Hva synes du om blåskjell? Jeg elsker dem veldig mye, spesielt når jeg kommer over blåskjell i fersk... Dette skjer ikke alltid, men nå har sesongen for dette proteinrike produktet akkurat begynt. Og i dag kjøpte jeg en stor Svartehavsmusling på markedet vårt. Det meste Favoritt mat av dem - dette er blåskjell med hvitløk og ingefær, stuet i vin. Den tilberedes ganske enkelt og raskt.

Oppskriftsinformasjon

Forberedelsestid: 30 minutter.

Matlagingstid: 15 minutter.

Ingredienser:

• Blåskjell fra Svartehavet - 1 kg
• hvitløk etter smak
• ingefær etter smak
• sjømat krydderblanding
• fennikelfrø
• sitron
• Dill
• grønn løk
• persille
• pepperblanding
• smør - 30 g
• vin - 100 ml.

Forberedelse

1. 
   Jeg angir ikke den nøyaktige mengden av noen ingredienser, fordi alle har sine egne preferanser. Jeg vil bare fortelle deg om selve tilberedningsprosessen, og du kan allerede legge til noe nytt du liker.
2. 
   Og så, her er det et skall, inni som er et bløtdyr, som har en hyggelig og delikat smak... Det viktigste er at skallet er tett lukket, dette indikerer at det er ferskt. Hvis den til og med er litt åpen, kast den umiddelbart, en slik blåskjell er ikke egnet, og den kan ikke brukes til mat.
3. Det første trinnet er å rive av disse villiene, med deres hjelp klamrer muslingen seg til algene eller til brygga den lever på.
4. 
   Bruk en kniv til å rive av disse loene.
5. 
   Bruk en kniv til å skrape av eventuelle utvekster på skallet. Skyll deretter blåskjellene godt.
6. 
   Denne retten bør tilberedes i en stor kjele. Varm det godt over bålet, tilsett litt smør eller hell i vegetabilsk olje. Tilsett hakket hvitløk og ingefær der.
7. 
   Etter at hvitløken og ingefæren er lett brunet, tilsett alle blåskjellene til dem.
8. 
   Blåskjell begynner å åpne skallet etter ca 5-10 minutter, rør i dem. På tide å helle vin i en kjele. Det er bedre å ta hvit tørr eller halvsøt vin. I mitt tilfelle bruker jeg Hjemmevin... Vi koker vinen i 10-15 minutter.
9. 
   På dette tidspunktet legger du til alle sjømatkrydder i skjellene (jeg bruker ferdig blanding krydder), fennikel og en blanding av paprika, tilsett også i en kjele.
10. 
    Og tilsett nå sitronsaft til slutt. Blåskjell, som fisk, koker raskt nok, vi kan si at når alle skjellene har åpnet seg, er dette et tegn på at retten er klar. Da utfyller vi bare smaken deres.
11. 
    Slå av varmen og tilsett alt hakket grønt og løk. Forresten, du må være forsiktig med salt, for når du tilbereder en rett, frigjør blåskjell saften fra skjellene, og den er allerede salt, på grunn av det faktum at blåskjell lever i et salt miljø. Hvis salt ikke er nok for deg, legg til etter smak.
12. Overfør de tilberedte svartehavsmuslingene til en dyp tallerken og server.
    
    
13. Du kan helle buljongen fra blåskjellene i en egen tallerken. Når du spiser disse deilige og møre skalldyrene er det bare å øse opp buljongen med et skall og nyte, etter å ha smakt alt sammen, blåskjell med buljong. God appetitt!
    
    
    
    
14. jeg forstår det ferske blåskjell kun tilgjengelig for innbyggere i kystnære bosetninger. Men du kan alltid kjøpe frosne blåskjell og annen sjømat. Og kokk:

Blåskjell (og også mytilider) - dette er navnet på de marine toskallede bløtdyrene som lever over hele verdenshavene og har blitt spist av mennesker siden uminnelige tider.

Den mest populære for matlaging fra spiselige blåskjell regnes som svartehavsmuslinger og, fanget i det kalde japanske og Okhotsk hav, samt i det nordvestlige Stillehavet, gråskjell (eller gigantiske blåskjell).

Hvert år, i løpet av sesongen med aktivt fiske / høsting av disse deilige bløtdyrene (helt i slutten av august), i den lille belgiske landsbyen Erseke, arrangeres "Mosseldag" (Musling Day) - en ferie hvor folk i lokale restauranter og kafeer spiser ventil bløtdyr i virkelig stor mengde... Forresten, den eneste i verden "Mussel Exchange" ligger her, så det er ingen ende på kjøpere (detaljhandel og engros), så vel som fra turister, som de sier.

Nå fanges ikke bare blåskjell inn naturlige forhold habitat, men også kunstig dyrket på spesielle plattformgårder. Og kostnadene for kjøtt av slike blåskjell i kjølemontrer i supermarkeder er noe billigere enn kjøttet til deres "ville" kolleger.

Næringsverdi og kjemisk sammensetning av blåskjell

Næringsverdi:

• Kaloriverdi: 77 kcal
• Protein: 11,5 g
• Fett: 2 gr
• Karbohydrater: 3,3 g

• Vann: 82 gr
• Mettede fettsyrer: 0,4 g
• Kolesterol: 40 mg
• Aske: 1,6 g

Makronæringsstoffer:

• Kalsium: 50 mg
• Magnesium: 30 mg
• Natrium: 290 mg
• Kalium: 310 mg
• Fosfor: 210 mg
• Svovel: 115 mg

Vitaminer:

• Vitamin PP: 1,6 mg
• Vitamin A: 0,06 mg
• Vitamin A (RE): 60 mcg
• Vitamin B1 (tiamin): 0,1 mg
• Vitamin B2 (riboflavin): 0,14 mg
• Vitamin C: 1 mg
• Vitamin E (TE): 0,9 mg
• Vitamin PP (Niacinekvivalent): 3,7 mg

Sporelementer:

• Jern: 3,2 mg

Blåskjell er en av de mest mat med lavt kaloriinnhold det moderne mennesket spiser. De er rike nyttige proteiner(forresten, det er mye mer proteiner i blåskjell enn i noen fisk eller til og med kjøtt) og inneholder nesten ingen karbohydrater.

Hvorfor er blåskjell nyttige?

Fordelene med blåskjell bestemmes av sammensetningen av kjøttet (muskelen), samt mantelen og skallvæsken, som også brukes til å tilberede deilige retter.

Inkludert blåskjell i kosten moderne mann(ved regelmessig bruk) gir:

• forbedre stoffskiftet;
• økt immunstatus.

Blåskjellkjøtt er produktet som kan gi en ganske pålitelig forebygging av leddgikt. Og dessuten stimulerer slikt kjøtt:

• sirkulasjon;
• eliminering av giftstoffer og giftstoffer fra kroppen.

Blåskjellkjøtt er bokstavelig talt mettet med mineralsalter, vitaminer (her nesten hele gruppe B, samt vitaminer PP, E og D), mikroelementer. Blåskjell er rik på fosfor, jern, mangan, sink og kobolt. Høyt innhold av jod, samt nyttige flerumettede fettsyrer.

Som all sjømat er blåskjell gunstig for aktiviteter. . De forbedrer også humøret og forhindrer mange nervøse lidelser. Regelmessig bruk blåskjell til mat - en garanti for beinstyrke, forlenger ekstern ungdom, opprettholder den naturlige skjønnheten til huden og håret.

Den positive effekten av kjøtt-, mantel- og skjellvæske på mannlig styrke er bevist. Noen leger kaller til og med dette produktet "naturlig Viagra".

Men for barn, gravide og ammende kvinner er blåskjell lite anbefalt på grunn av noen trekk ved deres eksistens som kan påvirke kvaliteten på ernæringen til disse befolkningsgruppene. Så nyttige funksjoner blåskjell er langt fra å bli satt pris på av alle.

Hvorfor er blåskjell skadelig?

Blåskjell kan være skadelig for menneskers helse. Spesielt hvis de ikke består den obligatoriske forhåndssalgsforberedelsen (vi snakker om bløtdyr som bor i naturlige omgivelser et habitat). De kan forstyrre blodpropp og kan forårsake alvorlige allergiske reaksjoner.

I tillegg er skaden av blåskjell påvist for pasienter som lider av gikt, siden i Menneskekroppen proteinforbindelser omdannes til urinsyre, og det kan smertefullt avsettes i leddene.

Men generelt har blåskjell få kontraindikasjoner. Faktisk kan hvem som helst spise disse skalldyrene i rimelige mengder. Med mindre det er en individuell intoleranse for sjømat.

Funksjoner ved tilberedning og bruk av blåskjell

Nyfangede blåskjell, med mindre de er dyrket kunstig på spesielle plantasjegårder, kan ikke spises. De må oppbevares (og ikke mindre enn en måned) i friske sedimentasjonsreservoarer.

Faktum er at disse ventilbløtdyrene er levende naturlige filtre, hvis oppdrag er å rense det naturlige miljøet for sitt eget habitat. De er i stand til å akkumulere giftstoffer og mikroorganismer som er skadelige for menneskers helse. Og de trenger bare en ganske lang karantene for å bli kvitt den til tider åpenlyst farlige «bagasjen».

Når du kjøper blåskjell på supermarkedet, er det best å velge frosne pakker. Med mindre du bor ved siden av den ovenfor beskrevne skalldyrfarmen. Og det er verdt å være oppmerksom på utseendet på kjøpet - hvis blåskjellene har festet seg sammen til en isklump, er det stor fare for at de allerede har blitt tint en gang. Og kanskje til og med forverret.

Blåskjell er en delikatesse og et sunt produkt som inneholder naturlig høykvalitetsprotein, som tilsvarer aminosyreinnhold kyllingegg... I tillegg inneholder blåskjell mer enn 30 mineraler og sporstoffer, så for å bevare næringsverdien til dette produktet, må du lære hvordan du koker blåskjell riktig. Blåskjell kan brukes til å lage supper, pilaf, salater og gryteretter, de saltes, syltes, kokes, stekes i røre, kokes over bål og røykes.

Denne retten serveres med ris, poteter, kjøtt, fisk, grønnsaker, frukt og urter – enten skrelt eller i skall. Blåskjellene smaker veldig mørt, behagelig, søtt og salt, men viktigst av alt er det lavt i kalorier (80 kalorier per 100 gram kjøtt), så de kan spises i alle mengder uten frykt for en slank figur. La oss nå prøve å forstå hvordan du lager blåskjellkjøtt i henhold til alle reglene.

Det er ingen hemmelighet at blåskjell, sammen med reker, er en av de mest populære sjømatene i Russland. Det møre kjøttet til disse muslingene er perfekt for å tilberede et bredt utvalg av retter.

• Eksperter sier det gode blåskjell bør lukte bare av havet, og hvis det er fremmed lukt eller en ubehagelig lukt, så er produktet bortskjemt.
• Skjellene til bløtdyrskjellene skal være tett lukket.
• Frosne blåskjell av høy kvalitet er vanligvis lysegule i fargen, uten sprekker på isoverflaten. Tilstedeværelsen av slike defekter indikerer at blåskjellene allerede er tint, og derfor har mistet sine nyttige egenskaper.
• Store blåskjell er saftigere og smakfullere enn små muslinger.

Ferske blåskjell. Hvordan tilberede frosne blåskjell?

• Hvordan tilberede elvemuslinger hvis du nettopp har kjøpt dem fra butikken? Fersk sjømat eksponert kulinarisk bearbeiding samme dag kan de som siste utvei settes i kjøleskapet i maks to dager.
• La oss nå snakke om hvor mye du skal lage blåskjell. Delikat skalldyr skal tilberedes over høy varme i saltet vann med krydder: fersk - 5-7 minutter, frossen - 7-10 minutter. Havskjell er utarbeidet etter samme prinsipp.
• Når vi koker blåskjell frosne uten skall, kan vi foredle smaken. sitronsaft og hvitvin. Hvis disse produktene er blandet med, hvitløk og urter, får du perfekt saus for blåskjell.

Hav- og elvemuslinger i skjell: hvordan lage mat?

• Mange husmødre er interessert i hvordan man koker blåskjell i skjell, og det er flere viktige regler... Først fjernes skjell med sprekker (de bør aldri spises), deretter skal gode skjell senkes i kokende vann i to minutter, åpne skjellene, fjern skalldyrene og skyll dem også grundig under rennende vann, fjern alger og sand.
• Hvordan tilberede skjell på blåskjell? Det er nødvendig å fylle dem med vann, koke opp, tømme vannet og koke i nytt vann i 10 minutter. Så snart dørene åpnes og en deilig aroma sprer seg gjennom kjøkkenet, er blåskjellene klare!

Server blåskjellene varme og ikke kok dem for fremtidig bruk, da det ikke anbefales å varme opp denne retten på grunn av faren for forgiftning. I tilberedning av blåskjell er det en annen viktig hemmelighet: Til tross for at mørt skalldyrkjøtt kombineres med hvilken som helst mat, er det bedre å ikke blande det med noe. Hvordan tilberede ferske blåskjell for å bevare adelen og sofistikeringen til denne retten? Server den separat med fin hvitvin, sitron og urter. Vær gourmet!

Mange har hørt om fordelene med sjømat. Svartehavsmuslingen har de samme egenskapene, som i dag smaker ikke bare av gourmeter av sjømat, men også for alle som har prøvd dem minst én gang. Dette produktet er spesielt populært blant de som overvåker helsen deres, fordi blåskjell er ganske næringsrike og samtidig har det lavt kaloriinnhold som settes stor pris på.

Hovedhabitatet til bløtdyr anses å være havbunnen, men i moderne verden det finnes også spesialutstyrte gårder hvor blåskjell dyrkes kunstig.

M Blåskjell habitat

Svartehavsmusling, beskrivelsen som du kan se i vår artikkel - bosatt sjøvann Den har et avlangt, ovalt skall, glatt å ta på utsiden.

Svartehavsmuslingen lever i kolonier, og ligger oftest på steiner i kystsonen, og fester seg til dem ved hjelp av spesielle tråder - byssus. Den lever av plankton og passerer et stort volum vann gjennom skallet.

Det store antallet blåskjell skyldes hunnens fruktbarhet. Så under gyting er ett individ i stand til å legge opptil 20 millioner egg, hvorfra larvelignende individer klekkes neste dag. Blåskjell utmerker seg ved sin utmerkede tilpasningsevne til livet når det er skarpe endringer i saltnivået i vannet og dets temperatur.

De beskrevne bløtdyrene skiller seg fra hverandre i størrelse, form og livssyklusvarighet. For eksempel kan svartehavsmuslingene i gjennomsnitt leve opptil 6 år, de nordlige - opptil 12 år, og stillehavsmuslingene - 30 år. Forresten, det var tilfeller da perler ble funnet i individuelle skjell av Svartehavsmuslingene, men dette er en ganske sjelden forekomst.

Leveområdene til blåskjell anses å være tempererte og tropiske havvann. Og best av alt, de hekker i vannet i Svartehavet. I noen land er det gårder for dyrking av blåskjell i et kunstig miljø. De første som oppdro dem på egenhånd var sjømenn fra Irland på 1200-tallet.

Anvendelsesområde for blåskjell

Svartehavsmuslingen, som ikke bare er nyttig i rensing av sjøvann, brukes også som matvare. Det kan kokes, stekes, bakes med grønnsaker, dampes, røykes og legges til annen mat. I dag er denne sjømaten ganske populær i mange europeiske land.

For å spise er det nødvendig å nøye velge bløtdyr med et helt skall, uten skade. Det er viktig å vite at kun tett lukkede skjell brukes. Svartehavsmusling åpner seg under påvirkning høy temperatur, og hvis dette ikke skjedde etter behandlingen, må det kasseres.

Til matlaging brukes den kjøttfulle innmaten, mantelen og skallvæsken. Skalldyrkjøttet har en lett, delikat farge, myk konsistens, søtlig smak og behagelig aroma... Svarthavsmusling, hvis bilde kan sees i artikkelen, er ideell for å legge til poteter, av ulike slag frokostblandinger, pasta, det tilberedes ofte med grønnsaker og legges til salater. Og kjennere legger blåskjell til suppe, lapskaus, pilaf, pasta og til og med sufflé. De er også en del av mange deilige sauser.

Det er viktig å huske på at blåskjell er en matvare som må spises umiddelbart etter tilberedning. Den kan ikke oppbevares i kjøleskapet for gjenoppvarming, da dette er full av alvorlig forgiftning.

Nyttige egenskaper ved produktet

Eksperter sier at blåskjell er et naturlig protein som kan konkurrere med storfekjøtt og fisk. Det er bløtdyr som har de rikeste og nyttig sammensetning... Så, blåskjellkjøtt inneholder det største antallet fettsyrer omega-3 vitaminer og mineraler, nemlig:

• de fleste av B-vitaminene;
• vitamin C;
• folat, jern, fosfor, mangan, selen og sink.

Hvis du spiser små mengder blåskjell, kan du få fart på stoffskiftet, bli kvitt tretthet, depresjon, tap av styrke og tap vital energi... Alt dette kommer av vitamin B12 som finnes i produktet. Selen sørger for arbeidet immunforsvar, er det spesielt viktig for skjoldbruskkjertelen. Mangan er ansvarlig for integriteten og tettheten til beinvev, samt energiproduksjon. Bruk av blåskjell anbefales ved visse blodsykdommer.

Blåskjell som kostholdsprodukt

Fagfolk studerer kostholdsegenskaper produkter, kom frem til at blåskjellkjøtt gir kroppen protein på lik linje med rødt kjøtt. Men samtidig har sjøproduktet mindre fett, noe som betyr at det ikke øker kolesterolnivået. Svartehavsmuslingen har omtrent 75 % av kaloriinnholdet i storfekjøtt og inneholder nesten 3 ganger mer naturlig protein som er nødvendig for hjertesystemet.

Kardiologer mener at omega-3 som finnes i blåskjellkjøtt er en av de kraftigste naturlige kardiobeskytterne. Regelmessig inntak av dette produktet reduserer risikoen for å utvikle mange hjertesykdommer, spesielt forhindrer det arytmier.

Forskere hevder at 100 g blåskjell daglig kan gi kroppen dagspris alle essensielle vitaminer, mineraler og fettsyrer. I tillegg har sjømat en positiv effekt på dannelsen slank figur fordi de ikke bidrar til dannelsen av fettceller i kroppen.

Kontraindikasjoner og skade

Til tross for den rike sammensetningen og fordelene med dette sjøprodukt, det er tilfeller når blåskjell er kontraindisert for bruk, nemlig:

• med individuell intoleranse for sjøprodukter;
• med problemer med blodpropp.

Det må også huskes at fravær av kontraindikasjoner ikke er en grunn til å spise bare blåskjellkjøtt, siden deres overforbruk i stand til å forårsake visse konsekvenser for en person.

Informasjon om blåskjells evne til å rense vannet i havet, og derfor akkumulere i seg selv, bør ikke overses. skadelige stoffer... Derfor er det verdt å kjøpe og tilberede levende blåskjell for å sikre at de er ferske. Du kan også spise frossen mat, men bare fra pålitelige produsenter.

Svartehavsmusling: oppskrifter matlaging

Blåskjellstuingen med grønnsaker, som vi gjør oppmerksom på, innebærer tilberedning av 2 porsjoner. Du må ta:

• 400 g blåskjellkjøtt;
• en gulrot;
• stor løk;
• 1/2 ts salt;
• 2 fedd hvitløk;
• en kvist purre;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje.

Vi vasker og renser blåskjellene fra forurensning. Skill kjøttet - for dette kan skallet senkes i kokende vann i 7 minutter. (inntil full avsløring). Og å tilberede frosne blåskjell vil det ikke ta mer enn 10 minutter.

Neste, i en panne med vegetabilsk olje legg løk og stek, legg revet på grovt rivjern gulrøtter og stek også litt. Skjær eventuelt det ferdige blåskjellkjøttet og legg i pannen for steking. Hakk så purren og legg til den samme. Rør hele tiden i maten under tilberedningen. Til slutt presser du hvitløken gjennom hvitløkspressen slik at retten dufter. Pepper, salt, tilsett krydder etter din smak. Retten er klar til å spises! Pynt med urter ved servering.

Nudelsuppe med blåskjell

Ingredienser:

• 100 g blåskjellkjøtt;
• 1-3 løk;
• 20 g persillerot;
• 20 g smør;
• nudler;
• salt, pepper, krydder.

For å tilberede suppen må du ta blåskjellkjøttet kokt på forhånd, hakke og steke med løk og persille i smør. Kok samtidig nudlene i flere minutter i forkokt og saltet vann, tøm deretter vannet og skyll det.

Tilsett stekte blåskjell med løk og nudler til den kokende buljongen med nudler, kok alt til komplett matlaging... Vi bruker krydder etter smak. Pynt med hakkede urter før servering.

Blåskjell med ris og grønnsaker

Du vil trenge:

• 1/2 ss. rund ris;
• 2 kg blåskjell med skall;
• 3 stk. søt pepper;
• 2 store tomater;
• 5 grønne løk;
• krydder, sitron;
• smør;
• hard ost.

For matlaging må du vaske risen, koke den i saltet vann. Skyll den kokte risen og la den renne av i et dørslag. Rens skjellene fra forurensning, skyll grundig.

Ha litt smør i pannen, når det smelter, tilsett finhakket løk og stek. Skjær i strimler Paprika og legg til pannen, stek i flere minutter under konstant omrøring. I løpet av denne tiden blir pepperen myk og lett. Tilsett hakkede tomater i pannen, stek, salt og pepper etter smak.

Ha blåskjellene i en annen forvarmet panne og dekk til med lokk. Det er nødvendig å tømme skummet som er dannet under lokket og stek til skjellene er helt avslørt. Krydre de åpnede blåskjellene med krydder etter smak og hell med sitronsaft.

Vi renser kjøttet fra skjell, fjerner overflødig rusk, lar flere åpne skjell stå til dekorasjon.

Bland deretter blåskjellene med stekte grønnsaker og la det småkoke på lav varme i flere minutter. Så blander vi alt med ris, gir det tid til å varme seg opp. Ferdig rett legg ut på tallerkener, dryss med urter og revet ost. Pynt med blåskjell med skall og server.

I uminnelige tider har havet hjulpet mennesker i vanskelige tider. Under kriger og hungersnød var det i Anapa alltid mulig å få mat i form av ansjos, kutlinger og annen fisk. I dag, når det ikke er problemer med maten, tar vi delikatesser fra havet - østers og blåskjell. Svartehavsmusling bli en av dine favoritter og nyttige produkter lokal innbygger, og restauranter over hele landet vil bare se ferske skjell fra . Dagens historie vil fokusere på havets mest verdifulle bløtdyr - blåskjell.

Utseende

Muslingen er en musling, dens hjem er to identiske skjelldører som utvikler seg og vokser med innbyggeren. Skallet til blåskjell har en avlang form, mot slutten blir det en slags trekant. Den ytre overflaten av et ungt skall er glatt, men når det vokser, vises vekster på ventilene. Interiøret er polert til høy glans og forblir rent og perlemor hele livet.
Fargen på skallet er forskjellig og avhenger av ytre forhold og bosted, men hovedfargene er brune, mørkeblå eller lilla. Selve bløtdyret er gjemt inne i huset; blant innsiden er muskellåser godt synlige, som er ansvarlige for rettidig lukking og åpning av skalldørene. Den vanlige størrelsen på blåskjellventilene, som utvinnes i Anapa, er 5-7 centimeter. Noen ganger kommer du over hus på opptil 10 centimeter eller mer. Innvendig utvikler bløtdyret seg til en størrelse på 2-3 centimeter. Levetiden til blåskjell er omtrent åtte år.

Vaner

Blåskjell kan bevege seg langs bunnen, men foretrekker å eksistere i grupper og særegne kolonier. For livet finner blåskjell store utstående fallgruver, de kan danne en bolig på hauger, brygger og andre uregelmessigheter. Favorittdybder for blåskjell er 5-40 meter. Skjell har en spesiell kjertel som skaper en tynn, men sterk tråd som forbinder eieren og det permanente oppholdsstedet med sterke bånd.
Blåskjell er klare til å starte avl i centimeterform, 1 eller 2 år etter fødselen. I skjell er det en klar inndeling i hanner og hunner. Av ytre utseende det er veldig vanskelig å bestemme kjønnet til en bløtdyr.
Gytingen begynner midt på sommeren. Befruktning av larver skjer direkte i vannsøylen, hvor blåskjell feier ut reproduktive produkter. Unnfangede blåskjell eksisterer i form av plankton, og synker deretter til bunnen og modnes.
Blåskjell er naturlige filtre, som passerer hundrevis av liter vann gjennom seg selv for å få næringsstoffer. Det minste planktonet legger seg på gjellene, og går deretter inn i bløtdyrets spiserør. Takket være de muskuløse bena åpner bløtdyret klaffene litt for vannstrømmen og videre bearbeiding og rensing av væsken.

På grunn av deres filtreringsevne er blåskjell komplette lunger av svart hav. Hvert bløtdyr driver mer enn 70 liter vann per dag, renser bakteriene og skadelige organismer... Det legges merke til at i akkumulering av blåskjellkolonier er det alltid rent og gjennomsiktig vann. På grunn av denne funksjonen anbefales det ikke å konsumere skallet rå, spesielt hvis det er fanget i forurenset vann. Til tross for dette mener gourmeter fra sør-europeiske land at det er mye sunnere å spise blåskjell rå.

Takket være en detaljert studie av blåskjells levesett er det etablert produksjon for vekst av et verdifullt bløtdyr i Anapa. Det viste seg at å dyrke skjell er mer lønnsomt enn å stadig høste. Den mest betydningsfulle blåskjellfarmen ligger i Utrish-regionen, hvor blåskjell hekker på lange samlere som strekker seg inn i vannsøylen. På grunn av den utmerkede mattilgangen får blåskjell et stort avkom. Ferske blåskjell sendes umiddelbart til butikkene og kjøkkenene til Anapa-restaurantene. Grunnleggende Næringsverdi skalldyr er et protein. Dette verdifulle proteinet bedre enn kjøtt absorberes av kroppen.

Utenfor vann kan muslingen holde seg i live i mer enn to dager. Muslingen fikk denne evnen på grunn av at bløtdyret holder seg inne i skallet næringsstoffer og vann for livet.

Hovedfienden til den elskede midien i Anapa er rovbløtdyrrapanaen, som har redusert antallet muslingeskjell betydelig det siste tiåret. Rapana borer frimodig klaffene med tungen og suger blåskjell gjennom den dannede passasjen.

Hvor å fange blåskjell i Anapa

Det er umulig å gå tilbake til tiden da store blåskjell befolket haugene på Anapa-brygga på den sentrale stranden. Blåskjell kunne fanges på småstein på tre eller fire meters dyp. I dag går store kolonier av blåskjell dypt ned i havet, i frykt for sin fiende Rapana. For selvutvinning av blåskjell i Anapa trenger du profesjonelt utstyr for dykking. Et bløtdyr kan finnes på dyp over 15 meter.

Vi anbefaler deg å gå til blåskjellfarmen i landsbyen Utrish, hvor du kan kjøpe ditt favorittskall til lunsj. Det finnes også et utvalg av ferske blåskjell. La oss minne deg om at det er flere fiskerestauranter på feriestedet.