หอยแมลงภู่- เป็นหอยทะเลหรือแม่น้ำชนิดหนึ่งที่พบได้บ่อยที่สุด ปัจจุบันมีฟาร์มพิเศษจำนวนมากที่เลี้ยงหอยแมลงภู่เพื่อจำหน่ายต่อไป

ลักษณะของหอยนั้นโดดเด่นด้วยเปลือกวงรีสีเข้ม (ดูรูป) สีของเปลือกอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าอาศัยอยู่ที่ไหน ส่วนใหญ่มักเป็นหอยแมลงภู่สีม่วง สีน้ำตาลหรือสีเขียว

นักชิมทั่วโลกชอบกินหอยแมลงภู่ ซึ่งดูคล้ายหอยนางรม แต่รสชาติของหอยทั้งสองชนิดนี้แตกต่างกันอย่างมาก นอกจากนี้ หอยนางรมยังมีกล้ามเนื้อที่ยึดวาล์วไว้ด้วยกัน ในขณะที่หอยแมลงภู่ขาดกล้ามเนื้อดังกล่าว ซึ่งทำให้เปิดเปลือกได้ง่ายขึ้นมาก ดังนั้นต้นทุนหอยจะต่ำกว่าหอยนางรมมาก

ประเภทของหอยแมลงภู่

ปัจจุบันมีหอยแมลงภู่หลายประเภทซึ่งบางประเภทแยกความแตกต่างได้ยากโดยไม่ต้องเปิดเปลือก แต่โดยทั่วไปแล้ว หอยแมลงภู่มีสามประเภทหลัก:

• ทะเลสีดำ,
• กินได้,
• หอยแมลงภู่สีเทา

หอยแมลงภู่ประเภทนี้มีถิ่นที่อยู่ รูปร่าง และสีต่างกัน ดังนั้นหอยแมลงภู่ดำจึงอาศัยหรือเติบโตในทะเลดำ หอยแมลงภู่ที่กินได้มาจากมหาสมุทรแอตแลนติก และหอยแมลงภู่สีเทามาจากประเทศญี่ปุ่น หอยแมลงภู่เหล่านี้อาศัยอยู่ที่ความลึกห้าเมตร ความลึกสูงสุดคือยี่สิบเมตร

เพื่อที่จะปรุงหอยแมลงภู่อย่างถูกต้องและอร่อยก่อนอื่นคุณต้องเลือกหอยที่ถูกต้องเพื่อไม่ให้ซื้อสินค้าที่บูด ในการทำเช่นนี้ เราจึงตัดสินใจให้รายการคำแนะนำแก่คุณ โดยคุณสามารถเลือกหอยแมลงภู่ที่เหมาะสม เพื่อที่คุณจะได้เตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

• ขั้นตอนแรกคือการใส่ใจกับความสมบูรณ์ของหอยแมลงภู่ จะต้องไม่เสียหาย ขีดข่วน หรือแตกร้าว ต้องปิดอ่างด้วยเพราะหอยเปิดไม่ได้เก็บไว้นาน
• หากคุณไม่ได้ยินเสียงคลิกเมื่อเปิดเปลือก แสดงว่าหอยแมลงภู่นั้นอาจจะเหม็นอับ
• หากคุณต้องการซื้อหอยแมลงภู่แช่แข็ง ให้แน่ใจว่าไม่ได้ติดกันในถุงหรือกล่อง
• สีของหอยในเปลือกควรเป็นสีขาว ครีม หรือชมพู หากคุณเห็นเนื้อหอยแมลงภู่เป็นสีอื่น แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีกลิ่นเหม็นอับ
• หอยแมลงภู่ที่คุณซื้อควรได้กลิ่นของทะเลหรือไอโอดีนเท่านั้น แต่ไม่ควรมีกลิ่นจากภายนอกอื่นๆ
• ให้สงสัยหอยแมลงภู่ที่หนักเกินไป เป็นไปได้ว่าอาจมีทรายอยู่ภายในเปลือก

หอยแมลงภู่มีขายตามท้องตลาดหลายชนิด: แช่แข็ง กระป๋อง และสด ระวังให้มากกับการซื้อเพื่อไม่ให้เสียความประทับใจกับจาน

วิธีการปรุงอาหารและวิธีกินหอยแมลงภู่?

มีหลายวิธีในการเตรียมหอยแมลงภู่ ก่อนอื่นต้องขอชี้แจงก่อนว่า หอยแมลงภู่ควรปรุงให้สุกไม่เกิน 36 ชั่วโมงหลังการซื้อ มิฉะนั้น อาจเสื่อมสภาพได้... ก่อนปรุงหอยแมลงภู่ จำเป็นต้องเปิดเสมอ แกะหอยออก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและทรายที่อาจอยู่ในนั้น

ต่อไปต้มหอยแมลงภู่ในกระทะขนาดใหญ่ เพื่อกระจายรสชาติของหอยแมลงภู่สำเร็จรูป คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือลงในน้ำเดือด ใส่ทุกอย่างได้ตามใจชอบ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ต้มหอยแมลงภู่อย่างน้อยเจ็ดนาทีหากยังสด และอย่างน้อยสิบนาทีหากแช่แข็ง

คุณยังสามารถปรุงหอยแมลงภู่ในอ่างได้ แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องล้างมันให้สะอาด จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดและต้มประมาณสิบนาที หลังจากนั้นคุณจะต้องสะเด็ดน้ำ ต้มใหม่ ใส่เครื่องเทศ แล้วใส่หอยแมลงภู่อีกครั้ง พวกมันจะพร้อมเมื่อเปลือกของมันเปิดออกเอง

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับหอยแมลงภู่ คุณสามารถทำปาเอญ่า สลัด ซุป มันบด ซอสกับมัน คุณสามารถเคี่ยว ผัด หรือหมักได้ ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องกินหอยแมลงภู่พร้อมกับไวน์ซึ่งจะช่วยเสริมรสชาติที่น่าอัศจรรย์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในบทความของเรา คุณสามารถดูรูปถ่ายของอาหารที่ทำเสร็จแล้วเพื่อให้แน่ใจว่าหอยแมลงภู่ดูน่ารับประทานมาก!

ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ของหอยแมลงภู่เป็นสิ่งที่ปฏิเสธไม่ได้เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้สามารถฟื้นฟูส่วนที่เสียหายของระบบประสาทและให้พลังงานที่จำเป็นแก่ร่างกาย เนื่องจากมีวิตามินและธาตุในหอยในปริมาณสูง จึงมีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ ช่วยรักษาโรคหวัดหรือโรคไวรัส ส่งผลดีต่อหลอดเลือดและกระบวนการสร้างเม็ดเลือดโดยทั่วไป

หอยแมลงภู่ก็มีมานานแล้ว เป็นยาโป๊ที่ทรงพลัง... การบริโภคหอยแมลงภู่เป็นประจำจะเพิ่มความใคร่และเพิ่มความต้านทานความเครียด นอกจากนี้ หอยแมลงภู่ยังสามารถทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เนื่องจากมีแคลอรีค่อนข้างต่ำ

หอยสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้หากใช้ผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไป หอยแมลงภู่มีประโยชน์หากใช้อย่างชาญฉลาดเท่านั้น

องค์ประกอบของหอยแมลงภู่

องค์ประกอบที่มีพลังของหอยแมลงภู่อธิบายถึงประโยชน์ของหอยแมลงภู่ หอยเหล่านี้มีวิตามินจำนวนมาก เช่น A, E, C, D และกลุ่มของวิตามิน B นอกจากนี้ หอยแมลงภู่ยังประกอบด้วยธาตุต่างๆ เช่น สังกะสี เหล็ก ไอโอดีน โพแทสเซียม และแคลเซียม และอื่นๆ อีกมากมาย ด้วยองค์ประกอบที่เข้มข้นดังกล่าว หอยจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไม่ต้องสงสัย

จากกาลเวลาที่ทะเลได้ช่วยเหลือผู้คนในยามยากลำบาก ในช่วงสงครามและความอดอยาก ในอะนาปา เป็นไปได้ที่จะได้รับอาหารในรูปของปลากะตัก ปลาบู่ และปลาอื่นๆ ทุกวันนี้ เมื่อไม่มีปัญหาเรื่องอาหาร เราก็นำของอร่อยจากท้องทะเล ทั้งหอยนางรมและหอยแมลงภู่ หอยแมลงภู่ทะเลดำกำลังกลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมและดีต่อสุขภาพของคนในท้องถิ่น และร้านอาหารทั่วประเทศต้องการเห็นแต่หอยที่สดใหม่ในห้องครัวเท่านั้น เรื่องของวันนี้จะเน้นที่หอยที่มีคุณค่าที่สุดของท้องทะเล - หอยแมลงภู่

รูปร่าง

หอยแมลงภู่เป็นหอยหอยสองฝา บ้านของมันคือประตูเปลือกสองบานที่เหมือนกันซึ่งพัฒนาและเติบโตไปพร้อมกับผู้อยู่อาศัย เปลือกของหอยแมลงภู่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าในตอนท้ายจะกลายเป็นรูปสามเหลี่ยม พื้นผิวด้านนอกของเปลือกอ่อนนั้นเรียบ แต่เมื่อโตขึ้น การเติบโตก็ปรากฏขึ้นบนวาล์ว ภายในได้รับการขัดเงาให้มีความเงางามสูงและยังคงความบริสุทธิ์และเป็นประกายมุกตลอดอายุการใช้งาน
สีของเปลือกแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับสภาพภายนอกและที่อยู่อาศัย แต่สีหลักคือสีน้ำตาล สีน้ำเงินเข้ม หรือสีม่วง ตัวหอยนั้นซ่อนอยู่ในบ้านซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนในตัวของมันซึ่งมีหน้าที่ในการปิดและเปิดประตูเปลือกในเวลาที่เหมาะสม ขนาดปกติของวาล์วหอยแมลงภู่ซึ่งขุดได้ใน Anapa คือ 5-7 เซนติเมตร บางครั้งคุณเจอบ้านที่สูงถึง 10 เซนติเมตรขึ้นไป ข้างในหอยจะพัฒนาเป็นขนาด 2-3 เซนติเมตร อายุขัยของหอยแมลงภู่คือประมาณแปดปี

นิสัย

หอยแมลงภู่สามารถเคลื่อนไปตามด้านล่าง แต่ชอบที่จะอยู่เป็นกลุ่มและอาณานิคมที่แปลกประหลาด ตลอดชีวิต หอยแมลงภู่พบหลุมพรางขนาดใหญ่ที่ยื่นออกมา พวกมันสามารถสร้างที่อยู่อาศัยบนกอง ตอม่อ และสิ่งผิดปกติอื่นๆ ความลึกที่ชื่นชอบสำหรับหอยแมลงภู่คือ 5-40 เมตร เปลือกหอยมีต่อมพิเศษที่สร้างเส้นไหมที่บางแต่แข็งแรงซึ่งเชื่อมต่อเจ้าของกับที่อยู่อาศัยถาวรด้วยพันธะที่แน่นหนา
หอยแมลงภู่พร้อมเริ่มผสมพันธุ์ในขนาดเซนติเมตร หลังคลอด 1 หรือ 2 ปี ในเปลือกหอยมีการแบ่งแยกที่ชัดเจนเป็นตัวผู้และตัวเมีย เป็นการยากมากที่จะระบุเพศของหอยโดยลักษณะที่ปรากฏ
การวางไข่เริ่มขึ้นในกลางฤดูร้อน การปฏิสนธิของตัวอ่อนจะเกิดขึ้นโดยตรงในคอลัมน์น้ำ โดยที่หอยแมลงภู่จะกวาดเอาผลิตภัณฑ์สืบพันธุ์ หอยที่ตั้งครรภ์จะอยู่ในรูปของแพลงก์ตอนแล้วจมลงสู่ก้นหอยและสุกเต็มที่
หอยแมลงภู่เป็นตัวกรองธรรมชาติที่ส่งน้ำหลายร้อยลิตรผ่านเข้าไปเพื่อให้ได้สารอาหาร แพลงก์ตอนที่เล็กที่สุดจะเกาะอยู่ที่เหงือกแล้วเข้าสู่หลอดอาหารของหอย ต้องขอบคุณขาที่แข็งแรงของหอย หอยจะเปิดปีกเล็กน้อยสำหรับการไหลของน้ำ และการประมวลผลเพิ่มเติมและทำให้บริสุทธิ์ของของเหลว

เนื่องจากความสามารถในการกรองของพวกมัน หอยแมลงภู่จึงเป็นปอดที่เต็มเปี่ยมของทะเลดำ หอยแต่ละตัวขับน้ำมากกว่า 70 ลิตรต่อวัน ทำความสะอาดแบคทีเรียและสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตราย จะสังเกตได้ว่าการสะสมของหอยแมลงภู่มีน้ำใสสะอาดอยู่เสมอ ด้วยคุณสมบัตินี้ จึงไม่แนะนำให้ใช้เปลือกดิบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากติดอยู่ในน้ำที่มีมลพิษ อย่างไรก็ตาม นักชิมจากประเทศต่างๆ ในยุโรปตอนใต้เชื่อว่าการรับประทานหอยแมลงภู่ดิบนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า

ด้วยการศึกษาอย่างละเอียดเกี่ยวกับวิถีชีวิตของหอยแมลงภู่ การผลิตเพื่อการเจริญเติบโตของหอยอันมีค่าได้ถูกสร้างขึ้นในอนาปา ปรากฎว่าการปลูกเปลือกหอยนั้นให้ผลกำไรมากกว่าการเก็บเกี่ยวอย่างต่อเนื่อง ฟาร์มหอยแมลงภู่ที่สำคัญที่สุดตั้งอยู่ในภูมิภาค Utrish ที่ซึ่งหอยแมลงภู่จะผสมพันธุ์กับนักสะสมตัวยาวที่ยื่นลงไปในลำน้ำ เนื่องจากแหล่งอาหารที่ดีเยี่ยม หอยแมลงภู่จึงมีลูกหลานจำนวนมาก หอยแมลงภู่สดจะถูกส่งไปยังร้านค้าและห้องครัวของร้านอาหารอนาปาทันที คุณค่าทางโภชนาการหลักของหอยคือโปรตีน โปรตีนที่มีคุณค่านี้ร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าเนื้อสัตว์

นอกน้ำ หอยแมลงภู่สามารถมีชีวิตอยู่ได้นานกว่าสองวัน หอยมีความสามารถนี้เนื่องจากความจริงที่ว่าในเปลือกหอยยังคงสารอาหารและน้ำที่จำเป็นสำหรับชีวิต

ศัตรูหลักของมิดีอันเป็นที่รักในอนาปาคือราปาน่าหอยที่กินสัตว์อื่น ซึ่งได้ลดจำนวนเปลือกหอยสองฝาลงอย่างมากในทศวรรษที่ผ่านมา Rapana เจาะลิ้นปีกอย่างกล้าหาญและดูดหอยแมลงภู่ผ่านทางเดินที่เกิดขึ้น

สถานที่จับหอยในอนาปา

เป็นไปไม่ได้ที่จะหวนกลับไปสู่ยุคสมัยที่หอยแมลงภู่ขนาดใหญ่อาศัยอยู่กองของท่าเรืออนาปาบนหาดกลาง หอยสามารถจับบนก้อนกรวดที่ความลึกสามหรือสี่เมตร ทุกวันนี้ ฝูงหอยแมลงภู่จำนวนมากจมลงสู่ทะเลลึก เกรงกลัวราปาน่าศัตรูของพวกมัน สำหรับการสกัดหอยแมลงภู่ด้วยตัวเองใน Anapa คุณต้องมีอุปกรณ์ระดับมืออาชีพสำหรับการดำน้ำ หอยสามารถพบได้ที่ความลึกมากกว่า 15 เมตร

เราแนะนำให้คุณไปที่ฟาร์มหอยแมลงภู่ในหมู่บ้าน Utrish ซึ่งคุณสามารถซื้อหอยตัวโปรดเป็นมื้อกลางวันได้ มีหอยแมลงภู่สดให้เลือกด้วย เราขอเตือนคุณว่ามีร้านอาหารปลาหลายแห่งในรีสอร์ท

ส่วนที่กินได้ของหอยแมลงภู่คือกล้ามเนื้อที่มีเสื้อคลุมและอวัยวะภายใน พวกมันเต็มไปด้วยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเมนูหอยแมลงภู่จึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง หากคุณซื้อเนื้อหอยแมลงภู่คุณต้องล้างมันจากทรายแล้วคุณสามารถต้มหรือทอด สิ่งสำคัญคืออย่าเพิ่มเครื่องเทศและซอสมากเกินไปเพื่อไม่ให้ "ขัดขวาง" รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของหอยแมลงภู่

ต้มหอยแมลงภู่ในน้ำ ไวน์ หรือน้ำซุปสักสองสามนาที หลังจากเดือดไม่กี่นาที เปลือกก็จะเปิดออกและคุณสามารถดึงเนื้อนุ่มอร่อยออกจากเปลือกได้!

หอยแมลงภู่ พวกมันยังเป็น mytilids เป็นตระกูลของหอยสองปีกทะเล หอยแมลงภู่พบได้ในทุกทะเลและทุกมหาสมุทรในโลกของเรา หอยหลายชนิดเป็นปลาที่สำคัญที่สุด รวมทั้งหอยนางรม

หอยแมลงภู่ถูกกินเมื่อ 70,000 ปีก่อน! การค้นพบทางโบราณคดีมากมายพิสูจน์ความจริงข้อนี้ หอยแมลงภู่ปรุงสุกในกรุงโรมโบราณ และถือว่าเป็นอาหารทะเลที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และราคาถูกมาโดยตลอด

ทุกวันนี้ หอยแมลงภู่เป็นอาหารอันโอชะ และการหมุนเวียนของอาหารทะเลทั่วโลกประจำปีนี้เกิน 1.5 ล้านตัน!

หอยที่มีอายุครบหนึ่งปีครึ่งและมีขนาด 8 ซม. ใช้เป็นอาหาร

ในศตวรรษที่ 18 หอยแมลงภู่ได้เรียนรู้ที่จะเติบโตแบบเทียม ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีราคาจับต้องได้

หอยแมลงภู่ไม่เพียงโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด แต่ยังอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ ตัวอย่างเช่น โปรตีนซึ่งมีอยู่ในหอยแมลงภู่มากกว่าเนื้อวัวและปลา ในเวลาเดียวกัน หอยแมลงภู่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ การมีเกลือแร่ เหล็ก ฟอสฟอรัส และวิตามินในผลิตภัณฑ์ทำให้มีประโยชน์มากยิ่งขึ้น หอยแมลงภู่เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ มีวิตามิน B, D และ E สูง

ในหมายเหตุ:หอยแมลงภู่ 100 กรัมมีวิตามินอี 25% ต่อวัน

ในเนื้อหอยแมลงภู่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนค่อนข้างมากซึ่งจำเป็นต่อร่างกายสำหรับการทำงานของสมองและการมองเห็น

หอยแมลงภู่ปรับปรุงการเผาผลาญกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

เนื้อหอยแมลงภู่มีประโยชน์สำหรับโรคเลือดและแม้กระทั่งในระดับที่เพิ่มขึ้นของรังสี

หมายเหตุ: หอยแมลงภู่ได้รับการพิสูจน์ทางการแพทย์แล้วว่าสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งได้! และโปรตีนจำนวนมากมีผลดีต่อการทำงานของตับ

หอยแมลงภู่จำนวนมากสามารถนำไปสู่การแพ้รวมทั้งข้ามนั่นคือเนื่องจากความคล้ายคลึงกันของโครงสร้างภูมิแพ้

หอยแมลงภู่มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีเลือดออกผิดปกติ

คุณไม่สามารถกินหอยแมลงภู่ที่เป็นโรคเกาต์ได้เพราะเนื้อของพวกมันอิ่มตัวด้วยสารประกอบโปรตีนที่เปลี่ยนเป็นกรดยูริกซึ่งก่อตัวเป็นผลึกที่สะสมอยู่ในข้อต่อซึ่งเพิ่มความเจ็บปวด

องค์ประกอบของหอยแมลงภู่

ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

• เลือกหอยแมลงภู่ที่มีวาล์วปิดแน่นและไม่เสียหาย
• เปลือกและรอยแตกและรอยแตกทั้งหมดใช้ไม่ได้
• ไม่ควรมีอะไรห้อยอยู่ในอ่างล้างจาน
• น้ำหนักของหอยจะต้องเหมาะสมกับขนาดของมัน และเปลือกที่มีขนาดเท่ากันจะต้องมีน้ำหนักเท่ากัน
• ไม่ควรมีกลิ่นภายนอกโดยเฉพาะอย่างยิ่งกลิ่นไม่พึงประสงค์
• ควรรู้สึกถึงแรงต้านเมื่อพยายามเปิดอ่างล้างจาน
• อ่างล้างหน้าไม่ควรสกปรกเกินไปด้วยทรายและตะกอน
• อ่างล้างจานที่เปิดตัวเองไม่ได้ระหว่างการซักและทำความสะอาดจะกินไม่ได้
• อย่าไปหาเปลือกตื้นเพราะมันมีเนื้อน้อย

หากคุณซื้อหอยแมลงภู่ที่ปิดสนิท คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นตามวันที่จัดเก็บได้

หอยแมลงภู่จะต้องใส่ในน้ำเย็นและกดลงบนเปลือกแต่ละอันด้วยน้ำหนักเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เปิด สิ่งสำคัญคืออย่าบดขยี้และใช้งานโดยเร็วที่สุด ในรูปแบบนี้หอยจะไม่ถูกเก็บไว้

หอยแมลงภู่ยังสามารถเก็บในน้ำแข็งได้โดยวางบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำที่ละลายแล้ว แต่เพียงไม่กี่วันเท่านั้น

หอยจะกินต้ม, อบ, ทอด, เช่นเดียวกับแห้ง, ดอง, รมควัน, เค็มและแม้แต่ดิบ

หอยแมลงภู่ต้มมีรสหวานน่ารับประทาน

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อหอยแมลงภู่ที่ปรุงแล้วบนไม้เสียบซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการกินอย่างมาก หอยแมลงภู่ที่ปรุงในเปลือกหอยจะเสิร์ฟพร้อมกับช้อนส้อมพิเศษ - ส้อมและที่คีบพิเศษ - ซึ่งคุณสามารถเปิดหอยและแกะเนื้อออกมาได้

หอยแมลงภู่เข้ากันได้ดีกับอาหารและเครื่องดื่มมากมาย เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ จานนี้เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวแห้งหรือไลท์เบียร์ หอยแมลงภู่กับมะนาวเป็นสิ่งที่ดี เมื่อเตรียมซุปหอยแมลงภู่มักจะเพิ่มหัวหอมคลาสสิกกระเทียมและผักชีฝรั่ง

หอยแมลงภู่เกาหลี - ถูกขุดในรัสเซียบนชายฝั่งทะเลญี่ปุ่น ถึง 14 ซม. แต่ในร้านมักจะมีขนาดประมาณ 60 มม.

หอยแมลงภู่กินได้ - ถูกขุดใน Okhotsk, Bering, Barents, ทะเลบอลติกเช่นเดียวกับในกรีนแลนด์และไอซ์แลนด์ พวกเขาถึง 10 ซม. ในร้านค้าขนาดของพวกเขาสูงถึง 80 มม. นี่เป็นหอยแมลงภู่ที่พบมากที่สุด

หอยแมลงภู่เมดิเตอร์เรเนียน - ขุดได้ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ดำ อะซอฟ ญี่ปุ่น และทะเลอื่นๆ ถึง 14 ซม. ขนาดตามท้องตลาด - จาก 50 มม. หนึ่งในหอยแมลงภู่ที่กินได้ทั่วไป

หอยแมลงภู่แปซิฟิก - ถูกขุดบนชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิก ถึง 9 ซม. ขนาดตามท้องตลาด - 50 มม.

หอยแมลงภู่สีเทา- ถูกขุดในทะเลญี่ปุ่นและโอค็อตสค์บนหมู่เกาะคูริล ถึง 170 มม. ขนาดตามท้องตลาด - 50 มม.

หากคุณซื้อหอยแมลงภู่แช่แข็ง คุณจะต้องละลายในน้ำเย็น ห่อด้วยวัสดุที่ป้องกันไม่ให้เปลือกเปิด

หลังจากนั้นจะต้องถอดเปลือกหอยออกจากเสาอากาศและทำความสะอาดตะกอนและทราย แต่ก่อนอื่น จำเป็นต้องทิ้งเปลือกหอยทั้งหมดที่เปิดออกหรือมีความเสียหายใดๆ

ในหมายเหตุ:วิธีที่ดีในการกำจัดทรายออกจากด้านในของหอยแมลงภู่คือ cornmeal ซึ่งจะต้องละลายในน้ำเย็นและใส่ในเปลือกหอยประมาณหนึ่งชั่วโมง

เพื่อกำจัดหอยแมลงภู่ คุณต้องดึงพวกมันเข้าหาฐานของเปลือก

ด้านนอกอ่างล้างด้วยน้ำไหลด้วยแปรงแข็ง

หอยแมลงภู่ปรุงสุกทันทีหลังทำความสะอาด

ในหมายเหตุ:ถ้าหอยไม่เปิดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มันบูดและจะต้องทิ้ง!

ต้มหอยแมลงภู่ไม่เกิน 5 นาทีมิฉะนั้นเนื้ออาจแข็ง คุณสามารถปรุงหอยแมลงภู่ในกระทะใต้ฝา เทน้ำปริมาณมากหรือไวน์ขาว ในกรณีนี้น้ำจะต้องปิดอ่างล้างทั้งหมด นี้จะนึ่งหอยแมลงภู่ หอยแมลงภู่ปรุงอาหารควรใช้ไฟปานกลางและเขย่าเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไปห้านาที คุณสามารถนำหอยแมลงภู่ออกจากเตาแล้วทิ้งเปลือกที่มีฝาปิดปิดไว้

• คู่แข่งหลักของการบริโภคหอยแมลงภู่เป็นอาหารคือปลาดาว ซึ่งในบางพื้นที่ทำให้หอยเหล่านี้อยู่ภายใต้การคุกคามของการสูญพันธุ์
• ฟาร์มหอยแมลงภู่จำนวนมากที่สุดกระจุกตัวอยู่ในแคว้นกาลิเซีย (ยูเครนและโปแลนด์)
• หอยแมลงภู่ที่ใหญ่ที่สุดที่พบคือ 60 เซนติเมตร
• มีหอยม้าลายน้ำจืดที่กินไม่ได้

ซัพพลายเออร์หลักของหอยแมลงภู่สู่ตลาดโลก ได้แก่ สเปน ชิลี สกอตแลนด์ และออสเตรเลียในขณะเดียวกัน ชิลีกำลังเพิ่มปริมาณเสบียงมากที่สุด ดังนั้นการผลิตหอยแมลงภู่ในชิลีในปี 2553 มีจำนวนประมาณ 192,000 ตัน ซึ่งมากกว่าในปี 2552 ถึง 33% การเติบโตนี้ทำให้การส่งออกเพิ่มขึ้น 30.6% และราคาเพิ่มขึ้น 18%

ผู้ปลูกหอยแมลงภู่ชิลี Empresa Pesquera Apiao S. A. ได้รับการรับรองจาก Friend of the Sea เพื่อให้แน่ใจว่าหอยแมลงภู่ที่จัดหานั้นผลิตขึ้นในลักษณะที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน กลุ่มการตลาดหอยสก็อต (SSMG) หอยแมลงภู่แทสเมเนียนสปริงเบย์ และอื่นๆ ได้รับรางวัลใบรับรอง Friend of the Sea

Korsakov cannery (ภาคสะคาลิน). ผลิตภัณฑ์ : หอยแมลงภู่ ปลา กุ้ง ปลาหมึก หอยเชลล์ คาเวียร์

บริษัท "ความสดของทะเล" (มอสโก). ผลิตภัณฑ์ : หอยแมลงภู่ เกี๊ยวปลา ขากบ หอยทาก หอยเชลล์ ปลาหมึก ปลาหมึก ปลาหมึก กุ้งก้ามกราม กุ้งก้ามกราม กุ้งก้ามกราม กุ้ง ปลาเทราท์ ปู ปลาหมึก คาเวียร์

Ochakovsky หอยแมลงภู่และหอยนางรมโรงงานบรรจุกระป๋อง (ยูเครน). ผลิตภัณฑ์: หอยแมลงภู่และหอยนางรม อาหารทะเลดอง ปลากระป๋อง

ฟาร์มรวมประมง "Rodina" (Yuzhno-Kurilsk, ภาค Sakhalin). ผลิตภัณฑ์ : หอยแมลงภู่, ปลา, ปลาหมึก, อาหารทะเล, หอย, สาหร่ายทะเล, กุ้ง, คาเวียร์, หอยเชลล์

ประมงรวมฟาร์มพวกเขา คิรอฟ (ภาคสะคาลิน). ผลิตภัณฑ์ : หอยแมลงภู่ ปลา แยม อาหารกระป๋อง คาเวียร์

บริษัท "สันต์" , ทีพีเค (อูฟา). ผลิตภัณฑ์: หอยแมลงภู่, ค็อกเทลทะเล, ปลารสเลิศ, ปลาเทราท์, เบลูก้า, ปลาแซลมอน

Sakhalin Union of Fishing Collective Farms (ยูจโน-ซาฮาลินสค์). ผลิตภัณฑ์: หอยแมลงภู่ บาลิกปลา สาหร่าย กุ้ง หอยเชลล์ น้ำมันปลา คาเวียร์

ฟาร์มรวมประมง Kholmsk (ภาคสะคาลิน). ผลิตภัณฑ์ : หอยแมลงภู่ แฮร์ริ่ง ปลาหมึก ปลาป่น สาหร่าย กุ้ง น้ำมันปลา คาเวียร์

หอยแมลงภู่ (และ mytilids) - นี่คือชื่อของหอยหอยทะเลที่อาศัยอยู่ทั่วมหาสมุทรของโลกและมนุษย์ถูกกินมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว

หอยแมลงภู่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการปรุงอาหารจากหอยที่กินได้คือหอยแมลงภู่ทะเลดำและที่จับได้ในทะเลเย็นของญี่ปุ่นและทะเลโอค็อตสค์รวมถึงในมหาสมุทรแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ หอยแมลงภู่สีเทา (หรือหอยแมลงภู่ยักษ์)

ทุกปีในช่วงฤดูการตกปลา / การเก็บเกี่ยวหอยแสนอร่อยเหล่านี้ (ปลายเดือนสิงหาคม) ในหมู่บ้านเล็ก ๆ ของเบลเยี่ยม Erseke Mosseldag (วันหอยแมลงภู่) จัดขึ้น - วันหยุดในระหว่างที่ผู้คนกินในร้านอาหารและร้านกาแฟในท้องถิ่น หอยจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม มี "การแลกเปลี่ยนหอยแมลงภู่" แห่งเดียวในโลกที่ตั้งอยู่ที่นี่ ดังนั้นจึงไม่มีจุดสิ้นสุดสำหรับผู้ซื้อ (ขายปลีกและขายส่ง) รวมถึงจากนักท่องเที่ยวอย่างที่พวกเขาพูด

ตอนนี้หอยแมลงภู่ไม่เพียงแต่ถูกจับในถิ่นที่อยู่ตามธรรมชาติของพวกมันเท่านั้น แต่ยังเติบโตแบบเทียมๆ ในฟาร์มแพลตฟอร์มพิเศษอีกด้วย และค่าใช้จ่ายของเนื้อหอยแมลงภู่ดังกล่าวในกล่องแสดงตู้เย็นในซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นค่อนข้างถูกกว่าเนื้อสัตว์ที่ "ป่าเถื่อน" อยู่บ้าง

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีของหอยแมลงภู่

คุณค่าทางโภชนาการ:

• ค่าแคลอรี่: 77 kcal
• โปรตีน: 11.5 กรัม
• ไขมัน: 2 gr
• คาร์โบไฮเดรต: 3.3 กรัม

• น้ำ: 82 gr
• กรดไขมันอิ่มตัว: 0.4 g
• คอเลสเตอรอล: 40 มก.
• เถ้า: 1.6 กรัม

ธาตุอาหารหลัก:

• แคลเซียม: 50 มก.
• แมกนีเซียม: 30 มก.
• โซเดียม: 290 มก.
• โพแทสเซียม: 310 มก.
• ฟอสฟอรัส: 210 มก.
• กำมะถัน: 115 มก.

วิตามิน:

• วิตามิน PP: 1.6 มก.
• วิตามินเอ: 0.06 มก.
• วิตามินเอ (RE): 60 mcg
• วิตามินบี 1 (ไทอามีน): 0.1 มก.
• วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน): 0.14 มก.
• วิตามินซี: 1 มก.
• วิตามินอี (TE): 0.9 มก.
• วิตามิน PP (เทียบเท่าไนอาซิน): 3.7 มก.

ติดตามองค์ประกอบ:

• ธาตุเหล็ก: 3.2 มก.

หอยแมลงภู่เป็นหนึ่งในอาหารแคลอรี่ต่ำที่สุดที่มนุษย์สมัยใหม่กิน พวกมันอุดมไปด้วยโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ (อย่างไรก็ตาม ในหอยมีโปรตีนมากกว่าในปลาหรือแม้แต่เนื้อสัตว์) และแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

ทำไมหอยถึงมีประโยชน์?

ประโยชน์ของหอยแมลงภู่ถูกกำหนดโดยองค์ประกอบของเนื้อสัตว์ (กล้ามเนื้อ) เช่นเดียวกับเสื้อคลุมและของเหลวจากเปลือกซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารจานอร่อยด้วย

การรวมหอยในอาหารของคนทันสมัย ​​(ด้วยการใช้เป็นประจำ) ให้:

• ปรับปรุงการเผาผลาญ
• เพิ่มสถานะภูมิคุ้มกัน

เนื้อหอยแมลงภู่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถป้องกันโรคข้ออักเสบได้อย่างน่าเชื่อถือ นอกจากนี้เนื้อสัตว์ดังกล่าวยังกระตุ้น:

• การไหลเวียน;
• การกำจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย

เนื้อหอยแมลงภู่อิ่มตัวอย่างแท้จริงด้วยเกลือแร่ วิตามิน (ที่นี่เกือบทั้งกลุ่ม B เช่นเดียวกับวิตามิน PP, E และ D) ไมโครอิลิเมนต์ หอยแมลงภู่อุดมไปด้วยฟอสฟอรัส เหล็ก แมงกานีส สังกะสี และโคบอลต์ มีไอโอดีนสูง รวมทั้งกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีประโยชน์

เช่นเดียวกับอาหารทะเล หอยแมลงภู่มีประโยชน์ต่อกิจกรรมต่างๆ . พวกเขายังปรับปรุงอารมณ์และป้องกันความผิดปกติของระบบประสาทมากมาย การบริโภคหอยแมลงภู่เป็นประจำในอาหารรับประกันความแข็งแรงของกระดูก การยืดอายุของผิวภายนอก การบำรุงความงามตามธรรมชาติของผิวหนังและเส้นผม

ผลบวกของเนื้อ เสื้อคลุม และน้ำหอยแมลงภู่ต่อสมรรถภาพชายได้รับการพิสูจน์แล้ว แพทย์บางคนถึงกับเรียกผลิตภัณฑ์นี้ว่า "ไวอากร้าธรรมชาติ"

แต่สำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และหญิงให้นมบุตร หอยแมลงภู่มักไม่ค่อยแนะนำ เนื่องจากมีคุณลักษณะบางประการในการดำรงอยู่ซึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพทางโภชนาการของกลุ่มประชากรเหล่านี้ ดังนั้นไม่ใช่ทุกคนที่สามารถชื่นชมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหอยแมลงภู่

ทำไมหอยแมลงภู่ถึงเป็นอันตราย?

หอยแมลงภู่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาไม่ผ่านการเตรียมการก่อนการขายที่จำเป็น (เรากำลังพูดถึงหอยที่อาศัยอยู่ในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของพวกมัน) พวกเขาสามารถขัดขวางการแข็งตัวของเลือดและอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง

นอกจากนี้ อันตรายของหอยแมลงภู่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับผู้ป่วยโรคเกาต์ เนื่องจากในร่างกายมนุษย์ สารประกอบโปรตีนจะถูกแปลงเป็นกรดยูริก และสามารถสะสมในข้อต่อได้อย่างเจ็บปวด

แต่โดยทั่วไปแล้ว หอยแมลงภู่มีข้อห้ามเล็กน้อย ในความเป็นจริง ใครๆ ก็กินหอยเหล่านี้ได้ในปริมาณที่เหมาะสม เว้นแต่จะมีการแพ้อาหารทะเลเป็นรายบุคคล

คุณสมบัติของการเตรียมและการใช้หอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่ที่จับได้สดๆ ไม่สามารถรับประทานได้ เว้นแต่จะปลูกแบบเทียมในฟาร์มสวนพิเศษ พวกเขาจะต้องเก็บไว้ (และไม่น้อยกว่าหนึ่งเดือน) ในอ่างเก็บน้ำตกตะกอนสด

ความจริงก็คือว่าหอยวาล์วเหล่านี้เป็นตัวกรองธรรมชาติที่มีชีวิตซึ่งมีภารกิจคือการทำความสะอาดสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของที่อยู่อาศัยของตัวเอง พวกเขาสามารถสะสมสารพิษและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ และพวกเขาต้องการการกักกันเป็นเวลานานพอสมควรเพื่อกำจัด "สัมภาระ" ที่เปิดเผยในบางครั้ง

เมื่อซื้อหอยแมลงภู่ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต ทางที่ดีควรเลือกแพ็คเกจแช่แข็ง เว้นแต่คุณจะอาศัยอยู่ติดกับฟาร์มหอยที่อธิบายไว้ข้างต้น และควรให้ความสนใจกับลักษณะที่ปรากฏของการซื้อ - หากหอยแมลงภู่เกาะติดกันเป็นก้อนน้ำแข็ง อันตรายอย่างยิ่งที่พวกเขาเคยละลายไปแล้วครั้งหนึ่ง และบางทีก็ทรุดโทรม

ทุกคนอาจรู้จักหอยแมลงภู่เนื่องจากพบได้ในแหล่งน้ำจืดและทะเลทุกที่ สายพันธุ์ทะเลดำ (Mytilus galloprovincialis) พบได้ในมหาสมุทรแอตแลนติก อินเดีย และแปซิฟิก เนื้อหอยสองฝามีรสชาติดีอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและถือเป็นอาหารอันโอชะโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารของชาวชายฝั่ง แต่หอยแมลงภู่ยังเป็นส่วนสำคัญของระบบนิเวศทางน้ำ รวมทั้งทะเลดำ ที่ผ่านเข้าไปเอง กรองและกรองน้ำจำนวนมาก

ลักษณะทั่วไปของหอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่เป็นของหอยสองฝาและตั้งชื่อตามโครงสร้างของเปลือกซึ่งมีวาล์วที่เหมือนกันและสมมาตรสองลิ้นซึ่งปิดด้วยเอ็นโปรตีนและ "ฟันล็อค" โครงกระดูกภายนอกไม่เพียงแต่ปกป้องร่างกายที่บอบบางและอวัยวะภายในของหอยจากอันตรายภายนอกและผู้ล่า แต่ยังมีส่วนร่วมในกระบวนการให้อาหารและการเคลื่อนไหวอีกด้วย เปลือกประกอบด้วยแร่ธาตุแคลเซียมที่เพิ่มขนาดขึ้นทุกปี จำนวนปีทั้งหมดสามารถนับได้โดยวงแหวนบนพื้นผิวหรือชั้นที่ตัด โดยปกติหอยสองฝาจะมีอายุ 2 ถึง 5 ปี โดยมีขนาดเฉลี่ย 10-15 เซนติเมตร

เปลือกมีความสำคัญมากสำหรับหอยแมลงภู่และเป็นสารป้องกันเพียงอย่างเดียวเนื่องจากเป็นตัวแทนของวิถีชีวิตที่อยู่ประจำและไม่เคลื่อนที่ หอยแมลงภู่อาศัยอยู่บนพื้นโคลนหรือพื้นผิวแข็ง ยึดติดกับพวกมันด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์โปรตีนชนิดพิเศษ บ่อยครั้งที่หอยรวมตัวกันในอาณานิคมขนาดใหญ่ (druses) ซึ่งเกาะติดกัน หอยสองฝามีความอุดมสมบูรณ์และมากมาย ดังนั้น "ชุมชน" ดังกล่าวจึงสามารถนับจำนวนบุคคลได้หลายแสนคน

ฝูงหอยแมลงภู่บนกองสนิม

หอยกินสารอินทรีย์ในน้ำ "ดูด" ลงในเปลือกโดยใช้กาลักน้ำกรองและคืน "สะอาด" กลับ คุณลักษณะการให้อาหารนี้ทำให้หอยสองฝาเป็นองค์ประกอบสำคัญของระบบนิเวศ และเปลี่ยนตัวเลขให้เป็น "สถานี" สำหรับการกรองและบำบัดที่แท้จริง เธอยังขับไล่บางคนจากการกินหอย - หอยสะสมสิ่งที่อยู่ในน้ำ ดังนั้นพวกเขาจึงพิจารณาว่าเนื้อของมัน "ปนเปื้อน"

หอยแมลงภู่ชนิดหนึ่งที่แพร่หลายและแพร่หลายมากที่สุดชนิดหนึ่งคือหอยแมลงภู่ทะเลดำ อธิบายไว้ในปี 1819 โดยนักชีววิทยาชาวฝรั่งเศสชื่อ Jean Baptiste Lamarck หอยสองแฉกนี้ไม่ได้อาศัยอยู่เฉพาะในมหาสมุทรอาร์กติกเท่านั้น และเนื้อของมันยังรวมอยู่ในอาหารของชาวอินเดียนแดงในอเมริกาเหนือด้วย

ตัวอย่างหอยแมลงภู่ดำที่โตเต็มวัยจะมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว 10-12 ซม. มีเปลือกสีเข้มและไม่ใช่ตับยาว หอยชอบที่จะเลือกแหล่งที่อยู่อาศัยบนพื้นที่ที่เป็นโคลนของก้นทะเลหรือบนพื้นผิวที่แข็งของแนวปะการัง หิน และเขื่อนกันคลื่น ซึ่งพบอาณานิคมของคนหลายพันคน สามารถพบได้ในน่านน้ำชายฝั่งทะเล ทะเลสีดำแต่มีผู้พบเห็นบางส่วนที่ระดับความลึก 20-30 เมตร

หอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่ดำเป็นสายพันธุ์ที่กินได้และเป็นเป้าหมายของการตกปลาในเชิงพาณิชย์ เนื้อหอยถือเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโน วิตามิน A, B และ D นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ และ "ทำให้เลือดบริสุทธิ์" หอยแมลงภู่ไม่ได้ถูกเก็บเกี่ยวในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังปลูกในฟาร์มพิเศษด้วย จากที่ที่เนื้อไปร้านค้าและร้านอาหาร ในขณะที่จะไม่กินเฉพาะเปลือก ข้างเคียง และมัดโปรตีนที่ปิดวาล์วเปลือก

คุณสมบัติของหอยแมลงภู่ดำ

คุณสมบัติของหอยแมลงภู่ดำถือได้ว่าเป็นความสามารถในการสร้างไข่มุกที่ไม่มีค่าอัญมณี แต่ก็ยังดูน่าสนใจทีเดียว ในกลุ่มของพวกมัน สิ่งเหล่านี้คือการก่อตัวของสี "โคลน" และรูปร่างผิดปกติ และอาจมีหลายอันในเปลือกเดียว

การไร้ความสามารถของหอยแมลงภู่ทะเลดำในการป้องกันตัวเองจากศัตรูที่อันตรายที่สุด -