ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳುಮೀನುಗಳು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೌಟ್ ಸ್ಪರ್ಧೆಯನ್ನು ಮೀರಿದೆ, ಆದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮಲಗುತ್ತಾರೆ.
ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೌಟ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ಚುಮ್ ಮತ್ತು ಚಾರ್. ಅವು ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.
ನಾನು ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಡೀ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನನ್ನ ಎರಡು ಜನರ ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ, ದೊಡ್ಡ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಅವರು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿದ್ದರೂ ಸಹ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಯಾವುದೇ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನನ್ನ ಬಳಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಾರ್ ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಗಿದರೆ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಚಾರ್‌ಗಿಂತ ದೊಡ್ಡ ಚಾರ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ತಿಳಿ ಬೂದು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಹಳದಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಮೀನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೀನಿನ ವಾಸನೆ. ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯು ನಿಮಗೆ ಅಹಿತಕರವಾಗಿರಬಾರದು. ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ನೋಡು.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್.



ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಚಾರ್ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರ(1.5 - 2 ಕೆಜಿ) - 1 ಪಿಸಿ.,
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.,
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೀನಿನ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ರಕ್ತವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.




ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ.




ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಚಾಕುವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಏಕೆ ಕೈಗಳು? ಏಕೆಂದರೆ. ನೀವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಮುಗಿಸಿದರೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳು. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಎರಡು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ. ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ಮೂಳೆ ಇದೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ.






ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.




ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೊದಲು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ.




ತದನಂತರ ಮತ್ತೊಂದರಲ್ಲಿ.






ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಮೀನಿನ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳ(ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲಾಗ್ಗಿಯಾದಲ್ಲಿ) ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಇದೂ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.




ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ.




ಮಿಲೆನಾದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೆನಪಿಡಿ: ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾವು ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರಿಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಸಾಬೀತಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನೂ ಬಳಸಬೇಕು: ಅದು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮೃದು ರುಚಿಮತ್ತು ಮೀನು ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣವುಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್) ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಆದರೂ ಕೂಡ ಜ್ಞಾನವುಳ್ಳ ಜನರುತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು. ಅವಳು ಮಲಗಿ ಪ್ರಬುದ್ಧಳಾಗಬೇಕು. ಅಂದರೆ, ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಆದರೆ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು! ಹೆರಿಂಗ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗದ ಎಲೆ. ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಗ್ರುಯಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಹತ್ತಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೃತಕ ಬಟ್ಟೆಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಂಪು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ) ಒಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೊದಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ತುರ್ತಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು (ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್) ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಕೆಜಿ

ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ

ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು (ಮಿಶ್ರಣ; ನೀವು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) - ಮಧ್ಯಮ ಪಿಂಚ್

ಬೇ ಎಲೆ - ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ!) ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.

ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಫಿಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ, ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮೀನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಇಡೀ ಮೃತದೇಹದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟ್ರೌಟ್).

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಂಪೂರ್ಣ ಟ್ರೌಟ್ (ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್)

ಉಪ್ಪು - 1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ

ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 1 ಚಮಚ ದರದಲ್ಲಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಕರುಳು ಮತ್ತು ಮೀನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೀನನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅವಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ತಣ್ಣೀರುಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರ, ತದನಂತರ ಅಡುಗೆ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ನಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಣ್ಣ ಮೀನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆರಿಂಗ್) - 1 ಕೆಜಿ

ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಸುಮಾರು 10 ತುಂಡುಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಹಾಕಿ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ.

ಮರುದಿನ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆನ್ನಿನ ಮೇಲೆ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮೊದಲ ಮೀನಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹೀಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಮೇಲಿನ ಬೌಲ್‌ಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ವ್ಯಾಸದ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ.

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಇಡೀ ಮೃತದೇಹದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನು (ಚಾರ್) ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಚಾರ್ - ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ 1 ಮೃತದೇಹ

ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ನಿಂಬೆ - ಅರ್ಧ ಹಣ್ಣು

ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ

ಸಕ್ಕರೆ - 1 ರಾಶಿ ಚಮಚ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜು, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಬಳಸಬಹುದು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ (ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ).

ಮರುದಿನ, ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ (ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ - 2-3 ದಿನಗಳು, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ).

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಒಣ ಉಪ್ಪು "ಮಸಾಲೆ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ (ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ; ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) - 2 ಕೆಜಿ

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು- ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 4 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ

ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಬೇ ಎಲೆ) - ಮಿಶ್ರಣದ 3-4 ಪಿಂಚ್ಗಳು

ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 5 ಮೊಗ್ಗುಗಳು

ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ ಕಾಲು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ).

ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೀನನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಹಾಕಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನು (ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೌಟ್) ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕೆಂಪು ಮೀನು - 1 ಕೆಜಿ

ವೋಡ್ಕಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಉಪ್ಪು, ಮೇಲಾಗಿ ದೊಡ್ಡದು - 1 ಚಮಚ

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 3-4 ಬಟಾಣಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಸಣ್ಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ವೋಡ್ಕಾ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೆತ್ತಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಜೊತೆಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟೈ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು "ಫಾಸ್ಟ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1-1.2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಮೀನು (ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು

ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಕಪ್

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ತಲೆ

ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಕಪ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಟ್ವೀಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಉಪ್ಪು, ಒಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬಹುದು).

ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೀನು (ಹೆರಿಂಗ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹೆರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು

ವೈನ್ - ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜು

ನೀರು - ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ಗಳು

ಉಪ್ಪು - ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಈರುಳ್ಳಿ - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿ

ಮಸಾಲೆಗಳು (ಲವಂಗಗಳು, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ)

ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಹೆರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8. 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಉಪ್ಪು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು (ಸಾಲ್ಮನ್, ಬಟರ್ಫಿಶ್, ಹಾಲಿಬಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ) - 1 ಕೆಜಿ

ಉಪ್ಪು - ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ನಿಂಬೆ - ಅರ್ಧ

ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ ಕಾಲು

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಗಾಜಿನ (ನೀವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು) ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಿಂಬೆಯ ಕೆಲವು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

ಈಗ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮೂರನೆಯದು.

ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು: ಅವಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೀನನ್ನು ಅಂಡಾಕಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಹೆರಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ಗಳ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಇದು ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಕೆಂಪು ಮೀನು ಅಥವಾ ಹೆರಿಂಗ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾರ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಯಾವುದೇ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು - ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 10 - 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ದುರ್ಬಲ ಲಘು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಬೆಳಕಿನ ಪರಿಮಳಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿ. ಈ ಮೀನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಟಾರ್ಟ್‌ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಲಾಭಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಿದರೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್, ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

500 ಗ್ರಾಂ ನಿವ್ವಳ ತೂಕದ ಮೀನಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;

1 - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;

ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಮೆಣಸು(ವಿಂಗಡಿತ);

ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಹಾಪ್ಸ್ - ಸುನೆಲಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಸಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಸಮ ಭಾಗದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭ.

ಚಾರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ರಕ್ತದ ಕ್ಲಂಪ್ಗಳನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ. ಶಿಫ್ಟ್ ಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸುಗಳುಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ - ಸುನೆಲಿ. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ತೂಕದಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಬೇಕು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಬೇಡಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಮತ್ತು ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಯಾವುದೇ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವವನು ಅವನು.

ಸೇರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೀನಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ತದನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 8 - 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಲೋಚ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಫೋರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ವಿವರಿಸುತ್ತವೆ ಸಹಾಯಕ ಮಾರ್ಗಗಳುಅಡುಗೆ ಮೀನು ಚಾರ್. ಈ ಮೀನನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಸವಿಯಾದ ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಚಾರ್

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಜೀವನವು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾರ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

• ಚಾರ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.

ಮೊದಲು ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ;
• ಮಾಪಕಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟ;
• ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
• ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ನಂತರ ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ರೈನಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರುದಿನ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಬೇಯಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

ನನಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಇದು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಚಾರ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೂಳೆಗಳು, ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಇತರ ಚೂರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮೀನಿನ ಚೂರನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸಾರು ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ;
• ಸಾರು ಪಡೆಯಲು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ;

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ;

ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಚಾರ್ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

• ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೀನು, ಕರುಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತಯಾರಾದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ;
• ಚಾರ್ ಒಳಗೆ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
• ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ;
• ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಇದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಚಾರ್

• ಚಾರ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ತಣ್ಣೀರು - 1 ಚಮಚ;
• ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಚಾರ್

ಮೊದಲು ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
• ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
• ಹುರಿಯಲು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳುಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ಡ್ ಮೀನನ್ನು ಗುಣಲಕ್ಷಣದವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್. ರೆಡಿ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಚಾರ್ ಧೂಮಪಾನ - ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಚಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಪೆಕ್ಟೋರಲ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ನಡುವೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮುಂದೆ, ಚಾಕುವಿನ ವಿಶಾಲ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಒಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇದು ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ರಕ್ತದ ಸ್ಮಡ್ಜ್ಗಳ ನೋಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಮೀನುಗಳು. ಅದರ ನಂತರ, ಶವವನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಚಾರ್ನ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೀನನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 8% ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣ. ಉಪ್ಪು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕರಗದ ತನಕ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸರಿಸುಮಾರು 30% ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯ ಕೇವಲ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳು.

ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಮೀನು ಒಣಗಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ದ್ರಾವಣವು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಶೀತ ಧೂಮಪಾನ

30 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಶೀತ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೊದಲ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೇತುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಹೊಗೆ ಧೂಮಪಾನವು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ 30 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಕಾಗದದ ಟವಲ್. ನಂತರ ಮೀನನ್ನು ತುರಿ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ 30 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮುಗಿದ ತುಣುಕುಗಳುಕೆಂಪು-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಾರ್

60 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೊಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಕೋಲುಗಳಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 100-140 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಎರಡನೇ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೀನನ್ನು ಇನ್ನೂ ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 70 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ನೀರಿನ ಆವಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 110 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಧೂಮಪಾನವು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾದ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸುಡುವ ಮರವನ್ನು ಬೂದಿಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊಗೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಇನ್ನೊಂದು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿ.

ಮೂರನೇ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ಷೇತ್ರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ವುಡ್ ಚಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಕೆಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಆಲ್ಡರ್ನಿಂದ, ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುರಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಪೂರ್ವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಮೀನಿನ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು, ಚರ್ಮವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಧೂಮಪಾನದ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.

ಇದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಚಾರ್ ಮೀನು, ಅದು ಹೇಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ

ಲೋಚ್ ಸೇರಿದೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನು. ಈ ಮೀನಿನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಅದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇದು ಬಹಳ ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತರಬೇತಿಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗ. ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಚಾರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿದೆ, ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅದು ಒಣಗದಂತೆ ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಮೀನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಲೋಚ್ ಮೀನು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು(ಒಮೆಗಾ -3), ಇದು ದೇಹದ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಇ, ಎ, ಡಿ, ಕೆ, ಪಿಪಿ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 5, ಬಿ 6, ಬಿ 9 ಮತ್ತು ಬಿ 12; ಖನಿಜಗಳು: ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳುಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 135 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, 1 ಕೆಜಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾರ್ ಮೀನಿನ ಬೆಲೆ 300-350 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಎಲ್ಲವೂ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾರ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚಾರ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮೀನನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು

ಮೂಲ: xn--7kccrdvdrzaiaecpzgepkaw.xn--p1ai

ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪಾಕವಿಧಾನ 1

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು:

ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೀನನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಕರುಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಇದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೀನಿನ ಒಳಗೆ, ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ರುಚಿಗೆ ಕೂಡ, ನೀವು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2

ಲೋಚ್‌ಗಳಿಂದ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಕುಹರದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಒಳಗಿನ ಕುಹರದ. ಚಿಮುಕಿಸಲು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಮೀನನ್ನು ಮೊದಲು ಚರ್ಮದ ಕಡೆಯಿಂದ, ನಂತರ ತಿರುಳಿನ ಕಡೆಯಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸುತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಹಾಳೆಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರಲಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಬಿಳಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರು ಬರಿದಾಗಲಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಚೂರುಗಳು. ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೌಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಮೀನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳು; ಕ್ರೌಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಕಿತ್ತಳೆ -20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಫ್ರೈ ಲೋಚ್ಗಳು -15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸಲಹೆ:

ಲೋಚ್‌ಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 230 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಲೋಚ್‌ಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತಿರುಗಿಸಿ. ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ.

4 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- 4 ಬ್ರೂಕ್ ಅಥವಾ ಲೇಕ್ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- 50 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ
- ಹಿಟ್ಟು
- ಉಪ್ಪು

ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೌಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು:

- 500 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕರಾಟ್
- 150 ಮಿಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ
- 2 ಕಿತ್ತಳೆ

ಚಾರ್ ಜೊತೆ ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
200 ಗ್ರಾಂ ಚಾರ್
100 ಗ್ರಾಂ ಲೆಟಿಸ್ ರೊಕೊಲಾ
2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು (20 ಗ್ರಾಂ) ಆಲೋಟ್ಗಳು
4 ದೊಡ್ಡ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ತುಳಸಿಯ ಚಿಗುರು
ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ;
200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಮಾಂಸ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 'ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್'
1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಅಗ್ರ (20 ಗ್ರಾಂ) ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (5 ಗ್ರಾಂ) ಸಾಸಿವೆ
1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಅಗ್ರ (20 ಗ್ರಾಂ) ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ
1 ಸ್ಟ. (200 ಗ್ರಾಂ) ಕೆನೆ
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 150 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ರೊಕೊಲಾ ಲೆಟಿಸ್ಗೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು. ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಧರಿಸಿ. ರೆಡಿ ಸಲಾಡ್ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಜಾಲರಿಯ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಆದೇಶಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಸಲಾಡ್ ಬುಟ್ಟಿಯ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಏಡಿ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಬೆಣ್ಣೆಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ತಳಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಆವಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಆವಕಾಡೊ ಪ್ಯೂರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾರ್

4 ಬಾರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಚಾರ್ ಫಿಲೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು; ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ- 1 ಪಿಸಿ .; ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು; ಸಣ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ- 16 ಪಿಸಿಗಳು; ವಿನೆಗರ್- 100 ಮಿಲಿ; ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ; ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ; ಆವಕಾಡೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು; ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ಪಿಸಿ; ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ; ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ - 20 ಮಿಲಿ; ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ- 50 ಗ್ರಾಂ; ಉಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಹಸಿರು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿ:
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 2 ಸೆಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯಂತೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಆವಕಾಡೊದಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ. ಹೊಡೆತದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಲೋಚ್ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 170 ° ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಕಿನ್ ಸೈಡ್‌ನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ 1 ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಚಾರ್: ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೀನನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.