กุ้ง

กุ้งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมซอส กุ้งทอดเสิร์ฟแบบไม่มีหัวและปลายหางไม่ปอกเปลือก คุณควรเอากุ้งจุ่มลงในซอส กัดส่วนที่ปอกเปลือกแล้ว หางเป็นเกล็ดวางอยู่บนจานแยกหรือบนขอบของมันเอง

หากเสิร์ฟกุ้งแบบไม่ปอกเปลือก ให้จับตัวกุ้งด้วยมือ ใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้บิดหัวแล้วเอาเปลือกออก กระดองวางอยู่บนจานแยก กุ้งปอกเปลือกไม่ควรรับประทานด้วยมือ แต่ควรใช้ส้อม

กุ้งค็อกเทลมีขนาดเล็กเสิร์ฟในชามลึกบนจานเสิร์ฟหรือของว่าง ง่ายต่อการกินด้วยส้อม ตัดกุ้งไม่คุ้มเลย กุ้งค็อกเทลมักใช้ในสลัด ซุป และไส้

บทที่ 10 ปล่อยให้มีกุ้ง องค์ประกอบที่สอง: โอบกอดจุดอ่อนของคุณ ฉันทานอาหารกลางวันกับเพื่อนของฉัน เจฟฟ์ นักธุรกิจที่ประสบความสำเร็จมาก ชายใจกว้างคนนี้บริจาคทรัพย์สมบัติส่วนใหญ่ของเขา (หลายร้อยล้าน) ให้กับมูลนิธิการกุศล เมื่อพนักงานเสิร์ฟมารับคำสั่งของเรา

กุ้งแสนอร่อย สินค้าจำเป็น: กุ้งกุลาดำ - พริกหวาน 600 กรัม - หัวหอม 100 ชิ้น - งา 50 กรัม - ซีอิ๊วขาว 10 กรัม - 50 กรัม การเตรียม: ต้มกุ้งแล้วลอกออก ในกระทะขนาดเล็กเคี่ยวอย่างประณีตด้วยการเติมน้ำ

กุ้งในซอสมะเขือเทศ สินค้าที่ต้องการ: กุ้ง - มะเขือเทศ 500 กรัม - กระเทียม 70 กรัม - เกลือ 1 กลีบ, พริกไทย การเตรียม: กระเทียมสับละเอียด กุ้งที่ละลายน้ำแข็งแล้วและบีบใส่ในกระทะ หลังจากที่เกือบทั้งหมดของ

กุ้งกินล็อบสเตอร์ ปู กั้ง กุ้ง กุ้งล็อบสเตอร์ (lobsters) ไม่ใช่คนยากจนที่น่าสงสารจริงๆ แต่เป็นคนที่โชคร้ายที่ไม่เคยชิมกุ้งมังกรมาก่อน ผู้เขียนที่ไม่รู้จัก สัตว์น้ำจำพวกครัสเตเชียนที่มีกรงเล็บขนาดใหญ่นี้มีชื่อเสียงพอๆ กันสำหรับ

กุ้ง กุ้งเป็นสิ่งที่เรียกว่าครีมของทะเล พวกเขาสามารถทอด, อบ, ต้ม, ตุ๋น, ย่าง, บาร์บีคิวและบาร์บีคิว คุณสามารถปรุงเคบับกุ้ง, กุ้งครีโอล, กุ้งกัมโบ, กุ้งผัด, กุ้งทอด, กุ้งกับ

ผู้มีมารยาทดีควรรู้จักกินปลาอย่างถูกต้องตามมารยาท ในสภาพแวดล้อมที่ไม่เป็นทางการ คุณอาจไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด แต่ในเหตุการณ์พิเศษ (จำเป็น) เพื่อให้สามารถกินปลาได้อย่างถูกต้อง สำหรับสิ่งนี้ มีอุปกรณ์ตกปลาพิเศษหลายประเภท และขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่เสิร์ฟบนโต๊ะ

อุปกรณ์ตกปลา

กฎที่สำคัญที่สุด: ผลิตภัณฑ์นี้ทั้งร้อนและเย็นไม่อนุญาตให้ใช้มีด ข้อยกเว้นคือปลาเฮอริ่งดอง กินปลาอย่างไรให้ถูกวิธี?

ด้วยเหตุนี้จึงมีการเสิร์ฟอาหารพิเศษ - มีดรูปทรงจอบพิเศษซึ่งใช้สำหรับแยกกระดูกเท่านั้นและส้อมพิเศษที่มีฟันสั้น กระดูกสะบักอยู่ในมือขวาและส้อมทางด้านซ้าย จับชิ้นปลาด้วยส้อม แยกกระดูกด้วยมีดไม้พาย

หากโต๊ะมีเพียงสองส้อม ส้อมด้านขวาจะทำหน้าที่เป็นไม้พาย ปลาสามารถรับประทานได้ด้วยส้อมธรรมดาซึ่งถือด้วยมือขวา ทางด้านซ้ายพวกเขาเอาขนมปังชิ้นหนึ่งซึ่งใช้ค้ำจุนปลาและแยกกระดูกด้วยส้อม การใช้อุปกรณ์ในรายการมีความแตกต่างกันซึ่งขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร

มารยาทในการกินปลา

วิธีกินเนื้อปลา

กินปลาสลิดอย่างไร? ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้มีดรูปทรงจอบและส้อมที่มีฟันสั้น ใช้มีดไม้พายจับเนื้อเบา ๆ และแยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากกันด้วยส้อม

ส้อมถือด้วยมือซ้ายโดยง่ามลง แต่ถ้าเนื้อแตกออกเป็นส่วน ๆ ได้ง่ายให้พลิกส้อมด้วยกานพลูแล้วใส่ชิ้นเล็ก ๆ ด้วยไม้พาย จึงอนุญาตให้กินปลาและค. แต่จะดีกว่าถ้าพยายามจับชิ้นปลาด้วยมีด และใช้ส้อมแยกชิ้นส่วนที่เล็กกว่าออกจากปลา

วิธีกินปลาเสิร์ฟติดกระดูก

ต้องใช้ส้อมในมือซ้ายและมีดอยู่ทางขวา ใช้มีดและส้อมแยกครีบโดยเลื่อนไปที่ขอบจานหรือวางบนจานแยก จากนั้นเอาผิวหนังออกจากหาง (แล้ว) แยกส่วนบนของเนื้อเราไปทานอาหาร

กินส่วนบนของเนื้อปลาเสร็จแล้ว ไปที่ส่วนล่างของปลา ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ช้อนส้อมพลิกปลาและทำแบบเดียวกันได้ หรือเราเอากระดูกทั้งหมดออกจากส่วนล่างของเนื้อ ในการทำเช่นนี้โดยใช้ไม้พายและส้อมยกและถอดสันกลางออก หากกระดูกซี่โครงยังคงอยู่ เราก็แยกและเอาออกด้วย จากนั้นใช้มีดไม้พายดันสันเขาด้านบนกลับ ตอนนี้เนื้อปลาไม่มีกระดูกและคุณสามารถเริ่มมื้ออาหารได้

ตามมารยาทมักมีคำสั่งดังกล่าวซึ่งในตอนแรกเนื้อทั้งหมดจะถูกปล่อยอย่างสมบูรณ์ราดด้วยน้ำมะนาวและมีเพียงคนเท่านั้นที่เริ่มมื้ออาหาร ทั้งสองวิธีนี้เป็นที่ยอมรับสำหรับการรับประทานปลาที่เสิร์ฟบนกระดูก

ปลารมควันร้อน

หากคุณเสิร์ฟปลารมควันร้อนทั้งตัว คุณสามารถกินเนื้อนุ่ม ๆ ได้ด้วยส้อมเท่านั้น หลังจากเอาหนังออก มีดในกรณีนี้จะช่วยในการตัดและหลุดจากกระดูก

หากคุณเสิร์ฟพร้อมกับปลารมควันแบบแข็งหรือแบบเย็น คุณสามารถกินมันโดยใช้มีดและส้อมธรรมดาๆ เพราะเนื้อจะแข็งกว่า แต่ตามประเพณีการรับประทานอาหาร ควรใช้มีดแยกเนื้อ แต่ไม่ควรตัดทิ้ง

หากคุณเจอกระดูกพร้อมกับเนื้อ คุณไม่จำเป็นต้องเอามันออกด้วยมือ - นี่ถือเป็นการแสดงมารยาทที่ไม่ดี ใช้ปลายลิ้นเลื่อนไปมาบนส้อมแล้ววางเบาๆ บนขอบจานหรือบนจานเล็กๆ แยกต่างหาก

กินปลาดิบ

ปลาดิบมักรับประทานเป็นซูชิหรือม้วน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ตะเกียบซึ่งพวกเขาเอาซูชิและจุ่มในซีอิ๊ว ซูชิและโรลเสิร์ฟเป็นชิ้นเล็ก ๆ จึงสามารถรับประทานได้หมดในคราวเดียว

ตะเกียบค่อนข้างใช้งานง่าย หนึ่งอยู่ระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ และพวกเขาทำให้มันใหญ่และไม่มีชื่อ นิ้วโป้ง นิ้วชี้ และนิ้วกลาง ควรมีลักษณะเป็นวงแหวน ไม้อันที่สองอันบนนั้นขนานกับอันล่างที่ระยะประมาณ 1.5 ซม. ซึ่งใกล้เคียงกับการจับดินสอเมื่อเขียน

อาหารทะเลอื่นๆ

วิธีกินหอยนางรม

หนึ่งในอาหารทะเลรสเลิศคือ หอยนางรม... ในการเปิดมัน คุณจะต้องใช้มีดหอยนางรมที่มีใบมีดหนากว่าและถุงมือแบบโซ่ตรวนที่จะปกป้องคุณจากความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นได้ แต่ในร้านอาหารคุณจะได้รับมีดและส้อมหอยนางรมเท่านั้นเพราะถุงมือดังกล่าวมีราคาแพง
วางหอยนางรมโดยคว่ำด้านแบนและจับมีดตามเปลือกหอย เมื่อพบช่องที่เหมาะกับใบมีดแล้วให้เริ่มเลื่อนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หอยเจ็บ เมื่อปีกนกเปิดออกเล็กน้อย ใช้มีดดึงไปด้านข้าง และหอยนางรมก็พร้อมรับประทาน
ขาหอยนางรมถูกตัดด้วยมีดจากนั้นชิ้นส่วนจะถูกลบออกจากเปลือกหากจู่ ๆ ก็โดนหอย หอยนางรมจะเมาด้วยของเหลวโดยตรงจากเปลือกหรือรับประทานด้วยส้อมหอยนางรม

สิ่งที่กินหอยทากและกระสุน

หอยทากและกระสุนเสิร์ฟในร้านอาหารสำเร็จรูป มีส้อมหอยนางรมหรือเสียบไม้ ด้วยปลายแหลมของอุปกรณ์ คุณต้องหยิบขอบหอยทากและดึงหอยออกมาอย่างระมัดระวัง

วิธีกินกุ้ง

กุ้งสามารถเสิร์ฟแบบไม่ปอกเปลือก จากนั้นพวกเขาจะถูกจับโดยร่างกายและศีรษะของพวกเขาจะถูกฉีกด้วยมือจากนั้นก็ฉีกหางและถอดเปลือกออก ถ้ากุ้งตัวโตเป็นอาหารจานหลัก ให้ใช้มีดกับส้อม หัวและหางแยกออกจากกันและเอาเนื้อออกจากเปลือกด้วยส้อมซึ่งต้องจุ่มในซอสหรือโรยด้วยน้ำมะนาว
นอกจากนี้ สถานประกอบการยังให้บริการจานสำหรับทำความสะอาดและน้ำยาบ้วนปาก

กินปู กุ้ง ให้ถูก

ถึง กุ้ง ปู กุ้งมีการเสิร์ฟอุปกรณ์ซึ่งเป็นคีมสำหรับทำลายก้ามปู, ส้อมรูปซี่และปกติ (ส้อม) สำหรับเนื้อปูหรือกุ้งก้ามกราม ในตอนเริ่มต้น หัวและหางจะถูกแยกออกจากกุ้งก้ามกราม นำเส้นสีดำออก และกรงเล็บและอุ้งเท้าแยกออกจากกันอย่างระมัดระวัง กระดองหักโดยใช้คีม ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา สกัดเนื้ออันมีค่า ด้วยส้อมรูปซี่ให้เอาเนื้อออกจากกรงเล็บ ขาและกรงเล็บจะถูกลบออกจากปูที่ปรุงสุกแล้วเปิดเปลือกทรวงอกด้วยมือ ที่ด้านบนสุดท้องและเหงือกจะถูกลบออก ใช้ช้อนดึงเนื้อออกจากร่างกาย ปูกินโดยใช้ส้อมสองง่ามหรืออุปกรณ์ตกปลาแบบพิเศษ

เรากินหอยตามมารยาท

หอยแมลงภู่สามารถ . แบ่งใบและกินหอยแมลงภู่ต้ม ที่ร้านอาหาร คุณจะได้รับบริการด้วยส้อมและแหนบเพื่อเปิดอ่างล้างจาน

การกินปลาและอาหารทะเลอย่างถูกต้องเป็นศิลปะอย่างแท้จริง เมื่อเชี่ยวชาญแล้ว คุณสามารถสร้างความประทับใจและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารประเภทปลา

พวกเราหลายคนชอบกินกั้งต้มและอาหารทะเลที่แปลกใหม่ และถ้าอาหารเกิดขึ้นที่บ้าน ทุกคนก็สามารถกินได้ตามใจชอบ ตราบใดที่มันอร่อย แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงการทานอาหารเย็นในร้านอาหาร คุณต้องปฏิบัติตามกฎมารยาท

เมื่อมะเร็งนกหวีดบนภูเขา

สำหรับเรา กั้งเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม และดูเหมือนว่าปัญญาจะมีได้อย่างไร? ฉันปรุงมันในกระทะที่มีใบกระวาน ตักใส่จาน ตุนเบียร์แล้วกินเพื่อความสุขของคุณ แต่แท้จริงแล้วทุกอย่างไม่ง่ายนัก เรามาดูกฎที่ใช้กับการกินกั้งกันเถอะ

บ่อยครั้งในร้านอาหาร กั้งจะเสิร์ฟบนจานทั่วไปหรือบนจานแยก - ในส่วนของกั้งสามตัว มีดพิเศษที่มีช่องในใบมีดถูกป้อนให้กับพวกเขาบางครั้งอาจมีส้อมบาง ๆ เพิ่มเติม คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้: ใส่กรงเล็บเข้าไปในช่องของมีด ทำลายเปลือกแล้วนำเนื้อไปที่ปากของคุณด้วยส้อมหรือมือ หางและหัวของกั้งแยกด้วยมือและเปิดเปลือกด้วยมีด เนื้อจากส่วนที่เหลือของกั้งจะถูกลบออกด้วยมีดและกินด้วยส้อม หากเสิร์ฟกั้งในน้ำซุปก็ดื่มจากถ้วยน้ำซุปธรรมดา

สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่กินกั้งเป็นธรรมเนียมก็คือเบียร์ แต่กฎนี้ใช้หากมีกั้งจำนวนมาก และถ้าคุณวางแผนที่จะลิ้มรสสองหรือสามรสชาติ จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณเลือกไวน์ขาวแบบแห้ง เมื่อรับประทานอาหารเสร็จ ให้ล้างมือด้วยน้ำมะนาว จะเสิร์ฟที่โต๊ะอาหาร

เจ้ากุ้งมังกร

อันที่จริงแล้ว กุ้งมังกรเป็นมะเร็งชนิดเดียวกัน มีเพียงสัตว์ทะเลเท่านั้น มันแตกต่างกันเฉพาะในขนาดของกรงเล็บและในประเพณีการกินที่แปลกกว่า ในกุ้งก้ามกราม เนื้อสัตว์ถือเป็นสิ่งที่กินได้ซึ่งซ่อนอยู่ใต้เปลือกเนื้อของกรงเล็บและหางตลอดจนตับและคาเวียร์ หากกุ้งมังกรเสิร์ฟร้อนๆ เป็นเรื่องปกติที่จะหั่นก่อน กุ้งมังกรเย็นถูกตัดแยกส่วนก้ามออกจากร่างกายด้วยการเคลื่อนไหวแบบหมุน จากนั้นคุณต้องแยกสัตว์ทะเลออกเป็นสองส่วนตามลำตัวแยกหัวและหาง เนื้อหางแยกออกจากกันด้วยไม้พายสับกรงเล็บเปิดออกด้วยแหนบพิเศษ เป็นเรื่องปกติที่จะกินเนื้อกุ้งก้ามกรามด้วยส้อมบาง ๆ

บางครั้งกุ้งก้ามกรามจะถูกหั่นไว้ล่วงหน้าแล้ววางบนจาน ทำให้มันมีลักษณะเหมือนดั่งเดิมถ้าเป็นไปได้ ในกรณีนี้ ผู้เข้าร่วมแต่ละคนในมื้ออาหารจะต้องเลือกและนำส่วนหนึ่งของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนมาใส่ในจานของเขา: กรงเล็บ ครีบหาง หรือขา ถ้าได้เนื้อชิ้นใหญ่ก็ควรใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากเสิร์ฟมายองเนสหรือวิปปิ้งเนยกับจาน ก็ควรพักไว้บนจาน ในกรณีนี้ ล็อบสเตอร์ชิ้นสามารถแทงด้วยส้อมธรรมดา จิ้มในซอสและเครื่องปรุงรส หากคุณเจอกุ้งมังกรที่มีคาเวียร์ เป็นเรื่องปกติที่จะกินมันพร้อมกับชิ้นเนื้อ

กุ้งเป็นอาหารว่าง

พวกเขาใช้อย่างมีความสุขในสลัดต่าง ๆ ค็อกเทลทะเลและกินง่าย ๆ ต้มมักเป็นของว่างสำหรับเบียร์ ตามกฎ เป็นเรื่องปกติที่จะกินกุ้งไม่ปอกเปลือกด้วยมือของคุณ เมื่อเสิร์ฟ ให้วางจานสำหรับใส่เปลือกหอยไว้บนโต๊ะ รวมทั้งชามน้ำมะนาวสำหรับล้างมือ หรือผ้าขนหนูเปียกที่มีกลิ่นหอม

หากเสิร์ฟกุ้งทอดเปลือกมักจะเหลือเพียงปลายหางเท่านั้น กุ้งดังกล่าวใช้ปลายหางจุ่มลงในซอสแล้วกัดส่วนที่ปอกเปลือกออก ของเหลือวางอยู่บนขอบจาน ค็อกเทลกุ้งมักจะกินด้วยส้อมขนม อาหารกุ้งเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวเบา ๆ หรือแชมเปญกึ่งแห้ง ถ้านี่เป็นงานฉลองกับเพื่อน ๆ ในธรรมชาติ ก็ไม่มีเครื่องดื่มสำหรับกุ้งที่ดีไปกว่าเบียร์สดแช่เย็น

หอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แปลกมาก แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ อาหารทะเลยังเป็นพื้นฐานของอาหารมากมาย มักใช้หอยแมลงภู่ปอกเปลือก นำไปรมควัน ดอง อบ และดิบได้ บางครั้งก็เสิร์ฟบนเสียบไม้แบบพิเศษ ดังนั้นจึงสะดวกมากที่จะทาน

บางครั้งหอยจะเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเป็นส่วนหนึ่งของซุปในเปลือกครึ่งเปิด ใช้แหนบพิเศษและส้อมหอยนางรมสำหรับตัด ใช้ที่คีบด้วยมือซ้ายและจับหอยแมลงภู่โดยไม่ฉีกออกจากจาน และด้วยความช่วยเหลือของส้อมก็ดึงหอยออกจากเปลือก มารยาทยังช่วยให้คุณใช้อ่างล้างจานครึ่งหนึ่งเป็นช้อน กล่าวคือ ค่อนข้างอนุญาตให้เอาสายสะพายกับหอยแมลงภู่แล้วค่อยๆ ดึงหอยเข้าปาก ปรุงรสด้วยซอส เปลือกเปล่าวางในจานเสิร์ฟพิเศษ

พวกเราแต่ละคนจะไม่ปฏิเสธที่จะเพลิดเพลินกับอาหารทะเล สิ่งเดียวที่เมื่อมันเกิดขึ้นที่บ้าน, ปรุงด้วยใบกระวาน, วางบนจาน, ใส่แก้วเบียร์และเริ่มกิน. ไม่ว่าจะเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงหากคุณต้องไปร้านอาหารที่ซึ่งคุณจะต้องปฏิบัติตามกฎของมารยาท การทำความคุ้นเคย คุณจะได้รับความสุขจากอาหารจานโปรดไม่น้อยไปกว่าที่บ้าน

ลอบสเตอร์

กุ้งมังกรเสิร์ฟต้ม ในขณะที่ยังร้อนอยู่ก็ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถปรุงรสกุ้งมังกรเย็นหรืออุ่นด้วยมายองเนส ก่อนเสิร์ฟกุ้งก้ามกรามไปที่โต๊ะ กรงเล็บของมันจะหักในครัว หากเสิร์ฟกุ้งก้ามกรามที่มีเปลือกไม่แตกก็สามารถทำได้ที่โต๊ะด้วยที่คีบพิเศษ เสิร์ฟพร้อมกับกุ้งก้ามกราม หรือจะใช้มีดแกะสลักแบบพิเศษก็ได้ จากกุ้งก้ามกรามหั่นตามยาวเป็นสองซีก ข้างในจะถูกลบออกด้วยมีด: เส้นเลือดยาวและส่วนที่อยู่ภายในท้อง ส้อมกุ้งก้ามกรามมีสองปลาย ปลายหนึ่งมีตะขอสำหรับแกะเนื้อออกจากเปลือก และในทางกลับกัน - ช้อนที่ตักน้ำออก เมื่อเสิร์ฟล็อบสเตอร์บนจาน ชิ้นส่วนของล็อบสเตอร์จะถูกหักออกด้วยมือและวางบนจาน ด้านข้างของล็อบสเตอร์จะถูกดูดออก แขนขาหักด้วยมือ เนื้อกุ้งก้ามกรามขูดออกด้วยปลายส้อมและหั่นเป็นชิ้น มายองเนสและเนยวางบนจานและชิ้นกุ้งมังกรจุ่มในน้ำสลัดนี้ องค์ประกอบของเปลือกจะถูกลบออกบนจานพิเศษ อย่ากินกุ้งล็อบสเตอร์สีเขียว วางกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดปากบนโต๊ะพร้อมกับกุ้งมังกร และก่อนสิ้นสุดมื้ออาหาร จะมีการล้างด้วยมือแบบพิเศษด้วยน้ำและมะนาวฝานเป็นแผ่นที่ด้านหน้าของเครื่องใช้แต่ละชิ้น พวกเขาจะถูกนำออกไปพร้อมกับอาหารที่ใช้แล้วเมื่อเปลี่ยนจาน

ปู

มะเร็ง

กั้งเสิร์ฟในจานธรรมดาและมักจะมาพร้อมกับเกลือและสมุนไพร ช้อนแต่ละช้อนเลื่อนกั้งไปที่จานของเขา ใช้มีดพิเศษในการแล่เนื้อกั้ง กระดองของมะเร็งไม่ได้ถูกตัด แต่อย่างใด มันแตก มีร่องตรงกลางใบมีด สอดขาหรือกรงเล็บของมะเร็งเข้าไป ซึ่งจะหักออก นำกรงเล็บและขามาที่ปากและกินเนื้อให้หมด จากนั้นคลายเกลียวส่วนหน้าของร่างกายออกจากด้านหลังและดึงเปลือกออกจากด้านหลังด้วยมีด คอของมะเร็งถูกนำเข้าปากด้วยมือ เนื้อกั้งขาวดึงมีดออกมาแล้วกินด้วยมือ ส่วนสีเขียวของกั้งจะไม่กิน น้ำซุปกั้งต้มดื่มจากถ้วย และก่อนสิ้นสุดอาหาร จะมีการวางชามแบบพิเศษสำหรับมือที่มีน้ำไว้ด้านหน้าอุปกรณ์แต่ละเครื่อง

หอยแมลงภู่

กุ้ง

กินกุ้งทั้งตัว พวกเขาจะทำหน้าที่เป็นอาหารจานแรก กุ้งขนาดใหญ่ควรใช้ส้อมหักในกรณีนี้ไม่ใช้มีด ค็อกเทลกุ้งเสิร์ฟบนจานเสิร์ฟ แทงด้วยส้อมแล้วรับประทาน หากเสิร์ฟกุ้งแบบไม่ปอกเปลือก ให้ปอกโดยจับหัวกุ้งด้วยมือซ้ายแล้วพลิกครีบหางด้านในออกทางขวา จากนั้นเอาเนื้อออกด้วยส้อมหรือมือ กุ้งทอดจับปลายหางด้วยมือหรือตะเกียบจุ่มซอส กัดเนื้อ และเอาปลายหางออก

หอยทาก

หอยนางรม

โดยพื้นฐานแล้ว หอยนางรมจะเสิร์ฟแบบดิบบนน้ำแข็งและเลมอนฝานเป็นชิ้นพร้อมเปลือกแยก หากอ่างปิดอยู่ ให้เปิดออก ให้หันด้านนูนออกห่างจากตัวคุณ แล้วค่อยๆ ดันเปลือกออกจากปลายที่แหลมคมด้วยส้อมพิเศษ ส่วนที่กินไม่ได้ นั่นคือ ฟิล์มรอบๆ เปลือก จะถูกลบออกเป็นวงกลมโดยใช้ส่วนที่ตัดของส้อม จากนั้นหยดมะนาวสักสองสามหยดลงในอ่างแล้วค่อยๆ ดูดออกอย่างเงียบๆ และช้าๆ จับเปลือกด้วยมือซ้าย โดยเฉพาะนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ พวกเขากินหอยนางรมโดยไม่เคี้ยว หลังจากนั้นพวกเขาดื่มน้ำผลไม้ที่อยู่ในเปลือกลึก

อาหารตะวันออกกำลังได้รับตำแหน่งอย่างมั่นคงทั่วโลก หากก่อนหน้านี้ทั้งครอบครัวได้ไปเยี่ยมชมร้านอาหารจีนหรือญี่ปุ่นในวันหยุดใหญ่ จากนั้นมีความประทับใจที่กระตือรือร้นเพียงพอเป็นเวลาหนึ่งเดือน วันนี้พวกเขารับประทานอาหารในร้านอาหารตะวันออก เฉลิมฉลองงานเฉลิมฉลองของครอบครัว และ ดำเนินการเจรจาธุรกิจ

น่าเสียดายที่เพื่อนร่วมชาติของเรายังมีความรู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับคุณสมบัติของมารยาทบนโต๊ะอาหาร ชื่อของอาหารทำให้เกิดความเข้าใจผิดอย่างตรงไปตรงมา และช้อนส้อมนำไปสู่ภาวะตื่นตระหนกอย่างเงียบๆ ในทางกลับกัน ชาวต่างชาติในระหว่างการรับประทานอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจสังเกตเห็นพฤติกรรมของเราที่โต๊ะอย่างชัดเจนและจากพฤติกรรมดังกล่าว พวกเขาสร้างความประทับใจเพิ่มเติมให้กับพันธมิตรของเรา เช่นเดียวกับในธุรกิจใดๆ การฝึกฝนมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าทฤษฎี อย่างไรก็ตาม เนื่องจากขาดอาหารทะเลในมือ เราจึงเสนอให้เนื้อหามีเพียงคำอธิบายคุณลักษณะบางอย่างของมารยาทเท่านั้น

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟคาเวียร์ในจานแก้วซึ่งวางในน้ำแข็งบด คาเวียร์เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบหรือขนมปังขาวกับเนย ก่อนอื่นคุณต้องวางเนยจากจานธรรมดาบนไข่ปลาคาเวียร์ของคุณ จากนั้นจึงหยิบขนมปังออกมาแล้วใช้มือซ้ายทาเนย คุณสามารถทำแซนวิชบนจานโดยถือขนมปังชิ้นหนึ่งด้วยนิ้วโป้งซ้ายและนิ้วชี้ ใส่คาเวียร์บนเนยด้วยไม้พายหรือช้อน แล้วเกลี่ยให้ทั่วแซนวิช Croutons ถูกกินโดยถือแซนวิช - ตัดทีละชิ้นแล้วส่งเข้าไปในปากด้วยส้อม

ปลาหมึกเหมือนเนื้อสัตว์อื่น ๆ ถูกตัดด้วยมีดและส้อม พวกเขาจะเสิร์ฟไปที่โต๊ะโดยไม่ต้องกระดูกเพื่อให้ง่ายต่อการตัดทีละชิ้นแล้วแทงด้วยส้อม หากคุณมั่นใจในความสดของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถกินแบบดิบๆ ได้ แต่มักจะอยู่ในเมนูของร้านอาหาร เช่น ปลาหมึก ย่างหรือทอด หรือต้มในสลัด

ปูมีให้บริการในร้านอาหารโดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานร้อนและเย็น เพื่อความสะดวกในการตัด ผู้เข้าชมจะได้รับที่คีบพิเศษและส้อมขนาดเล็ก และเทคโนโลยีการตัดเองก็คล้ายกับการแปรรูปกุ้งมังกรในหลาย ๆ ด้าน

กุ้งกลายเป็นอาหารธรรมดา ต้มและอบ เสิร์ฟในสลัดและค็อกเทล กุ้งแต่ละจานกินในรูปแบบต่างๆ กุ้งต้มหรืออบเปลือกต้องทำความสะอาดโดยลูกค้าเอง ในเวลาเดียวกัน เปลือก หัว และขา ถูกส่งไปเสียอย่างไม่เสียดาย กุ้งจับด้วยมือซ้ายที่หัวและมือขวาจับครีบหาง ครีบกลับด้านในออกและรับประทานด้วยส้อม

กุ้งที่เสิร์ฟเป็นอาหารจานแรก (ในสลัดร้อนหรือแช่เย็น) กินได้ทั้งตัว หากคุณเจอตัวอย่างขนาดใหญ่มาก ให้พยายามหักมันด้วยส้อมขณะถือจาน ไม่ควรใช้มีดจะดีกว่า กุ้งเป็นสัตว์ที่เข้าใจยาก เสี่ยงต่อการถูกไล่ล่าและพลิกจานกลับ

ค็อกเทลกุ้งจะเสิร์ฟในถ้วยพิเศษบนจานเสิร์ฟ ซึ่งในกรณีนี้ กุ้งจะถูกแทงทีละตัวบนส้อมหอยและค่อยๆ หั่นทีละน้อย สูตรดั้งเดิมสำหรับกุ้งทอด (มีหาง) คือการกินด้วยตะเกียบ แต่ละคนถูกจับที่ปลายหางและจุ่มลงในซอสพวกเขากินร่างเล็ก ๆ และโยนหางที่ไม่จำเป็นทิ้งไป

กุ้งก้ามกรามหรือกุ้งมังกรตามที่นักชิมควรมีขนาดเล็ก กุ้งมังกรที่ดีที่สุดคือกุ้งที่มีน้ำหนักไม่ถึงกิโลกรัม กุ้งมังกรเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด หลักสูตรที่หนึ่งและสอง กรงเล็บถูกหักออกในห้องครัวและวางลงบนโต๊ะโดยรวมหรือเป็นเนื้อที่วางบนเปลือกของมันเอง

การแกะสลักกุ้งมังกรต้องใช้ทักษะบางอย่าง เปลือกทั้งหมดถูกผ่าด้วยแหนบพิเศษเนื้อถูกตัดด้วยมีดสำหรับตัดพวกเขาผ่าครึ่งกุ้งก้ามกรามเอาเนื้อหาและหลอดเลือดขนาดใหญ่ เนื้อที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกลบออกด้วยส้อมกุ้งก้ามกรามซึ่งเป็นเครื่องมือพิเศษที่มีตะขอที่ปลายด้านหนึ่งและช้อนเพื่อตักน้ำออกจากอีกด้านหนึ่ง หากคุณยังใหม่กับธุรกิจนี้หรือไม่ต้องการเสียเวลาหั่นกุ้งมังกร คุณสามารถขอให้พนักงานเสิร์ฟหั่นเนื้อในครัวได้

กุ้งล็อบสเตอร์ร้อนปรุงรสด้วยวิปปิ้งเนย เย็นกับมายองเนส เสิร์ฟเครื่องปรุงรสแยกต่างหาก คุณต้องใส่จานเล็กน้อยแล้วจิ้มชิ้นที่สับด้วยส้อม อุ้งเท้าและกรงเล็บมีเนื้อที่อร่อยที่สุด ซึ่งต้องดูดออก คุณไม่สามารถหยิบขึ้นมาด้วยส้อมได้ และไขมันคาเวียร์และกุ้งมังกรก็อร่อยมากเช่นกัน หลังรับประทานอาหาร เปลือกเปล่าจะวางบนจานเปล่าหรือในจานแยกต่างหาก

มักเสิร์ฟหอยแมลงภู่สับ ย่าง หมักและรมควัน หรือเสิร์ฟแบบดิบ (หอยแมลงภู่สเปนตัวใหญ่) หอยแมลงภู่ที่ปอกเปลือกแล้วเสียบไม้จะถูกส่งเข้าปากโดยตรงจากแท่ง

หอยแมลงภู่ไม่ปอกเปลือกจะเสิร์ฟในซุปหรือหอยแมลงภู่ สำหรับการตัด ให้ใช้แหนบและส้อมเล็กๆ หอยแมลงภู่จับบนจานด้วยมือซ้ายที่มีแหนบและเอาส้อมออกจากเปลือก ตามมารยาทแล้ว เปลือกหอยแบบเปิดสามารถใช้เป็นช้อนได้ โดยให้ถือไว้ในมือขวาแล้วดูดหอยและซอสอย่างเงียบๆ เมื่อรับประทานหอยแมลงภู่จากซุปทั้งหมดแล้วก็สามารถรับประทานของเหลือได้ตามปกติโดยใช้ช้อน ตักเปลือกหอยเปล่าใส่จานหรือในจานที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ

หอยนางรมเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อของพวกมันอุดมไปด้วยวิตามินและไขมัน หอยแมลงภู่สดมีกลิ่นของทะเลกระจายตัวทั่วเปลือก ที่อุณหภูมิหนึ่ง หอยนางรมจะมีชีวิตอยู่ได้ 10-15 วัน ดังนั้นตามมาตรฐานการทำอาหาร เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟหอยนางรมทั้งเป็น ในหอยที่มีชีวิต เปลือกจะถูกปิด (เปลือกเปิดบ่งชี้ว่าผู้อยู่อาศัยตายแล้ว) เมื่อตัดเปลือก เปลือกจะพลิกกลับโดยให้ด้านนูนคว่ำลงและเปิดด้วยส้อมพิเศษ เปลือกถือด้วยมือซ้ายส้อมขวา ในรูปแบบของเครื่องปรุงรสเสิร์ฟมะนาวหั่นเป็น 4 ส่วน หลังจากที่เปลือกเปิดออก "จุดหอยนางรม" ที่กินไม่ได้จะถูกลบออกและส่วนที่เหลือจะโรยด้วยน้ำมะนาว

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม หอยนางรมสดจะไม่ส่งเสียงดังเมื่อถูกกัด และนักชิมที่ดูดหอยจากเปลือกพร้อมกับน้ำผลไม้ควรเงียบกว่า

บางครั้งมีการเสิร์ฟหอยนางรมโดยไม่มีเปลือก พวกเขาจะกินกับขนมปังดำ, เนยและเกลือ, แครกเกอร์เค็ม, ซอส แครกเกอร์ใช้ส้อมจิ้มแล้วจิ้มในซอส เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟไวน์ขาวหรือแชมเปญกับหอยนางรม

หอยนางรม หอยนางรม และกุ้งมังกรมักจะเสิร์ฟพร้อมชามสำหรับล้างนิ้วในร้านอาหาร ภาชนะเงินหรือแก้ววางอยู่ทางด้านซ้ายของเครื่องมือ น้ำอุ่นปรุงด้วยน้ำมะนาวหรือกลีบดอกไม้ หลังจากล้างนิ้วแล้ว ให้เช็ดออกด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ ชามที่ใช้แล้วจะถูกลบออกพร้อมกับจานสกปรก