เกี่ยวกับผลประโยชน์ ผลิตภัณฑ์ทางทะเลเป็นที่รู้จักของทุกคน ในหมู่พวกเขา หอยแมลงภู่ดำโดดเด่นด้วยคุณสมบัติที่มีคุณค่า ของทะเลอร่อยๆ ไม่ได้หรูหรามาช้านาน เป็นอาหารแคลอรีต่ำและโปรตีนสูงสำหรับทุกคนที่ใส่ใจสุขภาพและร่างกาย หอยแมลงภู่ย่อยง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและอิ่มตัวด้วยทุกสิ่งที่สำคัญสำหรับ ร่างกายมนุษย์สาร

ลักษณะเฉพาะ

ที่อยู่อาศัยหลักของหอยคือก้นทะเล แต่ความต้องการหอยแมลงภู่สูงโดยภัตตาคารและผู้บริโภคได้นำไปสู่การสร้างฟาร์มพิเศษที่มีการปลูกอาหารทะเลเทียม

หอยแมลงภู่ดำเป็นหอยสองแฉกที่มีเปลือกเรียบเป็นรูปขอบขนานหอยอาศัยอยู่ในอาณานิคมที่ตั้งอยู่ในเขตชายฝั่งทะเลและเกาะติดกับหินที่มีเส้นใยโปรตีนพิเศษ - byssus อาหารหอยแมลงภู่คือแพลงก์ตอน

โดยเฉลี่ยแล้วอายุขัยของหอยแมลงภู่ทะเลดำจะอยู่ที่ประมาณ 6 ปี "ญาติ" ทางเหนือของพวกมันสามารถมีชีวิตอยู่ได้นานขึ้นสองเท่าและหอยในมหาสมุทรแปซิฟิกมีประสบการณ์ชีวิตสามสิบปี ไข่มุกในหอยแมลงภู่ทะเลดำหายากมาก

ขอบเขตการใช้งาน

หอยแมลงภู่ดำมีประโยชน์ไม่เพียงแต่สำหรับทำความสะอาดน้ำทะเล แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารประเภทโปรตีนด้วย หอยแมลงภู่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ: ต้ม, ทอด, อบ, รมควันและรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ความนิยมของอาหารทะเลนี้ไปไกลกว่า ชายฝั่งทะเลดำ. ผู้คนทั่วโลกสนุกกับการกินหอยแมลงภู่เพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วยสารที่จำเป็นทั้งหมด

หอยแมลงภู่ดำทานคู่กับมันฝรั่ง พาสต้า ผัก พวกเขาจะถูกเพิ่มในสลัดและหลักสูตรแรก, ซอส, สตูว์และซีเรียล

การคัดเลือกและการเตรียมการ

ต้องเลือกหอยสำหรับอาหารอย่างระมัดระวังเพื่อให้เปลือกไม่บุบสลายและปิดสนิท หอยแมลงภู่สดเปิดปีกระหว่างแปรรูป อุณหภูมิสูงและถ้าสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น เชลล์จะต้องถูกโยนทิ้งไป

ก่อนล้างเปลือกต้องแช่น้ำเย็นไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นจากทราย ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะคำนวณหอยที่ตายแล้วซึ่งแตกต่างจากบุคคลที่มีชีวิตอยู่พวกมันจะไม่ตกลงไปที่ก้นบ่อ แต่ยังคงอยู่บนพื้นผิว เนื้อหาที่เป็นเนื้อของเปลือกหอยนั้นเหมาะสำหรับอาหาร - เบา, นุ่ม, มีรสหวาน, มีกลิ่นหอม

เพื่อปรับปรุงรสชาติของหอยแมลงภู่ระหว่างการปรุงอาหารและการเคี่ยว คุณสามารถเทไวน์เล็กน้อย น้ำมะนาวใส่มะเขือเทศ นม กระเทียม ซอส หรือขึ้นฉ่าย เมื่อเลือกส่วนผสมบางอย่าง คุณต้องดำเนินการจากสูตรที่เลือก

หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟอาหารทะเลในอ่างล้างจาน ให้ถอดส่วนบนออกจากอ่างล้างจาน นำหอยออกจากสายสะพายล่างด้วยส้อม บางครั้งในร้านอาหารเมื่อสั่งหอยแมลงภู่จะมีที่คีบพิเศษเป็นช้อนส้อม พวกเขาคว้าเปลือกครึ่งบนที่ถอดออกแล้วใช้ดึงเนื้อของหอยจากสายสะพายด้านล่าง

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมว่าต้องบริโภคหอยแมลงภู่ทันทีหลังทำอาหาร การจัดเก็บในตู้เย็นโดยให้ความร้อนภายหลังสามารถทำให้เกิดพิษรุนแรงได้

มีประโยชน์อะไร?

หอยแมลงภู่ - ธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์โปรตีนซึ่งจะแข่งขันกันอย่างดุเดือดกับเนื้อวัวและปลาหลายชนิด ท้ายที่สุดแล้วหอยมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์และอุดมสมบูรณ์ที่สุด เนื้อหอยแมลงภู่ใน จำนวนมากประกอบด้วยโอเมก้า 3 ชุดวิตามินและแร่ธาตุโดยเฉพาะวิตามินกลุ่ม B, C, โฟเลต อุดมไปด้วยฟอสฟอรัส แมงกานีส สังกะสี เหล็ก

หอยแมลงภู่แม้ส่วนน้อยก็บรรเทาความเมื่อยล้าให้เร็วขึ้น กระบวนการเผาผลาญและฟื้นฟูพลังที่สูญเสียไป และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณวิตามินบี 12 และการปรากฏตัวของซีลีเนียมในหอยจะช่วยให้การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและต่อมไทรอยด์เป็นไปอย่างดีเยี่ยม แมงกานีสในหอยแมลงภู่เป็น "ผู้ช่วยให้รอด" ของเนื้อเยื่อกระดูกและเป็น "ตัวสร้าง" พลังงาน เหนือสิ่งอื่นใด แนะนำให้ใช้หอยสำหรับโรคเลือดบางชนิด

ความเข้าใจ คุณสมบัติทางโภชนาการหอยจากส่วนลึกของทะเลดำ นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าเนื้อหอยเปรียบได้กับเนื้อแดงในแง่ของปริมาณโปรตีน แม้ว่าอาหารทะเลจะมีไขมันน้อยกว่าและไม่คุกคามระดับคอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้น

หอยแมลงภู่มีแคลอรีประมาณ 75% เมื่อเทียบกับเนื้อวัว พวกมันมีโปรตีนจากธรรมชาติมากกว่าสามเท่า ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของระบบหัวใจ แพทย์โรคหัวใจเรียกโอเมก้า-3 ซึ่งอุดมไปด้วยเนื้อหอยแมลงภู่ ซึ่งเป็นสารป้องกันโรคหัวใจตามธรรมชาติที่ทรงพลังที่สุด หากคุณทำให้เป็นนิสัยที่จะบริโภคอาหารทะเลนี้เป็นประจำ โอกาสในอนาคตที่จะหลีกเลี่ยงโรคหัวใจและภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะจะเพิ่มขึ้น

นักวิทยาศาสตร์มั่นใจส่งหอยแมลงภู่เพียง 100 กรัมทุกวัน ทางเลือกที่สมบูรณ์แบบวิตามิน แร่ธาตุ และ กรดไขมัน. ในเวลาเดียวกันความกลมกลืนของรูปแบบเป็น "โบนัส" ที่น่าพึงพอใจเนื่องจากผลิตภัณฑ์จากทะเลลึกไม่ได้มีส่วนช่วยในการสะสมของไขมันในร่างกาย

ข้อห้ามและอันตราย

แต่ถึงแม้จะคำนึงถึงองค์ประกอบที่อุดมสมบูรณ์ของหอยทะเลดำ มีข้อห้ามหลายประการในการใช้งาน:

• การแพ้อาหารทะเลส่วนบุคคล
• ปัญหาการแข็งตัวของเลือด

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่คำนึงถึงการกรองด้วยหอยแมลงภู่ น้ำทะเลก็คือในหอยจะค่อยๆสะสม สารอันตราย. ดังนั้นคุณต้องซื้อหอยแมลงภู่สดที่มีความสดชัดเจน

อาหารทะเลแช่แข็งสามารถรับประทานได้ แต่เฉพาะอาหารทะเลที่ผลิตโดยผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น

อย่าลืมระบุข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับซัพพลายเออร์และเงื่อนไขบรรจุภัณฑ์ การจัดเก็บและการขายบนบรรจุภัณฑ์

สูตรอาหารสำหรับจานที่เร็วและอร่อยที่สุด

พิจารณาสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วบางอย่างที่จะเปลี่ยนหอยให้เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง

หอยแมลงภู่

วัตถุดิบ:

• หอยแมลงภู่ปอกเปลือก 400 กรัม
• แครอท;
• หลอดไฟ;
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• กระเทียมหอมเล็กน้อย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

ทำความสะอาดพื้นผิวของอ่างล้างจานจากสิ่งสกปรกและล้างผ้าคาดเอว จากนั้นหย่อนลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที เมื่อแกะเปลือกออกจนสุดแล้ว ก็นำเนื้อออกมาได้

โปรดทราบว่าเปลือกแช่แข็งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการเปิดวาล์ว

จากนั้นส่งชิ้นหัวหอมไปที่กระทะแล้วทอดใส่แครอทขูด สับเนื้อหอยอย่างประณีตแล้วผัดกับกระเทียมหอมสับ ในระหว่างขั้นตอนการทอด ให้คนผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้บีบกระเทียมด้วยการกด

ซุป "ทะเลดำ"

วัตถุดิบ:

• 100 กรัม เนื้อสดหอยทะเลดำ;
• 2-3 หลอด;
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม (ราก);
• เนย 20 กรัม
• ก๋วยเตี๋ยวทั้งเมล็ด;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส

เตรียมเนื้อหอย: สับ, ทอดในน้ำมันด้วยหัวหอมหั่นบาง ๆ และผักชีฝรั่ง ขนานกัน ให้ต้มน้ำสำหรับต้มเส้นก๋วยเตี๋ยว ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ใส่เกลือแล้วใส่เส้นบะหมี่ลงไปสักครู่ เมื่อบะหมี่สุกครึ่งแล้ว ให้ใส่หอยแมลงภู่ผัดกับหัวหอมลงไปในน้ำ แล้วปรุงจนผลิตภัณฑ์เป็นขั้นสุดท้าย

Pilaf กับหอยแมลงภู่และผัก

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดกลม 1/2 ถ้วยตวง;
• หอยแมลงภู่ 2 กิโลกรัมในปีก
• 3 พริกหวาน;
• 2 มะเขือเทศเนื้อ;
• ขนหัวหอมสีเขียว
• เครื่องเทศ;
• มะนาว;
• เนย;

หุงข้าวล้างในน้ำเกลือเล็กน้อย ล้างซีเรียลที่เสร็จแล้วและสะเด็ดน้ำในกระชอน ทำความสะอาดเปลือกและล้างให้สะอาด อุ่นเนยในกระทะ สับขนหัวหอมอย่างประณีตทอด ใส่พริกที่หั่นแล้วลงในกระทะผัดจนพริกไทยนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศสับ, ทอด, เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยพริกไทย

ในกระทะอีกใบให้ความร้อนหอยแมลงภู่ปิดฝาจาน โฟมที่ปรากฏระหว่างการประมวลผลของเปลือกหอยจะต้องถูกระบายออก เมื่อหอยเปิดก็รดน้ำให้ น้ำเปรี้ยวส้มและนำออกจากเปลือกล้างเศษซาก จากนั้นให้นำหอยแมลงภู่มาผสมกับผักและเคี่ยวสักครู่จนนิ่ม ในตอนท้ายผสมส่วนผสมทั้งหมดกับข้าว ปล่อยให้มันยืน และดูดซับน้ำผลไม้และกลิ่น

หอยแมลงภู่กับมะเขือเทศอบในเปลือกหอย

วัตถุดิบ:

• หอย 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• ขนมปังเก่า 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก 20 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ;
• พาสลีย์;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• เครื่องเทศ;
• น้ำ 500 มล.

เทน้ำ 500 กรัมลงในกระทะแล้วลดเปลือกที่เตรียมไว้ลงไป หากมีหอยที่ตายแล้ว เปลือกหอยดังกล่าวจะถูกปล่อยทิ้งไว้ที่ผิวน้ำ เปิดไฟขนาดใหญ่ใต้กระทะ รอให้เปลือกเปิด นำออกจากน้ำและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ถอดแผ่นปิดด้านบนออก บดกระเทียมด้วยการกด ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือก บดเนื้อ ผัดให้เข้ากัน วางมะเขือเทศด้วยกระเทียม

บดเครื่องเทศในครก ตะแกรงขนมปังรวมกับ มะเขือเทศบดพร้อมกับเครื่องเทศที่บดแล้ว เพิ่มน้ำมันมะกอกผสม จัดหอยแมลงภู่ในเตาอบบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยคว่ำเปลือกลง ใส่มวลมะเขือเทศในแต่ละครึ่ง อบที่ 180 องศาจนสุก (ประมาณ 10 นาที)

คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำหอยแมลงภู่กับไวน์และมะเขือเทศจากวิดีโอต่อไปนี้

หอยแมลงภู่เป็นอาหารอันโอชะและ สินค้าที่มีประโยชน์ประกอบด้วยโปรตีนคุณภาพสูงจากธรรมชาติซึ่งมีปริมาณกรดอะมิโนเท่ากับ ไข่ไก่. นอกจากนี้ องค์ประกอบของหอยแมลงภู่ยังมีแร่ธาตุและธาตุต่างๆ มากกว่า 30 ชนิด ดังนั้นจึงเป็นการถนอมอาหาร คุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องเรียนรู้วิธีการปรุงหอยแมลงภู่อย่างถูกต้อง ซุป pilafs สลัดและสตูว์สามารถเตรียมจากหอยแมลงภู่พวกเขาเค็มหมักต้มทอดในแป้งปรุงบนกองไฟและรมควัน

จานนี้เสิร์ฟพร้อมข้าว มันฝรั่ง เนื้อ ปลา ผัก ผลไม้ และสมุนไพร - ปอกเปลือกหรือปลอกเปลือก หอยแมลงภู่มีรสชาติที่นุ่มนวล น่ารับประทาน หวาน-เค็ม แต่ที่สำคัญที่สุดคือให้แคลอรีต่ำ (80 แคลอรีต่อเนื้อ 100 กรัม) จึงสามารถรับประทานได้ทุกปริมาณโดยไม่ต้องกลัว หุ่นผอมเพรียว. ทีนี้มาลองทำความเข้าใจวิธีการปรุงเนื้อหอยแมลงภู่กันตามกฎทั้งหมดกัน

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าหอยแมลงภู่พร้อมกับกุ้งเป็นอาหารทะเลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในรัสเซีย เนื้อนุ่มของหอยเหล่านี้เหมาะสำหรับการปรุงมากที่สุด อาหารจานต่างๆ.

• ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าหอยแมลงภู่ที่ดีควรได้กลิ่นของทะเลเท่านั้น และหากมีกลิ่นภายนอกหรือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเน่าเสีย
• เปลือกหอยต้องปิดให้สนิท
• หอยแมลงภู่แช่แข็งคุณภาพมักมีสีเหลืองอ่อนไม่มีรอยแตกบนผิวน้ำแข็ง การปรากฏตัวของข้อบกพร่องดังกล่าวบ่งชี้ว่าหอยแมลงภู่ได้รับการละลายน้ำแข็งแล้วซึ่งหมายความว่าพวกมันสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
• หอยแมลงภู่ตัวใหญ่จะฉ่ำและอร่อยกว่าหอยตัวเล็ก

หอยแมลงภู่สด. วิธีการปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็ง?

• วิธีการปรุงหอยแมลงภู่ถ้าคุณเพิ่งซื้อในร้าน? สัมผัสอาหารทะเลสดๆ การทำอาหารในวันเดียวกัน ในกรณีที่ร้ายแรง พวกเขาสามารถใส่ในตู้เย็นได้สูงสุดสองวัน
• ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการปรุงหอยแมลงภู่กัน หอยที่อ่อนนุ่มควรต้มด้วยความร้อนสูงในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศ: สด - 5-7 นาที, แช่แข็ง - 7-10 นาที หอยแมลงภู่เตรียมไว้ในลักษณะเดียวกัน
• เมื่อเราปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งโดยไม่ใช้เปลือก คุณสามารถเพิ่มรสชาติของหอยด้วยน้ำมะนาวและไวน์ขาว ถ้าคุณผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้กับกระเทียมและสมุนไพร คุณจะได้ ซอสที่สมบูรณ์แบบสำหรับหอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่ทะเลและแม่น้ำในเปลือกหอย: วิธีการปรุงอาหาร?

• แม่บ้านหลายคนสนใจวิธีทำหอยแมลงภู่และมีหลายวิธี กฎเกณฑ์ที่สำคัญ. ขั้นแรกให้เอาเปลือกหอยที่มีรอยแตกออก (ไม่ควรรับประทานในกรณีใด ๆ ) จากนั้นควรแช่เปลือกหอยที่ดีในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีควรเปิดเปลือกหอยออกหอยและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลทำความสะอาด สาหร่ายและทราย
• วิธีการปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือก? จำเป็นต้องเติมน้ำนำไปต้มให้สะเด็ดน้ำแล้วต้มในน้ำใหม่เป็นเวลา 10 นาที ทันทีที่เปิดประตูและกลิ่นหอมอบอวลไปทั่วห้องครัว หอยแมลงภู่ก็พร้อม!

เสิร์ฟหอยแมลงภู่แบบร้อนและห้ามปรุงสำหรับใช้ในอนาคต เนื่องจากไม่แนะนำให้อุ่นจานนี้เนื่องจากเสี่ยงต่อการเป็นพิษ ในการทำหอยแมลงภู่ก็มีอีกนะคะ ความลับที่สำคัญ: แม้ว่าเนื้อหอยจะนุ่มผสมกับอาหารใด ๆ ก็ไม่ควรผสมกับอะไร ทำอาหารอย่างไร หอยแมลงภู่สดเพื่อคงไว้ซึ่งความหรูหราและวิจิตรบรรจงของจานนี้? เสิร์ฟพร้อมกับไวน์ขาว มะนาว และสมุนไพรชั้นดี เป็นนักชิม!

หอยแมลงภู่มีราคาไม่แพง แต่มาก หอยสุขภาพดี. แม้จะถูกเรียกว่า "หอยนางรมสำหรับคนจน" แต่อาหารจากพวกเขาก็อร่อยมาก ทุกวันนี้ หอยสามารถซื้อได้ทั้งแบบปอกเปลือกและแบบเปลือก หลายคนชอบตัวเลือกที่สอง เนื่องจากในกระบวนการปรุงหอยในเปลือกหอย ง่ายต่อการค้นหาและทิ้งหอยที่ค้างอยู่ทั้งหมด แน่นอน ในกรณีนี้ คุณต้องรู้วิธีการปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือกหอยอย่างถูกต้อง ทุกวันนี้ ความละเอียดอ่อนของเทคโนโลยีนี้ไม่เพียงแต่คุ้นเคยสำหรับเชฟของร้านอาหารชั้นนำเท่านั้น แม่บ้านหลายคนรับมือกับงานที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

คุณสมบัติของการคัดเลือกและการเตรียมการ

เพื่อให้หอยแมลงภู่ในจานมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และปลอดภัย คุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานสำหรับการเลือกและการเตรียมหอยแมลงภู่

• เมื่อเลือกหอยแมลงภู่สดหรือแช่แข็งในเปลือกหอย ควรเลือกหอยขนาดใหญ่เช่นขนาดเล็ก เนื้อทรงคุณค่าจะมีน้อยมาก - มีเมล็ดถั่ว
• พิจารณาหอยแมลงภู่อย่างระมัดระวังเมื่อซื้อ คุณสามารถใช้ได้เฉพาะหอยเท่านั้นซึ่งเปลือกไม่เสียหายและปิด เปลือกที่เสียหายมักเกิดขึ้นหากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งและละลายซ้ำหลายครั้ง เปลือกเปิดบ่งบอกว่าหอยป่วย ตาย หรือเหม็นอับมาก หากคุณซื้อหอยแมลงภู่สด คุณสามารถลองเคาะอ่างล้างจาน - ถ้ามันปิด แสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อย หอยแมลงภู่ยังมีชีวิตอยู่ และคุณสามารถนำไปปรุงได้อย่างปลอดภัย
• หากคุณกำลังจะปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งในเปลือกหอย คุณต้องละลายก่อน ปล่อยให้พวกเขาละลายในตู้เย็น ดังนั้นหอยจึงคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ดีกว่า
• หอยแมลงภู่ต้องล้างให้สะอาดก่อนปรุง สามารถทำได้ด้วยมีดทื่อซึ่งควรขูดเปลือกให้ดี
• ก่อนล้าง สามารถจุ่มหอยแมลงภู่ได้สองสามชั่วโมงใน น้ำเย็น. ในกรณีนี้ การล้างด้วยทรายจะง่ายกว่า นอกจากนี้ ขั้นตอนนี้จะช่วยกำจัดหอยที่ตายแล้วในทันที: สิ่งมีชีวิตจะลงไปที่ด้านล่างและตัวที่ตายแล้วจะยังคงอยู่บนพื้นผิว
• หอยแมลงภู่ในเปลือกหอยสามารถต้ม, ตุ๋น, อบในเตาอบ การเลือกและทิ้งหอยที่ยังไม่เปิดเปลือกหลังจาก 5-7 นาทีโดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญ การรักษาความร้อน. ซึ่งบ่งบอกถึงความเหม็นอับของผลิตภัณฑ์ และง่ายต่อการได้รับพิษจากหอยแมลงภู่ที่หายไป
• เพื่อปรับปรุงรสชาติของหอยแมลงภู่ คุณสามารถต้มและเคี่ยวโดยเติมไวน์ น้ำมะนาว มะเขือเทศ นม ซอสกระเทียม,ผักชีฝรั่ง,พริกไทย,คื่นฉ่าย. การเลือกส่วนผสมเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งอย่างขึ้นอยู่กับสูตร
• เสิร์ฟหอยแมลงภู่โดยเอาส่วนบนของเปลือกออก คุณสามารถเอาหอยออกจากด้านล่างของเปลือกด้วยส้อม ในร้านอาหารบางร้าน เสิร์ฟพร้อมที่คีบหอยแมลงภู่ จำเป็นต้องใช้เพื่อคว้าส่วนที่เอาเปลือกออกแล้วใช้ดึงเนื้อหอยออกจากส่วนที่เหลือ

เนื้อหอยแมลงภู่เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาว หากคุณเสนอหอยเหล่านี้ให้กับแขก การวางขวดไวน์ขาวไว้บนโต๊ะก็ไม่เสียหาย

วิธีทำหอยแมลงภู่ต้มในเปลือกหอย

• หอยแมลงภู่ในเปลือกหอย - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 20 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• จุ่มหอยในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมงเอาออกแปรงทุกด้านด้วยแปรงขูดด้วยมีดแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
• ล้างมะนาวผ่าครึ่งบีบน้ำออกจากมัน นำกระดูกที่ตกลงไปในน้ำ เทน้ำผลไม้ลงในกระทะที่มีผนังหนา
• เทน้ำเย็นหนึ่งลิตรลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด
• ใส่หอยแมลงภู่ที่สะอาดลงในกระทะ ใส่กระทะลงไป ไฟปานกลางโดยปิดฝาไว้
• เมื่อน้ำเดือด ให้รอ 5 นาที แล้วตรวจดูหอยแมลงภู่ แกะหอยที่มีเปลือกเปิดออกจากกระทะแล้ว
• ตรวจสอบความพร้อมของหอยแมลงภู่อีกครั้งหลังจากผ่านไป 2-3 นาที นำอันที่เปิดออกจากกระทะแล้วทิ้งอันที่ยังไม่ได้เปิด

เสิร์ฟหอยแมลงภู่ต้มทันทีหลังจากปรุงเสร็จ จากเครื่องดื่มอื่นๆ ที่ไม่ใช่ไวน์ขาว เบียร์ก็เหมาะกับพวกเขา

คุณสามารถปรุงหอยแมลงภู่ในน้ำผสมกับไวน์ขาวแห้ง อัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดของส่วนประกอบเหล่านี้คือ 1: 1 รสชาติของหอยแมลงภู่สำเร็จรูปในกรณีนี้จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ละเอียดอ่อนกว่าและประณีตกว่า

ไม่จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวปิดฝาหอยไว้อย่างสมบูรณ์ระหว่างการปรุงอาหาร หอยแมลงภู่เปิดด้วยไอน้ำ

คุณสามารถปรุงหอยแมลงภู่ตามสูตรข้างต้นได้ทั้งแบบแช่แข็งและแบบสด สามารถรับประทานได้ทันที แต่มักใช้ประกอบอาหารอื่นๆ รวมทั้งสลัด

วิธีทำหอยแมลงภู่ในเปลือกหอย

• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 50 กรัม
• ครีมดื่ม - 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ทำความสะอาดและล้างหอยแมลงภู่อย่างดี ใส่ไว้ในกระทะ
• เติมน้ำบีบน้ำมะนาวลงไปใส่พริกไทยและเกลือเล็กน้อย
• ตั้งกระทะบนไฟแรง แล้วรอจนหอยเริ่มเปิด นำออกทันทีที่เปิดเปลือก อินสแตนซ์ที่ไม่มีเวลาเปิดใน 7 นาทีจะต้องถูกโยนทิ้ง
• นำส่วนบนของเปลือกหอยออกจากหอยแมลงภู่แต่ละตัว
• ใส่หอยในกระทะ หลังจากละลายเนยแล้ว
• ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดเทครีมลงไปผัด
• เทซอสครีมกระเทียมลงในกระทะพร้อมหอยแมลงภู่ วางบนไฟร้อนปานกลาง เคี่ยวหอยเป็นเวลา 5 นาที
• นำหอยแมลงภู่ออกจากซอสแล้วจัดใส่จาน
• ล้างแห้งสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีดใส่ซอสครีมกระเทียม คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและเกลือ คน.
• ราดซอสที่เตรียมไว้ลงบนหอยแมลงภู่

เสิร์ฟสตูว์ที่ ซอสครีมกระเทียมหอยแมลงภู่สามารถแบ่งส่วนได้

หอยแมลงภู่สดอบในเปลือกหอย

• หอยแมลงภู่สดในเปลือกหอย - 1 กก.
• มะเขือเทศสด - 0.3 กก.
• ขนมปังเก่า - 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำลงในกระทะ ใส่หอยที่ปอกเปลือกแล้วล้างในเปลือกหอย
• ตั้งหม้อบนไฟแรง รอให้เปลือกเปิด นำส่วนบนออกโดยนำหอยแมลงภู่ออกจากกระทะและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
• บดกระเทียม
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศปอกเปลือก มะเชือเทศปั่นตะแกรงบดด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง ผสมกับกระเทียม
• ในครกบดเกลือพริกไทยกานพลู
• ตะแกรงขนมปังเก่าใส่มะเขือเทศบด
• ใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศลงไป
• เพิ่มน้ำมันมะกอกคนให้เข้ากัน
• วางหอยแมลงภู่โดยคว่ำเปลือกลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศลงบนหอยแมลงภู่แต่ละตัว
• เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางแผ่นอบลงไป

หลังจาก 10 นาที หอยแมลงภู่อบในซอสมะเขือเทศก็พร้อม ส่วนใหญ่มักจะเตรียมหอยแมลงภู่สดตามสูตรนี้ แต่ก็สามารถใช้สำหรับหอยแช่แข็งได้เช่นกัน

หอยแมลงภู่อบชีส

• หอยแมลงภู่แช่แข็งหรือสดขนาดใหญ่ - 1 กก.
• ฮาร์ดชีส - 120 กรัม
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - 100 มล.;
• มะนาว - 0.25 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำ - 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างให้สะอาด ล้างหอยแมลงภู่ เท น้ำเย็นและจุดไฟแรง
• ต้ม 7-8 นาที ทิ้งเปลือกหอยที่ยังไม่ได้เปิดทิ้งไป ทำให้ส่วนที่เหลือเย็นลง
• แกะเนื้อหอยแมลงภู่ หั่นเป็นชิ้น 3-4 ชิ้น
• ใส่เนื้อหอยแมลงภู่ลงในชาม บีบน้ำมะนาวใส่พวกเขา
• เพิ่มกระเทียมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสผ่านการกดเพื่อหอยแมลงภู่ผสม
• เติมอ่างด้วยส่วนผสม
• ขูดชีสอย่างประณีตโรยด้วยเปลือกหอย
• พับเปลือกหอยบนแผ่นอบแล้วส่งไปอบเป็นเวลา 5 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

จัดจานตาม สูตรนี้เรียกได้ว่าวิจิตรบรรจง มันจะตกแต่งตารางวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

อย่ากลัวที่จะซื้อหอยแมลงภู่ในเปลือกหอย ง่ายต่อการปรุงอาหารที่บ้าน โดยที่ รูปร่างจานที่เสร็จแล้วและรสชาติของมันเกือบจะสร้างความประทับใจให้แขกของคุณอย่างแน่นอน

กาลครั้งหนึ่ง เชื่อกันว่าหอยแมลงภู่เป็นอาหารของคนยากจน เนื่องจากพวกมันมีราคาต่ำกว่าหอยนางรม "พี่น้อง" แต่ในสมัยของเรา พวกมันเป็นอาหารอันโอชะที่มีมูลค่าสูง อาหารทะเลชนิดนี้ทำมาจากอาหารหลายชนิด คุณสามารถลองรับประทานในร้านอาหารหรือปรุงเองที่บ้านก็ได้ ในทุกห้างสรรพสินค้า คุณควรจะสามารถหาหอยแมลงภู่สดหรือแช่แข็งได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ

ข้อมูลเล็กๆ น้อยๆ

หอยเช่นหอยนางรมเป็นของตระกูลหอยสองฝา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในน่านน้ำชายฝั่งทะเลตื้นของมหาสมุทร ที่ซึ่งหอยเหล่านี้เติบโตติดกับโขดหิน เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับชีวิตของหอยแมลงภู่คือน้ำสะอาดไม่ใช่น้ำนิ่ง ทุกวันนี้หอยจะปลูกใน "ฟาร์ม" พิเศษ แน่นอนว่าสิ่งนี้ดูไม่เหมือนฟาร์มแบบดั้งเดิม: เสาถูกขุดในเขตชายฝั่งทะเลซึ่งผูกเชือกไว้ มันอยู่บนเชือกเหล่านี้ที่ความลึก 2-5 เมตรที่หอยแมลงภู่เติบโต แต่อย่างที่กล่าวไว้ข้างต้น คุณไม่สามารถขุดเสาเหล่านี้ได้ทุกที่ หอยต้องการน้ำสะอาด ไม่ใช่น้ำนิ่ง ซึ่งมีแพลงตอนอยู่มาก ซึ่งหอยแมลงภู่จะกินโดยการกรองน้ำ

นี้น่าสนใจและ กระบวนการที่ยากลำบากตามแหล่งที่มาบางแหล่งกะลาสีไอริชคิดค้นในปี 1234 ตามที่คนอื่น ๆ - ชาวฝรั่งเศส ผู้คนที่เกี่ยวข้องกับการเพาะเลี้ยงหอยแมลงภู่ไม่ได้ตั้งอยู่ในภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่ง - พวกมันกระจัดกระจายไปทั่วโลก จริงอยู่ หอยแมลงภู่ส่วนใหญ่ปลูกโดยชาวสเปนและส่งออกอาหารทะเลในปริมาณไม่มากเช่นกัน นิวซีแลนด์. ปัจจุบันมีหอยแมลงภู่ประมาณ 1.4 ล้านตันทั่วโลกต่อปี

หอยจะใช้เวลาประมาณ 18 เดือนกว่าจะโตเป็นขนาดที่เหมาะสมและเหมาะสมกับการบริโภคของมนุษย์ ดังนั้นกระบวนการจึงไม่เร็วมาก หอยแมลงภู่มีหลายสีตั้งแต่สีน้ำเงินเข้มจนถึงสีเขียวทอง แต่ในฟาร์มพิเศษ มักจะปลูกแต่หอยแมลงภู่สีน้ำเงินเข้มหรือดำเท่านั้น เพราะต่างกัน รสชาติที่ละเอียดอ่อนมีรสเค็มและหวานปานกลาง หอยแมลงภู่ที่ดีที่สุดจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนกุมภาพันธ์ และหอยแมลงภู่ที่เก็บเกี่ยวในเดือนเมษายนและพฤษภาคมจะมีไขมันไม่เพียงพอและไม่อร่อยเท่า

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของหอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังมีสารที่เป็นประโยชน์อีกด้วย ประกอบด้วยโปรตีน เกลือแร่ ฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามิน A, B1, B2, B6, C จำนวนมาก นักโภชนาการกล่าวว่าในเนื้อหอยแมลงภู่มีโปรตีนมากกว่าเนื้อลูกวัวหรือเนื้อปลา นอกจากนั้นถึงแม้จะมีความแตกต่างกันมากมาย สารที่มีประโยชน์มีแคลอรีต่ำ ดังนั้นผู้ที่ทำตามร่างกายก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารทะเลเหล่านี้ได้ เนื้อหอยแมลงภู่เช่น ผลิตภัณฑ์อาหาร,แนะนำสำหรับผู้ที่บ่นเรื่องหลอดเลือด โรคเบาหวาน, โรคโลหิตจาง และผู้สูงอายุ

หอยแมลงภู่มักขายสดหรือแปรรูป เช่น ปอกเปลือก ต้ม แช่แข็ง หรือบรรจุกระป๋อง หากคุณซื้อหอยแมลงภู่ที่ยังไม่ปอกเปลือกให้ล้างให้สะอาดในน้ำไหลทำความสะอาดเปลือกของสิ่งสกปรกที่เกาะติดอยู่เศษพืชน้ำ ฯลฯ ด้วยมีดคม ท้ายที่สุดหอยจะเติบโตเป็นเวลา 18 เดือนและในช่วงเวลานี้เปลือกหอย ปกคลุมไปด้วยทรายและตะกอน มันจะไม่เป็นที่พอใจเมื่อปรุงอาหารอันโอชะนี้ให้รู้สึกถึงเสียงดังเอี๊ยดของทรายบนฟันของคุณ อีกอย่าง คุณยังสามารถใช้แปรงสีฟันทำความสะอาดอ่างล้างหน้าได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องฉีก "เครา" ที่เรียกว่าซึ่งอยู่ที่ทางแยกของวาล์ว

อื่น จุดสำคัญ- อย่าลืมตรวจสอบว่าหอยแมลงภู่ยังมีชีวิตอยู่หรือไม่ มันทำในลักษณะนี้ จำเป็นต้องแช่หอยแมลงภู่ในน้ำเย็นและค้างไว้ 20 นาที ดีที่มีชีวิตอยู่หอยแมลงภู่ควรจะจมน้ำตาย หากพวกมันลอยอยู่บนผิวน้ำ แสดงว่ามีบางอย่างผิดปกติ ควรทิ้งมันไปจะดีกว่า คุณสมบัติอีกอย่างคือ หอยแมลงภู่ที่ดีอ่างล้างจานจะต้องครอบคลุม หากเปลือกหุ้มอยู่คุณสามารถกระแทกมันและควรปิดทันที ถ้าไม่ปิดก็ทิ้งหอยได้อย่างปลอดภัย หลังจากล้างและคัดแยกหอยแมลงภู่ทั้งหมดแล้ว ก็เริ่มปรุงได้เลย อีกอย่าง อาหารทะเลไม่ชอบรอนาน ควรปรุงให้เร็วที่สุดในขณะที่ยังสดอยู่ (เหนือสิ่งอื่นใด - ในวันที่ซื้อ) คุณยังสามารถกินมันได้ในวันถัดไป แต่วันมะรืนนี้คุณจะต้องทิ้งมันไป ควรเก็บหอยแมลงภู่ไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะปรุงสุก

หอยจะเสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ สามารถปอกเปลือกได้ (ไม่มีเปลือก) โดยจะเสิร์ฟเฉพาะเนื้อเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าหอยแมลงภู่รวมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ หรือปรุงเป็นซอส เป็นที่นิยมมากในการเสิร์ฟหอยแมลงภู่เช่นเดียวกับในเปลือกหอยโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง จากนั้นทุกคนก็จับมือกันด้วยมือข้างหนึ่งจับเปลือกและอีกมือหนึ่งใช้ส้อมตักเนื้อออกมา หอยแมลงภู่ในเปลือกหอยยังถูกเติมลงในซุป - พวกเขาปรับปรุงรสชาติของน้ำซุป

การทำหอยแมลงภู่เป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย วิธีที่นิยมมากที่สุดคือการเคี่ยวในน้ำหรือไวน์ขาวกับเครื่องเทศ (กระเทียม มะนาว ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน) ไม่จำเป็นต้องเทน้ำหรือไวน์จำนวนมากลงในกระทะ แต่ให้อยู่ด้านล่างสุดเท่านั้น เพราะมีน้ำอยู่ในเปลือกค่อนข้างมาก ซึ่งจะถูกปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร หอยไม่ได้ปรุงเป็นเวลานาน - ด้วยความร้อนสูงเพียงไม่กี่นาทีก็เพียงพอสำหรับการเปิดเปลือก (ซึ่งหมายความว่าหอยพร้อมแล้ว) โดยวิธีการที่ถ้าเปลือกบางไม่เปิดในระหว่างการปรุงอาหารก็ไม่ควรกินเช่นกัน

หอยแมลงภู่สด เช่น หอยนางรม สามารถรับประทานได้โดยการเติมน้ำมะนาว แต่มันจะดีกว่าที่จะปล่อยให้วิธีการกินอาหารทะเลที่ยอดเยี่ยมนี้แก่นักชิม เรายังแนะนำให้ปรุง หรือปรุงอาหารบนตะแกรง อร่อยมากเช่นกัน หลักการก็เหมือนกัน - ทอดจนเปลือกเปิด

หากคุณซื้อหอยแมลงภู่แช่แข็ง สิ่งที่คุณต้องทำก็คือละลายมันที่ อุณหภูมิห้องหรือใน น้ำอุ่น, ล้างออกด้วยน้ำไหลและนั่นแหล่ะ หลังจากนั้นคุณสามารถเตรียมอาหารได้ เป็นไปได้มากว่าหอยแมลงภู่แช่แข็งของคุณจะสุกแล้ว ดังนั้นจึงไม่ต้องทำอะไรอีก

ใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ

มักใช้หอยแมลงภู่ในการปรุงอาหาร ซุปต่างๆซึ่งสามารถเป็นน้ำซุปจากหอยเหล่านี้ได้ เมื่อคุณกำลังจะทำขนม สลัด หรืออาหารจานหลักจากหอยแมลงภู่ เชฟบางคนแนะนำให้ถือไว้ในหม้อที่ปิดสนิทประมาณ 15-20 นาที ซึ่งคุณต้องเทน้ำและนมลงไปด้วย หัวหอมสับ, เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและใบกระวาน เชฟมืออาชีพดีใจที่เนื้อของอาหารทะเลเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น ผัก มายองเนสที่ไม่มีไขมัน

หอยแมลงภู่ผัดกับ สารเติมแต่งต่างๆเช่น ผัก ธัญพืชต่างๆ- ข้าว คูสคูส เครื่องเทศ ซอสมะเขือเทศฯลฯ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย - ตั้งแต่ง่ายที่สุดไปจนถึงซับซ้อนที่สุด ตัวอย่างเช่น ชาวสเปนเมื่อเตรียม paella ที่มีชื่อเสียง ไม่ค่อยทำโดยไม่มีหอยแมลงภู่ บางครั้งแล้วใน จานพร้อมหอยจะเสิร์ฟพร้อมเปลือกหอย - เพิ่มความแปลกใหม่ให้กับจานในลักษณะนี้และบางครั้งก็ใช้เฉพาะเนื้อเท่านั้น

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกสองสามข้อ:

• หอยแมลงภู่ 100 กรัมมีโปรตีน 9.48 มก. มากกว่าเนื้อลูกวัวหรือเนื้อปลา
• หอยแมลงภู่มี 51.42 แคลอรีต่อ 100 กรัม
• จากหอยแมลงภู่ 1 กิโลกรัมคุณจะได้เนื้อบริสุทธิ์ 180 กรัม

และตอนนี้เราขอเสนอสูตรหอยแมลงภู่ดีๆ สองสามสูตรให้คุณใช้ที่บ้านได้ง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• สปาเกตตี้ห่อหมก
• หอยแมลงภู่สด 0.5 กก.
• แก้วไวน์ขาวแห้ง
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• ซอสเพสโต้หนึ่งช้อนกับโหระพา
• ช้อนผักใบเขียว
• มะเขือเทศกระป๋อง Jar
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นสดๆ
• พาเมซานขูดหนึ่งกำมือ

มันสำคัญมากที่หอยแมลงภู่จะต้องสด ดังที่ได้กล่าวไปแล้วในบทความนี้ เปลือกหอยทั้งหมดควรปิด และหากเปิดอยู่ ควรปิดทันทีหลังจากที่คุณเคาะ ใส่หอยแมลงภู่ที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในหม้อพร้อมไวน์ (ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น)

ปิดกระทะและตั้งไฟไว้ครู่หนึ่งจนหอยแมลงภู่เปิด หลังจากนั้นให้นำหอยแมลงภู่ออกจากกระทะ ทิ้งน้ำหอยแมลงภู่ที่โดดเด่นระหว่างการให้ความร้อนและตั้งไฟจนข้น จากนั้นเทของเหลวนี้ลงในชามและผสมกับซอสเพสโต้, Parmesan ขูด, กระเทียมสับและสมุนไพรเพื่อให้เป็นก้อนหนา

จัดเส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มไว้บนชามทนความร้อน วางเนยหนึ่งช้อนไว้ด้านบนและ มะเขือเทศกระป๋องพร้อมกับหอยแมลงภู่ ภายในเปลือกแต่ละอัน เพิ่มมวลหนาที่เราเตรียมไว้ก่อน แล้วใส่ทั้งชามในสองสามนาที เตาอบร้อน. เสิร์ฟพร้อมมะนาว

แน่นอนคุณสามารถปรุงพาสต้ากับหอยแมลงภู่ไม่มีเปลือกใช้เฉพาะเนื้อสัตว์ในวิดีโอนี้ อร่อย!

ตัวเลือกพาสต้าอื่นหรือวิธีการปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งและปอกเปลือก

คุณอาจสังเกตเห็นว่าบทความนี้ทั้งหมดและสูตรแรกของเรามีเนื้อหาเกี่ยวกับการปรุงหอยแมลงภู่สด แต่หลายคนไม่มีโอกาสซื้ออาหารทะเลสดและพวกเขามีคำถามว่าจะปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งได้อย่างไร ทุกอย่างง่ายมาก เราขอเสนอให้คุณ สูตรเด็ดน้ำพริก

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่นๆตามชอบ
• หอยแมลงภู่แช่แข็งและปอกเปลือกประมาณ 200 กรัม
• ครีมหวาน 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เนยชิ้นเล็ก
• 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว
• พริกไทยป่น
• ไธม์

เราใช้เส้นสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่นๆ ที่คุณเลือกแล้วปรุงในน้ำเกลือ ขณะปรุงพาสต้า ให้ล้างหอยแมลงภู่ที่ละลายไว้แล้ว ตากให้แห้ง แล้วทอดในน้ำมันด้วยน้ำกระเทียม เมื่อพาสต้าสุก ใส่หอยลงในกระทะ เททุกอย่างด้วยครีม โรยด้วยโหระพา และซีอิ๊วขาว เคี่ยวมวลทั้งหมดบนไฟอ่อนจนครีมเริ่มข้น ชิมรสที่พอเหมาะแล้วโรยด้วยพริกไทยก่อนเสิร์ฟ นั่นคือทั้งหมดที่ อร่อย!

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ท่าน):

• หอยแมลงภู่สด 1.5 กิโลกรัม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• ไวน์ขาว 1 แก้ว
• มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• ปาปริก้าป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่นสดเล็กน้อย

อีกครั้งต้องทำความสะอาดและล้างหอยแมลงภู่ วิธีการทำเช่นนี้เราได้อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว ตั้งกระทะก้นหนาแล้วผัดกระเทียมสับให้ละเอียด น้ำมันมะกอก. หลังจากนั้น ใส่มะเขือเทศกระป๋อง พริกปาปริก้า และเคี่ยวทั้งหมดสักสองสามนาที จากนั้นใส่ไวน์ พริกไทย และเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที เมื่อซอสเริ่มข้น ใส่หอยแมลงภู่ที่ล้างแล้ว ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีจนเปลือกหอยเปิดออก

เมื่อหอยพร้อมก็จัดใส่จาน สำหรับซอส ถ้ายังเป็นของเหลวอยู่ (ขึ้นอยู่กับปริมาณของเหลวที่อยู่ในหอย) คุณสามารถต้มน้ำด้วยไฟแรงจนซอสข้นได้ อย่างไรก็ตาม เราแนะนำให้ลองซอสและตัดสินใจว่าจะใส่เกลือลงไปหรือไม่ เพราะมักจะมีเกลืออยู่ในของเหลวที่หอยแมลงภู่หลั่งออกมาเพียงพอ ซอสพร้อมราดบนหอยแมลงภู่และเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานหรือขนมปังฝรั่งเศส

สำหรับการเสิร์ฟสองครั้งคุณจะต้อง:

• หอยแมลงภู่สดหรือแช่แข็ง 1 กก
• กระเทียม 3 กลีบ
• หัวหอมครึ่งลูก
• รากผักชี 1 ต้น
• พริกไทยครึ่งเม็ด
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• เนย 60 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 150 มล
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือ พริกไทย พริก
• ขนมปังฝรั่งเศส

เวลาทำอาหารครึ่งชั่วโมง

ทำอาหารก่อน ผักสด. กระเทียม, หัวหอม, พริกสด, คื่นฉ่ายและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็กที่สุด ก่อนหั่นกระเทียม ให้บดด้วยมีด - วิธีนี้คุณจะได้รสชาติที่เข้มข้นกว่า

ย่างผักที่เตรียมไว้ในกระทะ เพื่อให้อร่อยขึ้น เราใช้เนยในการทอด พอละลายก็ใส่ผักที่หั่นไว้ลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ถ้าชอบเผ็ดแนะนำให้ใส่พริกชี้ฟ้าลงไปเล็กน้อย

เมื่อผักนิ่มลง ให้เทไวน์ขาวแล้วบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ขณะที่ซอสเคี่ยว แอลกอฮอล์จะระเหยและเหลือเพียงรสชาติของไวน์เท่านั้น

สุดท้ายใส่หอยแมลงภู่ที่ละลายแล้วลงในกระทะและเคี่ยวอีกเล็กน้อยจนน้ำที่ออกจากหอยแมลงภู่ระเหยและผักนิ่มลง แต่ผักไม่กระจัดกระจาย

ถ้าใช้หอยสด ให้เคี่ยวจนหอยเปิด แล้วต่ออีก 5-6 นาที หากหอยแมลงภู่แช่แข็งคุณต้องเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าเคี่ยวนานเกินไปเนื่องจากหอยจะเริ่มร่วงจากเปลือก

เราใส่หอยแมลงภู่ที่ปรุงแล้วลงในชามหรือจานลึกแล้วราดซอสไวน์และผัก คุณสามารถจุ่มขนมปังฝรั่งเศสลงไปได้

ผักชีฝรั่งเหมาะมากสำหรับการตกแต่ง แต่ถ้าไม่มีก็ใช้ได้เช่นกัน หัวหอมใหญ่หรือผักใบเขียวอื่นๆ ไวน์ขาวแช่เย็นเข้ากันได้ดีกับจานนี้

วันนี้หอยเป็นอาหารอันโอชะในด้านการทำอาหาร การขนส่งจากยุโรปมีราคาแพงมาก ดังนั้นจึงตัดสินใจปลูกหอยแมลงภู่ในรัสเซียคือในทะเลดำ

หากไม่มีน้ำทะเล หอยจะมีชีวิตอยู่ได้ไม่เกิน 72 ชั่วโมง ต่อมาภาวะขาดน้ำจะทำให้สูญเสีย คุณสมบัติอันทรงคุณค่าปริมาณโปรตีน ต้องมาถึงร้านอาหารที่สามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างไม่น่าเชื่อ

ที่ด้านล่างของทะเลดำ ยังมีแมลงศัตรูพืชสำหรับเลี้ยงหอยอีกด้วย ซึ่งเป็นปลาโรตันตัวเล็กแต่ตะกละตะกลามมาก เขาย่องเข้าไปในเว็บที่สร้างขึ้นโดยนักดำน้ำชาวนาอย่างเงียบ ๆ และกลืนเนื้อหาทั้งหมดของเปลือกหอยอย่างแท้จริง ตามกฎแล้วโรแทนจะล่าสัตว์เป็นฝูง ดังนั้นการจู่โจมของพวกนี้ ปลานักล่าสร้างความเสียหายอย่างใหญ่หลวงต่อการพัฒนาฟาร์มหอยแมลงภู่เสมอ

ในรัสเซีย อุตสาหกรรมการผลิตหอยเหล่านี้ได้รับการพัฒนาอย่างดี ร้านอาหารสมัคร จำนวนเงินที่ต้องการหอยแมลงภู่ต่อเดือน. ด้วยเหตุนี้ ฟาร์มจึงพัฒนาแผนการทำงานและการปลูกหอยเหล่านี้ และที่จะได้รับ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด, ใน สภาพห้องปฏิบัติการสร้างแพลงก์ตอนพืชและพืชอื่นๆ มันคือสารเหล่านี้ที่หอยแมลงภู่กิน

วิธีการปลูก อาหารอันโอชะนี้ในรัสเซียเรียกง่ายๆ ว่าฟาร์ม ผลงานของเธอคือหอยแมลงภู่หลายหมื่นตัน หอยแมลงภู่ทะเลดำปลูกโดยคนงานพิเศษที่เรียกว่านักประดาน้ำซึ่งทำงานในทุกสภาพอากาศ

พวกเขาดึงเชือกแน่นที่ก้นทะเลในรูปแบบของใย ยึดไว้ด้วยตุ้มน้ำหนัก หอยแมลงภู่ในทะเลดำเกาะติดด้ายและอยู่ในตำแหน่งนี้มาก เวลานาน. ด้วยการถ่ายเทความร้อนต่ำ หอยแมลงภู่มักจะจำศีล

เนื่องจากอุณหภูมิร่างกายลดลงต่ำกว่าขีดจำกัดที่กำหนด และไม่สามารถเคลื่อนไหวภายใต้สภาวะเหล่านี้ได้ เนื่องจากหอยทั้งหมดอาศัยอยู่บน ก้นทะเล- เลือดเย็น.

หอยแมลงภู่ดำมีภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงและไม่ป่วย นอกจากนี้พวกเขาเองสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ทำให้เลือดไหลเวียนได้ดี นี่คือข้อดีอย่างหนึ่งของการปลูกและนำไปใช้ประกอบอาหาร

หอยแมลงภู่ถูกดึงออกจากเชือกเพิ่มเติม "เช่นทะเล buckthorn" และรวบรวมไว้ในตาข่ายขนาดใหญ่ ตาข่ายนี้ถูกยกขึ้นบนเรือประมงหรือเรือประมงพิเศษ มีการติดตั้งหลุมบนเรือลำนี้ซึ่งวางหอยแมลงภู่ที่รวบรวมไว้ทั้งหมด พวกเขาต้องทำความสะอาดและล้าง

น้ำถูกเทลงในบ่อภายใต้แรงกดดันมหาศาล และบ่อเริ่มหมุน ขณะกวนหอยแมลงภู่เพื่อให้หอยแมลงภู่แต่ละตัวปราศจากตะกอน หอยแมลงภู่พร้อมใส่ในภาชนะพิเศษที่มีทั้งหมด เงื่อนไขที่จำเป็นเพื่อการคมนาคมและขนส่งไปยังที่หมาย