13-2017

Hva er shiitake-sopp

Hva er shiitake-sopp, fordelene og skadene med disse soppene for menneskekroppen, hvilke medisinske egenskaper de har, alt dette er av stor interesse for de som fører en sunn livsstil, overvåker deres helse og er interessert i alternative behandlingsmetoder, inkludert bruk av medisinske urter og mat. Så vi vil prøve å svare på disse spørsmålene i den følgende artikkelen.

Shiitake kalles ofte den keiserlige soppen - siden alle keiserne av Ming-dynastiet drakk buljong fra mirakel-soppen daglig for å forlenge ungdom og levetid. Det kalles også soppen til den sovende Buddha, siden bare munker i klostre pleide å dyrke shiitake.

Shiitake-sopp har vært kjent i Kina og Japan i mer enn 1000 år, den dyrkes spesielt for bruk i medisin og for tilberedning av deilige og næringsrike retter - fordi soppen, kjent i dag som helbredelse, alltid har vært ansett som en delikatesse. Smaken av shiitake - gjennomsnittet mellom smaken av porcini-sopp og champignon - er veldig populær blant gourmeter.

Shiitake (lat. Lentinula-edoder), ofte kalt shiitake, xiang gu (kinesisk), "japansk sopp" eller "svart skog sopp" in vivo vokser i land i Sørøst-Asia - Kina, Japan, Korea og noen andre. Denne spiselige soppen har lenge blitt brukt i folkemedisinen som et universelt middel for å behandle sykdommer og forynge kroppen. I tillegg er shiitake veldig populært i japanske og kinesiske retter - det regnes som en deilig sopp og blir høyt verdsatt av både kokker og gourmeter.

Utad ligner shiitake på eng champignon - den har den samme tallerkenformede paraplyformede hatten, noen ganger glatt, noen ganger dekket med vekter. Fargen på hatten varierer fra mørk krem \u200b\u200btil mørk brun, noen ganger er hatten farget ujevnt. Smaken av shiitake er gjennomsnittlig mellom smaken av porcini-sopp og champignon. I dag er shiitake den mest kultiverte soppen i verden - den årlige produksjonen når 450.000 tonn. Den dyrkes på grunn av sin høye næringsverdi og utmerkede smak, men ofte overses verdifulle medisinske egenskaper til soppen.

Den første omtale av shiitake finnes i poster datert 199 f.Kr. Dessuten viser disse postene at den magiske soppen på den tiden lenge har vært vellykket brukt i medisin, men de begynte å bruke den mye senere. Shiitake ble betraktet som et medisin mot adelen - bare veldig rike mennesker og keiseren hadde råd til en eliksir fra dette magiske middelet på den tiden. Senere lærte japanerne og koreanerne å dyrke sopp på treblokker i fjellrike områder, der den ikke vokser i det naturlige miljøet, og shiitake ble mer tilgjengelig, men forble fortsatt en medisin for de rike i lang tid. De kalte ham det - den keiserlige soppen.

Allerede under regjeringen av det kinesiske keiserlige Ming-dynastiet (fra det fjortende til det syttende århundre) skrev den keiserlige legen Wu Ju en avhandling der han beskrev de helbredende egenskapene til shiitake.

Hva er fordelene med shiitake-sopp

I dag har shiitake forblitt en dekorasjon på kjøkkenet og en favoritt blant gourmeter, men like vidt som i matlaging brukes den i dag i medisin så vel som i kosmetikk. På grunnlag av shiitakeekstraktet tilberedes mange forskjellige medisinske balsamer, infusjoner og tinkturer, medisiner, kosttilskudd og til og med salver. Shiitake brukes til å behandle diabetes - for dette formålet har det lenge vært brukt i det gamle Japan, shiitake viser gode resultater i behandlingen av denne sykdommen i dag. I tillegg er shiitakes evne til å behandle multippel sklerose bevist, noe som bremser utviklingen av sykdommen, styrker og forbedrer immunitet og stimulerer remisjon.

Shiitake brukes også i medisinsk ernæring - det er til og med spesialdesignede dietter med denne soppen.

De gunstige egenskapene til shiitake er først og fremst forbundet med et høyt innhold av spesifikke polysakkarider - den allerede nevnte lentinan og noen andre, så vel som mineral-vitamin- og aminosyresammensetningen i soppen. Shiitake inneholder også spesifikke flyktige, som er i stand til effektivt å bekjempe bakterie- og virusinfeksjoner. I tillegg har shiitake-soppen den unike egenskapen å fjerne kolesterol fra kroppen, noe som reduserer nivået betydelig, noe som har en positiv effekt på forebygging av åreforkalkning, hypertensjon og noen andre hjerte- og karsykdommer.

Til tross for at shiitake regnes som en sopp som kan provosere utviklingen av allergier, er det også et effektivt anti-allergisk middel. Slike paradoksale egenskaper ved den keiserlige soppen overrasker fortsatt forskere.

Studier har vist at shiitake-polysakkarider og myceliumekstrakt, LEM, har en avtakende effekt på veksten av kreftceller.

Shiitake er indisert for denne typen sykdommer:

• Godartede og ondartede svulster, leukemi
• Multippel sklerose
• Diabetes mellitus
• Arteriell hypertensjon, åreforkalkning og andre sykdommer i det kardiovaskulære systemet
• Tilstander etter infarkt og etter hjerneslag
• Sykdommer i leveren, magen og tarmen
• Nevrologiske sykdommer
• Feil i immunsystemet, inkludert komplekse autoimmune sykdommer
• Virale infeksjoner, inkludert alvorlig og vanskelig å kurere (kronisk hepatitt, alle typer herpes)
• Blodsykdommer - brukes til å gjenopprette den normale blodformelen og aktivere blodstrømmen
• Overvekt og overvekt
• Potensproblemer, prostatitt.

I tillegg er det bevist den gunstige effekten av shiitake på den samlede styrking av kroppen. Regelmessig forbruk av den keiserlige soppen hjelper til med å forhindre for tidlig aldring, forynge kroppen, forlenge livet og samtidig forbedre kvaliteten.

Harm Shiitake

Eksplisitte kontraindikasjoner

Det er få åpenbare kontraindikasjoner for bruk av shiitake - dette er graviditet og ammingstiden, det vil si amming. Det anbefales ikke på dette tidspunktet å behandle shiitake, da det ikke er utført passende studier som vil bidra til å klargjøre effekten av soppen på kroppen til den gravide kvinnen og fosteret. Du kan heller ikke ta soppen til personer som lider av astma, siden det nesten alltid er årsaken til hypeallergiske reaksjoner i kroppen, og shiitake, som allerede nevnt, er et allergen.

Betingede kontraindikasjoner

Shiitake bør foreskrives med forsiktighet til barn under 12 år, og barn under 5 år skal ikke gis ingen sopp og tinkturer og ekstrakter fra det. Dette skyldes det faktum at leveren fremdeles er umoden hos barn under 12 år, den fortsetter å dannes og er fullstendig dannet bare når den fyller 12 år. Og siden det er leveren som er ansvarlig for avhending og prosessering av stoffer som kommer inn i kroppen, er det ganske enkelt at den ikke er i stand til å takle belastningen hos et barn, fordi den er umoden.

Begrensninger i Shiitake

Shiitake bør introduseres i kostholdet ditt veldig gradvis, siden denne soppen kan forårsake en allergisk reaksjon. Hvis det ble manifestert individuell intoleranse for denne soppen under bruk av shiitake, bør bruken av den slettes fullstendig. Ikke mer enn 200 g fersk shiitake-sopp eller ikke mer enn 18–20 g tørket sopp skal konsumeres per dag.

Hvordan lage shiitake sopp, oppskrifter

Hvordan lage Shiitake

• Når du steker shiitake, må du kutte av hattene, rive soppbenene på langs for å bevare sopparomaen under matlagingen. Varm kjelen over høy varme, hell deretter en liten mengde renset vegetabilsk olje i den. Hell sopp i pannen og stek dem under omrøring, til vannet fra soppen fordamper.
• Shiitake skal kokes i 3-4 minutter (ikke mer) i en liten mengde vann - for 1 kg trenger shiitake bare 1 glass vann.

I tillegg kan shiitake bli stuet, syltet, og shiitakeekstrakt blir også tilsatt kaker og søtsaker, siden fersk sopp har en behagelig karamellsmak.

Eggesalat

Kok opp 300-400 g shiitake, kok opp 4-5 egg. Finhakk egg og sopp, ha i en salatbolle, tilsett krydder etter smak, salt, grønn løk og vegetabilsk olje. Bland godt.

Kjøttsalat

Kok opp en liten bit fettfattig svinekjøtt (ca. 300 g), finhakk. Tilsett omtrent 200 g stuet shiitake (la det småkoke sopp i 5-10 minutter under lokket over svak varme med salt og krydder), finhakket grønt eller løk etter smak. Pisk en liten mengde melk med sennep, salt og krydder, og smak salaten med denne sausen.

Salat med grønnsaker

350-400 g shiitake skrell, kutt og la det småkoke til den er kokt i smør. Kok opp 4 hardkokte egg, la avkjøle. Fordel i en salatbolle i lag: hakkede egg, deretter grønn løk, deretter sopp, det siste laget - friske tomater skåret i tynne skiver. Pynt salaten på toppen blandet med sukker og salt og rømme.

Shiitake med bønner og reker

Skjær shiitake i strimler, stek til den er kokt i en dyp stekepanne med grønne bønner. Tilsett salt og finhakket hvitløk, kast deretter den ferdig kokte og skrellede rekene i pannen og stek retten i ytterligere 3-4 minutter. Til slutt tilsett 1-2 ss soyasaus og bland godt. Server med kinesiske nudler.

Shiitake med valnøtter

Ta 0,5 kg fersk shiitake-sopp, skrell, skyll, hakk grovt. Legg shiitake i en panne, hell en veldig liten mengde vann, salt og la det småkoke til de er møre. Pund i en morter 300 g skrellede valnøtter, sammen med hvitløk og urter (urter etter din smak), salt, hell deretter 2 ss tørr rødvin og bland. Kombiner nøtter med sopp, hold den i brann i ca 4-5 minutter. Retten kan spises både varm og avkjølt.

Shiitake med peanøtter

Skjær 250 g shiitake i tynne strimler, hell i en forvarmet panne med vegetabilsk olje, tilsett hakket hvitløk (2-3 fedd) og stek soppen i ca 4-5 minutter. Stek hver for seg i en liten mengde olivenolje 0,5 kopp peanøtter. Tilsett 0,5 ts timian, salt og krydder i soppen, bland alt, legg deretter peanøttene i soppen og 150 g hard ost skåret i små biter. Hold retten i brann til osten smelter, sett den til side og dryss persille over.

Tangsuppe

Hell 40 g tørket tang med kaldt vann, brann og kok opp. Tilsett 1 ss tunfisk og salt etter smak. Stek i omtrent ett minutt. Hell shiitake-sopp (5-6 stykker fersk sopp) i skiver og la koke i omtrent et minutt. Tilsett en spiseskje soyasaus og en spiseskje tørr vin, la koke et minutt til. Pisk to rå egg, hell en tynn strøm i buljongen og kok opp i et minutt til. Fjern suppen fra varmen, dryss med urter før servering.

Kyllingsuppe

Bløtlegg 5–6 tørket shiitake-sopp i 20 minutter i kaldt vann, brett deretter og skjær dem i tynne skiver. Slip til en homogen masse i en morter 2 fedd hvitløk med flere erter svart pepper og 4 skudd koriander. Varm deretter 1 ss vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, tilsett den spesielle hvitløken og stek i et minutt under omrøring hele tiden. Hell 1 liter kyllingstørk og 1 ts fiskesaus, tilsett sopp, bland alt og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett 120 g hakket kylling i små strimler og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Sett til side og dryss hakket grønn løk.

Shiitake i rømme

Skjær 250 g shiitake-lokker og en løk. Stek sopp med løk i olivenolje i 8–10 minutter, deretter salt og pepper. Tilsett 200 ml rømme til soppen og varm litt. Dryss over basilikumgrønner, server med ris.

De helbredende egenskapene til shiitake sopp, oppskrifter

De helbredende formene av Shiitake-sopp er tinkturer, tørt sopppulver, Shiitake-ekstrakt. De har helbredende egenskaper og kulinariske retter, som inkluderer shiitake.

Shiitake-skjær

Shiitake-skjær er laget på vodka, cognac eller linolje (i stedet for linolje kan du ta en god oliven). Tinktur tas 30-40 minutter før et måltid, 1 ss tre ganger om dagen. I tilfelle det på tidspunktet for begynnelsen av behandlingen av shiitake er det et magesår, alvorlig leversykdom, hjerte- og karsykdommer, der det ikke anbefales å ta medisiner for alkohol, bør du drikke shiitake-skjær i olje.

Shiitake pulver

Det er flere forskjellige ordninger for å ta pulver fra Shiitake-sopp:

1) Ta 1–3 ganger om dagen, 1 ts pulveret 30–40 minutter før et måltid, med 1 / 4–1 / 2 kopper varmt kokt vann. Hvis det er problematisk å ta tørt pulver, kan du umiddelbart fortynne 1 / 4–1 / 2 kopp kokt vann med en temperatur på ikke mer enn 50 grader.

2) Ta 1–3 ganger om dagen, 2 ts pulver 30–40 minutter før måltider, og skyll pulveret med 1 / 4–1 / 2 kopper varmt kokt vann. Hvis det er problematisk å ta tørt pulver, kan du umiddelbart fortynne 1 / 4–1 / 2 kopp kokt vann med en temperatur på ikke mer enn 50 grader.

3) Kombiner tinkturen og pulveret, ta først 1 ss skjær 30-40 minutter før måltidene, og deretter 20 minutter etter å ha tatt skjæret - 1 ts pulveret, som må vaskes med varmt kokt vann. Pulveret kan også fortynnes med varmt vann (som beskrevet ovenfor) og drikkes i denne formen.

4) Tinkturen og pulveret kombineres, som i forrige skjema, bare pulveret tas 2 teskjeer av gangen.

For mange pasienter er det å ta tinktur nok, men pulverbehandling er en mer effektiv metode, og en kombinasjon av skjær med pulver er mer effektiv og rask.

Shiitake vodka og cognac tinkturer lages med en hastighet på 10–33 g sopppulver per 0,5 l vodka eller cognac. Mengden pulver tas avhengig av sykdommen: 10 g tilføres vanligvis for hjerte- og karsykdommer, 20 g for nervøse og bindevev (revmatologiske) sykdommer, 33 g for kreft og godartede svulster.

Shiitake-ekstrakt

Shiitake-ekstrakt hjemme er ekstremt vanskelig å få tak i, så de som trenger ekstraktet spesielt - for behandling av dermatologiske sykdommer og til kosmetiske formål - vil måtte kjøpe det i apotek eller spesialforretninger.

Det er mulig å ta medisinske former for shiitake-sopp samtidig med andre medisiner, bortsett fra skjær av aconite og acetylsalicylic acid (aspirin).

Shiitake for forebygging av sykdommer

Shiitake kan brukes ikke bare til behandling, men også for å forhindre mange alvorlige og vanlige sykdommer. Forebyggende bruk av skjær og shiitake-pulver forhindrer ikke bare utviklingen av mange sykdommer i forskjellige organer og systemer, men fjerner samtidig kolesterol fra kroppen, lar deg regulere metabolske prosesser og komme seg etter mange små og ofte usynlige sykdommer som kan utvikle seg til mer alvorlige akutte og kroniske tilstander. .

Profylakse på magesår

Ta 1 ts tørket shiitake-sopppulver 1-3 ganger om dagen 30-40 minutter før måltider i en måned. Så tar de en pause i to uker, hvoretter de fortsetter å ta pulveret. Et slikt behandlingsforløp bør opprettholdes i et år (du kan også gjennomføre et forkortet forebyggende kurs på 6 måneder).

Det er verdt å si at dette skjemaet med profylaktisk administrering av shiitake-sopp er egnet ikke bare for å forhindre magesår, men også for generell styrking av immunitet og øke kroppens motstand mot infeksjoner. Denne metoden brukes også for å forhindre impotens og seksuelle lidelser hos menn.

Forebygging av hypertensjon og andre hjerte- og karsykdommer

Du bør tilberede en skjær på 10 g shiitake-pulver og 0,5 l vodka eller linolje (olivenolje). Hvis tinkturen er utført i olje, må den forvarmes i vannbad til en temperatur på 37–38 grader. Insister stoffet i kjøleskapet i 3-4 uker (og beholderen med skjær bør plasseres så langt som mulig fra fryseren), eller i 2 uker ved romtemperatur. Mens medisinen tilføres, må det ristes en gang om dagen i infusjonsvarigheten.

Tinktur for å ta 1 ss 30-40 minutter før måltider to ganger om dagen, helst om morgenen og kvelden. I stedet for skjær kan du ta 1 ts shiitakepulver.

Shiitake-skjær bør tas i en måned, og ta en to ukers pause. Et komplett forløp med forebyggende tiltak varer i året, forkortet - 6 måneder.

I følge boken av Pavel Malitikov “Shiitake mot magesår, hypertensjon og sklerose”.

I følge de helbredende egenskapene blir shiitake-sopp ofte sammenlignet med ginseng: den inneholder også et stort antall nyttige sporstoffer og vitaminer og er et effektivt middel mot en rekke sykdommer. Takket være dette var shiitake en av de første soppene som folk begynte å dyrke. Eksperter mener det på denne måten Antikkens Kina  de prøvde å bevare denne arten, siden en slik sopp under naturlige forhold var sjelden og alltid var finurlig for miljøforholdene.

En mer plausibel versjon ser ut til å være at en slik sopp ble så etterspurt at dens ville arter rett og slett ville bli fullstendig utryddet hvis den ble samlet inn av alle. Det er som det måtte hende, i dag dyrkes slike sopp hovedsakelig under kunstige forhold, og avhengig av metoden for avl (på trestammer eller sagflis), kan et slikt produkt ha forskjellige egenskaper.

Nyttige og helbredende egenskaper ved shiitake-sopp

Blant de nyttige egenskapene til shiitake, skiller eksperter følgende:

• stimulering av utvikling og vekst av normal mikroflora og bekjempelse av sykdomsfremkallende mikroorganismer;
• kreftforebygging og behandling;
• normalisering av metabolisme;
• øke immuniteten;
• fjerning av kolesterol fra kroppen;
• helbredelse av magesår og erosjon i tarmen og magen.

Shiitake-sopp fremmer intensiv produksjon insuliner derfor en av matvarene som anbefales for diabetikere å spise.

Ekstraktet av slike sopper brukes også som et ekstra verktøy i den komplekse behandlingen av sykdommer i luftveiene, hepatitt, dermatologiske sykdommer og prostatitt. For menn er soppen nyttig som et middel til å øke styrken.

Den kjemiske sammensetningen av shiitake

Sammensetningen av soppen inkluderer 18 aminosyrer, vitaminer fra gruppe B og D-vitamin, så vel som andre sporstoffer. Hundre gram av dette produktet inneholder 300 kcal, som er en høy indikator, men til tross for dette brukes soppen med suksess i vekttap dietter.

Ernæringsinformasjon om Shiitake

Mineralelementer

Hvordan bruke til vekttap

I moderne medisin er det en retning fungoterapiya, som studerer helingsegenskapene og behandlingen med deres hjelp. I tillegg til å behandle sykdommer av en annen art, undersøker soppterapi også bruken av shiitake-sopp for vekttap, og på dette området klarte legene å oppnå positive resultater.

Et slikt produkt ikke inkludert  i sammensetningen av hvilket som helst og som et middel for å miste vekt brukes separat. Men med denne shiitake kan du kombinere med alle kjente dietter: avhengig av type og art kan effekten være forskjellig, men i alle fall er det garantert vekttap.

Maksimal effekt er registrert. japanske ernæringseksperter. I prosessen med å overvåke en gruppe pasienter som la shiitake-sopp til kostholdet sitt, klarte mange av dem å miste 10-11 kg på to måneder, mens disse menneskene ikke overholdt noen kostholdsrestriksjoner.

Bruk i sunn og sunn ernæring

Shiitake-sopp når den er tilberedt har en behagelig rik smak, så du kan legge til alle retter som er tilberedt med sopp, i tillegg til å steke eller lapse den hver for seg (tradisjonelt stuet i rømme). Pulverisert sopp brukes til å lage sauser og kan også syltes. Shiitake-sopp er kombinert med en rekke produkter:

• korn (,);
• kjøtt (storfekjøtt, svinekjøtt,);
•   (med hvite og røde varianter);
• grønnsaker (,);
• med retter som inneholder nøtter (, og andre);
• med pasta.

Hvordan lage shiitake

Shiitake-oppskrifter krever først og fremst riktig tilberedning av sopp. Hardtørket sopp må først suge: Om nødvendig kan de til og med ligge i vannet over natten. Hvis soppen er fersk, skyll du grundig nok, og fjern deretter de bortskjemte områdene og de harde formasjonene fra overflaten.

Tradisjonelt er det bare sopphetter som tilberedes, men hvis bena på produktet er myke, kan du forlate dem, og til og med harde ben kan brukes som mat: de inneholder ikke skadelige stoffer, som i andre sopptyper. Men i løpet av tilberedningen kan denne delen av soppen bli stiv, og den vil ikke være veldig lett å tygge.

etter vask og rengjøring  deres sopp må tørkes grundig med en myk klut eller servietter. Etter det kuttes produktet i hvilken som helst form, men ikke veldig fint. Hvis shiitake brukes i supper eller andre retter, kan skiveren være liten, og når du tilbereder dette produktet i en ren form av en hatt, kan du ganske enkelt skjære det i to eller til og med bruke det i sin helhet.

Sopp er stekt på: avhengig av mengde produkt, nok 5-10 minutterslik at produktet er klart. Du kan også steke sopp belagt i olivenolje i ovnen, men denne prosessen vil ta omtrent 15 minutter.

Hvordan velge et godt produkt

Når du velger en shiitake, er det nødvendig å ta hensyn til at det er flere kulturer av slike sopp, og ikke alle er nyttige: mange er bare en gastronomisk delikatesse. Kunstige arter er nyttige for helsen, hvis ytre egenskaper er så nær som mulig egenskapene til viltvoksende sopp. De kan identifiseres med tynne og lange ben og en gjennomskinnelig lue.

Shiitake kommer i salg i fem stater, hvor de hver kan brukes til visse formål:

1. Syltet.
2. Fresh.
3. Tørket.
4. Frosset.
5. I form av et pulver, ekstrakt eller tabletter.

For medisinsk bruk er det bedre å kjøpe sopp på apotek eller tørketsiden i disse tilfellene blir den maksimale mengden nyttige stoffer lagret i produktet. De resterende tre typene er mer egnet for matlaging av forskjellige retter.

Avhengig av dyrkingsmetoder  sopp avviker i egenskaper og kostnader. Så, shiitake dyrket på sagflis (i dag er det flertallet av slike sopp) er rimelige produkter, men disse soppene har mindre gunstige egenskaper. I tillegg er det et masseprodusert produkt, og produsentene deres er mer orientert ikke på medisin, men på smak, volum og produksjonshastighet. I denne forbindelse bruker noen produsenter plantevernmidler og vekststimulerende midler, og dette bidrar noen ganger til dannelse av skadelige stoffer i sopp.

Hvordan konsumere Shiitake sopp

Bruk av shiitake-sopp i deres rene form er indisert for både voksne og barn. Doseringen i begge tilfeller endres ikke. For forebyggende formål brukes skjær på disse soppene. En teskje av produktet tilføres   150 gram  vodka for 14 dager  i kjøleskapet. Bruk skjær en gang om dagen før leggetid. Du kan ta produktet i sin rene form, eller ved å legge det til et glass søt juice eller te.

For kreft tas en slik skjær i mengde tre spiseskjeer en gang om dagen. Hvis problemene er relatert til hjertet, er to spiseskjeer om dagen nok til å behandle hjerte- og karsykdommer. Med høyt kolesterol anbefales det å konsumere 9 gram tørr eller 90 gram fersk sopp en gang om dagen. Effekten vil merkes om en uke.

I andre tilfeller (for behandling av hepatitt, diabetes og magesykdommer) er det nødvendig å oppsøke lege om doseringer: i forskjellige tilfeller kan mengden sopp som konsumeres være individuell.

Produktlagringsfunksjoner

Avhengig av forholdene til soppen, lagres de på forskjellige måter. Så et ferskt produkt kan oppbevares i kjøleskapet, men samtidig må du oppbevare dem i en utrykkelig beholder slik at soppen "puster": ellers vil shiitaken bli dårligere. Holdbarheten for ferske råvarer er ikke mer enn fem dager, men lagring av tørket sopp under samme forhold er mulig i seks måneder.

Sopp må tørkes nøye: Et under-tørket produkt begynner å formes etter en stund. Samtidig bør sopp ikke overdørres for mye (til en sprø tilstand): de mister egenskapene og fordøyes dårlig under tilberedningen av supper. Hvis du tørker soppen selv og tørker dem ved et uhell - trenger du ikke å kaste dem bort: bare hakk dem til en pulveraktig tilstand og bruk dem i tinkturer eller i tørr form. Tørket produkt kan oppbevares i forseglede beholdere.

Skader og kontraindikasjoner

Det er en rekke kontraindikasjoner der du ikke kan spise shiitake-sopp:

• Bronkial astma;
• Allergi mot sopp og individuell intoleranse;
• I kombinasjon med hvilken som helst medisin (unntatt aspirin).

Disse soppene bør heller ikke konsumeres av gravide og ammende kvinner. Eksperter anbefaler å avstå fra bruk av sopp til barn under 5 år, men ifølge noen rapporter er det ikke verdt å gi et slikt produkt til et barn under 12 år. For øyeblikket er de mulige bivirkningene av shiitake fremdeles ikke godt forstått, og hvis de ikke vises hos voksne, er det ikke et faktum at disse effektene ikke vil vises hos barn.

Shiitake er en legendarisk sopp innen området tradisjonell medisin i Sørøst-Asia. Dets legende egenskaper ble kjent for 3 tusen år siden.

Dagens alternative medisin er nok en gang interessert i denne planten.

Virkestoffet lentinan isolert fra soppprøver kan hemme utviklingen av multippel sklerose og noen nevrologiske plager.

Leger fra det gamle Japan brukte det i behandlingen av diabetes. I dag gir sjampinjong også positive resultater i kampen mot denne sykdommen.

Hva er shiitake-sopp - botanisk beskrivelse og opprinnelse

Shiitake, også en Shiitake, var spiselig, en japansk skogssopp - en spiselig sopp, en art av slekten Lentinula fra familien Negniuchnikovy. Den kommer fra Kina og Japan, er aktivt dyrket over hele verden. Wikipedia

Hovedhabitatet for shiitake er skoger i Japan, Kina, Korea og andre land i den sørøstlige delen av Asia.

Kunstig soppdyrking har sin opprinnelse i det gamle Japan. Og i dag utgjør den globale produksjonen av shiitake omtrent 500 tusen tonn.

Kinesiske Shiitake-sopp er representanter for treholdig agarisk sopp.

En hatt med brun farge, tonen skifter fra lysebrun til mørk.

Kantene på hatten er lysere, innrammet med frynser. Hvitaktige vekter dekker hele overflaten på hetten.

Diameteren på hetten varierer mellom 5-25 cm.

Massen er hvit, platene er også hvite, når de trykkes blir de brune.

Massen på bena er hvit, hard, mørkere når den trykkes.

Sopp smaker som sopp. De lager suppe, salater og stekte retter. Produktet kombinerer helsefordeler med utmerket smak.

Sopp vokser under naturlige forhold på død ved av sheatrær. Andre navn - "svart skog sopp", "japansk sopp."

Den kjemiske sammensetningen av medisinske sopp

Kinesiske Shiitake-sopp er rike på:

• b-vitaminer;
• aminosyrer;
• fettsyrer;
• polysakkarider;
• magnesium;
• fosfor;
• natrium;
• kalium og andre sporstoffer.

Sammensetningen av sopp inkluderer også tiamin, biotin, riboflavin. D-vitamin er veldig verdifullt.

En av de mest fordelaktige ingrediensene er lentinan. Dette polysakkaridet er i stand til å danne viktige biologisk aktive stoffer som effektivt ødelegger kreftceller i onkologi.

De helbredende egenskapene til shiitake sopp

Vurder de viktigste fordelaktige egenskapene til japanske sopp:

1. Shiitake er en uunnværlig kilde til protein og fiber, så dette produktet er veldig populært blant folk som vil miste ekstra kilo.
2. D-vitamin er nødvendig for hårvekst, og reduserer også blodsukkeret betydelig. Dette lar deg forbedre livskvaliteten til pasienter med diabetes.
3. I følge en artikkel av O. Yu. Kuznetsov, lege i medisinsk vitenskap, har soppsaftekstraktet gode antimikrobielle og soppdrepende egenskaper. Samtidig, under administrasjonen av stoffet, er det ingen brudd på den normale mikrofloraen til en person. Til dags dato kombinerer ikke noe antibiotikum de antimikrobielle og probiotiske egenskapene. Shiitake juice er aktiv mot Candidaalbicans, Stapfylococcusaureus, Streptococcusfaecalis.
4. Gitt forskningen til professor Yanova V.V. fra Amur State Medical Academy, viste preparatene immunmodulerende egenskaper som kan aktivere celler med ikke-spesifikk immunitet, noe som gjør det mulig å effektivt bekjempe kreft. Polysakkarider isolert fra sopp, i kombinasjon med andre metoder, som cellegift, strålebehandling, regnes som sterke fysiologisk aktive cytokiner som forbedrer mekanismen for antitumorresistens.
5. I tillegg er fordelene ved shiitake i kampen mot forskjellige former for hepatitt bevist. Etter en måneds bruk av medisinen fra fruktkroppene ble det observert en kraftig reduksjon i nivået av bilirubin hos pasienter. Grunnlaget for handlingen er dannelse av antistoffer hos pasienter, samt beskyttelse av leveren mot autoimmun skade.
6. Publiserte materialer som hevder at shiitake medisiner gir positive resultater i behandlingen av HIV-infeksjon. Suksessen til lentinan ble rapportert på en konferanse om immunofarmakologi i Italia i 1985.
7. Siden den "magiske" soppen også er et godt hjelpestoff for influensavirus og forkjølelse.

Denne videoen forteller om fordelene og skadene ved Shiitake-sopp, vi anbefaler å se!

Shiitake sopppreparater - en gjennomgang av virkemidlene

På apotek tilbys tørket sopp i form av kapsler og belagte tabletter.

Shiitake-kapsler bør tas i henhold til produsentens instruksjoner og legens anbefalinger.

Legemidlet kan kombineres med andre medisiner, bortsett fra skjær av aconitt og aspirin.

Det er viktig å ikke slutte å ta stoffet så snart det blir bedre. Sykdommer som kreft tilgir ikke så alvorlige feil. Enhver medisin er effektiv bare når den tas inntil den er helbredet.

Viktig! Mer detaljerte instruksjoner blir gitt av en spesialist som tar hensyn til hver sykdom individuelt.

En kort oversikt over de mest populære kosttilskuddene fra shiitake-sopp.

Nature's Way, Shiitake Maitake, standardisert, 60 kapsler

• Premium-ekstrakt
• Kosttilskudd

ingredienser:

Bruk 1 kapsel en eller to ganger daglig, helst sammen med mat.

Fungiology, Lentinuda Edodes (Shiitake), 90 Veggie Caps

Shiitake er en unik sopp, med de mirakuløse egenskapene som er legendariske. Det brukes til medisinske formål, det er i stand til å forbedre en persons tilstand ved nesten hvilken som helst sykdom. Det er mange oppskrifter på medisinsk potions og kulinariske mesterverk som bruker Shiitake. I noen form beholder soppen sine fordelaktige egenskaper.

Hva er

Det geografiske området hvor du kan møte sopp som vokser naturlig er Sørøst-Asia. Der slo Shiitake seg til løvtrær, hovedsakelig på kastanjer. Også mongolsk eik og Amur-lind i Primorsky-territoriet kan glede soppavlingen. Veksttid - høst-vår.

Sopp velger nettopp de døde koffertene av løvtrær og tar opp det organiske stoffet fra døde planter.

Soppen har en lamellstruktur, en brun hatt med en diameter på opptil 20 cm, et fibrøst ben med et skjørt laget av en film som dekker unge prøver.

Unike egenskaper

Hva bruker soppen, og takket være hvilke egenskaper takler den ikke bare mange vanlige sykdommer, men også kreftsvulster?

Immunitetsøkning

Shiitake hjelper i produksjonen av interferon. dvs. tvinger kroppen til å produsere dette stoffet. Dette skyldes polysakkaridene i soppen, som bidrar til å øke immuniteten.

Du kan konsumere ikke mer enn 200 gram per dag. fersk og 20 gr. tørr sopp.

Kampen mot tumorprosesser

Det mest unike og verdifulle polysakkaridet er lentinan.  Den behandler ondartede og godartede svulster. Bruk av tørket sopp hjelper til med å bremse veksten av kreftceller, slik at pasienter har en sjanse til remisjon.

Lentinan ødelegger ikke eksisterende svulster, men lar ikke sykdommen utvikle seg, gir en sjanse for fullstendig bedring etter fjerning av svulsten og cellegift. I tillegg hjelper polysakkaridet med å støtte kroppen under cellegift, takket være immunstimulerende egenskaper.

Det samme stoffet har en gunstig effekt på tilstanden til pasienter med diabetes mellitus og AIDS.

Lavere kolesterol

Aminosyren erytadenin, som er en del av soppen, hjelper til med å bekjempe kolesterol.  Forskere gjennomførte studier som viste at personer som regelmessig spiser Shiitake som mat, har senket kolesterolet med mer enn 10%.

Denne egenskapen forklarer effektiviteten i kampen mot hjerte- og karsykdommer. Når kolesterol er normalt, dannes det ikke blodpropp i blodet, og trykket er alltid innenfor normale grenser.

For vekttap

På grunn av det lave kaloriinnholdet i sopp, brukes de aktivt i ernæringsprogrammer. Dette er et fantastisk produkt som ikke påvirker vektøkning, samtidig som det gir bort mange nyttige stoffer til kroppen. Dermed skader ikke vekttap, basert på "livets eliksir", som det kalles i Kina, ikke bare kroppen, men helbreder det også.

Shiitake brukes i bakt, kokt og stekt form. Det er mange oppskrifter som avslører smaken av sopp. For eksempel en sesam-snack:

I kosmetologi

Siden soppen inneholder et helt kompleks av vitaminer og mineraler, kan den ha en positiv effekt ikke bare når den tas oralt, men også som et kosmetisk produkt. Kremer og masker med Shiitake-ekstrakt gjør huden glatt, matt, gir elastisitet og lindrer betennelse.

Sterkt konsentrerte anti-aldringsmidler er spesielt verdsatt. lentanina, som utløser regenereringsprosesser i epitelceller. Soppekstrakt inneholder koenzym Q10, som hjelper huden med å absorbere oksygen, vann og næringsstoffer. Kojic acid bekjemper pigmentering og hvitgjør huden.

Hvilke sykdommer hjelper det

For første gang ble Shiitakes unike helbredende egenskaper kunngjort av legen Wu Juei. Det antas at soppen er i stand til å bekjempe mange sykdommer. Takket være betennelsesdempende, antivirale og immunostimulerende egenskaper hjelper en medisin basert på det mot forskjellige sykdommer. Her er bare noen få av dem:

• godartede svulster;
• diabetes mellitus;
• hjerte- og karsykdommer;
• hepatitt og andre leversykdommer;
• sykdommer i mage-tarmkanalen;
• øyesykdommer;
• hudsykdommer;
• nevrologi;
• tap av styrke og depresjon;
• øke mannlig styrke.

Hva sier Elena Malysheva om de gunstige egenskapene til soppen? Video fra programmet “Live Healthy”:

struktur

Den kjemiske sammensetningen av soppen har 18 aminosyrer, og den inneholder også sporstoffer, og vitamin B og D. I følge informasjon fra Food Database (USDA), i 100 gr. sopp inneholder:

• Vann 89,74 g
• Protein 2,24 g
• Fett 0,49 g
• Karbohydrater 4,29 g
• Fiber (kostfiber) 2,5 g
• Ask 0,73 g

vitaminer:

• A (retinol) 35 mcg
• Bl (tiamin) 0,015 mg
• B2 (riboflavin) 0,217 mg
• Niacin (vitamin B3 eller PP) 3,877 mg
• B5 (pantotensyre) 1,5 mg
• B6 (pyridoksin) 0,293 mg
• Folsyre (vitamin B9) 13 mcg
• B12 (cyanocobalamin) 4,15 mg
• D (kalsiferol) 0,4 mg

makronæringsstoffer:

• Kalium 304 mg
• Kalsium 2 mg
• Magnesium 20 mg
• 9 mg natrium
• Fosfor 112 mg

Sporelementer:

• Jern 0,41 mg
• Mangan 230 mcg
• Kobber 142 mcg
• Sink 1,03 mg
• Selen 5,7 mk

Kaloriinnhold

Kaloriinnholdet i en tallerken fra Shiitake avhenger av tilberedningsmetoden:

Mulig skade

Shiitake er ikke så ufarlig som det kan virke ved første øyekast. Til tross for overflod av nyttige elementer, er det forbudt å ta det til gravide og ammende kvinner, så vel som pasienter med bronkialastma.

Det handler om en mulig medisineallergi. Hver person kan oppleve en uforutsett reaksjon på en komponent fra sammensetningen, noe som kan føre til triste konsekvenser for en kvinne i stilling og ende med anafylaktisk sjokk for en person som har problemer med luftveiene.

Hvor kan jeg kjøpe?

I Russland er det problematisk å møte et slikt produkt, hvis det importeres, er det utelukkende i eksklusive helsebutikker eller lignende virksomheter, er kostnadene ekstremt høye.

Det er bedre å kjøpe Shiitake i Kina, på mellomliggende nettsteder. Vanligvis selges sopp pakket i tørket form, med en pris per pakke. Men du kan møte forskjellige alternativer, til og med syltede. Før du kjøper, må du alltid spørre selgeren eller mellommannen hvordan sopp dyrkes for ikke å kjøpe en "dummy".

Bare sopp som er dyrket på død ved har gunstige egenskaper. Shiitake i sagflis har ikke alle nyttige elementer vurdert.

Kjøpere som bestemmer seg for å bestille en sopp med håp om å komme seg etter en alvorlig sykdom, skal ikke være sjenert og kreve fra selgeren Taobao bilder fra plantasjen til soppdyrking, som bekreftelse av ordene. Fordi du kan si hva klienten vil høre, og en savnet mulighet til å lege kan koste livet ditt.

På grunn av kjøp av sopp av lav kvalitet, er det mange som ikke får effekt og skriver negative anmeldelser om nytteløsheten med å helbrede Shiitake.

Japansk (kinesisk) shiitake-sopp har nylig blitt kjent i landet vårt. Han kommer fra Kina og har blitt brukt der i to tusen år. Dens popularitet er ganske enkelt enorm, og ikke bare i asiatiske land, men over hele verden. De helbredende egenskapene til shiitake-sopp er blitt beskrevet i mange brosjyrer og artikler, og det er grunnen til at den til og med ble oppført i Guinness Book of Records. Etter deres nyttige egenskaper kan de bare sammenlignes med ginseng.

Hva er fordelene med shiitake-sopp?

Shiitake-sopp er helt ufarlig, den kan spises som et gourmetprodukt. I tillegg brukes det som medisin for behandling av en rekke sykdommer. På grunn av det brede spekteret av helbredende egenskaper, kan shiitake-sopp brukes som profylaktisk for å forlenge ungdom og helse.

Med sin form og farge ligner det eng champignons, med bare en forskjell - en brun hatt. Shiitake sopp er klassifisert som deilig sopp, på grunn av den behagelige og delikate smaken, så vel som absolutt spisbarhet.

Sammensetningen av disse soppene inkluderer 18 aminosyrer, mange B-vitaminer, spesielt niacin, riboflavin og tiamin. I tillegg har de et sjeldent og unikt polysakkarid - lentinan, det har ingen analoger i urtepreparater. Dette stoffet øker produksjonen av det spesielle enzymet perforin, og det ødelegger igjen atypiske celler og øker antall celler som avlaster oss for svulster og nekrose.

På grunn av sine unike egenskaper, brukes shiitake som et profylaktisk middel for mennesker med høy risiko for å utvikle kreft. De takler bivirkninger effektivt etter stråleeksponering og bruk av cellegift, og de brukes også for å redusere effekten av kreftbehandling hos pasienter fra denne gruppen.

Tenk på fordelene med shiitake-sopp mer detaljert:

Intensiv antitumoreffekt, de hjelper menneskekroppen med å takle både godartede og ondartede svulster;
- de er en betydelig immunmodulator, de aktiverer immunforsvaret og kroppens forsvar;
- disse soppene bygger en antiviral barriere i kroppen, og beskytter den også effektivt mot inflammatoriske prosesser;
- Shiitake-sopp hemmer veksten av patogen mikroflora, stimulerer normalt;
- de hjelper til med å gjenopprette blodformelen;
- både sopp og preparater basert på dem heler erosjon og magesår i tarmen og magen;
- Shiitake renser kroppen effektivt for "dårlig" kolesterol, normaliserer nivået og forhindrer at plakk dannes på veggene i blodkar;
- de stabiliserer metabolske prosesser, og forbedrer prosessene for respirasjon av celler og interstitiell ernæring;
- disse soppene reduserer nivået av glukose i menneskelig blod, noe som utvilsomt forbedrer tilstanden til pasienter med diabetes;
- Shiitake normaliserer karbohydratmetabolismen, behandler overvekt, stimulerer vekttap.

I land som Japan og Kina er disse soppene veldig vanlige, de brukes i medisin og matlaging. I tillegg til de ovennevnte egenskapene, er de i stand til å gjenopprette erektil funksjon, hjelp til behandling av sykdommer i vaskulær og hjerte. De bekjemper også betennelse og lavere kroppstemperatur.

I mange år har menneskeheten lett etter en effektiv måte å behandle kreft, og et slikt middel som shiitake har bevist at et slikt stoff eksisterer, og det kan godt være at en medikamentanalog snart vil bli oppfunnet. Inntil en slik medisinering ennå er åpen, bruker legene de helbredende egenskapene til disse soppene, både for forebygging og for behandling av kreft.

Shiitake-sopp er et universelt middel: de brukes til å behandle en rekke sykdommer, som et uavhengig legemiddel, og også som et tillegg til hovedterapien i offisiell medisin.

Vitenskapelige studier har bevist at disse soppene kan forhindre vaskulære og hjertesykdommer etter at de begynner å utvikle seg. De brukes til å behandle hypertensjon og åreforkalkning. Å spise ni gram shiitake-sopppulver hver dag vil redusere kolesterolet med 15% hos eldre og 25% hos de unge.

Shiitake vil hjelpe med diabetes, de stimulerer produksjonen av insulin i selve bukspyttkjertelen. De brukes også mot leddgikt, og for multippel sklerose lindrer de kronisk stress, normaliserer immunitet og gjenoppretter skadede myelinfibre.

I Japan er det utført massiv vitenskapelig forskning på effekten av sopp på det australske antigenviruset (hepatitt). Samtidig ble positiv dynamikk funnet i alle de studerte, og i 15% av tilfellene etter behandling ble viruset rett og slett ikke påvist.

På grunn av det høye sinkinnholdet normaliserer shiitake-sopp funksjonen av prostatakjertelen og forhindrer dannelse av adenom og ondartede svulster i prostata.

De kan kokes, stekes, marineres og tørkes. Tørket sopp males til et pulver og tilsettes retter som krydder, og brukes også som profylaktisk og medisinsk produkt.

oppskrifter

Så for å forberede infusjonen, hell 0,5 g pulver med et glass varmt vann og insister i åtte timer. Bland og drikk deretter på en dag i tre doser en halv time før måltider.

For å klargjøre tinkturen, hell 5 g pulver med 150 g vodka og insister i kjøleskapet i to uker. For onkologi, ta en spiseskje tre ganger om dagen, og for andre plager, bør dosen reduseres til en teskje.

Ekaterina, www.site