"Bakr kom inn, en middelaldrende og sykt svak tjener av Haulapsil, bar en tallerken med to stekt sildpent lagt opp slik at hodet på den ene falt i flukt med halen til den andre. "

A.Zorich. perjurer

"— sild? Ja ja gi meg sildJeg vil spise sildJeg vil, jeg vil. Er dette en bue? Ja, ja, gi meg løk, gi meg mye av alt, alt, sild, løk, jeg vil spise, jeg vil ha vulgaritet, mer sannsynlig ... mer ... mer, se alt ... jeg spiser sild!"
  N.A. Taffy. Demoniske kvinner

sild- s for det meste er det kjent for sin kulinariske, ferdige matform - i saltet og røkt (sjeldnere). Den brukes hovedsakelig på kjøkkenet på et koldtbord, selv om det er noen varme retter laget av gjennomvåt saltet sild og sjelden fersk, på grunn av fettinnholdet er det helt uegnet til oppbevaring, og derfor sprer det en ubehagelig lukt når den varmes opp. Bare i marine land, for eksempel i England, hvor ferskfanget sild kan leveres på markedet i løpet av en time eller to, blir den stekt i vegetabilsk olje som en god motvekt til fiskeolje, men samtidig stekt den ikke bare i en stekepanne eller stekepanne, men pakket inn i avisen papir, som også fungerer som et middel for å eliminere sildelukt. Slike stekte silderetter tilberedes bare i havner, i friluft, og derfor kan det vurderes at det praktisk talt ikke er varme silderetter, i det minste for de fleste i de fleste land.

V. Pokhlebkin. Great Encyclopedia of Culinary Arts

Stekt sild med soppsaus

En erfaren kokebok. Oversettelse fra polsk av A.Z., utgitt av V. Goldstein, Voronezh, 1865

Bløtet sild for å rense huden ved å fjerne bein, hakke fint, tilsette litt løk og melk og den samme silden, suge i vann, klem, bland silden i en masse, legg på beinene, fjern silden å spise, gi den en titt mel og stek forsiktig i olje Provence - eller stek i ovnen.
  Saus kim nim rød med sitron, eller med sopp, slått med mel med oliven.
På en kort dag kan du legge et stykke smør i fyllingen, og suge brødet gjennomvåt i melk, og slå 2 egg for kommunikasjon, steke smøret - og krydre smøret i sausen.

Stekt sild

Nederlandsk mat

Samlingen. Hjemmelag. European Cuisine, 2011 nr. 4.

Ingrediensene: fersk sild - 2 stk., hvetemel - 2 ss. l., salt - ½ ts., malt hvit pepper - ½ ts., vegetabilsk olje - 5-6 ss. l., poteter - 10 stk., smør - 60 g, grønn dill - 3-6-7 grener, grønn salat - 3-4 blader

forberedelse

Tar silden, skrell den, skyll den i kaldt vann og tørk den litt med et serviett. Rist utenfra og inne med salt og pepper. Hell mel i en liten tallerken, rull silda i den, rist av overflødig mel. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek sild på begge sider til det dannes en sprø skorpe. Skrell potetene, kok opp til de er kokte, smak til med smør og finhakket grønn dill. Denne retten kan serveres med salatblader

Stekt sild med poteter

Ingrediensene:
  For 4 porsjoner: 4 stor fersk sild, juice av en halv sitron, salt, pepper, 125 ml vegetabilsk olje, 1 sitron, 500 g små poteter, 3 ss smør, 1 haug persille

forberedelse

1. Skrell og tar silden, skyll den innvendig og utvendig, tørk den. Hell sitronsaft, salt, pepper og sett på et kaldt sted i 15 minutter.
  2. Vask potetene og kok uniformene deres i saltet vann (ca. 10 minutter).
  3. Varm vegetabilsk olje i en panne. Rull fisken i mel og stek på begge sider i 10 minutter til den er gylden. Skjær sitron i skiver. Legg sild på et fat, pynt med sitron.
  4. Tøm potetene, la dem renne av, skrelle og steke i smør i ca 5 minutter med lokket lukket. Vask, tørk, hakk persille og dryss poteter med det. Server til fisken.

Nederlandsk sild

Bon appetit "/ Gunter Linde, Heinz Knobloch; oversettelse fra tysk. - Moskva, 1971

Ingrediensene: 8 mellomstore sild, sitronsaft, salt, pepper, stekefett, olje, dill, persille eller grønn løk.

forberedelse

Skrell silden, frigjør den forsiktig fra innsiden, dryss over sitronsaft, salt og pepper. Stek på begge sider, lag kutt fra baksiden og begynn med fersk, finhakket dill, persille, blandet med olje. Server umiddelbart med sprø ris.

Timian sild

Tradisjonell irsk mat Andy Gravett og Debbie Cook, 2008

Ingrediensene: 2 hakkede gulrøtter, 2 hakkede løk, 1 finhakket hvitløksfedd, 2 ts finhakket fersk persille, 1/4 ts tørket timian, 1 laurbærblad, 4 paprika, 3 fedd (krydder), 600 ml (2 ½ ) kopper irsk stout (irsk mørk øl), 10 liten sild, 1 løk, skivet i ringer, 300 ml 1¼ kopp lett ale, 1 ss eddik, salt og nykvernet svart pepper

Sildretten tilberedt i brennevin og krydret med timian. Den skarpe aromatiske timian urten brukes i irsk matlaging til smakstilsetning retter av kylling og kalvekjøtt, grønnsaker, fisk. Denne gamle urten har også terapeutiske, antiseptiske og antibiotiske egenskaper.

forberedelse

Forvarm ovnen til 190 ° C. Bland sammen gulrøtter, hakket løk, hvitløk, urter og krydder i en kjele. Hell 2 ½ kopper irsk stout, kok opp, la det småkoke i omtrent 10 minutter til grønnsakene er helt tilberedt.
  Legg blandingen av grønnsaker i en stor ildfast form, legg silden på toppen og legg løkringene på toppen. Hell ale og eddik i formen og smak til med salt og pepper.
  Stekes i ovnen i 20 minutter til fisken er klar. La avkjøle, og server deretter med irsk brus.

Fersk sild bakt med løk

L. L. Lagunov, M.O. Lifshits. Fiskeretter, Moskva, 1973

Ingrediensene:
  For 500-600 g fisk - 1½ ss. ss mel, 2 ss olje, ½ kopp rømme, 2-3 rå egg, 2 løk; salt og malt pepper etter smak.

forberedelse

Tilberedt sild (stor - kuttet i to, liten hel) salt, pepper, rull i mel. Fry.
  Finhakk løk, smak til med rømme, rått egg, salt. Ha silden i en kjele, hell den med en blanding av rømme og løk. Sett i ovnen og stek. Strø over hakket persille eller dill. Server kokte eller stekte poteter ved sideskålen.
  I stedet for løk kan du ha finhakket grønt (120 g).

Fersk sild er billig, og retter fra den oppnås ikke verre enn fra rød fisk!

Den første lørdagen i juni feirer Nederland Sildfestivalen.

   Dermed feirer nederlendere et produkt som er deres nasjonale stolthet, og selve feiringen er tidsbestemt til årets første fangst. Vi elsker også denne fisken, den er en hyppig gjest ved festlige og hverdagslige bord.

Som regel kjøper mange bare saltet sild, men faktisk kan du også tilberede mange deilige retter fra fersk fisk.

Fersk sild i majonesaus

Det enkleste å gjøre med fersk sild er å bake den i ovnen med saus.

Ingredienser (2-4 porsjoner):

• Fersk sild - 2 stk.,
• Klassisk majones - 150 ml,
• Vann - 500 ml.

forberedelse:

Rengjør sild fra vekter og fra innsiden, fjern hodet, halen og svømmene. Riv fiskekadaver med salt og pepper, legg i en dyp stekeplate, på dem - løk, kutt i store ringer eller halvringer. Hell alt med majones, pepper litt til. Hell deretter vann på siden. Sett i en ovn forvarmet til 200 grader og stek i 35-40 minutter.

Pynt sild med kokte poteter. I tillegg kan du strø den ferdige fisken med grønn løk eller finhakket persille.

Fersk sild med grønnsaker

Fra fersk sild kan du koke en slags lapskaus der alle komponenter harmonisk kompletterer hverandre.

Ingredienser (for 4 porsjoner):

• Fersk sild - 2 stk.,
• Løk (stor) - 4 stk.,
• Gulrøtter (middels) - 4 stk.,
• Potet (stor) - 4 stk.,
• Dillfrø - 1 ts,
• Salt, svart pepper - etter smak,
• Vegetabilsk olje (raffinert) - 4 ss. spiseskjeer (1 + 3),
• Varmt vann - 1 kopp.

forberedelse:

Rengjør sild fra skalaer, fener, entrails, fjern hoder og haler. Skjær fisken i små biter som er 4 cm tykke, salt og smak til med pepper. Skrell grønnsakene, hakk løk i halve ringer, gulrøtter i skiver og poteter i halve skiver på omtrent 1,5 cm. Del all ferdigmat, inkludert dillfrø, i 2 porsjoner.

Smør en gryte med en tykk bunn med 1 ss vegetabilsk olje. Legg ut den første delen av produktene i lag: løk, fisk, dillfrø, poteter, salt, pepper, gulrøtter. Da på samme måte - den andre delen av sild, grønnsaker og krydder. Hell all den resterende vegetabilske oljen på toppen og hell et glass varmt vann.

Sett gryten på høy varme, bring gryta til å koke, reduser varmen til et minimum og la det småkoke under lokket i 35-40 minutter. Ingen grunn til å blande.

Ehvis du ikke liker det når du kommer over fiskebein under et måltid, må du tilberede denne retten fra sildefileten. I tillegg, for krydder, kan du legge til et par skiver sitron, legge dem på et lag med dillfrø.

Fersk sild kvikk hehe

Denne retten vil appellere til de som elsker koreansk mat. Sild er krydret, krydret og vakkert.

ingredienser:

• Fersk sild - 2 stk.,
• Gulrøtter (middels) - 2 stk.,
• Hvitløk - 5 fedd,
• Løk (stor) - 1 stk.,
• Salt, malt rød paprika - etter smak,
• Kvernet svart pepper - 1 ts,
• Krydder etter gulrøtter på koreansk - 3-4 ts,
• Sukker - 3 ts
• Soyasaus - 2 ss. skjeer,
• Eddik (9%) - 2,5 ss. skjeer,
• Vegetabilsk olje - 3 ss. skjeen.

forberedelse:

Bruk glass eller emaljerte glassvarer til å tilberede denne parabolen. Rengjør sild fra vekter og innvoll, fjern halen, hodet og alle bein. Skjær fileten i biter som ikke er tykkere enn 1 cm. Skjær gulrøttene i veldig tynne strimler (eller mal i et spesielt koreansk gulrotrist) og bland med fisk. Hell eddik og bland. La det marinere i 45-50 minutter.

Tilsett så løk, skivet i halve ringer, hvitløk, soyasaus, salt, sukker, krydder etter koreanske gulrøtter, svart og rød pepper i en bolle med sild. Kok opp vegetabilsk olje og hell den på krydderne, og bland deretter alt sammen. Dekk beholderen med et tett lokk og sett i kjøleskap i en dag. Når du serverer, kan du strø han hakket hakket koriander.

Fersk sild i agurk og tomatsaus

Sild med tomatpuré og sylteagurk er en original og tilfredsstillende rett som behagelig diversifiserer et hverdagsbord eller pynter en søndags lunsj.

Ingredienser (for 6 porsjoner):

• Fersk sild - 2 stk.,
• Syltede agurker (fat, medium) - 6 stk.,
• Tomatpuré - 100 g,
• Sukker - etter smak, avhengig av syren i tomatpuré,
• Smør - 50 g + for pansmøring,
• Hvetemel - 2 ss. skjeer,
• Fiskebuljong - 500 ml,
• Løvblad - 2-3 stk.,
• Erter med svart pepper - 7-8 stk.,
• Salt, svart pepper - etter smak.

forberedelse:

Rengjør sild fra skalaer, fener, entrails, fjern halen og hodet, fjern fisken fra mønet og fjern om mulig små bein. Skjær hver filet i tre biter. Kok buljongen fra ryggene og halene og tilsett salt, svart pepper og peppercorns til det.

Fjern skallet fra agurkene og skjær dem i tynne skiver. Smør pannen lett med smør, legg fiskebitene på huden, tilsett tomatpuré, sukker, svart pepper og anstrengt buljong. Ta massen i koke på middels varme, reduser varmen til et minimum og la det småkoke under lokket i 30 minutter.

Ta deretter ut fiskene og agurkene, legg dem i en dyp bolle og dekk så de ikke avkjøles. Sil av buljongen igjen. Sikt melet og bland med biter av smør til det dannes en fet klump, ha det i en kokende buljong og kok sausen til den er tykk. Om ønskelig kan finhakket persille tilsettes etter endt tilberedning.

Legg fiskbitene på tallerkener, legg skiver med agurker på dem og hell all sausen. Pynt sild i agurk-tomatsaus kan være kokte poteter, ris eller en salat med friske grønnsaker.

Saltet krydret saltet sild

Når vi snakker om retter fra fersk sild, kan man ikke se bort fra saltingen av denne fisken, fordi den er i salt form at den best avslører smaken.

ingredienser:

• Fersk sild - 2 stk.,
• Grovt salt - 60 g,
• Sukker - 30 g
• Svart peppercorns - 6 mengde,
• Allspice - 6 stk.,
• Korianderkorn - 1 teskje,
• Løvblad - 6 stk.,
• Vann - 500 ml.

forberedelse:

Først lager du saltlaken - i en kjele, bland vann, salt, sukker, svart og allehånde og laurbærblad. Kok blandingen og la det småkoke i 7-8 minutter. La avkjøle seg.

Skyll sild under rennende vann, du trenger ikke tarmen og rengjøre den, men du trenger å trekke ut gjellene. Plasser silden i en passende beholder, for eksempel i en stor kanne for gelé kjøtt, dryss over korianderfrø, hell kald saltlake, sett undertrykkelse og sett den på et kjølig sted. Hvis det er varmt hjemme, er det best å holde silden i kjøleskapet på nederste hylle. Steketid - 1 dag.

Syltet sild

Oppskriften på syltet sild kom til oss fra Nederland, hvor det virkelig gjøres mirakler med denne fisken.

ingredienser:

• Fersk sild - 2 stk.,
• Løk (stor) - 2 stk.,
• Gulrøtter (middels) - 1 stk.,
• Sitron (ikke veldig stor) - 1 stk.,
• Sukker - 60 g
• Løvblad - 8-10 stk.,
• Black Peppercorns - 10 mengde

forberedelse:

Ta silden, fjern vekten, hodene og halene, fjern fileten fra mønet, hvis mulig, trekk ut alle små bein og skjær fisken i små biter. Skjær løk i ringer, sitron i skiver, hakk gulrøtter på et grovt rivjern. Knus pepperkornene med svart pepper i en morter med sukker (skal resultere i en grov sliping).

I lag med en skrukork, legg i lag: 1/4 del løk, 2 laurbærblad, en fjerdedel gulrøtter, biter sild, sukker med pepper, sitronskiver. Gjenta denne prosessen tre ganger til. Trykk alle komponentene tett, lukk lokket og sett i kjøleskapet i 3 dager.

Server den syltede silden med ferskt brunt brød, bakte poteter og salt "grønt" smør (bland myknet smør, persilleblader og salt i en skurtreske).

På slutten av artikkelen sier vi: alle de ovennevnte rettene kan tilberedes av ferskfryst sild. La i dette tilfellet tine på egen hånd - enten i kjøleskapet eller ved romtemperatur. Ikke bruk vann og en mikrobølgeovn for å tine, ellers vil fisken ganske enkelt falle fra hverandre.

Trinn 1: tilbered silda.

Vi sprer silden i en middels bolle og lar den være til side for å nå romtemperatur. Umiddelbart etter det vasker vi fisken under rennende vann. Vi sprer det på et skjærebrett og tørker det med kjøkkenpapirhåndklær. Bruk en kniv for å lage et grunt snitt forsiktig langs magen mot hodet. Vi fjerner innsiden og beskyttelsesfilmen. Advarsel:   du kan klippe av hodet hvis du ønsker det. Jeg pleier å la det ligge og pynte det med oliven eller oliven etter steking.


Skyll igjen komponenten på alle sider under rennende vann og tørk den igjen med håndklær. Sett silden tilbake i bollen og la den ligge til side en stund.

Trinn 2: tilbered sitronen.

Vi vasker sitronen under rennende vann og legger den på et skjærebrett. Skjær av kantene med en kniv. Advarsel:   generelt trenger vi sitrus for å strø fisken med saften, men for skjønnhet kan du skjære av et par sirkler fra frukten. Så ved å bruke en juicer, presser vi ut all væsken fra komponenten.

Trinn 3: tilbered silden bakt i ovnen.

Vi dekker stekeplaten eller ildfast formen med folie og smør deretter inn med en liten mengde vegetabilsk olje. Nå, for å smake, gni silden på alle sider med salt og krydre for fisken. Advarsel:   krydder kan ikke skånes, da parabolen med det viser seg utrolig velsmakende. Vi sprer fisken på en stekeplate, pynter med sitronskiver og drysser med ferskpresset juice. Slå nå på ovnen og varm den til en temperatur 200 ° C. Umiddelbart etter det legger du skålen på middels nivå og steker i 30 minutter. I løpet av denne tiden skal silden brune og bli så velduftende at den vil være vanskelig å motstå. Vi slår av ovnen, og vi tar ut stekeplaten ved hjelp av kjøkkenhansker og legger den til side.

Trinn 4: server silden som er bakt i ovnen.

Ved hjelp av en trespatel overfører vi den bakte silda til en spesiell flat tallerken, pynter med friske grønnsaker, oliven og oliven, samt greener, og serverer til spisebordet med slike sideretter som potetmos eller kokt ris.
Bon appetitt!

Du kan også bruke fersk sild til matlaging. I dette tilfellet må du huske å merke fargene på gjellene og hudtettheten for å få en god fersk fisk. Gelen skal være lys skarlagen (på ingen måte blek), og huden skal være tett. Det er også nødvendig å fjerne vekten før tilberedning;

I tillegg til krydder som er angitt i oppskriften, kan fisken også raspes med en malt blanding av paprika, en klype paprika og annet krydder etter din smak;

Før du steker kan du sette løkringer på bunnen av pannen, da vil fisken vise seg med en pikant interessant aroma og smak.

Sild er et unikt produkt som du kan lage forskjellige retter fra. Jeg har samlet for deg oppskrifter med sild, som etter min mening er de mest populære, smakfulle og rimelige å tilberede.

Selvfølgelig er det mange som kjenner til de forskjellige metodene for matlaging av sild, så vel som hemmelighetene for tilberedningen. Men vi gjør ofte feil, men vi tilbyr deg trinnvise matlagingsoppskrifter som vil hjelpe deg å unngå mange feil.

Oftest tilberedes forskjellige snacks fra saltet eller svakt saltet sild, og vi baker eller stapper fersk sild ofte. Men det er ikke mange som vet at ferske silderetter er mer fordelaktige for kroppen siden fersk sild inneholder omega-3 mettede fettsyrer. Retter fra saltet eller svakt saltet sild er også veldig velsmakende, men de må konsumeres nøye av de som har problemer eller lider av hypertensjon og nyresykdom.

Spesielt for leserne mine fant jeg et videoklipp om hvordan jeg velger riktig sild i hyllene våre. Jeg anbefaler deg å se.

Jeg presenterer en oppskrift på en original og veldig velsmakende snack, som passer veldig bra med hvitvin, og den er bare så deilig. Prøv at mange vil like det.

  Pannekaker fra sild.

  ingredienser:

Lettsaltet sild - 1 stk;
   Kremost - 200 gr;
   Rømme - 1 ss;
   Grønne - å smake;
   Pannekaker - 10 stk;

  Matlagingsprosess:

Først må vi lage pannekaker, du kan bruke hvilken som helst oppskrift du bruker for å lage pannekaker hjemme. Hvis du ikke vet hvordan du skal lage tynne pannekaker, kan du se trinnvis oppskrift med bilder på hjemmesiden vår.

For å fjerne sild av bein, la en filet være, og finhakk sildet.

Riv en kremost på en fin rivjern i en egen bolle, tilsett hakket sildefilet, rømme og finhakket greener (persille, dill) etter din smak. Bland alt godt til det er nesten homogent.

Spred deretter pannekakene med den resulterende fyllingen, rull dem i ruller, skjær pannekakene i små biter før servering, pynt med greener og server. Bon appetitt!

Neste oppskrift på en vakker og velsmakende sildesnacks, som tilberedes veldig godt, men smak ... Må prøve.

  SALADI SALAD.

  ingredienser:

Sildefilet - 2 stk;
   Rødbeter (litt større enn en knyttneve) - 1 stk;
   Vineddik - etter smak;
   Sure eple (middels størrelse) - 1 stk;
   Vegetabilsk olje;

  For sausen:

Vegetabilsk eller olivenolje - 2-3 ss .;
   Sennep 1-2 ss .;
   Vineddik - 0,5 ts

  Matlagingsprosess:

Skrell rødbetene og skjær dem i små terninger, legg dem deretter i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje og la det småkoke under lokket på middels varme, rør noen ganger til de er kokte. Hell av vineddik etter smak når du er ferdig.

Skrell eplet, fjern frøene og skjær i små terninger (som rødbeter).

Skjær sildefilet i små biter.

Legg så i salatskålen i lag, først rødbeter, deretter epler og det siste lag skiver med sildefilet.

Bland ingrediensene til sausen med hverandre til en homogen masse (tilsett eddik og sennep etter din smak), og smak salaten med sausen tilberedt uten å blande.

Vi sender salaten til kjøleskapet og lar den brygge et par timer. Ha en god appetitt!

Nedenfor presenterer jeg en samling av de mest populære og enkle å tilberede oppskriftene fra sild. Les, velg, lag og spis på helse. Ikke glem å abonnere på den nye oppskriften fra bloggen til bestemors kjøkken og bli hos oss.

Sild finnes i tre hav, men på det russiske bordet er det en favoritt, nesten alltid, obligatorisk matbit, og det spiller ingen rolle hvilken kyst den ble fanget fra, men riktig ambassadør og velvalgte ingredienser til salat, smørbrød, mincemeat, canapes og andre spisesteder er viktig retter.

Sildesnacks - grunnleggende teknologiske prinsipper

Snacks serveres før hovedrettene, enhver høytid begynner med dem, så det er viktig at de ikke bare er velsmakende og originale, men også vakkert dekorerte. Førsteinntrykket er det mest uutslettelige.

En vanlig sild kan pynte et bord ikke verre enn en "edel" fisk, hvis du tilfører litt kreativ fantasi til dine kulinariske ferdigheter. Men først må du velge den beste ingrediensen av den beste og høyeste kvalitet - det viktigste i en sild er den rette ambassadøren.

Bare kjøp en godt matet salt kadaver, med et tett kjøtt, en behagelig frisk lukt som er karakteristisk for salt fisk - den enkleste måten å tilberede hovedingrediensen til en sildesnacks. Men ekte kjennere og gourmeter foretrekker å saltet sild på egen hånd.

Det er enkelt: 180 g salt, 60 g sukker, 1 l vann - en marinade for enkel salting av friskfryst fisk. Hvis vi legger fedd, krydder og annet krydder til denne marinaden, vil smaken på sild forbedre seg betydelig, og faktisk er silden med krydret salting allerede en fantastisk og selvforsynt forrett, som bare gjenstår for å rense, skjære og dekorere med greener eller andre komponenter som er ideelle med det. er kombinert.

Før salting kan fisk ikke gipses, og til og med tarmen kan ikke fjernes, men sørg for å fjerne gjellene - dette er den farligste smittekilden. Ikke rart at de sier at fisken råtner fra hodet. Fisk i saltvann kan lagres lenge i kjøleskapet, i en forseglet beholder.

Saltet sild er hovedingrediensen i forrettssalater, som allerede har blitt tradisjonelle retter. Salater med sild serveres som vanlige salater, komponentene deres legges ut i lag, i porsjoner eller i en stor rett. Porsjonssnacks tilberedes på forskjellige måter: smørbrød, kanap, ruller, tartlets laget av deig, poteter, ost - dette er de mest enkle alternativene for servering av sildesnacks tilgjengelig for en husmor.

En rekke produkter kan tjene som et tillegg til saltet sild: kokte eller stekte poteter, agurker, epler, rødbeter, gulrøtter, grønn og løk, ost, egg, avokado - listen kan utvides etter eget skjønn, men selv disse komponentene er nok til å overraske gjester med en rekke sildesnacks uten å gjenta seg.

1. Forrett: Ostekartetter med sild

ingredienser:

Hard ost 500 g;

Salatblader

Saltet sildefilet 1 stk.

Frisk agurk 2-3 stk.

Kokte egg 3-4 stk.

Grønne erter, syltet 200 g

Dill (blader)

forberedelse:

Riv osten på et rivjern, legg glass eller andre redskaper av passende form og størrelse på bordet på forhånd, opp ned. Forbered en børste for å smøre pannen og bunnen av glassene.

Hell revet ost på et forvarmet stekepanne med et tynt lag, og så snart den smelter, legg sconen på et glass slik at kantene henger ned på sidene. Vent til "ostediskene" stivner, vend glassene forsiktig, sett tartlets på fatet.

Riv salatbladene og lin bunnen av tartlets med skiver slik at de ikke blir våte. Legg tynne sirkler av agurker inni, overlappende. Sett i sentrum et stykke filet, en skive kokt egg, noen erter, dekor sildeforretten med en kvist dill og majones.

2. Forrett fra potetkurver med sild

ingredienser:

Rå egg 2 stk.

Poteter, skrellet 400 g;

Mel 150 g;

Sitronsaft 50 ml;

Kokte rødbeter 1 stk.

Sildefilet 2 stk.

Gressløk 100 g

Sitron (skiver) 1 ½ stk.

Frisk agurk 1-2 stk.

Løk, syltet (middels størrelse) 2 stk.

forberedelse:

Hakkede skrellede rå poteter med tynne tallerkener, dryss dem over sitronsaft, for ikke å mørkne. Tilbered en lezon fra egg og mel, tilsett salt etter smak.

Fyll muffins eller engangsfoliekurver med fett. Forvarm ovnen til 180 ° C.

Fordel potetplater langs kanten av formene, overlappende, etter å ha senket dem ned i eggemelblandingen. Stek til de er kokte. Legg kurvene på fatet, fyll

3. Forrett av sild og laksekaviar i "spiselige retter"

ingredienser:

Mel 340 g;

Egg 1 ½ stk .;

Rømme 100 g;

Smør 180 g

rød og sildkaviar, saltet - 120-150 g hver

grønn og løk (syltet)

dill (blader)

forberedelse:

Pisk egg og rømme, tilsett salt. Kombiner det siktede melet med brus, bland og elt den bratte deigen. Pakk den inn i en plastpose kort, rull den deretter tynt, kutt krusene ut. Legg emnene i de tilberedte runde muffinsformene. Slik at midten av kurvene ikke stiger under bakingen, og så kan den fylles med sildeforrett, lage små vekter og legg dem i midten av kurvene når du baker. Pakk erter i folie og legg disse bollene i kurver.

Pisk smør til det er hvitt, tilsett sildekaviar. Rør blandingen godt, slipp fra en kringlepose i kjølte kurver. Dryss over hakkede grønne løk.

Skjær små syltet løk på tvers, og lag en sikksakk med en skarp liten kniv. Del pærenes halvdeler, demonter dem i separate integumentære flak - du får små "vannliljer". Fyll dem med rød kaviar, sett på en sildekrem, pynt med en kvist dill.

4. Sildet forrett i pitabrulla

produkter:

Pita 1 stk.

Kokte poteter 250 g

Majones 200 g

Sitronsaft 100 ml

Gressløk 250 g

Egg 6-7 stk.

Sildefilet 500 g

Ost, hard 300 g

forberedelse:

Slip den grønne løken, dryss den over sitronsaft, bland. Fordel tortillaen på arbeidsflaten, fordel den hakkede løken over. Riv poteter, egg og ost. Finhakk fileten av skrellet sild i terninger.

Fordel potetene over løken i et tynt lag. Dekk dette laget med majones. Legg ut et lag med sild, deretter - majones, egg og majones, ost. Rull rullen, pakk den inn med festefilm. Trekk rullen i kjøleskapet, og skjær den deretter i skiver.

5. Sildesnacks i en agurk

ingredienser:

Store agurker (friske) 7-10 stk.

Sildefilet 350 g

Ferskt eple 200 g (netto)

Sitron 1 stk.

Løk 120 g

5 egg

Jakkepoteter 2-3 stk.

forberedelse:

Løk kuttet i terninger og suge i sitronsaft for å fjerne bitterheten. Skjær epler i terninger og dryss over sitronsaft slik at de ikke blir mørkere. Hakk poteter og egg. Kombiner de hakkede ingrediensene, bland og smak til med majones.

Skjær friske agurker i to. Skjær nesen og hestehinnene, skjær kjøttet med en skarp kniv med et tynt blad for å lage "tomme fat". Hakk masse av agurker og tilsett salaten. Legg "fatene" på fatet, loddrett, og fyll dem med kokt salat. Pynt forretten med ingrediensene fra retten.

6. Sildesnacks - smørbrød

Ingredienser - i like proporsjoner:

Sildefilet

Sitron - for å kle løk og epler

løk

Kokte poteter

Grønne - til dekorasjon

Rugbrød (smuldre)

forberedelse:

Riv poteter og kokte egg. Finhakk sildefileten, eplene og løk, og la den trekke i en sur sitronløsning. Kombiner komponentene, bland, smak til med krydder. Om ønskelig kan majones brukes.

Skjær krusene fra krummen. Legg den kokte salaten på brødskiver, dekor smørbrødene med salatkomponenter.

Du kan fjerne den spesifikke lukten av sild med sitron. Dryss den skrellede fileten med sitronsaft og tilsett frisk sitronskall i marinaden. Sitron for disse formålene kan erstattes med en vanlig løsning av eddik (100 ml / 1 liter vann).

Hvis sildets kjøtt er løst, noe som skjer ved frysing av fersk fisk, vil en sterk syreoppløsning også bidra til å fikse en mindre feil. Men en slik fisk bør undersøkes nøye - hvis det er en mistenkelig lukt, er det bedre å kaste den bort.

Hvis du kjøpte for salt sild, vasker du den i kaldt vann og suger i en halv time eller en time i frisk melk, skyll deretter igjen med rent vann.

Når du velger en salt sild i en butikk, må du ta hensyn til den salte løsningen - den skal ikke være overskyet og rød. Kadaveret av fersk salt sild har en tett og elastisk rygg: når det trykkes med en finger, skal det ikke være bulker. Sildens friskhet kan bestemmes ved å se på gjellene - i fersk fisk har de en rødlig fargetone, ikke brun. Skroget av fersk salt sild har rødlige øyne.

Jo større sild, jo høyere fettinnhold. Det høyeste fettinnholdet i sild finnes i kaldere farvann. De beste typene kommersiell sild inneholder opptil 33% fett, en verdifull kilde til essensielle aminosyrer.