God dag!

I dag bestemte jeg meg for å gi deg min mest verdifulle kulinariske oppskrift på hvordan du steker de deiligste potetene :) Jeg har båret denne oppskriften lenge i mitt hjerte siden barndommen, bodd i landsbyen, spist, som så mange, ofte en potet med en smell!

En trinnvis oppskrift, bilder og videoer til den, avslører selvfølgelig alle hemmelighetene til min stekte poteter med en skorpe! Naturlig gylden :) Med løk, hvitløk og dill.

Jeg skal fortelle og vise alle finessene ved å velge riktig panne, poteten i seg selv og prinsippene for riktig steking, ellers kan mange nykommere definitivt ikke unngå "brygget" i pannen. Men du vil fortsatt spise deilig :) Og ikke bare om å hakke opp det som skjedde ...

Video! Slik kan du deilig steke poteter

Jeg anbefaler deg å se videoen til slutt, den er ikke stor og inneholder mye av det personlige livshakkene mine! Synlighet, alltid bra + i videoen får du god appetitt :)

Du må lære oppskriften med en gang, spesielt ettersom den er enkel og beskrevet i artikkelen trinnvis, steker de deilige potetene dine, og du vil garantert lykkes med en gyllen skorpe i dag!

Men nå før oppskriften, som jeg har designet for å mate 4 panner, vil jeg gjerne fortelle deg litt om de mest fantastiske fakta om poteter som jeg lærte fra hemmelige kilder :) til 46 år min.

Fantastiske potetfakta

Hvor mangefasettert og fantastisk verdenen vi lever i er! Hver fasit spiller med farger, nyanser, fakta. Kokkens verden, kulinariske spesialists verden er bare ett av hundretusener av ansikter.

Hver rett har på sin side sin egen historie og skygge. Hver, tilsynelatende, lenge kjent ingrediens og produkt - også med sin egen historie. Og det hender at det ser ut til - vel, hva kan være interessant eller fascinerende her? Men nei!

Her er en potet: det ser ut til at vi fra uminnelige tider har vært en del av mange retter. Og forståsegpåere sier at det fra uminnelige tider bare var på territoriet til det moderne Sør-Amerika, så langt tilbake som for 7–9 tusen år siden der det moderne Bolivia ligger, ble ville poteter brukt til mat.

Han ble til og med tilbedt som et levende vesen. Og de sa også at i Inka-kalenderen var det en slik enhet for å bestemme tiden som tiden for matlaging av poteteretter - omtrent en time))

På vårt kontinent, til å begynne med, rotet potetene litt stramt, det var både potetopptøyer og trefninger. De kalte henne kjære både djevelen og djevelens eple, men at hungersnøden hjalp poteten til å vinne i en viss periode er et faktum!

Det er et slikt historisk faktum: Det var tider da bøndene i Russland på ingen måte ønsket å plante poteter. Og så ble et så vanskelig grep oppfunnet: De plantet et felt med poteter og stilte opp for å vokte soldatene, sier de, betydelig verdi i dette feltet vokser!

Vel, mannen vår er mannen vår - de begynte å stjele poteter litt etter litt og plante dem i hagene deres). Så ved krok eller ved kjeltring fikk poteten bred distribusjon og fortjente anerkjennelse. Og nå heter hun bare andre brød, og dette stemmer)).

Jeg husket her historien til en venn av meg hvordan han reiste på en billett til varme oversjøiske land. Til å begynne med, ingenting - eksotisk. Bananer ligger nesten under føttene mine, fantastiske binturonger klatrer i trær late, og da sier hun at hun nesten hylte som en ulv: Jeg ville bare stekte poteter med løk og dill!

Du kan forstå en person, jeg kan selv knapt strekke ut lenge uten poteter. Uten bananer - så mye du vil, men uten poteter - takk, jeg nekter)).

Og først av alt ba vennen min, som kom tilbake fra turen, kona koke stekte poteter. Hun kokte absolutt, men det viste seg ikke helt det)

Vennen min drømte om å få velsmakende, sprø, stekte skiver, skåret forsiktig i strimler, og det viste seg enten potetmos med steking eller stekte poteter, halvstekt ...

Selvfølgelig begynte han ikke å komme med klager, kona er gylden, men du må være enig, venner, det er noe slikt - ikke alle og langt fra alltid lykkes med "klassikeren av sjangeren", nemlig stekte poteter med en sprø skorpe!

Selv om mange tenker: “Ugh! Knull en potet - det er lettere enn en dampet kålrot. ” Men nei, kjære, det finnes også egne særegenheter, triks og triks, deres egne matlagingsregler, og hvis de ikke er kjent og ikke respektert, vil det vise seg å ikke være helt riktig eller galt).

Disse reglene er ganske enkle, de krever ikke spesialisert utdanning, og de forholder seg hovedsakelig til to av de viktigste punktene: det er å velge oppvasken som passer for et slikt tilfelle, og å velge og kjøpe riktige poteter til steking. Ja, og en tredje tredjedel: selve prosessen, utførelsesteknikk).

Hvilken panne er bedre å lage mat i

"Nuu! Overrasket! ”- vil en utålmodig leser tenke. Som alle vet at poteter er stekt i en panne, ikke i en krukke). Det stemmer, men pannen må være riktig.

Selv “sprengte” jeg, kjøpte en veldig vakker stekepanne og veldig ubrukelig, fordi veggene og bunnen av den pannen var tynne, og uansett hvor hardt jeg prøvde, uansett hvordan jeg valgte oppvarming av komfyren, kom det ikke noe godt ut: det brant nedenfra , forble toppen fuktig.

Derfor er her den første regelen for deg: du må steke poteter i en tykkvegget panne med en tykk bunn. Bare i dette tilfellet varmer det opp jevnt over hele volumet, og det viser seg at det er stekte poteter, og ikke en brent, ujevn forberedt masse.

Personlig foretrekker jeg den vanlige massive strykejernspannen, som ble tilberedt av våre mødre og bestemødre. Resultatet er utmerket!

Hvordan velge "riktig" potet til steking

Neste poeng er å velge riktig potet. Du har sikkert lagt merke til at når du steker, koker en potet raskere, av en eller annen grunn må du koke en annen. Den ene faller raskt fra hverandre, og den andre ikke.

Saken er at det er mange varianter av poteter, agronomoppdrettere jobbet hardt, og det viste seg at potetene var forskjellige.

Det er mer stivelsesholdige varianter, og det er mindre stivelsesholdige. For steking er vi interessert i poteter med lavere stivelsesinnhold, denne faller mindre fra hverandre, og det er fra dette vi får deilige sprø skiver.

Og å velge, å beregne nettopp en slik potet i markedet eller i butikken er ikke vanskelig i det hele tatt: du må se, fokusere på fargen på skallet.

Poteter med røde og mørkerøde, brune knoller inneholder mindre stivelse, det er akkurat det vi trenger, vi kjøper dette til steking.

Knollene er lysegule, gule - mer stivelsesholdige, fordøyes raskt, når du steker faller skivene raskt fra hverandre, mister formen, så det er bedre å kjøpe slike poteter for å lage potetmos.

Knoller skal være jevn, uten store stygge "øyne" og uregelmessigheter. Det skal ikke være skader på knollene eller til og med et snev av en råtten side eller kutt.

Det er et spørsmål om hverdagen, og det er synd å skjule - mange mennesker som kommer hjem og finner en bortskjemt knoll som "tilfeldigvis" ble lagt i en bag av en smilende salgskvinne i markedet, tenker på følgende: "Jeg vil kutte det av litt, og det er det. Ikke kast slike poteter i søpla! ”

Og dette er en feil. Du kan ikke bruke bortskjemte, om enn litt råtne knoller, som mat. Fakta er at en hvilken som helst sår: råte, mugg, som berørte poteten, sprer seg over knollen. Det er som en splint i fingeren - den er der, og den inflammatoriske prosessen påvirket følgelig hele kroppen!

Derfor må du ikke risikere helsen din, ikke være verdt det. I ingen tilfeller kan du ikke bruke knoller som har blitt grønne fra den ene siden. En grønn skall, til og med fra en side, indikerer at corned beef er til stede i slike poteter - gift som kan forårsake alvorlig forgiftning, så formelen: "Jeg vil kutte den litt og gå," vet du, det vil ikke føre til noe bra.

Ikke ta risiko, ikke verdt det! Knoller som har blitt grønne er forbudt selv å mate husdyr; jeg forteller deg dette som en person som passerte æren for fôrproduksjon på en gang).

Deilig stekt potetoppskrift

Generelt fant vi ut valget av retter og hvordan vi skal velge riktige poteter, nå kan vi gå videre til prosessen med å tilberede deilige, sprø, stekte poteter.

Ikke overflødig, tror jeg, vil vite at du fra 1 kilo rå, ikke-skrellede poteter får omtrent 800 gram ferdig stekt. Ved kaloriinnhold er dette omtrent 1500 kcal, 25 gram protein, 180 gram karbohydrater.

Estimert kostnad i skrivende stund:

Potet - 17 rubler per kg

Solsikkeolje - 82 rubler per liter

Salt - 12 rubler per 1 kg

Løk - 15 rubler kg

Dill greener (gjeng) - 20 rubler

Hvitløk (hode) - 10 rubler

Som du kan se, settet med produkter til prisen er veldig rimelig, tilgjengelig for enhver person - både en student og en akademiker. Kostnaden for en rett for 4 menn i henhold til oppskriften beskrevet nedenfor vil være 173 rubler + nesten en full flaske olje, en pakke salt og nesten et kilo løk vil forbli i fremtidig bruk!

Steketid ikke mer enn 30 minutter, og dette er en målt, ubehagelig modus!

Du trenger:

Potet - 2000 g (2 kg)

Solsikkeolje - 80 g (5 ss. Spiseskjeer)

Salt middels sliping - 10 g (1 ts)

Løk - 50 gr (½ medium løk)

Dill Greens - 3, 4 grener

Hvitløk - 3 fedd

Hvordan steke poteter velsmakende og med en skorpe

For å steke potetene og koke dem deilig og med alles favoritt gyldne skorpe, slik at alt ikke bare vil være velsmakende, men også se vakkert ut, løken og hvitløken ikke skulle brenne ut, må du følge trinnvis oppskriften min, og alt blir da som ild!

Og så la oss gå ...

Vi vasker potetene under rennende vann, på knollene til og med "fasjonable" produsenter, der potetene er pakket i vakre pakker, det er fremdeles partikler av land som fester seg til fingrene når du rengjør, og deretter til de allerede skrellede knollene. Da er hele saken dårlig hvitvasket).

Vasket, så skreller vi potetene fra skallet, for dette er det bedre å bruke en liten kniv som passer komfortabelt i hånden, og som enkelt og bekvemt kan fjerne overflødige øyne umiddelbart, og de vil). Du kan imidlertid bruke en spesiell rengjøringsmiddel - en husholderske for grønnsaker, som fjerner veldig tynt skallet. Her vil det være mer praktisk for deg.

Skrellede potetknoller legges umiddelbart i en kjele eller annen beholder av passende størrelse med kaldt vann. Dette gjøres slik at potetene ikke mørkner i luften. Og det andre punktet: dette vil fjerne en del av den unødvendige stivelsen fra poteten, som forhindrer dannelse av en stekt skorpe).

Etter at vi har tilberedt og kuttet potetene våre på denne måten, må den vaskes under kaldt rennende vann i et dørslag under kranen. Dermed fjerner vi igjen overflødig stivelse, slik at bitene ikke klistrer seg sammen og blir bedre stekt.

Vasket - spredt på et papirhåndkle med et tynt lag, blett for å fjerne overflødig fuktighet.

Ellers kan oljen som er oppvarmet i pannen begynne å "skyte" i forskjellige retninger, skitten på kjøkkenet og komme på huden og klærne.

Mens et papirhåndkle (du kan også bruke en ren klut), absorberer håndkleet fuktighet, setter pannen på en høy brann og hell solsikkeoljen i, varm den godt i 3 minutter.

Tilberedte poteter forsiktig, for ikke å bli brent, spredt i en panne. Poteter i en panne skal være 2-3 lag. Hvis du lager en full panne med poteter, vil stekt, med en sprø skorpe ikke fungere!

Bedre matlaging som jeg beskriver i to sett eller stek samtidig i to panner.

Hell potetene i pannen “på egen hånd”! Ikke på, men på egenhånd. Vi dekker ikke med lokk, vi reduserer brannen til medium. Vil du få en deilig, sprø stekt potet - stek den aldri under lokket. For mange vil dette være noe nytt, uventet, men det er slik - ikke dekk!)

Så vi steker potetene i 5-7 minutter, uten å forstyrre, ikke uendelig olje spatelen, snu den, som de sier - ikke forstyrr prosessen. I løpet av disse 5-7 minuttene blir potetene nedenfra brunet til en gylden farge. Nå kan du snu).

Det er nødvendig å snu i tre eller fire bevegelser og prøve å snu hele laget, all denne "ristede" gyldne kaken nedenfra.

For enkelhets skyld kan du og bør bruke to skulderblader eller en slikkepott og en skje, for eksempel.

Alle har forskjellige tallerkener, panner også, så juster grad av steking og tid selv, basert på din smak. Noen liker bare litt ristede skiver, noen steker ganske sterkt.

Snu, stek ytterligere 5-7 minutter på middels eller litt lavere enn middels varme. Skrell løken og et par hvitløksfedd og finhakk på et skjærebrett.

Etter å ha snudd potetene en gang til og stek den i 5-7 minutter, salt og tilsett hakket løk og hvitløk på toppen. Det vil si at du må salt og tilsette løk-hvitløk i sluttfasen av matlagingen!

Hvis du gjør dette helt i begynnelsen eller midt i matlagingen, vil poteten som kalles “gi juice”, fuktighet frigjøres og en gylden skorpe fungerer kanskje ikke.

Separat om løk og hvitløk.  Noen tar ikke løk eller hvitløk til ånden, derfor er det opp til deg å legge til om, hva og hvor mye. Jeg liker det bedre med hvitløk og løk).

Dill greener, godt vasket under rennende vann og finhakket, tilsett helt på slutten av steking, eller allerede i en tallerken med poteter, rett før bruk.

Uten dill tror jeg parabolen ikke er helt komplett, men dette er min subjektive mening, så stole igjen mer på din smak.

En slik potet med melk er spesielt bra, den er, sier jeg, bare en sang uten en trekkspill!). Generelt, prøv det, jeg er sikker på at du vil like den.

Og kanskje den siste anbefalingen: prøv aldri å lage mat noe verdt hvis du er i dårlig humør. Jeg er langt fra mystikk, esoterikk og annen sofistikert og hemmelig "lære", men faktum er klart: Jeg forbereder noe i dårlig humør, det er alt! Lyskadaver, slik en baland viser seg, allerede skamfull for å gjøre).

Kok derfor med en lett sjel, lyse tanker og alt vil ordne seg. Jeg håper at artikkelen min vil hjelpe deg med dette, men hvis noe ikke er helt klart, kan du se trinnvise videoopptak spesielt for denne artikkelen, stille spørsmål i kommentarene.

Du er kanskje interessert i en beskrivelse av tilberedningsprosessen til en bestemt rett), så jeg vil gjerne utføre den! Alt det beste for deg! Din Petrovich.

Nå hørte jeg at forskere sa at poteter er veldig nyttige for kroppen. Kanskje er det slik, men du bør absolutt ikke misbruke stekt!

Stekte poteter hører til hverdagsretter, men erfarne husmødre serverer dem ved festbordet. Dette er ikke overraskende, fordi den sprø og krydret smaken av krydder ikke vil forlate likegyldig selv den mest sofistikerte gourmeten. Mange nybegynnerkokker opplever vanskeligheter når de koker poteter i store porsjoner i en tilnærming. Skiver fester seg sammen, går i oppløsning og er stekt dårlig. Du kan rette opp situasjonen hvis du følger visse nyanser. La oss vurdere dem i orden.

Funksjoner ved tilberedning av stekte poteter

1. For å lage en virkelig deilig rett, velg en potet med en rosa skall. Disse knollene inneholder minst stivelse.
2. Du kan steke poteter både i ferdigkokt kjølt form og ost.
3. For å gi retten en spesiell smak kan du kombinere poteter med løk, kjøtt, sopp, brødsmuler, krydder og urter.
4. Hvis du har kokt knoller på forhånd, skrell dem, hakk dem i stenger, terninger, ringer, halvringer. Det samme gjelder å hugge rå rotavlinger.
5. Velg de "riktige" rettene. For å få poteter med en skorpe, er det nødvendig å gjennomføre varmebehandling i en støpejerns- eller stålpanne.
6. Fordel poteter bare i varm olje. I dette tilfellet blir omrøring utført i begynnelsen av steking, ellers vil skivene falle fra hverandre.
7. Hvis du salter grønnsakene umiddelbart etter at den ble sendt i pannen, vil poteten absorbere fett og begynne å bryte ned. Salt må tilsettes 3 minutter før prosedyrens slutt.
8. For å få en mør, men krydret potet, steker du den i en blanding av grønnsaker og smør. Andelene beregnes etter skjønn.
9. Hvis du forbereder en stor porsjon, fordel den i flere deler. Ikke la poteter legges i en panne som er over 5 cm høy.

Stekte poteter: en tradisjonell oppskrift

• vegetabilsk olje - 100 ml.
• smør - 40 gr.
• salt - 20 gr.
• poteter - 1,3 kg.
• fersk dill - 30-40 gr.

1. Vask knollene, fjern skallet. Hvis poteten ikke er rosa, bløt den i kaldt vann i 15 minutter. Tilsett sitronsaft i væsken slik at fruktene ikke blir mørkere.
2. Forbered en tørr støpejernspanne, hell vegetabilsk olje i den, tilsett krem. Varm komponentene over høy varme, bland.
3. Hakk potetene med terninger, terninger eller ringer (hvis fruktene er små). Send skiver til varmebestandige retter, bland. Olje skal omslutte hvert bitt.
4. For å få poteter med skorpe, klargjør du et fat uten lokk. Hvis rotavlingen tar opp olje, tilsett mer. Stek på maksimal kraft i 6-7 minutter.
5. Skru nå ned varmen til et middels merke. Rør potetene ved å flytte de stekte terningene opp. Kok ytterligere en kvart time, rør sammensetningen hvert 5. minutt.
6. Salt retten 3 minutter før du steker, eller hopp over dette trinnet. Salt kan tilsettes etter å ha lagt poteter på porsjonerte tallerkener. Server pynt med hakket dill.

• hvitløk - 5 tenner
• poteter - 650-680 gr.
• østers sopp eller champignon - 350 gr.
• løk - 2 stk.
• smør - 30 gr.
• vegetabilsk olje - faktisk
• dill (greener) - 40 gr.
• salt - 15-20 gr.
• malt pepper - 5 gr.

1. Skrell hvitløken, hakk den med tynne tallerkener. Hakk løken med terninger eller halvringer. Forbered potetknoller til steking (vasking, skrelling).
2. Hakk dem i terninger eller skiver. Vask soppen / østers-soppen, skjær soppen langs fibrene. Ta en tykkvegget panne, hell olje i den, sett på komfyren og varm til maksimal merke.
3. Stek nå skivene hvitløk og stek potetene etter 3 minutter. Kok fatet med maksimalt merke i 5 minutter, og reduser deretter brenneren til middels kraft.
4. Kok retten i ytterligere 10 minutter. Nå må du steke løken med sopp, ved å bruke en annen langpanne. Når du gjør dette, bland komposisjonen inn i potetene.
5. Stek nå blandingen over høy varme til de er gyldenbrune. 1-2 minutter før tilberedning, salt og pepper retten, tilsett en skive smør. Server til bordet, vakker hakket dill.

Stekte poteter med løk

• vegetabilsk olje - 150 ml.
• poteter - 300 gr.
• løk - 2-3 stk.
• salt - mengde etter smak

1. Vask knollene, fjern skallet, hakk i strimler. Send frukten i kaldt vann, tilsett litt sitronsaft. Etter 20 minutter, fjern potetene, la stå på silen for å renne av.
2. Blott potetene med servietter for å samle gjenværende fuktighet. Varm pannen over høy varme, hell i olje. Forvarm den, send potetskiver til oppvasken.
3. Stek sugerørene i 5 minutter, bland 1 gang. Etter denne perioden bør det dannes en skorpe. Tilsett løk hakket i halve ringer og en skive smør (valgfritt).
4. Stek retten i ytterligere 10-15 minutter, dekk ikke med lokk. Hell på salt 2 minutter før koking, bland forsiktig. Server poteter med rømme og grønn løk.

• poteter - 380 gr.
• malt svart pepper - 5-7 gr.
• krydder provencalsk - 20 gr.
• salt etter smak
• grønn dill - 35 gr.
• løk - 50-60 gr.
• kjøtt (storfekjøtt, svinekjøtt, kylling) - 330-350 gr.
• hvitløkstenner - 5 stk.

1. Først må du koke kjøttet. Send den til å koke, steke eller koke i ovnen. Hakk i terninger eller tynne tallerkener. Om ønskelig kan kjøtt byttes ut med bacon.
2. Tilbered potetene. Skrell knollene, skyll og hakk stengene. Bløt i sitronvann i 10 minutter, fjern deretter og tørk med håndklær.
3. Ta varmebestandige retter med en tykk bunn, hell i olje og send til en sterk ild. Etter 2 minutter, tilsett potetene, stek den i 4-6 minutter.
4. Etter den angitte tiden, bland komposisjonen. Hakk nå løken, send den til pannen. Reduser kraften til ovnen til et gjennomsnitt.
5. Varigheten av varmebehandlingen er 12-15 minutter. Når fristen er over, tilsett det hakkede kjøttet og hvitløken som føres gjennom knusen til poteten.
6. Tilsett pepper, urter, salt. Etter 5 minutter, slå av brenneren, dryss med dill, la potetene ligge under lokket i 5 minutter. Kom i gang.

Stekte poteter med muskatnøtt

• poteter - 1,2 kg.
• maisolje - 80 ml.
• smør - 70 gr.
• greener (hvilken som helst) - 40 gr.
• svart pepper - etter smak
• muskatnøtt - på spissen av en kniv

1. Tilbered potetknoller, de må vaskes, skrelles og kuttes. Dryss skivene med muskatnøtt, pepper og salt. Varm en tykkbunnet stekepanne over høy varme.
2. Tilsett mais og smør i oppvasken, bland. Stek potetene etter 2 minutter. Kok det til maksimalt merke på 5 minutter.
3. Bland så, reduser kraften til et gjennomsnitt. Kok fatet i ytterligere 15 minutter, omrør en gang hvert 5. minutt. Etter den angitte perioden, legg potetene på tallerkener, pynt med greener og rømme.

• bakken kjeks (rug, hvete) - 40-50 gr.
• poteter - 550 gr.
• smør - 80 gr.
• salt - 10 gr.

1. Skyll potetene under kranen, fjern uniformen, hakk i skiver eller terninger. Bløt i kaldt vann ved å tilsette litt sitronsaft. Etter 10 minutter, fjern og tørk.
2. Legg smøret i en stekepanne, varme og send potetbitene til en varmebestandig beholder. Stek på maksimal kraft i 5 minutter, som et resultat bør en gyllen skorpe vises.
3. Når den angitte tiden er ute, senk varmen til et middels merke. Kok potetene i ytterligere 15 minutter, i løpet av denne perioden må de røres 3-4 ganger. Tilsett salt, kjeks, malt pepper før du steker.

Lag stekte poteter i henhold til en tradisjonell oppskrift. Vurder teknologien med tilsetning av kjøtt, bakkekjeks, sopp, muskatnøtt. Folk som vil spise potet med en sprø skorpe, bør legge skiver i varm olje og steke dem over høy varme. Etter utseendet som en rødme, reduseres kraften til platen til mellommerket.

Video: hvordan deilig steke poteter

Til tross for enkelheten i produktene som brukes til steking, kan du hver gang lage forskjellige retter hver gang. Hvordan steke poteter slik at alle liker det? For å gjøre dette, bør du vurdere flere anbefalinger. Og ytterligere smak vil bli gitt til poteter av forskjellige hjelpeprodukter.

Hva du trenger å vite om steking?

Hvordan steke poteter? Hva du trenger å vite for å oppnå nøyaktig den effekten du har i tankene? La oss starte fra begynnelsen. Det er bedre å velge eldre poteter til steking. Ung også kan tilberedes deilig, men den vanlige smaken vil være mer intens. Skrell knollene, kutt i strimler, skiver eller skiver.

For å få en stekt skorpe, må du legge et tørt produkt på en limt panne med olje. Det er ikke nødvendig å dekke til med lokk. Hvis du vil ha en mykere potet - er det nødvendig å dekke, men ikke umiddelbart.

De beste krydderne er salt, pepper, laurbærblad. Du kan tilsette urter, oregano, suneli humle, ingefær og muskatnøtt.

Som tilsetningsstoffer bruker:

Hvor lang tid tar det å steke poteter i en panne? Det hele avhenger av temperaturen, porsjonsstørrelsen, beredskapen til de gjenværende produktene. Det er best å tåle det i 25-30 minutter, og sjekk deretter med en fyrstikk hvor myk den er.

Hvordan steke poteter i en panne? Vi varmer smøret, du kan ghee eller smult. Stek løken, kast potetene og bland. Vend med jevne mellomrom de nederste skivene opp.

Hvordan steke en deilig potet i en sakte komfyr? For å gjøre dette, hell bare oljen, legg de skrellede og kuttede potetene i bollen, tilsett løk, bland og sett i stekemodus i 30 minutter.

Det er mange måter å tilberede en så enkel rett på. Her er noen av dem.

Nye poteter

Med unge poteter kan du lage en slik rett. Velg de minste knollene, jo mindre, jo bedre. Det anbefales at de ikke trenger å bli kuttet. Skrap av grov hud. Kok opp i lettsaltet vann til det er halvt kokt.

Knus brødsmuler i en bolle. Rull poteter i dem. Hell en stekepanne eller en gryte og varm den godt. Hell potetene der inne. 10 minutter - og retten er klar! Tilsett smør.

Med urter, hvitløk og bacon

Fra unge knoller kan du lage en annen velsmakende rett. Potetene stekes direkte med skallet. Alt du trenger er å skjære den i skiver. Smelt smøret i en stekepanne. Skjær fett eller bacon i tynne strimler. Sauté til den er gjennomsiktig. Tilsett potetene og la steke uten lokk i ca 25 minutter.

Snu med jevne mellomrom. I løpet av denne tiden, kutt greenene: dill, persille, løk. Bland med salt, pepper og knust hvitløk i en presse (etter smak). Slå av varmen under pannen og tilsett den tilberedte blandingen.

A la frityrstekt

Skjær potetene i strimler. Det er praktisk å ta store avlange knoller med gule varianter. I gryteretten varme vi opp oljen. Du må helle så mye at dybden er omtrent 5 centimeter minimum. Når oljen koker, kan du komme i gang.

Hvor mye du skal steke avhenger av hvor mye oljen har varmet opp og hvilken grad av rouge du ønsker å oppnå. Salt og pepper på slutten. Fordel bedre på et serviett for å bli kvitt fett.

Med egg og ost

Pannen er smurt med ghee. Poteter skjæres i tykke sugerør og helles på en oppvarmet overflate. Når hele delen er lagt, må du helle vegetabilsk olje på toppen. Stek skivene i 10 minutter og vend dem med en slikkepott. Dekk til og la det småkoke på middels varme.

Bunnlaget er bakt i sprø skiver. Når retten nesten er klar, salt og pepper. Bryt opp 2-3 egg, dekk revet ost med et tykt lag, dekk til og la stå på svak varme i 7 minutter. Slå av ovnen og la stå i ytterligere 5-10 minutter.

En veldig velsmakende kombinasjon - poteter og kantareller, samt porcini-sopp og honningssopp. Du kan bruke vanlig sopp og østerssjampinjong, men aromaen vil være litt annerledes. For å bli kvitt overflødig væske og mulige giftstoffer, er det bedre å koke sopp på forhånd. Hvordan steke skogkantareller med poteter?

Stek løken i olje, kast de skiverne poteter. Tilsett soppen etter 10 minutter. For å lage en velduftende yushka, hell et par spiseskjeer vann. Krydder tilsettes etter at væsken koker. Siden det er nødvendig å steke kokte sopp med poteter litt mindre, kan du kaste dem 10 minutter før oppvasken er klar.

Koker du en slik rett med kjøtt, får du en sunn solid middag. I tillegg kan du legge til litt revede gulrøtter og nøtter.

Med grønnsaker og kjøtt

Denne oppskriften ligner den forrige. Men her starter det hele med at du trenger å kutte kjøttstykker, for eksempel svinekjøtt. Stek den i olje i flere minutter. Når yushkaen renner, tilsett løk og gulrøtter. Etter 10 minutter sovner vi hakkede poteter. Stek det hele sammen.

Når parabolen er nesten klar, tilsett grønnsaker: erter, mais, courgette, bønner, brokkoli, etc. Salt, pepper. Dekk til i 5 minutter. Grønnsaker skal forbli litt sprø. Slå av brannen og la være å insistere.

Med krydder

Denne oppskriften er ypperlig til matlaging i en langsom komfyr. Stek løken. Ha hakkede poteter i en bolle, bland alt sammen. Vi sovner salt, pepper, humle-suneli og litt italienske urter.

Lukk sakte komfyren og sett den til å steke i 20-30 minutter. Aromaen er bare fantastisk! Du kan også tilsette svinekjøtt eller kylling med lårene. Så legger du først kjøttet, og så alt annet.

Chips er et flott alternativ for et solid måltid. En slik rett vil ikke forlate noen likegyldige. Derfor har du noen ganger råd til å slappe av litt og spise velsmakende.

Hva kan jeg si, og stekte poteter - en tradisjonell rett blant mange mennesker i verden. Denne retten er spesielt kjent i Russland, Hviterussland og Ukraina, fordi det er her de er i stand til å følge sine tradisjoner steke ordentlig i en panne og presentere poteter, og lage den med en rosenrød, stekt, gyllen skorpe.

Det ser ut til at her er komplisert, legg potetene i smør, stekt og ferdig, men ikke. Her tar du alvorlig feil, stekte poteter kan bare bli velsmakende, vakre, appetittvekkende når kulinarisk spesialist observerer de viktige reglene for valg av ingredienser til matlaging, skiver og selve kokeprosessen.

Her, som i enhver virksomhet, er det viktig å nærme seg prosessen kreativt, med en sjel. Forresten, du kan lage mat fra poteter og en så fantastisk en. Jeg anbefaler deg å lage mat.

  Generelle prinsipper for steking av poteter med en gylden skorpe i en panne

Spesialister på steking av poteter, da det høres rart ut, har spesielle hemmeligheter for hvordan du kan gjøre retten til den mest deilige og attraktive utseendet. La oss vurdere hvilke regler det er viktig å overholde, slik at disse stekte knollene viser seg med en gullbrun skorpe?

1. Etter at knollene er kuttet, er det viktig å suge dem i isvann i flere minutter (20-40). Dette vil strekke stivelsen, noe som betyr at når du steker den, vil den ikke stekes. Det er stivelse, som profesjonelle kokker indikerer, som forhindrer poteter i å brune til en gyllen skorpe.

2. Etter at hakkede poteter er i vannet, er det viktig å tørke dem før du steker. Du kan bruke vanlige papirhåndklær, som du trenger å legge skiver på i omtrent fem minutter. Husk at overflødig fuktighet, som stivelse, forstyrrer dannelsen av en vakker skorpe når du steker.

3. Før du sender det knuste produktet til pannen, må du varme opp oljen til et oppkok, mens du ikke trenger å angre på det fete produktet. Jo mer varm olje er i pannen, skorpen er rød, og det er mulig å fjerne overflødig fett under stekingen eller etter at potetene er stekt, lagt på papirhåndklær og bare deretter på et serveringsfat.

4. Ikke dekk stekepannen med lokk, fuktighet hoper seg opp under lokket og produktet er stuet, ikke stekt.

5. Stek poteter i små porsjoner, så den raskt kan steke og ikke går i stykker under kokingen.

For elskere av deilige rødlige poteter, plukket jeg opp noen enkle og veldig deilige oppskrifter for steking av denne grønnsaken i en stekepanne.

ingredienser:

• 6-7 mellomstore poteter;
• Vegetabilsk olje, kan brukes både raffinert og uraffinert - et halvt glass;
• Salt etter smak;
• Krydder "For poteter" - 10 gr.
• To fedd hvitløk (skal ikke brukes).

Jeg vil med en gang bemerke at ingen skarpe vil trene i en stekepanne med en tynn bunn. For å oppnå ønsket resultat, ta en dyp panne med en bred og tykk bunn, og det er bedre hvis det fremdeles er stokkfritt.

Skrell potetknollene, skyll med vann, skjær i vakre terninger eller skiver.

Hell kaldt, nesten iskaldt vann i en dyp bolle og legg hakkede grønnsaker der i en halv time.

Tøm vannet etter 30 eller 40 minutter, legg potetkilene på en tallerken eller tørkepapir, la det tørke helt.

Når grønnsakene tørker, bring oljen i kokepanne, det skal sprekke rett.

For ikke å tørke knollene raskt, ikke legg lysbildet, legg bitene på håndklær i et jevnt lag.

Reduser varmen med halvparten og hell en del poteter slik at den ligger i en panne, sendt ut til bunnen, ikke et lysbilde. Ikke dekk til med lokk.

Rør mat regelmessig i de første minuttene til en liten skorpe har satt seg.

Klem hvitløken i hvitløken eller finhakk.

Når du ser at poteten allerede er tilstrekkelig brunet og blir liggende i flere minutter til kokingen er ferdig, tilsett krydder, salt og hvitløk i pannen, rør produktene og stek dem til de har en vakker gylden farge.

Nyttige råd! Hvitløk i denne oppskriften kan erstattes med grønn eller løk. Når den serveres, er stekte poteter dekorert med hakkede greener.

Denne retten er den perfekte løsningen til lunsj og middag. En hjertelig, utrolig velsmakende og veldig aromatisk rett som i tillegg til alt koker raskt og enkelt.

Ta for matlaging:

• Mellomstore poteter - 7 stykker.
• Salt smult - 80-100 gr.
• Et stykke svinekjøtt, hvor ister med kjøttlag (du kan bruke røkt bacon) - 100 gr.
• Etter din smak salt.

1. Fett skjæres i tynne lange skiver, omtrent fire centimeter lange.

2. Vi skjærer baconet i vilkårlige biter som du vil.

3. Skrell potetene, kutt i strimler eller skiver, men ikke for tynne, ikke glem, du steker knollene og ikke lag chips.

4. Sett potetene i vann, på dette tidspunktet la vi i en panne smurt med olje, salt ister og stek til den legger i fett. Det er på dette fettet vi skal lage fantastiske poteter.

5. Bare fettet begynte å la fettet, sende baconet til det, og få potetene opp av vannet, ha på et håndkle for å tørke.

6. For kjøttdelikatesser, når fett og olje i en panne allerede koker, sender vi poteter.

7. Kok til det vises en vakker gyllen skorpe, konstant omtrent hvert andre minutt med steking, og vend produktene fra den ene siden til den andre.

Advarsel! Ikke dekk til med et lokk, salt varmt, men bare når det er klart. Ikke glem at salt er tatt til oppskriften, og derfor vil det kanskje ikke være behov for salt i retten. Om ønskelig kan du tilsette løk eller pynt med fersk grønn løk når du serverer.

  Pommes frites - en oppskrift på hvordan man steker hjemme

Gode \u200b\u200bnyheter for fastfood-elskere, nå kan de lage sine favoritt-pommes frites hjemme og bare bruke 10-15 minutter på forberedelsene.

For 4 porsjoner med "Gratis" trenger du:

• 8 potetknoller;
• En liter solsikkeolje (luktfri);
• Salt.

Matlaging stekt pommes frites

Skjær potetknoller med de samme vakre lange pinnene, som å kutte frites.

Legg skaperverket i et dørslag, skyll med kaldt vann, rør produktet med hendene til vannet blir klart.

Hell olje i en kjele eller stekepanne, kok opp.

Matolje skal koke nøyaktig. Arbeid nøye med ham, det er en mulighet for alvorlige brannskader.

Ha den første delen forsiktig i oljen i omtrent en håndfull og stek, rør av og til. Poteten skal være helt dekket med olje, den skal koke direkte i den, steke. For full klarhet for parabolen er det nok å tåle det i olje i syv, maksimalt ti minutter.

Fra den kokende oljen tar du fritesen først på et papirhåndkle, slik at alt fettet blir stablet, og deretter sprer vi det vakkert på salatblader eller bare på et porsjonert fat.

Du kan strø varme poteter på toppen med salt eller noen favorittkrydder. Server potetene skal være varme sammen med majones, ost, hvitløk, tomat eller litt annen saus.

  Stekte poteter med paprika og løk

Utrolig velduftende og appetittvekkende tallerken, stekte poteter, som kan tilberedes med tilsetning av fersk paprika, og med et frossent produkt, som først selvfølgelig bør tines.

ingredienser:

• Potet - 10 stk.
• Paprika, best hvis den er rød - en stk.
• Tomater (kan ikke brukes, men erstattes med en skje tomatpuré) - to stk.
• Løk - en løk;
• Som pynt, fersk grønn løk og persille - en haug;
• Hvitløk etter eget skjønn (du kan ta tørket);
• Smør og vegetabilsk olje - 20 gr. og 50 ml. henholdsvis;
• Krydder, salt etter smak.

Cooking:

Når alle ingrediensene er renset og vasket, ligg foran deg, begynner vi tilberedningsprosessen.

Vi skjærer potetene vilkårlig, i sirkler, hvis grønnsakene er små eller halvsirkler, hvis knollene er store.

Vi varmer smøret og vegetabilsk olje i en stekepanne, det skal koke, legg det kuttede produktet der, stek på alle sider i cirka 10 minutter.

Finhakk løkene med ringlets og hakk paprikaen i strimler. Jeg tar det grønne, som var frosset til lagring om vinteren (tidligere tint ved romtemperatur og tappet overflødig væske), men det er bedre å ta friskt og rødt, det smaker bedre med det.

Vi sender løken til potetene og steker produktene sammen under omrøring omtrent et minutt senere. Stek uten lokk.

Etter løk sendes paprika og hakket hvitløk til pannen.

Når produktene i pannen er litt stekt, tilsett skrellet tomater eller en skje med tomatpuré, salt, pepper til dem.

Tips! Tomatpuré kan erstattes med adjika, som elsker skarpere.

Vi bringer godbiten beredskap, så snart potetene er brunet og utstråler en utrolig velsmakende aroma, serverer, drysset med en grønn løk og dill.

Omtrent 100-320 kcal, avhengig av metoden for steking og matlaging, er inneholdt i 100 gram potet stekt i olje. Det er verdt å merke seg at dette ikke er for mye, og for å skade helsen din med denne retten og bli fett, må du spise minst en panne med en slik rett hver dag.

Nå for skaden og det gode.

I stekte poteter på grunn av steking av produktet er det selvfølgelig mye kolesterol og kreftfremkallende stoffer som ikke er nyttige for kroppen vår, men denne retten har utvilsomt fordeler. Etter varmebehandling beholder poteten, selv om den mister de fleste nyttige elementer og mikroelementer i den, likevel noe, spesielt fosfor, folsyre, kalium, vitaminer PP, B, E og K.

Som alltid plukket jeg opp en interessant vidos om dette emnet.

  Sprø stekte potetkiler (video)

Forresten, nyttår kommer snart, og jeg bestemte meg for å lage en av de festlige rettene i henhold til denne oppskriften. Jeg tror jeg vil overraske og glede gjestene.

Jeg håper at alle oppskriftene som presenteres her vil få deg til å ønske deg å oppfylle dem og nyte smaken av din egen kokte rett - stekte poteter med en gyllen skorpe.

Lykke til og alt godt!

Hvordan du deilig steke poteter i en panne med en skorpe - vi vil avsløre alle hemmelighetene rundt kokeprosessen.

Stek poteter med en deilig gyllen skorpe.

Det er deilig selv en husmor med stor kulinarisk opplevelse noen ganger ikke klarer å steke poteter i en panne med skorpe - når stekingen blir potetene til uappetittlige potetmos.

Hvordan steke poteter i en panne slik at det nødvendigvis viser seg med en skorpe?

Tilberedningsmetode:

• Skrell potetene og skyll dem under vann. La vannet renne av og skjær potetene på den måten som passer deg best - i skiver eller terninger.
• Viktig !!! Når du skiver, kan du prøve å lage terninger eller sirkler i samme tykkelse - slik at potetene blir stekt jevnere.
• Hell de tilberedte potetene med vann og la stå i omtrent 30 minutter - dette er nødvendig slik at et overskudd av stivelse kommer ut av grønnsaken.
• Tøm og legg potetene på et papirhåndkle for å fjerne fuktighet.

Med mye fuktighet er det ikke mulig å steke potetene i en panne med en skorpe.

• Sett pannen på bålet, hell olje i den og la den varme godt opp på middels varme.
• Når oljen er varm nok - legg potetene i en stekepanne. Potetene må legges jevnt og jevnt fordelt over hele overflaten på pannen.
• Øk varmen og stek potetene alltid i maksimal oppvarmingsmodus.
• Et viktig poeng er at potetene må røres kontinuerlig under stekeprosessen, men du bør ikke gjøre dette hele tiden - la skorpen formes på de nedre lagene og bare deretter blande potetene i en panne.

Hvis du blander potetene hvert femte minutt, blir de raskt myke og blir til potetmos.

• Ikke dekk potetpannen med lokk før alle terningene av poteter har en gylden fargetone.
• Etter salt fatet og dekk til.
• Reduser varmen litt og kok til poteten er myk.
• Fjern lokket umiddelbart etter at poteten er beredskap, ellers blir skorpen mykere fra dampen og det vil ikke være hyggelig å knuse.

De stekte potetene serveres varme, servert med friske grønnsaker og urter.