มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - การอนุรักษ์

ในฤดูร้อนฉันเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในขวดโหลดังนั้นในฤดูหนาวฉันจึงเปิดขวดโหลสำหรับวันหยุด มะเขือเทศดองยังอร่อยมาก - ทั้งหมดเมาด้วยความยินดี

การม้วนมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและรวดเร็วมาก ฉันเคยม้วนในขวดขนาด 3 ลิตร แต่ในช่วงสองฤดูร้อนที่ผ่านมา มะเขือเทศราคาไม่ตก ฉันจึงเปลี่ยนมาใช้ ขวดลิตร.

ดังนั้นสำหรับขวดหนึ่งลิตรเราต้องการ:

• 500 กรัม มะเขือเทศ (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ)
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• lavrushka 1 ใบ
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
• ก้านและช่อดอกของผักชีลาว
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนไม่มีสไลด์
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม 9%

ก่อนที่คุณจะสามารถเก็บมะเขือเทศได้ คุณต้องเตรียมขวดโหล - ล้าง ผงซักฟอกหรือโซดาล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อในกาต้มน้ำด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5-8 นาที ฉันโยนฝาตะเข็บลงในกาต้มน้ำเพื่อต้ม

มะเขือเทศของฉันก็วางในขวดโหลเช่นกัน

มะเขือเทศกระป๋อง

กระจายไปยังธนาคาร

ฉันต้มกาต้มน้ำไฟฟ้าแล้วเทน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศ ฉันปิดฝาขวดที่มีฝาปิดไว้ประมาณ 5-10 นาที

จากนั้นฉันก็เทของเหลวจากไหลงในหม้อ วิธีนี้ดีที่สุดด้วย ฝาพลาสติกมีรู

ฉันต้มของเหลวที่ระบายออกจากเหยือกในกระทะและในขณะเดียวกันฉันก็ใส่มะเขือเทศลงในขวด - เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

เทของเหลวลงในชาม

ฉันเติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูลงในขวด

เมื่อของเหลวในกระทะเดือด ฉันเทลงในขวดโหล ปิดฝา ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อเป็นเวลาหนึ่งวัน

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

ทุกอย่างมะเขือเทศพร้อมสำหรับฤดูหนาว - อร่อย

ป.ล. หากคุณต้องการม้วนมะเขือเทศในขวดขนาด 3 ลิตร - คูณปริมาณเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูด้วย 3

มะเขือเทศหวานรับหน้าหนาว

มะเขือเทศหวานเหล่านี้ที่ฉันทำสำหรับฤดูหนาวนี้ ถือเป็นของโปรดในหมู่เพื่อนและญาติของฉัน และแม้แต่คนที่สงสัยและสงสัยเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลในแท่งนี้ในเวลาต่อมาก็ยอมรับว่าผิด ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ทำชุดทดลองอย่างน้อยสองหรือสามขวดในครั้งแรก และคุณจะเห็นเองว่ามะเขือเทศหวานกลายเป็นสิ่งที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ การเตรียมการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศนั้นง่ายมาก รวดเร็วและไม่มีการฆ่าเชื้อ แตกต่างกันนิดหน่อยในสูตรนี้ที่เครื่องเทศใด ๆ ที่เป็นตัวเลือกอย่างสมบูรณ์พวกเขาจะรบกวนที่นี่และขัดจังหวะรสชาติ ทั้งหมดที่ฉันอนุญาตคือใบกระวานสองสามใบและออลสไปซ์สองสามอย่างที่ฉันต้ม ดองหวานแต่ฉันเติมเต็มโดยไม่มีพวกเขา

วัตถุดิบ:

สำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ 1.5 ถึง 1.8 กิโลกรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• ตาราง 80 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 5 - 8 ถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

วิธีทำอาหาร

บรรจุในขวดโหลที่เตรียมไว้ให้แน่น มะเขือเทศสุก(หากต้องการให้ผิวหนังไม่แตกเมื่อโต้ตอบกับ น้ำร้อนจากนั้นแทงด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟันคม ๆ ที่ก้านแม้ว่าบางครั้งจะไม่ช่วย) แล้วเทน้ำเปล่าที่เดือด ปิดฝาและปล่อยให้ยืนประมาณ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในหม้อแล้วเติมน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ แล้วต้มทุกอย่างอีกครั้ง

เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวดแล้ว น้ำดองร้อน(ฉันกำลังกรอง แต่เป็นตัวเลือก) เราม้วนขึ้นอย่างผนึกแน่น ฝาเหล็กหงายแล้วห่มผ้าให้เรียบร้อย ปล่อยให้เย็นสนิทประมาณ 24 ชั่วโมง มะเขือเทศหวานถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ด้วย อุณหภูมิห้องทุกฤดูหนาวในที่ซึ่งได้รับการคุ้มครองจากแสง ทานให้อร่อย.

การนำทางโพสต์

เสิร์ฟ: 8 ชิ้น
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
ประเภทอาหาร: เลือกอาหาร

คำอธิบายสูตร

ในหน้านี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล เป็นเวลาหลายปีที่ฉันปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น ฉันเคยปิดพวกเขาทั้งหมด - แม่ของฉันทำสิ่งนี้แล้วฉันก็ทำ แต่เนื่องจากฉันเชี่ยวชาญสูตรนี้ ฉันจึงทำวิธีเดียว ยิ่งกว่านั้น เพื่อนหรือแขกของฉันแต่ละคนที่ได้ลองชิมมะเขือเทศกระป๋องแสนอร่อยของฉัน ชวนให้นึกถึง สลัดพร้อมถามวิธีปิดมะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาว

ฉันเขียนสูตรนี้บ่อยมากสำหรับเพื่อน ญาติ แฟน และเพื่อนร่วมงาน ซึ่งในที่สุดฉันก็ตัดสินใจใส่สูตรนี้ลงในเว็บไซต์ ยิ่งกว่านั้นตอนนี้ก็เข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วงอีกแล้ว ผักราคาถูกก็โหลละสิบกว่าบาท และถ้าใครอยากปิดมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวก็ถึงเวลาต้องหา สูตรที่เหมาะสมเพื่อเอาใจญาติในฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศกระป๋องแสนอร่อยเพิ่มลงในเนื้อสัตว์หรือ

ในสูตรนี้ฉันให้ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศกระป๋อง 8 ลิตร หากคุณต้องการปรุงอาหารมากขึ้น (หรือน้อยกว่า) ให้เพิ่ม (หรือลด) ปริมาณอาหารตามสัดส่วน

สำหรับความหลากหลาย แน่นอนว่าคุณสามารถปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สีเหลือง สีชมพูหรือสีแดง คุณสามารถผสมมะเขือเทศที่มีสีต่างกันเพื่อให้ดูสวยงาม แต่มันจะดีกว่าที่จะเลือกผลไม้ที่แข็งและแข็งแรงเพื่อที่ว่าในระหว่างการปรุงอาหารชิ้นส่วนจะไม่แตกสลายไม่สูญเสียรูปร่าง แต่ดูสมบูรณ์และสวยงาม

ฉันเริ่มอนุรักษ์โดยทำความสะอาดห้องครัว แล้วก็ล้าง ผงฟูเหยือกและต้มฝาโลหะเป็นเวลาหลายนาที นี่ไม่ใช่คำแนะนำที่ไม่ได้ใช้งาน ความสะอาดในครัว มีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับงานในมือ สะอาดเป็นประกาย เครื่องแก้วเตรียมไว้ล่วงหน้า - ทั้งหมดนี้สร้างบรรยากาศของการเฉลิมฉลองและขอให้โชคดี และนี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการอนุรักษ์ให้ประสบความสำเร็จ

ในการปรุงมะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาวในขวดคุณต้อง:

• มะเขือเทศ 5 กก.
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• 3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำส้มสายชู 1.5 ถ้วย
• 6 หัวหอมขนาดกลาง
• กานพลู 0.5 ช้อนชา
• 8 ใบอ่าวเล็ก
• พริกไทยดำ 40 เม็ด.
• 1-2ฝัก พริกขี้หนู(ไฟอ่อน จาลาเปโน่ หรือพริกปาปริก้า)
• น้ำ 3.5 ลิตร

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

• เราคัดสรรผักเพื่อถนอมอาหาร ยิ่งสุกสวยและ ผลไม้แสนอร่อยคุณไปทำงาน คุณจะได้อร่อยขึ้น มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร
• ล้างมะเขือเทศ น้ำสะอาดและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบและ พริกขี้หนูล้างผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก

• ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วสับพริกไทยร้อนด้วยมีด (อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่เคยหั่นพริกไทยแบบนี้มาก่อน ให้ระวัง เป็นการดีกว่าถ้าใช้ถุงมือตัด มิฉะนั้น นิ้วของคุณจะไหม้เป็นเวลาหลายวัน)
• ผสมหัวหอมสับกับพริกไทยสับ แบ่งเป็น 8 ส่วน และเพิ่มส่วนที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด
• จากนั้นใส่พริกไทยดำ 5 เม็ดในแต่ละขวด 1 ใบกระวานและ 2-3 ชิ้น เมล็ดกานพลู

• จากนั้นเราก็หั่นมะเขือเทศ คุณสามารถหั่นเป็น 4 ส่วนง่ายๆ ถ้าผักของคุณไม่ใหญ่ นอกจากนี้ยังสามารถมีขนาดเล็กลง - ตามความต้องการของคุณ อย่างไรก็ตามฉันไม่แนะนำให้เล็กเกินไปควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่สะดวกกว่าที่จะใช้ส้อม
• เพิ่มมะเขือเทศสับลงในขวดที่ด้านบนของหัวหอม
• หลังจากนั้นเราเตรียมน้ำดอง: นำน้ำไปต้มละลายเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วเทน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังและตั้งไฟอีกครั้งจนน้ำดองเดือด
• เทน้ำดองลงในขวด มะเขือเทศสับ(ห้ามเพิ่มขอบ 1-1.5 ซม.) เราติดตั้งธนาคารใน กระทะขนาดใหญ่หรือเดือดที่ด้านล่างของตะแกรงหรือฐานรองรับอื่น ๆ (เครื่องแก้วต้องไม่ตั้งตรงที่ด้านล่างของกระทะเพราะอาจแตกได้)
• เทลงในชง น้ำอุ่น(คุณไม่สามารถเทน้ำเย็นเพื่อให้ขวดที่มีน้ำดองร้อนไม่แตกออกจากอุณหภูมิที่แตกต่างกัน) น้ำในกระทะควรต่ำกว่ายอดเหยือก 3-4 ซม. เพื่อไม่ให้น้ำจากน้ำต้มเดือดเทลงในไห
• เราครอบคลุมแต่ละไห ฝาโลหะ, ตั้งกระทะบนกองไฟ, นำน้ำไปต้มและฆ่าเชื้อมะเขือเทศของเราเป็นเวลา 5 นาที (ด้วยไฟอ่อน)
• หลังจากนั้นเรานำกระป๋องที่มีการอนุรักษ์ออกจากการเดือดแล้วบิดฝาให้แน่น (หรือปิดด้วยกุญแจตะเข็บ)
• เราคว่ำขวดแต่ละใบคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ครึ่งวัน - จนกระทั่งเย็นสนิท
• เย็นลง มะเขือเทศกระป๋องพาไปที่ห้องเย็น หากคุณอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัว ฉันคิดว่าคุณไม่มีปัญหากับห้องดังกล่าว ไม่ว่าจะเป็นห้องใต้ดิน ห้องเก็บของ หรือแค่ห้องเย็น หากคุณอาศัยอยู่ในอาคารอพาร์ตเมนต์ที่อากาศร้อนในฤดูร้อนแม้ในตู้กับข้าวและห้องเอนกประสงค์ ควรเก็บมะเขือเทศไว้สำหรับฤดูหนาวในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อความร้อนลดลง
• เปิด ชิ้นกระป๋องมะเขือเทศจะดีกว่าหลังจากปรุงอย่างน้อยสองสัปดาห์เพื่อให้มีเวลาแช่เครื่องเทศ ตัวอย่างเช่น ฉันเปิดการเก็บรักษาเฉพาะเมื่อผักสดหมด

มะเขือเทศดองไม่ต้องโฆษณา แม่บ้านทุกคนที่เกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยวในอนาคตมีของตัวเอง สูตรโปรดมะเขือเทศดังกล่าว พวกเขาสามารถปรุงเผ็ดเปรี้ยวหวาน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเครื่องเทศเหล่านั้นและ พืชเครื่องเทศที่เติมลงในโถระหว่างบรรจุกระป๋อง

มะเขือเทศดองนั้นดีไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่เป็นอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเสริมอีกหลายจาน พวกเขาใส่ใน lagman, พิซซ่า, ในซุปทอด, จากกระป๋อง มะเขือเทศสีเขียวปรุงผักดองและส่วนผสม

มะเขือเทศดองเก็บได้ดีกว่าแตงกวา เนื่องจากความเป็นกรดตามธรรมชาติและการเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง พวกมันจึงแทบไม่มีการระเบิดเลย แต่ถึงกระนั้น ชิ้นงานประเภทนี้ยังต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดอย่างรอบคอบ

มะเขือเทศดอง: ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• มะเขือเทศสุกทุกระดับเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง: แดง, ชมพู, น้ำตาลและเขียว พวกเขาจะต้องแข็งแรงโดยไม่มีความเสียหายและรอยบุบ แนะนำให้ใช้มะเขือเทศพันธุ์เนื้อกับ ผิวหนาแล้วผลไม้ในช่วง การรักษาความร้อนไม่แตกและไม่เปรี้ยวระหว่างการเก็บรักษา
• เนื่องจากน้ำผลไม้ปริมาณมาก มะเขือเทศจึงไม่แช่ก่อนบรรจุกระป๋อง แต่ล้างให้สะอาดเท่านั้นใน น้ำเย็น. จากนั้นก้านจะถูกลบออกและผลไม้ในสถานที่นั้นจะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟัน ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ผิวของมะเขือเทศแตกเมื่อเทน้ำเดือด
• สำหรับมะเขือเทศดองจะใช้เครื่องเทศแบบคลาสสิก: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, โหระพา, เช่นเดียวกับใบกระวาน, กระเทียม, พริกไทย, มะรุม เพื่อเพิ่มรสชาติให้วางพริกหยวกแตงกวาและหัวหอมพร้อมกับมะเขือเทศ ล้างพริกไทยบัลแกเรียผ่าครึ่งห้องเมล็ดจะถูกลบออกพร้อมกับเมล็ด แตงกวาต้องแช่ไว้ 2-3 ชั่วโมงก่อนแล้วจึงล้างให้สะอาดแล้วตัดปลายออก หัวหอมทำความสะอาด ล้าง บางครั้งลวก 2 นาที กรีนจะถูกแยกออกกิ่งที่มีสีเหลืองและเน่าจะถูกลบออกและล้างให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ
• ความปลอดภัยของมะเขือเทศดองนั้นขึ้นอยู่กับความสะอาดของภาชนะเป็นส่วนใหญ่ ธนาคารจะต้องล้างด้วยโซดาแล้วล้างและฆ่าเชื้อ ธนาคารใหญ่รับการบำบัดด้วยไอน้ำโดยวางบนกาต้มน้ำที่มีฝาเปิดซึ่งน้ำเดือด ขวดลิตรสามารถจุดไฟในเตาอบหรือเติมน้ำแล้วนำเข้าไมโครเวฟ ทันทีที่น้ำเดือดเทออกและเปิดขวดบนผ้าเช็ดตัวและปล่อยให้ของเหลวไหลออก ล้างฝาและต้มในหม้อน้ำประมาณ 3-5 นาที
• แม่บ้านหลายคนมีความสนใจในคำถามว่ามะเขือเทศบรรจุขวดโหลสองลิตรหรือสามลิตรได้กี่ขวด หากคุณวางมะเขือเทศอย่างแน่นหนา พวกเขาจะต้องใช้ปริมาตรของโถประมาณครึ่งหนึ่ง นั่นคือมะเขือเทศ 0.5-0.6 กก. สามารถใส่ในขวดลิตร 1.1-1.2 กก. ในขวดสองลิตร 2-2.1 กก. ในขวดสามลิตร แต่มันก็ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศและรูปร่างของมันด้วย
• เพื่อคำนวณจำนวนเงิน ไส้หมักคุณต้องใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ในขวดปลอดเชื้อพร้อมกับเครื่องเทศและเครื่องเทศ หนึ่งขวดจะต้องใช้น้ำดองในปริมาณครึ่งหนึ่งของความจุภาชนะ เติมน้ำเล็กน้อย (200 มล. ต่อขวด 1 ลิตร) ในกรณีที่มะเขือเทศหกเลอะในระหว่างการเทมะเขือเทศ เนื่องจากขวดโหลจะเต็มไปด้วยน้ำดองในลักษณะที่ล้นเกินขอบเล็กน้อย
• เพื่อวัดปริมาณน้ำสำหรับหมักได้อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นมะเขือเทศกับเครื่องเทศจะถูกใส่ในขวดเท น้ำเย็น. แล้วปิดโถ ปกไนลอนด้วยรูและเทน้ำลงในภาชนะตวง นี่คือสิ่งที่ทุกธนาคารทำ จากนั้นเติมน้ำสำรองเล็กน้อยแล้วใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำนี้ น้ำดองที่เหลือสามารถใช้ในครั้งต่อไป เย็นลงเทลงในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2-3 วัน
• มะเขือเทศราดด้วยน้ำดองที่ขอบขวดเพื่อให้มีที่ว่างน้อยที่สุดสำหรับอากาศภายใน ความจริงก็คือกรดอะซิติกแม้ว่าจะเป็นสารกันบูดและยับยั้งการทำงานของจุลินทรีย์หลายชนิด แต่ก็ถูกทำลายได้ง่ายโดยเชื้อราที่เพิ่มจำนวนขึ้นในที่ที่มีอากาศ
• แนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูลงในโถก่อนเปิดขวด แนะนำให้ใช้ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูเพราะอาหารกระป๋องดังกล่าวมีคุณภาพดีกว่าและเก็บไว้ได้ดีกว่า
• มะเขือเทศดองสามารถเก็บรักษาได้ทั้งแบบมีและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้ดับเบิ้ลหรือ เติมสามเท่า. ในกรณีหลังต้องปฏิบัติตามกฎสุขาภิบาลอย่างระมัดระวังมากขึ้น

มะเขือเทศหมักในขวดลิตร

ส่วนผสม (สำหรับขวด 10 ลิตร):

• มะเขือเทศ - 5.5-6 กก.
• มะรุม - 4 กรัม
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 10 กรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - หยิก;
• ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย - 5 กรัมต่อชิ้น;
• พริกแดง - 1.5 กรัม
• ใบกระวาน - 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ทาร์รากอน - 1.5 กรัม
• ไส้หมัก - 4.5-5 ลิตร

สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เอสเซ้นส์น้ำส้มสายชู 70% - 20 มล.

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงมะเขือเทศ ปล่อยให้มีขนาดเท่ากันและมีวุฒิภาวะเท่ากัน เอาลำต้นออก ล้างในน้ำเย็น ถ้ามะเขือเทศมีผิวบาง ให้ทิ่มให้ทั่วก้าน คุณไม่สามารถทิ่มมะเขือเทศแข็งได้: พวกมันจะไม่แตก
• ล้างผักใบเขียว. ปล่อยให้น้ำไหล
• เตรียมขวดโหลและฝาปิดที่ปราศจากเชื้อ
• ใส่มะเขือเทศลงในขวด ขยับด้วยเครื่องเทศ พยายามรักษาพื้นที่ว่างในภาชนะให้น้อยที่สุด เติมช่องว่างด้วยความเขียวขจี
• เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะตามปกติ ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มประมาณ 5-10 นาที หากน้ำดองขุ่น ให้กรองด้วยผ้าลินินให้ร้อน นำไปต้มอีกครั้ง
• เติมมะเขือเทศลงในขวด
• ก่อนที่จะเพิ่มสาระสำคัญ ตัดสินใจว่าคุณต้องการมะเขือเทศชนิดใด: เปรี้ยว เปรี้ยว หรือเผ็ดเล็กน้อย สำหรับมะเขือเทศที่เป็นกรดเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะใส่สาระสำคัญ 7 มล. ในขวดลิตร สำหรับ มะเขือเทศเปรี้ยวเพิ่มปริมาณเอสเซ้นส์เป็น 14 มล. ในการทำให้มะเขือเทศมีความคมชัด คุณต้องเทกรด 20 มล. ลงในขวดโหล
• ปิดฝาขวดโหล. วางในกระทะกว้างซึ่งวางผ้านุ่ม ๆ ไว้ด้านล่าง เท น้ำร้อนไปที่ไหล่ของกระป๋อง ใส่ไฟ พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 25 นาทีที่ 85 ° น้ำต้องไม่เดือด
• นำเหยือกออกจากน้ำแล้วปิดผนึกทันที พลิกคว่ำและวางบนพื้นผิวเรียบที่คลุมด้วยผ้านุ่ม ห่อด้วยผ้าห่ม ในรูปแบบนี้ทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท

มะเขือเทศดองกระป๋อง: สูตรหนึ่ง

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):

• มะเขือเทศ - 500-600 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5 เปอร์เซ็นต์ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 1 หัวหอมเล็ก;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น -2 ตา;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ทาร์รากอน, คื่นฉ่าย - 15-20 กรัม

สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

• เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดและระดับการเจริญเติบโตเท่ากัน ล้างในน้ำเย็นถอดก้านออกทันที
• เตรียมขวดปลอดเชื้อพร้อมฝาปิด
• เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวดใส่เครื่องเทศทั้งหมด จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป สีเขียวสามารถกระจายระหว่างผลไม้
• เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล ต้มไม่กี่นาที เทน้ำดองร้อนบนมะเขือเทศ ปิดฝาขวดที่มีฝาปิด
• วางในหม้อน้ำร้อน ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 8 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้าโถ ควรใช้แต่ไม้แขวนเสื้อเท่านั้น
• นำเหยือกออกจากน้ำและปิดผนึกทันที
• พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศดองกระป๋องไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม (สำหรับขวดสองลิตร):

• มะเขือเทศ - 1.1-1.3 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม;
• คื่นฉ่าย - 1 กิ่ง;
• มะรุม - 1/4 แผ่น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70 เปอร์เซ็นต์ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• เลือกมะเขือเทศขนาดเดียวกัน ล้างพวกเขาโดยตัดก้าน
• บรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อ ระหว่างพวกเขา วางเครื่องเทศและเครื่องเทศ
• เติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือด รอ 20 นาที ใส่ฝาไนลอนลงในโถที่มีรูซึ่งเทน้ำนี้
• เตรียมน้ำดองแยกต่างหาก เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ (สำหรับหนึ่งขวด) และเติมน้ำสำรองอีก 100 มล. ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มประมาณ 5-10 นาที เทมะเขือเทศที่อุ่นด้วยน้ำดองเดือด เพิ่มสาระสำคัญ
• ปิดฝาขวดให้แน่น พลิกคว่ำห่อไว้ในผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศดองหวาน

• มะเขือเทศ - 2-2.2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น

• น้ำ - 1.5-1.6 ลิตร;
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

• เลือกมะเขือเทศสุก. ล้างเอาก้านออก
• ล้างพริกหยวก ผ่าครึ่ง ล้างเมล็ดออก ตัดตามยาวเป็นชิ้น
• เตรียมหมัน โถสามลิตร. เติมมะเขือเทศให้แน่น แบ่งพริกไทยระหว่างพวกเขา
• เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศปิดฝารอ 20 นาที
• ปิดโถที่มีฝาปิดไนลอนที่มีรู (หรือซื้อพิเศษที่ร้าน) ระบายน้ำผ่านพวกเขาลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลตามปกติ เพิ่มน้ำส้มสายชู ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับสูตรนี้
• นำน้ำดองไปต้มแล้วเทมะเขือเทศ
• ปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกให้แน่น
• พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

มะเขือเทศหมักแอปเปิ้ล

ส่วนผสม (สำหรับ 1 โถสามลิตร):

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แอปเปิ้ลสุก - 1-2 ชิ้น.;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• เลือกมะเขือเทศรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดกลาง ล้างในน้ำเย็นเอาก้านออก
• ล้างแอปเปิ้ล. ผ่าครึ่ง เอาช่องเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นกว้าง เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลมืดลงในอากาศให้จุ่มลงในน้ำที่เป็นกรดเล็กน้อย
• ล้างพริกไทย ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำไหล
• เตรียมขวดปลอดเชื้อ ล้างฝาด้วยโซดาต้มในน้ำเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่มะเขือเทศผสมกับแอปเปิ้ลในขวดโหล เติมช่องว่างด้วยพริกไทยและสมุนไพร
• เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ประมาณ 5-10 นาที
• ระบายน้ำลงในกระทะโดยใช้ฝาปิดที่มีรู เพิ่มเกลือน้ำตาลสาระสำคัญ ต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทมะเขือเทศลงไป
• ปิดผนึกทันทีด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ พลิกขวดคว่ำคลุมด้วยผ้าห่ม ในตำแหน่งนี้ ปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศดอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว- 2-2.2 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• แครอท - 0.5 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

• เลือกมะเขือเทศสีเขียวที่มีขนาดเท่ากัน อย่าดองตัวเล็กมากเพราะมันอาจขมได้ วิธีถนอมมะเขือเทศที่ดีที่สุด สีเขียวอ่อนที่กำลังจะกลายเป็นสีชมพู ล้างในน้ำเย็นขณะถอดกลีบเลี้ยง
• แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ ปอกเปลือก ล้างใต้น้ำไหล ตัดเป็นชิ้น
• ปอกแครอทล้างหั่นเป็นชิ้น
• ล้างพริกหยวกผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก ตัดเป็นเส้นกว้าง
• ตัดมะเขือเทศตามขวางแล้วใส่กระเทียม 1-2 ชิ้นลงไป
• เตรียมขวดสามลิตรที่ปลอดเชื้อ วางชิ้นแครอทพริกไทยที่ด้านล่าง เติมขวดด้วยมะเขือเทศ ใส่แถบพริกไทยและผักชีฝรั่งลงในช่องว่าง
• เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศปิดฝาแล้วแช่ประมาณ 25-30 นาที
• เตรียมน้ำดอง. เทน้ำลงในกระทะตามปกติใส่เกลือและน้ำตาล ผัดใส่ไฟและต้มประมาณ 5-10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชู
• เทน้ำจากกระป๋องมะเขือเทศผ่านฝาที่มีรูแล้วเทน้ำดองเดือดแทน
• ปิดฝาโหลที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที หงายผ้าห่มห่มให้เย็น

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

รายการส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ 500-600 กรัม

สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• 5-6 ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• ใบกระวาน.

การทำอาหาร:

1. จัดเรียงมะเขือเทศเลือกผลไม้ที่หนาแน่นและแข็งแรงไม่ควรสุกเกินไป แต่สุกหรือไม่สุกเล็กน้อยเท่านั้น ล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลเอาหางม้าออก

2. ล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อโดยวางบนหม้อน้ำเดือด จุ่มฝาในน้ำเดือดสักครู่ ใส่ใบกระวาน (อย่างละ 2-3 ชิ้น) กระเทียมหนึ่งคู่ ถั่วดำและออลสไปซ์ (5-6 ชิ้นต่อขวด 1 ลิตร) ลงในขวดโหล

3. เติมมะเขือเทศในไหให้อยู่ด้านบนสุดบีบให้แน่นเพื่อไม่ให้ขวดว่างมากเกินไปในภายหลัง

4. เทน้ำเดือดใส่ผักในขวดปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที

5. เทน้ำจากเหยือกลงในกระทะอย่างระมัดระวังใส่เกลือน้ำตาลวางบนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดแก๊ส

6. เติมมะเขือเทศในขวดที่มีน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ พลิกมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวกลับหัวแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

การเก็บเกี่ยวจากมะเขือเทศเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของฤดูหนาว โดยที่ครอบครัวแทบไม่สามารถทำได้ เป็นสินค้าที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาติใช้ได้ ตลอดทั้งปี. มีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย ซอส และแม้แต่ของหวานมากมาย มะเขือเทศใน น้ำผลไม้ของตัวเอง, มะเขือเทศดอง, หมัก, เค็ม, น้ำมะเขือเทศ, มะเขือเทศตากแห้ง, แยมมะเขือเทศเป็นสิ่งที่สามารถทำได้ค่อนข้างง่ายจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่เราจะพิจารณาด้านล่าง

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศแห้ง - ส่วนผสมดั้งเดิม อาหารอิตาเลี่ยนที่ขาดไม่ได้ในการทำพิซซ่า ชนิดที่แตกต่าง bruschetta, พาย, ซุป, ซอสและน้ำสลัด ในประเทศของเราช่องว่างประเภทนี้ไม่แพร่หลายและเพิ่งเริ่มได้รับความนิยม มะเขือเทศตากแห้งยังคงความเป็นธรรมชาติ รสจัดจ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศ ที่ การปรุงอาหารที่เหมาะสมมะเขือเทศตากแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี
ในการเตรียมมะเขือเทศแห้งสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกผลไม้ขนาดเล็กที่สุกดีและไม่มีจุดเน่า เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้งไม่ใช่แต่ สำหรับการอบแห้งควรใช้ "ครีม" มะเขือเทศสีแดงตามที่เก็บไว้ จำนวนมากที่สุดเยื่อกระดาษ ก่อนตากให้แห้ง ล้างมะเขือเทศ ผ่าก้านแล้วผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออกด้วยช้อน
อย่าตัดเปลือก - ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่ให้รสชาติของมะเขือเทศโรยมะเขือเทศด้วยส่วนผสมของเกลือและสมุนไพร และวางบนกระดาษ parchment
คุณสามารถทำให้แห้งบน อาทิตย์เปิดหรือในเตาอบ ตัวเลือกแรกส่วนใหญ่ใช้โดยชาวอิตาลีซึ่งสะดวกกว่าสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัว
มัน วิธีที่ดีที่สุดตากให้แห้งเพื่อให้มะเขือเทศคงความเป็นธรรมชาติไว้ รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม สามารถอบในเตาอบได้ - 3-3.5 ชั่วโมง ที่ 120-150 องศา หลังจากการอบแห้งช่องว่างจะถูกจัดวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำมันพืชที่คุณชื่นชอบ - มะกอกทานตะวัน ฯลฯ
สามารถสำหรับรสชาติและ รสจัดจ้านโรยมะเขือเทศแห้งสับ

เกี่ยวกับมะเขือเทศแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

การแช่แข็งเป็นวิธีที่สะดวกที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว , เพราะเมื่อไรก็มีผักติดมือที่ประหยัดไปทั้งชุด สารที่มีประโยชน์และกรอกแบบฟอร์ม นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้เงินและซื้อมะเขือเทศเรือนกระจกในฤดูหนาวที่ไม่มีความสดใสเช่นนี้ รสฉ่ำอย่างที่ปลูกในฤดูร้อนภายใต้แสงแดดจ้า
เก็บมะเขือเทศแช่แข็ง รสสดและในสลัดคุณไม่สามารถแยกความแตกต่างจากฤดูร้อนได้มะเขือเทศแช่แข็งมีสองตัวเลือก: ผลไม้ทั้งลูกและเม็ด ข้อดีของวิธีแรกคือเก็บมะเขือเทศแช่แข็งทั้งลูกไว้ได้นานขึ้น สามารถเพิ่มลงในสลัดหรือเสิร์ฟแบบสไลซ์ได้ สำหรับการแช่แข็งคุณต้องเลือกอย่างหนักและ ผลสุก,ไม่มีชำรุด ขนาดกลาง.
แต่ละคนจะต้องล้างให้สะอาดแห้งวางในชั้นเดียวบนกระดานแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อมะเขือเทศแข็งตัวดีแล้ว ให้ใส่ถุงสำหรับเก็บอาหารแช่แข็งแล้วส่งกลับที่ ตู้แช่. มะเขือเทศดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปี

เม็ดมะเขือเทศแช่แข็งเป็นวิธีที่ใช้เวลานานกว่า อย่างไรก็ตามด้วยการเตรียมการเช่นนี้ คุณจะไม่คิดว่าจะปรุงอะไรจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นส่วนเสริมในอุดมคติสำหรับ Borscht พาสต้าหรือซอสซึ่งไม่ต้องละลายน้ำแข็งและหั่นเป็นชิ้น ก่อนแช่แข็งไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือเทศและไม่จำเป็นต้องใช้ผลไม้ทั้งผลเท่านั้น
ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเพิ่มสีเขียวและสีแดงแล้วสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เกลือไม่จำเป็น หก มะเขือเทศบดลงในแม่พิมพ์ช่องแช่แข็ง (แม่พิมพ์น้ำแข็ง มัฟฟิน ฯลฯ เหมาะสม) และส่งไปยังช่องแช่แข็ง
เมื่อส่วนผสมของมะเขือเทศแข็งตัวดีแล้ว ให้นำออกจากแม่พิมพ์และใส่ในถุงแช่แข็ง คุณยังสามารถเก็บไว้ได้เป็นปี

– ขนมโบราณใดๆ โต๊ะฤดูหนาว, ทุกวันและตามเทศกาล ม้วนมะเขือเทศรับหน้าหนาวไม่ใช่เรื่องยาก แทบทุกครอบครัวมีของตัวเอง สูตรพิเศษหมักซึ่งถูกส่งผ่านลงมาทางสายหญิง

มะเขือเทศที่เตรียมไว้ล้างให้สะอาดควรจิ้มด้วยไม้จิ้มฟันที่ก้านเพื่อไม่ให้แตกหลังจากเทน้ำเดือด ฆ่าเชื้อขวด (เทน้ำเดือด) ใส่ใบที่เตรียมไว้และล้างที่ด้านล่างวางมะเขือเทศไว้ด้านบน เทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำจากเหยือกลงในกระทะ ใส่น้ำตาลแล้วต้มอีกครั้ง เท 1 ช้อนชาลงในขวดโหล น้ำส้มสายชูจากนั้นต้มน้ำดองและปิดฝาให้แน่นด้วยกุญแจ พลิกขวดโหล ห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็น

เธอรู้รึเปล่า? เพื่อความสวยงาม คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกสีเขียว หัวหอมหรือแครอทหั่นบาง ๆ ลงในโถ

วิธีการดองมะเขือเทศ

คุณสามารถปรุงผักดองจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สิ่งนี้ไม่ต้องการทักษะพิเศษรวมถึงพื้นที่จัดเก็บขนาดใหญ่เพราะคุณสามารถดองมะเขือเทศได้ไม่เพียง แต่ในขวดโหล แต่ยังอยู่ในถังหรืออ่างขนาดใหญ่ ในการเตรียมมะเขือเทศดังกล่าว ให้ใส่สมุนไพรที่ล้างแล้วเพิ่มเติมลงในภาชนะที่เลือก: ด้วยร่ม, ใบไม้,.
จากนั้นวางมะเขือเทศที่ล้างแล้ว (2 กก.) แล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่ก้านหลายครั้ง
มะเขือเทศดีกว่าที่จะบด "ครีม" ชนิดแข็งใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสับประมาณครึ่งหัวใหญ่ คลุมด้วยใบมะรุม เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือ 6-7 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำร้อน (2 ลิตร) แล้วต้ม
เทน้ำเกลือร้อน (ไม่เดือด) ลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 3 วันปิดฝาที่อุณหภูมิห้อง เมื่อน้ำเกลือมีเมฆมากและมีฟอง ให้ย้ายไปยังที่เย็น หลังจาก 7-8 วันคุณสามารถลอง

สำคัญ! เคล็ดลับของมะเขือเทศดองที่ดีคือของดองที่มีรสเค็มและขมมาก มันต้องน่าเกลียดมากแน่ๆ ไม่ต้องกังวล มะเขือเทศจะไม่เลอะเทอะ พวกมันจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ

เตรียมมะเขือเทศสีเขียวสับสำหรับฤดูหนาวที่อร่อยมาก . ใช้สีเขียวหรือ มะเขือเทศสีชมพู"ครีม" ที่ดีที่สุด คุณต้องใช้มะเขือเทศ 3 กิโลกรัมล้างหั่นเป็นชิ้น
สำหรับการแต่งตัว หั่นกระเทียม 2 กลีบใหญ่ พริกหยวก (เพื่อลิ้มรส) ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงใหญ่ วางมะเขือเทศกับน้ำสลัดในภาชนะขนาดใหญ่ - กระทะหรือถังแล้วเท 150-200 กรัม น้ำมันพืช. คลุมด้วยฝาที่จะปิดมะเขือเทศเองและไม่ใช่ภาชนะที่มีพวกเขาแล้วกดทับด้านบน คุณสามารถกินมะเขือเทศได้ภายในสามวัน

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในน้ำพริกหรือซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่ทุกคนโปรดปรานซึ่งเข้ากันได้ดีกับทุกจาน จะเผ็ด เผ็ด หอม หรือแค่มะเขือเทศก็ได้ ง่ายในการเตรียมซอสที่บ้าน ในขณะที่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าและมีสุขภาพดีกว่าที่ซื้อจากร้านมาก คุณสามารถปรุงด้วยการเพิ่มผักอื่น ๆ หรือทำให้เผ็ด เผ็ด หอม เพียงแค่เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

พิจารณาสูตร ซอสมะเขือเทศคลาสสิกไม่มีสารเติมแต่ง เตรียมมะเขือเทศ 3 กก. สุกโดยไม่มีความเสียหาย น้ำตาลครึ่งแก้ว เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ สมุนไพร - ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ฯลฯ
ล้างมะเขือเทศ สับละเอียด ใส่ในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
จากนั้นถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงแล้วต้มต่อไป มะเขือเทศบดผ่านความร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนข้น
ทำถุงผ้าก๊อซใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วจุ่มลงในมะเขือเทศ เกลือและเติมน้ำตาลแล้วต้มต่ออีก 10-15 นาทีบนไฟอ่อน ซอสมะเขือเทศสามารถม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หรือรับประทานทันทีหลังจากเย็นตัวลง

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว - มากที่สุด เตรียมอร่อย. และแน่นอนน้ำเกลือที่หอมหวานถูกเมาอย่างไร้ร่องรอย ส่วนใหญ่มักจะเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในขวดขนาด 1 ลิตรและ 3 ลิตร

คุณสามารถทำมะเขือเทศได้หลายชนิดที่บ้าน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถดองหรือปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวด้วยผลไม้สีเขียว และเตรียมสลัดได้ทุกประเภท

คุณควรจำไว้เสมอว่ามะเขือเทศจะไม่สูญเสียความสวยงาม รูปร่างและคงความหนาแน่นของเนื้อไว้ได้ต้องแทงด้วยไม้แหลมที่ก้าน

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวในขวด 3 ลิตรโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชู

มีความเกี่ยวข้องที่จะบอกว่าน้ำตาลในน้ำเกลือควรอยู่ใน จำนวนมาก. น้ำเกลือยังคงรสหวาน

การทำอาหาร

1. เราใช้ขวดปลอดเชื้อสำหรับใส่มะเขือเทศ เราลดผลไม้ที่เตรียมไว้ให้เหลือครึ่งขวด จากนั้นเราใส่ในแต่ละขวด: ผักชีฝรั่ง, พริกหวานหั่นชิ้น, ใบแบล็คเคอแรนท์, ฝักพริกไทยร้อน, กระเทียม 2 กลีบ

2. หลังจากนั้นเราเติมมะเขือเทศต่อไปอีกครึ่งขวดที่เหลือถึงคอ เราพยายามวางผลไม้ให้แน่น

3. เราผล็อยหลับไปในขวดพริกไทยดำแล้วใส่ใบกระวาน 2 ใบ

4. เทน้ำเดือดลงในโถ ทิ้งไว้ 10 นาทีโดยปิดฝา

6. ตั้งชามบนกองไฟแล้วต้มน้ำเกลือให้เดือด

6. ในระหว่างนี้ใส่ในขวด: 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือป่น 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลและ

น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา

7. เทน้ำเกลือเดือดจากอ่างลงในมะเขือเทศหวานที่คอขวด

8. หมุนฝาขึ้นทันทีด้วยกุญแจ ห่อจนเย็น

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

มะเขือเทศดองหอมใหญ่ในขวดโหล

ผลไม้ไม่ได้รับเช่นเคย แต่จะหวาน เรากำลังเตรียมสูตรสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ฆ่าเชื้อชิ้นงาน ในเวลาเดียวกันเราใช้สูตรสำหรับขวดขนาด 1 และ 1.5 ลิตร

จำเป็นสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• หัวหอม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• แก่นแท้ กรดน้ำส้ม 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กานพลู - 5 ชิ้น บนโถ

วิธีทำอาหาร

1. ให้แน่ใจว่าได้แทงมะเขือเทศด้วยแท่งไม้เข้าไปในลำต้นเพื่อไม่ให้ผิวของผลแตกออก เพื่อการผสมผสานที่สวยงาม ใช้ผลไม้ที่มีสีต่างกัน - แดงและส้ม

2. ตัดหัวหอมเป็นวง แต่ไม่บางมากมิฉะนั้นรสชาติในชิ้นงานจะรู้สึกไม่ดี เราเริ่มเติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว: 5 ดอกคาร์เนชั่นสำหรับแต่ละขวด, ชั้น หัวหอม, มะเขือเทศ. สลับหัวหอมกับมะเขือเทศเติมไหลงไปด้านบน

3. เติมน้ำเดือดให้เต็มขวดทันทีปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือจากเหยือกลงในกระทะเพื่อต้ม

4. ในขวด 1.5 ลิตรที่ไม่มีน้ำเกลือเราใส่: 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนกับสไลด์และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล เทลงในขวดขนาด 1 ลิตร: เกลือขนม 1 ช้อนพร้อมสไลด์และ3 ช้อนขนมซาฮาร่า ต้องเขย่าขวดเพื่อให้เกลือและน้ำตาลตื่นขึ้นอย่างล้ำลึก

5. เติมน้ำเกลือต้มให้เต็มขวดจนสุดไหล่เท่านั้น

6. ขั้นตอนสุดท้ายเทสาระสำคัญ: ในขวด 1.5 ลิตร - เกือบเต็ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนในขวดขนาด 1 ลิตร - ช้อนขนมที่ไม่สมบูรณ์เล็กน้อย

7. นำหม้อใส่น้ำเกลือแล้วเติมไหลงไปด้านบน ปล่อยให้น้ำเกลือไหลออกจากโถ ไม่เป็นไร มีผ้าเช็ดตัวให้ซับ

8. เราบิดขวดที่มีฝาปิดแล้วพลิกกลับและห่อ "ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

ปรากฎว่า 3 กระป๋อง - สำหรับ 1.5 ลิตรและ 3 กระป๋อง - สำหรับ 1 ลิตร

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ

ให้ความสนใจกับสูตรนี้ซึ่งส่งผลให้มีแอปเปิ้ลและมะเขือเทศหวานให้กับเด็ก ๆ แตงกวาดองที่ผสมแอปเปิ้ลและมะเขือเทศกลับกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติ

Antonovka ให้ผลที่เป็นกรดและทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

มะเขือเทศหวานอร่อยกับกรดซิตริก

เรียนรู้สูตรมะเขือเทศหวานกับ รสชาติที่ละเอียดอ่อนโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ
• โหระพา กระเทียม 2 กลีบ ต่อ 1 กระปุก
• พริกหยวกเพื่อความงามและรสชาติ

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• น้ำตาล 100 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกไทยต่อขวด - 10-12 ชิ้น
• กรดซิตริกต่อ 1.5 ลิตร โถ - 0.5 ช้อนชา
• เท่ากันสำหรับ 1 ลิตร โถ - 1/tsp
• ถ้าโถ 3 ลิตร - 1 ช้อนชา
• (ใส่น้ำเกลือ 500-700 มล. ในโถ 1.5 ลิตร)

แผนปฏิบัติการ

1. คุณสามารถนำโหระพาสีม่วงหรือเขียวใส่ลงไปที่ก้นขวด ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและต้มฝา

2. จากนั้นเทส่วนผสมของพริกและกานพลูกระเทียม

3. จากนั้นเราก็พับมะเขือเทศด้วยก้านที่เจาะด้วยไม้จิ้มฟัน เราสลับผลไม้ด้วยใบโหระพาและหั่นบาง ๆ พริกหยวก. เติมโถที่มีความจุ 1.5 ลิตร ดังนั้นเราจึงเติมโถที่มีความจุ 1 ลิตร

4. เติมผลไม้ในเหยือกด้วยน้ำเดือดปิดฝาด้านบนทิ้งไว้ 15-20 นาที

5. เราจะเตรียมน้ำดองจากน้ำเกลือที่ระบายออกจากกระป๋องทั้งสอง เราเตรียมน้ำดองตาม 1 ลิตรจำไว้ ใส่กระทะด้วยน้ำเกลือบนกองไฟแล้วใส่เกลือ, น้ำตาลเมล็ดมัสตาร์ด ปล่อยให้น้ำดองเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทมะเขือเทศหวาน

6. ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือดในขวดที่มีผลไม้ให้เทกรดซิตริกลงในขวดแต่ละใบ

7. เติมขวดด้วยน้ำดองเดือดแล้วปิดฝาให้แน่นทันที

8. พลิกขวดคว่ำและตรวจสอบรอยรั่ว

ขั้นตอนสุดท้ายคือการห่อไหด้วยผ้าอุ่นจนเย็น

วิธีการปรุงมะเขือเทศธรรมชาติด้วยน้ำตาลโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ แต่แพร่หลายในหมู่ผู้ชื่นชอบช่องว่างที่หายาก สูตรพร้อมขวดฆ่าเชื้อ

กลยุทธ์การดำเนินการ

1. เราตัดก้านมะเขือเทศออกแล้วเติมน้ำตาลทรายลงในรู
2. ใส่ผลไม้ลงในขวดโหลโดยให้ก้านขึ้นอย่างระมัดระวัง
3. เทน้ำดองมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง (ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)
4. ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 5-7 นาที, ลิตร - 10-15 นาที

ชิ้นงานเสร็จเรียบร้อยแล้ว

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือเทศหวานกับแตงกวาและน้ำเกลือที่อร่อยมาก

ค้นหาสูตรที่เพื่อนชาวสวนของฉันกำลังเตรียมและพวกเขาบอกว่า: มันเป็นประวัติศาสตร์ของครอบครัวของเราแล้ว - ทุกคนชอบมัน

ฉันหวังว่าสูตรเหล่านี้จะรวมอยู่ในคอลเล็กชันช่องว่างของครอบครัวคุณ ขอให้โชคดี!