ಅತ್ಯಲ್ಪ ಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವೂ ಮುಖ್ಯ - ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ಸಾಸ್ ವರೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದ್ದಿಲು ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸರಸವಿಲ್ಲದೆ ಇನ್ನೂ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಕಬಾಬ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಪಿಕ್ನಿಕ್‌ಗೆ ಹೋಗುವಾಗ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ವೈನ್ ಸಾಸ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ;
• ಒಂದು ಲೋಟ ಕೆಂಪು ವೈನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಯ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ;
• ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಪಿಷ್ಟ;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ವೈನ್ (ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು) ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಉಳಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಕುದಿಯುವ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
5. ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ನಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನರಶಾರಾಬ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವರಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನರಶರಬ್ ದಪ್ಪ, ಆಳವಾದ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ನರಶಾರಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ವಿಧಾನ 1

ದಾಳಿಂಬೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಮರದ ಪುಡಿಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತವೆ (ನೀವು ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು). ಮೂಳೆಗಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ 2

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಮಸಾಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಾಂಸವು ನಂಬಲಾಗದ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಪಾಪ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ದಾಳಿಂಬೆ ಹಂದಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ರೆಸಿಪಿ

ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• 2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರಾಸ್ಟ್. ತೈಲಗಳು;
• 4 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 0.5 ಲೀ ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ
• ಉಪ್ಪು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಇದು ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು, ಬಿಳಿ (ಹಳದಿ ಅಲ್ಲ) ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಗೆರೆಗಳಿಲ್ಲ. ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಭಾಗವೆಂದರೆ ತೊಡೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಕುತ್ತಿಗೆ.

ಮಾಂಸ ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಸಮನಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು (ಸರಿಸುಮಾರು 5 ರಿಂದ 5 ಸೆಂಮೀ).

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪ್ರಮಾಣವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ತೇಲಬಾರದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ದಾಳಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಎರಡು ದಿನಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್

ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ರಸದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಬಾಬ್ ಒಣಗದಂತೆ ನೀವು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾತ್ರ ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.

ನರಶಾರಾಬ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಶಶ್ಲಿಕ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು;
• 6 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ತಲೆ;
• 5 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ;
• 100 ಮಿಲಿ ನರಶಾರಾಬ್;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
4. ಜೇನು ಮತ್ತು ನರಶರಬ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ: ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
5. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ಕೊಬ್ಬು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕಬಾಬ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ದಾಳಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ

ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ ಮಸಾಲೆ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರು ಬೇಕು! ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಳವಾದ ಪದರಗಳಿಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ದಾಳಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ವೈಟ್ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಉದಾತ್ತ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿ, ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಆಗಿದೆ.

ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನೇಕರ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ರಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಸುಣ್ಣ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಲೀ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 400 ಮಿಲಿ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ರಸ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಕಬಾಬ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಓರೆಯಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ದಂತಕವಚದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ದಾಳಿಂಬೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೆರ್ರಿ.

ಇದರ ರಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ?

ದಾಳಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ, ಸ್ವಯಂ ನಿರ್ಮಿತ ರಸದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅನಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು "ನೇರ ಒತ್ತುವಿಕೆ" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಿದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು;

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;

ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;

ತಯಾರಿ

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಿಡುವಳಿ ಸಮಯವು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಳಿಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಬಿಡಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ದಾಳಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ "ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ"

ಬಹುಮುಖವಾದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ದಾಳಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಭರ್ತಿ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಾಕು. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

0.2 ಲೀಟರ್ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ;

50 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;

0.3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು;

ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ

1. ತೊಳೆದ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಿಟ್ರಸ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಮೀನಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಬಹುದು, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ರಸ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

4. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು 5-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು.

ರೆಸಿಪಿ 2: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಓಲೆಗಳಿಗೆ ದಾಳಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಸರಳ ದಾಳಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ರೂಪಾಂತರ. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಈ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ದೊಡ್ಡ ದಾಳಿಂಬೆ ಅಥವಾ 2 ಚಿಕ್ಕದು;

0.3 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;

0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;

ತುಳಸಿಯ 2 ಚಿಗುರುಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ನಾವು ತೊಳೆದ ದಾಳಿಂಬೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಜ್ಯೂಸರ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ರಸಕ್ಕೆ ಲಿಖಿತ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಿಸಿ.

4. ತುಳಸಿಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.

5. ತುಳಸಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

6. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ.

7. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

8. ಈಗ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ.

9. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.

10. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಒಂದು ದಿನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣವು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ

ಅದ್ಭುತ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ, ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ರಸ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1.5 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಮಾಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 0.5 ಗುಂಪೇ;

150 ಮಿಲಿ ರಸ;

150 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;

0.5 ಗುಂಪಿನ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;

0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

1. ನಾವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ. ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅವು ಉಳಿಯಲಿ. ಹುರಿಯುವಾಗ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತೆಗೆಯುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ರುಬ್ಬಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

3. ನಾವು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವಾಗ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಡಬಹುದು. ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

5. ವೈನ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

6. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

7. ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ದಾಳಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ರುಚಿಕರವಾದ ದಾಳಿಂಬೆ-ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಖಾದ್ಯವು ಗ್ರಿಲ್ ಕೂಡ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಒಲೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಸಾಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

0.5 ದಾಳಿಂಬೆ;

0.7 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ;

1 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;

1 ಗ್ಲಾಸ್ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ;

ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು;

ಕೆಲವು ಹಸಿರು.

ತಯಾರಿ

1. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿಗೆ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

2. ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

4. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರಸ ಹನಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

5. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಂಕಿಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

6. ತೆರೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

7. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

8. ದಾಳಿಂಬೆ ಅರ್ಧದಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

9. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಎಸೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ದಾಳಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ದಾಳಿಂಬೆ ಜ್ಯೂಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. 0.8 ಕೆಜಿ ಮೀನು ಅಥವಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಗಾಜಿನ ರಸ ಸಾಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಗ್ಲಾಸ್ ಜ್ಯೂಸ್;

2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ;

ಮೀನು ಅಥವಾ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಮೀನು ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

2. ಮೀನನ್ನು ಬೇಕಾದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

3. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

4. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

5. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಿಂದ 4-5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನಾವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದಾಳಿಂಬೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದಾಳಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಪ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ;

1 ಚಮಚ ಅಡ್ಜಿಕಾ;

3 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;

0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;

1.5 ಗ್ಲಾಸ್ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ;

ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

1. ತಕ್ಷಣ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

3. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಜೊತೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ರುಬ್ಬಿ. ಕ್ರಮೇಣ ರಸವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಬಹುದು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7: ಕೋಳಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಜೇನು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 1.5-2 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಈ ಮೊತ್ತವು ಸಾಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

0.5 ಲೀಟರ್ ರಸ;

1.5 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ;

1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-7 ಲವಂಗ;

1 ಚೀಲ ಚಿಕನ್ ಮಸಾಲೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

2. ಅವರಿಗೆ ಜೇನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಕುಶಲತೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ದ್ರವವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಗ್ರೂಯಲ್‌ಗೆ ರುಬ್ಬಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರಸವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ. ನೀವು ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

4. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ತನದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವಂತೆ ನಾವು ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಬಹುದು.

ರೆಸಿಪಿ 8: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದಾಳಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ದಾಳಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರೆಸಿಪಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಬಹುದು!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ;

40 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;

0.5 ನಿಂಬೆ;

1 ಗ್ಲಾಸ್ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ;

ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;

1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;

1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;

0.6 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಹಂದಿಯನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಕು.

3. ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ.

4. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಸಂಜೆಯ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನೀವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಅಥವಾ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೆನೆಸಬಹುದು.

5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

6. ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

7. ಅದು ಮಲಗಿದ್ದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

8. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು. ಮೆತ್ತೆಯಾಗಿ ಬಳಸುವ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ದಾಳಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಯಾವುದೇ ಸಾಧನ ಅಥವಾ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವರು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಆಳವಾದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ಆಗಿ ಹಿಂಡುತ್ತಾರೆ.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕೇ? ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಡಗನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ರಸಗಳು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ವೇಗವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ. ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸೋಲಿಸುವುದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ನೀವು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಹಲವಾರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಹಣ್ಣಿನ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರಾವಣ ಕೂಡ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಮೆಚ್ಚುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವು (ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲದಿಂದಾಗಿ) ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಉದಾತ್ತ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಕಾರ್ಖಾನೆ ನಿರ್ಮಿತ ದಾಳಿಂಬೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಇದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ! ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರು ಸೂಪರ್‌ ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗೆ ಹೋಗುವುದು ಒಂದು ಚೀಲ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ದಾಳಿಂಬೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ಮಕರಂದವನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತಾರೆ! ದೇವರುಗಳಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ!

ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾಲ್ಕು ಷರತ್ತುಗಳು

ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ

ನೀವು ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೂ, ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ತೆಳುವಾದ ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು ಹಳದಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಾಗಗಳು ಕುತ್ತಿಗೆ (ಕುತ್ತಿಗೆ), ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು (ಹಂದಿಮಾಂಸ).

ಶೀತ ಕಡಿತದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಖರೀದಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು 5x5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಆಯ್ದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಫೈಬರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಖಾಲಿ ಜಾಗದ ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ - ಎರಡು ದಿನಗಳು! ದಾಳಿಂಬೆ ಮಕರಂದವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಏಕೈಕ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಇದು.

ರುಚಿಯಾದ ಕಬಾಬ್‌ನ ಇನ್ನೊಂದು ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣ. ಇದು ದಾಳಿಂಬೆ ಹಿಸುಕುವ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ "ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ", ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಓಡಿಸಬೇಕು, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ರಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು (ನೀವು ಟೆಟ್ರಾಪಕ್‌ನಿಂದ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು). ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಮಾತ್ರ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ (ಅವು ಕೇವಲ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ). 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೀವ್ರ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ರಸ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮುಖ್ಯ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸ್

ಈಗ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ! ನೀವು ಸ್ಟಾಕ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಸುಲಭವಾದ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರೆಸಿಪಿ

• ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ತಲೆಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ಇದು ಮೂಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.

ಅನುಪಾತವು ಹೀಗಿದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ - 200 ಮಿಲಿ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ.

ನಾವು ಮುಖ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ (2-4 ತಲೆಗಳು) ಪೂರಕಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ: 2 ತಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಿಂದ (ಅಥವಾ ತುರಿದ) ಕಪ್ಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರ ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

10-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

* ಅಡುಗೆಯವರ ಸಲಹೆ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದಾಗ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಚಾರ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯದ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಈ ದ್ರಾವಣವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆ. ನಾವು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಬೇಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತೈಲಗಳು. ಅದು ನಮಗೆ ಏನು ನೀಡುತ್ತದೆ? ಬೆಣ್ಣೆಯು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು "ಲಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಅತ್ಯಂತ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಸ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ದಾಳಿಂಬೆ ಮಕರಂದವನ್ನು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ವಿಧ. ಆ. ನಾವು 200 ಮಿಲಿ ಅಮೃತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅರ್ಧ. ಉಳಿದ 100 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಆಗಿದೆ.

ನಾವು ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಲೆಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧ "ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್" ನಿಂದ ವೈನ್ ಉಚ್ಚರಿಸುವ ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ!

ನೀವು ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂಕೋಚವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉದಾತ್ತ ಹುಳಿ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು 50 ಗ್ರಾಂ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ವಿವೇಚನೆಯ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಕೂಡ ಕೂಗುತ್ತದೆ: "ಯುರೇಕಾ!"

ಮಿನರಲ್ ವಾಟರ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗ! ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸುವುದು. ಗ್ಯಾಸ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅಂಶಗಳು ಆಳವಾಗಿ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಕಡಿತದ ಸಂಪೂರ್ಣ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ನೆನೆಸಲು, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಾಕು, ನಂತರ ನಾವು ಸೋಡಾವನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ನಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗುರುವನ್ನಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾಣಸಿಗರ ಅರ್ಹವಾದ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ!

ನೀವು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ - ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ದಾಳಿಂಬೆಯ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತಿಳಿ ಹುಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ. ಆದ್ದರಿಂದ ರಸಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಅಸಹ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ನೀವೇ ಹಿಂಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಿದ್ಧ ರಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಟೆಟ್ರಾ ಪ್ಯಾಕ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೈಜ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹೋಲುವ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
2. ಕಬಾಬ್ ಹಂದಿಯ ಮೃತದೇಹದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆ. ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಗಾಜು ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ದಂತಕವಚದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಿರುಕುಗಳು ಇರಬಾರದು.
4. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬೇಡಿ: ಅವು ಮಾಂಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತವೆ.
5. ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯು ಒರಟಾಗಿರಬೇಕು.

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್

• ಹಂದಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ - 300-400 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
2. ಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
3. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ: ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆ ಕೆಟ್ಟದು.
5. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆತುರವಿಲ್ಲದೆ, ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ನಂತರ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದ ಸರದಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ರಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು.
7. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ 1-1.5 ದಿನಗಳು. ನೀವು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ದಾಳಿಂಬೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಬಹುತೇಕ ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು

ರಸದ ಪರಿಮಾಣದ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು: ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಒಂದು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಡ್ಡಾಗಿದ್ದರೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಿಂಬೆಯ ಸುವಾಸನೆಯು ದಾಳಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಕ್ಷರಶಃ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ.

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಯ್ಯುವುದು ಅಲ್ಲ. ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಉಳಿದೆಲ್ಲವೂ ಕೇವಲ ರುಚಿಯ ಛಾಯೆಗಳು.