ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಮಾನವಕುಲಕ್ಕೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಏಷ್ಯಾ ಮೈನರ್ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಶಿಲಾ ಮತ್ತು ಕಂಚಿನ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಅವರ ಮೇಲೆ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ನಂತರ, ಅವರು ಮಧ್ಯ ಯುರೋಪ್ ರಾಜ್ಯಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದರು. ನಿಜ, VIII-X ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಶತಮಾನಗಳ ನಂತರ ಅವರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಯಿತು. ಪೋಲ್ಕಾ ಚುಕ್ಕೆಗಳು 16-18 ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಇದು 75.5% ನೀರು, 6.7% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು 14.5% ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 6% ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇದು ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಸಹ ಇವೆ - ಸಿ, ಪಿಪಿ, ಕೆ, ಇ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ (ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ ಎ). ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಇತರ ಹಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಮೀರಿದೆ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅದರ ಬೀಜಗಳ ತಿರುಳು ಮೃದುವಾದ ಮೆಲ್ಲಿ ಆಗುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ - ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವು ಅತ್ಯಧಿಕವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬಹುದು ... ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು.

ಒಣಗಲು, ಹೂಬಿಡುವ ನಂತರ ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದರಿಂದ ಹದಿನೇಳು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅಂತಹ ಬಟಾಣಿಗಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಬಟಾಣಿಗಳು ಅತಿಯಾದ ವೇಳೆ, ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅವರು ತುಂಬಾ ಪಿಷ್ಟ, ಒರಟು, ಮತ್ತು, ಮೇಲಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಬಹುದು.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 90-95 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಟಾಣಿ ಕುದಿಯದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ನಂತರ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಒಣಗಿಸುವ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ನಲವತ್ತೈದು ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಿಂದ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದಾಗ, ಜರಡಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 60 ° C ಆಗಿರಬೇಕು.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ ... ಮೊದಲು, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು 60-70 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು?

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು "ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 60 ಮತ್ತು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಅದೃಷ್ಟವಂತರು: ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದವರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದು ಸಹ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೆ, ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಬಹುದು. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿವರಣೆಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಈ ಸಾಮಾನ್ಯ-ಕಾಣುವ ಚೆಂಡುಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅವರ ಏಕೈಕ ಪ್ರಯೋಜನದಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಹಾಗೆಯೇ ಅನೇಕ ಇತರ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ).

ಅಂತಹ ಶ್ರೀಮಂತ ವಿಷಯದಿಂದಾಗಿ, ಒಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ:

• ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ;
• ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು - ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಅವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
• ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು "ಕೆಳಗಿಸುವುದು", ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವುದು;
• ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ತನ್ಮೂಲಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಹೊಸ ರಚನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು);
• ಸೌಮ್ಯ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅವರು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ;
• ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ದೃಷ್ಟಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ತಲೆನೋವು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುನೋವುಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವರು ಚರ್ಮದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ;
• ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು.

ಪ್ರಮುಖ! ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಅಲ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪಟ್ಟಿಯು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎಲ್ಲವೂ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಗಿಸಬಾರದು, ಸಂಭವನೀಯ ಹಾನಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವರು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಉರಿಯೂತ;
• ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಉರಿಯೂತದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು;
• ಗೌಟ್;
• ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಥ್ರಂಬೋಫಲ್ಬಿಟಿಸ್.

ಅಂತಹ ಯಾವುದೇ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳು

ಕನಿಷ್ಠ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒವನ್ (ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು);
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ
• ಕೋಲಾಂಡರ್;
• ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆ. ಅದು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು - ಮಸಿ ಕುರುಹುಗಳಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
• ವಿಶಾಲ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್;
• ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟೆ;
• ದಪ್ಪ ಕಾಗದ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ:

• (500 ಗ್ರಾಂ);
• ನೀರು (1 ಲೀ).

ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 5-6 ಗಂಟೆಗಳು.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಇದು ಸಾಕು. ಆದರೆ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಲವಾರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ: ಅಂತಹ ಘಟಕದೊಂದಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಒಟ್ಟು ಇದು 12-16 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಲುಪಬಹುದು).

ಯಾವ ಬಟಾಣಿ ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಕೈಗೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲಿಗೆ, ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಎರಡು ಸಾಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೂ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವಿಕೆಯು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ).

ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ಪಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅವರೆಕಾಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಮೇಣದ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ತಲುಪಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಮತ್ತೊಂದು ಸರಳ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ರುಚಿಯಾಗಿದೆ (ಒಣಗಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಪಿಷ್ಟದ ಗಮನಾರ್ಹ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ).

ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು "ಮಾಪನಾಂಕ ನಿರ್ಣಯಿಸಲು" ಮರೆಯಬೇಡಿ: ಅವು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ (ದೊಡ್ಡದು - ದೊಡ್ಡದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಕ್ಕೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ). ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರಮುಖ!ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಮಯವೆಂದರೆ ಹೂಬಿಡುವ 15-17 ದಿನಗಳ ನಂತರ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ: ಅವುಗಳ ನಡುವೆ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದೂಡಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಒಣಗಿಸಲು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 2 (ಗರಿಷ್ಠ 3) ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಇದು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ಗೆ ಸಾಕು).
3. ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ.
4. ಇದರ ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ "ಸ್ನಾನ". ನೀವು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿದರೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಬಟಾಣಿ ಒಣಗಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಖಚಿತ ಸಂಕೇತ).
5. ಈಗ ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
6. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕ್ಲೀನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.
7. ಓವನ್ ಆಟಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ದೇಶೀಯ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಅದರ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು + 45 ... + 50 ° С ಆಗಿರಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಹಾಕಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಗತಿಯ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
8. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ) ಕೂಲಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕರು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನಡೆಯುತ್ತಾರೆ (ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ): ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ನಾವು ಎರಡನೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಹಿಂದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು + 60 ... + 70 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಯೋಜನೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಮತ್ತಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಟ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅದರ ತುಂಬಾನಯವಾದ ವರ್ಣವೈವಿಧ್ಯದಿಂದ ಇದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅಂತಹ ವಿಶ್ವಾಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ?ಒಮ್ಮೆ ಅವರೆಕಾಳು ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಹೊರಬಿದ್ದಿದೆ ... ಒಂದು ಹಡಗು! ಬೋಸ್ಫರಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ "Dnepr" ಹಡಗು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಪಡೆಯಿತು, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ಹಿಡಿತಕ್ಕೆ ಬಂದ ನೀರು ಚೀಲಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿತು, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಊದಿಕೊಂಡು ಭಾರವಾಯಿತು. ಫಲಿತಾಂಶ - ಸರಕು ವಿಭಾಗದ ಎಲ್ಲಾ ಆಂತರಿಕ ಬೆಂಬಲಗಳು ವಿರೂಪಗೊಂಡವು (ಫಿಟ್ಟಿಂಗ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿದವು).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಯಾವುದೇ ತಂತ್ರಗಳಿಲ್ಲ. ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಆದರೆ ಕೇವಲ ತೆಗೆದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. "ಪೈಪಿಂಗ್ ಹಾಟ್" ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅಚ್ಚನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ತರುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂತಹ ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಲಾಗ್ಗಿಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾದ ಮುಚ್ಚಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಕಂಟೇನರ್ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಮತ್ತೊಂದು ಅವಶ್ಯಕತೆಯು ಸ್ಥಿರವಾದ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಸೈಡ್ "ಪಾಕೆಟ್" ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಟೈಡ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಅವರೆಕಾಳು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬೆಳೆಗಳ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದಿರುವಿಕೆ, ಪೂರ್ವಭಾವಿತ್ವ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಕತೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ಇದು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕಂಚಿನ ಯುಗದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಕಾಡು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಎಂದು ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು.

ಇಂದು, ಅವರೆಕಾಳು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪ್ರೌಢ ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ 35.7% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಿಂತ ಒಂದೂವರೆ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಸುಮಾರು 4.8-7% ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕವು ರಸಭರಿತವಾದ ಅವರೆಕಾಳು, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೃಷಿ ಉದ್ಯಮಗಳಿಂದ ಬೆಳೆದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಹುರುಳಿ ರಚನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಶೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಬಟಾಣಿ ಪಾಡ್‌ನ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಣದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದಂತಹ ಪದರವು ಒಳಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಸಸ್ಯದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ.

ಮಾಗಿದ ಅವರೆಕಾಳು, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡು ಒಣಗುವುದರಿಂದ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಣಗಿದಾಗ ಅವುಗಳ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ದುಂಡಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ.

ಇಂದು, ಹಸಿರು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿ ಎರಡೂ ಅನೇಕ ರಷ್ಯಾದ ಕುಟುಂಬಗಳ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಥಾವಸ್ತುವಿನ ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಚಳಿಗಾಲದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸೂಪ್, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅವರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದ ಮೇಣದ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರೆಕಾಳು ತಮ್ಮ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವರು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕೀಟಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ನಂತರ ಬಟಾಣಿ:

• ಸುಂದರವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ,
• ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಂಡೆ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ,
• ಮತ್ತೆ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗಾಯಿತು,
• ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 40-50 ° C ಆಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವ ಅವಧಿಗಳ ನಡುವೆ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಒಣಗಿದಂತೆ, ಒಣಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60-65 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಬಟಾಣಿಗಳು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ದಟ್ಟವಾದ ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶ ಉಳಿದಿದೆ, ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬಟಾಣಿಗಳು ತೀವ್ರವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಹಸಿರು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಬಹುತೇಕ ಮಾಗಿದ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಒರಟಾಗಿ, ಪಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು? ಇದು ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಕೀಟಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ನೆಲದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ರಸಭರಿತವಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

• ಸಕ್ಕರೆ ಬೀನ್ಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಶೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಟಾಣಿಗಳ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಲಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲಲ್ಲಿ, ಕೋಮಲ ಬೀನ್ಸ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟಾಣಿಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರವಿಲ್ಲದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ನಂತರದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕವಾಟಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ತೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ನಾರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತೇವಾಂಶದ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹುಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಾದ ಹಸಿರು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ 6-8 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು, ರಜಾದಿನದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಕಥಾವಸ್ತುವಿನ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಲು, ನಿಮಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಜೋಳದ ಕಾಳುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಟಾಣಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಸಿಗೆಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 30-40 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, 15-20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಒರಟಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಅಥವಾ ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವರೆಕಾಳು, ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ 1 ಕೆಜಿ ಬಟಾಣಿಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚೂರುಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮೂಲ ಹಸಿವಿಗೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ - ವಿಡಿಯೋ

ಅವರೆಕಾಳು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಕುಟುಂಬದ ಸಸ್ಯಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ವರ್ಗದ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಬೆಳೆಯಾಗಿದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದುಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮರ್ಥನೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಫೈಬರ್, "ಬಿ", "ಪಿಪಿ", ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಗುಂಪುಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅದರ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬಟಾಣಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿವಿಧ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ವೈದ್ಯರು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ; ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ರೋಗನಿರೋಧಕವಾಗಿ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆ, ಅವರೆಕಾಳು ಹೃದಯಾಘಾತ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಅಪಾಯವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅನೇಕ, ಬಟಾಣಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಉಬ್ಬುವಿಕೆಯ ಸಂಭವನೀಯ ಸಂಭವದಿಂದಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು. ಬಟಾಣಿ ತಿನ್ನಲು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿವೆ:

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿವೆ: ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಟ್ರಾಕ್ಟ್, ನೆಫ್ರೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಗೌಟ್ನ ತೀವ್ರವಾದ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅವರೆಕಾಳು ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ತಾಜಾ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ - ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುಗ್ಗಿಯೊಂದಿಗೆ, ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಣವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಬದಿಯೂ ಇದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 3 ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಇಡೀ ವರ್ಷ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದುಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ: ಒಂದು ದಿನದೊಳಗೆ, ಇಡೀ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಬಟಾಣಿ ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಒದಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸಸ್ಯದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಗಮನ: ಅನೇಕ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬಟಾಣಿಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿವೆ, ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಒರಟಾದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರುಗಳ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಗಿಡವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನ 35-40 °C. ನಂತರ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 45-50 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 60-70 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಒಣಗಿಸುವ ಅವರೆಕಾಳುಸುಮಾರು 10 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಬಟಾಣಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸುಂದರವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಿಹಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಟ್ ಫಿನಿಶ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಗೆಲ್ಲಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ: ಸಣ್ಣ, ಯುವ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ, ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಧಾನ್ಯಗಳು. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ಭಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ; ಅವರೆಕಾಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಂತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ದೊಡ್ಡ ಬೆಳೆ ಹಣ್ಣಾಗಿದ್ದರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿಗಳು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಅವು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಈ ವಿಮರ್ಶೆಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ವಿಶೇಷ ತಾಪನವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ.

ಮೊದಲ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿದ್ಯುತ್ ಅಥವಾ ಅನಿಲದ ವೆಚ್ಚದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅನಾನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅದರ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಲಿಟ್, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? 1971 ರಲ್ಲಿ, ವಿಚಾಮ್ (ಕೇಂಬ್ರಿಡ್ಜ್‌ಶೈರ್) ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹಳ್ಳಿಯ ಹುಡುಗರು ಬಟಾಣಿ-ಪೈಪ್ ಟಾರ್ಗೆಟ್ ಶೂಟಿಂಗ್ ಪಂದ್ಯಾವಳಿಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿದರು. ಸ್ಥಳೀಯರು ಈ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆಂದರೆ, ಸ್ಪರ್ಧೆಯು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ನಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಇಂದು ಚಾಂಪಿಯನ್‌ಶಿಪ್ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಯುಕೆ, ಹಾಲೆಂಡ್, ಸ್ಪೇನ್, ಯುಎಸ್ಎ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್‌ನ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿದೆ.

ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಎರಡನೇ, ವೇಗವರ್ಧಿತ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸೋಣ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ನೀವು ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.ಒಣಗಲು ಅವರೆಕಾಳು ಶೆಲ್ಲಿಂಗ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಣಗಿದಾಗ ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ತುಂಬಿ ಹರಿಯುವ ಮೊದಲು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯವು ಮರೆಯಾದ 2-3 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
2. ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಟಾಣಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ.
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
4. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ನೀರಿಗೆ ಕೆಲವು ಐಸ್ ಘನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು). ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಮೂಲ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ವಿಧಾನವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
5. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಈ ಬಾರಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿದರೆ ಸಾಕು.
6. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು(ಇದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು).
7. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.ಅಥವಾ ಇತರ ತೇವಾಂಶ-ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುಷ್ಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
8. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ.ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲು ಅನುಮತಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
9. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, +45 ... +50 ° С ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ(ಒಲೆಯ ಮೇಲಿನ ಕಪಾಟನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ).
10. ಸಣ್ಣ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚಿಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣಕ್ಕಾಗಿ.
11. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 60-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
12. ಗಾಳಿಯ ಪಾಕೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿ., ತೀವ್ರ ಒಣಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ "ಸಂರಕ್ಷಣೆ" ತಡೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಒಳಗೆ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
13. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿತಾಪಮಾನವನ್ನು 15-20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ.
14. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಬಟಾಣಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹೊಳಪನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅವರೆಕಾಳು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಕಲ್ಲುಗಳಂತೆ ಭಾವಿಸಬಾರದು; ಬದಲಿಗೆ, ಅವು ತುಂಬಾನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಚಿಹ್ನೆಯು ಹಣ್ಣಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುತ್ತಳತೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಸುಕ್ಕುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ.
15. ಒಂದು ಬಟಾಣಿ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿದಾಗ, ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ, ಒಣಗಿಸುವುದು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು (ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳಾದವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು), ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ಸರಳವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಬಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿಇದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಬಟಾಣಿಗಳು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಳಗೆ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಅವರೆಕಾಳು ತಯಾರಿಸಿ.ಜೋಡಣೆ, ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ತೊಳೆಯುವ ನಿಯಮಗಳು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಕಳುಹಿಸುತ್ತಾರೆ.
3. ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಎಷ್ಟು ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಲಾಗುವುದು ಎಂಬುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣಕ್ಕೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ (ಯೂನಿಟ್ ಅನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯವಾಗಿ "ಡ್ರೈವ್" ಮಾಡದಿರಲು, ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಉಚಿತ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು - ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ).
4. ತಾಪಮಾನವನ್ನು +60 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ(ನೀವು ಸಂಜೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು).
5. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.ಇದು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ವಿಡಿಯೋ

ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು

ಹಲವರು ಒಣ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಎಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಎಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಒಂದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು (+25 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಕೊಯ್ಲು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಬೇಕು:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೆವರು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ತರುವಾಯ ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ;
• ಒಣ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಗಾಜು, ಆದರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಹಾರ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ;
• ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುಷ್ಕವಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
• ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೇವದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು ತುಂಬಿದ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು?

ಬಟಾಣಿಗಳ ಉಲ್ಲೇಖದಲ್ಲಿ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಸೂಪ್.

ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

• ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ (ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿ) ಅಥವಾ ನೇರ;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ (ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಬೇಕನ್, ಸಾಸೇಜ್, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಮೀನು);
• ಸೆಲರಿ ಜೊತೆ;
• ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ;
• ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ;
• ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ;
• ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆ;
• dumplings ಜೊತೆ;
• ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ (ಒಂದು ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್).

ನೀವು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಬೇಕನ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿದರೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದರಿಂದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿಗಳು ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಪ್ರೋಟೀನ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಕೆಲವು ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, "ಸಾಸೇಜ್ಗಳು".

ಪ್ರಪಂಚದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮೂಲ ಬಟಾಣಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಒಂದು ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪಿನ ಹೊರಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಬಹುಶಃ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದದ್ದು ಹಮ್ಮಸ್.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? 1975-1990ರಲ್ಲಿ, ಲೆಬನಾನ್‌ನಿಂದ ಅನೇಕ ನಿರಾಶ್ರಿತರು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ಗೆ ತೆರಳಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಯುದ್ಧ ನಡೆಯುತ್ತಿತ್ತು. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ವಲಸಿಗರು ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಮ್ಮಸ್‌ಗೆ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ತುಂಬಿದರು. ಸಮೀಕ್ಷೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಐದು ಅಮೆರಿಕನ್ನರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಬಹುಶಃ ದೋಸೆಗಳಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಇವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹುರುಳಿ ಪನಿಯಾಣಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಸಾರಾಂಶ ಮಾಡೋಣ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸರಳವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದು ಅದರ ಖರೀದಿಸಿದ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯ ಘಟಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ - ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿ.