ರಜಾದಿನಗಳು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಮೆನುವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಿದಾಗ, ಸಲಾಡ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೃತ್ತಿಪರರು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ನಂತರದ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಲಾಡ್, ಕೋಳಿ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಧಾನ್ಯಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ, ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತವೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಕ್ಕಳು ಸಹ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಕೆಲಸದ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು.
• ಅಡುಗೆ ಧಾರಕದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಯುವಕರೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ. "ಹಾಲು" ಧಾನ್ಯಗಳು. ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ಬಳಸಿದರೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪ್ರಮಾಣವು ಮೋಡದ ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಅವು ಒಳ್ಳೆಯದು.
• ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು: ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದವುಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ, ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ, ಸಹ, ಮಸುಕಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ.
• ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಿಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ದ್ರವದ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅವು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಲು ಸಮಯವಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡುವುದು. ಉತ್ತರ ಹೌದು ಎಂದಾದರೆ, ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿತರಿಸುವ ಸಮಯ.
• ನೀವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸಲು ಆರಿಸಿದರೆ, ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿದ ನಂತರ 3 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು 9% ಆಗಿರಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ - 6%. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೃದುವಾದ ಸೇಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸುವ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಅಥವಾ 70% ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಅವರೆಕಾಳು (ಧಾನ್ಯಗಳು) - 2 ಕೆಜಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಯಾವುದೇ ನೀರಿನ ಪರಿಮಾಣ), ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಕ್ಕೆ ಬಹುತೇಕ ಹೋಲುತ್ತದೆ: ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತಾಜಾ ರುಚಿ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಮ್ಯೂಟ್ ಹಸಿರು ಧಾನ್ಯಗಳು. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಾಣವು 1.5-1.7 ಕೆಜಿ ಒಳಗೆ ಯಾವುದೇ ಆಗಿರಬಹುದು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಇದು 1.5 ಲೀಟರ್ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ಗೆ ಸಾಕು:

• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಹೀಗಿದೆ:

1. ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕಾಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
4. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ 2 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ: ಮೊದಲು, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯಲು ಮುಂದುವರೆಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ನೀವು ಭಯಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ನ ಕನಿಷ್ಠ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಅರ್ಧ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
6. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು

ಮೇಲೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ವಿಚಾರಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ: ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ-ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಲೋಳೆಪೊರೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು, ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಹಸಿರು ಧಾನ್ಯಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - ಲೀಟರ್.

ಮನೆಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಈ ರೀತಿ ಇರುತ್ತದೆ:

1. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಸಿರು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಬಿಡಿ (ಪರಿಮಾಣವು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ).
2. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸುಮಾರು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಂಟಲಿಗೆ ಖಾಲಿ ಎತ್ತರವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನ ಅಂತಿಮ ಹಂತವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
5. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಅಥವಾ ಮಡಿಸಿದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
6. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಂದು, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಲೇಖನವು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಹಲವಾರು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ (ಕೇವಲ ಯುವಜನರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ);
• ನೀರು;
• ವಿನೆಗರ್.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾದ ನಂತರ.

ನಂತರ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಾಗಿ ಕೊಳೆಯಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳು, ಚಿಪ್ಸ್, ವಿರೂಪಗಳಿಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವರು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಆವಿಗಳು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸದೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನೇಷನ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಹನಿಗಳು ಒಣಗುವ ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ (ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ 1 ಸೆಂ), ತದನಂತರ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ 700-800 ವ್ಯಾಟ್ಗಳ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೇವಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷ ಟ್ವೀಜರ್ಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹಿಡಿಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಕೇವಲ ವಿಶೇಷ ಮುದ್ರೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ವೀಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಡಿಶ್ವಾಶರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು.ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು, ಸೋಡಾದ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆಲವರು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೀಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 100-120 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ಬಳಸಿ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಸೋಡಾದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅದರ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಟಾಣಿ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಪ್ಯಾನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ). ಇದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು (1 ಚಮಚ 6% ವಿನೆಗರ್). ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು).

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಂತಹ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ದ್ರವವು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (1 ಟೀಚಮಚ) ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇಂದು ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಪ್ರಕಾರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ.ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎರಡು ಪೂರ್ಣ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್ ನೀರಿಗೆ (0.5 ಲೀಟರ್) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯಲು ತಂದ ನಂತರ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ (9%) ಸೇರಿಸಬೇಕು.ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಈ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ಇನ್ನೂ ಹಲವು ಇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು (ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ). ನಂತರ ಅದನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಇರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರಿಗೆ 3 ತುಂಡು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು 2 ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸ್ಥಳವು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಿರಬೇಕು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಕೆಲವರು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಮುಂದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಿರುಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಡೆದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (1 ಟೀಚಮಚ) ಸೇರಿಸಿ.ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಂತರವು ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಕೆಲವು ಜನರು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಡಬಲ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೊಳೆದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಟಾಣಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ನಡುವಿನ ಅಂತರವು ಕನಿಷ್ಟ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಅಥವಾ ಅದರ ಮೇಲೆ ಮರದ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕೆಲವು ಜನರು ದೀರ್ಘ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ತೊಳೆದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.ತೊಳೆದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಇದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ವಿಧದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಅನೇಕರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಹಳೆಯ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಲು ಹಲವರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಘಟಕಗಳು ಹಣ್ಣಿನ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಂತರ ಸೇವಿಸಬಾರದು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಂತರ ಧಾನ್ಯಗಳು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಈಗಾಗಲೇ 1-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

• ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರೀಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ.
• ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.
• ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಈ ಆಸ್ತಿಯು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
• ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಜಠರದುರಿತ, ಹುಣ್ಣು ಅಥವಾ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ಸೆಲೆನಿಯಮ್ನೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಭಾರವಾದ ಲೋಹಗಳು, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಅಥವಾ ವಿಕಿರಣಶೀಲ ಘಟಕಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ಈ ಅಂಶದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಗರ್ಭಿಣಿಯರ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಮಗುವಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಭ್ರೂಣದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಸೋಂಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.ಅವರೆಕಾಳು ಯುವ ಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದವರು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅನೇಕ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ದೇಹದ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸುಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಬೂದು ಕೂದಲಿನ ನೋಟವನ್ನು ಪ್ರತಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳು ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ರೋಗಪೀಡಿತ ಕೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಹಳೆಯ ಜನರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.ತುಂಬಾ ಜಡ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ನಡೆಸುವವರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಗೌಟ್ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ ನೀವು ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಾರದು.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳು ಕೆಲವು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ವಾಯು, ಉಬ್ಬುವುದು ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರವಾದ ಭಾವನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಇಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ನಿಯಮದಂತೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ.

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು?

ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ, ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳು ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಆಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದರೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಇರುವ ಜಾರ್ ಊದಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬಾರದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರವೇಶದಿಂದಾಗಿ ಮಾತ್ರ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕೆಟ್ಟದಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಶೀತ ಋತುವಿನ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು ​​ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಳು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು - ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿನ ವಿವರಣೆಯು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕೆಂದು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಶೀತದವರೆಗೆ ಸೀಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೆನು ಎರಡನ್ನೂ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 2 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 6 ಗ್ರಾಂ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ - 2 ಕೆಜಿ
• ಮಸಾಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು
• ಲವಂಗ - 6 ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ
• ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
5. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ (ಧಾರಕದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಟೆರ್ರಿ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ತುಂಬುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದವು ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ನಂತರ ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೈಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಶುದ್ಧತ್ವ ಮತ್ತು ಲವಣಾಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕು.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಅವರೆಕಾಳು - 2.5 ಕೆಜಿ
• ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 2 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಲು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿ.
3. ತಾಜಾ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಲಾರೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಟಾಣಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಲಘುವಾದ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ, ಯುವ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲಿ
• ನೀರು - 1 ಲೀ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವ ಸುಳಿವು ಇಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ದ್ರವವು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ತಾಪನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ, ಧಾನ್ಯಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಂಜಿಗೆ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟರೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಪಿಷ್ಟವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ತಣ್ಣಗಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಣ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕನಿಷ್ಠ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿಯಾಗದ, ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಊದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶೀತ ಋತುವಿನ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಧ್ವನಿಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕದ ಪಾತ್ರವು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡದೆಯೇ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೀಮಿಂಗ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಅವರೆಕಾಳು - 1.5 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲಿ

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ನಂತರ ಒಣ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬಟಾಣಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಪನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಇದರಿಂದ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
4. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬಳಸಿ. ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ.
3. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಉಳಿದ ತೇವಾಂಶವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
5. ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ನೀವು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಜೋಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿಗಳ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಲಿವಿಯರ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿ. ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಯುವ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳ ಕೆಲವು ಜಾಡಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಪತಿ (ಎಂದಿನಂತೆ) ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಮರೆತರೆ ನಿಮ್ಮ ಚಿತ್ತವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಸ್ವತಃ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ರೋಮಾಂಚಕಾರಿ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಚಳಿಗಾಲದ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮೋಡದ ಕೆಸರು, ಕೆಟ್ಟ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ನಿಮಗೆ 2 ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಪೂರ್ವ-ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಈ ಎರಡೂ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಸ್ಕಿಂಗ್ ಅವರೆಕಾಳು. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸರಣಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಾಲಕ್ಷೇಪವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿದರೆ ಈ ಹಂತವು ಸಹ ಹೊರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ವಿರೋಧಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ರುಚಿ ಮೃದು, ಒಡ್ಡದ, ಬಹುತೇಕ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನಿರ್ಗಮಿಸಿ: 0.5 ಲೀ ನ 8 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ):

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕವರು ಮಾತ್ರ - "ಹಾಲು" ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸಂಗ್ರಹಣೆ/ಖರೀದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಶೆಲ್ ಮಾಡಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಅತಿಯಾದ ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶವು ಏರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅವಕ್ಷೇಪವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು - ಹೌದು. ಬೀಜಕೋಶಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವಿಲ್ಲದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ತೇಲುತ್ತವೆ. ಅನಗತ್ಯ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸೋಣ.
ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ - 10-20 ನಿಮಿಷಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಕಲ್ಲು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾಫೈನ್ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
ನೀವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ತೆರೆದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿಲ್ಲದಂತೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಕೆಟಲ್‌ನ ಉಗಿ ಮೇಲೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ), ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸುರಕ್ಷಿತ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ದ್ರವ ಸೋರಿಕೆ ಪತ್ತೆಯಾದರೆ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಟಾಣಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಡೊನಾ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಳೆಯ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ, ಶುಷ್ಕ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮೊದಲೇ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆಯ್ಕೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಆಮ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಸ್ಪ್ರೆಡ್‌ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

ನಿರ್ಗಮಿಸಿ: 2 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ವಿಧಾನ:

1. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - ಬಿಸಿ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ತ್ವರಿತ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಆಯ್ಕೆಯು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿದೆ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಶುದ್ಧ ನೀರು. ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಕುದಿಸಿದಾಗ ಜಾಡಿಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಬ್ಲಾಂಚ್ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳು.
3. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
4. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಬಟಾಣಿ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ). ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆ, ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಪೆ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ವಿಭಾಜಕವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
6. ಸೀಮರ್ ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಒಣಗಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸೋರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆಯೇ? ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸೀಮಿಂಗ್ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
7. ನಿಧಾನ ಕೂಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ದಪ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗಲೂ ಸಂರಕ್ಷಣೆ "ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ". ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು 23 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪನವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.
8. ಆಮ್ಲದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ.