Deilig og frodig vil selvfølgelig ikke være overflødig. Men uten saftig fyll denne retten vil miste all sin særegenhet og som et resultat en imponerende andel av beundrere. Derfor er det i hver oppskrift anbefalinger om hvordan du kan lage kjøttdeig for belyash mer saftig og velsmakende, samt beholde denne saftigheten til slutten av tilberedningsprosessen, for å få sann nytelse fra å spise dette tilsynelatende enkle, men så elsket av mange snacks.

Vi tilbyr et utvalg av de fleste konkrete råd, slik at du kan øke saftigheten til kjøttdeig for hvite, som vi vil diskutere i neste oppskrift.

Hvordan lage saftig kjøttdeig for belyash med kjøtt?

Ingredienser:

• hakket kjøtt - 650 g;
• løk - 320 g;
• knust is eller ismelk - 100 g;
• malt svart pepper - etter smak;
• salt - etter smak.

Matlaging

For belyashi er det bedre å ikke kjøpe ferdig kjøttdeig, men å lage det selv ved å ta like mengder fett svinekjøtt og storfekjøtt. Vi tørker det vaskede kjøttet og maler det i en kjøttkvern med en fin rist. Om ønskelig, hvis det er behov for å få flere delikat struktur pålegg, vri kjøttet to ganger. Når vi legger løk tar vi hensyn til at det skal være ganske mye av det i kjøttdeig, omtrent halvparten så mye som kjøtt. Vi renser den og kutter den i så små terninger som mulig, men du bør ikke vri grønnsaken sammen med kjøttet i en kjøttkvern, dette vil ikke spille til fordel for saftigheten, snarere tvert imot.

Deretter et annet tips for saftighet. Det er nødvendig å tilsette litt avkjølt melk til kjøttdeigen, gjerne med en blanding av iskrystaller eller bare frossent vann. Men i dette tilfellet, etter at produktene er slått over til det andre fatet, fortsetter vi å koke dem under lokk over moderat varme slik at fyllingen har tid til å steke, fordi isen fortsatt bremser prosessen.

Krydre kjøttdeigen med kvernet pepper og om ønskelig med din favoritt og la det trekke en stund. Vi salter massen umiddelbart før dannelsen av produkter, noe som også vil gjøre fyllet mer saftig.

Mange anbefaler å ikke legge igjen et hull når du skulpturerer hvite for å holde saftigheten maksimalt. Men autentisk alternativ klassisk rett foreslår en annen utvei. Når vi begynner å steke produktene, senker vi dem absolutt i godt oppvarmet olje og alltid med hullet nede. Dermed er fyllet forseglet og all juice forblir inne. Samtidig observerer vi den eneste betingelsen: hvitene kan bare snus én gang og stekes til enden med hullet opp, så oljetemperaturen bør ikke være for høy i dette øyeblikket slik at fyllet får tid til å steke og deigen brenner seg ikke. Samtidig, etter å ha snudd, kan du helle en skje kokende olje i hullet til fyllingen, noe som vil fremskynde stekeprosessen og i tillegg legge til saftighet.

Hallo, kjære venner og gjester på bloggen min! I dag vil jeg fortsette temaet deilige bakverk generelt og om saftig belyashi med kjøtt spesielt.

Du kan se hvordan du baker dem i en panne, det har jeg allerede fortalt deg. Og i denne artikkelen vil jeg beskrive for deg i detalj oppskriftene for å lage disse frodige tatariske paiene i ovnen.

Vi vil vurdere deres matlaging på forskjellige typer test. Og jeg forsikrer deg, de vil være like deilige. Noen mennesker vil like disse måtene.

Steker du dem i ovnen blir de ikke like fete som i en panne. Tilberedt på denne måten er de møre og mykere enn deres stekte motstykke.

I følge denne oppskriften tilsetter vi verken egg eller smør for ikke å tynge. Den skal være lett og luftig.

Deigingredienser:

• Vann - 250 ml
• Presset gjær - 15 gr (Hvis du har tørr - 5 gr.)
• Salt - 1 teskje
• Mel - 350-400 gr.
• Solsikkeolje

For fylling:

• Hakket svinekjøtt - 400 gr.
• Løk - 2 stk.
• Salt, pepper etter smak
• Vann - 2 ss

Først, la oss forberede deigen for hvite:

1. Hell et glass varmt vann i en bolle, tilsett sukker og spe ut gjæren der. Hell så 200 gram mel der. Bland alt med en skiftenøkkel.

2. Dekk til med en serviett eller film og la deigen stå i 10 minutter på et lunt sted.

3. Etter 10 minutter er deigen blitt luftig og du kan fortsette å elte deigen. Salt og tilsett deretter siktet mel og bland.

4. Først kan du elte med en slikkepott, og så vil det være mer praktisk med hendene. For å forhindre at den fester seg til hendene, tilsett en spiseskje olje.

Hvis din gjærbase fester seg til bordet eller hendene, børst litt vegetabilsk olje på hendene eller bordet.

6. Smør bollen og deigen med olje og dekk med en serviett. Sett på et lunt sted slik at det har økt med 1,5-2 ganger, i 20 minutter.

7. La oss i mellomtiden ta oss av fyllet. Tilsett finhakket løk, salt og pepper i kjøttdeigen. Bland skikkelig. Ta den så opp med hånden og kast den så å si ned i bollen. Gjør dette flere ganger. Dermed slo du ham av. Det trenger ikke være tørt. I dette tilfellet, tilsett 1-2 ss vann for saftighet.

Om ønskelig kan du legge til urter og hvitløk. Det er allerede slik du liker det.

8. Ta ut deigen og rør den med hendene og sett den tilbake på et lunt sted. Gjenta deretter etter 20 minutter og fjern igjen i en time.

9. Kjevle den ut med en pølse og del den i flere biter til hvite.

10. Fordel kulene i kaker. Press kantene med fingrene slik at de er tynnere enn midten. Ha så fyllet i midten og trykk ned med fingrene.

12. La dem hvile en stund, ca 20 minutter. Dette vil vise seg hvitt uten hull.

13. For å få med et hull, må du først rulle det ut med en kjevle, deretter legge kjøttdeigen i midten. Samle kantene med en fold i en sirkel. Trykk lett og sett til side for å hvile i 20 minutter.

14. Legg bakepapir på en stekeplate og legg bakverkene våre der. Du kan ha litt smør i hullet for å gjøre dem saftigere. belegg med eggeplomme for glans og sett i en ovn forvarmet til 180 grader.

15. Etter 20-25 minutter, myk og saftig belyashi klar. De har en så fantastisk aroma at du vil spise dem med en gang.

Men ikke la deg rive med, overlat det til alle familiemedlemmer eller gjester 🙂.

Koking frodig belyashi med hakket butterdeig

Og her er til deg uvanlig oppskrift. Du kan kjøpe selve deigen i butikken eller lage mat etter oppskriftene mine, som jeg beskrev. Ta den ut av kjøleskapet på forhånd for å tine i minst to timer. Til fyllet passer hvilken som helst fylling. Dette bakverket er perfekt for å servere gjester.

Ingredienser:

• Butterdeig - 500 gr.
• Kjøttdeig - 500 gr.
• Løk - 1 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Egg - 2 stk. (en for smøring)
• Ost - 150 gr.
• Salt og pepper - etter smak

Matlagingsmetode:

1. Finhakk løken og riv gulrøttene på et middels rivjern. Stek dem til de er myke.

2. Legg de stekte grønnsakene med kjøttdeig. Salt og pepper. Knekk ett egg i den. Bland alt skikkelig.

3. Skjær ut runde bunner fra deigen, du kan bruke et bredt suppekrus el blikkboks. Skjær hull i halvparten av sirklene i midten, her kan du bruke et ikke bredt glass.

4. Legg kjøttdeig på en hel sirkel i midten og dekk med en sirkel med hull på toppen. Forsegle kantene forsiktig med fingrene eller en gaffel.

5. Skjær osten i små biter og legg noen biter i midten av hver belyash. Dekk bakeplaten pergamentpapir, legg bakverk der og pensle med eggeplomme.

6. Forvarm ovnen til 180 grader og stek dem i 30 minutter.

Under stekingen steg deigen og de ble veldig luftige. La dem avkjøles litt og spis. Med ost er de rett og slett guddommelig deilige.

Video om hvordan du lager Tatar Belyashi med kjøtt og poteter

På tatarisk kalles belyashi tilberedt i ovnen vak-belish. Disse er små kjøttpaier. De kan være med en fylling helt lukket inni, eller med et åpent hull på toppen, med et hull. Jeg fant en detaljert video for de som liker å se oppskrifter mer.

Deigingredienser:

• Mel - 4 kopper
• Egg - 1 stk.
• Melk - 175 ml.
• Smør 400 gr.
• Salt - 1 teskje

Mel til deig er vanligvis angitt omtrentlig, for her må du se på eltingen hvordan den når ønsket konsistens. Det kan trenge mer eller mindre.

Til fyllet trenger du:

• Eventuelt kjøtt - 500 gr.
• Potet - 500 gr.
• Løk - 500 gr.
• Salt og pepper - etter smak

Tilberedte produkter, se nå detaljert video Jeg fant en oppskrift på youtube og jeg likte den veldig godt.

Her er så forskjellige oppskrifter for å lage deilige belyashiks jeg har forberedt for deg. Velg etter din smak. Hvilken likte du best? Jeg blir veldig glad for kommentarene dine.

Jeg er ferdig for i dag og ønsker deg alt godt. Kom til meg igjen, det er mye deilig og enkle oppskrifter du vil bli forventet.

Mest deilig belyashi med kjøtt og beste deigen for deres forberedelse med en trinn-for-trinn-oppskrift, fargerike bilder og en detaljert video.

Jeg vil trekke oppmerksomheten din med en gang: For at hvitene skal bli virkelig velsmakende, saftige og møre, må du ikke lage hull eller hull i dem, som mange oppskrifter sier. La kjøttsaften forbli inne i hvitene, og vil ikke renne ut, noe som gjør kjøttdeigen tørr og seig. Nedenfor vil vi snakke mer om dette.

Hvite hjemme

For oss alle kom det kjente navnet belyashi fra gammelt navn stor pai. I Bashkir og Tatar hørtes det belish ut. En slik pai ble bakt av usyret deig, og fyllet for den var hakket kjøtt blandet med poteter.

I russisk mat er belyash en liten stekt pattyå ha rund form og av en eller annen grunn med et obligatorisk hull på toppen. Jeg vil gjerne snakke om dette hullet mer detaljert:

For å si sant, jeg vet ikke hva det er nødvendig for. Men på den annen side vet jeg med sikkerhet at kjøttsaft slipper ut gjennom dette hullet, og når hvitene snus, når de stekes, renner det rett og slett over i varm olje, og gjør kjøttdeigen tørrere og mindre smakfull. Konklusjonen er åpenbar:

Ingen hull! Prøv å koble deigen tett, og deretter hakket kjøtt vil alltid være saftig, mør og veldig velsmakende.

La oss først lage gjærdeigen. I mellomtiden vil det heve seg, vi tilbereder fyllet fra kjøttdeig.

Du kan selvfølgelig gå til en butikk eller marked og kjøpe ferdig kjøttdeig, nå byr det ikke på noen vanskeligheter. Men det er én ting her:

Når du kjøper kjøttdeig i et distribusjonsnettverk, be selgeren om å tilberede det foran deg fra dine valgte stykker biff og svinekjøtt. Ellers tilstedeværelsen av ører og haler, for prisen naturlig kjøtt, i din stuffing vil være garantert. Så er det verdt risikoen?

Sprø skorpe, saftig og mørt kjøtt, unik aroma er de beste. Jeg vil fortelle deg hemmeligheten til hvordan du lager slik belyashi hjemme slik at deigen er lett og luftig, uten en dråpe overflødig fett. det er aldri for mye: ingen kan nekte en godbit av den mest delikate, sprø deigen med et solid fyll.

Ingredienser:

• 700 gram kjøttdeig (jeg liker svinekjøtt + kalkun);
• to hoder av løk;
• 70 gram vann (10% av vekten av kjøttet);
• salt, svart malt pepper- smak;
• spesialkrydder for kjøttdeig - etter smak.

For test:

• 500 milliliter varmt vann;
• to teskjeer tørr gjær;
• 750 gram mel;
• en spiseskje vegetabilsk olje;
• 1 teskje salt;
• 1 spiseskje sukker;
• 1 liter vegetabilsk olje til steking.

Den deiligste belyashi med kjøtt. Steg for steg oppskrift

1. Hell i mikserbolle varmt vann, tilsett sukker, salt, gjær i henhold til oppskriften og en spiseskje vegetabilsk olje til den.
2. Når vi sovner i deler av melet, begynner vi å elte deigen. Det viser seg veldig mykt, men det fester seg ikke til hendene.
3. Råd. Deigen til hvite kan også eltes for hånd, i en kopp. Det viktigste er å følge proporsjonene gitt i oppskriften.
4. Vi skifter det ferdige gjærdeig i en tallerken smurt med vegetabilsk olje, dekk til med lokk og sett på et varmt sted. Perfekt alternativ: stekeovn med lys på og lukket dør.
5. I kjøttdeig (du kan bruke hvilken som helst, men jeg liker den kombinerte mer: svinekjøtt + kalkunkjøtt), tilsett løk hakket i en blender eller kjøttkvern. Hvis du vil male med en blender, hell umiddelbart vann i bollen med løk.
6. Salt, pepper etter smak (jeg liker også å bruke spesielle krydder til kjøttdeig - det viser seg veldig velduftende). Bland til glatt.
7. Smør arbeidsflaten med vegetabilsk olje og legg ut deigen.
8. Vi kutter den i porsjonerte stykker (ca. 40-50 gram i vekt), vi lager "boller" fra hver. Legg den på brettet og dekk til plastfolie. La stå til etterheving: i 10-15 minutter.
9. Vi lager en kake fra hver ball: det er bedre å elte med hendene, men du kan også bruke en kjevle. Vi prøver å gjøre kantene tynnere enn midten.
10. I midten av hver kake legger du kjøttdeigen (en dessertskje topp). Vi lukker belyashen: vi trekker deigen til midten, fester i en sirkel (et hull forblir i midten). Vi trykker litt med hånden slik at kjøttet blir jevnt fordelt (denne prosessen kan du se mer detaljert i videoen under oppskriften).
11. For å steke hvite med kjøtt bruker vi en stekepanne med en tykk bunn og en veldig dyp (påkrevd), som vi legger til en klype salt. Vi senker hvitene bare i kokende olje (for dette senker vi en trepinne eller en slikkepott til bunnen av pannen: hvis det koker, er oljen klar).
12. Det skal være mye olje, halve pannen: da blir den ikke absorbert i deigen.
13. Vi senker hvitene i oljen: først begynner vi å steke den ulukkede siden. Reduser umiddelbart varmen til middels slik at hvitene med kjøtt ikke brenner seg, men stekes. Snu til den andre siden (etter ca. 2-3 minutter) og lukk lokket (i 1,5-2 minutter).
14. Vi tar ut ferdig belyashi med kjøtt på en bakeplate dekket med papirhåndkleå absorbere overflødig fett. Vi prøver å få det veldig forsiktig slik at saften ikke renner ut.

Belyashi - opprinnelig Tatarisk rett, men har for lengst blitt internasjonal. Dette er min families favorittbakverk. De tilberedes ganske enkelt og raskt. Og smaken - bare spis tankene dine. På siden "Jeg elsker å lage mat" finner du et helt utvalg oppskrifter

God ettermiddag. I dag har vi et veldig velsmakende emne dedikert til hvite. Det finnes forskjellige oppskrifter, inkludert de som er laget for å bake hvite i ovnen, men jeg personlig foretrekker stekte.

Og for at de skal bli som de skal, er det nødvendig å på en ansvarlig måte nærme seg forberedelsen av deig for hvite, fordi den må være både frodig og ikke for tykk slik at kjøttfyll Jeg klarte å steke, men deigen ble ikke brent.

En slik deig kan eltes og, men du kan gjøre det. Jeg foreslår å vurdere 3 forskjellige oppskrifter slik at du kan velge den riktige avhengig av tilgjengeligheten av produkter og ledig tid.

Hvordan lage frodig hvitt kjøtt med tørrgjær?

La oss starte med oppskriften som tar mest tid. Samtidig er den slett ikke vanskeligere enn de andre, det tar bare tid å heve gjærdeigen. Deigen vil bli tilberedt på kefir, men det vil ikke være noe å bekymre seg for hvis du erstatter den med melk.

Gjær fungerer bare bra i varme omgivelser, så hovedhemmeligheten gjærsuksess test-bruk bare de matvarene som har varmet seg opp til romtemperatur

Ingredienser:

• Varmt vann - 0,5 kopper (glass 250 ml)
• Gjær - 2 ts
• Sukker - 1 ts
• Kefir (melk) - 1 kopp
• Smeltet smør - 60 g
• Salt - 2 ts
• Mel - 500 - 550 g

• Kjøttdeig - 500 g
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Vann - 150 ml
• Salt, malt svart pepper - etter smak
• Vegetabilsk olje til steking

Matlaging:

1. Hell varmt (men ikke varmt) vann i en bolle, tilsett sukker og tørrgjær. Rør og la stå i 10-15 minutter til en gjærhette vises (skum på overflaten av blandingen)

2. Hell over i en annen dyp bolle varm kefir(varm bokstavelig talt 30 sekunder i mikrobølgeovnen), smeltet smør, salt og gjær som kom opp. Bland godt.

Hvis det smeltede smøret viste seg å være veldig varmt, vent til det avkjøles etter blanding med kefir, og tilsett deretter gjærblandingen. Gjær liker ikke høye temperaturer, de dør i dem

3. Vi begynner å legge til mel i små porsjoner og elte deigen.

4. Når deigen i bollen allerede er vanskelig å blande med en skje, overfør den til et bord som er støvet med mel og fortsett å elte deigen der, tilsett det resterende melet. Deigen skal være glatt og myk.

Ikke prøv å tilsette alt melet som er spesifisert i oppskriften, avhengig av fuktighetsinnholdet kan det hende du trenger litt mindre eller litt mer. Når deigen slutter å feste seg til bordet og hendene, kan du ikke lenger tilsette mel

5. Klar deig legg i en bolle, dekk til med et tørt håndkle eller matfilm og sett på et lunt sted i et par timer.

I løpet av denne tiden vil deigen øke i volum med 2-3 ganger.

6. Mens deigen hever gjør du klar fyllet. For å gjøre dette, legg revet løk til kjøttdeigen. fint rivjern, salt, pepper, hvitløk, presset gjennom en presse, en tredjedel av et glass vann for mykhet og bland alt godt.

7. Fra den nærmede deigen danner vi kuler på størrelse med egg, dekk dem med folie og la stå i ytterligere 10 minutter.

8. Smør arbeidsflaten med vegetabilsk olje og form en kake med en tykkelse på 3-4 mm fra ballen med hendene våre. Ha fyllet i midten.

Flatbrødet skal være så tynt som mulig for å sikre at kjøttet blir gjennomstekt. For de samme formålene bør du ikke ha for mye fyll

9. Vi samler kantene på kaken med et trekkspill og fester dem sammen.

Trykk deretter lett på belyashen for å gjøre den tynnere.

10. Når alle hvitene er klistret sammen, dekker du dem med en film (slik at de ikke blir forvitret) og lar deigen hvile i ytterligere 10 minutter.

Etter det steker du hvitene i panne med stor kvantitet vegetabilsk olje over middels varme. Stek på begge sider til de er gyldenbrune.

Den første klar belyash det er bedre å kutte og sørge for at kjøttdeigen blir stekt. Hvis ikke, øker steketiden med et par minutter til på hver side.

11. Følger du alle punktene nøye, så ender du opp med frodige og møre hvite med saftig fyll.

Klar. Nyt måltidet!

En trinnvis oppskrift for matlaging på kefir uten gjær

Hvis du ikke har tid til å tilberede gjærdeig, kan du lage belyashi fra gjærfri deig. Det er mye raskere, og resultatet er nesten det samme - sprø skorpe og luftig deig.

Vennligst merk: belyashi kan tilberedes lukket, som i forrige oppskrift, eller åpen, som i denne. Du kan legge i en åpen belyash mer kjøttdeig, fordi den er bedre stekt, men den lukkede fyllingen er saftigere, på grunn av at kjøttsaften er igjen inni

Ingredienser:

• Mel - 3 - 4 kopper
• Kefir - 1 kopp (250 ml)
• brus - 1 ts
• Egg - 2 stk
• Salt - 1 ts
• Sukker - 1 ts
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Blandet kjøttdeig - 250 g
• Løk - 2 stk (250 g)
• Salt, pepper - etter smak

Ingrediensene rekker til 10-12 hvite.

Matlaging:

1. Vi starter med å løse opp brus i kefir. Samtidig vil en ganske aktiv frigjøring av karbondioksid begynne og kefir vil øke i volum. Tilsett derfor ikke brus til et glass kefir fylt til randen. Ta en større bolle.

2. Pisk eggene i en annen bolle, tilsett salt og sukker. Hell deretter i den tilberedte kefiren og bland alt godt.

4. Når deigen samler seg til én klump, overfør den til arbeidsflate drysset med mel og fortsett å tilsette og blande mel. Når deigen slutter å feste seg til hendene og bordet, tilsett den vegetabilsk olje og elt igjen til oljen er helt absorbert. Resultatet skal bli en jevn og elastisk deig.

5. Ha den ferdige deigen i en bolle, dekk til med en film og la den hvile i 20 minutter.

6. Vi tar ut den hvilede deigen fra bollen og deler den i 10-12 deler. Ved å gjøre det bedre med hendene, smurt med vegetabilsk olje, da deigen vil feste seg. Fra separate deler danner vi tynne kaker. Ha fyllet i midten.

7. Vi forbereder fyllet ved å blande kjøttdeig med hakket løk i en blender eller revet på et fint rivjern med tilsetning av salt og pepper.

den klassisk stuffing, hvis ønskelig, kan du legge til hvitløk og urter og andre krydder

8. Vi samler kantene på kaken med et trekkspill, og kobler dem sammen. Så trykker vi litt på belyashen og lager et lite hull i midten.

9. Vi former de resterende hvitene på samme måte, og steker dem deretter inn i stort antall olje over middels varme på begge sider til den er gyldenbrun.

Når vi legger belyashen i pannen, legger vi den først med hullet ned

Klar. Nyt måltidet!

Deilig lat belyashi med kjøttdeig

Vel, hvis du ikke har tid i det hele tatt, kan du lage den såkalte late belyashien. Faktisk er det mer som pannekaker. Kun med tilsetning av kjøttdeig til deigen.

Ingredienser:

• Mel - 400 g
• Kefir - 2 kopper (glass 200 ml)
• brus - 0,5 ts
• Salt - 1,5 ts
• Sukker - 0,5 ts
• Kjøttdeig - 500 g
• Hvitløk - 1 fedd
• Løk - 1 stk.
• malt pepper
• Vegetabilsk olje til steking

Matlaging:

1. Hell varm kefir i en dyp bolle, tilsett salt, sukker og brus. Vi blander.

2. Tilsett så det siktede melet i bollen. Tilsett det i små porsjoner, under konstant omrøring, slik at det ikke blir veldig tykt, men ikke røre, som ikke vil renne av, men glir av skjeen.

3. Rør kjøttdeigen med løk, revet på et fint rivjern eller hakket i en blender. Salt, pepper og bland igjen. Klar fylling bland med deigen.

4. late hvite Hell i varm panne med en skje. Vegetabilsk olje 0,5-1 cm tykk skal helles i pannen.

4. Stek belyashien på svak varme på begge sider til den er gyldenbrun.

5. Ferdig. Nyt måltidet!

Video om hvordan du steker belyashi slik at de blir stekt

Og til slutt, la meg tilby deg en interessant video om hvordan du steker hvite riktig slik at de blir stekt i hele tykkelsen.

Og det er alt jeg har for i dag. Takk for din oppmerksomhet. Jeg håper jeg vekket appetitten din og at du vil glede deg selv med de vakreste hvite i nær fremtid.