Det er sannsynligvis vanskelig å finne noen som ikke liker denne velsmakende maten. varm matbit. beste deilig mat  De serveres ikke i dyre restauranter og de er forberedt ikke fra utlandet delikatesser med en utrolig kostnad! Den mest delikate kulinariske mesterverk  de vises i de vanlige kjøkkenene til de vertinneene som behandler kokkgaver ikke som noe tungt, men som en favoritt ting! Tross alt vil du være enig i at det er hyggelig å se de fornøyde, godt matede, smilende ansikter fra familien din ved bordet ditt og lytte til rosene i din adresse! En av de fantastiske rettene som til og med en uerfaren vertinne kan enkelt lage, er svinekjøtt Julienne med poteter. Tro at det er helt enkelt å tilberede parabolen vil glede din smak, selv om du koker det hver dag!

For matlaging trenger Julienne spesielle retter - cocottes (disse er små keramiske eller metallformer med et langt håndtak). Imidlertid kan hjemmeholdere tilberedes i en stor form, pott eller engangsbestandige hjemmelagde folieformer.
   Du kan også bruke tartlets av puff eller usøtet for steking julienne shortbreaddeig, som kan kjøpes i butikken eller lage mat selv. Ost for julienne er bedre å velge den som smelter godt - Lambert, Gouda, Russisk, Cheddar.

Julienne med sopp og kylling

dette klassisk versjon  Julien er veldig populær. I denne oppskriften kan du bruke 2-3 kyllingben i stedet for kyllingbryst.

Kyllingbryst - 1 stk.,
   mushrooms - 300 g,
   løk - 2 stk.,
   rømme 25% fett - 200 g,
   mel - 1 ss. skje,
   hard ost - 200 g,
   hvitløk - 1-2 kryddernøkler,
   salt, pepper etter smak,

Kok kyllingbryst til øm, kjølig og hakk i små biter.
   Skrell hvitløk, kutt den i halv lengde og stek i vegetabilsk olje. Hvitløk er nødvendig for å smake oljen, så fjern den fra pannen så snart den er stekt.
   Løk skåret i terninger og skift til pannen, stek til det er mykt.
   Skjær sopp, legg til løk og kok til væsken har fordampet. Tilsett kylling til sopp i pannen, fortsett å steke, omrøring.
Bland mel med rømme og hell sausen i pannen, salt og pepper.
   Kok i 2 minutter, rør hele tiden.

   Sett julienne i cocottene eller en stor form, dryss med revet ost på toppen.
   Bake i ovnen ved 180 grader i 10-15 minutter, til osteskorpen blir gylden. Server den julienne hot.

Julienne med tungen

For denne oppskriften kan du bruke 2 i stedet for biff svinekjøtt tunge. Du kan legge mushrooms til språket hvis du ønsker det.

Beef tongue - 1 stk.,
   Leek - 2-3 stykker,
   krem 25% fett - 150-200 ml,
   hard ost - 150 g,
   salt, pepper etter smak,
   matolje til steking.

Kok tungen til øm, tøm vannet, fjern huden fra tungen og avkjøl.
   Skjær tungen i tynne, små stykker.
   I purre, klipp av den hvite delen (vi trenger ikke den grønne delen), kutt den i halvringer og stek i vegetabilsk olje til den er myk.
   Legg til tungen i løk, stek i ytterligere 1-2 minutter.
   Salt og pepper smaker, hell i krem ​​og bland.
   Grind ost på et grovt rifler.
   Legg julienne i kokong eller form, dryss med ost og bake i ovnen ved 180 grader til osten smelter.

Mushroom julienne i tartlets

For sopp julienne, er det bedre å ta ikke bare sopp, men også skogs sopp. Du kan bruke frosne sopp.

Ferdige tartlets - 8-10 stk.,
   mushrooms - 300 g,
   skogsvamp - 300 g,
   løk - 2 stk.,
   hard ost - 250 g,
   mel - 1 ss. skje,
   melk - 200 ml,
   salt, pepper etter smak,
   muskatnøtt - 1 klype,
   matolje til steking.

Kok de ville soppene i 15 minutter og tørk vannet forsiktig ut.
   Løk kuttet i terninger, sopp - plater og vill sopp - i små biter.
   Stek løk i vegetabilsk olje til det er mykt, legg til mushrooms, fortsett å steke til alle væskene har fordampet.
   Legg skogs sopp i pannen til mushrooms, salt og pepper alt, stek til sjampinjongene blir røde.
   I en separat tørr pan, stek melet, hell i melken og kok, rør til sausen tykner, salt på slutten av matlagingen og tilsett muskatmos.
   Hell sausen i sopp og kok i noen minutter.
   Hakk revet ost. I tartlets spredes soppblanding, dryss med ost.
   Bake tartlets i ovnen ved 180 grader til osten smelter. Server det varmt.

Sjømat julienne

For en julienne med sjømat, er det bedre å ikke bruke blekksprut, som under lang matlaging blir kjøttet tøft og smakløst. For matfylling kan du legge til kokt ris til en slik julienne.

Cocktail sjømat (frosset) - 1 kg,
   løk - 1 stk.,
   smør - 50 g,
   hard ost - 200 g,
   mel - 1 ss. skje,
melk - 150-200 ml,
   salt til smak
   paprika,
laurbærblad  - 1 stk.

Hell cocktailen i en sil, skyll under rennende vann og koker i litt saltvann i noen minutter (legg ærter og løvblad til pannen). Kast den forberedte cocktailen på en sik, slik at overflødig væske dreneres, spenne og lagre buljongen.
   Finsnick løk og stek i smør, tilsett sjømat til pannen og bland.
   I en separat panne, stek melet, tilsett litt kjøttkraft der sjømat er kokt, deretter hell i melken og lag sausen til den er tykk, omrør kontinuerlig. Juster tykkelsen på sausen med melk. Prøv salt og dosolsaus om nødvendig.
   Grind ost på et grovt rifler.
   Legg sjømat med løk i kokosnøtter, dekk med saus og dryss med ost.
   Legg kokosene på et bakeplate og bake i ovnen ved 180 grader i 10-15 minutter, osten skal smelte og bli gylden.

Vegetabilske julienne

Bruk noen grønnsaker som du liker for grønnsak julienne. Du kan legge til sopp eller skinke til grønnsaker.

Blomkål - 200 g,
   brokkoli - 200 g,
   courgette - 1-2 stk.,
   løk - 1 stk.,
   grønne erter (frosset) - 200 g,
   hard ost - 300 g,
   rømme 25% fett - 300 g,
   greener - 1 gjeng,
   salt, pepper etter smak,
   matolje til steking.

Avrim de grønne erene og tapp opp væsken, hvis det er noe. Kok inflorescences av blomkål og brokkoli i saltet vann til øm. Drenne deretter vannet og hakk kålen. Peel courgetter og løk, kutt i små terninger. Hakk greensene.
   Stek løkene i vegetabilsk olje til de er gjennomsiktige, legg courgette til løkene og stek til de er myke. Legg til erter og kål. Salt, pepper og fortsett stek i noen minutter. I pannen til grønnsakene setter du rømme, hakkede greener og halvparten revet ost, bland alt og spred straks på cocottene eller i en form. Dryss med den gjenværende osten. Bake i ovnen ved 180 grader i 15 minutter.

I fransk forstand er Juliens en måte å kutte og lage mat på friske grønnsakermodning i juli. Dermed er navnet konsonant med juli på fransk. Den franske mest kokte supper og stuvninger, men vi har juliens - varmbakt under ost skorpe  og en sopp med sopp, kylling, kjøtt, grønnsaker og andre ingredienser å velge mellom. Julien er lett å lage mat, oppskriften på forberedelsen er ikke en stor hemmelighet, og enhver kokk vil takle den. Det viktigste er å følge noen enkle anbefalinger, samt bruk egen fantasi. Tross alt er det så mange variasjoner av julien. La oss finne ut hvilken julienne som kan tilberedes i ovnen, på hvilke måter og med hvilke ingredienser.

Jeg likte denne parabolen bokstavelig talt fra den første skjeen, fordi den kombinerer alle slags produkter som jeg elsker, og til og med under en ruddy osteskare. Mange forbereder det til høytiden som en varm matbit, og noen til middag kan glede seg over husholdningen. Det er full frihet.

I mange kafeer og restauranter på menyen er det en julien som med de fleste enkle ingredienser, både sopp og kylling, og eksotisk med reker og grønnsaker. Men det verre hjemmelaget mat, kan vi også lage juliens med favorittmat og overraskende gjester.

  Sopp julienne (mushrooms) - klassisk oppskrift med bechamelsaus

Den mest sannsynlige enkle og populære sopp julienne blir tilberedt nesten overalt. Takket være dette kan nesten enhver voksen si at det var denne julien han en gang prøvde. Ikke overraskende, gitt hvor populær denne parabolen er.

Sopp i klassisk julienne bruker vanligvis mushrooms. Disse soppene dyrkes i kunstige forholdderfor, både om vinteren og om sommeren, kan de bli funnet friske på hyllene til butikker og matmarkeder. Selvfølgelig er mushrooms best å ta frisk.

Jeg vet at noen mennesker liker å lage mat Julienne med krem ​​eller rømme, men for utgangspunktet som en klassisk oppskrift, vil jeg fortelle deg om matlagingen av Julienne med sopp og bechamelsaus. Denne sausen fra fransk mat er like populært som julienne. De passer perfekt sammen med hverandre. Det viktigste er å lage dem riktig.

Hvis du ikke vet hvordan du skal lage bechamelsaus, så vil jeg fortelle deg hvordan dette gjøres rett i oppskriften. Det er ikke vanskelig og rask nok.

Å lage klassiske Julienne sopp vil trenge:

• friske mushrooms  - 300 gram
• hard ost - 100 gram,
• løk - 1 stk,
• salt og pepper etter smak.

For bechamelsaus:

• mel - 50 gram,
• smør - 50 gram,
• melk - 300 ml,
• bakken muskatmosfære - 0,5 ts,
• salt til smak.

Slik lager du klassisk julienne med sopp i kokosene i ovnen:

1. For matlaging trenger Julienne spesielle små cocottene. De kan være metall eller keramikk og inneholder vanligvis en liten del. En klassisk julienne serveres med sopp i disse cocottene.

Først og fremst kutte de vasket mushroomene i tynne skiver. Hakk løk veldig fint og gni osten på et grovt rifler. Ost passer nesten alle solid klasse  med en god kremaktig smak.

2. sopp trenger litt yngel med løk til en liten brun skorpe vises. For å gjøre dette, varme oljen i en panne og legg soppene der. I de første minuttene vil soppene gi av juice som må fordampes, og deretter tilsett løkene og stek alt.

Salt og pepper sopp under matlaging. Så de vil bli bedre allerede i julienne.

3. Tilbered bechamelsausen. For å gjøre dette må du smelte et stykke smør i 50 gram på en ikke så varm stekepanne, til den blir helt væsken.

4. Hell i smøret, uten å fjerne det fra ovnen, to spiseskjeer mel og begynn å røre umiddelbart. Rør med en spatel eller en skje (du kan bruke silikon) til alle klumperne gnides av. Brannen på samme tid skal være lys, slik at alt sakte smeltet, blandet, men brente ikke.

Rør til du får en homogen masse som ligner en flytende krem.

5. Nå begynner å helle melk inn i massen i en tynn strøm. Ikke hold på å røre sausen med en skje. Melk, hvis den helles langsomt og forsiktig, vil blande med sausen. Det viktigste å prøve å unngå klumper.

Fortsett å røre intensivt til du har lagt til all melk, og sausen blir homogen igjen. Deretter kokes den på lav varme til den blir tykk til ønsket konsistens. Jeg kan sammenligne dens tetthet med kondensert melk. Jo lenger du kokker, blir guzé bechamel-sausen. Det er nødvendig å stoppe i tide. I prosessen, salt sausen til å smake og legg til jordnøtt muskatmosfære.

Den vanskeligste tingen når du lagrer bechamelsaus for første gang, er å unngå klumperne. Men hvis uten dem det ikke virker, så fortvil ikke og kast ikke sausen, bare dypp neddypningsblenderen og klumper i den som den var.

Ikke la sausen avkjøle helt, så snart det er klart, fortsett å lagre julienne.

6. Legg stekt sopp og litt ost i cocottene. Ost, bruk ikke mer enn halvparten, vi trenger denne delen for å gjøre det mer velsmakende og ost soppfylling. Bland champignonbitene og revet ost i hver cocotte.

7. Hell sjampoostblandingen med Bechamelsaus. Dryss med revet ost på toppen.

8. Legg kokosen på et bakeplate i ovnen oppvarmet til 180 grader og bake dem i ca 15 minutter. Villighet er bestemt av en crusty osteskare.

Nå er julienne med sopp etter den klassiske oppskriften klar og kan serveres på bordet til den er avkjølt. Spis det varmt, hver sin egen del.

Motstå det aromatisk tallerken  nesten umulig. Bon appetit!

  Kylling og sopp med krem ​​- enkel og velsmakende oppskrift med et bilde

Den nest mest populære er julienne med kylling og sopp. Sopp kan være mushrooms, og det kan være andre skogs sopp, avhengig av sesongen i gården og om det er noen friske kantareller  eller hvite, for eksempel. Det vil bli deilig og med disse soppene. Men vi har ingen soppsesong, så min favoritt sopp igjen. Kyllingen her er i form av kyllingbryst, disse stykkene er gode å smake og vil utfylle oppskriften stor.

Det er to alternativer for å lage kyllingen: Kok det på forhånd eller stek det allerede i ferd med å lage mat Julienne. Smaken av Julienne med kylling og sopp endrer ikke mye fra hvordan du lager kyllingen.

I den aller første oppskriften fortalte jeg deg hvordan du lagde beefamel julienne, men det er mange varianter av sausen, og her vil jeg fortelle deg om noe annet. Selv om du i fremtiden kan improvisere og gjøre forskjellige oppskrifter, tar fyllingen fra en, og sausen fra den andre. Tro at de blir kombinert.

Så, i denne oppskriften, vil vi lage en saus med krem. Hvem kan argumentere for at kremet er ideelt kombinert med sopp og kylling. Jeg tør ikke Det er for velsmakende å tvile på. Forbered derfor og vær sikker på å prøve begge alternativene. Med krem ​​blir det ikke mye fetere enn med Bechamelsaus. Hvis du husker, er sausen laget av smør og melk, og her er vi bare klar melkeprodukt  mer fett. Kylling Julienne med sopp med krem ​​viser seg å være veldig delikat i smak.

• mushroom - 400 gr,
• kyllingbryst  - 2 stk,
• løk - 1 stk,
• krem 20-25% - 150 ml,
• ost - 100 gram,
• mel - 1 ss,
• salt og pepper etter smak.

forberedelse:

1. Hvis du foretrekker det kokt kylling  i Julienne, må det gjøres på forhånd. Fordelen med kyllingbryst tilberedt 20-30 minutter, ikke mer. Dip det i saltet vann og etter en halv time med matlaging er den klar.

2. Skrell og hakk løkene i veldig små kuber. Jeg vet ikke om deg, men jeg elsker smaken av løk, men jeg liker ikke for store deler av det, spesielt i en så delikat tallerken som juliens med kylling og sopp.

Stek den hakkede løk i vegetabilsk olje til den blir gjennomsiktig.

  Men så lett å kutte produkter vil hjelpe deg Smart kniv! Eventuell mat kuttes som smør og kan ikke kuttes. Salat i tre minutter ferdige produkter, tøff røkt pølsehard ost Det er ingen vanskelige oppgaver for denne kniven.

3. Kryd sopp i skiver eller litt mindre hvis du liker små biter. Men vær oppmerksom på at når de steker, reduseres de kraftig.

Legg soppene til de stekte løkene, bland dem og stek videre til alle væskene som kommer fra soppene, fordampes. Bokstavelig talt vil 5-7 minutter være nok til beredskap. Saltet sopp med løk til smak.

4. Så snart soppene begynner å brune, dryss med mel og rør godt. Fortsett å steke med mel. Bare et par minutter. Hva er det for? Muk og i vårt tilfelle vil spille rollen som en sausfortykningsmiddel. Når den er stekt, får den en behagelig karamell smak og absorberer smakene av sopp.

5. Ha et par minutter etter å ha rost melet med sopp, hell 100-150 ml krem ​​i pannen. Vel, hvis det blir en spesiell tykk krem ​​for sauser, nå selges disse i butikkene, bare les etikettene.

Hell kremet og reduser varmen til lav, de skal bare koke litt eller ellers rulle opp og dele seg i klumper og smør. Dette kan ikke tillates, sausen skal bli tykk og homogen. Stew sopp i kremen på lav varme i 5-7 minutter til de er litt tykkere.

6. Hvis du allerede har kokt en kylling, demonter du den manuelt eller med en gaffel i tynne fibre, så det er mer behagelig å spise enn kuttet i terninger med en kniv.

Hvis kyllingen er rå og du planlegger å steke den, så gjør den i en separat stekepanne mens du steker og stamper sopp. Kylling til dette er kuttet i små biter og stekt i vegetabilsk olje til tilberedt. Så snart kyllingekjøttet mister sin rosa farge og blir gråaktig, er kyllingen klar. Ikke glem å salte den når du steker.

7. Nå kan du blande kylling med resten av julienne-fyllingen. Legg kyllingen i pannen og rør godt. Nå er det mulig å legge ut zhuliensene med kylling og sopp på cocottene, å bake i ovnen.

8. Rist den revet osten og dryss med et tykt lag av julienne på toppen. Jo tykkere og rouge osteskorpen er, desto bedre er det juliens. Nå kan den settes i ovnen i 15 minutter ved en temperatur på 180-200 grader. Hvis du har en elektrisk grill i ovnen, kan du bruke den. Faktum er at julienne er klar i seg selv, og du trenger bare å bake skorpen til en gylden rødme. Grilling for dette vil være nok.

Beredskapet til Julien med kylling og sopp bestemmes av utseende ost skorpe. Når du har brunet, kan du ta den ut av ovnen og servere det nesten umiddelbart. Du vet at varmt nystekte kokte julienne er den mest delikate!

Forresten, ifølge denne oppskriften, kan du lage juliens med sopp og uten kylling, og du kan erstatte kylling, for eksempel med skinke. Det viser seg utrolig yummy. En gang, for eksperimentets skyld, erstattet jeg kyllingen med litt stekt bacon - det viste seg bare fantastisk!

Eksperiment med fylling og ikke vær redd. Nyt ferien og middager med familien din!

  Mushroom Julienne med rømme og hvitløk i ovnen

Hvis vi selv snakker om de forskjellige alternativene for matlaging Julienne, kan du ikke bare ta med produktene i fyllingen. For eksempel, sopp, kylling, skinke, reker, alt er flott i Julien. Men det er også verdt å fortelle om en annen populær form - juliens med rømme. Siden sopp med rømme er et vinn-vinn-alternativ, er sopp i rømme, bakt under osteskorpen, vanligvis vinner av kulinariske sympatier. En duftende aksent i denne versjonen av julienne med sopp, vi blir hvitløk.

Som med tidligere oppskrifter, kan jeg tilby deg å lage stuffing fra de produktene du har valgt, men etter min mening i sjøkremsversjonen bør sopp være en integrert del, og andre ingredienser bør legges til dem: kjøtt, kylling, skinke, grønnsaker.

For matlaging trenger du:

• friske sopp (mushrooms) - 400 gram,
• løk - 1-2 stykker,
• hvitløk - 1-2 kryddernøkler,
• rømme (høyt fett) - 150 gram,
• hard ost - 150 gram,
• salt og pepper etter smak.

forberedelse:

1. Siden vi forbereder soppjuice med rømme, så vil vi forberede og starte med sopp. Hvis du har vilt sopp, så før du steker dem, kok dem. Hvis du har friske mushrooms, vasker du dem og kutter dem i plater eller store terninger.

2. Hakk løkene mindre og legg det i en panne med oppvarmet olje for å steke. Stek den til gjennomsiktig, og legg til sopp og stuv dem til alle saften har fordampet og de begynner å brune.

3. Skal og finkjær hvitløk. Du kan også ta litt fersk dill  og også finhakket.

4. Når soppene er klare, legg surkrem i pannen og bland alt godt. Stew på lav varme i omtrent fem minutter, rør kontinuerlig. Tilsett hvitløk og grønnsaker der og salt etter smak.

5. Nå kan du ta juliens med sopp fra brannen og legge dem på koketter eller små potter.

6. Stryk hver del av julienne med revet ost. Legg skjemaene på et bakeplate og send i ovnen i 10-15 minutter, til en rødskare vises på osten. Temperaturen skal være 180-200 grader, ikke mer.

Etter at osten er helt smeltet og rødt, kan du fjerne julienne med rømme fra ovnen. Deilig, varm mat er klar!

  Potet Julienne - original videooppskrift

Jeg kan ikke fortelle deg at i tillegg til oss alle, en kjent metode for matlaging og servering julienne i cocottes eller potter, er det også en original. En av dem er en metode for matlaging julienne med sopp i potetbåter. Det er flott passe demhvem har det ikke egne retter  eller virkelig ønsket nye smaker. Det er imidlertid klart at i denne versjonen av parabolen blir julienne spist sammen med "retter" som vil bli representert av en utmerket bakt potet.

For å forberede en slik tallerken, kan du ta noen av de tre oppskriftene av julienne som jeg har beskrevet ovenfor. De er svært detaljerte og vil ikke gi deg noen spørsmål, men i slutten, når det er på tide å sette opp parabolen i mugg, legger vi dem i poteter. Poteter for dette må rengjøres på forhånd, klipp ut midtdelen, slik at du kan lage originale tallerkener og bake til de er kokt i ovnen. Dette er nødvendig, fordi julienne i ovnen ikke varer lenge, bare for å smelte og bake osten. Så potet ville ha vært rå hvis det ikke er kokt på forhånd.

Dette er den eneste hemmeligheten til denne oppskriften. Men jeg er sikker på at mange vil like det med sin originalitet. Dessuten er sopp med poteter i en kremet saus eller rømme en ekte crunch.

Hvis du vil se med egen øyne matlagingsprosessen og sørg for at det ikke er noe komplisert, så se på videoen.

  Julienne i tartlets - varm forrett til festbordet

Og til slutt, om Julien som en festlig tallerken. Jeg prøvde å lage mat forskjellige alternativer  Julienne, men denne innleveringsmetoden synes meg den mest passende for ferier og møter med gjester hjemme. Tartlets er små spiselige kopper shortbread eller vaffeldeig som spises med fyllingen. Og for å lage julienne fylling tartlets, etter min mening bare en strålende idé. Og trenger ikke å vaske opp mye etter å ha forlatt gjestene, og porsjoner kan gjøres et stort antallog ikke bare av antall cocottene i huset. Vel, hvem holder et dusin kakotter hjemme? Jeg absolutt ikke. Så tartlets er lagret på et øyeblikk.

Tenk deg disse deilige munnvannet tartlets under en skorpe av ost på en stor tallerken i midten. feriebord. Hva tror du de vil stå der lenge? Jeg gir dem fem minutter, ikke mer. Tro meg, for ankomst av gjestene, har jeg alltid kokt juliens i tartlets med et reserve, alle vil spise noen ting, og det er ikke noe ønske om å stoppe.

Det som er spesielt er nødvendig for å lage julienne i tartlets. Først må tartlets selv kjøpes eller tilberedes. Matlaging er lang nok, så det er lettere å kjøpe. Størrelsen velger etter eget skjønn, nå selges de annerledes. Hvilken deig vil også være på tartlets etter eget valg. Jeg likte mer som shortbread deig tartlets, de holder formen bra og blir ikke gummi.

For det andre, når du lagrer julienne selv, for eksempel, i henhold til en av oppskriftene ovenfor, gjør den tykkere. Det er, redusere flytende del, reduser mengden melk og krem, eller fordamp dem litt over svært lav varme til juliens med sopp og kylling blir tykkere. For flytende julienne i tartlets begynner gradvis å suge dem. Tykk varer lenger, de har allerede tid til å spise før de kjøler seg ned.

for et festlig bord, kan du ordne en rekke fyllinger i julienne, lag en del med sopp, en annen med kylling, tredje med skinke. Eller i en hvilken som helst annen kombinasjon. Dette er sikkert å tilfredsstille dine gjester, fordi du får litt overraskelse.

Det siste tipset for matlaging julienne i tartlets - koker dem umiddelbart før servering. Med varmen av varmen er de deiligeste, mens tartletene selv og julienne inni er fortsatt varme.

Og for de som mangler klarhet for matlaging julienne i tartlets, foreslår jeg å se på oppskriften på videoen.

Denne gangen gjorde jeg uten eksotiske varianter av juliens, for eksempel grønnsaker eller med reker. Kanskje vil jeg dedikere dem en egen artikkel. Men jeg kan ikke bidra til å merke det klassisk oppskrift  matlaging julienne med sopp for meg vil alltid bli elsket og mest deilig. Og jeg ønsker deg å finne din. Nyt eksperimenter og deilige måltider!

Oppskriften til matlaging av retter med bilder, se nedenfor.

Julien er gourmetmat  og mest. Det blir ofte kokt fra sjømat, sopp eller kjøtt, bakt i en delikat fløtesaus under et sjenerøst lag med ost. Vanligvis blir Julieens bakt i porsjoner, ved hjelp av små koketter. I familien vår, julienne tilberedt i en stor form, så mye mer praktisk. Ingen familie feiring er fullført!

Min søster delte oppskriften på forberedelser og bilder med meg, som jeg takker henne så mye. Hennes favoritt Julien inneholder kyllingekjøtt og sopp (sopp). Du kan lage julienne med blekksprut, blåskjell, reker - få også en veldig delikat smak!

Det er juletid (28. november 2017 - 6. januar 2018). Alle oppskrifter lenten retter  samlet.

Oppskrift på julienne med sopp og kylling

I enkle og forståelige ord er julien sopp i en delikat fløtesaus. Vel, nå forteller jeg det hvor enkelt og enkelt  Du kan lage mat Julienne med sopp og kylling hjemme. For å forberede denne bakte parabolen trenger vi:

• 300-500 gram kyllingfilet;
• 200-300 gram sopp;
• 100-200 gram løk;
• 150-250 gram hard ost;
• 250-350 gram krem ​​(10-20% fett);
• 2 ss. mel;
• salt og krydder å smake;
• vegetabilsk olje for steking.

Sopp for Julien er bedre å ta frisk eller frossen (ikke saltet, syltet osv.). Jeg bruker vanligvis sopp, og hvite sopp, østers sopp, halm sopp er også egnet.

  Den første fasen av matlaging Julienne - finhakk løkene og soppene

Det første trinnet i matlagingen er å kutte løkene i tynne halvringer eller kuber, og soppene i tynne skiver. Kok deretter kyllingfilet  til kokt, kjølig og fint kuttet. Ost gnidd på et grovt rifler.

Stek løk i vegetabilsk olje til det er mykt, tilsett sopp og stek frykt til alle væskene kokes bort (10-15 minutter). Sett her finhakket kyllingekjøtt, bland, salt og pepper etter smak, slå av brannen.

I en separat tørrpanne, stek melet lett, tilsett krem ​​og krydder til det og kok opp, omrør hele tiden. Legg til sopp og kylling stekt med løk, bland alt, fjern fra varmen.

  Vi kobler sammen kremsaus  med stekt sopp, løk og kylling

Den resulterende massen er plassert i kakott eller i en annen beholder til ovnen (du kan bruke en stekepanne eller en stekepanne uten håndtak). Dryss overflaten med et jevnt lag av revet ost.

Sett i ovnen på 180 grader og bake til opplæring gyldenbrun  (20-30 minutter). appetittvekkende velsmakende godbit  - Julienne med sopp og kylling, ferdig! Det gjenstår bare for å nyte sin unike harmoniske smak. Bon appetit!

Alle er interessert i din mening!

Ikke la på engelsk!
  Litt under er det former for kommentarer.

Julien - de beste oppskrifter.

Vårt nettsted Komfortable Hjem presenterer flere oppskrifter for klassisk franske retter  - Julien.
Julien  (Fr. julienne) - En spesiell måte å kutte unge grønnsaker fra fransk mat til tynne strøer, vanligvis i sommersesongen  for supper og salater. Julien er en meget velsmakende og delikat tallerken, egnet for ethvert feriebord. I forberedelsene til dette kan Julien ikke bare brukes friske, men også hermetiske, tørkede eller frosne sopp. Frosne sopp blir skyllet med rennende vann og presset, hermetisert - kastet tilbake i en kolander, tørket - gjennomvåt i varmt vann til de hovner og klemmer. Hvis du bestemmer deg for å lage julienne fra ferske sopp, de må skli og skylles. Juliens oppskrift krever at soppene blir skåret i tynne strøer, da deres riktige skiver ikke bare bidrar til det vakre utseendet på parabolen, men også til sin harmoniske smak.
For forberedelse av julienne bruk kokong eller andre serveringsretter, der den er bakt og servert. Det kan være en klassisk cocotte i form av en liten gryte eller en panne med et langt håndtak, det kan også være gryter eller bakervarer - det viktigste er at volumet av oppvasken skal være lite, ikke mer enn 100 ml. De serverer juliens som en varm forrett, før hovedretten.
Vi foreslår at du prøver flere typer julienne. Oppskrifter Julienne ganske mye. Du kan legge til forskjellige ingredienser til det - kylling, kjøtt, sjømat, grønnsaker, forskjellige krydder og dermed forandre og forbedre smaken, men sopp, løk, bechamelsaus eller fløtesaus og osteskorpen er alltid hovedbestanddelen!

MUSHROOM JULIEN
ingredienser:
ferske mushroom - 500gr
løk - 1 stk
hard ost - 200 gr
smør 50 gr
mel - 2 ss.
melk - 200 ml
bakken muskatnøtt - 0,5 ts.

  Forberedelse.

Vask sopp og skåret i tynne plater. 1 medium løk skrell og hakk fint. Hard ost  gni på grov rivekniv. Varm 1 ss i stekepanne. vegetabilsk olje og putte sopp - stek til de la juice. Legg deretter løk, salt og sort pepper - bland alt godt. Stek alt sammen til løkene blir gjennomsiktige. Smelt smøret og tilsett 2 ss. l. mel - rør godt. Deretter helles gradvis i melk, uten å slutte å forstyrre, slik at det ikke er klumper. Bring saus til koking, fjern fra varme og tilsett 0,5 ts. bakken muskat og rør godt. Legg sopp i julienne-boksene. Deretter legges til hver en klype riven ost og blander forsiktig alt. Hell sausen slik at den dekker sopp. Topp legger ut revet ost. Legg molds med julienne i en ovn forvarmet til 180 ° C i 15 minutter til gyldenbrun.

JULIEN MED MUSHROOMS AND CHICKEN


ingredienser:
500gr. sopp,
500 gr. kyllingfilet,
200gr. løk,
300 gr. rømme
200 gr. hard ost
salt,
pepper,
smør.

  Forberedelse.

Ta en stekepanne og stek løk på den til gjennomsiktighet, men ikke mer, da løk skal bare litt skygge smaken og aromaen til parabolen. Legg deretter sopp og kylling i pannen og stek til de er nesten klare. Ikke glem å legge til salt og pepper. Når fuktigheten har fullstendig fordampet, slå av varmen og tilbered bakervarer for julienne (smør egnede beholdere smør). Legg stekt mat i form, hell sausen, dryss med revet ost og legg formene i forvarmet ovn i en kvart time.
På beredskap av Julien sier gylden sprø skorpe, dannet av ost.
CONS SAUCE
Alternativ 1. Rømme - rømme, fortykket med egg; eller rømme + majones
Alternativ 2. Bechamel Saus - Mjøl stekt til brun farge, blandet med melk og smør.

JULIEN MED SKRIMP OG MUSHROOM
ingredienser:
reker - 500g.
1 løk
hermetiserte mushrooms - 1 medium krukke
rømme - 2 ss. skjeer
noen ost
salt, pepper etter smak

Forberedelse.

Reker kokes. Løk og sopp yngel. Oster rist på en fin riper.
Ta skurkene (cocottene), smør bunnen med solsikkeolje.
Bland reker, løk og sopp, tilsett surkrem - bland alt sammen, tilsett salt, pepper, spred ut på en julienne, dryss med ost på toppen.
Bake i forvarmet ovn til 200 grader - 5-10 minutter.

JULIEN I FLASKEN
Julien blir bakt i ytterligere 15-20 minutter. Indikatoren for fullstendig beredskap er en god ruddy skorpe både på toppen og på sidene av potet.
  Før servering, hell hver potet med en teskje smeltet kremaktig

om oljer. Denne julienne er mer praktisk å spise, snu "cocotte" med julienne opp ned på en tallerken.
Utrolig enkel og rask oppskrift. Flott for et festlig bord, og for eksempel store frokoster.
ingredienser:
Liten bun 5-6 stk. (avhengig av størrelse)
Kyllingfilet 1 stk.
Løk ½ stk.
Sopp (jeg brukte mushrooms) 100 gr.
Mel 1 ss. ingen lysbilde
Cooking olje til steking
Sourcreme 3 fulle spiseskjeer
Hard ost 50 gr.
salt
Jord svart pepper

forberedelse:

Kyllingbryst kutt i strimler. Legg på en forvarmet panne med vegetabilsk olje  og stek over høy varme i 5-7 minutter.
Til stekt kylling legg til hakket mushroom og hakkede løk. Stek alt sammen i 10 minutter.
Legg til en spiseskje mel, salt, pepper og bland alt grundig.
Legg rømme i en liten bolle, legg til kopp varmt vann, bland og hell til kyllingen med sopp, bland. Stew til vannet fordamper til sausen er tykk.
Klipp toppene på boller, fjern kjøttet, la dekslene stå på.
Fyller boller med julienne.
Dryss med revet ost på toppen og dekk med lokk
Bake i mikrobølgeovn  til osten er helt smeltet.

Sjokk i potten
ingredienser:
flere poteter


100 gram smør
400 gram finhakket mushroom eller andre sopp
1 mellomstor løk
1/2 ss mel
250 ml krem ​​eller rømme
100 g revet ost
salt, pepper etter smak

forberedelse:

Vask potetene godt (ikke skell huden, bare hvor det er dårlige steder, fjern dem med en kniv Klipp den ene siden, den minste halvdelen - ca 1/3 av tykkelsen (og bruk for andre retter, for eksempel, legg kubene i borsch eller suppe).
For våre retter bruker vi de resulterende store porsjonene av 2/3 av tykkelsen på poteter - dette vil tillate fremtidige "cocottes" å være større og mer romslige.
Skrap deretter forsiktig midten med en teskje eller skje med en nougat, slik at veggene og bunnen av "kokonen" ikke er tykkere enn 5-7 mm.
Resterende papirmasse brukes også til andre retter (for eksempel i suppe).
Klar "kokong" må sette inn kaldt vannslik at potetene ikke mørkner.
Varm opp ovnen til 180-200 grader C.
På dette tidspunktet vil vi oppløse 50-70 gram smør i en panne og legg 400 gram finhakket mushroom (eller andre sopp) inn i den.
Smør soppene, rør dem til soppene har avgjort, vent til juice har fordampet, legg ut ytterligere 2-3 minutter. ved moderat temperatur og tilsett finhakkede løk. Smør i ytterligere fem eller syv minutter, rør langsomt, og tilsett halvparten spiseskje mel for å tykkere julienne.
Igjen, bland alt sammen grundig. Når melet er litt stekt (1-2 minutter), hell i 250 ml krem ​​eller samme mengde rømme, hvis smaken er mer behagelig krydret sur juice av julienne.
Lett salt og pepper med nymalt svart pepper og saut blandingen til krem ​​eller rømme krysser i ytterligere 3-4 minutter.
Legg potetpannene fra poteter på en smurt, varmebestandig tallerken (eller bakeplate), tapp vann ut av dem, tilsett litt salt til hver kokos, legg til nymalt svart pepper og et lite smør.
Deretter setter soppene stuet i krem ​​eller rømme i potet "cocottes" med en skje, spred dem jevnt over "cocottene". Fyldte "cocottes" satt i forvarmet 180-200 gr. Fra ovnen til middelsnivå. Ta ca 15 minutter etter starten av bakingen på bakervarmen med "cocottene" og dryss den revnede osten. "Cocottes" legges igjen i ovnen. Bake en annen 15-20 minutter. Rosy skorpe  ovenfor, og på potetens sider vil du fortelle om beredskapen til Julien.
Før servering, hell hver potet med en teskje smeltet smør.
JULIEN FRA RØD FISK


Fisk Julien er en uvanlig øm og velsmakende matrett!
ingredienser:
300 g fileter av enhver rød fisk;
1 løk;
2 ss. smør;
1 ss. tung krem;
3 ss. l. rømme;
1 ss. mel;
1 ss. mozzarella;
salt og pepper etter smak;
olivenolje til smak.

  forberedelse:

1. Forvarm ovnen til 200 gr.
2. Smør smør i en skillet, stek finhakket løk til gyldenbrun.
3. Klipp fisken i små terninger og legg den til løkene.
4. Salt, pepper, bland alt godt.
5. I en annen skillet, dryss mel på bunnen og hell krem. Det skal lage en masse som ligner på rømme. Tilsett salt, pepper og bland med ferdig fisk og løk.
6. Bland alt og legg det i kakottene. Rist ost på et middels rist og dryss på toppen Legg i ovnen i 8-10 minutter. Bake på 180 gr. С Når osten er smeltet, er julienne klar!
Julienne serveres på bordet i samme mugg, der den ble bakt. Best for dette formål er egnede spesielle cocottes, former for muffins eller små potter av leire. Formen er ikke plassert direkte på bordet, men på en plate dekket med serviett. Du kan også kutte ut spesielle servietter fra servietten, som brukes til å dekorere cocottehåndtak. Men som du har sett, kan du også bruke noen deigprodukter, for eksempel søt runde boller, potetkurver, bladerdekkkurver mv. I alle fall bør muggene være små, fordi sopp julienne er veldig nærende.
Vanligvis serveres Julien først. Juliens oppgave er å skape en appetitt for hovedretten på bordet. Siden juliens er vurdert ferie parabolen, prøv å sende den på den mest attraktive måten som er mulig. Sopp juliens  perfekt kombinert med friske urter, som kan legges til parabolen når du serverer. Fra drikke er det bedre å velge kjølt øl eller tørr hvitvin.

Bon appetit!