En deilig syltetøyoppskrift. Sukkersirup til kongelige frukter

15.05.2019 Pannekaker, pannekaker, pannekaker, ostekaker

Fra en avling høstet i tide, kan du lage mat gode kysser, kandiserte frukter, kompotter, fyll til paier og syltetøy.

Rabarbrasyltetøy

Kobber- eller tinnredskaper bør ikke brukes til å tilberede desserten, da de kan oksidere på grunn av syren i planten. Stilkene til planten må forberedes før tilberedning. For å gjøre dette, skrell det tynne skinnet med en skarp kniv. Og først etter det kan planten kuttes i terninger. Syltetøy er laget av forholdet mellom en kilo rabarbra til en kilo sukker.

Vi legger de kuttede terningene av planten i en beholder og dekker med sukker. Deretter lar vi produktene stå i denne formen i en dag ved romtemperatur, rabarbraen skal frigjøre juice. Etter det setter du pannen på mest langsom brann og begynn å koke den. Massen må røres med jevne mellomrom. Etter koking kokes syltetøyet i ikke mer enn femten minutter. Deretter skal det avkjøles og først etter det kan det legges ut i krukker, lukket med plastlokk. Syltetøy skal bare oppbevares på et kaldt sted.

Kjegle dessert

Du vil sikkert bli overrasket, men du kan til og med lage syltetøy av kongler. Dessuten har oppskriftene på en slik delikatesse vært kjent siden antikken. I gamle dager ble kjeglesyltetøy tilberedt som medisin. Nå er apotekene åpne når som helst på året. Og i disse fjerne tider brukte folk bare naturlige midler for behandling. Konesyltetøy er et veldig sterkt anti-kulde og immunstimulerende middel. Den inneholder mange biologiske aktive stoffer, essensielle oljer, som perfekt hjelper til med å takle forkjølelse, sår hals og hoste.

Kjegler må hentes innen utgangen av mai. På dette tidspunktet er de fortsatt små og ømme og har en lys bartrær aroma.

Før matlaging må kjeglene sorteres nøye, og fjerne unødvendig rusk og nåler. Deretter skyller du dem i kaldt vann og legger dem i bløt over natten emaljevarer. Væsken skal dekke ujevnhetene i et par centimeter. Det er på denne tinkturen vi skal tilberede syltetøyet. Det anbefales å bruke et kilo sukker per liter løsning. Forberedelsen vil ta tre dager. Hver dag må du koke opp syltetøyet og koke i bare fem minutter, og deretter la det avkjøles. I dette tilfellet må skummet fjernes. Handlingene gjentas tre dager på rad. Etter det kan den avkjølte massen helles i rene krukker og oppbevar på et kaldt sted. misbruke slikt medisin ikke verdt det, men regelmessig bruk en spiseskje og en kul vil hjelpe deg å motstå forkjølelse og virusplager.

banan mirakel

Mange husmødre vil protestere: hvorfor lage banansyltetøy? Tross alt selges disse fruktene i supermarkeder når som helst på året. Alt dette er selvfølgelig sant, men desserten tilberedes utrolig enkelt og har en fantastisk smak og aroma. Selv de minste kjennere vil like denne sødmen. I tillegg trenger ikke banansyltetøy oppbevares for fremtidig bruk. Den kan tilberedes når som helst, dette gjelder spesielt om våren, når lagrene i pantryet allerede er tomme, og fersk frukt ikke ennå.

For å lage syltetøy må du ta veldig moden frukt.

Ingredienser:

Tre bananer.
½ glass vann.
Et glass sukker.

Fruktene skrelles og kuttes i biter. Tilbered deretter sirupen i en kjele. For å gjøre dette, bland sukker med vann i en bolle, kok opp og kok litt. Deretter senkes knuste bananer ned i den kokende væsken og massen kokes over lav varme. Syltetøyet er klart når massen blir homogen, ettersom bananene blir til puré av høy temperatur. Klar dessert de legges ut i krukker og sendes til korttidslagring, siden en slik dessert som regel ikke er foreldet.

Jordbærsyltetøy "Friskhet"

Vi inviterer vertinner til å lage mat uvanlig syltetøy fra jordbær. Selvfølgelig er duftende bær deilig i enhver forestilling, men du kan glede familien din med noe utsøkt. Spesielt når du tenker på at det er mange fantastiske oppskrifter.

Ingredienser:

To kilo jordbær.
To sitroner.
Ett og et halvt kilo sukker.
Friske mynteblader (25-30 stk).
Basilikumblader (25-30 stykker).

Til matlaging trenger vi gode bær, så de må sorteres ut, fjern de krøllete. Etter det, vask jordbærene forsiktig og la dem renne av i et dørslag. Deretter flytter vi bærene i en dyp bolle og dekker med sukker. I denne formen skal jordbærene stå i flere timer og la saften gå. Nå kan du sette pannen på en liten brann, kok opp og kok i ytterligere fem minutter. I syltetøyet må du legge til revet sitronskall og dens knuste fruktkjøttet. Kok deretter massen i ytterligere femten minutter. Etter å ha fjernet fra varmen, må desserten stå og trekke i ti timer. Etter at tiden har gått, må syltetøyet kokes opp igjen, kokes i fem minutter og deretter helles i rene glass.

Bringebærsyltetøy med melon

Bringebær er utrolig velsmakende og nyttig bær. Men fra det kan du lage veldig spesielle desserter. Så for eksempel foreslår vi å prøve en uvanlig bringebær- og melonsyltetøy.

Ingredienser:

En sitron.
bringebær - 450 g.
Melon.
En lime.
Et kilo sukker.
Glass vann.

Sitroner og lime vaskes grundig og tørkes før tilberedning. Bruk en skarp kniv, fjern skinnet, og press saften fra skallet, men ikke kast det, men dekk det med sukker og la stå i en time.

I mellomtiden kutt melonen i to deler, fjern frøene. Skrell skinnet og skjær kjøttet i små terninger. Vask bringebærene og tørk papirhåndkle. Nå som alle ingrediensene er tilberedt, kan du begynne å lage mat. Overfør skallet med sukker til en kjele og tilsett det resterende sukkeret, hell et glass vann. Kok opp den resulterende massen, tilsett deretter melonen og kok i ytterligere fem minutter. Hell deretter bringebærene og kok igjen i fem minutter. Alt skum som dukker opp under matlagingen bør fjernes. Ta kjelen av varmen og la syltetøyet avkjøles. Etter det må du koke massen igjen til den tykner. Klart syltetøy Hell i rene glass og forsegl med lokk.

eplesyltetøy

Sylteepler er en av de mest populære fruktene, sammen med jordbær og bringebær. Det er utrolig mange oppskrifter på slike desserter. Du kan imidlertid også lage uvanlig eplesyltetøy, fordi fruktene passer godt til mange grønnsaker og bær. Vi gjør deg oppmerksom original oppskrift søt dessert med druer, meloner, zucchini og epler. Ved første øyekast kan listen over produkter virke helt utrolig, men resultatet er et deilig syltetøy.

Ingredienser:

Et kilo røde epler.
Sukker - 3,6 kg.
Et kilo zucchini.
Et kilo druer, det er å foretrekke å bruke frøfrie varianter.
Kilogram melonmasse.
Pakke vaniljesukker.
Tre sitroner.
Mandelessens - ½ ts

La oss begynne med forberedende fase. Skjær eplene i skiver, fjern frøene. Vi renser melonen og zucchinien fra skinnet og fjerner frøene og kutter fruktkjøttet i terninger eller sugerør. Vi legger alle fruktene i en beholder og hell sukker (2,5 kilo), bland ingrediensene og hell deretter ytterligere 500 gram sukker på toppen. Vi lar fruktene stå i tre timer slik at de kan slippe saften. I mellomtiden kan du begynne å tilberede druene. Vi vasker det grundig og dypper det i kokende vann i ti minutter. Vi skreller også sitronene og sender dem også til varmt vann. Etter ti minutter, tøm væsken og skjær sitronene i skiver.

Vi sender pannen med epler, melon og zucchini til bålet, kok opp massen og kok i ti minutter. Fjern rettene fra varmen og tilsett druene og de hakkede sitronene. Bland alle ingrediensene godt og la dem avkjøles. Så snart syltetøyet er avkjølt, må det sendes tilbake til komfyren, hell resten av sukkeret, kok opp og kok i femten minutter.

Denne prosessen bør gjentas to eller tre ganger i løpet av dagen. Ved den siste tilnærmingen må du legge til mandelessens, vaniljesukker til syltetøyet. Vi legger ut den kokende massen i krukker og korker dem.

Gulrot kirsebærsyltetøy

En uvanlig kombinasjon av ingredienser kan overraske enhver gourmet. For å forberede slike uvanlig dessert ta:

Et kilo modne kirsebær.
½ kilo gulrøtter.
Sukker - 1,4 kg.
Sitron.

Vi vasker de modne kirsebærene og fjerner bladstilkene, og lar dem tørke i et dørslag. Etter det må du fjerne beinene og tilsette sukker (700 g). Etter en stund vil kirsebæret gi juice. Den må dreneres og tilsett ytterligere 700 gram sukker, kok sirupen.

Vask og skrell gulrøtter godt. Vi skjærer rotgrønnsakene i terninger, og sitronen i skiver. Vi flytter gulrøtter og hakket sitron i en beholder med kirsebær, og hell ingrediensene med sirup på toppen. Vi setter oppvasken på bålet, varm opp massen til koking, kok deretter i omtrent fem minutter og la den avkjøles. Pass på å fjerne skummet.

I løpet av de neste tre dagene gjentas prosedyren regelmessig. Først etter det legger vi ut syltetøyet i rene krukker.

vannmelon syltetøy

Du kan lage en deilig dessert av vannmelonskall.

Ingredienser:

Et kilo vannmelonskall.
Sukker - 1,3 kg.
En klype vanilje.
En teskje brus.

For å lage syltetøy trenger vi vannmelon skall, men de må ryddes av den grønne delen. Vi kutter den lette massen i terninger eller romber som ikke er mer enn tre centimeter tykke. Hver del må gjennombores med en gaffel. PÅ varmt vann(250 ml) løs opp brus, og tilsett deretter kaldt vann. Hell skorpen med den resulterende løsningen i fire timer. Etter den angitte tiden kaster vi kubene i et dørslag, skyll dem rent vann og la det renne av seg.

Nå kan du begynne å tilberede sirupen. Hell 700 g sukker i 750 ml væske. Kok massen i ti minutter. Vi legger skorpene i den resulterende slyngen og koker dem i ti minutter. Vi fjerner fra komfyren og lar det brygge i 12 timer. Tilsett deretter ytterligere 700 g sukker, vanillin og kok i tre timer. Hell det ferdige syltetøyet i rene glass og lukk dem godt.

Dessert med appelsinskall

Selv fra appelsinskall husmødre forbereder en veldig uvanlig syltetøy.

Ingredienser:

Sju appelsiner.
Ingefærrot - 10 g.
Sitronsaft - 80 ml.

For sirup:

Sukker - 420 g.
Vann - 420 ml.

Før koking vaskes appelsinene grundig og helles over med kokende vann. Nå kutter vi hver i fire deler, og så kutter vi hver del i to igjen. Fjern fruktkjøttet av appelsinen med en skje, og skjær skallet igjen.

Hvis du kommer over frukt med et tynt skall, kan du prøve å rulle hver strimmel til en rull. Deretter legges emnene i en beholder og fylles med vann slik at det dekker skorpene. I denne formen lar vi skallet stå i tre dager. Hver dag er det nødvendig å skifte vannet i pannen (minst fem ganger om dagen). Dette gjøres for å fjerne unødvendig bitterhet.

Appelsiner med tykk hud vil trenge mer arbeid. Bløtlegg skallene først. Og fjern deretter med en tynn kniv hvit fruktkjøtt fra innsiden. Først etter dette kan emnene rulles inn i spiraler.

Etter bløtleggingsprosessen kokes spiralene fra skallet minst fire ganger, og hver matlaging skal vare i tjue minutter. Hver gang skal skorpene skylles kaldt vann.

I en separat stor kjele vi koker sirupen fra vann og sukker, sender blankene inn i den, kok opp og kok i tretti minutter, hvoretter massen skal avkjøles. Tilsett hakket ingefær i bollen. Gi syltetøyet et oppkok igjen, tilsett sitronsaft og kok den i ytterligere tretti minutter. Etter at massen er avkjølt, kan den helles i glass. Selvfølgelig er matlagingsprosessen ganske vanskelig og lang, men resultatet er en lys dessert med søte krøller.

I stedet for et etterord

Som du kan se, fra vanlige og uvanlige komponenter, kan du lage mat veldig originale desserter. Mange oppskrifter er enkle å implementere og får samtidig det mest uvanlige syltetøyet. Hvis du vil overraske dine kjære, prøv å lage en "spesiell" søtsak. Og de vil helt sikkert sette pris på det kulinariske mesterverket.

1. Royal syltetøy stikkelsbær

Ingredienser:
Store grønne umodne stikkelsbær - 5 kopper,
sukker - 1 kg,
kirsebærblad- 2 glass,
Vann - 3 glass,
Skrelt valnøtt - 2 kopper

Matlagingsmetode:
Slipp stikkelsbærene fra stilkene, "blomstene", kutt forsiktig og fjern fruktkjøttet med frø fra hakket, og prøv å bevare integriteten til bæret. Hell 1 kopp kirsebærblad med vann, kok opp og la det småkoke i 3-5 minutter, og pass på at vannet forblir grønt. Sil, hell over bærene, sett på et kaldt sted i 24 timer. Forbered det andre glasset med kirsebærblader som følger - fjern de grove delene, del hvert blad i 4 deler. Tøm kirsebærbuljongen fra bærene og ha i hvert bær et stykke kirsebærblad og et stykke valnøtt, dryss bær med vodka. Tilsett sukker i den silte buljongen og kok sirupen over svak varme i ca 15 minutter (pass på at den ikke blir rosa!). Hell bærene i den tilberedte sirupen og kok i 15 minutter. VIKTIG! - Slapp av veldig raskt! - for å beholde den grønne fargen.

2. MYNTESYLTE

‣ Første vei

250 g mynteblader, 1 kg sukker, 2 sitroner, 0,5 l vann.

Skyll mynteblader med stilker, tørk litt og hakk. Finhakk sitronene sammen med skallet. Ha alt i en kjele og kok i 10 minutter. La stå en dag.
Etter det, klem blandingen, filtrer infusjonen, tilsett sukker og kok til den er mør. Hell varmt syltetøy i kokte glass og rull umiddelbart sammen.

‣ Andre vei

400 g mynteblader, 1 kg sukker, 1 ts sitronsyre, 1 glass vann.

Vask mynten i kaldt vann, legg den i et dørslag, tørk forsiktig med et håndkle. Hell i en kjele, veksle med sukker, tatt i mengden av halvparten av reseptbeløpet. Topp med sitronsyre blandet i en spiseskje vann. Rist, dekk til og la stå i 6 timer. I mellomtiden koker du sirupen fra det resterende sukkeret og ett glass vann, fjern skummet og hell myntesaften i den. Etter de foreskrevne 6 timene, sett mynten på bålet og kok over lav varme i 5 minutter. Varm hell syltetøyet i sterile glass og rull sammen.

2.1. MYNTESILTE

Myntesyltetøy er ikke bare uvanlig og veldig behagelig på smak, men også bra for helsen: det hjelper mot forkjølelse og magesykdommer.

200-300 gr. mynte
0,5 l. vann (jeg helte mer, jeg tenkte bare på det og gjorde det riktig)
1-2 sitroner (bedre smak og lukt)
1 kg. sukker (hvis mer vann og mer sukker)

Så ... samlet mynteblader sammen med kvister og stilker (og jeg også med blomster), sitroner, kuttet sammen med "skinnet", hell vann og kok i 10 minutter. Sett inn dette magiske brygget i én dag. Etter en dag, klem massen, og sil infusjonen. Tilsett sukker og kok til det er ferdig. Ordet beredskap skremte meg, men ... jeg kokte i to timer på lav varme, og fjernet skummet. Så senere ... etter tre timer kokte jeg den igjen og helte den i glass. Det er bedre å legge pergament i lokket slik at det ikke kommer mugg på grunn av kondens etter en stund. Det er alt ... Om vinteren, gud forby deg å bli forkjølet, vil du ha en medisin eller bare en søt "sommer"

3. "LIVE JAM" FRA BRINGEBÆR OG RIPS

Fra bringebær:

For hver 1 kg bringebær
1,5 kg sukker
Sorter bringebærene og ha dem i en kopp Dekk med sukker og la stå i 2 timer Bland deretter med en trespatel i en retning Rør syltetøyet i et døgn til sukkeret er helt oppløst Hell syltetøyet i sterile og tørre glass , Lukk plastlokk og oppbevares i kjøleskapet i ca 4-5 måneder.

Fra rips:

For hver 1 kg rips
1,5 kg sukker
Sorter ripsene, fjern stilkene slik at det bare blir bær, vask og legg på en sil for å renne av overflødig væske Overfør ripsene til en kopp Dekk med sukker og la stå i 2 timer. Blande. Kjør med en stavmikser til den er jevn. Hell syltetøyet i sterile og tørre glass, lukk med plastlokk og oppbevar i kjøleskapet i ca 4-5 måneder.
Ønsker du å beholde syltetøyet en kort stund, så kan du redusere sukkermengden med 500 gr.

4. KIWI OG SIMONSILTE

Ingredienser:
Kiwi 1 kg,
sitron 1 stk,
saft av 1 sitron,
sukker 900 g

Matlaging:
1. Vask sitronen grundig med en pensel og skjær i tynne sirkler. Ha i en kjele sammen med 100 g sukker og 100 ml vann. Kok over svak varme i 10 minutter.
2. Skrell kiwien, kutt i sirkler og ha i en kjele med sitronsirkler. Tilsett sitronsaft og resterende sukker. Kok opp. Helle i keramiske retter og la stå i romtemperatur over natten.
3. Neste dag, ha syltetøyet tilbake i pannen, kok opp igjen og kok i 20 minutter, rør av og til. Hell i steriliserte krukker, la avkjøles. Lukk deretter og oppbevar på et mørkt, kjølig sted.

5. APPELSINSKELLSYLTE

Ingredienser:
Oransje - 3 stk
Vann - 400 ml
Sukker - 300 g
Sitronsyre(halvparten av en ufullstendig ts) - 0,5 ts.
Ingefær (rot, valgfritt. Du kan ikke legge til) - 10 g

Matlaging:
Vask appelsinene grundig, hell kokende vann over (for å vaske av voksen som påføres slik at appelsinen ikke forringes under transport) og rengjør den på noen måte som er praktisk for deg. Jeg kuttet skallet i midten slik at jeg fikk to halvkuler. Så kuttet hun hver halvkule i to og hver del i tre strimler til.

Hvis appelsinen er tynnskinnet kan innsiden stå igjen, er den tykkhudet fjerner du litt fra innsiden slik at krøllene blir lettere å pakke inn og de blir penere. Appelsinene mine var tynne, så jeg tok ikke av den indre hvite delen - jeg fotograferte den for en prøve.

Rull hvert stykke skall til en stram rull og snor på en tråd som perler. Tråden må trekkes strammere slik at krøllene ikke folder seg ut. Hell oransje perler med kaldt vann. Bytt vann to til tre ganger om dagen. Det er nødvendig å bløtlegge skallet i 3-4 dager, til skorpene blir myke og slutter å bitre. Det er til og med praktisk – du kan legge til skallet mens du spiser appelsiner, så bløtleggingsperioden kan forlenges med to til tre dager. Etter det koker du skorpene 3-4 ganger i 15-20 minutter, hver gang du bytter vann. Etter hver koking skal skallet tømmes med kaldt vann. Jeg gjorde det veldig enkelt - jeg kokte kjelen og fylte en bolle med kaldt vann. Jeg kokte det for første gang - jeg la perlene i en bolle med kaldt vann, helte ferskt varmt vann i en kjele og la skallet tilbake i. Og så flere ganger.

Nå må vi veie skallet. Jeg tok tre appelsiner - det ble nøyaktig 200 gram.
Proporsjonene for syltetøy er som følger - 1,5 ganger mer sukker, dobbelt så mye vann. Hvis du ikke har vekter, gir jeg andre proporsjoner: for 10 appelsiner - 1 kg sukker, 1-1,2 liter vann og 1 ts. sitronsyre (eller saft av en halv sitron). Jeg leste slike proporsjoner i en annen oppskrift, men jeg gjorde det selv som angitt ovenfor.

Så - skreller fra 3 appelsiner (200 g), 300 g sukker, 400 g vann, (som en gag - skåret i små biter ingefærrot som veier 10 gram) legg i en kjele og kok til den er litt tykkere - sirupen skal være ganske flytende, lik veldig flytende honning etter avkjøling. Tilsett sitronsyre før du tar den av varmen. Vi fjerner trådene etter at syltetøyet er avkjølt. Hell i en ren tørr krukke. Utgangen viste seg å være litt mer enn 0,5 liters krukke. Hvor mye som er lagret - kan jeg ikke si. Jeg hadde en krukke med syltetøy i romtemperatur i bare en uke.)) De spiste det veldig raskt.))

6. BRINGEBÆRSYLTE MED VANILJE

Ingredienser:
250 g bringebær
Saft av en halv sitron
2 spiseskjeer
500 g sukker
Vanilje (1 vaniljestang / 1 ss vanilje)

Matlaging:
Ha bringebær, juice og 2 ss vann i en kjele og kok opp.
Reduser temperaturen og la koke i 5 minutter.
Tilsett sukker og rør til det er helt oppløst.
Skrap av vaniljestangen og la den småkoke i ytterligere 10 minutter.
Smak på syltetøyet og hvis det ikke er klart, la det koke i ytterligere 5 minutter. Hell syltetøyet i en krukke og server.

7. BLÅBÆRSYLTE

Produkter

1 kg blåbær
1,2-1 kg sukker
2-3 gram sitronsyre

Overfør de tilberedte blåbærene til en kokebolle, hell varm 70% sukkersirup (700 g sukker per 300 ml vann) og bløtlegg i sirupen i 3-4 timer.

Kok så på svak varme til fullt forberedt fjerning av skum. På slutten av matlagingen kan du tilsette sitronsyre.

Pakk varmt blåbærsyltetøy i forberedte, oppvarmede glass. Pasteuriser ved 95°C: halvlitersglass - 10 minutter, liter - 15 minutter.

8. Kirsebærsyltetøy med amaretto...

Det tilberedes veldig enkelt og raskt, og viktigst av alt, det er urealistisk velsmakende.

Ingredienser:
Utstenede kirsebær - 1,5 kg
Sukker - 525 gr
Amaretto likør - 100 ml

Amaretto Cherry Jam Oppskrift:
Ha først kirsebær og sukker i en tykkbunnet kjele, kok opp på middels varme og kok i ca 35-40 minutter, skum av skum fra tid til annen, til tykk sirup. Hell så i amarettoen, rør godt, kok opp og fjern fra varmen. Hell i steriliserte varme krukker og lukk med steriliserte lokk.

På gulvet eller på en hylle sprer du et dobbeltbrett kjøkkenhåndkle, setter glassene snudd på hodet. Pakk inn forsyninger i et gammelt teppe eller et par kjøkkenhåndklær og la den avkjøles helt. Etter avkjøling, vri til normal posisjon. Oppbevares i pantry i opptil 6 måneder. Etter åpning oppbevares i kjøleskapet.
Nyt måltidet!

6. juni 2016 admin

En krukke med hjemmelaget, håndlaget syltetøy vil hjelpe deg å huske sommeren om vinteren og friske opp deg selv med vitaminer.

Så vi koker syltetøy og alt ordner seg for oss!

Råd. Hvis du lukker syltetøyet vanlig lokk, uten pasteurisering og søm, legg en sirkel med filterpapir dynket i alkohol eller vodka under lokket. Dette vil beskytte syltetøyet ditt mot mugg under langtidslagring.

1. Kongelig stikkelsbærsyltetøy

Produkter:

1. Store grønne umodne stikkelsbær - 5 kopper

2. Sukker - 1 kg.

3. Kirsebærblad - 2 kopper

4. Vann - 3 glass

5. Skrelt valnøtt - 2 kopper

Slik lager du kongelig stikkelsbærsyltetøy:

Slipp stikkelsbærene fra stilkene, "blomstene", kutt forsiktig og fjern fruktkjøttet med frø fra hakket, og prøv å bevare integriteten til bæret.

Hell 1 kopp kirsebærblad med vann, kok opp og la det småkoke i 3-5 minutter, og pass på at vannet forblir grønt.

Sil, hell over bærene, sett på et kaldt sted i 24 timer. Forbered det andre glasset med kirsebærblader som følger - fjern de grove delene, del hvert blad i 4 deler.

Tøm kirsebærbuljongen fra bærene og legg en bit kirsebærblad og en bit valnøtt i hvert bær, dryss bærene med vodka.

Tilsett sukker i den silte buljongen og kok sirupen over svak varme i ca 15 minutter (pass på at den ikke blir rosa!).

Hell bærene i den tilberedte sirupen og kok i 15 minutter. VIKTIG! - Kjøl ned veldig raskt! - å holde seg grønn.

2. Myntesyltetøy

Myntesyltetøy er ikke bare uvanlig og veldig behagelig på smak, men også bra for helsen: det hjelper mot forkjølelse og magesykdommer.

Produkter:

1. Mynte - 300 gr.

2. Vann - 500 ml.

3. Sitron - 2 stk.

4. Sukker - 1 kg.

Slik lager du myntesyltetøy:

Så ... samlet mynteblader sammen med kvister og stilker (og jeg også med blomster), sitroner, kuttet sammen med "skinnet", hell vann og kok i 10 minutter.

Sett inn dette magiske brygget i én dag. Etter en dag, klem massen, og sil infusjonen. Tilsett sukker og kok til det er ferdig.

Ordet beredskap skremte meg, men ... jeg kokte i to timer på lav varme, og fjernet skummet.

Så senere ... etter tre timer kokte jeg den igjen og helte den i glass.

Det er bedre å legge pergament i lokket slik at det ikke kommer mugg på grunn av kondens etter en stund.

Det er alt ... Om vinteren, gud forby deg å bli forkjølet, vil du ha en medisin eller bare en søt "sommer"

3. «Live syltetøy» fra bringebær og rips

Fra bringebær:

Produkter:

1. Bringebær - 1 kg.

2. Sukker - 1,5 kg.

Hvordan lage mat " live jam» fra bringebær:

Sorter bringebærene og ha i en bolle. Dryss over sukker og la stå i 2 timer.

Bland deretter med en trespatel i én retning.

I løpet av dagen rører du syltetøyet til sukkeret er helt oppløst.

Ønsker du å beholde syltetøyet en kort stund, så kan du redusere sukkermengden med 500 gr.

Fra rips:

Produkter:

1. Rips - 1 kg.

2. Sukker - 1,5 kg.

Hvordan lage rips "levende syltetøy":

Sorter ripsene, fjern stilkene slik at det bare blir bær, vask og legg på en sil for å renne av overflødig væske.

Overfør rips til en bolle. Dryss over sukker og la stå i 2 timer. Blande. Kjør med en stavmikser til den er jevn.

Hell syltetøyet i sterile og tørre glass, lukk med plastlokk og oppbevar i kjøleskapet i ca 4-5 måneder.

Hvis du ønsker å lagre syltetøy i kort tid, kan du redusere sukkermengden med 500 gr.

4. Kiwi og sitronsyltetøy

Produkter:

1. Kiwi - 1 kg.

2. Sitron - 1 stk.

3. Sitronsaft - 1 stk.

4. Sukker - 900 gr.

Slik lager du kiwi og sitronsyltetøy:

Vask sitronen grundig med en pensel og skjær den i tynne sirkler.

Ha i en kjele sammen med 100 g sukker og 100 ml vann. Kok over svak varme i 10 minutter.

Skrell kiwien, kutt i sirkler og ha i en kjele med sitronsirkler.

Tilsett sitronsaft og resterende sukker. Kok opp.

Hell i en keramisk form og la stå i romtemperatur over natten.

Neste dag, ha syltetøyet tilbake i pannen, kok opp igjen og kok i 20 minutter, rør av og til.

Hell i steriliserte krukker, la avkjøles. Lukk deretter og oppbevar på et mørkt, kjølig sted.

5. Syltetøy med appelsinskall

Produkter:

1. Appelsin - 3 stk.

2. Vann - 400 ml.

3. Sukker - 300 gr.

4. Sitronsyre (en halv ufullstendig teskje) - 0,5 ts

5. Ingefærrot (valgfritt) - 10 gr.

Slik lager du syltetøy med appelsinskall:

Vask appelsinene grundig, hell kokende vann over (for å vaske av voksen som påføres slik at appelsinen ikke forringes under transport) og rengjør den på noen måte som er praktisk for deg.

Vi kutter skallet i midten slik at vi får to halvkuler.

Deretter kutter vi hver halvkule i to og hver del i tre strimler til.

Hvis appelsinen er tynnskinnet kan innsiden stå igjen, er den tykkhudet fjerner du litt fra innsiden slik at krøllene blir lettere å pakke inn og de blir penere.

Rull hvert stykke skall til en stram rull og snor på en tråd som perler. Tråden må trekkes strammere slik at krøllene ikke folder seg ut.

Hell oransje perler med kaldt vann. Bytt vann to til tre ganger om dagen. Det er nødvendig å bløtlegge skallet i 3-4 dager, til skorpene blir myke og slutter å bitre.

Etter det koker du skorpene 3-4 ganger i 15-20 minutter, hver gang du bytter vann. Etter hver koking skal skallet tømmes med kaldt vann.

La oss koke det for første gang - jeg la perlene i en bolle med kaldt vann, helte ferskt varmt vann i en kjele og la skallet tilbake der. Og så flere ganger. Nå må vi veie skallet.

Proporsjonene for syltetøy er som følger - 1,5 ganger mer sukker, dobbelt så mye vann. Hvis du ikke har vekter, gir jeg andre proporsjoner: for 10 appelsiner - 1 kg sukker, 1-1,2 liter vann og 1 ts. sitronsyre (eller saft av en halv sitron).

Så - skreller fra 3 appelsiner (200 gr.), 300 gr sukker, 400 gr vann, (som kneble - kuttet i små biter ingefærrot på 10 gram) legg i en kjele og kok til den er lett tyknet - sirupen skal være nok flytende, lik veldig flytende honning etter avkjøling.

Tilsett sitronsyre før du tar den av varmen. Vi fjerner trådene etter at syltetøyet er avkjølt. Hell i en ren tørr krukke. Utgangen viste seg å være litt mer enn en 0,5 liters krukke.

6. Bringebær Vaniljesyltetøy

Produkter:

1. Bringebær - 250 gr.

2. Sitronsaft 2 ss. skjeer

3. Sukker - 500 gr.

4. Vanilje - 1 vaniljestang (vanillin - 1 ss)

Hvordan lage mat bringebærsyltetøy med vanilje:

Ha bringebær, juice og 2 ss vann i en kjele og kok opp.

Reduser temperaturen og la koke i 5 minutter. Tilsett sukker og rør til det er helt oppløst.

Skrap av vaniljestangen og la den småkoke i ytterligere 10 minutter.

Smak på syltetøyet og hvis det ikke er klart, la det koke i ytterligere 5 minutter.

Hell syltetøyet i en krukke og server.

7. Blåbærsyltetøy

Produkter:

1. Blåbær - 1 kg.

2. Sukker - 1 kg.

3. Sitronsyre - 2 gr.

Slik lager du blåbærsyltetøy:

Overfør de tilberedte blåbærene til en kokebolle, hell varm 70% sukkersirup (700 g sukker per 300 ml vann) og bløtlegg i sirupen i 3-4 timer.

Etter det koker du på lav varme til den er ferdig kokt, og fjern skummet. På slutten av matlagingen kan du tilsette sitronsyre.

Pakk varmt blåbærsyltetøy i forberedte, oppvarmede glass.

Pasteuriser ved 95°C: halvlitersglass - 10 minutter, liter - 15 minutter.

Nyt måltidet!

For å bevare den maksimale fordelen, kokes syltetøyet i 2-3 doser i et minutts koking, og lar det avkjøles helt mellom kokingen. Dette er en vitaminsparende metode for matlaging, selv om den kan tilberedes i 1 trinn - som regel fra 10 minutter til øyeblikket til den er ganske tett. Hvis en dråpe kokt syltetøysirup ikke sprer seg i en skje, men beholder formen, er syltetøyet kokt.

Hvordan lage syltetøy

Generelt prinsipp
Bær eller frukt skrelles, vaskes og kuttes som du vil, og deretter kokes med sukker. Sukker er et sterkt konserveringsmiddel, så alt syltetøy lagres lenge, og hvis du følger hygienereglene, vil syltetøyet stå hele vinteren.

1. Andelene av frukt og sukker når du lager syltetøy.
Som regel tas 1 kilo sukker for 1 kilo bær.

2. Hvordan lage syltetøy?
Syltetøy kokes i messing- eller stålredskaper - ideelt sett brede nok kummer slik at de nedre lagene av frukten ikke mykner under vekten av de øvre.

3. Lagring av syltetøy.
Syltetøy må helles i forberedte krukker: vaskes i varmt vann med tilsetning av brus og oppvarmes til fullstendig tørrhet i ovnen (ved en temperatur på 60 grader i 10 minutter). Oppbevar syltetøy ved en temperatur på 5-25 grader på et mørkt sted, i hvert fall tidvis ventilert.

4. På hvilket bål å koke syltetøy?
Syltetøy må kokes over lav varme slik at det ikke brenner seg og alle nyttige stoffer ikke kokes ut.

5. Når er syltetøyet klart?
Syltetøy er kokt når en dråpe sirup blir veldig tett.

6. Skummer du skummet fra syltetøyet?
Skum skummet når du koker syltetøy.

7. Hva skal jeg gjøre hvis syltetøyet ikke tykner?
Det anbefales å få syltetøyet til å koke opp igjen. Eller tilsett litt geleringskomponent. Du kan bruke sitronsaft – det vil frigjøre den naturlige gelatinen den inneholder. Et annet alternativ er å bruke tørt pulver.

8. Hvordan lage syltetøy uten å lage mat? :)
For en krukke med frukt, ta 1 krukke med sukker (eller for 1 kilo frukt - 2 kilo sukker), mal med en mikser. Oppbevar den malte massen i kjøleskapet.

9. Hvordan organisere lagring av syltetøy?
For å lagre fastkjørt papir kan du skrive ut etiketter med navn på emnene og dato. Eller bare skriv på banken med en tusj.

Redskap for koking av syltetøy

Syltetøy kokes inn kjele eller bolle. Kummen er bra fordi den store åpne overflaten gir økt fordampning av væsken - syltetøyet vil være tykt, men fruktene eller bærene blir ikke fordøyd. Kassen er mer praktisk å bruke, den tar mindre plass på komfyren eller på bordet mellom stadiene i koking av syltetøy.

Kan bli brukt:
Emaljevarer - det er egnet for matlaging av syltetøy. Men det er verdt å vurdere at selv en liten emaljebrikke gjør det umulig å bruke en vask eller panne.

Rustfrie redskaper er egnet for matlaging av syltetøy, men noen ganger ferdig produkt får en "metallisk" smak.

Kan ikke bruke:
Kobberbassenger, selv om de tradisjonelt anses de beste rettene for å lage syltetøy. Moderne forskning overbeviser det motsatte - kobber er ikke egnet til å lage syltetøy. Frukt og bær inneholder en syre som kan løse opp kobberoksider som vises i form av en patina (mørkt belegg) på overflaten av tallerkener. Selv om bassenget er revet av til en glans, er det fortsatt ikke verdt å bruke det til matlaging - kobberioner ødelegger askorbinsyre, og fratar til og med syltetøyet minimumsmengde vitamin C.

aluminiumsredskaper kategorisk kan ikke brukes til matlaging av syltetøy. Fruktsyre ødelegger oksidfilmen på veggene i pannen eller bassenget og aluminiumsmolekyler kommer inn i produktet.

Det er bedre å helle syltetøy i krukker med en liten øse, fordi. halsene på glassene er vanligvis smale - det er fare for å søle syltetøyet.

Om sukker i syltetøy

– Sukker ved koking av syltetøy fungerer som søtningsmiddel, fortykningsmiddel og konserveringsmiddel. Ved koking av syltetøy deles sukker inn i fruktose og glukose, noe som bidrar til at det absorberes raskt i kroppen.

Ved koking av syltetøy brukes oftest sukker fra sukkervarianter av rødbeter og sukkerrør. eksotiske arter sukker: lønn, palme, sorghum er sjeldne i Russland og brukes ikke til å lage syltetøy, som brunt uraffinert rårørsukker.

Hvis du reduserer frekvensen av sukkerbokmerking, vil syltetøyet være mindre kaloririkt. Men det er en risiko ved utgangen for å få konsistensen av kompott, ikke syltetøy. Sukker kan erstattes mattilsetningsstoffer basert på pektin. Dette er syltetøy som forbedrer konsistensen til Confiturka, Kvittin, Zhelfix og lignende.

Metoder for å lage syltetøy

1 måte å lage syltetøy på - klassisk

1. Hell sukker i fatene.
2. Hell sukker med kaldt vann.
3. Sett oppvasken på bålet.
4. Rør sukkeret til det er helt oppløst.
5. Gi sirupen et oppkok.
6. Kok sirupen i 2 minutter og skru av varmen.
7. Tilsett bær.
8. Avkjøl syltetøyet i 5 timer.
9. Sett på brann, kok opp igjen og kok i 10 minutter, rør forsiktig og fjern skummet.
10. Avkjøl igjen.
11. Kok opp for siste gang og stek i 3 minutter.
12. Avkjøl og hell syltetøy i glass.

2-veis syltetøykoking - raskt

1. Vask og tørk fruktene.
2. Ha fruktene i en bolle.
3. Hell i sukker og rør.
4. La stå i 5 timer.
5. Sett kummen på bålet.
6. Kok opp, rør jevnlig.
7. Kok i 5 minutter.

Krukker for syltetøy

Brukes til å lagre syltetøy Glass krukker. Bankene er stengt tinnlokk ved hjelp av en sømmaskin eller vridd med "twist" lokk - de kommer i forskjellige diametre, du må velge riktig størrelse krukker for halsen.
Det ferdige syltetøyet legges i rene, tørre glass. Hvis produktet er pakket i en krukke hvor det blir igjen vanndråper, vil ikke syltetøyet bli lagret - det vil mugne eller gjære. Banker vaskes varmt vann med brus. Det er nødvendig å skylle glasset innvendig og utvendig med vann, hell en teskje brus på svampen og tørk forsiktig først av den indre og deretter den ytre overflaten av glassene. Skyll deretter glasset grundig med vann. At glasset er godt vasket indikeres av en karakteristisk knirk når du kjører fingeren over overflaten. husholdningskjemikalier (vaskemidler for retter) er det bedre å ikke bruke. Disse produktene har en sterk lukt som sitter igjen på oppvasken og kan ødelegge aromaen til selve syltetøyet. Vask lokkene grundig med natron.
Rene krukker som det planlegges å lagre syltetøy i, skal steriliseres. For dette:
1. Hell vann i pannen, installer en spesiell holder for bokser og sett på middels varme.
2. Når vannet koker, setter du glasset på holderen med bunnen opp (halsen går inn i hullet i holderen). Damp glasset i 5 minutter.
3. Fjern glasset fra holderen (ved hjelp av et håndkle eller grytekluter) og legg halsen ned på et rent håndkle. Etter fem minutter legger du glasset på siden - så den våte dampen kommer ut, og de varme veggene i glasset tørker den indre overflaten. Etter 5 minutter kan en ren, tørr krukke brukes til det tiltenkte formålet.
4. Lokkene må også steriliseres: legg i en kjele med kokende vann og kok i 5 minutter. Fjern (lirk med en gaffel) og legg til tørk på et rent håndkle.
Flere måter å sterilisere krukker på:
- Hell 5-5 centimeter vann i en bred kjele, installer en mikrobølgeovnrist og sett glassene opp ned. Når vannet koker, vil dampen sterilisere glassene. Så det er nødvendig å sterilisere dem i 15 minutter.
- styrk krukken på tuten til en kokende kjele;
- hell kokende vann over glasset og la stå i 10 minutter under lokk;
- i mikrobølgeovnen: hell litt (ca. 1 centimeter fra bunnen) vann i glasset. Sett i mikrobølgeovnen, effekt 700 W, behandlingstid 2 minutter;
- i ovnen: sett våte glass på en bakeplate. Slå på ovnen. Oppvarmingstemperaturen er ikke mer enn 130 grader, behandlingstiden er omtrent 5 minutter (til boksene tørker innvendig og utvendig);
- i en langsom komfyr: hell 2 kopper vann i bollen på apparatet, plasser glassene i dampristen. "Baking" eller "Damping"-modus. Behandlingstid 5 minutter etter kokende vann. Denne metoden er bra for små krukker.
Merk følgende! I tilfelle overoppheting eller temperatursvingninger (for eksempel i varm krukke vil falle kaldt vann) banken kan sprekke. Vær forsiktig!

fruktsyltetøy

Bærsyltetøy

Andre syltetøy

Alt om å lage syltetøy

Hva lager vi?

blanks
- Syltetøy

Frukt kokt i sukkersirup. For å lage syltetøy må du ikke bare ta frukt og bær god kvalitet og uten skade, men også av en passende grad av modenhet: umodne frukter er ikke saftige og velduftende nok, og overmodne kokes myke. Det er viktig at sukkersirupen bløter fruktene jevnt – da deformeres de ikke og flyter ikke. Ikke kok syltetøy over høy varme: høy temperatur saften inne i frukten begynner å koke, noe som forhindrer inntrengning av sukkersirup.

Secrets of Perfect Jam

For å gjøre syltetøyet perfekt finnes det en rekke triks. Noen frukter blancheres, skrelles, bær (for eksempel stikkelsbær) prikkes. Det er bær som er forhåndsdrysset med sukker og får stå i 8-10 timer. Noen ganger brukes flere matlaginger - men ikke overdriv: den totale varigheten av all matlaging er ikke mer enn 30 minutter. Til tross for at du ønsker å lage mer syltetøy, og fristelsen til å ta en stor panne og fylle den helt er stor, husk: ikke mer enn 2 kg frukt kokes samtidig!

Hvordan bestemme beredskap?

For å forstå om syltetøyet er klart eller ikke, er det en gammel metode: hvis en dråpe syltetøy ikke blir uskarp på en kald tallerken, er den klar.

Hvordan lagre syltetøy?

Det er tre måter: varm fylling, pasteurisering og kald fylling. Hver metode for å konservere syltetøy har sine fordeler - men uansett hva du velger, vær klar over farene som venter på syltetøyet ditt.

Hvordan kan du ødelegge syltetøy?

Hvis syltetøyet ble tilberedt feil eller glasset ikke var sterilt, vil syltetøyet bli dårlig. Hvis du tok lite sukker eller glasset viste seg å være vått under pakking, kan syltetøyet bli mugnet. Hvis syltetøyet er overkokt, kan det bli sukkerholdig, men dette kan fikses: legg det kandiserte syltetøyet i en kokepanne, tilsett 1 ss. l. vann per 1 kg syltetøy, kok opp og legg varmt i glass.

Solbær

OPPSKRIFT FOR SORTRIPSSYLTE

NØDVENDIG:

1 kg solbær
1,5 kg sukker
4 glass vann

HVORDAN LAGE MAT:

1. Blancher bærene i kokende vann i 3-5 minutter.

2. Sil av vannet som bærene ble blanchert i, og bruk deretter til å lage sirup.

3. Slipp bærene i den kokende sirupen.

4. Kok syltetøyet i 3-4 doser i 5-7 minutter, og mål tiden fra kokeøyeblikket. La syltetøyet stå i 6-8 timer mellom oppkok.

plommesyltetøy

PLOMMESYLTE OPPSKRIFT

NØDVENDIG:

1 kg plommer
1,5 kg sukker
1 glass vann

HVORDAN LAGE MAT:

1. Ta modne, men faste plommer. Del i to og fjern beina.

2. Kok opp sukkersirup.

3. Hell plommen i sirupen. Plommen skal være helt dekket med sirup, for dette må du riste rettene som syltetøyet tilberedes i fra tid til annen i en sirkulær bevegelse.

4. Kok opp syltetøyet, og kok deretter på lav varme i 10 minutter.

5. Sett til side syltetøyet, la avkjøle til romtemperatur. Kok deretter til den er ferdig.

6. Pakk varmt syltetøy i glass.