ในสภาพอากาศของเรา คุณสามารถปรุงมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านได้ พวกเขามีรสเผ็ดและเข้มข้นและสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือนอกเหนือจากอาหารจานร้อน พวกมันไม่น่าสนใจเท่าไส้สำหรับอบหรือเป็นส่วนผสมในสลัดหรือซุป

เช่นเดียวกับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้เวลากับมะเขือเทศมาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม คุณสามารถดูแลเพื่อนและคนที่คุณรักด้วยมะเขือเทศที่สุกและอร่อยได้ทุกเวลาของปี ด้วยวิธีการเก็บเกี่ยวในมะเขือเทศนี้ วิตามินและธาตุขนาดเล็กเกือบทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้

หากอากาศร้อนและแดดจัด คุณสามารถลองตากมะเขือเทศตากแดดได้ ควรใช้ผลไม้เนื้อเล็ก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 1 กก.
• เกลือ - 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. มะเขือเทศต้องมีขนาดเท่ากันและไม่มีจุดหรือความเสียหาย
2. ผลไม้จะต้องล้าง ผ่าครึ่งด้วยมีด และเมล็ดต้องสะอาด
3. วางครึ่งหนึ่งบนพาเลทที่ปูด้วยกระดาษ parchment ตัดแล้วโรยเกลือแต่ละชิ้น
4. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วนำไปตากแดด
5. กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ ควรพาพวกเขาไปในร่มในเวลากลางคืน
6. เมื่อความชื้นระเหยหมดแล้ว ดอกสีขาวจะปรากฏขึ้นบนบาดแผล มะเขือเทศตากแดดของคุณก็พร้อม

มะเขือเทศเหล่านี้เหมาะสำหรับการทำซอสต่างๆ ไส้สำหรับอบ และซุป เก็บได้ดีในตู้เย็นจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

มะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายต่อการปรุงในเตาอบ เพราะในเลนกลางของเรา ผักเหล่านี้จะทำให้สุกใกล้ฤดูใบไม้ร่วงมากขึ้น และมีวันที่แดดจ้าไม่มากนัก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 1 กก.
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำตาล - 30 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• กระเทียม - 6-7 กลีบ;
• สมุนไพรและเครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออก
2. วางแผ่นอบด้วยกระดาษลอกลายแล้ววางชิ้นให้แน่นแล้วตัด
3. รวมเกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น และสมุนไพรแห้งลงในชาม
4. โรยส่วนผสมนี้ให้ทั่วทุกคำที่กัดและราดด้วยน้ำมันมะกอก
5. เปิดเตาอบที่ 90 องศาแล้วส่งแผ่นอบเข้าไปหลายชั่วโมง
6. เมื่อชิ้นมะเขือเทศเย็นลงแล้ว ให้โอนไปยังขวดโหล คลุมมะเขือเทศแต่ละชั้นด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.;
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพรและเครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง ใส่ในชามลึกแล้วโรยด้วยน้ำตาล
2. เมื่อมะเขือเทศคั้นน้ำแล้ว ให้ทิ้งในกระชอนและเก็บของเหลวไว้ในกระทะ
3. ใส่ของเหลวลงในกองไฟใส่น้ำส้มสายชูและเกลือ
4. จุ่มมะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงในสารละลายที่ต้มไว้สักครู่แล้วเอาผิวหนังออก
5. ปล่อยให้น้ำเชื่อมส่วนเกินไหลออกแล้ววางบนถาดรองอบโดยหงายขึ้น
6. แห้งประมาณสองชั่วโมงโรยด้วยสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศ
7. จากนั้นตั้งอุณหภูมิต่ำสุดและทิ้งไว้จนสุกในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง

มะเขือเทศที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว และรักษารสชาติและกลิ่นหอมของมะเขือเทศสด

มะเขือเทศตากแห้งในไมโครเวฟ

คุณยังสามารถเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในไมโครเวฟได้ด้วย สำหรับสูตรนี้ คุณต้องใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น และผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพึงพอใจตลอดฤดูหนาว

มะเขือเทศตากแห้งในเตาอบที่แช่ในน้ำมันพร้อมสมุนไพรหอมจะมีรสเผ็ดร้อนที่บ้านสำหรับฤดูหนาว วิธีทำและวิธีเก็บช่องว่างดังกล่าวโดยไม่มีตู้เย็นฉันจะบอกคุณวันนี้

สูตรง่ายๆสำหรับมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านในเตาอบสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องใช้:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 500 กรัมของพันธุ์ "ครีม";
• เกลือหยาบ
• น้ำตาล;
• พริกไทยดำ;
• ส่วนผสมของสมุนไพรหอม
• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• กานพลูของกระเทียม.

การทำขนมนี้โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู:

1. ตัดมะเขือเทศที่ล้างแล้วตามยาวเป็นสามจาน โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ กระจายบนกระดาษทิชชู่ คลุมด้วยกระดาษทิชชู่สองชั้นด้านบน เราครอบคลุมทั้งหมดนี้ด้วยกระดาน เราใส่ภาระเล็กน้อยลงไป เราออกไปครึ่งชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่ 100 องศา ปิดแผ่นด้วยกระดาษ parchment หรือวางตะแกรงโลหะไว้ อัดจารบีกระดาษด้วยน้ำมันพืช
3. ใส่ชิ้นมะเขือเทศที่เตรียมไว้บนแผ่นอบห่างจากกัน โรยด้วยสมุนไพรพริกไทยใส่ในเตาอบจนห้าโมงเย็น แต่คุณสามารถปรุงมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาวในเตาอบใน 3 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
4. ในช่วงเวลานี้เราเตรียมโถ ต้องแห้งและปลอดเชื้อ ใส่เนยและกระเทียมสับละเอียดลงไป ใส่ชิ้นมะเขือเทศอุ่น ๆ ลงในขวดน้ำมันแล้วบิด

ในหมายเหตุ! ใช้น้ำตาลมากกว่าเกลือ เกลือประมาณหนึ่งช้อนชา - น้ำตาลหนึ่งและครึ่ง

มะเขือเทศตากแห้งในภาษาอิตาลี

ฉันขอแนะนำสูตรอิตาเลียนสำหรับมะเขือเทศตากแห้งรสเผ็ด

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• กานพลูของกระเทียม;
• ออริกาโนและโหระพาแห้งหนึ่งช้อนกาแฟ
• ใบลอเรล;
• พริกไทยร้อนครึ่งฝัก
• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งแก้วครึ่ง;
• น้ำมันมะกอกหนึ่งแก้ว
• เกลือหยาบ.

การตระเตรียม:

1. ตากมะเขือเทศที่ล้างแล้ว ผ่าครึ่ง เอาจุดยึดก้านออก เราแบ่งครึ่งด้วยการตัดเกลือบนพื้นผิวเรียบ
2. เราจะตากมะเขือเทศให้แห้งโดยให้แสงแดดส่องถึงเป็นเวลาห้าวัน บานสีขาวจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวซึ่งควรเอาออกอย่างระมัดระวัง
3. ตอนนี้เราจะหมักมะเขือเทศตากแห้ง ต้มน้ำกับน้ำส้มสายชูและใบลอเรลให้เดือด เราใส่มะเขือเทศลงไปต้ม 4 นาที เรากระจายชิ้นบนกระดาษชำระทิ้งไว้ให้แห้งค้างคืน
4. ในตอนเช้าสับพริกและกระเทียมให้ละเอียดปอกเปลือกจากเมล็ด ผสมกับสมุนไพร ใส่มะเขือเทศตากแห้งในขวดแห้งเป็นชั้น ๆ โรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้และเทน้ำมันซึ่งควรคลุมมะเขือเทศให้มิด

หลังจากหนึ่งเดือน คุณสามารถเก็บตัวอย่างมะเขือเทศตากแห้งเป็นภาษาอิตาลีได้ สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ชิ้นงานควรผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

เราเตรียมอาหารแสนอร่อยในเตาอบพา

มะเขือเทศตากแห้งใช้เวลาปรุงน้อยลง

มาเตรียม:

• มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• ช้อนขนมผสมสมุนไพรอิตาลี
• เกลือ;
• กระเทียมหัวเล็ก.

ก่อนเตรียมส่วนผสมของสมุนไพร เรายืนยันในน้ำมัน ปิดฝา อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น

1. ตัดมะเขือเทศขนาดกลางออกเป็นสี่ส่วน เติมน้ำมันที่มีอยู่ ใส่กระเทียมที่บีบ ผสมเบา ๆ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
2. เรากระจายเวดจ์ที่มีกลิ่นหอมบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
3. เราส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
4. ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด เติมน้ำมันร้อน ม้วนขึ้น

เก็บมะเขือเทศตากแห้งที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวไว้ที่บ้านในเตาอบในที่เย็น

วิธีทำมะเขือเทศตากแห้งในหม้อทอดอากาศ

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• โหระพา;
• ออริกาโน่;
• ไธม์;
• กระเทียม;
• พริกไทยครึ่งช้อนชา
• เนย.

ล้างมะเขือเทศเอาความชื้นออกด้วยกระดาษชำระ

1. ตัดผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใส่ผักที่เตรียมไว้บนตะแกรงของหม้อทอดไร้น้ำมัน จากนั้นเกลือน้ำตาลโรยด้วยเครื่องเทศ ใส่กระเทียมสับลงบนมะเขือเทศแต่ละชิ้น
2. อย่าปิดฝาหม้อทอดไร้น้ำมัน ควรขยับไปด้านข้างเล็กน้อย
3. ใช้เวลาสามชั่วโมงในการปรุงผักในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 95 องศาที่ความเร็วสูง
4. ใส่พริกไทยมะเขือเทศตากแห้งในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมัน เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

ในหมายเหตุ! มะเขือเทศเหล่านี้สามารถเก็บได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันในช่องแช่แข็งโดยใส่ไว้ในภาชนะพลาสติก

สูตรสำหรับมะเขือเทศตากแห้งในหม้อหุงช้า

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำมัน 200 มิลลิลิตร
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ใบลอเรล;
• พริกไทยหนึ่งช้อนกาแฟ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• ส่วนผสมของสมุนไพร

มาเริ่มปรุงมะเขือเทศในหม้อหุงช้ากันเถอะ:

1. มะเขือเทศขนาดเล็กล้างแล้วหั่นครึ่ง ใหญ่เป็นสี่ชิ้น เราเอาน้ำออกด้วยเมล็ด
2. ผสมเกลือกับน้ำตาลและสมุนไพร โรยมะเขือเทศครึ่งหนึ่งด้วยส่วนผสมเผ็ด
3. ปิดด้านล่างของชาม multicooker ด้วยกระดาษรองอบ เรากระจายมะเขือเทศปิดฝา เราตั้งค่าโหมด "การอบ" หลังจากสัญญาณเรายังคงทำให้มะเขือเทศแห้งในโหมด "การทำความร้อน" เป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง
4. ใส่พริกไทย ใบลอเรล ในขวดที่เตรียมไว้ ใส่มะเขือเทศ
5. น้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับละเอียดเทมะเขือเทศตากแห้ง เราม้วนคลุมขวดด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ

หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ในตู้เย็น

มะเขือเทศตากแห้งกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก

เราเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 0.5 หัว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ช้อนขนมพริกไทยดำป่น
• โรสแมรี่;
• ไธม์;
• โหระพา;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนชาในขวด 0.5 ลิตร
• น้ำมันมะกอก.

วิธีการทำ:

1. เราเอามะเขือเทศลูกเล็กและแข็งมาล้างแล้วผ่าเป็นสองซีก
2. ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment วางผลไม้ที่หั่นแล้ว
3. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่มะเขือเทศอย่างละอัน
4. ผสมพริกไทยกับเกลือ น้ำตาล และสมุนไพร โรยมะเขือเทศด้วยส่วนผสม
5. ในเตาอบแก๊สที่อุ่นถึง 90 องศาเราใส่จานกับมะเขือเทศเป็นเวลาสี่หรือห้าชั่วโมง
6. เราใส่มะเขือเทศตากแห้งในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกน้ำมันมะกอก เราปิดผนึก

คำแนะนำ! ในกรณีที่ไม่มีการพาความร้อนในเตาอบของคุณ จำเป็นต้องเปิดเตาอบทุก ๆ สามสิบนาทีเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา

มะเขือเทศตากแห้งที่มีน้ำส้มสายชูบัลซามิกไม่จำเป็นต้องแช่เย็น พวกเขาสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าว

วิธีทำมะเขือเทศตากแห้งแสนอร่อย: สูตรในน้ำมัน

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เชอร์รี่ 800 กรัม
• น้ำมันมะกอก 400 มิลลิลิตร
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ช้อนขนมของสมุนไพรโปรวองซ์
• เกลือหนึ่งช้อนขนม
• น้ำตาลช้อนขนม.

วิธีการเตรียม:

1. มะเขือเทศจะต้องล้างและทำให้แห้ง จากนั้นเราก็ผ่ามะเขือเทศผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกด้วยช้อนชาแล้วผ่าหางออก วางเชอร์รี่บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
2. เราผสมเกลือน้ำตาลกับสมุนไพรโปรวองซ์ ทาน้ำมันมะเขือเทศด้วยน้ำมันโรยด้วยเครื่องเทศ
3. เราใส่แผ่นอบกับมะเขือเทศในเตาอบไฟฟ้าที่มีอุณหภูมิ 100 องศา เราปรุงมะเขือเทศประมาณสี่ชั่วโมง
4. เทน้ำมันที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ววางมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ ใส่กระเทียมหั่นเป็นวงด้านบน เติมโถด้วยชั้นเติมผักด้วยน้ำมัน
5. เราขันแน่นอย่างแน่นหนา เรานำช่องว่างออกเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น

ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว

การทำมะเขือเทศตากแดดในเตาอบที่บ้านสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก การทำที่ว่างเปล่าที่บ้านนั้นประหยัดกว่าการซื้อในร้านค้ามาก

แบบเต็มหน้าจอ

ใช้มะเขือเทศเนื้อกลมหรือ "ครีม" ล้างหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเอาส่วนสีขาวที่อยู่ใกล้ก้านเอาเมล็ดออกวางบนตะแกรง โรยมะเขือเทศด้วยเกลือเล็กน้อย แต่จำเป็นอย่างที่ชาวอิตาเลียนสอนฉัน ในเวลาเดียวกันผลไม้จะคายน้ำเร็วขึ้นและรับประกันว่าจะไม่เปรี้ยว ในความเป็นจริงที่ยอดเยี่ยมของเรา ฉันยังแนะนำให้โรยน้ำตาลเล็กน้อย ไม่ใช่มะเขือเทศที่หอมหวานที่สุดที่เรามี หากคุณกำลังจะทำในเตาอบ T - 40C ไม่ใช่ว่าอยู่กลางแดด แต่ไม่มีปลา ... วางตะแกรงบนแผ่นอบ อย่าโรยด้วยเครื่องเทศไม่ว่าในกรณีใด - เป็นเรื่องไร้สาระพวกเขาจะตายในขณะที่มะเขือเทศร่วงโรย คำแนะนำเกี่ยวกับน้ำตาลและเกลือเหมือนกัน คุณสามารถเทน้ำมันลงในถาดอบ (เพื่อให้น้ำและน้ำมันผสมกัน) แต่ไม่จำเป็นเลย วิธีนี้จะไม่ใช้น้ำมันมะกอกที่ดีเลย และไม่ควรใช้น้ำมันมะกอกที่ไม่ดี ทานตะวันค่อนข้างเหมาะสมเพราะมะเขือเทศผลิตในบัลแกเรียและตัวเลือกงบประมาณในอิตาลี แล้วสิ่งที่น่าสนใจที่สุด มะเขือเทศที่วางขายนั้นไม่ได้ทำให้แห้งเลย แต่ทำให้แห้ง ของแห้งจะถูกเก็บไว้อย่างดี ใช้พื้นที่น้อยกว่ามาก และถ้าคุณต้องการน้ำมัน ฉันจะบอกผู้หญิงอิตาลีที่คุ้นเคยว่า "ฉันใส่หม้อใส่น้ำและน้ำส้มสายชูบนกองไฟในสัดส่วนของน้ำ 2/3 และ 1/ 3 น้ำส้มสายชู ฉันปล่อยให้มันเดือด แท้จริงแล้ว 2-3 นาที ฉันเทลงในกระชอน (ชาวนาอิตาลีคนหนึ่งแนะนำให้ฉันใช้น้ำส้มสายชู :-) เขาอ้างว่าเมื่อลวกด้วยน้ำส้มสายชูมะเขือเทศก็เปิดออก : -) และน้ำมันซึมได้ดีขึ้น ไม่รู้รูขุมขน หรือเปล่า แต่ผลมะเขือเทศจะนุ่มขึ้น

แบบเต็มหน้าจอ

ฉันเตรียมขวดโหล (แก้ว แค่สะอาด ไม่ต้องฆ่าเชื้อ ฯลฯ) ฉันกำลังเตรียมสิ่งที่ฉันจะเพิ่มที่นั่น 2 ตัวเลือกที่ฉันชอบคือโรสแมรี่กับกระเทียมและเปเปอรองซิโน (พริก) กับออริกาโน คุณสามารถทำได้ด้วยโหระพาแห้ง แต่ในความคิดของฉันมันง่ายกว่า ... มะเขือเทศแห้งมีรสชาติที่แตกต่างจากของสดและโหระพาก็หายไปกับพวกเขา จากนั้นฉันก็ทำเช่นนี้ ฉันเทน้ำมันเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระป๋อง ฉันเพิ่ม "สารตัวเติม" - ตัวอย่างเช่นเข็มโรสแมรี่สองสามและกระเทียมสองสามชิ้น (ฉันหั่นเป็นชิ้น / ชิ้น) จากนั้นฉันก็ใส่มะเขือเทศสองสามอันแล้วโรยด้วยเครื่องเทศต่อไป เมื่อเติมน้ำมันให้เต็มกระป๋องแล้ว ผมก็เริ่มเติมน้ำมัน โอลีฟ, เอสเตสโน. ในกรณีนี้ไม่สามารถใช้น้ำมันที่สว่างและหรูหราที่สุดได้ :-) ฉันกดมะเขือเทศด้วยที่จับส้อมอย่างถูกต้องเพื่อให้อากาศออกมา (ในขณะที่ฟองอากาศเพิ่มขึ้นฉันยังคงพยายามยืนยันกดเบา ๆ ....) ควรมีน้ำมันเพียงพอเพื่อไม่ให้ชิ้นมะเขือเทศยื่นออกมา :-) ปิดฝาให้แน่นแล้วลืมไปอย่างน้อย 2 สัปดาห์ ฉันเก็บไว้นอกตู้เย็น น้ำมันที่หลงเหลืออยู่ในโถมะเขือเทศจะนำไปผสมกับน้ำสลัด ซอสพาสต้า ฯลฯ ได้อย่างดีเยี่ยม การทำ "เพสโต้มะเขือเทศ" จากมะเขือเทศเหล่านี้ก็อร่อย เพียงแค่เลื่อนมะเขือเทศด้วยน้ำมันเล็กน้อยในเครื่องปั่นจนกว่าคุณจะได้แป้งจากนั้นเติมน้ำพาสต้าเล็กน้อยก่อนเติมน้ำมันและปรุงรส นอกจากนี้ยังอร่อยมากในการทำพายจากคอทเทจชีสและมะเขือเทศเหล่านี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ .... และโดยทั่วไป .... อร่อย :-) "นั่นคือวิธีที่ฉันทำฉันตากแห้งในฤดูร้อนด้วยการเดินป่า ในฤดูใบไม้ร่วงในเตาอบ แล้วทำตามคำแนะนำ หวังว่าคุณจะชอบมัน

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศตากแห้ง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ครีมมะเขือเทศ 15 ชิ้น;
• เกลือหยาบ 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำครึ่งช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์สามช้อนชา
• กานพลูกระเทียม
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับเติม

การดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด แล้วเช็ดความชื้นออกด้วยผ้าขนหนู
2. หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ชิ้นแล้วใช้ช้อนเอาเมล็ดพืชและน้ำผลไม้ออกโดยไม่ต้องสัมผัสส่วนนั้น
3. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่มะเขือเทศสับลงไป ควรอยู่ใกล้กัน
4. โรยมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยสมุนไพร สมุนไพรและเกลือ โรยผักเพื่อให้แต่ละหยดตกลงมา
5. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 80 องศาแล้วใส่แผ่นอบลงไป อย่าปิดประตูจนสนิทเพื่อให้ความชื้นไหลออก
6. ปรุงผักประมาณ 8 ชั่วโมง
7. มะเขือเทศปรุงสุกยังคงมีความชื้นได้รับความยืดหยุ่นโค้งงอได้ง่าย... หลังจากนำออกมาแล้ว ให้เย็นลง
8. และใส่มะเขือเทศลงไปใส่น้ำมันกระเทียมเล็กน้อย เราบิดธนาคาร เราเก็บในที่เย็นและคลุมด้วยผ้าขนหนู

มะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ;
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
• โรสแมรี่เพื่อลิ้มรส;
• ออริกาโนเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. เราล้างมะเขือเทศ เช็ดให้แห้ง
2. ตัดเป็นสี่ส่วน กำจัดเมล็ดและเยื่อกระดาษ
3. เกลือมะเขือเทศและวางบนเครื่องอบผ้า
4. เราเปิดเครื่องและปรุงอาหารในระดับที่ต้องการของการอบแห้ง โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาแปดชั่วโมง
5. เราฆ่าเชื้อขวดโหล
6. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
7. ไม่นานก่อนที่กระบวนการจะเสร็จสิ้น จำเป็นต้องนำน้ำมันไปต้ม
8. ใส่กระเทียมหลายจานและเครื่องเทศเล็กน้อยที่ด้านล่างของโถ
9. จากนั้นใส่มะเขือเทศแล้ววางเป็นชั้นๆ
10. เติมน้ำมันดอกทานตะวันที่ร้อน แต่ไม่เดือดลงในขวดโหลที่เติมจนเต็มไหล่ แล้วกดเบา ๆ ด้วยส้อมฆ่าเชื้อเพื่อกำจัดฟองอากาศและน้ำมันจะเข้าไปในภาชนะจนหมด
11. เราปิดฝาขวดที่เตรียมไว้แล้วห่อด้วยผ้าขนหนูจนทุกอย่างเย็นลง
12. เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม โถสามารถอยู่ได้ตลอดฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้อง แต่ควรแช่เย็นหรือแช่เย็น

การทำมะเขือเทศในเครื่องอบผ้านั้นไม่ยากและไม่ใช้เวลานาน ใช้สำหรับการเตรียมส่วนผสมและการเก็บรักษาเท่านั้น ยังคงเป็นเพียงการตรวจสอบกระบวนการอย่างใกล้ชิดเพื่อไม่ให้พลาดความพร้อมของผลิตภัณฑ์

มะเขือเทศตากแห้งแยกจาน

มะเขือเทศแห้งสามารถใช้เป็นจานแยกได้

ตัวอย่างเช่น if พวกเขาไปกับชีสถือว่าเป็นสูตรคลาสสิกในอาหารอิตาเลียน

เพื่อเตรียมสิ่งที่คุณต้องการ:

• เอามะเขือเทศสักชิ้น
• ใส่ใบโหระพา ชีสแพะเล็กน้อย แล้วก็มะเขือเทศอีกใบ
• ในอนาคตใส่ทุกอย่างลงในขวดโหลแล้วเทน้ำมันมะกอกที่อุ่นไว้
• ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งวัน

คุณกินมะเขือเทศตากแดดกับอะไร?

พิจารณาอาหารมะเขือเทศแห้งยอดนิยม:

ซอสเพสโต้

วัตถุดิบ:

คุณต้องใช้มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก มะเขือเทศตากแห้ง 130 กรัม ชีสและถั่ว 60 กรัม น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ กานพลูกระเทียม

การทำอาหาร:

ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ ยกเว้นเนยและชีสขูด ตีในเครื่องปั่นจนมองเห็นน้ำซุปข้น จากนั้นใส่เนยและชีสลงไป คุณสามารถลอง.

ซอสมะเขือเทศกับพาสต้า

วัตถุดิบ:

คุณต้องใช้พาสต้าขนนกหนึ่งปอนด์, มะเขือเทศแห้งหนึ่งแก้ว, ครีมหนึ่งแก้ว, เนื้อไก่หนึ่งปอนด์และพริกสองเม็ด, กานพลูกระเทียมสี่กลีบ, น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ, พริกเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ตัดเนื้อไก่เป็นก้อนแล้วทอดในเนยพร้อมกับกระเทียม ขณะปรุงไก่ ให้เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น ใส่ในเตาอบ แล้วสับมะเขือเทศแห้งด้วยเครื่องปั่น

ทันทีที่เนื้อพร้อมใส่พริกไทยและมะเขือเทศน้ำซุปข้นใบโหระพาสับละเอียดแล้วเทครีมลงไป

ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อนจนทุกอย่างหนา ปรุงพาสต้าจนสุกครึ่ง นำน้ำออก จัดเรียงเป็นส่วนๆ แล้วเติมซอสร้อนที่ด้านบน

สลัดมะเขือเทศตากแห้ง

ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียม:

มะเขือเทศตากแห้ง 4 ลูก มะกอก 8 ลูก หอมแดงครึ่งลูก ชีส 60 กรัม น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา ใบโหระพา ผักกาดหอม

สูตรอาหาร:

เราเอาชีสแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหั่นมะเขือเทศตากแดดเป็นเส้นหั่นมะกอกเป็นสี่ส่วนหัวหอมเป็นวง ที่ด้านล่างของภาชนะใส่ใบผักกาดหอมซึ่งฉีกด้วยมือล่วงหน้า

จากนั้นเราก็ทามะเขือเทศ มะกอก และหัวหอม ใส่ก้อนชีสไว้ด้านบน รดน้ำด้วยน้ำสลัด

สำหรับน้ำสลัด ผสมน้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย และใบโหระพาสับละเอียด ตีหน่อย. จากนั้นทุกอย่างก็พร้อมใช้งาน

แซนวิชเบาๆกับมะเขือเทศแห้ง

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• บาแกตต์,
• มะเขือเทศแห้งครึ่งแก้วในน้ำมัน
• ห้ามะเขือเทศ
• ชีสแข็ง 250 กรัม
• น้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย.

สูตรอาหาร:

ตัดบาแกตต์เป็นชิ้นหนาสามเซนติเมตรแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาสามนาที ผสมมะเขือเทศตากแห้งกับมะเขือเทศสับ บีบกระเทียมออก แล้วใส่โหระพาสับละเอียด เนย และชีสขูด

ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในชิ้นบาแกตต์แล้วใส่ในเตาอบประมาณ 4-5 นาทีเพื่อให้ชีสมีเวลาละลาย แซนวิชสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็นพวกเขามักจะอร่อย

นอกจากสูตรอาหารที่ใช้มะเขือเทศตากแห้งแล้ว ยังมีอาหารอีกมากมาย ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศในน้ำมันสามารถใช้สำหรับสลัดและขนมหวาน และมะเขือเทศตากแห้งที่สับละเอียดสามารถใช้สำหรับการอบผลิตภัณฑ์จากแป้งและขนมปัง

ประโยชน์หลักของมะเขือเทศคือสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปี ด้วยเหตุนี้ คุณสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือเทศได้ในฤดูร้อน จากนั้นจึงเพลิดเพลินกับรสชาติได้ตลอดฤดูหนาว

อิตาลีถือเป็นบ้านเกิดของมะเขือเทศตากแห้ง ปอกเปลือกอย่างน้อยจากเมล็ด (และมักปอกเปลือกด้วย) ชิ้นมะเขือเทศเหล่านี้จะเกลือเล็กน้อยแล้วตากแดดหรือในเตาอบ เมื่อมะเขือเทศเหี่ยวย่นและขนาดลดลงอย่างเห็นได้ชัดพวกเขาจะเทน้ำมันมะกอกใส่กระเทียมและในฤดูหนาวจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังสดเพียงน้ำมันเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้ระบายก่อน สมุนไพรรสเผ็ดจะถูกเติมระหว่างขั้นตอนการทำให้แห้งหรือระหว่างขั้นตอนการเติมน้ำมัน การทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สูตรสำหรับฤดูหนาวได้รับการออกแบบสำหรับการจัดเก็บในที่เย็นเพราะไม่มีการเติมน้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศและจะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แช่ในน้ำมันหอมพวกเขาจะยืนอยู่ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นตลอดฤดูหนาว ฉันจะแสดงวิธีทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้อย่างถูกวิธี เพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับรสชาติอิตาเลียนแท้ๆ ของมะเขือเทศตากแห้ง

จะต้อง:

• มะเขือเทศสุกฉ่ำไม่มีเสียหาย
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี (หรืออย่างน้อยออริกาโน)
• กระเทียม
• น้ำมันพืช (ควรเป็นน้ำมันมะกอก)

ไม่มีสัดส่วนที่แน่นอน ทุกอย่างค่อนข้างเรียบง่ายและใช้งานง่าย

วิธีทำมะเขือเทศตากแห้งสำหรับหน้าหนาว

ต้องเตรียมมะเขือเทศก่อน มะเขือเทศตากแห้งที่ไม่มีเปลือกจะนุ่มกว่า ดังนั้นถ้าได้ผลก็ควรเอาผิวออก ในการทำเช่นนี้ ให้ผ่าผ่าที่ปลายมะเขือเทศแต่ละลูก เทน้ำเดือดบนผลไม้เป็นเวลา 2 นาที

จากนั้นควรเทน้ำเดือดเทน้ำเย็นลงในมะเขือเทศ ตอนนี้คุณต้องดึงปลายผิวหนังด้วยมีดขนาดเล็กจากด้านข้างของบาดแผลแล้วคุณจะเห็นว่าแยกออกง่ายและเรียบง่ายเพียงใด

การประมวลผลมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมใช้เวลาไม่กี่นาที

มะเขือเทศไร้หนังควรหั่นเป็น 2-4 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ จากนั้นเอาเมล็ดออกจากแต่ละส่วนด้วยช้อนชาหรือด้วยมือ ความชื้นส่วนเกินจะหายไปพร้อมกับแกนกลาง แต่จะเหลือเพียง "เนื้อมะเขือเทศ" เท่านั้น

ตอนนี้ต้องวางชิ้นเนื้อมะเขือเทศบริสุทธิ์บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment จาระบีด้วยน้ำมันพืช เกลี่ยมะเขือเทศให้ชิดกันเพราะ ขนาดจะลดลงอย่างมาก ใส่เกลือลงในมะเขือเทศเล็กน้อย แล้วทาหรือราดด้วยน้ำมันพืช หรือโรยด้วยสมุนไพรอิตาลีเล็กน้อย

ตอนนี้เราส่งมะเขือเทศแห้งไปที่เตาอบ ที่อุณหภูมิ 50 องศาโดยเปิดประตูเตาอบเล็กน้อย มะเขือเทศจะสามารถทำให้แห้งได้ประมาณ 8-9 ชั่วโมง ในตอนแรกเมื่อมะเขือเทศยังเปียกมาก ควรทำให้แห้งในเตาอบเพื่อไม่ให้เสีย จากนั้นถ้าอากาศแห้ง ร้อน ให้ตากแดดหรือตากบนระเบียงที่ร้อนจัด วางไว้ในที่ที่สะอาดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

มะเขือเทศตากแห้งสำเร็จรูปสามารถบรรจุในขวดที่สะอาด ประกบด้วยกระเทียมและสมุนไพรบางๆ ตามต้องการ เทน้ำมันพืชลงในแต่ละชั้นเพื่อให้มะเขือเทศปิดด้วยน้ำมัน คุณสามารถใช้ส้อมสะอาดกดมะเขือเทศเบาๆ ให้เต็มขวดโหล วางฝาบนโถและเก็บมะเขือเทศตากแดดไว้ในตู้เย็นโดยหันไปทางด้านหลัง

หลังจากสองสามสัปดาห์เมื่อมะเขือเทศแช่ในน้ำมันและกลิ่นหอมของสมุนไพรพร้อมกระเทียมก็สามารถเสิร์ฟได้ มะเขือเทศตากแห้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน