ซอสพิซซ่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในอิตาลีคือซอสกระเทียมแบบดั้งเดิม มันถูกใช้ในอาหารอิตาเลียนหลากหลาย แต่จำเป็นต้องมีในพิซซ่าคลาสสิก

ซอสนี้ใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ไม่ผ่านการขัดสี สำหรับส่วนผสมที่เหลือนั้น มีตัวเลือกมากมายสำหรับการผสมผสานรสชาติ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร พริกขี้หนู มะเขือเทศ (แห้ง แห้ง หรือสด) และเครื่องเทศต่างๆ

อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดนี้เป็นเพียงส่วนเสริมของสูตรพื้นฐาน ซึ่งจะต้องใช้:

น้ำมันมะกอก (150 กรัม):

กระเทียมสดและฉ่ำ (3 กานพลู);

เกลือ (หนึ่งในสี่ช้อนชา)

เราทำความสะอาดกระเทียม สับให้ละเอียดมาก (คุณสามารถขูดมันหรือผ่านการกดกระเทียม) แล้วบดด้วยเกลือ ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระบวนการ จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะแก้ว (ควรเป็นแก้วสีเข้ม) แล้วเติมด้วยน้ำมันมะกอกที่อุ่นเล็กน้อย ผสมให้ละเอียดแล้วปล่อยให้ใส่ (อย่างน้อยสามชั่วโมง) ในที่ร่มเย็น หลังจากเวลานี้ กระเทียมจะ "ให้" กลิ่นหอม ทำให้น้ำมันมีรสชาติเผ็ดร้อน คุณสามารถเก็บซอสกระเทียมในตู้เย็นได้ประมาณ 10-14 วัน โดยเขย่าเป็นบางครั้ง

ตามเนื้อผ้าพิซซ่าอบสดใหม่จะทาด้วยซอสนี้ตามขอบ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรใช้ซอสกระเทียมนี้ก่อนนำพิซซ่าเข้าเตาอบ เนื่องจากการอบร้อนจะไม่เปลี่ยนรสชาติของซอสให้ดีขึ้น

ซอสกระเทียมแสนอร่อยนี้เสิร์ฟพร้อมกับพิซซ่าหลังการเตรียม เข้ากันได้ดีกับไส้เนื้อสัตว์และผัก เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารที่ทำเสร็จแล้ว ซอสค่อนข้างเผ็ด คุณจึงสามารถลดปริมาณกระเทียมลงได้หากต้องการ ทำได้เร็วมาก และคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณห้าวัน

ในการทำซอสกระเทียมกับมายองเนส คุณจะต้อง:

ครีมเปรี้ยว 20% (60g);

มายองเนสไขมัน (300 กรัม);

กระเทียม (หัวใหญ่หนึ่งหัว);

พริกไทยดำ;

ผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสในชามลึกและไม่กว้างเกินไปใส่เกลือและพริกไทย เราทำความสะอาดกระเทียมและผ่านการกดกระเทียม เรากระจายมวลกระเทียมเป็นครีมกับมายองเนส ตีส่วนผสมที่ได้เล็กน้อยด้วยตะกร้อมือ ซอสพร้อมแล้ว

นี่คือซอสกระเทียมฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อและปลาต่างๆ รวมทั้งพิซซ่า รสชาติครีมและกระเทียมที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษทำได้โดยทาซอสนี้บนขอบพิซซ่าที่ยังร้อนอยู่และเพิ่งอบ

ในการทำ aioli อย่างถูกต้อง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ไข่แดง (1 ชิ้น);

กระเทียม (4 กลีบใหญ่);

น้ำมันพืชกลั่น (0.2 ลิตร);

น้ำ (ช้อนชา);

น้ำส้มสายชู (ช้อนโต๊ะ);

เกลือ (หนึ่งในสามของช้อนชา);

พริกไทยดำ (หนึ่งในสามของช้อนชา)

ที่บ้าน ซอสควรปรุงด้วยมืออย่างดีที่สุด เนื่องจากต้องใช้การตีและการควบคุมอย่างต่อเนื่องซึ่งยากต่อการผสมด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหาร และมอเตอร์ของอุปกรณ์เหล่านี้อาจไม่สามารถทนต่อภาระคงที่ได้

เริ่มต้นด้วยการบดกระเทียมที่สับละเอียดให้อ่อน (เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถข้ามผ่านการกดกระเทียมได้) จากนั้นใส่ไข่แดงลงในกระเทียม ตีเล็กน้อย (แต่ไม่มาก!) แล้วเริ่มเติมน้ำมันพืชลงในส่วนผสมด้วยช้อนชาครึ่งช้อนชา นวดเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ ไม่ควรใส่เนยในปริมาณมาก เพราะซอสจะแบ่งชั้นได้ง่าย และคุณจะต้องเริ่มใหม่ทั้งหมด

ผลที่ได้ควรเป็นซอสข้นคล้ายมายองเนส หลังจากนั้นให้เติมเกลือพริกไทยและน้ำส้มสายชูและสุดท้าย - น้ำ และตีส่วนผสมให้ละเอียดทันที Aioli พร้อมแล้ว

สำหรับรสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับละเอียด

ยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบพิซซ่า มีไส้ที่จะชนะใจนักชิมที่พิถีพิถันที่สุดอย่างแน่นอน บางคนชอบพิซซ่าบาง ๆ บางคน - บนแป้งยีสต์หนา แต่ความลับหลักของมันไม่ได้อยู่ที่ใจ มันอยู่ในซอส ดังนั้นวันนี้เราจะลองทำซอสพิซซ่าจริง ๆ - สูตรเหมือนในร้านพิชซ่าราวกับว่าจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย! เราจะไม่เถียงกันเป็นเวลานาน แต่ดำเนินการในส่วนที่ใช้งานได้จริงทันที เปิดตู้เย็นน่าจะมีทุกอย่างที่ต้องการ

คุณสามารถทำพิซซ่าอะไรก็ได้ แม้แต่ "มาการิต้า" หรือแม้แต่ "โฟร์ชีส" โดยใช้แป้งหลายๆ ชนิด แต่ซอสมักมีบทบาทชี้ขาดในพิซซ่า

มันควรจะฉ่ำสดใสอิ่มตัวเพียงพอ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ขัดจังหวะรสชาติของจานเอง แต่ให้เริ่มเท่านั้น

ตามเนื้อผ้า เป็นเรื่องปกติที่จะแยกแยะระหว่างซอสสามประเภท:

1. สีแดงเป็นมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ทั้งมะเขือเทศสดและมะเขือเทศกระป๋องสำหรับสิ่งนี้ ในกรณีแรกควรเลือกพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวเพื่อให้รสชาติของไส้ไม่จืดชืด หากไม่มีมะเขือเทศอยู่ในมือ คุณสามารถใช้พาสต้าสำเร็จรูปได้ แน่นอนว่าเอฟเฟกต์ไม่เหมือนกัน แต่ด้วยความพยายามบางอย่างผลลัพธ์ก็จะออกมาค่อนข้างดี
2. ซอสขาวไม่ค่อยเป็นที่นิยมในพิซซ่า แต่ก็พบว่าผู้ชื่นชอบพิซซ่าก็เช่นกัน มักจะเตรียมบนพื้นฐานของครีมหรือชีสนุ่ม มันเกิดขึ้นที่ kefir ถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ
3. ซอสเขียวหายากในร้านพิชซ่าและบนโต๊ะของเรา โดยปกติแล้วจะเป็นเพสโต้ที่มีโหระพาแบบคลาสสิกซึ่งให้สีแก่มวล แต่มีตัวเลือกอื่นที่แปลกใหม่กว่าที่เราจะพูดถึงด้านล่าง

ซอสประเภทแรกมักใช้ในพิซซ่าเนื้อ เข้ากันได้ดีกับไส้กรอก หมู เบคอน มะกอก น้ำสลัดครีมมักใช้ทาจานกับอาหารทะเล เช่น ปลาแซลมอน กุ้ง หอยแมลงภู่ นอกจากนี้ยังควรใส่พิซซ่ากับเห็ดและผักด้วย แต่ชีสและไก่เป็น "เพื่อน" กับซอสทั้งสองประเภท สำหรับสีเขียวนั้นมีความพอเพียงในตัวเองดังนั้นจึงไม่สามารถใช้ร่วมกับการอุดฟันที่ซับซ้อนได้ สามารถเสริมด้วยเนื้อไก่ ผัก ปลา มะกอก

1. ผักใบเขียวจะถูกเพิ่มเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในซอสเสมอ ได้แก่โหระพา ผักชี ผักชีลาว และสมุนไพรอื่นๆ
2. ไม่ได้โดยไม่มีพริกไทยร้อน สามารถใช้พริกไทยป่นธรรมดาหรือพริกป่นแท้ๆ สักชิ้นได้ ขึ้นอยู่กับความชอบ
3. พูดถึงพริกไทยก็ลืมเรื่องบัลแกเรียไม่ได้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนของมันช่วยเติมเต็มน้ำสลัดมะเขือเทศได้อย่างลงตัว
4. เพื่อความเผ็ดร้อน กระเทียมมักถูกใส่ในซอส จะทานแบบสดหรือแบบแห้ง ไม่สำคัญว่าอันไหนจะอยู่ในมือ แต่แน่นอนว่าถ้ามีให้เลือกเยอะก็ให้ถูกใจหนุ่มๆ มีกลิ่นหอมมากขึ้น
5. หัวหอมยังเป็นแขกประจำที่ปั๊มน้ำมัน โดยปกติแล้วจะตัดเป็นวงแหวนครึ่งวงที่บางที่สุดและเกือบโปร่งใส เพื่อขจัดรสที่ค้างอยู่ในคอบางครั้งหัวหอมดอง
6. ต้องมีน้ำมันอยู่ในซอส ควรเป็นกลาง ดีกว่าที่จะเอามะกอกหรือทานตะวัน แต่กลั่น
7. ซอสขาวเตรียมด้วยการเติมเนยและแป้ง นอกจากนี้ยังสามารถแนะนำครีมครีมเปรี้ยว kefir ชีสของแถบทั้งหมดได้ที่นี่
8. อย่าลืมใส่เกลือลงในส่วนผสมเพื่อไม่ให้สด บางครั้งมีน้ำตาลเล็กน้อยในซอส

แม่บ้านชอบเติมมายองเนสทุกที่ นี่ไม่ใช่ส่วนผสมที่ดีที่สุดในจาน ด้วยความสำเร็จแบบเดียวกัน คุณสามารถกระจายพิซซ่าด้วยซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป "Piquant" และอย่าหลอกตัวเอง

สูตรน้ำจิ้มที่ทำง่ายได้ที่บ้าน

ดังนั้นแน่นอนว่าจะต้องมีการรวบรวมชุดที่ดีไว้ที่มุมตู้เย็นซึ่งจะเพียงพอสำหรับจุดประสงค์ของเรา

ในการทำซอสพิซซ่าที่บ้าน เราต้องการ:

• ผักที่เลือก (ล้างและปอกเปลือก);
• มีดและเขียง;
• กระทะหรือกระทะขนาดเล็ก
• กระทะ;
• เครื่องปั่น;
• ไม้พาย

ยังคงต้องตัดสินใจเกี่ยวกับประเภทของการบรรจุและคุณสามารถเริ่มต้นได้

ไม่มีสูตรที่แนะนำใดที่เป็นที่ยอมรับ คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้อย่างง่ายดาย เปลี่ยนแปลงให้เหมาะกับรสนิยมและความสามารถของคุณ

หรือสูตรบางอย่างอาจสร้างแรงบันดาลใจให้คุณสร้างซอสของผู้เขียน

ซอสพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิก

สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิกที่เข้มงวด มันเรียบง่ายและใช้งานได้หลากหลายเหมือนเดรสสีดำของ Chanel

ส่วนผสมที่คุณต้องการนั้นง่ายที่สุด:

• มะเขือเทศสุก - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• โหระพา - กิ่ง;
• เนย - ช้อน;
• พริกไทยร้อนและเกลือเล็กน้อย

มะเขือเทศสดสามารถทดแทนมะเขือเทศกระป๋องได้ นอกจากนี้ยังสามารถใส่มะเขือเทศลงในไส้ได้หากผักมีรสหวานไม่มีรสเปรี้ยว มะเขือเทศเข้มข้นและเปรี้ยวไม่ต้องการพาสต้า วิธีทำซอสพิซซ่า?

1. มะเขือเทศปอกเปลือก เพื่อให้เปลือกลอกออกได้ง่าย ให้โยนผลไม้ลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 15-30 วินาที (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) หลังจากทำการกรีดที่ "ก้น" แล้ว
2. ตัดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนแล้วพักไว้ชั่วคราวเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินหายไป
3. เปิดกระทะเทน้ำมันลงไป
4. สับกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกดกระเทียมแล้วทอด
5. โอนมะเขือเทศไปที่กระทะแล้วบดด้วยส้อมจนเนียน ลดไฟลงเหลือปานกลาง
6. ขณะที่มะเขือเทศอ่อนกำลัง ให้สับโหระพาเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในกระทะเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ
7. นำจานออกจากเตาเมื่อปริมาณมะเขือเทศลดลงประมาณสามครั้ง ถูผ่านตะแกรงแล้วบดด้วยเกลือและพริกไทย

ซอสพิซซ่ามะเขือเทศแบบดั้งเดิมพร้อมแล้ว - ทาน้ำมันเค้ก! สามารถใส่ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน และทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสองเดือน

ซอสพิซซ่ามะเขือเทศ

หากคุณวางแผนที่จะใช้การเติมแบบหลายองค์ประกอบที่ซับซ้อน ให้เลือกซอสธรรมดาๆ เช่น จากมะเขือเทศบางชนิด

1. ตัดมะเขือเทศเป็นซีกแล้ววางบนแผ่นอบ โรยด้วยเกลือและพริกไทย
2. อบไม่กี่นาทีจนนุ่ม
3. นำผิวหนังออกจากมะเขือเทศ (สามารถถอดออกได้ง่าย) บดด้วยเครื่องปั่นแล้วโอนมวลมะเขือเทศไปยังกระทะ ต้มเพียงไม่กี่นาที - เสร็จแล้ว!

ซอสพิซซ่าครีมมี่

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำสลัดเฟตตูชินีแบบคลาสสิกของอิตาลี

วัตถุดิบ:

• ครีมที่อ้วนที่สุด 2 ถ้วย (คุณสามารถใช้โฮมเมด);
• พาร์เมซานขูดหนึ่งแก้ว;
• หนึ่งในสามของนมหนึ่งแก้ว
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ (ละลายล่วงหน้า);
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมและหัวหอมสีเขียว
• เกลือและพริกไทย.

มาเริ่มกันเลย!

1. ผัดกระเทียมสับจนเป็นสีเหลืองทองในเนย
2. ใส่ครีมและนม คนช้าๆ ตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าเคี่ยว
3. เพิ่มแป้งเพื่อให้ส่วนผสมข้น ปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีม ดังนั้นให้เพิ่มเล็กน้อย เมื่อมวลข้นขึ้นให้นำออกจากเตา
4. ในขณะที่ซอสครีมร้อนให้ใส่ Parmesan ขูดและหัวหอมสับลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ

คนให้เข้ากันแล้วใช้กับพิซซ่า พาสต้า หรือทำเป็นขนมปังก็ได้

ซอสพิซซ่า "ขาว"

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่ต้องใช้เวลาทำอาหารน้อยที่สุด รสชาติของไส้ที่ทำเสร็จแล้วนั้นเป็นกลาง ดังนั้นจึงเหมาะกับไส้ทุกประเภท

เตรียมตัว:

• น้ำซุปเนื้อ - ครึ่งลิตร
• เนย - 40-50 กรัม
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ

โปรดทราบว่าสำหรับการเติมเนื้อสัตว์ คุณต้องใช้น้ำซุปเนื้อ และสำหรับอาหารทะเล น้ำซุปปลาก็เหมาะ

1. ละลายเนยในกระทะแล้วผัดแป้งในนั้นเพิ่มน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะ
2. เติมน้ำซุปทีละน้อยจนเป็นก้อนข้น คนตลอดเวลา
3. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
4. กรองไส้ที่เสร็จแล้วและทาเค้กทันที

ซอสพิซซ่ามะเขือเทศ

ไม่มีมะเขือเทศ ข้างนอกมีพายุหิมะ และในตู้เย็นมีแต่มะเขือเทศวาง ปล่อยเธอไป!

• พาสต้า 2 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโนหนึ่งช้อน;
• พริกแดงสองหยิบมือ;
• น้ำมันมะกอก

คุณสามารถเพิ่มกระเทียม สมุนไพรลงในซอสได้ และโดยทั่วไปจะเปลี่ยนมะเขือเทศด้วยสูตรใดก็ได้ที่อธิบายไว้ แต่ตัวเลือกที่เสนอนั้นเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทดสอบครั้งแรก

1. ใส่แป้งลงในชามแล้วเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย
2. เทออริกาโนแห้งใส่น้ำมันและพริกแดง
3. เกลือและผสมให้เข้ากันจนเนียน

คุณสามารถเริ่มสร้างพิซซ่าได้ เนื่องจากเราใช้วิธีง่าย ๆ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดเล็กน้อยได้อย่างปลอดภัย - ซอสนุ่ม ๆ ที่ยอดเยี่ยมจะออกมา

ซอสพิซซ่าครีมเปรี้ยว

หากคุณวางแผนที่จะใส่เห็ดและไก่ลงในพิซซ่า ซอสสำหรับมันควรจะเป็นครีมเปรี้ยวเท่านั้น! นี่คือการผสมผสานที่คลาสสิกของรสชาติ แบบ win-win และเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน

• ครีม - แก้ว;
• เนยละลาย - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยสองหยิบมือ

นี่เป็นสูตรดั้งเดิม แต่คุณสามารถเพิ่มไข่แดงต้มสุกและมัสตาร์ดได้สองฟองเพื่อเพิ่มรสชาติ ผักใบเขียว กระเทียม และวางมะเขือเทศธรรมดาหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นส่วนเสริมที่ดี

1. เทแป้งลงในกระทะแล้วทอด ปล่อยให้เย็น
2. ใส่เนยลงบนแป้ง ตั้งไฟอีกครั้งให้ละลาย
3. ค่อยๆใส่ครีมเปรี้ยว คนตลอดเวลา นำไปต้ม.
4. เพิ่มพริกไทยและเกลือ ปรุงอาหารไม่กี่นาทีและความเครียดก่อนใช้

ซอสพิซซ่ากระเทียม (ซีซาร์)

ซอสกระเทียมมีตัวเลือกมากมาย คุณสามารถกดกระเทียมด้วยการกด เทลงในขวดน้ำมันมะกอก ใส่เกลือ และปล่อยให้มันต้มประมาณ 3-5 ชั่วโมง กลั่นและยุโรป เรารักอ้วนและมีความหมายมากกว่า

• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• ครีม - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว.

ไม่ต้องเคี่ยวและผัดอะไรเลย เพียงแค่บดกระเทียมในครก เติมเกลือ น้ำมัน และน้ำมะนาว ปัด. จากนั้นค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปตีต่อจนซอสออกมาเบาและโปร่งสบาย

อย่างไรก็ตาม aioli ของฝรั่งเศสยังเหมาะสำหรับการทำน้ำสลัดกระเทียมที่ยอดเยี่ยมสำหรับพิซซ่า ไม่ใช่ทุกรางวัลสำหรับคนอิตาลี บดไข่แดงดิบกับกระเทียม ใส่เนย คนให้เข้ากัน เกลือ พริกไทย ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำเล็กน้อย ปัดให้เข้ากัน

ซอสเขียวที่ไม่ธรรมดา

พิจารณาสองตัวเลือก - แท้จริงยุโรปและตะวันออก ไทย ทั้งสองเป็นสีเขียว แต่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ในอิตาลี พวกเขาชอบเพสโต้และใช้มันทำซอสพิซซ่า

มีเพียงห้าส่วนผสม:

• พาเมซานขูด - 150 กรัม;
• น้ำมันพืช (ควรเป็นมะกอก) - 150 มล.;
• ถั่วไพน์ปอกเปลือก (สามารถแทนที่ด้วยวอลนัท) - 4 ช้อน;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• โหระพา - มาก!

การทำอาหารใช้เวลาสองสามนาที ชีสขูด, สมุนไพรกับกระเทียมและถั่ว, บดในครกให้เป็นข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมส่วนผสมที่ได้กับชีสและเนย - เพสโต้ของคุณพร้อมที่จะไปที่เปลือกโลก

ซอสไทยมีสีเขียวมรกตและมีรสชาติที่แปลกมาก ส่วนผสมก็มีความเฉพาะเจาะจงเช่นกัน แต่ถ้าคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณจริงๆ เชื่อฉันเถอะว่านี่คือทางเลือกของคุณ

ดังนั้นเตรียม:

• พริกเขียว - 4 ชิ้น;
• หัวหอม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชี, ผิวเลมอน - หนึ่งช้อนเต็ม;
• เนย - ช้อน;
• ยี่หร่า, ขมิ้น, อบเชย - อย่างละช้อนชา

พริกที่ยังไม่สุกไม่ร้อนเท่าสีแดง แต่ถ้ารู้สึกว่าร้อนเกินไป ให้เปลี่ยนพริกหยวกบางส่วน

1. ปอกเปลือกและสับพริกไทย สับหัวหอมและกระเทียมด้วยสมุนไพรในเครื่องปั่น
2. โอนส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะ ใส่น้ำมันและเคี่ยวสักสองสามนาที
3. เพิ่มเครื่องเทศในตอนท้ายและปล่อยให้ส่วนผสมนั่ง

สูตรด่วน

แขกที่อยู่หน้าประตูและทุกนาทีมีค่า? เขียนสูตรด่วน!

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศกระป๋องหนึ่งกระป๋อง
• กระเทียม;
• น้ำมันพืช;
• สมุนไพรใด ๆ

เราปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ตัดกระเทียมเป็นชิ้น ๆ และสีน้ำตาลในน้ำมัน เรากระจายมะเขือเทศและนวดด้วยส้อม ในขณะที่มวลมะเขือเทศกระเทียม "กลืน" ให้สับโหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่งหรืออะไรก็ตามที่พบที่นั่น เราใส่ทุกอย่างลงในกระทะ, เกลือ, ปิดฝาแล้วปล่อยให้ขึ้นในขณะที่เราเตรียมไส้และแป้ง

สูตรซอสไวน์แดงกูร์เมต์

เติมเร็วก็เยี่ยม

มาเพิ่มอาหารอันโอชะสำหรับนักชิมตัวจริงกัน:

• มะเขือเทศหนึ่งปอนด์
• ไวน์แดงหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช;
• หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่าย;
• กระเทียม;
• โหระพา, โหระพา, ออริกาโน, โรสแมรี่ - อย่างละช้อนชา

ในการเตรียมซอสนี้ ก่อนอื่นให้สับผักให้ละเอียดแล้วบดสมุนไพรในครก

1. ผัดผักในน้ำมันในกระทะที่อุ่นไว้
2. เพิ่มกระเทียมและผักทั้งหมดพร้อมกัน - ปล่อยให้ผักอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอม
3. หลังจากผ่านไปสองสามนาที เทไวน์ลงบนส่วนผสม
4. ในขณะที่ไวน์กำลังร้อน ให้ปอกมะเขือเทศแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มลงในกระทะ
5. เคี่ยวนานถึงครึ่งชั่วโมงเติมเกลือแล้วทิ้งไว้ใต้ฝา

ก่อนใช้งานคุณสามารถบดมวลในเครื่องปั่นจนเนียน

ซอสพิซซ่าเห็ด

ตัวเลือกไส้นี้เหมาะสำหรับพิซซ่าเนื้อหรือเห็ด ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม แต่ไม่สร้างความรำคาญ

ส่วนประกอบ:

• แชมเปญ ¼ กก.
• ครีมไขมัน 250 มล. (35% ขึ้นไป);
• แป้งสองสามช้อน
• ผักชีฝรั่งและเกลือเล็กน้อย

ใส่กระเทียมหรือหัวหอมผัดลงในซอสหากต้องการ

1. สับเห็ดและใส่ในกระทะ เคี่ยวจนน้ำเดือด
2. เพิ่มครีมและนำส่วนผสมไปต้ม
3. เพิ่มแป้งทีละน้อยเพื่อให้ส่วนผสมข้น
4. สุดท้ายปรุงรสด้วยเกลือและโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

มันจะดีกว่าที่จะบดมวลทั้งหมดในเครื่องปั่นเพื่อให้รสชาติของเห็ดอยู่ที่ใดที่หนึ่งรอบนอกโดยไม่ขัดจังหวะส่วนประกอบหลักของพิซซ่า

ซอส "เนเปิลตาเนีย"

ซอสนี้มีกลิ่นของดวงอาทิตย์บนชายฝั่งทางตอนใต้ของอิตาลี ซึ่งเป็นเมืองที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศคือเนเปิลส์ พาสต้าและพิซซ่าเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อที่นี่ ด้วยการเติมซอสมะเขือเทศกับหัวหอม ซึ่งเป็นเมนูคลาสสิกสำหรับสถานที่เหล่านี้ เราเรียกมันว่า "เนเปิลทาเนีย" หรือ "เนโปลิตาโน" ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสดหนึ่งปอนด์
• หัวหอมใหญ่;
• กานพลูของกระเทียม;
• น้ำมัน 4-5 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา;
• เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย และพริกไทยดำ

ตามเนื้อผ้า เราเริ่มทำอาหารโดยลอกมะเขือเทศออกจากผิวหนัง

1. สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ มันจะต้อง "กระจาย" ในมวลมะเขือเทศจนหมด เหลือไว้แต่รสชาติของมันเอง
2. สับกระเทียมเป็นข้าวต้มเพื่อไม่ให้ชิ้นมาเจอในซอสที่ทำเสร็จแล้ว
3. ตัดมะเขือเทศ
4. สับโหระพา คุณสามารถเพิ่มออริกาโนลงไปได้ (ตามความเห็นของเรา ออริกาโน)
5. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใส่หัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มกระเทียมและผัดอีกนาที





ส่วนผสมของผักที่มีรสเผ็ดจะช่วยขจัดรสชาติของไส้เนื้อได้เป็นอย่างดี

• 3 มะเขือเทศเนื้อ;
• แตงกวาดอง 2-3 ลูก;
• แชมเปญ 250 กรัม
• กระเทียม, สองกลีบ;
• แครอท, หัวหอม;
• หนึ่งในสามของครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด: ปอกและสับมะเขือเทศ, สับแตงกวา, เห็ด, หัวหอมกับกระเทียมอย่างประณีต, ถูแครอท

1. ผัดเห็ดใส่หัวหอมและแครอทลงไป
2. เมื่อผักสุกครึ่งแล้ว ให้นำมะเขือเทศและแตงกวาไปใส่
3. เทมวลทั้งหมดด้วยครีมนำไปต้ม ในตอนท้ายใส่กระเทียมเกลือและพริกไทย

คุณสามารถทิ้งซอสไว้เหมือนเดิมได้ แต่จะดีกว่าถ้าบดทุกอย่างให้ละเอียดด้วยส้อม เครื่องผสม หรือเครื่องปั่น

ซอสมะเขือเทศร้อนๆ

และในสูตรนี้มะเขือเทศไม่มีอยู่เลย แต่จะไม่มีใครห้ามไม่ให้ใส่มะเขือเทศลงไปถ้าคุณมีความปรารถนาเช่นนั้น

• พริกบัลแกเรียขนาดใหญ่ 3-4 เม็ด
• น้ำซุปไก่ครึ่งแก้ว
• ใบโหระพา;
• พริกเล็กน้อย
• เกลือ.

การทำอาหารไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ มันง่าย อบพริกบนแผ่นอบจนนุ่ม จากนั้นปอกเปลือกและบดให้เป็นข้าวต้มด้วยส้อมหรือเครื่องปั่น โอนมวลไปยังกระทะเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรเทน้ำซุป ต้มหม้อด้วยไฟอ่อนจนข้น

ซอสที่เสนอใด ๆ นั้นเตรียมได้ไม่ยากและจะมอบให้แม้แต่พนักงานต้อนรับสาว ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเริ่มการทดลองทำอาหารและต้องแน่ใจว่ามันจะออกมาอร่อย!

สูตรทั่วไปสำหรับพิซซ่าไม่มีอยู่จริง ดังนั้นพวกเขาทั้งหมดจึงแตกต่างกันและขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารโดยสิ้นเชิง เนื่องจากการทำซอสพิซซ่าและการสร้างสูตรของคุณเองถือเป็นศิลปะการทำอาหารชั้นยอด ดังนั้นจึงมีสูตรมากมายสำหรับทำซัลซ่า - ซอสมหัศจรรย์สำหรับพิซซ่า.

ทุกคนรู้ดีว่าพิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม แต่สีของซอสเป็นสีเขียว ขาว และแดง เรียกได้ว่าเป็นสัญลักษณ์ของธงชาติอิตาลี แต่เมื่อพูดถึงการสร้างความมหัศจรรย์ของ Di Pizza นวัตกรรมและการทดลองได้รับการต้อนรับเสมอ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวแล้วทุกอย่างจะได้ผล

และฉันจะแบ่งปัน เคล็ดลับการทำซอสพิซซ่าที่มีรสชาติเหมือนร้านพิชซ่า ทั้งหมดนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเตรียมง่ายมาก

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

• ส่วนผสมทั้งหมดต้องสดและเป็นธรรมชาติในการทำซอสพิซซ่าแสนอร่อย
• มายองเนสสำหรับซอสฐานขาว คุณสามารถทำเองได้ แล้วขนมอบจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังน่าทึ่งอีกด้วย!
• สำหรับอาหารอิตาเลียนต้นตำรับนั้น มีส่วนประกอบสองอย่างที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ซึ่งจะต้องมีอยู่ในองค์ประกอบของอาหารทุกจาน - เหล่านี้คือ ออริกาโน่และโหระพา.

สูตรซอสพิซซ่ามะเขือเทศ

ที่บดกระเทียม กระทะเล็ก เขียง โถขนาดครึ่งลิตร มีด ไม้พาย ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำซอสมะเขือเทศ

ก่อนเตรียมซัลซ่ามะเขือเทศคลาสสิก คุณต้อง เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศทั้งลูกนำผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมขวดครึ่งลิตรถึงบ่า

ซอสนี้เหมาะสำหรับขนมอบที่มีไส้เนื้อเช่นเดียวกับอาหารอิตาเลียนที่อัดแน่นไปด้วยไส้กรอกหรือเนื้อสัตว์ปีก

ใช้วิธีที่คล้ายกันในการเตรียม ซอสพิซซ่าซอสมะเขือเทศซึ่งในสูตรแทนที่มะเขือเทศสดในอัตรา 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางต่อน้ำ 350 มล.

สูตรซอสกระเทียมในครีมเปรี้ยวสำหรับพิซซ่า

เวลาทำอาหาร- 5 นาที.
เสิร์ฟ – 1.
ปริมาณแคลอรี่- 336 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
อุปกรณ์และเครื่องใช้ในครัว:เครื่องขูดละเอียดหรือเครื่องกดกระเทียม, ถ้วยเล็ก, ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำซอสครีมเปรี้ยว

สูตรวิดีโอ

ดูวิดีโอสั้น ๆ ที่แสดงให้เห็นว่าคุณสามารถเตรียมตัวได้ง่ายและรวดเร็วแค่ไหน พิซซ่าซัลซ่ากระเทียม... นอกจากนี้ยังสามารถปรุงแต่งด้วยพาย มันฝรั่งทอด หรืออาหารทอด ต้ม หรืออบอื่นๆ ได้

ฉันเตรียมซอสครีมเปรี้ยวกระเทียมสำหรับชีสโดยเฉพาะ ใส่เห็ดเล็กน้อย ซุปเปอร์พิซซ่า ครอบครัวของฉันแค่รักเธอ

สูตรซอสพิซซ่าขาว

เวลาในการผลิต- 15-20 นาที
เสิร์ฟ – 3.
ปริมาณแคลอรี่- 339 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
อุปกรณ์และเครื่องใช้ในครัว:เขียง, ที่ขูด, มีด, ชามและถ้วยที่มีความสามารถต่างกัน, กระทะ, ช้อนโต๊ะ, ที่ตี

วัตถุดิบ

วิธีทำไวท์ซอสทีละขั้นตอน

การเตรียมซอสไวท์มิราเคิลประกอบด้วย ในสองขั้นตอนสั้น ๆ- ขั้นตอนการเตรียมและการปรุงอาหาร

ขั้นเตรียมการ

การทำซอสกระเทียมขาว

สำคัญ!ซอสสามารถใช้อุ่นได้ แต่ไม่ร้อน

สูตรวิดีโอ

พล็อตเรื่องที่ฉันขอเชิญคุณดูนั้นอิงจากสูตรซอสพิซซ่าขาวที่มีความดั้งเดิมในหลากหลาย มักใช้สำหรับอบพิซซ่ากับเห็ดและอาหารทะเล ผสมผสานกับเนื้อไก่ เป็ด หรือไก่งวงได้อย่างน่าประหลาดใจ

ความจริงทั่วไปขั้นพื้นฐาน

• เปลี่ยนกระเทียมสดและใบโหระพาได้อย่างปลอดภัย อาหารแห้ง.
• ตามกฎแล้ว Red salsa di Pizza ใช้ในการผลิตพิซซ่าเนื้อขึ้นอยู่กับ มะเขือเทศสดหรือซอสมะเขือเทศ.
• สูตรสำหรับซอสพิซซ่าครีมทำด้วยครีมหนักและไม่มีอะไรอื่น
• เบสสีขาวจะเหมาะกว่าหากการเติมอาหารอิตาเลียนดั้งเดิมประกอบด้วยเห็ด สัตว์ปีก หรืออาหารทะเล
• รูปแบบของกระเทียมนั้นดีสำหรับอาหารคาวที่มีผักดอง

บนเว็บไซต์การทำอาหารนี้ ความคลาสสิกนั้นเรียบง่ายและเข้าใจได้ง่าย ซึ่งคุณทำความคุ้นเคยได้ทันที สาระสำคัญของกระบวนการอบได้รับการอธิบายไว้อย่างละเอียดพร้อมรูปภาพทีละขั้นตอนและคำแนะนำต่างๆ ตลอดกระบวนการ

และฉันต้องการเสนอสิ่งที่ง่ายที่สุดให้คุณ สามารถอบในกระทะหรือเตาอบ สิ่งสำคัญคือการมีชีสมากขึ้น แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม และทุกคนก็ปรุงในแบบที่พวกเขาชอบ

อะไรทำให้พิซซ่ามีรสชาติที่พิเศษไม่เหมือนใคร? แน่นอนว่าซอสที่เสิร์ฟในจานนี้ มีหลายสูตรสำหรับซอสพิซซ่า ที่นิยมมากที่สุดคือครีม, ขาว, กระเทียม, คลาสสิคและแน่นอนวิเศษ

พิซซ่าแต่ละอันมีน้ำสลัดของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ซอสครีมช่วยเสริมพิซซ่าด้วยไส้กรอก ปลา หรือผัก แต่ปกติแล้วซอสชีสจะเสิร์ฟพร้อมกับพิซซ่าเห็ด ซอสคลาสสิกเป็นซอสที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุดและเหมาะสำหรับอาหารอิตาเลียนเกือบทุกชนิด

อันไหนให้เลือกขึ้นอยู่กับคุณ และนี่คือวิธีที่ดีที่สุดในการทำซอสพิซซ่า เราจะบอกคุณ!

ซอสพิซซ่าครีมมี่

วัตถุดิบ :

• ครีม - 300 กรัม
• แป้ง (ข้าวสาลี) - 200 กรัม
• เนย - ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - ช้อนชา;
• ไข่แดง - ไก่สองตัว
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. บดแป้งด้วยเกลือและเนย ค่อยๆ เทครีมอุ่นๆ
2. ต้มเล็กน้อยแล้วเทไข่แดงกับน้ำตาล
3. คุณสามารถเสิร์ฟซอสครีมสำเร็จรูปได้อย่างปลอดภัย

ซอสพิซซ่ากระเทียม

วัตถุดิบ :

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่แป้งลงในเนยที่ละลายแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน
2. ปรุงมวลอย่างต่อเนื่องด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณสองนาที
3. เพิ่มนมอุ่น, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งในกระแสบาง ๆ และเพิ่มความร้อน
4. นำไปต้มคนตลอดเวลา
5. นำออกจากเตาแล้วใส่กระเทียมผัดในเนย
6. เทส่วนผสมสำเร็จรูปลงในเครื่องปั่นแล้วตีจนเนียน
7. ใส่ในที่เย็นจนเย็นสนิท

ใช้ได้กับพิซซ่า เนื้อ ปลา หรือผักทุกชนิด

ชีสซอส

วัตถุดิบ :

• นม - ครึ่งลิตร
• แป้ง - 70 กรัม
• น้ำมัน - 65 กรัม
• ไข่ - สาม;
• ชีส - 250 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดแป้งในเนย เกลือ และเพิ่มนมร้อน
2. นำไปต้มความเครียด
3. ใส่ชีส เนย วิปปิ้งไข่แดง และพริกไทยลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับพิซซ่า
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ซอสพิซซ่ามะเขือเทศสุดคลาสสิก

วัตถุดิบ :

วิธีทำอาหาร:

1. เทมะเขือเทศลงในชามเคลือบ
2. เพิ่มน้ำ, น้ำตาลทราย, เกลือ, น้ำมันและออริกาโน, ผสมทุกอย่าง, ต้มและลิ้มรส - ถ้าจืดเล็กน้อยก็เติมเกลือเล็กน้อย, และถ้าเปรี้ยว - น้ำตาล

ตามหลักการแล้วน้ำสลัดควรมีลักษณะคล้ายน้ำมะเขือเทศซึ่งปรุงรสด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดต่างๆ

สำหรับพิซซ่าไวท์ซอส

วัตถุดิบ:

• น้ำซุป - 0.5 ลิตร;
• แป้ง - ช้อน;
• น้ำมันเป็นช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดแป้ง เนย กับน้ำซุปเล็กน้อยในกระทะหรือกระทะ สำหรับพิซซ่าเนื้อจะใช้น้ำซุปเนื้อและถ้ามาจากปลาหรืออาหารทะเลก็ควรใช้น้ำซุปปลา
2. สำหรับน้ำซุปผัก ซอสนั้นเป็นสากล
3. ค่อยๆเทน้ำซุปที่เหลือลงในแป้งผัดคนให้เข้ากัน
4. ควรใช้ไม้พายคนทุกอย่าง
5. เคี่ยวที่เดือดต่ำประมาณ 40 นาที กวนเป็นครั้งคราว
6. หากเกิดฟอง ควรเอาออก
7. กรองน้ำสลัดที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงหรือผ้าก๊อซที่สะอาด
8. เย็นก่อนเสิร์ฟ

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียมและโหระพา

วัตถุดิบ :

วิธีทำอาหาร:

1. เราถูมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบหรือใช้มะเขือเทศกระป๋องขูดสำเร็จรูป
2. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
3. ล้างโหระพาและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมือ
4. เปิดกระทะใส่น้ำมันมะกอกและกระเทียม
5. หลังจากห้าวินาที ใส่ใบโหระพาและเคี่ยวประมาณหนึ่งนาทีด้วยไฟอ่อนๆ
6. จากนั้นใส่มะเขือเทศและเคี่ยวอีกเล็กน้อย
7. ใส่เกลือ พริกไทย และจุดไฟอีกสองสามนาที
8. บดน้ำสลัดผ่านตะแกรง
9. ต้มต่ออีก 10 นาทีในกระทะ

อร่อย!

ซอสชีสสำหรับพิซซ่าเป็นน้ำสลัดที่ธรรมดามาก แน่นอนว่าบ้านเกิดของมันคืออิตาลี ซึ่งเป็นประเทศที่พวกเขาคิดค้นเมนูที่คนหลายล้านคนชื่นชอบ นั่นคือพิซซ่า

ประวัติพิซซ่าพิชิตโลก

เรากินพิซซ่าทุกที่ ที่บ้าน ในร้านอาหาร ระหว่างวิ่ง ในแต่ละปีมีพิซซ่าจำหน่ายประมาณ 3 พันล้านชิ้นในสหรัฐอเมริกาประเทศเดียว โดยมีค่าเฉลี่ย 46 ชิ้นต่อคน ผู้คนกินพิซซ่าในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งมานานหลายศตวรรษ

แม้แต่ในสมัยโบราณ เค้กแบนๆ ที่ประดับประดาด้วยผลเบอร์รี่ป่าและผลไม้เป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับนักเดินทาง แต่เมื่อสิ้นสุดศตวรรษที่ 18 พิซซ่าที่เรารู้จักตอนนี้ก็ปรากฏตัวขึ้นในเนเปิลส์ ในตอนต้นของศตวรรษที่ 18 เนเปิลส์กลายเป็นหนึ่งในเมืองที่ใหญ่ที่สุดในยุโรปและเติบโตอย่างรวดเร็วอย่างต่อเนื่อง ต้องขอบคุณการค้าระหว่างประเทศและการหลั่งไหลของชาวนาอย่างต่อเนื่อง ทำให้จำนวนประชากรเพิ่มขึ้นจาก 200,000 ในปี 1700 เป็น 399,000 ในปี 1748

การพัฒนาเศรษฐกิจในเมืองไม่สอดคล้องกับการเติบโตของประชากร ซึ่งนำไปสู่ความยากจนของชาวเมือง พิซซ่าได้กลายเป็นอาหารในอุดมคติสำหรับผู้ที่มองหางานทำอยู่เสมอ ไม่ว่าจะเป็นคนทำความสะอาด คนส่งสาร คนขัดรองเท้า ช่างซ่อมบำรุง สูตรที่ง่ายที่สุดปรุงด้วยกระเทียม น้ำมันหมูและเกลือ และชีส มะเขือเทศ และโหระพาถูกเพิ่มลงในรุ่นที่มีราคาแพง

ผู้อพยพชาวอิตาลีที่เดินทางมาอเมริกาเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ได้แนะนำให้โลกรู้จักพิซซ่า ที่นั่นเธอพบบ้านหลังที่สองของเธอและเริ่มเรื่องราวการพิชิตโลก ในสหรัฐอเมริกานั้นซอสชีสกลายเป็นน้ำสลัดพิซซ่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งจะมีการนำเสนอตัวเลือกการเตรียมการในภายหลัง

ซอสชีสขาวกับกระเทียม

เวลาในการเตรียมส่วนผสมสำหรับทำอาหารคือ 10 นาที คุณจะต้องการ:

• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมสับละเอียด - ¼ถ้วย;
• กระเทียมสับ - 2 กลีบใหญ่;
• แป้งร่อน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 1 แก้ว;
• พาเมซานขูด - ½ถ้วย;
• ใบโหระพาสดสับ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบออริกาโนสดสับ - ½ช้อนชา (ไม่จำเป็น);
• พริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด

การทำซอสนั้นไม่ยากเลยหากคุณทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางแล้วละลายเนย
• ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในน้ำมันที่อุ่น เคี่ยวจนนุ่มและมีกลิ่นหอม (ประมาณ 1 นาที)
• ใส่แป้งลงไปผัดจนแป้งเป็นสีน้ำตาลอ่อนและหัวหอมโปร่งแสงประมาณ 2-3 นาที
• ผสมนม พาร์เมซาน ใบโหระพา ออริกาโน เกลือ และพริกไทยดำกับหัวหอม ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนชีสละลายและซอสข้นประมาณ 5 นาที นำออกจากความร้อน

ในหมายเหตุ:

• แทน Parmesan คุณสามารถใช้มอสซาเรลล่าชีสหรือส่วนผสมของชีสอิตาลีสามชนิด
• ใบโหระพาสดสามารถแทนที่ด้วยโหระพาแห้งได้หากไม่มีโหระพาสด
• ถ้าซอสข้นเกินไป ก็สามารถเติมนมได้ในขั้นตอนที่ 3

ซอสพิซซ่าเรดชีส

ซอสพิซซ่าที่ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับสองของโลกคือซอสมะเขือเทศ เราขอเสนอสูตรดั้งเดิมที่เอาใจทั้งคนรักชีสและผู้ที่ชื่นชอบน้ำสลัดมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ - 170 กรัม
• น้ำอุ่น (45 องศาเซลเซียส) - 200 มล.
• พาเมซานขูด - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมสับ - 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• วางปลากะตัก - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น);
• ผงหัวหอม (หัวหอมแห้ง) - ¾ช้อนชา;
• ออริกาโนแห้ง, มาจอแรม, โหระพา - ¼ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - ¼ ช้อนชา;
• พริกป่น, พริกแดงแห้ง - 1/8 ช้อนชาต่อชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ในโถปั่น ผสมส่วนผสมทั้งหมด ตีจนเนียน สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบว่าไม่มีชีสที่ยังไม่ได้บดเหลืออยู่
• ต้องผสมซอสเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อผสมรสชาติของส่วนผสมทั้งหมด
• ทาซอสลงบนแป้งพิซซ่าแล้วอบในเตาอบหรือเตาอบ