14. lokakuuta 2016

Mikä on mate-tee

Kysymykset siitä, mitä mate tee on, tämän teen hyödyt ja haitat ihmisten terveydelle sekä onko sillä lääkinnällisiä ominaisuuksia, kiinnostavat suuresti niitä, jotka välittävät terveydestään ja ovat kiinnostuneita kansanhoitomenetelmistä. Ja tämä kiinnostus on ymmärrettävää. Ehkä tämä artikkeli jossain määrin vastaa näihin kysymyksiin.

Mate (espanjaksi: Mate, myös espanja-venäläisissä sanakirjoissa, ensimmäisen tavun korostus löytyy joskus) on runsaasti kofeiinia sisältävä tonic juoma, joka on valmistettu paraguayn hollyn (Ilex paraguariensis) kuivatuista, murskattuista lehdistä ja nuorista versoista. Olennainen osa Argentiinan ja useiden Etelä-Amerikan naapurimaiden kulttuuria.

Voimakkaalla matella on kirpeä maku ja hieman makea jälkimaku ja se sisältää alkaloideja ksantiiniryhmästä (tähän ryhmään kuuluvat kofeiini, teobromiini ja teofylliini).

Matea suositellaan lääkkeeksi, joka vähentää neuroosien ja masennuksen tuhoisaa vaikutusta, joka vaikuttaa yleiseen psykoemotionaaliseen tilaan - mieliala paranee, aktiivisuus lisääntyy, mutta samalla toimii hellästi, samalla lievittää oireita, kuten unettomuutta, ahdistusta, hermostuneisuutta, emotionaalinen epätasapaino ja hermostuneisuus. Tämä johtuu suurelta osin adrenaliinihormonin vapautumisen tukahduttamisesta. Ei häiritse unisykliä. Monet ihmiset kertovat tarvitsevansa vähemmän aikaa nukkumiseen juomisen jälkeen. Keho sukeltaa syvän unen vaiheeseen, jonka avulla voit lievittää levottomasta unesta ja unettomuudesta johtuvaa jännitystä ja väsymystä.

Teeuutteen perusteella valmistetaan useita tonic- ja energiajuomia.

Wikipedia

Mate-teen edut

Mate-tee on ollut Brasilian, Argentiinan ja Paraguayn kansan suosituin kansallisjuoma satojen vuosien ajan. Se on valmistettu eva mate -puun lehdistä. Mate on hieman virkistävä ja virkistävä juoma, jolla on makea-hapan maku ja savuinen aromi. Intiaanit antavat hänelle taianomaisia ​​voimia, koska hän pystyi tyydyttämään nälkää ja lievittämään väsymystä. Perinteisesti juoma valmistetaan erikoisruoassa - kurpitsakuppissa ja juodaan kuumana erikoismetallipillin läpi, mutta myös eurooppalaista tyyliä voidaan käyttää: teekannu ja kupit.

Historiallisesti mate on käytetty lääkkeenä. Tosiasia on, että mate sisältää ainutlaatuisen joukon vitamiineja, happoja ja hivenaineita, jotka parantavat muistia, säätelevät maksan kolesterolitasoja, osallistuvat solujen uudistumiseen, puhdistavat verta, lisäävät keskittymiskykyä ja estävät hermoromahduksia. Espanjalaiset merimiehet käyttivät matea keripukin hoitoon, ja matetta juoneet intiaanit eivät tienneet mitä väsymys on.

Mate sisältää panteiinihappoa, joka ylläpitää haluttua adrenaliinitasoa veressä, osallistuu solujen uusiutumiseen ja vaikuttaa suotuisasti hermostuneisiin ruoansulatushäiriöihin. Se on panteiinihappo, joka parantaa muistia.

Mate sisältää runsaasti E-vitamiinia, joka on välttämätöntä normaalille seksuaalielämälle, sisältää koliinia, joka säätelee maksan kolesterolitasoja. Mate on tärkeässä roolissa solujen uudistamisessa ja on ihanteellinen verenpuhdistaja korkean klorofyllipitoisuutensa ansiosta. Matessa on erityinen aine - mataine, jonka vaikutus on voimakkaampi kuin kofeiinin vaikutus, mutta se ei aiheuta hermostunutta jännitystä, vaan lisää keskittymiskykyä ja fyysistä voimaa. Mate ei vaikuta uneen.

Mate sisältää runsaasti B1-vitamiinia; B2 ja C estävät stressin ja hermoromahdusten esiintymisen. Mateen ainutlaatuinen ominaisuus on vähentää alkoholinhimoa.

Mate-teen haitta

Mate-teellä on useita vasta-aiheita. Ei ole suositeltavaa juoda juomaa liian kuumassa muodossa. Koska kuuman teen lämpötila yli 80 °C voi tuottaa syöpää aiheuttavia aineita. Myös tämän juoman liiallinen käyttö aiheuttaa todennäköisesti ihon kuivumista ja vähentää hikoilua. Lisäksi tutkijat ovat oppineet, että miehen väärinkäyttö edistää keuhkosairauden ilmaantumista. Siksi ensinnäkin sinun on juotava mate kohtuudella eikä liian kuumana. Oikein käytettynä tee hyödyttää ja parantaa aineenvaihduntaa, mutta laihduttamisessa ei kannata luottaa pelkästään siihen, vaan kannattaa seurata myös ruokavaliota ja liikuntaa.

Kuinka keittää mate-teetä

Juoma valmistetaan makeana tai kitkeränä, eli sokerilla tai ilman. Uskotaan, että katkera mate on gaucho-juoma, miehet; se on hyvä myös yksinäiselle, koska se rohkaisee pohtimaan. Sweet mate juovat useimmiten naiset ja lapset. Ja tavan juoda mate sokerin kanssa puremassa toivat Argentiinaan Venäjältä tulleet siirtolaiset, jotka olivat pitkään asettuneet La Platan ja Paranan rannoille. Mateen panimoreseptejä on kuitenkin monia.

Hyvä resepti:

Klassinen perinne teen "mate" panimossa sisältää erityisen astian - Calabash ja tubules - bombillan (jolla juomaa siemataan). Koska tämä tekniikka on liian monimutkainen, voit käyttää yksinkertaisempaa panimoreseptiä. Kaada vettä enintään 70-80 °C 3-5 rkl teelehtiä (kuppia kohden). Jos kaadat mate päälle kiehuvaa vettä, se menettää nopeasti makuominaisuudet ja alkaa maistua kitkerältä. Infuusioaika on 30 sekunnista 2 minuuttiin, eli he alkavat juoda mate melkein heti kuuman veden kaatamisen jälkeen. Liian pitkään vaativa mate alkaa myös maistua katkeralta.

Keitetty mate valmistetaan kuten kahvi tai kaakao. Kaada teelehdet kiehuvaan veteen - noin 50 g / 1 litra vettä. Keitä 1-2 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja kaada siivilän läpi kuppeihin. Keitetty mate juodaan usein sokerin kanssa. Sweet mate valmistetaan sokerilla tai hunajalla. Tässä tapauksessa kidesokeri (tai jauhe) voidaan ensin kaataa yhdessä kuivien teelehtien kanssa (tai laittaa lusikallinen hunajaa astian pohjalle) ja kaada sitten kuumaa vettä. Cold mate valmistetaan kuin klassinen katkera, vain se kaadetaan kylmällä vedellä ja infusoidaan vähän pidempään (joskus jopa tunnin). Jäätä, sokeria, appelsiinia, greippiä tai sitruunamehua, mintunlehtiä lisätään usein kylmään mateen.

Kuinka juoda mate-teetä

Perinteisesti mate juodaan, kuten olemme jo sanoneet, erityisestä astiasta - Calabash -putken kautta, jonka päässä on suodatin - bomby (tai toisella ääntämisellä - bombilla).

Kukaan ei tietenkään kiellä mate- ja haudutusta teekannussa. Mutta monille Calabash on puolet juomisprosessin nautinnosta. On mukava pitää kädessään, ihailla, tuntea olonsa lämpimäksi, ajatella henkilöä, joka laittoi taitonsa ja sielunsa tähän esineeseen. Esoterismin näkökulmasta Calabash on olennainen osa mate-juomista. Vain calabashissa juoman energia paljastuu täysin.

He alkavat juoda mate heti, aivan pohjasta. Voit lisätä kuumaa vettä tällaisiin teelehtiin useita kertoja, mutta et voi jättää sitä astiaan pitkäksi aikaa - se alkaa käydä ja vapauttaa voimakasta katkeruutta, joka kyllästää aktiivisesti kalabashin seinämiä. Tässä tapauksessa kaikki myöhemmät parit ovat katkeria.

Mate tee miehille

Matea pidetään oikeutetusti todellisena miesten teenä. Paraguaylainen mate on erityisen arvostettu. Mate-juoma on aidon maskuliininen maku, hieman katkera, hapan, suositellaan juotavaksi lusikallisen kanssa luonnollista mehiläishunajaa.

Mateen tulee kiinnittää huomiota miehiin, jotka haluavat päästä eroon ylipainosta, koska se aktivoi aineenvaihduntaa. Ja urheilijoille tällainen juoma voi olla erinomainen ja luonnollinen energiajuomien korvike. Ja E-vitamiini auttaa jokaista miestä tuntemaan voimansa ja olemaan valmis "taistelemaan", koska tämä vitamiini lisää tehoa.

Mate tee painonpudotukseen

Kasvin lehdet, joista tämä juoma on valmistettu, sisältävät 196 erilaista kemiallista yhdistettä, mukaan lukien useita vitamiineja (B-vitamiinikompleksit ja C-vitamiini), kivennäisaineita (mangaani ja magnesium, sinkki ja kalium, kalsium ja kupari), antioksidantteja, 11 erilaisia ​​polyfenoleja ja mateiinia. Jälkimmäistä pidetään keskeisenä ainesosana, joka mahdollistaa mateteen käytön painonpudotuksessa.

Näillä komponenteilla on tärkeä rooli terveen painon ylläpitämisessä. Ne säätelevät ruokahalua ja näläntunnetta, verensokeritasoja, kalorien polttonopeutta jne. Mate-tee sisältää myös aktiivisia kasviaineita - teobromiinia ja teofylliiniä, jotka parantavat keuhkojen verenkiertoa ja ovat tästä syystä astmalääkkeissä.

Klassinen annos mate-teetä voi sisältää jopa 500 mg mateiinia. Tämän yhdisteen kauneus on, että sillä on tonisoivia ominaisuuksia ilman kofeiinin sivuvaikutuksia. Se ei esimerkiksi aiheuta ahdistusta ja unettomuutta. Matein stimuloi keskushermostoa, parantaa keskittymiskykyä, nopeuttaa termogeneesiä - rasvojen polttoprosessia niiden muuntamiseksi energiaksi ja kehon sisäisen lämpötilan nostamiseksi.

Ravitsemusterapeutti Katherine Zeratsky suosittelee mateteen käyttöä painon pudottamiseksi ja vaarallisten lipidien (kolesteroli ja triglyseridit) alentamiseksi veressä.

Vuonna 2001 tanskalaiset tutkijat Charlottenlundin lääkärikeskuksesta Toben Andersenin johdolla osoittivat, että matelehtiä, guaranaa ja damianaa sisältävät yrttikapselit auttavat laihtumaan. Kun niitä nautitaan, ruoka pysyy vatsassa pidempään ja aiheuttaa pitkittyneen kylläisyyden tunteen. Ultraäänitestaus vahvisti tutkijoiden havainnot. Tulokset julkaistiin Journal of Nutrition and Dietetics -lehdessä.

Vuonna 2008 korealaiset asiantuntijat Jonsenin yliopistosta havaitsivat, että pari alensi merkittävästi rottien painoa sekä glukoosin, lipidien, leptiinin ja insuliinin määrää veressä ja maksassa.

Lähes kaikki ruoansulatusta edistävät tuotteet auttavat sinua laihduttamaan. Tohtori Leslie Taylorin mukaan mate-tee rentouttaa sileitä lihaksia, lisää sapen virtausta ja estää verisuonten supistumista. Kaikki tämä antaa sinun päästä eroon ylipainosta.

Huomio! Lääketieteelliset tutkimukset ihmisillä, jotka juovat säännöllisesti suuria määriä mate (yli litra päivässä), osoittavat lisääntyneen ruokatorven, suun, keuhkojen ja kurkunpään syövän riskin. Tietyssä määrin tämä löytö vähentää juoman ravintoarvoa.

Mate-teetä voidaan kutsua maamme eksoottisimmaksi teeksi. Se kuuluu etnisiin teesiin, brasilialaisen catuaba-teen, argentiinalaisen lapachon ja afrikkalaisen rooiboksen ohella. Voit lukea paljon ristiriitaisia ​​arvosteluja mate-teestä, jotka johtuvat juoman epätavallisista ominaisuuksista. Mitä mate-teetä voi sitten odottaa, haittaa tai hyötyä?

Teen historia

Latinalaisen Amerikan alkuperäiskansat verhosivat tätä teetä lukuisiin legendoihin uskoen, että sillä on maagisia ominaisuuksia. Mate voi aiheuttaa epätavallisen voiman ja elinvoiman aallon, tyydyttää nälän ja janon. 1500-luvulla lähetyssaarnaajat ostivat epätavallisen teen raaka-aineita lähes tyhjästä. Lähettämällä sen Eurooppaan he ansaitsivat kohtuullisesti. Merimiehet joivat mate-teetä, pitkien merimatkojen aikana hän pelasti heidät vakavalta kuumeelta ja keripukilta. Hän tuki ja rohkaisi matkustajia heidän matkoillaan sademetsien halki.

Tee oli joksikin aikaa ansaittomasti unohdettu. Mutta 1800-luvulla löydettiin kasvi Illex Paraguariensis. Sitä alettiin viljellä Brasiliassa, Argentiinassa, Uruguayssa ja Paraguayssa. Murskatuista versoista ja lehdistä alettiin valmistaa mateteetä, jota tuotettiin teollisessa mittakaavassa. Etelä-Amerikan mantereella hänestä tuli heti erittäin suosittu.

Sitten teeseremonia keksittiin käyttämällä erityisiä mate-ruokia: bombillaa ja calabashia. Calabash oli kurpitsasäiliö ja bombilla oli ruokoputki.

Mistä mate-teetä tehdään?

Mateteen valmistuksen raaka-aineet ovat paraguaylaisen hollyn versot ja lehdet. Kasvi löytyy luonnosta ja sitä viljellään myös istutuksilla. Holly voi saavuttaa 15 metrin korkeuden. Siinä on hammastetut lehdet, pienet vihertävänvalkoiset kukat.

Keräilijät ottavat kasvin oksat, poimivat niistä lehdet. Materiaali kuivataan perusteellisesti. Sen jälkeen versot, lehdet murskataan jauhemaiseen tilaan. Hyvälaatuinen tee voidaan tunnistaa seuraavien parametrien perusteella: pölyn, katkenneiden lehtien ja pienten varren jäänteiden läsnäolo on pakollista.

Mate-teen kemiallinen koostumus

Hollyn lehdet sisältävät yli 190 erilaista komponenttia. Tämän löydön tekivät Pasteur-instituutin tutkijat. Teen sisältämistä alkuaineista voidaan erottaa seuraavat:

• orgaaniset hapot (isovoi-, isokaproni-, isovaleri-, hartsihapot);
• vitamiinit (nikotiinihappo, A, B, C, E);
• bioflavonoidit (kversetiini, rutiini);
• tanniinit (tanniini);
• saponiinit (beeta-amiriini);
• makro- ja mikroelementit (mangaani, magnesium, natrium, kalium, rauta).

Klassiseen vihreään teehen verrattuna mate sisältää enemmän antioksidantteja ja alkaloideja. Asiantuntijat huomauttavat, että vihreä tee sisältää kofeiinia ja mate sisältää mateiinia. Se on vaikutukseltaan samanlainen kuin kofeiini, mutta sen vaikutus ihmiskehoon on lempeämpi ja lempeämpi. Matein ei aiheuta sykkeen nousua, ylikiihtymistä. Kofeiinin virkistävä vaikutus kestää noin kolme tuntia, ja mateiini virkistää useita kertoja pidempään. Mateen tärkeä etu on, että se ei aiheuta unihäiriöitä.

Mate-teen terveyshyödyt

Muinaisista ajoista lähtien intiaanit ovat käyttäneet hollysta valmistettua juomaa tartuntatautien hoitoon. Tällä hetkellä moniin sairauksiin suositellaan mate-teetä, jonka hyödyt ovat tutkijoiden osoittamia.

• Stimuloi maha-suolikanavan toimintaa.
• Sillä on diureettinen vaikutus.
• Sillä on antispasmodisia ominaisuuksia.
• Parantaa verisuonten läpäisevyyttä.
• Kiihdyttää aineenvaihduntaa.
• Vähentää ruokahalua.
• Parantaa sydämen toimintaa.
• Auttaa selviytymään masennuksesta.

Matteteen vasta-aiheet ja haitat

Tutkimuksen avulla tutkijat vakuuttuivat paitsi teen hyödyllisistä ominaisuuksista, myös havaitsivat, että se voi olla haitallista. Ihmisiä, jotka ovat käyttäneet matetta suuria määriä useiden vuosien ajan, on tutkittu. Tiettyjen syöpien esiintymisen ja teen nauttimisen välillä on havaittu yhteys. Tutkijat päättelivät, että runsas teen kulutus yhdessä aktiivisen tupakanpolton ja alkoholijuomien nauttimisen kanssa tulee katalysaattoriksi kasvainten kasvulle.

Tilastot osoittivat, että suusyövän syynä oli se, että ihmiset joivat liian kuumaa teetä. Calabash, josta juoma juodaan, säilyttää korkean lämpötilan liian kauan. Tämä seikka johti virtsarakon sairauksien esiintymiseen.

PAH-yhdisteitä (polysyklisiä aromaattisia hiilikarbonaatteja) on löydetty teestä. Niiden yhdistelmä alkoholin, tupakan, paistetun lihan kanssa luo suotuisat olosuhteet kasvainten kehittymiselle. Ei ole suositeltavaa juoda suuria määriä kuumaa juomaa, etenkään alkoholin nauttimisen ja juhlan aikana. Jos noudatat näitä sääntöjä, käytä paraguaylaista teetä enintään kaksi tai kolme kertaa viikossa, teestä on vain hyötyä.

Kuinka tehdä mate-teetä

Tämän teen valmistuksessa on joitain hienouksia. Hauduta se alkuperäisessä astiassa. Sitä kutsutaan Calabash, Calabash. Aiemmin Calabash valmistettiin kurpitsasta, nyt se on valmistettu ruostumattomista materiaaleista, puusta ja muovista. Ne eroavat volyymiltaan. Calabashia on suuria määriä suurille yrityksille, on pieniä, jotka on suunniteltu yksittäiseen juoman nauttimiseen.

Kaveritutkijat valmistelevat sen myöhempää käyttöä varten hankittuaan Calabashin. Kaada teeseos Calabashiin, kaada 2/3 tilavuudesta korkean lämpötilan vedellä. Astia jätetään vuorokaudeksi sulkematta sitä kannella. Sen jälkeen seos kaadetaan pois ja calabash puhdistetaan kostealla liinalla.

Teetä valmistavaa henkilöä kutsutaan sevadoriksi. Ruoanlaiton taito on sevar. Et voi kiirehtiä juomaa keitettäessä. Teelehdet kaadetaan Calabashiin, kaadetaan kylmällä vedellä, jätetään hetkeksi, jotta teelehdet turpoavat. Sitten putki (bombilla) työnnetään keskelle. Tämän putken toisella puolella on siivilä, toisella - suukappale. Putki on valmistettu metallista, ennen kuin se tehtiin bambusta. Säiliöön lisätään kuumaa vettä. Kahden minuutin kuluttua voit nauttia juoman alkuperäisestä mausta. Teetä voi keittää uudelleen.

Kuinka juoda mate

Etelä-Amerikan asukkaille teen juominen on sakramentti. Se kestää lähes kaksi tuntia, tapahtuu yleensä suuressa ystävällisessä seurassa, lämpimässä ilmapiirissä. Mate-teetä juodaan pieninä kulauksina, neste imetään putken läpi erittäin paksusta. Tee ei saa päästää käymään astiassa. Muuten muodostuu katkeruutta, juomasta tulee haitallista. Teessä harvoin, mutta lisää jäätä, maitoa, sokeria. Uskotaan, että tee avautuu täysin vasta neljännen kuuman veden lisäyksen jälkeen.

Juoman päivittäisessä käytössä Calabash riittää huuhteluun käytön jälkeen, säilytettäväksi märässä tilassa. Harvinaisessa käytössä Calabash ja bombilla tulee pestä perusteellisesti, kääntää niin, että vesi on lasia.

Jos kysyt joltakin, millaista juomaa hän mieluiten juo päivän aikana, vastaus on todennäköisesti "tee" tai "kahvi". Emme voi enää kuvitella itseämme ilman näitä juomia, niistä on pitkään tullut perinteisiä, liioittelematta missä tahansa maassa.

Ja sitä yllättävämpää on se, että heillä on viime aikoina vakavia kilpailijoita! Yksi niistä on mateteen nopeasti kasvava suosio. Samaan aikaan tämä juoma on ollut pitkään tunnettu ja rakastettu Latinalaisessa Amerikassa, ja nyt se saa vain uusia faneja ympäri maailmaa. MirSovetov haluaa esitellä lukijansa mate.

Mikä on mate?

Itse asiassa, jos sitä arvioidaan tiukasti, mate-teetä ei ole millään tavalla. Jos tee on teepensaan lehtiä, niin mate on ikivihreän paraguaylaisen hollykasvin lehdet ja varret. Se on oksainen puumainen pensas, jolla on sileä valkeahko kuori ja joka kasvaa luonnossa jopa 15 metriä korkeaksi. Mutta istutuksissa nämä puut karsitaan siisteiksi, jopa kahden metrin korkeiksi pensaiksi, jotta nuorten versojen kerääminen myöhemmin helpottuisi.

Tämä kasvi on yleinen Paraguayn selvassa, Etelä-Brasiliassa ja osissa Argentiinaa. Kasvitieteilijät pitävät sitä hollien ansioksi, farmaseutit kutsuvat kasvia Mate Foliumiksi ja selvan alkuperäiset asukkaat, ketšua- ja guarani-intiaanit, Ka-a. Yerba mate on itse juoman nimi, joka on saatu pensaasta. Tiedemiehet eivät ole vielä päässeet yksimielisyyteen sanan ensimmäisestä tai toisesta tavusta painottaakseen, joten on sallittua lausua sekä "mate" että "mate". Todelliset asiantuntijat tunnistavat painotuksen vain ensimmäisen tavun kohdalla, kuten sanotaan Latinalaisessa Amerikassa, yerban kotimaassa.

Paraguaylaisen teen saamiseksi paraguaylaisesta hollysta kerätään kasvin nuoria versoja leikkaamalla pois varret ja lehdet (joka taas eroaa merkittävästi teepensaasta kerätyistä kolmesta ylimmästä lehdestä). Tässä on tärkeää osoittaa suhteellisuudentajua, koska. liian poimittu pensas voi sairastua ja jopa kuolla lehtien puutteeseen. Sadonkorjuun jälkeen oksat kuivataan perusteellisesti erittäin korkeassa lämpötilassa. Itse kasvi on hyvin märkä, kuten useimmat selva-kasvit, joten tarvitaan pitkä kuivausjakso erityisiin korisäiliöihin sijoitettujen oksien syklisellä ravistelulla. Kuivattu tuote murskataan ja murskataan mitä perusteellisimmalla tavalla, jolloin saadaan erittäin kuivaa, eri fraktioista koostuvaa jauhetta.

Hyvän maton tulee sisältää pölyä, joka toimii indikaattorina oikeasta kuivumisesta, pieniä varren palasia ja hauraita lehtiä. Tietenkin ihannetapauksessa yerba mate tulisi pakata paikan päällä, eli heti Latinalaisessa Amerikassa. Joten, kun ostat paraguaylaista teetä, kiinnitä tähän erityistä huomiota.

Kaverin historia

Joidenkin tutkijoiden mukaan mate voi hyvinkin vaatia planeettamme vanhimman juoman tittelin. On olemassa todisteita siitä, että intiaanit käyttivät matetta jo 7. vuosituhannella eKr. Intiaanit kunnioittivat juomaa ei vain sen maun ja parantavien ominaisuuksien vuoksi, vaan myös sen jumalallisen alkuperän vuoksi!

Legendan mukaan vaaleaihoinen (joka on jo yllättävää Latinalaisessa Amerikassa!) ja sinisilmäinen jumala Paya Sharume (tai Paya Shume muiden versioiden mukaan) matkusti seurakuntansa kanssa ja pysähtyi yöksi metsään eksyneen majaan. . Omistajat, syvä vanha mies ja hänen vertaansa vailla olevan kauneuden omaava tyttärensä, antoivat heille kaiken niukan ruokansa. Tästä Paya Sharume kiitti vanhaa miestä. Saatuaan tietää, että hän piilotti tyttärensä ihmisiltä, ​​hän lupasi muuttaa hänestä kasvin, jolla on maagisia ominaisuuksia ja jota koko maailma rakastaisi. Joten ilmestyi Ka-a, jonka lehdet antoivat voimaa ja paransivat sairauksia.

Kun eurooppalaiset saapuivat mantereelle, alkoi uusi vaihe mate-historiassa. Ensinnäkin jesuiitat leimasivat miehen syntiseksi, pirulliseksi ja kielsivät sen käytön. Muuten, espanjalaiset jesuiitat kutsuivat "yerboyta", joka tarkoittaa "ruohoa", kaveriksi. Olen nähnyt sen jauheena. Joten kun papisto jahtasi "saatanallisen ruohon" juojia, espanjalaiset maistivat hämmästyttävää juomaa, joka antoi intiaaneille voimaa ja pelasti heidät keripukilta, joka niitti heidän heimotovereitaan. Jesuiitat tekivät sovinnon, ja siellä he ottivat haltuunsa puolisokaupan, jota Euroopassa kutsuttiin "jesuiitta-infuusioksi". 1800-luvulla kaikkialla Latinalaisessa Amerikassa puhjenneiden sotien ja vallankumousten aikakaudella matto unohtui, ja vasta 1900-luvun 30-luvulla siitä alettiin puhua uudelleen Euroopassa. Tällä kertaa kiitokset paraguaylaisen teen palauttamisesta ovat tiedemiehiä, jotka kiinnostuivat Gaucho-paimenten suosikkijuomasta, joka antoi heille voimaa kovaan työhön ja antoi heille mahdollisuuden hallita niukkaa ruokavaliota.

Mateen hyödylliset ominaisuudet

Maten koostumus on todella ainutlaatuinen. Tässä juomassa on hämmästyttävä määrä vitamiineja ja kivennäisaineita, sillä on todella uskomattomia parantavia ominaisuuksia. Pariisin Pasteur-instituutin ja Paris Scientific Societyn tutkijoiden mukaan se sisältää A-, C-, E-, P-vitamiineja, kaikkia B-vitamiineja (lisäksi pitoisuutena suurempi kuin kuninkaallisessa mehiläishunajassa!), Magnesiumia, kalsiumia, rautaa, kupari, rikki, nikotiinihappo, pantoteenihappo ja paljon muuta. Yerba mate sisältää mateiinia, joka on vaikutukseltaan samanlainen kuin kofeiini, mutta siinä ei ole sivuvaikutuksia, kuten sydämen sykkeen nousua, käsien vapinaa ja hermostunutta vapinaa. Matein stimuloi sekä fyysistä että henkistä toimintaa, ja se on lievä ja ei aiheuta riippuvuutta. Se auttaa ihmistä pysymään raikkaana, kerättynä ja saa myös syvemmän unen. Joten jos tarvitset hyvät yöunet lyhyessä ajassa: juo mate. Paraguaylainen tee vähentää merkittävästi masennuksen, neuroosien, ahdistusoireyhtymien ilmenemismuotoja ja säätelee unisykliä. Monet tutkijat panevat merkille juoman immunostimuloivan vaikutuksen ja jopa vaativat sen käyttöä suurten kaupunkien asukkailta, koska. Mateen sisältämä happi ja klorofylli auttavat puhdistamaan verta.

Tämän uskomattoman vitamiinien ja kivennäisaineiden yhdistelmän lisäksi yerba mate lisää korkeatiheyksisten lipoproteiinien määrää veressä, mikä tarkoittaa HDL-kolesterolin (puhekielessä "hyvän kolesterolin") nousua. Samanaikaisesti tutkijat havaitsevat huomattavan "huonon" LDL-kolesterolin vähenemisen. Juuri tämä mekanismi toimii parhaana sydän- ja verisuonisairauksien ja tietyntyyppisten onkologioiden ehkäisyssä.

Kaikessa tässä on vain yksi "mutta": Montevideon (Uruguayn pääkaupungin) onkologian instituutin pyynnöstä hot mate:n käyttö tunnustetaan "mahdollisesti syöpää aiheuttavaksi". Uskotaan, että kuuman juoman juominen voi johtaa ruokatorven onkologiaan. Rehellisyyden nimissä on kuitenkin lisättävä, että ruokatorven lämpövaurioita, jotka voivat johtaa syöpään, ei voi aiheuttaa vain liian kuuma mate.

Joten on olemassa ratkaisu: älä juo mate sulan metallin lämpötilassa, kuten Paraguayssa tehdään.

Kuinka keittää ja juoda juomaa

Tietenkin voit vain heittää jauheen kuppiin, keittää sen kuumalla vedellä, ripaus sokeria, sekoita ja juoda. Mutta silloin, sen lisäksi, että juoman ystäville taattu pyörtyminen on vaarassa, sinulla on riski, ettet arvosta mate makua lopullisesti.

On oikein juoda mate erikoisruoista - calabash (nimet calabash, calabash ovat sallittuja) metalliputken bombillan (tai bombijon) läpi. Klassinen Calabash on pieni korsukurpitsa. Mutta tällä hetkellä kurpitsan lisäksi valmistetaan puista, metallista ja jopa muovista calabassia. Bombilla-putket on aina valmistettu metallista, ruostumattomasta teräksestä tai hopeasta, vaikka kauan sitten putket olivat vain onttoja kasvinvarsia. Bombilla, suora tai kaareva, mutta se päättyy aina litteämmin kuin muu olki ja siinä on leveä seula.

Asiantuntijat sanovat, että et voi ostaa heti Calabashia ja juoda siitä mate vain kun tulet kotiin. Ensin astiat on valmistettava. Matepity-gurut suorittavat monimutkaisia ​​puhdistuksia ruokovodkan, konjakin tai hiilen avulla. Mutta aloittelijoille MirSovetov tarjoaa helpoimman tavan puhdistaa. Kaada mate calabashiin, noin 2/3 astian tilavuudesta. Täytä kuumalla vedellä, mutta älä missään tapauksessa kiehuvalla vedellä! Jätä kalabash peittämättä vuorokaudeksi, kaada sitten infuusio ja puhdista se varovasti, mieluiten pehmeällä liinalla.

Mutta nyt säiliö on valmis, voit aloittaa mate. Joten Calabashiin laitamme valitsemasi tyyppistä yerba mate -jauhetta, jota on nyt paljon klassikosta mansikkaan tai sitruunaan. Kun olet nukahtanut 2/3 calabashin tilavuudesta, sulje se kämmenelläsi ja ravista sitä kevyesti. Nyt suuret jakeet ovat pudonneet pohjalle. Kallistamme Calabashia niin, että kaikki teelehdet kaadetaan siististi yhtä seinää vasten. Nyt asetamme bombillan toisen seinän alla olevaan tyhjiöön ja palautamme calabashin tasaisesti pystyasentoon. Sen jälkeen kuumalla, mutta ei kiehuvalla vedellä (ihanteellinen lämpötila on 70-80 astetta), kaada teelehdet varovasti, mutta ei kokonaan, vaan jauheen ja bombillan leikkauskohdan tasolle. Samanaikaisesti bombillan reikä on tukkittava sormella, jotta teelehtien kuivat hiukkaset eivät pääse putkeen. Anna hautua minuutti tai kaksi niin, että teelehdet ovat täysin kostutettuja ja hieman puristuneita, ja lisää sitten vettä varovasti melkein calabashin päälle. Mateen haudutusprosessin aikana älä liikuta bombillaa äläkä sekoita teetä sen kanssa!

Paraguaylainen mate-tee ilmestyi Venäjällä suhteellisen hiljattain, mutta on jo erittäin suosittu. Tuoksuvan tonic juoman maku muistuttaa sekä teetä että kahvia samanaikaisesti. Se ei kuitenkaan aiheuta riippuvuutta. Mate ylittää vihreän teen antioksidantti- ja tonic-ominaisuuksiltaan. Ja kaikki sen ansiosta, että se sisältää yli 200 vitamiinia, hivenaineita ja muita ihmiskeholle hyödyllisiä aineita.

Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Mate-tee on kasviperäistä, joten se on ruokavaliotuote. 100 grammaa sisältää vain 5 kaloria, ei käytännössä ole rasvoja ja hiilihydraatteja.

Tutkijat ovat suorittaneet useita tutkimuksia ja vahvistaneet, että juoma sisältää aineita, jotka hyödyttävät kehoa.

Seuraavassa taulukossa luetellaan mate-teen hyödylliset ainesosat ja niiden vaikutukset ihmisiin:

Tällaisen rikkaan ja monipuolisen koostumuksen ansiosta mate-teellä on myönteinen vaikutus koko ihmiskehoon, nimittäin:

• toimittaa yhdistelmän kaikkia tarvittavia aineita normaaliin elämään;
• ylläpitää elinvoimaa pitkään (8 - 10 tuntia);
• hidastaa ikääntymisprosessia;
• auttaa taistelemaan ylimääräisiä kiloja vastaan;
• sillä on tulehdusta estävä vaikutus;
• stabiloi painetta;
• poistaa myrkylliset aineet kehosta;
• torjuu masennustilaa, normalisoi emotionaalista taustaa;
• parantaa suoliston toimintaa;
• vähentää riippuvuutta tupakoinnista ja alkoholista;
• ylläpitää kolesterolia oikealla tasolla;
• edistää fosforin kertymistä;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• on antispasmodinen vaikutus.

Haitat ja vasta-aiheet

Lukuisten hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi tämä tonic juoma voi myös vahingoittaa kehoa. Se sisältää suuren määrän syöpää aiheuttavia aineita, jotka voivat stimuloida pahanlaatuisten kasvainten kehittymistä. Suun ja ruokatorven syövät johtuvat perinteestä juoda mateteetä hyvin kuumana. Tämän vuoksi on olemassa mahdollisuus kehittää virtsarakon sairauksia.

Mateen koostumuksessa havaittiin korkea pitoisuus polysyklisiä aromaattisia hiilivetyjä. Siksi suuren humalaisen paraguaylaisen teen yhdistelmällä alkoholin, tupakan tai paistetun lihan kanssa on negatiivinen vaikutus ihmiskehoon.

Tällä tonic-juomalla on useita vasta-aiheita. Joten sitä ei voi käyttää:

1. 1. Ihmiset, jotka kärsivät munuaissairaudesta, virtsakivitaudista ja sappikivitaudista.
2. 2. Raskaana olevat ja imettävät naiset.
3. 3. Ihmiset, jotka ovat allergisia teofylliinille ja teobromiinille.
4. 4. Ateroskleroosista kärsivät potilaat.

- Tämä on erittäin maukas, suuren määrän kofeiinia sisältävä tonic juoma, joka on valmistettu kuivatuista murskatuista paraguaylaisen hollyn lehdistä, jota kutsutaan myös "ruohoksi". Siksi juomalla on tällainen nimi.

Itse kasvi, jonka lehdet ovat tämän teen pääainesosa, on ikivihreä pensas, joka saavuttaa 15 metrin korkeuden ja jonka levinneisyysalue on korkea Argentiina, Brasilia, Paraguay ja Uruguay. Yleensä holly kasvaa luonnossa tai sitä kasvatetaan erityisillä viljelmillä.

Sanan merkitys "kaveri" on mielenkiintoinen historia. Se tulee muinaisen ketšua-heimon kielestä ja tarkoittaa "kurpitsakannu juomaa tai ruokaa varten" Nykyisen Paraguayn ja Brasilian guarani-intiaanit käyttivät matea närästyksen ja monien muiden sairauksien hoitoon ja käyttivät makeita stevian lehtiä makeutusaineena.

Mate-teen terveyshyödyt

Yleensä tätä juomaa käytetään keinona vähentää masennuksen ja neuroosin vaikutuksia, ja se puolestaan ​​​​lievittää tuttuja oireita, kuten unettomuutta, hermostuneisuutta, ahdistusta, hermostuneisuutta ja emotionaalista epätasapainoa. Itse asiassa mate-tee auttaa estämään adrenaliinihormonin vapautumisen. Juomalla tätä juomaa ihminen ei häiritse unisykliä.

Useimmat ihmiset kertovat, että juomisen jälkeen he viettävät vähemmän aikaa nukkumiseen ja saavat tarpeeksi unta. Ja tämä johtuu siitä, että keho vain sukeltaa syvän unen vaiheeseen, mikä lievittää väsymystä ja stressiä. Teetä suositellaan myös erinomaiseksi toniciksi, joka parantaa ruoansulatusta ja maksan toimintaa sekä vaikuttaa positiivisesti ihmisen sydän- ja verisuonijärjestelmään ja tekee verisuonistamme puhtaita ja joustavia.

Jos käytät parittele vilustumisen aikana, voit toipua nopeammin, koska se stimuloi immuunijärjestelmää ja vastustaa sairauksia. Tämä tee on eräänlainen "hyödyllisten ominaisuuksien ruokakomero", koska se sisältää valtavan valikoiman hyödyllisiä ryhmän vitamiineja A ja B, mutta erityisesti vallitsevia B1 ja B2, sekä hivenaineita, joita ovat magnesium, rikki, mangaani, kalium ja rauta. Matea voidaan verrata koostumukseltaan tavalliseen teehen. Vaikka vahvasti haudutettuna, tällä juomalla on katkera maku.

Mate-teen vasta-aiheet

Puhuessani tämän ihanan teen eduista, haluaisin huomauttaa, että sillä on myös vasta-aiheita. Esimerkiksi henkilöille, joilla on korkea happamuus ja munuaissairaus, ja erityisesti niille, jotka ovat alttiita suolakertymille (kivet, hiekka), ei suositella mate juomista. Mukaan lukien lapset, raskaana olevat naiset ja imettävät äidit.

Kuinka sinun pitäisi juoda tätä epätavallista juomaa?

Ensinnäkin tarvitset erityisiä astioita. Perinteinen mate valmistusväline on nimeltään CALABASA (calabaza). Se on pieni astia, jossa mate haudutetaan ja juodaan. Ja toinen välttämätön ominaisuus teen juomiseen on BOMBILLA (bombilla). Jos käännetään kirjaimellisesti, tämä on "olki", jonka läpi he juovat mate (pituus 15-25 cm).

Toiseksi, oikea teen valmistus, joka koostuu 6 melko huolellisesta vaiheesta. Ja lopuksi, kolmanneksi, tämän teen juomisen perinne. Mate juodaan hitaasti yrittäen siemailla pienin kulauksin erittäin paksua jäljellä olevaa teetä kannun pohjasta.

Teen infuusioaika on 30 sekunnista 2 minuuttiin, ja juuri tänä aikana sinun on juotava se, muuten mate alkaa maistua erittäin katkeralta. Mate on herkullinen ja ainutlaatuinen juoma, jolla on kiistatta parantavia ominaisuuksia. Kaikkien tulee ehdottomasti kokeilla tätä ihanaa paraguaylaista teetä ja nauttia sen poikkeuksellisesta mausta!