เรากำลังพูดถึงปู แต่เราหมายถึงโปรตีนจากสัตว์ที่ย่อยง่าย พวกเขาคือผู้กำหนดคุณค่าของเนื้อสัตว์ทะเล และยังมีรสชาติพิเศษที่อุดมไปด้วยไอโอดีนและความเป็นไปได้ในการปรุงอาหารในแบบมินิมอล นักโภชนาการชอบอาหารทะเล ท้ายที่สุดพวกเขาสามารถต้มหรือนึ่งและรับจานที่ยอดเยี่ยม แน่นอน ปูไม่ได้เกี่ยวอะไรกับท่อนไม้ที่มีชื่อเดียวกัน และมีราคาค่อนข้างแพง แต่การกระจายเมนูของคุณกับพวกเขาเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ

เนื้อหาของบทความ:

ปูน้ำจืดและปูทะเลแตกต่างกันเล็กน้อยในชุดของธาตุ เชื่อกันว่าเนื้อทะเลมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื่องจากถือได้ว่าเป็นแหล่งไอโอดีน ในรูปแห้ง ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อปูสดคือ 73 กิโลแคลอรี หลังจากเดือด (ต้มในน้ำ นึ่ง ย่าง โดยไม่มีไขมันเพิ่มเติม) เนื้อปูให้พลังงาน 91 กิโลแคลอรีแก่ร่างกาย ผลิตภัณฑ์ถือเป็นอาหาร เห็นได้ชัดว่าทำหน้าที่เป็นแหล่งโปรตีน คาร์โบไฮเดรตในเนื้อปูมีตั้งแต่ 1 ถึง 3 กรัมไขมันก็ขั้นต่ำเช่นกัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อปูนั้นเกิดจากองค์ประกอบทางเคมี โปรตีนเป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่จำเป็น ซึ่งเป็น "วัสดุก่อสร้าง" สำหรับเซลล์ในร่างกายของเรา การขาดโปรตีนเป็นภาวะที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์อย่างมาก เราไม่สามารถสังเคราะห์กรดอะมิโนบางชนิดได้อย่างอิสระ ซึ่งส่งผลต่อทั้งสถานะของภูมิคุ้มกันและความเร็วของกระบวนการเผาผลาญ นักวิทยาศาสตร์หลายคนเชื่อมโยงความหิว การกินของว่าง และโรคอ้วนอย่างต่อเนื่องกับอาหารที่มีโปรตีนไม่เพียงพอ ผู้ใหญ่ต้องการโปรตีน 1 ถึง 2 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน เนื้อปูถือเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงของธาตุอาหารหลัก โปรตีนจากพืชดูดซึมได้ดีไม่เหมือนกับโปรตีนจากพืช

เปอร์เซ็นต์ของกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อกรดอะมิโนทั่วไปในเนื้อสัตว์นี้สูงมาก และแยกความแตกต่างของปูจากปลาและกุ้งส่วนใหญ่ได้อย่างเหมาะสม หากอาหารถูกครอบงำโดยโปรตีนจากพืช ก็ควรรวมไว้ในนั้นและอาหารทะเลด้วย เพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับ "วัสดุก่อสร้าง"

ปูที่กินได้ส่วนใหญ่มีคาร์โบไฮเดรต ซึ่งเป็นไกลโคเจนทั่วไป เนื่องจากรสหวานและการพูดเกินจริงอย่างต่อเนื่องในหัวข้อดัชนีน้ำตาลในเลือดของอาหารและอิทธิพลที่มีต่อความหนาของไขมันในร่างกาย หลายคนจึงไม่กินปู ในขณะเดียวกัน คาร์โบไฮเดรต 3 กรัมในรูปแบบที่หาได้ง่าย หากคุณได้รับแคลอรี่ส่วนใหญ่จากโปรตีนจะไม่ฆ่าคุณ ผู้เสนอทฤษฎีดัชนีน้ำตาลในเลือดควรรู้ว่ามันลดลงในอาหารหากมีการเพิ่มโปรตีนและเส้นใยลงในอาหาร ตามตรรกะนี้ ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักควรกินเนื้อปูกับผัก แล้วทุกอย่างจะดีเอง

ในทางตรงกันข้าม นักโภชนาการคลาสสิกแนะนำให้ปูเป็นหนึ่งใน นอกจากโปรตีนแล้ว เนื้อสัตว์ยังมีวิตามิน B เช่นเดียวกับสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามิน A และ E ไอโอดีน เหล็ก แมกนีเซียม และกำมะถัน และสิ่งนี้มีส่วนช่วยไม่เพียง แต่เพื่อความอิ่มแปล้เท่านั้น แต่ยังช่วยให้มีสุขภาพที่ดีขึ้นด้วย แหล่งทางโภชนาการระบุว่าเนื้อปูมีประโยชน์สำหรับความผิดปกติของการเผาผลาญ ระบบประสาททำงานผิดปกติ การหลั่งฮอร์โมนไทรอยด์ลดลง และอาการอ่อนเพลียเรื้อรัง

เนื้อปูส่งเสริมการผลัดผิวใหม่และฟื้นฟูผิวด้วยวิตามิน A และ E ซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีความบกพร่องทางสายตา เชื่อกันว่าสามารถทำหน้าที่เป็นแหล่งวิตามินอีเพิ่มเติมสำหรับผู้ที่แสวงหาการฟื้นตัวเร็วหลังการผ่าตัดและการแทรกแซงอื่นๆ ที่ละเมิดความสมบูรณ์ของผิวหนัง

แนะนำให้รวมเนื้อปูในอาหารของผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือด แร่ธาตุในผลิตภัณฑ์ รวมทั้งวิตามิน A และ E มีส่วนช่วยในการฟื้นตัวของกล้ามเนื้อหัวใจหลังการออกกำลังกาย ปูถูกเรียกว่าหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหาร - "นักสู้" ที่มีคอเลสเตอรอลหรือมากกว่าโดยมีการสะสมอยู่บนผนังหลอดเลือด

เนื้อปู Kamchatka เป็น "ที่หวานที่สุด" โดยมีไกลโคเจนมากถึง 3 กรัมต่อ 100 กรัม มิฉะนั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปูนั้นคัดลอกทุกอย่างที่พูดถึงสำหรับกุ้งอื่น ๆ อย่างสมบูรณ์

ปู Kamchatka ไม่เพียงใช้สำหรับเตรียมอาหารกระป๋องและผลิตภัณฑ์แช่แข็งเท่านั้น เปลือกของพวกมันเป็นแหล่งไคโตซานอันทรงคุณค่า

วันนี้มีข้อเสนอมากมายในตลาด เราขอแนะนำให้คุณซื้อเพื่อ "ปิดกั้นไขมัน" ในขณะเดียวกัน การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ว่าแนวทางนี้ไม่มีประสิทธิภาพ ไม่ว่าจะมาจากปูหรือเคย ไคโตซานไม่สามารถ "ปิดกั้น" โมเลกุลไขมันที่แตกแขนงในทางเดินอาหารของมนุษย์ได้ ดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะพิจารณาแท็บเล็ต "ปู" เป็นแบบอะนาล็อก ผู้บริโภคของพวกเขาถูกกำหนดให้หายดีอยู่แล้วหากพวกเขากินมากเกินไป แม้จะมีวิธีแก้ไข

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีไคโตซานมีประโยชน์ในฐานะแหล่งใยอาหารเพิ่มเติมเท่านั้น และเป็นวิธีที่ดีในการเร่งกระบวนการอพยพของเม็ดอาหารออกจากลำไส้ เหมาะสำหรับผู้ที่ขาดเส้นใยพืชและด้วยเหตุผลบางอย่างไม่สามารถเติมเต็มได้ตามปกติ

บนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถหาสูตรอาหารพื้นบ้านเพื่อเติมเต็มการขาดสารไอโอดีนและวิตามินเอโดยใช้เปลือกของราชาปู ใครสนใจปูต้มทำความสะอาดเปลือกของพวกมันถูกบดและใช้เป็น "สารตัวเติม" สำหรับน้ำมันธรรมดาหรือน้ำมันมะกอก ผลิตภัณฑ์นั้นเมาแล้วแม้จะไม่มีเปลือกหอยก็ตาม อันที่จริง ยังไม่มีการวิจัยใดๆ เกี่ยวกับปริมาณวิตามินเอที่ยังคงอยู่ในน้ำมันและปริมาณวิตามินเอในผลิตภัณฑ์หลังการเดือด โดยธรรมชาติแล้ว ทั้งหมดนี้บ่งบอกถึงความไม่มีประสิทธิภาพของแอปพลิเคชัน สูตรที่คล้ายกัน

วิธีการเลือกปู

คำตอบที่ถูกต้องสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการเลือกปูไม่ได้เริ่มต้นด้วย "อย่างไร" แต่เริ่มจาก "ที่ไหน" หากคุณซื้อปูสดจากตลาดปลา คุณต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นวางบนน้ำแข็งบดตลอดเวลา อย่างไรก็ตาม ไม่ควรเกิน 30 ชั่วโมง ดังนั้นการหาปูในตลาดปกติจึงค่อนข้างเป็นปัญหา กุ้งที่มีราคาแพงในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่จะถูกขนส่งทั้งเป็นแล้ววางลงบนน้ำแข็งก่อนที่จะขาย คุณต้องเลือกปูสดเท่านั้น เนื้อคนตายซึ่งคล้ายกับเนื้อกั้งสามารถกลายเป็นพิษและทำให้เกิดพิษได้

อาหารปูกระป๋องถูกเลือกตามเกณฑ์การมี/ไม่มีโซเดียมเบนโซเอตและโพแทสเซียมซอร์เบตในตัว การปรากฏตัวของสารกันบูดอาหารยอดนิยมทั้งสองนี้บ่งบอกถึงลักษณะที่ผิดธรรมชาติของผลิตภัณฑ์และการกักเก็บของเหลวที่เป็นไปได้ ด้วยตัวของมันเองเบนโซเอตและซอร์เบตได้รับอนุญาตให้บริโภคของมนุษย์พวกเขาเพียงแค่โหลดระบบขับถ่ายมากเกินไปดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่อิ่มตัวด้วยพวกมันจึงไม่ถือว่ามีประโยชน์

ปูอัดเป็นผลิตภัณฑ์จากปลาที่มีเนื้อสีขาวของปลาทะเล สิ่งนี้ไม่เกี่ยวอะไรกับปู ต้องซื้อแท่งเฉพาะที่มีซูริมิ เนื้อปลาขาว ไข่ขาวและสีย้อมธรรมชาติ - แคโรทีนอยด์ อย่างอื่นไม่สามารถถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ

ในเมืองนอกชายฝั่งส่วนใหญ่ เราสามารถซื้อก้ามปูแช่แข็ง (แขนขา) ต้มแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประเภทที่ทุกคนรู้จัก ผลิตภัณฑ์ต้มสดก่อนแล้วจึงแช่แข็งและขายเท่านั้น อันที่จริง นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด หากคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในเมืองชายทะเลและไม่สามารถ ซื้อปูสด

ปูจะสุกเหมือนกั้ง ขั้นแรก พวกเขาจะ "แช่" ในสภาพที่มีชีวิตในน้ำ แล้วต้มจนฝาครอบ chitinous เป็นสีแดง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะโดยรวม พวกเขาทำความสะอาดปูโดยแยกแขนขาและหน้าท้องออกโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ - ส้อมสองง่าม แกะเปลือกออก แกะเนื้อออกแล้วรับประทานกับน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

แขนขาที่ต้มแช่แข็งจะถูกต้มโดยตรงในรูปแบบที่ขายในน้ำเดือดเป็นเวลา 3-5 นาที

จากนั้น "ความลับของปฏิคม" ต่างๆก็เริ่มต้นขึ้น บางคนต้มปูในนม บางคนในน้ำธรรมดาโดยเติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว 1 ลูกเพื่อให้เปลือกสุกใส เป็นต้น ทั้งหมดนี้ยอดเยี่ยม แต่ไม่มีทางปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ ปูเป็นเนื้อสัตว์ชนิดหนึ่งที่ปรุงในสไตล์ "ยิ่งง่ายยิ่งดี"

นักชิมไม่เห็นด้วยกับสลัดปูที่เราโปรดปรานและซุปเนื้อปูมากเกินไป เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีในรูปแบบต้มง่าย ๆ ด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกหนึ่งหยดและแม้จะไม่มีเครื่องเคียงก็ตาม

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง:

สูตรปู

ซุปทะเล

ก้ามปูแช่แข็ง 300 กรัม เนื้อกุ้งแช่แข็งต้ม 200 กรัม หัวหอมใหญ่ 30 กรัม และน้ำส้มสายชูญี่ปุ่นร้อน

ต้มก้ามแยกแล้วปอกเปลือก ปรุงน้ำซุปจากกุ้งและหัวหอม ใส่โนริ ปรุงไม่เกิน 5 นาที โยน funchose แล้วทิ้งไว้บนกองไฟอีก 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ก้ามปูที่ปอกเปลือกแล้ว (เฉพาะเนื้อ) เสิร์ฟพร้อมส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาว

สลัดส้มแดง

เนื้อปูปอกเปลือก 200 กรัม ส้มแดง 200 กรัม อารูกูลา อะโวคาโดครึ่งลูกและมะนาวครึ่งลูก

ต้มก้ามปู เอาเนื้อออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ เพื่อตกแต่งสลัด ตัดส้มเป็นก้อนเล็ก ๆ เอาเมล็ดออก ฉีกด้วยมือของคุณ โยนส้ม ปู และผักชนิดหนึ่งลงในชามสลัด ทิ้ง. พร้อมกับมะนาว (เอาเมล็ดและเมล็ดออกก่อน) บดด้วยเครื่องปั่นอันทรงพลัง เทซอสลงบนสลัด แช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ไข่ยัดไส้ปูและคาเวียร์ (อาหารเรียกน้ำย่อย)

ปูต้มขนาดใหญ่ 100 กรัม เนื้อปู 100 กรัม คาเวียร์ปลาบิน 100 กรัมหรือคาเวียร์ขนาดเล็กอื่นๆ สดหรือเค็มเล็กน้อย แตงกวา 1 ลูก ผงมัสตาร์ดเล็กน้อย เกลือทะเล อะโวคาโดครึ่งลูกหรือน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ

ไข่เย็นเอาไข่แดงในชามแยกต่างหาก ต้มเนื้อปูให้เย็น ตะแกรงแตงกวา บดไข่แดงที่ขูดด้วยอะโวคาโดและเกลือทะเลด้วยเครื่องปั่น ผสมกับแตงกวาขูดแล้วบดอีกครั้ง ใส่คาเวียร์ลงไป เติมโปรตีนลงไปด้วยส่วนผสม ส่วนผสมที่เหลือสามารถใช้เป็นแซนวิชได้ อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟด้วยตัวเองหรือบนขนมปังข้าวไรย์

เนื้อปูตายเป็นพิษ อาจทำให้เกิดพิษรุนแรงซึ่งอาจทำให้สูญเสียการมองเห็นและการได้ยิน ดังนั้นหากคุณไม่เชื่อถือแหล่งที่มาในเมืองของคุณมากเกินไป การเลือกอาหารกระป๋องก็สมเหตุสมผล

เนื้อปูสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ โดยปกติผู้ที่ตอบสนองต่อโปรตีนจากกุ้งหรือปลาทะเลจะพบเจอ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะทำการทดสอบในห้องปฏิบัติการเพื่อหาอาการแพ้ก่อนที่จะเพิ่มอาหารใหม่ ๆ ลงในอาหารของคุณ

นอกจากนี้ ปูยังได้รับผลกระทบจากการติดเชื้อแบคทีเรียอีกด้วย กินไม่ได้

ปริมาณแคลอรี่ของปู 88 kcal

ค่าพลังงานของปู (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต):

โปรตีน: 16 กรัม
ไขมัน: 3.6 ก.
คาร์โบไฮเดรต: 0 ก.

วิตามินและแร่ธาตุที่พบในปู

วิตามิน:

A - 30 ไมโครกรัม, B1 - 0.05 มก., B2 - 0.08 มก., B5 - 0.6 มก., B6 - 0.3 มก., B9 - 20 ไมโครกรัม, B12 - 1 ไมโครกรัม, C - 1 มก., PP - 5.656 มก.

แร่ธาตุ:

แคลเซียม - 100 มก. แมกนีเซียม - 50 มก. โซเดียม - 130 มก. โพแทสเซียม - 310 มก. ฟอสฟอรัส - 260 มก. กำมะถัน - 160 มก. เหล็ก - 4.3 มก.

อ่านข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับอาหารทะเลอื่นๆ:

วิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์ของปู + สูตร

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ - ผู้ฝึกสอนฟิตเนส Elena Selivanova

สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังเหล่านี้ซึ่งเป็นญาติสนิทของกั้งที่เรารู้จักมาตั้งแต่เด็ก ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในน้ำทะเล อย่างไรก็ตาม กั้งหางสั้นก็เป็นสัตว์บกเช่นกัน โดยรวมแล้ววิทยาศาสตร์รู้จักสัตว์จำพวกครัสเตเชียนมากกว่าสี่พันสายพันธุ์ ตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของสัตว์เหล่านี้ถูกจับได้ในอุตสาหกรรมเพราะปูมีเนื้อที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมาก นี่คือสิ่งที่ปู Kamchatka เป็นซึ่งเมื่อหมดอายุการใช้งานนานถึงยี่สิบปีเส้นผ่านศูนย์กลางของเปลือกหอยอาจเกินครึ่งเมตร ยิ่งกว่านั้นมวลของ "ปูราชา" ดังกล่าวสามารถเข้าถึงเจ็ดกิโลกรัมและมากยิ่งขึ้น

ปูเหล่านี้ส่วนใหญ่ถูกจับได้ใกล้ชายฝั่งของคาบสมุทรคัมชัตกา (จึงเป็นที่มาของชื่อครัสเตเชียนนี้) แม้ว่าจะอาศัยอยู่ทั่วทะเลญี่ปุ่นและทะเลโอค็อตสค์ ในร้านค้าคุณสามารถซื้อเนื้อปูสดหรือแช่แข็งได้ไม่เพียง แต่ยังสามารถซื้ออาหารกระป๋องได้อีกด้วย ทุกสิ่งที่มนุษย์กินเข้าไปจะอยู่ที่กรงเล็บและขาของปู เช่นเดียวกับข้อต่อของขาที่ติดอยู่กับตัวของสัตว์ ปูคาเวียร์ก็อร่อยมาก เนื้อปูสดสีเทาไม่ควรทำให้คุณตกใจ นี่เป็นสีธรรมชาติ หลังจากเดือดก็จะกลายเป็นสีขาวนวลละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม

เนื้อปูเป็นอาหารอันโอชะที่มีรสชาติเฉพาะตัวที่ไม่สามารถสับสนกับอาหารทะเลชนิดอื่นได้ แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากต่อมนุษย์อีกด้วย ค่าใช้จ่ายของอาหารอันโอชะดังกล่าวสูงมากและสามารถเกิน $ 50 ต่อกิโลกรัม

ปริมาณแคลอรี่

โปรดทราบว่าแม้ว่าเนื้อปูจะอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมัน แต่ก็มีแคลอรีค่อนข้างต่ำ (เพียง 96.4 กิโลแคลอรี) อย่างไรก็ตาม ปริมาณไขมันที่นี่ต่ำมาก ดังนั้นเนื้อของครัสเตเชียนเหล่านี้จึงจัดอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์อาหาร

ค่าพลังงานของเนื้อ "ปูราชา" ทำได้โดยเนื้อหาของมัน (สำหรับเนื้อปู 100 กรัม):

1. โปรตีน - 16 กรัม
2. ไขมัน - 3.6 กรัม
3. คาร์โบไฮเดรต –0 ก.

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม

1. น้ำ - 80.1 กรัม
2. สารเถ้า - 1.2 กรัม
3. วิตามิน: A (เบต้า - แคโรทีน - 0.3 มก.), A (RE - 30 ไมโครกรัม), กลุ่ม B (B1 - ไทอามีน - 0.05 มก., B2 - ไรโบฟลาวิน - 0.08 มก., B5 - กรดแพนโทธีนิก - 0, 6 มก., B6 - ไพริดอกซิ - 0.3 มก., B9 - กรดโฟลิก - 20 ไมโครกรัม, B12 - โคบาลามินส์ - 1 ไมโครกรัม), C (กรดแอสคอร์บิก - 1 มก.), PP - 3 มก., PP (เทียบเท่าไนอาซิน - 5.656 มก.) ...
4. แร่ธาตุ: แคลเซียม - 100 มก., เหล็ก - 4.3 มก., แมกนีเซียม - 50 มก., โซเดียม –130 มก., โพแทสเซียม –310 มก., ฟอสฟอรัส - 260 มก.

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปู

ด้วยสารอินทรีย์และแร่ธาตุที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ เนื้อสัตว์เหล่านี้จึงมีประโยชน์อย่างมากต่อมนุษย์:

• โปรตีนที่ประกอบเป็นเนื้อปูนั้นอุดมไปด้วยทอรีน ซึ่งจำเป็นมากสำหรับเซลล์กล้ามเนื้อและผนังหลอดเลือด เนื่องจากไม่เพียงแต่ตรวจสอบเนื้อหาของคอเลสเตอรอลในองค์ประกอบของเลือด แต่ยังช่วยรักษาความดันโลหิตอีกด้วย ซึ่งเป็นการป้องกันที่ดีเยี่ยม ของการพัฒนาของหลอดเลือดและพยาธิสภาพต่างๆของระบบหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากเนื้อปูไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน โปรตีนจึงถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์
• เนื่องจากอาหารทะเลนี้มีเนื้อเยื่อไขมันเพียงเล็กน้อยและขาดคาร์โบไฮเดรตอย่างสมบูรณ์ ผู้คนที่ทุกข์ทรมานไม่เพียงแต่มีน้ำหนักเกินสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย แต่ยังเป็นโรคอย่างเช่นโรคอ้วนอีกด้วย
• กรดไขมันเช่นโอเมก้า - 3 และโอเมก้า - 6 "ตรวจสอบ" องค์ประกอบของเลือดมนุษย์กำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินนั่นคือป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดต่างๆรวมถึงหลอดเลือดซึ่งเป็นสาเหตุหลักของกล้ามเนื้อหัวใจตาย และจังหวะ
• เนื้อของกุ้งเหล่านี้เช่นเดียวกับอาหารทะเลใด ๆ มีไอโอดีนในองค์ประกอบซึ่งกระตุ้นต่อมไทรอยด์ซึ่งหลั่งฮอร์โมนที่รับผิดชอบการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อของมนุษย์ทั้งหมดและระบบประสาทส่วนกลาง
• ผู้เชี่ยวชาญ - นักโภชนาการกล่าวว่าเนื้อปูมีประโยชน์มากในการวินิจฉัย:

1. พยาธิสภาพในทางเดินอาหาร
2. โรคอ้วน;
3. โรคหัวใจและหลอดเลือด;
4. การละเมิดกิจกรรมการหลั่งของต่อมไทรอยด์
5. การเสื่อมสภาพของการมองเห็น;
6. โรคโลหิตจาง;
7. ภาวะซึมเศร้าหรืออาการทางประสาท

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะนี้เมื่อคุณมีอาการแพ้อาหารทะเล เนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในร่างกาย และอาจถึงขั้นทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้

ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ แต่รสชาติและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีคุณค่า เมนูปูจะรวมอยู่ในเมนูแคลอรีต่ำและแนะนำให้เติมสารอาหารที่ขาดสารอาหารรองและสารอื่นๆ

ความแตกต่างของการเลือกเนื้อปู

การเลือกผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องรับประกันว่าจะได้รับสารที่มีประโยชน์ที่ซับซ้อนเมื่อกินเนื้อปู สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณา:

• "ปูอัด" ไม่มีเนื้อปูไม่สามารถแทนที่เนื้อของสัตว์ทะเลในแง่ของรสชาติและแตกต่างไปจากองค์ประกอบ
• ปูทะเลและปูน้ำจืดมีอยู่ในธรรมชาติ เนื้อปูทะเลมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่า
• เนื้อปูนิ่มจะถูกลบออกจากกรงเล็บและอุ้งเท้าและต้มหลังจากนั้นจะถูกนำไปแปรรูปต่อไป - แช่แข็งหรือเก็บรักษาไว้สำหรับใช้ในการปรุงอาหาร
• เนื้อปูแช่แข็งและเก็บไว้โดยไม่ทำลายเทคโนโลยี โดยคงไว้ซึ่งสารที่มีประโยชน์และรสชาติดั้งเดิม
• ปูกระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเงื่อนไข รสชาติและองค์ประกอบของมันเปลี่ยนไป
• เมื่อซื้อสิ่งสำคัญคือต้องรับประกันความสุจริตใจของผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ เนื้อปูที่จับได้ในพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อระบบนิเวศจะสะสมสารกัมมันตภาพรังสีและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

เนื้อปูในอาหารไดเอท

เนื้อปู

เนื่องจากเปลือกป้องกันของปู เนื้อสัตว์จึงมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันไม่มาก ซึ่งมีความหยาบและย่อยยาก ในแง่นี้เนื้อปูย่อยได้ง่ายกว่าเนื้อลูกวัวและเนื้อสัตว์ปีก ปูจะรวมอยู่ในอาหารหากจำเป็น โภชนาการที่ประหยัดในกรณีของโรคทางเดินอาหาร ในช่วงระยะเวลาพักฟื้นหลังโรคเฉียบพลันหรือการผ่าตัด

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อปูคือ 90 กิโลแคลอรี

ส่วนประกอบเนื้อปู

คุณค่าของเนื้อปูนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบ ซึ่งรวมถึงองค์ประกอบไมโครและมาโคร วิตามิน และสารอื่นๆ

ทอรีน

ทอรีนของกรดอะมิโนที่มีอยู่ในเนื้อปูนั้นจำเป็นต่อการบำรุงเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและหลอดเลือด รักษาน้ำเสียงของกล้ามเนื้อตา เรตินา และกระจกตา Taurine ใช้ในยาเพื่อปรับปรุงการมองเห็น

กรดไม่อิ่มตัว

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน Omega-3 และ Omega-6 ซึ่งพบในเนื้อปู มีคุณค่าสำหรับความสามารถในการลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดและโรคหัวใจ

ไอโอดีน

วิตามินและแร่ธาตุ

องค์ประกอบของเนื้อปูประกอบด้วย:

• ทองแดง,
• ฟอสฟอรัส,
• แมกนีเซียม,
• วิตามินพีพี,
• วิตามินบี.

ความซับซ้อนของสารเหล่านี้ทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติรองรับระบบประสาทส่วนกลางและปรับปรุงสภาพจิตใจ

เนื้อปูเป็นยาโป๊

เนื้อปูถือเป็นยาโป๊เนื่องจากมีสังกะสีและซีลีเนียมอยู่ในองค์ประกอบ - สารที่กระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเพศชาย การกินเนื้อปูสามารถกระตุ้นความใคร่ได้

ข้อห้าม

ไม่ควรรับประทานปูในกรณีที่แพ้หรือแพ้โปรตีนจากทะเล เนื้อสัตว์ทะเลสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาที่เป็นพิษในผู้ที่ไม่เป็นโรคภูมิแพ้ดังกล่าว สิ่งนี้บ่งชี้ว่ามีสารอันตรายในผลิตภัณฑ์สูง - ปูถูกจับได้ในภูมิภาคที่ไม่เอื้ออำนวยต่อระบบนิเวศน์

ในประเทศของเรา ปูกลายเป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมส่วนใหญ่มาจากสิ่งที่เรียกว่า "ปูอัด" แม้ว่าทุกคนคงรู้อยู่แล้วว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับปู ปูอัดเป็นปูเลียนแบบเนื้อปู ทำจากปลาเนื้อขาวสับละเอียด - ซูริมิ และปูจริงเป็นอาหารอันโอชะและมีคุณค่าด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย วิตามิน โปรตีน ดังนั้น หัวข้อของบทความวันนี้คือ "คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อปู"

เนื้อปูก็เหมือนกับอาหารทะเลส่วนใหญ่ เป็นส่วนสำคัญของอาหารที่สมบูรณ์และดีต่อสุขภาพ เนื้อปูเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อย นุ่ม และดีต่อสุขภาพมาก เนื่องจากเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับบุคคล ให้ความสนใจกับภาวะสุขภาพ อายุขัย และรูปร่างที่เพรียวบางของคนญี่ปุ่นส่วนใหญ่ที่บริโภคอาหารทะเลหลากหลายชนิดเป็นประจำ และคุณจะเข้าใจว่าอาหารเหล่านี้มีความสำคัญต่อมนุษย์อย่างไร

ตอนนี้ฉันอยากจะมาดูคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อปูอย่างละเอียด เนื้อปูมีสังกะสีซึ่งร่วมกับวิตามินซีช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับไวรัสมีผลดีต่อสภาพผิวลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีเสริมสร้างภูมิคุ้มกันเนื้อปูที่ดีต่อสุขภาพเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์มีไอโอดีนซึ่งก็คือ จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์และรักษาระดับฮอร์โมนและการเผาผลาญของมนุษย์ให้เป็นปกติ แคลเซียมจำเป็นสำหรับสภาพผม เล็บ ฟัน กระดูก โพแทสเซียมมีผลดีต่อระบบประสาท ทำให้ร่างกายมีความยืดหยุ่นโดยทั่วไป นอกจากนี้ เนื้อปูยังมีจุลินทรีย์และวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายอีกมากมาย เช่น แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ทองแดง กำมะถัน วิตามิน B1, B2, B12, E, PP เป็นต้น นอกจากนี้เนื้อปูยังมีทอรีนกรดอะมิโนต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีผลดีต่อการมองเห็น

ทอรีนยังช่วยบำรุง รักษาความยืดหยุ่น และรักษาหลอดเลือดและกล้ามเนื้อ ปกป้องร่างกายจากผลกระทบที่เป็นอันตรายของสิ่งแวดล้อม อย่างไรก็ตาม คุณอาจสังเกตเห็นว่าทอรีนมีอยู่ในเครื่องดื่มชูกำลังหลายชนิด

เนื้อปูเป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์อื่นๆ โปรตีน กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และอื่นๆ นอกจากนี้ ปูยังมีแคลอรีต่ำและมีไขมันต่ำ ซึ่งหมายความว่าปูเป็นอาหารและผลิตภัณฑ์เบาที่คงรูปร่างและไม่ก่อให้เกิดโรคอ้วน

เนื้อปูนั้นดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่สำคัญและโปรตีนที่ย่อยง่าย ซึ่งไม่มีคอเลสเตอรอล และลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด สำหรับโรคโลหิตจาง ขอแนะนำให้ใส่เนื้อปูในอาหารบ่อยขึ้น หากสุขภาพดวงตาของคุณแย่ลง แนะนำให้กินปูด้วย การบริโภคเนื้อปูเป็นประจำยังช่วยให้คุณคงความอ่อนเยาว์และความงาม - สุขภาพโดยรวมและรูปลักษณ์ดีขึ้นด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ผิวจะยืดหยุ่น ริ้วรอยจะเรียบขึ้น

เนื้อปูมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งมีสุขภาพดีและร่างกายดูดซึมได้เร็วกว่าโปรตีนจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร - โปรตีนจากเนื้อสัตว์ถูกประมวลผลโดยร่างกายประมาณ 5 ชั่วโมงและโปรตีนของเนื้อปูและอาหารทะเลอื่น ๆ เร็วขึ้น 2 เท่า เนื้อปูและอาหารทะเลอื่นๆ จะนุ่มและนุ่มกว่าเนื้อทั่วไปมาก
ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว เนื้อปูมีไอโอดีน ร่างกายของเราไม่ได้ผลิตไอโอดีนขึ้นมาเอง แต่ได้มาจากอาหารบางชนิด รวมทั้งอาหารทะเล หากคุณกินเนื้อปูอย่างน้อยเล็กน้อยหรือยกตัวอย่างเช่น กุ้ง ทุกวัน คุณจะได้รับไอโอดีนในปริมาณที่เพียงพอต่อวัน ซึ่งจำเป็นต่อต่อมไทรอยด์และสมอง

ตัวอย่างเช่น ในญี่ปุ่นเดียวกัน ที่ซึ่งอาหารทะเลเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอย่างต่อเนื่อง โรคไทรอยด์แทบไม่เคยพบเลย และแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่เติมไอโอดีนเทียม (นม เกลือ ฯลฯ) ธาตุนี้จะไม่หายไปจากอาหารทะเลทันทีภายใต้อิทธิพลของแสงแดดและออกซิเจน
การบริโภคเนื้อปูเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของอารมณ์ที่มากเกินไปเนื่องจากมีวิตามิน B, PP, ทองแดง, แมกนีเซียม - "ค็อกเทล" เพื่อรักษาอารมณ์และความสมดุลที่ดี และปริมาณฟอสฟอรัสช่วยเพิ่มผลและการดูดซึมวิตามินกลุ่มบี

และนั่นไม่ใช่ข้อดีของเนื้อปูทั้งหมด เช่นเดียวกับสัตว์ทะเลอื่นๆ ปูมีผลดีต่อการสร้างอสุจิ ศักยภาพของผู้ชาย ช่วยหลีกเลี่ยงความใคร่ที่ลดลง เนื่องจากปูเป็นยาโป๊และส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนเพศชาย
เนื้อปูมีประโยชน์อะไรอีก? ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด กระตุ้นการทำงานของสมอง กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ยังช่วยป้องกันมะเร็งอีกด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อปูมีมากมาย

เนื้อปูที่กินได้จะพบในช่องท้องและแขนขา การทำอาหารปูและเนื้อปูจะใช้เวลาไม่นาน แต่อาหารเหล่านี้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและจะนำมาซึ่งประโยชน์มากมายต่อสุขภาพและสุขภาพของครอบครัวคุณ ในหลายประเทศ ผู้อยู่อาศัยใช้อาหารทะเลเป็นพื้นฐานในอาหาร ไม่ใช่เนื้อสัตว์หรือขนมปัง เนื่องจากอาหารทะเลถูกจัดเตรียมไว้เร็วกว่ามาก ร่างกายจึงย่อยและดูดซึมได้ดีกว่า อาหารทะเลเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ ประโยชน์ของอาหารทะเลที่ปฏิเสธไม่ได้และปฏิเสธไม่ได้ ให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงด้วยว่าในประเทศที่อาหารทะเลไม่ใช่กลไกบนโต๊ะอาหาร แต่เป็นส่วนสำคัญของอาหาร ผู้คนป่วยน้อยลงและอายุขัยยืนยาวขึ้น

การผสมผสานของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความสมดุลในองค์ประกอบ ไม่เป็นภาระต่อร่างกาย และดูดซึมได้ง่าย

โปรดทราบว่าปูสดแช่เย็นมีอายุการเก็บรักษาสั้น ที่อุณหภูมิประมาณ 12 ° C ไม่สามารถเก็บปูได้นานกว่า 15 ชั่วโมง และหากปูถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็งละเอียด อายุการเก็บรักษาของปูจะไม่เกิน 36 ชั่วโมง จำไว้เสมอเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อปูและอย่าลืมซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีค่านี้ในร้านค้า กินถูกต้อง และมีสุขภาพดี!

จะดีมากถ้าคุณเขียนความคิดเห็น

ปูอัดปรากฏในประเทศญี่ปุ่นในปี 2516 เนื่องจากขาดแคลนเนื้อปู ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารญี่ปุ่น

แม้จะมีชื่อไม้ แต่ไม่มีเนื้อปูในองค์ประกอบ เรียกว่าไม้ปูเพราะมีลักษณะเหมือนเนื้อก้ามปู

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัม จาก 80 ถึง 95 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบของปูอัด

ปูอัดทำจากเนื้อปลาบด - ซูริมิ เนื้อปลาทะเลแปรรูปเป็นเนื้อสับ ได้แก่ ปลาแมคเคอเรลและปลาเฮอริ่ง

องค์ประกอบ:

• เนื้อปลาแปรรูป
• น้ำบริสุทธิ์
• ไข่ขาวธรรมชาติ
• แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง
• ไขมันพืช
• น้ำตาลและเกลือ

ในระหว่างการผลิต ปลาสับจะถูกขับเคลื่อนด้วยเครื่องหมุนเหวี่ยงและได้ผลิตภัณฑ์ที่ทำให้บริสุทธิ์

ปูอัดมีสารปรุงแต่ง ความคงตัวของรสชาติ และสีธรรมชาติ ส่วนผสมเหล่านี้จำเป็นต่อการทำให้ "คล้าย" กับเนื้อปูทั้งในด้านสี รส และกลิ่น พวกมันถูกเติมในปริมาณเล็กน้อย - จาก 3 ถึง 8% ของมวลรวมของผลิตภัณฑ์ดังนั้นจึงไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปูอัด

ประโยชน์ของปูอัดนั้นเกิดจากโปรตีนสูงและไขมันต่ำ เป็นเปอร์เซ็นต์ต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน - 80%;
• ไขมัน - 20%;
• คาร์โบไฮเดรต - 0%

สลิมมิ่ง

ปูอัดเป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก สามารถบริโภคเป็นอาหารได้ อาหารปูกินเวลาสี่วัน มีเพียงสองผลิตภัณฑ์ในอาหาร: 200 กรัม ปูอัด 1 ลิตร. ไม่เลี่ยน. แบ่งอาหารออกเป็นห้าส่วนและกินตลอดทั้งวัน ขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานอาหาร

สำหรับหัวใจและหลอดเลือด

ใน 100 กรัม สินค้าประกอบด้วย:

• 13 มก. แคลเซียม;
• 43 มก. แมกนีเซียม.

อันตรายและข้อห้ามของปูอัด

วิธีเลือกปูอัดที่ถูกต้อง

เพื่อหลีกเลี่ยงสินค้าคุณภาพต่ำ คุณต้องเลือกปูไม้ที่เหมาะสม ให้ความสนใจเมื่อเลือกปูอัดสำหรับ:

1. บรรจุภัณฑ์... บรรจุภัณฑ์สูญญากาศปกป้องผลิตภัณฑ์จากแบคทีเรียและจุลินทรีย์
2. องค์ประกอบและอายุการเก็บรักษา... ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้มีเนื้อปลาสับมากกว่า 40% ซูริมิในองค์ประกอบควรอยู่ที่ด้านบนสุดของรายการส่วนผสม หากไม่มีซูริมิ แสดงว่าปูอัดนั้นผิดธรรมชาติและมีถั่วเหลืองและแป้งเป็นส่วนประกอบ
3. วัตถุเจือปนอาหารและความคงตัวของรสชาติ... จำนวนของพวกเขาควรน้อยที่สุด ในองค์ประกอบของแท่งไม้ ให้หลีกเลี่ยงไพโรฟอสเฟต E-450, ซอร์บิทอล E-420, สีย้อม E-171 และแคโรทีน E-160 ทำให้เกิดอาการแพ้

สัญญาณของปูอัดที่มีคุณภาพ

1. ลักษณะเรียบร้อย
2. สีสม่ำเสมอไม่มีรอยเปื้อนหรือรอยเปื้อน
3. ยืดหยุ่นและไม่กระจุยเมื่อสัมผัส

ปูอัดเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่เหมาะสำหรับการกัดอย่างรวดเร็ว