Viime aikoina erilaisia ​​ruokia maailman muista keittiöistä on sisällytetty maanmiestemme päivittäiseen ruokavalioon. Jokaisessa kaupungissa on suuri määrä suppeasti keskittyneitä ravintoloita, mutta kotonakin tehdään mielellään erilaisia ​​herkkuja ulkomailta. Yksi näistä ruoista on lasagne, pastaruoka, jonka katsotaan olevan Italiasta. Perinteisesti valmistettu neliön tai suorakaiteen muotoisena. Tämän päivän artikkelissamme keskustelemme kanssasi lasagnen keittämisestä. Kerran yritin myös valmistaa sitä, ja haluan kertoa, että se osoittautui melko helpoksi.

Kuten edellä mainittiin, lasagne on italialaisen keittiön ruokalaji. Kuitenkin, jos tarkastelemme itse sanan alkuperää, saamme seuraavan: se on lainattu kreikkalaisista sanoista "lasana" tai "lasason", jotka käännetään kuumaksi lakaniksi, laitettiin kattilaan.

Lisäksi roomalaiset alkoivat käyttää sitä slangissaan kattilaan tai kattilaan, jossa ruokaa keitetään ("lasanum"). Muut tutkijat väittävät, että sana lasagne tulee sanasta "laganon", jota käytetään Kreikassa viittaamaan tietyntyyppiseen taikinaan. Myöhemmin italialaiset ovat jo alkaneet käyttää tuttua sanaa tälle upealle ruoalle.

Lasagne ilmestyi Emilia-Romagnassa, jonkin ajan kuluttua tätä kulinaarista ihmettä rakastettiin kaikkialla Italiassa ja sitten monissa muissa maailman maissa. Ensimmäiset vaihtoehdot olivat kerrokset taikinaa, juustoa ja muhennosa. Ruoanlaittoon käytettiin erityisiä astioita - pannuja ilman kahvoja. Toisella Italian alueella, Liguriassa, täytteen kanssa käytettiin myös erilaisia ​​kastikkeita. Monimuotoisuuden ja kiinnostavuuden vuoksi lehdet tehtiin joskus vihreiksi lisäämällä pinaattia. 1500-luvulle leimattiin tämän ruuan historiassa se, että lazanka-ruoka luotiin. Puolalaiset kokit lainasivat reseptin ja tekivät siihen joitain muutoksia.

Ruoanlaiton perussäännöt

Joten päätit valmistaa lasagnea kotona ja miellyttää itseäsi, perhettäsi tai ystäviäsi. Yksinkertaisesti sanottuna sinun on asetettava täyte ja jonkinlainen kastike taikinan päälle kerroksittain. Tietyn vaihtoehdon valinnassa ei ole rajoituksia, kaikki riippuu halustasi ja maustasi. Seuraavaksi puhumme tämän ruuan suosituimmista resepteistä, mutta nyt haluan mainita muutaman tärkeän ruoanlaittoperiaatteen.

Osta aina vain laadukkaita ja tuoreita raaka-aineita. Tämä on erittäin tärkeää, sillä ruuan maku ja vaikutelmasi siitä riippuvat siitä. Jos valmistat lasagnea ensimmäistä kertaa, suosittelemme kokeilemaan klassista versiota - lihaa. Se voidaan tarjoilla illallisena rakkaansa kanssa (romanttinen) tai illallisena perheen kanssa. Yksi asia on varma: jos valmistat sen oikein, kaikki ovat onnellisia ja haluavat enemmän. Osta hyvää lihaa tai kalaa, sieniä ja paljon muuta. Tietysti voit ostaa valmiita jauhelihaa, mikä säästää aikaa, mutta tätä ei suositella, koska käytetyn lihan laatua on lähes mahdotonta seurata.

Jatka eteenpäin. Kuinka valmistaa lasagnea ilman kaikkien suosikkijuustoa? Ei todellakaan! Siksi toinen tärkeä edellytys onnistuneelle ja maukkaalle lasagnelle on juuston ostaminen. Voit valita minkä tahansa, mutta kulinaariset gurut suosittelevat mozzarellan valitsemista, koska tämä tietty tyyppi sopii hyvin kaikkien ruuan muiden ainesosien kanssa.

Kiinnitä erityistä huomiota vihannesten, kuten sipulien, tomaattien, porkkanoiden jne., ostamiseen. Maun parantamiseksi voit lisätä astiaan erilaisia ​​mausteita ja mausteita, yrttejä jne. Klassinen kastike sen valmistukseen vaatii kermaa, jota ei myöskään pidä unohtaa. Monet ihmiset ostavat valmista bechamel-kastiketta, tämä ei ole ongelma.

Kaikkein perusasia tässä ruoassa on levyt eli taikina. Voit ostaa niitä mistä tahansa supermarketista, mutta sinun on muistettava, että niitä pitäisi olla paljon. Noudata näitä vinkkejä, kokeile ja onnistut!

Lasagnetyypit

Lasagnen keittäminen on todellinen tilaisuus koota kaikki rakkaat ihmiset, nauttia tyylikkäästä mausta ja vain jutella. Epäilemättä kaikki kysyvät sinulta tämän ruuan reseptiä, pyytävät sinua valmistamaan enemmän, melkein kaikki arvostavat sen makua. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on päätettävä, minkä tyyppistä lasagnea aiot valmistaa. Voit valita seuraavat vaihtoehdot:

1. Liha;
2. Kinkun kanssa;
3. Kasvis;
4. Jälkiruoka.

Haluan heti puhua kahdesta viimeisestä vaihtoehdosta, ja sitten kosketamme klassisen lihalasagnen reseptiä. Kasvislasagne sisältää siis suuren määrän erilaisia ​​vihanneksia, jotka mahtuvat arkkien väliin. Se voi olla munakoisoa, porkkanaa, tomaattia, kesäkurpitsaa jne. Täällä ei ole rajoituksia, ja voit laittaa mitä haluat. Ripottele päälle hieman juustoa ja paistetaan uunissa. Hienostuneemman maun saamiseksi voit lisätä mausteita ja mausteita. On parempi leikata tällainen lasagne neliöiksi ja lisätä tähän pestokastiketta. Näin voit luoda herkullisen annoksen.

Jälkiruokalasagne on melko mielenkiintoinen ja epätavallinen ruokalaji. Sitä valmistetaan hyvin harvoin, koska monet ihmiset eivät yksinkertaisesti voi kuvitella, että lasagne voi olla jälkiruoka. Valmistamista varten sinun on sekoitettava ricottojuusto, kaakaojauhe, munat ja sokeri. Seuraavaksi suklaa ja appelsiini lisätään tuloksena olevaan seokseen. Seuraavaksi sinun on asetettava kaikki kerroksittain lisäämällä pistaasipähkinät. Laita päälle raastettua suklaata. Tarjoile parhaiten suklaakastikkeella kastettujen neliöiden kanssa tai minkä tahansa muun vaihtoehdon kanssa.

Joten vihdoin pääsimme tärkeimpään - klassiseen lasagneen. Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset useita kastikkeita: lihaa ja kermaa Bolognesea (tämä on sama Bechamel-kastike, joka nimettiin sen luojan mukaan Ranskasta). Italialaiset ovat eri mieltä siitä, että Bolognese-kastikkeen keksi ranskalainen. He väittävät, että hänen reseptinsä vietiin Italiasta Ranskaan, missä se jaettiin. Lisäksi käytämme italialaista versiota osoituksena kunnioituksesta tämän upean ruuan tekijöitä kohtaan.

Joten kermakastike valmistetaan seuraavista ainesosista:

• voita - 100 g
• jauhot - 5 pöytää. lusikat
• maito - 1 l
• muskottipähkinä - ripaus
• suolaa, pippuria maun mukaan

Öljy on saatettava nestemäiseen muotoon, sitten sekoitettava jauhojen kanssa ja paistettu hieman. Seuraava vaihe on maidon ja muiden ainesosien asteittainen lisääminen. Kastiketta on kypsennettävä niin kauan kuin on tarpeen, jotta siitä tulee paksua ja viskoosia. Jotta tästä kastikkeesta tulisi jotenkin epätavallinen, voit paistaa hieman sipulia ja lisätä se seokseen mausteiden, yrttien ja kuivien yrttien kanssa. Haluaisin huomauttaa, että kastikkeen valmistus on herkkä asia, joten ota se ensin ja valmista ruoka itse sitten.

Nyt meidän täytyy valmistaa pasta. Voit tehdä sen itse tai ostaa valmiita arkkeja kaupasta. Mitä tulee reseptiin, se on täysin identtinen kotitekoisen pastan kanssa. Pääasia, mitä sinun pitäisi saada, on erittäin elastinen vahva taikina, josta sinun tulee kaulia tarvitsemasi kokoisia erittäin ohuita levyjä. Voit valmistaa ne etukäteen ja laittaa ne pakastimeen ja käyttää milloin haluat.

Useimmissa tapauksissa käytetään ostettuja arkkeja, koska se on helpompaa. Ne täytyy ensin keittää ja laittaa sitten kuivaan päälle, jotta vesi poistuu niistä.

Seuraavaksi sinun on pilkottava juusto (mozzarella ja parmesaani) ja ryhdyttävä hommiin. Esilämmitä uuni (180 gr.) Ja aloita astian levittäminen: kerros taikinaa, sitten Bolognese-kastiketta ja toinen kastike päälle. Kaikki tämä tulee ripotella juustolla ja jatkaa, kunnes täyte on valmis. Paista lasagnea noin 40 minuuttia kullanruskeiksi.

Voit vaihtaa täytettä, lisätä erilaisia ​​aineksia, kuten mereneläviä. Tämä vaihtoehto on myös erittäin maukas ja monien herkkusujen suosikkiruoka. Hyvin usein täytteeseen lisätään sieniä, kalaa ja niin edelleen. Yleensä kaikki riippuu mielikuvituksestasi ja halustasi.

Tutkimme lasagnen kypsennyksen pääpiirteitä, sen tyyppejä ja vivahteita. Haluaisin toivottaa sinulle kärsivällisyyttä, valmistaa kaikki reseptin mukaisesti, käytä vain korkealaatuisia tuotteita, miellytä läheisiäsi ja itseäsi. Nauti ateriastasi!

Lasagne on ihana ja meidän perheen suosikkiruoka. Se ei ole vain maukas ja kaunis, vaan myös suosikkiruoka elämäkerrassa
tunnettu Garfield-kissa, se on myös melko yksinkertainen suorittaa (vaikka ensi silmäyksellä et voi sanoa niin). Riittää, kun kypsennät sen kerran, sitten ei voi estää sinua, paitsi kalorien laskeminen yhdessä annoksessa tätä taikinasta, maitokastikkeesta ja jauhelihasta valmistettua herkullista kulinaarista luomusta.

Rakastan lasagnessa sitä, että lasagne on todella superruoka, jonka avulla voi valmistaa todellisen juhlaillallisen jääkaapissa olevasta, sillä täytteenä voi olla melkein mitä tahansa (vain maitokastiketta ja juustoa tarvitaan). Jauhelihan sijasta voit ottaa kanaa tai korvata sen munakoisolla tai sienillä, voit keittää lasagnea lohen, katkarapujen, fetan ja pinaatin, kurpitsan, kesäkurpitsan kanssa. Variaatioita on lukemattomia! Ja silti, se kestää täydellisesti lämmityksen (mikä tarkoittaa, että voit kokata paljon kerralla ja nauttia kaksi päivää peräkkäin).
Ehdotan yksinkertaisimman, klassisen version valmistamista jauhelihalasagnesta.

Tarvitset:

500 g jauhelihaa
- 1 sipuli (hienoksi pilkottuna)
- 2 valkosipulinkynttä (hienonnut)
- 450-500 g tomaattikastiketta (saa keittää itse tomaattien, valkosipulin, sipulin ja mausteiden massasta, mutta nyt talvella, kun ei todellakaan maukkaita tomaatteja löydy kaupoista ja tosi italialaisetkaan eivät halveksi pakattu tomaattimassa, lasagne on paljon parempi valmiin tomaattikastikkeen kanssa)
- 2-3 ruokalusikallista voita (noin 60-70 g)
- 2-2,5 ruokalusikallista jauhot
- 4 lasillista maitoa
- 1 tl raastettua muskottipähkinää
- suola pippuri
- 150-200 g kovaa juustoa (parmesaania, grana padanoa ja vastaavia)
- 12-15 arkkia lasagnea (kuivaa)

Lasagnen kypsennys ei ole niin monimutkaista kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää ja se koostuu kolmesta vaiheesta. Ensin valmistamme bechamel-kastikkeen, paistamme rinnakkain sen kanssa jauhelihaa sipulilla ja haudutamme sen sitten tomaattikastikkeessa, ja lopuksi kokoamme lasagnemme valmiista levyistä ja kaikesta yllä olevasta ripottelemalla kerroksia herkullisella raastetulla kovajuustolla.

1. Valmista bechamel-kastike kuumenna voi kattilassa, lisää siihen vähitellen jauhoja sekoittaen jatkuvasti, jotta ei muodostu kokkareita. Voin ja jauhojen seos paksunee nopeasti, joten tähän seokseen lisättävä maito on valmistettava etukäteen ja seisottava lähellä. Jos sinulla on aikaa, lämmitä maito, jos ei, niin voit tehdä sen, vain kestää paljon enemmän aikaa kastikkeen kiehumiseen ja sen jatkovalmistukseen.

2. Kun olet sekoittanut kaikki jauhot voin joukkoon, aloita maidon lisääminen pikkuhiljaa ja sekoita seosta jatkuvasti. Kun lisäät kaiken maidon, vähennä lämpöä (jos maito oli kylmää, älä vähennä lämpöä, vaan kuumenna seos ensin kiehuvaksi sekoittaen, jotta kastike ei pala, ja vasta sitten vähennä). lisää hieman suolaa, lisää muskottipähkinä ja hauduta kastiketta miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Sen täytyy paksuuntua ja saada nestemäisen hapankerman koostumus (auttaa paljon ymmärtämään onko kastike valmis vai ei, testaa lusikalla - kasta lusikka kastikkeeseen ja katso kuperalta puolelta, jos kastike valuu siitä pois peittämättä lusikan pintaa ohuella kerroksella, joten se ei ole vielä valmis ja sinun täytyy keittää lisää).

Kun haluttu koostumus on saavutettu, lisää suolaa, pippuria ja mahdollisesti sokeria (!) maun mukaan (sokeria tarvitaan tasapainottamaan makua, joskus tomaateissa voi olla varsin tuntuvaa happamuutta). Täyte on valmis!

Tiedätkö kuinka luoda pala Italiaa kotona? Tee jauhelihalasagne! Vaiheittainen oppaamme auttaa sinua toteuttamaan suunnitelmasi, ja maailmankuulun kokin videomestarikurssi antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa ruokaa italialaisten mestareiden reseptin mukaan.

Lasagne on italialaisen keittiön jäljittelemätön "klassikko", jolla on yli sata reseptiä ja joka on luotu käsittämättömästä valikoimasta tuotteita ja mausteita. Samanaikaisesti lasagne (kerroskakku) vaatii kykyä valmistaa taikina oikein ja valita liha- ja vihannestäytteet, jota pidetään kulinaarisen huippuosaamisen huippuna. Kuinka valmistaa lasagnea jauhelihalla kotona?

Reseptin näennäisen kookkuuden ei pitäisi pelotella sinua - tämä ruokalaji valmistetaan täydellisesti kotikeittiössä. Pari kokeilua ainesosien kanssa - ja hemmottelet ystävääsi ylpeänä aidolla italialaislehtitaikinalla mehukkaalla lihatäytteellä ja sulatetulla juustokuorella! Kerromme sinulle kuinka valmistaa lasagnea jauhelihalla.

Kokeneet kokit sanovat, että lehtitaikina korvaa täydellisesti armenialaisen lavashin ja kasvistäyte on täydellinen lihan sijaan. Lasagne antaa laajat mahdollisuudet kulinaarisiin improvisaatioihin, mutta taikinalevyt on ehdottomasti voideltava kastikkeella ja kaada piirakka päälle juustoa.

Ainesosat

Ruoan valmistukseen tarvitset lasagnelevyjä, kilogramman jauhelihaa, 0,5 kg tomaatteja, 150-200 g porkkanaa, sipulia ja valkosipulia, 200-300 g kovaa juustoa, litra maitoa, voita, jauhoja, mausteet - basilika, oregano, pippuri, suola.

Taikinan valmistus

Jos et löydä valmiita kuivattuja lasagnelevyjä, voit tehdä ne itse. Tarvitset jauhoja (0,5 kg), kananmunia (2 kpl), oliiviöljyä (30 mg), kurkumaa ja suolaa.

Lisää seulottuihin jauhoihin mausteita (suolaa ja kurkumaa) maun mukaan, vatkaa munat ja kaada öljy. Vaivaa taikinaa, kunnes saadaan homogeeninen, tiheä ja joustava massa. Kun se on jaettu useisiin osiin, rullaa se varovasti ohuiksi suorakaiteen muotoisiksi levyiksi ja kuivaa hieman. Sen jälkeen sinun on laskettava jokainen taikinalevy hieman suolalla maustettuun kiehuvaan veteen 2-4 minuutin ajan, asetettava pellille ja voideltava kastikkeella. Taikina on valmis!

Bechamel-kastike

Uskotaan, että on parasta aloittaa lasagnen keittäminen kastikkeella. Bechamel-kastikkeen resepti on yksinkertainen. On tarpeen sulattaa voi paistinpannussa, lisätä sitten jauhot sinne ja paista kaikkea keskilämmöllä kaksi minuuttia. Kaada maito nopeasti tuloksena olevaan massaan ja sekoita kastiketta jatkuvasti tasaiseksi. Keitä kastiketta vielä 5-7 minuuttia. Lisää pippuria ja suolaa maun mukaan.

Jauheliha

1. Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat, hienonna valkosipuli, paista seos pannulla kasviöljyssä.
2. Pilko tomaatit tehosekoittimessa (tomaattipastaa käytetään joskus sen sijaan).
3. Lisää jauheliha, hienonnetut tomaatit, suola, pippuri, oregano, basilika maun mukaan syntyneeseen seokseen ja hauduta kaikkea miedolla lämmöllä vähintään 20 minuuttia.

keittää lasagnea

1. Voitele ensin vuoan pohja béchamel-kastikkeella, jotta lasagnen pohjakerros ei tartu siihen.
2. Levitä sitten taikinalevyt ja voitele ne reilusti uudella kastikeerällä.
3. Laita puolet jauhelihasta levyille, kaada päälle kastike ja ripottele sitten kaikki juustoraasteella.
4. Peitä sisältö seuraavalla kerroksella taikinalevyjä.
5. Laita päälle toinen puolikas jauhelihasta, kaada päälle kastike ja ripottele päälle toinen kerros juustoa.
6. Peitä massa kolmannella kerroksella taikinalevyjä, sivele jäljellä olevalla kastikkeella ja ripottele päälle juustoa.

Kakun kerrosten lukumäärä riippuu ainesosien määrästä ja uunivuoan seinämien korkeudesta.

Lasagnen leivonta

Laita lasagnepelti 180-200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista vuokaa 30-45 minuuttia.

Jos valmistat "italialaista piirakkaa" jauhelihalla hitaassa keittimessä, on parempi tehdä se leikatussa leivinholkissa - joten se on kätevä poistaa kulhosta myöhemmin. Lasagnen taikinalevyt on katkaistava monitoimikeittimen kulhon kokoisiksi. Kerrosten lukumäärä on sinun. Kypsennä kaksi tuntia muhennostilassa tai tunti leivontatilassa. Anna valmiin ruuan jäähtyä hieman kypsennyksen jälkeen – näin lasagne irtoaa helpommin kalvosta.

Valmis lasagne on leikattava osiin, asetettava lautaselle ja tarjottava vihannesten ja yrttien kanssa.

Vähän kiipeilystä

• Kukaan ei ole vielä kyennyt laskemaan lasagnereseptien määrää - niitä on loputtomasti, ja voit itse lisätä täytteeseen ne ainekset ja mausteet, joista pidät eniten.
• Lasagnekastike voi myös olla mikä tahansa - bechamel, jota pidetään "klassisena" tälle ruoalle, korvataan onnistuneesti muilla kastikkeilla, liemeillä ja jopa ketsuppilla. Pääasia, että pidät siitä!
• Täyte - mihin tahansa "makuun ja väriin": jauheliha (sianlihan ja naudanlihan tai kanan sekoitus), vihannekset, sienet ja äyriäiset. Tarjolla on kasvissyöjä ja jopa makea lasagne vihanneksilla, hedelmillä ja marjoilla.
• Useimmat kotiäidit ostavat mieluummin valmiita lasagnelevyjä - tämä on käytännössä italialaista durumvehnään perustuvaa pastaa. Mutta todellinen kulinaristinen asiantuntija ei alistu puolivalmiisiin tuotteisiin ja valmistaa oman taikinansa korkealaatuisiin vehnäjauhoihin.
• Jos ostit lasagnelevyt kaupasta, lue pakkauksen valmistusohjeet (jotkut lajikkeet vaativat kiehuvaa vettä, toiset yksinkertaisen liotuksen).
• Leivinpaperilla olevat taikinalevyt asetetaan ristikkäin - jokainen seuraava kerros on asetettava kohtisuoraan pohjakerrokseen nähden. Tällainen "kastike" tekee kakun rakenteesta kestävämmän. Valmiissa lasagnessa pastan tulee olla hieman rapeaa, mutta pysyä muovina.
• Paras uunivuoka on neliön muotoinen uunipelti tai syvä lasivuoka, jossa on tarttumaton pinnoite. Ohutseinäiset metalli- ja alumiinipannut eivät ole hyviä - ne kypsyvät epätasaisesti tai polttavat lasagnen pohjakerroksen.
• Jos mahdollista, valitse klassisia italialaisia ​​juustoja - parmesaania tai mozzarellaa. Ihanteellinen vaihtoehto on näiden lajikkeiden sekoitus, vaikka kotimaiset juustot eivät myöskään pilaa ruokaa. Ripotteletko jokainen piirakkakerros juustolla vai ripotteletko vain päälle - päätä itse.
• Lasagnen kanssa sopii lasillinen kuivaa valkoviiniä.

Kun olet valmistanut vähintään kerran lasagnea jauhelihalla oikein, tulet varmasti rakastumaan tähän ruokaan. Siksi kutsumme sinut valmistamaan sitä yhdessä videon päähenkilön - maailmankokin Ilja Lazersonin kanssa.

Kotona valmistetun jauhelihalasagnen resepti on hyvin yksinkertainen, usein kevätkääryleitä muistuttava. Se voi olla vaihtoehto lihan, juuston, kinkun tai vihannesten kanssa. Ravintolassa lasagne kypsennetään yleensä uunissa. Kotona se kypsennetään uunissa, mikroaaltouunissa tai pannulla. Kotitekoisen lasagnen valmistaminen ei ole vaikeaa.

Lasagne on perinteinen italialainen suorakulmion tai neliön muotoinen ruokalaji. Lasagne valmistetaan useista kuivista pastataikinalevyistä, joissa on kerroksia täytettä, kaadetaan béchamel-kastikkeella ja ripotellaan parmesaanijuustolla. Täyte voi sisältää jauhelihaa, sieniä, kalaa, siipikarjaa, riistaa, tomaatteja ja mitä tahansa muita vihanneksia. 🙂

Lasagne on tietysti pala aurinkoista Italiaa! No, koska siellä harvoin pääsemme vierailemaan, voimme helposti hemmotella itseämme tällä upealla ruualla! :))

Nykyaikainen lasagne on valmistettu useista taikinakerroksista, joista jokaiselle asetetaan täyte, bechamel-kastike. Täytteeksi käytetään mitä tahansa jauhelihaa, vihanneksia tai sieniä. Päälle juustoraaste - mozzarella, ricotta, parmesaani (klassiseen lasagneen). Nykyään korvaamme pehmeät juustot helposti sulugunilla, kovat juustot tavallisilla venäläisillä tai hollantilaisilla.

On lihaa, vähärasvaista, sieniä, kalaa, äyriäisiä, kasvissyöjiä, kasviksia, jauhelihaa, kanaa, pinaattia, perunaa, juustolasagnea. Tänään tarkastelemme yksinkertaisia ​​ja herkullisia reseptejä tälle upealle ja maukkaalle jauheliharuoalle. Opimme valmistamaan lasagnea kotona - vaiheittaisilla resepteillä, yksityiskohtaisilla valokuvilla.

Lasagne jauhelihalla: klassinen resepti bechamel-kastikkeella

Lasagnea pidetään tässä maakunnassa sijaitsevan Bolognan kaupungin klassisena ruokalajina. Siksi klassinen lasagne on bolognese-lasagne. Jokaisella kaupungilla on oma reseptinsä - sisilialainen lasagne, napolilainen jne. Nykyään lasagnen valmistaminen on hyvin yksinkertaista. Voit ostaa valmiita levyjä tai valmistaa taikinan tavallisen pastan tapaan - käyttämällä durumvehnäjauhoja, munia, vettä, suolaa ja oliiviöljyä. Klassisessa lasagnessa käytetään perinteisesti 6 kerrosta taikinaa.

Bechamel-kastike lasagnelle on sama kuin Olivierin majoneesi. Tietysti voit ostaa sen, mutta on parempi tehdä se itse. Tämä on kaikkien aikojen herkullisin lasagnekastike. Bechamel-resepti ei ole niin monimutkainen - tarvitsemme voita, jauhoja, maitoa, suolaa, pippuria ja ripaus muskottipähkinää tehdäksemme tämän ihanan kastikkeen.

Italialaiset tarjoavat siihen lasagnereseptejä ja kastikkeita tyylikkäässä valikoimassa. Kokeillaan bechamel-kastiketta, joka erottuu arkuudesta, antaa lautaselle erityisen maun. Ja - mikä on iso plussa - helppo valmistaa.

Kuinka valmistaa lasagnea valmiista levyistä:

Harkitse vaiheittaisen lasagnereseptin valmistamista kotona valokuvan kanssa.

Noin 20x27 cm:n lasagnen valmistamiseksi tarvitset:

• Lasagnelautaset - 250 g.
• Jauhettu sianliha ja naudanliha - 500 g.
• Jauhot - 100 g.
• Maito - 1 l.
• Oliiviöljy tai kasviöljy - 2 rkl. lusikat, passivointiin.
• Voi - 25 g.
• Sipuli - 1 iso sipuli.
• Juusto - 350 g.
• Tomaatit - 0,5 kg.
• Porkkana - 1 iso.
• Valkosipuli - muutama neilikka.
• Mausteita maun mukaan, meillä on Provencen yrttejä, yleismausteita (paprika, pippuri, kurkuma, korianteri).

Muutamia vivahteita lasagnereseptistä kotona:

1. Täyttöprosessia voidaan yksinkertaistaa korvaamalla tomaatit ketsuppilla.
2. Lasagnen ala- ja yläkerrokseen tulee kastiketta lisätä runsaammin kuin keskikerrokseen.
3. Jotkut reseptit suosittelevat parmesaanijuuston käyttöä päälle. Mutta mikä tahansa muu kova juusto sopii tähän helposti.
4. Uunin sammuttamisen jälkeen on suositeltavaa antaa lasagnen jäähtyä. Heti kuumana se on "nestemäinen" ja vähemmän esteettinen.

Koko kypsennysprosessi voidaan jakaa kolmeen vaiheeseen: lihan valmistus, kastikkeen valmistus, lasagnen paistaminen.

Lihan (jauhelihan) valmistusvaihe lasagnea varten:

1. Kaada tomaatit kiehuvalla vedellä minuutin ajan, sitten kylmällä vedellä. Poista tomaateista nahka.

2. Kuori sipuli, hienonna. Valmistelemme myös porkkanat ja raastamme ne karkealla raastimella. Kuori valkosipuli, hienonna.

3. Pilko tomaatit tehosekoittimella massaksi.

4. Kuullota sipulia ja porkkanaa kasviöljyssä puolikypsiksi.

5. Lisää jauheliha ruskistettuihin vihanneksiin, paista. Samanaikaisesti on tärkeää tehdä siitä hienorakeinen - tätä varten jaamme sen sekoittaen pieniksi paloiksi. Lisäämme mausteita.

6. Kun jauheliha on valmis, lisää tomaattimurska, valkosipuli. Anna kiehua vielä 10-15 minuuttia ja anna jäähtyä. Liha on valmis lasagnea varten!

Bechamel-kastikkeen valmistus:

1. Kuumenna maito, sulata voi siinä.

2. Lisää jauhot koko ajan sekoittaen. Keitä nestemäisen smetanan koostumukseen asti.

3. Kaada mausteita maun mukaan.

4. Vatkaa kastike tehosekoittimella tasaiseksi vaahdoksi.

Lasagnen leivonta kotona:

Joten kun kaikki on valmista, voit "koota" lasagnen yhteen. Kokoonpanoalgoritmi näyttää tältä:

• 1 kerros: lasagnelevyjä, limittäin 1 cm.

• 2 kerrosta: bechamel-kastiketta.

• 3 kerrosta: puolikas jauheliha.

• 4 kerrosta: 1/3 juustoa.

• 5. kerros: lasagnelevyjä.
• 6 kerrosta: bechamel-kastiketta.
• 7 kerrosta: loput jauhelihasta.
• 8 kerrosta: 1/3 juustoa.
• 9 kerrosta: lasagnelevyjä.

• 10 kerrosta: loput bechamel-kastikkeesta.

Paista lasagnea 170-180-asteisessa uunissa 40 minuuttia. 5 minuuttia ennen uunin sammuttamista - ripottele kakun päälle jäljellä oleva juustoraaste.

Lasagne on valmis!

Tarjoile kasvisten ja yrttien kanssa!

Yksinkertainen resepti lavash lasagnelle jauhelihalla kotona

Ruoanlaittoon tarvitset tuotteita:

• Jauhettu sianliha ja naudanliha - 500 g.
• Maito - 0,5 l.
• Jauhot - puoli lasia.
• ketsuppi - 150 g.
• Sipuli - 1 iso sipuli.
• Porkkana - 1 iso.
• Juusto - 250-300 g.
• Voi - 50 g.
• Kasviöljy - pari ruokalusikallista passivointiin.
• Pita.
• Mausteita maun mukaan.
• Valkosipuli - muutama kynsi maun mukaan.

Jauhelihatäytteen valmistus:

1. Puhdistamme sipulit ja porkkanat. Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat karkealla raastimella. Kuullota sipulia ja porkkanaa keskilämmöllä 15-20 minuuttia.

2. Lisää jauheliha ja ketsuppi sipuliin ja porkkanoihin, paista kypsiksi. Paistettaessa on tärkeää erottaa liha lastalla, jotta se on hienorakeista.

3. Lisää mausteet. Sammuta kaasu, peitä kannella ja anna hautua 10 minuuttia.

Kastikkeen valmistus:

1. Kuumenna maito, voi, juustoraaste kattilassa.

2. Lisää vähitellen jauhot, mausteet.

3. Keitä 5-7 minuuttia, vatkaa tehosekoittimella.

Se on kermainen juustokastike!

Tehdään lasagne pitaleivästä hitaalla keittimellä:

1. Laita arkki pitaleipää multicookerin kulhoon ja vuoraa pohja ensin leivinpaperilla. Jos pitaleivän muoto on neliömäinen, reunat voidaan taivuttaa.

Vuoraamme multicookerin kulhoon pergamenttipaperilla ja vasta sitten asetamme tuotteet siihen. Voit myös käyttää leivinpaperia. Sitten lasagne voidaan helposti poistaa kulhosta tarttumalla paperin tai kalvon päistä.

2. Levitä puolet jauhelihatäytteestä, kaada 1/3 kastikkeesta.

3. Toista kerrokset: pitaleipä, jauheliha, kastike.

Lasagne valmistetaan kolmessa vaiheessa: tehdään täyte, sitten keitetään bechamel-kastike ja sitten kerätään itse lasagne. Hidasta keitintä voidaan käyttää jokaisessa niistä, mutta silloin kulho on pestävä joka kerta siirtyäksesi seuraavaan vaiheeseen. Siksi on parasta kypsentää täyte ja kastike pannussa ja paistaa lasagnea hitaassa keittimessä.

4. Viimeinen kerros: pitaleipä + jäljellä oleva kastike. Ripottele päälle juustoraastetta.

Lasagne hitaasta keittimessä ei muutu kullanruskeaksi, kuten uunissa. Jotta lasagne näyttäisi herkulliselta, päällyskerroksen tulee olla juustoa.

4. Laitamme kulhon hitaan liesituulettimeen, kytke paistotila päälle.

5. 40 minuutin kuluttua lasagne on valmis! Älä kuitenkaan ota sitä heti pois, sillä kastike ei ole vielä paksuuntunut.

Jäähdytyksen jälkeen astia on helppo asettaa, kallista vain kulhoa.

Lavash lasagne on herkullinen alkupala, joka on nopea ja helppo leipoa kotona.

Siitä tulee pehmeää, mureaa ja erittäin maukasta!

Lasagne pitaleivän ja jauhelihan kanssa uunissa, askel askeleelta resepti

Jos emme löytäneet lasagnelevyjä, tämä ruokalaji on helppo valmistaa ilman niitä. Lavash-resepti - kutsutaan usein laiskaksi lasagneksi. Kypsennetään se uunissa.

Ainesosat:

• Lavash - 3 arkkia;
• Jauheliha - 500 grammaa;
• Kova juusto - 300 grammaa;
• mozzarellajuusto - 1 pakkaus;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
• Tuoreet yrtit tai kuivamausteet;
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Bechamel-kastikkeelle:

• Maito - 0,5 litraa;
• Voi - 50 grammaa;
• Jauhot - 2 rkl. lusikat.

Kuinka valmistaa lasagnea:

1. Jauha porkkanat ja juusto hienolla raastimella.

2. Ota tomaatti ja erota hedelmäliha kuoresta. Ristinmuotoisen viillon jälkeen voit laittaa tomaatin syvälle lautaselle ja kaada päälle kiehuvaa vettä 2-3 minuuttia. Silloin iho siirtyy helpommin pois massasta.

3. Pilko tomaatti tehosekoittimella tai hienonna se erittäin hienoksi.

4. Kaada pannulle oliiviöljyä ja laita porkkanaraaste sinne. Paista kullanruskeaksi.

5. Laita jauheliha pannulle ja sekoita seos. Kypsennys 10 minuuttia.

6. Lisää jauhelihaan maun mukaan jauhettua tomaattia, suolaa, pippuria ja yrttejä. Keitä seosta keskilämmöllä, kunnes neste haihtuu.

7. Sulata voi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. (Voi - 50 grammaa). Poista vaahto varovasti.

8. Kun voi on täysin sulanut, lisää jauhot ja kaada seos maidon kanssa. Sekoita jatkuvasti, kunnes kastike sakenee. Maito - 0,5 litraa. Jauhot - 2 rkl. lusikat.

9. Ota uunipelti, voitele pohja bechamel-kastikkeella (maito, voi, jauhot).

10. Laita yksi pitaleipälevy uunipellille, voitele pohja kastikkeella. Levitä puolet paistetusta jauhelihasta. Ripottele päälle juustoraastetta. Tee toinen lasagnekerros toistamalla tämä vaihe vielä kerran.

11. Päälle loput bechamel-kastikkeet ja juustoraaste. Levitä mozzarellajuustopalat.

12. Kuumenna uuni 180 °C:seen ja aseta siihen uunipelti. Paista 40 minuuttia.

Lasagnesta tulee mehukas, sisällä pehmeää pitaleipää.

Kuinka keittää lasagnea valmiista levyistä hitaassa keittimessä - kotitekoinen resepti

Aiemmin lasagnea leivottiin vain uunissa, mutta multicookerin myötä kotiäidit valmistavat yhä enemmän tätä ruokaa siinä. Harkitse ruoanlaittoreseptiä vaiheittaisilla valokuvilla.

Tarvitsemme:

• Lasagnelevyt - 6 kpl
• Kova juusto - 50 g
• Jauheliha - 250 g
• Oliiviöljy - 2 rkl. lusikat
• Suolaa, pippuria ja ripaus muskottipähkinää.
• Tomaatti - 1 iso;
• Tomaattipasta - 4 tl.

Bechamel-kastikkeelle:

• Maito - 0,5 litraa;
• Voi - 60 g;
• Jauhot - 1,5 rkl. lusikat.

Kuinka valmistaa mehukasta lasagnea hitaassa keittimessä:

1. Kuori tomaatti kuoresta. Tehdään poikkileikkaus. Laitoimme tomaatin 2-3 minuutiksi kiehuvaan veteen ja kaada sen päälle kylmällä vedellä. Sen jälkeen iho on paljon helpompi siirtyä pois massasta.

2. Leikkaa tomaatti neljään osaan, laita tehosekoittimeen. Lisää 2 tl tomaattipyreetä. Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi.

3. Paista jauheliha suoraan hidaskeittimessä kasviöljyssä sulkematta kantta. Älä unohda esilämmittää kasviöljyä (voi olla oliiviöljyä) ja laita sitten jauheliha kulhoon. Paista 5-7 minuuttia paistotilassa.

4. Lisää suolaa, pippuria ja 2 tl tomaattipyreetä paistettuun jauhelihaan. Sekoita lihaseos tasaiseksi. Siirrämme valmiin jauhelihan vapaalle lautaselle, jotta emme vie multicooker-kulhoa.

5. Laita voi multicookerin puhtaaseen kulhoon, aseta se paistotilaan. Kun voi on täysin sulanut, lisää jauhot. Seosta on sekoitettava nopeasti, jotta se ei pala.

6. Lisää saatuun seokseen maito ja muskottipähkinä. Sekoita jatkuvasti, kunnes kastike sakenee. Jos tulee liian paksua, lisää vähän maitoa.

7. Laita lasagnelevyt suolalla maustettuun veteen ja keitä 2-3 minuuttia.

8. Laita multicookerin pohjalle leivinpaperia ja voitele se bechamel-kastikkeella.

9. Laita 2 arkkia lasagnea leivinpaperille, voitele ne bechamel-kastikkeella (maito, voi, jauhot) ja puolet jauhelihasta. Kaada kerros tomaattikastiketta (silputtu tomaatti ja tomaattipyree). Toista tämä vaihe vielä kerran toisen kerroksen valmistamiseksi.

10. Laita kaikkien kerrosten päälle kaksi lasagnelevyä, voitele ne bechamel-kastikkeella ja ripottele päälle juustoa.

11. Lasagnen kypsennys 40 minuuttia paistotilassa.

Ruoka on niin mehukas, ettei lisäkastiketta tarvita.

Pasta lasagne jauhelihalla - resepti kotona

Pasta lasagne jauhelihalla kuuluu "laiskojen" lasagnereseptien luokkaan. Mutta se voidaan kypsentää niin, että arkuus ja maun rikkaus kilpailee minkä tahansa muun lasagnen kanssa. Kulinaariset salaisuudet, jotka muuttavat annoksen maagiseksi, ovat melko yksinkertaisia.

Ainesosat:

• Makaroni - 1 pakkaus
• Maito
• muskottipähkinä, suola - maun mukaan
• Jauheliha - 0,5 kg
• Tuoreet tomaatit - 2-3 kpl (tai tomaattipyree)
• bulgarialainen paprika - 1 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• voita
• Kasviöljy
• Juusto - 100 g
• tomaattisose
• Basilika, tilli, persilja - maun mukaan.

Kuinka keittää pasta lasagnea jauhelihalla:

1. Valitaan lasagnepohjaksi italialaista kiharapastaa. Juuston tyypillä ei oikeastaan ​​ole väliä. Auringonkukkaöljy on myös hyvä. Ruoan pääainekset näkyvät kuvassa.

2. Pasta ei muutu ihmeeksi, jos et jalosta niiden makua bechamel-kastikkeella. Valmistele se sulattamalla 40 g voita kattilassa ja lisäämällä siihen vähitellen 40 g jauhoja jakamalla jauhot tasaisesti pannulle ja sekoittaen jatkuvasti puisella lastalla.

Tehtävänä on estää kokkarien muodostuminen. Kaada sitten hitaasti joukkoon maito ja jatka sekoittamista nopeasti ja perusteellisesti. Siitä tulee vaniljakastike seos jauhoista, voista ja maidosta. Jos paakkujen esiintymistä ei kuitenkaan voitu välttää, ne voidaan poistaa sekoittimella tai hieroa siivilän läpi.

3. Lisää muutama ripaus jauhettua muskottipähkinää valmiiseen bechamel-kastikkeeseen.

4. Keitä pasta puolikypsiksi (noin 5 minuuttia pastatyypistä riippuen). Älä unohda suolaa vettä.

5. Suola vesi, ripottele pastaan ​​hieman kasviöljyä.

6. Leikkaa vihannekset - paprikat, porkkanat, sipulit. Paprikan sijasta voit lisätä selleriä, kesäkurpitsaa ja muita kauden vihanneksia. tuoreita tomaatteja.

7. Liuota ruokalusikallinen voita kattilassa, lisää siihen kolme ruokalusikallista kasviöljyä. Lisää kasvikset ja paista niitä läpikuultaviksi.

8. Lisää vihannesten joukkoon suolattu ja pippurijauhettu liha. Alamme paistaa kaikkea yhdessä. Lisää jauhelihaan viisi ruokalusikallista punaviiniä.

9. Lisää tomaattipyreeseen riittävästi vettä (noin 1,5 ruokalusikallista) ja kaada seos pannulle.

10. Kaada muutama ruokalusikallinen bechamel-kastiketta (jauhot, voi, maito) lämmönkestävän astian pohjalle. Varmuuden vuoksi voit peittää astian pohjan foliolla. Levitä toinen kerros pastaa. Seuraava kerros on lihaa ja vihanneksia. Kaada sitten bechamel-kastike lihakerroksen päälle. Raasta juusto ja ripottele pinnalle.

11. Toista uudelleen: pastakerros, bechamel, lihakerros, bechamel, juustoraaste. Laita uuniin ja paista kypsäksi noin puoli tuntia.

Ripottele valmiin ruuan päälle yrttejä ja basilikanlehtiä.

Tämä on todellinen makuelämys - sekä kuumana että kylmänä!

Resepti herkulliseen lasagneen pannulla - "Uno momento"

Lasagne pannussa on nopea, maukas, tyydyttävä ja erityinen resepti. Jotta se olisi maukasta, pannun on oltava tarttumaton ja tunnelman on oltava ilkikurinen ja iloinen. Kuten Alexander Abdulov ja Semjon Farada, kun he esittivät kuolemattoman hitin "Uno momento", joka tarkoittaa "Yksi hetki" elokuvassa "Formula of Love".

Ainesosat:

• Jauhot - 0,5 kg
• Munat - 3 kpl.
• Mineraalivesi
• Suola, valkosipuli - maun mukaan
• Jauheliha - 0,5 kg
• Tomaattipasta - 1,5 rkl. l
• Tuoreet tomaatit - 3 kpl
• Pieni kesäkurpitsa - 1 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl
• Polttimo - 1 kpl.
• Voi - 50 g
• Kasviöljy 3 rkl. l
• Juusto - 100 g
• Tilli, persilja, basilika - maun mukaan

Kuinka valmistaa lasagnea pannulla:

Heti alussa sinun on valittava lasagnepohjan vaihtoehto - valmiit ostetut italialaiset levyt tai itse tehty taikina. Tätä reseptiä varten valmistamme taikinan itse, jos valmiita lasagnelevyjä ei ole.

1. Siivilöi jauhot siivilän läpi ja levitä liukumäkiin.

2. Mäen keskelle tehdään "kraatteri" ja ajetaan sinne kolme munaa. Vaivaa jäykkä taikina lisäämällä vähitellen pieni määrä (enintään 50 mg) kivennäisvettä. Älä unohda lisätä jauhoja laudalle.

3. Taikinan valmistaminen ja taikinalevyjen kauliminen on työssä eniten aikaa vievä osa, mutta se on vaivan arvoista, tulos on sen arvoinen. Matkan varrella voit hyräillä kreivi Cagliostron italialaisen seuran laulua. Vaivaa, kunnes käsien alla oleva sitkeä massa muuttuu joustavaksi ja sileäksi taikinaksi. Anna vaikuttaa 20-30 minuuttia kalvolla peitettynä.

4. Hienonna kuoritut ja pestyt kaksi porkkanaa, kesäkurpitsakurpitsa ja sipuli.

5. Laita pala voita ja kolme ruokalusikallista kasviöljyä (oliivi- tai auringonkukka) kuumennetulle paistinpannulle. Kaada vähitellen kaikki vihannekset kuumennettuun öljyyn - sipulit, porkkanat, kesäkurpitsat ja paista niitä, kunnes ne muuttuvat läpinäkyviksi ja saavat vaalean kultaisen sävyn.

6. Lisää pannulle jauheliha (maun mukaan - naudanliha, vasikanliha tai kana), sekoita kasvisten kanssa ja paista miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Jauha etukäteen suola ja pippuri. Jauhetta naudanlihaa tai sianlihaa haudutetaan 30-40 minuuttia, kanaa tai kalkkunaa - noin 20 minuuttia.

7. Palataan taikinalevyjen valmistukseen. Jaa taikina noin kuuteen yhtä suureen osaan ja kauli ne kaulimella ohueksi keskeltä reunoille. Jos sinulla on taikinarullakone, voit käyttää sitä. Mitä ohuempi taikina, sen parempi. Jos sinulla ei ole aikaa, voit ottaa jauhelihan hetkeksi pois lämmöltä ja peittää pannulla kannella.

8. Leikkaa kaulittu taikina lehdeiksi ja laita ne yhtenä kerroksena jauhelihan päälle. Kuivaamme loput lehdet, laitamme ne voimapaperiin tai kangaspussiin kuivaan paikkaan ja käytämme seuraavan lasagnen valmistukseen. Ennen kuin asetamme tyhjät levyt jauhelihalle, laskemme ne kiehuvaan veteen kahdeksi minuutiksi. Ei ole pelottavaa, jos lehdet menevät päällekkäin jossain - ne ovat ohuita ja taikina on tuoretta, joten ne eivät taatusti ole raakoja.

9. Laita tuoreet hienonnetut tomaatit taikinakerroksen päälle. Talvella käytämme

10. Laimenna 1,5 ruokalusikallista tomaattipastaa keitettyyn veteen ja kaada päälle lasagnea. Nesteen tulee peittää kokonaan kaikki kerrokset.

11. Hauduta kypsäksi noin 20 minuuttia. Säädämme laimennetun kastikkeen haihtumisprosessia - jos nestettä on vähän, peitä lasagne kannella ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä.

12. Hiero juusto karkealle raastimelle.

13. Ripottele lasagne juustolla ennen kuin otat sen pois liedeltä.

14. Ripottele valmiiseen astiaan persiljaa, tilliä ja basilikaa. Basilikan lehdet antavat lasagnelle ainutlaatuisen maun.

Herkullinen ja hauska lasagne "Uno momento" -pannussa on valmis!

Se on hyvää sekä kuumana että kylmänä. Niin tyydyttävä, että se korvaa lounaan tai illallisen. Tämä on todellinen herkku!

Hyvää luovuutta!

Kuinka valmistaa herkullista lasagnea bolognesekastikkeella (video)

Harkitse mielenkiintoista reseptiä lasagnen valmistamiseksi kotona. Se käyttää bolognesekastiketta sekä bechamel-kastiketta. Se näyttää täydellisesti herkullisen, kotitekoisen lasagnen valmistamisen mielenkiintoiset säännöt (periaatteet).

Lasagne on herkullinen ruokalaji! Sopii sekä lounaalle että illalliselle. Voit kokeilla lasagnereseptiä - lisää suosikkimausteitasi, vihanneksia, sieniä! Kaikki mitä fantasia kertoo!

Hyvää luovuutta!

Nauti ateriastasi!

Italialaisen keittiön monista ruoista emäntämme pitivät erityisesti lasagne. Tämä ei ole yllättävää - maukas, yksinkertainen toteutus, se kyllästää perheen arkisin ja koristaa pöydän lomalla.

Tämä on tyypillinen italialainen ruokalaji, joka on saavuttanut uskomattoman suosion kaikkialla maailmassa. Lasagne valmistetaan erityisesti valmistetuista taikinalevyistä, täytetään täytteellä, kaadetaan päälle kastikkeella ja ripotella päälle juustoa.

Lasagnea ja monia muita italialaisia ​​ruokia on tarjolla lukemattomia erilaisia ​​valmistustapoja. Täytteen, kastikkeen, juustolajikkeen koostumus vaihtelee valmistusalueen mukaan. Joillakin alueilla Italiassa lasagnea valmistetaan yksinkertaisella tomaattikastikkeella, kun taas toisilla alueilla käytetään yksinomaan bechamel-kastiketta.

Lasagnen täytteenä voi olla jauhelihaa, sekä erilaisia ​​makkaroita, vihanneksia, äyriäisiä ja jopa hedelmiä ja marjoja, joista valmistetaan makeita versioita tästä ruoasta. Kuten useimmat muutkin Italian ulkopuolella tunnustusta saaneet italialaiset ruoat, lasagne on kokenut merkittäviä muutoksia ajan myötä.

Lasagne on nykyään pikemminkin kypsennysmenetelmä, jossa kerrostetaan pastalevyjä erilaisilla täytteillä ja paistetaan näin valmistettu ruoka uunissa tai uunissa. Täytteen ja kastikkeen ainekset nykyään riippuvat enemmän kokin mielikuvituksesta kuin reseptin aitoudesta. Nykyaikaiselle kulinaarisen ystäville lasagne on tilaisuus herättää kulinaariset taitosi ja mielikuvituksesi henkiin. Kuitenkin, kuten minkä tahansa muunkin ruoan kohdalla, on muutamia tärkeitä vinkkejä ja temppuja, jotka on pidettävä mielessä lasagnea valmistettaessa.

Ruoan ydin on taikinakerroksia, jotka on siirretty täytteellä. Samaan aikaan ne kaadetaan edelleen kastikkeella, ripotellaan juustolla. Tämän ruuan monimuotoisuus on täytteessä. Se voi olla lihaa (tämä on perinteisin vaihtoehto), kanaa ja sieniä, vihanneksia, sieniä, äyriäisiä, viipaloitua makkaraa, hedelmiä ja marjoja.

1. Pasta lasagneksi nyt voit ostaa valmiita melkein mistä tahansa supermarketista, mutta epäilemättä lasagnesta tulee paljon maukkaampaa, jos keität pastan itse, varsinkin kun se ei ole ollenkaan vaikeaa eikä vaadi erityisiä taitoja. Ensinnäkin tarvitset kahdenlaisia ​​jauhoja. Korkeimman luokan vehnäjauhot ja toisen luokan jauhot, joita kutsutaan myös durumiksi. Jos pelkäät tehdä virheen durumjauhojen valinnassa, etsi kaupoista jauhoja, joiden pakkauksessa on GOST 16439-70. Tämän GOSTin mukaan Venäjän teollisuus tuottaa jauhoja durumvehnästä, durumjauhoista.
Keittoprosessi: Sekoita 250 gr. kutakin jauhotyyppiä ja kasa ne pöydälle. Tee mäen keskelle kuoppa ja kaada siihen neljä suurta munaa. Lisää suola, teelusikallinen oliiviöljyä ja vaivaa taikina. Kääri valmis taikina kelmulla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kun taikinasi on levännyt jääkaapissa, muotoile siitä käsin pitkulainen makkara ja leikkaa se yhtä suureksi osaksi. Ripottele jokainen tuloksena oleva pala pienellä määrällä jauhoja ja kauli se kaulimella tai erityisellä koneella. Lasagnetaikina tulee kaulia melko ohueksi, mutta ei missään tapauksessa läpinäkyvä tai repeytynyt. Valssatun levyn paksuuden tulee olla noin 1,5-2 millimetriä. Kaulimisen jälkeen leikkaa se pitkiksi, tasaisiksi, leveiksi suikaleiksi. Tällaista lasagnepastaa ei pidä säilyttää pitkään. On parempi keittää se kerralla.

2. Jos päätät silti ottaa valmiita ostettuja pastalevyjä lasagnen keittämiseen, kiinnitä huomiota pakkauksessa ilmoitettuun kypsennystapaan. Jotkut valmiista lasagnepasta tulee keittää ennen käyttöä, kun taas toiset tarvitsee vain liottaa vedessä.

Vastaanottaja Keitä kaupasta ostetut lasagnepastalevyt, keitä vettä 1 litra vettä 100 grammaa pastaa kohden, suolaa maun mukaan ja lisää 1-2 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä. Öljyä lisätään, jotta pastalevyt eivät tartu toisiinsa kypsennyksen aikana. Pudota pastalevyt yksitellen kiehuvaan veteen ja keitä kypsiksi. Valmiin pastan tulee olla muovista, mutta hieman rapeaa. Italialaiset kutsuvat tätä ruoanlaittomenetelmää "al dente" (al dente - italia "hampaan asti").

3. Toinen tärkeä vaihe lasagnen valmistuksessa, jonka kokemattomat kotiäidit eivät usein huomaa, on oikea pastalevyjen pinoaminen. On tärkeää muistaa, että tahnalevyt tulee asettaa ristikkäin. Ensimmäiselle kerrokselle asetetaan kaikki levyt samaan suuntaan, sitten levitetään täyte ja seuraavalle kerrokselle pastalevyt asetetaan ristiin edelliseen pastalevykerrokseen nähden. Tämä arkkien pinoamistapa tekee lasagnestasi kestävämmän eikä hajoa leikattaessa, joten voit tarjoilla lasagnesi tasaisena, kauniina palana.

4. Paras ruokalaji lasagnen leivontaan ovat neliön muotoisia. Neliönmuotoisen uunivuoan avulla voit ottaa kaikki pastasuikaleet samankokoisia ja säästät siten paljon aikaa, jonka voit käyttää eripituisten nauhojen leikkaamiseen suorakaiteen muotoiseksi. On parasta, jos uunivuoka on valmistettu lämmönkestävästä lasista tai keraamisesta, mutta voit ottaa muodon tarttumattomalla pinnoitteella tai paksuseinäisellä valurautamuodolla. Mutta on parempi kieltäytyä ohutseinäisistä metalli- tai alumiinimuoteista. Lasagne tässä muodossa paistuu epätasaisesti ja palaa usein.

5. Klassisia lasagnejuustoja mozzarellaa ja parmesaania harkitaan, juuri näiden kahden juuston yhdistelmä antaa lasagnelle mehukasta arkuutta ja samalla terävyyttä ja aromia. Mielikuvitusta ei kuitenkaan pidä rajoittaa niin tiukoihin rajoihin. Lasagnelle sopii mikä tahansa suosikkijuustosi, minkä tahansa pehmeät kermaiset juustot sopivat erityisen hyvin kovien, ikääntyneiden juustojen kanssa, joilla on terävä tuoksu ja kirpeä maku. Kun laitat juustoa lasagneen, noudata reseptiä. Jotkut reseptit vaativat juustoa ripottelemaan jokaiselle lasagnekerrokselle, kun taas toiset ehdottavat, että ripottelet vain viimeisen, päällyskerroksen.

On olemassa lasagnereseptejä, joissa täytteenä käytetään vain kastiketta ja useita erilaisia ​​juustoja. Voitele uunivuoka oliiviöljyllä ja kaada pohjalle hieman béchamel-kastiketta, levitä etukäteen valmistetut pastalevyt, sivele uudelleen béchamelilla, asettele isot mozzarellapalat ja sinihomejuusto, ripottele päälle raastettua parmesaania, laita seuraava kerros. pastaa, kastiketta ja juustoja, jatka pinoamista, kunnes 6-7 kerrosta ei toimi. Ripottele päälle ohut kerros bechamel-kastiketta ja ripottele päälle reilusti parmesaania. Paista uunissa, kunnes juuston pinta on ruskistunut. Tämä juustolasagne sopii hyvin lasillisen kuivaa valkoviiniä kanssa.

6. Lajike kastikkeet lasagnea varten iskee mielikuvitusta. Nämä ovat tomaattikastikkeita, joihin on lisätty erilaisia ​​mausteita, mausteita, vihanneksia, savustettuja lihaja ja makkaroita sekä erilaisia ​​kermaisia ​​kastikkeita ja liemipohjaisia ​​kastikkeita. Todennäköisesti vain pizzassa voi olla laaja valikoima sen valmistukseen käytettyjä kastikkeita. Mutta lasagnekastiketta pidetään oikeutetusti klassikkona ja useimpien kulinaaristen asiantuntijoiden rakastamana. bechamel-kastiketta . Tämä pehmeä, paksu kastike ei ole ollenkaan vaikea valmistaa.

Keittoprosessi: Sulata 50 grammaa voita kattilassa, lisää 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja ja paista muutama minuutti sekoittaen huolellisesti. Kuumenna toisessa kattilassa 500 ml. kerma, kiehauta ne melkein, mutta anna sen kiehua, lisää suolaa. Mitä kuumempi kermasi on, sitä vähemmän todennäköistä on, että kastikkeeseen muodostuu kokkareita. Kaada kerma paistettujen jauhojen joukkoon pienissä erissä sekoittaen joka kerta huolellisesti. Valmiin kastikkeen koostumuksen tulisi muistuttaa smetanaa. Kerman voi korvata maidolla tai vahvalla lihaliemellä, tai voit lisätä suosikkimausteitasi.

7. Liha täyte lasagnea varten, jota usein kutsutaan muhennosksi, valmistetaan mistä tahansa lihasta missä tahansa yhdistelmässä. Useimmiten jauheliha paistetaan sipulien ja vihannesten kanssa ja haudutetaan sitten hienonnetuilla tomaateilla tai tomaattikastikkeella. Erittäin maukasta ja mureaa ragu lasagnea varten se käy ilmi, jos otat yhtä suuret määrät sianlihaa, vähärasvaista naudanlihaa ja kanan jauhelihaa. Kuumenna syvässä paistinpannussa tai kattilassa hieman oliiviöljyä ja paista siinä erittäin hienonnettu sipuli. Kun sipuli on ruskistunut, lisää jauheliha ja paista 5-7 minuuttia koko ajan sekoittaen. Varmista, että täyte ei pala! Lisää sitten jauhelihaan hienonnetut kuoritut tomaatit tai tomaattikastike, jauhettu mustapippuri, laakerinlehti ja suola. Hauduta 20 minuuttia keskilämmöllä koko ajan sekoittaen. Jäähdytä valmis muhennos ja sekoita bechamel-kastikkeen kanssa

8. Lasagnetäytteet eivät tietenkään rajoitu lihatäytteisiin. Todella maukasta lasagnea muhennos jota varten on valmisteltu mereneläviä . Ota 200 grammaa kuorittuja katkarapuja, simpukoita ja kalmareita, keitä ne puolikypsiksi kevyesti suolatussa vedessä ja laita syvään paistinpannuun, jossa on esilämmitetty oliiviöljy. Lisää hienonnettu tomaattimassa, lasillinen vettä, laakerinlehti ja keitä koko ajan sekoittaen 15 minuuttia. Lisää muhennokseen pari minuuttia ennen valmistamista hienonnettua persiljaa.

kokki bechamel-kastike maidon kanssa lisää ripaus muskottipähkinää ja mustapippuria. Kaada hieman béchamel-kastiketta öljytyn astian pohjalle, päälle kerros lasagnepastaa, sitten kalamuhennos, kaada päälle béchamel-kastiketta ja ripottele päälle tuorejuustoa. Toista tämä useita kertoja. Päällyskerroksen tulee olla muhennoskerros, joka on kaadettu kastikkeella ja ripotellaan paksusti juustolla. Paista uunissa 40 minuuttia 180 asteessa. Tarjoa minkä tahansa vihreän salaatin kanssa.

9. Lasagne ei jäänyt ilman erityislaatuistaan ​​ja kasvissyöjät. Siitä tulee erittäin maukasta lasagnea vihanneksilla ja sienillä . Paista erikseen 200 gr. hienoksi pilkotut herkkusienet. Leikkaa pieni munakoiso, kesäkurpitsa ja pari moniväristä paprikaa pieniksi kuutioiksi. Kuumenna syvässä paistinpannussa oliiviöljy, paista siinä hienonnettu sipuli ja lisää sitten valmistetut vihannekset, paista kaikkea yhdessä useita minuutteja. Lisää hieman tomaattipyreetä paistettujen vihannesten joukkoon ja keitä 10 minuuttia, jäähdytä, lisää paistetut sienet ja bechamel-kastike. Levitä voideltuun astiaan lasagnen pastalevyt, sitten kasvispata ja mozzarellapalat, toista tämä jokaisella kerroksella, kerroksia pitäisi saada vähintään viisi. Päälle lasagne bechamel-kastikkeella ja ripottele päälle parmesaania. Paista uunissa 30-40 minuuttia. Kasvissyöjille, jotka eivät käytä lainkaan eläintuotteita, juusto voidaan korvata millä tahansa soijajuustolla tai kasvischeddarilla ja béchamel voidaan valmistaa kasvisliemellä tai soijamaidolla.

10. Lapset ja monet aikuiset nauttivat suuresta menestyksestä makea lasagne . Ota 400 grammaa purkitettuja kirsikoita ilman siirappia, sekoita 1-2 rkl. l. hienoksi pilkotut mantelit, 4 rkl. sokeria ja 1 tl. kaneli. Vatkaa erikseen sekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen massa 500 grammaa raejuustoa, 100 ml. kerma, 1 rkl. l. sitruunamehu, 1 pussi vaniljasokeria ja 50 gr. Sahara. Voitele lasagnevuoka voilla, laita kerros lasagnetahnaa (keitettynä kypsäksi ja jäähtyneeksi!), kerros raejuustoa, kerros marjoja, toista kunnes täyte on valmis. Tällaiselle lasagnelle riittää 3-4 kerrosta. Laita näin laitettu lasagne jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tarjoile kermavaahdolla koristeltuna ja hienonnetuilla pähkinöillä ripottuna.

Taikina lasagnelle

Sinun ei tarvitse olla kokenut kotiäiti tehdäksesi lasagnetaikinaa.
Kananmunat (3 kpl), kasviöljy (3 ruokalusikallista), ripaus suolaa lisätään 1,5 kupilliseen jauhoja.
Vaivaa taikina. Sen tulee olla tiheää, tiivistä, joten jauhot tulee kaada vaivaamisen aikana.
Keitetyn taikinan tulee "levätä". Tätä varten se kääritään kelmulla ja lähetetään jääkaapin hyllylle kolmeksikymmeneksi minuutiksi.
Sen jälkeen rullaa putki, leikkaa tasaiseksi.
Jokainen taikina kaulitaan varovasti. Sen täytyy olla ohut.

Lasagnen kokoonpanotekniikka

Se on melkein sama kaikille tämän ruuan tyypeille.
Leivinpelti, jolla lasagne leivotaan, peitetään kevyesti kasviöljyllä.
Levitä hieman bechamel-kastiketta, päälle - kerros taikinaa.
Levitä kerros täytettä taikinan päälle, ripottele päälle juustoa. Ruoan perinteisenä juustona pidetään mozzarellaa tai parmesaania.
Valuta kastikkeella ja laita taas kerros taikinaa.
Ylin, viimeinen kerros voitelee lopulla kastikkeella ja ripottele päälle juustoa. Kokeneet kotiäidit tekevät tämän: voitele - ohuesti, ripottele - paksusti. Tuloksena on punertava pintakerros.
Paista lasagnea uunissa. Riittää 40 minuuttia 200 asteen lämpötilassa.

Kuinka valmistaa bechamel-kastiketta

Klassista lasagnea on mahdoton valmistaa ilman tällaista kastiketta.
Se vaatii: voita (120 g), jauhoja (3 ruokalusikallista), maitoa (1 litra), muskottipähkinää (vähän, veitsen kärjessä).
Kevyesti paistetut jauhot lisätään sulaneen voin joukkoon.
Kaada joukkoon ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen.
Lisää suola, muskottipähkinä.
Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike sakenee.
Klassinen bechamel on valmis.

Parhaat lasagnereseptit:

Lasagne kanan ja sienten kanssa

Erittäin hellävarainen, kirjaimellisesti kermainen, maku ja poikkeuksellisen keveys tekevät tästä ruoasta sopivan niin arkisin kuin juhlapyhinäkin.
Vaaditut ainesosat:
- yksi kananrinta
- kasviöljy (paistamiseen),
- 0,5 kg herkkusieniä (marinoituja tai tuoreita),
- kerma (200 ml).

Keittoprosessi:
Poista luut rinnasta, pura liha kuiduiksi ja paista ne kasviöljyssä.
Leikkaa sienet, lisää rintaan.
Paista kaikkea yhdessä kymmenen minuuttia.
Kaada joukkoon kerma, hauduta kannen alla noin seitsemän minuuttia.

Lasagne kanan ja parmesanin kanssa

Hämmästyttävän pehmeä sekoitus kananlihaa, sieniä, raejuustoa, johon on lisätty kahta erilaista herkullista juustoa, tekee jokapäiväisimmästä illallisesta juhlavamman.
Vaaditut ainesosat:
- luuton ja nahkainen kananrinta (300 g),
- viipaloidut tuoreet sienet (1 kuppi),
- oliiviöljy (1 ruokalusikallinen),
- niin paljon kipua
- rasvaton raejuusto (3/4 kuppia),
- yksi kananmuna,
- raastettua mozzarellajuustoa (puolitoista kuppia),
- valkosipulin kynsi,
- raastettua parmesaania (1/4 kuppia)
- hienonnettu sipuli (2 ruokalusikallista),
- vihreät (kuivattu persilja, sekoitus italialaisia ​​yrttejä).

Tätä alkuperäistä reseptiä varten tarvitset myös lasin Alfredo kastike .Tässä on hänen reseptinsä.
Kerma (450 ml) kiehautetaan keskilämmöllä ja jatkuvasti sekoittaen. Kerma kastikkeeseen vaatii paksua.
Lisää parmesaania (60 g) lämmön vähentämisen jälkeen.
Kasta voita (30 g).
Suolaa ja pippuria lakkaamatta sekoittamista. Käytä mustapippuria.
Kastike on valmis, voit aloittaa täytteen valmistamisen.

Keittoprosessi:
Paista kana, sienet lisäämällä valkosipulia ja sipulia.
Ripottele päälle jauhoja, kaada kastike.
Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja jätä viideksi minuutiksi. Kantta ei saa peittää, mutta sitä on sekoitettava jatkuvasti.
Sekoita raejuusto, parmesaani, yrtit, muna.
Taita lasagne vuorotellen kanan ja sienen täytteitä juuston ja raejuuston seoksen kanssa.
Jokainen taikinakerros voitelee kastikkeella, ripottele päälle mozzallaa.

Lasagne kanan ja pinaatin kanssa

Tämän reseptin pinaattia käytetään taikinan valmistukseen.
Vaaditut ainesosat:
- kananliha (600 g),
- juusto (100 g),
- kaksi polttimoa
- tomaatit (120 g),
- pinaatti (250 g),
- vehnäjauho (250 g),
- kolme munaa,
- voita (80 g).

Keittoprosessi:
Levitä pinaattisose jauhojen joukkoon. Tätä varten se on sallittava ja pyyhittävä.
Lisää muna, suola, vaivaa taikina.
1 cm leveiksi suikaleiksi leikatut taikinalevyt esikeitetään suolaamalla vettä.
Kananliha hienonnetaan, paistetaan sipulilla.
Jauhot paistetaan, tomaatit ja suola lisätään.
Kaada joukkoon liemi, keitä kypsiksi.

Lasagnea kanan ja kesäkurpitsan kera

Tämä lasagne on erityisen mureaa vihannesten ja juustokastikkeen ansiosta.
Vaaditut ainesosat:
- kananrinta (250 g),
- yksi paprika
- yksi lamppu
- tomaatit (5 kpl),
- kesäkurpitsa (1 kpl),
- oliiviöljyä, pippuria, suolaa,
- pehmeä juusto (250 g),
-vihreät,
-juustokastike.

Ruoanlaittoon juustokastiketta tarvitset: vehnäjauhoja (1 rkl), voita (50 g), juustoraastetta (3 rkl), maitoa (500 ml).
Maito kuumennetaan, lisätään jauhot, juusto, öljyssä paistettu suola.
Pidä miedolla lämmöllä sekoittaen noin viisi minuuttia.

Keittoprosessi:
Kaikki pestyt vihannekset kuoritaan, leikataan ympyröiksi.
Kananrinta keitetään, rullataan lihamyllyssä.
Pehmeä juusto viipaleiksi leikattuna.
Taitettava lasagne, jauhelihaa täydennetään vihanneksilla ja juustoviipaleilla.
Päällyskerros peitetään tomaattiviipaleilla ja kaadetaan juustokastikkeella.

Lasagne vihanneksilla, herkkusienillä, yrteillä ja punaviinillä

Ainesosat:
Testiä varten:
jauhot - 400 grammaa;
suola;
munat - 5 kpl.
Täytteeksi:
sipulit - 2 kpl;
liha - 500-700 grammaa;
tomaatit - 1 kilogramma.
Bechamel-kastikkeelle:
voita - 30 grammaa;
maito - 1/2 litraa;
jauhot - 2 ruokalusikallista.

Keittoprosessi:
Taikina. Kaada seulotut jauhot pöydälle dian muodossa, tee siihen syvennys, laita suolaa ja munia. Vaivaa taikina. Laita lämpimään paikkaan 20 minuutiksi. Jaa 9 osaan. Kauli jokainen pala ohuiksi levyiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä 10-15 minuuttia.
Täyte. Laita liha lihamyllyn läpi ja kuullota sipulien (1 sipuli) kanssa pannulla, lisää suolaa, pippuria, mausteita ja hauduta veden tai liemen kanssa kiehuvaksi. Kuumenna tomaatit, poista iho, murskaa soseeksi. Sipuli (1 sipuli) leikkaa, paista, lisää tomaattipyree, valkosipuli, persilja, basilika.
Bechamel-kastike. Sulata voi, lisää jauhot ja maito ja keitä kastike jatkuvasti sekoittaen.
Raasta juusto (150 gamma).
Levitä ohut kerros bechamel-kastiketta uunipellille, laita lasagnelevy, kaada kastike, laita päälle tomaattipyree ja peitä lihatäytteellä, laita päälle juustoraastetta, peitä seuraavalla lasagnelevyllä ja toista vaiheet. Päällyskerros koostuu bechamel-kastikkeesta, tomaattisoseesta ja mausteista.
Kypsennysaika uunissa - 30 minuuttia.

Lasagne kinkulla

Ainesosat:
200 g valmistettuja lasagnelevyjä
100 g ohuita siivuja sulatettua juustoa
100 g keitettyä kinkkua
2 rkl. l. voita (+ voita vuoan voitelemiseen)
2 rkl. l. jauhot
1/2 l maitoa
1 nippu tuoretta basilikaa
suolaa, vastajauhettua mustapippuria maun mukaan

Bechamel-kastike: Sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja sekoita kunnes paakkuja ei tule.
Poista lämmöltä ja lisää vähitellen maitoa. Laita takaisin liedelle ja keitä 10 minuuttia. , jatkuvasti sekoittaen. Suolaa ja pippuria Hienonna basilika, lisää kastikkeeseen ja vatkaa vatkaimella homogeeniseksi vihreäksi massaksi.

Keittoprosessi:
Kaada 3 litraa suolavettä kattilaan, kiehauta. Keitä lasagnelevyjä vuorotellen 3 minuuttia, poista sitten reikäkauhalla ja levitä liinalle. Kuumenna uuni 200°C:een.
Voitele tulenkestävä vuoka öljyllä, laita päälle hieman béchamel-kastiketta ja sitten kerros lasagnelevyjä.
Laita päälle bechamel-kastiketta ja sen päälle ohuiksi viipaloitu kinkku ja sulatettu juusto.
Toista siis useita kertoja (yläkerros - kinkku ja juusto). Paista lasagnea 25-30 minuuttia. Tarjoile kuumana.
Tässä ruoassa on tärkeää käyttää tuoretta basilikaa.

Lasagne taimenen ja simpukoiden kera

Ainesosat:
taimenen filee - 400 g,
simpukat - 1 kg,
lasagnetaikina - 8 arkkia,
fenkoli, leikattu ohuiksi nauhoiksi - 2 kpl.

Kastikkeeseen:
simpukkaliemi - 200 g,
öljy - 80 g,
tärkkelys,
tuore kirsikka.

Keittoprosessi:
Keitä lasagnetaikina tai tee itse. Keitä simpukat ja erota ne kuorista, säästä liemi. Keitä fenkoli vedessä, jossa on vähän öljyä. Leikkaa taimen paloiksi ja keitä kevyesti suolatussa vedessä.
Sekoita öljy sekoittimella sinisimpukkaliemen kanssa, lisää tärkkelys ja vatkaa, kunnes saadaan haluttu koostumus. Laita taimen, simpukat ja fenkoli taikinaan. Valuta kastikkeella ja koristele tuoreella kirsulla

laiska lasagne

Ainesosat:
1 keskikokoinen sipuli
1 laakerinlehti,
250 g "kotitekoista" makkaraa,
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna tai valkosipulinkynsien läpi puristettuna
1/2 tl hienonnettua tai murskattua punaista paprikaa
1/2 tl suolaa
1/4 tl jauhettua mustapippuria
250 g pasta "jouset",
1 tölkki (450 g) tomaattipyreetä
2 kuppia juustoraastetta
2 rkl tomaattipyrettä

Keittoprosessi:
Laita kattila vettä tuleen. Kun vesi kiehuu, hienonna sipuli karkeasti. Poista kuori makkarasta. Laita keskikokoinen paistinpannu korkealle lämmölle. Murenna makkara pannulle ja paista sekoittaen 5 minuuttia, kunnes makkara ei ole enää vaaleanpunainen. Lisää sipuli ja valkosipuli ja keitä sekoittaen 3-4 minuuttia, kunnes sipuli on läpikuultava. Lisää pasta kiehuvaan veteen ja keitä kypsiksi, 10-12 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää pastan kypsyessä pannulle tomaattipyree, tomaattipyre, laakerinlehti, punainen paprika, suola ja mustapippuri. Kuumenna seos kiehuvaksi. Peitä pannu kannella ja hauduta kastiketta miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Laita uuni päälle 205 asteeseen. Valuta pasta. Poista laakerinlehti tomaattikastikkeesta. Ota uunipelti ja laita siihen 1/3 tomaattikastikkeesta. Lado päälle puolet pastasta ja puolet juustosta, sitten vielä 1/3 kastikkeesta, sitten pasta uudestaan ​​ja loput kastike. Ripottele päälle loput juustot. Paista lasagnea uunissa 15 minuuttia tai kunnes se on täysin lämmennyt.

Lasagne Bolognese

Ainesosat:
Bolognese-kastike:
500 g jauhelihaa (naudanliha, naudanliha + sianliha tai naudanliha + lammas);
2-3 tomaattia;
2 rkl. lusikat tomaattipastaa tai ketsuppia;
suola, pippuri, mausteet (basilika, oregano);
4 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä.
Bechamel-kastike:
1 litra maitoa;
120 g voita;
3 art. lusikat jauhoja;
ripaus muskottipähkinää, suolaa, mustapippuria.
Pastalle:
valmiit lasagnelevyt - yksi pakkaus (500 g);
200 g parmesaanijuustoa.

Keittoprosessi:
Kuori tomaateista kuori ja jauha tehosekoittimessa tomaattipyreetä lisäämällä.
Paista jauheliha oliiviöljyssä, lisää mausteet ja tomaattimassa.
Hauduta miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Bolognese-kastike on valmis.

Paista jauhot sulassa voissa.
Hitaasti, jatkuvasti sekoittaen, kaada maito seokseen.
Lisää mausteet ja keitä kastiketta jatkuvasti sekoittaen kunnes se sakenee (10-15 minuuttia) Bechamel-kastike on valmis.

Raasta parmesaanijuusto.
Voitele uunivuoka oliiviöljyllä ja kaada pohjalle bechamel- ja bolognesekastiketta.
Asettele lasagnelevyt kastikkeen päälle hieman päällekkäin.
Laita niiden päälle Bolognese-kastiketta, ripottele päälle juustoraastetta ja sivele Bechamel-kastikkeella.
Toista toimenpide useita (3-4) kertaa, kunhan ainesosia riittää.
Peitä viimeinen kerros lasagnelevyillä, kaada päälle bechamel-kastike, ripottele päälle reilusti parmesaanijuustoa.
Laita päälle pala voita ja paista 200-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.

Lasagnea kanan ja raejuuston kera

Ainesosat:
- Lasagnelevyt - 230 g;
- sipuli - 2 kpl (200 g);
- Kanafilee - 700-800 g;
- herkkusienet - 300 g;
- Tomaattipasta - 150-200 g;
- Persilja;
- Basilika;
- kuiva basilika
- rasvaton raejuusto - 400 g;
- parmesaanijuusto (tai mikä tahansa muu kova juusto) - 100 g;
- mozzarellajuusto - 150-200 g;
- kananmuna - 1 kpl (60 g);
- Suolaa maun mukaan;
- Musta jauhettu pippuri - maun mukaan;
- Oliivi- tai auringonkukkaöljy - 1 ruokalusikallinen (15 g);

Keittoprosessi:
Leikkaa sienet neljään osaan, kananrinta ja sipuli - hienoksi. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja kuullota sipuli kullanruskeaksi.
Lisää sienet ja hauduta 7-10 minuuttia. Lisää kananrinta. Suolaa, pippuria ja ripottele päälle kuivattua basilikaa. Kypsennä, kunnes kananrinta on valkoista.
Lisää sitten tomaattipyre. Sekoita ja lisää hienonnettu persilja, suola ja sokeri maun mukaan. Hauduta 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä.

Valmistaudu tänä aikana rahkakastiketta . Sekoita raejuusto haarukalla, lisää parmesaani, vihreät (basilika ja persilja), suola ja pippuri, lisää muna ja sekoita.

Nyt otamme lomakkeen ja alamme levittää kaikkea kerroksittain: 1 kerros - 1/4 lihakastiketta. Kerros 2 - levitä pasta (juuri ennen sitä kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan). 3 kerrosta - 1/3 rahkakastiketta. 4. kerros - 1/3 mozzarellajuustoa.
Toista tämä sarja vielä kaksi kertaa.
Viimeinen kerros on 1/4 lihakastiketta. Ripottele pinnalle 50 g raastettua parmesaania.
Peitä foliolla ja paista esilämmitetyssä uunissa 200 asteessa 30 minuuttia.
Poista folio 30 minuutin kuluttua ja paista vielä 10 minuuttia.

Kasvissyöjä (laiha) munakoiso-lasagneresepti

Ainesosat:
300 g lasagnelevyjä, 100-150 g kesäkurpitsaa, 30-40 ml kasviöljyä minkä makuista tahansa (auringonkukka/oliivi/pähkinä jne.), 2 isoa paprikaa, 1 munakoiso, perunan mukula, keskikokoinen porkkana ja iso sipuli, 2 valkosipulinkynttä, pippuria , suola, kaikki pähkinät kastettavaksi (maapähkinät / setri / saksanpähkinät jne.).

Keittoprosessi:
Kuinka keittää kasvismunakoisolasagnea. Hienonna valkosipuli, raasta porkkanat, hienonna sipuli, paprika ja kesäkurpitsa, perunat ja munakoiso ohuiksi nauhoiksi, hienonna tomaatit tehosekoittimella. Kuullota valkosipulia kevyesti öljyssä pannulla, lisää sipuli, sitten pippuri, tomaattimurska, pippuri ja suola, hauduta 10 minuuttia. Kokoa lasagne levittämällä taikinalevyt, kasvikset ja levittämällä kaikki kerrokset valmiilla tomaattikastikkeella. Viimeinen taikinalevy on voideltava kastikkeella, laita lasagne 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista puoli tuntia, ripottele päälle keskikokoisia hienonnettuja pähkinöitä.
Voit levittää tällaisen lasagnen päälle kasvismajoneesilla tai levittää vegaanisia juustomuoveja ja sulattaa.

Usein kasvissyöjä tarkoittaa vain kasvislasagnea – ts. valmistettu ilman lihaa ja lihatuotteita. Selkeä esimerkki tästä on seuraava resepti.

Kasvis (kasvis) lasagne papuilla ja kurpitsalla

Ainesosat: 300-400g vihreitä papuja, 300ml kermaa, 150g juustoa ja kuorittua kurpitsaa, 8 lasagnelevyä, 2 paprikaa, 1 porkkana, voita/auringonkukkaöljyä, kurkumaa, kardemummaa, currya, mustapippuria, suolaa.

Keittoprosessi:
Kuinka keittää kasvislasagnea papuilla. Raasta porkkanat karkealla raastimella, paista mausteiden kanssa öljyssä, laita hienonnettu paprika, hauduta, laita pakastetut vihreät pavut, sitten ohuiksi viipaloitu kurpitsa, sekoita ja hauduta vihanneksia puolikypsiksi, lisää tarvittaessa vettä. Voitele uunipelti, levitä kerros lasagnelevyjä, peitä kasvistäytteellä, levitä kerros levyjä, vihanneksia jne. kunnes ne loppuvat. Älä peitä viimeistä kerrosta lasagnelevyjä täytteellä, kaada lasagnen päälle kerma, peitä foliolla ja paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa puoli tuntia, ripottele sitten päälle juustoraastetta ja pidä uunissa vielä vähän aikaa. se sulaa ja ruskeaa.

Ruoanlaittoon todellinen kasvislasagne ilman eläintuotteiden käyttöä Bechamel-kastikkeen sijasta voit ottaa tomaattikastikkeen, kuten toisessa reseptissä, valmistaa taikinan ilman munia käyttämällä ensimmäisessä reseptissä ehdotettua testivaihtoehtoa. Mutta vihannestäyte voi olla hyvin monipuolinen - perunoilla, porkkanoilla, sipulilla, kesäkurpitsalla, tomaateilla, munakoisolla, sienillä jne. Yhdistä lasagnetäytteen ainekset mielesi mukaan, niin lopputulos on aina sinun makuusi. Kuten sanotaan, ulospääsy on aina olemassa, joten jokainen voi halutessaan nauttia aidoista kasvisruoista, eikä tätä varten tarvitse edes etsiä erityisiä kasvistuotteita.

Kasvislasagne ilman kananmunia

Tarvitset: taikinaa varten - 1 lasillinen jauhoja 250 ml, 80 ml vettä, 1 ripaus suolaa, täyte - 300 g kovaa juustoa, 200 g Adyghe-juustoa, 150 ml vettä, 2 tomaattia ja paprikaa, 1 porkkana, ½ purkki oliiveja / oliiveja, 1,5 st.l. tomaattipyree, 2 tl kutakin kuivien yrttien ja sokerin seos, 1 tl suolaa, ½ ​​tl. jauhettua pippuria, korianteria ja kurkumaa, bechamel-kastiketta.

Keittoprosessi: Sekoita jauhot veteen ja suolaan, vaivaa joustavaa tiheää taikinaa, peitä se ja aseta sivuun. Valmista bechamel-kastike 650 ml:sta maitoa, jauhoja ja voita. Raasta porkkanat, pilko paprika pieniksi kuutioiksi, paista mausteet pannulla pienessä määrässä kasviöljyä, laita porkkanat, 2 minuutin kuluttua pippuri, lisää saman määrän jälkeen tomaattipyree ja lisää 150 ml kuumaa vettä , mausta sokerilla ja suolalla, keitä kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Mausta paisti lopussa yrttiseoksella, pippurilla, sekoita.

Pyörittele taikinan kuudes osa palloksi ja rullaa se sitten 1 mm paksuiseksi kakuksi ripottelemalla työtasoa jauhoilla. Ota syvä pyöreä muoto, voitele bechamelilla, levitä ensimmäinen kerros taikinaa, kolmasosa täytteestä, kaada kastike, ripottele päälle neljäsosa raastettua kovaa juustoa, laita seuraava kerros taikinaa päälle, myös kaulitaan, voitele kastikkeella, ripottele päälle oliivirenkaita, raastettua Adyghe-juustoa, peitä seuraavalla taikinakerroksella, toista ensimmäinen täyttö, peitä seuraavalla kerroksella, voitele se kastikkeella ja peitä tomaattipyörillä, ripottele Adyghe-juustolla. Levitä seuraava taikinakerros ja peitä se ensimmäisellä täytteellä, peitä viimeisellä taikinakerroksella, voitele kastikkeella, ripottele päälle kovaa juustoraastetta. Peitä lasagne foliolla ja paista 45 minuuttia 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa, poista sitten folio ja ruskista astia uunissa vielä 10 minuuttia.

Nykyään lasagnen valmistustehtävää yksinkertaistaa huomattavasti se, että tämän ruuan taikinalevyjä voi ostaa valmiina melkein mistä tahansa supermarketista. Mutta usein nämä levyt valmistetaan taikinasta munia käyttäen. Siksi, käyttääkö niitä vai ei, on jälleen jokaisen henkilökohtainen valinta.

Seuraavassa lasagnereseptissä voit käyttää molempia valmiita taikinalevyjä ja kypsentää ne edellisessä reseptissä ilmoitetulla tavalla - tässä tapauksessa seuraava lasagneversio osoittautuu todella kasvissyöjäksi tai toisin sanoen, nojata.

Lasagne Bolognese-kastikkeella

Ainesosat:
400 g lasagnelehtiä, 150 g jauhelihaa ja saman verran sianlihaa, lasi punaviiniä, 1 porkkana ja 1 sipuli, 2 sellerinjuurta, 6 rkl voita, 1 putki tomaattipyreetä, liemi, suola, pippuri ja juustoa oman maun mukaan.

Keittoprosessi:
Suosittelemme aloittamaan lasagnen keittämisen kastikkeella. Hienonna sipuli, porkkana, selleri ja kaada ne syvälle paistinpannulle esilämmittäen siinä sulatettua voita. Lisää paistamisen jälkeen jauheliha, kaada punaviini, tomaattipyre, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoitamme uudelleen ja viimeistelemme kastikkeen valmistuksen kaatamalla 100 grammaa lientä.
Nyt aletaan kiipeämään. Keitä lasagnelevyt suolalla maustetussa vedessä, jossa on vähän kasvis- tai oliiviöljyä. Levitä lasagnelevyt ja vuorottele Bolognese-kastikkeen kanssa. Optimaalinen on ottaa 5 arkkia. Ripottele pinnalle juustoa ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 12-15 minuutiksi. Ruoka on valmis, nauti ateriastasi!

kasvis lasagne

Ainesosat:
300 grammaa herkkusieniä, 600 grammaa munakoisoa, 100 ml. oliiviöljyä, 1 porkkana, 2 sipulia, 1 paprika, 200 g säilöttyjä tomaatteja, 200 g juustoraastetta, sellerinvartta, puoli tl timjamia ja sama määrä oreganoa, 250 g taikinaa (lasagnelevyt), 50 grammaa jauhoja, 50 grammaa voita, 750 ml. maito.

Keittoprosessi:
Valmista ensin täyte. Leikkaa porkkanat ja yksi sipuli paprika ja selleri, hauduta 30 ml. oliiviöljy. Hauduta myös tomaatteja ja yrttejä erikseen 15 minuuttia. Paista munakoisoviipaleet öljyssä, hauduta myös sieniä ja sipulia siinä.
Ruoanlaittoon valkokastike paista jauhot voissa ja kaada joukkoon maito, pidä 3 minuuttia. Kaada pannulle hieman valkokastiketta, laita päälle lasagnelevyjä, kaada niiden päälle valkokastike ja kerrosta sitten munakoiso, sienet tomaattikastikkeella. Voitele lautaset jälleen valkokastikkeella ja toista toimenpide. Päällimmäinen kerros voidellaan myös valkoisella kastikkeella, ripottelee juustolla ja lähetetään uuniin 30 minuutiksi 180 asteen lämpötilaan.

Lasagnea pinaatilla ja jauhelihalla

Ainesosat:
12 lasagnelevyä, 4 nippua vihreää sipulia, 4 valkosipulinkynttä, 200 grammaa tomaattia, kasviöljyä, 100 grammaa keitettyä kinkkua, 200 grammaa pinaattia, 500 grammaa jauhelihaa, 4 ruokalusikallista hienonnettuja vihreitä, 240 grammaa mozzarellaa, 300 ml kermaa, 4 kananmunaa, suolaa ja pippuria, 80 g raastettua parmesaanijuustoa, 250 ml. tomaattikastiketta, 1 rkl voita.

Keittoprosessi:
Keitä lasagne puolikypsäksi ja heitä sitten taikina siivilä. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi ja kuullota 2 rkl kasviöljyssä. Lisää jauheliha, paista ja sekoita sitten hienonnettujen tomaattien, yrttien ja kinkun kanssa. Mausta ja vatkaa kerma samanaikaisesti kananmunan ja parmesaanin kanssa. Leikkaa mozzarella siivuiksi.
Voitele muoto kasviöljyllä, laita siihen kerralla 4 lasagnelautasta. Kerros sitten ensin pinaatti, sitten 1/3 kermaa, 4 lisää lautasta, jauheliha, 1/3 kermaa, kaikki loput neljä lautasta, mozzarellajuusto ja loput kermasta. Peitä voipaloilla, kaada päälle kastike. Paista 35 minuuttia 200 asteen lämmössä.

Lasagne hitaassa keittimessä

Ainesosat:
500 grammaa jauhelihaa, 1 sipuli, 1 kuppi tomaattikastiketta, ruokalusikallinen kuivattua persiljaa, suolaa ja pippuria maun mukaan, 200 grammaa lasagnelevyjä, 150 grammaa juustoa, öljyä paistamiseen. Kastikkeeseen ota 2 munaa, 1,5 kupillista maitoa, 2 rkl jauhoja ja 2 rkl. voita.

Keittoprosessi:
Paista hienonnettu sipuli pannulla läpinäkyväksi, lisää jauheliha ja hauduta kymmenen minuuttia. Kaada sitten tomaattikastike, lisää persilja, suola ja pippuri. Kastiketta varten sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja paista 2-3 minuuttia. Lisää sitten maito ja sekoita pari minuuttia. Kun kastike sakenee, poista lämmöltä, lisää munat yksitellen ja puolet juustoraasteesta. Suola ja pippuri, sekoita.
Laita multicookerin pohjalle hieman kastiketta ja sitten lasagnelevyjä. Jos ne eivät sovi, voit rikkoa ne. Kaada kaiken tämän päälle osa jauhelihasta, kastike uudelleen. Ripottele juustolla ja toista toimenpide 3 kertaa. Laitamme "Leivonta"-tilaan ja odotamme 1 tunti.

Lasagne sienillä

Ainesosat:
7 grammaa kuivattuja porcini-sieniä, sekoitus erilaisia ​​sieniä (voit ottaa herkkusieniä, osterisieniä) - 350 grammaa, 30 grammaa voita, 1 sipuli, 1 rkl timjamia, 3 munankeltuaista, ½ kuppi kermaa, 1 kuppi raastettua parmesaania, 8 arkkia lasagnea.

Keittoprosessi:
Kuivatut sienet kaadetaan vedellä 15 minuutin ajan. Leikkaa suuret sienet puoliksi. Kuumenna voi tulella paistinpannulla. Paista puolirenkaiksi viipaloitu sipuli öljyssä pehmeäksi, lisää timjami ja kaikki sienet, keitä 1-2 minuuttia.
Vatkaa keltuaiset puolet parmesaanista. Keitä lasagnelevyt runsaassa suolalla maustetussa vedessä, valuta ja sekoita heti muna-kerma-seos joukkoon. Lämmitä sienet.
Levitä sienitäyte kahtia taitetulle lasagnelevylle, peitä toisella levyllä, lorauta muna-kerma-seoksella ja ripottele päälle parmesaania.

Lasagne sienillä ja broilerin fileellä

Ainesosat:
250 grammaa lasagnelevyjä, 700 grammaa broilerin filettä, 1 purkillinen herkkusieniä, 4 tomaattia, 300 grammaa juustoa, 1 sipuli, 1 nippu yrttejä, 100 grammaa voita, 5 rkl vehnäjauhoja, 1 litra maitoa, suolaa ja mausteita maun mukaan.

Keittoprosessi:
Valmistetaan ensin täyte. Hienonna sipuli hienoksi, filee sienillä. Paista sipuli kasviöljyssä, lisää filee sinne ja paista 5 minuuttia. Lisää sienet, suola ja pippuri ja paista vielä 15 minuuttia. Sulata bechamel-kastiketta varten voi, lisää jauhot, paista kevyesti. Kaada sitten maito, suola, pippuri ja keitä sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Koostumuksen mukaan sen tulisi muistuttaa nestemäistä smetanaa.
Tomaatit kuoritaan, hienonnetaan tehosekoittimessa. Pilko vihreät hienoksi ja sekoita tomaattien kanssa. Lado lasagnelevyt yhdeksi kerrokseksi uunivuokaan, laita niiden päälle puolet sienistä fileineen ja sitten puolet kastikkeesta. Levitä lasagnelevyt, loput sienet fileillä, kastike, taas lasagnelevyt, tomaatit. Laitoimme uuniin 20 minuutiksi 180 asteen lämpötilaan. 20 minuutin kuluttua ripottele päälle juustoraastetta ja paista vielä 20 minuuttia.

Lasagnea paistinpannussa

Ainesosat:
Tomaatit omassa mehussa 800 g, 1 rkl oliiviöljyä, 1 sipuli, puoli tl suolaa, 3 valkosipulinkynttä, paprikahiutaleet veitsen kärjessä, 450 g jauhelihaa, 10 arkkia lasagnea, 220 g tomaattikastiketta, lasillinen raastettua parmesaania, 2 rkl basilikaa, 220 grammaa ricottajuustoa.

Keittoprosessi:
Laita sipuli lihamyllyn läpi, hienonna valkosipuli ja basilika ja halkaise lasagnelevyt. Hienonna tomaatit hienoksi ja laita ne kulhoon. Laimenna vedellä. Paista sipuli pehmeäksi isossa paistinpannussa, lisää valkosipuli ja paprika, levitä jauheliha. Kun se on kypsää, laita lasagnepuolikkaat päälle, mutta älä sekoita. Päälle hienonnettu tomaatti ja tomaattikastike, mutta älä sekoita uudelleen. Peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Sammuta sitten lämpö ja lisää ensimmäinen puolikas parmesaanista ja sitten ricotta. Älä sekoita.
Kypsennyksen lopussa poista kansi, ripottele päälle parmesaania, hienonnettua basilikaa ja tarjoile.

kaali lasagnea

Ainesosat:
1 kaali, 2 sipulia, 3 valkosipulinkynttä, 1 porkkana, 500 g jauhelihaa, 100 g kovaa juustoa, 2 rkl voita, 1 rkl vehnäjauhoja, 1 lasillinen maitoa, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keittoprosessi:
Pura kaali lehdiksi, laita ne kiehuvaan veteen 2 minuutiksi. Valuta siivilä ja leikkaa. Kuori sipuli valkosipulin ja porkkanoiden kanssa, raasta juusto ja porkkanat, hienonna sipuli ja valkosipuli. Paista jauheliha voissa, lisää sipulit, valkosipuli ja porkkanat, paista noin kymmenen minuuttia. Lisää hienonnettu kaali, pippuri ja suola, keitä 5 minuuttia.
Ota jauhot kastikkeena, paista voissa, kaada maitoon, kiehauta ja poista lämmöltä. Laita sitten erityiseen muotoon kerroksittain 3 kaalinlehteä, 1/5 jauhelihaa, kastiketta. Toista tämä useita kertoja. Valuta kastikkeella ja ripottele päälle juustoa. Paista uunissa 200 asteessa.

Lohi, pinaatti ja katkarapu lasagne

Ainesosat:
300 grammaa tuoretta pinaattia, 3 kuivaa lasagnelevyä, 400 grammaa valkokastiketta, 170 grammaa lohta, 150 grammaa katkarapuja, 25 grammaa parmesaania, ripaus muskottipähkinää.

Keittoprosessi:
Lämmitämme uunin 200 asteeseen. Kypsennä kalat tuplakattilassa tai hauduta kevyesti pienessä vesimäärässä. Jäähdytä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita pinaatti siivilään ja kaada päälle kuumalla vedellä, huuhtele sitten kylmänä. Purista hieman ja siirrä kulhoon. Suolaa, pippuria maun mukaan.

Laita lasagnelehdet kiehuvaan veteen 2 minuutiksi.
Laita öljyllä voidellun suorakaiteen muotoisen muodon pohjalle lasagnelevy, kaada päälle 1/3 kastikkeesta ja tasoita. Päälle puoliksi pinaattia, puoliksi lohta, puoliksi kalaa. Peitä lasagnelevyllä, kaada kastike uudelleen päälle ja levitä loput ainekset. Peitä lasagnelevyllä, kaada loput kastikkeesta, ripottele muskottipähkinää ja parmesaania, suolaa ja pippuria. Paista 25-30 minuuttia kullanruskeiksi.

valkosipuli lasagnea

Ainesosat:
60 grammaa valkosipulia, 100 ml oliiviöljyä, 75 grammaa voita, parmesaanijuustoa maun mukaan, 300 grammaa lasagnetaikinaa, 150 grammaa saksanpähkinöitä.

Keittoprosessi:
Esilämmitä ensin uuni 200 asteeseen. Liota pähkinät kiehuvassa vedessä 5 minuuttia, valuta ja kuori. Pullota monitoimikoneessa valkosipulin ja korppujauhojen kanssa karkeaksi tahnaksi. Lisää sitten hieman oliiviöljyä ja sekoita kunnes kastike on tasaista. Lisää mausteet.

Keitä lasagnelehdet melkein kypsiksi. Laita vuoan pohjalle pala voita ja sitten kerros lasagnelevyjä. Lisää kastike, hieman voita ja parmesaania. Toista toimenpide useita kertoja. Päälle kerros kastiketta, parmesaania ja voita. Paista 15 minuuttia. Tarjoile lämpimänä.

Lasagnetaikinaa ei tarvitse esikeittää. Sitä myydään monissa supermarketeissa.

Älä unohda määrittää valmistustapa: liotus tai keittäminen.

Kun taikinaa keitetään, lisää kasviöljyä. Tämä estää levyt tarttumasta yhteen.

Niitä tulisi kypsentää vain puolikypsyyteen asti - prosessi valmistuu myöhemmin, uunissa.

Lasagneruokien tulee olla paksuseinäisiä. Muuten astia palaa tai paistuu epätasaisesti.

Keramiikasta, valuraudasta ja lämmönkestävästä lasista valmistetut muodot ovat täydellisiä.

Klassisen bechamel-kastikkeen lisäksi lasagnessa käytetään edelleen valtava määrä kastikkeita. Ne voivat olla kermaisia, tomaattisia, liemen kanssa, savustettuja lihaa, mausteita, erilaisia ​​mausteita.

Paras kulinaarinen show "Celibacy Dinner" - Lasagne Bolognese

Lasagne broilerin ja kasvisten kera/ Aleksanteri Seleznev

HUOMIOON:

Lasagne(italialainen lasagne) - litteän neliön tai suorakulmion muodossa oleva pasta sekä italialaisen keittiön, erityisesti Bolognan kaupungin, perinteinen ruokalaji, valmistettu tästä tuotteesta, sekoitettuna täytekerroksiin, täytetty kastikkeella (yleensä bechamel) . Täytekerrokset voivat olla erityisesti lihamuhennosta tai jauhelihasta, tomaateista, pinaatista, muista vihanneksista, parmesaanijuustosta.

Etymologia

Sana "lasagne" kuvasi alun perin keittoastiaa. Vaikka ruokalajin uskotaan olevan peräisin Italiasta, itse sana lasagne tulee kreikan sanasta λάσανα (lasana) tai λάσανον (lasanon), joka tarkoittaa "kuumia levyjä" tai "panna kattilaan". Roomalaiset omaksuivat sanan myöhemmin nimellä "lasanum", joka tarkoittaa "pata ruoanlaittoon". Italialaiset käyttivät sanaa viittaamaan ruokaan, joka tunnetaan nykyään nimellä lasagne.
Toisen teorian mukaan sana "lasagne" tulee kreikan sanasta λάγανον ("laganon") - eräänlainen taikinasta valmistettu litteä levyinen pasta.

Tarina

Ensimmäinen lasagne leivottiin Emilia-Romagnassa, mutta myöhemmin tämä ruokalaji tuli kuuluisaksi ja siitä tuli suosittu paitsi Italiassa, myös kaikkialla maailmassa. Ensimmäinen lasagne kypsennettiin uunissa erityisissä pannuissa ilman kahvaa, johon laitettiin tietty määrä kerroksia ohutta taikinaa vuorotellen muhennoksen ja parmesanjuuston kanssa. Liguriassa kastikkeita (esim. pesto) lisättiin myös perinteiseen lasagneen muhennoksen ohella. Joskus lasagnetaikina värjättiin kirkkaan vihreäksi lisäämällä pinaattimuusia.
1500-luvulla puolalainen keittiö lainasi ja muutti lasagnen reseptin omalla tavallaan, minkä ansiosta lasagne ilmestyi.

Testiominaisuudet

Lasagnetaikina valmistetaan samoista jauhoista kuin pasta. Tämä jauho on valmistettu yksinomaan durumvehnästä.
Taikinakerroksia valmistetaan myös pastana ja niitä on kaupallisesti saatavilla kuivina taikinalevyinä.

moderni keittiö

Nykyaikainen lasagne valmistetaan yleensä kuudesta taikinakerroksesta., kun taas jokaiselle kerrokselle laitetaan jauheliha, sienet, vihannekset ja päälle juustoraastetta ja muutama pala voita.

Lasagnena italialaiset käyttävät useimmiten sellaisia ​​​​juustotyyppejä kuin ricotta ja mozzarella. Parmesaania tarvitaan vain klassiseen lasagnebologneseen, eikä tässä ruoassa voi käyttää muuta juustoa. Seuraavaksi astia paistetaan uunissa.