ในประเทศของเราเป็นที่รักของกระเทียมและแม่บ้านยินดีที่จะใช้มันในการปรุงอาหารของตัวเอง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีเตรียมเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาว และคุณสามารถทำได้ เช่น หมักกระเทียมทั้งหัว เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมด้วยตัวของมันเอง สารเติมแต่งกลิ่นหอมถึงเนื้อ จานผัก, ซอสต่างๆและสลัด

มาดูวิธีการเตรียมหัวกระเทียมดองด้วยวิธีต่างๆ กัน:

ดังนั้นเราจึงปรุงกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว - สูตร

กระเทียม อาหารจานด่วน

สำหรับ 1 กิโลกรัมสด กระเทียมฉ่ำความต้องการ: ใบกระวาน, กานพลู, สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู(70%), ส่วนผสมของพริกไทย. โดยธรรมชาติแล้วคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำตาลและเกลือ

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกหัวจากด้านบน, แกลบแห้ง, ตัดรากออก ลวกในน้ำเดือด 3 นาที นำออกด้วยช้อน slotted ใส่กระชอนเท น้ำเย็น. ทิ้งไว้บนผ้าขนหนูเพื่อซับของเหลวส่วนเกิน

มาเตรียมน้ำดองกัน: ต้มน้ำใส่ ปริมาณที่เหมาะสมเกลือและน้ำตาล บน ขวดลิตรคุณจะต้องใช้เกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนชา ต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที

เตรียมเหยือกและฝาปิดสำหรับการปิดผนึก: ล้างด้วยโซดา, วางในกระทะกว้างโดยคว่ำน้ำลง, วางฝาที่ด้านล่างของกระทะ ต้มประมาณ 20 นาที นำเหยือกร้อนออกด้วยนวมครัวหรือผ้าแห้ง (เพื่อไม่ให้ตัวคุณไหม้) วางคว่ำลงบนผ้าสะอาด ทิ้งฝาไว้ในหม้อน้ำ

ใช้ขวดใส่หัวกระเทียมใส่เครื่องเทศ (ต่อลิตร - 6 พริกไทย 1 ใบกระวาน, 3 กานพลู). เติมคอด้วยน้ำหมักร้อน เพิ่ม 1 ช้อนชา สาระสำคัญม้วนขึ้น

พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถเก็บมันไว้ได้ คุณสามารถลองของว่างที่เตรียมตามสูตรนี้ได้ในหนึ่งสัปดาห์

ด้วยมะรุมและพริกขี้หนู

สำหรับการดองให้ใช้กระเทียมหนุ่มที่ดีกว่า - มันนุ่มและอร่อยกว่า นอกจากนี้คุณจะต้อง: รากพืชชนิดหนึ่ง, กานพลู, พริกขี้หนูและพริกไทย, น้ำส้มสายชู (70%), น้ำเดือด.

การทำอาหาร:

นำเปลือกด้านบนออกจากหัวตัดรากออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หัวแตก ใส่กระเทียมลงในชาม กระทะเคลือบ, เครื่องเทศขยับ. สำหรับกระเทียม 1 กิโลกรัม - 1 พริกขี้หนู(สับ), รากมะรุมสับ 4 กานพลู, พริกไทย 1 ช้อนชา

มาเตรียมน้ำดองกัน: ต้มน้ำ 2 ลิตร ใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ ต้ม 3 นาที จากนั้นทำให้เย็นลง เทน้ำหมักที่เย็นแล้วลงในหม้อพร้อมกับกระเทียม ปิดด้วยผ้ากอซหนา ๆ (พับหลาย ๆ ครั้ง) ปิดฝา นำไปยังห้องเย็น

อาหารว่างจะพร้อมใน 3 สัปดาห์ กระเทียมสามารถเปลี่ยนเป็นสีเขียวได้ โดยเฉพาะที่ซื้อจากร้านและไม่ได้ เก็บเกี่ยวเองแต่ไม่ต้องกังวลคุณสามารถกินได้

ตอนนี้เตรียมเหยือกตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก ระบายน้ำดองจากกระทะลงไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาที ขณะต้มให้จัดหัวใส่ขวดโหล เติมน้ำดองร้อนเทเอสเซนส์ 1 ช้อนชาม้วนขึ้น

สแน็คบาร์กับเครื่องเทศ

อีกสูตรด่วน สำหรับ 1 กิโลกรัมที่เราต้องการ: น้ำประมาณ 2 ลิตร, น้ำส้มสายชูอ่อน 9% มากกว่าครึ่งแก้ว, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะ เตรียมเครื่องเทศ: ถั่วดำและออลสไปซ์, รากผักชีฝรั่ง, ต้นมาเจอแรมแห้ง 1 ช้อนชา, ใบพืชชนิดหนึ่ง

การทำอาหาร:

นำแกลบออกจากหัวตัดราก ล้างใส่น้ำเดือด 3 นาที แล้วเอาช้อนที่มีรูออก ใส่กระชอน เทน้ำเย็นลงไป เตรียมเหยือกที่มีฝาปิดตามที่เราอธิบายไว้ในสูตรแรก

มาปรุงน้ำดองกันเถอะ: ต้มน้ำ ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ต้ม 3 นาที

จัดเรียงเครื่องเทศใบมะรุมในขวดร้อน จากนั้น - หัวกระเทียม (แน่น), เทน้ำดองเดือด, ม้วนขึ้น, อุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถนำกระเทียมดองออกเพื่อเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้

และนี่คือวิธีการปรุงกระเทียมดอง - สูตร:

กับซอสถั่วเหลือง สูตรดัดแปลงจากอาหารเกาหลี

เราจะใช้กระเทียม 1 กิโลกรัม: ถ้วย น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ(9%), ซีอิ๊วขาว 200 มล., น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

เตรียมกระเทียม: เอาแกลบ, ราก, ล้าง, เช็ดให้แห้ง ใส่กระทะเติมน้ำผสมน้ำส้มสายชู น้ำดองควรครอบคลุมกระเทียม แต่ไม่ควรมากเกินไป - ประมาณ 2 ลิตร คลุมไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

เมื่อได้เวลาดองแล้ว ให้นำหัวไชเท้าไปล้างในขวดโหลที่สะอาด ต้มให้ร้อน ที่ แยกจานต้มประมาณ 10 นาที ซีอิ๊วที่จะใส่น้ำตาล เทน้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะลงในกระทะที่สะอาด ต้มประมาณ 5 นาที

เทกระเทียมลงในเหยือกร้อนครึ่งหนึ่งด้วยน้ำหมักร้อน จากนั้นเติมซีอิ๊วขาวในปริมาณที่เท่ากันในแต่ละเหยือก หรือผสมทั้งสองอย่างล่วงหน้าแล้วเทหัวกระเทียมลงในขวด (จนถึงคอ) พร้อมกับส่วนผสม ม้วนฝาต้มกลับด้านอุ่น เก็บในหนึ่งวัน อาหารกระป๋องจะพร้อมในประมาณหนึ่งเดือน

กระเทียมเค็ม

ในที่สุดให้พิจารณาสูตรอาหารอื่นที่น่าสนใจ:

เราจะใช้กระเทียม 1 กิโลกรัม: 2 เชอร์รี่และ ใบลูกเกด, ผักชีลาว, ใบมะรุม 1 ฝักใหญ่ 120 ก เกลือแกง(ต่อน้ำ 1.5 ลิตร) อย่าใช้ เกลือเสริมไอโอดีนมันไม่เหมาะสำหรับการทำเกลือ

การทำอาหาร:

เตรียมตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ ล้างหัว ต้มน้ำ ใส่เกลือ ต้ม 3 นาที เย็นลงเล็กน้อย

จัดเรียงเครื่องเทศในขวดที่สะอาดบีบกระเทียมให้แน่น เติมขวดด้วยน้ำเกลือที่ด้านบน ปิดด้วยผ้ากอซ (พับผ้ากอซ 3 ครั้ง) ผ้าพันแผล ใส่ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นเอาผ้าก๊อซปิดฝาพลาสติกใส่ตู้เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถลิ้มรสได้ในเวลาประมาณหนึ่งเดือน

ผักรสเผ็ดที่มีน้ำดองมักจะพบผู้ที่ชื่นชอบมากมาย ในฤดูหนาวพวกเขาจะแทนที่ความสดและอร่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเท่านั้น กระเทียมดองก็เช่นกัน - เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงการเก็บเกี่ยวที่ดีกว่าสำหรับฤดูหนาว รสชาติเยี่ยมความสะดวกในการเตรียมความเก่งกาจในการใช้งานเป็นข้อได้เปรียบที่เถียงไม่ได้ของการเตรียมการดังกล่าว

คุณไม่รู้วิธีที่ถูกต้อง ลองใช้วิธีใดวิธีหนึ่งตามที่อธิบายไว้

สูตรที่หนึ่ง

ก่อนที่คุณจะต้องเตรียมมัน อย่าตัดหัวเพียงล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล เลือกคุณภาพ กระเทียมสดไม่มีคราบหรือจุดอ่อน เตรียมตัว ขวดสะอาดสำหรับการดอง กระจายกานพลูและพริกไทยดำที่ด้านล่าง วางกลีบกระเทียมที่เตรียมไว้ให้แน่นบนเครื่องเทศ เทน้ำเดือดปิดฝาให้แน่นแล้วหมักทิ้งไว้ยี่สิบสี่ชั่วโมง อุณหภูมิห้อง. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้สะเด็ดน้ำโดยไม่ต้องนำผักออกจากขวด เตรียมน้ำดองพิเศษ จะต้องใช้น้ำส้มสายชู 6% ธรรมดา น้ำตาลทราย 50 กรัม และเกลือในปริมาณที่เท่ากัน ผสมทุกอย่างในน้ำหนึ่งลิตรต้มเทใส่ขวดแล้วม้วนปิดฝา

ในช่วงฤดูหนาว คุณจะดีใจที่ได้เรียนรู้วิธีดองกระเทียม อาหารว่างรสเผ็ดจะช่วยกระจายเมนูและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพราะแม้ในรูปแบบนี้มันไม่เพียง แต่ยังคงกลิ่นและรสชาติ แต่ยังมีสารที่มีประโยชน์อีกด้วย

สูตรที่สอง

ล้างกลีบกระเทียมที่ปอกไว้ให้สะอาด ใส่ให้แน่นในที่เตรียมไว้ เหยือกแก้ว. ควรล้างและฆ่าเชื้อขวดก่อน ทำน้ำหมัก. ในการทำเช่นนี้ผสมน้ำส้มสายชู 6% หนึ่งแก้วกับน้ำสามแก้วนำไปต้มใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ปริมาณที่ได้รับเพียงพอสำหรับโถหนึ่งลิตร ก่อนเทน้ำดองใส่ใบมะรุม, ลอเรล, กานพลูเล็กน้อยและอบเชย, พริกไทย, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งลงในกระเทียม เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปแล้วม้วนปิดฝาให้แน่น เตรียมพร้อมรับลมหนาว! กระเทียมที่ปรุงตามสูตรนี้จะออกหวานเล็กน้อย แต่ก็เผ็ดเล็กน้อยและที่สำคัญที่สุดต้องขอบคุณกลิ่นหอมมาก การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมเครื่องเทศ.

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทดลองโดยเติมเครื่องเทศลงในขวดโหลตามความชอบของคุณเอง

สูตรที่สาม

ค่อยๆ ปอกเปลือกกานพลูและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ถ่ายโอนไปยังขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ให้แน่นพอ แต่ไม่ต้องบีบ ทำอาหาร น้ำดองหอม. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลทรายธรรมดาสองช้อนโต๊ะกับเกลือหนึ่งช้อนชา เติมน้ำต้มให้เดือดเทกระเทียมด้วยน้ำดอง ก่อนม้วนให้จับในน้ำเดือดประมาณห้านาทีจากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้วม้วนขึ้น ตอนนี้คุณรู้วิธีดองกระเทียมแล้ว และคุณก็สามารถทำน้ำสต็อกแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ง่ายๆ

เมื่อเรียนรู้วิธีการดองกระเทียมและใช้สูตรอาหารที่คุณชอบในทางปฏิบัติแล้ว คุณจะไม่เพียงแต่เพลิดเพลินกับความคิดริเริ่มเท่านั้น อาหารว่างรสเลิศ. ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปกป้องพืชผลส่วนเกินจากการเน่าเสียและช่วยรักษาผักที่มีค่าไว้เป็นเวลานานทำให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อน

วิธีการดองกระเทียม?

การเตรียมกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวจะไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้กฎพื้นฐานในการเตรียมผลิตภัณฑ์ฐาน ปฏิบัติตามข้อกำหนดเบื้องต้นของเทคโนโลยี และสังเกตสัดส่วนของน้ำดอง

1. หัวทั้งหมดใช้สำหรับดองขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร ชั้นบนเปลือก, กานพลู (ไม่ปอกเปลือกหรือปอกเปลือก) หรือกลีบกระเทียมสีเขียว
2. น้ำดองสำหรับกระเทียมสามารถกระชับ ทำจากเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู หรือรวมทุกชนิด สารเติมแต่งรสเผ็ด,เครื่องเทศ,สมุนไพร.
3. เกลือใช้เฉพาะหินที่ไม่เสริมไอโอดีน
4. หลังจากเทน้ำดองแล้วขวดจะถูกปิดให้สนิทคว่ำลงแล้วห่อด้วยอะไรอุ่น ๆ จนเย็นสนิท

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว - สูตร

กระเทียมหนุ่มดอง สูตรที่จะอธิบายด้านล่าง สามารถเก็บเกี่ยวพร้อมกับลำต้นสีเขียวได้หากยังอ่อนอยู่ ในการทำเช่นนี้ผักจะถูกเอาออกจากรากและใบจะถูกตัดทิ้งหัวและส่วนของลำต้นไว้ตามความสูงของโถ มีการเตรียมการที่คล้ายกันในปลายฤดูใบไม้ผลิและใน ช่วงฤดูหนาวเพลิดเพลินกับความสดของรสชาติกระเทียม

วัตถุดิบ:

• กระเทียมอ่อนที่มีลำต้น - 600 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทราย- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลู - 2-4 ตา;
• ผักชีและเมล็ดมัสตาร์ด - หยิบมือหนึ่ง;
• ส่วนผสมของพริกในถั่ว - 1 ช้อนชา
• ใบลูกเกด - 4 ชิ้น

การทำอาหาร

1. เตรียมกระเทียมพร้อมก้านวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยใบลูกเกด
2. เทชิ้นงานด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที
3. อุ่นน้ำ 0.5 ลิตร, เกลือ, น้ำตาลทรายและเครื่องเทศทั้งหมด, ปล่อยให้เดือด, ต้มเป็นเวลา 5 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูลงไปดองเทลงในขวดจุกและห่อจนเย็นสนิท

กระเทียมดองทั้งหัว - สูตรสำหรับฤดูหนาว

สูตรต่อไปวิธีดองกระเทียมทั้งหัว ช่องว่างที่เกิดขึ้นจะเป็นการค้นหาที่แท้จริงสำหรับคนรักสิ่งนี้ ผักเผ็ด- คุณสามารถสนุกกับมัน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และไม่ทำให้ลมหายใจสดชื่น นอกจากนี้ส่วนใหญ่ของ คุณสมบัติอันมีค่าซึ่งขาดไม่ได้สำหรับโรคต่างๆ

วัตถุดิบ:

• หัวกระเทียม - 1 กก.
• น้ำและน้ำส้มสายชู - อย่างละ 400 มล.
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• กานพลู - 2-4 ตา;
• เมล็ดถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- 10 ชิ้น

การทำอาหาร

1. หัวกระเทียมที่เตรียมไว้เทลงในน้ำเดือดและใส่พริกไทยกานพลูและลอเรลลงในขวด
2. ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลทรายเป็นเวลา 5 นาทีเทน้ำส้มสายชูเทลงในขวด
3. จุกหัวกระเทียมดองอย่างมิดชิด ห่อจนเย็น

วิธีการดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาวด้วยกานพลู?

ถัดไป วิธีการดองกลีบกระเทียมสำหรับฤดูหนาว หัวจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีหรือในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจะทำความสะอาดแยกชิ้นส่วนออกเป็นฟันซึ่งจะกำจัดแกลบหลังจากนั้นจึงล้างและทำให้แห้ง นิยมใช้ขวดเล็กในการเก็บเกี่ยว

วัตถุดิบ:

• กานพลูกระเทียม - 400 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• เกลือและน้ำตาลทราย - อย่างละ 50 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• สีดำและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส;
• แท่งอบเชย - ¼ ชิ้น;
• พริกไทย(ไม่บังคับ) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้พร้อมกับเครื่องเทศและพริกไทยลงในโถ
2. ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองลงในขวดที่มีฟัน
3. ใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสำหรับฆ่าเชื้อในชามน้ำแล้วต้มประมาณ 8-10 นาที
4. ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและหลังจากระบายความร้อนแล้วให้เก็บในที่จัดเก็บ

กระเทียมดองจอร์เจีย - สูตร

กระเทียมดองสไตล์จอร์เจียมีความเด่นชัดพอสมควร รสเปรี้ยวและความน่าดึงดูดใจที่เกิดจากการใช้ทาร์รากอน ส่วนหนึ่งของน้ำในน้ำดองสามารถแทนที่ด้วยน้ำทับทิมธรรมชาติที่ไม่หวานซึ่งจะทำให้รสชาติของขนมขบเคี้ยวนั้นสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและสูงส่งยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• หัวกระเทียม - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำ น้ำทับทิม) - 300 มล. ต่อคน;
• ถั่วดำและพริกขี้หนูแดง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ทาร์รากอน (ทาร์รากอน) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. เตรียมหัวกระเทียม ใส่ในขวด สลับกับทาร์รากอนแล้วใส่พริกไทย
2. ต้มน้ำหรือน้ำผลไม้ ละลายเกลือ เทน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองลงในโถ
3. ปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิดที่ไม่สนิทและทิ้งไว้ในห้องในที่มืดเป็นเวลา 2 เดือน

กระเทียมดองกับหัวบีท

หมักจะทำให้คุณเพลิดเพลินได้อย่างดีเยี่ยม ลักษณะรสชาติเรียกน้ำย่อยและความสวยสดใสของเธอ รูปร่าง. หัวบีทสามารถขูดหรือหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ลงในขวดพร้อมกับหัวกระเทียมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• หัวกระเทียม - 1 กก.
• หัวผักกาดขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• ลอเรลและกานพลู - 1 ชิ้น;
• เกลือและน้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ

การทำอาหาร

1. ปอกเปลือกหัวกระเทียมลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับหัวบีทชิปลอเรลกานพลูและพริกไทย
2. ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลทรายเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป
3. เทกระเทียมลงในขวดที่มีน้ำดองปิดจุกแล้วห่อจนเย็น

กระเทียมดองเกาหลี

กระเทียมดองซึ่งเป็นสูตรด่วนที่จะอธิบายด้านล่างไม่ต้องปรุง น้ำดองคลาสสิกและปิดฝาภาชนะ เหล็กแท่งสไตล์เกาหลีทำขึ้นในสองขั้นตอน: ขั้นแรก นำฟันไปแช่ในน้ำส้มสายชู ซึ่งสามารถใช้ทำสลัดได้ และแช่ในซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• หัวกระเทียม - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.

การทำอาหาร

1. กลีบกระเทียมเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะจนปิดสนิทเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
2. ซีอิ๊วต้มเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเย็นแล้วใส่กระเทียมลงไปแล้วทิ้งไว้ 3 สัปดาห์

กระเทียมดองผักชีลาว

จากคำแนะนำด้านล่าง คุณจะได้เรียนรู้วิธีการดองกระเทียมกับผักชีลาว สีเขียวจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นพิเศษ รสชาติสดใหม่และกลิ่นหอมที่ไม่สร้างความรำคาญ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง ผักชี หรือใบโหระพาลงในน้ำดอง ปรุงรสด้วยพริกไทย ลอเรลหรือสารเติมแต่งอื่นๆ ที่คุณเลือก

วัตถุดิบ:

• กลีบกระเทียม - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 300 กรัม
• เกลือและน้ำตาลทราย - อย่างละ 2 ช้อนชา
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 300 มล.

การทำอาหาร

1. ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลทราย ใส่ผักชีฝรั่งสับ กลีบกระเทียม แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
2. ผักต้มในน้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีวางในขวดที่ปลอดเชื้อเทด้วยน้ำดองจุกและห่อจนเย็นสนิท

กระเทียมเจียวในน้ำมัน

สูตรต่อไปนี้เป็นวิธีทำกระเทียมดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ความลับนั้นง่าย - เพียงแค่เทน้ำมันพืชที่ทำความสะอาดฟันซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะมีรสเผ็ด รสกระเทียมและขาดไม่ได้ในการตกแต่งจานอื่นๆ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มก้านโรสแมรี่หรือโหระพาลงในโถกระเทียมได้

วัตถุดิบ:

• กลีบกระเทียมปอกเปลือก
• น้ำมันพืชกลั่น.

การทำอาหาร

1. กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ววางในขวดที่ปลอดเชื้อเทน้ำมันปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น
2. กระเทียมดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำมันสามารถใช้ปรุงอาหารหรือเสิร์ฟเองได้ทุกเมื่อ

วิธีการดองลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว?

มันจะมาในเวลาที่ครบกำหนดของรุ่นหลัง อาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดาและน่าพึงพอใจในระดับปานกลาง รสเผ็ด. การเตรียมขนมไม่ใช่เรื่องยากแต่ ผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังทุกประเภท หากต้องการสามารถเพิ่มถั่วลันเตาและกานพลูเล็กน้อยในน้ำดอง

กระเทียมดองนั้น ของว่างรสเผ็ด. มักจะดองหัวหรือฟันสำหรับฤดูหนาว ไม่น่าแปลกใจเนื่องจากเครื่องปรุงรสยังคงมีกลิ่นหอม แต่สูญเสียรสชาติที่เข้มข้น สำหรับคุณภาพหลังที่หลายคนไม่ชอบกระเทียม ทุกคนอยู่ในออเดิร์ฟของดอง องค์ประกอบที่มีประโยชน์. สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อ ปลา ผักตุ๋น มีเทคโนโลยีพื้นฐานสำหรับการเตรียมไส้ แต่แม่บ้านหลายคนได้คิดค้นหัวบีท พริก และสมุนไพรในรูปแบบต่างๆ ของตนเอง

คุณสมบัติของการปรุงกระเทียมดอง

1. ขึ้นอยู่กับขนาดของกระปุกและ ผลลัพธ์สุดท้ายกระเทียมดองในรูปแบบที่ปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือก ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ยังแตกต่างกันไป บางคนม้วนทั้งหัวในภาชนะ บางคนชอบที่จะดองอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยฟัน ลักษณะนี้ไม่รวมการทำความสะอาด ชั้นบนสุดของแกลบถูกเอาออก ส่วนล่างยังคงอยู่ (ไม่บังคับ)
2. เมื่อเลือกกระเทียม ให้เลือกตัวอย่างที่อายุน้อย หากคุณกำลังดองแบบไม่ปอกเปลือก หากอาหารเรียกน้ำย่อยถูกดองด้วยฟันพืชรากทุกวัยจะทำได้ สิ่งสำคัญคือองค์ประกอบทั้งหมดจะต้องไม่บุบสลาย
3. ควรเก็บรักษาโดยใช้เหยือกขนาดเล็ก (0.4-0.6 ลิตร) ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอาหารเรียกน้ำย่อย นอกจากนี้ ในขวดที่เปิดอยู่ กระเทียมจะหมดอายุการเก็บรักษา คุณไม่ควรเลือกภาชนะที่มีปริมาตร 1.5-3 ลิตร
4. เพื่อให้กระเทียมดูน่ารับประทาน ให้แช่กลีบหรือหัวในน้ำเย็นก่อนบรรจุกระป๋อง ค้างไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นทำตามขั้นตอนต่อไป ด้วยการกระทำดังกล่าวขนมขบเคี้ยวจะไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเปลือกจะหลุดออกง่ายขึ้น

กระเทียมดองกับกานพลู

• น้ำส้มสายชู(ตาราง 9%) - 110 มล.
• เกลือ - 55 กรัม
• น้ำตาลทราย - 65 กรัม
• น้ำดื่ม - 1-1.1 ลิตร
• พริกไทยถั่ว - 12 ชิ้น
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 3 กรัม
• กระเทียม - 0.6 กก.

1. ปริมาณกระเทียมในสูตรเป็นค่าประมาณ ขึ้นอยู่กับปริมาณของเหยือกและขนาดของกานพลู ลอกผลิตภัณฑ์ออกจากเปลือกแยกหัว เปลือกชั้นล่างสามารถทิ้งไว้ได้หากผลไม้ยังเล็กอยู่
2. ล้างฟันใส่กระชอนแล้วทิ้งไว้ให้แห้ง ฆ่าเชื้อภาชนะใส่กระเทียมลงไป เทผักชีฝรั่ง (เมล็ด), พริกไทย, เขย่าจาน
3. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายเกลือ ส่งไปที่เตารอเดือด หลังจากเดือดปรุงน้ำดองเป็นเวลา 3 นาที
4. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด เทน้ำส้มสายชูลงในสารละลาย ปิดไฟ แช่ไส้เป็นเวลา 10 นาทีเติมขวดกลีบกระเทียม
5. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำดองอยู่เหนือกระเทียมและปิดไว้ ม้วนอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยฝาปลอดเชื้อและกุญแจพิเศษ พลิกกลับ, เย็น, ไปที่ห้องใต้ดิน ลิ้มรสหลังจาก 15 วัน

หัวกระเทียมดอง

• น้ำกรอง - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ความเข้มข้น 6%) - 260 มล.
• เกลือ - 20 กรัม
• หัวกระเทียม - 500 กรัม

1. เอาแกลบชั้นบนออกเหลือด้านล่าง จะช่วยป้องกันฟันผุและยังทำให้ขนมมีความสวยงามอีกด้วย แบบฟอร์มทั่วไป. ล้างผัก ตากให้แห้ง
2. ต้มภาชนะใส่วัตถุดิบลงไป เทเกลือเทน้ำส้มสายชู กระจายส่วนผสมทั้งหมดในแต่ละขวดเท่า ๆ กัน ต้มน้ำเทใส่ภาชนะ.
3. ทิ้งกระเทียมไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 5 นาทีควรปิดด้วยของเหลวร้อน ตอนนี้ฆ่าเชื้อฝาบิดด้วยกุญแจครัว
4. เขย่าแต่ละขวด คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ คว่ำภาชนะที่มีรอยต่อให้เย็นลง เอาไปแช่เย็น.

• น้ำตาลทราย - 110 กรัม
• กระเทียม (หัวหรือฟัน) - 600 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 6-9% - 185 มล.
• เกลือหยาบ - 90 กรัม
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• พริกไทย - 10 กรัม
• พื้น แง่งขิง- 10 กรัม
• โหระพาแห้ง - 8-10 กรัม

1. นำเปลือกชั้นบนสุดออกจากกระเทียม. ตัดสินใจว่าจะบิดในรูปแบบใด หากใช้กลีบกระเทียม ต้องถอดหัวกระเทียมออกก่อน แกลบด้านล่างจะถูกลบออกตามต้องการ
2. ใส่กานพลูลงในชาม เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10 นาที ผึ่งให้แห้ง เตรียมภาชนะที่ปลอดเชื้อ บรรจุวัตถุดิบสำเร็จรูปลงในขวดโดยเว้นขอบไว้ 1 ซม.
3. เทน้ำลงในกระทะใส่ไฟ เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้นให้ใส่น้ำตาลทราย, ใบกระวาน, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, โหระพา
4. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นเทน้ำส้มสายชูแล้วเท ขิงบด. หลังจากผ่านไป 2 นาที เทน้ำดองลงในขวด เขย่าเบา ๆ ขันสกรูด้วยฝาดีบุกที่สะอาด
5. คว่ำภาชนะทันที ทิ้งไว้ใต้เสื้อสเวตเตอร์จนเย็น ถ่ายโอนไปยังห้องเย็น คุณสามารถจุกกระเทียมดอง ฝาไนลอนในกรณีนี้เก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 เดือน

กระเทียมดองกับเครื่องเทศ

• เกลือสินเธาว์ - 55 กรัม
• โรงอาหารหรือ น้ำส้มสายชูไวน์- 65 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
• ใบกระวาน - 8 ชิ้น
• กานพลูตูม - 8 ชิ้น
• ผักชี (ธัญพืช) - 10 กรัม
• กระเทียม - 650 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม

1. ปอกเปลือกกลีบกระเทียมออกด้วยมีดคม เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็น นำออกและเช็ดให้แห้งหลังจาก 20 นาที ล้าง ผักชีฝรั่งสีเขียวให้เขานอนลงบนผ้าขนหนูเพื่อระบายของเหลว
2. หากต้องการสามารถเปลี่ยนผักใบเขียวด้วยผักชีฝรั่งใบโหระพาหรือสมุนไพรอื่น ๆ ฆ่าเชื้อเหยือกสำหรับการบิดทำเช่นเดียวกันกับฝา
3. เทเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ผักใบเขียวสับละเอียด ลงในภาชนะที่สะอาด ใส่กลีบกระเทียมลงในภาชนะอย่าถอยห่างจากขอบ แบ่งปริมาณเกลือและน้ำตาลทั้งหมดตามจำนวนขวด เทแต่ละส่วนลงในภาชนะ
4. เขย่าภาชนะเบา ๆ เทน้ำส้มสายชูด้วยวิธีเดียวกัน เขย่าเนื้อหาเทน้ำเดือดทันทีถึงคอ
5. หมุนจานพลิกกลับรอให้เย็น โอนย้าย พร้อมของว่างในที่เย็นให้ปล่อยให้ "ไปถึง" คุณสามารถเริ่มชิมได้หลังจาก 20 วัน

• น้ำผ่านตัวกรอง - 1.1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (6-9%) - 110 มล.
• กระเทียม - 900 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาลทราย (บีทรูท) - 145 กรัม

1. สำหรับการดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาวจะใช้เฉพาะทั้งหัวเท่านั้น ในเวลาเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องแบ่งออกเป็นฟันมิฉะนั้นของว่างจะมีความเข้มข้นสูง เอาแกลบชั้นบนออกเหลือด้านล่าง
2. เทน้ำลงในกระทะ ปล่อยให้เดือด เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ส่งกระเทียมลงไปเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที เป็นสิ่งสำคัญที่หัวจะนิ่ม แต่อย่าเปลี่ยนเป็นโจ๊ก
3. ย้ายพืชที่ลวกด้วยน้ำเดือดไปที่ตะแกรง ปล่อยให้เย็นและแห้งสนิท เพื่อเร่งขั้นตอนให้ล้างหัวด้วยน้ำเย็น
4. ล้างโถปั่นแห้งด้วยผ้าขนหนูหรือในเตาอบ ตอนนี้พยายามบีบกระเทียมโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ ในภาชนะเดียวคุณต้องวางหัวให้แน่นที่สุด
5. ตอนนี้เริ่มปรุงน้ำดอง เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำที่เหลือ ผัดรอจนเม็ดละลาย ต้มส่วนผสมต่ออีก 3 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ปิดเตา
6. ตอนนี้เติมหัวกระเทียมลงในเหยือกทั้งหมดแล้วปิดฝาให้แน่นทันที พลิกภาชนะและปล่อยให้เย็นในห้อง จากนั้นแช่ต่ออีก 3 วันที่อุณหภูมิ 10-12 องศา หลังจากนั้นทำความสะอาดในห้องสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว

กระเทียมดองกับครีม

• เกลือ - 12 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 130 กรัม
• พริกไทยดำ (ดิน) - 15-20 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 60 มล.
• น้ำผึ้ง - 60 กรัม
• หัวกระเทียม - 170-200 กรัม

1. ใส่กระเทียมทั้งหมดลงในอ่างเคลือบเอาแกลบออก เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดระบายของเหลวหลังจาก 2 นาที วางหัวของคุณใน น้ำแข็งทำความสะอาดฟันของเนื้องอกทั้งหมด
2. ทำให้ครีมเปรี้ยว, น้ำผึ้ง, น้ำมะนาวเย็นลงที่อุณหภูมิเดียวกัน รวมส่วนประกอบที่ระบุไว้เพิ่มพริกไทยสับเกลือ
3. ปรับความเผ็ดของน้ำสลัดได้ตามชอบ โดยใส่พริกป่นเล็กน้อย ตอนนี้ส่งกระเทียมไปที่กระทะใส่ซอสที่ทำไว้
4. ส่งองค์ประกอบไปที่เตาปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำดองไม่เดือด ดูแลการล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ขนมที่ทำเสร็จแล้วบิด
5. ให้ ปรุงรสเผ็ดยืนในครัวจนเย็นสนิท เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มผืนเก่า เมื่อส่วนผสมถึง อุณหภูมิที่ต้องการใส่กระเทียมในตู้เย็น ลิ้มรสหลังจาก 3 วัน

กระเทียมดองซีอิ้ว

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 480 มล.
• กระเทียม - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 500 มล.
• น้ำดื่ม - 500 มล.

1. แยกหัวกระเทียมออกเป็นซี่ ๆ ไม่เอาเปลือกออก คุณต้องล้างและทำให้วัตถุดิบแห้ง ส่งขนมขบเคี้ยวในขวดที่ปลอดเชื้อจนถึงขอบ
2. เทน้ำส้มสายชูปิดฝาภาชนะ เก็บ 6 วันในที่มืด หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้ฆ่าเชื้อขวดบิด เติมกระเทียมที่แช่ไว้ 60%
3. ในกระทะผสมน้ำและซีอิ้ว ตั้งไฟ รอให้เดือด หลังจากนั้นให้ต้มส่วนผสมต่ออีก 10 นาที ตอนนี้เทน้ำดองลงในขวดกระเทียมอย่าถอยออกจากคอ
4. หมุนฝาเกลียวหรือม้วนขึ้น ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ตอนนี้เอาไปแช่เย็นไว้ 4 สัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้ คุณสามารถลิ้มรสกระเทียมหมักในซอสถั่วเหลืองได้

• น้ำตาลทราย - 35 กรัม
• กระเทียม - 600 กรัม
• น้ำสะอาด - 0.9 ลิตร
• ผักใบเขียว (มี) - 40-50 กรัม
• เครื่องปรุงรส (มี) - 15 กรัม
• หัวผักกาด - 200 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 60 มล.

1. ลอกผิวด้านบนออกจากกระเทียม เทน้ำลงในหม้อ รอจนเดือด ทันทีที่คุณสังเกตเห็นฟองอากาศแรก ให้ส่งหัวลงไปในของเหลว หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้นำวัตถุดิบออก
2. ล้างหัวบีท ตัดหาง หั่นเป็นชิ้นบางๆ เตรียมขวด (ล้าง, ฆ่าเชื้อ, แห้ง) ใส่เครื่องปรุงรสและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในภาชนะ
3. ตอนนี้เริ่มวางกระเทียมสลับกับบีทรูทฝาน สิ่งสำคัญคือต้องบีบอัดวัตถุดิบในลักษณะที่ไม่มีช่องว่างเหลืออยู่
4. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลทราย รอให้ส่วนผสมเดือด จากนั้นเคี่ยวส่วนผสมต่ออีก 5 นาที เติมน้ำส้มสายชู ปิดเตา
5. เทหัวบีทและกระเทียมด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ ปิดฝากระป๋องหรือไนลอน ทิ้งตะเข็บไว้ 12 ชั่วโมงแล้วแช่เย็น เริ่มใช้หลังจาก 3-4 สัปดาห์

กระเทียมดองในหนังหัวหอม

• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 120 มล.
• น้ำดื่ม - 230 มล.
• กระเทียม - 950 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 55 กรัม
• พริกไทยถั่ว - 8 ชิ้น
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น
• อบเชยบด - 3 กรัม

1. นำเปลือกออกจากหลอดล้างเปลือกใต้ก๊อก ทิ้งไว้บนผ้าฝ้ายให้แห้ง เตรียมกระเทียม ต้องแยกหัว และทำความสะอาดฟัน
2. เทวัตถุดิบด้วยน้ำเดือดย้ายไปที่ น้ำเย็น. เตรียมภาชนะที่สะอาด (ฆ่าเชื้อ) ใส่เปลือกล้างและกลีบกระเทียม
3. ลองสลับส่วนผสมให้เรียกน้ำย่อย วิวสวยในธนาคาร. เริ่มปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายเกลือ
4. ต้มจนธัญพืชละลาย เทน้ำส้มสายชูลงไป แล้วปิดเตา เติมกระเทียมและแกลบลงในภาชนะแล้วขันให้แน่นด้วยกุญแจทันที
5. รอให้เย็นโดยพลิกเหยือก เมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ให้นำส่วนผสมไปแช่เย็น กระเทียมดองในเปลือกหมักเป็นเวลา 3 สัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้สามารถบริโภคได้

• ดอกคาร์เนชั่น (ดาว) - 4 ชิ้น
• พริกพริกไทย (พริก) - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1.8 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 370 มล.
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• น้ำดื่ม - 900 มล.
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 160 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม

1. นำแกลบ (ด้านบน) ออกจากหัวกระเทียมทั้งหมด ใส่วัตถุดิบลงในชามเท น้ำร้อน. ทิ้งไว้ 3 นาที สะเด็ดน้ำออก ล้างกระเทียมด้วยน้ำเย็น
2. ตัดหางออกหากต้องการแบ่งหัวออกเป็นฟัน ล้าง พริกขี้หนูจับเขาไว้ที่หาง สับผลไม้เป็นวง ๆ ทิ้งเมล็ดไว้ (พวกเขาจะเข้าไปในขวดกระเทียม)
3. ปอกเปลือกรากมะรุม ขูดหรือสับเป็นแผ่นบาง ๆ เตรียมภาชนะใส่ของว่าง ใส่พริก รากมะรุม และกระเทียมสลับกัน (สลับชั้น)
4. เทน้ำลงในกระทะส่งไปต้ม ใส่กานพลู น้ำตาล เกลือ เคี่ยวประมาณ 3 นาที ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูลงไป เติมขวดด้วยของว่างด้วยไส้ที่เตรียมไว้
5. ทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อใส่ จากนั้นปิดฝา (หลังจากผ่านไปประมาณ 12 ชั่วโมง) ตอนนี้เอากระเทียมดองไว้ในห้องใต้ดิน เริ่มกินได้ 1.5 เดือน

หากคุณวางแผนที่จะบ่มขนมดองตลอดฤดูหนาว ให้ฆ่าเชื้อภาชนะล่วงหน้าและ ฝาดีบุก. ใส่วัตถุดิบในภาชนะที่แห้ง ในกรณีที่ปิดฝาด้วยไนลอน ให้เก็บขนมไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

วิดีโอ: กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านแต่ละคนพยายามรักษาผักที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวซึ่งเป็นวิตามินสูงสุดที่จะให้ประโยชน์ที่จำเป็นต่อร่างกายของเราในฤดูหนาว กระเทียมดองเป็นวิธีที่จะไป ช่องว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถปรุงรสได้ อาหารหลากหลาย,ให้บริการนอกเหนือจาก จานเนื้อ. การเตรียมนี้มีข้อดีหลายประการเหนือกระเทียมสดที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว ตัวอย่างเช่นกระเทียมดองก็ไม่ต่างจาก ผักสดกลิ่นหอมแต่รสชาติจะอ่อนกว่าเล็กน้อย และที่สำคัญคือไม่มีความขมขื่นและกลิ่นฉุนในกระเทียม ซึ่งกำจัดได้ยากมากและทำให้เราไม่สามารถลิ้มลองกระเทียมที่เราชื่นชอบได้อีก กระเทียมดองสามารถรับประทานได้โดยไม่มีปัญหาไม่ต้องกลัวหายใจไม่ออก

สูตรกระเทียมดองนั้นค่อนข้างง่าย นอกจากนี้คุณสามารถดองกระเทียมในรูปแบบใดก็ได้ที่คุณต้องการ: กับกานพลู, ทั้งหัว, ปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือกแล้วเทตามสูตรด้วยน้ำเกลือร้อนหรือเย็น คำแนะนำเดียวคืออย่าใช้กระเทียมที่มีอายุน้อยเกินไปสำหรับการดองสำหรับฤดูหนาว แต่อย่าใช้กระเทียมแก่ด้วย เราต้องการค่าเฉลี่ยสีทอง เราปล่อยให้ตัวเลือกที่ดีที่สุดและสะดวกที่สุดสำหรับคุณโดยนำเสนอสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

กลีบกระเทียมดอง "ไม่หรูหรา"

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 50 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.

การทำอาหาร:
แบ่งกระเทียมที่รวบรวมและตากแห้งออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก ลวกกลีบกระเทียมที่เตรียมไว้สำหรับการดองด้วยน้ำเดือดแล้วทำให้เย็นด้วยน้ำเย็นทันที ใส่กลีบกระเทียมแช่เย็นลงในขวดที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อแล้วให้แน่น แล้วเริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำนำสารละลายไปต้มให้เดือดสักสองสามนาทีและหลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วผสม เทน้ำดองร้อนลงในขวด 1.5 ซม. ใต้ขอบด้านบน ปิดฝาขวดด้วยการต้ม ฝาโลหะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นม้วนขวดที่มีฝาปิด

กลีบกระเทียมดองกับเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:
กระเทียมหนุ่ม - ปริมาณขึ้นอยู่กับคุณ
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 200 มล
น้ำส้มสายชู 9% 200 มล.
เกลือ 20 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
พริกไทยดำ 4 เม็ด,
ใบกระวาน 3 ใบ
2 ช้อนชา กระโดด-suneli.

การทำอาหาร:
เริ่มขั้นตอนด้วยการเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะเคลือบใส่น้ำตาล, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, ซันลีฮอปส์, น้ำส้มสายชูลงไป, นำไปต้มแล้วนำออกจากเตาและเย็นทันที แยกหัวกระเทียมที่สะอาดและแห้งออกเป็นกลีบๆ แล้วเอาเปลือกออก หลังจากนั้นใส่กลีบกระเทียมลงในกระชอนแล้วลวกด้วยน้ำเดือดเค็มที่เตรียมจากเกลือ 50 กรัมและน้ำ 0.5 ลิตร จากนั้นลดกระชอนลงทันทีโดยไม่ชักช้าเป็นเวลา 30 วินาทีในภาชนะที่บรรจุน้ำเย็น กล่าวอีกนัยหนึ่งคือทำให้กระเทียมเย็นลง เรียงกลีบกระเทียมในขวดโหลฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ แล้วราดน้ำดองที่เตรียมไว้ ปิดขวดกระเทียมด้วยกระดาษหนาคุณสามารถใช้กระดาษ parchment มัดด้วยเส้นใหญ่และเก็บไว้ในที่เย็น

กลีบกระเทียมหมักในลอเรล

วัตถุดิบ:
กระเทียม 1 กก.
สำหรับน้ำดอง:
3 ศิลปะ น้ำ,
1 เซนต์ ซาฮาร่า
1 เซนต์ ล. เกลือ,
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
ใบกระวาน 5 ใบ
น้ำส้มสายชู 9% 200 มล.

การทำอาหาร:
แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบหรือกานพลูเรียกตามที่คุณต้องการปอกเปลือกใส่ในชามลึกแล้วเทกระเทียมด้วยน้ำร้อนทิ้งไว้อย่างนั้นหนึ่งวัน เตรียมเหยือกที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรหลังจากฆ่าเชื้อแน่นอน จัดเรียงกระเทียมในขวดและเทน้ำดองเดือดที่ทำจากส่วนผสมข้างต้นซึ่งคุณเพียงแค่ผสมและต้ม ม้วนขวดที่มีฝาปิดและปล่อยให้เย็น

กลีบกระเทียมในน้ำองุ่น

วัตถุดิบ:
กลีบกระเทียมปอกเปลือก 2 กก.
สำหรับน้ำดอง:
น้ำองุ่นแดง 100% 500 มล.
น้ำส้มสายชู 9% 300 มล.
น้ำตาล 300 กรัม
4 ช้อนชา เกลือ,
ใบกระวาน 10 ใบ
พริกไทยดำ 16 เม็ด

การทำอาหาร:
เทน้ำเดือดลงบนกลีบกระเทียมที่เตรียมไว้และปอกเปลือก ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียมลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อให้แน่น โดยวิธีการใช้ขวดที่มีฝาเกลียวซึ่งควรลวกด้วยน้ำเดือดหรือต้มก่อนปิด จากส่วนผสมข้างต้น เตรียมน้ำดองและเทกระเทียมลงในขวดโหล ปิดขวดโหลให้แน่นพร้อมฝาปิดและแช่เย็น

คุณทำอะไรกับหนังหัวหอม? คำถามแปลกๆ ที่คุณอาจคิดว่า แน่นอน เราทิ้งมันไป แต่เปล่าประโยชน์! ถ้าเพิ่ม เปลือกหัวหอมลงไปในน้ำดอง จากนั้นกระเทียมของเราจะได้สีทองและรสหัวหอมที่เผ็ดร้อน

.

กระเทียมหมักในเปลือกหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
กระเทียม 1 กก
หัวหอมใหญ่ 3-4 หัว
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 200 มล
น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 20 กรัม
อบเชย 5 กรัม
ใบกระวาน 3 ใบ
3 ถั่วของ allspice

การทำอาหาร:
ลอกหัวออกจากเปลือกซึ่งล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง แบ่งกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกเทน้ำเดือดลงไปแล้วโยนลงในกระชอนให้เย็น คุณสามารถใส่กระชอนลงในน้ำเย็นได้โดยตรงเป็นเวลา 30 วินาที ใส่เปลือกกระเทียมและหัวหอมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและแห้ง จากส่วนผสมที่ระบุให้เตรียมน้ำดองแล้วเทลงบนเนื้อหาของเหยือก เดือด ปิดผนึกขวดทันทีด้วยฝาฆ่าเชื้อ ปล่อยให้เย็นและจัดเก็บ ในหนึ่งสัปดาห์ ทั้งครอบครัวของคุณสามารถลิ้มรสกระเทียมดองอย่างเคร่งขรึมได้แล้ว อย่างไรก็ตาม สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่มีปัญหาตลอดฤดูหนาวอันยาวนาน

เป็นที่ทราบกันดีว่าแม่บ้านบางคนต่อต้านการใช้น้ำส้มสายชูในการเตรียมการใดๆ ก็ตาม แม้กระทั่งแอปเปิ้ลและองุ่น ดังนั้นพวกเขาจึงคิดขึ้นมาได้ทุกประเภท สูตรดั้งเดิมซึ่งไม่มีน้ำส้มสายชูเลย บางอย่างถูกแทนที่ด้วยบางอย่าง บางอย่างผสมกับบางอย่าง และได้รับผลลัพธ์ที่น่าทึ่งอย่างน่าประหลาดใจ ช่องว่างที่ไม่มีน้ำส้มสายชูนั้นไม่เลวร้ายไปกว่าอันที่มีน้ำส้มสายชู แต่ในทางกลับกัน มันได้บางอย่างที่เป็นต้นฉบับของมันเอง นี่คือตัวอย่างของสูตรสำหรับหนึ่ง ว่างเปล่าเดิมโดยมีจุดเด่นอยู่ที่น้ำผึ้งและมะนาวแทนน้ำส้มสายชูทั่วไป

กลีบกระเทียมหมักโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:
กระเทียมหัวใหญ่ 8 หัว
น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 140 มล. ซึ่งเป็นน้ำมะนาวประมาณ 2 ลูก
1 เซนต์ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:
แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ ปอกเปลือกแต่ละกลีบใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันในตะแกรงแล้วราดด้วยน้ำเดือด ผสมน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว, ใส่เกลือและพริกไทย. เทส่วนผสมนี้ลงในกระทะใส่กระเทียมลงไปแล้วตั้งไฟอ่อน รอให้เดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที จัดเรียงกระเทียมดองที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น

คุณสามารถลิ้มรสสิ่งที่คุณทำได้ทันทีหรือแม้แต่สองสามวันหลังจากการเย็บก็ไม่ต้องใช้เวลามากในการยืนยัน ใช้มันเหมือน จานอิสระหรือเสิร์ฟกับมันฝรั่ง เนื้อ ผักตุ๋น. รสชาติมหัศจรรย์ กลิ่นหอมเกินคำบรรยาย!

หัวกระเทียมดอง

วัตถุดิบ:
หัวกระเทียม 2 กก.
พริกไทยดำ 10 เม็ด,
4 กานพลู
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 2 ลิตร
7 ศิลปะ ล. เกลือ,
น้ำส้มสายชู 20 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างหัวกระเทียมให้สะอาด ตัดหางออก และเอาเปลือกออก แต่ในลักษณะที่หัวกระเทียมคงรูปร่างไว้และไม่ว่าในกรณีใด ใส่กานพลู, พริกไทยและกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและแห้ง เทเนื้อหาของเหยือกด้วยน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นระบายน้ำเทกระเทียมด้วยน้ำเดือดใหม่และหลังจากรอให้ของเหลวเย็นลงให้สะเด็ดน้ำอีกครั้ง สำหรับน้ำหมัก ให้ตั้งหม้อใส่น้ำ ไฟปานกลางปล่อยให้เดือดละลายน้ำตาลเกลือในนั้นและลดความร้อนเทน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังรอสักครู่แล้วเทขวดด้วยน้ำดองเดือดที่ปรุงแล้ว ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่มหรืออย่างอื่น รอจนเย็นลงและเก็บในที่เย็น

แม้แต่เด็ก ๆ ก็รู้ว่ากระเทียมสดมีประโยชน์อย่างไร แต่กระเทียมดองมีประโยชน์หรือไม่นั้นเป็นคำถามที่น่าสนใจ ปรากฎว่ากระเทียมดองมีประโยชน์และอย่างไร! ปรากฎว่าแม้หลังจากนั้น การรักษาความร้อนมันมีสารที่นำไปสู่การผลิตไฮโดรเจนซัลไฟด์ในร่างกายของเรา ปาฏิหาริย์และอื่น ๆ !
แม่บ้านหลายคนอารมณ์เสียมากเมื่อเห็นกระเทียมดองเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือเขียว สิ่งนี้นำไปสู่ความคิดทันทีว่าชิ้นงานนั้นทำมาจากคุณภาพต่ำและงานทั้งหมดก็พังลงตามที่พวกเขาพูด ดังนั้น ไม่มีอะไรผิดปกติ คุณน่าจะใช้กระเทียมหลากหลายชนิดที่มีไว้สำหรับทำ การจัดเก็บระยะยาวและบางครั้งกระเทียมก็ได้รับ โทนสีเขียวเพียงเพราะชิ้นงานประกอบด้วย สมุนไพรสดและใบลูกเกด, เชอร์รี่, ฯลฯ ดังนั้นพนักงานต้อนรับที่รักของเราไม่มีที่สำหรับความตื่นตระหนกที่นี่!

คุณจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจด้วยน้ำดองธรรมดาๆ แต่บางทีคุณอาจทำด้วยน้ำดองที่มีสีสดใสและเข้มข้นที่หัวบีตให้กระเทียมก็ได้ และถ้าคุณใช้ผักใบเขียวและเครื่องเทศทุกชนิด ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะดีมาก

หัวกระเทียมดองในน้ำบีทรูท

วัตถุดิบ:
กระเทียม 20 หัว
น้ำ 750 มล
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัม
1 บีทรูท
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
ผักใบเขียว: ใบเชอร์รี่และลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, พืชชนิดหนึ่ง - ตามความต้องการและความชอบ
ใบกระวาน 3 ใบ
อบเชย 1 แท่ง
5 กานพลู

การทำอาหาร:
ที่ด้านล่างของการฆ่าเชื้อล่วงหน้าในทางที่สะดวกสำหรับคุณและเหยือกแห้งใส่เครื่องเทศด้วยสมุนไพร เทน้ำลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดแล้วละลายน้ำตาลและเกลือลงไป ลวกหัวกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือด แล้วใส่ในขวดโหลให้แน่น ตะแกรงหัวบีท เครื่องขูดละเอียดบีบน้ำผ่านผ้าขาวม้าแล้วเทลงในน้ำดองพร้อมกับน้ำส้มสายชูแล้วผสม อุ่นน้ำดองเล็กน้อยเพื่อให้ร้อน แต่ไม่เดือดแล้วเทกระเทียมลงไป ม้วนเหยือกที่มีฝาโลหะต้มแล้วทิ้งไว้สักครู่ให้ใส่ในเย็นจนกว่าจะมีโอกาสแรก มีบางอย่างบอกฉันว่าเขาจะมาไม่นานใช่ไหม?

กระเทียมดองเผ็ดกับพริกและไวน์ขาว

วัตถุดิบ:
กระเทียม 1 กก
พริก 2 เม็ด
ไวน์ขาว 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชูไวน์ 0.5 ลิตร
3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า
ใบกระวาน 2 ใบ
1 เซนต์ ล. พริกไทยขาวเมล็ดถั่ว,
น้ำมันมะกอกเล็กน้อย (หรือน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นอื่นๆ)

การทำอาหาร:
ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมส่วนผสมข้างต้นทั้งหมดลงในกระทะ ยกเว้น น้ำมันพืชและนำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นลดความร้อนและปรุงต่ออีก 5 นาที ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองโดยไม่ต้องเติม 1.5 ซม. ด้านบน เทน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านบนแล้วปิดฝาขวดด้วยไนลอนให้แน่น กระเทียมจะพร้อมใน 5 วันแม้ว่าจะสามารถเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้ได้นานกว่ามาก
คุณแปลกใจไหมที่ไม่มีเกลือในสูตร? นี่ไม่ใช่ข้อผิดพลาดไม่ควรอยู่ที่นี่ กระเทียมดองตามสูตรนี้จะออกเผ็ดเผ็ดและหวานเล็กน้อยโดยไม่ใส่เกลือ กล่าวได้ว่าอร่อยมากและส่วนใหญ่เป็นเพราะมีความหวานอยู่ในนั้น

กระเทียมดองเกาหลี

ส่วนผสม (สำหรับกระเทียม 1 กก.):
ซอสถั่วเหลือง 1 ลิตร
1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
เตรียมกระเทียมที่คุณต้องการสำหรับการเตรียมนี้ - เด็กหรือผู้ใหญ่ - ไม่สำคัญว่ารสชาติจะยังคงน่าทึ่ง! ถ้าคุณต้องการให้ใช้หัวกระเทียมถ้าคุณต้องการ - กานพลู - นี่ก็ไม่สำคัญเช่นกัน เงื่อนไขหลัก: อย่าลืมเอาแกลบออก ล้างกระเทียมให้สะอาดและผึ่งให้แห้ง ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเทกระเทียมด้วยวิธีนี้เพื่อให้ครอบคลุม ใส่ขวดกระเทียมในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 7 วัน เมื่อผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้นำกระเทียมออกมาใส่ในขวดอื่น - ฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง เทซอสถั่วเหลืองลงในภาชนะก้นลึก ปล่อยให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นทำให้เย็นและเทลงในกระเทียมเพื่อให้ซอสเติมเพียงครึ่งขวด ม้วนขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อแล้วส่งไปยังที่เย็นและมืด กระเทียมดองสไตล์เกาหลีที่น่าทึ่งจะพร้อมในสามสัปดาห์

ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ อิ่มอร่อย!