Det er gledelig at de siste årene har flere og flere varianter av te, og de mest varierte, dukket opp i hyllene i butikkene våre. Borte er dagene da du bare kunne kjøpe Indisk te, uten noen spesifikasjon av sort og vekstområde. I dag er det til og med spesialitetstebutikker som tilbyr deg en rekke teer å velge mellom, inkludert lite kjente teer som gul eller Hvit te... Men spesielt populær er grønn te, tross alt, ifølge en rekke studier, er denne teen ikke bare en velduftende tonic drink som gir styrke, men har også en helbredende effekt, renser blodet og bidrar til å gå ned i vekt. Hvor sann er denne informasjonen, og hvilken grønn te er bedre? Vi må finne ut av det.

Faktisk er det ikke lett å velge den beste teen. Det er mange vanlige og populære varianter av indiske og Ceylon te, noen eksperter anbefaler kjente temerker fra afrikanske plantasjer, mens andre anbefaler å vende seg til opprinnelsen, til hjemlandet til te - Kina. Det er i Kina det er de eldste tradisjonene for tedyrking, selv om dette landet nektet å eksportere te til resten av verden for mer enn 100 år siden. Og likevel er ekspertene enige - hvis du leter etter unik grønn te, bør du se etter den blant de klassiske kinesiske variantene. Nøyaktig kinesisk te blir drukket av ekte te-gourmeter. Du trenger bare å ta hensyn til at kostnadene for slik te noen ganger er veldig høye.

Å velge et land forenkler ikke oppgaven for mye og hjelper lite med å svare på spørsmålet: Hvilken grønn te er bedre? Faktum er at i Kina alene er det mer enn halvannet tusen varianter av dette oppkvikkende drink... Det er ganske vanskelig å bestemme den deiligste, den mest nyttige av dem, fordi kvaliteten på hver variant avhenger av faktorer som de klimatiske forholdene for tedyrking, alderen og typen av tebusken, formen på tebladet, teknologien for å samle og behandle tebladet, samt på aroma, smak og farger.

Faktisk er grønn te laget av de samme tebladene som svart te, men teknologien krever enzyminaktivering, det vil si tørking, uten oksidative prosesser, for å bevare den grønne fargen. Den består i å dampe teblader, og deretter tørke i en ovn med varmluft. Noen ganger utføres tørking på åpne ild, som gir grønn te en spesiell aroma og smak... Å rulle teblader er også et spesielt ritual som ikke bare påvirker utseende te. Ved å vri tebladene kan du øke "levetiden" til tebladene og redde alle beste kvaliteter grønn te. I tillegg gjør vridning det lettere å fjerne aktive ingredienser og essensielle oljer i bryggeprosessen.

I henhold til disse kriteriene har eksperter valgt den mest utsøkte variasjonen av grønn te, som oftest velges av gourmeter til en teseremoni. Dette er Tunxi-varianten av kinesisk grønn te. Kineserne kaller det også "grønt gull". Det meste kjente merker grønn te av denne typen er "Chun Mee" og "Long Jing". Teplantasjene hans ligger i Kinas Zhejiang-provins i høylandet, ved siden av Xihu-sjøen. For denne teen er bare de øvre skuddene egnet, bestående av to teblader og, som eksperter sier, i ett kilo ferdiglaget te det kan være opptil 100 tusen slike skudd. Dette bestemmer den høye kostnaden. Kjennere av grønn te feirer dens friskhet. rik smak, delikat smaragdfarge, orkidearoma og en uvanlig lang ettersmak.

Men svare på spørsmålet, "Hvilken grønn te er bedre?" Tunxi kan ikke sies å være den ubestridte favoritten. Hvor mange mennesker, så mange meninger og hver av deres varianter har sine sanne fans. Det er bare verdt å si at i tillegg til denne varianten er det minst fire andre varianter som er inkludert i topp 10 av de berømte kinesiske teene. Disse er Dongting Bilochun fra Jiangsu-provinsen, Xihu Longjing fra Zhejiang-provinsen, Luan Guaqian fra Anhui-provinsen og Huangshan Mao Feng i Anhui-provinsen. Nyt teen din!

Så hvilken er den beste grønn te?

Hvordan velge kvalitetste

• Først, hvis du vil prøve å ikke være en falsk, så ekskluder teposer umiddelbart. Etter slik behandling er alt tapt. nyttige egenskaper drikke. Alt som selges i filterposer er vakkert ferdigpakket teavfall. Folk som kan mye om denne drikken vil ikke kjøpe den i papp eller jernpakker produsert på en fabrikk. Det er bedre å kjøpe grønn te bare på velprøvde steder og etter vekt.
• For det andre avhenger smaken direkte av området der tebuskene dyrkes. En kinesisk provins kalt Fujian, som ligger rett overfor Taiwan, er kjent for det faktum at det er i den et helt produksjonsanlegg for bearbeiding av dyre varianter av dette anlegget opererer. Grønn te koster egentlig ikke lite penger, men det er verdt å tenke på at luften der er veldig ren, så vel som naturen er vakker og fjellene og mye mer, som bare snakker om det økologisk rene området.

Den beste teen produseres ved å høste fra fem trær plantet i området for minst 500 år siden. Disse te-trærne vokser på høyden av fjellene, og derfor tar det mye tid og krefter for å samle bladene fra dem.

• For det tredje anses et produkt for å være av høyeste kvalitet hvis holdbarheten er litt over en måned. Det er ett "men" - det kan lagres lenger, men det vil miste egenskapene. Te som allerede er brygget kan ikke lagres mer enn én dag.

Derfor drikker alle kinesere bare fersk brygget te, fordi den ennå ikke har samlet utenlandske lukter og smaker, og den er veldig vakker i fargen.

Faktisk er ikke merkene for grønn te i Japan og Kina veldig forskjellige. Den eneste forskjellen er i behandlingsmetoden. Det vanligste er det kinesiske merket.

Hovedindikatoren på kvalitet er bladene. Bladene skal være lyse i fargen (kanskje pistasjfarget eller knallgrønt) og vakker form... Bladene skal være myke og levende.

I den gamle drikken er de litt harde og forskjellige former, tørker og smuldrer lett. Oftest mørke eller brune nyanser. Det er verdt å være oppmerksom på utløpsdatoen. Ekte grønne blader lagres ikke mer enn 1-2 år, det anbefales å oppbevare dem i pergament- eller folieemballasje.

Fire av de beste teene etter vekt

1. Gyokuro. En av de mest dyre arter Japansk grønn te, uvanlig søt og oppkvikkende bedre kaffe(høyt innhold av titanin og koffein). Gyokuro dyrkes ved hjelp av spesielle teknologier, dvs. den vokser i skyggen. Bladene har vanligvis mørk smaragdfarge og en spesiell avlang form (lik grannåler). Gjennomsnittsprisen for 100 g er 800 rubler, men det er verdt det.
2. Bilochun "Smaragdspiraler av våren". Den dyrkes i den kinesiske provinsen Jiangsu. På grunn av det faktum at frukt dyrkes i nærheten av teplantasjene, absorberer bladene på tebusken naturlig den fruktige aromaen. Etter tørking gjennomgår den ikke videre bearbeiding... Bladene er strengt buede. Pris fra 500 rubler per 100 g.
3. Xinyang Maojian - vokst høyt i fjellene. En drink, foruten hyggelig og delikat aroma inneholder en stor mengde vitamin C. På grunn av dette, te infusjon det anbefales å drikke om morgenen, da det har en veldig oppkvikkende effekt. Prisen er fra 340 rubler.
4. Yuquanili "Perle med melkeaktig duft." Denne sorten dyrkes i Kina. Det er et produkt som ikke inneholder utenlandske tilsetningsstoffer, har en delikat smak og behagelig aroma, og lukten av melkeaktig vanilje oppnås gjennom en spesiell behandling.

Av de klassiske variantene av kinesisk te bør Mao Feng skilles ut - den har en myk og søt-blomstret smak. Det anbefales for personer som er utsatt for hyppig stress. En variant som Tuocha regnes som en av de mest medisinske.

Ideell for de som er på en vanlig diett. Chun Mee er også hentet hit fra Kina. Denne drinken er sterk og syrlig, billig og, viktigst av alt, inneholder ingen tilsetningsstoffer.

Fans av fruktige aromaer bør ta hensyn til Lung Ching (Longjing). Denne varianten med en delikat blomstersmak og lukt, tilhører elitevariantene, den kalles også imperial.

De beste rimelige variantene for teposeelskere

Ikke alle ønsker å bruke mye penger på en daglig drink, så la oss også vurdere vanlig (poser) te. Det er mye av det i hyllene nå, av ulike firmaer og varianter.

Men etter tegnene ovenfor å dømme kvalitets te, så vel som kundeanmeldelser, kan følgende typer skilles:

• Maitrede "Napoleon". Dette er den såkalte melk oolong... Den selges i blikkboks, som gjør at den beholder friskheten og aromaen lenger enn i pappesker. Bladene er pistasjfargede, har en vridd form (når de brygges, blomstrer de nesten til et helt blad). Selve infusjonen er behagelig på smaken, blek stråfarge. Produsert i Kina.
• Neste på listen er Hilltop Gunpowder Green Tea. Materialet for en slik drink er valgt veldig nøye. De som har vært på Kinas teplantasjer hevder at dette bare er noen av de øverste kronbladene fra hver busk. Te er pakket i en lufttett blikkboks(med vakkert design, egnet for en gave). Bladene rulles til kuler. Ved teseremonier blir de overrasket over dens rike smak og fantastiske aroma.

Tradisjoner for tedrikking etter sesong

Avhengig av tiden på året elsker kineserne forskjellige typer te. For eksempel om våren drikker de te samlet fra forskjellige blomsterstander av planter, men om sommeren foretrekker de bare grønn te. Høsten for kineserne er tiden for å konsumere oolong-te, og om vinteren foretrekker de rød te.

I henhold til tradisjonen med tedrikking, drikker kineserne den guddommelige infusjonen sakte, snakker med hverandre eller tenker på sine egne. Folket i Kina tror at de på denne måten vil bli rike. Når det gjelder redskapene der te brygges, anses tekanner laget av lilla og rød leire som de beste.

Ethvert merke er nyttig på sin egen måte. Selv om du nettopp har begynt å bli med, er det verdt å huske - det er ikke viktig hvor teplanten vokste, det er viktig å brygge den riktig.

Tips for å lage en slik drink kan reduseres til en grunnleggende regel - aldri brygg et teblad med kokende vann.

JavaScript kreves eller spilleroppdatering kreves!

For det første er det å foretrekke å ta løs te med store blader. Det er han som er naturlig og ikke inneholder i sammensetningen ulike tilsetningsstoffer... For det andre kan god, fersk te identifiseres ved fargen. Naturlig produkt bør ha en pistasjfarge, hvis den er mørkere, så indikerer dette at teen er i fjor. Grønn te regnes som fersk hvis den høstes i år om våren eller høsten.

For det andre må naturlig grønn te være hel og ikke smuldre. Det er viktig å vite at jo lysere bladene er, jo høyere karakter. I tillegg bør det være små fibre på overflaten, som ikke forsvinner under brygging.

Du kan velge naturlig grønn te ved å bruke duften. Friske blader lukter høy. I motsetning til te, mer Lav kvalitet, i dette tilfellet bør andelen søppel, inkludert borekaks, ikke overstige 5%. Smaken av ferskvarer skal ha en litt søtlig smak, men hvis dette er fjorårets innhøsting, så er det en bitterhet.

Hvordan bestemme kvaliteten på grønn te etter brygging

Den må også være gjennomsiktig. Hvis infusjonen er mørk etter infusjonen, er teen foreldet. Det må huskes at god grønn te kan være flere ganger, og for første gang sin aroma og smaksegenskaper bør normalt være dårligere enn ved påfølgende brygging.

Tiden som teen brygges i, bør ikke være lang. Grønn te brygges raskt bare i varmt vann, hvis det samme skjedde i kulden, indikerer dette at det er det kosttilskudd(fargestoffer og smaker). Du kan velge grønn te basert på prisen per 100 gram.

Te koster fra omtrent 400 rubler. Når det gjelder grønn te i, så er den oftest av lavere kvalitet og inneholder mange hjelpestoffer... Dermed kan vi konkludere med at å velge god te umulig, bare stole på hans eksterne data. Det anbefales å være oppmerksom på prisen, produsentens navn og egenskaper når du brygger direkte.

Vanvittig nyttig og deilig drink... Det har en gunstig effekt på arbeidet til hjertet og blodårene, har anti-inflammatoriske egenskaper og fungerer som en antioksidant. Det er mange varianter av grønn te, hver har sine egne beundrere, alle er forskjellige i smak, aroma, metning. Kinesisk te i stor høyde kan kjøpes i butikker forskjellige varianter, men mange lavverdige produkter i hyllene. Så hvilken grønn te bør du velge for ikke å bli skuffet? La oss prøve å svare på dette spørsmålet.

Sammensetning av grønn te

Grønn te inneholder ulike nyttige stoffer:

• Vitamin B1. Med sin mangel føler en person seg sliten, ødem vises. Vitamin er ansvarlig for sukkermetabolismen. Matcha grønn te inneholder det meste.
• Katekin. Denne naturlige antioksidanten finnes i de øvre unge bladene. Det er katekin som gir drikken sin karakteristiske tesmak. Stoffet senker kolesterolnivået, forhindrer utvikling av kreft, hemmer aldringsprosessen. Catechin brukes til å redusere blodtrykket og forebygge diabetes.
• Vitamin B2. Sencha- og Buncha-variantene er rike på dette vitaminet. Den deltar i prosessen med å gi celler oksygen, hjelper dannelsen av antistoffer i kroppen. Tilstanden til huden, håret og neglene avhenger av mengden i kroppen.
• Vitamin E. Det er en sterk antioksidant, det reduserer risikoen for hjerteinfarkt, er involvert i reproduktive prosesser. Sencha-te inneholder dette vitaminet i overkant.

Grønn te varianter

Det er flere hundre. For å, må du lære mer om hver variant. Du kan liste dem i veldig lang tid, vi vil prøve å beskrive bare de mest populære variantene.

Tuo Cha, også kalt Tea-deer, kan betraktes som mest helbredende te... Det er indikert for stress, det brukes til å gå ned i vekt, øke tonen med utmattelse og tretthet.

Chun Mi-te har en rik syrlig smak. Den blir brakt fra Kina til Europa. De sier at det er det ekte te... Den inneholder ingen tilsetningsstoffer, smaker. Dens kostnad er svært rimelig.

Den er laget av selve toppen av tebusker, bestående av flere blader. Teblader stekes i gryter for å stoppe oksidasjonsprosessen. Denne teen tilhører kategorien elite varianter, den har en delikat blomstersmak, rik på aminosyrer og vitamin C. Den selges i vakuumemballasje.

Oolong. Den mest kjente og populære varianten av grønn te. Den har en uvanlig aroma, bladene har et krøllet utseende og lukter krem. Te har behagelig smak med hint av is og kondensert melk. Drikken forbedrer humøret, styrker og toner.

Oversatt som krutt. Den fikk dette navnet på grunn av formen, som ligner en brøkdel. På varmebehandling små kuler av blader begynner å poppe. En veldig populær variant over hele verden. Sterk, syrlig, med en behagelig aroma.

Mao Feng te. Elskere av søt smak vil like det. Det hjelper å distrahere fra kjas og mas og lindre stress.

Te bør kun kjøpes fra spesialforretninger. Der kan du få detaljerte råd om hver type te fra butikksjefene eller konsulentene. Når du snakker om grønn te og hvordan du velger den, er det noen viktige aspekter å vurdere.

Utseende

Grønn te kan være av hvilken som helst form: presset, bundet, spiral, flat, etc. Det er bedre å ta hensyn til fargen på bladene, de skal være naturlig grønne uten brune og mørke flekker. Hvis teen inneholder en stor mengde søppel (mer enn 10%), er det ikke verdt å kjøpe slik te, den er foreldet. Det er verdt å gi preferanse til varianter med store blader, bladene skal være hele, ikke ødelagte, uten et stort antall stiklinger. Løst krøllede teblader gir en myk, mør og aromatisk drikke... Sterkt krøllete blader gir en sterk te.

Luftfuktighet

Med en ekstern undersøkelse kan du bestemme fuktighetsinnholdet i råvaren. Gni noen teblader mellom fingrene. Hvis de lett går i stykker, er teen tørr. Hvis de blir til støv, teen er gammel, den har allerede gått ut på dato eller lagringsvilkårene er brutt. Når du oppbevarer te på et sted med høy luftfuktighet, vil teen bli dekket av mugg, det vil være helsefarlig. Når du trykker fingrene på teen, komprimeres for våte råvarer. Holdbarheten til te er to år.

Kvalitet

Du bør kun kjøpe te som selges etter vekt. Du må lukte på råvaren. Hvis det lukter sterk frukt eller høy, tyder dette på dårlig kvalitet på råvarer. Oftest kommer den fra Ceylon eller India. Det er ikke verdt å bruke teposer i det hele tatt, posene inneholder lavverdige råvarer, støv, terester, det har ingen nyttige egenskaper.

Du kan sjekke kvaliteten hjemme. Te skjenkes varmt vann og etter tre minutter blir resultatet evaluert. Drikken skal skumme litt, ha en behagelig aroma og være gjennomsiktig. Fargen skal være lysegrønn til mørk med en gul fargetone. Grønn te er hyggelig søtlig smak... Du kan drikke det uten søtningsmiddel. Hvis teen er av dårlig kvalitet, vil du ønske å tilsette sukker til den.

Pris

Det skal forstås at kostnadene for ekte kvalitetste ikke kan være lave. Selv i Kina, i opprinnelseslandet, kan kostnadene for et kilo alpin grønn te variere fra $ 200. EN sjeldneste varianter kan koste $ 1500 for bare 50 g. Selvfølgelig har ikke alle råd til slike priser, men du kan kjøpe god te til en pris på 300 til 1000 rubler for 50 g.

Oppsummering ovenfor kan vi konkludere med at det ikke er vanskelig å velge ved å undersøke utseendet og kvaliteten på råvarene. Variasjonen av grønn te velges i henhold til dine egne preferanser. Noen som delikat smak te Mao Fen, noen foretrekker sterkt krutt. Det bør huskes at noen typer grønn te er medisinske. Det er nødvendig å ta hensyn til mulig skade og kontraindikasjoner, da vil den valgte teen gi deg ekte glede.

Nyt en kopp aromatisk grønn te med søtsaker om morgenen eller om kvelden – for mange, et helt ritual. Det er ingen hemmelighet at te har en veldig positiv effekt på menneskekroppen som helhet. Men hvordan ikke ta feil av valget og velge grønn te av virkelig høy kvalitet? Haubeisell vil svare på dette spørsmålet.

Blant hovedindikatorene som indikerer riktig kvalitet på grønn te, kan fargeegenskapene fremheves. Det er veldig viktig, selv ved kjøp, ved første øyekast å kunne skille mellom gode fersk produkt... Tørr og delvis brygget te beholder grønn farge i et bredt nyansespekter: fra sølvgrønn med en matt glans til mørkegrønn eller olivengrønn. I utgangspunktet avhenger fargen av variasjonen. Hvis grønn te blir overopphetet under tørking, kan den miste nesten alt nyttige funksjoner, som vil bli bevist av for mørk farge på bladet.

Den mest elite og dyre varianter grønn te (vanligvis produsert i Kina) skal ha en delikat pistasjfarge. De mest aromatiske variantene er te med sølvfargede eller gylne blader.

Når du velger, må du vite innsamlingsperioden for tebladet. For eksempel har te høstet om våren en behagelig rik smak med lette søtlige toner, mens sommerte er litt bitter. Fersk te bør lagres i ikke mer enn ett år, hvis mer langsiktig lagring, er det allerede ansett som gammelt. For å bestemme dens friskhet, anbefaler Haubaisell å være oppmerksom på antall ødelagte blader, stiklinger og annet rusk. Innholdet deres bør ikke overstige 5% av produktets totale masse.

Grønn te laget av riktig teknologi, har et gjennomsnittlig fuktighetsinnhold i området 3-6%. Jo høyere luftfuktighet, desto dårligere er kvalitetsegenskapene til teen, og når fuktighetsnivået overstiger 20 %, kan den bli mug og til og med begynne å avgi giftige stoffer. Men overtørket te vil ikke være for velsmakende og sunn. Mest sannsynlig kan den ikke kalles fersk, og den har allerede mistet all nytten.

Fuktighetsinnholdet kan bestemmes før kjøp. Hvis teen er for tørr, blir bladene svært skjøre. Å velge kvalitetsprodukt, ta noen blader og gni dem mellom fingrene. Hvis tebladene samtidig blir til fint støv, er denne teen gammel og har vært lagret i svært lang tid. Godtørket te sprer seg raskt og tar opp samme volum. For å finne det ut, må du åpne en beholder med teblader, trykke hardt på innholdet med fingeren og slippe den skarpt. Se nærmere om teen er komprimert eller sprer seg sakte, den er vannmettet.

Forstår ikke hva som står på pakkene, men ønsker å velge grønn te av høy kvalitet? For å gjøre dette, anbefaler hоwbuysell å bare huske noen få vanlige forkortelser.

Følgende markeringer brukes for å indikere størrelsen på bladene:

• Ordet " Krutt"Er angitt på emballasjen til store bladteer. De regnes som de deiligste og dyreste.
• Ordet " Imperial»Betegner stor til middels bladstørrelse på tebladet.
• Inskripsjon " Ung hyson»Betegner en medium bladte som har mindre intens smak og aroma.
• Og inskripsjonen " Twankay hyson»Er oversatt med småbladet.
• Merking " Hyson hud eller støv"Brukes til å referere til te i form av støv, som brukes til teseremonien.

Kvaliteten på et teblad er vanligvis merket med tall. For eksempel er massive ark av høyeste kvalitet betegnet som "ekstra", og så er det lavere kvalitetskategorier - fra den første til den syvende.

Graden av krølle vil i stor grad bestemme egenskapene som teen du velger vil ha. Howbuysell vet at takket være krøllingen av tebladene, lagres tebladene i lengre tid, og beholder alle de gunstige egenskapene, smaken og aromaen. Curling lar deg også intensivere ekstraksjonsprosessen inn i drikken. essensielle oljer og andre aktive stoffer.

Jo hardere de grønne tebladene er vridd, jo mer ekstraktiv er den. Derfor er de rikeste og sterkeste tedrikkene hentet fra sterkt vridd storblads-te. Og de mykeste, lite påtrengende på smak, men ganske velduftende drinker, laget av lett vridde teblader.

Oftest rulles grønn te for hånd og tørkes til den er mettet med juice og blir mørk eller sølvgrønn.

Husk å se på emballasjen for å velge en god te. I følge hоwbuysell må den også oppfylle flere kriterier:

1. Emballasjen skal være komplett, uten bulker, klumpete og tett nok til at tebladene i den ikke går i stykker under transport.
2. V påbudt, bindende pakken må inneholde følgende informasjon: navn merke, adresse til produsenten, landet der teen ble dyrket, merking av sorten og kvaliteten på bladet, vekt, produksjonsdato og utløpsdato.

Konklusjon

Ikke spar penger for god te, for dette er den beste naturmedisinen. Spesielt hvis du vet hvordan du velger den rette.