Hver husmor har sin egen oppskrift, som er veldig populær på våre breddegrader, fordi nesten alle som har barn lager pinnsvin fra kjøttdeig og ris. På grunn av at retten inneholder ris, kjøtt og grønnsaker, og også på grunn av den enkle tilberedningen, er deilige pinnsvin en ideell rett for barn og voksne i hver familie.

Etter grunnoppskriften finner du flere varianter av den. De vil komme godt med, bare fordi de vil bidra til å gjøre en kjent rett ny. Og de vil også være nyttige for de som ikke liker tomatjuice. I alle fall er pinnsvin med ris alltid velsmakende og tilfredsstillende.

TID: 60 min.

Lys

Porsjoner: 6

Ingredienser

• Hakket kjøtt (svinekjøtt eller blandet) - 0,5 kg;
• Ris - 0,15 kg;
• Olje (solsikke eller oliven, raffinert) - 50-60;
• Juice (tomat, uklarert) - 0,4 l;
• Løk - 1 stk .;
• Gulrøtter - 1 stk. (stor);
• Salt - etter smak, men ikke mindre enn 0,5 ts;
• Pepper (revet) - ca 0,5 ts;

Steketid: 20 minutter + 40 minutter for steking.

Forberedelse

Oppskriften på kjøttdeig og rispinnsvin skiller seg fra lignende kjøttboller på bare én ting - for tilberedning er ris ikke ferdigkokt, og derfor stikker risen morsomt ut av kjøttkakene og ligner tornene til pinnsvin.

Jeg tok kjøttdeigen til denne retten - svinekjøtt med kylling 2: 1. Ideell hvis du tilbereder kjøttdeigen selv. Så du vil være sikker på kvaliteten på kjøttet, spesielt hvis retten er tilberedt for barn.

Skrell løkene og skjær dem i små terninger. Hell 1/2 av oppskriften på vegetabilsk olje i pannen (jeg bruker raffinert, luktfri solsikkeolje til steking), legg løken i den og stek den til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter de skrelle, grovrevet gulrøtter og stek sammen til gulrøttene er myke.

I en bred og dyp bolle plasserer du tilberedt kjøttdeig, tørr rå ris, løk og gulrotstekt. Smak til med salt og pepper etter smak - det er bedre å bruke ferskt, bare malt salt og pepper, de lyser opp smaken på retten.

Rør alle ingrediensene i pinnsvinene grundig. Det er mest praktisk å gjøre dette med hendene, så du vil føle deg veldig godt hvor godt kjøttdeigen bringes til homogenitet. Noen legger til et egg i kjøttdeigen for å holde ingrediensene sammen, men jeg bruker det ikke, da proteinet gjør pinnsvinene vanskeligere. Kjøttdeig er perfekt formet uten å tilsette egg.

Varm opp resterende vegetabilsk olje i en skillet. Med våte hender danner du små kuler 4-5 cm i diameter og legger dem i varm olje. Stek på den ene siden ved middels varme i 3-5 minutter.

Snu de fremtidige pinnsvinene til den andre siden og stek i ytterligere 3 minutter. Vi gjør dette for at pinnsvinene skal beholde formen etter stuing og ikke falle fra hverandre.

Legg de stekte pinnsvinskulene i en kjele med stor bunn. Hvis pannen din er bred, kan du steke pinnsvin i den.

Hell tomatjuice over ballene, salt etter smak.

La retten småkoke etter å ha kokt over svært lav varme i 40 minutter, kulene vil øke i volum på grunn av at risen absorberer væsken.

Server hakkede pinnsvin med ris i porsjoner, varme, pyntet med ferske eller bakte grønnsaker. Topp med rømme eller din favorittsaus.

Pinnsvin med ris i ovnen i tomatsaus

Her, i stedet for tomatjuice, skal vi fylle pinnsvinene med spesialtilberedt saus og putre dem i ovnen. Pinnsvinene våre blir mer "voksne", siden barn ikke kan ha mye krydder. Men de smaker fantastisk og de er veldig myke.

Vi vil bruke samme mengde ingredienser til pinnsvinene som i hovedoppskriften.

Men vi vil forberede fyllet på en annen måte, for det trenger du:

• Tomater (hermetisert, mild) - 1 boks (0,4 kg);
• Pepper (søt, helst rød) - 0,15 kg;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Løk - 1 stk. (stor);
• Greens (basilikum, dill, persille, koriander) - 1 haug hvis ikke, du må ta - 1/4 ts. hver tørr krydder.
• Olje (oliven, ikke raffinert) - 40 g;
• Buljong (grønnsak, som du liker mer) - 0,4 l .;
• Koriander - 1/4 ts
• Salt, (minst 0,5 ts) og svart pepper - etter eget skjønn.

Tilberedningsmetode:

1. Vi koker pinnsvinene selv som i hovedoppskriften, og tilbereder deretter sausen separat.
2. Og vi gjør det på denne måten: Stek først hvitløken i godt oppvarmet olje, men ikke i 1 minutt. Tilsett deretter tomater og krydder (hvis de er tørre), koriander, salt, pepper, la det småkoke i 5-7 minutter, gni deretter gjennom en sil og legg det tilbake i en varm panne, tilsett finhakket paprika i blandingen og la det småkoke i ytterligere 7 minutter. av dette helles det i 2 kopper grønnsaksbuljong og hvis greenene våre er friske, legger vi den etter å ha hakket den.
3. Fyll nå pinnsvinene med sausen vår slik at de bare blir dekket. Sett i ovnen og la det småkoke på svak varme i ikke mer enn 40 minutter.

Server pinnsvinene varme, og hell over resten av sausen eller sausen. Det blir veldig velsmakende og krydret.

Pinnsvin med hakket kyllingris med rømmesaus

Ikke alle barn elsker tomatpuré, mange nekter det. Jeg foreslår for en så masete kok møre pinnsvin med hakket kylling og rømmesaus. Hakket kyllingpinnsvin med rømmesaus blir mørt, saftig og utrolig velsmakende.

Ingredienser til pinnsvin:

For rømme hvit dressing trenger du:

• Rømme (ikke tykk) - 150 ml;
• Buljong (vegetabilsk, tykk) - 0,4 l;
• Mel - 20 g;
• Løk - halvparten av en stor;
• Salt, krydder på egen hånd;
• Smør (smør) - 40 g.

Tilberedningsmetode:

1. Kyllingfilet må males til kjøttdeig, hvis du har ferdig kjøttdeig, kan du ta det. Tilsett kjøttdeig, pepper og et par ss rømme, og samme mengde mykt smør (gjerne smør) og la stå.
2. På dette tidspunktet, kok halvparten av løk og gulrøtter i en skillet. Stek dem til de er gyldenbrune.
3. Ha nå kjøttdeig, løk og gulrøtter stekt i en skillet, tørr ris sammen. Salt alt og bland godt, la stå litt.
4. Rull deretter ballene sammen med våte hender og stek i en skillet på begge sider.
5. Mens kjøttdeigen står, forbereder du rømmesausen. For ham, ta løken og stek den med olje i en skillet til den er gjennomsiktig. Mal deretter løken med mel og bland godt, hell forsiktig på toppen, med en tynn rømme og tilsett umiddelbart den kokende buljongen. Kok alt i en stekepanne i 10 minutter på svak varme. Vi legger bare salt og krydder før vi fjerner det.
6. Etter at pinnsvinene er stekt på begge sider, legg dem i en kjele eller dekk dem med rømme og la det småkoke i 20-25 minutter på svak varme.
7. Server varme kjøttpinnsvin med ris, hell over resten av sausen. Hvis ikke, bare hell rømme. Det blir deilig.

Pinnsvin med ris og saus i en panne

Hvis du ikke har lyst til å fikle med saus for mye, kan du lage dette alternativet, det vil gjøre matlagingen kortere og krever mindre tid og krefter.

Ingredienser:

For hjemmelaget rød saus trenger du:

• Tomatjuice - 0,4 l;
• Løk - halvparten, hvis den er stor eller 1 medium;
• Gulrøtter - 1 stk. (liten);
• Bulgarsk pepper - 150 g (1 stor);
• Salt - 0,5 ts;
• Pepper (revet) - 0,5 ts.

Tilberedningsmetode:

For denne oppskriften trenger vi en dyp panne med en tykk bunn. Det er viktig at rispinnsvinene våre ikke brenner seg. Og vi kan bare lage pinnsvin så mye som det passer inn.

Tilberedning av pinnsvin:

1. Stek først løken til den er gjennomsiktig, tilsett deretter finrevne gulrøtter i den og la det også småkoke i olje.
2. I en stor bolle blander du hakket kylling, tørr ris, steking og 2 ss. l mykt smør. Salt blandingen og pepper. La kjøttdeigen stå.
3. På dette tidspunktet, tilbered en dressing i en skillet. For å gjøre dette, stek løken igjen og tilsett allerede grovrevne gulrøtter. Stek til den er gyllenbrun.
4. Tilsett deretter veldig finhakket paprika og krydder, salt blandingen. Når blandingen begynner å koke, reduser du varmen litt til middels.
5. Deretter ruller vi pinnsvinene fra kjøttmassen og legger dem i sausen vår i pannen. Nå steker vi alt i en panne. Pass på at krydderet ikke brenner seg.
6. Når pinnsvinene er stekt på begge sider, hell tomatjuice i pannen og tilsett krydder, salt igjen etter smak. Du kan sette 1-2 ss. l. smør eller olivenolje.
7. Nå lukker vi alt med lokk og la det småkoke på svak varme i ytterligere 30-40 minutter.
8. Server ballpinnsvin med saus og varmt.

Pinnsvin med béchamelsaus

Hvis du bestemmer deg for å lage okse pinnsvin, så server dem med béchamelsaus.

Denne originale sausen er veldig velsmakende i seg selv, og pinnsvinene våre med kjøttdeig ris får en utsøkt smak med seg. De kan også serveres ved festbordet.

Barn vil også like disse pinnsvinene med saus hvis du serverer sausen med kjøttkraft. For voksne anbefaler jeg å lage sennepsaus.

Ingredienser:

• Kjøttdeig (biff) - 0,5 kg;
• Ris - 0,15 kg;
• Olje (vegetabilsk) - 70-80;
• Rømme (tykk og fet) - 60 g .;
• Løk (løk) - ikke mer enn en halv stor løk .;
• Gulrøtter - 1 stk. (Middels størrelse);
• Fylle:
• Buljong (vi har tykt kjøtt) - 0,5 l
• Krydder etter eget skjønn.

Til béchamelsaus trenger vi:

• Melk - 0,4 l (nødvendigvis kokt);
• Mel - 80 gr .;
• Smør (smør) - 50 g.
• Pepper (svart, revet) - 0,5 ts;
• Valnøtt (muskatnøtt) - 1/4 ts.

Tilsett den ferdige sausen etter ønske:

Tilberedningsmetode:

1. Tilbered kjøttdeig og tilsett rømme og salt, la det stå en stund (10 minutter) og ha i resten av ingrediensene: tørr ris, stekt løk og gulrøtter. Deretter danner vi kuler og steker dem i raffinert vegetabilsk olje.
2. Etter det legger vi det i en kjele med en tykk bunn og fyller det med kjøttkraft med krydder (etter din smak legger jeg laurbærblad, selleri og en blanding av paprika). Eller vi tilbereder en dressing fra 0,5 liter kokt vann, smør og olivenolje og svinekjøttfett (totalt tar vi 3 ss. L.) Og 1 ts. salt. Vi legger også krydder i vannet.
3. Deretter setter vi pinnsvinene våre i ovnen og la det småkoke i 30–40 minutter ved 160–180 C. Du kan også lage mat på bålet, men du trenger en kjele med tykk bunn eller non-stick belegg. Brannen er svak her.
4. Når pinnsvinene er klare, fjerner du dem fra varmen.

Bechamelsaus

1. Smelt smør i en dyp skillet og fjern det fra varmen. Tilsett nå mel og bland godt. Sett melken på ilden igjen og kok til sausen begynner å tykne, tilsett nå den resterende melken og ha i pepper (malt), salt, muskat (revet). La det koke og fjerne det fra varmen. Under tilberedningen må sausen røres hele tiden, og den tilberedes bare på svak varme.
2. Og du må ta melk som allerede er kokt, så den ikke løper vekk.
3. Etter at den er fjernet fra varmen, må sausen overføres til en tørr bolle og avkjøles. Og bare deretter legge til et utvalg av bord sennep, tomatpuré eller kjøttkraft. Det er ikke nødvendig å bringe sausen til en jevn konsistens. La det være med vakre røde eller sennepsstriper.

Server pinnsvinene og hell sausen vår over dem. Det blir både vakkert og velsmakende.

Matlagingstips:

• Kok alltid pinnsvin til alt vannet har fordampet. De vil være tette og vil ikke falle fra hverandre.
• Sørg for å la fuktigheten fordampe uten å brenne kulene eller blandingen.
• Hvis pinnsvinene brenner, har du for høy ild eller en tynn bunn i gryten. Legg et lag revet gulrøtter på bunnen av pannen, og legg kulene på den, så de ikke brenner seg.
• Kokte kuler med tomatpuré eller saus kan serveres uten saus eller saus, men de med rømmedressing serveres alltid med urter eller grønn løk.
• Hell dressingen slik at den dekker pinnsvinene med 1 cm. Når risen har absorbert halvparten av væsken, legger du et stykke smør på toppen av hvert pinnsvin. Det blir deilig. I stedet for smør kan du legge en haug med revet hard ost, som deretter vil smelte og pinnsvinene vil vise seg å bli enda bedre.

Kjøttboller er en tallerken med tyrkisk folkekjøkken. Dette er kuler laget av kjøttdeig eller fisk, med tilsetning av frokostblandinger eller grønnsaker. Runde "koteletter" må stekes eller stues i saus (saus), som de deretter serveres til bordet. Pinnsvin er en innenlandsk tolkning av kjøttboller.

Spesifisiteten til parabolen

For å gjøre maten velsmakende, sunn og vakker, er det viktig å ta hensyn til valget av tre hovedkomponenter.

1. Kjøttdeig . Tradisjonelt brukes kjøtt: svinekjøtt eller en blanding av storfekjøtt og svinekjøtt. Fargen på det ferske produktet er fra rosa til lyse rødt, det bør ikke være noe mørkere. I stedet for kjøtt, vil kylling eller hakket fisk gjøre.
2. Ris. Rå eller kokt til halvkokt, det er lurt å ta langkorn, siden det ikke henger sammen under tilberedningen. Hvis frokostblandingen brukes rå, kan du helle kokende vann over den før du legger den i retten. Produktet produsert under merkene "Mistral", "National", Maltagliati, "Agro-Alliance" har vist seg godt.
3. Løk. Hakket med rivjern, blender eller kniv. Fargede varianter har en søtere mild smak.

Noen ganger blir andre ingredienser tilsatt massen: egg, rå poteter, sopp, ost, hvitløk, gulrøtter, tomater. Ballene laget av produktene ovenfor blir stuet og servert med saus: rømme, rømme, tomat, tomat og rømme eller grønnsaker.

For å gjøre "koloboks" saftig, anbefales det ikke å bruke rent biff, det er bedre å fortynne det med kylling eller hakket svinekjøtt.

Hakkede pinnsvin med ris: velg din oppskrift

Tradisjonelt tilberedes pinnsvin med tilsetning av rå frokostblandinger. Som et resultat stikker kornene ut av kjøttdeigen og ligner nåler til et tornete dyr. Selv om ris tilberedt til halvkokt er tilsatt sammensetningen, kalles det i vårt land fremdeles pinnsvin, ikke kjøttboller.

Klassisk

Særegenheter. I den tradisjonelle versjonen blir pinnsvin av kjøttdeig tilberedt med ris og saus i en panne. Det anbefales å bruke en dyp panne med et non-stick belegg.

Nødvendig:

• 0,5 kg kjøttdeig;
• et halvt glass rå ris;
• to egg;
• to tomater;
• en eller to løk;
• to eller tre fedd hvitløk;
• mel;
• vegetabilsk olje;
• salt, pepper, krydder etter smak.

Algoritme

1. Behandle gulrøttene på et rivjern og fres til de er gyldenbrune, rør inn tomatene som er hakket i små terninger, stek i ytterligere tre minutter.
2. Tilsett hvitløk og løk i kjøttet, ferdigpiskede egg i en egen bolle. Tilsett frokostblandinger, krydder, salt og pepper. For ekstra saftighet kan du røre inn litt brød dynket i melk.
3. Form baller. Stek "koloboksene", etter å ha rullet hver i mel.
4. Legg emnene i en panne i ett lag, legg grønnsakssteken på toppen. Hell i nok vann slik at det når omtrent midten av høyden på ris- og kjøttbollene.
5. La det småkoke i 25-30 minutter, dekket.

Hvis du tar kjøttkraft i stedet for vann, vil retten vise seg å være enda mer mettet og aromatisk.

I en kjele

Særegenheter. Hakkede pinnsvin med ris kan legges i en kjele i to rader. Men ideelt sett anbefales det å legge ut emnene i ett lag.

Nødvendig:

• 0,5 kg kjøttdeig;
• et halvt glass ris;
• to løk;
• tre tomater;
• en gulrot;
• egg;
• en spiseskje mel;
• salt, sukker, pepper, tørkede urter etter smak.

Algoritme

1. Bland frokostblandingen kokt til den er halvkokt med kjøtt, et egg og en finhakket løk, tilsett pepper og salt.
2. Form til baller og legg i en kjele.
3. Stek raspede gulrøtter og finhakket løk i en skillet, rør inn tomatene som er behandlet med en blender. La det småkoke i to til tre minutter, tilsett mel og hell i tre kopper kokende vann i en tynn stråle etter et halvt minutt til, kok opp uten å røre. Tilsett salt, sukker, urter.
4. Hell sausen over emnene og la det småkoke på svak varme i en halv time, dekk formen med lokk.

Eierne av kjelen kan lage mat i en støpejernsgryte: en rik smak er garantert.

I en multikoker

Særegenheter. For slankere kan du bruke dampbåtinnstillingen til å tilberede måltidet. Retten passer til en barnemeny. Ingrediensene i sammensetningen vil gi kroppen de stoffene som er nødvendige for vekst og utvikling (B -vitaminer, fiber, kalsium, fosfor og andre nyttige komponenter).

Nødvendig:

• 0,5 kg kjøttdeig;
• et halvt glass ris;
• løk hode;
• gulrot;
• Bulgarsk pepper frukt;
• to ss mel;
• 100 ml rømme;
• 40 ml tomatpuré;
• salt, pepper, urter etter smak.

Algoritme

1. Kombiner kjøttet med halvparten av løken behandlet med en blender, rå frokostblandinger, salt og pepper.
2. Fres de revne gulrøtter, den resterende løken, hakket paprika i strimler i 15-20 minutter i en bolle med flere kokere, og still inn "Baking" -modus.
3. Kombiner mel, tomatpuré og rømme, hell 400 ml kokende vann i massen, rør for å få en klumpfri blanding.
4. Legg pinnsvin med kjøttdeig med ris i en slow cooker på grønnsaker, hell over sausen.
5. Still "Slokkings" -modus i 1,5 timer.

I ovnen

Særegenheter. For å lage pinnsvin med kjøttdeig med ris og saus i ovnen, kan du erstatte tomatpuré med ketchup. Det er vanlig å servere retten med urter og rømme.

Nødvendig:

• 400 g kjøttdeig;
• 300 g ris;
• 70-100 g ost;
• gulrot;
• en eller to løk;
• egg;
• 40 ml tomatpuré og rømme;
• salt og pepper etter smak.

Algoritme

1. Tilsett et egg, frokostblandinger, en revet løk i kjøttet, tilsett pepper og salt.
2. Rull "koloboksene" og ha dem i en smurt varmebestandig form.
3. Behandle gulrøttene på et grovt rivjern, finhakk den andre løken, bland grønnsakene med rømme og tomatpuré. Hell så mye kokt vann i komposisjonen slik at sausens volum dekker ris- og kjøttbollene som er lagt i formen.
4. Hell sausen over pinnsvinene.
5. Dekk formen med folie og send den til ovnen som er forvarmet til 180-190 ° C. Stek i 40-50 minutter.
6. Ti minutter før matlaging, fjern folien og dryss "koloboks" med revet ost.

Erfarne husmødre anbefaler å lage en rett med provençalske urter for å tilsette smaken.

I mikrobølgeovnen

Særegenheter. Det er bedre å bruke basmati eller parboiled ris for å fremskynde tilberedningsprosessen.

Nødvendig:

• 250 g kjøttdeig;
• 120 g ris;
• 400 ml vann;
• egg;
• løk hode;
• en halv gulrot;
• 60 ml vegetabilsk olje;
• en spiseskje tomatpuré;
• salt og pepper etter smak.

Algoritme

1. Bland rå frokostblandinger med kjøtt.
2. Fres løken. Send halvparten til ris- og kjøttblandingen, tilsett de revede gulrøttene i resten i pannen og stek i noen minutter til.
3. Legg grønnsaksyngelen i en mikrobølgeovnssikker glassbeholder med lokk.
4. Bland egget i kjøttdeigen, salt og pepper.
5. Rull sammen baller og legg i en beholder med grønnsaker.
6. Rør tomatpuré i vann og hell i en bolle med pinnsvin.
7. Dekk til og mikrobølgeovn i ti minutter med maksimal effekt.
8. Snu ballene og stek i ytterligere ti minutter.

Med krem

Særegenheter. Til matlaging anbefales det å bruke en hane eller en dyp gryte med tykke vegger.

Nødvendig:

• 900 g kjøttdeig;
• 100 g ris;
• en løk;
• to fedd hvitløk;
• to eggeplommer;
• to glass melk;
• et halvt glass krem;
• 100 g smør.

Algoritme

1. I hakket kjøtt, rør inn hakket løk og rå frokostblandinger.
2. Lag baller.
3. Smelt smøret i en kjele eller kjele.
4. Legg ris og kjøttemner i en beholder, tilsett vann: "koloboksene" bør gjennomvåt omtrent halvparten av høyden.
5. Dekk beholderen med et lokk, kok opp, reduser varmen til et minimum.
6. La det småkoke i 45 minutter, snu kulene fra tid til annen.
7. Tilbered sausen i en egen bolle. Smelt to ss smør, legg finhakket hvitløk, hell i fløte etter et minutt, melk etter ytterligere to eller tre minutter. La det småkoke på svak varme i fem minutter, unngå å koke. Pisk eggeplommene godt og tilsett sausen, hold på ilden i ytterligere ti minutter uten å koke opp. Salt.
8. Hell de tilberedte "koloboks" med saus, insister.

For å redusere kalorier, bruk fettfattig krem ​​eller bytt den ut med melk.

I rømmesaus

Særegenheter. Oppskriften på hakkete pinnsvin med ris i rømmesaus blir til en kalorifattig når du bruker hakket kylling og fettfattig rømme.

Nødvendig:

• 0,5 kg kjøttdeig;
• 100 g ris;
• 0,5 l kjøttbuljong;
• en gulrot;
• løk hode;
• egg;
• 200 g rømme;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 50 ml tomatpuré;
• en spiseskje mel;
• salt, pepper, urter etter smak.

Algoritme

1. Hakk gulrøtter og løk med rivjern eller blender, stek i en stekepanne.
2. Bland kjøttet med kokt ris og grønnsaker til det er halvstekt.
3. Tilsett sammenpisket egg, tomatpuré og hakkede urter i den totale massen, tilsett pepper og salt.
4. Form "koloboks", stek litt på alle sider.
5. Stek melet i en tørr stekepanne til det er gyllenbrunt, fjern det fra varmen, avkjøl.
6. Hell rømme blandet med buljong i en bolle med mel, rør.
7. Legg ris- og kjøttbollene i en kjele og tilsett sausen.
8. Stek i en forvarmet ovn i 45 minutter.

Når du velger rømme, vær oppmerksom på sammensetningen. Ideelt sett bør produktet bare inneholde to ingredienser: surdeig og fløte. Fargen på rømme av høy kvalitet er hvit med en kremaktig fargetone, det skal ikke være klumper.

Med sopp

Særegenheter. Etter anmeldelser å dømme, viser denne retten seg spesielt god hvis du tilbereder den med kantareller.

Nødvendig:

• 300 g kjøttdeig;
• ¾ et glass ris til halvkokt;
• 250 g sopp;
• tre tomater i sin egen juice;
• en løkfrukt;
• to eller tre fedd hvitløk;
• 100 ml tomatjuice og vann;
• tre til fire ss rømme;
• 50 g ost;
• 40-50 g mel;
• 20 g fersk finhakket dill;
• en teskje sukker;
• salt og pepper etter smak.

Algoritme

1. Behandle hvitløk, løk og sopp med en blender, bland med kjøtt og ris.
2. Introduser revet ost og dill, salt og pepper. Form baller.
3. Bland en moset tomat (skrell av frukten først), tomatjuice, sukker og rømme i en ren bolle.
4. Rør melet i vann slik at det ikke blir klumper, og hell i tomat-rømme-blandingen.
5. Ha emnene i en ildfast form, hell i fyllet, dekk med folie og sett i en forvarmet ovn i en time.

Den enkleste måten å frigjøre tomater fra skallet er å først helle kokende vann over fruktene og deretter senke dem i isvann i noen sekunder.

Med poteter

Særegenheter. Denne oppskriften på å lage hakkete pinnsvin med ris har sine egne detaljer: hovedkomponenten i sausen er adjika. For å gjøre retten enda mer krydret kan varm pepper brukes i fyllet som en "hemmelig" ingrediens.

Nødvendig:

• 700 g kjøttdeig;
• 100 g ris;
• to rå poteter;
• løk hode;
• egg;
• salt, pepper, adjika etter smak.

Algoritme

1. Behandle potetene på et grovt rivjern, press saften litt og bland med kjøttdeig, rå frokostblandinger, hakket løk og egg, rør inn pepper og salt.
2. Rull til kuler og stek på høy varme. Legg det på en ren tallerken og vent til overflødig fett er tømt.
3. Overfør emnene til en stekepanne og hell adjika blandet i varmt vann slik at sausen dekker "kulene".
4. La det småkoke i en halv time til overflødig fuktighet fordamper.

For å forhindre at de revne potetene mørkner, kan du tilsette litt melk i massen umiddelbart etter hakking.

Med kål

Særegenheter. Sammensetningen av oppskriften er spesifikk: finhakket kål gir de karakteristiske "stikkende" kjøttboller.

Nødvendig:

• 0,5 kg kjøttdeig;
• 750 g hvitkål;
• 700 ml tomatjuice;
• to løk;
• en gulrot;
• egg;
• 20 g semulegryn;
• salt, pepper, sukker etter smak.

Algoritme

1. Mos den hakkede kålen til saften slippes, kombinere med kjøttet, tilsett semulegryn og et egg, tilsett salt og pepper.
2. Rull pinnsvinene og legg dem i en ildfast form, send til forvarmet ovn til 200 ° C.
3. Stek hakkede løk og revede gulrøtter i vegetabilsk olje, hell i tomatjuice, salt, pepper, rør inn en klype sukker. La det småkoke på svak varme i ti minutter.
4. Ta ut kål og kjøttboller, hell over sausen og sett i ovnen igjen.
5. Etter at sausen har kokt, reduser du temperaturen til 160 ° C og steker i 30-40 minutter.

Det anbefales å bruke semulina laget av myk hvete. Korn av disse merkene har et "M" -merke på emballasjen. For mørk nyanse av semulegryn indikerer som regel en stor mengde urenheter.

Hemmeligheter for de "erfarne"

Hovedhemmeligheten til deilige pinnsvin er kjøttdeig tilberedt med egne hender. Det er nødvendig å behandle kjøttrefilet eller mørbrad i en kjøttkvern to eller tre ganger, og la massen stå i 20-30 minutter. Kjøpt kjøttdeig vil gjøre det, men du må i tillegg passere det gjennom en kjøttkvern. Her er ytterligere fem hemmeligheter for erfarne husmødre.

1. Våte hender. Hvis du fukter hendene med jevne mellomrom med rent kaldt vann, blir det lettere å lage kjøttdeig og rispinnsvin.
2. "Riktig størrelse... Bruk to spiseskjeer ris og kjøttmasse for å lage en kjøttbolle på hjemmemarkedet, vekten på hver "ball" er omtrent 50-70 g. Så "bollen" vil steke godt og ikke miste formen.
3. Mer frihet. Maten blir bedre hvis ris- og kjøttkulene ikke kommer i nær kontakt med hverandre under tilberedningen.
4. Ingen steking. Retten til parabolen er kornnålene som stikker ut til siden; denne effekten går tapt under steking. Men noen oppskrifter innebærer en slik måte å behandle på slik at "koloboksene" ikke mister formen.
5. Minimum kalorier. Diettversjon av retten: bruk kalkun eller kyllinghakket som hovedingrediens, damp retten, og la det småkoke i fettfattig rømme blandet i vann i fem til syv minutter.

Kokkene har en liten hemmelighet: etter å ha bearbeidet kjøttet med en kjøttkvern, legger de en håndfull knust is til massen for ekstra saftighet.

3 retter "for selskapet"

Retten kan serveres uten siderett eller i kombinasjon med andre "godbiter": grønnsaksalat, potetmos, bokhvete. Når du lager mat i ovnen, kan du legge blomkål, brokkoli eller poteter skåret i sirkler med ris og kjøttboller i en form. Du kan legge merke til ytterligere tre oppskrifter på retter som utfyller kjøttboller.

Grønne bønner salat

1. Hakk 300 g grønne bønner i biter på 1 cm, dypp emnet i kokende saltet vann, kok i fem minutter.
2. Vent til det er avkjølt, dryss med 3% eddik.
3. Smak til med hakket hvitløksfedd.

Landlige poteter

1. Skyll mellomstore poteter grundig og skjær dem i kvartaler med langsgående snitt. Unge frukter kan ikke skrelles av huden.
2. Kok grønnsaken i saltet vann eller stek i ovnen, rull tidligere i krydder.
3. Varm smøret i en skillet og stek de tilberedte skivene til de er sprø.

Bulgur med grønnsaker

1. Stek bulguren direkte i en gryte i to til tre minutter, tilsett litt vegetabilsk olje.
2. Fyll med vann, observer et forhold på 1 til 3.
3. Kok opp, la det småkoke under lokk i et kvarter på svak varme. Kornblandingen skal absorbere all væsken.
4. Skjær bulgarsk pepper i strimler, løk - i halve ringer, tomater - i skiver og stek i vegetabilsk olje, tilsett koriander og karri etter smak.
5. Tilsett kokt bulgur til grønnsakene, bland, stek i ytterligere tre til fire minutter.

For å lage pinnsvin med kjøttdeig er det ikke nødvendig med kulinariske talenter, du trenger bare å kjenne en eller to "riktige" oppskrifter. Og til slutt, et triks til: for å få den perfekte formen på kjøttkakene, ble ressurssterke husmødre vant til å bruke en iskrem.

En deilig rett som passer godt til nesten hvilken som helst siderett som både voksne og barn liker - kjøttboller eller kjøttpinnsvin med ris. Selv om disse to rettene er like, er de fortsatt litt forskjellige ved at de ofte legger rå ris i pinnsvin, og når de steker eller baker, svulmer kornene og "kjøttboller" blir som små pinnsvin. Å bruke ferdigkokt ris er heller ikke en feil. Vi presenterer deg med en rekke oppskrifter på kjøttpinnsvin, slik at du selv kan velge den du liker best.

Kjøttpinnsvin med ris - generelle matlagingsprinsipper

Alt kjøtt er egnet for matlaging av kjøttpinnsvin: kalvekjøtt, svinekjøtt, kylling. Flere typer kan brukes. Det anbefales å tilsette minst litt fett til kjøttdeigen når du ruller, så pinnsvinene blir saftigere.

Ris er egnet for alle slag, så lenge det ikke er dampet. Ris kan puttes i hakket kjøtt rått eller halvkokt, avhengig av din preferanse og oppskrift.

I tillegg til ris og kjøtt, blir løk ofte lagt i kjøttdeig. Den skal enten finhakkes med en kniv, eller rulles gjennom en kjøttkvern sammen med kjøttet. Krydder og urter brukes til et minimum.

Store eller mellomstore kuler dannes av den ferdige kjøttmassen. Dampede pinnsvin, i en panne, i en ovn eller sakte komfyr, tilberedes med saus. Du kan steke kjøttbollene med ris.

Sausen er nødvendig, uten dem vil ikke pinnsvinene være så myke, saftige og smakfulle. Tilbered en saus basert på tomatpuré, rømme eller grønnsaker.

1. Kjøttpinnsvin med ris

Ingredienser:

Hakket svinekjøtt og storfekjøtt - en halv kilo;

Langkornet ris - 250 g;

Litt tomatpuré;

Egg - 1 stk .;

Løk hode;

Et glass rømme;

Hakket pepper av sort pepper - 30 g.

Tilberedningsmetode:

1. Hell det vasket risgrynet med vann, kok over svak varme til det er halvkokt. Skyll med kaldt vann i et dørslag.

2. Tilsett løk, kyllingegg, skåret i små terninger til det tilberedte kjøttdeigen, salt og pepper.

3. Ha vasket ris i kjøttdeigen og rør grundig.

4. Form det kokte kjøttdeigen til baller med en diameter på omtrent 3 cm.

5. Forbered sausen: ha et glass rømme, tomatpuré i en tykk veggepanne, hell litt filtrert vann, salt og pepper (du kan legge til en klype tørr basilikum), rør godt til en homogen flytende konsistens.

6. Legg pinnsvinene i en beholder med tilberedt rømme-tomatsaus, sett på moderat varme og la det småkoke i 40 minutter.

7. Server ferdige pinnsvin med bokhvete, pasta eller grønnsaker, dryss med hakkede urter.

2. Kjøttpinnsvin med ris, bakt i ovnen

Ingredienser:

Et halvt kilo kjøttdeig (kylling kan brukes);

Risgryn - 250 g;

Middels buehode;

Søt pepper pod;

Flere fedd hvitløk;

Litt olje til steking;

30 g rømme;

Hakket svart pepper og krydder til kjøtt - 20 g hver;

Salt - en klype;

Persillegrønt - en halv haug.

Tilberedningsmetode:

1. Bryt et egg i kjøttdeigen og tilsett den vaskede ukokte risen.

2. Skjær løken i små smuler, pepper i små terninger, ha i kjøttdeigen, tilsett litt salt, pepper og krydder, rør alt grundig.

3. Ha rømme i en liten kopp, bland den med hakket persille og hvitløk presset gjennom hvitløken.

4. Form en mellomstor kjøttbolle og legg den på et smurt ark.

5. Hell den tilberedte sausen over pinnsvinene og stek i ovnen ved lav temperatur i ca 40 minutter.

6. Server på et fat med potetmos og pynt med persilleblader.

3. Kjøtt pinnsvin med ris i en panne

Ingredienser:

200 gram hver av svinekjøtt og storfekjøtt;

250 g ris;

1 gulrot;

Malte kjeks - et halvt glass;

1 løk;

Persille - en halv haug.

Til saus:

Ketchup og rømme - 130 g hver;

Salt - en klype;

Malet varm og svart pepper, krydder til kjøtt - 30 g.

Tilberedningsmetode:

1. Vri det tilberedte kjøttet gjennom en kjøttkvern.

2. Bryt egget i kjøttdeigen, tilsett vasket ris.

3. Salt og pepper litt, smak til med krydder.

4. Hakk gulrøtter, løk og bladene persille med en kniv, ha i kjøttdeig, rør alt grundig til det er mørt.

5. Form til baller, dryss med brødsmuler, ha i en stekepanne varm med smør og stek til den er gyllenbrun.

6. Mens pinnsvinene er stekt, lag en saus: i en kopp, bland rømme, ketchup og litt kokt vann, tilsett pepper, salt, rør godt igjen.

7. Hell sausen over pinnsvinene. La det småkoke på svak varme i omtrent en halv time.

8. Legg pinnsvinene på en tallerken, hell over sausen.

4. Kjøtt pinnsvin med ris i en sakte komfyr

Ingredienser:

0,5 kg kjøttdeig (svinekjøtt med biff);

Litt mindre enn et glass langkornet ris;

Salt - 30 g;

1 gulrot;

1 løk;

Flere fedd hvitløk;

3 mellomstore tomater;

Litt olje til steking;

Varm og svart malt pepper, krydder til kjøtt - 0,5 ts hver.

Tilberedningsmetode:

1. Press hvitløken i kjøttdeigen gjennom en presse, knekk egget, hell den vasket risen, salt, pepper.

2. Bland kjøttdeigen grundig med hendene (du kan slå av litt med en kulinarisk hammer, slik at kjøttpinnsvinene ikke faller fra hverandre under stuing i en sakte komfyr).

3. Form små kuler.

4. Hell litt olje i beholderen til multikokeren, sett de tilberedte pinnsvinene, sett "stekemodus". Stek noen minutter på alle sider.

5. Etter steking, sett multikokeren i "simmering" -modus, sett timeren i 30 minutter.

6. Hell den ferdig tilberedte sausen over kjøttbollene: for å gjøre dette, stek de hakkede løkene og gulrøttene på komfyren i en stekepanne, tilsett hakkede skrellede tomater, tilsett en liten mengde vann, rør godt.

7. Server med kokt bokhvete, dryss over saus og pynt med bladene persille.

5. Kjøttpinnsvin med ris, stuet med kål

Ingredienser:

Hakket svinekjøtt med biff - 500-600 g;

2 små gulrøtter;

Løk hode;

4 ss. ss langkornet ris;

Et lite kålstykke;

Rømme - 150 g;

Semulegryn - 30 g;

Tomat - 20 g;

Stekeolje.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær to gulrøtter og løk i små terninger. Fres i smør til det er mykt.

2. Skjær kålen i grove strimler.

3. Kok vasket ris i rikelig med vann i 10 minutter. Tøm vannet, skyll risen.

4. Tilsett tomatpuré til stekte gulrøtter med løk, rør.

5. Tilsett ris til kjøttdeigen, tilsett semulegryn, knekk et egg, salt og bland.

6. Form det kokte kjøttdeigen til kuler med en diameter på 6 cm.

7. Sett kålen på en tredjedel av volumet i bunnen av en dyp skillet eller stekepanne.

8. Legg noen stekte gulrøtter med løk og tomater på kålen, pensle overflaten med rømme.

9. Legg kjøttpinnsvin på rømme.

10. Topp med resten av kålen.

11. Det siste laget blir stekte grønnsaker med tomat.

12. Hell 400 ml lettsaltet vann og kok opp over høy varme.

13. Senk deretter varmen og la det småkoke til alle ingrediensene mykner i ca 40 minutter. Hell kokende vann i fatet etter behov under stekeprosessen.

14. Legg pinnsvinene på en tallerken, legg stuet kål ved siden av, fyll alt med sausen.

6. Kjøttpinnsvin med ris, bakt med poteter og ost

Ingredienser:

0,5 kg av hakket kjøtt;

Løk hode;

Potet;

9 ss. skjeer av hvilken som helst ris;

Nederlandsk ost er et lite stykke;

Salt, svart pepper - klype om gangen;

Hvitløk - 4 fedd.

Tilberedningsmetode:

1. Tilsett et egg, løk i kjøttdeigen - i små smuler, salt og pepper, legg kokt ris, rør grundig.

2. Form baller, legg dem på et smurt bakeplate, 1 cm fra hverandre.

3. Ha skrellede og kutt poteter mellom pinnsvinene, salt og pepper.

4. Dryss alt godt med ost.

5. Sett bladet i en varm ovn og stek i 40 minutter.

6. Server varm med 2-3 pinnsvin og bakte poteter på en tallerken.

7. Kjøttpinnsvin med ris under en osteskare

Ingredienser:

Et pund kjøttdeig;

175 g ost;

100 g ris;

Pære;

Hvitløk etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Tilsett egg eller løk og hvitløk, malt i en blender, til kjøttdeigen.

2. Kok ris i en egen gryte til den er halvkokt, skyll, kast i et dørslag.

3. Bland ris med kjøttdeig, salt.

4. Form baller.

5. Legg pinnsvinene på et oljet stekebrett, stek på svak varme i 50 minutter.

6. 20-25 minutter før tilberedning, hell i litt kokende vann.

7. Dryss ostespon på pinnsvinene 8-12 minutter før tilberedning.

Kjøttpinnsvin med ris - hemmeligheter og triks

Hvis du bruker kjøpt kjøttdeig til å lage pinnsvin, i stedet for hjemmelaget kjøttdeig, er det bedre å vri det igjen: i halvfabrikata kommer du ofte over store kjøtt- og fettstykker, som utvilsomt vil påvirke smaken negativt den ferdige retten.

Hakket kjøtt vil ikke feste seg til hendene dine under dannelsen av pinnsvin hvis du periodisk dypper håndflatene i kaldt vann.

Å lage en diettversjon av en tallerken er enkel: I stedet for steking eller baking, velg dampkok. Overfør dem deretter til en stekepanne og hell med en saus laget av fettfri rømme og vann, la det småkoke i 5 minutter.

Pinnsvin serveres med en siderett av bokhvete, kokte grønnsaker, samt alle slags salater og urter. Du kan servere retten uten tilbehør, og hell rikelig saus over kjøttbollene. God appetitt.

Denne veldig appetittvekkende kjøttretten ligner virkelig små stikkende "pinnsvin". Kjøttboller med riskorn som stikker ut av dem lokker - spis oss!

Forresten, hvordan skiller "pinnsvin" seg nøyaktig fra kjøttboller, fordi ingrediensene i begge disse rettene er praktisk talt de samme? Egentlig bare ris, eller rettere sagt måten den tilberedes på før den kommer i kjøttdeigen. I vanlige kjøttboller tilberedes ris til de er møre. Hemmeligheten til "pinnsvinene" er at denne frokostblandingen legges i kjøttdeigen enten underkokt eller til og med rå.

Ingredienser

• For kjøttdeig:
• kjøtt - 800 g;
• ris - 1 glass;
• mellomstore løk - 2 stk .;
• store gulrøtter - 2 stk .;
• egg - 1 stk .;
• vegetabilsk (eller smør) olje - til steking;
• mel - til panering (valgfritt);
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• greener (til servering).
• Til sausen:
• vann eller buljong - 3 glass;
• rømme - 6 ss;
• mel - 2 ss;
• salt, pepper - etter smak.

Forberedelse

For å lage kjøtt "pinnsvin" med ris i en stekepanne, skyll først frokostblandingen i flere farvann: hver påfølgende porsjon vann skal være varmere enn den forrige, den siste er nesten varm. Fyll den deretter med vann med to fingre over frokostblandingen og la den svelle.


Rens i mellomtiden og finhakk løken. For ikke å gråte samtidig, kan du åpne munnen litt og puste gjennom den, og ikke gjennom nesen - det hjelper mye! Stek løken lett i en stekepanne i vegetabilsk olje.


Vi rengjør, skyll og riv gulrøtter, legg dem i en stekepanne og stek i vegetabilsk (eller smør) olje til de er halvkokte.


Vi snur kjøttet i en kjøttkvern. Hvilket kjøtt er mer egnet? Det er bedre å ta en blanding av forskjellige typer: svinekjøtt, storfekjøtt, fjærfe - det blir mye bedre. Andeler etter vertinnenes skjønn eller i henhold til hva slags kjøtt som ble funnet i kjøleskapet. Hvis det bare er en art, spiller det ingen rolle heller. Ferdiglaget kjøttdeig kjøpt i en butikk anbefales også å passere gjennom en kjøttkvern.
Hakket kjøtt, finhakket løk, stekte gulrøtter kombineres i en bolle, tilsett egg, salt, pepper og bland godt.

Vi blander produktene til sausen.


Vi danner baller med en diameter på 5 centimeter. Det vil fungere bedre hvis du periodisk våter hendene i kaldt vann.


Stek våre "pinnsvin" lett i en ganske godt oppvarmet stekepanne i vegetabilsk olje på alle sider. Hvis du vil ha en mer diettrett, trenger ikke pinnsvinene å bli stekt.


Hell den tilberedte sausen over pinnsvinene. Varm opp over høy varme til det koker, hvoretter vi reduserer brannen. Du kan legge til ferske tomater eller 2 ss i sausen. tomatpuré.

La retten småkoke på svak varme i omtrent en halv time.

7-10 minutter før du er klar, kan du legge finhakket fersk løk, urter, krydder etter smak i sausen. Du kan også legge knust hvitløk i en skillet under steking, noe som vil gi retten en særegen, veldig appetittvekkende aroma. Noen få ss soyasaus vil legge krydder til sausen.
Legg de ferdige "pinnsvinene" på en tallerken, hell sausen på toppen, som de ble stuet i, dryss rikelig med urter (persille, koriander eller andre) etter smak. Du kan dekorere retten med skiver fersk paprika, tomater.


Pinnsvin "med ris, tilberedt i en panne, er gode alene. Men du kan også servere dem med potetmos eller pasta som tilbehør.
Som du kan se, viste våre små tornede kjøttboller seg å være vakre og velduftende så mye at de selv ber om mat.
God appetitt!

Hvis du liker kjøttdeig, blir pinnsvin med ris en av dine favorittgodbiter til middag. De er navngitt slik på grunn av risen, som er synlig i kjøttet og ligner de utstående nålene til et pinnsvin. Under serveringen tegner mange mødre ansikter på kjøttboller for barna sine med rømme eller annen saus. Derfor liker barna denne retten så godt, selv om de egentlig ikke liker kjøttprodukter.

Ingredienser:

500 g kjøttdeig

2-3 ss ris

krydder

tomatsaus eller rømme

vegetabilsk olje

Hvordan lage kjøttpinnsvin med ris:

Tilberedning av pinnsvin er best i en høysidig stekepanne, dyp panne eller kjele.

Finhakk løk og stek i en panne til den er gyllenbrun, tilsett litt vegetabilsk olje. Ha det deretter i kjøttdeigen.

Kok risen til den er halvkokt, slik at den får tid til å svelle, men fortsatt er fast. Langkornet hvit ris brukes best, den beholder formen godt under tilberedningen. Deretter må du også legge det til kjøttdeig, pepper og salt fatet, legg et egg, dine favoritt krydder og krydder i det, rør godt. Nå kan du danne koloboks. Forvarm skilleten og hell vegetabilsk olje i den. Ta litt av kjøttdeigblandingen, lag en liten kule på størrelse med et kyllingegg, og dypp den i oppvarmet olje til steking.


Ha pinnsvinene raskt i en stekepanne, stek dem på alle sider, snu dem forsiktig så de ikke faller fra hverandre. Etter det overfører du dem til en kjele eller kjele, fyller med vann slik at det dekker koloboksene helt, lukker lokket og la det småkoke i 30 minutter. På slutten av tilberedningen tilberedes sausen fra den resulterende buljongen. Siden det er upraktisk å blande alle ingrediensene i en panne eller kjele, vil det være bedre å helle litt av pinnsvinfondet i en egen bolle eller tallerken. Dette er veldig enkelt å gjøre med en sleiv. Du trenger ikke å tømme all væsken - ellers brenner pinnsvinene.

Tilsett 3-4 ss tomatpuré eller ketchup i buljongen, eller rømme hvis du vil lage en hvit saus. Bland alt grundig. I tilfelle sausen viser seg å være for flytende, kan du legge en spiseskje mel i denne blandingen og røre grundig slik at det ikke blir klumper. Hell sausen tilbake til hovedretten, senk varmen til lav og la det småkoke. Snart tykner sausen, og du kan slå av ovnen. Du kan blande rømme og tomatpuré i like deler eller ikke legge til flere ingredienser i buljongen i det hele tatt, bare fordampe den til den tykner. Slike pinnsvin serveres med en siderett av stuet kål, pasta, potetmos. Friske grønnsaksalater fungerer veldig godt med dem.