ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ:

ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗೆಮತ್ತು ಸೇರಿವೆ.

ಇದು ಆಮ್ಸ್ಟರ್‌ಡ್ಯಾಮ್‌ನ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿರುವ ಬಂದರಿಗೆ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಬೇಕಿದೆ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ತನ್ನ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು.ಈ ಚೀಸ್‌ನ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡಿಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಬೆಳೆದಂತೆ ಸುವಾಸನೆಯು ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಲಿಯದ (ಯುವ) ಎಡಮರ್ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೌಢ ಎಡಮರ್ ಒಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸಂತೋಷವು ಎಡಮರ್, ಒಂದೂವರೆ ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವನಾಗಿದ್ದಾನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಡಮರ್‌ನ ಅಕಾಲಿಕ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಎಡಮರ್ನಂತೆಯೇ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರಫ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಶದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಗೌಡಾ ಸಣ್ಣ ಬಂದರು ಪಟ್ಟಣವಾದ ಗೌಡಾದ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಗೌಡ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು, ಇದರಲ್ಲಿ ಇದು 6 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಇಂದು, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಹಲವಾರು ಚೀಸ್ ಡೈರಿಗಳು ಮೂಲ ಡಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಗೌಡಾ ಚೀಸ್‌ನ ರುಚಿ - ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಉದ್ಗಾರದಿಂದ, ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ. ರುಚಿಯ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋದಾಮುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಧಾನಗತಿಯ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ಗಳ ವೇಗವರ್ಧಿತ ವಯಸ್ಸಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.ಎಡಮರ್‌ನಂತೆ ಗೌಡ, ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ, ಇಂದು ಹಾಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಉಪ್ಪು, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಕಡಿಮೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಗೌಡಾ ಜೊತೆಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಟಚ್, ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುವ ಬಲಿಯದ ಚೀಸ್.

ಮೈಮೊಲೆಟ್, ತನ್ನದೇ ಆದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಎಡಮರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಇದು ನಂತರ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ವಿಶ್ವ ಯುದ್ಧದ ನಂತರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮೈಮೊಲೆಟ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ (ಮಿಮೌ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಅರೆ-ಮೃದು) ಆಗಿ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ದೀರ್ಘ ಪಕ್ವತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ-ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ನಂತರ ಆರು ತಿಂಗಳಿಂದ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುವಾಗ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ನಂತರದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಕಹಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೈಮೋಲೆಟ್ ಎಡಮರ್‌ನಿಂದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಶ್ರೀಮಂತ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

- ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್ಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರತಿನಿಧಿ. ಈ ಗಿಣ್ಣು ಮಾಸ್ಡಮ್ ಎಂಬ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣದಿಂದ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಚೀಸ್ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಎಡಮರ್ ಮತ್ತು ಗೌಡಾ ನಂತರ ಮಾಸ್ಡಮ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ, ಮಾಸ್ಡಮ್ ಚೀಸ್ ಗೌಡ ಮತ್ತು ಎಡಮರ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಒಳಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಅನಿಲಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮಾಸ್ಡಮ್‌ಗೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

- ಚೀಸ್ ವಿಂಗಡಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಾಂಡ್ ಚೀಸ್. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಚೀಸ್ ಮರದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿಮ್ಕಾನ್ಸಿನ್ (USA) ನಲ್ಲಿ ನಡೆದ 25 ನೇ ವಿಶ್ವ ಚೀಸ್ ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವೃತ್ತಿಪರ ತೀರ್ಪುಗಾರರು ಓಲ್ಡ್ ಡಚ್ ಮಾಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ವ ಚಾಂಪಿಯನ್ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಿದರು. ಅದರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಗೌರವದ ಬ್ಯಾಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.

ರೈತ ಚೀಸ್ ಗೆಸಂಬಂಧಿಸಿ ಬೆಮ್ಸ್ಟರ್ಮತ್ತು ಸ್ಟೋಲ್ವೀಕರ್. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ, ಕೆನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಹಾಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ರೈತ ಗೌಡನ ರೂಪಾಂತರವೂ ಇದೆ. ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೌಡಾವು ಕೆನೆ ರುಚಿ, ಸಮೃದ್ಧ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘ ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ, ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಹರಳುಗಳು ಇರಬಹುದು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು (ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್) ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇವುಗಳು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸ್ಫಟಿಕಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ಹಾಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ನೆದರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಚೆವ್ರೆಟ್‌ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 50% ಆಗಿದೆ, ಇದು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಯಾವುದೇ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಡಚ್ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ಜರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.ಬ್ಲೂ ಬಾಸ್ಟಿಯನ್ಸ್ನೋಟದಲ್ಲಿ ಇದು ದಪ್ಪನಾದ ರಿಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಕ್ರದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ಕೆನೆ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಡಚ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಡೆಲ್ಫ್ಟ್ಸ್ ಬ್ಲೌ. ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್, ಸೌಮ್ಯ. ಇದು ಲಘುವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ ಹೊರಗೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಗೌಡ. ಇಂದು, ಮರದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸುಡುವ ಮೂಲಕ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಜಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪ್ರತಿನಿಧಿ ಕೆಂಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ಇದೆ ದೊರುವೇಲ್. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಫ್ಲೆಮಿಶ್ ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಕೈಗಾರಿಕಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೆನೆ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೋರುವೇಲ್ ನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಕ್ವಗೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಕೆಂಪು ಅಚ್ಚು ಇದು ಡೋರುವಾಲ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಸೇವನೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಅನೇಕ ಜನರು ಉದಾತ್ತ ಕೆಂಪು ಅಚ್ಚು ಡೋರುವೇಲಾವನ್ನು ದ್ವಿತೀಯ ಅಚ್ಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಗಣ್ಯ ಚೀಸ್‌ಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು “ಹೊಸ” ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಗ್ರಾಹಕರ ಆಸಕ್ತಿಯು ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಡೊರುವಾಲ್, ಚೆವ್ರೆಟ್, ಓಲ್ಡ್ ಡಚ್ ಮಾಸ್ಟರ್ ಮುಂತಾದ ಚೀಸ್‌ಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲು ನಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸಿದ!

ಮಾಸಿಕ ಸಂಚಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹಾಲೆಂಡ್‌ನ ಚೀಸ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ.

ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಹಾಲೆಂಡ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 400 AD ಯಲ್ಲಿಯೇ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಡಚ್ ಚೀಸ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಗಳೆಂದರೆ ಎಡಮ್, ಮಾಸ್ಡಮ್, ಗೌಡಾ, ಬ್ಲೌ ಕ್ಲಾವರ್, ಡೋರುವೆಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

1 ನೇ ಶತಮಾನ BC ಯಲ್ಲಿ, ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನ ಜನರು ರೋಮನ್ನರಿಂದ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು.

ಡಚ್ಚರು ಕೇವಲ ರೋಮನ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಕಲಿಸಲಿಲ್ಲ, ಸ್ಥಳೀಯ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತಮ್ಮ ಡಚ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಂದರು. ಡಚ್ ರೈತರು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಇದು ತಾಜಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ - ಮಾನ್ಯತೆ ಅವಲಂಬಿಸಿ - ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ.

ಮೂಲ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡಿಕೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉದಾತ್ತ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಣ್ಣುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅದು ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಚೀಸ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು.

ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 45% ಮತ್ತು 50% ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ.

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 150 ವರ್ಷಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬದಲಾಗದೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುಧಾರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅದು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂವತ್ತು ರಿಂದ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅರವತ್ತು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಈ ಚೀಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಮೂಲ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಚ್ ಚೀಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಡಚ್ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಕ್ಷರಶಃ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ರೆಟಿನಾಲ್, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ಇ, ಸಿ, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವಿವಿಧ ಖನಿಜಗಳು: ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ರಂಜಕ, ತಾಮ್ರ.

ಈ ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮನಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.

ಡಚ್ ಚೀಸ್ನ ಕೆಲವು ಚೂರುಗಳು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಒತ್ತಡದಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಇರುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಮೂಳೆಗಳು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದ ಸ್ಥಿತಿಯು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹಲ್ಲುಗಳು, ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಸುಧಾರಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ಡಚ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫರ್ ಇದೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರಣ, ಈ ಚೀಸ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಬೊಜ್ಜು ಹೊಂದಿರುವ ಅಥವಾ ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಆಮ್ಲ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೆರಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಜಠರದುರಿತ, ಹುಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಎಂಟೈಟಿಸ್ ಇರುವ ಜನರಲ್ಲಿವೆ.

BJU ಮತ್ತು ಡಚ್ ಚೀಸ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಗ್ರಾಂ: 26.0
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಗ್ರಾಂ: 26.8
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಗ್ರಾಂ: 0.0
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, kcal: 352

ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಮೊದಲು ತಲೆ ಅಥವಾ ತುಂಡಿನ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚೀಸ್ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಬಣ್ಣದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಾಲು, ಹುಳಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಡೈ ಅನ್ನಾಟೊವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು.

ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು.

ಎಡಮ್

ಎಡಮ್ ಚೀಸ್ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ರಫ್ತು ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ತಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೇಶೀಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ - ಹಳದಿ, ಆದರೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಚೀಸ್ ಇದೆ - ಕಪ್ಪು ಶೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಆಮ್ಸ್ಟರ್‌ಡ್ಯಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿರುವುದು ಪಾಪ.

ಗೌಡ

ರೇಟಿಂಗ್‌ನ ಎರಡನೇ ಸಾಲನ್ನು ಗೌಡ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾಳೆ - ಅವಳು ಭೇದಿಸದ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೂಲೆಯಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಥಳೀಯ ಅಭಿಜ್ಞರು ಅದನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಗೌಡಾ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಖುಷಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಚೀಸ್‌ನ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬೇರೆಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಸ್ಡಮ್

ಸ್ವಿಸ್ ಎಮೆಂಟಲ್ ಚೀಸ್‌ನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾಸ್ಡಮ್ ಅನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವಿಸ್ ಸವಿಯಾದ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಯಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ರುಚಿಯ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ನಿಷ್ಪಾಪ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಮಾಸ್ಡಮ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಾಲದ ಮತ್ತು ಜನರ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಧನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಲೀರ್ಡಾಮ್ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಮಾಸ್ಡಮ್, ಪ್ರೊಫೈಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ಲೈಡೆನ್ ಚೀಸ್

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಲೈಡೆನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು 100% ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು "ಕ್ಯಾರೆವೇ ಚೀಸ್", komijnekaas ಎಂದು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲೌ ಕ್ಲಾವರ್

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ನ ಹಕ್ಕುಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಸ್ಥಳೀಯರು ಅಂತಹ ಸಂತೋಷಗಳಿಗೆ ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ಲಾವ್ ಕ್ಲಾವರ್ ಅನ್ನು ನೀಲಿ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಡೊರುವಾಲ್ ಕೆಂಪು ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್‌ಗಳಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಚೆವ್ರೆಟ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು - ಇದು ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ತಿಂಡಿ.

ಶ್ರೇಣಿಯು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ: ಕೆಲವು ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ವರ್ಣಪಟಲವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ - ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮದಿಂದ ದಪ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯವರೆಗೆ.

ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಹೇಗೆ?

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯುವಾಗ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕಲ್ಲುಗಾಗಿ ಒಂದು ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ನಂತೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಚೀಸ್ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಾಂಪ್ (ಬ್ರಾಂಡ್) ಇರುವಿಕೆ, ಅಲ್ಲಿ ದೇಶ, ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸರಣಿ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಆಭರಣದಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಂಸ್ಟರ್‌ಡ್ಯಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳ ಎಲ್ಲಿದೆ

ಆಮ್ಸ್ಟರ್ಡ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿಯೇ, ನೀವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.ಆಲ್ಬರ್ಟ್ ಹೈಜ್ನ್, ಡರ್ಕ್(ಆಲ್ಬರ್ಟ್ ಕುಯ್ಪ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಹತ್ತಿರ) ಅಥವಾ ಒಳಗೆಹೆನ್ರಿ ವಿಲ್ಲಿಗ್. ಆದರೆ ಚೀಸ್ನ "ದೇವಾಲಯ" ಇದೆಡಿ ಕಾಸ್ಕಾಮರ್(ರನ್‌ಸ್ಟ್ರಾಟ್ 7, ದಿ ಕೆನಾಲ್ ರಿಂಗ್, ಆಂಸ್ಟರ್‌ಡ್ಯಾಮ್). ಈ ಡೆಲಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು 440 ಬೃಹತ್ ಚೀಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ವೇಳೆಗೆ ಸವಿಯಲು ದೊಡ್ಡ ಸರತಿ ಸಾಲು. ಆಂಸ್ಟರ್ಡ್ಯಾಮ್ ಕೂಡ ಹೊಂದಿದೆಚೀಸ್ ಮ್ಯೂಸಿಯಂ. ಇದು ಪ್ರಿನ್ಸೆನ್ಸ್‌ಗ್ರಾಚ್ಟ್ 112, 1015 ಇಎ ಆಂಸ್ಟರ್‌ಡ್ಯಾಮ್‌ನಲ್ಲಿದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಅವರು ನಿಮಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಕೂಡ ಒಂದು ಅಂಗಡಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೋನಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡಚ್ ಪವಾಡಕ್ಕೆ ಬಂದೆವು - ಗಿಣ್ಣು! ಎಡಮ್, ಗೌಡಾ, ಮಾಸ್ಡಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆಂದು ನಮಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ ... ಇವೆಲ್ಲವೂ ಮೂಲತಃ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಗೌರವವನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಡಚ್ ಚೀಸ್- ಇದು ನಿಜವಾದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್, ಬಹುಶಃ, ಇದನ್ನು ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಸ್ವಿಸ್ ಕೈಗಡಿಯಾರಗಳು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಷಾಂಪೇನ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಖ್ಯಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೋಲಿಸಬಹುದು.

ಮೂಲಕ, ವಿವಿಧ ತಯಾರಕರು ಇದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ: ನೀವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ "ಡಚ್" ಎಂಬ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಮ್ಮ ನೀಲಿ ಕಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಮಾಡಿದರೂ ... ಮತ್ತು ಇದು ಕೆಟ್ಟ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ದೂರವಿದೆ!)

ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರವಾಸದ ಮೊದಲು, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಕಲಿಯುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಪೌರಾಣಿಕ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು. ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಚೀಸ್ ಇತಿಹಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಾವು ಡಚ್ ಚೀಸ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುತ್ತೇವೆ, ರುಚಿಯ ನಂತರ ಉದ್ಭವಿಸಿದ ನಮ್ಮ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ!

ಸರಿ?! ರೋಲ್ ಮಾಡೋಣ!

ಆದ್ದರಿಂದ, "ಚೀಸ್" ಎಂದರೇನು, ಯಾರು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಗಿಣ್ಣುಹಾಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ (ಉದಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್) ಪಡೆದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪದ "ಚೀಸ್" ನಿಜವಾಗಿಯೂ "ಕಚ್ಚಾ" ದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ - ಪದವನ್ನು ನೋಡಿ " ಕಾಸ್", ಇದು ಲ್ಯಾಟಿನ್ "ಕೇಸಿಯಸ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ - ಚೀಸ್)).

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಚೀಸ್ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಅಲ್ಲಿಯೇ ಅಲೆಮಾರಿಗಳು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು (ಮೂಲತಃ ಮೊಸರು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ). ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅಲೆಮಾರಿಗಳು ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಕುರಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹಾಲು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿದ್ದರೆ (ಅಲ್ಲಿಯೇ ಹಾಲನ್ನು ವಿಶೇಷ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಕಿಣ್ವದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ), ನಂತರ ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು ಅದು "ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ", ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾಕು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮೇಕೆ/ಕುರಿ ಚರ್ಮದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು...

ಪ್ರಾಚೀನ ಜನರ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಜೀವನ ವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹೊಸ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು - ಡೆಮೊಸ್ ದ್ವೀಪದಿಂದ ಗ್ರೀಕ್ ಚೀಸ್, ರೋಮನ್ "ಚಂದ್ರ" ಚೀಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಕಿಂಗ್ ಹಮ್ಮುರಾಬಿಯ ಕಾನೂನುಗಳಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ - ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಜೊತೆಗೆ. ಮತ್ತು ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಗೌಲ್ನಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೀಸರ್ನ ಪಡೆಗಳು, ಸಂಪತ್ತುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದವು, ಇದು ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಅಸಾಧಾರಣ ಹಣಕ್ಕಾಗಿ ಸುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹೋಯಿತು!

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುವರ್ಣ ಸಮಯವು ನಿಖರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಮಧ್ಯಯುಗದ. ಆಗ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು (ಜನರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಗತಿಪರರಾಗಿ) ಪರಿಪೂರ್ಣ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು (ಮೊದಲು ತಮಗಾಗಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ). ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ (ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ಮತ್ತು ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ - ಬಿಯರ್) ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದಂತಾಯಿತು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ನವೋದಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು (ಬಹುಶಃ ಅದರ ವ್ಯಸನಕಾರಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ಕೆಳಗೆ ಹೆಚ್ಚು).

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈಗಾಗಲೇ 18 ನೇ ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ನ ಸಕ್ರಿಯ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಇದು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷವೂ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದೆ!

ನೀವು ಬಹುಶಃ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಉಲ್ಲೇಖವೆಂದು ಏಕೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಮತ್ತೆ, ಮೂಲವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು ಚೀಸ್ ಇತಿಹಾಸ:

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಡಚ್ಚರು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ನ ಅನುಭವವನ್ನು ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದರು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಸ್ಥಳೀಯ ನಿಶ್ಚಿತಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನಾವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ರೈತರು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದರು: ತಮಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ. ಹಾಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸರಕು-ಹಣ ಸಂಬಂಧಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಾರ್ಲೆಮ್, ಡೀಡೆನ್, ಅಲ್ಕ್ಮಾರ್ ಮತ್ತು ಔಡೆವೇಟರ್ ಪಟ್ಟಣಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಚೀಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಇತಿಹಾಸದ ಪ್ರಕಾರ, ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನ ಖಾತೆಯ ಕರೆನ್ಸಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಹೊಸ ಸುತ್ತಿನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ... ನೌಕಾಪಡೆ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಯಾನ!ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ?! ಮತ್ತು ಇದರಲ್ಲಿ ತರ್ಕವಿದೆ: "ಉತ್ತಮ ಜೀವನ" (ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ) ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ನಾವಿಕರು ಸಾಪ್ತಾಹಿಕ ಅಥವಾ ವಾರ್ಷಿಕ ಸಮುದ್ರಯಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರು. ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪುರುಷರಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗಬಾರದು ... ತದನಂತರ ಚೀಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬಂದಿತು! ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಒಂದು ಅನುಕೂಲಕರ ರೂಪ, ಮೇಲಾಗಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಮಾತ್ರ "ಉತ್ಕೃಷ್ಟ" ಆಯಿತು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ, ನೀವು ವಿವರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ! ನಾವಿಕನಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹುಡುಕಾಟ!

ವ್ಯಾಪಾರ ದಂಡಯಾತ್ರೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ "ಸ್ವಯಂ-ಆಹಾರ" ದ ಜೊತೆಗೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು! ಮತ್ತು ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ ಪ್ರಬಲ ವ್ಯಾಪಾರ ಮತ್ತು ಕಡಲ ಶಕ್ತಿಯಾಗಿದ್ದರಿಂದ, ಬಹಳಷ್ಟು ಚೀಸ್ ಅಗತ್ಯವಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಉತ್ತಮವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಜವಾದ "ಓಟ" ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು (ಸ್ಪರ್ಧೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೇನೂ ಇಲ್ಲ)!

ಚೀಸ್ ಕದನಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಿಜವಾದ ಚಾಂಪಿಯನ್‌ಗಳು ಇಡೀ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾದರು - ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ:ಗೌಡ, ಆದಂಮತ್ತು ಮಾಸ್ಡಮ್! ಇವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ (ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ಬಿಯರ್‌ನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೋಲಿಸಬಹುದು (ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ವಿಶೇಷ ಪೋಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ)!

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ:

1.ಎಡಮ್ (ಎಡಮ್ಮರ್)(ಆಮ್ಸ್ಟರ್‌ಡ್ಯಾಮ್‌ನ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿರುವ ಪಟ್ಟಣದ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ) ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. "ಎಡಮ್" ಈಗಾಗಲೇ 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಚನೆಯು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಗೌಡಾಗಿಂತ ಹಗುರವಾದ ನೆರಳು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡಿಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಪರಿಮಳವು ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಲಿಯದ (ಯುವ) "ಎಡಮ್" ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಎಡಮ್ ಒಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. "ಎಡಮ್" ನ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯು 1 ರಿಂದ 10 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. "ಎಡಮ್" ನ ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾದ ಸುತ್ತಿನ ತಲೆಗಳು, ಸ್ಥಳೀಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಳದಿ ಶೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಫ್ತುಗಾಗಿ - ಕೆಂಪು.

"ಎಡಮ್" ನ ಅಕಾಲಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯ, ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆನೆ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮ್ಮ್ಮ್..

2.ಗೌಡ(ಈ ಹೆಸರು ಪಟ್ಟಣದ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ) 6 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿತ್ತು. "ಗೌಡ" - ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಉದ್ಗಾರದಿಂದ, ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರದೇಶದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇಂದು, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಹಲವಾರು ಚೀಸ್ ಡೈರಿಗಳು ಮೂಲ ಡಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಗೌಡಾ 1 ರಿಂದ 36 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, "ಗೌಡ" ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಟ್ಟು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪಾಲು (ಮತ್ತು ಹಾಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ).

"ಗೌಡ" ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ "ಗೌಡ", ಶೀತ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಜೀರಿಗೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಓದಿ ಮತ್ತು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.

3.ಮಾಸ್ಡಮ್- ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗ್ರೇಟ್ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಥ್ರೀನ ಕೊನೆಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿ. ಮ್ಯೂಸ್ ನದಿಯ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಚೀಸ್; ಇದನ್ನು "ಚೀಸ್" ಎಂಬ ಪದದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲರೂ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತಾರೆ: ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳ ಮಾಲೀಕರು ಮಾಸ್ಡಮ್! ಈ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಿರಿಯ (ಇದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು). ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಡಮ್ ಗೌಡಾ ಮತ್ತು ಎಡಮ್ನಂತೆಯೇ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ (ಐಷಾರಾಮಿ ಕುಳಿಗಳ ಮಾಲೀಕರಾಗುತ್ತದೆ - ಚೀಸ್ ರಂಧ್ರಗಳು). ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಒಳಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಅನಿಲಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಮಾಸ್ಡಮ್ನ ಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ (ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಯುವ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಕೇವಲ 1 ರಿಂದ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ. ಮಾಸ್ಡಮ್ ಸ್ವಿಸ್ ಎಮೆಂಟಲ್ ನ ಡಚ್ ನಕಲು ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಭಾಗಶಃ ಮಾತ್ರ ನಿಜ. ಎಮೆಂಟಲ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮಾಸ್ಡಮ್‌ನ ಅನುಕೂಲಗಳು ಅದರ ಲಭ್ಯತೆ (ಉತ್ಪಾದನೆ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಾಯಕವಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿಹಿ ರುಚಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೂಲ ಪರಿಮಳದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಲೈಡೆನ್ ಚೀಸ್, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚೀಸ್‌ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಲೇಬಲ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ ಕೊಮಿಜ್ನೆಕಾಸ್(ಕ್ಯಾರೆವೇ ಚೀಸ್).

ಅಭಿಜ್ಞರು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ಡಚ್ಚರನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಬಹುದು "ಬ್ಲೌ ಕ್ಲಾವರ್"(ಬ್ಲೌ ಕ್ಲಾವರ್) ಅಥವಾ ದೋರುವೇಲ್(ದೊರುವೇಲ್). "ಬ್ಲೌ ಕ್ಲಾವರ್"ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಇದು "ನೀಲಿ ತೊಗಟೆ" ಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ಗೆ ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ದೋರುವೇಲ್- ಕೆಂಪು ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್, ರುಚಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಈ ಅಚ್ಚನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕೆಂಪು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಒಂದು ಫಾರ್ಮ್ ಮಾತ್ರ ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮದನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಹಾಲೆಂಡ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನಿಸಿಕೆಗಳು:

"ಔಡೆ ಗ್ರಾಹ್ಟ್"

"ಔಡೆ ಗ್ರಾಹ್ಟ್" (ಉಟ್ರೆಕ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀಸ್, ಚೀಸ್‌ನ ಹೆಸರು ಉಟ್ರೆಕ್ಟ್‌ನ ಕೇಂದ್ರ ನೀರಿನ ಚಾನಲ್‌ನ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಬಂದಿದೆ).

ನಮ್ಮ ಪ್ರಯಾಣದ ಮೊದಲ ನಗರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ "ಪಖುಯಿಸ್ ಉಟ್ರೆಕ್ಟ್" ಎಂಬ ಸಣ್ಣ ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ (ಲಿಜ್‌ಮಾರ್ಕ್ 6, 3511 ಕೆಎಚ್ ಉಟ್ರೆಕ್ಟ್). ಇರಿಶಾ ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್ "ಓಲ್ಡ್ ಆಮ್ಸ್ಟರ್‌ಡ್ಯಾಮ್" ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ ಏಕೈಕ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು "ಔಡೆ ಗ್ರಾಹ್ಟ್" ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಿದರು, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ)). ನಾವು ಏನನ್ನೂ ಚಿತ್ರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಔಡೆ ಗ್ರಾಹ್ಟ್ ಚೀಸ್ ತಲೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಮೂಲ ಉಟ್ರೆಕ್ಟ್ ಔಡೆ ಗ್ರಾಹ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಹತ್ತಿರದ ನಗರ). "ಔಡೆ ಗ್ರಾಹ್ಟ್" ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಇದು ತುಂಬಾ ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಯುವ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಸಿಹಿಯಾದ ಹಾಲಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೋಡುವಾಗ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಚುಕ್ಕೆಗಳನ್ನು (ಬ್ಲಾಟ್ಚಸ್) ನೋಡಬಹುದು, ಇದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ - 2 ರಲ್ಲಿ 1 (ಕಠಿಣವಾಗಿ, ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಕೆನೆ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ). "ಔಡೆ ಗ್ರಾಹ್ಟ್" ಉತ್ಪಾದನೆಯು 1908 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಸಾಕಣೆದಾರರಿಂದ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುವ ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇಂದಿಗೂ ಮುಂದುವರೆದಿದೆ. ಚೀಸ್ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯು ಸುಮಾರು 14 ತಿಂಗಳುಗಳು!

Oude Graht ತನ್ನದೇ ಆದ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ http://www.oudegrachtkaas.nl/ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ನಡೆಯಬಹುದು.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಓಲ್ಡ್ ಆಂಸ್ಟರ್‌ಡ್ಯಾಮ್ ಚೀಸ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಇಷ್ಟಪಡುವ ದೊಡ್ಡ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ!ಇದರ ವಿತರಣಾ ಪ್ರದೇಶವು "ಔಡೆ ಗ್ರಾಹ್ಟ್" ಗಿಂತ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೈಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತುಂಡು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮೂಲಕ, ಓಲ್ಡ್ ಆಂಸ್ಟರ್ಡ್ಯಾಮ್ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಗೌಡ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಪ್ಪು ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿರುವುದನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸಂಭವನೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದು ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ (ಮಾಗಿದ) ಎಂದು ವಾದಿಸಬಹುದು.

ಚೀಸ್ ಬ್ರಾಂಡ್ "ಹೆನ್ರಿ ವಿಲ್ಲಿಗ್"

ಹೆನ್ರಿ ವಿಲ್ಲಿಗ್ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಚೀಸ್ ರುಚಿಯ ಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್‌ನ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಹಸು, ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್, ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್- ಪ್ರಮಾಣಿತ? ನಂತರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪೆಸ್ಟೊದೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್! ಹೆನ್ರಿ ವಿಲ್ಲಿಗ್ ಕೂಡ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಡಚ್‌ಗಳು ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಹಾರ್ಡ್ (ಪ್ರಬುದ್ಧ) ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ (ಯುವ) ಚೀಸ್ (ಬೇಬಿ) ಎರಡನ್ನೂ ಕಾಣಬಹುದು. ಅನುಕೂಲಕರ ಪೋರ್ಷನಿಂಗ್ ಫಾರ್ಮ್ಯಾಟ್ (ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ತಲೆಗಳು) ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಾಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಿರಾಣಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣ

ಡಚ್ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸೆಟ್ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಲವಾರು ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ಮೂಲಕ, ಪ್ರತಿ ಚೀಸ್ ಸಹಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚೀಲದಲ್ಲಿದೆ) ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಜಾಮ್‌ನ ಜಾರ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಿಯರ್). ನಿಜವಾದ ಚೀಸ್ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಏರ್ಪಡಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ, ಈ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್‌ಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿವೆ. ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಉತ್ತಮ ನಡೆ - ಚೀಸ್‌ನ “ತನಿಖೆ” ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಯೆಂದರೆ, ನೀವು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹೊಸದಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ! ಮೂಲಕ, ಬೆಲೆ ಟ್ಯಾಗ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯಂತ ಬಜೆಟ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕರೆಯಬಹುದು! ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಳಿ!)

ನೀವು ನಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು "ಹಾಗಾದರೆ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು?" .
ನಾವು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾದ ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

.ಸುಸಂಸ್ಕೃತ ಮಾರ್ಗ - ರುಚಿಯ ಕೊಠಡಿಗಳು(ಅಕಾ ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ರೂಮ್)

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಮ್ಸ್ಟರ್‌ಡ್ಯಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ದಿಕ್ಕಿನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಸೈಟ್ ಇಲ್ಲಿದೆ: http://www.reypenaercheese.com/

ನಾವು ಅವರಲ್ಲಿ ಇರಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಒಳ್ಳೆಯ ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನಂಬಿದರೆ, ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ (ಇದು ಪ್ರತಿ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ನಿಮಗೆ ವಿವಿಧ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು (ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಬಗ್ಗೆ) ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಚೀಸ್, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ). ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ವಿಮರ್ಶೆಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು "ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು" ಬಯಸಿದರೆ - ರುಚಿಯ ಕೊಠಡಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ!

.ಸೋಲ್ಫುಲ್ ವೇ - ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು

ಚೀಸ್ ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ನಿರಂತರ ಒಡನಾಡಿಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಘಟನೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ! ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಡಚ್ ಜನರ ಆತ್ಮವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಬಹುದು, ಚೀಸ್ ತಲೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಚೌಕಾಶಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಜೆಟ್ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಯಾವುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಂತಹ ರುಚಿಯ ಆಯ್ಕೆಗೆ ನಿಮ್ಮಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೂಡಿಕೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ)

ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಸಮಯದ ಆಯ್ಕೆಯು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ: ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಾರದ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಮಯದ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಯಾವಾಗ ಹೋಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು ನೆಟ್ವರ್ಕ್ - ಇಂಟರ್ನೆಟ್, ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳು) .

ಅಂದಹಾಗೆ, ಫೋಟೋವು ರೋಟರ್‌ಡ್ಯಾಮ್ (ಮಾರ್ಕ್‌ಥಾಲ್) ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಓದಬಹುದು!

.ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ - ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿಗಳು

ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆನ್ರಿ ವಿಲ್ಲಿಗ್ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು (ಆದರೂ ಮಾರಾಟ ಸಹಾಯಕರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸದೆ ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು). ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿಗಳು ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಲು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅವರಿಗೆ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು (ವಿಶೇಷ ಚಾಕುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ). ನೀವು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಜೋಡಿಯನ್ನು (ಚೀಸ್ + ವೈನ್) ಮಾಡಲು ಸಲಹೆಗಾರರು ದಯೆಯಿಂದ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ "ನಿಜವಾದ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು?"

ಮತ್ತೆ, ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸರಳ - ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೌಡಾ ಮತ್ತು ಓಲ್ಡ್ ಆಂಸ್ಟರ್‌ಡ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಂತಹ ವಿಶೇಷವಲ್ಲದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ)

ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರವಾಸಿ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ) ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರತಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಜೆಟ್‌ಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಚೀಸ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಮಾರಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು “ಎಳೆಯಬೇಡಿ” ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿರಂತರ ಚಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ) , ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಂದಿನ ನಗರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿರಬಹುದು ... (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಬುದ್ಧ (ಗಟ್ಟಿಯಾದ) ಚೀಸ್, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ, ಮಾರಾಟಗಾರರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ ...

ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಲು ಸ್ಥಳಕ್ಕಾಗಿ ಮೂರನೇ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಚೀಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು. ಅಂತಹ ಸ್ಥಳಗಳ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು "ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ" ಅನನ್ಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ! ಸ್ಥಳೀಯರು ಹೋಗುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸುವುದು ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ಪ್ರವಾಸಿ ಮಾರ್ಕ್ಅಪ್ ಇಲ್ಲ; ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚೀಸ್ + ಸಾಮಾನ್ಯ ನಾಗರಿಕರ ಜೀವನವನ್ನು ನೋಡುವ ಅವಕಾಶ!

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೆದರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಿಂದ ಸ್ಮಾರಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ - ಚೀನೀ ಆಯಸ್ಕಾಂತಗಳು, ಗಂಟೆಗಳು, ಕ್ಲೋಂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಉತ್ತಮ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೆದರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಿಂದ ದೂರವಿರುವುದರಿಂದ, ಕೆಲವು ಸಂಜೆ, ಉಲ್ಲೇಖ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನ ಕಡ್ಡಾಯ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಗಿದಿದೆ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು - ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ)) ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಓದಬಹುದು, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸುದ್ದಿ)

ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು

ವಿದೇಶಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಮನರಂಜನೆಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಚೀಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಬಹುದು. ಪಟ್ಟಣಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಕ್ಮಾರ್, ಗೌಡ, ಎಡಮ್ ಮತ್ತು ಹಾರ್ನ್- ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದ ಚೀಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪ್ರತಿಗಳಿವೆ. ಚೀಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಾಗಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವೇಷಭೂಷಣಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿರುವ ಚೀಸ್ ಪೋರ್ಟರ್‌ಗಳು (ಕಾಸ್‌ಡ್ರೇಜರ್‌ಗಳು) ಚೀಸ್ ಹೆಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಸ್ಟ್ರೆಚರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ (ರಾಕರ್ ಆರ್ಮ್ಸ್ - ಕನಿಷ್ಠ 160 ಕೆಜಿ ತೂಕ!) ಮತ್ತು ತೂಕದ ಕಟ್ಟಡಕ್ಕೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಓಡುತ್ತಾರೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೂಕ, ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಪ್ರವಾಸಿಗರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಸ್ಥಳೀಯ ರೈತರ ಚೀಸ್‌ನ ಮಾರಾಟದ ಬಿಂದುವಾಗಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಮೂಲ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಚೀಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳ ಆರಂಭಿಕ ಸಮಯವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ಕೇವಲ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವ ಅಂಶವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚವಾಗಬಹುದು, ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ... ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಚೀಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಫಾರ್ಮ್ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ "ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆ" ಹೊಂದಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ! )

ಸಾರಾಂಶ:ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಡಚ್ ಚೀಸ್ ನಿಜವಾದ ಆಕರ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಬೆನಿಲಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಾಗ ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಬಾರದು! ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ಕಠಿಣ ಅಥವಾ ಮೃದು; ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ; ಮಸಾಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ ಅಥವಾ ಅದರ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತತೆಯಿಂದ ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸು; ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಅಥವಾ ಕೈಗೆಟಕುವ ದರದಲ್ಲಿ; ವ್ಯಸನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ... ಚೀಸ್ ನಿಮಗೆ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಹಬ್ಬದ ಸಂಜೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಮೋಜು ಮಾಡುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ನಾವು ನಿಜವಾದ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ ...) ನಿಂದ ನುಡಿಗಟ್ಟು ಪುನರಾವರ್ತಿಸೋಣ

ಡಚ್ ಚೀಸ್ - ಆಮ್ಸ್ಟರ್‌ಡ್ಯಾಮ್‌ನಿಂದ ಯಾವುದನ್ನು ತರಬೇಕು?

ಜನರು ಹಾಲೆಂಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯ ಯಾವುದು? ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಟುಲಿಪ್ಸ್. ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಇಂದು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.
ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್‌ನ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರಿಂದ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಎರವಲು ಪಡೆದು ಮೊದಲ ಶತಮಾನ BC ಯಲ್ಲಿ ಹಾಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಅವರು ಕಲಿತರು. ತರುವಾಯ, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ಶಿಕ್ಷಕರನ್ನು ಮೀರಿಸಿದರು.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಡಚ್ಚರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಗಳನ್ನು ಅನಂತವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರು, ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ತಂದರು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಿದರು.

17 ನೇ ಶತಮಾನವು ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧ ವ್ಯಾಪಾರದ ಆರಂಭದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಹಿಂದೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಸಾಹತುಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಿದ ಡಚ್ಚರು ಹೊಸ ಮೆದುಳಿನ ಕೂಸು - ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು. ತಾಜಾ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳು, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ನೀಡುವ ಹಸುಗಳು, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಡಚ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆಯಲಾಗದಂತೆ ಮಾಡಿತು. ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು ಪಾಕವಿಧಾನದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಏಳು ಬೀಗಗಳ ಹಿಂದೆ ಇರಿಸಿದರು. ದಶಕಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದ ಇತರ ದೇಶಗಳಿಗೆ ದೇಶದಿಂದ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ಉತ್ಪನ್ನವಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಿತು: ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಫ್ತಿನಿಂದ ವಾರ್ಷಿಕ ವಹಿವಾಟು, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ 80%, 70 ಶತಕೋಟಿ ಯುರೋಗಳಷ್ಟು.

ಹಳೆಯ ಆಂಸ್ಟರ್ಡ್ಯಾಮ್

ಗೌಡಾ ಚೀಸ್ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಚೀಸ್ ರಾಜ ತನ್ನದೇ ಆದ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.ರಹಸ್ಯದ ಕೀಪರ್ಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೆಸ್ಟ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರ ವಂಶಸ್ಥರು, ಅವರು ರಾಯಲ್ ಲೇಬಲ್ koninklijk (ರಾಯಲ್) ಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಎಲ್ಲಾ ಡಚ್ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, "ಓಲ್ಡ್ ಆಂಸ್ಟರ್‌ಡ್ಯಾಮ್" ಹೆಚ್ಚು ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಈ ವಿಧಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕನಿಷ್ಟ 18 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹುಳಿ.

ಮೇಣದ ಲೇಪನದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದ ಡಚ್ ಗೌಡಾದ ತಲೆಗಳು ಒಂದೂವರೆ ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಸಾಸಿವೆ ಅನೇಕ ವಯಸ್ಸಾದ ಎಡಮರ್, ಗೌಡಾ ಮತ್ತು ಓಲ್ಡ್ ಆಮ್ಸ್ಟರ್‌ಡ್ಯಾಮ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಈ ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಫೇಸ್‌ಬುಕ್ ಪುಟವನ್ನು ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ: facebook.com/OldAmsterdamCheese, ಈ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಡಮ್ರಾಕ್ 62, 1012 JS ಆಂಸ್ಟರ್‌ಡ್ಯಾಮ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಹಳೆಯ ಆಂಸ್ಟರ್‌ಡ್ಯಾಮ್ ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ "ಓಲ್ಡ್ ಆಂಸ್ಟರ್‌ಡ್ಯಾಮ್" ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. 67 ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಂಪನಿಯ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಹಳೆಯ ಆಂಸ್ಟರ್‌ಡ್ಯಾಮ್ ವಿಧದ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂಗಡಿಯು ವೆಸ್ಟ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಹಳೆಯ ಆಂಸ್ಟರ್‌ಡ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಲೆಂಡ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಡಮರ್

ನೀವು ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ

ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ರುಚಿಗಳು ಚರ್ಚಾಸ್ಪದವಾಗಿವೆ. ಚೀಸ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ಪಾಮ್ ಅನ್ನು ಎಡಮರ್‌ನಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲ ದೃಢವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಎಡಮ್ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು.ಡಚ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಸಾಹಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ, ಅವರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ನಿಂತರು. ಎಡಮರ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಪ್ರತಿ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಗಡಸುತನವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಮರದ ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಅಂತಿಮ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಎಡಮರ್ನ ತಲೆಯು ಅನಿಯಮಿತ ಚೆಂಡಿನ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ.

ಗೌಡ

ಎರಡನೆಯ ಹಂತವು "" (ಗೌಡ್ಸೆ) ವೈವಿಧ್ಯದಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಇದು "ಎಡಮರ್" ಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಮನ್ನಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿತು, ಇದರ ಹೆಸರು ಈ ವಿಧದ ಸಣ್ಣ ತಾಯ್ನಾಡಿಗೆ ಸಹ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಯುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೆನೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗೌಡ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಪ್ರಬುದ್ಧನಾಗುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಒಂಬತ್ತು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತಾನೆ. ನಂತರ ಅವರು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ರೆಡಿ ಚೀಸ್ 4.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಸಿಲಿಂಡರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಈ ರೂಪವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ "ಗೌಡ" - "ಡಚ್ ಮಾಸ್ಟರ್" ಇದೆ.

ಚೀಸ್, ಒಂದು ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹಣ್ಣಾಗುವುದು, ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ಮಾಸ್ಡಮ್

ಮೂರನೆಯ ಸ್ಥಾನವನ್ನು "ಮಾಸ್ಡಮ್" ಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಈ ವಿಧವು ನಂತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ಹಿಂದಿನ ಎರಡು ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪೀಟರ್ I ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಮೆಚ್ಚಿದರು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ರಂಧ್ರಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರದಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು. ಅವು ಹೇಗೆ ಹುಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ? ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅನಿಲದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಚಲನೆಯು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು "ಕಣ್ಣುಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದಿನಿಂದ, ಮಾಜ್ದಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಬದಲಾಗಿದೆ, ಕಳೆದ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದರ ಪುನರ್ಜನ್ಮವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ "ಯಂಗ್" ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಯ ಪ್ರಕಾರ, "ಮಾಸ್ಡಮ್" ಅನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಸುತ್ತಿನ ರಂಧ್ರಗಳು ಈ ವಿಧದ ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ.

ಹಳೆಯ ಡಚ್ ಮಾಸ್ಟರ್

ಈ ಹೆಸರು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಹಳೆಯ ಡಚ್‌ಮ್ಯಾನ್" ಎಂದರ್ಥ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಒಂದು ವರ್ಷದಿಂದ ವಯಸ್ಸಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ರಾಜನನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿತು. 2004 ರಲ್ಲಿ, ವಿಸ್ಕಾನ್ಸಿನ್ (ಯುಎಸ್ಎ) ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವದ ಚೀಸ್ ಸ್ಪರ್ಧೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಡಜನ್ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಸಾವಿರ ಅರ್ಜಿದಾರರಲ್ಲಿ, "ಫ್ರಿಸ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಫುಡ್ಸ್ ಚೀಸ್" ಕಂಪನಿಯ "ಓಲ್ಡ್ ಡಚ್ಮನ್" ವಿಶ್ವ ಚಾಂಪಿಯನ್ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಹೊದಿಕೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸೀಲ್ನ ಮುದ್ರೆಯು ಅದರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು "ಫ್ರಿಸ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಫುಡ್ಸ್ ಚೀಸ್" ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಂಪನಿಯು ಪ್ರಪಂಚದ ಮೊದಲ ಹತ್ತು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕಂಪನಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಬೆಮ್ಸ್ಟರ್

ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ ನಿವಾಸಿಗಳಿಂದ ಅವರಿಗೆ ಕ್ರೆಡಿಟ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಹಾಲೆಂಡ್‌ನ ಹೊರಗೆ ಬಹುತೇಕ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಈ ಪ್ರಭೇದವು ಡಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬೆಮ್ಸ್ಟರ್ ದೇಶದ ಉತ್ತರದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರದ ಸಾಮೀಪ್ಯ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಜೇಡಿಮಣ್ಣನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಣ್ಣಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಕೃತಿಯು ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಮ್‌ಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪೂರೈಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಡಚ್‌ಗಳು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ: ಇತರ ಆಹಾರದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗದಂತೆ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ.

ಲೈಡೆನ್ (ಲೀಡ್ಸೆ)

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಲೈಡೆನ್ ನಗರದ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕೊಮಿಜ್ನೆಕಾಸ್ (ಅಕ್ಷರಶಃ "ಕ್ಯಾರೆವೇ") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬುರೆಂಕಾಸ್ (ಬೋರೆಂಕಾಸ್)

ಇದು "ಫಾರ್ಮ್ ಪಿಇಟಿ" ಆಗಿದೆ, ತಯಾರಕರು ಪೇಟೆಂಟ್ ಪಡೆದ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ಗೌಡನಂತೆ ರುಚಿ. ಬುರೆಂಕಾಸ್ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಹುಲ್ಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.ಬುರೆಂಕಾಸ್ ತಲೆಯು ಒತ್ತಿದ ವೃತ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆಂಸ್ಟರ್‌ಡ್ಯಾಮ್‌ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಡಿರ್ಕ್, ಹೆನ್ರಿ ವಿಲಿಗ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಬರ್ಟ್ ಹೈಜ್ನ್ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ De Kaaskamer, Runstraat 7, Canal Ring ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾದ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸಂದರ್ಶಕರ ಪ್ರಕಾರ, 440 ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಡಚ್ ನಿರ್ಮಾಪಕರಿಂದ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಕೊಡುಗೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ಉಚಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಾಹ್ನ 12 ಗಂಟೆಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ದೀರ್ಘ ಸರದಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಆಮ್ಸ್ಟರ್‌ಡ್ಯಾಮ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮ್ಯೂಸಿಯಂ

ನೆದರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್‌ನ ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರವಾಸಿ ಆಕರ್ಷಣೆಯೆಂದರೆ ಚೀಸ್ ಮ್ಯೂಸಿಯಂ, ಇದು ಪ್ರಿನ್ಸೆನ್ಸ್‌ರಾಚ್ಟ್ 112, 1015 ಇಎಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ನೀವು ಅನ್ನಿ ಫ್ರಾಂಕ್ ಹೌಸ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ್ದರೆ, ದಂಡೆಯಿಂದ ಇಳಿದು ಕಾಲುವೆಯ ಎದುರು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಚೀಸ್ ಮ್ಯೂಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭ. ಮುಂದಿನ ಬಾಗಿಲು ಟುಲಿಪ್ ಮನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂದರ್ಶಕನಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಬೋನಸ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಖಾಲಿ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಸಂದರ್ಶಕರು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮ್ಯೂಸಿಯಂನಲ್ಲಿನ ಬೆಲೆಗಳು ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ, ತಲೆಗಳನ್ನು ಆಕಾರ ಮತ್ತು ತೂಕದಲ್ಲಿ ಸಾಂದ್ರವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ನೆನಪು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಆಂಸ್ಟರ್ಡ್ಯಾಮ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕೊಠಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿ

ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಧುಮುಕುವುದು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೈತ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು, ಅಲ್ಕ್ಮಾರ್, ಗೌಡಾ ಅಥವಾ ಎಡಮ್ ನಗರಗಳಲ್ಲಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಶಾಪಿಂಗ್ ಸೆಂಟರ್ನ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಡಚ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಮದಲ್ಲಿ ಹೂಬಿಡುವ ಥ್ರಷ್ ಮಹಿಳೆಯರು ಅಲಂಕಾರಗಳಿರುವ ಬಿಳಿಯ ಅಪ್ರಾನ್‌ಗಳು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹಳೆಯ ಡಚ್ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ನಿಮ್ಮ ಖರೀದಿಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಚಪ್ಪಾಳೆ ತಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ - ಖರೀದಿದಾರನು ನೋಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬೇಕು.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ರೆಪೆನರ್ ಚೀಸ್ ರುಚಿಯ ಕೊಠಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಕೊಠಡಿಗಳು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ:

• ಹಸು ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ;
• ಸಮ್ಮಿಳನ ಮತ್ತು ಘನ;
• ಯುವಕರು ಮತ್ತು ಹಿರಿಯರು;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಟ್ರಫಲ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜಾತಿಗಳು.

ಹಾಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿ ನೋಡುವಾಗ, ಮೃದುವಾದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು "ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್" ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ - ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಡೈರಿ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿ ನೋಡುವುದು

ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಥವಾ ಪ್ರವಾಸದೊಂದಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ನೋಟ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಮೊದಲು, ಒಬ್ಬ ವಿವಾಹಿತ ದಂಪತಿಗಳು ನಡೆಸುತ್ತಿರುವ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಡಜನ್ ಹಸುಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ (ದನದ ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯು ಪರಿಚಿತ ವಾಸನೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ), ನಂತರ ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಗೌನ್‌ಗಳು, ಶೂ ಕವರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು.

ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯಗಳಲ್ಲಿನ ಡಮ್ಮೀಸ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮರದ ಜಗ್‌ನಲ್ಲಿ ರೆನ್ನೆಟ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ, ಚೀಸ್ ದಟ್ಟವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಚೀಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಉಷ್ಣವಲಯದ ಸಸ್ಯ ಬಿಕ್ಸಾ ಒರೆಲಾನಾದಿಂದ ಪಡೆದ ಅನಾಟೊವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಪಿನ್‌ನ ಸರದಿ: ಪತ್ರಿಕಾ ಸಹಾಯದಿಂದ ದಟ್ಟವಾದ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದುಂಡಾದ ಆಕಾರವನ್ನು "ತಲೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತಲೆಗಳು ದೊಡ್ಡ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತೇಲುತ್ತವೆ.

ಮರದ ಚರಣಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಯಂಗ್, ಮೃದುವಾದ, 4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿನ ಚರಣಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗಿನ ತಲೆಗಳು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ವಲಯಗಳು ಮೇಲಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಕಾಯುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್, ಚೀಸ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನ: ತಲೆಯ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾದ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಸರಿಯಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಲೆಗಳನ್ನು 2x2 ಚ.ಸೆ.ಮೀ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಗೋಡೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆಲೆ ಪಟ್ಟಿ ತೂಗುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರವಾಸದ ನಂತರ (ಅವರು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ), ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಮನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಒಂದು ತಲೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ತುಂಡು ಖರೀದಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಭಿಜ್ಞರು ತಮ್ಮ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತಾರೆ. ಡೈರಿಯಂತೆ, ಮೇಕೆಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕವರು, ವಯಸ್ಸಾದವರು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದವರು ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ - ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ. ಯುವ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ವಿಭಾಗಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಅಥವಾ VSOP (ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ) ಇವೆ. VSOP ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾರ್ಮದಂತೆ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ:

• ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಗಿಡ;
• ಆಲಿವ್ಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• ಶಂಭಲಾ.

ಕೊನೆಯ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೆಳಕಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತರುತ್ತವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲೆಂಡ್ನ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.