ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಬೇಸರದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

(ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್)

• 600-700 ಗ್ರಾಂ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ದೃಢವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
• 700-800 ಗ್ರಾಂ. ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 tbsp ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಕ್ಕರೆ
• 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು)
• 1 tbsp 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್

• ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು.
• ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
• ನಾವು ಒಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ವಿಂಗಡಿಸುವಾಗ: ಮಾಗಿದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದವನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
• ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್‌ಗಾಗಿ ಎಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ರಸಕ್ಕಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳವು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ನ ಅಂಚುಗಳವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ ಅದು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕತ್ತಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ, ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ.
• ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಟೆರ್ರಿ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಸುತ್ತಿದ ಜಾರ್ / ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಉಷ್ಣ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳು ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಂತಾಗ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಜ್ಯೂಸರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಜ್ಯೂಸರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿ ಟೊಮೆಟೊ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು, ನೋಡಿ.
• ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ, ಸುಮಾರು 0.4-0.5 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
• ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆಯೇ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅನುಕ್ರಮವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ: ಮೊದಲ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ರಸವನ್ನು ಎರಡನೇ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.
• ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅಷ್ಟೆ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಉಪಕರಣಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ) ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ

ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ - ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಜಾರ್ನ ಪರಿಮಾಣವೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಸಾಬೀತಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ದಟ್ಟವಾದ, ತಿರುಳಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಅತಿಯಾದ ಅಥವಾ ಒಡೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೃದುವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಲರಿ ಅಥವಾ ರಸವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ, 1 ಚಮಚ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, 1 ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 1-2 ಎಲೆಗಳ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.

ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದೇ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪ್ರಮಾಣವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಪುಟಗಳಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆದರೆ ಹಿಸುಕಿ ಇಲ್ಲದೆ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಕಾಂಡವನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ನಾನು ಚುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮುರಿದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ಚದುರಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ತಮ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಭುಜದವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳು 0.5 ಲೀ, 5 ನಿಮಿಷಗಳು 0.1-0.3 ಲೀ ಕುದಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೆಚಪ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಬಹುದು.

ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ರಸದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿವೆ. ಹಸಿವು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ, ಸೂಪ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾ, ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ ಇಲ್ಲದೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ; ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಟೇಸ್ಟಿ ರಸವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಅಥವಾ ರಸಕ್ಕಾಗಿ 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 2 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 0.5 ಟೀಚಮಚ ಅಥವಾ 6% ವೈನ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 1 ಚಮಚ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 4 ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಿಹಿ, ತಿರುಳಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಿಸಿನೀರಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸರ್, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸುವಾಗ, ರಸವನ್ನು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಗಾಜ್, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ತಯಾರಾದ ರಸವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವಾಗ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳ ಭುಜದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಇಕ್ಕುಳದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ತಂಪಾಗುವ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ 3.5 ಲೀಟರ್ ಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ವಿಡಿಯೋ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರಸಕ್ಕಾಗಿ 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ, ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆಯ 8 ಬಟಾಣಿ;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 6% ವೈನ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:

ಲೋಹದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆಗೆ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗುವ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ವಿಡಿಯೋ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:

3 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ದಟ್ಟವಾದ ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 2/3 ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಿರುಚಿದ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಕಂಬಳಿ (ತಲೆಕೆಳಗಾದ) ಸುತ್ತಿ.

ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗ: ವಿಡಿಯೋ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 1 ಚಮಚ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
• 6 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ:

ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು) ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವಾಗ ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಸವು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.

ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಳಕ್ಕೆ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮರುಪೂರಣ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಹಳ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಇರಬಾರದು!

ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• 3 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 5 ಹೀಪಿಂಗ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 4 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 4 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ 24 ಬಟಾಣಿ;
• 8 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ:

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

3.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ನೀವು ರಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪಾನೀಯವು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ರಸದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿದೆ.

ಮುಗಿದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸುತ್ತಿ, ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ರಸಕ್ಕಾಗಿ 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಥವಾ 3.5 ಲೀಟರ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ರಸ;
• 90 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದವುಗಳನ್ನು ರಸಕ್ಕಾಗಿ ವಿಷಪೂರಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೃದುವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಅವರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬಿಸಿ (80 ಡಿಗ್ರಿ) ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತಾರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹಲವಾರು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಿಂದೆ ಬಳಸಿದ ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಶಾಫ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಬೆಳೆ ಉಳಿಸಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಯೋಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ! ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ರಸ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ ಲೆಕೊಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು - ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರಸವಾಗಿದೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಟು-ಇನ್-ಒನ್!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ, ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ, ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾನಿಯಾದರೂ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ಕೆಟ್ಟದು ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ನಾವು ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು - ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ. ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೋಗಬಹುದು: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಕುದಿಯುವ ಅಲ್ಲ. ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಧುನಿಕ ಅಡಿಗೆ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಪಡೆದ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಬಹುದು, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ದಟ್ಟವಾದ, ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಐಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಆಘಾತ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಇಂತಹ ತಂತ್ರವು ತಿರುಳನ್ನು ಬಾಧಿಸದೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸುತ್ತಲೂ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮರದ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ತಂತ್ರವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಇಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಹಸಿವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
ರಸಕ್ಕಾಗಿ 2 ಕೆಜಿ ಅತಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಭುಜಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಿಂದಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ)

2-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 1 ಪಿಂಚ್.

ಅಡುಗೆ:
ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಕೆಲವು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಸರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಲಿಂಪ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಉಳಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸವು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2.5 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
2.5 ಕೆಜಿ ಅತಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
9% ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ,
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಅತಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ (ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ), ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತು.

ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ "ಅದ್ಭುತ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಅತಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಸೆಗೆ,
ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು,
ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ,
1 tbsp ಉಪ್ಪು - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊದಲು ಅವುಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ.

ನೀವು ರಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಚಮಚ) ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಟುವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
500 ಮಿಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್,
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
ಮಸಾಲೆಯ 5-6 ಬಟಾಣಿ,
1 tbsp ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಸೆಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತು.

ತಯಾರಿ ಅದೃಷ್ಟ!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ಟೈಕಿನಾ

ತರಕಾರಿಗಳ ಕೊಯ್ಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ತುಂಬಿವೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಫಲಿತಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪರಿಹರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಫ್ರಾಸ್ಟಿ ದಿನದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ಮನೆಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ.

"ಬೈಸ್ಟ್ರಿಂಕಾ"

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ದೊಡ್ಡ ಬೆಳೆ ಖರೀದಿಸಲು ಅಥವಾ ಬೆಳೆಯಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಿದ್ದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿದ ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳು;
• 40-45 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 60-65 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 12-15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೀಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
2. ದ್ರವವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
3. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಸುರುಳಿಸಬೇಡಿ!).
4. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ತಕ್ಷಣವೇ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಕ್: ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 60 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಲವಂಗ;
• 120 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 360 ಮಿಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• 7 ಕೆಜಿ 300 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ನೀವು ಬಹು ಬಣ್ಣದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು).

ಅಡುಗೆ:

1. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ತುರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು.
2. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಲವಂಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳು ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
5. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ), ಕಾರ್ಕ್ ಹಾಕಿ.

ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜುನಿಪರ್ ಜೊತೆ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಂಯೋಜನೆ. ಪರಿಮಳದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಸುಗಂಧವು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು, ಕಿಟಕಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 135 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 65 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು (ನೀವು ಒಣ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು);
• ಮಸಾಲೆ 5 ಗ್ರಾಂ;
• 8-10 ಗ್ರಾಂ ಲವಂಗ;
• 6 ಕೆಜಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಅರ್ಧ).

ಅಡುಗೆ:

1. ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ (ಹಿಂದೆ ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ).
3. ದೊಡ್ಡ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (ದೊಡ್ಡದು) ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
5. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 5.5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
7. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲವಂಗ, ಹಲವಾರು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ತಕ್ಷಣ ಸೀಲ್, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಇಲ್ಲದೆ, ಕೂಲಿಂಗ್ - ಗಾಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ.

ಹಸಿರು ಜೊತೆ

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು, ಲಸಾಂಜ ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಊಟದ ಅಥವಾ ಭೋಜನದ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬುದ್ಧಿವಂತರಾಗಿರದಿರಲು, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅದ್ಭುತ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಲೀ 500 ಮಿಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ (ಹೊಸದಾಗಿ ಜ್ಯೂಸರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಂಡಿದ);
• 150 ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ);
• 85 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 190 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 4 ಕೆಜಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ).

ಅಡುಗೆ:

1. ರಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಮಸಾಲೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
2. ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ದಪ್ಪವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ (ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಶಾಖೆಗಳಾಗಿರಬಹುದು).
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ (ಹಿಂದೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ) ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ.
4. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಾಲು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರಿಸದೆ.
6. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕವರ್‌ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯ - ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿದರೆ, ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ: ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. .

"ನೈಸರ್ಗಿಕ"

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿ ಇಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗದ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ದೈವದತ್ತವಾಗಿದೆ. ಸರಳವಾದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್, ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹೂಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಫ್ಯಾಂಟಸಿಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸವಿಯಾದ ಜಾರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ 0.5 ಲೀ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ):

• 200 ಮಿಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ;
• 420 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಸ್ಲಿವ್ಕಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬಳಸಬಹುದು).

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
2. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ವಿಶಾಲ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡದ ಹಸಿರು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ (ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ).
6. ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
7. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಆದರೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳವಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಂರಕ್ಷಣಾ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

1. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಅವರು ಮಾತ್ರ ಸಾಸ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ನೆರಳು ನೀಡಬಹುದು.
2. ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಪ್ಲಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಅವು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿರಳವಾಗಿ ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತವೆ.
3. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
4. ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನ ನೆರಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅನ್ನು ಸಹ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ವಿಡಿಯೋ)

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತವಾದ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ!