ส่วนผสมต่อกระป๋อง 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ 1.5-2 กก. (แล้วแต่ขนาด)
• แครอท 1 พวงเล็ก
• ส่วนผสมของพริกไทยหนึ่งโหล
• สองสามถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

วิธีการปรุงมะเขือเทศกับแครอทสำหรับหน้าหนาว

มะเขือเทศสุกโดยไม่ต้อง สัญญาณที่ชัดเจนล้างความเสียหายและการเน่าเสียอย่างทั่วถึงและแทงผลไม้แต่ละผลด้วยปลายไม้จิ้มฟันในบริเวณก้านเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกของผิวหนังอย่างรุนแรงในอนาคต

ล้างขวดโหลที่สะอาดด้วยน้ำเดือดและใส่แครอทลงไปที่ก้นขวด ซึ่งต้องล้างให้สะอาดและเขย่าเบาๆ ก่อน จากนั้นใส่เครื่องเทศที่คุณต้องการลงในโถ นอกจากพริกไทยและออลสไปซ์แล้ว คุณสามารถใส่มะเขือเทศลงไปได้ ใบกระวานเช่นเดียวกับกระเทียมสองสามกลีบ เติมมะเขือเทศลงในขวดให้แน่นที่สุด สลับผลไม้อย่างมีเหตุผล เติมให้เต็มเพราะ ในอนาคตมะเขือเทศจะนิ่มและ "นอนลง" หนาแน่นขึ้น

ต้ม น้ำสะอาดและค่อยๆเติมน้ำเดือดลงในขวดในหลายวิธี เทน้ำเดือดบนฝาที่คุณวางแผนจะปิดผนึกขวดในอนาคตและด้วยฝาที่ปลอดเชื้อแล้วปิดขวดมะเขือเทศที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ผลไม้อุ่นขึ้นอย่างเหมาะสม

ตอนนี้ระบายน้ำจากขวดลงในหม้ออย่างระมัดระวัง นำไปต้ม และในโถใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

ปิดด้วยน้ำเดือด ปิดฝาทันที พลิกโถแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดหน้าอุ่นๆ พักไว้ให้เย็นสนิทแล้วเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้อง.

มะเขือเทศกับ ท็อปส์แครอทสำหรับฤดูหนาว - สูตรไม่ธรรมดาการอนุรักษ์ซึ่งแม่บ้านทุกคนไม่รู้จัก แต่ผักนี่แหละที่เติมผัก รสชาติไม่ธรรมดาและกลิ่นหอม ผลไม้ตามสูตรสามารถเก็บรักษาไว้ได้ทั้งหมด นอกจากท็อปแครอทแล้ว ให้เติม เครื่องเทศต่างๆและเครื่องปรุงรสแล้วแต่ความชอบ

มะเขือเทศกับแครอทสำหรับหน้าหนาว สูตรทีละขั้นตอน

ตามกฎแล้วผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้แครอทในช่องว่าง แต่เฉพาะการครอบตัดเท่านั้น และยอดเป็นอาหารสัตว์ แต่ผักใบเขียวมีชุดใหญ่ สารอาหารและวิตามิน มีแคโรทีนไม่น้อยไปกว่าในผักรากเอง ในสมัยก่อนมีการใช้แครอทท็อปส์ซูในการทำชาและสลัด เมื่อใช้ใบไม้สีเขียว คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศใดๆ แม้ไม่มี ชิ้นงานก็ยังอร่อยและสามารถเก็บไว้ได้นาน

สำคัญ! คุณไม่จำเป็นต้องเปิดกระป๋องมะเขือเทศทันที เพราะนั่นคือทั้งหมด รสชาติปรากฏขึ้นหลังจาก 4-5 เดือน

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการเตรียมมะเขือเทศกระป๋องหรือดองจะใช้มะเขือเทศสีแดงสีเหลืองและสีส้มขนาดเล็ก พวกเขาควรจะหนาแน่นเนื้อ ผลไม้ถูกล้างเอาก้านออกเจาะด้วยเข็มไม้จิ้มฟันหรือปลายมีดคมในบริเวณที่แนบก้าน สิ่งนี้จะต้องทำด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรกผลไม้ที่เจาะแล้วไม่แตก ประการที่สองเมื่อเทน้ำเกลือจะอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว

ยอดแครอทนำมาจากพืชที่มีสุขภาพดี มันควรจะเป็นสีเขียวสดฉ่ำ เนื่องจากอาจมีฝุ่นและเม็ดทรายบนใบ จึงล้างให้สะอาดในน้ำหลายๆ เกลือและน้ำตาลใช้เป็นสารกันบูด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู... ปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้ขึ้นอยู่กับสูตร คำแนะนำในการทำอาหารบางอย่างมีเครื่องปรุงที่แตกต่างกัน กระเทียม น้ำมะนาว, หัวหอม... หลังจากล้างผักและสมุนไพรจะถูกวางบนผ้าขนหนูแห้งเพื่อให้สะเด็ดน้ำ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องมือ

ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับมะเขือเทศกระป๋องที่มีก้านแครอทสำหรับฤดูหนาว:

• ลิตรหรือสาม กระป๋องลิตร;
• ฝากระป๋องหรือฝาเกลียว:
• ช่างเย็บผ้า:
• กระทะสำหรับต้มน้ำเกลือ
• ช้อนตวง.

ในการรักษามะเขือเทศดอง สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมขวดโหล พวกเขาจะล้างให้สะอาดใน น้ำร้อนด้วยโซดาจากนั้นให้ความร้อน:

• นึ่งเหนือน้ำเดือด: กระป๋อง 3 ลิตรเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที, กระป๋องลิตรประมาณ 15 นาที;
• ทอดในเตาอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 50 องศา
• ในไมโครเวฟ: เทน้ำหนึ่งในสามลงในขวดแต่ละขวดแล้วเก็บไว้ภายใต้ความร้อนแรงจนของเหลวเดือด
• หลังจากล้างแล้ว ฝาจะต้มหรือนึ่งด้วยไอน้ำประมาณ 20 นาที

ส่วนใหญ่มักจะใช้ภาชนะแก้วลิตรสำหรับการดอง สะดวกเพราะกินในมื้อเดียว สองและสามลิตร เหยือกแก้วเหมาะสำหรับทำขนม จำนวนมากแขก

ความสนใจ! โถและฝาปิดที่เตรียมมาอย่างดีมีการรับประกัน การจัดเก็บที่ประสบความสำเร็จในฤดูหนาวมะเขือเทศกระป๋องหรือเค็มกับแครอท

ขั้นตอนการทำอาหาร

การทำมะเขือเทศดองเป็นกระบวนการง่ายๆ แม้ว่าแต่ละสูตรจะมีความแตกต่างกัน ขั้นตอนหลักของงานแสดงไว้ด้านล่างทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

• ขั้นตอนที่ 1 วางกิ่งแครอทไว้ที่ด้านล่างมะเขือเทศสองสามลูกอยู่ด้านบน กระบวนการจะดำเนินต่อไปจนกว่ากระป๋องจะเต็ม ชั้นบน- ท็อปส์ซู
  
  
• ขั้นตอนที่ 2 ต้มน้ำสะอาดในกระทะ (ไม่ควรใช้จากก๊อก) แล้วเทมะเขือเทศและแครอทลงในขวด ปิดฝาด้านบนทิ้งไว้ 20 นาที
  
  
• ขั้นตอนที่ 3 เมื่อน้ำเย็นลงให้เทจากกระป๋องกลับเข้าไปในหม้อ เนื่องจากผลไม้จะดูดซับของเหลวบางส่วน ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วต้มอีกครั้ง ขั้นตอนการเทสามารถทำซ้ำได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเก็บขวดมะเขือเทศดองไว้ในห้องครัวในตู้ในฤดูหนาว
  
  
• ขั้นตอนที่ 4 หลังจากเติมเกลือและน้ำตาลครั้งสุดท้ายลงในน้ำแล้วผสมและต้มอีกครั้ง เมื่อน้ำเดือด น้ำส้มสายชูจะถูกเติมอย่างระมัดระวัง
  
  
• ขั้นตอนที่ 5 เทน้ำดองเดือดบนไหไปที่ขอบคอ ยิ่งพื้นที่ว่างน้อยเท่าไหร่ การเก็บรักษาก็จะยิ่งดีขึ้นในฤดูหนาว
  
  
• ขั้นตอนที่ 6 ม้วนเหยือกอย่างผนึกแน่นวางบนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูหนา

ส่วนใหญ่แล้วการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยยอดแครอทไม่ต้องการการฆ่าเชื้อเนื่องจากการอุดฟันหลายครั้งและทำให้กระป๋องเย็นลงภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ อีกจุดหนึ่งที่ต้องตรวจสอบเพื่อดูว่าธนาคารมีการรั่วไหลหลังจากตะเข็บหรือไม่ หากของเหลวรั่วไหลออกมา แสดงว่าภาชนะปิดไม่สนิท น้ำเกลือจะต้องระบายต้มอีกครั้ง ใช้ฝาครอบใหม่สำหรับการกลิ้ง

มะเขือเทศดองกับแครอทสำหรับหน้าหนาว

ตามสูตรจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับขวดลิตร:

• มะเขือเทศสุก;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ท็อปส์ซูแครอท 5 กิ่ง;
• 1 ร่มผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• ½ ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• น้ำ 0.5 ลิตร

คุณสมบัติของสูตร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสม
2. ในแต่ละมะเขือเทศในบริเวณก้านมีการเจาะ 3-4 รูและวางในขวดโหล
3. ที่ด้านล่างของโถใส่ส่วนหนึ่งของยอดและกิ่งผักชีฝรั่ง พริกไทยสองสามเม็ด กระเทียม ผลไม้ด้านบนเพื่อให้มีช่องว่างน้อยลง ชั้นบนสุดเป็นสมุนไพรและเศษเครื่องปรุง
4. สูตรนี้ต้องใช้น้ำเดือดหนึ่งเท จากนั้นเตรียมหมักด้วยน้ำตาลและเกลือ
5. ครึ่งช้อนชา เอสเซ้นส์ถูกเทลงในโถโดยตรง - นี่คือคุณสมบัติของสูตร

กระป๋องที่รีดแล้วจะถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

มะเขือเทศกระป๋องใส่แครอท

สูตรอื่นสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ผลไม้มีรสเผ็ดพวกเขากินได้อย่างรวดเร็ว แม้แต่น้ำเกลือก็ไม่เหลือ ท้ายที่สุดมันหวานและเปรี้ยวเพราะไม่จำเป็นต้องใช้เกลือตามสูตร

องค์ประกอบของชิ้นงาน:

• มะเขือเทศหนาแน่น
• ใบแครอท
• น้ำ - 5 ลิตร;
• น้ำตาล - 8.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 6% - 250 มล. สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 500 มล.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 15 ชิ้น.;

คุณสมบัติของสูตรสำหรับดองมะเขือเทศกับแครอทท็อปส์ซู:

1. ใส่ผลไม้ที่ล้างและแห้งแล้ว, ผักใบเขียวในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำเดือดที่ขอบคอ ปิดฝาและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เมื่อน้ำเย็นลง คุณต้องเทลงในกระทะ น้ำตาล ใส่ส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) แล้ววางบนเตา
3. เมื่อน้ำเกลือเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. เติมขวดมะเขือเทศด้วยของเหลวแล้วม้วนให้แน่น
5. วางขวดโหลไว้บนฝาในที่ที่สะดวกแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูหนาเพื่อฆ่าเชื้อ

ความสนใจ! เนื่องจากมะเขือเทศที่มีใบแครอทบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวมีน้ำส้มสายชู จึงสามารถจัดเก็บชิ้นงานไว้บนชั้นล่างของตู้ครัวได้อย่างปลอดภัย

สูตรสำหรับมะเขือเทศกับแครอท ขึ้นฉ่าย และหัวหอม

คื่นฉ่ายเป็นสมุนไพรสีเขียวที่มีรสชาติเฉพาะ ทุกคนจึงไม่ชอบมัน แต่เป็นเธอกับยอดแครอทที่ให้มะเขือเทศดอง รสชาติพิเศษและกลิ่นหอม ในการเติมมะเขือเทศดองสามลิตรสำหรับฤดูหนาวคุณต้องตุน:

• คื่นฉ่าย 1 สาขา;
• มะเขือเทศสุก 1.6 กก.
• หัวหอม 1 หัว;
• 1 แผ่นมะรุม;
• 4 ก้านจากแครอท
• น้ำตาลทราย 95 กรัม
• 25 กรัม เกลือแกงไม่มีสารเติมแต่ง
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 95 มล.
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• น้ำ 1 ลิตร

ความแตกต่างของสูตร:

1. ปอกหัวหอมล้างแห้งแล้วหั่นเป็นสองส่วน
2. ใส่มะเขือเทศ หัวหอม พริก และใบเขียวที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล
3. เทน้ำเดือดแล้วปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
4. ต้มน้ำที่ระบายออกอีกครั้งและเตรียมน้ำดอง: เกลือ, น้ำตาลแล้วเทน้ำส้มสายชู ต้มเป็นเวลา 3 นาที
5. เทน้ำดองที่คอม้วนขวดที่มีฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

หลังจาก การทำหมันเพิ่มเติมกระป๋องแช่เย็นจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศกับยอดแครอทและกรดซิตริก

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่ากรดซิตริกทำให้ ใช้มากขึ้นกว่าสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู สูตรนี้ใช้สารกันบูดนี้ เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวมะเขือเทศจะดองในขวดขนาดสามลิตร คุณสามารถนำจานใน 1 ลิตรได้หากต้องการ

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งกระป๋อง:

• น้ำตาล - 180 กรัม
• เกลือ - 45 กรัม
• ใบแครอท
• กรดซิตริก - ½ช้อนโต๊ะ ล.

สำคัญ! ตามสูตร มะเขือเทศไม่มีเครื่องปรุงและเครื่องเทศอื่น ๆ ยกเว้นแครอทท็อปส์ซู

วิธีดำเนินการ:

1. เตรียมมะเขือเทศและแครอทท็อปส์ วิถีดั้งเดิม: คัดแยก ซัก ตาก การเจาะจะทำบนมะเขือเทศ
2. หลังจากวางผลไม้และสมุนไพรในโถนึ่งแล้วให้ใช้จ่ายก่อน การรักษาความร้อน: เทน้ำเดือดธรรมดาลงไป มะเขือเทศยืนในน้ำร้อนอย่างน้อย 20 นาที
3. น้ำถูกเทลงในกระทะต้มอีกครั้ง คุณสามารถทำน้ำดองเกลือและน้ำตาลเพิ่มในขวด กรดมะนาวและเทมะเขือเทศลงไป คุณสามารถเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย: ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และกรดซิตริกลงในโถโดยตรง จากนั้นเติมน้ำต้มสุก

ม้วนขึ้นพลิกคว่ำห่อ เก็บขวดโหลที่เย็นไว้ในที่เย็นในฤดูหนาว

มะเขือเทศใส่แครอท กระเทียม และผักชีลาว

มะเขือเทศไม่เน่าเปื่อย สามารถอยู่ได้นาน คุณสามารถบันทึกผักนี้ในฤดูหนาวด้วยการบรรจุกระป๋อง เผ็ดและ เครื่องปรุงรสใช้ท็อปส์ซูแครอท กระป๋องที่มีความจุ 3 ลิตรจะต้อง:

• มะเขือเทศหนาแน่นสุกทุกสี
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 2-4 กลีบกระเทียม;
• พริกไทยดำ 4-7 เม็ด;
• 1-2 ร่มผักชีฝรั่ง
• ท็อปส์ซูแครอท 3 สาขา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 60 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร

คำแนะนำ! เชอร์รี่ถูกเพิ่มเพื่อรสชาติ ใบลูกเกดและพริกหยวก

คุณสมบัติของการเตรียมสูตร:

1. ล้างส่วนผสมให้สะอาดวางบนผ้าขนหนูแห้ง
2. ขั้นแรกให้พับสีเขียวจากนั้นผลไม้แห้งหนาแน่นพริกไทยใบกระวานกานพลูกระเทียมร่มผักชีฝรั่ง
3. เทน้ำเดือดลงไป เก็บไว้ใต้ฝา 10-15 นาที
4. ในขณะที่มะเขือเทศที่มียอดแครอทกำลังได้รับความร้อน แต่ก็มีการเตรียมไส้ที่สอง สำหรับการเตรียมการซึ่งแตกต่างจากสูตรอื่น ๆ พวกเขาไม่ได้ใช้น้ำจากกระป๋อง แต่เทลงในกระทะที่สะอาด
5. เมื่อมันเดือดเนื้อหาของไหจะถูกเทลงไปอีกครั้งและเก็บไว้อีกสามชั่วโมง
6. ตอนนี้เทน้ำจากมะเขือเทศที่มียอดลงในกระทะแล้วต้ม
7. เทเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดเป็นครั้งสุดท้าย
8. มีความจำเป็นต้องม้วนผลไม้ให้แน่นไม่เช่นนั้นน้ำเกลืออาจขุ่นและกระป๋องเองก็ระเบิด

แม่บ้านบางคนเปลี่ยนสูตร พวกเขาหั่นกลีบกระเทียมเป็นกลีบและใส่กานพลูแต่ละกลีบเข้าไปในมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง ปรากฎว่าอร่อยและผิดปกติ

มะเขือเทศเชอรี่ใส่แครอทรสเผ็ด

แม่บ้านหลายคนชอบดองสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศขนาดเล็กเชอร์รี่. การเก็บรักษาผลไม้นั้นแตกต่างกันโดยไม่คำนึงถึงส่วนผสมและสูตร หากมะเขือเทศขนาดกลางสามารถเทน้ำเดือดได้ถึง 3 ครั้งจากนั้นสำหรับเชอร์รี่ก็สามารถเต็มไปด้วย ผลไม้ก็จะแตกออกซึ่งจะทำให้การเก็บรักษาเสียหาย

คุณต้องใส่ใจกับผลไม้ด้วย คุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่หนาแน่นและไม่สุก สำหรับเครื่องเทศและสมุนไพร ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัวและสูตรอาหาร เชอร์รี่เผ็ดได้มาจาก พริกชี้ฟ้าด้วยผลไม้สีแดง ชิ้นงานจึงลุกไหม้

ส่วนผสมของสูตร:

• ใบแครอท - 1 พวง;
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา บนกระป๋อง

ความสนใจ! มะเขือเทศเชอร์รี่ที่มีท็อปส์ซูแครอทบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตามเนื้อผ้าจะใช้ผักและสมุนไพร: ล้างและทำให้แห้ง
2. กับ พริกขี้หนูคุณต้องสวมถุงมือเพื่อไม่ให้มือไหม้ คุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ในผลไม้ได้หากต้องการ ชิ้นงานคม... ฝักถูกตัดเป็นวงแหวน
3. กานพลูกระเทียมปอกเปลือกล้างและแบ่งออกเป็นสองส่วน
4. แครอท, พริกไทย, กระเทียมถูกจัดเป็นชั้นในขวดแล้วเทด้วยน้ำเดือด เก็บเชอร์รี่ไว้ไม่เกิน 10 นาที
5. ของเหลวถูกเทลงในกระทะเติมน้ำตาลและเกลือ หลังจากน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชูตามสูตร
6. หลังจากม้วนขึ้นและเย็นตัวภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ให้นำกระป๋องสำหรับฤดูหนาวออกในที่เย็น

ถ้าคุณชอบพริกไทยดำ ใบกระวาน กานพลู คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาวได้ แม้ว่าเครื่องเทศเหล่านี้จะไม่มีอยู่ในสูตรก็ตาม ต้องจำไว้ว่าปริมาณเครื่องปรุงควรน้อยที่สุดเพื่อให้ชิ้นงานไม่มีรสขม

วิธีเก็บชิ้นงานให้ถูกวิธี

เตรียมตัวรับหน้าหนาว สูตรต่างๆ- ขั้นตอนแรก ตอนนี้คุณต้องนึกถึงสถานที่และวิธีจัดเก็บผลิตภัณฑ์ โดยปกติ, อาหารกระป๋องในระหว่างการเตรียมการซึ่งสังเกตเทคโนโลยีจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

หากใช้ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บมะเขือเทศกระป๋องที่มีหัวแครอท มะเขือเทศกระป๋องที่มีหัวแครอทสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย 3 ปี

สิ่งที่จะเสิร์ฟมะเขือเทศบนโต๊ะด้วย

มะเขือเทศกระป๋องดองเค็มกับใบแครอทตามสูตรด้วย เครื่องปรุงรสต่างๆและเครื่องเทศ - คลังเก็บวิตามินที่แท้จริง ในฤดูหนาวคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีพวกมัน มะเขือเทศดีกับ มันฝรั่งบด, กับ อาหารจานเนื้อ... ไม่มีใคร ตารางงานรื่นเริงในฤดูหนาวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมะเขือเทศ เพียงแค่ไม่มี ขนมที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องดื่มแรงๆ

จะทำอย่างไรกับอาการหมักและความขุ่นของมะเขือเทศ

หลังจากเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแล้วฉันต้องการให้มันอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ แต่บางครั้งน้ำเกลือในเหยือกก็ขุ่นและมีฟองอากาศขนาดเล็กปรากฏขึ้น - นี่เป็นการเริ่มต้นกระบวนการหมัก

ไม่ต้องทิ้งชิ้นงาน สถานการณ์สามารถแก้ไขได้ มะเขือเทศวางจากขวดล้างใน น้ำเกลือ(ใช้เกลือ 20-30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกโอนกลับไปที่ไหนึ่ง น้ำเกลือถูกกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นวางบนเตาแล้วต้ม คุณสามารถสร้างน้ำดองใหม่ มันยังคงม้วนกระป๋องและเก็บไว้ในที่จัดเก็บ

สำคัญ! ขั้นตอนนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของมะเขือเทศ

บทสรุป

มะเขือเทศกับแครอทท็อปส์ซูสำหรับฤดูหนาวเตรียมตาม สูตรต่างๆ. รุ่นคลาสสิคไม่เกี่ยวข้องกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส แต่แม่บ้านแต่ละคนก็มีความลับของตัวเอง ลูกเกดที่ช่วยทำอาหาร ของอร่อยๆ... หนึ่งในสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วได้อธิบายไว้ในวิดีโอ

ความพิเศษของสูตรคือไม่ต้องง้อ ชุดคลาสสิคเครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับบรรจุกระป๋อง คุณไม่จำเป็นต้องมีผักชีฝรั่ง กระเทียม หรือใบกระวาน แทนที่จะเติมแครอทเข้าไป ซึ่งเต็มไปด้วยวิตามินและสารอาหารที่มีคุณค่า ไม่น่าแปลกใจที่บรรพบุรุษของเราเตรียมยาต้มและชาจากยอด เติมลงในสลัดและของว่าง (แต่มีข้อห้าม โปรดศึกษาก่อนใช้)

ในสูตรวันนี้พร้อมรูปถ่ายฉันจะบอกคุณโดยละเอียดถึงวิธีการปิดมะเขือเทศด้วยท็อปส์ซูแครอทสำหรับฤดูหนาวใน กระป๋องสามลิตร... ไม่ต้องกังวล มันจะไม่มีรสชาติเหมือนแครอท ในกระบวนการดองนาน มะเขือเทศจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่แทบจะมองไม่เห็นจากพวงสีเขียว สิ่งสำคัญที่นี่คือการให้การเตรียมการอย่างถูกต้อง คุณสามารถใช้ตัวอย่างแรกได้ไม่ช้ากว่า 4 เดือน แต่ควรรอ 5-6 เดือน ในช่วงเวลานี้ยอดจะมีเวลาถ่ายทอดถึงผลไม้ที่มีรสชาติเฉพาะตัว ซึ่งทำให้การเตรียมนี้มีความพิเศษไม่เหมือนใคร

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 25 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
กำลังขับ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ

สำหรับกระป๋อง 3 ลิตร

• มะเขือเทศ - ประมาณ 2 กก.
• ท็อปส์แครอท - 6 สาขา
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล

การทำมะเขือเทศใส่แครอท

ก่อนอื่น คุณควรฆ่าเชื้อกระป๋อง ต้มฝา ล้างผักและราดด้วยน้ำไหล ก่อนบรรจุกระป๋องมะเขือเทศที่มียอดแครอทคุณต้องทิ่มผลไม้แต่ละผลด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณก้าน การเจาะ 3-4 ครั้งก็เพียงพอแล้วที่มะเขือเทศจะไม่ระเบิดเมื่อถูกความร้อนและอากาศหนีออกจากพวกมันอย่างอิสระ

ที่ด้านล่างของกระป๋องฉันใส่พริกไทยดำและยอด - หางสีเขียวแบบเดียวกันที่มักจะโยนทิ้งไปเมื่อปอกแครอท คุณต้องการแค่กิ่งที่ "นุ่ม" เท่านั้นโดยไม่มีก้านแข็ง อย่าเพิ่มยอดมากเกินไปลิตรละ 2 ชิ้นเพียงพอนั่นคือ 6 กิ่งต่อโถ 3 ลิตร ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ

ฉันเติมมะเขือเทศลงในขวดจนสุดคอ ฉันพยายามใส่ให้แน่น แต่ไม่กดเพื่อไม่ให้ผลไม้แตก

ฉันเติมด้วยน้ำเดือดที่สะอาด (ไม่มีสารเติมแต่ง) ปิดฝาไว้ 15 นาที จากนั้นฉันก็เทน้ำลงในกระทะ เป็นการสะดวกที่สุดที่จะใช้ฝาพลาสติกที่มีรูสำหรับระบายน้ำ หากคุณไม่มี ให้ใช้มือปิดฝาในขณะที่ค่อยๆ ระบายน้ำร้อนออก

บนพื้นฐานของของเหลวที่เทลงในกระทะฉันเตรียมน้ำเกลือ - ฉันเติมเกลือและน้ำตาล ทันทีที่เดือดฉันก็เทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตาทันที ฉันเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเดือด ฉันม้วนฝาขึ้นพลิกคว่ำแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้การอนุรักษ์เย็นลงภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ทันทีที่อากาศเย็นลงก็สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้กับข้าวที่มืดได้

ทางที่ดีควรเก็บตัวอย่างหลังจาก 5-6 เดือนในวันส่งท้ายปีเก่าเมื่อมะเขือเทศหมักอย่างเหมาะสม อายุการเก็บรักษารวมคือ 1 ปี

ช่องว่างสำหรับฤดูหนาวเต็มไปหมด บางสิ่งจากไป อีกสิ่งหนึ่งเริ่มเติบโต สำหรับตอนนี้ มะเขือเทศของเราเปลี่ยนเป็นสีแดงมากขึ้นทุกวัน ต้องกินเข้าไป สดและในสลัด เรายังลองพวกเขา ผู้ที่รักโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกและแอสไพรินก็ปิดขวดโหลเพื่อรอฤดูหนาว ที่นี่ฉันต้องการให้ความสนใจกับวิธีการพิเศษโดยใช้ท็อปส์ซูแครอท

คุณอาจจะแปลกใจเล็กน้อยในตอนนี้ แต่ในบทความนี้ เราจะใช้สิ่งที่มักจะทิ้งไปจริงๆ มะเขือเทศดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว แต่ผลที่ได้คืออร่อยมาก ปกติพี่สาวฉันทำอาหารพวกนี้ แต่อย่างใดฉันไม่มีโอกาสได้ลอง ทำไม? เพราะธนาคารจะว่างเสมอเมื่อฉันมาถึง! ผักถูกบริโภคอย่างรวดเร็วและน้ำเกลือก็เมาอย่างไร้ร่องรอย

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับช่องว่างนี้ แต่ทั้งหมดนั้นคล้ายกัน ที่สำคัญอย่าใส่เครื่องเทศเยอะ นั่นก็คือการอุดตันของรสชาติทั้งหมดนั่นเองค่ะ ท้ายที่สุดพื้นฐานที่สองนอกเหนือจากมะเขือเทศคือท็อปส์ซูซึ่งจะทำให้มะเขือเทศ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม

ในบทความนี้ฉันจะบอกสูตรสองสูตรสำหรับภาชนะที่มีขนาดต่างกัน ตัวเล็กสามารถทำปีแรกสำหรับการทดลองใช้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับครอบครัวขนาดเล็ก หรือทำอาหารเป็นคู่ สามลิตรกระป๋อง

ในปีแรก ให้ผลิตขวดตัวอย่างเพียงสองถึงสามขวด คุณอาจจะไม่ชอบมัน และต่อไป ปีหน้าสามารถทำได้มากขึ้น เน้นที่รสนิยมของคุณเท่านั้น!

มาเริ่มกันเลย!

มะเขือเทศดองกับท็อปส์ซูแครอท - สูตรสำหรับขวด 1 ลิตร

การทำช่องว่างในภาชนะขนาดเล็กจะสะดวกกว่าเสมอ สำหรับพวกเขาพวกเขามักจะกินผลไม้ขนาดเล็กซึ่งมีรสชาติดีกว่าผลไม้ขนาดใหญ่ และวิวสวยกว่ามาก เขาหยิบขวดโหลออกมากิน ไม่จำเป็นต้องใช้พื้นที่ในตู้เย็น เพราะไม่รู้ว่าคุณต้องการล้างข้อมูลในวันพรุ่งนี้หรือในหนึ่งสัปดาห์ และสถานที่จะถูกยึด และสำหรับผู้ที่ไม่กินอาหารกระป๋องมาก มะเขือเทศก็สามารถเสียได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• กระเทียม - 2 ซี่;
• ท็อปส์แครอท - 4 - 5 สาขา;
• ร่ม Dill - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 70% - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำ - 500 มล.

การตระเตรียม:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมภาชนะ ต้องล้างด้วยเบกกิ้งโซดาหรืออะไรก็ได้ ผงซักฟอก... ใครมีเครื่องล้างจานก็ใช้ได้ พลิกน้ำยาทำความสะอาดคว่ำลงบนผ้าขนหนูเพื่อระบายของเหลว และควรต้มฝาในน้ำสักสองสามนาที

2. เรายังล้างและทำความสะอาดผักและสมุนไพร บนก้านของมะเขือเทศทำ 2 - 3 รูด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อที่ว่าเมื่อเทน้ำเดือดจะไม่แตกและในที่นี้พวกเขาจะเค็มดีกว่า

มันจะดีกว่าที่จะนำผลไม้ขนาดเล็ก คุณสามารถเชอรี่ได้ มีสิ่งเหล่านี้มากกว่าในโถและมีขนาดที่หนาแน่นกว่ามาก

3. ใส่กระเทียมลงไป สามารถตัดเป็น 2-4 ชิ้น และใส่ผักชีฝรั่งและยอดด้านบน ทิ้งเพียง 1 สาขา ปิดมะเขือเทศด้านบน ใส่พริกไทยดำด้วย

ถ้าคุณชอบจุดในช่องว่างให้ใส่พริกไทยร้อนสองสามวง

ตอนนี้เราใส่มะเขือเทศ พยายามทำให้แน่นที่สุด ตัวใหญ่ควรวางไว้ที่ด้านล่างสุดและเล็กกว่าไว้ด้านบน ในตอนท้ายเราปิดทุกอย่างด้วยยอดอ่อน

4. เติมน้ำเดือดใต้ฝา จะดีกว่าถ้าของเหลวไหลผ่านขอบ เราปิดฝา เราทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ทุกอย่างอุ่นขึ้นและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง จากนั้นให้เราสะเด็ดน้ำจากภาชนะกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาล เราใส่ไฟและต้ม

5. กรดน้ำส้มเทลงในขวดโดยตรงแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่ได้ เราม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกกระป๋องคว่ำ เราจึงมองเห็นความรัดกุมของรอยตะเข็บได้ ไม่มีอะไรจะหยด อย่าว่าแต่การรั่วไหล! หากเป็นเช่นนี้ ให้เปิดขวดและต้มสารละลายอีกครั้ง เทกลับลงในโถแล้วม้วนขึ้น

เราใส่ถุงกันลมไว้ในที่ที่ไม่รบกวนคุณและคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์หรือผ้าห่ม สิ่งนี้จะฆ่าเชื้อพวกมันต่อไป เมื่อมันเย็นลง และใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน เราจะนำพวกมันออกจากเครื่องทำความร้อนในที่มืด

สูตรสำหรับมะเขือเทศกับยอดแครอทสำหรับกระป๋อง 3 ลิตร

ฉันทำสูตรนี้เป็นครั้งแรกเมื่อสองปีที่แล้ว ฉันชอบมันและที่ผ่านมาฉันทำไปแล้วประมาณ 10 กระป๋อง ทุกอย่างบินจากไปอย่างรวดเร็ว เนื่องจากแขกช่วยเรากินพวกเขา พวกเขารู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับของว่างเช่นนี้เพราะมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะเทศกาลและบน มื้อเย็นประจำ... ตามสูตรนี้พวกเขาค่อนข้างหวานและท็อปส์ซูให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• ท็อปส์ซูแครอท - 1 พวง;
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เราล้างกระป๋องด้วยโซดาหรือผงซักฟอก คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเพราะเราจะเติมน้ำสองครั้ง แต่ควรต้มฝาโดยเฉพาะที่นำกลับมาใช้ใหม่

2. ล้างผักและสมุนไพรใต้น้ำไหล ใกล้ก้านมะเขือเทศควรทำแผลด้วยมีดหรือเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน ดังนั้นพวกเขาจะไม่แตกเมื่อเทและจะเค็มได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น

3.แต่ก้นภาชนะอัดแน่นไปด้วยยอด คุณไม่จำเป็นต้องรู้สึกเสียใจกับเธอเพราะเป็นเครื่องเทศที่จะให้ความเอร็ดอร่อย ดังนั้นใส่ไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัว!

4. ใส่มะเขือเทศลงไป ควรชิดกันให้แน่นที่สุด จะมีขนาดเล็กมากขึ้นและน่าสนใจกว่าที่จะกินพวกเขา

5. ต้มน้ำแล้วเติมผลไม้ของเราลงไปที่คอ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นเราก็เทของเหลวนี้กลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วต้มอีกครั้ง เมื่อมันเริ่มเป็นฟอง เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดทันที

เกลือต้องใช้ในการถนอมอาหารโดยไม่มีสารเติมแต่ง นั่นคือควรเป็นอาหารปกติและดีกว่าขนาดใหญ่

6. เทน้ำเกลือกลับลงในขวดโหลแล้วปิดฝา พลิกกลับและตรวจสอบรอยเปื้อน เราวางแบ๊งส์ไว้ที่คอแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มด้านบน ในตำแหน่งนี้เรากำลังรอการระบายความร้อน จากนั้นเราก็นำมันเข้าไปในห้องใต้ดินซึ่งเป็นห้องใต้ดินสำหรับเก็บของ

เลย สูตรง่ายๆ, คุณไม่พบ ตอนนี้คุณจะไม่ทิ้งท็อปส์ซู แต่เริ่มใช้มัน ท้ายที่สุดไม่มีอะไรควรจะสูญหาย ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจเลย! และวันนี้ฉันบอกลาคุณแล้วเจอกันใหม่!

มะเขือเทศ - ผักเอนกประสงค์มีความอัศจรรย์ ลักษณะรสชาติ... เข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ เช่น พริก แตงกวา กะหล่ำดอก บวบ แม้แต่แอปเปิ้ลและลูกพลัม การทำมะเขือเทศกับท็อปส์ซูแครอทสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความหลากหลาย การเตรียมฤดูหนาว... เงื่อนไขหลัก: การปฏิบัติตามสูตรและวิธีการเก็บรักษา

คุณสมบัติของการทำมะเขือเทศกับท็อปส์ซูแครอทสำหรับฤดูหนาว

ต้องขอบคุณแครอทท็อป มะเขือเทศดองจึงเข้มข้น microelements ที่มีประโยชน์และวิตามิน:

1. เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าวิตามินซีในนั้นมีมากกว่าในครรภ์ถึงหกเท่า
2. ท็อปส์ซูมีวิตามินเคซึ่งไม่มีอยู่ในพืชรากซึ่งช่วยลดความดันโลหิตทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและเป็นการป้องกันโรคกระดูกพรุน
3. พบว่าในยอดกิ่งหนึ่งมี อัตรารายวันซีลีเนียมเป็นองค์ประกอบที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง

การคัดเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลัก

ส่วนประกอบหลักคือมะเขือเทศและท็อปส์แครอท:

1. จัดเรียงมะเขือเทศ เลือกผลที่หนาแน่น ไม่บูด ไม่เสียหาย เอาก้าน. เพื่อป้องกันไม่ให้ระเบิดเมื่อดอง ให้แทงด้วยไม้จิ้มฟันตรงบริเวณที่ติดก้าน
2. ท็อปปิ้งควรสด ไม่เฉื่อย ไม่บูด ถ้าอย่างไรก็ตาม ด้วยเหตุผลบางประการ ต้องใช้ dry top คุณจำเป็นต้องเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

วิธีการดองมะเขือเทศด้วยใบแครอท

มะเขือเทศดองมีสูตรต่างๆ มากมาย ซึ่งแครอทเป็นส่วนประกอบที่สำคัญและเป็นส่วนประกอบหลัก สูตรแรกเป็นแบบคลาสสิกซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ส่วนประกอบเพิ่มเติมและชุดเครื่องเทศขึ้นอยู่กับ รสชาติที่ชอบครอบครัว คุณสามารถเพิ่มพริกหวาน, พริกขี้หนู, แคปปี้, ใบมะรุม, ผักชีหรือผักชี, ใบลอเรล, กานพลู, กระเทียม

สูตรง่ายๆ สำหรับโถลิตร

การหมักในภาชนะลิตรสะดวกสำหรับครอบครัวขนาดเล็ก เปิด รับประทาน และมะเขือเทศจะไม่ซบเซา คำแนะนำ: ในการเลือกผลไม้ขนาดเล็ก ไม่ควรใส่ผลไม้ขนาดใหญ่ในขวดขนาดเล็ก. สัดส่วนที่นำเสนอของเกลือและน้ำตาลทรายสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยคำนึงถึงความต้องการของครอบครัว ตามสูตรนี้หวานเล็กน้อย

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 0.7 กก.
• น้ำส้มสายชู - 33 มล.;
• น้ำตาล - 45 กรัม
• ท็อปส์แครอท - 5-6 สาขา;
• เกลือ - 10 กรัม
• ลอเรล - หนึ่ง;
• กานพลูของกระเทียม.

ขั้นตอน:

1. ล้างผักแยกก้าน
2. ที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาด พับยอดแครอท ใบลอเรล กระเทียมผ่าครึ่งแล้วเทของเหลวที่ต้มจนเดือด รอ 10 นาที
3. ระบายของเหลวเย็นเพิ่มปริมาณน้ำตาลและเกลือที่กำหนดต้ม
4. เทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการลงในมะเขือเทศเทน้ำเกลือเดือดแล้วปิดให้สนิท
5. พลิกภาชนะและปิดฝาเพื่อให้เนื้อหาอุ่นขึ้นอย่างทั่วถึง

สูตรสำหรับมะเขือเทศกับแครอทสำหรับโถสามลิตร

เกลือในภาชนะขนาดสามลิตรจะสะดวกถ้าครอบครัวใหญ่หรือทานอาหารค่ำกับแขก ในเวลาเดียวกันมะเขือเทศขนาดใหญ่จะพอดีกับภาชนะดังกล่าว แต่สัดส่วนของน้ำตาลทรายและเกลือจะมากกว่าปริมาตรต่อลิตรตามลำดับ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 2.4 กก.
• ใบลอเรล - 2-3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 110 กรัม
• พริกไทยดำ - 2 ชิ้น;
• ท็อปส์ซูแครอท - 5 สาขา;
• น้ำส้มสายชู - 95 มล.;
• น้ำ - 970 มล.

ขั้นตอน:

1. จัดเรียงมะเขือเทศ แยกก้านและล้าง
2. ใส่ก้านใบที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบลูกเกดได้ 3-4 ใบใส่น้ำเกลือและผัก กลิ่นหอม... ใส่พริกไทย ใบลอเรล
3. เริ่มซ้อนผัก. เมื่อภาชนะเต็มให้เทของเหลวเดือดปิดฝาและยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่ออุ่นเครื่อง
4. ระบายของเหลวใส่เกลือและน้ำตาลทรายตามปริมาตรที่กำหนดต้มจนละลาย
5. เทน้ำส้มสายชูตามปริมาตรที่กำหนดลงในมะเขือเทศแล้วเทน้ำเกลือที่เดือด ปิดฝาสุญญากาศ พลิกคว่ำแล้วปิดให้ทั่วเพื่อให้ความร้อนนานขึ้น

พร้อมเครื่องเทศ

การเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องเทศทำให้มะเขือเทศ รสเผ็ดและกลิ่นที่ไม่ธรรมดาก็แล้วแต่ชนิดของเครื่องปรุงที่เลือก

• มะเขือเทศ - 1.6 กก.
• เกลือ - 25 กรัม
• พริกไทยร้อน - ¼ฝัก;
• ท็อปส์แครอท - 5-6 สาขา;
• กระเทียม - กานพลู;
• น้ำตาล - 85 กรัม
• น้ำ - 970 มล.;
• มะรุม - ใบเล็ก;
• ใบลอเรล;
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ช่อดอก;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 7 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 95 มล.

ขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศเอาก้านออก
2. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะที่ล้างสะอาดแล้ว: มะรุม ใบลอเรล ท็อปส์แครอท ออลสไปซ์และพริกขี้หนู กานพลู กระเทียม ใส่มัสตาร์ด เทของเหลวเดือดและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 15 นาทีในขณะที่ผักกำลังอุ่นขึ้น
3. ระบายของเหลวเย็นลงต้มเพิ่มน้ำตาลและเกลือตามปริมาณที่ต้องการ
4. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือเดือด
5. ปิดให้แน่นพลิกคว่ำปิดฝา

กับผักชีฝรั่งและกระเทียม

การบรรจุกระป๋องด้วยช่อดอกผักชีฝรั่งและกระเทียมเป็นหนึ่งใน วิถีคลาสสิคดอง สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับภาชนะ 3 ลิตร

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 1.6 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 2 กิ่งก้านมีช่อดอก;
• น้ำ - 980 มล.
• แครอทเขียว - 4-5 กิ่ง;
• น้ำตาล - 75 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 95 มล.;
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว

ขั้นตอน:

1. พับก้านผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของภาชนะที่ล้างแล้ว แครอทเขียว, กลีบกระเทียมพริกไทย
2. ใส่มะเขือเทศที่คัดแยกและล้างแล้วลงในภาชนะ ต้มน้ำและเทลงในภาชนะ รอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกว่าจะอุ่นขึ้น
3. เทของเหลวเย็นออกจากภาชนะใส่น้ำตาลทรายเกลือและต้ม
4. เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะเปล่าแล้วปิดด้วยน้ำเกลือต้ม
5. ปิดฝาสุญญากาศ พลิกกลับและปิดฝาเพื่อให้ความร้อนทั่วถึง

ด้วยหัวหอมและขึ้นฉ่าย

มะเขือเทศเค็มใส่แครอทมี กลิ่นหอมและคื่นฉ่ายจะเพิ่มรสชาติให้กับช่อดอกไม้ มันมีกลิ่นเฉพาะตัว ไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง

ส่วนประกอบที่จำเป็นต่อปริมาตร 3 ลิตร:

• คื่นฉ่าย - สาขา;
• มะเขือเทศ - 1.6 กก.
• หอมหัวใหญ่ (ขนาดกลาง;
• มะรุม - ใบกลาง;
• เกลือ - 25 กรัม
• แครอท - 3-4 สาขา;
• น้ำ - 970 มล.;
• น้ำตาลทราย - 95 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 95 มล.;
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว

ขั้นตอน:

1. ที่ด้านล่างของภาชนะที่ล้างแล้ว พับผักใบเขียว ใส่พริกไทยและหัวหอมผ่าครึ่ง ปอกเปลือกก่อนหน้านี้
2. วางผักที่เลือกและล้างแล้ว ต้มของเหลวแล้วเทลงไป
3. หลังจากให้ความร้อน 15 นาที สะเด็ดน้ำและต้มอีกครั้งโดยเติม ปริมาณที่เหมาะสมเกลือและน้ำตาล
4. เทน้ำเกลือเดือดลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศ ปิดให้สนิท พลิกคว่ำแล้วปิดฝาเพื่อให้อุ่นได้นานขึ้น

ด้วยกรดซิตริก

คุณสามารถมะเขือเทศกระป๋องด้วยกรดซิตริกซึ่งมีรสชาติต่างกัน แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าผักจะมีรสเปรี้ยว สูตรนำเสนอในปริมาตร 3 ลิตร

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำตาลทราย - 115 กรัม
• มะเขือเทศ - 1.7 กก.
• แครอทสีเขียว - 5-6 กิ่ง;
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว;
• เกลือ - 25 กรัม
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• น้ำ - 970 มล.

ขั้นตอน:

1. ใส่แครอทที่ล้างและแห้งที่ด้านล่างของภาชนะที่ล้างแล้วใส่พริกไทย
2. พับผักที่ล้างแล้วเทลงในน้ำต้ม รอหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ระบายน้ำจากมะเขือเทศใส่น้ำตาลและเกลือตามปริมาณที่ต้องการต้ม
4. เทกรดซิตริกลงในภาชนะเปล่าที่มีมะเขือเทศเทลงในของเหลวเดือดปิดฝาสุญญากาศที่เหมาะสม
5. วางคว่ำและปิดฝาให้ทั่ว

ด้วยแอสไพริน

ม้วนแอสไพรินช่วยรักษาและทำหน้าที่เป็นสารกันบูด เพื่อรสชาติและกลิ่น สินค้าสำเร็จรูปมันไม่มีอิทธิพล

ชุดส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับภาชนะ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 1.7 กก.
• ท็อปส์ซูแครอท - 3-4 สาขา;
• น้ำ - 970 มล.;
• น้ำตาล - 110 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว;
• ใบลอเรล;
• น้ำส้มสายชู - 65 มล.;
• แอสไพริน - 3 ชิ้น

แบบแผนของการกระทำ:

1. ใส่ยอดที่ล้างและแห้งลงในภาชนะใส่ใบลอเรลพริกไทย
2. ล้างผักใส่ในขวดที่เตรียมไว้เทของเหลวเดือดแล้วรอหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ระบายน้ำเย็นต้มอีกครั้งใส่เกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการ
4. ใส่แอสไพรินที่บดแล้วลงในมะเขือเทศใส่น้ำส้มสายชูแล้วเทลงในน้ำเกลือเดือด
5. ปิดฝาให้สนิท พลิกคว่ำ คลุมให้อุ่นเพื่อให้อุ่น ผักควรอุ่นให้ทั่ว

พร้อมพริกเผา

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับปริมาตรคอนเทนเนอร์ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 1.7 กก.
• ใบมะรุม;
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว;
• เกลือ - 33 กรัม
• น้ำตาล - 110 กรัม
• ท็อปส์แครอท - 5-6 สาขา;
• น้ำ - 970 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 95 มล.;
• พริกจาลาปิโน - ½ฝัก

รูปแบบการทำอาหาร:

1. ล้างยอด ใบมะรุม วางที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาด เพิ่มพริกไทยและสดบางส่วน
2. จัดเรียงผักที่คัดแยกและล้าง เทของเหลวเดือดทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ระบายน้ำเย็นใส่เกลือและน้ำตาลทรายตามปริมาณที่ต้องการต้ม
4. เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะเปล่า เทน้ำเกลือเดือด ปิดฝาสุญญากาศที่เหมาะสม
5. พลิกคว่ำ คลุมให้อุ่น

กับผลไม้สีเขียว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 1.8 กก.
• หลอดไฟ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ท็อปส์แครอท - 5-6 สาขา;
• น้ำ - 970 มล.;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เกลือ - 65 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• พริกแดงป่น - 10 กรัม
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว

แบบแผนของการกระทำ:

1. ล้างผลไม้สีเขียวแล้วผ่าครึ่ง
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
3. ที่ด้านล่างของภาชนะที่ล้างแล้ว พับยอด พริกไทย ลอเรล
4. วางมะเขือเทศลงในภาชนะแล้วเปลี่ยนเป็นหัวหอมครึ่งวง เทของเหลวเดือดลงไปและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ระบายของเหลวใส่เกลือและน้ำตาลทรายตามปริมาณที่ต้องการต้ม
6. เทน้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศแล้วเทของเหลวที่ต้มแล้ว
7. ปิดฝาให้แน่น พลิกภาชนะแล้วปิดฝาให้อุ่น

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อเป็นขั้นตอนพิเศษในการบรรจุกระป๋อง เทน้ำเดือดใส่ขวดที่มีส่วนผสมลงไปแล้ววางบน อ่างอาบน้ำฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที การดองจะมีลักษณะดังนี้:

1. ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในภาชนะ
2. เทของเหลวเดือดรอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดอุ่นขึ้น
3. ของเหลวระบายเกลือและน้ำตาลซึ่งจำเป็นตามสูตร รอให้ส่วนประกอบเดือดและละลาย
4. เทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการลงในมะเขือเทศแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงไป ขันฝาปิดให้แน่น พลิกกลับด้านเพื่อให้อุ่น

เงื่อนไขการจัดเก็บมะเขือเทศกระป๋องกับแครอทท็อปส์

การเก็บรักษาตามสูตรและตามเทคโนโลยีการทำอาหารจะถูกเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องจนถึงฤดูกาลถัดไปของมะเขือเทศนั่นคือหนึ่งปี

ในห้องเย็น (ห้องใต้ดิน, ชั้นใต้ดิน) มะเขือเทศจะถูกเก็บไว้นานถึง 3 ปี

เหล่านี้ ผักมหัศจรรย์ที่จัดทำขึ้นตามสูตรที่แนะนำจะเป็น อาหารว่างที่ดีสำหรับอาหารค่ำที่เป็นมิตรหรือครอบครัว แต่นี่ไม่ใช่ข้อจำกัดของสูตร เวอร์ชันคลาสสิกของการดองสามารถกระจายความหลากหลายด้วยส่วนประกอบใหม่ เปลี่ยนชุดของสิ่งเหล่านี้ และสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง