On mahdotonta kuvitella juhlapöytää ilman hapankaalia tai marinoitua kaalia. Muinaisista ajoista lähtien sitä on korjattu talveksi, ja tähän päivään asti kasvikset pyörivät talviaika vuodet ovat erittäin suosittuja. Säilytetyn kaalin reseptejä on koko meri.

Marinoitu kaali - suosituin välipala

Kukaan ei voi vastustaa rapeaa mehukasta marinoitua kaalia. Tämä on loistava lisä mihin tahansa lihaan tai kalaruokaa ja loistava välipala päällä lomapöytä.

Voit marinoida mitä tahansa. Tätä varten sekä punatukkaiset että valkokaali. Merkintä! Punaiset haarukat ovat jäykempiä, joten ne on kypsennettävä eri tavalla kuin valkoiset.

Toisin kuin käyminen, peittauksella voit saavuttaa enemmän nopeita tuloksia. Lisäksi se on erittäin hyödyllinen tuote, joka säilyttää hyödylliset ominaisuutensa keittoprosessin aikana.

Rapean kaalin nopeaa ja maukasta keittämistä varten tarvitset:

• pää 2 kg.
• yksi porkkana.
• 3 valkosipulinkynttä.
• vesi - litra.
• auringonkukkaöljy 200 ml.
• 200 ml pöytäetikkaa.
• kolme st. l. kasaan suolaa.
• 8 art. l. Sahara.
• laakerinlehdet - 5 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Kaali leikataan isoja paloja, porkkanat hierotaan raastimella.
2. Lisää kuorittu ja hienonnettu valkosipuli hienonnettujen porkkanoiden joukkoon.
3. Kaikki vihannekset laitetaan sisään litran purkki kerroksia. Kaali asetetaan ensimmäiseen kerrokseen, sitten porkkanat valkosipulilla.
4. Seuraava vaihe on marinadin valmistaminen. Tätä varten suolaa vesi, lisää sokeri, etikka ja kasviöljy. Kaikki tämä on keitetty, laittamalla laakerinlehti.
5. Salaattikaali kaadetaan marinadilla, minkä jälkeen se jätetään sorron alle kolmeksi tunniksi. Kolmen tunnin kuluttua herkullinen ja rapea välipala on valmis.

Tärkeä neuvo! Jotta kaali olisi rapeaa, sinun on valittava tiukat kaalin päät.

Marinoitu pikakaali (video)

Tölkkeissä paprikan kanssa

Kaalimarinadit ovat erittäin käteviä. Ne säilyvät kylmässä lähes koko kuukauden, eivätkä ne menetä makuaan. Marinoitu salaatti kanssa paprika voit syödä seuraavana päivänä.

Vaihe 1: Valmistele vihannekset.

Vihannekset on kuorittava ja pestävä, kaalista tulee poistaa ylälehdet ja porkkanoista kuori. Huuhtele kaikki ja paloittele vihannesten raastamiseen tarkoitetulla erityisellä raastimella.
Huomio:älä unohda poistaa kaalista vartta, jotta se ei pilaa koko salaattia.


Jos erityistä raastinta ei ole, leikkaa porkkanat tavallisella raastimella ja leikkaa kaali ohuiksi nauhoiksi.

Vaihe 2: Vaivaa kaali.

Sekoita vihannekset suuressa kulhossa tai kulhossa. Lisää niihin suolaa ja sekoita varovasti mutta huolellisesti. Ei tarvitse painaa ja painaa, päinvastoin, yritä sekoittaa niin hellästi, että mehu ei erotu ollenkaan.

Laita syntynyt salaatti joukkoon lasipurkki. Nyt sinun on pakattava vihannekset erittäin tiukasti, jotta suolavesi tulee ulos. Peitä purkki puhtaalla ja tiiviillä sideharsolla ja aseta päälle lautanen kuorineen, joka voi olla esimerkiksi pieni kuppi, joka on täytetty puhdas vesi. Jätä kaali käymään 2-3 päivää. Samanaikaisesti joka päivä ja mieluiten useita kertoja päivässä, kaasuja on vapautettava tölkistä. Voit tehdä tämän lävistämällä kaali puutikulla. Lävistää useista kohdista ja pohjaan asti.

Vaihe 3: Valmista hapankaali.

Heti kun kaali on käynyt, sinun on otettava se pois purkista, puristettava siitä suolavesi (mutta ei vain niin, pesualtaaseen, vaan syvälle lautaselle, tarvitsemme sitä edelleen). Siirrä kaali ja porkkanat puhtaaseen lasipurkkiin.
Sekoita aiemmin puristettu suolavesi sokerin kanssa tasaiseksi. Kaada syntynyt neste kaalipurkkiin. Sulje kansi ja anna vetäytyä 12 tuntia. Sen jälkeen hapankaali on valmista. Säilytä viileässä, mutta ei kauan, mutta on parempi syödä se mahdollisimman pian.

Vaihe 4: Tarjoa makea hapankaali.

Valmis hapankaali on erittäin herkullinen alkupalasalaatti. Siitä tulee rapea ja uskomattoman herkullinen. Tarjoile erillisessä lautasessa, koristele viipaleilla. makeat ja happamat omenat, kuivattua luumua, karpaloita tai vihreitä rypäleitääläkä unohda kaataa sitä tuoksuvalla auringonkukkaöljyllä.
Nauti ateriastasi!

Kyse ei ole vain siitä, että kirjoitin ainesosaluetteloon, että porkkanoiden tulee olla makeita. Tosiasia on, että mitä makeampi ja maukkaampaa porkkanaa, sitä maukkaampaa ja makeampaa sen kanssa tulee hapankaali.

Jos kaalin hapattaminen purkissa on sinulle hankalaa tai käy heti suuri määrä vihanneksia, ota suuri emalikulho tai erityinen kylpyamme.

Purkissa kaali voidaan lävistää paitsi puutikulla, myös pitkällä veitsellä, jos sen terä saavuttaa astian pohjan.

Älä käytä hapankaalin valmistukseen jodittua suolaa, koska se voi antaa katkeruutta.

Kuinka kokata makea kaali talveksi

Makea kaali talveksi - vitamiinisalaatti Pikaruoka. Tulee herkullinen välipala kylmänä aikana sekä juhlapöydällä että arkisin. Ihanteellinen lisukkeeksi erilaisten lisukkeiden ja pääruokien kanssa. Voi toimia keittojen kastikkeena.

makean kaali resepti

Resepti on helppo valmistaa, koska ainesosia on saatavilla mihin aikaan vuodesta tahansa. Salaatti saadaan pikantilla makean jälkimaulla ja rapealla koostumuksella. Ja sitä säilytetään melko pitkään menettämättä alkuperäisiä ominaisuuksia.

Lähde: Depositphotos

Makea kaali talveksi - maukas ja tuoksuva välipala

Ruokakauppa setti:

• 2-2,5 kg valkokaalia;
• 500 g sipulia;
• 500 g porkkanaa;
• 450-500 g makeaa paprikaa;
• 200 ml auringonkukkaöljy;
• 150 g Kidesokeri;
• 30-40 ml etikkaa 9%;
• 2 rkl. l. suola.

Laskelma 20 annokselle. Kypsennysaika - 100 min.

Peittausmenetelmä:

1. Poista kaalin päällimmäiset lehdet ja varsi, muuten siitä tuleva katkeruus pilaa koko salaatin. Viipaloi kaali kapeiksi nauhoiksi.
2. Suikaleiksi leikattu paprika.
3. FROM sipulia ja porkkanat tekevät samat manipulaatiot.
4. Sekoita kaikki ainekset, muista huolellisesti käsin. Kaada joukkoon sokeri ja suola, kaada etikka ja öljy. Sekoita uudelleen.
5. Anna hautua huoneenlämmössä 40-45 minuuttia. Se voi kestää pidempään, kunnes mehu erottuu.
6. Salaatti valmis. Asettele steriloituihin purkkeihin, sulje ja säilytä kylmässä.

Ota ensimmäinen näyte 1 päivän kuluttua.

Kuten minkä tahansa marinoidun kaalin kanssa, makea tarjoillaan erilaisia ​​lisukkeita ja liharuoat. Syö itsenäisenä salaattina, joka parantaa ruoansulatusta ja lisää ruokahalua.

Marinoitu makea kaali

Menetelmän ydin on erillisen marinadin valmistus, joka kaadetaan kasvisvalmisteet. Ainutlaatuisuus on, että ruokalaji on valmis syötäväksi 30-40 minuutissa.

Ainesosien koostumus:

• kaali - 2 kg;
• porkkanat - 1,5-2 kg;
• valkosipuli - 2 päätä;
• auringonkukkaöljy - 100 ml;
• suola - 25-30 g;
• sokeri - 1 rkl.;
• etikkaesanssi - 1 rkl. l.;
• vesi - 1 l.

Määrä - 20 annosta. Kypsennysaika - 30 min.

Ruoanlaittojärjestys:

1. Leikkaa vihannekset mihin tahansa muotoon, mutta paremmin kapeiksi nauhoiksi.
2. Purista valkosipuli hienoksi tai hienonna.
3. Sekoita kaikki ainekset.
4. Keitä marinadi: liuota bulkkikomponentit, auringonkukkaöljy veteen. Kun se kiehuu, kaada joukkoon etikka.
5. Kaada neste sekoitettujen vihannesten päälle. Aloita tiivistäminen vähitellen. Ensin aputyökalulla, sitten käsin.
6. Peitä kannella ja laita puristin päälle.

Lähetä saatu seos kylmään 3-4 päivää. Aseta sen jälkeen valmistetun astian päälle ja sulje.

Salaatti on helppo valmistaa, ja se syödään nopeammin kuin tavalliset valmisteet. Ainesosien saatavuuden ansiosta tällaisia ​​varastoja voidaan täydentää säännöllisesti talven aikana.

Välipalasta tulee miellyttävä vitamiinilisä, joka on tärkeä vastustuskyvyn ylläpitämisen kannalta. Sopii nopeaan ja kevyt illallinen tarpeeksi keittämään perunat. Nauti ateriastasi!

Ensimmäinen resepti alla- juuri niin arvokas fermentoitu vaihtoehto. Rauhallista käymistä varten se on itse asiassa välitön. Rapeat kaaliviipaleet ovat valmiita 2-3 päivän infuusion jälkeen purkissa huoneenlämmössä.

Olemme sisällyttäneet artikkeliin toisen näytteen. Erittäin nopea kuumalla marinadilla. Siitä ei ole enää hyötyä luonnollinen käyminen koska marinadissa on etikkaa. Se on säilöntäaine ja "eläviä bakteereja" ei muodostu sen kanssa. Mutta suolaisia ​​vihanneksia Valmis testattavaksi 12 tunnissa.

Valita mahtava välipala maun ja tarkoituksen mukaan ja keitä useammin koko talven ajan!

Nopea artikkelinavigointi:

Pikahapankaali ilman etikkaa

Super rapea resepti kaikille, jotka rakastavat maukasta ja terveellistä. Hapantaikina marinadissa, joka sisältää vain suolaa ja mausteita, niitä voidaan säätää maun mukaan. Valmis leikkaus ilman öljyä, joten se vaatii tankkauksen jollakin mahdollisimman hyödyllisellä. Esimerkiksi, oliiviöljy ensimmäinen painallus. Kaikki .

Lyhyellä vaivalla ja parin päivän kärsivällisyydellä saat perinteisesti loistavan ainesosan. talvisalaatit, happamia keittoja ja haudutettua muhennos lihan kanssa.

• Kypsennysaika - 30 minuuttia valmistukseen + 2-3 päivää käymiseen. Yritämme olla valmiita 2 päivän infuusion jälkeen lämmössä.
• Kaloripitoisuus 100 grammaa kohti - enintään 40 kcal.

Me tarvitsemme:

• Kaali - 2,5-3 kg
• Porkkana - 3 kpl. ja yli keskikokoinen
• Vesi - 1 litra
• Suola (ei lisäaineita) - 2 tl
• Mausteet - maun mukaan
• Meillä on 6 maustepippurihernettä, 2 laakerinlehteä, 1-2 kuumaa paprikaa.

Tärkeitä yksityiskohtia:

• Porkkanoita voi laittaa niin paljon kuin haluaa. Rakastamme, kun sitä on paljon. Tämä antaa suolavedelle miellyttävän lämpimän sävyn ja lisää kaalin makeutta.
• Mausteet voidaan myös räätälöidä. Enemmän katkeraa pippuria - enemmän mausteisuutta. Sekä kuminaa, neilikkaa, inkivääriä ja jopa kurkumaa. Tämä klassikko marinoitu resepti reagoi moniin kokeisiin.
• Ainesosien suhteemme antavat perinteinen ja mehukas salaatti ilman liikaa terävyyttä. Suolavettä voi nauttia myös erillisenä juomana.

Valmistetaan vihannekset.

Hienonna kaali hienoksi. Raastin Berner auttaa meitä aina. Monet kotiäidit rakastavat erityistä manuaalista murskausveistä (tai käsisilppuria). Sitä voi ostaa juuri nyt käymiskaudella mistä tahansa basaarista tynnyrisuolauksen riveissä.

Jauha kuoritut porkkanat maun mukaan. Älä unohda, että ei ole vain karkea raastin. Tässä reseptissä käytämme mediumia.

Yhdistämme kaali- ja porkkanaviipaleet ja sekoitetaan, kuohkeuttaen matkan varrella. On kätevää työskennellä käsin.

Meillä on suolavettä veden päällä, ei käymistä omaa mehua. Ilman jauhamista kaali on mahdollisimman rapea, hienostunut ja teksturoitu.

Laitamme vihannessekoitukset purkkiin puoleen asti ja taputtelemme kevyesti. Laita mausteet päälle. Meidän tapauksessamme tämä on 1 laakerinlehti, 3 maustepippurihernettä ja 1 tiddly tulinen pippuri. Laita purkissa olevien mausteiden päälle loput viipaloidut vihannekset ja toista maustesarja uudelleen.

Voit lisätä neilikka tai poista pippuri, jos et pidä edes ripaus mausteisuudesta. Nämä kokeet jäävät sisälle perinteisiä makuja.

Valmistamme marinadin, kaadamme vihannekset ja laitamme ne hapan valvonnassa.

Vesi huonelämpötila (!).

On edullista valmistaa 1,5 litraa suolavettä 3 litran purkkiin. Osuus 1 litraa kohti on 2 teelusikallista suolaa. Tarvitset puhdasta suolaa ilman lisäaineita. Vastaavasti 1,5 litralle vettä - 3 teelusikallista. Kaada lusikat ilman yläosaa ja yritämme.

Tavoitteenamme on hieman suolaisempi ratkaisu täydellinen keitto. Yleensä 3 teelusikallista ilman liukumäkeä riittää, jos suola on lisäjauhettu. Mutta suolan merkit ovat erilaisia, ja karkea jauhatus ei ole niin suolaista.

Sekoita suolaa veteen, kunnes se on täysin liuennut ja kaada kaali purkkiin peittämällä leikkaus. Ota haarukka ja puhkaista syvempiä vihanneksia, antaa suolaveden tunkeutua pohjaan asti.

Voit käyttää pitkää puutikkua, joka nyökkää luonnollisen käymisen periaatteille. Tiukat zoževistit ja ayurveda-harrastajat suosittelevat vahvasti työskentelemään fermentoitujen tuotteiden kanssa, joissa on vain puuta tai keramiikkaa.

Jos sellaiset rajoitukset näyttävät sinusta ylimääräisiä ongelmia, etsi pitkä kaksihaarukkainen haarukka kääntämistä varten paistettuja ruokia. Hän sallii mennä vielä syvemmälle tiheässä vihanneskerroksessa.

• Tee yksinkertaisia ​​liikkeitä millä tahansa työkalulla: syvälle ja työnnetty leikkaus erilleen, meni kuplia. Ja niin useissa paikoissa kasvismassaa.

Lisäämme suolavettä melkein päälle - 1 cm ennen purkin kaulaa. Yleensä yläosaan muodostuu vähän kuplia, kuten vaahtoa.

Laitamme purkin kulhoon, jotta väistämätön käymisvaahto pääsee varovasti valumaan purkista. Laita haarukka sen viereen joka muistuttaa sinua tarpeesta puhkaista leikkaus aika ajoin. Näin voit jatkuvasti vapauttaa käymisen aikana muodostuneita ilmakuplia.

Lävistämme vihanneksia 2-3 kertaa päivässä.

Säilytä purkki huoneenlämmössä 2-3 päivää.

Jos talosi on lämmin, ruoanlaitto vie vähemmän aikaa. Jos olosuhteet ovat urheilulliset (+/- 20 astetta), niin 3 päivää on vakiojakso. Seuraavaksi poistamme vihannekset jääkaapissa käymisen pysäyttämiseksi, muuten kaali osoittautuu liian happamaksi.

• Suosittelemme kokeilemaan leikkaamista 2,5 päivän kuluttua ja toimimaan omien valmiutesi mukaan.

Meillä menee hyvin hapankaali ja melko paljon nestettä, joka lasi purkin kaulan läpi. Heti kun kaali on valmis, peitä astia nylon kansi ja jäähdytä.

Kerran kokeilimme vaihtoehtoa hunajalla.

Kaalin päälle 2 rkl karkeaa suolaa liukumäellä ja samalla määrällä hunajaa. Täytä vedellä huoneenlämpötilassa. Noudata yllä olevaa reseptiä. Kokeile 2 päivän kuluttua - valmiiksi (eli eikö ole aika laittaa se jääkaappiin). hunaja kaali myös erittäin maukasta ja sopii kaikille, jotka eivät ole allergisia hunajalle.

Marinoi nopea klassikkokaali 12 tuntia

Tämä pikantti vieraamme aterioillamme on nimeltään "Provencen". Se ei ole vain nopea ruoanlaitto, vaan myös näyttää erittäin vaikuttavalta. Kuinka hyödyllistä lomalla! Jos liioittelet alkoholin kanssa, herkullinen suolakurkku- suosittu ensiapulääke uudenvuodenaaton jälkeiseen aamuun.

• Kypsennysaika - 30 minuuttia valmistukseen + 1 päivä peittaukseen. Pyrimme valmiiksi 12-14 tunnissa.
• Kaloripitoisuus 100 grammaa kohti - enintään 100 kcal.

Yksinkertaisen työn tulos - täysin valmis salaatti jo täynnä öljyä. Se säilyy ilman ongelmia jääkaapissa jopa 1 kuukauden ajan, mutta syödään parilla kerralla. Niin hyvä!

Me tarvitsemme:

• Kaali - 3 kg
• Porkkanat - 300 g tai maun mukaan
• Valkosipuli - 4-5 suurta neilikkaa tai maun mukaan
• bulgarialainen punainen paprika - 2-3 kpl. keskikokoinen (voidaan pakastaa)

Kuuma marinadi 1 litraa vettä kohti:

• Suola (kivi, karkea) - 2 rkl. lusikat
• Sokeri - 1 kuppi
• Etikka, 9% - 80 ml
• Pieni vihannes - 1 kuppi

Tärkeitä yksityiskohtia:

• 1 lasi - 250 ml
• Mausteista paras koristelu marinadi - kumina, 5-10 grammaa. Voit myös lisätä maustepippuri(6-7 hernettä) ja neilikka (1-2 kpl).
• Porkkanaa ja valkosipulia voi säätää maun mukaan. Suhde, josta monet pitävät: 1 kg kaalia - 1 keskikokoinen porkkana ja paprika.
• Jäädytetty makea punainen paprika marinoidaan huonommin kuin tuore. Jos on, käytä sitä vapaasti.
• Kätevä ja turvallinen ruoanlaitto- emaloidussa tai ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kattilassa.

Valmistus on yksinkertaista ja nopeaa.

Raastamme kaali paksuiksi, kuten haluamme salaateissa. Murskaamme käsillämme tilavassa kulhossa, kevyesti, ilman fanaattisuutta. Porkkanat - pillit veitsellä tai raastimella ala Berner. Tai demokraattinen vaihtoehto: kolme per karkea raastin. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Paprika leikkaa 0,5-0,8 cm paksuisiksi suikaleiksi tai noin 1 cm:n kuutioiksi. Yhdistä viipaloidut vihannekset ja sekoita hyvin. Jälleen on kätevintä työskennellä käsillä.

Valmistelemme marinadia.

Aloitamme kypsennyksen, kun vihannekset on hienonnettu ja sekoitettu. Kuumennamme 1 litraa vettä liedellä, lisäämme siihen suolaa ja sokeria, kaada öljy ja sekoita, kunnes bulkkikomponentit ovat täysin liuenneet. Heti kun neste kiehuu, kaada joukkoon etikka, pari liikettä lusikalla ja sammuta lämpö. Muista peittää kannella, jotta etikka ei haihtu.

Laitamme ½ kasvisseoksesta valittuun astiaan ja taputimme tiukasti. Täytämme puoliksi kuuma marinadi. Lisää toinen puolikas vihanneksista ja lisää loput marinadista uudelleen. Ylhäältä laitamme lautasen ja sorron (purkki vettä 1-2 litrassa).

Anna marinoitua 8 tuntia.

Kun vihannekset ovat kylmiä laita jääkaappiin vielä 16 tunniksi. 12 tunnin infuusion jälkeen voit kokeilla.

TOP 2 salaisuutta onnistuneeseen käymiseen

Mitkä kaalilajikkeet on parempi valita?

Tiheä ja molemmin puolin litteä, maksimi valkoiset suuret päät (alkaen 3 kg 1 kpl). Nämä lajikkeet ovat rapeita eivätkä menetä muotoaan edes ohuina viipaleina.

Nuori kaali on huonosti käynyt ja liian vanha. Epäsiisti pehmentää ja usein menettävät crunch lajikkeiden pallomainen pään muoto.

Kuinka valmistaa uusia virkistäviä ruokia?

Kirkkaan osallistumisen lisäksi lihapata, borssi tai hodgepodge, molemmat mausteinen kaali ystävysty helposti saatavilla olevien kollegoiden kanssa salaateissa ilman lämmitystä.

Lisää sipulia, makeita omenoita, marjapakkasia, keitetyt punajuuret, purkitettu maissi, keitetyt pavut tai perunoita. Voit rikastuttaa päivittäisten aterioiden makua ja lisätä niihin talvinen menu antioksidanttisia vitamiineja.

Olemme iloisia, jos pidät mistä tahansa pikakaalin reseptistä. Molemmat erittäin maukkaita! Ja olet samaa mieltä, että se on reilua hyödyllinen käyminen ilman etikkaa kestää kauemmin.

Kiitos artikkelista (10)