Vi var heldige da - vi samlet sjøbløtdyr selv og mer enn en gang. Å, hvilke fantastiske sammenkomster det var på kveldene - blåskjell, vin (ja, jeg innrømmer, jeg gikk litt tilbake fra pp, men det er derfor han er på ferie), godt selskap, hva annet er nødvendig for lykke?

Velge en fersk musling

La meg minne deg på at vi skal koke blåskjell i vasken, uten skall.

Ja, selvfølgelig kan du også lage mange snacks fra de allerede skrelte - supper, salater, etc., men levende, i det minste frosne bløtdyr, i skallet, er deilig på en spesiell måte.

Det var ingen tvil om ferskheten i blåskjellene våre - her er de, bare samlet i sjøen med egne hender.

Men selv i dette tilfellet må du se nøye - skallet til en god levende blåskjell er alltid tett lukket, ikke åpne den med hendene.

Du kan også ordne en ekstra sjekk i vannet og fylle den rå delikatessen fullstendig - de levende vil synke til bunns, og tomme skall skal forbli på toppen.

Hvis du kjøper, så vær også oppmerksom på dette skiltet, selv om du tar frosne blåskjell. Det vil ikke være overflødig å lukte de kjøpte varene - lukten av sjømat er ren, delikat.

Den minste mistanke om en bløtdyr av dårlig kvalitet er en grunn til å kaste skallet, siden forgiftning med en foreldet blåskjell er veldig farlig!

Hvordan lage deilige blåskjell i skall

Før du koker blåskjell i skall, steker eller baker, er det viktig å forberede muslingen ordentlig:

• vi renser alt unødvendig fra ventilene - kalk, alger osv .;
• vask godt under rennende vann;
• hvis et "skjegg" ser ut av vasken, kutter vi det av (hvis det er inni, fjerner vi det etter matlaging);
• inspiser igjen nøye, slik at det ikke er sprekker, flis.

Det er praktisk å rengjøre skjellene med en jernvaskeklut.

Hvis du ser at fangsten er veldig stor, send overskuddet til fryseren - du kan lagre blåskjell på denne måten i 2 måneder.

Vi baker på bål eller grill

Jeg starter med mitt favorittalternativ, det vil si en måte å lage fersk blåskjell i skall over åpen ild.

Disse er fantastiske i smaken - med en liten aroma av dis, saftig masse. Å lage dem, som det viste seg, er ikke vanskelig.

Hva trenger du:

• blåskjell - i hvilken som helst mengde

Prosessen er trinnvis:

1. Før du lager blåskjell over en brann, trenger du ikke bare å rengjøre skjellene godt, men også å lage selve bålet. Du må grille blåskjell over høy varme, og ikke på kull, som eller.
2. Legg blåskjell i porsjoner på et grillrist eller bare et passende metallplate - bokstavelig talt om 2-3 minutter begynner de å åpne seg og frigjør overflødig væske.
3. Etter åpning venter vi ytterligere 2-3 minutter, og pass på at vi ikke brenner. Du kan snu skallet. I løpet av denne tiden skal klaffene åpne. De som forblir stengt må kastes - de er ikke spiselige!
4. Vi serverer stekte blåskjell over ild i skall avkjølt med sitroner skåret i to - alle åpner, drypper sitronsaft på det møre kjøttet og nyter en deilig delikatesse.

Du kan også steke blåskjell hjemme i en stekepanne over høy varme, men da kommer det ingen lukt av dis.

Hvordan lage mat riktig

Den vanligste tilberedningsmetoden er koking.

Videre er det ingen forskjell på hvordan du skal lage ferske blåskjell i skall og hvordan du skal koke frosne.

I sistnevnte tilfelle trenger du bare å tine bløtdyret på forhånd, eller ta i betraktning at det vil ta mer tid å lage mat.

Kaloriinnhold på 100 g - 61 kcal, bju - 11 g protein, 2 g fett, 0 g karbohydrater.

Forresten, blåskjell i skjell er nesten det eneste produktet som trygt kan tines i vann, dette vil ikke påvirke smak, lukt og kvalitet på noen måte.

Hva trenger du:

• ferske blåskjell - 2 kg
• sitron - halvparten
• dill - haug
• salt - 1-2 ts
• krydder etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Hell 3 liter vann i en stor gryte (minst 5 liter), tilsett salt, sitron, krydder og dill og kok opp.
2. Tilberedt - vasket og skrelt - ha bløtdyrene i kokende vann, vent på koking på nytt.
3. Nå om det viktigste - hvor mye å lage fersk blåskjell i skall. Huske: slå av etter 5 minutter m og tøm vannet, sjømaten er klar. Vi kaster de uåpnede.
4. Server med sitron eller hva du vil. Du kan lage en saus som dzatziki, hvis oppskrift.

Hvis vi tilbereder sjømat for videre matlaging - baking i ovnen, i en stekepanne eller for en annen oppskrift med varmebehandling, så venter vi 3 minutter etter koking igjen. Ellers blir ikke kjøttet så mørt etterpå.

Oppskrift på matlaging i ovnen med ost

Dette alternativet er for de som ønsker å lage et ekte utsøkt mesterverk hjemme, som vil bli verdsatt selv av gourmeter.

Vi tar blåskjellene som allerede er kokt (se forrige oppskrift)

Kaloriinnhold 100 g - 190 kcal, bju - 10 g protein, 13 g fett, 6 g karbohydrater.

Hva trenger du:

• skalldyr kokt i skall - 2 kg
• kli - 4-5 ss
• tørre krydder - etter smak
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss soyasaus
• smør - 50 g
• myk mør ost - suluguni, mozzarella - 200 g
• parmesan eller annen hard ost - 100 g

Slik baker du:

1. Vi åpner de kokte blåskjellene, kasserer den tomme klaffen og legger den der muslingen ligger igjen på et bakeplate.
2. Kombiner mykt smør, revet myk ost, hvitløk, krydder, soyasaus og brødsmuler passert gjennom en presse i en dyp bolle. Du bør få en ganske tykk masse.
3. Vi fordeler en skje med hakket ost i hvert skall med en musling.
4. Dryss med revet parmesan på toppen av rammen med innholdet.
5. Vi baker i ovnen på 200 grader i 7-10 minutter.

Tilberedning i en panne i en krydret tomat eller mør kremet saus

En annen måte å tilberede blåskjell deilig på er å steke dem i en panne med tomatsaus og chilipepper.

Du kan erstatte den varme sausen med en mer mør kremet. Oppskriften er enkel, og resultatet er ikke verre enn på restauranter.

Kaloriinnhold på 100 g-110-120 kcal, bju-11-13 g protein, 7-9 g fett, 10-6 g karbohydrater.

Ingredienser:

• skalldyr i skall - 1 kg
• olivenolje - 100 ml

til chilisaus:

• tomater - 4-5 stk.
• paprika - 2 stk.
• chili etter smak.
• salt, krydder - valgfritt

til fløtesaus:

• krem - 300 ml
• hvitløk - 2 fedd
• en haug med dill
• soyasaus - 2 ss

Hvordan lage mat:

1. Nyhøstede sjøskjell er godt rengjort, vasket og tørket. Vi tiner rett og slett opp de frosne kjøpte og vasker dem.
2. Tilberedning av chilisaus: skjær alle grønnsakene i mellomstore biter og mos i en blender, salt, tilsett eventuelle krydder. Tørket eller fersk basilikum, persille vil passe perfekt.
3. Kremet tilberedes på samme måte: pisk alle ingrediensene i et blender i et halvt minutt, bortsett fra soyasaus, ellers kan kremen krølle seg.
4. Hell oljen i en dyp stekepanne, varm den og hell straks i den rå delikatessen - blåskjellene åpnes rett i den varme oljen.
5. Etter 5 minutter, kast muslingene med uåpnede klaffer, og hell sausen i pannen. Stek i ytterligere 5-6 minutter på høy varme.

• Hvis du fortsatt bare studerer teorien om hvordan du tilbereder fersk blåskjell i skall, anbefaler jeg deg å begynne med enkle oppskrifter for å "føle" produktet. Du kan bare koke den eller steke den over ilden. Så sett pris på spesifisiteten til preparatet og den rene smaken og aromaen.
• Vær oppmerksom på at ikke alle oppskrifter inneholder salt! Kjøttet fra sjømuslingen i seg selv kan spises uten salt i det hele tatt.
• Nok en gang om lagring. Det beste stedet er fryseren, men du kan lagre fersk blåskjell i kjøleskapet, men ikke lenger enn 2 dager. Allerede tilberedt bør spises umiddelbart - kokte, stekte eller bakte blåskjell lagres ikke.
• Alle disse oppskriftene er egnet for å tilberede ikke bare vanlige Svartehavsmuslinger, men også mer eksotiske grønne blåskjell. Grønne blåskjell ser spesielt imponerende ut i halvdeler av skall under ost.

Til sjøs, i selskap med venner, er etikettreglene ubrukelige. Vi spiste blåskjell med hendene og en gaffel - som det var praktisk for oss. Men i restauranten må du bruke bestikk. Det er imidlertid et annet alternativ, hvordan å spise blåskjell riktig. I følge forfatteren av videoen er det slik det er vanlig å spise en kostholdsdelikatesse i Frankrike:

Blåskjell er sannsynligvis kjent for alle, ettersom de finnes i ferskvannsforekomster av vann og hav overalt. Svartehavsarten (Mytilus galloprovincialis) finnes i Atlanterhavet, det indiske og stillehavet. Kjøttet av toskallede bløtdyr smaker godt, er rikt på vitaminer og mikroelementer. Det er mye brukt i matlaging og regnes som en delikatesse, spesielt i mat fra kystfolk. Men blåskjell er også en viktig del av akvatiske økosystemer, inkludert Svartehavet, som passerer gjennom seg selv, filtrerer og renser tonnevis med vann.

Generelle trekk ved blåskjell

Blåskjell tilhører toskallede bløtdyr og fikk navnet sitt på grunn av strukturen i skallet, som har to identiske og symmetriske ventiler, som lukkes med et proteinbånd og "låsetenner". Det ytre skjelettet beskytter ikke bare den delikate kroppen og indre organer i bløtdyret mot ytre fare og rovdyr, men deltar også i prosessen med fôring og bevegelse. Skallet består av kalsiummineraler, som øker i størrelse hvert år. Det totale antall år kan telles av ringene på overflaten eller lagene på kuttet. Vanligvis lever toskallene fra 2 til 5 år og når et gjennomsnitt på 10-15 centimeter i størrelse.

Skallet er veldig viktig for blåskjell og er det eneste beskyttende middelet, siden de er representanter for en stillesittende og urørlig livsstil. Blåskjell lever på en gjørmete bunn eller harde overflater, festes til dem ved hjelp av et spesielt proteinenzym byssus. Ofte samles bløtdyr i enorme kolonier (druser) og klamrer seg til hverandre. Muslinger er veldig fruktbare og tallrike, derfor kan slike "samfunn" telle hundrevis og tusenvis av individer.

Koloni av blåskjell på en rusten haug

Blåskjell lever av organiske stoffer i vannet, "suger" det inn i skallet ved hjelp av sifoner, filtrerer og returnerer den "rene" tilbake. En slik fôringsfunksjon gjør toskallene til et viktig element i økosystemer, og gjør tallene til reelle filtrerings- og behandlingsstasjoner. Hun avviser også noen fra å spise blåskjell - skalldyrene samler det som var i vannet, så de anser kjøttet som "forurenset".

En av de mest utbredte og mange typer blåskjell er Svartehavsmuslingen, beskrevet i 1819 av den franske biologen Jean Baptiste Lamarck. Denne toskallede bløtdyren lever ikke bare i Polhavet, og kjøttet ble til og med inkludert i kostholdet til de nordamerikanske indianerne.

Voksne eksemplarer av Svartehavsmuslingen har en avlang form på 10-12 centimeter i lengde, med et mørkt skall, og er ikke langlever. Bløtdyr foretrekker å velge sine habitater på gjørmete områder av havbunnen eller på de harde overflatene av skjær, steiner og bølgebrytere, som kolonier på mange tusen finnes på. De finnes i kystnære farvann rundt kysten. Svartehavet, men noen representanter har blitt sett på 20-30 meters dyp.

Rett med blåskjell

Svartehavsmuslingen er en spiselig art og er gjenstand for kommersielt fiske. Skalldyr anses som kosthold, rik på proteiner og aminosyrer, vitamin A, B og D. Ernæringseksperter anbefaler å spise det for å styrke immunsystemet, normalisere stoffskiftet og "rense" blodet. Blåskjell høstes ikke bare i sitt naturlige miljø, men dyrkes også på spesielle gårder, hvorfra kjøttet går til butikker og restauranter, mens bare skallet, byssus og proteinbunten som stenger skallventilene ikke spises.

Funksjoner ved Svartehavsmuslingene

Et trekk ved Svartehavsmuslingen kan betraktes som dens evne til å danne perler som ikke har noen smykkeverdi, men som fortsatt kan se ganske attraktive ut. I hoveddelen er dette formasjoner med en "gjørmete" farge og uregelmessig form, og det kan være flere av dem inne i ett skall.

Svartehavsmuslingens manglende evne til å forsvare seg mot sin farligste fiende -

I dag er blåskjell en slags delikatesse innen kulinarisk. Det er veldig dyrt å transportere dem fra Europa. Derfor ble det besluttet å dyrke blåskjell på territoriet til Russland, nemlig på Svartehavets territorium.

Muslingen lever ikke mer enn 72 timer uten sjøvann. Deretter vil dehydrering føre til tap av de verdifulle egenskapene til proteininnholdet. Hun må gå inn på en restaurant som er levedyktig for å tilberede en flott, utrolig velsmakende og sunn delikatesse.

På bunnen av Svartehavet er det også skadedyr for dyrking av blåskjell - dette er en liten, men veldig glupsk fisk, rotan. Han sniker seg usynlig inn på nettet opprettet av dykkere-bønder og svelger bokstavelig talt hele innholdet i skallet. Som regel jakter rotan i flokker. Derfor forårsaker plaketten til disse rovfiskene alltid enorme skader i utviklingen av blåskjellgården.

Russland har en velutviklet industri for produksjon av disse bløtdyrene. Restauranter søker om nødvendig antall blåskjell per måned. Basert på dette utvikler gården en plan for arbeidet og dyrking av disse bløtdyrene. Og for å oppnå det beste resultatet opprettes fytoplankton og andre planter i laboratoriet. Det er disse stoffene som blåskjellen lever av.

Måten å dyrke denne delikatessen i Russland ble ganske enkelt kalt - en gård. Resultatet av arbeidet hennes er titusenvis av tonn blåskjell. Svartehavsmuslingene er oppdratt av spesialarbeidere som kalles dykkere-bønder som jobber under alle værforhold.

De strekker tette tau på bunnen av havet i form av et edderkoppnett, og sikrer det med motvekter. Blåskjell i Svartehavet klamrer seg til en tråd og er i denne posisjonen veldig lenge. Med lav varmeveksling har blåskjell en tendens til å gå i dvale.

Dette skyldes en nedgang i kroppstemperaturen under den foreskrevne grensen og manglende evne til å bevege seg under disse forholdene, siden alle bløtdyr som lever på havbunnen er kaldblodige.

Svartehavsmusling har sterk immunitet og blir aldri syk. Videre er de i stand til å styrke menneskelig immunitet, for å sikre riktig blodsirkulasjon. Dette er en av fordelene med å vokse og bruke dem i matlaging.

Skjellene blir deretter revet av tauet, "som havtorn", og samlet i et stort garn. Dette garnet løftes opp på en spesiell fiskebåt eller båt. Det er montert en grop på dette fartøyet, hvor alle de innsamlede blåskjellene er plassert. De må rengjøres og skylles.

Vann helles i gropen under høyt trykk, og gropen begynner å snurre, mens blåskjell omrøres slik at hver blåskjell blir renset for silt. Ferdige blåskjell legges i en spesiell beholder utstyrt med alle nødvendige forhold for transport og transporteres til destinasjonen.

Blåskjell er en art av marine bløtdyr som finnes i naturen langs kysten. Men i dag kommer de oftest til vårt bord fra spesielle gårder. De har en sterk marin aroma og en tett, nesten gummiaktig struktur (når den er kokt).

De spiser 2 typer sjøskjell - bløtdyr med blå og grønne lepper. Ferskvannskjell spises ikke, men brukes utelukkende til perleutvinning.

Blåskjell kan stekes, bakes, dampes, røykes og legges til fiskegryte. Denne sjømaten er ganske populær i mange europeiske land, så vel som i landene i Stillehavsregionen.

Blåskjell er ekstremt rik på omega-3 fettsyrer, vitaminer og mineraler (vitamin B-kompleks, vitamin C, folat, jern, fosfor, mangan, selen og sink).

Men blåskjell er spesielt strålende når det gjelder vitamin B12, selen og mangan. Andre matvarer er rett og slett ikke i stand til å konkurrere med disse næringsstoffene.

Vitamin B12 er involvert i metabolismen, dets mangel forårsaker ofte tretthet og depresjon, følelse av tap av styrke og tap av energi.

Selen er kritisk for et sunt immunsystem, inkludert skjoldbruskkjertelen, og mangan er avgjørende for beinhelse og energiproduksjon.

100 g blåskjell gir 13% av den daglige verdien for vitamin C og 22% jern.

Kostprotein

Ernæringseksperter tror at ferskt blåskjellkjøtt kan gi kroppen vår samme mengde proteiner av høy kvalitet som rødt kjøtt.

Sammenlignet med kokt storfekjøtt har disse sjømatene betydelig mindre mettet fett, noe som påvirker kolesterolet i blodet negativt, omtrent 50-75% av kaloriene og 2,5 ganger mer komplett protein, noe som er veldig viktig for et hjerte og en slank figur.

For hjertehelse

Blåskjell er på ingen måte en fet mat, ekstremt rik på hjertesonde fettsyrer, spesielt omega-3.

American Heart Association rapporterer at flerumettede fettsyrer, spesielt de som stammer fra marin fisk og skalldyr, er potente kardiobeskyttende midler.

De reduserer risikoen for hjertearytmier, triglyserider og andre fettforbindelser i blodet.

Å spise store mengder omega-3 fettsyrer regelmessig reduserer risikoen for hjerteinfarkt og plutselig død av hjertestans.

Kilde for vitamin B1 og B12

Blant de nyttige egenskapene til blåskjell er det særlig interessant at det er en stor mengde B -vitaminer, spesielt vitamin B12 og vitamin B1 (tiamin).

En standard porsjon blåskjell (100 g) kan gi 0,16 mg vitamin B1, eller 11% av den daglige verdien. Dette næringsstoffet er avgjørende for energiproduksjon.

Det er 12 mikrogram vitamin B12 i 100 g blåskjell, som er det dobbelte av det daglige behovet for en voksen.

I følge Linus Pauling Trace Mineral Information Center er dette vitaminet ekstremt gunstig for hjerte og vaskulær helse. I forbindelse med folat (folatsalt) bidrar det til å redusere nivået av homocystein i blodet.

Vitamin B12 -mangel er en vanlig årsak til megaloblastisk anemi, forstoppelse og noen nevrologiske sykdommer som demens hos nyfødte.

Dyrebare mineraler

De helbredende egenskapene til blåskjell, som de fleste andre sjømat, er ikke bare basert på innholdet av omega-3 eller verdifulle B-komplekse vitaminer. Tradisjonelt inneholder sjømat mange sporstoffer. For eksempel, i blåskjell i Stillehavet, er det minst 30 av dem.

Sporelementinformasjonssenteret bekrefter at mangan er nødvendig for å normalisere metabolismen og styrke bein. Det er bra at du i en porsjon blåskjell finner 3,4 mg av dette sporstoffet, eller 170% av den daglige verdien til en voksen.

Gastronomisk sug etter blåskjell kan også redde deg fra jernmangelanemi. En porsjon av disse skalldyrene inneholder 4 mg jern, eller 22% av den daglige verdien. Ikke dårlig for et animalsk produkt. Andre jernrike matkilder inkluderer poteter, linser, frokostblandinger, rødt kjøtt og noen fruktavlinger.

Den aktuelle sjømaten inneholder også 45 mcg selen, som er 65% av den etablerte daglige verdien. Dette mineralet beskytter mot ondartet vekst, nøytraliserer noen kreftfremkallende stoffer og forhindrer flass. Noen leger, inkludert den beryktede amerikanske Dr. Wallock, anser selenmangel som hovedårsaken til en så dødelig sykdom som kardiomyopati. Blant annen sjømat er de spesielt rike på selen.

Problemer med skade og toksisitet

Denne sjømaten er utsatt for de samme typene bakteriell forurensning som annen sjømat.

Det er bedre å lage fersk og levende blåskjell, som reagerer på irritasjon ved å lukke skjellene. Selv om det er lettere for en vanlig forbruker å finne på salg allerede skrelt og kokt i vann, og deretter frosne blåskjell. Også et ganske brukbart produkt.

Ikke glem at blåskjell kan samle giftig fra bunnen av havet, som vokser i vevet og kan være farlig for mennesker og forårsake paralytisk forgiftning.

Dessverre er giftstoffene til disse algene motstandsdyktige mot varme, så den eneste måten å unngå faren på er å kjøpe bare pålitelige merker av blåskjell. Spesielt ofte trenger giftige "romkamerater" gjennom molluskens kropp om sommeren på kystområdene i USA.

De spiselige delene av blåskjellene er musklene med mantelen og innmaten. De er fullpakket med protein, fett og karbohydrater, og derfor er blåskjellretter veldig næringsrike. Hvis du kjøpte kjøttet av skrellede blåskjell, må det vaskes fra sanden, og deretter kan du koke eller steke. Det viktigste er ikke å legge til for mange krydder og sauser, for ikke å "hemme" den unike smaken av blåskjell.

Blåskjell i skall blir kokt i vann, vin eller buljong i noen minutter. Etter noen minutter med koking åpnes skjellene, og du kan trekke ut mørt, smakfullt kjøtt fra dem!

Blåskjell, de er også mytilider, er en familie av marine toskallede bløtdyr. Blåskjell finnes i alle hav og hav på planeten vår. Mange arter av disse bløtdyrene er de viktigste fiskeartene, sammen med østers.

Blåskjell ble spist for 70 000 år siden! Mange arkeologiske funn beviser dette. Blåskjell ble tilberedt i det gamle Roma, og de har alltid blitt ansett som velsmakende, sunn og billig sjømat.

I dag er blåskjell en delikatesse, og den årlige verdensomsetningen av denne sjømaten overstiger 1,5 millioner tonn!

Blåskjell som har nådd halvannet år og er 8 cm store, brukes til mat.

Allerede på 1700 -tallet ble blåskjell lært å vokse kunstig, noe som gjorde dette produktet enda rimeligere.

Blåskjell kjennetegnes ikke bare ved den mest delikate smaken, men er også rik på nyttige stoffer. For eksempel protein, som er mer i blåskjell enn i storfekjøtt og i noen fisk. Samtidig er blåskjell et kalorifattig produkt. Tilstedeværelsen av mineralsalter, jern, fosfor og vitaminer i produktet gjør det enda mer nyttig. Blåskjell er en naturlig kilde til antioksidanter, de inneholder mye vitamin B, D og E.

På et notat: 100 gram blåskjell inneholder 25% av den daglige verdien av vitamin E.

I kjøttet av blåskjell er det relativt mange flerumettede fettsyrer som er nødvendige for kroppen for hjerneaktivitet og syn.

Blåskjell forbedrer stoffskiftet, stimulerer blodsirkulasjonen og styrker immunsystemet.

Muslingskjøtt er nyttig for blodsykdommer og til og med med økt strålingsnivå.

Merk: Blåskjell har blitt klinisk bevist å redusere risikoen for kreft! Og en stor mengde protein har god effekt på leverfunksjonen.

Et stort antall blåskjell kan føre til allergi, inkludert kryss, det vil si på grunn av likheten til de allergeniske strukturene.

Blåskjell er kontraindisert for personer som lider av blødningsforstyrrelser.

Du kan ikke spise blåskjell med gikt, fordi kjøttet er mettet med proteinforbindelser som omdannes til urinsyre, som danner krystaller som avsettes i leddene, noe som øker smerten.

Blåskjellssammensetning

i 100 gram produkt

• Velg blåskjell med tett lukkede ventiler og uten skader.
• Alle skjell og sprekker og sprekker er ubrukelige.
• Det skal ikke være noe som henger inne i vasken.
• Vekten av blåskjell må være passende for størrelsen, og skjell av samme størrelse må ha samme vekt.
• Det bør ikke være noen fremmed lukt, spesielt ubehagelig.
• Motstand bør kjennes når du prøver å åpne vasken.
• Vasker bør ikke være for skitne med sand og silt.
• Vasker som åpner seg under vask og rengjøring er ikke spiselige.
• Ikke gå for grunne skjell ettersom de har lite kjøtt.

Hvis du kjøpte vakuumforseglede blåskjell, kan du oppbevare dem i kjøleskapet for den angitte lagringsdatoen.

Løse blåskjell må settes i kaldt vann og presses ned med en liten vekt på hvert skall slik at de ikke åpnes. Det viktigste er ikke å knuse dem og bruke dem så raskt som mulig. I denne formen lagres blåskjell praktisk talt ikke.

Blåskjell kan også lagres på is ved å legge dem på et rist for å tappe tint vann, men bare i noen få dager.

Blåskjell spises kokt, bakt, stekt, samt tørket, syltet, røkt, saltet og til og med rått.

Kokte blåskjell har en behagelig søtlig smak.

Du kan servere kokt blåskjell på spyd, noe som vil lette prosessen med å spise dem. Blåskjell tilberedt i skjell serveres med spesialbestikk - en spesiell gaffel og tang - som du kan åpne blåskjellene med og ta ut kjøttet.

Blåskjell passer godt til mange matvarer og drikkevarer, akkurat som annen sjømat. Denne retten serveres med tørr hvitvin eller lett øl. Blåskjell med sitron er godt. Når du tilbereder blåskjellssuppe, blir det vanligvis lagt til klassiske løk, hvitløk og persille der.

Koreanske blåskjell - blir utvunnet i Russland, ved kysten av Japans hav. De når 14 cm, men i butikken er størrelsen vanligvis omtrent 60 mm.

Spiselige blåskjell - blir utvunnet i Okhotsk, Bering, Barents, Østersjøen, samt på Grønland og Island. De når 10 cm, i butikker er størrelsen opptil 80 mm. Dette er den vanligste blåskjellstypen.

Middelhavsskjell - blir utvunnet i Middelhavet, svart, Azov, japansk og andre hav. Nå 14 cm, kan selges i størrelse - fra 50 mm. En av de vanligste typene spiselige blåskjell.

Stillehavsskjell - blir utvunnet ved kysten av Stillehavet. Nå 9 cm, salgbar størrelse - 50 mm.

Blåskjell- blir utvunnet i Japans hav og Okhotsk, på Kuriløyene. Nå 170 mm, salgbar størrelse - 50 mm.

Hvis du kjøpte frosne blåskjell, må du tine dem i kaldt vann og dekke dem med en belastning som forhindrer at skallene åpnes.

Etter det må skjellene fjernes fra antennene og rengjøres for silt og sand. Men først er det nødvendig å kaste alle skjell som har åpnet seg eller har skader.

På et notat: En god måte å fjerne sanden fra innsiden av blåskjellene er maismel, som må oppløses i kaldt vann og legges i skjellene i omtrent en time.

For å bli kvitt antennene til blåskjellene, må du trekke dem mot bunnen av skallet.

Utenfor rengjøres vasken under rennende vann med en stiv børste.

Tilberedning av blåskjell gjøres best umiddelbart etter rengjøring.

På et notat: Hvis blåskjellen ikke åpnes under tilberedningen, blir den bortskjemt og må kastes!

Kok blåskjell i ikke mer enn 5 minutter ellers kan kjøttet bli seigt. Du kan koke blåskjellene i en skillet under lokket, helle rikelig med vann eller hvitvin. I dette tilfellet må vannet dekke vasken helt. Dette vil dampe blåskjellene. Tilberedning av blåskjell skal være over middels varme, rist av og til. Etter fem minutter kan du fjerne blåskjellene fra varmen og kaste eventuelle skjell som er lukket.

• De viktigste konkurrentene for konsum av blåskjell til mat er sjøstjerner, som i noen områder utsetter disse bløtdyrene for å bli utryddet.
• Det største antallet blåskjelloppdrett er konsentrert i Galicia (Ukraina og Polen).
• Den største muslingen som ble funnet var 60 centimeter i størrelse.
• Det er ferskvanns sebra blåskjell som er uspiselige.

De viktigste leverandørene av blåskjell til verdensmarkedet er Spania, Chile, Skottland og Australia. Samtidig øker Chile mest aktivt forsyningsvolumet. Dermed utgjorde produksjonen av blåskjell i Chile i 2010 om lag 192 000 tonn, noe som er 33% mer enn i 2009. Denne veksten tillot å øke eksporten med 30,6%. Og prisen gikk opp med 18%.

Det chilenske blåskjelldyrkselskapet Empresa Pesquera Apiao S.A. er Friend of the Sea-sertifisert for å sikre at blåskjellene det leverer blir produsert på en bærekraftig og miljøvennlig måte. Scottish Shellfish Marketing Group (SSMG), Tasmanian Spring Bay Mussels og andre har også blitt tildelt Friend of the Sea -sertifikatet.

Korsakov hermetikk (Sakhalin -regionen). Produkter: blåskjell, fisk, reker, blekksprut, kamskjell, kaviar.

Sea freshness selskap (Moskva). Produkter: blåskjell, fiskeboller, froskelår, snegler, kamskjell, blekksprut, blekksprut, hummer, hummer, hummer, reker, ørret, krabber, blekksprut, kaviar.

Ochakovskiy blåskjell og østersfisk hermetikkanlegg (Ukraina). Produkter: blåskjell og østers, sjømatkonserver, hermetisk fisk.

Fiskeri kollektiv gård "Rodina" (Yuzhno-Kurilsk, Sakhalin-regionen). Produkter: blåskjell, fisk, blekksprut, sjømat, skalldyr, tang, reker, kaviar, kamskjell.

Fiskekollektivbruk oppkalt etter Kirov (Sakhalin -regionen). Produkter: blåskjell, fisk, konserver, hermetikk, kaviar.

Firmaet "Sant" , TPK (Ufa). Produkter: blåskjell, sjømatcocktail, gourmetfisk, ørret, beluga, laks.

Sakhalin Union of Fishing Collective Farms (Yuzhno-Sakhalinsk). Produkter: blåskjell, fisk balyk, tang, reker, kamskjell, fiskeolje, kaviar.

Kholmsk fiskekollektivbruk (Sakhalin -regionen). Produkter: blåskjell, sild, blekksprut, fiskemel, tang, reker, fiskeolje, kaviar.