ปลาแซลมอนหลายชนิดรวมกันภายใต้คำว่าเทราท์ อาหารจานอร่อยหลากหลายทำจากปลาชนิดนี้ รวมทั้งเสิร์ฟพร้อมซอส เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรสชาติอร่อย คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมในร้านและปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการในการทำอาหาร

วิธีการเลือกปลา?

หากขายปลาเทราต์ทั้งตัวในร้าน คุณจะเห็นแถบสีเงินหรือสีม่วงที่ด้านข้างของปลาเทราท์ คุณต้องมองปลานี้อย่างใกล้ชิดและให้ความสนใจกับตาและเหงือก เกล็ด หางและสภาพของซากโดยรวม ปลาที่สดและมีคุณภาพไม่เคยมีตาขุ่นมัว เหงือกควรปราศจากเมือก สีธรรมชาติของเหงือกคือสีแดงสด เครื่องชั่งควรเว้นระยะห่างเท่าๆ กัน และไม่มีร่องรอยของความเค้นเชิงกล และต้องไม่แห้งด้วย หากบางพื้นที่บนพื้นผิวแห้งแสดงว่าขนส่งปลาอย่างไม่ถูกต้อง ในที่แห้ง แบคทีเรียเริ่มกิจกรรมที่เป็นอันตราย

ความจริงที่ว่าผู้ซื้อมีผลิตภัณฑ์เก่าอาจเห็นได้จากหางปลาแห้งหรือของทั่วไป เช่น ซากประเภทที่มีลมแรง แต่ความแวววาวของเกล็ดอาจเป็นเครื่องบ่งชี้ว่าปลาได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีเป็นพิเศษเพื่อให้ดูสวยงามยิ่งขึ้นเมื่อวางบนเคาน์เตอร์ ปลาเทราท์คุณภาพสูงเมื่อกดลงไป จะตอบสนองต่อการสัมผัสอย่างยืดหยุ่น ไม่มีรอยบุบบนผิวหนัง หากเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น เช่นเดียวกับเมื่อคุณกดบนพื้นผิว ของเหลวปรากฏขึ้น หมายความว่าปลานั้นเหม็นอับ หรือผู้ขาย "สูบน้ำขึ้น" เป็นพิเศษเพื่อให้ดูเหมือนหนักขึ้น

ปลาเทราท์ปกติมีเนื้อสีชมพูอ่อนและมีสีขาวกระเด็น เนื้อสีชมพูเข้มเป็นเครื่องยืนยันถึงการเพาะเลี้ยงปลา ซึ่งถูกยัดไส้ด้วยยาปฏิชีวนะ คุณไม่ควรนำปลาเทราท์ดังกล่าวเพื่อรักษาสุขภาพของคุณเอง

เพื่อให้แน่ใจว่าซากที่ซื้อมาจะต้องถูกตรวจสอบด้วยน้ำ ปลาที่ไม่ดีจะลอยขึ้นและปลาที่ดีจะจมลงสู่ก้นภาชนะพร้อมกับของเหลว

การเตรียมวัตถุดิบ

ในการปรุงปลาเทราท์ในซอส คุณต้องทำตามลำดับการกระทำ

• ขั้นแรกคุณควรเตรียมตัวปลาเองซากปลาถูกปกคลุมด้วยชั้นของเมือก ดังนั้นจะต้องล้างปลาเทราท์ให้ดี ผู้ที่มีประสบการณ์แนะนำให้ถูด้วยเกลือเพื่อไม่ให้หลุดมือ
• คุณต้องเอาตาชั่งออกเมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดหรือที่ขูดโลหะ สะเก็ดจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชั้นผิวหนังด้านล่างเสียหาย มีความจำเป็นต้องฉีกมันออกจากหางไปที่หัว เพื่อป้องกันไม่ให้เกล็ดกระจัดกระจาย ปลาจะถูกแช่ในน้ำหรือใส่ในถุง พิจารณาว่าเกล็ดไม่ปรากฏบนท้องแสง ขอแนะนำให้ตรวจสอบด้วยนิ้วของคุณว่าเหลือเศษปลาหรือไม่ การทำความสะอาดดังกล่าวเป็นธุรกิจที่มีความรับผิดชอบ หากเศษเกล็ดมาชนกันขณะรับประทานอาหารจะทำให้เสียความประทับใจในจาน
• เมื่อกำจัดตะกรันเสร็จแล้ว จะต้องล้างซากในน้ำแล้วดึงด้านในออกมา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ช่องท้องถูกตัดจากหางถึงศีรษะ และดึงทุกอย่างออก รวมทั้งฟิล์มและลิ่มเลือด เหงือกจะถูกลบออกด้วยเนื่องจากเนื้อหาเป็นอันตรายต่อร่างกายและทำให้เสียรสชาติของอาหาร สามารถตัดหัวทิ้งได้เลยถ้าไม่จำเป็น

• หากใช้เฉพาะเนื้อปลาเทราท์ จะต้องแกะผิวหนังออกก่อนในปลาตัวเล็ก จะทำตั้งแต่หัวจรดหาง ผิวหนังจะถูกลบออกเหมือนถุงเท้าจากเท้า จากนั้นคุณต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลังด้วยมีด ซากจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน กระดูกที่เหลือจะถอดออกได้ง่ายขึ้น จากปลาขนาดใหญ่ แยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลังและกระดูกก่อน ซากก็จะแยกออกเป็นสองส่วนหุ้มด้วยผิวหนัง ผิวหนังนี้แยกออกจากกันโดยจับไว้ที่หาง ง่ายต่อการเอาผิวหนังออกจากปลาเทราท์ที่ถูกแช่แข็ง ซากถูกราดด้วยน้ำเซนติเกรดขอบของผิวหนังถูกหยิบขึ้นมาและดึงออกจากปลาหลังจากนั้นจะเหลือเอาเนื้อออก

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

เมื่อใช้ปลาเทราท์ขนาดเล็ก ซากจะใช้กับหัว เฉพาะเหงือกเท่านั้นที่จะถูกลบออกเพื่อไม่ให้มีรสขมเหลืออยู่ ปลาขนาดใหญ่สามารถแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ที่เรียกว่าสเต็กหรือเนื้อซี่โครงได้ สำหรับซอสจะใช้ครีมสดที่มีปริมาณไขมันต่างกันขึ้นอยู่กับสูตร ก่อนอบปลา เตาอบจะอุ่นที่อุณหภูมิประมาณหนึ่งร้อยแปดสิบองศา โดยปกติจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่าในการปรุงอาหาร ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลาเทราท์และลักษณะของเตาอบ

คุณยังสามารถใช้ชีสในการปรุงครีมเทราท์นี้จะเพิ่มความอ่อนโยนเป็นพิเศษให้กับจาน ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ชีสกึ่งแข็ง ในการสร้างรสชาติพิเศษของปลาเทราท์ ไม่เพียงแต่ใช้เครื่องเทศของปลาเท่านั้น แต่ยังใช้สมุนไพรหลายชนิดผสมกัน เช่น ใบโหระพา ซึ่งเน้นย้ำถึงรสชาติของปลาชนิดนี้ แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะอร่อยโดยไม่ต้องปรุงรส แต่บางคนก็ปฏิเสธที่จะใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมอื่นใดนอกจากครีมและเกลือ เมื่อทอดปลาเทราท์คุณต้องใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย คุณสามารถวางบนพื้นผิวทอดขนาดช้อนชาแล้วเกลี่ยให้ทั่วบริเวณ เช่น ใช้ผ้าเช็ดปาก ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเมื่อใช้ภาชนะที่เคลือบสารกันติด

สูตร

สูตรสำหรับปลาเทราท์ในซอสครีมอาจแตกต่างกันไป แต่ผลลัพธ์ก็น่าพอใจเสมอ

ในการทำสูตรปลาอบแบบง่าย ๆ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาเทราท์ประมาณสามร้อยกรัม
• ครีมครึ่งแก้ว 10-15%;
• มะนาวหนึ่งผล;
• เกลือและพริกไทย;
• เนยจากครีมวัว;
• น้ำมันมะกอก;
• แป้งหนึ่งช้อนชา
• ความเขียวขจี

แบ่งมะนาวออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน บีบน้ำจากทั้งสองส่วนเพื่อหมักปลาเทราท์ ล้างปลาและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใส่ในชาม โรยด้วยเกลือและพริกไทย ราดด้วยน้ำมะนาว และฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอก ทิ้งไว้แบบนี้ครึ่งชั่วโมง

สับผักชีฝรั่ง ทำซอส. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วรอให้ละลาย เพิ่มแป้งคนให้เข้ากัน ค่อยๆใส่ครีมในตอนท้าย - ผักชีฝรั่ง อุ่นซอสจนเริ่มเดือด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปิดฝา จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอกใส่ปลาลงไปแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง +190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อสุกแล้ว ตักใส่จานแล้วราดซอส

คุณสามารถอบเนื้อปลาเทราท์ในครีม สำหรับสูตรดังกล่าว คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อปลาประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• ครีม 15% สองแก้ว;
• ผักชีฝรั่งสดสับ;
• เกลือและพริกไทย;
• น้ำมะนาวสี่ช้อนโต๊ะ

เปิดเตาอบที่สองร้อยองศา จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน ใส่ชิ้นเนื้อลงไป โรยปลาด้วยผักชีฝรั่ง รวมครีมกับพริกไทยเกลือและน้ำมะนาว เทเนื้อกับซอสที่ได้และใส่ในเตาอบเป็นเวลาห้าสิบนาที

ในการปรุงเนื้อปลาเทราท์ในครีมหนัก คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อปลาหนึ่งปอนด์
• ครีมหนึ่งแก้ว
• พาสลีย์;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวานหนึ่งใบ
• มะนาวสี่ผล;
• พริกไทยและเกลือ

ล้างเนื้อปลาเทราท์ ถูด้วยพริกไทยและเกลือ แล้ววางที่ด้านล่างของจานอบ วางผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งใต้น้ำไหล สะเด็ดน้ำแล้วสับ ผสมสมุนไพรกับครีมหนักแล้วเทลงบนเนื้อด้วยองค์ประกอบนี้ วางใบกระวานไว้ด้านบนแล้วใส่ในเตาอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นนำปลาเทราท์มาเทซอสลงในกระทะแล้วปรุงโดยดึงใบกระวานออกมา เสิร์ฟปลากับซอส

หากคุณปรุงปลาเทราท์ด้วยครีมพร้อมกับมันฝรั่ง คุณจะได้อาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

ในการนำสูตรไปใช้ คุณต้องมีส่วนผสมเช่น:

• เนื้อปลาที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่งประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• ชีสแข็งปานกลาง - สองร้อยกรัม
• ครีมหนึ่งแก้ว
• เนยหนึ่งช้อน (จากครีม) และผัก
• กระเทียม;
• ออริกาโน่;
• เกลือและพริกไทย.

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นแท่ง แบ่งเนื้อเป็นชิ้นที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ขูดชีสด้วยรูขนาดกลาง ตัดกระเทียมสองกลีบอย่างประณีตมากหรือบีบเนื้อหาออกจากกานพลูด้วยการกดกระเทียม จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน

ละลายเนยและรวมกับมวลกระเทียม หล่อลื่นมันฝรั่งเปล่าที่วางบนแผ่นด้วยองค์ประกอบนี้ ใส่เนื้อปลาด้านบนแล้วปิดด้วยชีสขูด ผัดครีมกับเกลือ พริกไทย และออริกาโน เทลงบนอาหารที่เตรียมไว้ในถาดอบ

อบประมาณหนึ่งชั่วโมงจนมันฝรั่งสุก เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสไหม้ คุณสามารถใส่กระดาษฟอยล์ลงบนจานแล้วเตรียมให้พร้อม

ปลาเทราท์กับซอสครีมสามารถปรุงในกระทะได้

ในการนำสูตรไปใช้คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาเทราท์ห้าร้อยกรัม (เนื้อ);
• ครีมไขมันต่ำหนึ่งแก้ว
• มะนาวหนึ่งผล;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศปลา
• เกลือ.

แบ่งเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยประมาณ โรยเกลือและเครื่องปรุงแต่ละอย่าง ราดด้วยน้ำมะนาว ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ตั้งกระทะให้ร้อนโดยเทน้ำมันลงบนพื้นผิวทอด ทอดชิ้นเนื้อทุกด้านเป็นเวลาสามนาที อุ่นครีมในกระทะที่มีผนังหนา (คุณไม่สามารถต้มได้) จากนั้นใส่ปลาลงในภาชนะนี้แล้วตั้งไฟอ่อน หลังจากสิบห้านาทีแล้ว โรยพาร์สลีย์สับและผักชีลาวไว้ด้านบน ถือเตาอีกสิบนาที ปิด. ห้ามนำออกจากเตา เสิร์ฟในยี่สิบนาที

ในกระทะ คุณสามารถปรุงปลาเทราท์ด้วยหัวหอมและครีม ในการทำอาหารจานนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมเช่น:

• เนื้อปลาเทราท์ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• เนย - 100 กรัม
• หัวหอมใหญ่สองหัว
• ครีม - 1 แก้ว;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• พริกไทย.

ตัดเนยเป็นชิ้น ใส่ครึ่งหนึ่งในกระทะ แบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบ่งหัวหอมเป็นก้อนแล้วสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่หัวหอมบนเนยใส่ในกระทะบนมัน - ปลาเทราท์และด้านบน - ชั้นของผักชีฝรั่ง เททั้งหมดนี้ด้วยครีมแล้วใส่เนยที่เหลือไว้ด้านบน วางกระทะบนเตาไฟปานกลาง เมื่อเนื้อหาเริ่มเดือด นำไปตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที

ในกระทะ คุณสามารถปรุงปลาเทราท์กับพริกหยวก

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาเทราท์ 700 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• หัวหอม;
• ครีมครึ่งแก้ว
• พริกหวานหนึ่งอัน
• เกลือ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ล้างปลาเทราท์ ปรุงรสด้วยเกลือ โรยแล้วราดด้วยน้ำมะนาว ทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วรอให้เป็นสีน้ำตาล สับหัวหอมอย่างประณีต ล้างพริกไทย ผ่าเอาเมล็ดออก แบ่งเป็นเส้นยาวๆ เคี่ยวหัวหอมในกระทะแยกต่างหาก ใส่พริกไทยลงไป แล้วปรุงต่อเป็นเวลาห้านาที คนเป็นครั้งคราว ใส่ครีมและปล่อยให้ยืนต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ปลา ตั้งไฟอ่อน 20 นาที

คุณสมบัติของการให้บริการ

ปลาเทราท์เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดและขนมปัง จานนี้สามารถตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ มะนาวฝานเป็นแว่น และสมุนไพรสด ใช้คาเวียร์สำหรับสิ่งนี้ ใช้มันฝรั่งบด มันฝรั่งทอด ข้าวหรือบรอกโคลีเป็นเครื่องเคียง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบด้านอาหารของสมาชิกในครอบครัว

สำหรับสูตรอื่นสำหรับปลาเทราท์ในซอสครีม ดูวิดีโอด้านล่าง

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมะนาว

ล้างมะนาวใต้น้ำไหลแล้ววางบนเขียง ใช้มีดหั่นมะนาวเป็นสองซีก และตอนนี้ ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ คั้นน้ำออกจากแต่ละส่วนของผลไม้ มะนาวลูกเล็กไม่ควรทำอีกต่อไป น้ำผลไม้ 50 มิลลิลิตรและนี่ก็เพียงพอแล้วที่เราจะหมักปลา

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมปลาเทราท์

ล้างสเต็กเทราท์เทราท์ด้วยน้ำเย็นจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับห้องครัว นำปลาใส่จานฟรี โรยด้วยเกลือ พริกไทยดำ เพื่อลิ้มรส ราดด้วยน้ำมะนาวคั้นสด โรยปลาเทราท์ด้วยน้ำมันมะกอก แล้วพักไว้ 20-30 นาที... ในช่วงเวลานี้มันจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและจะดูดซับน้ำมะนาวซึ่งจะทำให้ปลานุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมผักชีฝรั่ง

เราล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำไหลสลัดของเหลวส่วนเกินออกจากอ่างล้างจานแล้ววางบนเขียง ใช้มีดสับสมุนไพรให้ละเอียดแล้วใส่จานรองฟรี

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมซอสครีม

ใส่เนยลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายทำให้เป็นของเหลว

ทันทีหลังจากนั้นเทแป้งลงในกระทะ แต่ในขณะเดียวกันเราก็คนทุกอย่างต่อไปด้วยตะกร้อมือเพื่อไม่ให้เกิดก้อนในซอส จากนั้นเทครีมลงในส่วนผสมในกระแสบาง ๆ แล้วคนทุกอย่างอย่างเข้มข้นด้วยสินค้าคงคลังชั่วคราว ในตอนท้ายหากต้องการให้ใส่ผักชีฝรั่งสับลงในซอสผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำไปต้ม จากนั้นปิดเตาและตั้งซอสไว้เพื่อใส่ใต้ฝา

ขั้นตอนที่ 5: ปรุงปลาเทราท์ในซอสครีม

หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชโดยไม่ลืมด้านข้างของภาชนะ สามารถทำได้ด้วยมือที่สะอาดหรือด้วยแปรงทำขนม จากนั้นวางสเต็กปลาเทราท์ลงบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° - 200 ° Cในระหว่าง 20 นาที.ทันทีหลังจากนั้น ให้ปิดเตาอบ และนำปลาที่มีที่ใส่หม้อในครัวออกมา ใช้ไม้พาย เทเทราท์ที่เสร็จแล้วไปยังจานเสิร์ฟพิเศษ (จนเย็นลง) แล้วราดด้วยซอสครีม ทุกอย่างจานพร้อม!

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟปลาเทราท์ในซอสครีม

ในขณะที่ปลาเทราท์ในซอสครีมยังร้อนอยู่ ควรเสิร์ฟจานนั้น แต่คุณสามารถตกแต่งปลาด้วยคาเวียร์สีแดงหรือมะเขือเทศเชอร์รี่และเลี้ยงแขกด้วยสลัดผักสดและขนมปังหอม ๆ สักชิ้น

ความอยากอาหารที่ดี!

คุณสามารถใช้ปลาแซลมอนแทนปลาเทราท์ อย่างหนึ่งก็คือเนื้ออีกชิ้นของปลาเหล่านี้มีความนุ่มมาก แทบไม่มีกระดูกและปรุงได้อย่างรวดเร็ว

นอกจากเครื่องเทศที่ระบุในสูตรแล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงอื่นๆ ที่คุณชอบลงในจานได้ สิ่งสำคัญคือพวกเขาจะรวมกับปลาและคุณชอบมัน

หากคุณใช้ปลาแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งก่อน ในการทำเช่นนี้ เพียงนำปลาเทราท์ออกจากช่องแช่แข็งแล้วพักไว้ ปล่อยให้ปลามาถึงอุณหภูมิห้องด้วยตัวเอง ห้ามละลายน้ำแข็งโดยใช้น้ำร้อนหรือในเตาไมโครเวฟ มิฉะนั้น รสชาติของอาหารจะเน่าเสีย

ข้าวต้ม มันบดหรือมันฝรั่งอบ รวมทั้งสลัดผักทุกชนิดเหมาะเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาเทราท์ในซอสครีม

ปลาเทราท์กับซอสครีมหรือกระเทียมในเตาอบ - จานสุดหรูนี้จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและอาหารเย็นธรรมดาจะทำให้เป็นงานรื่นเริงได้อย่างง่ายดาย เนื้อปลาเทราท์เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำเข้ากันได้ดีกับซอสครีมทุกชนิด ข้อดีของสูตรนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องคิดค้นและเตรียมเครื่องเคียงแยกกัน เพราะมีหมอนมันฝรั่งสำหรับเทราต์ เราจะอบปลากับมัน

ปรุงมันก่อน

วัตถุดิบ:

• กานพลูของกระเทียม
• ครีมหนัก 100 มล
• แป้งครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชและเนย
• เกลือ ใบกระวาน ส่วนผสมของพริกไทยขาวและพริกไทยดำ

ปอกกานพลูกระเทียมบดด้วยมีดเล็กน้อยวางในกระทะแล้วทอดในเนย ทันทีที่คุณได้กลิ่นกระเทียม ให้ถอดง่ามออกจากกระทะ น้ำมันจะดูดซับกลิ่นของกระเทียมนั่นเองค่ะ ไม่จำเป็นต้องไปขัดขวางรสชาติและกลิ่นของปลา

ใส่เนยและผัดแป้งเล็กน้อย ลดความร้อนใส่เครื่องเทศและค่อยๆเทครีม ผัดให้แตกเป็นก้อน ซอสจะข้นและพร้อม ถ้าปรากฏว่าข้นเกินไป ให้เติมน้ำต้มสุก นำไปต้มแล้วปิดฝาหม้อ

ซอสครีมปลาเทราท์

ปรุงในลักษณะเดียวกับในกรณีก่อนหน้าโดยไม่ต้องใช้กระเทียมเท่านั้น

ปลาเทราท์ในซอสครีมกระเทียมในเตาอบ

มันฝรั่ง (500 กรัม)
- ปลาเทราท์ 400-500 กรัม
- น้ำมะนาว
- น้ำมันมะกอก

ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใส่ในชั้นบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช
เนื้อปลาและหั่นเป็นชิ้น หรือใช้สเต็ก

ปรุงรสชิ้นปลาที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว จากนั้นวางปลาบนหมอนมันฝรั่ง เทน้ำมันลงไป

เทปลาลงบนแผ่นมันฝรั่งกับซอสที่ทำไว้ล่วงหน้า (ดูสูตรด้านบน) วางแผ่นอบในเตาอบและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที

สูตรทำปลาเทราท์

และความสนุกเริ่มต้นขึ้น - สร้างสรรค์ เลือกจากตัวเลือกการทำอาหารในเตาอบหลายแบบสำหรับปลาเทราท์:

ด้วยแครอท วางผักบนปลาสีแดง - แครอทและหัวหอมทอด

ด้วยพริกหยวก ปิดเนื้อปลาด้วยส่วนผสมของพริกเขียวคั่วและหัวหอม

วางปลาเทราท์เสร็จแล้วบนหมอนมันฝรั่ง โรยหน้าด้วยสมุนไพรและราดด้วยซอสครีมหรือกระเทียม
คุณมีแชมเปญสดหรือกระป๋องในตู้เย็นหรือไม่? อย่าพลาดโอกาสลองทำอาหาร

จานปลาในอาหารของเราควรอยู่ในตำแหน่งบังคับเสมอ เพราะปลาเป็นแหล่งของสารที่มีประโยชน์จำนวนหนึ่งที่เราไม่ได้รับจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ แต่อาหารเพื่อสุขภาพไม่ได้แปลว่าไม่มีรส เพราะแม้แต่ปลาเทราท์อบแบบง่ายๆ ก็สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมกระเทียมที่ยอดเยี่ยมได้

ซอสสำหรับปลาเทราท์นี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและใช้สำหรับเสิร์ฟแยกกันและในกระบวนการอบปลา สูตรนี้เป็นน้ำสลัดครีมสากลดังนั้นรูปแบบการเตรียมการจะดูเหมือนคุ้นเคยและง่ายมากสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์

องค์ประกอบของซอสเป็นชุดของส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ สามารถใส่สูตรอาหารลงในเมนูสำหรับเด็กได้อย่างปลอดภัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากอาหารจานนี้อร่อยมากจนเด็กๆ ทุกคนมีความสุขที่ได้ทานอาหารกลางวันกับน้ำเกรวี่

คุณจะต้องการ:

• ครีม 30% - 100 มล
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวงกลาง
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟ - 5

เวลาทำอาหาร - 40 นาที

โน๊ตครีม

สูตรนี้ใช้ครีมทาฐานของซอส ทั้งนี้ ผลิตภัณฑ์ทั้งสองอยู่ภายใต้ข้อกำหนดที่เข้มงวดพอสมควร ขอแนะนำให้ใช้ครีมที่มีปริมาณไขมัน 30% ตัวเลขนี้รับประกันจุดสำคัญหลายประการในคราวเดียว: ประการแรกครีมหนักจะให้ความหนาและความหนืดที่ต้องการเพื่อความสม่ำเสมอ ประการที่สองผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีสุขภาพดีกว่าไขมันฟรี และสุดท้าย ประการที่สาม เปอร์เซ็นต์ไขมันในองค์ประกอบที่สูงช่วยลดโอกาสในการแบ่งชั้นของครีมเมื่อถูกความร้อน

เพื่อให้ซอสมีความเข้มข้นมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงไปได้ เฉพาะผลิตภัณฑ์นี้ต้องมีปริมาณไขมันสูงด้วย มิฉะนั้น รสชาติจะไม่เป็นอย่างที่คุณคาดไว้

อินนิ่งส์

ซอสเทราท์สามารถใช้เป็นน้ำสลัดแยกต่างหากสำหรับปลา ซึ่งเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่ไปที่โต๊ะและอบในเตาอบ โดยธรรมชาติแล้ว ซอสครีมนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับปลาเทราท์เท่านั้น แต่ยังเหมาะกับปลาประเภทอื่นๆ ด้วย

นอกจากนี้ยังมีอาหารอีกมากมายในการปรุงอาหารที่จะอร่อยยิ่งขึ้นกับน้ำเกรวี่ครีม:

1. อาหารทะเล - กุ้ง หอยแมลงภู่ และปลาหมึก - เข้ากันได้ดีกับกระเทียม สมุนไพร และครีม พวกเขาสามารถผัดแล้วเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่หรือพวกเขาสามารถเคี่ยวในน้ำสลัดครีมข้น
2. เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมจะเป็นเครื่องเคียงที่ดี - ข้าวพาสต้าหรือมันฝรั่ง คุณยังสามารถเสิร์ฟน้ำสลัดกับไก่อบ
3. กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ หรือถั่วเขียวก็เข้ากันได้ดีกับน้ำเกรวี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผักผ่านการนึ่งแล้ว

สูตรซอสครีมคลาสสิกทำได้ง่ายที่บ้าน ชุดส่วนผสมราคาไม่แพงและราคาไม่แพงช่วยให้คุณเตรียมน้ำเกรวี่ได้ทุกเวลา และรสชาติเข้มข้นเหมาะสำหรับทั้งอาหารประจำวันและสำหรับโอกาสพิเศษ น้ำเกรวี่ครีมที่เบาและนุ่มจะดึงดูดทุกครัวเรือนและแขก

อร่อย!

ติดต่อกับ

เรนโบว์เทราท์กับสมุนไพร สำหรับไส้ ให้หั่นผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง โหระพา และโรสแมรี่ ผสมทุกอย่าง เพิ่มน้ำมะนาว เกลือ พริกไทยและมะนาว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเปลือก ไส้ปลาเทราท์ล้างแห้ง เติมช่องท้องของปลาด้วยไส้ที่เตรียมไว้ ปลาเทราท์ ธ.ค. ...คุณจะต้องการ: ปลาเทราท์สายรุ้ง - 4 ชิ้น, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่, โรสแมรี่และโหระพา - 4 ก้านต่อ, น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, มะนาว - 1 ชิ้น, น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, ไวน์ขาวแห้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, พริกไทยดำป่น, เกลือทะเล, สำหรับซอส ...

ปลาเทราท์ไส้เห็ด ตัดปลาเทราท์เป็นเนื้อสะอาด ตัดเห็ดเป็นชิ้น แช่ขนมปังในนม สับพริกหยวกอย่างประณีต ผัดเห็ดในน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ สับเนื้อครึ่งหนึ่งรวมกับซาลาเปาแช่เนยละลายไข่เห็ดทอด ...คุณจะต้อง: ปลาเทราท์สีน้ำเงิน - 1 กก., ขนมปังข้าวสาลี - 1 ชิ้น, นม - 1/2 ถ้วย, เนย - 100 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, เห็ด - 100 กรัม, พริกหวาน - 1 ชิ้น, เกล็ดขนมปัง - 1 ศิลปะ. ช้อน, พริกไทยดำป่น, เกลือ, เนย - 400 กรัม, ไข่แดง - 5 ชิ้น.

ปลาเทราท์ยัดไส้ ตัดปลาเทราท์เป็นเนื้อกับผิวไม่มีกระดูก เกลือและพริกไทย หั่นแครอท. ตัดแชมเปญเป็นชิ้น สับหัวหอม กระเทียม และต้นหอมให้ละเอียด ผัดผักและเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที ใส่ซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ...คุณจะต้องการ: ปลาเทราท์แดง - 1 กก., หัวหอมสีเขียว - 1/2 พวง, เห็ด - 125 กรัม, แครอท - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 หัว, กระเทียม - 2 กลีบ, น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนสะระแหน่สับ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา, กับ ...

ปลาเทราท์ในซอสทับทิม ปอกเปลือกปลาเกลือเพื่อลิ้มรสปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20-30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง แล้วหั่นเป็นส่วนๆ ชุบแป้งเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืช กดลงบนปลาด้วยไม้พายหรือช้อน slotted หั่นพริกครึ่งตามยาว เอา ...ต้องใช้: ปลาเทราท์แม่น้ำ - 1 กก. น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, แป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด - 7-8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, กระเทียม - 2-3 กลีบ, หัวหอมสีเขียว - 8-10 ขน, พริกหยวกร้อน - 1-2 ฝัก, เกลือ, น้ำทับทิม - 150 มล, ผักชีบด - 1/2 ช้อนชา, หญ้าฝรั่น ...

ปลาเทราท์กับถั่ว ตัดปลาเทราท์เป็นส่วน ๆ คลุมด้วยน้ำร้อนนำไปต้มเอาโฟมออก ใส่หัวหอมและรากผักชีฝรั่ง พริกไทย ใบกระวาน ลงในปลาเทราท์ เกลือ และปรุงปลาจนนุ่ม สำหรับซอสให้สับถั่วแล้วบดในครกพร้อมกับกระเทียม ...คุณจะต้อง: ปลาเทราท์ - 700 กรัม, หัวหอม - 1 หัว, รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น, พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น, ใบกระวาน - 2 ชิ้น, เกลือ, วอลนัท - 100 กรัม, กระเทียม - 1 กานพลู, ไก่ น้ำซุปหรือน้ำ - 400 กรัม, พริกแดงป่น

เนื้อปลาเทราท์กับมะนาว หั่นเนื้อปลาเทราท์เป็นส่วน เกลือ โรยด้วยน้ำมะนาว 1 ลูก ทิ้งไว้ 1 ช้อนชา แช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที สำหรับซอส ให้ผสมไข่แดงกับมัสตาร์ด เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมะนาวที่เหลือ และไวน์ ปัดมวลไข่และเทเนย เช็น ...ต้องใช้: เนื้อปลาเทราท์ - 800 กรัม, มะนาว - 2 ชิ้น, ไข่แดง - 1 ชิ้น, มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา, ไวน์ขาวแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย, กระเทียม - 1 กลีบ, ผักชีฝรั่งสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, พริกไทยดำป่น, ...

ปลาเทราท์ย่างซอสปาปริก้า ผสมส่วนผสมของน้ำดอง ถูปลาด้วยส่วนผสมแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำน้ำดองที่เหลือออกจากพื้นผิวของปลา วางปลาบนตะแกรงแล้วย่างบนถ่านเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน สำหรับซอสนึ่งพริกหยวกเป็นเวลา 4 นาที o ...จำเป็น: เนื้อปลาเทราท์ - 800 กรัม, น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, รากขิงขูด - 1/2 ช้อนชา, ปาปริก้าสับแห้ง - 1 ช้อนชา, พริกหวาน - 4 ชิ้น, น้ำซุปผัก - 2 ถ้วย, น้ำตาล - 1 หยิก ...

น็อกกีฟักทองในซอส นึ่งฟักทองแล้วบด ผสมแป้งกับไข่ เพิ่มน้ำซุปข้นฟักทองและพาร์เมซาน จุ่มมวลที่เกิดขึ้นด้วยช้อนขนมในน้ำเค็มที่เดือด เมื่อ gnocchi ลอย ให้ตกปลาด้วยช้อน slotted และ & n ...คุณจะต้อง: เนื้อฟักทอง - 300 กรัม, แป้ง - 200 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, ชีสพาเมซานขูด - 100 กรัม, เนื้อปลาเทราท์รมควัน - 150 กรัม, ครีม - 150-200 มล., หัวหอม - 1 หัว, น้ำมันพืช - 1 ศิลปะ. ช้อน, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, พริกไทยขาวป่น, เกลือ

สลัดฤดูหนาวปลาเทราท์รมควัน ตัดความเอร็ดอร่อยจากมะนาว บีบน้ำออกจากมะนาว ตัดอะโวคาโดผ่าครึ่งตามยาว เอากระดูกออก ปอกอะโวคาโดผ่าครึ่ง หั่นเป็นลูกเต๋า โรยด้วยน้ำมะนาว 1 ลูก เลือกใบผักกาดหอม ตัดเนื้อปลาเทราท์เป็นก้อน ปอกส้มโอจาก ...คุณจะต้อง: เนื้อปลาเทราท์รมควัน - 200 กรัม, เนื้อปลาทูน่ารมควัน - 100 กรัม, ส้มโอ - 1 ชิ้น, อะโวคาโด - 1 ชิ้น, สลัดผักสด - กะหล่ำปลี 1 หัว, * 1/2 เมล็ดทับทิม, มะนาว - 2 ชิ้น , น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน พริกไทยดำ ถั่วสีชมพู เกลือ

ทูดิป กับ ซอสหนึ่งจาน จุ่มถั่ว: ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร บดถั่ว (สะเด็ดของเหลวก่อน) ด้วยมะเขือเทศ 1 ลูก น้ำมะนาว ผักชีสับ และกระเทียมจนเนียน ตักใส่ชาม ใส่ยี่หร่า เกลือ พริกไทย มะเขือเทศที่เหลือไม่มีเมล็ด และสับละเอียดเช่นกัน หัวหอมหั่นฝอย ...จำเป็น: สำหรับการจิ้มถั่ว: ถั่วแดง 2 กระป๋อง (400 กรัมต่อชิ้น), มะเขือเทศขนาดเล็ก 2 ลูก, หอมแดง 1 หัว, กระเทียม 3 กลีบ, ผักชีพวงเล็ก ๆ ยี่หร่า 1 ช้อนชา, น้ำมะนาวครึ่งลูก, เกลือบนชาม , พริกเพื่อลิ้มรส สำหรับครีมเทราท์จุ่ม: 200g ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย ...