ಲುಲಾ-ಕಬಾಬ್ (ಟರ್ಕಿಕ್ ಲೂಲಾ - ಟ್ಯೂಬ್ ಮತ್ತು ಅರೇಬಿಕ್. ಕಬಾಬ್ - ಹುರಿದ ಮಾಂಸ) - ಮಾಂಸ
ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾಮತ್ತು ಬಾಲ್ಕನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ.
ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾದಿಂದ.

ಅನಿವಾರ್ಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊರಾಂಗಣ ಮನರಂಜನೆಯ ಅಭಿಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಅಭಿಮಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಏರೋಬ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ, ಕಬಾಬ್‌ಗಳಲ್ಲ, ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದವಾದವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಾಧಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಫಲಿತಾಂಶಎಲ್ಲರೂ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಿಂದ ತುಂಬಾ ... ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಓರೆಗಳಿಂದ ಬೆಂಕಿಗೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಲು ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕಬಾಬ್ ಅಲ್ಲ!

ನಿಜವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ: ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಸುಡುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿಗೆ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಹೊರಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುವಾಗ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಧಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆ.ಜಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ,
2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
ತುಳಸಿಯ 2 ಚಿಗುರುಗಳು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜಿರಾ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 6% ವಿನೆಗರ್,
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ನಿಜವಾದ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಘೋಷಿಸುವವರು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ತಪ್ಪು. ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್ ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ದೇಶವು ಅದನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕುಲಿಬಿನ್ಗಳು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ!

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು: ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಗಳಾಗಿ, ದಪ್ಪದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆಮತ್ತು ಎರಡು ಹ್ಯಾಚೆಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವ ಚಾಕುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾರುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು 90 ° ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು, ಈಗ ಮಾತ್ರ ಫೈಬರ್‌ಗಳಾದ್ಯಂತ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದ ಕಡೆಗೆ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು 90 ° ತಿರುಗಿಸಿ. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ನಂತರದ ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾಕ್ಔಟ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಶಸ್ವಿ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಎರಡನೇ ಷರತ್ತು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು. ಇದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ¼ ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಅದೇ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ಕೀಯರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಶಾಂತವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತಲುಪಿದಾಗ, ಬ್ರೆಜಿಯರ್‌ಗೆ ಆಳವಾಗಿ ಧುಮುಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದೆ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಹ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಪೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಆರಿಸಿ: ಅದು ಆಂತರಿಕವಾಗಿರಬಹುದು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬುಅಥವಾ ಮಟನ್ ಟೈಲ್ ಕೊಬ್ಬು.

ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮೂರನೇ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ. ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಿತಿಯನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ ರಸದ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ, ಇದು ಕ್ರೂರ ಜೋಕ್ ಅನ್ನು ಆಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಬಾಬ್ನ ಹೋಲಿಕೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸದ ತೂಕದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಬೇಕು - ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಾರದು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ನೀರಿರುವಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಬಾಬ್‌ಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಬೇಕು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಏನೂ ಇರಬಾರದು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ವಾವಲಂಬಿಯಾಗಿದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ದಯವಿಟ್ಟು, ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾಕಿ.

ತುಂಬುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಷ್ಟೆ. ಯಾವುದೂ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ರವೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು! ಇವು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಲ್ಲ. ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆರೆಸುವುದು, ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಹೊಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾಕ್ಔಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬಲದಿಂದ ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ನಾಕ್ಔಟ್ನ ಅರ್ಥ. ಕೆಲವರು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದು ಇದರಿಂದ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳು ಹಾರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವೇ ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಮತ್ತು ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಓರೆ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಉದ್ದನೆಯ ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ಕೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಓರೆಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬೇಕು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ. ಆದರ್ಶ ಕಬಾಬ್ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹರಿಯುವ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.

ಫ್ಲಾಟ್ ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಮಾಂಸವು ಸ್ಲಿಪ್ ಆಗಬಹುದು. ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಓರೆಯಾಗಿಯೂ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಶಾಖವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ತೆಳುವಾದ ಲಾವಾಶ್ಷಾವರ್ಮಾದಂತೆಯೇ, ರುಚಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕಬಾಬ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯದೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಈ ವೈಭವವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದ ಮೇಲೆ ನಿಜವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್, ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬಾಬ್‌ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಭಕ್ಷ್ಯಘನತೆಯ ಮೇಲೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋಗದೆಯೇ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ
• ತಿನಿಸು: ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ
• ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು: ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 1 ಗುಂಪೇ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ ಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ನಾನೇ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೆಲದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ನಾನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಿ.

ನಯವಾದ ತನಕ ನೀವು ಸೋಲಿಸಬೇಕು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎತ್ತಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ತುಂಬುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾಗಿರಬೇಕು.

ಬಿದಿರಿನ ಓರೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಅಂಗೈ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ, ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.

ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್ ಹಾಕಿ.

200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

food.ua

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್

- 500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ;

- 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಚಿಲಿ;

- 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಮೆಣಸು;

- ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಯ 1 ಟೀಚಮಚ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮರದ ಓರೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ಸ್ಕೆವರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ದೃಢವಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್

- 1 ಕೆ.ಜಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ;

- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;

- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ ಬಹಳಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅವರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್

- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;

- ಕುರಿಮರಿ 500 ಗ್ರಾಂ;

- ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಯ 1 ಟೀಚಮಚ;

- ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;

- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಚಮಚ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕುರಿಮರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಗೆ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಒದ್ದೆಯಾದ ಸ್ಕೀಯರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾದ ಪ್ಯಾಟಿಗಳಾಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ. ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

www.kakprosto.ru

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್ - ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬು- 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ- ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಜ್ಜುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ 300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ - ಹೆಚ್ಚು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉತ್ತಮ! ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!

ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ (ಓರಿಯಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಓರೆಗಾನೊ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುವಾಗ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಿಂದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತಂತಿಯ ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಶಾಖವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸುತ್ತಲೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತವೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಇದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವು ಅದರಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಾಡೆಲಿಂಗ್ಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸಲು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಹಿಂದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಮೊಟಕುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್-ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಹಳ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಮವಸ್ತ್ರ ಇದೆ ಎಂದ ಕೂಡಲೇ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್- ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳುಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಕಬಾಬ್

ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ - ನಾವು ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ರೀತಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಮಯ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ - ನಂತರ ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಕೋಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ತಕ್ಷಣವೇ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬೇಕು - ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಗ್ರಿಲ್ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.

womanadvice.ru

ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆರಾಧಿಸುವ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ (ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳು - ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ, ಕೋಳಿ ಗೌಲಾಷ್,.) ಯಾವಾಗಲೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು- ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಈ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಗುರುವಿನ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳಂತೆ ನಾನು ನಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಬಾಬ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವೃತ್ತಿಪರರು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿದು ಅಥವಾ ಹೊಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ನಾನು ನಿಯಮಾವಳಿಗಳನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಅಡಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹುರಿಯಲಿಲ್ಲ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಸಹಾಯವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಾನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್ಮತ್ತು ತುಳಸಿ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಬಾರಿ ನಾನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದೆ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್, ಇದು ಮೊದಲೇ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಒಂದು ಕಬಾಬ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು - ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆಯೇ.

ಕೋಳಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ

• 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ 2 ಸಣ್ಣ)
• ಒಂದು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ (ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್) ಪಿಷ್ಟ,
• ಶುಂಠಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ.

ಚಿಕನ್ ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ

ನಾನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ನಾನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮೊದಲು ಐಸ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಳಿದ ನೀರು. ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ತಣ್ಣೀರುಮರದ ಓರೆಗಳು.

ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನಾನು ನನ್ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ - ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡ.

ಆದರೆ ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ನಾನು ಅದರ ಆಧಾರವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಮಚದಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವಾಗ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿಯಿಂದ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಲು ನಾನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಉಳಿದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನಾನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೂ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಠಿಣ ಆಹಾರಗಳು. ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್ ಆಗಿದೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ

ನಾವು ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮಧ್ಯಮ ಕೋಳಿ, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು ಸಿದ್ಧ ಫಿಲೆಟ್. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಸೇರಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮರದ ಓರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಗಾಳಿ ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವರನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಕೃತಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಲ್ಲದೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ರಹಸ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು 500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಿಕನ್, ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಒಂದು ಚಮಚ ಹಾಲು, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು, ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಎರಡು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 200 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಪಿಟ್), ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ. ಈಗ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮರದ ಓರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಎರಡು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಸುವಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣ. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಲಭ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸಅದನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಮಾಂಸ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. AT ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ನಾವು ಉದ್ದವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ರಿಬ್ಬನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದೇ?

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನಂತೆಯೇ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಂತೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಯಾವುದೇ ಬನ್ (ಲೋಫ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್) ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಬಾಬ್ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ- ಮಂಗಳೆ. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಓವನ್ನ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಈಗ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ - ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ - 700-800 ಗ್ರಾಂ.,
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ,
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ,
• ಪಿಷ್ಟ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಲುಲಾ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ ಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಅಥವಾ ತೊಡೆಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಘನಗಳು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಾಗಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮಿಶ್ರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ ಕನಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷಗಳು ಇರಬೇಕು.

190C-200C ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ತಯಾರು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಕಾರಬೇಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಾಗಿ. ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮರದ ಓರೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಒಂದು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಕೇಕ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಅಂಗೈಗಳ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಹರಡಿ.

ಲುಲಾ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ಸ್ಎದುರು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಟ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ದ್ರವ ಹೊಗೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲುಲಾ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್. ಒಂದು ಭಾವಚಿತ್ರ

ಲುಲಾ-ಕಬಾಬ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನಮ್ಮ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಸಾಬೀತಾದ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ - ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಬಾಬ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇಂದು ನೀವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ. ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಯಾಗಿದೆ.

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ತಿರುಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ತುಳಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟವು ಬೈಂಡರ್ ಆಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಹ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಅದರ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅಷ್ಟೇ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಬಿಸಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲಾವಾಶ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕಬಾಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

1. ಸುಟ್ಟ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

6 ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು;

2 ಈರುಳ್ಳಿ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಲವಂಗ;

ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - 2 ಚಿಗುರುಗಳು;

ಮಸಾಲೆ ಝಿರಾ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಪುಡಿ - ತಲಾ 10 ಗ್ರಾಂ;

4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;

ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 6% - 30 ಮಿಲಿ;

ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಕರಗಿದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ಆಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ ಸೇರಿಸಿ ಉತ್ತಮ crumbs, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ.

4. ಒಂದು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

5. ನೆನೆಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರುಕೈಗಳು ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಉದ್ದನೆಯ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

6. ಓರೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಗ್ರಿಲ್, ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಕಬಾಬ್.

7. ಬಡಿಸುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಪ್ಪಟೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

2. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ;

2 ಈರುಳ್ಳಿ;

30 ಗ್ರಾಂ ಪಿಷ್ಟ;

ಒಂದು ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆ;

100 ಗ್ರಾಂ ಡಚ್ ಚೀಸ್;

ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ತಲಾ 4 ಚಿಗುರುಗಳು;

ಓರೆಗಾನೊ ಪುಡಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 30 ಗ್ರಾಂ;

ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

2. ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಪಿಷ್ಟ, ಓರೆಗಾನೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ.

3. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ ಕೈಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಿಂದ ಉದ್ದವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಮರದ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.

4. ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಹುರಿಯುವ ಹಾಳೆ, ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

3. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ;

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 1 ಪಾಡ್;

ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ತಲಾ 3 ಚಿಗುರುಗಳು;

ಉಪ್ಪು, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಡಿ, ಒಣ ಶುಂಠಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - ತಲಾ 20 ಗ್ರಾಂ;

ಪಿಷ್ಟ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೌಕವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಶುಂಠಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

2. ಪಿಂಚ್ನ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ.

4. ನಾವು ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ಮರದ ಉದ್ದನೆಯ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.

5. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

6. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಹಾಕಿದರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಚಪ್ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ಬಾಸ್ಕೆಟ್.

4. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ;

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಾಡ್;

ಡಚ್ ಚೀಸ್ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು;

1 ಮೊಟ್ಟೆ;

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;

ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ:

5 ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ತಲಾ 6 ಶಾಖೆಗಳು.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕೆನೆ;

ಒಣ ಶುಂಠಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ತಲಾ ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಣಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಕೂಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೂಲಕ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೂರು ಕತ್ತರಿಸಿದ sprigs ಸೇರಿಸಿ.

4. ಇಂದ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳುನಾವು ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.

5. ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

6. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ನಾವು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

7. ನಾವು ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೇಕ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿದಿರಿನ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಉದ್ದನೆಯ ಕಟ್ಲೆಟ್ನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.

8. ರೂಪುಗೊಂಡ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿ.

9. ಕಬಾಬ್ಗಳು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆವಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶುಂಠಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

10. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

5. ತ್ವರಿತ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ;

ಒಂದೆರಡು ತಲೆಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;

ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ - ತಲಾ 30 ಗ್ರಾಂ;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

2. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 20-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

4. ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಉದ್ದನೆಯ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿದಿರಿನ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

6. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ವಲಯಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

6. ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿಲ್ಲ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕಪ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ;

2 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ತಲೆ;

ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಪುಡಿ;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಚಿಗುರುಗಳು;

ಪಿಷ್ಟದ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;

ಹುರಿಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪಿಷ್ಟ ಸೇರಿಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

2. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೈಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ, ಪಾಮ್ನಲ್ಲಿ 150 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಉದ್ದವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.

3. ತಯಾರಾದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕ್ರಸ್ಟಿ ತನಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

4. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

5. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ ಹಾಕಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚಿಕನ್ ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್ - ಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಉತ್ತಮವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು zrazy ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮರದ ಓರೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ತಣ್ಣೀರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕೆರಳಿದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಫ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಅದನ್ನು ನಂದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ನೀರು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೂಕ್ತ ಸಮಯಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು - 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ - 20 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.