Avhengig av partiet kan "øl"-deigen være flakete, sandkaker og til og med kjeks. I dag skal vi lage en øldeig til en pai (salte). Ved konsistens og smak det ser ut som en puff. Du kan elte den kald eller varm. I det første tilfellet må et stykke smør fryses, og deretter kuttes i smuler med en kniv eller revet, blandes med mel og helles i øl (for flere detaljer, se trinn for trinn oppskrift). Deigen vil vise seg å være lagdelt, egnet for alle slags snacks. Den andre, varme metoden, er enda enklere - smøret smeltes og blandes med resten av ingrediensene. Når det gjelder lagdeling, er deigen dårligere enn den første metoden, men den er raskere i tilberedning, egnet for paier, paier og pizzaer.

Merk at det ikke er tilsatt sukker i det hele tatt. Derfor er deigen egnet til å bake alle snackpaier, du kan ta stekt sopp og bue, stuet kål, kjøtt, fisk osv. Puff paier kan gjøres åpen, enkeltlags eller lukket, med en eller flere typer fyll. Eksperiment!

Total koketid: 60 minutter
Koketid: 5 minutter
Utgang: deig til 3 paier

Ingredienser

• hvetemel - 500 g
• smør eller margarin - 200 g
• lett øl - 200 ml
• salt - 0,5 ts.
• bakepulver - 1 ts.

Hvordan lage øldeig

Pakke smør fryst ned på forhånd for å gjøre det lettere å rive. Hakket smøret i fint rivjern- direkte i en bolle med mel.

Jeg gned den inn i smuler med hendene. Du bør få en fet gryn av middels konsistens. Prøv å gni raskt slik at oljen ikke smelter for mye av varmen fra hendene dine.

Til deigen trenger du en lett øl, ikke veldig sterk, den kan være litt utmattet, som har stått lenge i kjøleskapshyllen. Den skal være kald, som alle andre ingredienser til elting. Jeg tilsatte 200 ml kaldt lett øl(1 glass) og eltet deigen. Du kan tilsette mer mel om nødvendig. Deigen skal være myk og mør. Du trenger ikke elte for lenge, maks 5 minutter.

Jeg rullet deigen til en bolle, strammet bollen plastfolie og sett den i kjøleskapet i 1 time. Den skal avkjøles helt, så blir den flassende og smakfull. I mellomtiden kan du forberede fyllet til paien: kjøtt, sopp, fisk, grønnsaker, ost osv. Deigen rekker til 3 store paier.

Du kan forme vanlige paier, og store paier, pizza. jeg lagde mat åpen pai med kål og lukkede paier a la calzone - hun rullet deigen til en tynn rund kake, overførte den umiddelbart til en smurt bakeplate, satte fyllet på halvparten av sirkelen, dekket den med den andre halvdelen og klemte kantene. Om andre fyll til paier og paier. Fordel et løsnet egg på toppen, dryss over sesamfrø. Hun bakte i ovnen, forvarmet til 180-200 grader, i ca 20-25 minutter (avhengig av tykkelsen på deigen).

På en notis:

1. Klar deig kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager.
2. Hvis du vil øke flaksheten, setter du deigen i fryseren i 2 timer. Ta den så ut, tin den litt, rull den ut på et bord drysset med mel til et rektangel. Brett den i to/tre og rull den ut igjen. Gjenta prosedyren flere ganger - til slutt vil det vise seg utmerket deig på øl til en butterdeig.
3. Husk at når du baker vil ikke deigen heve like mye som gjærdeigen, og den blir mindre brun, så sørg for å smøre toppen med eggeplomme eller melk.

Øl, til tross for at det er det alkoholholdig produkt, inneholder et stort nummer av næringsstoffer, og bruken i matlaging kan gi fantastiske resultater. Denne drikken tilsettes ved steking og stuing av kjøtt, fisk, grønnsaker, men deig med øl kan være spesielt vellykket. Du trenger ikke tilsette egg i deigen som er oppnådd på denne måten, men den kan brukes til å lage paier, kaker og mye mer.

Øldeig kan tilberedes som følger. Du trenger en pakke (200 gram) smør, 400 gram mel og et glass øl. Hell halvparten av melet i en bolle, tilsett revet smør (før det er det lurt å holde det i fryseboks) og tilsett det resterende melet. Rør forsiktig den resulterende massen, tilsett litt øl. Den ferdige deigen skal ikke feste seg til hendene, hvis dette skjer, bør du tilsette mel. For å lage informasjonskapsler, skal den resulterende deigen rulles ut i et tynt lag, kutte ut forskjellige figurer, dryss med wienerbrødsvalmuefrø ( melis eller noe annet, etter smak) og stek i ovnen på middels varme.

Du kan lage ølpizzadeig på samme måte. Stort utvalg av fyll til av denne retten vil diversifisere menyen. Takket være tillegget skummende drikke deigen blir mer mør, og smaker puff. Den kan oppbevares i kjøleskapet, og når det kommer uventede gjester, ta den ut, tilsett fyllet (nesten alt kan være godt til pizza: pølser, sopp, kylling, ost og mye mer), og velsmakende rett klar på 20 minutter.

Hvis vi snakker om deigen for pasties på øl, bør det bemerkes at den skal være bratt slik at saften som skiller seg ut fra fyllet under steking ikke lekker ut. For å forberede denne testen må du ta en halv flaske lett øl, en klype brus, salt, to glass mel. Øl skal varmes opp litt, tilsett alle de andre ingrediensene og litt smør. Hvis det ikke er nok mel, må du tilsette. Som et resultat bør du få en elastisk deig. Dekk til med et håndkle eller serviett, la deigen stå i omtrent førti minutter, hvoretter du kan begynne å skulpturere. serverer vanligvis biff eller hakket svinekjøtt litt fortynnet med melk (til konsistensen av rømme). Imidlertid kan du bruke stuet kål eller poteter med sopp til disse formålene, spesielt for elskere magre retter... Chebureks er støpt i en halvsirkelformet form, lik store manty. Det er viktig å klype kantene tett, det er bedre å gjøre dette spesiell enhet, da blir de saftige.

For kan gjøres på samme måte, mens du tilsetter litt mindre mel for å gjøre den mykere og luftigere.

Choux-deig på øl kan brukes til å lage kaker og bakverk. For å gjøre dette, hakkes en pakke margarin med en kniv med siktet mel til små klumper er oppnådd, 170 gram øl helles i, deigen blandes og settes i kjøleskapet til den er avkjølt. Denne deigen vil smake som butterdeig. Bruken vil være vellykket i å lage en kake kjent som Napoleon med vaniljesaus eller smørkrem samt konvolutter fylt med hakkede epler med sukker eller annen frukt.

Det skal bemerkes at alle oppskriftene for å lage øldeig er ganske enkle. Og resultatet oppnådd som et resultat kan brukes til fremstilling av nesten alle retter, fra paier og slutter.Når det gjelder selve drikken, er det å foretrekke å ta dens lette og rimelige varianter, siden de inneholder stor kvantitet gjær. Den ferdige deigen kan oppbevares i kjøleskapet. lang tid bruker den etter behov.

Nå bestemte jeg meg for å lage en deig til paier. Nå skal jeg fortelle deg om det i full detalj! ;)

Vanskelighetsgrad: liten

Tilberedningstid for deigen: 40 minutter for elting, 20 minutter for "hvile"

Ingredienser:

400 ml lettøl

1,5 ts salt

4 spiseskjeer solsikkeolje

Det første jeg gjorde var å sikte melet – 6 glass.

Så tilsatte hun salt.

Rør inn saltet i melet og hell i ølet. Skummet hans steg umiddelbart og dannet den vanlige "hatten".

Hun rørte i deigen.

Skilte hvitene fra plommene i en vid bolle, og pisket plommene med solsikkeolje til en homogen behagelig konsistens er dannet. Jeg bruker uraffinert olje, men hvis du ønsker det kan du tilsette raffinert olje.

Rør dem i denne massen.

Pisk de kalde ekornene med en visp til et kjølig skum, slik jeg gjør til marengsene.

Jeg overførte dem til resten av ingrediensene.

Blandet dem forsiktig inn i deigen. Så siktet hun melet igjen. Det tok meg ytterligere 2,5-3 glass. Deigen skal ligge bak hendene, men ikke være for bratt.

Merk:

Når jeg lager deigen igjen, planlegger jeg å sikte alt melet på en gang (ca. 8,5 kopper), og deretter legge til andre ingredienser. Jeg tror dette vil gjøre deigen enda mer luftig og luftig, fordi proteinene blir tilsatt sist.

Men siden Jeg tilberedte deigen etter denne oppskriften for første gang, mengden mel det var snakk om. Dessuten endret jeg det for ikke så lenge siden. Prisen på den jeg har tatt i mange år på rad har økt for mye. Og jeg bestemte meg for å finne et alternativ.

Jeg er fornøyd med det nye melet. Jeg kjenner ikke forskjellen på smak, men i prisen - veldig mye - nesten doblet! Jeg la imidlertid merke til at glutenet hennes er annerledes, det går mer bort enn det forrige. Men ikke så mye at det slutter å være lønnsomt.

Før du fortsetter med å skjære deigen skal den få hvile i ca 20 min. Til dette la jeg den ut på brettet og dekket den med en ren serviett (eller du kan bruke matfilm).

Øldeigprodukter

Siden jeg møtte denne testen for første gang bestemte jeg meg for å teste den :) Jeg lurte nemlig på hvordan den ville oppføre seg i panne og i ovn, hvordan den ville kombineres med søtt og velsmakende fyllinger... Så jeg deler resultatet av eksperimentene mine! ;)

Det første jeg gjorde var å kalke.

Formet, stekt dem i olje på middels varme, først på åpen side i 5-6 minutter, så på den andre i ytterligere 4-5 minutter.

Jeg fikk 11 av dem.

Paier

Men til paiene bestemte jeg meg for å bruke et søtt fyll - mitt eget eplecider-syltetøy, og ikke steke dem, men bake dem.

Mine inntrykk

Hva kan jeg si? Jeg tok denne testen i går. I varmens hete spiste jeg belyash - jeg likte det veldig godt! Selv etter avkjøling var deigen myk og behagelig på smak.

Med søtt fyll det harmonerer også. Men i den bakte versjonen er den tørrere, men også velsmakende. Lukten av øl merkes ikke. Selv om jeg innrømmer at det avhenger av type og type skummende drikke. Kanskje smaken til noen vil være mer vedvarende og vil være tilstede i en lett form.

I dag er den andre dagen. Jeg merket selv at denne deigen stivner raskere enn noen gjærdeig. Derfor er det bedre å bake, som de sier, for i dag. De. enten reduser matnormen, hvis du ikke mestrer 25 paier per dag :), eller legg resten av deigen i matpose og fjern før neste dag i kjøleskapet, eller til og med i fryseren over en lengre periode.

Håper du finner min erfaring nyttig! ;) Har du prøvd å bake deigpai med øl?

For å motta de beste artiklene, abonner på Alimeros sider.

Menneskeheten har samlet mange bakeoppskrifter ved hjelp av ulike ingredienser... Imidlertid virker deigen på øl for mange å være ganske uvanlig og forårsaker til og med noen avvisning. Og helt forgjeves: Å bruke øl gjør bakevarer mørt, sprøtt og overraskende smakfullt.

Universaldeig

Det er oppskrifter på øl, ifølge hvilke du kan lage en rekke deigprodukter: paier, paier, informasjonskapsler og til og med kaker. Hver oppskrift har sine egne egenskaper. Men for nybegynnere kokker eller husmødre som ikke ønsker å bruke mye tid på å forstå konfekthemmeligheter, kan vi anbefale universell oppskrift... Ulike og alltid deilige bakverk kommer ut av det.

Nødvendige produkter:

1. Smør eller margarin - 1 pakke (180-200).
2. Lett øl - 1 glass (200 ml.).
3. Mel - hvor mye deig vil ta (ca. 3-4 glass).

Smøret skal ikke fryses, men ikke smeltes helt, slik at det kan rives. Hell en og en halv kopp mel i en bolle, tre smør, tilsett samme mengde mel, bland med hendene og hell ut ølet. Elt, hvis deigen er veldig klissete, tilsett mel.

• Cookies: kjevle ut deigen til et lag som ikke er mer enn 1 cm tykt, skjær i firkanter eller skjær ut figurer med former. Deigen er smakløs, så dryss den med sukker eller salt. Du kan legge til kanel til sukker, og spisskummen, svart eller rød pepper til salt. Stek til de er gyldenbrune. Kakene ser ut som puff.

• Paier eller pai: kjevle ut en sirkel eller sirkler, legg fyllet etter ønske, klyp, stek i ovnen.

• Pizza: akkurat som de forrige oppskriftene foreslår, rull ut et tynt lag, fordel pizzafyllet på det, dryss med ost, bak.

En slik deig kan brukes til en kake, den følgende oppskriften forteller mer om den.

Napoleonskake"

Lag en øldeig som ovenfor. Det er lurt å tilsette en pose bakepulver når du elter inn i melet. Skjær i 6-8 biter, pakk inn i plast og legg kaldt i en time. Ta så et stykke og kjevle det ut. Bake, trimme ved ønsket form, trimme å samle. Når alle kakene er stekt, kle dem med krem.

For kremen, ta:

1. Melk - 1 l.
2. Eggeplommer av 6 egg.
3. Sukker - 200 g.
4. Stivelse - 3 ss. skjeer.
5. For smak kan du legge til vanillin eller sitronskall, appelsin.

Løs opp stivelse i melk - først i en liten porsjon, bland deretter med resten. Pisk eggeplommene med sukker og bland også med melk og tilsetningsstoffer. Kok over lav varme, ikke la det koke, rør hele tiden.

Brett kaken, dekk med plastfolie og legg en lett vekt. Bløtlegg i flere timer, dekk deretter utsiden av kaken med krem ​​og dryss med smuler fra restene av kakene.

Den ekte "Napoleon" på øl er klar!

Pannekaker

Pannekakeoppskrifter, som det er veldig mange av, inneholder også alternativer for øldeig.

Nødvendige produkter:

1. Mel - 300 g (2 glass).
2. Lett øl - 500 ml (flaske).
3. Egg - 2 stk.
4. Salt og sukker etter smak.

Oppskriften er veldig enkel: alle ingrediensene blandes i en passende beholder og piskes med en mikser. Hvis dette ikke er tilgjengelig, er det bedre å først blande alle produktene og en halv porsjon øl. Rør med en skje. Når du får en homogen masse, heller du gradvis ut resten av ølet.

Hvis du ønsker det, kan du erstatte halvparten av ølet med samme mengde melk - pannekakene blir mer mettende.

Du kan smøre pannen med vegetabilsk olje, eller helst 2-3 ss olje, hell direkte i deigen og bland. Stek som vanlige pannekaker. Server med favoritttilskuddet ditt - smør, syltetøy, honning, kondensert melk, syltetøy.

I tillegg til disse rettene kan du lage pannekaker, puddinger, muffins, brød og andre produkter av øldeig.

Øldeig bakevarer utmerker seg ikke bare ved deres hyggelige struktur og god smak... I tillegg er alle disse oppskriftene veldig enkle og tilgjengelige selv for en nybegynner kokk.

Du kan se en annen oppskrift for å lage butterkaker i denne videoen:

Eksperimentering på kjøkkenet gir sjelden dårlige resultater, spesielt med velprøvde oppskrifter. Dette gjelder først og fremst baking. La oss bli kjent med alternativene for å tilberede en rett kalt ølpai?

Pai med kjøtt og sopp

Sopp og kjøtt er bare en av mulige fyllinger... Forberedelse er elementært.

Ingredienser:

• en pakke smør eller margarin.
• 1 ss. øl.
• 2,5 ss. mel.
• 300 g kjøttdeig.
• 2 løk.
• 300 g champignon eller annen sopp.
• ost valgfritt.
• 1 egg.
• salt.

Forberedelse:

1. Oljen smeltes og avkjøles litt.
2. Øl helles i, salt tilsettes.
3. Den neste ingrediensen er mel. Hun heller i og elter plastdeig... Du må jobbe med ham til han slutter å holde seg til hendene.
4. Dekk til med en serviett og sett til side.
5. Koking av fyllet. Her har hver kokk sine egne hemmeligheter. Det enkleste er å steke kjøttdeig og sopp med løk. Hver for seg eller sammen? Og som du vil.
6. Deretter går fremtidens ølpai. Er det to fyll, deles deigen i tre deler. Hvis en, så to.
7. Det siste laget kan suppleres med ost.
8. Dekk det siste laget, klyp kantene, pisk med en gaffel og pensle med et egg.
9. Stek til de er møre.

Snackkake

Noen amatør smørpaier, og som ikke vil nekte fra spisesteder. Denne kaken er interessant ikke bare fordi deigen er laget med øl, men også original komposisjon fyllinger.

Ingredienser:

• 250 g - en pakke margarin.
• 2 ss. mel.
• 0,5 ss. øl.
• 4 store løk.
• 4 smelteost eller 300-400 g hard ost.
• 5 egg.

Forberedelse:

1. Sikte mel.
2. Riv margarin. Det er praktisk å gjøre dette hvis det har vært lagt i fryseren på forhånd.
3. Bland begge ingrediensene og tilsett øl. Elt deigen.
4. Finhakk løken og fres.
5. Riv ostemasse.
6. Bland og tilsett rå egg.
7. Del deretter den resulterende ballen i to, legg fyllet på bunnlaget, dekk på toppen, klyp kantene og send til ovnen.

En pai med kål

Slik grønnsakspai du kan spise både i varmen, og etter 1-2 dager - smaken er ikke tapt, deigen blir ikke gammel. Et godt alternativ for en matbit på jobben, også tilfredsstillende.

Ingredienser:

• 200 g margarin eller smør.
• 200 ml øl.
• et pund mel.
• et pund kål.
• 1 løk.
• 2 gulrøtter.
• 2 egg.
• raste. smør.
• salt.

Forberedelse:

1. Hell mel i en bolle.
2. Skjær den mykede margarinen eller smøret i små biter og tilsett melet. Mal til smuler. For enkelhets skyld kan du rive.
3. Salt, hell i øl, elt deigen.
4. Til fyllet finhakk du kålen, hakk gulrøtter og løk.
5. Ha alle grønnsakene sammen i en smurt stekepanne, la det småkoke til de er møre. I prosessen, salt.
6. Kok eggene. Når kålen er ferdig, hakk eller riv og tilsett.
7. Resten er det samme som i forrige oppskrift.

Napoleon åttelags

Det viser seg at slike ølemner til og med er egnet for å lage søt pai-kake Napoleon, men du må jobbe.

Ingredienser:

• 400 + 100 g sl. oljer.
• 4-5 st. + 2 ss. l. mel.
• 250 ml øl.
• 1 ss. l. stivelse.
• 6 eggeplommer.
• 800 ml melk.
• 5 ss. l. Sahara.
• vanilje.

Forberedelse:

1. Smøret skal avkjøles eller fryses. Det må hakkes med mel (4-5 ss., Mel er fortsatt nødvendig i fløte) og gnis inn i smørsmuler med hendene. Hell i øl.
2. Elt arbeidsstykket og del det i 8-13 kuler. Av denne mengden får du 13 kaker om du baker dem i en 27 cm form.
3. Stek raskt, forprikk med en gaffel, men resten av kulene skal stå i kjøleskapet mens «kollegene» stekes.
4. Hvordan gjøre vaniljesaus? Mal stivelse, mel, eggeplommer og sukker grundig, hell varm melk på lur. Alt dette skjer i en kjele på middels varme. Kok under konstant omrøring til den tykner.
5. Kremen er ikke sukkerholdig, hvis du liker søtt, tilsett mer sukker.
6. Nå må kremen avkjøles raskt. For å gjøre dette, legg kasserollen i en bolle med kaldt vann, og rør deretter for å bringe til ønsket temperatur.
7. Tilsett 100 g sl. olje og mal godt. Nok til å smøre en sjenerøs mengde på 8 kaker.
8. Smør kakene, trykk lett på toppen. Hvis det gjenstår noe mislykket, mal det og dryss kaken på toppen med smuler. Eventuelle nøtter passer for denne virksomheten.
9. Avkjøl kreasjonen minst over natten.

Fruktømhet

Denne deigen er mør og egnet til å lage søt fruktterte.

Ingredienser:

• 260 g mel.
• 240 ml øl.
• 4 egg.
• 50 g sukker.
• 80 lm melk og samme mengde. oljer.
• vanilje.
• salt.
• sl. mugg olje.

Forberedelse:

1. Del egg i hvite og eggeplommer.
2. Bland eggeplommene med mel, vanilje, rasp. smør og øl.
3. Pisk med en mikser, tilsett melk gradvis.
4. Separat slå inn sterkt skum proteiner med sukker og salt.
5. Kombiner begge massene, rør forsiktig deigen for hånd.
6. Denne paien kan fylles med epler, bær, pærer, plommer. Dryss sjokoladebiter på toppen.

• Det er bedre å lage mat i et rom med en temperatur som ikke overstiger 20 grader. Ellers vil oljen raskt mykne og puff produkt vil lide av dette.
• Ølet skal også være kaldt.
• Hovedingrediensen kjøpes best fra lette varianter... Mørkt har en sterk smak og kan ødelegge alt.
• Hvis oppskriften inneholder sukker, butterdeig vil ikke fungere lenger. Kaken blir akkurat mør.

Alle vil like å bake med øl. Emnene er allsidige og kan kombineres med forskjellige fyllinger. Puff klassiker matlaging er kjedelig, noe som ikke kan sies om oppskriftene beskrevet ovenfor. Lykke til med eksperimentene dine. Vi blir glade hvis du deler dine inntrykk av resultatet.