Kuumenna marinadi kiehuvaksi, ota pois liedeltä ja kaada 1,5 rkl etikkaa. On suositeltavaa ottaa suurin osa mausteista lusikalla, mutta kaikkea ei tarvita, jätä vähän, anna niiden päätyä purkkeihin.

Täytä purkit marinadilla, lävistä uudelleen niin, että kaikki ilmakuplat tulevat ulos ja lisää niitä. Tämän seurauksena minulle jäi yksi täysi lasillinen marinadia, mielestäni on parempi antaa sen jäädä kuin ei tarpeeksi.
Kääri täytetyt tölkit metallikansilla ja käännä ympäri. Peitä peitolla tai pyyhkeellä ja anna jäähtyä. Kaalipurkkien jälkeen sinun on annettava sen hautua huoneenlämmössä 3 päivän ajan ja irrota ne sitten säilytettäväksi kuivassa kellarissa.
Marinoitu kaali talveksi metallikansien alla on valmis. Vain kahden kuukauden kuluttua se on täysin käyttökelpoinen. Ennen maistelua, älä unohda kaada kaali vähärasvaisella aromaattisella öljyllä ja ripottele hienonnetulla sipulilla.

Kaali on yksi talvipöydän herkullisimmista ja suosituimmista vihanneksista, ja tämä suosio on täysin perusteltu, koska juuri kaalissa säilytetään kaikki vitamiinit pitkien talvikuukausien aikana, myös C -vitamiini, joka auttaa selviytymään vilustumisesta. Hapankaali sisältää mineraaleja, joita tarvitaan normaaliin happo-emästasapainoon, ja se on myös vähäkalorinen tuote, joka auttaa ylläpitämään kaunista muotoa.

Voit valmistaa kaalia eri tavoin: fermentoida, suolakurkkua, säilyttää, kevyesti suolattua.

Talven sadonkorjuulle kannattaa antaa etusija suuren kaalin myöhäisille lajikkeille. Yleensä he käyvät sitä suurissa puisissa tynnyreissä, lasipurkkeissa tai missä tahansa emaloidussa astiassa. Valmiskaali säilytetään viileässä paikassa, esimerkiksi kellarissa tai jääkaapissa, on syytä huomata, että hapankaali yleensä sietää jäätymistä muuttamatta maku- ja laatuindikaattoreita.

Kaali valmisteita talveksi pankeissa

Yksinkertaisia ​​ja maukkaita kaalivalmisteita talveksi purkkeissa, reseptejä

Perinteinen resepti hapankaalia purkissa

Tämän reseptin mukaan fermentoitu kaali on mehukas ja rapea, sopii hyvin tarjoiltuna sipulien ja auringonkukkaöljyn kanssa.

Ainekset:

• 3 kg valkoista kaalia;
• 6 kpl. suuret porkkanat;
• 1 rkl suolaa jokaista kilogrammaa kaalia kohden.

Valmistautuminen:

1. Puhdistamme kaali pilaantuneista ja vahingoittuneista lehdistä, pilko se.
2. Pese porkkanat, kuori ja hiero karkealla raastimella.
3. Yhdistä valmiit vihannekset, suola ja sekoita huolellisesti. Voit hieroa vihanneksia hieman, jotta ne antavat mehua ja pienenevät tilavuudeltaan.
4. Levitämme kaali tiukasti purkkien päälle, peitä sideharsolla ja anna seistä yön yli lämpimässä paikassa. Optimaalisin huonelämpötila on 20-22 astetta.
5. Seuraavana aamuna, kun kaali käynnistää mehun ja alkaa käydä hieman, ei ole suositeltavaa tyhjentää koko mehua, vain ylimäärä sallitaan, niin kaali on mehukkaampaa. Useissa paikoissa lävistämme kaalin puusta valmistetulla sauvalla tai neuloneulalla niin, että kaasuja tulee ulos, toistamme tämän menettelyn useita kertoja seuraavan kolmen päivän aikana, sitten kaali voidaan sulkea nylonkannella ja säilyttää viileässä paikka.

Kaali talveksi aspiriinin kanssa

Menetelmä kaalin keräämiseksi talveksi on hieman epätavallinen, mutta kaali osoittautuu erittäin maukkaaksi ja rapeaksi tuoreena.

Ainekset:

• 2 kpl. porkkanat;
• 1 pää valkoista kaalia;
• 90 gr. suola;
• 90 gr. Kidesokeri;
• 3 aspiriinitablettia;
• 3 laakerinlehteä;
• mustat pippurit.

Valmistautuminen:

1. Vapautamme kaalin ylemmistä lehdistä ja pilko hienoksi tai kolmeksi kaaliraastimella.
2. Pese porkkanat, kuori ja raasta porkkanat koreaksi.
3. Siirrä hienonnetut vihannekset suureen kulhoon ja sekoita huolellisesti.
4. Kaada lusikallinen sokeria, lusikallinen suolaa valmistettuun steriiliin purkkiin, laita yksi aspiriinitabletti, laakerinlehti ja 2-3 pippuria.
5. Täytä purkki kaalilla ja porkkanoilla jopa puoleen, tiivistämällä hieman. Laita sitten mausteet uudelleen samoihin mittasuhteisiin, minkä jälkeen levitämme loput mausteet.
6. Kaada varovasti kiehuvaa vettä täytettyyn purkkiin ja anna seistä 5 minuuttia. Jos vesi vähenee, täytä se uudelleen ja rullaa. Käännä suljettu purkki ylösalaisin, kääri se lämpimästi ja anna sen seistä, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja aseta se sitten viileään paikkaan säilytystä varten.

Kaali -salaatti purkissa talveksi

Tällainen valmiste on erinomainen vaihtoehto tuoreille kasvissalaateille talvipöydässä.

Ainekset:

• 5 kg valkoista kaalia;
• 1 kg paprikaa;
• 1 kg porkkanaa;
• 1 kg sipulia;
• 0,5 litraa kasviöljyä;
• 120 g suola;
• 350 gr. Sahara;
• 50 ml etikkaa 6%.

Valmistautuminen:

1. Pese porkkanat, kuori ja kolme karkealla raastimella.
2. Poista kaalin ylälehdet ja pilko se.
3. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa nauhoiksi.
4. Kuori sipuli ja pilko se puolirenkaisiksi tai kuutioiksi.
5. Laita valmiit vihannekset syvään kulhoon, lisää niihin öljy, suola sokerin kanssa, etikka, sekoita ja anna seistä noin 12 tuntia, välillä sekoittaen.
6. Laitamme valmiin salaatin valmiiksi steriloituihin purkkeihin ja kääritään se tina -kannella tai suljetaan nylonkannella. Salaattia säilytetään viileässä paikassa.

Marinoitua kaalia punajuurilla purkissa talveksi

Tällaisesta kaalista tulee paitsi terveellinen ruokalaji pöydälläsi, myös kaunis koriste tölkkien värikkään värin ansiosta. Toinen nimi tälle tyhjälle :.

Ainekset:

• 1 punajuuri;
• 1 kg valkoista kaalia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 40 gr. Kidesokeri;
• 1 rkl suolaa
• 25 ml auringonkukkaöljyä;
• 50 ml 9% etikkaa;
• 2 laakerinlehteä;
• maustepippurit;
• 0,5 litraa vettä.

Valmistautuminen:

1. Puhdistamme kaalin ja leikataan identtisiksi kuutioiksi, noin 2x2 cm, kantoa lukuun ottamatta.
2. Pilko valkosipuli ja punajuuret. Kappaleiden koolla ei ole väliä, tärkeintä ei ole olla kovin suuri. Valkosipuli voidaan leikata 4 osaan ja punajuuret leikata keskikokoisiksi kuutioiksi tai viipaleiksi.
3. Otamme esivalmistetut purkit, joissa on kannet, ja laitamme kerros kaalia, sitten kerros punajuurta, sitten valkosipuli ja jälleen kaali.
4. Marinadin keittäminen. Tätä varten liuosta suola ja sokeri veteen, anna sen kiehua, kaada etikka päälle ja sammuta lämpö välittömästi.
5. Kaada kuuma marinadi purkkeihin ja rullaa. Käännämme suljetut purkit ylösalaisin ja kääritään ne, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, varastoimme työkappaleen kellariin tai muuhun viileään paikkaan.

Suunniteltu talveksi. Tämä näennäisesti yksinkertainen ja tuttu kulinaarinen ainesosa, jolla on oikeat mittasuhteet, voi yllättää innokkaimmatkin gourmetit. Alla on suosituimmat ja herkullisimmat reseptit, jotka on helppo suorittaa ja jopa aloittelevat kokit voivat tehdä.

Kuinka valita tyhjä

Kun valitset kaali pään, sinun on noudatettava seuraavia suosituksia:

• ota kaali pää käsissäsi ja tunne se varovasti. Jos se muuttuu pehmeäksi painettaessa tai muuttaa muotoaan, aseta se sivuun, sillä haarukka ei sovi;
• lehtien pinnalla ei saa olla täpliä tai halkeamia;
• vihanneksella pitäisi olla ominainen miellyttävä raikas tuoksu;
• tarkista kanto huolellisesti: sen on oltava vähintään 2 cm pitkä ja valkoinen. Vain tässä tapauksessa kaali pää sopii sinulle;
• on suositeltavaa valita vihannes, jossa on vihreät lehdet. Tämä on tae siitä, ettei hän ollut jäätynyt talvella;
• kaalin pään painon on oltava yli 1 kg. Ihanteellinen - 3-5 kg.

Tärkeä! On muistettava, että kaikki tämän kasviksen lajikkeet eivät sovellu sadonkorjuuseen. Sopivimmat lajikkeet ovat kauden puolivälissä ja myöhään.

Suolaaminen

Suolakaalin valmistaminen talveksi eroaa hieman sen peittaamisesta. Alla on resepti herkullisesta ja oikeasta suolaamisesta punajuurissa.

Ainesosat

4-5 litraa varten tarvitset:

• 1 pää kaali;
• - 2 kpl .;
• - 1 KPL.;
• - 1 rkl. l.;
• 1 pieni kuuma paprika;
• - 5 kpl .;
• mustapippuria - 10 kpl;
• - 2 kpl .;
• - 1 sateenvarjo
• - 2-3 oksaa.

• puoli lasillista sokeria;
• puoli lasillista auringonkukkaöljyä;
• suola - 2 rkl. l.;
• puoli lasillista etikkaa.

Valmistautuminen

Voit valmistaa herkullista suolattua kaalia seuraavasti:

1. Leikkaa vihannes suuriksi paloiksi, mutta niin, että ne menevät purkkiin.
2. Kuori ja leikkaa pieniksi pyöreiksi paloiksi.
3. Muista steriloida purkit ennen käyttöä. Laita kaikki mausteet, yrtit pohjalle ja taita sitten hienoksi pilkotut kaali päät tiukasti punajuurilla ja porkkanoilla.
4. Herkullisen marinadin valmistamiseksi kaada suolaa ja sokeria veteen, lisää auringonkukkaöljyä. Keitä kaikki, jätä se 1 minuutiksi. Poista sitten lämmöltä, kaada etikka ja sekoita kaikki hyvin.
5. Kaada vielä kuuma marinadi kasviseoksen purkkeihin, peitä kansi ja anna steriloida puoli tuntia. Rullaa tölkit, käännä ne ympäri ja jätä ne tähän asentoon pariksi päiväksi. Valitse viileä säilytyspaikka.

Tiesitkö? Oletetaan, että sana "kaali" tulee muinaisesta kreikkalaisesta ja roomalaisesta sanasta "kaputum", ts.« pää» , joka vastaa tämän vihanneksen melko erikoista muotoa.

Marinoitua

1. Ensinnäkin suolavesi valmistetaan, eli liuotetaan suola kuumaan veteen.
2. Kaali hienonnetaan hienoksi ja porkkanat raastetaan, sitten kaikki sekoitetaan.
3. Tuloksena oleva seos upotetaan osittain jäähdytettyyn suolaveteen 5 minuutiksi. Sitten kaali poistetaan siitä, puristetaan ulos ja siirretään toiseen astiaan. Toista tämä toimenpide koko seoksella.
4. Laita kaikki kaali purkkeihin, peitä se hyvin, peitä muovikannet ja jätä se yön yli.
5. Ota päivän jälkeen purkit kylmään.

Tiesitkö?Kaalia alettiin viljellä muinaisessa Egyptissä 1500-luvulla eaa.

Marinoitua

Halpa, vähäkalorinen ja mikä tärkeintä - hyödyllinen ja erittäin maukas lisä pöytäsi talveksi on marinoitu kaali. Resepti sen valmistamiseksi on hyvin yksinkertainen eikä vaadi paljon aikaa.

Ainesosat

Jos haluat marinoida vihanneksia niin, että niillä on mehukas ja ainutlaatuinen maku, tarvitset:

• - 1 kg;
• - 3 kpl .;
• - 2 kpl .;
• maustepippurit - 4 kpl;
• - 1/4;
• - 3 kpl.

• vesi - 300 ml;
• suola - 70 g;
• sokeri - 220 g;
• 4% omenaviinietikkaa - 300 ml.

Valmistautuminen

Joten resepti koostuu seuraavista:

1. Leikkaa kaali pää nauhoiksi ja raasta suurella raastimella, leikkaa puolirenkaiksi. Seuraavaksi sinun on sekoitettava kaikki erityiseen astiaan, lisättävä siihen pippuria ja raastettava vähän muskottipähkinää.
2. Marinadi valmistetaan seuraavasti: vesi keitetään, sitten siihen lisätään suolaa ja sokeria. Hetken kuluttua kaikki poistetaan lämmöltä ja kaadetaan etikkaa.
3. Kaada valmis marinadi valmistetun kasviseoksen päälle. Paina sen jälkeen kaali millä tahansa painolla alas niin, että se on täysin marinadissa.
4. 6-7 tunnin kuluttua laita jo hieman marinoidut vihannekset purkkeihin peittämällä ne polyeteenikannet.

Tärkeä!On parasta säilyttää tölkit jääkaapissa tai kellarissa +3 .. + 4 ° C: n lämpötilassa.

Ainutlaatuinen alkuruoka on valmis!

Toinen suosittu ja erittäin maukas kaali -valmiste talveksi on purkkeissa valmistettu salaatti. Jopa talvella tuntuu siltä, ​​että syöt juuri valmistettua kesävihannessalaattia.

Ainesosat

Perustuu 8 puolen litran salaattipurkkiin:

• mikä tahansa luokka - 2 kg;

Julkaistu: 17.11.2017
Lähettänyt: Natasha.Isa.
Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kypsennysaika: Ei määritelty

Kuka kotiäiti ei halua rullata kaalia talveksi? Tämä tapaus on erittäin mielenkiintoinen ja kaikki pitävät siitä. Nyt sinun ei tarvitse fermentoida kaalia pitkään ja odottaa sen marinoitumista. Käärimme kaalin kanssasi purkkeihin rautakansien alla. Talvella tällainen aihio sopii täydellisesti mihin tahansa lisukkeeseen, vaikka keität vain perunat univormuissaan, kuorit ne ja tarjoilet niitä. Perheeni ei voi elää ilman suolattua kaalia, ja talvella tästä asiasta tulee erittäin kiireellinen. Rapea lisää aina ruokahalua ja jokainen pyrkii laittamaan useita annoksia lautaselle kerralla, siitä tulee erittäin maukasta. Vieraille on kätevää kääriä tällainen kaali kannen alle. Jos olet sammuttanut ystäväsi, eikä ole aikaa suolata kaalia, avaa vain purkki talvivalmisteella ja kattaa pöytä. Marinoitu kaali kannessa alla olevassa purkissa ei eroa tavallisesta suolatusta kaalista, sinun ei vain tarvitse suolata sitä. Löysin tämän reseptin vahingossa lukiessani hyödyllisiä neuvoja. Siellä he puhuivat kaalin korjuusta ja alla kirjoittivat, että talvikaalilajikkeita on hyvä rullata talveksi rautakanteen päälle. Minulle se oli löytö ja uskon, että pidät reseptistäni.




Vaaditut tuotteet:

- 1 kg. valkokaali,
- 1 iso porkkana,
- 2-3 valkosipulinkynttä,
- 2 laakerinlehteä,
- 3-4 paprikaa,
- 1 pöytää. l. suola,
- 1 tl Kidesokeri
- 600 grammaa vettä,
- 120 grammaa kasviöljyä,
- 50 grammaa omenaviinietikkaa.

Vaiheittainen resepti valokuvalla:

Pilko kaali (kannattaa ottaa talvikaalilajikkeita peittaamiseen) ohuiksi nauhoiksi. Terävä pitkä veitsi tulee käteväksi mahdollisimman hyvin.




Kuori porkkanat joko veitsellä tai taloudenhoitajalla ja raasta se karkealla raastimella. Porkkanaa lisätään aina kaaliin, jotta valmiste saa vain kauniin värin, mutta myös parantaa itse kaalin makua.




Sekoita hienonnetut vihannekset kulhossa ja hiero kevyesti kämmenten välissä, jotta kaali pehmenee.




Taputa nyt kaali puhtaisiin pestyihin purkkeihin. Työnnämme kunnolla, jotta ilmaa jää mahdollisimman vähän.

Hei emännät! Onko sinulla hyvä kaalisato? Minulla on ideoita mihin kiinnittää se, peräti 11 herkullista ideaa! Jopa myymälän (markkinoiden) haarukat sopivat talven korjuuseen. Joissakin resepteissä voit ottaa ehdottomasti mitä tahansa lajiketta, mutta vain erityiset peittauslajikkeet soveltuvat peittaamiseen. Joten ole varovainen. Se on väärä kaali, joka voi aiheuttaa epäonnistumisen.

Muuten ei ole vaikeuksia, reseptit ovat kaikki yksinkertaisia. Yritin kuvata yksityiskohtaisesti ruoanlaittoprosessia, jotta kaikki osoittautuisi kiinteäksi viideksi jopa aloittelijoille. Mutta jos sinulla on vielä kysymyksiä, kysy niitä kommenteissa - minä vastaan.

Joten aloitamme kaalin korjuun talveksi, luemme sisällön ja aloitamme kodin mestariteosten luomisen. Muuten, jos et ole vielä marinoinut tätä kasvista nopeasti, muista täyttää tämä aukko. Kaikki reseptit jo.

Jos sinulla on paljon kaalia, voit valmistaa sen tulevaa käyttöä varten hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti - leikkaa paloiksi ja kaada marinadin päälle. Sinun on säilytettävä tällainen säilytys viileässä paikassa: parvekkeella, kun pakkasta ei ole, kellarissa, kellarissa. Tämä resepti on todistettu, se on herkullista, ruoanlaittoon käytetään vähän aikaa. Tämän seurauksena valkoinen vihannes rypistyy miellyttävästi hampaisiin.

Ainekset:

• kaali
• etikkaöljy 70% - 1,5 tl / 3 l tölkki

1 litra marinadia:

• sokeri - 0,5 rkl. (100 ml)
• suola - 1,5 rkl

Kypsennysmenetelmä:

1.Pese kaali, poista ylälehdet, leikkaa kanto. Leikkaa kaali pää keskikokoisiksi paloiksi, jotta ne mahtuvat helposti valitsemasi purkkiin. Viipalointi tapahtuu hyvin nopeasti, ei tarvitse hienontaa hienoksi, joten tätä reseptiä pidetään yksinkertaisimpana.

2.Aseta tuloksena olevat palat puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin ja peitä kevyesti kädelläsi. On kätevää ottaa suuri 3 litran säiliö. Laita samanaikaisesti vesi suolavedelle liedelle kiehua. 3 litraa työkappaletta varten tarvitset noin 1,5 litraa marinadia.

3.Kun vesi kiehuu, lisää oikea määrä suolaa ja sokeria, sekoita ja liuota.

4. Kaada kuumaa suolavettä kaalin päälle purkkeihin reunaan asti. Kaada päälle etikkahappoa (1,5 teelusikallista jokaista kolmea säilöntä litraa kohti).

5. peitä työkappale keitetyillä metallikansilla ja rullaa se jakoavaimella.

On parasta olla käyttämättä uudelleenkäytettäviä kierrekorkkeja tähän säilytykseen.

6. Käännä kaikki purkit ympäri, peitä pyyhkeellä jäähtymään vähitellen. Päivän kuluttua säilykkeet voidaan siirtää pysyvään säilytyspaikkaan.

Marinoitua kaalia punajuurilla ja etikalla

Yllä oli yksinkertaisin resepti laiskalle kaalille talveksi, ei ole mitään muuta kuin pääaineosa ja marinadi. Tämä vaihtoehto ei myöskään ole vaikea, mutta lisätään punajuuria, joka makeuden lisäksi antaa kauniin kirkkaan värin. Se osoittautuu erittäin ruokahaluiseksi.

Kirjoitin äskettäin reseptin samanlaiselle ruoalle, mutta nopeaan ruoanlaittoon. Sitä kutsutaan, suosittelen tutustumaan reseptiin linkistä.

Ainekset (4 kolmen litran tölkille):

• kaali - 4-5 kg
• punajuuret - 1 kg
• suola - 8 rkl
• rakeinen sokeri - 8 rkl
• etikka 9% - 8 rkl
• vesi - 5,5-6 l
• laakerinlehti - 16 kpl.
• valkosipuli - 1 iso pää
• kuuma chili - 4 kpl.
• tillin sateenvarjot - 12 kpl.
• mustapippuria - 1 rkl ilman liukumäkeä

Valmistautuminen:

1. Kuori ja leikkaa punajuuret ohuiksi puolipyöreiksi. Jos vihannekset ovat pieniä, voit käyttää vain ympyröitä.

2. Poista kaalin ylälehdet, huuhtele päät hyvin. Leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi, ei pieniksi, mutta riittävän suuriksi (tärkeintä on, että ne sopivat hyvin purkkiin).

Älä ota nuoria kaaleja, ne muuttuvat pehmeiksi steriloinnin jälkeen, eivät rypisty. Sinun on valittava tiheät haarukat, tiukka, myöhempi kokoelma, peittauslajikkeet.

3. Lasiastiat on steriloitava hyvin. Laita sokerijuurikkaan palat kolmen litran astian pohjalle, päälle-kerros kaalia, sitten 3-4 lavrushka-lehteä, ripaus pippuria, hienonnettu valkosipulinkynsi (2-3 kpl), viipaleita kuumaa pippuria , 3 sateenvarjoa tilliä. Aseta sitten vihannekset uudelleen kerroksittain, leikkaa toinen katkera pippuri päälle.

Voit säätää pistävyyttä makusi mukaan. Laita 3 litran purkin reseptiin yksi kokonainen chilipallo.

4. Kiehauta vesi (6 l) ja ota pois lämmöltä. Lisää siihen suolaa, sokeria, etikkaa - vain 8 rkl. Sekoita niin, ettei marinadissa ole kiteitä. Kokeile mitä saat. Pitäisi maistua suolatulle liemelle.

5.Kaada aihiot kuumalle suolavedelle. Peitä kannet, jotka on ensin kaadettava kiehuvalla vedellä 2-3 minuutin ajan.

6. Jäljellä on steriloida talviherkku. Tämä tehdään normaalilla tavalla. Aseta lautasliina isoon kattilaan ja aseta purkit sinne. Kaada kuumaa vettä hartioihin (paikka, jossa supistuminen alkaa). Laita keskilämmölle, kuumenna neste kattilassa kiehuvaksi. Steriloi sitten 15 minuuttia kevyellä kuristuksella.

7. Poista säilöntäaine kiehuvasta vedestä. Varo polttamasta itseäsi. On parempi käyttää erityisiä purkkipihtejä. Ja rullaa aihiot heti. Aseta jokainen purkki tynnyrille ja pyöritä sitä pöydän ympärillä ilmakuplien vapauttamiseksi.

8.Käännä tölkit kannen päälle, kiedo ne tiiviisti peitolla tai peitolla ja jätä ne siten 8-10 tunniksi (yön yli). Sterilointiprosessi jatkuu turkin alla, mikä takaa säilymisen turvallisuuden. Poista sitten viltti ja anna kaalin jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vasta sen jälkeen se on poistettava viileässä paikassa.

9. Voit syödä tällaisen välipalan kahdessa viikossa, kun se on hyvin marinoitua.

Herkullisin resepti kaali, jossa on paprikaa purkkeissa

Jos olet kyllästynyt banaaleihin aihioihin, tartu alkuperäiseen reseptiin! Täällä he eivät vain sekoittaneet kaalia pippuriin, vaikka voit tehdä sen tällä tavalla, saat salaatin. Tässä on tämän päivän valkoisella tähdellä täytetty pippuri. Siitä tulee herkullinen ja kaunis, erinomainen alkuruoka!

Ainekset:

• kaali (mikä tahansa tekee - aikaisin, myöhään)
• paprika
• porkkana
• kuuma punainen paprika
• valkosipuli

Marinadi (noin 3 kolmen litran purkkia):

• vesi - 4 l
• suola - 4 rkl
• sokeri - 4 rkl. (200 ml kukin)
• etikka 9% - 4 rkl. (200 ml kukin)
• auringonkukkaöljy - 1 rkl.

Kuinka kokata:

1. Pese kaikki vihannekset. Paprikat: poista siemenlaatikko. Tee tämä varovasti, jotta hedelmät eivät halkeile, mutta pysyvät ehjinä. Kiehauta vesi suuressa kattilassa ja aloita valkaisu. Kasta pippuri osittain kiehuvaan veteen, pidä sitä siellä noin 3 minuuttia ja poista seulalla tai siivilällä.

2. Tämän toimenpiteen jälkeen paprikat saavuttavat edelleen pehmeämmän tilan yksinkertaisesti makaamalla kulhossa.

3. Pese purkit ruokasoodalla ja steriloi höyryllä. Kaada kiehuvaa vettä kansien päälle. Pilko kaali riittävän ohuiksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella ja sekoita valkoisen kattilan kanssa.

Tässä reseptissä ei ole selviä vihannesten osuuksia. Kaikki otetaan maun mukaan ja halutessaan. Keskimäärin 2 kg kaalia kohden voit ottaa 1 keskikokoisen porkkanan, 0,5 pippurikuplan, 4-5 valkosipulinkynttä. Mausteisten ystävien tulisi lisätä kahden viimeisen ainesosan määrää.

4. Kuori ja hienonna valkosipuli. Et voi kuoria katkeraa pippuria (se on terävämpi siementen kanssa), vaan yksinkertaisesti leikkaa se ympyröiksi.

5. Ota jo pehmennyt paprika ja täytä se kasvisalaatilla asettamalla valkosipuli ja chilirengas keskelle. Taita täytetyt hedelmät tiukasti steriileihin purkkeihin ja peitä kannet.

6. Valmista marinadi. Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että reseptissä on liikaa sokeria ja etikkaa. Mutta itse asiassa kaikki on melko tasapainoista ja testattua - siitä tulee herkullista. Vesi - 4 litraa - kiehauta, lisää siihen sokeria, suolaa, kasviöljyä ja etikkaa nopeudella. Keitä vielä minuutti sekoittaen, jotta kaikki liukenee. Laita vesi lämpenemään rinnakkain sterilointia varten.

Jos teet vähemmän tölkkejä, vähennä marinadin määrää vastaavasti. Esimerkiksi 2 litraa vettä varten tarvitset 2 rkl suolaa, 2 kupillista sokeria ja pöytäetikkaa, 100 ml öljyä.

7. Kaada työkappaleet kuumalla suolavedellä, peitä ja aseta kattilaan sterilointia varten. Säiliön pohja tulee peittää jonkinlaisella liinalla. Täytä kuumalla vedellä lisäämättä kanteen 3-4 cm. Ja laita se tuleen. Kun vesi on kiehunut kattilassa, pidä sitä kohtuullisessa kiehumispisteessä 20 minuuttia, poista purkit ja rullaa se tiukasti.

8.Käännä säiliö kannen päälle, kääri se huolellisesti lämpimällä peitolla ja jätä yön yli. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen se voidaan siirtää pysyvään säilytyspaikkaan. Usko minua, talvella tällainen välipala menee räjähdyksellä.

Mausteinen korealainen kaali

Korealaiset reseptit ovat niin suosittuja, että niitä on jo paljon erilaisia ​​tulkintoja. Hieman aiemmin kirjoitin sinulle reseptin,

Varaa nyt mausteinen korealainen kaali talveksi. Resepti on videomuodossa, joka kertoo koko ruoanlaittoprosessin. Kirjoitan sinulle ainesosakoostumuksen, jotta voit nopeasti aloittaa luomisen keittiössä.

Ainekset:

• kaali - 1 kg
• valkosipuli - 3-5 neilikkaa
• paprika - 2-3 kpl.
• porkkanat - 2 kpl.
• sipulit - 1 kpl.
• kasviöljy - 6 rkl
• sokeri - 5 rkl
• suola - 2 rkl
• etikkahappo 70% - 1,5 rkl
• jauhettua mustapippuria - 1 tl
• jauhettu punainen paprika - 0,5 tl

Kaali -salaatti kurkkujen, paprikoiden ja tomaattien kanssa: paras resepti

Kasvissalaatit ovat vain hyödyllisten asioiden varasto talvella. Ja vaikka tuoretta ruokaa on runsaasti, sinun on suljettava ne purkkeihin, jotta talvi on hyvin ruokittu. Tätä salaattia kutsutaan myös "Kubaniksi", se sisältää useita erilaisia ​​vihanneksia. Muista tehdä tällainen aihio!

Ainekset:

• tomaatit - 1 kg
• kurkut - 1 kg
• kaali - 1 kg
• paprika - 1 kg
• sipulit - 0,5 kg
• porkkanat - 0,5 kg
• suola - 1,5 rkl
• sokeri - 100 gr.
• etikka 9% - 150 ml
• kasviöljy - 250 ml
• mustapippuria - 20 kpl.
• laakerinlehti - 10 kpl.
• kuuma chili - valinnainen
• persilja - valinnainen

Valmistautuminen:

1.Pese kaali hyvin ja pilko hienoksi. Jos erityistä silppuria ei ole, työskentele terävällä veitsellä. Ota vähän suolan kokonaismäärästä, lisää valkoinen kattila ja sekoita. Samalla tukahduta viipaleet hieman, jotta niistä tulee kosteampia ja pehmeämpiä.

2.Leikkaa kurkkujen reunat, pese ja leikkaa puolipyöreiksi. Leikkaa paprika puoliksi, poista siemenet ja leikkaa puolirenkaiksi. Jos päätät ottaa persiljaa, pilko se hienoksi.

3. Tomaatit leikataan keskipitkiksi viipaleiksi, porkkanat raastetaan korealaisella raastimella pitkillä nauhoilla, sipulit raastetaan puolirenkaiksi. Laita kaikki valmistetut vihannekset yhteen kulhoon.

Älä leikkaa ruokaa liian hienoksi, muuten siitä tulee puuroa kypsennyksen jälkeen.

4. Lisää suola, sokeri, kasviöljy reseptin mukaan ja 50 ml etikkaa kokonaismassaan (ei kaikkia happoja kerralla, loput lisätään myöhemmin). Sekoita salaatti, peitä ja jätä puoli tuntia.

5.Aseta vihanneksille annetun ajan jälkeen pippuria ja puolitoista lavrushka -lehteä (revi se). Sekoita uudelleen ja anna seistä vielä 30 minuuttia.

6. Vain tunnissa kulhossa on tarpeeksi mehua. Siirrä koko pala kattilaan ja laita keskilämmölle. Peitä kansi lämmitysprosessin nopeuttamiseksi.

7.Kiehumisen jälkeen hauduta salaattia 5 minuuttia, kaada sitten 100 ml etikkaa, sekoita ja hauduta vielä 2 minuuttia.

8. Tässä vaiheessa pankit tulee pestä ja steriloida. Laita kuuma välipala lasiastiaan, peitä ja rullaa heti. Käännä purkit ylösalaisin ja anna purkin jäähtyä kokonaan. Tuloksena on kirkas, rapea salaatti, joka ilahduttaa talvella.

Herkullinen marinoitu kaali tomaateilla talveksi (aspiriinilla)

Ennen sitä kaikki reseptit olivat etikkaa. Mutta sen sijaan voit laittaa aspiriinitabletteja (asetyylisalisyylihappo). Tämä apteekki löytää lisää happamuutta säilytyksessä, mikä puolestaan ​​mahdollistaa työkappaleiden säilymisen pidempään. Tällaisen alkupalan maku eroaa etikasta, joten sinun pitäisi kokeilla tätä vaihtoehtoa vähintään kerran, jotta voit päättää itse, mikä on parempi.

Jos olet jo kokeillut tehdä muita säilykkeitä aspiriinilla, kirjoita kommentteihin miltä tällaiset käänteet maistuvat? Uskon, että monet lukijat ovat kiinnostuneita tietämään mielipiteesi.

Ainekset:

• tomaatit - 1 kg
• kaali - 1 kg
• paprika - 3 kpl.
• tilli - 1 nippu
• valkosipuli - 2 päätä

Marinadi 3 litran purkille:

• suola - 1 rkl
• sokeri - 2 rkl
• laakerinlehti - 4 kpl.
• aspiriini - 2 tablettia

Kypsennysmenetelmä:

1.Pese ja leikkaa vihannekset. Pippuri leikataan renkaiksi tai pitkiksi nauhoiksi, noin 5 mm leveiksi. Tomaatit pysyvät ehjinä, jos ne ovat keskikokoisia. Suuret hedelmät voidaan leikata puoliksi. Kaali on hienonnettu tarpeeksi karkeasti, sinun ei tarvitse leikata liian ohuiksi. Leikkaa jokainen valkosipulinkynsi useisiin paloihin. Pilko tilli veitsellä.

2. Pankkia ei tarvitse steriloida, vaan se on pestävä sinappijauheella tai soodalla.

Älä käytä tähän kemiallista astianpesuainetta, se jättää kalvon seinille, mikä voi pilata ruoan.

3. Laita purkin pohjalle valkosipulia ja muutama ripaus tilliä. Aseta päälle viisi pippurirengasta, päälle tomaatit yhdeksi kerrokseksi. Muuten, tomaattien tulisi olla tiheitä, vahvoja, mieluiten pieniä.

4. Täytä punaiset hedelmät kaalilla ja levitä käsin. Sitten kerrokset toistetaan samassa järjestyksessä aivan huipulle asti: valkosipuli - tilli - pippuri - tomaatit - kaali.

5. Kiehauta puhdas vesi ja täytä täytetyt purkit sillä.

Kaada varovasti ja vähitellen, jotta lasi ei rikkoudu. Tämän toimenpiteen aikana on parempi laittaa veitsen terä pohjan alle turvallisuussyistä. Peitä työkappaleet steriileillä kansilla.

6. Anna alkupalan seistä kiehuvassa vedessä 5 minuuttia, lämmitä. Tyhjennä sitten vesi kattilaan aukon kannen avulla. Peitä aihiot uudelleen metallikansilla.

7. Valmista marinadi valutetusta vedestä. Ainesosaluettelo näyttää lisäaineiden määrän kolmeen litraan välipalaa. Se voi olla yksi kolmen litran tölkki, kaksi kuorma-autoa tai kolme litraa. Laita tarvittava määrä sokeria, suolaa, mausteita ja aspiriinia kiehuvaan veteen. Keitä täyte välillä sekoittaen, jotta kaikki liukenee.

8. Kaada suolavesi vihannestesi päälle ja ruuvaa kannet heti tiukasti kiinni tai rullaa ne leikkurin alle. Käännä purkit ympäri, peitä jotain lämpimällä ja odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

9. No, siinä kaikki. Kirkas ja maukas pala on valmis. Talvella on erittäin miellyttävää pistää niin rapea kaali haarukkaan ja syödä tomaatti. Eikä etikkaa!

Kuinka herkullista on säilyttää kaali munakoisolla rautakansien alla

Luulen, että olet jo sulkenut useita erilaisia ​​purkkeja. Ehdotan toista reseptiä, alkuperäistä eikä tylsää. Makujen yhdistelmä on hyvin epätavallinen, mutta miellyttävä. Tee tällainen aihio kokeilua varten, jos pidät siitä, kokkaa enemmän ensi vuonna. Muista vain lisätä resepti kirjanmerkkeihin, koska siitä on hyötyä myöhemmin.

Ainekset:

• valkoinen kaali - 2 kg
• munakoiso - 2 kg
• porkkanat - 2 kpl. suuri
• kuuma paprika - 1-2 kpl.
• sokeri - 1 rkl.
• suola - 2 rkl
• etikka 70% - 2 rkl
• puhdistettu kasviöljy - 1 rkl.
• vesi - 1 rkl.
• valkosipuli - 100 gr.

Valmistautuminen:

1.Pese munakoisot ja kuori ne. Leikkaa kasvikset keskikokoisiksi kuutioiksi. Aseta vesi liedelle ja anna sen kiehua.

2. Kasta siniset palat kiehuvaan veteen ja keitä niitä 3-5 minuuttia, ei enää. Poista sitten lusikalla tai siivilällä ja laita suuri siivilä, anna veden valua.

3. raasta porkkanat korealaisella raastimella. Pilko kaali tarpeeksi hienoksi, voit käyttää erityisellä kiinnikkeellä varustettua raastinta tai silppuria. Liota valkosipulia 10 minuuttia kylmässä vedessä, minkä jälkeen se voidaan kuoria helposti ja nopeasti.

4. Yhdistä emalipannussa kaikki hienonnetut vihannekset. Liuota etikka 200 ml: aan kylmää vettä ja kaada salaattiin. Lisää myös suola, sokeri ja tuoksuton kasviöljy. Vie valkosipuli puristimen läpi, pilko kuuma paprika pieniksi suikaleiksi ja lähetä kokonaismassaan.

5. Sekoita kaikki ainekset perusteellisesti tasaiseksi. Anna seoksen marinoitua 6 tuntia ja anna mehun valua. Tänä aikana sinun on sekoitettava useita kertoja.

6. Pese säilöntäpurkit hyvin. Käytä tähän uutta astiasientä ja ruokasoodaa. Laita salaatti puhtaaseen lasiin, sakeuta se. Peitä kannet, jotka on ensin poltettava kiehuvalla vedellä.

7. Säilytä koko talven säilykkeet, ne on steriloitava. Tämä tehdään suuressa kattilassa, jonka pohja on peitettävä mahdollisilla rievuilla. Jos pohja ei ole peitetty, on suuri todennäköisyys, että lasi halkeaa. Laita täytetyt tölkit valmistettuun kattilaan ja täytä ne kuumalla vedellä lisäämättä 3-4 cm ylhäältä.

8. Kiehauta vesi, vähennä lämpöä ja steriloi puolen litran purkit 15 minuutin ajan, litran purkit 20 minuutin ajan.

9. Ota aihiot pois kiehuvasta vedestä ja rullaa ne heti. Kääntämisen jälkeen on suositeltavaa kääriä sitä hieman pöydälle ja kääntää se sitten kannen päälle. Tarkista, onko tölkit suljettu, mitään ei saa vuotaa. Tällä kertaa ei tarvitse kääriä, odota vain, kunnes se jäähtyy ja laita se säilytettäväksi.

Video resepti kaali hapankaali omenoita ja hunajaa

Hapankaalista, sen valmistusmenetelmistä ja eduista on kirjoitettu paljon. Tärkeintä tässä liiketoiminnassa on saavuttaa mehukkuus ja rapeus sekä tasapainoinen maku. Ja kirjoitin jo upean, muista tarkistaa se linkistä. Mutta resepti hunajalla on ainutlaatuinen, yhdessä omenoiden kanssa se osoittautuu vain herkulliseksi alkupalaksi.

Valmista kaali tämän reseptin mukaan ja kirjoita myöhemmin kommentteihin mitä sait. Olen varma, että tämä resepti tulee olemaan suosikkeja ja siitä tulee yksi rakastetuimmista.

Ainekset:

• kaali - 3,5 kg
• omenat - 1-2 kpl.
• porkkanat - 2 kpl.
• hunaja - 2-3 rkl.
• suola - 2 rkl
• laakerinlehti - 3 kpl.
• mustapippuria - ripaus

Kuinka sulkea kaali sienillä talveksi ilman sterilointia

Sienien ja kaalien kaudella sinun tarvitsee vain tehdä herkullisia valmisteita, jotka ilahduttavat talvella. Ja yksi vaihtoehdoista on hodgepodge näiden tuotteiden kanssa. Se on erittäin maukasta, ja mikä tärkeintä, se ei ole vaikeaa.

Ainekset:

• kaali - 4 kg
• porkkanat - 2 kg
• sipulit - 1 kg
• keitetyt metsäsienet - 1-1,5 kg
• tomaattipasta - 300 gr.
• etikka 9% - 200 ml
• vesi - 400 ml
• kasviöljy - 600 ml
• suola - 12 tl
• sokeri - 10 rkl
• laakerinlehti - 5-6 kpl.
• mustapippuria - maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Vihannekset on pestävä, kuorittava ja hienonnettava. Kaali leikataan ohuiksi nauhoiksi, porkkanat hierotaan karkealle raastimelle, sipulit leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi.

2. Huuhtele sienet, leikkaa jalkojen reunat. Laita ne kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä puoli tuntia. Leikkaa kuutioiksi keittämisen jälkeen.

3. Yhdistä suuressa kattilassa (10 litraa) kaikki vihannekset ja sienet. Lisää loput aineet luettelosta: tomaattipasta, etikka, vesi, öljy, sokeri ja suola, lavrushka ja pippuri. Vaivaa salaatti huolellisesti. Kokeile mitä saat. Nyt on mahdollista lisätä suolaa haluttaessa tai lisätä esimerkiksi sokeria.

4. Laita syntynyt seos tuleen, kiehauta. Kypsennä sitten hodgepodgea miedolla lämmöllä 40 minuutin ajan, muista sekoittaa joskus, jotta mikään ei pala ja kypsyy tasaisesti.

5. Sillä välin steriloi purkit ja kannet. Laita valmis salaatti heti kypsennyksen jälkeen, kun se on kuuma, valmiiseen astiaan. Ja rullaa tiukasti avaimella.

6. Käännä tölkit ympäri, kääri ne tiiviisti niin, että jäähdytys on hidasta ja itsesterilisaatio jatkuu. Seuraavana päivänä voit laittaa maukkaan säilönnän säilytettäväksi viileässä paikassa, jossa se odottaa talvea.

Tomaatti kukkakaalin resepti - nuolla sormiasi

Ainekset:

• kukkakaali - 2 kg
• tomaatit - 2,5 kg
• Bulgarian pippuri - 250 gr.
• valkosipuli - 60 gr.
• laakerinlehti - 2 kpl.
• mustapippuria - ripaus
• suola - 60 gr.
• sokeri - 100 gr.
• tomaattipasta - 6 rkl
• etikka 9% - 80 ml
• kasviöljy - 150 ml
• sitruunahappo - 0,5 rkl

Valmistautuminen:

1) Kuori tomaatit. Tämä ei ole vaikeaa, jos noudatat neuvojamme. Tee ensin ristiinmuotoinen viilto jokaisen hedelmän päälle. Toiseksi kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja jätä minuutiksi. Kolmanneksi laita paahdetut tomaatit kylmään veteen. Ja neljänneksi, kuori kuori pois veitsellä.

2.Pese kukkakaali ja pura se kukintoihin. Paprika on enemmän kauneutta varten, se on leikattava leveiksi ja pitkiksi nauhoiksi. On kaunista, jos paprikat ovat erivärisiä.

3. Laita kukinnot ja paprikat puhtaisiin purkkeihin. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja peitä steriloidut kannet. Anna vaikuttaa 20 minuuttia, kunnes vesi on lämmintä.

4. Valmista sillä välin kastike. Laita kuoritut tomaatit kattilaan (leikkaa varret pois) ja murskaa ne tehosekoittimella.

5. Purista valkosipuli puristimen läpi tuloksena olevaan tomaattiin, laita laakeri ja pippurit. Laita tämä tuoksuva seos tulelle kiehumaan.

6.Kun kaataminen alkaa kuplia, lisää kolme ruokalusikallista tomaattipyrettä ja sekoita. Odota, kunnes se kiehuu uudelleen. Tämä aiheuttaa vaahtoa, joten älä mene liian pitkälle estämään kastikkeen valumista.

7. Kaada kasviöljy, lisää sokeri, suola ja sitruunahappo. Keitä 20 minuuttia, välillä sekoittaen, miedolla lämmöllä. Kaada etikka minuutti ennen ruoanlaittoa.

Etikkaa ei kannata keittää pitkään, koska se haihtuu ja menettää ominaisuutensa.

8. Tyhjennä vesi kaalista ja täytä se kiehuvalla tomaatilla, rullaa kannet ylös. Peitä pyyhkeellä ja anna jäähtyä. Siitä tulee sekä kaunis että maukas. Voit valmistaa täytteestä kastikkeita, kastikkeita, kastikkeita tai vain syödä sitä.

Suolaa Pekingin kaalia talveksi

Pekingkaali kim-chi on suosittu ruokalaji Koreassa. Ehdotan yksinkertaisempaa suolausreseptiä, joka on mukautettu maamme ja tuotteidemme mukaan. Kypsennysmenetelmä on melko yksinkertainen, sinun ei tarvitse löytää "ulkomaisia" ainesosia. Valmiiden välipalojen maku on mausteinen, kohtalaisen suolainen, hampaissa tuntuu rypistyminen.

Ainekset:

• Peking - 8 kg
• kuuma chili - 100-150 gr.
• valkosipuli - 150-200 gr.
• korianterin siemenet - 1 rkl

Suolavesi 1 litraa vettä varten:

• suola - 2 rkl ilman liukumäkeä

Kuinka kokata:

1.Pese kaali ja päivitä leikkaus alhaalta. Sinun ei tarvitse leikata kantoa sisältä, sen on pidettävä lehdet. Leikkaa jokainen kaali pää puoliksi, sitten vielä 2 tai 3 kappaletta pituussuunnassa (koosta riippuen).

2. Taita kaikki Pekingin palat isoon kattilaan tai emalisäiliöön ja tiivistä ne.

3. Valmista nyt suolavesi. Kiloa kaalia tarvitaan 1 litra vettä. Sekoita suola kylmässä vedessä liukenemaan. Kaada työkappale keittosuolaliuoksella, peitä levy ja peitä se.

4. Muutaman tunnin kuluttua kaalista vapautuu mehu ja se peittää kaikki vihannekset. Kaiken kaikkiaan pidä Peking suolavedessä päivän ajan, et tarvitse enää, muuten se ylisuolaa.

5. Poista seuraavana päivänä kaikki palat pannulta. Tee valkosipuli- ja pippuritahna. Käännä ensin nämä kuumat ainekset lihamyllyn läpi, lisää niihin korianteria ja sekoita.

6. Käytä käsineitä, jotta et polta käsiäsi, kun käsittelet kuumia paprikoita. Ota yksi viipale kaali ja harjaa jokainen lehti kädellä mausteisella seoksella. Mitä enemmän levität, sitä terävämmän maun saat. Keskity tässä jo mieltymyksiin.

7.Käännä koko Peking takaisin kattilaan ja paina alas niin, että se on tiukasti paikallaan. Ja laittaa sorto uudelleen, kuten ensimmäinen kerta. Ja anna maun saada 3 päivää. Ei tarvitse sekoittaa, mutta 1-2 kertaa päivässä on tarpeen nostaa sortoa muutama minuutti.

8.Kolme päivää myöhemmin voit jo syödä tämän välipalan. Sitä voidaan säilyttää useita kuukausia viileässä paikassa - jääkaappi, kellari, parveke. Laita se vain puhtaisiin purkkeihin ja lähetä se kylmään. Kaikille mausteisen, suolakaalin ystäville tämän reseptin mukaan on pakko!

Tässä on 11 reseptiä ja tapaa valmistaa kaalia talveksi, valittavana on paljon. Tällainen lajike ei kyllästy ja kyllästy. Luulen, että olet jo lukenut ja kokeillut sitä. Odotan kommentteja ja palautetta. Haluan todella, että kaikki lukijat saavat kaiken maukkaan!

Yhteydessä