แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเพื่อรับประโยชน์ของผักในช่วงเย็น กะหล่ำดอกเป็นที่นิยมในการบรรจุกระป๋องเนื่องจากมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม รสชาติที่ถูกใจและกรุบกรอบเมื่อรับประทาน มันคุ้มค่าที่จะเรียนรู้รายละเอียดเกี่ยวกับความลับของการทำอาหารจากมันเพื่อเอาใจคนที่คุณรัก

การเตรียมดอกกะหล่ำ

ใดๆ การเตรียมฤดูหนาวรวมถึงการบรรจุกระป๋อง กะหล่ำเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนประกอบ เพื่อให้มันใช้งานได้ จานอร่อยควรเลือกหัวกะหล่ำปลีสดที่มีพื้นผิวสีขาวหรือสีครีมโดยไม่มีจุดด่างดำ ช่อดอกบนส้อมควรสร้างพื้นผิวที่หนาแน่นโดยไม่มีช่องว่าง หัวที่ถูกต้องมีใบไม้จำนวนมากที่ก้าน - มันถูกเก็บไว้โดยไม่มีการละเมิด

วิธีการหมัก

ประเภทของการเตรียมที่พบมากที่สุดคือดอกกะหล่ำดอง ซึ่งหมายความว่าผักจะถูกแช่ในน้ำเกลือเพื่อคงสีไว้ เก็บได้นานขึ้น และดูดีในรูปถ่าย สำหรับการผลิตใช้แครอทผักชีฝรั่งและกระเทียม เครื่องเทศแบบดั้งเดิมคือเมล็ดผักชี ใบกระวาน. จำเป็นต้องเติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำดองและใช้น้ำส้มสายชู 6-9% บางครั้งก็แค่ไวน์หรือแอปเปิ้ล

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

สูตรใด ๆ สำหรับกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวที่พบในเน็ตแสดงว่ามีอยู่ คำแนะนำทีละขั้นตอนด้วยภาพถ่ายและวิดีโอ สิ่งนี้ช่วยให้ผู้ปรุงอาหารมือใหม่นำทางได้อย่างถูกต้องว่าจะเริ่มทำอาหารจากที่ใด ของว่างฤดูหนาววิธีการเก็บเกี่ยวผักใส่เครื่องเทศ มีประโยชน์สำหรับคุณแม่บ้าน ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับความเข้ากันได้ - เป็นการดีที่สุดที่จะหมักผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดด้วยการเติมแครอทหัวบีทหรือบรอกโคลี

สว่าง รสชาติจัดจ้านมีสลัดดอกกะหล่ำสไตล์เกาหลีซึ่งมีกลิ่นหอมฉุนและอุดมไปด้วยเครื่องเทศ สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องหาเครื่องขูดแบบพิเศษซึ่งคุณสามารถสับแครอทที่รวมอยู่ในส่วนประกอบเป็นเส้นยาวได้ ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจึงใกล้เคียงกับแบบดั้งเดิมมากที่สุด จานเกาหลี. ในบรรดาเครื่องปรุงรสที่จำเป็นควรเน้นผักชี - หากไม่มีก็จะไม่มีรสชาติที่จดจำได้

วัตถุดิบ:

• ส้อมกะหล่ำปลี - 850 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำตาล - 130 กรัม
• น้ำมันพืช - ¼ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- 55 มล.;
• น้ำ - 0.7 ลิตร
• ผักชี - 10 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• พริกไทยป่นแดง - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แครอทขูด เครื่องขูดเกาหลีสับกระเทียมผสมกับช่อดอกกะหล่ำปลีที่แยกไว้
2. ทำน้ำดอง: ต้มน้ำกับเครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล, ใส่สาระสำคัญลงในของเหลวร้อน
3. หมักผักด้วยน้ำเกลือเดือด ใส่ขวด ฆ่าเชื้อ 10 นาที
4. บิดเกลียวเกาหลีให้เย็นลงในห้องอุ่น ๆ ใต้ผ้าห่ม

แม่บ้านทุกคนจะต้องมีสูตรสำหรับการดองดอกกะหล่ำซึ่งดูน่ารับประทานมากและดูสวยงามแม้ในรูปถ่าย พริกหยวกสดช่วยเพิ่มความหวานให้กับเกลียวและหัวหอมเพิ่มความฉุน เครื่องเทศเพิ่มเครื่องเทศ: กานพลู, ใบกระวาน, พริก อาหารจานอร่อยดูดีบนโต๊ะในฤดูหนาวล้อมรอบ เนื้อต้ม, ปลาทอดหรือสินค้าอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี - 1 ชิ้น;
• แครอท - 100 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 200 กรัม
• น้ำ - ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• เครื่องเทศ - 4 ถั่ว;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริก - 1 ฝัก
• กรดอะซิติก 70% - 10 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ถอดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นชิ้น ๆ ตัดแครอทเป็นวงกลมพริกหยวกเป็นก้อน
2. ที่ด้านล่างของขวดใส่เครื่องเทศ, หัวหอม, ผัก, เทน้ำเดือด
3. หลังจาก 5 นาทีเทหมักด้วยส่วนผสมของน้ำ, เกลือ, น้ำตาล เพิ่ม กรดน้ำส้ม.
4. ม้วนขึ้น คว่ำลง เก็บใต้ผ้าห่มจนเย็น

สลัดกับมะเขือเทศ

มันจะเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำสลัดกับกะหล่ำดอกและมะเขือเทศเพื่อดูแลคนที่คุณรักด้วยอาหารอร่อยในฤดูหนาว ขนมหอมซึ่งจะมีความกรุบกรอบเมื่อรับประทาน การเพิ่มมะเขือเทศทำให้ได้ความหวานที่น่าพึงพอใจ สีสันที่สวยงาม และความชุ่มฉ่ำ การผสมผสาน เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและผักชีให้ความเผ็ดกลบรสชาติของผัก

วัตถุดิบ:

• ส้อมกะหล่ำปลี - 1 กก.
• น้ำ - ลิตร
• กรดซิตริก - 1 กรัม
• มะเขือเทศ - 0.75 กก.
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เครื่องเทศ - 5 ถั่ว
• เมล็ดผักชี - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ลวกดอกกะหล่ำปลีเป็นเวลา 2 นาทีในน้ำที่มีความเป็นกรด เย็น
2. ทำการบรรจุ: หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน, อุ่นบนไฟอ่อน, ต้ม, สับด้วยเครื่องปั่น ผสมน้ำกับเครื่องปรุงรส ต้ม ปรุงเป็นเวลา 2 นาที
3. หมัก กะหล่ำปลีแท่งในขวดโดยตรงฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
4. ม้วนพลิกคว่ำเย็น
5. หากคุณเติมน้ำส้มสายชู 6% ก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

กับพริกไทย

วิดีโอ

กะหล่ำดอกอาจเป็นผักที่หรูหราที่สุด ช่อดอกหยิกของเธอตกแต่งจานใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับผักชนิดหนึ่งที่สดใส และไม่คุ้มที่จะพูดถึงรสชาติและคุณประโยชน์ กะหล่ำดอกและบรอกโคลีมีมากกว่านั้นหลายเท่า สารที่มีประโยชน์กว่าผักกาดขาวที่ทุกคนโปรดปราน คุณต้องการบันทึกการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์สำหรับฤดูหนาวเสมอเพราะในกรณีนี้คุณมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ดอกกะหล่ำสามารถแช่แข็ง, แห้ง, หมัก, ดอง, เค็ม, ปรุงจากมันให้สวยงามและ สลัดแสนอร่อยหรือคละแบบ.

หนาวจัด. ก่อนนำดอกกะหล่ำไปแช่แข็ง ให้แช่ในน้ำเค็มสั้นๆ เพื่อให้แมลงและหนอนเล็ดลอดออกมาโดยไม่ได้ตั้งใจ จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดแยกส่วนออกเป็นช่อดอกแล้วเช็ดให้แห้ง แบ่งเป็นชั้นๆ ถุงพลาสติกไล่อากาศออก มัดให้แน่น แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ดอกกะหล่ำปลีสามารถลวกในน้ำที่มีความเป็นกรด (2-3 ช้อนชา กรดมะนาวสำหรับน้ำ 3 ลิตร) จุ่มกะหล่ำปลีในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที ใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ถุง ดอกกะหล่ำสามารถแช่แข็งเพียงอย่างเดียวหรือผสมกับผักอื่น ๆ เพื่อปรุงอาหาร ส่วนผสมผัก.

การทำให้แห้ง ถอดหัวกะหล่ำออกเป็นช่อดอกโดยตัดขาออกให้เหลือไม่เกิน 1.5-2 ซม. ช่อดอกขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นได้ ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที พักให้สะเด็ดน้ำแล้วเกลี่ยบนถาดอบ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 60°C คนเป็นครั้งคราว กะหล่ำปลีแห้งใส่ขวดที่มีฝาปิดแน่นหรือในถุง เก็บในที่แห้งและมืด เตรียมกะหล่ำปลีแห้งตามปกติหลังจากแช่

กะหล่ำดอก

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 1.5-2 กก.
1 บีทรูท
1 แครอท
2-3 กลีบกระเทียม
5-7 ถั่ว พริกไทยดำ,
3 ถั่วของ allspice
น้ำเค็ม:
น้ำ 1.5 ลิตร
เกลือ 100 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม

การทำอาหาร:
แยกกะหล่ำปลีออกเป็นดอกและล้าง ปอกเปลือกหัวผักกาดและแครอทแล้วขูด เครื่องขูดหยาบ. ใส่ผักลงในขวดใส่กระเทียมสับแล้วเทน้ำเกลือร้อน ทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 3-4 วัน หากกะหล่ำปลีราดด้วยน้ำเกลือเย็นเวลาหมักจะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นปิดขวด ปลอกไนลอนและแช่เย็น

วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก 10 กก.
น้ำ 5.5 ลิตร
เกลือ 400 กรัม
400 ก น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ.

การทำอาหาร:
แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อล้างและบรรจุในขวดให้แน่น เตรียมน้ำเกลือและปล่อยให้เย็น เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ อุณหภูมิห้อง. จากนั้นนำขวดกะหล่ำปลีออกในที่เย็น

วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก 3 กก.
แครอท 500 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 50 กรัม
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
ใบองุ่นและลูกเกดดำ
ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:
แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกหั่นแครอทเป็นวงกลม วางลูกเกดและใบองุ่นที่ด้านล่างของเหยือก เติมเหยือกด้วยกะหล่ำปลีและแครอท วางผักใบเขียวไว้ด้านบนแล้วเติมน้ำเกลือ มัดคอขวดด้วยกระดาษ parchment มัดด้วยเส้นใหญ่แล้ววางในที่เย็น

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีหัวใหญ่ 1 หัว
1 แครอท
1 พริกแดงหวาน
5 หัวหอมเล็ก
หมัก:
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนชา เกลือ,
1-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เครื่องเทศสำหรับแต่ละชั้น ขวดลิตร:
พริกไทยดำ 5-7 เม็ด
3-5 ถั่วของ allspice
3 กานพลู
ใบกระวาน 1 ใบ
พริกขี้หนู 1 เม็ด
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
เตรียมกะหล่ำปลีหั่นแครอทเป็นชิ้นพริกไทยเป็นก้อน วางเครื่องเทศ หัวหอมทั้งหมด พริกไทย และแครอทที่ก้นขวดฆ่าเชื้อขนาดครึ่งลิตร วางกะหล่ำปลีไว้ด้านบน เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเกลือเดือดให้เต็มขวดเท 1 ช้อนชาลงในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู ม้วน พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็น สำหรับเหยือกครึ่งลิตร 5 ขวดจะต้องใช้น้ำดองประมาณ 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 1 กก
มะเขือเทศ 750 กรัม
เกลือ 20 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
5 ถั่วของ allspice
½ ช้อนชา เมล็ดผักชี.

การทำอาหาร:
แยกกะหล่ำปลีออกเป็นดอกและลวกในน้ำที่มีกรด (กรดซิตริก 1 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 2-3 นาทีแล้วทำให้เย็นทันทีในน้ำเย็น เตรียมไส้: สับมะเขือเทศ, ถ่ายโอนไปยังกระทะ, ตั้งไฟบนไฟอ่อนจนเดือดแล้วเช็ดผ่านตะแกรง ในน้ำผลไม้ให้ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศแล้วจุดไฟ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที เทน้ำเดือดลงในขวด ตั้งเวลาฆ่าเชื้อ 10-15 นาที แล้วม้วนเก็บ หากคุณเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะในการเติม น้ำส้มสายชู 6% สามารถละเว้นการฆ่าเชื้อได้ พลิกเหยือกแล้วพักไว้

วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก 500 กรัม
1 มะนาว
1 แครอท
3 กลีบกระเทียม
พริกไทยดำ 3 เม็ด
1 ช้อนชา สีแดง พริกไทยป่น,
4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%,
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นำใบออกจากหัวกะหล่ำปลี แต่อย่าทิ้ง แบ่งออกเป็นช่อดอก เติมใบกะหล่ำปลีเกือบถึงด้านบนด้วยน้ำในกระทะ ใส่กระเทียม แครอทหั่นแว่น เกลือ พริกไทยดำ น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที จัดกะหล่ำปลีในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองเดือดโรยด้วยกระเทียมสับพริกแดงและเครื่องเทศอื่น ๆ ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก 700 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
100 กรัม วอลนัทหรือพีแคน (พวกเขาอ่อนโยนกว่า)
เกลือ 30 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การทำอาหาร:
ลวกดอกกะหล่ำปลีเป็นเวลา 5 นาที แช่เย็น น้ำแข็ง. ใส่หัวหอมสับ กระเทียมบด ถั่วสับ และเครื่องเทศทั้งหมด ผสมใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่นเล็กน้อย ฆ่าเชื้อเหยือก: 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 20 นาที ม้วน.

กะหล่ำดอกกับแครอทและผักชีฝรั่ง

ส่วนผสมไส้:
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:
แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกจุ่มในน้ำเค็มเย็นประมาณ 20-30 นาทีแล้วล้างออกและต้มจนสุก (คุณสามารถนึ่งได้) หั่นก้านขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นเล็กๆ ยาวครึ่งเซนติเมตร หั่นแครอทด้วยมีดลูกฟูก แล้วต้มในน้ำหรือไอน้ำจนนิ่ม เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วด้วยผักวางเป็นชั้นเทไส้เดือดปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วตั้งเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที ม้วน.

กากหมูสีดองว่างเปล่า

ส่วนผสมไส้:
น้ำ 1 ลิตร
160 มล. น้ำส้มสายชู 9%
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 50 กรัม
สำหรับขวดแต่ละลิตร:
พริกไทยดำ 7-9 เม็ด
3-5 กานพลู

การทำอาหาร:
ลวกดอกกะหล่ำประมาณ 2-3 นาทีในน้ำเดือดเค็มและเย็น ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางกะหล่ำปลีให้แน่นแล้วเทน้ำดองเดือดลงไป ตั้งเวลาฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตร - 6 นาที, 1 ลิตร - 8 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก 2 กก.
5 ชิ้น แครอท,
กระเทียม 2-3 หัว
สำหรับการกรอก:
200 ก น้ำมันพืช,
150-200 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
น้ำตาล 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา พริกไทยป่นแดง

การทำอาหาร:
ลวกกะหล่ำปลีแยกเป็นช่อในน้ำเค็ม ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ผักลงในขวดขนาด 3 ลิตรบีบกระเทียมลงไป รวมส่วนผสมน้ำสลัดและราดกะหล่ำปลี ปิดด้วยฝาพลาสติกและเก็บในตู้เย็น

สลัดดอกกะหล่ำในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก 5 กก.
แครอท 2 กก
หัวหอม 1 กก
พริกหวาน 1 กก
พริกขี้หนู 2 ฝัก
กระเทียม 4 หัว
เติม:
น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร
1 กอง น้ำส้มสายชู 9%,
1 กอง ซาฮาร่า
2 กอง น้ำมันพืช,
5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มในกระทะ น้ำมะเขือเทศใส่แครอทและต้มประมาณ 5 นาที ใส่พริกไทย กะหล่ำปลีที่แยกออกเป็นช่อและหัวหอมและปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไปต้มอีก 5 นาที หลังจากนั้นเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู นำไปต้ม แล้วจัดใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.

กะหล่ำโดย สูตรเก่า

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 5 กก
มะเขือเทศ 1.2 กก.
พริกหวาน 200 กรัม
200 ก พาสลีย์,
กระเทียม 80 กรัม
สำหรับการกรอก:
น้ำมันพืช 200 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 60 กรัม
120 ก. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ต้มดอกกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเป็นเวลา 4 นาที ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น, ใส่น้ำส้มสายชู, น้ำมัน, เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, ผ่านการกด, ผักชีฝรั่งและพริกไทย นำไปต้มและจุ่มกะหล่ำปลีลงในส่วนผสมและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สลัดดอกกะหล่ำและบรอกโคลี

วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก 1 กก.
บรอกโคลี 1 กก.
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
พริกหวานแดง 500 เม็ด
100 มล. น้ำส้มสายชู 6%
น้ำ 1 ลิตร
1 กอง น้ำมันพืช,
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
พาสลีย์.

การทำอาหาร:
ลวกดอกกะหล่ำและบรอกโคลีเป็นเวลา 3 นาทีแล้วราดลงไป น้ำเย็น. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ พริกหยวก- แหวนสับผักชีฝรั่ง ต้มน้ำดองจากน้ำ น้ำมันกัด เกลือและน้ำตาล ต้มประมาณ 2 นาทีแล้วใส่ส่วนผสมผักลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกห่อเย็น

ดอกกะหล่ำและบรอกโคลีในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก 1.5 กก.
บรอกโคลี 1.5 กก.
มะเขือเทศ 1.5 กก.
พริกหวาน 1 กก
กระเทียมหัวใหญ่ 2 หัว
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
น้ำมันพืช 200 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 60 กรัม
120 มล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
แยกกะหล่ำปลีออกเป็นดอกและต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ ส่งส่วนผสมที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จุ่มกะหล่ำปลีลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีด้วยไฟปานกลาง เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น กลับด้านห่อและแช่เย็น

กะหล่ำดอก บรอกโคลี และพริกหยวก

วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก 500 กรัม
บรอกโคลี 500 กรัม
พริกหวาน 300 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล.

การทำอาหาร:
แยกกะหล่ำปลีทั้งสองชนิดออกเป็นช่อดอกแล้วลวกในน้ำที่มีความเป็นกรดเป็นเวลา 2 นาที เทน้ำเย็นลงไป พริกหวาน (สีเด่นกว่า) หั่นเป็นเส้นบีบกระเทียมผ่านการกด ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ 1 ลิตร ต้มให้เดือด ใส่กะหล่ำปลีและพริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางกระเทียมไว้ด้านบนแล้วเทน้ำดองเดือดลงไป เท 1-2 ช้อนโต๊ะ ในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู. ใส่ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก 1 กก.
บรอกโคลี 1 กก.
มะเขือเทศ 1.2 กก.
พริกหวานสีเหลือง 200 กรัม
น้ำมันพืช 200 กรัม
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 80 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม

การทำอาหาร:
ลวกดอกกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเป็นเวลา 4 นาที สับมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วต้ม จุ่มช่อดอกกะหล่ำปลีลงในมวลมะเขือเทศที่เดือดแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อ

วัตถุดิบ:
บรอกโคลี 1 กก.
แครอท 900 กรัม
พริกหวานหลากสี 900 กรัม
แตงกวา 900 กรัม
มะเขือเทศ 900 กรัม
หัวหอม 900 กรัม
กะหล่ำดอก 800 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 190 มล.
13-15 กลีบกระเทียม,
6 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น,
น้ำตาล 35 กรัม
เกลือ 35 กรัม
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อ หั่นแครอทเป็นวงกลม หั่นหัวหอมเป็นวง และหั่นพริกไทยเป็นเส้น ละลายน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลในน้ำสามลิตรแล้วต้มเป็นเวลา 2 นาที ใส่ผักใบเขียว เครื่องเทศ และกลีบกระเทียมที่ก้นเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมผักสับลงในเหยือก เติมขวดด้วยน้ำดองเดือดแล้วม้วนขึ้น กลับด้านห่อและแช่เย็น
การเตรียมกะหล่ำดอกและบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาวนั้นยอดเยี่ยมสำหรับเป็นเครื่องเคียง จานเนื้อและในรูปแบบของสลัดก็ดูดีเช่นกัน

เตรียมโชคดี!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

กะหล่ำดอกเป็นผักที่รู้จักกันแต่ไม่ค่อยเป็นที่นิยมนักกับ ประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจ. เป็นครั้งแรกที่กะหล่ำดอกปรากฏในดินแดนสลาฟราวศตวรรษที่ 18 ในสมัยนั้นมีราคาแพงมากและถือเป็นอาหารอันโอชะ คนร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถกินผักมหัศจรรย์ในต่างประเทศนี้ได้

วันนี้สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างมาก คุณสามารถซื้อดอกกะหล่ำในตลาด ในซูเปอร์มาร์เก็ตและในร้านค้าได้เกือบตลอดเวลาของปีและทุกเวลา ราคาไม่แพง. เป็นธรรมชาติเท่านั้นที่สนใจ ผลิตภัณฑ์นี้เติบโตขึ้นและแม่บ้านหลายคนสนใจสูตรอาหารใหม่ ๆ ที่ใช้กะหล่ำดอกมากขึ้นเรื่อย ๆ

สลัดดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวเป็นประเภทของการเก็บรักษาที่เป็นที่สนใจของผู้บริโภคส่วนใหญ่ ไม่ใช่ทุกคนที่ได้ลองหรือเคยได้ยินว่ากะหล่ำดอกสามารถบรรจุกระป๋องได้ และมันดีแค่ไหนที่จะเปิดขวดสลัดในฤดูหนาวด้วยดอกกะหล่ำดอกที่อร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอม

มีเพียงพอ สูตรที่แตกต่างกันจากกะหล่ำดอกอย่างไรก็ตามส่วนใหญ่ พ่อครัวที่มีประสบการณ์พวกเขามักจะเชื่อว่าเมื่อเก็บสลัดดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวสิ่งสำคัญคือต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในสลัดเหล่านี้ ในเวลาเดียวกันควรเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ระเหย

วิธีทำสลัดดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

สลัด "คละกับดอกกะหล่ำ" สามารถนำมาประกอบกับหนึ่งใน มุมมองที่ดีที่สุดการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้ผักใด ๆ ด้วยเหตุนี้สลัดดังกล่าวจะสามารถตอบสนองความต้องการในการกินได้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 10 กานพลู
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 30 ชิ้น
• น้ำตาล - 200g.
• เกลือ - 90 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 150 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร

การทำอาหาร:

ผักทั้งหมดล้าง เราทำความสะอาดและล้างกระเทียม เราเอาก้านเมล็ดออกจากพริกหยวก
และตัดเป็นสี่ส่วน เราแยกดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอก

สำหรับ สูตรนี้ขนาดของผักมีบทบาทพิเศษ มะเขือเทศและแตงกวาควรมีขนาดเล็กเพื่อให้พอดีกับขวด หากผักมีขนาดใหญ่ แน่นอนว่าสามารถหั่นได้ แต่จะไม่คละกันอีกต่อไป ผักต้องสมบูรณ์

เราล้างและฆ่าเชื้อขวด ที่ด้านล่างของโถแต่ละใบเราใส่กระเทียม 2 กลีบ ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทยดำ 6 เม็ด ต่อไปเราใส่ช่อดอกกะหล่ำดอก แตงกวา มะเขือเทศ และพริกหยวกลงในขวดโหล ขวดที่เติมแล้วควรเติมน้ำเดือดและปิดฝา ในขณะที่ผักกำลัง "อุ่นขึ้น" คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำกับเกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วยกลงจากเตา น้ำดองพร้อมแล้ว

ตอนนี้คุณควรเทน้ำออกจากเหยือกอย่างระมัดระวังแล้วราดด้วยน้ำดองร้อนทันที ต่อไปเราม้วนเหยือกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น

วิธีการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าธรรมดา ขั้นแรกให้รวมอาหารเช่นแอปเปิ้ลและดอกกะหล่ำ ประการที่สอง ทำตามสูตรนี้ คุณจะได้ผักดองที่น่าทึ่งซึ่งสามารถรับประทานได้ในวันถัดไป หรือแม้แต่หลังจากผ่านไปสองสามเดือน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำ - 1.2 กก.
• กระเทียม - 5 กานพลู
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 125 มล.

การทำอาหาร:

เราล้างและแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ล้างแครอทและกระเทียมให้สะอาด แอปเปิ้ลของฉันและตัดแกนออก ตอนนี้ควรตัดผัก แครอทหั่นเป็นวงที่มีความหนาปานกลาง หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ หั่นกระเทียมเป็นชิ้น

ตอนนี้เราใส่ผัก, แอปเปิ้ล, ก้านสีเขียวสองสามอัน, น้ำมันพืชและเครื่องเทศในขวดโหลที่สะอาดปลอดเชื้อและแห้ง ตอนนี้ได้เวลาปรุงน้ำดองแล้ว

สำหรับน้ำดอง ใส่เกลือ น้ำตาลลงในน้ำแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป น้ำดองพร้อมแล้ว

ตอนนี้เราเติมขวดด้วยสลัดด้วยน้ำดองนี้ม้วนขึ้นทันทีแล้วทิ้งไว้ให้เย็นในที่อุ่น

สลัด "Ostrinka" อยู่ในหมวดหมู่ สลัดเผ็ด. ประกอบด้วยดอกกะหล่ำ พริกไทย และเครื่องเทศ ขึ้นอยู่กับ การตั้งค่ารสชาติสามารถทำให้คมขึ้นหรืออ่อนลงได้ เมื่อเตรียม "Ostrinka" เป็นครั้งแรก ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 450 กรัม
• กระเทียม - 6 กานพลู
• Allspice - 10 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• น้ำ - 520 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งร่ม - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 0.8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 25 มล.

การทำอาหาร:

กะหล่ำดอกของฉันและจัดเรียงเป็นช่อดอก พริกหยวกของฉันเอาก้านเมล็ดออกจากมันแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง เราทำความสะอาดและล้างกระเทียม

ล้างขวดโหลให้ดีและปล่อยให้แห้ง ในเหยือกแห้งที่สะอาดเราใส่ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, เครื่องเทศและพริกไทยดำ, เมล็ดมัสตาร์ดและพริกขี้หนูฝาน

ชั้นถัดไปวางพริกหวานและช่อดอกกะหล่ำดอก ควรเติมเหยือกที่เต็มแล้วสักครู่ น้ำร้อน, ประมาณ 20 นาที หลังจากเวลานี้ เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาลลงไปแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป น้ำดองพร้อมแล้ว

เทน้ำดองร้อนลงในขวด เราปิดฝาขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น เราพลิกเหยือกที่ทำเสร็จแล้วห่อแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ส่วนประกอบของสลัดสำหรับฤดูหนาวนี้มีส่วนผสมหลักเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ ดอกกะหล่ำ พริกหวาน และผักชีฝรั่ง ผิดปกติพอสมควร แต่สลัดดังกล่าวเป็นหนึ่งในที่รักและเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านสมัยใหม่

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 2 กก.
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• กระเทียม - 80 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล.

การทำอาหาร:

ล้างกะหล่ำปลีแยกออกเป็นช่อดอกแล้วลวกในน้ำเค็มประมาณ 2 นาที หลังจากเวลานี้ควรนำออกจากน้ำและทำให้เย็นลง ตอนนี้ได้เวลาเตรียมน้ำเกลือแล้ว

เราผสมน้ำกับเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่งสับ, กระเทียมสับ, พริกไทยสับแล้วนำไปต้ม ใส่ดอกกะหล่ำลงในน้ำเกลือเดือดแล้วปรุงที่นั่นประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน

หลังจากเวลานี้ให้เทกะหล่ำปลีพร้อมกับน้ำเกลือลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สลัดกะหล่ำดอกและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว ปั๊มน้ำมันที่ดีสำหรับหลักสูตรแรก มันง่ายมากที่จะเตรียมและในฤดูหนาวสลัดจะเป็นของจริง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• แครอท (ใหญ่) - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดแครอท ล้างและหั่นเป็นเส้นใหญ่ พริกหวานของฉันเอาก้านและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ล้างดอกกะหล่ำและแยกดอกออก

เราใส่กะหล่ำปลี พริกหวาน และแครอทลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณสามารถเติมผักในเหยือกได้ทั้งแบบชั้นและแบบผสมสิ่งสำคัญคือบรรจุให้แน่น

เทน้ำลงในกระทะใบเล็ก ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน พริกไทยดำ แล้วต้มน้ำให้เดือด มีน้ำดอง ตอนนี้เทน้ำดองลงในขวดพร้อมผักม้วนขวดแล้วปล่อยให้มันชงประมาณ 1 วัน

ลักษณะเฉพาะของสลัดนี้คือต้องใช้ดอกกะหล่ำและน้ำเกลือเท่านั้นในการเตรียม โดยทั่วไปแล้วการอนุรักษ์ดังกล่าวทำให้สามารถรักษาช่อดอกกะหล่ำปลีได้จนถึงฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• โวลา - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

ล้างกะหล่ำปลีและแยกเป็นดอก ตอนนี้เราลดกะหล่ำปลีในน้ำเดือดเค็มสักครู่ หลังจากที่เราดึงกะหล่ำปลีออกมาแล้วให้สะเด็ดน้ำ

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ ตอนนี้น้ำนี้จะต้องนำไปต้มและต้มเป็นเวลาหลายนาที

เราใส่เครื่องเทศในขวดที่สะอาด แห้ง และปลอดเชื้อ กระจายกะหล่ำปลีให้แน่นบนการกระทบยอดและเททุกอย่างด้วยน้ำเกลือร้อน ตอนนี้เราปิดฝาขวดและตั้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ควรม้วนเก็บและทิ้งไว้ให้เย็น

สลัด "ฤดูใบไม้ร่วง" ในลักษณะทั้งหมดคล้ายกับจุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ร่วงที่นุ่มนวลและอ่อนโยน สีแครอทขาวที่สวยงามและรสชาติเผ็ดร้อนจะช่วยตกแต่งและเติมเต็มอาหารจานใด ๆ อย่างน่าอัศจรรย์และให้ความอบอุ่นแก่วันฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 3 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 4 หัว
• ผักชีฝรั่งหยิก - 4 ช่อ
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่วลันเตา - 15 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

ล้างกะหล่ำปลีและแยกเป็นดอก ล้างแครอทและกระเทียมให้สะอาด เราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดและก้าน ล้างพาร์สลีย์และผึ่งให้แห้ง

สลัด "ฤดูใบไม้ร่วง" หมายถึง สลัดพัฟ. ระหว่างปรุงให้เรียงเป็นชั้นๆ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ภาชนะที่กว้างและลึก

จะดีที่สุดถ้าภาชนะนี้ทำจากแก้วหนาและไม่มีกล่องที่ทำจากอลูมิเนียม ที่ เครื่องครัวอลูมิเนียมไม่แนะนำให้ปรุงสลัดนี้เนื่องจากโลหะนี้ถูกออกซิไดซ์

ตอนนี้ใส่ส่วนผสมของสลัดเป็นชั้น ๆ ในภาชนะนี้

1. ชั้นแรกคือผักชีฝรั่ง
2. ชั้นที่สองคือกระเทียมสับ
3. ชั้นที่สามคือแครอท ควรตัดเป็นวงบาง ๆ
4. ชั้นที่สี่ - ตัดเป็นครึ่งวง พริกไทย.
5. ชั้นที่ห้าคือดอกกะหล่ำ

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำลงในกองไฟใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, เครื่องเทศและนำไปต้ม เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูเพิ่มและปรุงอาหารประมาณ 1 นาที เทสลัดฤดูใบไม้ร่วงด้วยน้ำเกลือที่เสร็จแล้วปิดด้วยจานวางการกดขี่ไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

หลังจากหมดเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ขจัดการกดขี่ออก นำจานออกและผสมสลัดของเราให้ทั่วถึง ตอนนี้ก็พร้อมที่จะบรรจุกระป๋องแล้ว ใส่ผักรวมอย่างระมัดระวังในขวดที่สะอาดปลอดเชื้อและเติมน้ำเกลือ เราปิดฝาขวดและตั้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อเราม้วนเหยือกเย็นและซ่อนไว้ในที่จัดเก็บ

เมื่อมองแวบแรกอาจเข้าใจผิดว่าสลัดนี้ สลัดปกติจากกะหล่ำดอกดอง แต่สิ่งนี้อยู่ไม่ไกล ขึ้นฉ่ายให้กะหล่ำปลีมีรสที่ค้างอยู่ในคอและมีกลิ่นหอมพิเศษเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• น้ำ - 1l.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ล้างดอกกะหล่ำและแยกเป็นดอก ล้างแครอทและรากผักชีฝรั่งให้สะอาด เราใส่กะหล่ำปลีประมาณ 30 นาที ในเกลือและ น้ำเย็น. สับผักชีฝรั่งให้ละเอียด เราตัดแครอทเป็นวงกลม

เมื่อใส่กะหล่ำปลีแล้วควรนำออกมา สะเด็ดน้ำ และต้มในหม้อไอน้ำสองครั้งจนกระทั่ง เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. ในทำนองเดียวกันในหม้อไอน้ำสองครั้งเราปรุงแครอทและขึ้นฉ่าย

ตอนนี้เติมขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อด้วยผักที่ปรุงแล้ว คุณสามารถจัดวางได้ตามต้องการ แต่การจัดวางเป็นชั้นๆ จะทำให้การอนุรักษ์ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

ปิดฝาขวดโหล ฆ่าเชื้อ แล้วม้วนเก็บ การเก็บรักษาพร้อมควรปล่อยให้เย็น จากนั้นคุณสามารถซ่อนไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

สลัด "ของขวัญจากธรรมชาติ" สอดคล้องกับชื่อของมันอย่างเต็มที่ มันถูกเตรียมจากผลไม้เหล่านั้นที่ธรรมชาติของมนุษย์มอบให้ในฤดูร้อน จานที่สดใสและอร่อยนี้เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่าง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• แครอท - 500 กรัม
• พริกหวาน - 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างแยกส่วนออกเป็นช่อดอกและต้มดอกกะหล่ำเป็นเวลา 5 นาที ทำความสะอาด ล้างและหั่นแครอทเป็นเส้นๆ ล้างและหั่นพริกหวานเป็นชิ้นๆ เราทำความสะอาดล้างและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่

ตอนนี้คุณควรใช้กระทะลึกเทน้ำมันพืชลงไปใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำมันเดือด ใส่แครอท พริกหยวก หัวหอม และมะเขือเทศลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 10 นาที

หลังจากปรุงอาหาร 5 นาทีเราก็โยนกะหล่ำดอกลงในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลใส่ผักลงในกระทะแล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที เราวางสลัดเสร็จแล้วในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อแล้วม้วนฝา

สลัดสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าสลัดสำหรับฤดูหนาวจะต้องบรรจุกระป๋อง พวกเขาจะต้องปิดฝาอย่างผนึกแน่นและฆ่าเชื้ออย่างไรก็ตามสิ่งนี้ยังห่างไกลจากกรณีนี้ สลัด "Piquant" เป็นการยืนยันที่ชัดเจนในเรื่องนี้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 2 กก.
• กระเทียม (ใหญ่) - 3 หัว
• แครอท - 5 ชิ้น
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 6% - 200 มล.
• น้ำมันพืช - 200 กรัม

การทำอาหาร:

เราล้างและแยกกะหล่ำปลีสำหรับช่อดอก จากนั้นควรลวกให้ร้อน น้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างแครอทและกระเทียมให้สะอาด แครอทสามหัวบนเครื่องขูดหยาบและสับกระเทียมให้ละเอียด ตอนนี้ควรรวมผักทั้งหมดและผสมให้เข้ากันในชามขนาดใหญ่

ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู พริกไทยดำ พริกแดงลงในกระทะตั้งไฟ เมื่อไส้เดือดเทลงบนผัก ผสมและปล่อยให้เย็น เมื่อสลัดเย็นลงให้ปิดฝาแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น สลัดกระป๋อง "Piquant" ไม่จำเป็น

สลัดดังกล่าวเป็นส่วนผสมของผักในน้ำดอง "Pikuli" จะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับทุกคน ตารางวันหยุด. มีส่วนผสมอยู่ใน สำเร็จรูปสามารถใช้เป็นส่วนเสริมของอาหารจานอื่น เป็นของตกแต่ง และใช้เป็นของว่างได้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 800 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แตงกวา - 1 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• เกลือ - 80 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ถั่วลันเตา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร

การทำอาหาร:

ล้างดอกกะหล่ำและแยกเป็นดอก เราทำความสะอาดและล้างหัวหอมและแครอท ล้างแตงกวาและมะเขือเทศ เป็นสิ่งสำคัญที่ผักทั้งหมดจะมีขนาดใกล้เคียงกัน หากแครอทหรือแตงกวามีขนาดใหญ่เกินไป สามารถหั่นเป็นสองหรือสามส่วนได้

ตอนนี้ควรวางผักที่เตรียมไว้ในขวดตามลำดับแบบสุ่ม มันสำคัญมากที่จะต้องล้างขวดโหลก่อนใส่โซดาและล้างออกให้สะอาด เทเหยือกที่เต็มไปด้วยผักด้วยน้ำเดือดแล้ววางในที่อุ่นประมาณ 10-15 นาที หลังจากเวลานี้เราจะระบายน้ำออกจากกระป๋องลงในกระทะและวางกระป๋องไว้ในที่อุ่น ๆ เช่นในเตาอบ จากน้ำที่ระบายออกให้ปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วเทเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงไป น้ำดองควรเดือดประมาณ 2 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เทผักด้วยน้ำดองและส่งเพื่อฆ่าเชื้อ สลัด "Pikuli" ฆ่าเชื้อได้ดีที่สุดในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลา 20 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อเราม้วนเหยือกเย็นและซ่อนไว้จนถึงฤดูหนาว

สลัดนี้มีสีสันและสดใสมาก รูปร่าง. คุณภาพรสชาติจานนี้จะทำให้ทุกคนพอใจแม้กระทั่งผู้บริโภคที่มีความซับซ้อนที่สุด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 150 กรัม
• พริกหวาน (สีต่างๆ) - 400 กรัม
• มะเขือเทศสีเขียว - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• น้ำมันพืช - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 6% - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ล้างกะหล่ำปลีแยกเป็นช่อแล้วลวกในน้ำเดือด 3 นาที

เพื่อให้กะหล่ำปลีเปลี่ยนรูปลักษณ์น้อยที่สุด ควรเติมกรดซิตริกลงไปในน้ำเล็กน้อย

จากนั้นเทกะหล่ำปลีลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ปอกเปลือกแครอท ล้าง และหั่นเป็นชิ้น

พริกหวานของฉัน เราตัดก้านเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นฟางขนาดกลาง

แครอทลวกกับพริกไทย น้ำร้อน 4 นาที จากนั้นเอาออกและล้างใต้น้ำเย็น

ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นครึ่งวง

มะเขือเทศของฉันและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เราใส่ผักเป็นชั้นๆ ในโหลที่สะอาดปลอดเชื้อ จากนั้นใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชลงในโหล เมื่อประกอบส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว ให้ม้วนขวดโหลขึ้นและฆ่าเชื้อประมาณ 10 นาที สลัดเย็นสามารถซ่อนอยู่ในที่เก็บ

ผักที่ปรุงเป็นภาษาเกาหลีบ่อยที่สุดในมาตุภูมิอันกว้างใหญ่ของเราคือแครอท อย่างไรก็ตามกะหล่ำดอกสไตล์เกาหลีก็มีมากเช่นกัน สินค้าอร่อย. ของเธอ รสเผ็ดจะกลายเป็นอาหารโปรดสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• แครอท - 250 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• พริกไทยป่นดำ - ½ ช้อนชา
• ผักชีบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระวาน - ½ ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - ½ ช้อนชา
• กานพลู - ½ช้อนชา
• น้ำ - 650 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างดอกกะหล่ำ แบ่งเป็นดอกๆ แล้วลวก 2 นาที ต่อไปเรานำกะหล่ำปลีออกจากน้ำเดือดปล่อยให้น้ำไหลออกและทำให้เย็นลง ปอกเปลือกและล้างแครอทและกระเทียม ขูดแครอทสำหรับ แครอทเกาหลีและส่งกระเทียมผ่านกระเทียม จากนั้นเราก็รวมผักทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดและก้านออก หั่นเป็นเส้นเล็กๆ ล้างและสับพริกขี้หนูให้ละเอียด

ในกระทะลึกผสมผักสับทั้งหมดและเพิ่มผักชี, กระวาน, กานพลู, พริกขี้หนู จันทน์เทศ. เราเติมขวดที่สะอาดแห้งและปลอดเชื้อให้แน่นด้วยสลัดที่เตรียมไว้ ตอนนี้คุณควรเริ่มเตรียมน้ำเกลือ

ในการต้มน้ำเกลือ ให้ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช ลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 2 นาที เทน้ำเกลือที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เต็มไปด้วยผัก ตอนนี้ขวดสลัดควรปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น สลัดสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว เราทิ้งเหยือกสำเร็จรูปไว้ให้เย็นในที่อุ่น ๆ ในท่าคว่ำ

ทุกคนจะชอบสลัดบวบกะหล่ำปลีดั้งเดิมโดยเฉพาะคนรักเผ็ด พริกจะให้ความคมชัดที่จำเป็นและบวบและน้ำตาลจะทำให้รสชาติอ่อนลงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 3 กก.
• บวบ - 2 ชิ้น
• แครอท - 1.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 กก.
• กระเทียม - 3 หัว
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกป่น - ½ ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ล้างกะหล่ำปลีและแยกเป็นดอก เราทำความสะอาดบวบจากผิวหนังกระดูกและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เราทำความสะอาดล้างและหั่นพริกหวานและแครอทเป็นเส้น เราทำความสะอาดกระเทียมล้างและผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชูและกระเทียม ลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้กระทะนี้ควรถูกไฟไหม้นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน ประมาณ 5-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชูลงในสลัดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จาก สลัดพร้อมเราดึงพริกออกมาแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เราปิดฝาสลัดฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที และม้วนฝาขึ้น เราซ่อนสลัดเย็นไว้จนถึงฤดูหนาว

สลัด "พริกไทย" จากดอกกะหล่ำสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะ จานที่น่าอัศจรรย์นี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย เหมาะที่จะรับประทานกับกรูตองผัดเบาๆ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• กระเทียม - 80 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 6% - 120 กรัม

การทำอาหาร:

กะหล่ำปลีของฉันแยกออกเป็นช่อดอกลวกในน้ำ 2 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น
ล้างมะเขือเทศและลอกผิวออก

เพื่อกำจัดผิวมะเขือเทศได้ง่ายและรวดเร็ว ควรราดมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น หลังจากขั้นตอนดังกล่าวแล้ว การเอาผิวหนังออกจะไม่ใช่เรื่องยาก

กะหล่ำปลีนี้มี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและโครงสร้างที่เบาดังนั้นการเก็บรักษาจึงออกมาอร่อยและสวยงามมาก มันเข้ากันได้ดีในการเตรียมและกับผักอื่น ๆ - พริก, บวบ, มะเขือเทศ, บรอคโคลี่และแม้แต่แตงกวา

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำหัวขนาดกลาง
• ผลเนื้อของพริกหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดง
• พริกขี้หนูเม็ดเล็ก
• ใบลอเรล
• พริกไทยดำธรรมดา 6 เม็ด
• สามถั่วของ allspice
• ดอกคาร์เนชั่นสามดอก
• กระเทียมสามกลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง
• น้ำส้มสายชู 9% สองช้อนชา

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• ลิตรของน้ำกรอง
• เกลือแกงสองช้อนชา
• ช้อนโต๊ะน้ำตาล

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างกะหล่ำปลีแยกออกเป็นช่อดอก ถ้าใหญ่ไปก็ตัดออกหน่อย พริกหวานจะต้องปราศจากเมล็ดและเนื้อสีขาวจากนั้นหั่นเป็นครึ่งวง ทำเช่นเดียวกันกับพริกไทยขมเพียงหั่นเป็นชิ้นตามจำนวนกระป๋องและความคมที่ต้องการ

ที่ด้านล่างของเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งให้วางพริกไทยดำ, ร่มผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกหวานหั่นเป็นวงครึ่งแล้วใส่ร้อน 1 ชิ้น จากนั้นโดยไม่ต้องบดให้กระจายช่อดอกและกระจายกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ระหว่างกัน

ในตอนแรกให้เทเหยือกที่มีน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้ผักทั้งหมดอุ่นขึ้น จากนั้นเทน้ำนี้ลงในจานที่คุณจะปรุงน้ำดอง ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปแล้วปล่อยให้เดือดประมาณห้านาที เพิ่มน้ำส้มสายชูไม่ใช่ในน้ำดอง แต่ใส่ขวด - สองช้อนชาต่อขวด ในตอนท้ายเทผักด้วยน้ำเกลือสำเร็จรูปแล้วม้วนไว้ใต้ฝา ตอนนี้วางเหยือกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าคลุมเตียง - ปล่อยให้ยืนอย่างนั้นจนกว่าจะเย็น จากนั้นจำเป็นต้องเก็บไว้

กะหล่ำเกาหลี

สินค้าที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำดอกกิโลกรัม
• แครอทขนาดใหญ่สามหัว
• กระเทียมหัวโต
• สีแดง พริกขี้หนูและผักชีตามชอบ

สำหรับน้ำดองที่คุณต้องการ:

• น้ำสะอาด 1 ลิตร
• 0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1 แก้ว

วิธีการปรุงดอกกะหล่ำในภาษาเกาหลี

ล้างหัวกะหล่ำปลีออกจากทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นล้างแห้งและสับเป็นช่อดอก ขูดแครอทด้วย เครื่องขูดเกาหลี. กระเทียมสามารถบดหรือผ่านการกด

โยนกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือดและเก็บไว้สี่นาที จากนั้นใส่ในกระชอนและผสมกับแครอทและเครื่องเทศในชามที่สะดวก แล้วบรรจุลงขวด

ในชามแยกต่างหากคุณต้องเตรียมสารละลายน้ำตาลเกลือและต้มน้ำดองในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันแล้วเทน้ำดองลงในขวดทันที ม้วนด้วยฝาปิดและซ่อนในความร้อนจนเย็น หลังจากขวดกะหล่ำดอกเกาหลีเย็นแล้วให้นำไปเก็บที่ห้องใต้ดิน

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ผลิตภัณฑ์สำหรับโถ 3 ลิตร:

• ดอกกะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม
• 2 พริกหยวก
• พริกไทยขม 1 ฝักเล็ก
• ใบกระวาน 3 ใบ (1 ต่อลิตร)
• แครอท 200 กรัม

สำหรับน้ำหมัก (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 50 มล

การทำอาหาร

ล้างดอกกะหล่ำ แบ่งออกเป็นดอกและต้มในน้ำเค็มประมาณ 3-5 นาที จากนั้นพับลงในกระชอนและเย็น

ล้างพริก ผ่าเอาเมล็ดและก้านออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือครึ่งวง ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

สำหรับน้ำดอง - ใส่เกลือ น้ำตาล ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

เราใส่ใบกระวาน, ดอกกะหล่ำ, พริกหวานและขม, แครอทในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดอง ม้วนใต้ฝาครอบ ห่อจนเย็น จากนั้นส่งไปเก็บในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

สูตรสำหรับดอกกะหล่ำในซอสมะเขือเทศ

ที่ ซอสมะเขือเทศผักนี้ได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนไม่เหมือนใครพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อย ปรุงมันอร่อยมากและนอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ต้องการสินค้า:

• มะเขือเทศสุกสองร้อยกิโลกรัม
• กะหล่ำดอกสองกิโลกรัม
• พริกหวานสามเม็ด
• กระเทียมสองหัว
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
• พวงผักชีฝรั่ง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือธรรมดาสองช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำส้มสายชู 6% หนึ่งร้อยยี่สิบกรัม

การทำอาหาร

ล้างและล้างผักทั้งหมด แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกต้มเป็นเวลาห้านาทีในน้ำเค็มเล็กน้อย

หั่นมะเขือเทศ ตุ๋น แล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำ

กะหล่ำดอกนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับขวดลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• แตงกวา - 3 ชิ้น
• กะหล่ำดอก - 180 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• หัวผักกาด - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• lavrushka - 3 ใบ
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร ผักนานาชนิดกับกะหล่ำปลี

สำหรับสูตรนี้จะดีกว่าที่จะใช้ ผักขนาดเล็ก. ล้างทุกอย่างก่อน ปอกหัวหอม แครอท และกระเทียม ผ่าดอกกะหล่ำเป็นช่อดอก แล้วเอาแกนที่มีเมล็ดออกจากพริกหวาน

ตัดแครอทเป็นวงกลมขนาดใหญ่หั่นพริกไทยเป็นหลายชิ้น หากแตงกวามีขนาดใหญ่ให้หั่น ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลต่างๆ จากนั้นใส่กระเทียม กานพลู ใบกระวาน และหัวหอมลงไปก่อน (หากหัวหอมใหญ่ คุณสามารถผ่าครึ่งได้)

น้ำดองทำอาหาร. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำ น้ำตาล และเกลือแล้วนำไปต้ม ใส่ผักลงในน้ำดองเดือด ต้ม 3 นาที นำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูและคนเบาๆ

เติมขวดด้วยผักเทน้ำดอง ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วนขวดโหลที่มีฝาปิด แล้วคว่ำลงและทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อเย็นแล้วให้เก็บ

แตงกวากับดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองกับกะหล่ำปลีช่วยเติมเต็มและเพิ่มรสชาติของกันและกัน พวกเขาดูดีบนจาน - มันกลับกลายเป็นอาหารจานเนื้อที่น่ารับประทาน

มันจะใช้เวลา:

• แตงกวา 2.5 กก
• 1 กะหล่ำปลี
• 1 พริกขี้หนู
• กระเทียม 1 หัว
• รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก 2 ราก
• ใบลูกเกดสองสามใบ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• พริกไทยหนึ่งช้อนชา
• ช่อดอกผักชีฝรั่งคู่หนึ่ง

สำหรับน้ำดอง

• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 75 กรัม
• น้ำส้มสายชู 75 มล

ปรุงแตงกวาดองกับดอกกะหล่ำ

เพื่อให้แตงกวากรอบพวกเขาจะถูกแช่ในน้ำสองสามชั่วโมงก่อนบรรจุกระป๋อง ตัดปลายทั้งสองด้านไว้ล่วงหน้า

สำหรับการบรรจุกระป๋องให้ใช้สองขวดที่มีความจุ 3 ลิตร ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือไอน้ำ ที่ด้านล่างของโถแต่ละใบ ให้ใส่ใบลอเรลและลูกเกด กานพลู ถั่วลันเตาดำ และกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ตัดฝักพริกขี้หนูเป็นวง รากพืชชนิดหนึ่งให้ความหนาแน่นของแตงกวา คุณสามารถใส่ชิ้นเล็ก ๆ ลงในขวด แทนที่จะใช้รากคุณสามารถใช้มะรุมครึ่งแผ่น

ภาชนะแก้วที่เตรียมไว้เต็มไปด้วยแตงกวาครึ่งหนึ่ง จากนั้นกะหล่ำปลีที่แยกออกเป็นช่อดอกจะถูกพับไว้ที่นั่น ถัดไปเพิ่มผักชีฝรั่ง ช่องว่างที่เหลือเต็มไปด้วยแตงกวา

ธนาคารที่มีเนื้อหาเทลงในน้ำเดือดปิดฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นฝาจะเปลี่ยนเป็นพลาสติกที่มีรูพรุนน้ำจะถูกเทลงในกระทะ - นี่จะเป็นพื้นฐานสำหรับการเทครั้งที่สาม ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือด ขวดจะถูกเติมด้วยน้ำเดือดสะอาด ซึ่งจะระบายออกหลังจากผ่านไปสองนาที
เทน้ำส้มสายชู 75 มิลลิลิตรลงในแต่ละภาชนะที่มีผัก เทต่อไป ผักดองร้อน. จากนั้นพวกเขาก็ม้วนไว้ใต้ผ้าคลุมแล้วพลิกกลับวางบนพื้น หลังจากเย็นลง การจัดประเภทในเหยือกจะถูกย้ายไปยังห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

สำคัญ: ดอกกะหล่ำดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อควรเก็บไว้ในที่เย็น - ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ชั้นใต้ดิน หรือในตู้เย็น

คุณสามารถแช่แข็งดอกกะหล่ำเป็นเวลานานได้หรือไม่?

มัน ตัวเลือกที่ดีสำหรับทำอาหารในฤดูหนาว สตูว์เต็มรูปแบบจากผักที่มีส่วนผสมหลักคือดอกกะหล่ำอ่อน เปอร์เซ็นต์การสูญเสียสารอาหารระหว่างการแช่แข็งนั้นต่ำมาก ดังนั้นเราขอแนะนำให้แช่แข็งผักที่มีค่านี้ แต่คุณต้องทำให้ถูกต้อง

• กะหล่ำสำหรับฤดูหนาวไม่ควรมีความเสียหายหรือคราบ
• ช่อดอกที่ซบเซาจะดีกว่าที่จะไม่หยุด
• สำหรับการแช่แข็งที่บ้านนั้นเหมาะสมกว่ากะหล่ำปลีอ่อนที่เก็บมาใหม่พร้อมช่อดอกขนาดกลางสีขาวขุ่น
• แช่แข็งผักที่ปลูกในพื้นที่สะอาดทางนิเวศวิทยาโดยไม่ต้องใช้สารเคมี มิฉะนั้นก็ไม่สมเหตุสมผล

วิธีง่ายๆ ในการแช่แข็งดอกกะหล่ำ

เราล้างหัวกะหล่ำปลีใต้น้ำไหลเพื่อล้างสิ่งสกปรกที่มองเห็นได้ทั้งหมด เราทำความสะอาดใบสีเขียวแบ่งออกเป็นช่อดอกหลังจากลบจุดที่มีจุด

เรานำภาชนะใส่น้ำเกลือแล้วจุ่มกะหล่ำปลีลงไปประมาณ 15-20 นาที น้ำเกลือจะบังคับให้แมลงที่เหลืออยู่ในช่อดอกคลานออกมา ระบายน้ำหลังจาก 20 นาที น้ำเกลือและล้างช่อดอกด้วยน้ำไหล

ตอนนี้มันยังคงทำให้กะหล่ำปลีแห้งและจัดเรียงไว้ในถุงพลาสติกที่แน่นหนา จากนั้นเราส่งไปแช่แข็งในห้อง

กะหล่ำดอกแช่แข็ง

เราล้างทำความสะอาดตัดด้วยวิธีเดียวกับรุ่นก่อนหน้า เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

นำดอกกะหล่ำที่เตรียมไว้ไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที จากนั้นเราก็ทำอ่างน้ำแข็งให้เธอ - เราแช่ช่อดอกที่ต้มแล้วในน้ำเย็นจัดเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ใช้เวลาเพียง 3 นาที กะหล่ำปลีก็พร้อมที่จะแช่แข็ง ก่อนหน้านั้นจะต้องทำให้แห้งเพื่อไม่ให้แข็งตัวในถุง

ที่บ้านสามารถเก็บดอกกะหล่ำแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว, วิดีโอ

เขียนได้โปรดคุณเตรียมกะหล่ำดอกกับบวบสำหรับฤดูหนาวแล้วหรือยัง? รสชาติดีมั้ย? ส่งสูตรของคุณในความคิดเห็น! ขอขอบคุณ!

การเก็บเกี่ยวดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว

สลัด "อาหารอันโอชะ"

กะหล่ำดอกและบรอกโคลีมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะเก็บเกี่ยวเพื่อนำไปใช้ ฉันต้องการนำเสนอ วิธีง่ายๆการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวของพวกเขา!

วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก 1 กก.
บรอกโคลี 1 กก.
มะเขือเทศ 1.2 กก.
พริกหวานสีเหลือง 200 กรัม
น้ำมันพืช 200 กรัม
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 80 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม

การทำอาหาร:
ลวกดอกกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเป็นเวลา 4 นาที สับมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วต้ม จุ่มช่อดอกกะหล่ำปลีลงในมวลมะเขือเทศที่เดือดแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อ

สลัดสารพัน

วัตถุดิบ:
บรอกโคลี 1 กก.
แครอท 900 กรัม
พริกหวานหลากสี 900 กรัม
แตงกวา 900 กรัม
มะเขือเทศ 900 กรัม
หัวหอม 900 กรัม
กะหล่ำดอก 800 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 190 มล.
กระเทียม 13-15 กลีบ
6 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น,
น้ำตาล 35 กรัม
เกลือ 35 กรัม
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อ หั่นแครอทเป็นวงกลม หั่นหัวหอมเป็นวง และหั่นพริกไทยเป็นเส้น ละลายน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลในน้ำสามลิตรแล้วต้มเป็นเวลา 2 นาที ใส่ผักใบเขียว เครื่องเทศ และกลีบกระเทียมที่ก้นเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมผักสับลงในเหยือก เติมขวดด้วยน้ำดองเดือดแล้วม้วนขึ้น กลับด้านห่อและแช่เย็น
การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากดอกกะหล่ำและบรอกโคลีนั้นยอดเยี่ยมสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อและมันก็ดูดีในรูปแบบของสลัด

กะหล่ำดอกตามสูตรโบราณ

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 5 กก
มะเขือเทศ 1.2 กก.
พริกหวาน 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
กระเทียม 80 กรัม
สำหรับการกรอก:
น้ำมันพืช 200 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 60 กรัม
120 ก. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ต้มดอกกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเป็นเวลา 4 นาที ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น, ใส่น้ำส้มสายชู, น้ำมัน, เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, ผ่านการกด, ผักชีฝรั่งและพริกไทย นำไปต้มและจุ่มกะหล่ำปลีลงในส่วนผสมและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

กะหล่ำดอกรสเผ็ด

วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก 2 กก.
5 ชิ้น แครอท,
กระเทียม 2-3 หัว
สำหรับการกรอก:
น้ำมันพืช 200 กรัม
150-200 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
น้ำตาล 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา พริกไทยป่นแดง

การทำอาหาร:
ลวกกะหล่ำปลีแยกเป็นช่อในน้ำเค็ม ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ผักลงในขวดขนาด 3 ลิตรบีบกระเทียมลงไป รวมส่วนผสมน้ำสลัดและราดกะหล่ำปลี ปิดด้วยฝาพลาสติกและเก็บในตู้เย็น

กะหล่ำดอง

ส่วนผสมไส้:
น้ำ 1 ลิตร
160 มล. น้ำส้มสายชู 9%
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 50 กรัม
สำหรับขวดแต่ละลิตร:
พริกไทยดำ 7-9 เม็ด
3-5 กานพลู

การทำอาหาร:
ลวกดอกกะหล่ำประมาณ 2-3 นาทีในน้ำเดือดเค็มและเย็น ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางกะหล่ำปลีให้แน่นแล้วเทน้ำดองเดือดลงไป ตั้งเวลาฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตร - 6 นาที, 1 ลิตร - 8 นาที ม้วน.

กะหล่ำกับถั่ว

วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก 700 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
วอลนัทหรือพีแคน 100 กรัม (นุ่มกว่า)
เกลือ 30 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การทำอาหาร:
ลวกช่อดอกกะหล่ำปลีเป็นเวลา 5 นาที แช่เย็นด้วยน้ำเย็น ใส่หัวหอมสับ กระเทียมบด ถั่วสับ และเครื่องเทศทั้งหมด ผสมใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่นเล็กน้อย ฆ่าเชื้อเหยือก: 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 20 นาที ม้วน.

เตรียมโชคดี!