Tonic, kirpeä, lumoava tee, jolla on erittäin rikas koostumus, tuli meille Etelä-Amerikka tai pikemminkin Paraguaysta. Siellä sitä on pitkään käytetty sekä ystävällisissä kokoontumisissa että lääkkeenä. Teenjuomisen perinne vetosi eksoottisten ja etnisten rituaalien ystäviin, joten viime vuosisadan loppuun mennessä paraguaylainen tee yleistyi.

Myös mateteen hyödyt arvostettiin, minkä vuoksi se sisällytettiin monien teen sairaiden ruokavalioon krooniset sairaudet. Ja joillekin tästä eteläamerikkalaisesta juomasta on tullut vastaava kahvinkorvike.

Jakeluhistoria

Keskiajalla hollypuu kasvoi vain Paraguayssa, missä sen lehtiä käytettiin tähän juomaan. Mutta viime vuosisadan puolivälissä holly yleistyi. Nykyään sitä kasvatetaan omaan kulutukseen ja vientiin Uruguayssa, Brasiliassa ja Argentiinassa. Tämä johtuu siitä, että paraguaylaisen teen tuonnille on suuri kysyntä Amerikassa, Euroopassa ja Aasiassa. Tällaisen suosion syyn ymmärtämiseksi on syytä arvioida mateilla olevaa mineraalikoostumusta ja hyödyllisiä ominaisuuksia.

Mateen ravintoarvo

Koska juoma kasviperäinen, se on kevyt ja ruokavalio, sen kuivakaloripitoisuus on 61 kcal. Se on vailla rasvaa, ja proteiinit ja hiilihydraatit ovat siinä minimaalisia.

Mutta paljon tärkeämpää on sen vitamiini- ja kivennäisainekoostumus, flavonoidit, fytoravinteet, alkaloidit ja orgaaniset hapot.

Vitamiinit juomassa

100 g kuivattuja lehtiä sisältää monia vitamiineja, orgaanisia happoja ja kivennäisaineita. Jotkut vitamiinit sisältävät korkeita pitoisuuksia, esimerkiksi:

• PP - 8 mg tai 57 % suositellusta päiväannoksesta;
• B2 - 1 mg tai 56 %;
• C - 10 mg tai 12 %.

Pienemmissä, mutta ei vähemmän arvokkaissa pitoisuuksissa on B1- ja A-vitamiineja.

B1 ja B2 osallistuvat aktiivisesti aineenvaihduntaan, A tukee näköä, C edistää solujen uusiutumista ja stimuloi immuunijärjestelmää, ja PP ei vain edistä normaalia imeytymistä ja jakautumista ravinteita mutta osallistuu myös sukupuolihormonien tuotantoon.

Mikro- ja makroelementit

Monissa maailman maissa mate arvostetaan myös sen mineraalikoostumuksesta, jossa se on erityisen huomionarvoista:

• Magnesium - 110 % suositellusta päiväannoksesta;
• Fosfori - 103 %
• kalium - 99%;
• Kalsium - 50%.

Natriumia on myös läsnä, mutta pieninä pitoisuuksina. Tutkimukset suoritettiin kasvin kuivatuista lehdistä, jotka olivat valmiita panimoon. Mutta mate-teen edut säilyvät myös oikealla haudutuksella.

Tee perinne

Keittoprosessin salaisuus piilee erityisessä astiassa - Calabashissa, joka on valmistettu pienestä kurpitsasta. Vihannesten hedelmäliha poistetaan, astian muotoinen kuori kuivataan ja kehystetään metallireunuksella luotettavuuden vuoksi. Kalabashiin kaadettuja mate-teenlehtiä liotetaan useita minuutteja pienessä määrässä kylmä vesi muodostamaan lietteen. Vasta sitten se kaadetaan kuuma vesi jäähdytetty 80 °C:seen. On tärkeää, ettei vettä ylikuumenneta, koska tässä tapauksessa teetä juoessasi voit saada kurkunpään palovamman.

Tämän teen haitat liittyvät juomismenettelyn erityisyyteen. Sitä ei käytetä tavalliseen tapaan, eli suodatettuna ja suoraan mukista. Erityisesti tätä juomaa varten luotiin metalliputki, jota täydennettiin siivilä. Kuten tiedät, oljen kautta juoma menee suoraan kurkunpäähän, käytännössä ohittaen suuontelon. Haudutuksen aikana ylikuumentunut tee ei vain menetä sen hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta siitä tulee myös erittäin vaarallista kurkunpäälle ja ruokatorvelle.

Matein on arvokas korvike kofeiinille

Paraguayssa on erityinen instituutti, joka on tutkinut mateteen koostumusta ja sen vaikutusta kaikkiin kehon järjestelmiin useiden vuosien ajan. Tämän instituutin tutkijat havaitsivat, että juoma sisältää kofeiinin läheistä analogia - alkaloidimateiinia. Sen vaikutus on samanlainen kuin kofeiini: se stimuloi aivojen toimintaa, virkistää, aktivoi kehon varavoimaa. Samaan aikaan mateiini on paljon pehmeämpi kuin sukulainen ja toimii 3 kertaa pidempään. Muki keskimääräiselle ihmiselle vahvaa kahvia antaa iloisuutta 3 tunniksi ja kuppi hapakasta mate - 9 tuntia.

Juomalla ei ole sivuvaikutuksia - ei vapinaa käsissä, negatiivinen vaikutus päällä hermosto, sydämentykytys, ei unihäiriöitä, ei riippuvuutta. Lisäksi, kevyt tee ennen nukkumaanmenoa vain auttaa häntä ja auttaa häntä rentoutumaan täysin.

Vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään

Vakavin vaikutus on paraguaylaisen teen säännöllisellä käytöllä verisuonten seinämiin ja sydänlihakseen. Kalium yhdessä magnesiumin kanssa vahvistaa lihasseiniä sydän- ja verisuonijärjestelmästä ja kalsiumionit - sydämen rytmin normalisointi.

Polyfenolit ja klorogeenihappo säätelevät rasva-aineenvaihduntaa, päästävät eroon "pahasta" kolesterolista ja ehkäisevät siten ateroskleroosia. Lisäksi, aktiiviset ainesosat teet pystyvät estämään oksidatiivisia prosesseja reaktiivisilla happiyhdisteillä, mikä estää aivohalvauksia.

Ruoansulatusjärjestelmä ja laihtuminen

Käytössä Ruoansulatuskanava mate edut näkyvät myös. Sen anti-inflammatoriset ja antispasmodiset ominaisuudet auttavat myrkytyksen ja suolistoinfektioiden hoidossa. Juoma sisältää flavonsideja, jotka tappavat E. colin. Cool yerba mate auttaa pääsemään eroon närästystä.

Tanniinit, joita on teessä noin 14 mg, auttavat vahvistamaan maha-suolikanavan limakalvoja, vastustamaan patogeenisiä mikro-organismeja ja lisäämään paikallista immuniteettia.

Erityisesti arvokasta omaisuutta Painonpudotuksen tarkoituksena on hidastaa ruoansulatusprosessia, pysäyttää rasvojen hapettumista, nopeuttaa kylläisyyden alkamista. Tee vaikuttaa erityisesti siihen aivojen osaan, joka on vastuussa nälän tunteesta.

Klorogeenihappo vaikuttaa suoraan kehon hiilihydraattien aineenvaihduntaan. Se alentaa merkittävästi veren glukoosipitoisuutta ja nopeuttaa sen prosessointia glykogeeniksi, joka kertyy maksaan. Juuri tämä happo saa elimistöä nälän ilmaantuessa käyttämään rasvavarantojaan ja estää sitä käyttämästä glykogeenia.

Mate tee diabetekselle

Vähitellen diabetespotilaan kehossa tapahtuu proteiinien glykolyysi, toisin sanoen niiden yhdistelmä glukoosin kanssa, jota on liikaa. Tällaiset yhdisteet aiheuttavat muutoksia proteiinien rakenteessa ja useimmat diabeteksen komplikaatiot. Tee edistää glukoosin nopeutettua "neutralointia" ja estää sen liitosprosessia proteiineihin.

Muita teen terveysvaikutuksia

Mateen säännöllinen käyttö auttaa:

• vähentää tupakoinnin ja alkoholijuomien himoa;
• hidastaa oksidatiivisia prosesseja;
• bakteerien, sienten ja virusten tukahduttaminen;
• immuniteetin vahvistaminen;
• rauhoittaa tulehdusprosesseja.

Mateen käytön vasta-aiheet

Paraguayn instituutin tutkijat havaitsivat, että mateteen säännöllinen nauttiminen liian kuumassa muodossa voi johtaa syöpään. Virtsarakko, kurkunpää, ruokatorvi ja vatsa. Samanaikaisesti on olemassa erityinen vaara teen samanaikaisesta väärinkäytöstä, alkoholijuomat ja tupakointi.

Mitä mieltä olet mate teestä? Kirjoita palautteesi kommentteihin!

Tee on yksi maailman yleisimmistä juomista. Tämän juoman eri tyypit ja juomatavat ovat yksinkertaisesti uskomattomia. Alkaen perinteisestä mustasta teestä ja päättyen eksoottisimpiin kasveihin. Yksi näistä juomista on teetä paraguaylaisen kasvin - hollyn - lehdistä. Tässä juomassa yhdistyvät vihreän teen ja kahvin ominaisuudet, mikä tekee siitä ainutlaatuisen lajissaan. Lisäksi on suositeltavaa valmistaa se erityisessä astiassa - calabashissa ja käyttää sitä erityisen putken - bombillan - läpi.

Hyöty

"Mate-teen hyödyt ja haitat" on valtavan määrän artikkeleita ja erilaisia ​​julkaisuja aiheena. Se on lukuisten tutkijoiden kiistan kohteena ympäri maailmaa, koska tämän juoman valmistus- ja käyttömenetelmistä riippuen sen hyödylliset ominaisuudet vaihtelevat merkittävästi.

Oikein käytettynä mate-tee on loistava energiajuoma, koska siinä on kofeiinianalogia, jota tutkijat ovat kutsuneet mateniiniksi.

Mutta toisin kuin kofeiini, mate:n virkistävä vaikutus kestää yli kahdeksan tuntia eikä jätä jälkeensä masennusvaikutuksia.

Hollyn lehtien hapot hajottavat erinomaisia ​​rasvoja, minkä vuoksi monet ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tämän juoman juomista.

Mateen komponenttien vaikutus ihmiskehoon:

1. Aineenvaihdunnan kiihtyminen.
2. Kaikentyyppisten rasvojen hajoaminen.
3. Tokoferoliasetaatin sisältö nuorentaa kehoa ja estää syöpäsolujen kehittymistä.
4. Koliini vähentää kolesterolin määrää.
5. Lisää tehoa.
6. Aktivoi nuorisohormonin melatoniinin tuotantoa.
7. Teofylliini edistää vasodilataatiota.
8. Teobromiini taistelee masennusta ja unettomuutta vastaan.

Fosforin läsnäolo ei ainoastaan ​​paranna aivojen toimintaa, vaan edistää myös mateniinin ja metallien parempaa imeytymistä - rauta ja kupari yhdessä rikkiyhdisteiden kanssa ylläpitävät ihon kimmoisuutta, parantavat ulkomuoto iho, kynnet, hiukset.

Vahingoittaa

Vastatakseen kysymykseen, miksi mate-tee on haitallista, suoritettiin tutkimuksia alueilla, joilla teen käyttö on otettu paikallisiin perinteisiin. He havaitsivat, että jos käytät mate kuumana ja rajattomasti, on olemassa syöpäriski. On myös ehdottomasti vasta-aiheista juoda yli 1 litra teetä päivässä, koska hollyn lehtien sisältämien aineiden pitoisuus vaikuttaa negatiivisesti koko kehoon. Uruguaylaisten tutkijoiden tutkimukset ovat osoittaneet, että perinteisellä mate-teen käytöllä - käyttämällä Calabashia - kurkunpään, keuhkojen ja ravintojärjestelmän syövän riski kasvaa dramaattisesti.

kaloreita

Paraguaylaisen mateteen lehdet sisältävät noin kaksisataa kemiallista yhdistettä, joiden joukossa on vitamiineja, kivennäisaineita, antioksidantteja, mineraaleja ja polyfenoleja. Huolimatta tällaisesta vaikuttavasta komponenttiluettelosta, juoma on erittäin hyödyllinen ravitsemuksessa, koska se sisältää erittäin vähän rasvoja ja hiilihydraatteja. Sen kaloripitoisuus on vain 152 kaloria sataa grammaa kuivia lehtiä kohti.

Taulukossa näkyy mate-kaloripitoisuus tilavuusmittakohtaisesti.

Vasta-aiheet

Yleisesti haitallisia ominaisuuksia juomaa voidaan kuvata seuraavasti:

1. Matea ei suositella ihmisille, joilla on epäsäännöllinen sydämen rytmi, sillä mateniini stimuloi sydänlihaksen toimintaa.
2. Mate, kuten muutkin teejuomat, nostaa verenpainetta ja kehon lämpötilaa.
3. klo usein käytössä vähentää hikoilua, kuivattaa ihoa.
4. Haitallinen bronko-keuhkosairauksissa.
5. Se on diureetti, vasta-aiheinen virtsakivitaudissa.
6. Erittäin hot mate:n usein nauttiminen johtaa onkologisiin sairauksiin.
7. Se on ehdottomasti kielletty asennossa olevilta tytöiltä ja imettäviltä äideiltä.
8. Se on ehdottomasti kielletty lasten ja nuorten käyttöön.

Kaikki paraguaylaisen juoman negatiiviset vaikutukset näkyvät vain, jos käytät sitä hyvin suuria määriä. Nuorempi sukupolvi on vasta-aiheinen missään muodossa, koska juoman koostumuksessa olevalla kofeiinin analogilla on stimuloiva vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään. Varhaisessa kehitysvaiheessa tällainen stimulaatio voi johtaa erilaisia ​​sairauksia hengityselimet, tuki- ja liikuntaelimet sekä verisuonijärjestelmät.

Ravintoarvo

Paraguayn hollyn lehdet sisältävät monia tanniineja, pantoteenihappoa, B-ryhmän vitamiineja sekä joitain C-, P- ja E-vitamiineja. Mineraalikoostumus hyvin samanlainen kuin musta tee. Suuri määrä klorofylliä vaikuttaa positiivisesti immuunijärjestelmä, palauttaa limakalvot, vakauttaa ruoansulatusta.

Mateen ravintoarvo annoksella 100 gr. kuivat lehdet.

Lehdistä saadun juoman ravintoarvoa arvostavat erityisesti urheilijat, koska suhteellisen korkea proteiini- ja hiilihydraattipitoisuus, käytännössä ilman rasvaa, on ihanteellinen ihmisille, jotka liittyvät liikunta. Sillä on tonisoiva vaikutus lihasten väsymykseen, se edistää kehon elinvoimaisuuden nopeampaa palautumista.

Vitamiinit ja kivennäisaineet

Paraguaylainen tee on erittäin runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Harvat juomat voivat ylpeillä tällaisen määrän orgaanisia happoja, joita löytyy tämän kasvin lehdistä.

B1-vitamiini säätelee glukoosin prosessointia, B2 - aineenvaihduntaa, pantoteenihappo säätelee hermoston tilaa, A-vitamiini parantaa näköä, parantaa ihoa ja hiuksia, C-vitamiini edistää solujen uusiutumista.

Kivennäisainepitoisuus mate-teetissä.

Natrium on välttämätön solunulkoisen nesteen tilavuuden normalisoimiseksi ja lämmönsiirron säätelyyn. Kalium - estää halvausreaktioiden esiintymisen, magnesium - alentaa kolesterolia veressä, estää sydänkohtauksia.

Paraguaylaisen holly - mate -teen lehtiin perustuvan juoman ominaisuuksia käytetään useissa maailman maissa.

Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että ihmiset, jotka juovat säännöllisesti mate-teetä, nukkuvat paremmin, nukahtavat nopeammin ja toipuvat unen aikana. Mate parantaa fosforin kertymistä soluihin, mikä parantaa muistia, stimuloi masentunutta hermostoa. Paraguayn hollyn lehdistä valmistettu tee on keino ehkäistä sydänsairauksia, ehkäisee ateroskleroosia. Myös yksi eniten parhaat ominaisuudet mate on kyky hajottaa maitohappoa ja estää sen kertymistä lihaksiin.

Maailmankuulu eteläamerikkalainen matetee on paraguaylaisen holly-nimisen puun lehdistä ja versoista valmistettu juoma, sekä paraguaylainen tee tai mate. Se on juoma, jolla on pitkä historia, ainutlaatuinen koostumukseltaan ja tonisoivalta vaikutukseltaan.

Paraguaylainen tee on espanjaksi kirjoitettu hierba mate. Venäjän kielessä kahta sanan kirjoitustapaa pidetään oikeana - "mate" ja "mate". Ne lausutaan samalla tavalla - shokki "e" lopussa. Vaikka koko maailma lausuu teen nimen painottaen kirjainta "a" (ensimmäinen tavu).

Sana "mate" viittaa myös teen tai muiden juomien astiaan, joka on valmistettu koverretusta ja kuivatusta kurpitsasta. Mutta venäjän kielellä tällaisen aluksen nimen analogi on juurtunut - calabash (tai calabash, calabash).

Teen historia

Mateen tarkkaa esiintymisaikaa ei ole vahvistettu, mutta Etelä-Amerikan intiaaniheimot arvostivat tätä juomaa 1500-luvulla. Sanan "perämies" maininta aluksen nimenä löytyy kirjallisia teoksia 1600-luvun alussa, "mate juoma" - 1700-luvun ensimmäisellä puoliskolla. Mutta itse tee oli olemassa kauan ennen sitä.

Etelä-Amerikan gauranisilla on erittäin kaunis legenda. Siinä kuun jumalatar ja pilvien jumalatar laskeutuivat maan päälle. Vihainen jaguaari melkein hyökkäsi vahingossa heidän kimppuunsa, mutta Gaurani-heimon vanha mies pelasti heidät. Palkintona he antoivat vanhalle miehelle paraguaylaisen hollyn siemenen ja reseptin upeaan teehen.

1500-luvun lopusta lähtien eurooppalainen Etelä-Amerikan kolonisaatio on johtanut tämän tyyppisen teen suosituksiin ja jakeluun. Nykyään sitä pidetään argentiinalaisena, vaikka sen käyttö sisältyykin kansallisia perinteitä Argentiina, Brasilia, Uruguay, Paraguay.

Teen ominaisuudet ja koostumus

Hollynlehtien infuusiolla on ainutlaatuisia tonisoivia ominaisuuksia sen raaka-aineen kemiallisen koostumuksen vuoksi, josta se on valmistettu. Sen koostumuksessa on:

• yli 10 ihmiskeholle hyödyllistä happoa, mukaan lukien nikotiini (PP-vitamiini), pantoteeni (B5-vitamiini), ursolihappo;
• kofeiini, tanniini (tonisoivat aineet);
• proteiini;
• riboflaviini (B2-vitamiini), rutiini (P-vitamiini), pyridoksiini (B6-vitamiini), koliini.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Luettelo teen hyödyllisistä ominaisuuksista on erittäin vaikuttava. On huomattava, että sen käytön seurauksena:

1. Normalisoi verenpainetta.
2. Sydän hapettuu paremmin.
3. Tasoittaa verenkiertoa koko kehossa (mukaan lukien aivot).
4. On laskua edistynyt taso kolesteroli.
5. Immuunijärjestelmästä tulee joustavampi.
6. Vatsan ja suoliston limakalvot palautuvat.
7. Hermosto vahvistuu, stressinsietokyky lisääntyy.
8. Lisääntynyt teho miehillä.
9. Vähentynyt alkoholin ja tupakoinnin himo.

Teen tärkein laatu on korkeat tonic-ominaisuudet. Mate-teen edut tehokas menetelmä lievittää väsymystä, virkistää päätä, antaa elinvoimaa ja voimaa.

Onko mahdollista käyttää infuusiota painonpudotukseen

Uskotaan, että mate-infuusiota voidaan käyttää painonpudotukseen, se voi auttaa taistelussa ylimääräisiä kiloja vastaan. Sillä on stimuloiva vaikutus ruoansulatukseen, parantaa aineenvaihduntaprosesseja kehossa. Siten mate-tee vaikuttaa painonpudotukseen.

Tietysti on naurettavaa odottaa sitä juomaa maagisesti"polta rasvaa". Painonpudotus on pitkä prosessi, joka liittyy ruoan rajoituksiin ja lisääntyneeseen fyysiseen aktiivisuuteen. A eksoottista teetä voi olla hyvä apu tässä.

Käytön aiheuttamat haitat, vasta-aiheet

Teen juomisen hyödyt ja haitat määräytyvät henkilön yksilöllisten ominaisuuksien, terveydentilan mukaan. Kuten kaikilla luonnollista alkuperää olevilla erittäin aktiivisilla aineilla, teellä on useita vasta-aiheita:

1. Raskaus, imetys, lapsuus.
2. Tulehdusprosessin esiintyminen, johon liittyy kuume, korkea verenpaine.
3. Munuaissairaus, kivet virtsa- tai sappirakossa.
4. Allerginen reaktio teen komponenteille.

Vakavia terveysongelmia mahdollisuudesta säännöllinen käyttö teetä on parempi kääntyä lääkärin puoleen.

Lääkäreiden arvostelut

Keskustelussa mahdollista haittaa mate aiheuttaa paljon kiistaa suuri määrä syöpää aiheuttavia aineita infuusion sisällä. Karsinogeenit ovat myrkyllisiä ja voivat laukaista onkologiset sairaudet. Lääkäreiden mukaan tämä vaikutus liittyy erittäin korkean lämpötilan infuusion käyttöön.

Tee tulee keittää enintään 80 celsiusasteen lämpötilassa, ja juomisen tulee olla kohtalaisen kuumaa (ei kiehuvaa vettä).

Kansainvälinen syöväntutkimuslaitos, joka on osa Maailman terveysjärjestöä, testasi yerba maten ominaisuuksia. Tutkimustulosten mukaan erittäin kuumaa teetä sisällytettiin virallisesti syöpää aiheuttavien aineiden luetteloon.

Calabash bombillalla

Todellinen calabash (tai calabash, Calabash) valmistetaan tietystä kurpitsalajikkeesta. Heistä intiaanit tekivät kalabashia koristaen anteliaasti astioiden seinät poltetuilla tai kaiverretuilla kuvioilla. Myöhemmin espanjalaiset, jotka omaksuivat mate-reseptin ja sen ruoat, alkoivat tehdä kalabashia tietyntyyppisistä puista (ruusupuu, tammi) sekä posliinista, keramiikasta ja jopa hopeasta.

Pyöreän kurpitsan muistoksi teen keittämiseen tarkoitettu calabaza on pienen kattilan muotoinen. Calabash mate juomiseksi hänelle toimitetaan joko ruoko- tai bambutikku tai erityinen putki - bombilla.

Bombilla on valmistettu hopeasta tai kupronikkelistä. Se kaikki on täynnä pieniä reikiä, jotka suodattavat teetä kiipeäessään siihen ja puhdistavat infuusion pienistä teelehtihiukkasista. Calabash ja bombilla ovat oikean yerba mate -teen valmistusseremonian olennaisia ​​ominaisuuksia.

teen resepti

On välttämätöntä valmistaa oikein mate-teetä erikoisvälineillä ja panimoraaka-aineilla varustettuna. Perinteisen kumppanin valmistamiseksi "teemestari" tarvitsee:

• Calabash;
• bombilla;
• litteä kansi, joka sopii tiukasti calabashin päälle.

Ainekset:

• mate jauhe;
• kiehuvaa vettä.

Vaikka panimorituaali on eksoottinen, se ei ole niin monimutkainen, ja se koostuu seuraavista vaiheista:

Vaihe 1. Kaada mate Calabashiin. Astia on täytettävä teen raaka-aineilla 65-70 %.

Vaihe 2 Calabashin kurkku suljetaan tiiviisti ja itse astiaa ravistetaan voimakkaasti useita kertoja. Tämä on välttämätöntä, jotta suuret osat teelehdistä ovat alapuolella ja "pöly" on päällä.

Vaihe 3 Veden lämpötila teen keittämistä varten ei saa ylittää 80 astetta. Koska vesi kiehuu 90 asteen lämpötilassa, sen annetaan keittämisen jälkeen jäähtyä hieman.

Vaihe 4 Kiehuvaa vettä tulee kaataa niin, että raaka-aineiden jakautuminen astiassa säilyy. Tätä varten astia kallistetaan 45 asteen kulmaan ja kiehuvaa vettä kaadetaan hitaasti seinää pitkin. Vähitellen Calabash ottaa pystysuoran asennon ja täyttyy kokonaan.

Vaihe 5 Jotta bombilla ei tukkeutuisi teelehdillä, sen yläosa tukkeutuu tiukasti sormella, toinen pää työnnetään astiaan johtaen se varovasti seinää pitkin aivan pohjaan.

Vaihe 6 Juoma kypsyy nopeasti. Suositeltu aika on 30 sekunnista 2 minuuttiin (enintään 5 minuuttia). Tee valmistetaan välittömästi ennen juomista, ja mitä pidempään sitä haudutetaan, sitä enemmän katkeruus vallitsee maussa.

Kuinka juoda mate-teetä

Perinteisesti kaikki teejuhliin kokoontuneet juovat mate suoraan Calabashista yhden bombillan kautta. "Teemestari" ottaa ensimmäiset kulaukset, ja sitten kalabash jaetaan ympäriinsä. Sitä siemataan hitaasti ja vangitsee paksuuden pohjasta.

Oli säädytöntä ja jopa loukkaavaa tulla teelle bombillasi kanssa. Tällainen teejuhla oli sekä kaunis seremonia että ystävien kokoamisen rituaali, joka yhdistää ihmiset vahvaksi liitoksi.

Kuinka tehdä juomaa ilman Calabashia

Jos ei ole Calabashia ja bombillaa, sillä ei ole väliä. Mate-teetä voi keittää tavallisessa posliiniteekannussa ja kaataa sitten kuppeihin siivilä. Tietysti teeseremonia menettää eteläamerikkalaisen viehätyksensä, mutta makuominaisuudet tämä ei vaikuta teehen.

Mate-teen tyypit

Raaka-aineiden alkuperäalueen mukaan mate-teet jaetaan argentiinalaisiksi, brasilialaisiksi ja paraguaylaisiksi. Raaka-aineiden luomiseen käytetään sekä kuivaa holly-lehteä että sen varsia:

• tee ilman varsia on vahvempaa, rikkaampaa ja tuoksuvampaa (mate sin palo);
• teelehtien varret antavat infuusioon pehmeän maun (con palo -lajike).

Muut tärkeimmät mate-lajikkeet:

• luomu - teelehti on korjattu käsin ja "vanhennettu" vähintään kaksi vuotta;
• perinteinen - altistumisaika on yhtä suuri kuin vuosi;
• "pehmeä" - ei niin katkera kuin muut lajikkeet;
• "savulla" (barbagua-lajike) - tämä ominaisuus annetaan arkin erityisellä käsittelyllä.

Ystäville teetä valmistetaan kaikenlaisilla hedelmä- ja marjalisäaineilla. Esimerkiksi suosittuja lajikkeita: appelsiinin makuinen - mate aguante tee, kirsikka tai vadelma, omena, lime, sitruuna. Vaihtoehto - yrttitee kaveri. Pääraaka-aineeksi lisätään mintunlehtiä ja sitruunamelissaa. Ginkgo biloba mate -tee on erityisen hyödyllinen ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonisairauksia.

Lisäinformaatio! Maten raaka-aineista valmistetaan myös toinen juoma nimeltä "terere". Tätä varten kalabash teejauheella kaadetaan kylmällä puhdas vesi tai mehua, lisäämällä mausteita ja mausteita.

Pakattu kaveri

Suosittu argentiinalainen teekaide pusseissa teelehtiä varten tavallisessa kupissa. Nykyään Venäjällä kaikki suositut yerba mate -lajikkeet voidaan ostaa pakattuissa pakkauksissa.

Teepussit ovat suosittuja myös Euroopan maissa, joissa monimutkaisia ​​teerituaaleja ei kunnioiteta ja ihmiset ovat tottuneet hauduttamaan ja juomaan teetä mahdollisimman yksinkertaisesti.

O vaiheittaiset ohjeet mate panimosta, juoman valmistamiseen tarvittavista laitteista ja siitä makuominaisuudet tässä videossa:

Mate-teetä on helppo valmistaa itse, erikoisvälineillä ja haudutusraaka-aineilla varustettuna. Se on suosittu tonisoivien, parantavien ja makuominaisuuksiensa vuoksi. Tämän juoman käytöllä on kuitenkin vasta-aiheita.

Hot mate -tee on mielenkiintoinen sen vuoksi muinaishistoria, ja sen hauduttaminen ja juominen kaikkien sääntöjen mukaan on kaunis eksoottinen rituaali.

14. lokakuuta 2016

Mikä on mate-tee

Kysymyksiä siitä, mitä mate-tee on, tämän teen hyödyistä ja haitoista ihmisten terveydelle ja onko sillä mitään lääkinnällisiä ominaisuuksia, ovat erittäin kiinnostuneita terveydestään välittäville ja kansanhoitomenetelmistä kiinnostuneille. Ja tämä kiinnostus on ymmärrettävää. Ehkä tämä artikkeli jossain määrin vastaa näihin kysymyksiin.

Mate (espanjaksi: Mate, myös espanja-venäläisissä sanakirjoissa, ensimmäisen tavun korostus löytyy joskus) on runsaasti kofeiinia sisältävä tonic juoma, joka on valmistettu paraguayn hollyn (Ilex paraguariensis) kuivatuista, murskattuista lehdistä ja nuorista versoista. Olennainen osa Argentiinan ja useiden Etelä-Amerikan naapurimaiden kulttuuria.

Voimakkaalla matella on kirpeä maku ja hieman makea jälkimaku ja se sisältää alkaloideja ksantiiniryhmästä (tähän ryhmään kuuluvat kofeiini, teobromiini ja teofylliini).

Matea suositellaan lääkkeeksi, joka vähentää neuroosien ja masennuksen tuhoisaa vaikutusta, joka vaikuttaa yleiseen psykoemotionaaliseen tilaan - mieliala paranee, aktiivisuus lisääntyy, mutta samalla toimii hellästi, samalla lievittää oireita, kuten unettomuutta, ahdistusta, hermostuneisuutta, emotionaalinen epätasapaino ja hermostuneisuus. Tämä johtuu suurelta osin adrenaliinihormonin vapautumisen tukahduttamisesta. Ei häiritse unisykliä. Monet ihmiset kertovat tarvitsevansa vähemmän aikaa nukkumiseen juomisen jälkeen. Keho sukeltaa syvän unen vaiheeseen, jonka avulla voit lievittää levottomasta unesta ja unettomuudesta johtuvaa jännitystä ja väsymystä.

Teeuutteeseen perustuvat useat tonic- ja energia juomat.

Wikipedia

Mate-teen edut

Mate-tee on suosituin kansallinen juoma Brasilian, Argentiinan ja Paraguayn väestö satoja vuosia. Se on valmistettu eva mate -puun lehdistä. Mate on juoma, jolla on lievästi virkistävä ja virkistävä vaikutus. makea ja hapan maku ja savun maku. Intiaanit antavat hänelle taianomaisia ​​voimia, koska hän pystyi tyydyttämään nälkää ja lievittämään väsymystä. Perinteisesti juoma valmistetaan erikoisruoassa - kurpitsakuppissa ja juodaan kuumana erikoismetallipillin läpi, mutta myös eurooppalaista tyyliä voidaan käyttää: teekannu ja kupit.

Historiallisesti mate on käytetty parannuskeino. Tosiasia on, että mate sisältää ainutlaatuisen joukon vitamiineja, happoja ja hivenaineita, jotka parantavat muistia, säätelevät maksan kolesterolitasoja, osallistuvat solujen uudistumiseen, puhdistavat verta, lisäävät keskittymiskykyä ja estävät hermoromahduksia. Espanjalaiset merimiehet käyttivät matea keripukin hoitoon, ja matetta juoneet intiaanit eivät tienneet mitä väsymys on.

Mate sisältää panteiinihappoa, joka ylläpitää haluttua adrenaliinitasoa veressä, osallistuu solujen uusiutumiseen ja vaikuttaa suotuisasti hermostuneisiin ruoansulatushäiriöihin. Se on panteiinihappo, joka parantaa muistia.

Mate sisältää runsaasti E-vitamiinia, joka on välttämätöntä normaalille seksuaalielämälle, sisältää koliinia, joka säätelee maksan kolesterolitasoja. Kaveri pelaa tärkeä rooli solujen uudistumisessa ja on ihanteellinen verenpuhdistaja korkean klorofyllipitoisuutensa ansiosta. Matessa on erityinen aine - mataine, jonka vaikutus on voimakkaampi kuin kofeiinin vaikutus, mutta se ei aiheuta hermostunutta jännitystä, vaan lisää keskittymiskykyä ja fyysistä voimaa. Mate ei vaikuta uneen.

Mate sisältää runsaasti B1-vitamiinia; B2 ja C estävät stressin ja hermoromahdusten esiintymisen. Ainutlaatuinen puolison omaisuutta on vähentää alkoholinhimoa.

Mateteen haitta

Mate-teellä on useita vasta-aiheita. Ei ole suositeltavaa juoda juomaa liian kuumassa muodossa. Koska kuuman teen lämpötila yli 80 °C voi tuottaa syöpää aiheuttavia aineita. Myös liikakäyttö tämä juoma kuivattaa ihoa ja vähentää hikoilua. Lisäksi tutkijat ovat oppineet, että miehen väärinkäyttö edistää keuhkosairauden ilmaantumista. Siksi ensinnäkin sinun on juotava mate kohtuudella eikä liian kuumana. Oikein käytettynä tee hyödyttää ja parantaa aineenvaihduntaa, mutta laihduttamisessa ei kannata luottaa pelkästään siihen, vaan kannattaa seurata myös ruokavaliota ja liikuntaa.

Kuinka keittää mate-teetä

Juoma valmistetaan makeana tai kitkeränä, eli sokerilla tai ilman. Uskotaan, että katkera mate on gaucho-juoma, miehet; se on hyvä myös yksinäiselle, koska se rohkaisee pohtimaan. Sweet mate juovat useimmiten naiset ja lapset. Ja tavan juoda mate sokerin kanssa puremassa toivat Argentiinaan Venäjältä tulleet siirtolaiset, jotka olivat pitkään asettuneet La Platan ja Paranan rannoille. Reseptejä kuitenkin panimokaveri on paljon.

Hyvä resepti:

Klassinen perinne teen "mate" -keittämiseen sisältää erityisen astian - Calabash ja tubules - bombillan (jolla juomaa siemataan). Koska tämä tekniikka on liian monimutkainen, voit käyttää enemmän yksinkertainen resepti panimo. Kaada vettä enintään 70-80 °C 3-5 rkl teelehtiä (kuppia kohden). Jos kaadat mate päälle kiehuvaa vettä, se menettää nopeasti makuominaisuudet ja alkaa maistua kitkerältä. Infuusioaika - 30 sekunnista 2 minuuttiin, eli he alkavat juoda mate melkein heti kaatamisen jälkeen kuuma vesi. Liian pitkään vaativa mate alkaa myös maistua katkeralta.

Keitetty mate valmistetaan kuten kahvi tai kaakao. Kaada teelehdet kiehuvaan veteen - noin 50 g / 1 litra vettä. Keitä 1-2 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja kaada siivilän läpi kuppeihin. Keitetty mate juodaan usein sokerin kanssa. Sweet mate valmistetaan sokerilla tai hunajalla. Jossa Kidesokeri(tai jauheena) voit ensin nukahtaa kuivilla teelehdillä (tai laittaa lusikallisen hunajaa astian pohjalle) ja kaada sitten kuumaa vettä. Cold mate valmistetaan kuin klassinen katkera, vain kaadetaan kylmä vesi ja infuusiona hieman pidempään (joskus jopa tunnin). Jää, sokeri, appelsiini, greippi tai sitruunamehua, mintunlehdet.

Kuinka juoda mate-teetä

Perinteisesti mate juodaan, kuten olemme jo sanoneet, erityisestä astiasta - Calabash -putken kautta, jonka päässä on suodatin - bomby (tai toisella ääntämisellä - bombilla).

Kukaan ei tietenkään kiellä mate- ja haudutusta teekannussa. Mutta monille Calabash on puolet juomisprosessin nautinnosta. On mukava pitää kädessään, ihailla, tuntea olonsa lämpimäksi, ajatella henkilöä, joka laittoi taitonsa ja sielunsa tähän esineeseen. Esoterismin näkökulmasta Calabash on olennainen osa mate-juomista. Vain calabashissa juoman energia paljastuu täysin.

He alkavat juoda mate heti, aivan pohjasta. Voit lisätä kuumaa vettä tällaisiin teelehtiin useita kertoja, mutta et voi jättää sitä astiaan pitkäksi aikaa - se alkaa käydä ja vapauttaa voimakasta katkeruutta, joka kyllästää aktiivisesti kalabashin seinämiä. Tässä tapauksessa kaikki myöhemmät parit ovat katkeria.

Mate tee miehille

Kaveri uskoo oikein oikeaa teetä miehille. Paraguaylainen mate on erityisen arvostettu. Mate-juoma on aidon maskuliininen maku, hieman katkera, hapan, suositellaan juotavaksi lusikallisen kanssa luonnollista mehiläishunajaa.

Mate tulee kiinnittää huomiota miehiin, jotka haluavat päästä eroon ylipaino koska se aktivoi aineenvaihduntaa. Ja urheilijoille tällainen juoma voi olla erinomainen ja luonnollinen energiajuomien korvike. Ja E-vitamiini auttaa jokaista miestä tuntemaan voimansa ja olemaan valmis "taistelemaan", koska tämä vitamiini lisää tehoa.

Mate tee painonpudotukseen

Kasvin lehdet, joista tämä juoma on valmistettu, sisältävät 196 erilaista kemiallista yhdistettä, mukaan lukien useita vitamiineja (B-vitamiinikompleksit ja C-vitamiini), kivennäisaineita (mangaani ja magnesium, sinkki ja kalium, kalsium ja kupari), antioksidantteja, 11 erilaisia ​​polyfenoleja ja mateiinia. Jälkimmäistä pidetään keskeisenä ainesosana, joka mahdollistaa mateteen käytön painonpudotuksessa.

Näillä komponenteilla on tärkeä rooli terveen painon ylläpitämisessä. Ne säätelevät ruokahalua ja näläntunnetta, verensokeritasoja, kalorien polttonopeutta jne. Mate-tee sisältää myös aktiivisia kasviaineita - teobromiinia ja teofylliiniä, jotka parantavat keuhkojen verenkiertoa ja ovat tästä syystä astmalääkkeissä.

Klassinen annos mate-teetä voi sisältää jopa 500 mg mateiinia. Tämän yhdisteen kauneus on, että sillä on tonisoivia ominaisuuksia ilman sivuvaikutukset kofeiinille ominaista. Se ei esimerkiksi aiheuta ahdistusta ja unettomuutta. Matein stimuloi keskushermostoa, parantaa keskittymiskykyä, nopeuttaa termogeneesiä - rasvojen polttoprosessia niiden muuntamiseksi energiaksi ja kehon sisäisen lämpötilan nostamiseksi.

Ravitsemusasiantuntija Katherine Zeratsky suosittelee mateteen käyttöä painon pudottamiseksi ja vaarallisten lipidien (kolesteroli ja triglyseridit) alentamiseksi veressä.

Vuonna 2001 tanskalaiset tutkijat Charlottenlundin lääkärikeskuksesta Toben Andersenin johdolla osoittivat, että matelehtiä, guaranaa ja damianaa sisältävät yrttikapselit auttavat laihtumaan. Kun niitä nautitaan, ruoka pysyy vatsassa pidempään ja aiheuttaa pitkittyneen kylläisyyden tunteen. Ultraäänitestaus vahvisti tutkijoiden havainnot. Tulokset julkaistiin Journal of Nutrition and Dietetics -lehdessä.

Vuonna 2008 korealaiset asiantuntijat Jonsenin yliopistosta havaitsivat, että pari alensi merkittävästi rottien painoa sekä glukoosin, lipidien, leptiinin ja insuliinin määrää veressä ja maksassa.

Lähes kaikki ruoansulatusta edistävät tuotteet auttavat sinua laihduttamaan. Tohtori Leslie Taylorin mukaan mate-tee rentouttaa sileitä lihaksia, lisää sapen eritystä ja ehkäisee supistumista. verisuonet. Kaikki tämä antaa sinun päästä eroon ylipainosta.

Huomio! Lääketieteelliset tutkimukset ihmisillä, jotka juovat säännöllisesti suuria määriä mate (yli litra päivässä), osoittavat lisääntyneen ruokatorven, suun, keuhkojen ja kurkunpään syövän riskin. Tietyssä määrin tämä löytö vähenee ravintoarvo juoda.

Paraguaylaisen mate-teen haitat ja hyödyt, joita tarkastelemme tänään tässä artikkelissa, on jokaisen naisen teekokoelman helmi! Mutta monet ihmiset eivät vielä tiedä tämän juoman hyödyllisistä ominaisuuksista. Joten mikä on kaveri?

Intialainen juoma ikimuistoisista ajoista

Sanomattakin on selvää, että tee on suosikki kaikista eri mantereilla nautituista juomista. Lehtien käsittelystä ja jatkokäymisestä riippuen se voi olla vihreää, keltaista, valkoista ja jopa mustaa ja punaista!

Maailmassa on kuitenkin myös suuri määrä yrtti-infuusiot jotka ovat erittäin suosittuja. Samalla melko merkittävä paikka tässä hierarkiassa lämpimiä juomia miehittää etnisiä teetä, joilla on melko paljon yhteistä (kulutus- ja valmistusmenetelmä, vaikutus kehoon jne.) perinteisten kollegojensa kanssa.

Tietoihin eksoottisia teetä liittyä:

• Brasilian catuaba;
• Argentiinan lapacho;
• hunajapensas;
• afrikkalainen rooibos;
• paraguaylainen kaveri.

Viimeisellä listalla on erityinen paikka! Syy tähän voi olla mm uskomaton maku ja panimomenettely sekä hyvin ristiriitaiset arvostelut sen toiminnasta. Muuten, teekaupoissamme lähes yhtä usein "mate"-tölkkien merkintöjen ohella löydät tämän juoman nimen "mate".

Ja luettuasi tämän artikkelin, muista tarkistaa merkintä aiheesta! Lupaamme, että siitä tulee mielenkiintoista!

Kaveri intialaisista legendoista. Juoman historia

Mateteen hyödyt ja haitat ovat fanittaneet muinaisten ihmisten keskuudessa Intian legendoja. Muinaisen Amerikan alkuperäisväestö uskoi vilpittömästi sen maagiseen alkuperään ja ominaisuuksiin. Niin on uskottu vuosisatojen ajan oikea käyttö Mate-tee voi nopeasti sammuttaa janoasi, lievittää näläntunnetta ja palauttaa voimasi täysin raskaan työpäivän jälkeen.

Lähetyssaarnaajat, jotka löysivät kumppanin 1500-luvulla, eivät tietenkään voineet olla "kokoamatta" liiketoimintaansa herkkäuskoisten intiaanien varassa. He ostivat paikalliselta väestöltä penneillä haluamansa juoman ja lähettivät sen Eurooppaan, ansaitakseen kunnollista rahaa tämän "vihreän kullan" myynnistä.

Merimiehet pitkillä matkoillaan käyttivät paria pakenemaan kuumetta ja keripukkia. Trooppisten viidakkovaellusten aikana tämä uskomaton juoma tarjosi energiaa ja virkistystä. Kuinka et usko hänen maagisiin ominaisuuksiinsa?!

Myöhemmin hänet kuitenkin unohdettiin ansaitsemattomasti joksikin aikaa. Totta, 1800-luvun löydön jälkeen kasveja, joilla on nimi Illex paraguariensis sitä alettiin viljellä Uruguayssa, Paraguayssa, Brasiliassa ja Argentiinassa. Murskatuista versoista ja lehdistä tämä kasvi alettiin tuottaa tehdasmittakaavassa, ja tämän teen hyödylliset ominaisuudet pystyivät vahvistamaan sitä Etelä-Amerikan mantereen suosittujen juomien jalustalla.

Erityinen mate valmistusseremonia jopa palautettiin, johon alettiin käyttää koverretusta kuivatusta kurpitsasta (calabash) valmistettua astiaa ja ruoko (harvemmin metalli) putkea, jonka toisessa päässä oli seula - bombilla.

Maten panimotekniikka

Joten, jos haluat saada kaiken irti maten hyödyistä paljastaen sen aromin ja täyteläisen maun täysin, kannattaa ostaa tai valmistaa se itse (sellaisen kurpitsan kasvattaminen on kesämökkien omistajille pieni asia!) Yllä kuvattu Lisätarvikkeet. Luonnollisesti tarvitsemme itse hitsauksen.

Ensimmäistä kertaa suosittelen käyttämään teetä täytteellä (esimerkiksi mate sitruunalla), koska "puhtaan" juoman maku on melko spesifinen ja epätavallinen kokemattomalle henkilölle.

Teen valmistusprosessi on seuraava:

1. täytämme teelehdet 2/3 valmistetun calabashin tilavuudesta ja ravistelemme sitä niin, että säiliön yhden seinän lähellä on vapaata tilaa (laitamme bombillan tähän sen jälkeen);
2. asetamme calabashin pystysuoraan asentoon ja kaadamme siihen kuumaa (noin kahdeksankymmentä astetta) vettä oljen päälle;
3. anna juoman hautua viidestä seitsemään minuuttia ja käytä sitä sitten pillin läpi pieninä kulauksina;
4. veden lisäysmenettelyä toistetaan, kunnes mate-maku katoaa kokonaan (joka kerta, kun maku on ohuempi ja mielenkiintoisempi).

Voit nauttia paraguaylaisen mateteen eduista sen kitkerällä maulla ja savulihan vivahteilla tuoksussa ilman erikoisruokia. Tätä varten hauduta se eurooppalaisten standardien mukaisesti vedenkeittimessä ja nauti 10 minuutin kuluttua Argentiinan auringon lämmöstä keittiössäsi!

Mate-tee: hyödyt ja haitat

Hyöty

Latinalaiset amerikkalaiset kuluttavat matea koko päivän. Katkera aamulla - piristyksen saamiseksi koko päiväksi, viileä iltapäivällä - janon sammuttamiseen ja illalla makeaa (hunajalla tai sokerilla) terveelliseen ja terveeseen uneen.

Tämä tonic juoma pystyy tarjoamaan sinulle koko luettelon parantavia ominaisuuksia, hyödyllisiä elementtejä ja syitä tulla hänen faniksi!

Pasteur-instituutin tutkimuksessa havaittiin, että mate sisältää yli kaksisataa ainesosaa. Se sisältää:

• hivenaineet: natrium, kalium, rauta, mangaani, kupari, magnesium jne.;
• tanniinit: tanniinit jne.;
• saponiinit;
• bioflavonoidit: kversetiini ja rutiini;
• ihmisten terveydelle välttämättömät orgaaniset hapot: hartsi-, isovoi-, isokaproni-, isovalerihapot jne.;
• nikotiinihappo;
• B-vitamiinit;
• E-vitamiini;
• C-vitamiini;
• A-vitamiini.

Kasvin lehtien koostumus on samanlainen kemiallinen koostumus lähtee vihreä tee. Samaan aikaan mate-teellä, jonka hyödyt ja haitat vaihtelevat käytön intensiteetistä ja elämäntavasta, on edessään joitain piirteitä:

• matto sisältää niin kutsuttua "mateiinia", joka on uskomattoman voimakas alkaloidi, jonka avulla voit nopeasti sävyttää lihaksia ja lievittää jännitystä kovan työn jälkeen;
• mate sisältää paljon enemmän antioksidantteja (jopa korkeampi kuin vihreä tee);
• erilaisia ​​valmistusmenetelmiä (mate käy läpi useita hitaan kuivauksen ja savustuksen vaiheita, mikä antaa aromissaan ja maussaan erityisen savun vivahteen).

Matain

Tämä alkaloidi ansaitsee tarkempaa huomiota. Ominaisuuksiensa suhteen se on samanlainen kuin "veljensä" - kofeiini. Samalla hän pystyy tarjoamaan ihmiskehon säästäväisempää ja lempeämpää toimintaa kuormittamatta sydänjärjestelmän työtä ja aiheuttamatta liiallista ylikiihtymistä.

Hyödyllinen video mate-teestä: