Frityrstekt butterdeig. Friterte butterdeigplommer

30.10.2019 Buffetbord

Østens magi. Mat fra verdens folk Saidov Golib

Samsa-i-waraki (friterte butterdeier)

En annen type samsa, som er noe annerledes enn forrige kjøttdeig, og også ved at samsa ikke er bakt, men stekt i en stor mengde olje.

Lam - 400 g;

Løk - 300 g;

Dill - 30 g;

Til deigen:

Mel / s - 550 g;

Egg - 1 stk .;

Vann - 250 g;

Krydder (salt, malt svart pepper, spisskummen) - etter smak;

Innvendig fett - 100 g;

Margarin - 50 g;

Vegetabilsk olje - 500 ml.

Her er det tilrådelig å kjøpe ikke kjøttdeig, men fårekjøtt (skulderblad, bakside) med fett, som må finhakkes for hånd ved hjelp av en "halvmånehakker", eller en godt slipt kniv. Etter det skal kjøttdeigen oppnådd på denne måten stekes (med tilsetning av en liten mengde vegetabilsk olje) i en stekepanne med hakket løk. Med tiden vil denne prosedyren ikke ta mer enn 7-8 minutter. Tilsett til slutt krydder og hakkede urter (dill). Sett deretter til side, avkjøl og fortsett til testen.

Hele elteprosessen ligner den forrige (se "samsa" tugmacha "), til rulling. Men når du ruller ut deigen til en tynn "saftig", så smører du den ikke med vegetabilsk olje, men med en smeltet blanding av innvendig fett og margarin. For å gjøre dette, finhakk det innvendige fettet og smelt det i en kjele med en liten flamme.

Når hoveddelen er smeltet, fjerner du yngelen og tilsetter margarin. La avkjøle litt og smør hele overflaten av de rullede juicene med den. Deretter ruller du den på samme måte til en bunt, og ruller den aksialt til en "spiral", og tar endene av den bunten som er dannet. For enkelhets skyld kan du kutte turtaket i to og utføre denne operasjonen hver for seg.

Vel, og så, igjen, som i oppskriften med "knapper": kutt turnéen i separate emner og rull dem ut. Bare, ikke i en "sirkel", men i "firkanter", 3 ml tykk. Vi spreder kjøttdeigen i midten av emnene, og dekker det motsatte hjørnet av deigen, men ikke blind den. Og vi fester den litt ved å gå tilbake fra kantene på den resulterende "trekanten" (ca. 1 cm). Dermed forblir kantene noe buede.

I mellomtiden bør du allerede ha en kjele med olje på komfyren. Vi venter på at det skal varme opp godt og forsiktig, langs siden senker vi halvfabrikatene ned i varm olje. Etter kort tid skal de flyte opp til overflaten. Vi steker en stund til deigen er helt klar, og fjern deretter den ferdige samsaen forsiktig i en egen bolle, og la overflødig olje renne godt før det. Resultatet er en vakker stekt samsa med en sprø skorpe og en merkbar puff rundt kantene.

Avslutningsvis vil jeg bare advare deg: leddene må være tett "forseglet", ellers kan paien eksfoliere og kjøttdeigen flyter ut, noe som er full av unødvendige problemer.

Og en ting til: ikke prøv å kaste maksimal mengde halvfabrikata i kokende olje om gangen. Det er ganske nok å steke 2-3 stykker om gangen, spesielt siden de stekes raskt. Og det siste: Du bør ikke overopphete det dype fettet. Jeg anbefaler imidlertid ikke å kaste samsa i utilstrekkelig oppvarmet olje.

"Så forstå ham: hva vil han av oss?"

Fra boken Your Smokehouse forfatteren Elena Maslyakova

Smørdeigpaier med kylling Påkrevd: 400 g butterdeig, et egg (for smøring av paiene), 50 g smør og mel, 100 g svinefett og majones, 300 g grillet kyllingfilet, 1 løk. . Smelt smøret i en kjele, stek i det

Fra boken butterdeig forfatter Pankratova OV

Butterdeier med gresskar 3 ss. ss smør, 3 ss. ss hakket gresskar, 1 egg, 2 kopper mel, 0,5 mellomstort gresskar, 0,5 dl vann, salt etter smak. Hell det siktede melet på bordet og lag et hull i midten. Hell egg i den, litt

Fra boken Hvordan lage mat bakverk og andre melprodukter, søte retter, syltetøy, juice og forsyninger til vinteren hjemme forfatteren Danilenko Mikhail Pavlovich

Butterdeier med fetaost Smørdeig tilberedt i henhold til en av grunnoppskriftene. 2 ss. ss olivenolje, vegetabilsk olje kan være, en haug med grønn løk, 1 rød pepper, 1 spansk (varm) pepper, 2 tomater, 400 g fetaost, en haug persille, 1 ts karvefrø,

Fra boken Boller, paier, bakverk av Savi Ida

81. butterdeigpaier Mel 3 kopper smør 400 g stykke vann? kopper Egg 2 stykker Sitronsyre eller eddik 5-6 dråper Salt 1/3 ts Fylling (se kapittel IV) Hell det siktede melet på bordet, 2? glass eltes i vann og eggedeig med tilsetningen

Fra boken ossetiske paier, khachapuri, samsa og andre bakverk av orientalsk mat forfatteren Treer Gera Marksovna

Butterdeig butterdeig med 250 g mel (se butterdeig), 400 g fylling (se fyll). Forbered butterdeig eller halvlagsdeig. Det beste av alt er at paier, selvfølgelig, hentes fra butterdeig. Når du danner paier, er det lurt å rulle deigen til en tynn

Fra boken Cookies for barn og voksne forfatteren Treer Gera Marksovna

Deigpaier med smørsmuler og bifffylling med spidskommen og smør "Uchkuduk samsa" Til deigen :? mel - til myk deig? 250 g smør eller margarin? 250 g rømme eller kajakk (tykt, kokt skum laget av fettsmeltet

Fra boken Uvanlige deigretter forfatteren Kashin Sergey Pavlovich

Friterte chouxdeigboller med valnøtter, kirsebær, kakao, rom eller konjakk "Fylling

Fra boken usbekiske retter forfatter Mahmudov Karim

Butterdeier og paier Det russiske kjøkkenet har vært kjent for sine paier i uminnelige tider. Ikke en eneste fest er komplett uten dem. Ordet kake kommer fra den gamle russiske "festen", som betyr en ferie. Paier er store og små, åpne og lukkede, med søtt og kjøtt

Fra boken ossetiske paier. 1000 og 1 oppskrift forfatteren Kashin Sergey Pavlovich

BARAKI SAMSA (PICK-UP) Løs opp saltet i varmt vann, tilsett mel, kna den harde deigen, rull den til en ball, dekk til med en serviett og la den hvile i noen minutter. Rull deretter ut deigen veldig tynt (0,5 mm tykk), smør med olje og pakk inn en kjevle, kutt på langs.

Fra boken Magic of the East. Mat fra verdens folk forfatter Saidov Golib

SHAKARLI VARAKI SAMSA (butterdeig med sukker) Alt tilberedes som angitt i oppskriften på "Varaki samsa", men i stedet for kjøttdeig settes 1 teskje granulat i butterdeigen. På deigen - 1 kg mel, 2 glass vann, 2 ts ss salt. For smøring - 150 g smeltet

Fra forfatterens bok

Butterdeier med lam, fett halefett, ghee, løk, spidskommen, sesamfrø og koriander "Zarafshan samsa" Ingredienser Til deigen: 600 g mel, 200 ml vann, 1 egg, 150 g ghee, sesamfrø, 1 ts salt. Til fyllingen: 600-700 g lamsmasse,

Fra forfatterens bok

Smørdeig fra gjærdeig fylt med kyllinglår med løk og spisskummen "Baimurat samsa" Ingredienser Til deigen: Mel (for deig med middels tetthet), 100-120 g smør, 250 ml isvann, 1 ts tørrgjær, 1 egg ( for smøring av deigen),

Fra forfatterens bok

Smørdeigpaier og hakket lammefylling med spidskommen, løk og Chirchik samsa pepper Ingredienser Til deigen: 2 kopper mel, 150 g smør, 1 eggeplomme, 1/2 kopp vann, 1 ss vodka, smør (for smøring av paier), vegetabilsk olje (til

Fra forfatterens bok

Kremet rømme -deigpaier med gresskar, løk og spisskummen "Gazlinskaya samsa" Ingredienser Til deigen: Mel (for myk deig), 250 g smør eller margarin, 250 g rømme eller kajakk (tykt kokt skum laget av fet bakt melk ), 1 egg, litt

Fra forfatterens bok

Gjærdeigpaier med gresskar, sukker og skall av fett halefett "Samsa-Ashkavak" Ingredienser Til deigen: 1 kg mel, 50 g gjær, 1 egg, 2 glass vann, ghee (for smøring av paiene), grønnsak olje (for smøring av bakeplaten), 2 ts salt.

Fra forfatterens bok

Samsa "tugmacha" (paier laget av butterdeig "knapper") Samsa "Tugmacha". Foto av forfatteren Jeg har alltid lurt på hvorfor russerne, som beundrer den sentralasiatiske samsaen, fratar seg gleden av å lage en så velsmakende godbit med egne hender hjemme? Emner

Av de viktigste tilberedningsmetodene kan paier bakes i ovnen, stekes i en panne og friteres (mye fett). Hvert alternativ for å lage paier har sine egne beundrere.

Det du trenger å vite for å lage matdeilige paierfritert?

1. Når du former paiene, må du ikke bruke mel til sprinkling, da det vil forurense det dype fettet. Pensle hendene og deigen med vegetabilsk olje.

2. Den enkleste anordningen for steking er en ikke-hermetisert gryte eller en type tykkvegget bakeplate med høye sider (minst 10 cm).

3. Før steking, varm opp fettet, juster varmen, og pass på at det ikke skummer over kanten på pannen.

4. Hvis skummet har forsvunnet fra overflaten av det dype fettet og det ikke er noen særegen susing, har fuktigheten fordampet og temperaturen stiger raskt, noe som kan føre til overoppheting av det dype fettet.

5. Overoppheting av dypt fett indikeres av utseendet av skarp røyk. Friterte paier vil smake bittert. I tillegg har overopphetet fett en tendens til å antennes. Ved overoppheting, slå av varmen for å avkjøle det dype fettet, eller tilsett kaldt fett (aldri vann eller salt).

6. Stek paiene på 160-170 grader. En høyere temperatur vil gi skorpen en stygg brun fargetone, mens deigen ikke steker. Hvis temperaturen er under den nødvendige temperaturen, vil det dype fettet bli absorbert i patties, noe som gir en fet smak, noe som øker steketid og forbruk av fett.

7. Bruk av spesielle garn og elektriske frityrgryter vil forenkle frityrsteking av paier.

8. Den dype fetttemperaturen bestemmes ved hjelp av et spesielt termometer. Den enklere metoden er å tilsette noen få dråper vann til det dype fettet. Vann i underoppvarmet dypt fett vil skape en karakteristisk knitrende lyd, og godt oppvarmet dypt fett vil fordampe vann fra overflaten med et sus.

9. Vektmengden fett som kreves for frityrsteking bør være i et forhold på 4: 1 i forhold til vekten av paiene som skal dyppes. Dette sikrer jevn steking uten å avkjøle fettet.

10. Den beste fettblandingen for frityrsteking: svinekjøttfett (30%), oksefett (30%) og raffinert vegetabilsk olje (40%). Det er også mulig å bruke kjøkkenmargarin.

11. Prøv å forme paiene godt slik at fyllet ikke lekker ut i det dype fettet.

12 For at paier skal friteres er det viktig at deigen er godt plassert og fyllet er i midten. Ellers vil friterte paier ikke synke godt ned i fettet og steke ujevnt.

13 . Fjern de ferdige kakene fra det dype fettet med en hullsleiv og la det ligge på en sil eller et papirhåndkle for å absorbere overflødig fett fra overflaten.

14. En av de forenklede frityrstekningsmetodene er å frityrstappe patties med mye fett. Produktene stekes på den ene siden og vendes deretter.

Bruk deigoppskriften til å lage fritert paier.

Frityrstekt paideigoppskrift

Du vil trenge:
- mel - 600 g
- margarin - 50 g
- fersk gjær - 30 g
- vann - 350 ml
- sukker - 2 ss. skjeer
- salt - 1 ts
- vegetabilsk olje for smøring
- dypt fett

Tilberedningsprosess

1. Løs opp gjæren i varmt vann med sukker og salt.

2. Tilsett siktet mel og kna til en deig som ikke er for stiv. Elt i noen minutter.

3. Tilsett smeltet margarin på slutten av blandingen.

4. Dekk deigen til et dypt fat med et håndkle og la den heve i 2-3 timer. Etter 1 time, rynk.

5. Del den matchede deigen i biter, som skal stå for å steke i 15-20 minutter.

6. Kjevle ut kaker av deigbiter og form paier med eventuelt fyll. Legg dem på et blad oljet med matolje for korrektur.

7. Etter ca 20 minutter er paiene dine klare til frityrsteking.

God deig og deilige paier!

Så 30685 en gang

Kapittel:
Frityrstekt mat (hurtigmat)
9. side

Friterte deigprodukter

Chebureks, paier, smultringer, hvite og mange andre deigprodukter blir ikke bakt, men stekt i høyt oppvarmet fett (frityrstekt).
En hvilken som helst deig til slike produkter kan brukes - gjær, usyret, puff, vaniljesaus, shortbread (tilberedt med bakepulver, med cottage cheese, med poteter). Gjærdeig er tynnere enn for bakte paier. Det er imidlertid viktig å ikke ta feil her, fordi for tynn deig absorberer mye fett, blir fet og blir tung.
For å forhindre at dette skjer, deigen ofte tilsett alkohol(vodka, konjakk, rom eller ren alkohol) fra 1 teskje til 2 ss.

Paier

Ingredienser : 1 glass vann, 8-10 g gjær, 1,5 kopper mel, 2-3 ss sukker, 3/4 ss salt, 50 g smør, 2-3 eggeplommer.

Forberedelse

Rør gjæren i varmt vann, tilsett mel, elt deigen, sett på et varmt sted i 2 timer. Når den stiger, tilsett salt, smør, eggeplommer, pustet med sukker, kna, rull ut, lag paier.
La paiene heve, og stek dem deretter på svak varme i dypt fett.
Til kjøttdeig tar de stekte hjerner, lever, biff, krepshaler, cottage cheese, fisk, kål, gulrøtter, ris, poteter, sopp.

Hjernekjøtt eller kjøttdeig

Ingredienser :
Til deigen: 1 eller 2 ts gjær, 4 glass mel, 2 egg eller 3 eggeplommer, 50 g smør, 1 glass vann eller melk, 200 g smør eller djupt fett, sukker, salt etter smak.
For kjøttdeig: 1 oksemarv, 50 g smør, 0,5 ss mel, en klype knust muskat, pepper, salt.

Forberedelse

Hvordan lage deigen er beskrevet i forrige oppskrift "Paier".
Kjøttdeig for dem fra hjernen er som følger: legg hjernen i kokende vann med eddik og salt, kok dem, fjern, avkjøl, finhakk. Stek 0,5 ss mel i en skje olje, tilsett kjøttdeig, tilsett litt knust pepper eller muskat, hell i 2 ss buljong, rør.

Gjærpaier med kjøttdeig

Ingredienser :
Til deigen: 1,25 kopper vann eller melk, 2-3 ts gjær, 2 egg, salt, 50-100 g smør, 4,5 kopper mel, 1 egg for smøring av deigen.
Til kjøttdeig: 400 g storfekjøtt, 1 løk, 50 g smør, salt, pepper, dill, 2-3 hardkokte egg.
Til dryss: 3 håndfuller grønn persille og 0,5 ts olje eller 1 kopp dyp fett.

Forberedelse

Tilbered deigen som beskrevet i “Paien” -oppskriften, men litt tykkere.
Fyll paiene, la de heve, smør med et egg, stek; når du serverer, dryss med fritert grønn persille (se oppskrift på fritert grønn persille).

Chebureks kaukasisk
Alternativ l

Ingredienser :
Til kjøttdeig: 400 g lam.
Til deigen: 3 kopper mel, 1 egg, 0,75 kopper vann. 50 g ris, 100 g lamssmør, 3 ss. spiseskjeer finhakket persille, salt og pepper etter smak.

Forberedelse

Lammekjøtt og fårekjøtt (helst fet hale) fett sammen med løk finhakket eller finhakk med en kniv. Tilsett salt, pepper, finhakket persille til kjøttdeigen og rør denne massen med en slikkepott, hell 2-3 ss. skjeer kaldt vann.
Rør kjøttdeigen med kokt kald ris. Elt usyret deig fra hvetemel, vann og egg med tilsetning av salt. Etter å ha kjevlet ut deigen til en tykkelse på 1 mm, skjærer du ut sirkler på størrelse med en liten teskål.
På halvparten av hvert krus, legg hakket lam, dekk til med den andre halvparten og sett sammen kantene, etter å ha smurt dem med et pisket rå egg.
Stek i en frityrgryte i 6-8 minutter ved 180 ° C.

Alternativ 2

Ingredienser :
Til deigen: 4 glass mel, 4 egg, 1 glass fersk kefir, salt.
Til kjøttdeig: 300 g storfekjøtt, 300 g lam, 300 g svinekjøtt, salt, pepper etter smak.

Forberedelse

Etter elting må du passe på å tilsette vann til kjøttdeigen slik at den blir svak. Ta varmt kokt vann.
Kjevle ut deigen, legg en spiseskje kjøttdeig, kutt av et stykke smør, legg på kjøttdeigen, dekk til. Det er praktisk å kutte kanten med et lokk fra pannen. Etter trimming går du langs hele kanten med fingrene slik at cheburek ikke åpnes i olje.
Størrelsen på pasties bør være omtrent halvparten av håndflaten. Stek i kokende vegetabilsk olje i en panne. Oljelaget er ikke mer enn 3 - 5 mm, oljen skal ryke. Den normale fargen på pasties er brun (ikke blek). Under steking kan pannen ikke lukkes med lokk - ellers blir det ingen skorpe.
I tillegg må cheburek konstant vannes med olje.
Oljen brenner ut under steking, så den må fylles på. Forresten, hvis det er deig igjen, kan du kutte den i strimler (som for penseltre) og steke i den gjenværende oljen. Det vil vise seg å være ikke mindre velsmakende enn pastiene selv.
Fra den angitte mengden deig og kjøttdeig fås en stor tallerken med pasties for 5-7 personer.

Alternativ 3

Ingredienser :
Til deigen: 1 kg mel, 1,5 kopper vann, 2 egg, 1 ts salt.
Til fyllingen: 700 g kjøtt (et halvt lam med biff), 500 g løk, salt, pepper, 2 ss. skjeer melk eller vann.
Fett til steking.

Forberedelse

Elt usyret deig (for detaljer, se følgende oppskrift), rull den til en ball, dekk med en serviett og la stå i en halv time.
Forbered kjøttdeig. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern, tilsett hakket løk, salt, pepper, melk eller vann, bland.
Del deigen i 20-30 g biter, rull dem til kuler, hvorfra du ruller ut flate kaker 2 mm tykke. Ha kjøttdeig på hver kake, brett kaken i to, klyp kantene for å lage en halvmåneformet kake.
Stek kaker i en tykkvegget tallerken med kanter på minst 10 cm. Varm godt (basert på 100 g kaker nedsenket samtidig) 400 g svinekjøttfett eller vegetabilsk olje. I en slik mengde fett flyter de og varmes jevnt opp fra alle sider. Fettet må varmes opp til det kommer en lett merkbar røyk over det.
Server kakene veldig varme.

Alternativ 4

Ingredienser :
Til deigen: 1,1 kg mel, 2 glass vann, 2 ts salt.
Til fyllingen: 800 g fet, beinfritt lam, 4 løk, salt, pepper, litt vann.
Vegetabilsk olje eller fett for dypt fett.

Forberedelse

Løs opp saltet i vann. Hell mel på bordet i et lysbilde. Gjør en depresjon i den og hell gradvis vann der. Elt usyret deig. Del den i 15-20 deler, rull til kuler, etter 20 minutter med korrektur, rull ut til flatkaker på størrelse med en teskål.
Ha fyllet på halvparten av hver, brett kaken i to og klem kantene, smør dem med et egg.
Stek i en dyp kjele i overopphetet fett.

Alternativ 5

Ingredienser : 250 g hakket lam, 150 g mel, 70 ml vann + en klype salt.

Forberedelse

Bland lammekjøttet, hakket løk, egg, litt salt og pepper. Forbered deigen, rull den ut, skjær den i sirkler. Fukt hver sirkel av deigen med vann, legg kjøttdeigen i midten og ha i en halvcirkel. Klem kantene tett med fingrene.
Stek ved 170 ° C i 8-10 minutter.
La oljen renne av og server varm.

Alternativ 6

Ingredienser :
Til deigen: 4 glass mel, 2 glass vann, 1 ts salt.
Til fyllingen: 300 g lam, 1-2 fedd hvitløk, salt, svart pepper.
2-3 kopper vegetabilsk olje til frityrsteking.

Forberedelse

Brygg melet med saltet kokende vann og elt deigen. Til fyllingen, finhakk lammet (du kan hoppe det gjennom en kjøttkvern), stek i vegetabilsk olje, smak til med finhakket hvitløk, salt og pepper.
Skjær deigen i biter, som for paier, rull til boller, lag en kake på 2 mm tykk. Ha fyllet på hver og klem kantene.
Stek i en stekepanne eller kjele i varm vegetabilsk olje.

Alternativ 7 (med fisk)

Ingredienser :
Til deigen: 2 kopper mel, 0,5 kopper vann, salt.
Til fyllingen: 500 g gjedde eller annen fiskefilet, 2 løk, salt, pepper.
Vegetabilsk olje for dypt fett.

Forberedelse

Før fiskefilet og løk gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, pepper, litt fiskebuljong eller vann og bland alt godt. Elt deigen av mel, vann og salt, del den i 40 g biter, rull ut tynne kaker.
Legg fisken i midten, klem i form av en halvmåne.
Stek i rikelig med vegetabilsk olje. Serveres varm.

Alternativ 8 (med fisk)

Ingredienser :
Til deigen: 500 g mel, 1 ufullstendig glass vann, 1-2 egg, 0,5 ts sukker, salt.
For fylling; 700 g fiskefilet, 3 ss. ss vegetabilsk olje, 2 løk, svart pepper, salt.
Vegetabilsk olje til steking.

Forberedelse

Elt usyret deig av mel, vann, egg, salt, sukker. Før fiskefileten gjennom en kjøttkvern, tilsett vann, vegetabilsk olje og la det småkoke. Ha deretter stekt løk, pepper, salt og la det småkoke i 5-10 minutter til. Avkjøl kjøttdeigen. Kjevle ut deigen og lag bakverk.
Stek i en dyp stekepanne i en stor mengde vegetabilsk olje.

Bureki - paier

Ingredienser : 1 glass vann, 1 teskje salt, 8-12 g tørrgjær, 500 g mel.

Forberedelse

I gamle dager ble disse paiene fylt med kjøtt, svinekjøttbacon og frityrstekt, som ligner måten å tilberede kaukasiske pasties på.
Elt deigen, la deigen heve, legg 1 ss hver. en skje sukker og solsikke- eller sennepsolje.
Slå deigen ut, elt, la den heve igjen, del den i 18 deler, rull den til krus, legg fyllet, lag paier, la det heve, stek i 20 minutter i ovnen, smør med kvass eller smør.

Kutaby

Ingredienser : 400 g lam, 2 løk, 2 kopper hvetemel, 60 g granateplefrø, 2 ss. ss hakket greener, 0,5 ts kanel, pepper og salt etter smak.

Forberedelse

Sikt melet, elt deigen med salt og vann, kjevle den ut til en tykkelse på 1 mm og skjær ut sirkler på størrelse med en paiform.
Forbered kjøttdeig fra lammekjøttet, tilsett løk og granateplekorn. Ha kjøttdeigen på deigsirkler og pakk dem inn i form av en halvmåne.
Stek i en frityrgryte i 4-6 minutter ved en temperatur på 170 ° C.

Stekt knase med sitronskall

Ingredienser : 400 g mel, 2 egg, 2 ss. spiseskjeer sukker, 1 glass melk.

Forberedelse

Forbered deigen på følgende måte: legg mel på bordet, pisk inn egg, ha i sukker med sitronskall, 0,5 ss smør og tilsett så mye melk som deigen av middels tykkelse vil kreve. Elt til det er glatt, dekk til med et håndkle og la stå i noen minutter.
Varm opp djupt fett på dette tidspunktet.
Kjevle ut deigen tynt og skjær i en knase av hvilken som helst form, dypp i varmt, dyp fett, brunt, fjern på en sil, tørk med serviett, overfør til et fat og dryss med pulverisert sukker med sitronskall.

Boorzak - dumplings laget av deig (i Tuvan)

Ingredienser : 750 g mel, 200 g rømme, 200 g melk, 1 egg, 150 g fett, 80 g sukker, salt.

Forberedelse

Usyret deig, lagret i 30-40 minutter på et varmt sted på en proofer, rull ut til lange kvister med en diameter på 2 cm, skjær deretter i jevne LUMPS som veier 10-15 g hver, form små kuler og frityrstek dem til gyllenrosa.
Kan serveres med buljong eller konsumeres på denne måten.

Pova (børstemark i Tuvan)

Ingredienser : 750 g mel, 200 g rømme, 200 ml melk, 1 egg, 150 g blandet fett, 80 g sukker, salt.

Forberedelse

Bland mel, rømme, melk, egg, sukker, salt, elt en hard deig og sett den på prøve.
Etter en halv time ruller du ut deigen til tynne langstrakte kaker, skjærer hver kake i midten, snur den ut med en bue og friterer.

Gatlakly - butterdeig (på turkmensk)

Ingredienser : 150 g hvetemel, 50 ml vann, 30 g smør, 30 g bomullsfrøolje, salt.

Forberedelse

Estisk konfekt (Ida Savi)> Friterte produkter

Friterte produkter

Frityrstekt (det vil si i en stor mengde fett) kan være produkter laget av forskjellige deigstyper - gjær, nudler, vaniljesaus og deig tilberedt med bakepulver. Vegetabilsk olje, vegetabilsk fett, svinekjøttfett og fettblandinger som 1/3 svinefett, 1/3 bifffett, 1/3 vegetabilsk fett egner seg til steking. Ved steking skal det være mye fett slik at produktene flyter fritt i den, men ikke mer enn en halv panne. Mengden som er gitt i oppskriftene våre tar omtrent 200-300 g fett. Ved steking bør fettet varmes opp i en støpejernspanne slik at det ryker litt, og hvis en våt gaffel senkes ned i det, syder det. Hvis fettet ikke blir oppvarmet nok, absorberer produktene for mye fett, blir smakløst og vanskelig å fordøye. I overdreven varmt fett blir produktene brune og brenner for raskt, mens de forblir rå fra innsiden.

Temperaturen på fettet kan også bestemmes med et stykke brød, som ved riktig temperatur brunes på 1-1 1/2 minutt. Produktene skal ha omtrent samme størrelse, de skal ikke settes i pannen med fettet med en gang, slik at fettet ikke avkjøles. Når du steker, snur du produktene slik at de brenner jevnt. Produktene fjernes fra fettet med en hullsleiv, legges i et dørslag eller på husholdningspapir for å fjerne overflødig fett. Produktene skal være lyse og ha en gulbrun farge. De spises umiddelbart etter tilberedning, spesielt hvis de er laget av deig som inneholder lite fett. Det brukte fettet får sedimentere og helles i en annen beholder for å skille sedimentet. I dette tilfellet kan litt varmt vann tilsettes det varme fettet, slik at partiklene som er suspendert i det, legger seg raskere. Fettet kan gjenbrukes.

Donuts med syltetøy (12-15 stykker)
Deig: 1/4 kopp varm melk, 25-30 g gjær, 1/4 ts salt, 1/2 ts revet sitronskall eller 1/4 ts hakket kardemomme, 1 stort egg eller 2 eggehviter, 3 ss. ss sukker, 50-75 g smør eller margarin, 250-300 g mel.
Fyll: 1 / 2-3 / 4 kopp fruktsyltetøy eller syltetøy. Vegetabilsk olje eller vegetabilsk fett, sukker.
Mal gjæren med 1 ts sukker, tilsett varm melk, omtrent 1/3 av melet og sett. Kombiner den matchede deigen med et egg pisket med sukker eller eggeplommer, krydder, mykt fett og det resterende melet. Elt deigen til den begynner å ligge bak veggene på fatet. Det skal imidlertid huskes at den skal være mykere enn vanlig deig. Etter 20-30 minutter med risting ruller du ut deigen til et lag 1/2 cm tykt. Skjær ut sirklene med et glass eller en form. I midten av halvparten av alle resulterende sirkler, legg litt tykt syltetøy eller syltetøy, smør kantene med en eggehvite eller et egg, legg resten av sirklene på toppen og klem kantene. Dekk deretter til smultringene og la dem steke i 10-15 minutter. Varm opp fettet til 175-180 ° C, legg 4-5 donuts i det samtidig og stek til det er gulbrunt. Fjern de ferdige smultringene med en hullsleiv og legg på en sil eller husholdningspapir. Dypp halvkjølte donuts i sukker eller dryss pulverisert sukker når de er avkjølt.

Fettstekte ringer (20-24 stykker)
Gjærdeig. Fett, sukker.
Kjevle den matchende deigen til et lag 1 cm tykt, lag ringer og stek dem etter kokende fett til de er lysebrune. La fettet renne, rull inn sukker blandet med vanilje, vaniljesukker eller kanel.

Rosin donuts (20-24 stykker)
Gjærdeig (se syltetøysmulturer), 50 g rosiner, fett, sukker, kanel.
Forbered en myk gjærdeig, kombiner den med vasket og tørket rosin. Av deigen som kom opp, form smultringer med to skjeer som tidligere var dyppet i oppvarmet fett, stek dem i kokende fett til de er lysebrune, legg på en sil, tøm fettet og rull i en blanding av sukker og kanel.

Donuts
3/4 kopp vann, 50-60 g smør eller margarin, 75 g mel, litt salt, 1 ts sukker, 2 egg. Fett, sukker.
Kok opp vann, fett og smakstilsetninger i en liten kjele. Fjern kjelen fra varmen, tilsett alt melet på en gang og bland kraftig. Sett gryten tilbake på ilden eller kokeplaten og rør til deigen kommer av sidene av gryten og danner en deigkule. La deigen avkjøles litt, og slå deretter eggene i den ett etter ett, og elt deigen til den er jevn. Varm opp fettet. Form deigen til små kuler med to teskjeer (hver gang skjeene skal dyppes i oppvarmet fett på forhånd) og friter dem til de er lysebrune. La fettet renne av og rulle inn sukker.

Curd donuts
1/2 pakke (125 g) cottage cheese, 2 ss. ss sukker, 1 stort egg, 5 ss. skjeer melk, 1 ss. en skje hakket kandisert frukt, revet sitronskall, 200 g mel, 1/2 ts bakepulver. Fett, sukker.
Pisk egget med sukker, tilsett cottage cheese, smaker og mel blandet med bakepulver vekselvis med melk. Varm opp fettet ved å slippe en teskje i det, form baller av deigen, skyv dem inn i fettet med spissen av en annen skje. Stek til den er lys brun. Legg smultringene på en sil, rull deretter i sukker- og kanelblandingen eller dryss pulverisert sukker.

Stekte kuler
1 egg, 3 ss. ss sukker, 1/2 kopp rømme eller yoghurt, litt salt, revet sitronskall, 150-200 g mel, 1 / 4-1 / 2 ts natron, fett, sukker.
Pisk egget med sukker, tilsett revet sitronskall, rømme eller yoghurt og mel blandet med natron. Form baller av deigen, stek i varmt fett, ha på en sil, la fettet renne og rull inn sukker.

Epler i deig
Deig: 120 g (1 kopp) mel, 1 ts sukker, 1/4 ts salt, 1 kopp varm melk, eplejuice eller vann, 2 ss. ss olivenolje, 2 egg. Fett, sukker, kanel.
Fyll: 5 store sure epler, 2 ss. ss sukker, litt sitronsaft.
Sikt mel i en bolle, hell i væsken blandet med eggeplommer, smaker og vegetabilsk olje, kna til en homogen røre, dekk til og la stå i 20-30 minutter slik at melet sveller. Pisk de hvite til et sterkt skum og rør inn i deigen før du steker. Kjerne epler, skrell og skjær i sirkler. Dryss krusene med sitronsaft, dryss med sukker og la stå i 15-20 minutter. Dypp eplesirklene i deigen og stek i varmt fett til de er gyldenbrune. Ha så på en sil, la fettet renne, rull inn sukker- og kanelblandingen og server varmt.

Donuts med plommer
Fylling: 250-300 g plommer, 1 ss. skje sukker, 1 ss. En skje rom eller sitronsaft.
Skyll plommene, tørk dem, del dem i to og fjern frøene. Dryss halvdelene av plommene med rom eller sitronsaft, dryss med sukker og la stå. Varm opp fettet, streng 3-4 halvdeler av plommene på en trepinne, dypp i deigen og stek i fett. La fettet renne, rull i en blanding av sukker og kanel.

Brushwood (av gjær)
3 egg, 2 ss. ss sukker, 10 g gjær, 2 ss vann, 250 g (2 kopper) mel, litt salt. Fett, melis, vaniljesukker eller vaniljesukker.
Bland egg med sukker, tilsett gjær oppløst i varmt vann, visp ca 3/4 kopp mel og la stå i 50-60 minutter. Tilsett deretter salt, resterende mel og elt deigen til den er jevn. Del deigen i 6-7 biter, rull dem til kuler, dekk med en serviett og la stå i 20-30 minutter for å steke. Rull deretter hver kule til en rund kake 1 mm tykk og lag 6-7 lange snitt midt på den, uten å skjære gjennom kantene på kaken. Start fra midten, dra de resulterende båndene fra den ene siden til den andre mot hverandre slik at et lite hull blir igjen i midten. Stek i varmt fett til det er lysebrunt. Under steking bruker du en pinne til å utvide hullet slik at produktet får form av en rose. Dryss den avkjølte børsten med pulverisert sukker blandet med vanilje.

Brushwood (med bakepulver)
1 egg eller 2 eggeplommer, 3 ss. ss sukker, 100 g rømme, litt salt, 1 ts bakepulver eller 1/2 ts natron, revet sitronskall eller kardemomme, 250 g mel. Fett, melis.
Pisk egg med sukker, tilsett krydder, rømme og mel blandet med bakepulver eller natron, elt til en homogen deig dannes, dekk til med et serviett og sett i kulden i 20-30 minutter. Rull deretter ut deigen til et 2 mm tykt lag, skjær den i stykker 5-6 cm brede og 8-10 cm lange. Lag 4 langsgående snitt i midten av hvert stykke, slik at kantene forblir intakte. Gjør deretter alt som beskrevet i forrige oppskrift. Kjevle ut deigen til et lag 1/2 cm tykt, lag sirkler med en diameter på ca 6 cm fra den. Skjær ut midten av sirkelen med et mindre glass eller en form. Stek ringene til de er lysebrune, tøm fettet på en sil og rull i sukker eller dryss melis.

Fettstekte ringer
Deig - se forrige oppskrift. Fett, sukker.
Kjevle ut deigen til et lag 1/2 cm tykt, lag sirkler med en diameter på ca 6 cm fra den. Skjær ut midten av sirkelen med et mindre glass eller en form. Stek ringene til de er lysebrune, tøm fettet på en sil og rull i sukker eller dryss melis.

Svinekjøttører
3 eggeplommer, 2 ss. ss sukker, 1 ss. skje med vodka eller konjakk, skall av 1/2 sitron eller 1/4 ts hakket kardemomme, 40-50 g smør eller margarin, 150-175 g mel. Fett, melis.
Pisk eggehviten med sukker, tilsett vodka eller konjakk, mykt fett, revet sitronskall eller kardemomme og mel. Elt en homogen deig, dekk den til og la den stå kaldt i 2-3 timer. Rull deretter deigen til et tynt lag, skjær den i strimler 2-3 cm brede og 9-10 cm lange med deigskjærer. Midt på strimmelen lager du et langsgående snitt 1 1 / 2-2 cm langt. Tråd den ene enden av stripen inn i kuttet. Stek i varmt fett til det er lysebrunt, legg på en sil, tørk av fettet og dryss melis. De kan lagres på et kjølig og tørt sted i 2-3 uker.

Noodle deigkaker
250 g mel, 2 egg, litt salt, 1 ss. skje sukker, 1 ss. skje rom eller konjakk, 1 ss. en skje vegetabilsk olje eller smeltet smør. Fett, melis.
Sikt mel på et paiplate eller i en bolle, lag en fordypning i midten, visp egg i den, tilsett salt, sukker, rom eller konjakk og smeltet smør. Bland alle produktene, elt en tyktflytende deig, dekk den til, la den stå i 20-30 minutter, rull den til et tynt lag og form kaker i forskjellige former ("svinekjøttører" - se forrige oppskrift, ringer, romber osv. .). Stek i varmt fett, legg på en sil for å renne av overflødig fett, og dryss med pulverisert sukker.

Informasjonskapsler "knop"
75 g margarin, 3 ss. ss sukker, 1 egg, 2 ss. ss rømme, 1/2 ss. ss konjakk, 1 ts karvefrø, litt salt, 250 g mel, 1 ts bakepulver. Vegetabilsk olje eller vegetabilsk fett, pulverisert sukker.
Pisk margarinen med sukker, tilsett egget, deretter rømme, karvefrø, litt salt og mel blandet med bakepulver. Elt deigen, la den stå i 20-30 minutter. Kjevle ut deigen til et tynt lag, skjær ut deigstrimler 10 cm lange og 1 cm brede, bind dem i en knute og frityrstek dem til de er gyllenbrune. Legg de ferdige kakene på en sil og la fettet renne. Dryss avkjølte produkter med melis.

Ostestenger
1 eske bearbeidet ost (100 g), 1/2 ts salt, 1/2 ts spidskommen eller litt rød pepper, 1 egg, 100 g mel, 1/2 ts bakepulver. Fett 2-3 ss. ss revet ost.
Mal den bearbeidede osten, tilsett smakstilsetninger, et egg og mel blandet med bakepulver. Form deigen til små stenger, frityrstek til den er gyllenbrun og rull i revet ost. Serveres varm.

Brushwood
100 g mel, 1 ss. en skje sukker, 1 egg, 3/4 kopp melk eller fløte, 1-2 ss. spiseskjeer smeltet smør. Fett, melis.
Sikt mel i en bolle og bland med sukker. Mens du fortsetter å røre, hell i melk eller fløte, egg og smør. Sett deigen på et kaldt sted i en time. Varm opp fettet, varm opp formen i det og dypp det i deigen. Deigen dekker den varme formen med et tynt lag. Dypp i fett og stek til de er gyllenbrune. Fjern de ferdige kjeksene fra formen og legg dem på husholdningspapir, la avkjøle og dryss med pulverisert sukker. Kurvene er fylt med varme fyllinger - fiskegryte, kylling- eller kalvekjøttgryte, stuede eller kokte grønnsaker. Varme sideretter til stek (forskjellige grønnsaker) serveres på festbordet.

desserter Vi er glade for å kunne presentere deg en trinnvis oppskrift på Quay Lapis butterdeig. Det er virkelig verdt å prøve. Smør 450 g. Vaniljeekstrakt 2 ts Egg 6 stk. Mel 240 g. Svisker etter smak Sukker 120 g Vanilje 1 pod Kondensert melk 510 g. Salt 1/2 ts Varm opp ovnen til 230 ° C. Bekled kakeformen med bakepapir. Sett den dekkede, tomme formen for å varme opp i et par minutter. Pisk smør med sukker til det er luftig. Tilsett vaniljebønnene i deigen (ikke kast den tomme poden - du kan legge den i en sukkerburk for å legge til smak). Visp et helt egg i deigen og tilsett vaniljeekstraktet. Rør deigen etter at du har tilsatt hvert egg. Hell i kondensert melk. Hell siktet mel og salt i deigen og bland. Deigen skal være nok til 9-10 lag, så ta hensyn til dette når du fyller ut skjemaet. Du må bake 1 lag separat hvis du bare har 1 form. Slå på grillfunksjonen i ovnen. Hell litt av deigen i en form. Stek ett lag 5-7 minutter til de er gyllenbrune. Fjern den bakte kaken, legg den på et fat og hell i den neste delen av deigen, og gjør dette med alle 9-10 lag. Mellom 2-3, 5-6, 8-9 lag (eller en hvilken som helst annen kombinasjon), legg svisker på rådeigen før du går til ovnen. Etter at alle kakene er stekt, setter du dem sammen i en form og slår dem av i grillen ved 180 ° C i 10-15 minutter for å tørke litt. Avkjøl og server. God appetitt!

15min 25min Desserter Vi er glade for å kunne presentere deg en trinnvis oppskrift på retten "løs aprikoskake". Det er virkelig verdt å prøve. Aprikos 1000 g Sukker 150 g Egg 4 stk. Melk 150 ml. Salt etter smak Mel 310 g. Smør 150 g. Vaniljesukker 2 ts Krem 33% 100 ml. Fjern gropene fra aprikosene. Skjær kaldt smør i små biter. Kombiner 3/4 mel, smør, 1/3 vanlig sukker og halv vanilje. Hakk blandingen med en kniv til den smuldrer. Tilsett 1 egg, 2 ss. l. isvann og en klype salt. Elt deigen raskt, men ikke overdriv - ikke elt for lenge, bare til den er jevn. Kjevle deigen til en ball. pakk inn i plast og sett i kjøleskap i 1 time. I mellomtiden bryter du de resterende eggene i en blender, hell i melken, tilsett resten av sukkeret, fløten, de resterende 1 ss. l. mel og vaniljesukker. Visp til glatt. Kjevle ut deigen raskt og ha den i en smurt bakeform, slik som denne. for å få en bunn med høye sider. Bruk en gaffel til å prikke deigen, legg aprikosene på toppen og hell over blandingen fra blenderen. Dryss litt sukker på toppen og sett i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 35-40 minutter. Server kjølt eller lett avkjølt. Når de bakes, gir aprikoser vanligvis en sur smak. Hvis du vil fjerne eller redusere det, steker du aprikosene med 100 g honning i en non-stick skillet og bretter over en sil før du legger det på deigen. Om ønskelig kan aprikoser erstattes med andre modne frukter: kirsebær, plommer, fersken, pærer. God appetitt!

15min 25min Desserter Vi er glade for å kunne presentere deg en trinnvis oppskrift på retten "Keijadash Pastry". Det er virkelig verdt å prøve. Butterdeig 400 g. Vann 200 ml. Egg 5 stk. Hytteost 250 g Sukker 450 g Sitronskall etter smak Eggeplomme 2 stk. Pulverisert sukker etter smak Forvarm ovnen til 200 ° C. Tin deigen, rull den deretter ut veldig tynt, skjær ut sirkler med ønsket diameter og legg deigen i form (for eksempel muffins, 5-7 cm i diameter). Permisjon. Hell sukker med vann, legg grovhakket (eller ett stort spon) sitronskall. Bland massen, sett på brann. Kok opp. Fjern sitronskallet fra den ferdige massen. Pisk egg med eggeplommer. Og, uten å slutte å piske, tilsett sukkersirup i denne massen. Å blande alt. Hvis ostemassen er veldig kornet, gni den gjennom en sil. Tilsett cottage cheese til den totale massen. Blande. Fyllet er klart. Nå må du legge fyllet (det blir ganske flytende) i formene med deigen, nesten til randen. Sett i ovnen i ca 30 minutter. Kakene skal få en gylden nyanse og brune. Avkjøl de ferdige kakene, fjern dem fra formene og dryss med melis. De er oppnådd med en lett skorpe på toppen og til og med sprø på grunn av butterdeig, men innsiden blir fyllingen ganske myk. God appetitt!

10 minutter 60 minutter 263 desserter Cream-fresh er et fransk fermentert melkeprodukt med en behagelig og litt syrlig smak. Når det gjelder konsistens, er krem-fersk lik rømme og alle desserter med den viser seg å være raffinerte og møre. Butterdeigkaker er intet unntak. Kremfrisk gir dem en spesiell smak og originalitet. Butterdeig 500 g. Egg 2 stk. Sukker 7 ss. l .. Kanel 2 ts. Oransje 1 stk. Krem fersk 400 g. Vanillin etter smak Del butterdeigen i 2 deler og rull hver til et tynt lag og dryss med mel, og rull det deretter sammen. Vi deler rullen i flere deler på omtrent 3 cm bred, og ved å trykke ned med fingrene ruller vi hver del til en sirkel. Fordi det er ingen spesielle former tilgjengelig, så legger vi hver sirkel på inverterte glass og trykker lett. Vi sender den til ovnen i 15 minutter, forvarmet til 190 grader. I mellomtiden forbereder vi fyllet. Ha crème fraîche i en bolle og tilsett eggene, vanilje, 2 ss. sukker og appelsinskall, skrellet av banen. Visp alle ingrediensene med en visp til de er glatte. Legg de ferdige kurvene på en stekeplate dekket med pergament, og legg deretter kremen i hver. Vi sender til ovnen i 10 minutter. I mellomtiden forbereder vi sirupen. Bland resten av sukkeret med appelsinjuice og kok opp. Hell fløten med appelsinsirup og server kakene til bordet. God appetitt!

20min 40min Desserter Jeg vil fortelle deg hvordan du lager roser av puff gjærfri deig hjemme. Oppskriften er veldig enkel, så selv en nybegynnervertinne kan klare det! Enig i at det å se de overraskede og fortryllede øynene til dine gjester og familiemedlemmer er uvurderlig! Så jeg anbefaler å lage mat. Hvis eplene er "tøffe" og faller ut av rullen, anbefaler jeg å holde dem i kokende vann i ca 5 minutter. De blir myke og tar lett formen av en blomst. Gjærfritt butterdeig 500 g. Epler 3 stk. Sukker 5 ss Kanel 1 ss Skjær eplene i tynne skiver. Jo tynnere jo bedre. Fjern kjernen med bein. Kjevle ut deigen til et lag, skjær den på langs i tynne strimler. Dryss deretter med en blanding av sukker og kanel (jeg forblandet og malte dem i en kaffekvern. Vi sprer epleskiver på toppen av det søte pulveret, som på bildet. Så begynner vi å rulle opp rullen. Legg rundstykkene horisontalt på et stekebrett. Hvis du bøyer kantene litt, blir det veldig likt en rose! Vi baker i 25 minutter ved 180 grader til de er gyllenbrune. Desserten er klar!

20 min 60 min Desserter Jeg skal fortelle og vise deg hvordan du lager en dessert av puffgjærfri deig. Dette er bare en fantastisk delikatesse som du kan piske opp for ankomsten av gjester eller bare dine kjære slektninger. Velsmakende og raskt er nøkkelen til suksess! Butterdeig uten gjær 250 g. Kirsebær 300 g. Smør 1 g. Sukker 4 g. Forbered de nødvendige elementene til dessert. Fjern deigen fra pakken, la den tine ved romtemperatur. Fjern frøene fra kirsebærene, brett dem på en sil for å tømme overflødig juice. Smelt smør og sukker i en skillet, og tilbered den lyse karamellen under omrøring. Tilsett kirsebær i karamellen, rør hele tiden, stek dem. Se opp for karamellen, hvis du overkoker den, blir den vanskelig å kombinere med kirsebær. Alt dette må gjøres på svak varme. Ta porsjonsformer, skjær ut deigen i diameter litt større enn formen. Sørg for å lage punkteringer med en gaffel slik at deigen ikke hovner opp under stekingen. Del kirsebærene i former. Slå på ovnen til forvarm 230 grader. Dekk deigen med bær som vist på bildet. Som om "tuck" det som et teppe. Sett formene i ovnen i 12-15 minutter. Desserten er klar. Ikke hast med å fjerne den fra formene, la den avkjøles litt. Dekk deretter til tallerkener og snu.

20min 120min Desserter Millefeuil er, som du kanskje har skjønt, et fransk bakverk basert på butterdeig. Den inneholder vanligvis en rik luftig krem, konfekt eller syltetøy, samt friske bær eller frukt. Vanligvis består denne kaken av flere lag med deig med krem, syltetøy og bær. Det bør være minst tre lag. Og denne kaken er ofte drysset med revet mutterblad. Butterdeig 1 stk. Cottage cheese / mascarpone 170 g. Krem 170 g. Martini 40 ml. Syltetøy 2 ss Bær 150-200 g. Pulverisert sukker 40 g. Vi tar ut den frosne deigen. Ikke dekomponer det med en gang, du må tine det. Jeg venter alltid ved romtemperatur, jeg legger det ikke på for å varme opp. Når deigen allerede kan være løs, smører jeg den på en stekeplate med bakepapir. Jeg stikker den gjennom med en gaffel og venter på at den skal smelte helt. Mens deigen tiner og blir fornuftig, skal jeg gjøre kremen. Jeg la hytteosten i en bolle, bland den med melis og pisk med en mikser. Tilsett litt martini, slå igjen. Deretter, i en annen bolle, visp den tunge kremen med høyeste hastighet. De skal tykne. Deretter blander jeg cottage cheese med fløte og setter alt i kjøleskapet. Jeg la butterdeig rullet ut over bakeplaten for å bake i en forvarmet ovn på 200 grader i 15-20 minutter. Jeg kjøler den ferdige deigen og skjærer den med en kniv i jevne firkanter eller rektangler. Vi legger en firkant på en tallerken. Fordel syltetøy på den i et tynt lag. Dekk med den andre ruten. På en annen tallerken belegger vi også torget, bare denne gangen med krem. Det ville være veldig fint hvis du legger kremen i en spesiell pose og klemmer den ut med vakre mønstre. Legg et bær på toppen av kremen (for meg er det bringebær). Bedre å ta fersk. Vi legger kaken med syltetøy på bæret. Så, på det tredje lag med deig, klem ut kremen igjen. Ha i bærene igjen. Lukk med den fjerde kjeksen. Dryss pulverisert sukker på toppen. Vi legger noen bær etter ønske og lager striper for skjønnhet. God appetitt!

30min 30min Desserter Clafoutis med sjokolade og plommer er en tradisjonell søtrett i engelsk mat og er helst laget av kirsebær, gjerne svart. I den klassiske versjonen legges frukten på bunnen av formen og helles over med deig. Server mens den fortsatt er varm, noen ganger med tilsetning av krem. Selv om de vanligvis lager clafoutis med kirsebær, er denne plommekaken like god. På grunn av at plommene er spredt på toppen av deigen, beholder hele kaken dermed formen og faller ikke fra hverandre når du tar den ut av formen. Det skal bemerkes at plommer er et veldig nyttig produkt. Sukker 150 g Mel 150 g Bitter sjokolade 200 g. Smør 2,5 ss. l. Plomme 8 stk. Krem 20% fett 1 bunke. Kyllingegg 6 stk. Vask plommene, del dem i to, fjern frøene. Gjør flere tverrsnitt på huden, i en avstand på 3-4 mm fra hverandre. Bryt sjokoladen i små biter, smelt i et vannbad. Bland mel og sukker i en stor bolle. Pisk egg og fløte i en egen bolle. Hell smørblandingen forsiktig i melet. Rør til det er jevnt. Hell smeltet sjokolade i deigen, bland. Forvarm ovnen til 180 ° C. Olje 4 bakeformer. Fordel sjokolade deigen over dem. Ha 2 halver plommer i hver form. Sett i ovnen og stek i 25 minutter.

20min 30min Desserter Tert (fransk tarte) er en åpen pai som er typisk for fransk mat laget av spesiell sanddeig, som regel eltet uten tilsetning av salt og granulert sukker. Den bakes i form av en flat kake. Mer presist - Tart Tatin (fransk tarte Tatin), som ofte kalles en flip -flop eller Tatin, er en særegen måte å lage en fransk paj "opp ned". Sukker sirup (brunt sukker) 250 ml. Butterdeig 250 g. Ferske plommer 1 kg. Mascarpone 250 g. Egg 2 stk. Hakkede mandelkjerner 100 g. Vask friske plommer, halvert på langs, fjern gropene og blancher i kokende vann i 2 minutter. Varm sukkersirupen nesten opp til en byll, fjern den fra komfyren, legg de tilberedte plommene og la dem karamellisere i 10 minutter. Skriv 1 ss. sukker sirup og sett til side for nå, du trenger det senere. Slå på ovnen og varm til 200 ° C. Legg de karamelliserte plommene på et papirhåndkle. I en bolle kombinerer du mascarpone, egg og 1 ss. sukker sirup. Hell sukkerlaken der plommene var på bunnen av et ildfast form, fordel plommene og dryss med knuste mandler. Fordel mascarponeblandingen over plommene og flat ut. Legg et lag butterdeig på toppen, fest kantene godt langs formens diameter. Stek kaken i 10 minutter, senk deretter temperaturen til 180 ° C og fortsett å lage mat i ytterligere 20 minutter. Vend den ferdige Tart Taten -paien på et fat, la den avkjøle litt og server.

20min 30min Desserter Smørdeigpaier som er enkle å tilberede med kirsebær, vil glede både voksne og barn. Butterdeig 1 kg. Kirsebær 0,5 kg. Rømme 100 g. Kyllingegg 1 stk. Sukker 100 g. Smør 50 g. Fjern frøene fra kirsebærene. I tillegg til kirsebær kan du ta bær eller frukt, du kan lage en frukt- og bærblanding. Passer til både ferske og frosne paier. Tine frosne bær og frukt. Smelt smør i en skillet og tilsett sukker. Når sukkeret smelter til karamelltilstand, tilsett kirsebærene. Rør karamelliser i 5 minutter. Hvis du ønsker det, kan du tilsette 50 g av din favoritt søte vin og fordampe den under omrøring. Avkjøl det tilberedte fyllet. Skjær deigen i firkanter, rull den litt ut. Ha fyllet og ts på midten av deigfeltet. rømme. Hvis ønskelig, erstatt rømme med MasCarpone -ost, 1 ts. Fest kantene på deigen i en pose, og la toppen stå litt åpen. Hvis du ikke lyktes med å lage et hull i toppen av posen, stikk sidene med en gaffel. Smør sidene på paiene med et pisket egg. Sett paiene våre i en ovn som er forvarmet til 180 grader og vent 20-30 minutter. Er deigen brun? Du kan ta den ut og avkjøle den.