Den berømte vinkritikeren Friedrich Siegel sa en gang: "Uten anstendig servise mister vin halvparten av sin sjarm. Å drikke Burgund fra et brennevinsglass er som å lytte til et symfoniorkester med ørene tett!" La oss ikke være døve for autoritative meninger og prøve å finne ut hva som er hva.

Hemmelighetene med å velge glass og vinetikette avsløres av Evgeny Osipov, direktør for restauranter på Marriott Royal Aurora-hotellet: - Enhver alkoholholdig drink krever spesielle retter. Selv de fleste god vin, helles i en beholder som ikke er egnet for det, mister harmonien. MEN høyre glass tvert imot, understreker aromaen og smaken til drikken. Vanligvis har vinglass et standardvolum (190-230 ml for hvitvin, litt mer, 240-255 ml for rødt) og en form som ligner en tulipanknopp: skålen i glasset er bred i bunnen, smalner litt mot øvre kant, som hindrer tynn aroma av vin.

Samtidig er skålen med et glass for hvitvin spesielt slank, mer langstrakt oppover. Rødvin liker å "puste", så det brukes bredere, "pot-bellied" glass til det. Et slikt glass skal ikke fylles til toppen, men bare en tredjedel. For rik og elegant fruktsmak for viner som Bordeaux, Rioja brukes et litt langstrakt, eggformet glass. En rødvin som Bourgogne, Barolo foretrekker romslige, avrundede glass. Til syrlige viner - malaga, sherry - velger de glass med en veldig enkel, nesten rett form.

For champagne er det to typer beholdere som er helt forskjellige fra hverandre: fløyte - et høyt og tynt glass med en lang stilk med et volum på ca 180 ml og en bolle med en veldig bred bolle med et volum på 120-270 ml. Kremanka brukes ofte til å lage en pyramide av briller. Men i alle fall bør et glass med lang stilk serveres med champagne slik at hånden ikke berører bollen og varmer den - de drikker champagne avkjølt. Formen på et slikt glass lar deg se boblespillet og nyte denne edle drinken. Og den smale halsen forhindrer at den pittoreske skumhetten forsvinner for raskt. Ved servering, spesielt tørr champagne, bør glassene ikke fylles mer enn halvparten - for å avsløre smaken og aromaen til drikken.

1. Glass til brennevin. 2. Glass til whisky. 3. Glass til grappa. 4. Ølglass. 5. Et glass brennevin.

Volumet og formen på glasset kan beregnes slik at de vil samsvare nøyaktig med buketten til en bestemt druesort. Den letteste og subtile smaker- lukten av frukt og blomster - stiger til kantene på glassene. Midten er vanligvis fylt med grønne plantearomaer. De tyngste luktene forblir i bunnen. Ofte blir vinen agitert eller vasket på innsiden av glasset, noe som øker fordampningsområdet, og med det intensiteten av aromaer.

Tilnærmingen til øl har også endret seg. Nå over hele verden, sammen med det tradisjonelle kruset, bruker de både et høyt ølglass og et glass med stilk i form av en tulipan. Alle typer ølbeholdere passer til denne drinken på samme måte. Valget er på grunn av individuell smak. Nå om sterkere drinker. Det tradisjonelle vodkaglasset har blitt mer elegant - glasset smalner til midten, for så å utvide seg oppover. Men sterke rette stabler er også aktuelle. Et lite likørglass (30-60 ml) kalles en ponni og serveres til å drikke likører i ren form. Det ser ut som et hvitvinsglass, bare mindre. Whisky - både med is og i sin rene form - drikkes fra lave, "tykke" glass "gammeldags" (bokstavelig talt - "gammeldags"). Den tykke bunnen av glasset lar deg opprettholde ønsket temperatur på drikken. I samme glass kan du servere likører og cocktailer basert på dem.

6. Martini glass. 7. Glass til rødvin. (cabernet sauvignon, merlot, barbaresco). 8. Glass til konjakk, konjakk. 9. Et glass for hvitvin og hetvin (Tokay, Riesling).

Et lite tulipanformet glass anbefales for V.S.O.P.-konjakk, ung armagnac, konjakk, calvados, rom. Formen og størrelsen trekker frem de subtile aromaene av karamell og frukt, og myker opp den skarpe styrken til alkoholen. XO cognac og modne armagnacs bør serveres i glass med lite volum, med en avrundet skålbunn og en smal halstopp.

Cognac helles en tredjedel, til den bredeste delen av glasset, slik at all aromaen konsentreres ved den smale halsen. Glasset bør varmes opp med håndflaten. Juice, kullsyreholdig og kalde drinker, i tillegg til mineralvann bør serveres i en collins - et glass med et volum på 300 til 420 ml, vanligvis litt utvidet oppover. Eller i en strengt sylindrisk highball, med et volum på ca. 240 ml. Nok interessant form for et irsk kaffeglass er det en høy, rett kopp på et ben med et lite håndtak. Den serverer også andre varme drikker.

10. Champagneskål. 11. Champagneglass. 12. Et glass for sterk og rødvin (Tokay, Barsak). 13. Glass til hvitvin (chardonnay, sauvignon).

Og til slutt - noen tips for nybegynnere. Hold alltid et vinglass ved stilken. Overflødig varme vil forhindre at vinen avgir aroma, og du kan beundre dens lekne nyanser fullt ut. Hvis du etter servering av hvitvin ikke har mulighet til å bytte glass til rødvin, skyll beholderne mineralvann. Hell aldri hvit- og rødvin i samme glass.

Vær oppmerksom på fargen på overflaten til vinen som helles i glasset. Hvis overflaten på vinen er malt i varme farger (gul, oransje, gull), er denne vinen lagret. Hvis tonene er kalde (blå, grønn, stål) - ung. Ikke oppbevar glass i nærheten av te, kaffe og urter. Enhver fremmed aroma vil sette sitt preg på glasset, og derfor på drikken. Etter å ha vasket glasset, sørg for å tørke av det med et tørt håndkle. Da blir det ingen flekker på glasset. Hvis du spiser på en restaurant som serverer en rekke viner under måltidet, ikke bli overrasket over å se en rad med glass foran deg. Den vanlige sekvensen er fra høyre til venstre.

FORRESTEN

Psykologer sier at ikke bare smaken av drikken, men også stemningen til en person avhenger av riktig glass. Gjennomsiktige briller fremkaller en følelse av renhet, letthet og åpenhet. De er gode for en gave, spesielt i konfliktsituasjoner når du har tenkt å inspirere hengivenhet og tillit. Briller laget av farget glass skal ikke gis til personer som er for følsomme, og briller med mønster passer for folk som er morsomme.

Ekte kjenner av dette edel drikke- Friedrich Siegel - bemerket en gang at uten anstendig servise kan vin miste sin smakskvaliteter og eiendommer. Det er derfor det er verdt å være spesielt oppmerksom på hvilke typer vinglass som finnes og hva er deres grunnleggende forskjeller.

Smakens fysiologi

På overflaten av tungen er et stort nummer av reseptorer som er ansvarlige for persepsjon forskjellige smaker. Så, for eksempel, helt på tuppen av tungen er det nerveender som oppfatter søt smak, nærmere strupehodet er reseptorer som overfører bitterhet, men salte toner oppfattes effektivt av midten av tungen.

Merkelig nok, men det var nettopp med disse fysiologiske egenskapene til en person at forskjellige typer vinglass ble utviklet, siden denne drikken er fantastisk kombinasjon smak og aroma. Så for å fullt ut sette pris på den utsøkte aromaen av rødt, ble det laget spesielle glass med bred og åpen form, og smale og lange glass lar deg sette pris på fylden i den frie flyten til denne drinken.

En liten historie om brillenes opprinnelse

Briller som lar deg sette pris på den edle smaken og aromaen til denne drinken, dukket først opp i Frankrike på 1700-tallet. For øyeblikket er et glass en beholder med en kapasitet på 125 til 150 ml, som kan være sylindrisk eller pæreformet. I tillegg er det vinglass designet som de har form som en vase.

Riktig plassering av glass på bordet er også av stor betydning. Så, i forhold til serveringsfatet, bør vinglass være på toppen eller til høyre.

Forholdet mellom glass og smaksløker

Oppfatningen av smaken og aromaen til vin er sterkt påvirket av selve formen på glasset, tykkelsen på glasset, samt kvaliteten på utførelse. plassert på overflaten av tungen, bidra til en eller annen oppfatning av drikken. Så for eksempel vin, som inneholder syrlige toner i ettersmaken, bør helst serveres i glass med innsnevret topp. I dette tilfellet vil drikken ikke kunne komme på sidene av tungen, noe som betyr at vinen umiddelbart kommer på halsen.

Men "Chardonnay" akkurat det samme bør komme til reseptorene, som er plassert på sidene av tungen. Det er for disse formålene det er ønskelig å bruke briller med bred kant. Den salte smaken av edle drikker kjennes av alle deler av tungen, så nesten alle typer glass kan passe til bestemte typer vin med en karakteristisk smak.

Typer glass for rødvin

Smakstrekkene til en edel drink avsløres bare i riktig serverte retter. Som regel serveres rødvin i ganske store og brede beholdere, hvis kanter smalner av i toppen. Det er disse glassene som er i stand til å avsløre en fyldig bukett av aromaer og smaksblandinger.

Dette er de vanligste typene vinglass som finnes i nesten alle kjennere av denne drinken. I slike retter er det ønskelig å servere "Merlot", eller siden kantene på glasset som avsmalner på toppen veltalende uttrykker hele buketten av aromaer og smaksegenskaper drikke.

Bordeaux-glasset utmerker seg med en stor og bred skål, som bidrar til å avsløre fullt ut smakstrekk og duftende blandinger av utsøkt drikke.

vinkultur

I dag er det stor mengde vinglass av et bredt utvalg av former og volumer, som igjen er designet for det meste forskjellige typer edel drikke og til og med druesorter.

Selvfølgelig er det ganske vanskelig å forstå dette utvalget, siden moderne produsenter av bohemprodukter, i jakten på perfeksjon, overrasker kjøpere med helt utrolige former og bisarre kurver av beholdere designet for å smake på en edel drink. Kanskje ingenting kan fremheve smaken så utsøkt som velvalgte og elegante vinglass. Typer "bohemia", for eksempel, er ikke bare til konsum, det er en glede å drikke en edel drink fra slike glass.

Likevel, blant all variasjonen, kan man spore noen grunnleggende retninger og former for glass som har fellestrekk og er karakteristiske for en bestemt type vin.

Vinglass: typer, bilder

Det er flere vanligste former for vinglass, blant disse er det verdt å fremheve:

• Tulipanformen er den vanligste og mest allsidige.
• Ball - er en veldig særegen form for et vinglass, som ikke er så vanlig, men som er veldig verdsatt blant ekte gourmeter.
• Lira - denne formen for glass er ikke populær blant smakere og beundrere av den edle drikken, men er av spesiell interesse.

Glass til vin (svarte eller fargede typer) kan være helt bisarre i formen. I tillegg aksepterer kantiner bruk av helt andre tolkninger av retter for denne drinken.

Smakens estetikk

For å maksimere kvaliteten på drikken og dens smak, må du følge noen anbefalinger, som igjen vil hjelpe deg å nyte vinen. Så for eksempel bør benet på et glass spennes med fem fingre, og du bør ikke i noe tilfelle stikke ut lillefingeren - dette er et tegn på dårlig smak. Det anbefales heller ikke å holde glasset med tre fingre (tommel, peker og midtre).

Før du tar en slurk av en edel drink, må du inhalere aromaen - dette vil tillate deg å få en primær ide om smaken av vin.

Av dette følger det at et glass vin må holdes i benet med alle fingrene. Spesiell oppmerksomhet bør rettes direkte til selve bollen - det er uakseptabelt å klemme den med hånden, da dette vil provosere oppvarmingen av drikken, og følgelig forringelsen av smaken.

I stedet for totalt

Selvfølgelig har det riktige glasset stor innflytelse på selve drikken og dens smak. En av hovedklassifiseringene av vinglass er typen av denne edle drikken. Så det er spesielle glass for hvit og rødvin. I tillegg er det også særegne universelle glass for vin, hvis typer ikke har betydelige forskjeller fra hverandre. Som regel er de ment for å smake bordvarianter av drikken.

Ekte beundrere av denne drinken holder seg til spesielle regler forbruk og smaking. Dessuten er det bare de som kan møte virkelig unike beholdere som ikke bare lar seg sette pris på fullt ut raffinert smak av denne edle drikken, men får også mye glede av selve smaksprosessen. Vinglass - farget, svart, bohemsk, etc. - er designet for å virkelig stupe inn i atmosfæren av utsøkt tidsfordriv med en flaske fransk eller spansk Cabernet.

Det er verdt å merke seg det profesjonelle smakere bruk for passende formål et spesialglass godkjent av GOST. Utviklingen av denne beholderen tilhører det velkjente selskapet Riedel, hvis produkter er populære i mange land i verden og regnes som kvalitetsstandarden.

Et feil valgt glass kan forvrenge smaken av en edel drink betydelig, og det er derfor for å smake på fine varianter, det er nødvendig å velge de riktige rettene som vil hjelpe deg å fullt ut sette pris på kvalitetene til en bestemt type vin.

Bruken av bestikk kalles en hel vitenskap bordetikett. Det er enkelt å bruke en rekke gafler og tallerkener. Hensikten deres kan gjettes intuitivt. I de fleste tilfeller er dette ikke vanskelig. Men å velge riktig glass for cocktailer, basert bare på intuisjon, er ganske vanskelig. Tross alt er det mer enn noen hundre typer av disse produktene. Glass varierer i glasstykkelse, form og er beregnet for de tilsvarende drikkene.

Hvorfor trengs briller?

I det vanlige livet tenker ikke en person på hvilket kar han skal drikke en drink fra. Men for å få sann nytelse fra en cocktail, bør den serveres i et spesialdesignet glass.

Ganske veltalende var uttalelsen til den berømte vinkritikeren Friedrich Siegel. En gang la han merke til at vin uten verdige retter mister halvparten av sin sjarm. Å drikke Burgund fra et glass som ikke er ment for det er som å lytte til et symfoniorkester med ørene tett.

Nyttig informasjon

På det attende århundre dukket briller først opp i Frankrike. De ble bare brukt til vin. Forøvrig oversatt fra fransk ordet "glass" betyr "krukke". Dagens fartøy har utviklet seg noe. Nå er glasset en beholder (125-150 ml) med en langstrakt, sylindrisk, noe pæreformet form eller har form av en vase.

Å skille et cocktailglass fra et glass er ganske enkelt. Kapasiteten til sistnevnte er som regel 200-250 ml. Den brukes til mineralvann eller frukt. et kar uten ben, sylindrisk eller ekspanderende oppover.

Ved servering settes glass til høyre på tallerkenen og oppå. Observert neste bestilling: Lengst er fartøyet som må brukes først.

Varianter av glass

Det skal forstås at kar er laget i forskjellige former av en grunn. Det er det som lar deg maksimere avsløringen og fikseringen av aromaen og smaken av innholdet. Et feil valgt glass kan forstyrre den nødvendige balansen.

PÅ moderne verden Følgende varianter av dette redskapet godtas:

• glass for champagne, musserende viner;
• snifters (designet for ;
• vinglass;
• glass for vodka og brennevin;

Vurder den siste kategorien fartøy.

Utvalg av glass

Et glass irsk kaffe

Kapasitet (Irish Coffee Glass) ligner formen på en tulipan. Karakteristiske trekk vinglass har kort stilk og tykt håndtak. Sistnevnte er laget av varmebestandig glass. Dette gjør at produktet kan brukes til varme drikker. Det er det glasset er for. Den brukes hovedsakelig til gløgg og groggdrikker. Egnet fartøy for kaffecocktailer. Den brukes også til drinker med tilsetning av iskrem. Irish coffee serveres i en slik beholder.

Volumet av karet er 240-320 ml.

Glass av gammel mote

Fartøyet (gammelfasionert) har en rektangulær form. Den har en tykk bunn og vegger. Volumet er fra 100 til 320 ml. I dag er ikke et slikt fartøy så populært som det pleide å være. Hovedformålet er å servere sterke alkoholholdige drikker. Vanligvis er det whisky. Imidlertid serveres drikken ikke i sin rene form, men med tilsetning av is. De tykke veggene i glasset forhindrer rask smelting av sistnevnte.

Dette fartøyet har en fantastisk historie om opprettelsen. Som du vet, "fyrte" ofte cowboyer i det ville vesten flasker. Bartenderne samlet forsiktig de gjenværende fragmentene. Briller ble laget av bunnen. I følge denne likheten lages det i dag et gammeldags glass. Den er veldig slitesterk og går praktisk talt ikke i stykker.

Pilsner glass

Det andre navnet er slynge. Dette er et av alternativene for et highball-glass. Den har et mer glamorøst utseende. Dette fartøyet fikk navnet sitt etter oppfinnelsen av cocktailen ( klassisk versjon) "Singapore slynge". Produktvolum - 200-300 ml.

Mye brukt cocktailglass:

• "Slynge" (ulike varianter).
• "Sex på stranden"
• "Søt kontrast"
• "Banana Daiquiri"

Glassfunksjoner

Disse karene kan radikalt endre oppfatningen av smaken og aromaen til drikken. Faktisk, avhengig av formen på glasset, påvirker den første slurken visse smaksløker.

I tillegg bør spesiell oppmerksomhet rettes mot lydstyrken, renheten, styrken til produktet. Eventuelle bobler, chips, sprekker, turbiditet - dette er et ekte ekteskap for dette fartøyet. Et profesjonelt glass bør ha en rekke funksjoner.

Det viktigste å være oppmerksom på er sammensetningen og kvaliteten på glasset. Moderne briller er laget av følgende typer:

• vanlig glass;
• syntetisk;
• glatt krystall.

Syntetisk glass er laget av plastråvarer. Disse brillene er forskjellige høy styrke. Samtidig er overflaten deres ganske følsom for eventuelle ytre påvirkninger.

Krystallglass inneholder bly. Det er denne komponenten som gir glassene forbedrede egenskaper. Takket være bly ligner de litt på krystall. Disse brillene er gjennomsiktige, glitrende og holdbare.

Konklusjon

Psykologer sier at formen på det valgte glasset ikke bare bidrar til smaksopplevelser, men kan også løfte stemningen betydelig. Bruken av gjennomsiktige briller hos en person er forbundet med en følelse av letthet og renhet, åpenhet. Slike kar er perfekte for en gave, spesielt i konfliktsituasjoner. Denne gaven vil inspirere til tillit og gunst. Briller laget av farget glass er ikke egnet for spesielt sensitive personer. Personer med god sans for humor vil like kar med et mønster.

Det er ikke så lett å navigere i alle typer bestikk og bruken av dem, som bordetiketten krever. Og hvis du fortsatt på en eller annen måte kan håndtere tallerkener intuitivt, så er alt mye mer komplisert med glass: det er tross alt omtrent flere hundre av dem, og alle er forskjellige i form, glasstykkelse og er beregnet på visse drinker.

PÅ Hverdagen vi tenker sjelden på hvilket glass eller glass vi skal drikke den eller den drinken fra. Men for å få ekte glede, innser vi at enhver drink må serveres i et spesielt glass. Tross alt mister selv den mest utsøkte vinen, servert i et kar som ikke er egnet for det, sin egenart, og et riktig utvalgt glass understreker bare smaken og aromaen.

1. Et glass champagnefløyte (glassfløyte) brukes til å servere raffinerte champagneviner. I et klassisk høyt glass smalt til toppen skummer drinken godt, "spiller" lenger og puster ikke ut så raskt. Et glass på 200-300 ml fylles strengt tatt 2/3. Champagne kan serveres til alle retter, fra forretter til dessert, alltid kjølt til 6°C.

2. Gjør champagneboller bred munn, så kullsyren i drikken forsvinner raskt. Det var populært på 30- og 40-tallet. XX århundre, men mistet nå sin popularitet og brukes mest på arrangementer der de bygger tårn fra champagneglass, samt for servering av Daiquiri-cocktailen. Volumet på glasset er 120-200 ml.

Champagneskålen var vanlig på 30- og 40-tallet. 20. århundre, men har nå mistet sin popularitet.

3. Rødvin er morsommere når den serveres i knebøy, avrundet, bredbunnet glass. Et stort kontaktområde med luft bidrar til metningen av drikken med oksygen, en mer subtil og fullstendig avsløring av buketten. Volumet på glasset er ca 260 ml. Rødvin serveres med and, gjess, biff, svinekjøtt, lam, vilt, samt dessert. Tørre og halvtørre rødviner drikkes romtemperatur, ca + 18 ° С, søt og halvsøt - litt avkjølt.

4. For hvitvinsbruk glass med en bolle avsmalnende oppover med lite volum(210 ml) - takket være hyppig påfylling vil drikken i et slikt kar alltid være kjølig og frisk. Hvitvin helles i 2/3 glass, serveres avkjølt til 10 ° C med fisk, fjærfe, kyllinger, kalkun, kalvekjøtt, samt dessert.

5. Universelt (smaks)glass ligner i formen på en hvitvinsbeholder, men har mindre størrelse(150-160 ml). Den fyller ikke mer enn en tredjedel og egner seg ganske godt til portvin, hvitvin og rødvin.

6. Lite (25-60 ml) glass trekantet form med kort stilk designet for å servere rene likører, men kan også brukes til konjakk. Likøren i den skal serveres avkjølt til 10°C.

7. I glass med et volum på 80-100 ml kalt "laget glass" eller "port stemme", er det vanlig å servere sherry, vermut eller sterkvin. Dette klassiske trekantformede glasset med en grasiøs krøllet stilk er bare halvfylt med en drink avkjølt til 10°C.

8. Glass "snifter"- med en tykk bunn og et kraftig kort ben, sterkt avsmalnende oppover - designet for å servere konjakk, konjakk, armagnac og calvados i sin rene form. Fartøyet passer perfekt i håndflaten, fra varmen som drikken varmer opp og avslører smaken og buketten. Derfor bør drinker serveres ved romtemperatur og drikkes i små slurker, og nyter smaken. Volumet på snifteren er 260-390 ml, men du kan bare fylle det opp til kanten av den brede delen av glasset, det vil si ikke mer enn en fjerdedel.

Drikker bør serveres ved romtemperatur og drikkes i små slurker, og nyter smaken.

9. I glass stein, eller, som det også kalles, "gammeldags", server whisky - både i ren form og med is. Glasset har en rektangulær form med tykke vegger og en bunn som bremser issmeltingen. Et kar med et volum på 100 til 320 ml er halvfylt.

10. Lite, rett shotglass med tykk bunn, volum 40-60 ml, beregnet for sterkt nedkjølt sterk alkohol i sin rene form (for eksempel vodka) og for sterke lagdelte cocktailer med lite volum, designet for 1 slurk.

11. Høyt glass utvidet til midten designet for øl, men kan også brukes til å servere ulike cocktailer. Volumet av karet varierer fra 220 til 500 ml. Jo kaldere innholdet er, jo bedre.

12. Ølmugge har et større volum enn et glass - fra 250 til 1000 ml.

13. Høyt høyballglass 150-300 ml, med sterke vegger og en tykk bunn, utvider seg ved halsen, brukes til å levere vann, brus og noen typer cocktailer.

14. Collins - et høyt glass med tykke rette vegger og en bunn, med et volum på 230-340 ml, er det mest populære glasset for sterk alkohol blandet med brus og is, samt for store volumcocktailer med is (Mojito, Long Island Ice Tea).

15. Universal glass-tumbler med et volum på 260-320 ml, med fortykkede vegger og bunn, egnet for både cocktailer og sterk alkohol med is, brukes til servering av crunches, eggebein, aperitiffcocktailer, flip-cocktails.

16. Martini eller cocktailglass, - et trekantet glass med en bred hals og en lang, tynn stilk, takket være hvilken cocktailen ikke varmes opp. Den er ideell for de fleste kjølte mellomstore cocktailer uten is, men er helt uegnet for rene drinker (inkludert martini, til tross for navnet). Volumet på dette glasset er 90-280 ml.

17. Et glass med et volum på 200-250 ml på et tynt langt ben, veldig smal i bunnen og veldig bred i halsen, designet for Margarita og dens variasjoner, samt for frosne drinker. Kantene på dette glasset er vanligvis dekorert med en sukkerkant.

18. Hurricane - et langt glass i form av en tulipan på et kort krøllete ben volum 400-480 ml - designet spesielt for servering tropiske cocktailer skriv " Blå Hawaii eller Pina Colada.

19. Glass med uvanlig form (grappaglass) beregnet på grappa, italiensk alkoholholdig drikke tilsatt druepresser.

Pus cafe (pousse cafe) er lagdelte cocktailer, hvis individuelle komponenter er valgt i kontrastfarger, er ordnet i lag og blandes ikke med hverandre.

20. Et lite glass med en tykk stilk brukes til cocktailer av den sure gruppen, som er forskjellige sur smak takket være innholdet av sitrusjuicer i dem.

21. I et lite smalt glass med et volum på 50-120 ml pousse cafe serveres — lagdelte cocktailer, hvis individuelle komponenter er valgt i kontrasterende farger, ordnet i lag og ikke blandes med hverandre.

22. Irish coffee (irish coffee)- et tulipanformet glass med kort stilk og et tykt håndtak laget av varmebestandig glass med et volum på 240-320 ml - designet spesielt for å servere varme drikker som gløgg, grog eller irsk kaffe, men også egnet for kaffe cocktailer, drinker med iskrem.

23. I boller med et volum på 100-180 ml tjene varmt slag, fylle dem tre fjerdedeler fulle.

Dette er selvfølgelig bare en liten del av det enorme antallet. eksisterende arter glass, vinglass, glass, glass og snapseglass. Men dette minimumet er nok til å presentere denne eller den drikken riktig og vise sine beste egenskaper.

Antall retter som brukes til borddekking er ganske omfattende. I tillegg til kopper og tallerkener inkluderer denne gruppen glass og glass , brukes til å servere alkoholholdige og alkoholfrie drikkevarer. Hver av dem har en spesiell form og er designet for visse grupper av drinker.

Litt teori

Glass er alle typer tykkveggede glasskar som brukes til å servere drinker. Vinglass er en gruppe glass med en høy tynn stilk. Briller - små glass på et tynt ben, beregnet på alkoholholdige drikkevarer. Stabler eller shots er små glass uten ben som brukes til de sterkeste alkoholholdige drikkene.

Bruken av et høyt ben på visse typer glass er nødvendig for å flytte den varme hånden bort fra beholderen med drikken. Dette er spesielt viktig for alkohol, hvis oppvarming vil påvirke smaken negativt. Slike kar tillater langvarig kontakt med hånden. De blir servert drikker med lite alkohol, som holdes lenge på en baldakin og brukes i små slurker. Holder beholderen ved benet, kan du drikke drinken avkjølt i lang tid.

Briller og briller er forskjellige i volum. Det er en regel: hva sterkere drikke, emner i mindre retter han blir servert. Fra store beholdere konsumeres drikken i små slurker og strekkes i lang tid. Alkohol servert i hauger eller shots drikkes i en slurk om gangen.

Produksjonsmaterialer

Glass eller krystall brukes hovedsakelig til produksjon av glass og glass. Disse materialene er gjennomsiktige, selv om de kan ha forskjellige farger som reduserer disse egenskapene. Slike retter ser estetisk attraktive ut, men tåler ikke mekaniske støt. Krystallbeholdere er dyrere. Utad kjennetegnes de ved tilstedeværelsen av en mer intens glans, som skyldes tilsetning av bly til glasssammensetningen.

Krystall krever spesiell omsorg. Det anbefales å vaske det for hånd, ikke i oppvaskmaskin. I tillegg, for å sikre en god glans, er det bedre å bruke mykt vann. Etter vask er det bedre å ikke la glassene tørke naturlig, men å tørke dem tørre med en linklut.

Når det gjelder stell av glass og krystall, bør det først og fremst bemerkes at vask under varmt vann ikke er tillatt. Dette er sprø materialer som kan sprekke på grunn av et kraftig temperaturfall. Det er også forbudt å helle varme drikker som te eller kaffe i dem. Ved kontakt med kokende vann vil beholderen i de fleste tilfeller sprekke, selvfølgelig, med mindre den er laget av tykt eller varmebestandig glass, noe som er sjeldent.

De billigste glassene og begre er laget av plast. Denne gruppen inkluderer også engangsdrikkevarer, som vanligvis brukes i felten til piknik, fiske eller jakt. Det finnes også briller laget av mer slitesterk plast, som er gjenbrukbare. Bruken deres når de serverer et fullt bord anses som dårlig oppførsel. Slike beholdere er mer egnet for en piknik. Deres fordeler inkluderer lav vekt og motstand mot brudd. Alle polymerprodukter er laget av matgodkjent plast, så de er helt trygge. De er mer beregnet på bruk av brus, siden mangelen på riktig form og kjølt overflate ikke kan endre smaken av sterk alkohol og cocktailer basert på det til det bedre.

Hva er glass og begre

Nesten alle glass og glass er designet for kun å drikke en eller flere typer drinker. Det er verdt å merke seg det feil kombinasjon beholdere og drikke vil i de fleste tilfeller påvirke smaken negativt, noe selv en uforberedt person som ikke hevder å være en sommelier eller en sann kjenner kan føle visse typer alkohol.

Vannglass er en av de mest romslige beholderne, som er designet for et volum på 850 ml. Selv om den er veldig stor, er den ikke designet for å fylles helt. Det er nok å helle en tredjedel vann, noe som vil være ganske nok for en person som sitter ved bordet. Den er fylt med vanlig bord- eller mineralvann. Ikke hell juice i det, så vel som brus, da dette vil være et grovt brudd på etikette. Andre glass og glass er gitt for disse drinkene.

Rødvinsglass har en avrundet form og er montert på et høyt ben. Den er bred på midten og smalner av til halsen. Volumet varierer fra 140 til 180 ml. Noen ganger kan du finne større beholdere. Slike glass tilhører kategorien vinglass. Bred kapasitet gir stort område drikkens kontakt med luft, noe som gjør at oksygen kan mette vinen. Dette forbedrer smaken og lar unødvendige lukter forsvinne, som væsken kan absorbere mens den er i en korket flaske, noe som ikke er uvanlig ved lang eksponering.

Glass til hvitvin forskjellig fra de som brukes til rødvin. Slike beholdere har et høyt ben og en langstrakt form. Volumet deres er mye mindre og varierer fra 100 til 150 ml. Det antas at en tynnere beholder lar deg bedre åpne smaken av hvitvin.

Fløyteglass er en beholder strukket oppover, enda mer enn en form for hvitvin. Volumet er 200 ml, men dette er ikke en streng regel. Den brukes til å servere champagne. Det antas at et høyt glass smalnet til toppen forbedrer skummende evne til musserende drikker. En slik beholder fylles til to tredjedeler av volumet. PÅ dyre restauranter før servering av drinker, er fløyten forhåndskjølt til 6°C.

glassfat også brukt til champagne. Det er lav kapasitet på et høyt ben. Volumet overstiger sjelden 200 ml. Slike beholdere ble oppfunnet for 300 år siden spesielt for champagne, som på den tiden var mindre glitrende. moderne drink forskjellig fra originalversjonen, så det utdaterte glasset avslører ikke kvaliteten godt musserende vin. I denne forbindelse begynte tallerkener å bli brukt til forskjellige cocktailer.

cocktailglass Det er en kjegleformet beholder på et høyt ben. Dette glasset har et volum på 150 ml. Den brukes til å sende inn alkoholholdige cocktailer uten å tilsette is.

Margarita glass har en bestemt form. Denne beholderen rommer 200-250 ml. Basen ligner på et kar for hvitvin, som i midten begynner å utvide seg kraftig. Margaritas brukes til å servere cocktailer med is.

Orkanglass en av få beholdere, hvis volum er lik glass med vann. Kapasiteten til slike glass er fra 400 til 800 ml. De brukes til å servere tropiske cocktailer. Volumet av væske som faktisk helles i dem er mye lavere, siden fartøyet i stor grad er fylt med is og fruktbiter.

Briller og begre for konjakk har et volum på 200 til 310 ml. De serverer ikke bare konjakk, men også konjakk. De har mye til felles med rødvinsglass, selv om de er mer romslige og ligger på en kort stilk. Drikken helles i dem med en tredjedel av volumet.

Armagnac glass designet for drinken med samme navn. Den har en innsnevring før begynnelsen av nakken, som forsterker aromaen. Kapasiteten til en slik beholder er opptil 240 ml.

Madeira glass er et lite glass på kun 75 ml der det serveres søte eller sterke viner, inntatt i store slurker. Slike beholdere har et ganske tykt ben.

Collins glass har rette vegger. Volumet kan være opptil 340 ml. Den serverer forfriskninger. lav alkohol cocktails med is. Collins presenterer de glassene og glassene der det i tillegg til alkohol kan serveres juice og mineralvann. Ofte har beholdere av denne formen, beregnet for brus, et fargerikt mønster.

høyball- et bredt glass med en innsnevring nær bunnen. Volumet er 270 ml. Den brukes også til brus som juice, kompotter, punches og punches.

gammeldags har et volum på ca. 180 ml, er små avvik tillatt. Den er designet for å servere høykvalitets alkohol med is. Vanligvis helles rom eller whisky i den.

Glass latte har et volum på 150-300 ml. Den brukes til varm servering kaffedrikke. Dens særegenhet ligger i produksjonen av varmebestandig glass, så denne beholderen er ikke redd for oppvarming. Dette glasset har en liten bunn, og veggene utvider seg gradvis oppover.

Frappe representerer glass og begre med buet form. Volumet er 160-250 ml. Den er beregnet på tykke cocktailer basert på fløte og iskrem, samt kalde kaffedrikker.

ølglass har den høyeste variasjonen av volumer. Det er beholdere med en kapasitet på opptil 1 liter. De er fylt med øl, samt ølbaserte cocktailer. Vanligvis har slike glass en bunn med middels bredde, og veggene blir først smale, og utvider seg deretter jevnt mot halsen.

Et glass irsk kaffe laget av varmebestandig glass, da det brukes til å servere varme cocktailer. Det er en krysning mellom et vinglass og et krus. Irish coffee og gløgg helles i den. Kapasiteten til glasset er 180-200 ml.

fasettert glass har nesten universell anvendelse. Hovedsakelig beregnet på brus. Den fasetterte formen gjør at den tåler støt og forhindrer rulling. Volum 200 ml.