฉันต้องการทราบว่าสำหรับชิ้นงานนี้คุณต้องเลือกพริกหยวกที่มีขนาดใหญ่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีผนังหนา จากนั้นก็จะดูดีในสลัดและตรงกับมะเขือยาว
ทันทีที่น้ำมะเขือเทศเดือด 5 นาทีให้ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป

ระบายของเหลวที่ได้จากมะเขือยาวเค็มแล้วใส่ลงในกระทะที่มีมะเขือเทศ

เราส่งพริกหวานที่เตรียมไว้ไปที่นั่นด้วย

ปล่อยให้มวลนี้เดือดประมาณ 10-15 นาที เติมน้ำมันดอกทานตะวัน.

ตอนนี้ถึงเวลาที่จะให้มะเขือยาวกับพริกหยวกของเรามีรสเผ็ด ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกกระเทียมและผ่านการกดแล้วส่งไปที่กระทะ ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 7-8 นาที

ในเวลานี้ (หรือก่อนหน้านี้เล็กน้อย) เราเตรียมขวดสำหรับบรรจุมะเขือยาวด้วยพริกหยวก ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วแช่ด้วยไอน้ำ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดที่คอของกาต้มน้ำธรรมดา นอกจากนี้ยังล้างฝาและราดด้วยน้ำเดือด
เราใส่กระป๋องรสเผ็ดที่มาถึงในเวลานี้เท่า ๆ กันในขวดและม้วนขึ้นทันที
การเตรียมของเรา: มะเขือยาวกับพริกหยวกในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดพร้อมที่จะไปส่วนที่เหลือของการเก็บรักษาตามเวลาที่คาดไว้

สูตร "มะเขือยาวดองเผ็ดในอียิปต์":

มะเขือยาวในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารจานอร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน ซอสมะเขือเทศน้ำผลไม้พาสต้าหรือมะเขือเทศสดช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับสีน้ำเงินปรับปรุงรสชาติและช่วยให้ผักอยู่ได้นานขึ้นในฤดูหนาว ผักดองและผักกระป๋องเสิร์ฟพร้อมเนื้ออบและทอดเครื่องเคียงต่าง ๆ หรือใช้ในฤดูหนาวเป็นของว่างอิสระที่อร่อยและน่าพอใจมาก

มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับอาหารว่างที่สมบูรณ์แบบ

ซอสมะเขือเทศทำให้รสชาติของมะเขือยาวกระป๋องมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยที่โต๊ะเทศกาลเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้ร่วมกับเนื้อปลาอบหรือเป็นน้ำสลัดสำหรับเครื่องเคียงสด

ในการเตรียมโถมาตรฐานหนึ่งใบ (3 ลิตร) ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือยาวสด - 1 กก.
• มะเขือเทศสุก - 1 กก.
• กระเทียมและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเกลือน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู

ก่อนอื่นสีฟ้าจะถูกล้างด้วยน้ำหางจะถูกลบออกและตัดเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน

มะเขือเทศยังล้างลวกและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วส่งไปยังเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ พวกเขามีพื้นเป็นมะเขือเทศบดเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่มะเขือยาวที่หั่นไว้ลงในกระทะก้นลึกแล้วเติมน้ำเล็กน้อย (100-150 มล.) เทเกลือน้ำตาลพริกไทยป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

คุณยังสามารถเพิ่ม lavrushka แห้งและน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะได้ที่นั่น เปิดไฟและปรุงอาหารสีฟ้าเป็นเวลา 25-30 นาทีใต้ฝา

หลังจากเดือด 15 นาทีเทน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะค่อยๆผสมส่วนประกอบของผักใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อยกระเทียมสับและเคี่ยวเวลาที่เหลือโดยใช้ตัวจับเวลาโดยใช้ไฟอ่อน

ตอนนี้พวกเขากระจายสลัดร้อนในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและฆ่าเชื้อปิดฝาให้แน่นพลิกกลับและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งวันหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ก็พร้อมสำหรับการเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาว

สลัดบลูกับมะเขือเทศ "เลียนิ้ว"

หลายคนชอบรสชาติที่หาที่เปรียบไม่ได้ของสลัดนี้ ง่ายต่อการเตรียมและในฤดูหนาวมันจะทำให้หัวใจของนักชิมที่ต้องการมากที่สุดละลายได้ด้วยกลิ่นหอมของมัน

ในการเตรียมการถนอมอาหารสำหรับขวดขนาดหนึ่งลิตรมักใช้ส่วนผสมเช่น:

• มะเขือยาวและมะเขือเทศสุก - 3-4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1/4 พวง;
• หัวหอมฉ่ำ - 1 ชิ้น;
• กระเทียมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกไทยกานพลู ฯลฯ )

มะเขือยาวล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นจากนั้นส่วนหนึ่งของเปลือกจะถูกตัดออกด้วยมีดคม จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จุ่มในน้ำอุ่นที่สะอาดและปล่อยให้ชงเป็นเวลา 20-25 นาที

วิธีนี้ช่วยให้เนื้อผักนุ่มขึ้นโดยไม่ต้องปรุงเพิ่มและลดความขม กระทะที่มีน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชถูกทำให้ร้อนบนเตาจากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดลงไปผัดจนเป็นเปลือกแรก

ทันทีที่ก้อนสีน้ำเงินแห้งก็เทลงในกระทะแล้วผัดกับหัวหอมหรือแยกน้ำมันใหม่ด้วยไฟอ่อน

มะเขือเทศถูกหั่นเป็นก้อนถ้าโครงสร้างอนุญาตหรือผ่านเครื่องบดเนื้อหลังจากเอาผิวหนังออกแล้ว จากนั้นเทมะเขือเทศลงในผักทอดเกลือน้ำตาลเล็กน้อยพริกไทยป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ

จานนี้จะไม่ได้รับอันตรายจากกานพลูหรือผักชีแห้งเล็กน้อย ผู้ที่ชื่นชอบความเผ็ดสามารถใส่พริกป่นลงไปในสูตรเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เสียรสชาติที่ถูกใจและละเอียดอ่อนของสลัดสำเร็จรูป

ผักที่ผสมในกระทะตุ๋นไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูลงบนโต๊ะหรือไวน์ (ควรเป็นอย่างหลัง)

ทันทีที่ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการของสลัดกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์จะปรากฏขึ้น จัดเรียงทุกอย่างลงในขวดแก้วที่สะอาดแล้วม้วนด้วยฝาเกลียว

ผักอบในซอสมะเขือเทศ - อาหารสำหรับนักชิมตัวจริง

สูตรง่ายๆนี้จะช่วยให้คุณเตรียมมะเขือยาวดองที่อร่อยและฉ่ำซึ่งคุณสามารถเตรียมคาเวียร์ที่สดใหม่และมีกลิ่นหอมในฤดูหนาวหรือหั่นเป็นของว่างอิสระ

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีสีฟ้าสดมะเขือเทศกระเทียมใบกระวานเกลือและพริกไทยป่น นอกจากนี้ยังมีการใช้เครื่องเทศหรือสมุนไพรอื่น ๆ

ก่อนอื่นให้เลือกมะเขือยาวที่มีขนาดเท่ากันล้างด้วยน้ำจากนั้นวางบนถาดอบด้วยน้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวันแล้วส่งไปที่เตาอบประมาณ 30-50 นาทีขึ้นอยู่กับมวลของผัก

เมื่อการอบเสร็จสิ้นให้นำสีน้ำเงินออกมาและลอกออกอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นผักทั้งหมดจะถูกวางไว้ในขวดที่สะอาดปราศจากเชื้อให้แน่นชิดกัน

นอกจากนี้ยังเพิ่มกานพลูกระเทียมสับใบกระวานและเครื่องเทศ (5-6 ถั่วต่อขวดลิตร)

จากนั้นล้างมะเขือเทศก้านจะถูกนำออกลวกและหั่นเป็นสี่ส่วน จากนั้นจะผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องเตรียมอาหารเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่มีกลิ่นหอม

เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วปรุงพร้อมกับเกลือและพริกไทยป่นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อต้มน้ำให้เดือดเล็กน้อย หลังจากนั้นมะเขือยาวในขวดจะถูกเทด้วยส่วนผสมที่ร้อนแล้วปิดฝาให้แน่นทันที

มะเขือยาวผัดมะเขือเทศ - อาหารที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานสำหรับฤดูหนาว

อีกสูตรดั้งเดิมในการทำมะเขือยาวแสนอร่อยโดยใช้ซอสมะเขือเทศ ที่ทางออกพวกเขาจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลได้ เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับอาหารจานร้อนกับเครื่องเคียงที่เหมาะสม

ในการเตรียมของว่างจะมีการเก็บส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาวสดเลือก - 1 กก.
• มะเขือเทศที่มีเนื้อนุ่มสุก - 0.5 กก.
• เกลือน้ำตาลออลสไปซ์
• น้ำส้มสายชูน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก

ขั้นแรกให้ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงกลมให้แน่นโดยไม่ต้องลอกผิวออก ก่อนหน้านี้คุณสามารถแช่ชิ้นในน้ำอุ่นเค็มเล็กน้อยประมาณ 20-30 นาที

ในเวลานี้มะเขือเทศจะถูกปอกเปลือกลวกและหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ถัดไปมะเขือเทศบดในเครื่องบดเนื้อและน้ำซุปข้นที่ได้จะถูกส่งไปปรุงอาหารพร้อมกับใบกระวานเกลือและพริกไทยป่น

ทันทีที่สีฟ้าถูกผสมพวกมันจะถูกย้ายไปยังกระชอนปล่อยให้น้ำไหลจนหมดจากนั้นวงกลมจะถูกวางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถโรยด้วยไวน์หรือน้ำส้มสายชูผลไม้เล็กน้อย

ตอนนี้มะเขือยาวทอดวางไว้ในขวดแก้วซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้และเทน้ำมะเขือเทศร้อนจากเตาลงไป ม้วนฝาครอบ ฤดูหนาวจะได้รับการตกแต่งด้วยตะเข็บที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ทานให้อร่อย!

สีฟ้าหมักด้วยใบโหระพาและกระเทียม - ของว่างในฤดูหนาวที่สดชื่น

มะเขือยาวดองด้วยวิธีนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากโดยไม่มีความขม และใบโหระพาหอมกระเทียมทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ในการเตรียมของว่างสำหรับขวดลิตรให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือยาวที่เลือก - 600 กรัม
• ใบโหระพาและกระเทียมสด
• พริกป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• สาระสำคัญของเกลือและน้ำส้มสายชู

ก่อนอื่นมะเขือยาวจะถูกล้างให้สะอาดจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปยังน้ำเกลือต้มประมาณ 3-4 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความขมขื่นส่วนเกินหายไปจากผักและเหมาะสำหรับแป้งเปรี้ยว

ตอนนี้คุณสามารถตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมหรือทิ้งไว้เป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้ไส้บรรจุเข้าไปข้างในได้เช่นจากแครอทกับผักชีลาวหรือมะเขือเทศสด และหลังจากเทน้ำเกลือแล้วให้วางภายใต้การกดขี่เล็กน้อยเป็นเวลาหลายชั่วโมง

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเติมที่เลือกพวกเขาเริ่มเตรียมน้ำเกลือ น้ำส้มสายชูเกลือเครื่องเทศที่เลือกและพริกขี้หนูเล็กน้อยพร้อม lavrushka จะถูกเพิ่มลงในกระทะน้ำและต้มประมาณ 10-15 นาทีกวนเนื้อหา

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใบโหระพาสดและกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะถูกส่งไปยังน้ำดองซึ่งก่อนหน้านี้จะผ่านการกดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ ถัดไปมะเขือยาวจะถูกจัดเรียงลงในขวดและเทด้วยน้ำเกลือร้อน

มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - หนึ่งในของว่างยอดนิยมในหมู่แม่บ้านสำหรับฤดูหนาวจากขนมสีฟ้า จำนวนสูตรมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศนั้นยากที่จะนับ สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ "ลิ้นของแม่" สำหรับฤดูหนาวหลายคนชื่นชอบขนมรสเผ็ดนี้ ซอสมะเขือเทศสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ใช้มะเขือเทศสดและกระเทียมเป็นหลัก

นอกจากกระเทียมหัวหอมเครื่องเทศพริกสดร้อนพริกหวานแครอทสามารถเพิ่มลงในซอสได้ สูตรสำหรับการเตรียมความอร่อยนี้แตกต่างกันไปในวิธีการตัดมะเขือยาว ตัวอย่างเช่นสามารถตัดเป็นวงกลมครึ่งวงกลมชิ้นฟาง ตามกฎแล้วมะเขือยาวจะถูกวางไว้ในซอสดิบแม้ว่าในบางสูตรคุณจะเห็นการเพิ่มมะเขือยาวลงไปด้วย

มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศสูตรทีละขั้นตอน ที่ฉันต้องการนำเสนอคุณจะได้รับการเตรียมโดยใช้ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสดและกระเทียมและมะเขือยาวจะถูกเพิ่มลงในมันดิบ สูตรนี้ในซอสมะเขือเทศไม่จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมซึ่งเปรียบเทียบกับสูตรอื่น ๆ ได้ดี

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• กระเทียม - 2 หัว
• มะเขือยาว - 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) - ครึ่งแก้ว

มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร

การปรุงมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศเริ่มต้นด้วยการเตรียมซอสมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้เราต้องเปลี่ยนมะเขือเทศให้เป็นมะเขือเทศบด บางสูตรแนะนำให้สกินมะเขือเทศก่อน หากคุณบดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อก็ไม่จำเป็น - จะไม่มีหนังในซอสมะเขือเทศ

หากการสับมะเขือเทศจะใช้เครื่องปั่นก็ต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศในกรณีนี้ ดังนั้นล้างมะเขือเทศเพื่อปรุงมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นสองถึงสี่ชิ้น

ส่งชิ้นมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เทมะเขือเทศบดที่ได้จากมะเขือเทศสดลงในกระทะ นำไปต้ม

ปอกกลีบกระเทียม บีบกระเทียมโดยกด

ใส่ซอสมะเขือเทศ

ผู้คนพูดว่า: "ฤดูหนาวจะมารับทุกสิ่ง" นั่นหมายความว่าในฤดูหนาวจะหาผักและผลไม้สดได้ยาก ดังนั้นผู้คนจึงได้เรียนรู้ที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์วิตามินสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารสำหรับช่องว่างเหล่านี้กำลังได้รับการปรับปรุงทุกปี หนึ่งในการเก็บรักษาที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือมะเขือยาว

เราขอเสนอสูตรอาหารมากมายที่มะเขือยาวจะอร่อยมากด้วยกระเทียม มีสูตรมากมายในการเตรียมมะเขือยาวกระป๋องในมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว เรานำเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและเร็วที่สุด

สูตรมะเขือยาวในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ความคิดริเริ่มของสูตรนี้อยู่ที่คุณไม่จำเป็นต้องต้มหรืออบมะเขือแยกต่างหาก และเพื่อไม่ให้มีรสขม ต้องโรยด้วยเกลือ... เกลือจะไม่เพียง แต่ขจัดความขมเท่านั้น แต่มะเขือยาวจะนิ่มด้วย ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่นานประมาณ 15 นาที ที่ดีที่สุดคือปิดช่องว่างในภาชนะที่แตกต่างกัน: โถขนาดใหญ่สำหรับแขกที่มาเยี่ยมคุณในช่วงฤดูหนาวและโถขนาดเล็กสำหรับมื้อกลางวันของครอบครัว ในสูตรนี้ส่วนผสมจะอยู่ในกระป๋อง 1 ลิตร

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้:

• สีน้ำเงิน 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก. (มะเขือเทศ)
• พริกไทยบัลแกเรีย - 350 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 ชิ้น
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• น้ำตาล 120 กรัม
• ศิลปะ 1/3 น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 5%
• พริกแดง 1/4 ฝัก

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศกับกระเทียมคุณจะต้องมีเครื่องบดเนื้อ

วิธีการเตรียมตามสูตร:

เริ่มกันที่มะเขือเปราะ ต้องล้างออกตัดหางผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. ใส่สีน้ำเงินหั่นบาง ๆ ลงในกระทะโรยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือคนให้เข้ากันควรใช้มือทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มะเขือยาวจะลดขนาดลงให้น้ำเยอะ ๆ

ตอนนี้เราไปที่ซอสมะเขือเทศกับกระเทียม มะเขือเทศไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่ถ้าคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศของคุณมีความนุ่มและข้นล่ะก็ ควรปอกเปลือกมะเขือเทศ... นี่เป็นขั้นตอนที่ง่ายแสนง่ายและเปลือกจากมะเขือเทศจะเอาออกได้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะวางบนเตาตั้งไฟปานกลางนำไปต้ม ในเวลานี้เราจะจัดการกับมะเขือเทศ หั่นผลไม้ตามขวาง จุ่มมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในน้ำเดือด 1-2 นาที จากนั้นนำออกและลอกออก

ตอนนี้มาลงที่พริกหวาน พริกจะต้องล้างคว้านเมล็ดและหั่นเป็นเส้น ควรสับพริกไทยให้พอดีกับเครื่องบดเนื้อ จากนั้นล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนตัดแกนกลางออก ปอกเปลือกกระเทียม.

นำผักที่ปรุงสุกทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อยกเว้นมะเขือยาว คุณควรจะได้ส่วนผสมที่ดูเหมือนน้ำซุปข้น ใส่น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป เทน้ำมันพืชที่นั่นแล้วจุดไฟ เมื่อซอสมะเขือเทศเดือด เติมน้ำส้มสายชูและลดความร้อน.

ในขณะที่กำลังเตรียมซอสมะเขือเทศมาที่มะเขือยาวกันเถอะ เราใช้กระทะที่มะเขือยาวสะเด็ดน้ำที่ได้ จากนั้นใส่มะเขือพวงลงในซอสนำไปต้มอีกครั้งจากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที จากนั้นเราจัดวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในธนาคาร มีสองวิธีในการปิดมะเขือยาวดังกล่าว - มีและไม่มีการฆ่าเชื้อ

หากคุณตัดสินใจที่จะปิดด้วยการฆ่าเชื้อคุณต้องระมัดระวังและ ฆ่าเชื้อกระป๋องให้ดีใส่มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศลงไปแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าห่มรอจนกว่าช่องว่างจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

วิธีที่สองคือไม่ต้องฆ่าเชื้อ เราเติมขวดด้วยมะเขือยาวในซอสจนถึง "ไหล่" ปิดด้วยฝา จากนั้นในกระทะขนาดใหญ่ที่ด้านล่างเราใส่ตะแกรงหรือใส่เศษผ้า (เพื่อไม่ให้ก้นกระป๋องแตกออก) ใส่กระป๋องเติมน้ำร้อนให้เต็มด้วยมะเขือยาว รอให้น้ำเดือดเดือด 20 นาที แล้วม้วนขึ้น

สลัดมะเขือยาวกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรสลัดมะเขือยาวและมะเขือเทศฤดูหนาวนี้ง่ายและอร่อยมาก มะเขือพวงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน ในช่วงเย็นของฤดูหนาวสลัดนี้จะเป็นส่วนเสริมสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว สูตรที่นำเสนอเป็นสูตรดั้งเดิมที่เตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• 3 ชิ้น มะเขือ
• 3 ชิ้น มะเขือเทศ
• 1 หัวหอม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 70 มล.
• 3 ชิ้น พริกหยวก
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู 9%
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า

วิธีทำอาหาร

ล้างสีฟ้าและตัดหางออก ตัดสีน้ำเงิน เป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม... เพื่อไม่ให้สีฟ้ามีรสขมพวกเขาจะต้องวางไว้ในกระชอนและโรยด้วยเกลือผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ไหลออกมาและความขมจะหายไปด้วย

จะดีกว่าถ้าใช้พริกไทยบัลแกเรียในสีที่แตกต่างกันดังนั้นจานนี้จะดูน่ารับประทานมากขึ้น ล้างพริกไทยเอาแกนออกแล้วล้างด้วยน้ำไหลเพื่อเอาเมล็ดออกทั้งหมด หั่นพริกเป็นเส้นแคบ ๆ

เพื่อให้ปอกเปลือกมะเขือเทศได้ง่ายต้องวางไว้ในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นลอกผิวออกจากมะเขือเทศ เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นวงครึ่งวง

ใส่น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูลงในกระทะจากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่ผักที่สับเสร็จแล้วเป็นชั้น ๆ ในกระทะ ชั้นแรกจะเป็นมะเขือเทศชั้นที่สองจะเป็นมะเขือเปราะชั้นที่สามจะเป็นพริกหวานและราดหัวหอมด้านบน ปิดฝาหม้อแล้วนำไปต้ม เมื่อสลัดเดือด ลดความร้อนและปรุงต่ออีก 40 นาที... เพื่อป้องกันไม่ให้สลัดไหม้ต้องผัดเป็นระยะ ๆ โดยยกผักขึ้นจากก้นกระทะ

ในขณะที่สลัดกำลังเดือดคุณสามารถเตรียมขวดโหลได้ ต้องล้างและฆ่าเชื้อ เราใส่สลัดในขวดแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิด พลิกด้านบนลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มปล่อยให้เย็น เรานำกระป๋องที่ระบายความร้อนออกไปไว้ในที่เงียบสงบจนถึงฤดูหนาว คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ หรือปรุงรสสำหรับอาหารจานหลักประเภทผักและเนื้อสัตว์ ขอแนะนำให้ปรุงอาหารจานหลักด้วยกระเทียม