I den kalde årstiden er det mange som ønsker å skjemme bort seg med noe velsmakende og samtidig gunstig for helsen. I dette tilfellet er en så fantastisk frukt som persimmon perfekt. Tross alt er søt moden persimmon ikke bare veldig velsmakende, men har også en masse nyttige stoffer for kroppen, vitaminer og mineraler.

Den er rik på kalsium og jern, derfor øker den hemoglobin i blodet, forhindrer anemi og anemi.

Betakaroten, inneholdt i persimmon, styrker øynene, bremser aldringsprosessen, reduserer sannsynligheten for kreft. Derfor anbefales persimmoner til personer som røyker.

Persimmon inneholder også jod, så bruken av den reduserer risikoen for betennelse i skjoldbruskkjertelen.

I tillegg har denne fantastiske frukten en vanndrivende effekt og fungerer som en forebygging av urolithiasis.

Persimmon er veldig næringsrik, siden den inneholder en stor mengde glukose og sukrose. Derfor bør denne frukten brukes med forsiktighet hos personer med diabetes.

Det er flere hundre varianter av persimmoner som skiller seg i form, farge og størrelse. Men i de fleste tilfeller, hvis fruktene ikke er helt modne, vil de ha en ikke veldig hyggelig terte og snerpende smak. Derfor, hvis du vil glede deg over søt, velsmakende og utålmodig persimmon, må du først velge bare helt moden frukt, hvis kjøtt har en gelélignende konsistens.

Det eneste unntaket er en slik form for persimmon, som "Kinglet". Fruktene av denne sorten er mørk oransje på utsiden og brunlig inni. Slike persimmoner har en delikat søt smak, selv om frukten ikke er helt moden. Men for "kongen" er det én nyanse. Hvis pollinering oppstår og frø dannes, modnes en god, søt og velsmakende frukt. Hvis det ikke var pollinering, oppnås smarte, snerpende frukt. De er ganske spiselige, men ganske smakløse.

Tegn på moden persimmon

1. Overflaten på frukten - glatt og blank.

2. Skrell - tynn og gjennomskinnelig.

3. Jo mer brune striper på persimmon, jo søtere er det.

4. Kjøttet skal ha en gelélignende konsistens.

5. Føl at frukten skal være myk.

6. En god moden persimmon har alltid en tørr stilk med tørkede brune eller brune blader.

Hvis du fremdeles kjøpte umoden terte persimmon, er det flere måter å gjøre den søt på. Den umodne persimmonfrukten inneholder tanniner. Det er disse stoffene som gir en snerpende, snerpende smak, følgende handlinger vil hjelpe deg å bli kvitt den.

Måter å gjøre persimmon søt på

1. Frukt kan fryses ved å legge dem i fryseren i 10-15 timer. Etter avriming vil persimmon bli myk og søt.

2. Den andre metoden er å legge persimmon i varmt vann (30-40 ° C) i de samme 10-15 timene.

3. Du kan også legge persimmonen i en pose med tomater eller epler. Fakta er at både tomater og epler skiller ut etylen, noe som bidrar til modning av persimmon.

4. Du kan bli kvitt astringency ved å plassere persimmon i en alkoholholdig væske.

5. Til slutt kan den tertepersimmonen visne eller tørkes. Det vil være ganske spiselig. Men matlagingskompott fra tørkede persimmoner er ikke verdt det. Ved kontakt med vann kan den snerpende, snerpende smaken komme tilbake.

Vi ønsker deg et godt valg!

Kinglet har en delikat struktur og søt smak, underlagt pollinering og dannelse av frø i den. Hvis dette ikke skjer, lar smaken på bærene være mye å ønske, dessuten dukker det opp med vold. Den "riktige" perlen er mørk oransje på utsiden og brun inni. På grunn av denne funksjonen kalles den også sjokolade.

Den tredje sorten dukket opp som et resultat av krysset av en persimmon og et eple. Sharon er den eneste persimmonsorten som ikke strikker under noen forhold. Den blanke huden her er kombinert med en ganske fast masse, som ligner et modent eple. Modning og langtidslagring forbedrer bare smaken på sharon.

“Astringente” egenskaper avhenger også av fosterets modenhetsgrad. Vanlige persimmoner mister dette tegnet så snart de når full modenhet. Dette bæret blir mykt og gelélignende inni. En pollinert kinglet med modning får bare sødme, men ikke pollinerte vil “strikke”, til tross for graden av modenhet og modningsperiode.

Hvordan skille forskjellige varianter av persimmon og velge en søt og velsmakende variasjon

Varianter og varianter av bær, selv om de er like ved første øyekast, har fortsatt forskjeller. De forholder seg til form, størrelse, farge. Noen funksjoner kan sees i delen. Oftest, i en butikkdisk eller på markedet, kan du se frukten i en kuttet form.

Hvilke funksjoner du må ta hensyn til når du velger en persimmon:

Council. For å umiskjennelig kjøpe en persimmon som ikke strikker, er det bedre å velge en slags Kinglet eller Sharon. Når det gjelder vanlige persimmoner, er det bedre å stole på en pålitelig selger eller prøve før du kjøper.

Hvordan lage persimmon til ikke å strikke

Hva gjør jeg hvis den ubehagelige egenskapen til bæret ble oppdaget etter kjøpet? Det er noen enkle anbefalinger i tilfelle feil:

1. Legg frukten i. Noen få timer tilbakelagt ved temperaturer under null vil bæret velsmakende og lindre overveldelighet. Det er nødvendig å vente til det fryser, og etter - å tine.
2. Plasser i varmt vann. Langvarig kontakt med væsken vil føre til at Tinin etterlater persimmon, og med det vil strikkeegenskapene forsvinne. Vanntemperaturen skal være mellom 30 og 40 grader, og nedsenkingstiden skal være 10-12 timer.
3. Ha i en pose epler eller tomater. Hemmeligheten bak denne metoden i evnen til sistnevnte til å tildele etylen. Denne gassen stimulerer rask modning og kan avlaste persimmon fra astringency.
4. Fosteret vil også bli punktert med en nål som tidligere er fuktet med alkohol. Noen få punkteringer er nok.
5. Den radikale metoden er å tørke bærene. Underlagt en slik prosedyre, vil de bli kvitt voldsomhet. Du kan bruke en spesiell en, eller ved å plassere hakkede biter i friluft.

Advarsel! Tørre persimmoner vil bare være usynlige før kontakt med vann. Derfor anbefales det ikke å koke kompotter eller bruke andre metoder for tilberedning forbundet med væsken.

Å velge en deilig og saftig persimmon, blottet for voldsomhet - er ikke en lett oppgave. Imidlertid er det velprøvde metoder for å bidra til å skille mellom varianter og finne et bær med de nødvendige egenskapene. Et vinn-vinn-alternativ er Sharon. I de fleste tilfeller passer kloden det kriteriet, men du bør ikke velge bær med steiner og uten en brun "sjel". Normale persimmoner krever mer oppmerksomhet. Det er viktig å overvåke modningsgraden og ikke kjøpe grønne eller overmoden frukt. Hvis det derimot ble gjort en feil når du valgte, kan du bruke en av metodene for "tvang" modning av fosteret hjemme.

Hvordan velge en persimmon: video

Lider av det faktum at før sommersesongen av grønnsaker   og frukt er fremdeles langt borte og ikke å finne på egen hage eller på disken i butikken ferske jordbær og kirsebær? Ikke verdt det! Persimmonsesongen har allerede ankommet, og avlingen høstes fra oktober til desember. Men bare valget bør tas på alvor: en vakker frukt kan være "tyktflytende" og praktisk uspiselig.

Natalya Goryainova
produktekspert, dagligvarebutikkadministrator, Moskva

- For tiden er det over 1500 varianter av persimmon. På territoriet til den tidligere Sovjetunionen dyrkes det 7 varianter av denne solfylte frukten. Persimmon modnes i 3 stadier: tidlige varianter - i det første halvparten av   Oktober, da - i begynnelsen av november, og den siste - i desember. Avhengig av sorten, kan fruktens vekt variere fra 80 og til og med opp til 500 g, og fargen varierer fra gul-oransje til mørkerød.

Men fortsatt grunnleggende persimmon delt inn i to typer: snerpende og ikke-snerpende. Strikkevarianter er spiselige, men bare når de er full modnet og tar en purétilstand. Hvis vi snakker om ikke-snerpende persimmon, er Russland kjent for sin representasjon: sorten Korolek eller sjokolade.

Hva skjer

1 kaukasisk persimmon (vanlig)

Innenfor rammen for den tidligere Sovjetunionen vokser bare denne arten. Fruktene er små, terte, snerpende, men rike på sukker og vitaminer. Smak som datoer.

2 Persimmon japansk (østlig)

Denne sorten er den vanligste. Fruktene til denne arten er store, litt terte under modning, men med riktig lagring mister ofte denne viskositeten. Denne typen persimmon er veldig søt og velsmakende.

3 Persimmon Korolek (sjokolade)

Denne persimmonen kalles sjokolade ikke på grunn av sin smak, men på grunn av fargen. Formen på frukten er som en tomat og skifter farge fra grønn (umoden) til brun (moden). Den modne "blodoransje" har et kremet kjøtt, de er uvanlig velduftende, søte og velsmakende.

7 hemmeligheter om den "rette" persimmonen

1 Frukten skal være litt lysere enn den mørkerøde fargen. Fargen på denne persimmonen er mettet og lys.
2 Smakere persimmoner avrundet eller rund.
3 Du bør ikke kjøpe en frukt med skadet skall, i moden persimmon er overflaten alltid glatt og blank. Og hvis du merker mørke streker og flekker på huden, er dette et signal om at vertinnen hennes har begynt å forverres.
4 Hvis du ikke skal spise persimmon umiddelbart etter ankomst hjem, velg sterk frukt. De modnes når du har lyst til å glede deg over dem.
5 Hodet og bladene til den "rette" frukten er tørr og mørk i fargen.
6 Fosterets sider skal være myke - en slik persimmon vil ikke “strikke”.
7 elskere   Korolek-varianter bør huske at representantene ofte er vanskelig å ta på. De må velge farge: en moden persimmonskallfarge er ikke lys oransje og mørk oransje.

Hvis du kjøpte umoden persimmon

Persimmonfrukter må lagres veldig nøye, best frosset, og prøv å ikke skade skallet. Frysning er forresten en av de beste måtene å kvitte seg med overgripen av frukt og snerpende smak, forårsaket av tanniner og tannin som finnes i persimmon, som er en del av rødvin og te. En annen måte er å legge frukten i varmt vann i 12 timer. Persimmon kan legges i en pose epler, tomater eller bananer: den modnes raskere under påvirkning av naturgassen som disse fruktene slipper ut - etylen.

Er interessant

Bekjentgjørelsen av europeere med en persimmon fant sted bare for 100 år siden. I Kaukasus, for eksempel, dukket den første samlingen på 12 trær som ble eksportert fra Japan ut i Batumi først i 1896. Seriøst voksende denne kulturen ble engasjert først de siste tiårene.

Alexander Jerkhov
visekokk for delikatesseforretning, Moskva

- Vanligvis blir persimmon spist som en uavhengig frukt, men du kan legge til kulinariske "farger" til denne vakre frukten. Du kan helle den med sitronsaft, tilsette fløte eller sukker, eller bare søte den. Jeg anbefaler deg å bruke persimmonmasse til salater, gelé, kaker eller puddinger. Prøv også å blande den med is eller yoghurt, og hvis du vil lage en eksotisk salatdressing med smeltet ost, appelsinjuice, honning og en klype salt.

Moden persimmon - den søteste frukten: glukose og fruktose   utgjør 1/4 av massen. To eller tre frukter kan tilfredsstille sult, og persimmon er ikke dårligere enn fiken eller druer når det gjelder næringsstoffer. Mange spiser til og med tørkede persimmoner med te i stedet for søtsaker. Du kan mase persimmoner og lage en utmerket saus til cottage cheese gryteretter. Bare hakk frukten, bland den med ostemassen, sukker   og mel - og basen til ostekaker er klar. Hvis du vil overraske gjester, må du tilberede en naturlig persimmonsorbet. Skrell frukten, sett den i fryseren i 30 minutter, gni den på et grovt rivjern, legg den deretter tett i en kokotte og frys i en time. Ja, og i sammensetningen av varme retter vil persimmon ikke være overflødig. Tilsett noen få skiver tett persimmon til den bakte kyllingen på slutten av kokingen: frukten blir ganske myk, kyllingen blir dynket med juice, og retten vil være velduftende og lys. 100 g persimmon - omtrent 60 kalorier, så de som er på diett, jeg anbefaler deg å spise det, men ikke å bli involvert.

persimmon ostekake

Hvordan lage mat:

1. Varm cottage cheese og smør til romtemperatur. temperaturen og bland. Fordel med sukker, vanilje og stivelse. Legg 5 ss. l. semulegryn, rør. Hvis massen er for flytende, tilsett mer semulegryn.

2. Vask sitronen, fyll med vann og sett den til å koke i 5 minutter.
Tøm vannet, fyll det med ferskvann og kok det igjen i 5 minutter. Gjør dette kirurgi   tre ganger - dette vil eliminere den spesifikke bitterheten.
Skjær sitronen i to, klem massen og fjern frøene.

3. Vask persimonene, kutt og fjern frøene.
Ha persimmoner og sitron (masse og skall) i en blender sammen med sukker og stivelse. Pisk inn en homogen masse. I mangel av en blender, bla gjennom persimmon og sitron kjøttkvern.

4. Smør bunnen av formen med vegetabilsk olje og dryss med semulegryn.
Fordel ostemassedeigen og glatt den. Hell fyllet på det. Sett i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 35-45 minutter.

500 g cottage cheese, 100 g smør, 0,5 kopper sukker, 1 ss. l. med en høyde av stivelse, 5-7 st. l. semulegryn, vanillin.

Fylling: 1 sitron (180 g), 500 g persimmons, 1/3 kopp sukker, 2 ss. l. stivelse

Mange frukt og bær har forlatt lenge, men persimmonsesongen kommer - en deilig og uvanlig sunn frukt. Det er i den kalde årstiden at persimmon blir en virkelig frelser fra forkjølelse og virus. Den brune massen inneholder mange sporstoffer og vitaminer.

Hva er nyttig moden persimmon

En stor mengde jern er en profylaktisk mot anemi, da det øker hemoglobin. Betakaroten styrker synet og reduserer risikoen for onkologi. Aldringsprosessen bremser med regelmessig bruk av minst en persimmonfrukt. Og for røykere er en lys oransje frukt bare en gave! Fjerning av giftstoffer fra kroppen vil foregå aktivt, takket være persimmons helbredende egenskaper.

For de som jobber mye og er konstant under stress hjemme, er persimmon en leverandør av magnesium - en slik essensiell murstein for nervesystemets normale funksjon. Kalium hjelper til med å takle sykdommer i hjerte- og karsystemet. Det høye innholdet av jod reduserer betennelse i skjoldbruskkjertelen.

Det blir lagt merke til at persimmon har en dekongestant effekt, som utviser overflødig væske fra kroppen. Solrik frukt farger opp humøret og appetitten. Men husk at persimmon inneholder mye glukose, og pasienter med diabetes bør spise det med forsiktighet. Men for gravide anbefales det å spise et par stykker om dagen - persimmonen er veldig næringsrik, og moren vil spise, og babyen vil få vitaminene han trenger.

Hva er persimmon

Hundrevis av varianter, forskjellige i hudfarge, smak, form og størrelse - og alt dette er persimmon. Men noen av variantene, hvis det fjernes fra treet umoden, sitter fast i munnen - snerpende, ubehagelig smak skiller umoden persimmon fra moden. Interiøret i en moden persimmon minner om honninggelé - gjennomsiktig, tyktflytende, rav og utrolig søtt. Men du vil ikke prøve hver frukt på markedet, så vi lærer deg å velge moden persimmon i utseendet.

Forresten, det er en annen type persimmon - blodoransje. Konsistensen er alltid solid, mørkebrun med svarte flekker. Selv om den ikke er helt moden, er konglet ganske søtt, skarpt og smakfullt. Imidlertid har det blitt lagt merke til at frukten av perlen uten frø (svartmånefrø) vil være syrlig og snerpende, som umoden persimmon.

Hvordan kjøpe moden persimmon

• Huden til en moden frukt er gjennomsiktig, og overflaten er blank, glatt.
• Se på de brune ringene, jo mer det er, jo søtere persimmon.
• Trykk ned med fingeren - frukten skal være myk.
• Kjøttet av en god persimmon er som gelé.
• Stengelen skal være tørr, bladene - brunbrune.

Hvordan lage en terte persimmon søt

Ingen er trygge for et mislykket kjøp, og selv kjennere av persimmoner kan kjøpe umodne frukter. Må jeg kaste ut denne skjønnheten? Selvfølgelig ikke. Det er interessante måter, og de er forbundet med å kvitte seg med tanniner - stoffer som gir en terte smak.

• Den mest populære og vanligste metoden er å kaste persimmon i en dag i fryseren. Når du tine det, vil det ikke være spor av bitterhet.
• Varmt vann (ikke mer enn 40C) - hvis du legger frukt i det i 10 timer, blir de søte.
• Legg snerpende persimmon i en pose epler - de produserer etylen, og persimmonen modnes raskt.
• Dypp persimmonen en stund i alkohol.

Vi elsker persimmoner for dens gunstige egenskaper, og det er mange av dem! Persimmon er rik på betakaroten, kalium, magnesium, fosfor, kalsium og jod. Denne frukten forhindrer jodmangel, som kan forekomme i enhver byboer, fordi det er jod som bidrar til at skjoldbruskkjertelen fungerer riktig. Persimmon anbefales for mangel på jern i kroppen og under fysisk anstrengelse - den er full av fordelaktig sukker og kostfiber. I persimmon lav surhet, så det kan brukes til personer med sykdommer i mage og mage-tarmkanalen. Og denne "vinter" -frukten har en lav glykemisk indeks, derfor forårsaker den ikke sukkerhopp i blodet, og inneholder bare 67 kalorier.

Det er to hovedtyper av persimmon: direkte persimmon og koreansk persimmon, og blant dem er et stort antall varianter. Persimmon har en lys oransje farge med en lys masse, i umoden form strikker den, og i moden gjør den det ikke. Moden persimmon er veldig myk. Den største og søte frukten av den såkalte kongelige persimmonen, den har en litt spiss form. Vanlig persimmon vokser hvis pollinering ikke forekommer i blomstringsprosessen, eller "konge" hvis blomstene har blitt pollinert. Det vil si at "kongen" er den samme persimmonen. Derfor hender det at på ett tre vokser både persimmon og kinglet. Fruktene til "kongen" er mer avrundet, og fargen er mørkere. På innsiden er kjøttet også mørkt, gulbrunt.

Og her er noen tips som hjelper deg å velge en søt og moden persimmon.

1. Kjøp persimmon i markedet

Du kan alltid finne den ferskeste persimmonen på markedet, og prisene der er mye lavere enn i vanlige butikker. Det er alltid et stort utvalg av varianter og frukt av forskjellig kvalitet og smak på markedet. Og hvis du vanligvis kjøper mange produkter samtidig, kan du be selgeren om rabatt.

2. Velg deg selv

Når du kjøper på markedet, kan du alltid velge en persimmon selv. Ikke stol på selgerens valg - slik at du kan få umoden, krøllet eller sprukket frukt.

3. Velg hel frukt

Persimmoner med ødelagt hud er vanligvis bortskjemt. I tillegg kan bakterier komme inn i frukten gjennom den ødelagte membranen.

4. Vær oppmerksom på farger

Vanligvis har moden persimmon en solrik nyanse - fra lys oransje til rødbrun. Modne og søte persimmoner skal være helt jevn på fargen. Hvis frukten er lys eller grønn nærmere stilken, er det ikke verdt å ta den. Mørkebrune frukter kan tas bare hvis skallet deres ikke sprenger - en slik persimmon, som vi allerede har bemerket, viser seg ofte å være bortskjemt.

5. Bestem ikke modningen av persimmon av dens mykhet

Avhengig av sorten har moden persimmon en grad av mykhet. En liten israelsk persimmon "Sharon" (har en litt firkantet form) i sin modne form er hard og samtidig veldig søt. Men vanligvis vises det i hyllene våre midt på vinteren. Nå på markedene er de fleste av dem “blodoransje” (lys oransje ugjennomsiktig frukt), persimmon “hausseartet hjerte” (det største) og fiken (flat, noen ganger i form av en blomst). De blir brakt til oss fra de nærmeste sørlige regionene: Krasnodar-territoriet, Aserbajdsjan, Armenia, Usbekistan. Slike typer persimmon bør være veldig myke og nesten gjennomsiktige, da strikker de ikke og vil smake som delikat marmelade.

6. Få pappesker til transport

Denne livshacklingen vil ikke hjelpe deg å velge en velsmakende persimmon, men det vil hjelpe deg å få den hjem i riktig stand. For å få det hele og ikke bli til en puré, skaff deg en liten pappeske (eller flere esker) med lave sider. Så jeg husker ikke persimmonen, og du kan umiddelbart kjøpe 2-3 kilo av denne deilige frukten.

7. Spis persimmon uten skall

På grunn av transporten på store motorveier på overflaten av persimmon avgasser og andre skitne forbindelser blir avsatt. Derfor, selv om du ikke kan vente, anbefaler vi deg først å rengjøre persimmon fra huden, og bare deretter nyte denne frukten.