Muistatko kuinka unelias lautasen jälkeen runsaita kotitekoisia nuudeleita? On jopa olemassa sanonta: "ihminen neuloa nuudeleita, hän turpoaa ja menee nukkumaan" ... Voi tätä nuudeleita!

Nuudeliresepti juontaa juurensa melkein siihen aikaan, jolloin ihmiset oppivat vain kasvattamaan viljaa. Jos katsot tarkemmin, melkein jokaisessa maailman keittiössä on samanlainen ruokalaji, ja jopa niiden tuoteluettelo on melkein sama. Herkulliset ja vaatimattomat nuudelit ovat olleet ja ovat edelleen suosikkiruoka monien sukupolvien ajan.

Isoäidimme osaavat keittää kotitekoisia nuudeleita. hyvää taikinaa nuudeleissa se tulisi sekoittaa vain munien kanssa, ilman ylimääräistä nestettä. Suolan tulee olla vahvempaa, jotta nuudelit eivät hajoa kypsennyksen aikana. No, sinun täytyy vaivata nuudelitaikina niin jyrkäksi kuin käden voima sallii.

Nuudelit: klassinen resepti

• 1 lasillinen jauhoja;
• 2 munaa;
• 0,5 tl suolaa.

1. Kauli taikinasta nyrkin kokoinen pala kaulimalla 1 mm:n paksuiseksi tai hieman ohuemmaksi. Ripottele tarvittaessa jauhoja.
2. Kääri taikina rullaksi, rullan leveyden tulee olla noin 3-4 sormea.
3. Leikkaa rulla erittäin terävällä veitsellä vinosti ohuiksi 1–2 mm:n suikaleiksi.
4. Sekoita syntyneet pitkät nuudelit käsin, ripottele päälle hieman jauhoja.
5. Levitä yhtenä kerroksena leikkuulauta ja anna kuivua.

Hyvin ja kunnolla kuivatut nuudelit säilyvät ruokakomerossa melko pitkään - käärittynä pergamenttipaperia ja laita rautaisiin keksilaatikoihin. Tuoreet nuudelit voidaan säilyttää syväjäädyttää, aivan kuten nyytit säilytetään. Tätä varten nuudelit on jaettava sopiviin osiin, ja jokainen annos tulee laittaa erilliseen läpinäkyvään itsestään sulkeutuvaan pakastepussiin.

Kuinka keittää kotitekoisia kananuudeleita

• keitto kanaa paino 1 kg;
• yksi keskikokoinen polttimo;
• yksi pieni porkkana;
• suola;
• pippuri;
• kurkuma - ripaus.

Kanasta voi valmistaa paljon upeita ruokia, mutta tavallinen liemi ei ole huonompi kuin ne - ravitsevampi ja Kevyt ateria ei löydy. Erinomaisten nuudeleiden valmistamiseksi isoäidin resepti, meidän on aloitettava hyvästä keittokanasta - keitämme siitä liemen.

1. Valitsemme kanan, joka ei ole kovin suuri - noin 1 kg. Laita viiden litran kattilaan, kaada 4 litraa kylmä vesi ja laittaa tuleen.
2. Sinne heitetään myös yksi pieni kuorittu sipuli ja yksi kuorittu, keskikokoinen porkkana.
3. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä keskitasolle ja anna kiehua kannen alla tunnin ajan. Kanan koosta riippuen sinun on lisättävä kypsennysaikaa - plus puoli tuntia jokaista ylimääräistä 500 grammaa kohti.
4. Kypsentämiseen varatun ajan jälkeen nostamme kanan uralusikalla lautaselle ja annamme jäähtyä.
5. Erottele nahka ja luut (ne voivat miellyttää kotikissaa) ja leikkaa liha suikaleiksi.
6. Otetaan siivous kolmen litran kattila ja siivilöi liemi siihen. Astian tulee olla 2/3 täynnä.
7. Laita liemi tuleen ja kiehauta.
8. Voit laittaa nuudelit kiehuvaan liemeen - noin 0,5 kupillista nuudeleita litraa kohden.
9. Nuudeleiden jälkeen sinun on lisättävä valmistettu kananliha.
10. Lihan lisäämisen jälkeen nuudelit on suolattava ja pipputettava mustapippurilla maun mukaan. Jos haluat annoksen klassisen hieman kellertävän sävyn, on aika lisätä ripaus kurkumaa.
11. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi. Älä kypsennä pitkään, muuten vaarana on keittää ei nuudeleita, vaan puuroa.

Maitokeitto nuudelit

No, kuinka keittää kotitekoisia nuudeleita keittoon henkilölle, joka ei syö munia? Voit käyttää ei-klassisia nuudelireseptejä, kuten käyttää vettä, ayraania tai kefiiriä munien sijasta.

Suhteet ovat samat kuin munanuudeleissa - noin 100 ml nestettä per lasi jauhoja ja suolaa. Toimii erityisen hyvin maito keittoa kotitekoisilla nuudeleilla - isoäitisi luultavasti hemmotteli sinua sellaisella ruoalla lapsena.

• litra maitoa - parempi kuin maalaismainen, raaka;
• lasillinen kotitekoisia pitkiä nuudeleita;
• suolaa maun mukaan;
• sokeria maun mukaan.

1. Valmistetaan erittäin viileä taikina lasillisesta jauhoista, 100 ml:sta vettä tai kefiiriä ja ripaus suolaa.
2. Kauli valmis taikina kaulimella laudalla alle millimetrin paksuiseksi.
3. Ripottele taikinakerrokselle jauhoja, rullaa se löysästi leveäksi rullaksi ja leikkaa rulla ohuiksi nauhoiksi, sillä ne pilkkovat kaalia peittausta varten.
4. Levitä nuudelit yhteen kerrokseen työpinta, jossa nuudelit rullasivat ulos, ja hoidetaan maito keittoon.
5. Kaada maito kattilaan ja laita tuleen. Lisää ripaus suolaa ja pari ruokalusikallista sokeria sen mukaan, kuinka makeasta pidät tästä maitokeitosta.
6. Kun maito kiehuu, kaada siihen nuudelit. Kaada se varovasti ja sekoittaen lusikalla - jos "flopaat" kaikki nuudelit kerralla, se voi tarttua yhteen kokkareena. (Jos tällaista haittaa tapahtui, voit yrittää pelastaa päivän rikkomalla mahdollisimman paljon nuudelipallolla haarukalla.)
7. Kuumenna keitto kiehuvaksi sekoittaen. Yleensä tähän aikaan nuudelit ovat jo valmiita, sinun ei tarvitse keittää pitkään. Lisäksi nuudelitaikina jatkaa paisumista valmis keitto ja kun pannu on otettu syrjään tulelta, tämä on otettava huomioon, jotta keitto ei tule liian paksua.Tarjoamme sinulle lyhyen mutta tilavan ja hauskan videon kotitekoisten nuudeleiden keittämisestä.

Kaupasta ostetut laadukkaat nuudelit voidaan keittää kotona, esimerkiksi keittää niiden kanssa. maukasta keittoa tai kypsennä se erikseen ja tarjoa minkä tahansa kastikkeen kanssa, lihan, kalan, kasvisruokia, sienillä tai . On vielä maukkaampaa valmistaa kaikki nämä ruoat kotitekoisilla nuudeleilla.

kotitekoisia nuudeleita maukkaampaa ainakin, ei vain siksi, että teet sen itse, vaan myös siksi, että yrität käyttää eniten laadukkaita tuotteita ja tehdä kaikki parhaalla tavalla.

Kotitekoiset nuudelit valmistetaan ohueksi rullatusta taikinasta käsin veitsellä tai kotitekoisella nuudelileikkurilla (erittäin hyödyllinen laite sellaiseen tapaukseen, joissakin taloissa on sellaisia ​​laitteita jopa Neuvostoliiton ajoilta).

Puhutaanpa resepteistä kotitekoisten nuudeleiden taikinan valmistamiseksi, joista voit valmistaa herkullisimpia ja terveellisimpiä ruokia kotona.

Kotitekoisten nuudeleiden taikina voidaan valmistaa paitsi vehnäjauho, mutta myös vehnäjauhojen seoksesta erilaisista muista viljoista saatujen jauhojen kanssa, jos haluat, lisäaineilla. Tällaisissa nuudeleissa on paljon vähemmän gluteenia (joille se on vasta-aiheista), lisäksi esim. tattari nuudelit kiinnostava paitsi faneille yleisaasialaista ruokaa, mutta sopii hyvin myös diabeteksen ja ylipainoongelmien ravintoon.

Yksinkertaisin taikina kotitekoisille nuudeleille, jotka on valmistettu jauhoista ja vedestä ilman munia - resepti

Ainesosat:

• täysjyväspeltti- tai täysjyväjauho - noin 2 mittaa;
• vesi - 1 mitta.

Ruoanlaitto

Vaivaa taikina siivilöidyistä jauhoista ja jäähdytä puhdas vesi(voit käyttää kierresuuttimella varustettua sekoitinta). Sekoita huolellisesti. Taikinan tulee olla melko kovaa. Kaulimme taikinasta ohuita kerroksia ja valmistamme nuudelit veitsellä tai nuudelileikkurin avulla. Älä levitä tiiviisti - levitä nuudelit yhteen kerrokseen kuivumaan puhtaalle paperille, vähintään 3 tuntia. Al dente -tilaan asti kotitekoisia nuudeleita keitetään noin 5-8 minuuttia.

Jos haluat lisätä nuudeleiden terveellisyyttä, voit ottaa 2 mittaa vehnäjauhoja ja sekoittaa 1 mittaan kaurapuuroa ja/tai ohraa. Jos et löydä sitä myytävänä ohrajauhoja, se voidaan saada jauhamalla tavallista ohraryynit kotimyllytyyppisessä kahvimyllyssä.

Munanuudelitaikina - Resepti

Ainesosat:

• vehnäjauho tai sekoitettu kaurapuuroon ja / tai ohraan - noin 2 kuppia tilavuudella 250 ml;
• vesi - 1 lasi;
• kananmuna - 1 kpl.

Ruoanlaitto

Vaivaa taikina siivilöidyistä jauhoista ja kylmästä puhtaasta vedestä. Lisää muna. Sekoita perusteellisesti, mutta ei pitkään, voit käyttää kierresuuttimella varustettua sekoitinta alhaisella nopeudella. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi ja leikkaa nuudelit veitsellä tai pastaleikkurilla. Levitämme nuudelit paperille, annamme kuivua (katso yllä).

Munanuudelit ovat tyydyttävämpiä ja kaloripitoisempia kuin yksinkertaiset, ja ne ovat myös merkittäviä siinä mielessä, että ne keitetään vähemmän kypsennyksen aikana. Ruoanlaitto munanuudelit al denteksi noin 8-10 minuuttia.

Kiinassa he pitävät kovasti nuudeleista, joissa he keittävät sen erilaisten viljojen jauhoista ja jopa palkokasvien jauhoista. Riisi- ja tattarinuudelit ovat erityisen suosittuja Kiinassa.

Taikina kiinalaiselle - kotitekoinen resepti

Ainesosat:

• tattarijauho - 1 mitta;
• vehnäjauho - 1 mitta;
• vesi - 1 mitta.

Ruoanlaitto

Sekoitus vehnää ja tattari jauhot, siivilöi ja vaivaa taikina vedessä (tai kananmunaa lisäämällä), jos haluat keventää nuudelit, voit lisätä riisiä tai maissitärkkelys, mutta enintään 1/4 kokonaistilavuudesta. Kaulimme taikinasta kerrokseksi ja valmistamme nuudelit veitsellä tai nuudelileikkurilla.

Kotitekoiset riisinuudelit valmistetaan samalla tavalla (keittämiseen kuluu enintään 8 minuuttia).

Jopa kotitekoisten nuudeleiden taikinaan, joka on valmistettu minkä tahansa yllä olevan reseptin mukaan, voit lisätä jauhemaisia ​​mausteita (esimerkiksi curryseosta), tomaattipastaa tai hienoksi raastettua tuoretta yrttitahnaa. Tällaiset lisäaineet eivät vain anna nuudeleille uusia värejä ja makuja, vaan lisäävät myös merkittävästi sen hyödyllisyyttä.

Monet kotiäidit uskovat, että kotitekoisten nuudeleiden valmistaminen on erittäin vaikea tehtävä. Itse asiassa, jos voit tehdä tavallisen happamatonta taikinaa, keitä sitten nuudelit helposti.

Tuotteet kotitekoisille nuudeleille

Nuudelit on valmistettava jauhoista palkkio, joka pitää muotonsa hyvin testissä. Tarvitset myös kananmunat ja suolaa. Tämä yksinkertainen tuotesarja sopii klassisille nuudeleille. Muut reseptit sisältävät joidenkin muiden ainesosien lisäämisen.

Kuinka tehdä klassisia kotitekoisia nuudeleita

Keittotekniikka:

• Vatkaa haarukalla kaksi munaa ja 1 tl suolaa.
• Kaada kaksi kupillista jauhoja isoon kulhoon ja tee siitä mäki. Tee pintaan lusikalla reikä.
• Kaada munat reikään ja aloita jauhojen kauhaaminen lusikalla munien joukkoon.
• Kun massa muuttuu homogeeniseksi kokkareeksi, laita se jauhotetulle laudalle.
• Vaivaa tiukka taikina. Jos jauhot eivät riitä, lisää se.
• Jaa valmis taikina kuuteen osaan ja kääri jokainen kalvoon.
• Kun olet seisonut tunnin ajan, kauli jokainen taikinapallo erittäin ohueksi kakuksi.
• Voitele kakut jauhoilla ja rullaa ne.
• Leikkaa jokainen rulla poikittain ohuiksi nauhoiksi.
• Löysää saadut suikaleet käsin ja aseta raakanuudelit tasaiseksi kerrokseksi pyyhkeillä peitetylle pöydälle.
• Anna nuudelien kuivua.
• Siirrä nuudelit pahvilaatikoihin tai lasipurkkeihin.

Älä säilytä nuudeleita sisällä paperipussit tai kangaskasseja. Kun niitä siirretään, hauraat nuudelit voivat rikkoutua.

Kuinka tehdä kotitekoisia värillisiä nuudeleita

Tapasimme kaikki värillisten myynnissä pasta. Ne on valmistettu luonnonmukaisesti kasvismehut. Sinäkin voit käyttää tätä vihjettä ja keittää värikkäitä nuudeleita. Ota hänelle yhden munan sijasta kaksi ruokalusikallista mehua:

• porkkana - nuudelit muuttuvat oranssiksi.
• punajuuri - nuudelista tulee violetti sävy.
• selleri tai pinaatti - nuudelit ovat vihreitä.

Kuinka tehdä kotitekoisia pehmeitä nuudeleita

Pelkästään munilla keitetyt nuudelit osoittautuvat melko tiiviiksi eivätkä kiehu pehmeiksi. Se on hyvä laittaa sisään kirkkaat keitot. Toisen ruokalajin nuudeleissa, joissa on paljon kastiketta, on parempi tehdä nuudeleista pehmeämpiä. Tämä voi tarjota oliiviöljyä. Ota nuudeleille yhden munan sijaan 2 ruokalusikallista voita. Vaivaa taikinaa klassinen resepti. Leikkaa nuudelit leveämmiksi suikaleiksi äläkä kuivaa niitä, vaan kypsennä ruoka heti.

Kuinka tehdä kotitekoisia kihara nuudeleita

Mistä tahansa taikinasta voit tehdä kiharaisia ​​nuudeleita ja leikata ne pitkiksi nauhoiksi, rombeiksi tai neliöiksi. Käytä leikkaamiseen erityistä veistä pastan leikkaamiseen.

Kuinka tehdä kotitekoisia nuudeleita eri makuisilla

Voit lisätä nuudelitaikinaan sienijauhetta tai hienonnettuja kuivattuja yrttejä. Kotitekoisia nuudeleita on myös hyvä tehdä millä tahansa kaupasta ostetuilla mausteilla, esim. hienonnettu pippuri, Provencen yrttejä, suneli-humala jne. Ota vähän maustetta (1 tl), jotta nuudeleista tulee hienovarainen tuoksu ja maku.

Jos keität kotitekoisia nuudeleita hyvin usein, osta erityinen kone niiden leikkaamiseen. Se on erittäin kätevää, ja voit leikata koneella aivan minkä tahansa taikinan nuudeleita varten.

Kotitekoiset nuudelit ovat ennen kaikkea liemi kotimainen kana ja tietysti kotitekoisia nuudeleita. Nyt myynnissä on monia erilaisia ​​pastalajeja ja -tyyppejä eri maku ja lompakko, mutta todellinen kodin keittiö rohkaisee meitä tekemään sen itse. No, tai ainakin kuvittele kuinka se tehdään. Siksi näytän, kuinka kotitekoisten nuudeleiden taikina valmistetaan, anna sen olla reseptiesi säästöpossussa.

Nuudeleita varten tarvitset:

• muna 1 kpl
• vettä 1 rkl.
• hyppysellinen suolaa
• jauhoja 7-8 rkl liukumäellä

Vaiheittainen valokuvaresepti kotitekoisten nuudeleiden valmistukseen:

Siivilöi jauhot kulhoon, tee jauhoihin kuoppa ja riko siihen muna. Lisää puoli kuorta (1 ruokalusikallinen) vettä. ripaus suolaa ja muutama tippa oliiviöljyä. Vaivaa taikinaa veitsellä sekoittaen vähitellen jauhoja munaan. Kun taikina on vielä puoli nestemäistä, mutta voit jo ottaa sen käteesi, siirrä se jauhotetulle pöydälle tai laudalle, jolla vaivaat sen.

Vaivaa taikinaa käsin, lisää jatkuvasti jauhoja. Tämä voidaan tehdä laudalla ja ottaa taikina käteen. Kuten tämä.

Kaikkia jauhoja ei tarvitse lisätä, heti kun taikinasta tulee tarpeeksi tiivis ja joustava, muotoile siitä pallo, kääri se elintarvikemuovi jotta se ei kuivu, anna sen levätä 5-10 minuuttia.

Kun taikina lepää, kaavi levyltä veitsellä pinttyneet jäämät. Tämä helpottaa rullaamista.

Kauli taikina leikkaamalla pallo 4 osaan ja muotoilemalla 4 pientä palloa.

Rullaa ne yksitellen ulos. Liitä ensin pallo kakuksi. ja kauli sitten kaulin avulla laudalle keskeltä reunoille lisäämällä jauhoja. Rullattujen kakkujen paksuus voi olla erilainen. Yleensä nuudeleita varten kaulin ne halkaisijaltaan 26-28 cm. Tämä on tiheämpää taikinaa. Ja kun teen kotitekoista lasagnea tai ahmu. sitten kauliin taikinan läpinäkyväksi. Kuvassa näkyy, että taikina läpäisee valoa.

Tuloksena saat neljä käärittyä kakkua.

Nyt voit leikata nuudelit haluamallasi tavalla. Leikkaa esimerkiksi kakku suikaleiksi.

Pinoa nauhat päällekkäin.

Ja leikkaa veitsellä tällä tavalla - tämä klassinen muoto kotitekoisia nuudeleita.

On toinen tapa leikata, se säästää aikaa. Pinoa rullatut kakut päällekkäin ja rullaa putkeen.

Leikkaa nuudelit vinosti putken toiselta puolelta, sitten toiselta puolelta, säädä leveyttä ja pituutta.

Tämä on näillä leikkausmenetelmillä saatujen nuudelien muoto.

Aseta nuudelit tasaiselle alustalle ja levitä ne käsin erilleen. Yleensä oikein vaivatut ja rullatut nuudelit erottuvat helposti eivätkä tartu toisiinsa.

Nuudelit ovat valmiita ja voit keittää ne jo heti, jos sinulla on liemi. Yleensä laitan liemen kiehumaan ensin ja vaivaan nuudelit sen kiehumisen aikana. Kuinka keittää liemen, katso → Kanaliemi

Vinkki: ennen kuin laitat nuudelit kiehuvaan liemeen, keitä se - erillisessä kattilassa, kiehauta vesi (1 litra) ja laita nuudelit kiehuvaan veteen. Sekoita, jotta se ei tartu kattilan pohjaan. Heti kun vesi kiehuu uudelleen, valuta nuudelit siivilään ja laske ne vasta sitten kiehuvaan liemeen. Tämä on välttämätöntä, jotta liemi pysyy kirkkaana.

Tuoreet hienonnetut nuudelit kypsyvät erittäin nopeasti. Kun olet heittänyt sen kiehuvaan liemeen, odota, kunnes se kelluu pintaan.

Kotitekoiset nuudelit säilyvät erittäin hyvin. Isoäitini teki nuudeleitaikinan 10 munasta ja viipaloinnin jälkeen kuivasi sen uunissa, laittoi puhtaaseen, kuivaan kangaspussiin ja säilytti sellaisena. Voit levittää nuudelit tasaiselle alustalle ja kuivata klo huonelämpötila nostamalla ja sekoittamalla sitä ajoittain. Kuivat nuudelit voidaan säilyttää lasipurkki sulkemalla se tiukasti. Kuivat nuudelit tulee keittää samalla tavalla kuin tuoreet nuudelit, mutta pidempään. Anna kiehua 5-7 minuuttia. Kuivat nuudelit eivät enää kellu liemen pinnalle.

Tätä he kutsuvat kotitekoisiksi nuudeleiksi. Isoäiti keitti sen kanasta, joka juoksi aamulla ikkunan alle. Niinä vuosina jopa kaupungeissa omakotitalossa asuvat ihmiset kasvattivat aina kanoja ja istuttivat puutarhan. Pöydässä isoäiti tarjosi nuudeleita lautasella osan kanan kanssa eikä poistanut lihaa luusta. Palvelusta olen säilyttänyt lautasen, jonka isoäiti lahjoitti äidilleni häihin - Dulevo-posliini 1957. Siinä esittelen aitoja kotitekoisia nuudeleita - nuudelit isolla kirjaimella.

Kotitekoiset nuudelit. Lyhyt resepti.

• muna 1 kpl
• vettä 1 rkl.
• hyppysellinen suolaa
• oliiviöljyä 0,5 tl (tai mikä tahansa kasvis)
• jauhoja 7-8 rkl liukumäellä

Tämän tuotemäärän nuudelit riittävät 5-6 litraan lientä. Jos sinulla on vähemmän lientä, kuivaa loput nuudelit ja käytä seuraavalla kerralla.

Siivilöi jauhot kulhoon, tee jauhoihin kuoppa ja riko siihen muna. Lisää puoli kuorta (1 ruokalusikallinen) vettä. ripaus suolaa ja muutama tippa oliiviöljyä. Vaivaa taikinaa veitsellä sekoittaen vähitellen jauhoja munaan. Kun taikina on vielä puoli nestemäistä, mutta voit jo ottaa sen käteesi, siirrä se jauhotetulle pöydälle tai laudalle, jolla vaivaat sen. Vaivaa taikinaa käsin, lisää jatkuvasti jauhoja. Kaikkia jauhoja ei tarvitse lisätä, heti kun taikinasta tulee tarpeeksi tiivis ja joustava, muotoile siitä pallo, kääri se kelmulle, jotta se ei kuivu, anna sen levätä 5-10 minuuttia. Leikkaa pallo 4 osaan ja muotoile 4 pientä palloa. Kauli ne yksitellen keskeltä reunoille halkaisijaltaan 26-28 cm, lisää jauhoja. Leikkaa tortillat sinulle sopivan pituisiksi ja leveiksi nuudeleiksi. Aseta nuudelit tasaiselle alustalle ja levitä ne käsin erilleen. Keitä nuudelit ennen kuin laitat ne kiehuvaan liemeen. Keitä nuudelit liemessä, kunnes ne nousevat pintaan.

Kotitekoisten nuudeleiden resepti kotitekoisten nuudeleiden valmistamiseksi

Ne, jotka ovat koskaan tehneet nuudeleita kotona, tietävät, että tämä on melko työvoimavaltainen prosessi. Kovan taikinan vaivaaminen ei ole tavallinen tehtävä, ei vain miehille, vaan vielä enemmän naisille. Mutta ruoasta tulee niin suolainen, että se on sen arvoista!

Tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla voit oppia keittämään nuudelit kotona.

Ripottele jauhoja reilusti kaulittaessasi taikinaa. Taikinan jäykkyys voidaan määrittää sen mukaan, miten se kaulitaan. Jos tämä prosessi oli sinulle helppo, taikina on liian jyrkkää. Leikatut nauhat tarttuivat yhteen - sama asia, sinun on aloitettava alusta. Taikinaa kaulittaessa tulee liikkeet olla selkeitä ja varovaisia, jotta nuudelit tulevat saman paksuiselta ja samanmuotoiselta. Ja silti, sinun tulee ehdottomasti ottaa huomioon se, että nuudelit kasvavat noin 2-3 kertaa kypsennyksen aikana.

Muutamaa muuttamaan säännöllinen maku nuudelit, voit vaihtaa osan vehnäjauhoista jauheeksi tattari tai ruis-, soijajauhoja.

Voidaan tehdä lapsille värillisiä nuudeleita, lisäämällä punajuurten, vihreiden tai porkkanoiden mehua (mitä enemmän mehua, sitä kirkkaampi väri).
Joten kuinka keittää kotitekoisia nuudeleita:

Nuudelit kotona (resepti 1)

Kotitekoisten nuudeleiden valmistamiseksi tarvitset:

1 KPL. - kives

1 tl - suolaa

0,5 st. - vettä

Sekoita vesi kananmunien ja suolan kanssa. Jauhot tulee levittää liukumäellä joko pöydälle tai suureen kulhoon (noin 1,5 ruokalusikallista), tehdä syvennys, johon kaada valmistettu seos. Aloita taikinan vaivaaminen haarukalla ja ota jauhot tasaiseksi. Kun taikinasta tulee melko paksua, jatka vaivaamista käsin. Sen pitäisi osoittautua muovinen taikina, ja tehdäksesi siitä sitkeää, sinun on sekoitettava vielä enemmän jauhoja. Tee tämä kaatamalla jauhoja pöydälle koko ajan.

Kun sopiva seos saavutettu, aloita kauliminen lisäämällä myös melko reilu määrä jauhoja sekä pöydälle että kaulin alle. Kauli ohut kerros. On parempi tehdä tämä seuraavalla tavalla: ripottele kerros paksulla jauhokerroksella ja rullaa se 3 kertaa.

Rullaa. Laajentaa. Lisää toinen kerros jauhoja, taita uudelleen, tee taitoksia vain muissa paikoissa. Ja toista kaikki tämä, kunnes taikinakerros on läpinäkyvä. Leikkaa nuudelit. Se voi olla pieni (tällaisissa tapauksissa nauhojen leveyden tulee olla yhtä suuri kuin arvioitu pituus keitetyt nuudelit, ja pilkkomisen pituus - mitä pienempi, sitä parempi) ja pitkä (kerros tulee rullata rullan kahdesta reunasta ja leikata ne).

Voit leikata taikinan kiharaksi pyörällä, jossa on aaltoilevat reunat, esimerkiksi rusettien tekemiseksi. Ja lasagnea varten kerros tulisi leikata leveiksi levyiksi.

Ripottele nuudelit jauhoilla ja jätä 30 minuutiksi. Jos teit nuudeleita varastointia varten, kannattaa kuivata ne hauraaksi. Ennen kuin valmistat sen, sinun tulee ravistaa nuudelit siivilässä, jotta ylimääräiset jauhot poistuvat.

Kotitekoiset nuudelit italialainen resepti

Kotitekoisten nuudeleiden valmistamiseksi tarvitset:

3 kpl. - kives

1/2 tl - suolaa

2 rkl - oliiviöljy

300 gr. - jauhot

Resepti kotitekoisten nuudeleiden valmistamiseen

Tee jauhomäiseen suolaan kuoppa, riko siihen munat, lisää oliiviöljy, sekoita pieni määrä jauhoja. Vaivaa taikina (voit lisätä hieman vettä). Taikina ei saa tarttua, muodostaa pallo, anna seistä 20 minuuttia. lämpimässä paikassa. Kauli, leikkaa. Keitä alle 7 minuuttia.

Kotitekoisten vähärasvaisten nuudelien resepti valmistukseen

Kotitekoisten vähärasvaisten nuudeleiden valmistamiseksi tarvitset:

1 KPL. - sipuli

Persilja, suola, mausteet

1 st. - jauhot

1 KPL. - porkkana

2 rkl - kasviöljy

Resepti kotitekoisten nuudeleiden valmistamiseen

Hienonna sipulit, porkkanat, persilja, kuullota kasviöljyssä. Sekoita jauhot veteen (maun mukaan suolaa), vaivaa melko jyrkkä taikina. Kauli kerros mahdollisimman ohueksi, anna kuivua. Leikkaa suikaleiksi ja paloittele sitten kapeita nuudelit.

Vettä keittämään. Lisää paistettu seos, mausteet, suola ja nuudelit. Ari alle 10 minuuttia. Jos nuudelit jää jäljelle, säilytä ne lasisäiliö, sulkemalla kansi (pergamentti).

Kotitekoiset nuudelit lohikastikkeella resepti

Kotitekoisten nuudeleiden valmistamiseksi lohikastikkeella tarvitset:

Nuudeleille:

2 kpl. - kivekset

2 kpl. -keltuainen

2 rkl - kerma

400 gr. - jauhot

Tuoretta persiljaa ja tilliä

Kastikkeeseen:

2 kpl. - sipuli

25 gr. - voita

200 gr. - smetana

1 KPL. - makea paprika (keltainen)

150 gr. - savulohi

1 KPL. - makea paprika (vihreä)

1 KPL. – sitruuna

Jauhettu pippuri (tumma)

Koristeeksi:

5 kpl. – oliiveja

Resepti kotitekoisten nuudeleiden tekemiseen lohikastikkeella

Sekoita munat, keltuaiset, kerma, suola, sekoita huolellisesti. Laita laudalle 200 g jauhoja, tee syvennys, kaada seos ja vihreät, jotka on hienonnettu etukäteen. Vaivaa taikina lisäämällä jauhoja. Kauli ostettu taikina kapeaksi kerrokseksi, leikkaa nuudelit 1x10 cm.

Valmista kastike. Pilko kuorittu sipuli, leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi ja paista niitä voita, pippuria, suolaa. Lisää pannulle sitruunamehu ja smetana. Hauduta 5 minuuttia, lisää lohi kastikkeeseen. Pilko vihreät, lisää kastikkeeseen ja nosta pannu liedeltä. Keitä nuudelit, tarjoile kastikkeen, oliivien ja sitruunaviipaleiden kanssa.

Kotitekoiset nuudelit tomaateilla ja chilipippurilla

Kotitekoisten nuudeleiden valmistamiseksi tomaateilla ja chilipaprikoilla tarvitset:

500 gr. - itsetehdyt kiharat nuudelit (resepti 2)

200 gr. - tomaatit

2 paloa - chilipippuria

4 kynttä - valkosipuli

3 rkl - oliiviöljy

3 art. l. - pilkotut vihreät

Jauhettu tumma pippuri

Jauhettu makea paprika

Resepti kotitekoisten nuudeleiden tekemiseen tomaateilla ja chilipaprikoilla

Keitä kotitekoiset nuudelit, kaada päälle kylmää vettä. Leikkaa tomaatit kuutioiksi ja hienonna paprika ja valkosipuli; laita kaikki pannulle oliiviöljy ja sammuttaa. Lisää nuudelit, paista hieman ja mausta lopussa yrteillä. Voit hankaa juustoa (jos haluat).

Kotitekoiset nuudelit sienillä resepti

Kotitekoisten nuudeleiden valmistamiseksi sienillä tarvitset:

200-250 gr. - itsetehdyt nuudelit

300-400 gr. - tuoreita sieniä

1-2 kpl. - sipuli

3-5 hernettä - tuoksuva pippuri

2 kpl. - laakerinlehti

Vihreät (persilja, tilli)

Kasviöljy

hienonnettu pippuri

Resepti kotitekoisten nuudeleiden valmistamiseksi sienillä.

Valmista kotitekoiset nuudelit. Pese sienet ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Kiehauta vesi kanssa tuoksuva pippuri, laakerinlehti ja 2-3 oksaa persiljaa. Laita sienet kiehuvaan veteen, joka on kiehuttava, vähennä sitten lämpöä ja keitä 10-15 minuuttia. kunnes valmis. Suolaa vesi muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä. Hävitä sienet siivilässä.

Kuori sipuli, hienonna, paista pehmeäksi. Poista sipuli ja paista sieniä samalla pannulla (5-7 minuuttia). Liu'uta sipuli sieniin, suola, pippuri, lisää kotitekoiset nuudelit, sekoita, pidä kaikki tulessa vielä 2-3 minuuttia. Tarjoile vihreiden kanssa.