blåskjell– Dette er en av de vanligste typene marine- eller elvebløtdyr. For tiden er det et stort antall spesialfarmer hvor det dyrkes blåskjell for videre salg.

Utseendet til blåskjell er preget av et mørkt ovalt skall (se bilde). Fargen på skallet kan variere avhengig av bosted. Oftest er blåskjellskallet lilla, brunt eller grønnaktig.

Gourmeter over hele verden elsker å spise blåskjell, som vagt ligner østers, men smaken av disse to bløtdyrene er betydelig forskjellig. I tillegg har østers en muskel som holder skjellene sammen, mens blåskjell ikke har slike muskler, noe som gjør det mye lettere å åpne skallet. Derfor er kostnaden for blåskjell mye lavere enn kostnaden for østers.

Typer blåskjell

For øyeblikket finnes det et stort antall ulike typer blåskjell, hvorav noen er svært vanskelig å skille fra hverandre uten å åpne skallet. Men generelt er det tre hovedtyper blåskjell:

• Svartehavet,
• spiselig
• blåskjell Grå.

Disse blåskjelltypene er forskjellige i habitat, form og farge. Så svartehavsmuslingen lever eller dyrkes på Svartehavet. Den spiselige blåskjell kommer fra Atlanterhavet, mens den grå blåskjell kommer fra Japan. Disse blåskjellene lever på en dybde på fem meter, maksimal dybde er tjue meter.

For å tilberede blåskjell riktig og velsmakende, må du først velge dem riktig for ikke å kjøpe bortskjemte varer. For å gjøre dette bestemte vi oss for å gi deg en liste over anbefalinger, ved hjelp av hvilke du kan velge de riktige blåskjellene, slik at du senere kan lage en velsmakende og sunn rett.

• Det første trinnet er å ta hensyn til integriteten til muslingskallet. Den må ikke være skadet, ripet eller sprukket. Dessuten må skallet være lukket, siden åpne blåskjell ikke kan lagres i lang tid.
• Hvis det ikke høres et høyt klikk når skallet åpnes, betyr dette at blåskjell sannsynligvis er bedervet.
• Ønsker du å kjøpe frosne blåskjell, så pass på at de ikke henger sammen i en pose eller i en boks.
• Fargen på muslingen inne i skallet skal være hvit, krem ​​eller rosa. Hvis du ser blåskjellkjøtt av en annen farge, betyr dette at produktet ikke er ferskt.
• Fra de kjøpte blåskjellene skal bare lukte hav eller jod, men ikke andre fremmede lukter.
• Vær mistenksom overfor blåskjell som er for tunge. Det er mulig at det kan være sand inne i vasken.

Det er flere varianter av blåskjell som kan sees på markedet: frosne, hermetiske og ferske. Vær veldig forsiktig når du kjøper for ikke å ødelegge inntrykket av retten.

Hvordan lage mat og hvordan spise blåskjell?

Det er flere måter å tilberede blåskjell på. Først av alt er det nødvendig å avklare det blåskjell bør kokes senest 36 timer etter kjøp, ellers kan de forringes. Før du koker blåskjell, er det alltid nødvendig å åpne, fjerne muslingene og skylle dem godt i vann for å fjerne smuss og sand som kan ligge der.

Deretter skal blåskjellene kokes i en stor kjele. For å diversifisere smaken av ferdige blåskjell, kan du tilsette urter, krydder og salt i kokende vann. Legg til alt du liker, men ikke overdriv. Blåskjell skal kokes i minst sju minutter hvis de er ferske, og minst ti minutter hvis de er frosne.

Du kan også koke blåskjell i vasken, men for dette må du skylle dem grundig, deretter dyppe dem i kokende vann og koke i omtrent ti minutter. Etter det må vannet tømmes, koke en ny, tilsett krydder og senk blåskjellene der igjen. De vil være klare når skjellene åpner seg av seg selv.

Det finnes et stort antall oppskrifter på retter med blåskjell. Du kan lage mat med dem paella, salat, suppe, puré, saus, du kan stuve dem, steke eller marinere dem. I alle fall må du spise blåskjell sammen med vin, som perfekt vil utfylle deres fantastiske smak. I artikkelen vår kan du se et bilde av den ferdige retten for å sørge for at blåskjellene ser veldig appetittvekkende ut!

Nytte og skade

Fordelene med blåskjell er ubestridelige, fordi takket være deres unike sammensetning er det mulig å gjenopprette skadede deler av nervesystemet og gi kroppen den nødvendige energien. På grunn av det høye innholdet av vitaminer og sporstoffer i blåskjell, har de en gunstig effekt på menneskets immunsystem, hjelper til med behandling av forkjølelse eller virussykdommer, har en positiv effekt på blodårer og prosessen med hematopoiesis generelt.

Også blåskjell har lang er et kraftig afrodisiakum. Regelmessig inntak av blåskjell øker seksuell lyst, og øker også stressmotstanden. Blåskjell kan også fungere som et kostholdsprodukt, siden kaloriinnholdet er ganske lite.

Blåskjell kan bare forårsake skade i tilfelle overdreven misbruk av dette produktet. Blåskjell er bare gunstig hvis de brukes med omhu.

Sammensetning av blåskjell

Energisammensetningen til blåskjell forklarer deres nytteverdi for oss. Sammensetningen av disse bløtdyrene inneholder en stor mengde vitaminer, som A, E, C, D og en gruppe vitaminer B. I tillegg til dem inneholder blåskjell forskjellige sporstoffer: sink, jern, jod, kalium og kalsium, og mange andre. Takket være en så rik sammensetning kan blåskjell utvilsomt være til nytte for menneskekroppen.

I uminnelige tider har havet hjulpet mennesket i vanskelige tider. Under kriger og hungersnød var det i Anapa alltid mulig å få mat i form av ansjos, kutlinger og annen fisk. I dag, når det ikke er problemer med maten, tar vi delikatesser fra havet - østers og blåskjell. Svartehavsmuslingen er i ferd med å bli en av favoritt- og sunne produktene til den lokale innbyggeren, og restauranter over hele landet ønsker kun å se ferske skjell fra dem på kjøkkenet. Dagens historie skal handle om havets mest verdifulle skalldyr - blåskjell.

Utseende

Muslingen er en musling, dens hjem er to identiske skjelldører som utvikler seg og vokser med innbyggeren. Skallet til blåskjell har en avlang form, mot slutten blir det en slags trekant. Den ytre overflaten av et ungt skall er glatt, men når det blir eldre, vises vekster på ventilene. Interiøret er polert til en høy glans og forblir rent og perleaktig hele livet.
Fargen på skallet varierer og avhenger av ytre forhold og bosted, men hovedfargene er brune, mørkeblå eller lilla. Inne i huset er selve bløtdyret skjult, blant innmaten er muskulære låser godt synlige, som er ansvarlige for rettidig lukking og åpning av skalldørene. Den vanlige størrelsen på skjellene til blåskjell, som utvinnes i Anapa, er 5-7 centimeter. Noen ganger er det hus opp til 10 centimeter eller mer. Inne i bløtdyret utvikler seg til en størrelse på 2-3 centimeter. Levetiden til blåskjell er omtrent åtte år.

vaner

Blåskjell kan bevege seg langs bunnen, men foretrekker å eksistere i grupper og opprinnelige kolonier. For livet finner blåskjell store utstikkende fallgruver, kan danne en bolig på stylter, brygger og andre uregelmessigheter. Favorittdybder for blåskjell er 5-40 meter. Skjell har en spesiell kjertel som skaper en tynn, men sterk tråd som forbinder eieren og det permanente oppholdsstedet med sterke bånd.
Blåskjell er klare til å starte avl i centimeterform, 1 eller 2 år etter fødselen. Skjell har en klar inndeling i hanner og hunner. I utseende er det veldig vanskelig å bestemme kjønnet til en bløtdyr.
Gyting skjer midt på sommeren. Befruktningen av larvene skjer direkte i vannsøylen, hvor blåskjellene gyter sine sexprodukter. De unnfangede blåskjellene eksisterer i form av plankton, legger seg deretter til bunnen og vokser opp.
Blåskjell er naturlige filtre som lar hundrevis av liter vann passere gjennom dem for å få næringsstoffer. Det minste planktonet legger seg på gjellene, og går deretter inn i spiserøret til bløtdyret. Takket være de muskuløse bena åpner bløtdyret ventilene litt slik at vann kan komme inn og videre behandle og rense væsken.

Takket være deres filtreringsevner er blåskjell fullverdige lunger i Svartehavet. Hvert bløtdyr flytter mer enn 70 liter vann per dag, og renser ut bakteriene og skadelige organismer. Det legges merke til at i akkumulering av blåskjellkolonier er det alltid rent og klart vann. I forbindelse med denne funksjonen anbefales ikke skallet å konsumeres rå, spesielt hvis det er fanget i forurenset vann. Til tross for dette mener gourmeter fra sør-europeiske land at det er mye sunnere å spise blåskjell rå.

Takket være en detaljert studie av blåskjells livsstil er det etablert produksjon i Anapa for vekst av et verdifullt bløtdyr. Det viste seg at å dyrke skjell er mer lønnsomt enn konstant gruvedrift. Den mest betydningsfulle blåskjellfarmen ligger i Utrish-området, hvor blåskjell hekker på lange samlere som strekker seg inn i vannsøylen. På grunn av det utmerkede matgrunnlaget bringer blåskjell et stort avkom. Ferske blåskjell sendes umiddelbart til butikkene og kjøkkenene til Anapa-restaurantene. Den viktigste næringsverdien til skalldyret er protein. Dette verdifulle proteinet absorberes bedre av kroppen enn kjøtt.

Ute av vann kan muslingen holde seg i live i mer enn to dager. Muslingen fikk denne evnen på grunn av det faktum at inne i skallet beholder bløtdyret de næringsstoffene og vannet som er nødvendig for livet.

Hovedfienden til den elskede midien i Anapa er rovbløtdyrrapanaen, som har redusert antallet muslingeskjell betydelig det siste tiåret. Rapana borer uforskammet i rammen med tungen og suger ut blåskjell gjennom den resulterende passasjen.

Hvor å fange en blåskjell i Anapa

Det er umulig å komme tilbake til de gangene da store blåskjell befolket haugene til Anapa-bryggen på den sentrale stranden. Blåskjell kunne fanges på småstein på tre, fire meters dyp. I dag går store kolonier av blåskjell dypt ned i havet, i frykt for fiendens rapana. For selvutvinning av blåskjell i Anapa trenger du profesjonelt dykkerutstyr. På en dybde på mer enn 15 meter kan du finne et bløtdyr.

Vi anbefaler deg å gå til blåskjellfarmen i landsbyen Utrish, hvor du kan kjøpe ditt favorittskall til lunsj. De tilbyr også et utvalg av ferske blåskjellretter. Husk at det er flere fiskerestauranter på feriestedet.

De spiselige delene av blåskjell er musklene med mantelen og innsiden. De er mettet med protein, fett og karbohydrater, så blåskjellretter er veldig næringsrike. Hvis du kjøpte kjøttet av skrellede blåskjell, må du vaske det fra sand, og deretter kan du koke eller steke det. Det viktigste er ikke å legge til for mange krydder og sauser, for ikke å "hamre" den unike smaken av blåskjell.

Blåskjell i skjell kokes i vann, vin eller buljong i flere minutter. Etter noen minutters koking åpner skjellene seg og det kan trekkes mørt og smakfullt kjøtt ut av dem!

Blåskjell, også kjent som mytilider, er en familie av marine muslinger. Blåskjell finnes i alle hav og hav på planeten vår. Mange arter av disse bløtdyrene er de viktigste fiskeobjektene, sammen med østers.

Blåskjell ble spist for 70 000 år siden! Bevis på dette er mange arkeologiske funn. Blåskjell ble tilberedt i det gamle Roma, og de har alltid vært ansett som en velsmakende, sunn og billig sjømat.

I dag er blåskjell en delikatesse, og den årlige globale omsetningen av denne sjømaten overstiger 1,5 millioner tonn!

Blåskjell som er blitt halvannet år gamle og er 8 cm store brukes til mat.

Allerede på 1700-tallet lærte de å dyrke blåskjell kunstig, noe som gjorde dette produktet enda rimeligere.

Blåskjell har ikke bare en delikat smak, men er også rik på næringsstoffer. For eksempel protein, som er mer i blåskjell enn i biff og i noen fisk. Samtidig er blåskjell et lavkaloriprodukt. Tilstedeværelsen av mineralsalter, jern, fosfor og vitaminer i produktet gjør det enda mer nyttig. Blåskjell er en naturlig kilde til antioksidanter, de er rike på vitamin B, D og E.

På en notis: 100 gram blåskjell inneholder 25 % av det daglige behovet av vitamin E.

Blåskjellkjøtt er relativt rikt på flerumettede fettsyrer, som er nødvendige for kroppen for hjerneaktivitet og syn.

Blåskjell forbedrer stoffskiftet, stimulerer blodsirkulasjonen og styrker immunforsvaret.

Blåskjellkjøtt er nyttig for blodsykdommer og til og med med økte nivåer av stråling.

Merk: Blåskjell har blitt klinisk bevist å redusere risikoen for kreft! Og en stor mengde protein har god effekt på leverfunksjonen.

Et stort antall blåskjell kan føre til allergier, inkludert kryssallergier, det vil si på grunn av likheten mellom allergifremkallende strukturer.

Blåskjell er kontraindisert for personer som lider av blodproppforstyrrelser.

Du kan ikke spise blåskjell med gikt, fordi kjøttet deres er mettet med proteinforbindelser som omdannes til urinsyre, som danner krystaller avsatt i leddene, noe som øker smerten.

Sammensetning av blåskjell

i 100 gram produkt

• Velg blåskjell med tett lukkede skall uten skade.
• Alle skjell og punkteringer og sprekker er ubrukelige.
• Ingenting skal henge inne i vasken.
• Vekten på blåskjell skal passe til størrelsen, og skjell av samme størrelse bør ha samme vekt.
• Det skal ikke være fremmede lukter, spesielt ubehagelige.
• Når du prøver å åpne vasken, skal motstand kunne kjennes.
• Vasker bør ikke være for skitne med sand og silt.
• Skjell som åpner seg av seg selv under vask og rengjøring er uegnet til mat.
• Ikke velg små skjell, de har lite kjøtt.

Hvis du har kjøpt vakuumpakkede blåskjell, kan de oppbevares i kjøleskapet, tatt i betraktning angitt utløpsdato.

Blåskjell etter vekt skal legges i kaldt vann og presses ned med en liten belastning på hvert skall slik at de ikke åpner seg. Det viktigste er ikke å knuse dem og bruke dem så raskt som mulig. I denne formen blir blåskjell praktisk talt ikke lagret.

Også blåskjell kan lagres i is, settes på en rist for å drenere tint vann, men bare i noen få dager.

Blåskjell spises kokt, bakt, stekt, så vel som tørket, syltet, røkt, saltet og til og med rå.

Kokte blåskjell har en behagelig søtlig smak.

Du kan servere kokt blåskjellkjøtt på spyd, noe som i stor grad vil lette prosessen med å spise dem. Blåskjell kokt i skjell serveres med spesialbestikk - en spesiell gaffel og pinsett - som du kan åpne blåskjell med og få kjøttet.

Blåskjell passer godt til mye mat og drikke, akkurat som annen sjømat. Denne retten serveres med tørr hvitvin eller lett øl. Gode ​​blåskjell med sitron. Når du tilbereder blåskjellsuppe, tilsettes vanligvis klassisk løk, hvitløk og persille der.

koreanske blåskjell - utvunnet i Russland, ved kysten av Japanhavet. De når 14 cm, men i butikken er størrelsen vanligvis omtrent 60 mm.

spiselige blåskjell - utvunnet i Okhotskhavet, Bering, Barents, Østersjøen, samt på Grønland og Island. Nå 10 cm, i butikker er størrelsen opptil 80 mm. Dette er den vanligste typen blåskjell.

middelhavsskjell - utvunnet i Middelhavet, Svart, Azov, Japan og andre hav. Rekkevidde 14 cm, kommersiell størrelse - fra 50 mm. En av de vanligste typene av spiselige blåskjell.

stillehavsskjell - utvunnet på kysten av Stillehavet. Rekkevidde 9 cm, kommersiell størrelse - 50 mm.

Blåskjell grå- utvunnet i Japanhavet og Okhotskhavet, på Kuriløyene. Rekkevidde 170 mm, kommersiell størrelse - 50 mm.

Hvis du har kjøpt frosne blåskjell, må du tine dem i kaldt vann, dekke dem med en vekt som hindrer skjellene i å åpne seg.

Etter dette må skjellene kvittes med antennene og renses for silt og sand. Men først er det nødvendig å avvise alle skjellene som har åpnet seg eller har noen skade.

På en notis: En god måte å rense sanden inne i blåskjell er å løse opp maismel i kaldt vann og legge skjellene der i omtrent en time.

For å kvitte skjellene fra antennene, må du trekke dem til bunnen av skallet.

Utvendig rengjøres vaskene under rennende vann med en stiv børste.

Det er best å koke blåskjell umiddelbart etter rengjøring.

På en notis: Hvis blåskjell ikke åpner seg under kokeprosessen, er den bortskjemt og må kastes!

Blåskjell bør kokes i ikke mer enn 5 minutter. ellers kan kjøttet bli seigt. Du kan koke blåskjell i en stekepanne under lokk, helle rikelig med vann eller hvitvin. I dette tilfellet bør vannet dekke vaskene helt. Dermed vil blåskjellene dampes. Blåskjell bør kokes over middels varme, riste av og til. Etter fem minutter kan du fjerne blåskjellene fra varmen og kaste alle skjell med lukkede klaffer.

• De viktigste konkurrentene innen menneskelig konsum av blåskjell er sjøstjerner, som i noen områder setter disse bløtdyrene i fare for utryddelse.
• Det største antallet blåskjellfarmer er konsentrert i Galicia (Ukrainas og Polens territorium).
• Størrelsen på den største muslingen som ble funnet var 60 centimeter.
• Det er ferskvannssebramuslinger som er uspiselige.

Hovedleverandørene av blåskjell til verdensmarkedet er Spania, Chile, Skottland og Australia. Samtidig øker Chile mest aktivt leveringsvolumet. Dermed var produksjonen av blåskjell i Chile i 2010 på rundt 192 000 tonn, som er 33 % mer enn i 2009. Denne veksten tillot å øke eksporten med 30,6 %. Og prisen økte med 18%.

Den chilenske blåskjellbonden Empresa Pesquera Apiao S.A. har Friend of the Sea-sertifikatet, som garanterer kundene at selskapets blåskjell er produsert på en bærekraftig og miljøvennlig måte. Scottish Shellfish Marketing Group (SSMG), det tasmanske selskapet Spring Bay Mussels og andre ble også tildelt Friend of the Sea-sertifikatet.

Korsakov hermetikkfabrikk (Sakhalin-regionen). Produkter: blåskjell, fisk, reker, blekksprut, kamskjell, kaviar.

Sjøferskhetsselskap (Moskva). Produkter: blåskjell, fiskeboller, froskelår, snegler, kamskjell, blekksprut, blekksprut, hummer, hummer, hummer, reker, ørret, krabber, blekksprut, kaviar.

Ochakovo hermetikk for blåskjell og østersfisk (Ukraina). Produkter: blåskjell og østers, sjømatkonserver, hermetisk fisk.

Fiskekollektivgård "Rodina" (Yuzjno-Kurilsk, Sakhalin-regionen). Produkter: blåskjell, fisk, blekksprut, sjømat, skalldyr, tang, reker, kaviar, kamskjell.

Fiske kollektivbruk dem. Kirov (Sakhalin-regionen). Produkter: blåskjell, fisk, syltetøy, hermetikk, kaviar.

Selskapet "Sant" , TPK (Ufa). Produkter: blåskjell, havcocktail, delikatessefisk, ørret, beluga, laks.

Sakhalin Union of Fishing Collective Farms (Jusjno-Sakhalinsk). Produkter: blåskjell, fiskelaks, tang, reker, kamskjell, fiskeolje, kaviar.

Kholmsky fiske kollektivgård (Sakhalin-regionen). Produkter: blåskjell, sild, blekksprut, fiskemel, tang, reker, fiskeolje, kaviar.

Blåskjell (og også mytilider) er de såkalte marine muslinger som lever i hele verdenshavene og har blitt spist av mennesker i uminnelige tider.

De mest populære blåskjellene for matlaging fra spiselige blåskjell er Svartehavsmuslingene og, fanget i det kalde hav i Japan og Okhotsk, samt i den nordvestlige delen av Stillehavet, gråskjell (eller gigantiske blåskjell).

Hvert år, i den aktive fiske-/innsamlingssesongen for disse deilige bløtdyrene (helt i slutten av august), i den lille belgiske landsbyen Yersek, arrangeres "Mosseldag" (muslingdagen) - en høytid hvor folk spiser skjellmuslinger i virkelig store mengder i lokale restauranter og kafeer. Forresten, den eneste blåskjellbørsen i verden ligger her, så det er ingen ende på kjøpere (detaljhandel og engros), så vel som turister, som de sier.

Nå fanges ikke blåskjell bare i sitt naturlige habitat, men dyrkes også kunstig på spesielle plattformfarmer. Og kostnadene for kjøtt av slike blåskjell i kjølemontrene til supermarkeder er noe billigere enn kjøttet til deres "ville" kolleger.

Næringsverdi og kjemisk sammensetning av blåskjell

Næringsverdi:

• Kalorier: 77 kcal
• Proteiner: 11,5 gr
• Fett: 2 gr
• Karbohydrater: 3,3 gr

• Vann: 82 gr
• Mettede fettsyrer: 0,4 g
• Kolesterol: 40 mg
• Ask: 1,6 gr

Makronæringsstoffer:

• Kalsium: 50 mg
• Magnesium: 30 mg
• Natrium: 290 mg
• Kalium: 310 mg
• Fosfor: 210 mg
• Svovel: 115 mg

Vitaminer:

• Vitamin PP: 1,6 mg
• Vitamin A: 0,06 mg
• Vitamin A (RE): 60 mcg
• Vitamin B1 (tiamin): 0,1 mg
• Vitamin B2 (riboflavin): 0,14 mg
• Vitamin C: 1 mg
• Vitamin E (TE): 0,9 mg
• Vitamin PP (Niacinekvivalent): 3,7 mg

Sporelementer:

• Jern: 3,2 mg

Blåskjell er en av maten med lavest kaloriinntak som moderne mennesker spiser. De er rike på sunne proteiner (forresten, det er mye mer proteiner i blåskjell enn i noen fisk eller til og med kjøtt) og inneholder nesten ingen karbohydrater.

Hva er nyttige blåskjell

Fordelene med blåskjell bestemmes av sammensetningen av kjøttet (muskelen), samt mantelen og skallvæsken, som også brukes til å tilberede deilige retter.

Inkluderingen av blåskjell i kostholdet til en moderne person (med regelmessig bruk) gir:

• forbedret metabolisme;
• økning i immunstatus.

Blåskjellkjøtt er et produkt som kan gi en ganske pålitelig forebygging av leddgikt. Og dessuten stimulerer slikt kjøtt:

• sirkulasjon;
• fjerning av giftstoffer og giftstoffer fra kroppen.

Blåskjellkjøtt er bokstavelig talt mettet med mineralsalter, vitaminer (her nesten hele gruppe B, samt vitaminer PP, E og D), mikroelementer. Blåskjell inneholder mye fosfor, jern, mangan, sink og kobolt. Innholdet av jod er høyt, samt nyttige flerumettede fettsyrer.

Som all annen sjømat har blåskjell en gunstig effekt på aktiviteten. . De forbedrer også humøret og forhindrer en rekke nervøse lidelser. Regelmessig inntak av blåskjell i maten er en garanti for beinstyrke, forlengelse av ytre ungdom, vedlikehold av den naturlige skjønnheten til hud og hår.

Den positive effekten av kjøtt, mantel og skjellvæske fra blåskjell på mannlig styrke er bevist. Noen leger kaller til og med dette produktet "naturlig Viagra".

Men for barn, gravide og ammende kvinner er blåskjell lite anbefalt på grunn av noen trekk ved deres eksistens som kan påvirke kvaliteten på ernæringen til disse befolkningsgruppene. Så ikke alle kan sette pris på de gunstige egenskapene til blåskjell.

Hvorfor er blåskjell skadelig?

Blåskjell kan være skadelig for menneskers helse. Spesielt hvis de ikke gjennomgår obligatorisk forberedelse før salg (vi snakker om bløtdyr som lever i deres naturlige habitat). De kan forstyrre blodpropp og kan forårsake alvorlige allergiske reaksjoner.

I tillegg er skaden av blåskjell bevist for pasienter som lider av gikt, siden proteinforbindelser i menneskekroppen omdannes til urinsyre, og det kan smertefullt avsettes i leddene.

Men generelt har blåskjell få kontraindikasjoner. Faktisk kan hvem som helst spise disse bløtdyrene i rimelige mengder. Med mindre det selvfølgelig ikke er individuell intoleranse mot sjømat.

Funksjoner ved tilberedning og bruk av blåskjell

Nyfangede blåskjell, med mindre de er kunstig dyrket på spesielle plantasjegårder, bør ikke spises. De må oppbevares (og ikke mindre enn en måned) i ferske dammer-bosettere.

Faktum er at disse skalldyrene er levende naturlige filtre, hvis oppdrag er å rense det naturlige miljøet til sitt eget habitat. De er i stand til å akkumulere giftstoffer og mikroorganismer som er skadelige for menneskers helse. Og de trenger bare en ganske lang karantene for å bli kvitt den noen ganger ærlig farlige "bagasjen".

Når du kjøper blåskjell i et supermarked, er det bedre å velge frosne pakker. Med mindre du bor i nærheten av den ovennevnte skalldyrfarmen. Og du bør være oppmerksom på utseendet på kjøpet - hvis blåskjellene henger sammen til en isklump, er det stor fare for at de allerede er tint. Og kanskje til og med bortskjemt.

Blåskjell er sannsynligvis kjent for enhver person, siden de finnes overalt i ferskvannsreservoarer og hav. Svartehavsarten (Mytilus galloprovincialis) kan finnes i Atlanterhavet, Indiahavet og Stillehavet. Kjøttet av muslingen er behagelig på smak, rik på vitaminer og sporstoffer. Det er mye brukt i matlaging og regnes som en delikatesse, spesielt i kjøkkenet til kystfolket. Men blåskjell er også en viktig del av akvatiske økosystemer, inkludert Svartehavet, som passerer gjennom seg selv, filtrerer og renser tonnevis med vann.

Generelle egenskaper for blåskjell

Blåskjell tilhører toskallede bløtdyr og har fått navnet sitt på grunn av strukturen til skallet, som har to identiske og symmetriske klaffer, lukket med et proteinbånd og en "tannlås". Det ytre skjelettet beskytter ikke bare bløtdyrets sarte kropp og indre organer mot ytre fare og rovdyr, men deltar også i prosessen med fôring og bevegelse. Skallet består av kalsiummineraler og vokser i størrelse hvert år. Det totale antallet år kan beregnes fra ringene på overflaten eller lagene på dens snitt. Vanligvis lever muslinger fra 2 til 5 år, og når et gjennomsnitt på 10-15 centimeter i størrelse.

Skallet er veldig viktig for blåskjell og er det eneste beskyttende verktøyet, da de er representanter for en stillesittende og immobil livsstil. Blåskjell lever på en gjørmete bunn eller harde overflater, fester seg til dem ved hjelp av et spesielt proteinenzymbyssus. Ofte samles bløtdyr i enorme kolonier (druser), og klamrer seg til hverandre. Muslinger er svært produktive og tallrike, så slike "samfunn" kan telle hundrevis eller tusenvis av individer.

Blåskjellkoloni på en rusten haug

Blåskjell lever av organiske stoffer i vannet, "suger" det inn i skallet ved hjelp av sifoner, filtrerer det og returnerer det "rent". Denne funksjonen ved ernæring gjør muslinger til et viktig element i økosystemene, og gjør antallet til ekte filtrerings- og behandlingsstasjoner. Det avviser også noen mennesker fra å spise blåskjell - bløtdyret samler opp i seg selv det som var i vannet, så de anser kjøttet som "forurenset".

En av de vanligste og mest tallrike typene blåskjell er Svartehavet, beskrevet i 1819 av den franske biologen Jean Baptiste Lamarck. Denne muslingen lever ikke bare i Polhavet, og kjøttet ble til og med inkludert i kostholdet til nordamerikanske indianere.

Voksne av svartehavsmuslingen har en avlang form 10-12 cm lang, med mørk skjellfarge, og er ikke langlivede. Bløtdyr foretrekker å velge gjørmete områder på havbunnen eller harde overflater av skjær, steiner og moloer, hvor tusenvis av kolonier finnes som leveområder. De kan finnes i kystfarvann langs kysten. Svartehavet, men enkeltrepresentanter sees også på 20-30 meters dyp.

Rett med blåskjell

Svartehavsmuslingen er en spiselig art og er gjenstand for kommersielt fiske. Muslingkjøtt regnes som kosthold, rik på protein og aminosyrer, vitamin A, B og D. Ernæringseksperter anbefaler å spise det for å styrke immuniteten, normalisere metabolismen og "rense" blodet. Blåskjell høstes ikke bare i naturmiljøet, men dyrkes også på spesielle gårder, hvorfra kjøttet går til butikker og restauranter, mens bare skjell, byss og proteinbunt som lukker skallklaffene ikke spises.

Funksjoner av blåskjell fra Svartehavet

Et trekk ved Svartehavsmuslingen kan betraktes som dens evne til å danne perler som ikke har noen smykkeverdi, men som fortsatt kan se ganske attraktive ut. I sin bulk er dette formasjoner med en "gjørmete" farge og uregelmessig form, og det kan være flere av dem inne i ett skall.

Det som også skiller seg ut er Svartehavsmuslingenes manglende evne til å forsvare seg mot sin farligste fiende -