ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಉತ್ತಮ ಸುಗ್ಗಿಯವು ನಿಮಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಳೆಯದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ

ಅವರೆಕಾಳು ಹಸಿರುಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ - 300 ಗ್ರಾಂ

ನೀರು- 1 ಲೀಟರ್

ಉಪ್ಪು- 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಕ್ಕರೆ- 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು

1 . ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸಿಪ್ಪೆ.

2 . ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

3 . ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

4 . ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಎರಡು ಪದರದ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

5 . ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ . ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

6 . ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ). ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ (ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆ) ಹಾಕಿ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸುರಿಯುತ್ತಿದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು(ಇದರಿಂದ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ). ನೀರು ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 1.5 - 2 ಸೆಂ ತಲುಪಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕುದಿಯುವಾಗ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಏರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀರು ಜಾರ್ಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ. ಕುಕ್ 20-25 - 0.5 - ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು, 30-25 - 1-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಡಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಯುವ ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳು ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ ಅಥವಾ ಅವು ತೋಟದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾದಾಗ, ನಾವು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸಾಬೀತಾದ ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬಯಕೆ, ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಮೆನುವಿಗಾಗಿ ಈ ಖಾಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

• ಎಳೆಯ ಬಟಾಣಿ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ ದೋಣಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ನೀರು - ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವು 3 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಅಥವಾ 2, ನೀವು ಎಷ್ಟು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ.

ಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ನೀವು ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳು ಕುದಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಬಟಾಣಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯಲಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡೋಣ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅನಿಲವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಂಪಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಸರಿಸುಮಾರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾರ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು, ಉಳಿದವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾಡಬಹುದು). ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಈಗ ಒಳಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ), ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಅವರೆಕಾಳು, ಪಾಡ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಟೀಚಮಚಗಳು - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಟೀಚಮಚ - ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಉಪ್ಪಿನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
• ಹಸಿರು ಪಾಡ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು- ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ 1-2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು.

ತಯಾರಿಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನೀವು ಮೊದಲು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಈಗ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಟ್ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಕುದಿಸಿದ ಅದೇ ನೀರನ್ನು ನಾವು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬುರೈಟ್ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ನೀವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ರಾಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಜಾಡಿಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ತಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈಗ ನಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈಗ ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಏಕಾಂತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಕೆಳಗೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಬಟಾಣಿಗಳು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಸ್ವಂತ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್- ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಕೇವಲ ನಿಧಿ! ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಆಲಿವಿಯರ್‌ನ ಕಡ್ಡಾಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ದಾಸ್ತಾನುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳುಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ. ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

(ಪ್ರತಿ 0.5 ಲೀ ಜಾರ್)

• ಹಾಲಿನ ಬಟಾಣಿ,
• 1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ (9%),
• ನೀರು,
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಿ.

2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳು).

3. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ "ಮಲಾಕೈಟ್ ಮಣಿಗಳು"

ಬಟಾಣಿಗಳು ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

(ಪ್ರತಿ 0.5 ಲೀ ಜಾರ್)

• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
• 4 ಗ್ರಾಂ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• 90 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು,
• 75 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;
• ಅವರೆಕಾಳು

ಅಡುಗೆ:

1. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

2. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 15-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ - ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

3. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ: ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಲವಂಗದ ಎಲೆಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

(ಪ್ರತಿ 0.5 ಲೀ ಜಾರ್)

• 400 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ;
• 1 ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ (9%);
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 150 ಗ್ರಾಂ. ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಪೀಲ್, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

2. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಲಾಡ್ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆಆದರೆ ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನವು. ಇಂದು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ (ಫೋಟೋ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ).

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನಿಜವಾದ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಮಾನವ ದೇಹಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು.

ಅವರೆಕಾಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವು ದೇಹವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗುಂಪು ಬಿ), ಸಕ್ಕರೆಗಳು (ಸುಮಾರು 6%) ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಬುದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 35% ಶುದ್ಧ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಬೆಳೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

ಸಲಹೆ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬ್ಯಾಟರಿಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೀವ್ರವಾದ ಅಥವಾ ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘ ಪ್ರವಾಸಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ತೀವ್ರವಾದ ಕ್ರೀಡಾಪಟುವಾಗದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಆದರೆ ನೀವು ಮುನ್ನಡೆಸುತ್ತೀರಿ ಸಕ್ರಿಯ ಚಿತ್ರಜೀವನ - ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - ನಿಮ್ಮ ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಉತ್ಪನ್ನ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ (ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ). ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆ) ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕರುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಉದ್ಯಾನ ಬೆಳೆಗಳಂತೆ, ಬಟಾಣಿಗಳು ಕಾಲೋಚಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಯ್ಕೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವೈವಿಧ್ಯಬಹಳ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಶ್ರಮದ ಫಲವನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಕೇವಲ ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ("ಮೆದುಳು" ಬಟಾಣಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ) ಪುಡಿಮಾಡುವಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ಬಟಾಣಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಅಹಿತಕರ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನತುಂಬಾ ಪಿಷ್ಟ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮೊದಲು ಬಟಾಣಿಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ: ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ ಸಿಹಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು (ನೀವು ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ) ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಸಾಕು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳು.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಟಾಣಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1.ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ (ಪೂರ್ಣ);
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಪೂರ್ಣ);
• ವಿನೆಗರ್ (6%) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಹಾಲಿನ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ). ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಬರಿದುಹೋದ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ). ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ - ಅದು ಜಾರ್ಗೆ ಎಳೆಯುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2.ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ಅಥವಾ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಟಾಣಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೋಗಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅಂಚಿಗೆ ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ ಬಿಟ್ಟು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3.ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅವರೆಕಾಳು. ಡಿಸೆಂಬರ್ ಮೊದಲ ದಿನಗಳ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ. ಮೊದಲೇ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು (1 ಚಮಚ), ವಿನೆಗರ್ (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿ. ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಬಿಸಿ ನೀರುಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4.ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ. ಉಪ್ಪು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ – ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ. ಈಗ ನೀವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಕೋಮಲ ಅವರೆಕಾಳುಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಹ.

ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಬೇಕು. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು (1 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಸುರಿಯಬೇಕು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಲಹೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಇದು ನಮ್ಮ ಪರಿಗಣನೆಯನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಟಾಣಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಅವರೆಕಾಳು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದಿರುವಿಕೆ, ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಮತ್ತು ಬೆಳೆ ಇಳುವರಿ, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನದರಿಂದ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೀನ್ಸ್. ಕಂಚಿನ ಯುಗದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಕಾಡು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಎಂದು ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು.

ಇಂದು, ಅವರೆಕಾಳು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪ್ರೌಢ ಬಟಾಣಿಗಳು 35.7% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಂದೂವರೆ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಸುಮಾರು 4.8-7% ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕವು ರಸಭರಿತವಾದ ಅವರೆಕಾಳು, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೃಷಿ ಉದ್ಯಮಗಳಿಂದ ಬೆಳೆದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಹುರುಳಿ ರಚನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಶೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಬಟಾಣಿ ಪಾಡ್‌ನ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಣದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದಂತಹ ಪದರವು ಒಳಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಸಸ್ಯದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ.

ಮಾಗಿದ ಅವರೆಕಾಳು, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡು ಒಣಗುವುದರಿಂದ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಣಗಿದಾಗ ಅವುಗಳ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ದುಂಡಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ.

ಇಂದು ಹಸಿರು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅವರೆಕಾಳು- ಅನೇಕ ರಷ್ಯಾದ ಕುಟುಂಬಗಳ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಥಾವಸ್ತುವಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆದ ಚಳಿಗಾಲದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸೂಪ್, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅವರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದ ಮೇಣದ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರಿಂದ ಅವರೆಕಾಳು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವರು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕೀಟಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ನಂತರ ಬಟಾಣಿ:

• ಸುಂದರವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ;
• ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಂಡೆ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ;
• ಮತ್ತೆ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ;
• ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 40-50 ° C ಆಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವ ಅವಧಿಗಳ ನಡುವೆ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ. ಅದು ಒಣಗಿದಂತೆ, ಒಣಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60-65 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಬಟಾಣಿಗಳು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ದಟ್ಟವಾದ ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶ ಉಳಿದಿದೆ, ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬಟಾಣಿಗಳು ತೀವ್ರವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಹಸಿರು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಬಹುತೇಕ ಮಾಗಿದ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಒರಟಾದ, ಪಿಷ್ಟ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸೂಪ್ಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು? ಇದು ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಕೀಟಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ನೆಲದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ರಸಭರಿತವಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

• ಸಕ್ಕರೆ ಬೀನ್ಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಶೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮತ್ತು ಇದು ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಸುರಿಯುವುದು ಐಸ್ ನೀರು. ಇದು ಬಟಾಣಿಗಳ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರೆಕಾಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತಾರೆ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರಗಳುಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಹಲಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲಲ್ಲಿ, ಕೋಮಲ ಬೀನ್ಸ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟಾಣಿಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರವಿಲ್ಲದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ನಂತರದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕವಾಟಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ತೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ನಾರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತೇವಾಂಶದ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹುಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಫ್ರೀಜರ್, ಅಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಅವರೆಕಾಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ 6-8 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಅವರು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ರಜಾದಿನದ ಸಲಾಡ್ಗಳುಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೇಲೆ ಮಾಡಬಹುದು ಸ್ವಂತ ಅಡಿಗೆಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಕಥಾವಸ್ತು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಲು, ನಿಮಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಜೋಳದ ಕಾಳುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಟಾಣಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಸಿಗೆಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 30-40 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, 15-20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಒರಟು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಬಟಾಣಿ, ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಚ್ಛ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ 1 ಕೆಜಿ ಬಟಾಣಿಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚೂರುಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೂಲ ಲಘುಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ.

ಈಗ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ - ವಿಡಿಯೋ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಲಿವಿಯರ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿ. ಯುವಕರ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳುಪತಿ (ಎಂದಿನಂತೆ) ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಮರೆತರೆ ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿ. ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಸ್ವತಃ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ರೋಮಾಂಚಕಾರಿ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಚಳಿಗಾಲದ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮೋಡದ ಕೆಸರು, ಕೆಟ್ಟ ರುಚಿ ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಅಸಮಾಧಾನವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ 2 ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಪೂರ್ವ-ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಈ ಎರಡೂ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಸ್ಕಿಂಗ್ ಅವರೆಕಾಳು. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸರಣಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಾಲಕ್ಷೇಪವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿದರೆ ಈ ಹಂತವು ಸಹ ಹೊರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ವಿರೋಧಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ರುಚಿ ಮೃದು, ಒಡ್ಡದ, ಬಹುತೇಕ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನಿರ್ಗಮಿಸಿ: 0.5 ಲೀ ನ 8 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ):

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕವರು ಮಾತ್ರ - "ಹಾಲು" ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸಂಗ್ರಹಣೆ/ಖರೀದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಶೆಲ್ ಮಾಡಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಅತಿಯಾದ ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶವು ಏರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಬಿಳಿ ಅವಕ್ಷೇಪ. ಇದು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು- ಹೌದು. ಬೀಜಕೋಶಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವಿಲ್ಲದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ತೇಲುತ್ತವೆ. ಅನಗತ್ಯ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸೋಣ.
ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ - 10-20 ನಿಮಿಷಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಕಲ್ಲು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾಫೈನ್ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
ನೀವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ತೆರೆದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿಲ್ಲದಂತೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಕೆಟಲ್‌ನ ಉಗಿ ಮೇಲೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಳಗೆ ವಿದ್ಯತಶೆಕ್ತಿಇಂದ ನೆಡೀಯುವ ಬಟ್ಟಿ), ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸುರಕ್ಷಿತ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ದ್ರವ ಸೋರಿಕೆ ಪತ್ತೆಯಾದರೆ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಅವರೆಕಾಳು ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ ತಾಜಾ. ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಡೊನಾ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಳೆಯ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ, ಶುಷ್ಕ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮೊದಲೇ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆಯ್ಕೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಆಮ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಸ್ಪ್ರೆಡ್‌ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

ನಿರ್ಗಮಿಸಿ: 2 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ವಿಧಾನ:

1. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ- ಬಿಸಿ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ತ್ವರಿತ ಆಯ್ಕೆಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ - ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಶುದ್ಧ ನೀರು. ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಕುದಿಸಿದಾಗ ಜಾಡಿಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಬ್ಲಾಂಚ್ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳು.
3. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
4. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಬಟಾಣಿ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ). ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆ, ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಪೆ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ವಿಭಾಜಕವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
6. ಸೀಮರ್ ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಒಣಗಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸೋರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆಯೇ? ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸೀಮಿಂಗ್ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
7. ನಿಧಾನ ಕೂಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ದಪ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗಲೂ ಸಂರಕ್ಷಣೆ "ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ". ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು 23 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪನವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.
8. ಕಾರಣ ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಆಮ್ಲದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ.