Selve ordet "brennevin" kommer fra det latinske ordet "væske" (fr. Likør). Ulike typer drikker kalles brennevin i forskjellige land. For eksempel, i Italia, under ordet brennevin, mener forbrukere nesten all brennevin.

Men generelt er likører søtsmaksatt brennevin laget med sukker, smaksstoffer, planteekstrakter og destillater, frukt og fruktjuicer og essensielle oljer. I stedet for sukker brukes ofte honning, glukose og brent sukker. Likør inneholder vanligvis minst 100 gram sukker per liter, og fløte minst 400 gram. Etylalkoholinnholdet i ulike typer likører varierer fra 15 til 40 volumprosent. Navnet på moderne likører er vanligvis forbundet med de viktigste råvarene som gir dem smak, aroma eller farge: "Oransje", "Vanilje", "Johannesurt". Gamle likører er ofte oppkalt etter tilberedningsstedet eller av produsenten: "Chartreuse", "Vana Tallinn", "Benedictine". Likørhistorie Historien til brennevinet går tilbake til de egyptiske faraoenes regjeringstid. Likøren ble satt på produksjonsskinner i middelalderen. På denne tiden prøvde alkymister, munker og leger å finne en formel for «livselixiren». På 1000-tallet, i noen katolske klostre i Vest-Europa, oppsto praksisen med å behandle sykdommer med spesielle eliksirer. Imidlertid ble mange medisinske og helbredende stoffer funnet å være for bitre på smak. I denne forbindelse begynte honning å bli lagt til dem. Slik dukket de første likørene opp. De ble kalt eliksirer og ble tilberedt av lærde munker og alkymister for forbrukere fra ulike medisinplanter med aromatiske tilsetningsstoffer. Middelalderhealere eksperimenterte konstant med kombinasjoner av ulike infusjoner av medisinske urter og bær. Alle prøvde å gi det ferdige stoffet de beste helbredende egenskapene og bli kvitt ubehagelige smaker. Utviklingen av teknologi ble tilrettelagt av plasseringen av klostre fjernt fra byen. Derav det store antallet brennevinstyper som bar navnene på de religiøse ordener som var involvert i produksjonen. Den mest kjente brennevinen var benediktiner, oppnådd i Frankrike og bærer navnet til klosterordenen.

Franskmennene hevder at det var de franske munkene som først unnet seg sin fantastiske benediktinerlikør allerede i 1510, og at den ble laget i byen Fecam ved Den engelske kanal av munken Don Bernardo Vinzelli (italiensk munk av et fransk kloster) .

Mer sannferdig, men det antas at den første ekte brennevin faktisk ble laget i 1575 av den nederlandske legen Lucas Bols. Han brukte spisskummen som hovedingrediens, vel vitende om dens evne til å lette fordøyelsen. Alkohol ble brukt med forventning om dens smertestillende egenskaper.

I motsetning til Frankrike, hadde ikke Holland på den tiden strenge lover som begrenset destillasjon av alkohol, og det var mulig å produsere brennevin for kommersielle formål. Utviklingen av likørproduksjonen i Holland ble også lettet av det faktum at det i dens koloniale eiendeler - på Antillene i det fjerne karibiske hav, ble samlet inn rike høstinger av appelsin - en av de bitre variantene av appelsiner. Disse appelsinene var etterspurt i Europa på den tiden, men lengden på sjøtransporten tillot ofte ikke at frukten ble brakt i god stand. I denne forbindelse ble bortskjemte appelsiner dynket i alkohol. Den resulterende blandingen ble deretter destillert og sukker ble tilsatt for å myke den altfor bitre og skarpe smaken til den således oppnådde drikken.

En annen verdensberømt fransk likør "Chartreuse" ble opprettet i 1605. Dens komplekse oppskrift holdes fortsatt i streng hemmelighet. I denne forbindelse gjentar ikke all annen "chartreuse" laget i andre land den franske likøren, men gjengir bare dens farge og styrke.

På slutten av 1600-tallet begynte likører å nyte velfortjent popularitet ved de kongelige hoffene. I den franske kongen Ludvig XIVs tid gikk ikke hoffdamene og herrene glipp av muligheten til å skjemme seg bort med Populo- og Rossolys-likører.

I 1745 ga prins Charles Macinon-familien en flaske Drambuie (fra det skotske "an dram buidbeach" som betyr "slukkende alkoholholdig drikke"). Denne likøren er laget på basis av maltwhisky med 60 destillasjoner, etterfulgt av 20 års lagring på eikefat.

Teknologien for produksjon av likører ble spesielt utviklet på 1800-tallet. Så, for eksempel, i 1880, oppnådde Alexander Marnier-Lapostoll en likør med aroma av appelsinskall, som ble kalt "Grand Marnier". Et særtrekk ved "Grand Marnier"-likøren er bruken av konjakk som base.

Teknologi for brennevinsproduksjon

For tiden er produksjonen av likører utviklet nesten overalt. Ulike lokale varianter av denne drinken er ofte nevnt i forbrukerguidebøker for å tiltrekke seg oppmerksomheten til turister.

Likørfremstillingsteknologien inkluderer flere stadier. I dette tilfellet kan to metoder brukes. Den første er tinktur, maserasjon (blødning) av frukt, bær eller planter og krydder i ren alkohol eller konjakk, noen ganger varer i flere måneder. Deretter filtreres den resulterende blandingen, destillert vann, sukker eller honning, og noen andre ingredienser legges til den.

Den andre metoden består i det faktum at forskjellige komponenter: frukt, bær, sitrusskall, planter er gjennomvåt i noen tid (fra flere timer til en uke) i alkohol, deretter filtreres blandingen og destilleres. Under destillasjonen tas bare "hjertet" av drikken. Raffinert sukker og rent vann tilsettes for å redusere styrken. I dag, i forbindelse med utviklingen av teknologi og teknologi, finnes det metoder som betydelig kan fremskynde og redusere tiden som kreves for produksjon av sirup.

Likører er lagret. For å oppnå likører med subtil aroma og smak, holdes de i kjellere fra 6 måneder til 2 år.

Nesten all frukt brukes i produksjonen av likører. De mest populære bærene og fruktene er solbær, bringebær, jordbær, kirsebær, morbær og blåbær. Det brukes ofte ferdige produkter som te, kaffe og fruktjuicer. For produksjon av likører brukes ikke bare urter, men også andre planter, og noen ganger svært eksotiske råvarer. For eksempel produseres den israelske likøren Sabra (Sabra) på grunnlag av alkohol hentet fra kaktus som vokser i ørkenen. Denne likøren har en uvanlig aroma av bitter appelsin og sjokolade.

Lage likører hjemme

Å lage likører hjemme kan også skje på to måter:

- ved å trekke ut juice fra bær og frukt, etterfulgt av å tilsette vodka og sukker til det;

- ved å sette vodka på frukt og bær.

Likører tilberedes på samme måte som likører, men i stedet for vanlig vodka brukes vodka med en styrke på over 50 °, eller alkohol, eller en blanding av alkohol og førti prosent vodka (for 1 liter likør - 3/4 av vodka og 1/4 alkohol).

Essensene som er inkludert i brennevinet kan lages av forbrukere på egen hånd ved å bruke frukt, bær, urter. For dette tørkes kultiverte og ville planter i skyggen, males til det såkalte plantemelet - muras. Muras helles med alkohol og insisterte i 2-3 uker. For 1 del muras brukes 5-10 deler alkohol.

For noen planter brukes aromaekstraksjon ved hjelp av infusjoner og avkok. Anis, karvefrø, mynte, malurt, hagtorn, kamille, ryllik, villrose, furu, lind, gran, merian, einer, johannesurt, nellik, kardemomme, kanel, muskatnøtt, allehånde og sort pepper, vanilje, stjerneanis , sitron- og appelsinskall osv.

Hvis likørene viser seg å være grumsete, klares de med eggehvite (1/2 liter likør - 1 protein). Pisk proteinet til lett skum, og fortsett å slå, hell i brennevinet, legg det på et varmt sted, og etter dannelsen av hvite flak, filtrer gjennom bomullsull.

Likører er ganske vanskelig å klassifisere, på den ene siden på grunn av deres variasjon, og på den andre på grunn av deres likhet. Det finnes flere typer klassifisering.

Typer likører

Først av alt kan likører deles inn i tre hovedgrupper etter styrke:

- sterk (35-45% alkohol og 32-50% sukker),

- dessert (25-30% alkohol og samme mengde sukker),

- kremer (15-23% alkohol).

Sterke likører oppnås hovedsakelig fra aromatiske alkoholer destillert fra essensielle oljeråvarer. Teknologien for deres produksjon ble utviklet tilbake på 1500-tallet i Frankrike. Denne gruppen inkluderer likører Anis, Appelsin, Benedictine, Kristall, Mint, Krydret, Old Tallinn, Fantasy, Chartreuse, etc. Med en søt smak skiller sterke likører seg fra hverandre i smak. Benediktinerlikør har en skarp-bitter smak, Krystall har en litt skarp smak, Mint har en avkjølende smak. Aromaen til produktene er også spesifikk. Krystall har en karvearoma med en subtil duft av koriander og appelsin. Chartreuse har en kompleks bukett med mange ingredienser. De fleste andre sterke likører er preget av en uttalt aroma av de dominerende essensielle oljeråvarene - appelsin, mynte, karve ...

Den andre gruppen av likører brukes oftest til å komponere cocktailer. Dette er dessertlikører. I motsetning til sterke likører, med samme eller litt høyere sødme og syre, inneholder de 10 - 15 % mindre alkohol. Smaken deres er også søt, men oftere søt og sur, med smaken og aromaen av hovedfrukten og bærene, krydret aromatiske råvarer, kakao, kaffe. Vanligvis produseres dessertlikører på alkoholiserte frukt- og bærjuicer og fruktdrikker (kirsebær, tindved, etc.), på infusjoner og aromatiske alkoholer fra eteriske oljeråvarer (vanilje, kaffe, etc.). Denne gruppen inkluderer følgende likører: aprikos, kirsebær, kizilovy, sitron, bringebær, mandarin, mandel, solbær.

Sammen med tradisjonelle dessertlikører produseres søte alkoholholdige drikker: lavalkohol, emulsjon, sitrus, malt, samt likører basert på vin, øl, grappa, sake, etc. Emulsjonslikører er ugjennomsiktige drikker i form av en emulsjon med en styrke på 18–25 % og som inneholder sukker 15–35 g / 100 cm3. De er laget av ulike råvarer. Deres karakteristiske trekk er opasiteten, som er tydelig merkbar når du lager cocktailer.

Kremer dukket opp relativt nylig, bare på begynnelsen av 70-tallet av det nittende århundre i Irland. Disse drinkene er laget på grunnlag av naturlig krem. De utmerker seg ved en tykk, viskøs konsistens og en veldig søt smak. Kremer er den minst alkoholholdige varianten av likører. Deres karakteristiske trekk er en tykk viskøs konsistens, som skyldes det høye sukkerinnholdet - opptil 60% med et lavt alkoholinnhold - 20 - 23%. For fremstilling av kremer brukes alkoholholdige fruktdrikker, infusjoner, juice, kakaoprodukter og essensielle oljer. Utvalget av kremer er relativt lite og inkluderer følgende navn: aprikos, kirsebær, jordbær, bringebær, rogn, solbær, sjokolade, etc.

Alle likører kan også deles inn etter type råvare:

- fruktlikører;

- brennevin hentet fra planter.

Jeg får fruktlikører i tinktur. Modne frukter knuses og legges i fat som inneholder spesielt utvalgte alkoholløsninger. Etter flere måneders eksponering oppnås en væske, kalt "infusjon". Den filtreres før den brukes til å blande og dosere de forskjellige smakene som hver brennevin inneholder.

Når du lager likører fra planter, tilsettes de (eller korn, etc.) til en alkoholløsning i en viss prosentandel, typisk for en bestemt produsent.

Forbruk av brennevin

I forrige århundre var det vanlig i mange land å konsumere likører ved lunsjtid. I dag serveres likører vanligvis før og/eller etter slutten av et måltid, som en aperitiff eller digestif (et middel for å fremme fordøyelsen etter et måltid).

De drikker brennevin både ryddig og med vann eller is.

Siden likører er en slags tilsetningsstoffer, krydder, blir de konsumert i små mengder.

Likører serveres i romtemperatur. De kan ikke lagres ved spesielt lave temperaturer, da de kan miste fargen og gjennomsiktigheten.

De siste årene har likører ofte fungert som uerstattelige tilsetningsstoffer for mange og varierte cocktailer. Mange cocktailer er likt av forbrukere, ikke bare på grunn av deres smak, men også på grunn av den uvanlige fargen, som de skylder likørene som utgjør sammensetningen deres. Likører tilfører sødme til cocktailer og mykner dem samtidig. Likører hjelper også med å blande forskjellige brennevin i en cocktail.
I tillegg til å brukes som drikke, er likører mye brukt i konfekt. De fungerer som aromatiske tilsetningsstoffer til søtsaker, kaker, muffinsdeig og kremer. Likører brukes også i matlaging ved tilberedning av sauser (søt), bubert, mousse, kompotter, gelé, Guryev-grøt, iskrem, gelé, blamange, kremer, etc.

Hell en shot bitter brennevin i iskrem. Og setter pris på smaken!

Hvert år bare vokser antallet navn og smaker på likører. Disse drinkene blir bare mer populære.

Likører: de mest kjente merkene i verden

Selv om det er veldig mange likører, har noen av dem fått særlig popularitet. Så de nyter spesiell kjærlighet til forbrukere Amaretto, Baileys, Becherovka, Cointreau, Malibu og noen andre, informasjon om hvilke er presentert nedenfor.

Berømmelse er imidlertid ikke det viktigste i en brennevin. Poenget er at alle har forskjellig smak. Du må finne din egen, den deiligste brennevin i verden.

Advokaat (advokat)

Eggelikør med avokadosmak. Holland, festning - 20%.

Amaretto (Amaretto)

Ravfarget likør fra Italia er laget av søte og bitre mandler, aprikoskjerner, vanilje og andre krydder. Den inneholder 28 volumprosent alkohol. Blåsyre, som finnes i mandler og aprikoskjerner, fordampes under destillasjon.

Baileys

Alkohol 17 %. Produsert siden 1974. Den er sammensatt av irsk whisky og irsk krem.

Den mest populære brennevinen i verden. Grunnleggeren av kremlikører. Den lengste holdbarheten på grunn av den unike produksjonsteknologien.

benediktiner

Denne verdensberømte likøren er produsert i Normandie, plantebasert med tilsetning av smaker. Benedictine serveres med is eller i cocktailer. Likørproduksjonsprosessen varer i tre år og består av 27 planter (inkludert kanel, koriander, timian). Bokstavene D.O.M. navnet betyr "Deo Optimo Maximo", som oversettes som "guddommelig, best, størst" og er en slags takknemlighet til benediktinermunkene som skapte denne likøren i 1510. Frankrike, festning - 40%.

Becherovka

Becherovka er en helt naturlig gylden drink laget i henhold til en unik oppskrift med mer enn tjue typer medisinske urter og røtter. Takket være dette har Becherovka en behagelig aroma og en karakteristisk harmonisk smak, søt og bitter på samme tid. Opprinnelig fra Karlovy Vary.

Carolans

Middels søtt, med en lett karamellaroma og en subtil kakaoettersmak – alt dette gjør den myke og delikate likøren til en virkelig feminin drink. I følge den klassiske tradisjonen drikkes likør i sin rene form fra små glass-skåler (krystall eller glass), på en lang stilk. Hvis du ønsker det, kan Carolans avkjøles med isbiter, legges til kaffe, samt lages cocktailer og desserter basert på det.

Cassis

Den mørkerøde likøren er laget av solbærjuice. Cassis betyr solbær på fransk. Den inneholder minst 20 volumprosent alkohol. Cassis likør kan kalles Cretne de Cassis hvis den inneholder minimum 15 volumprosent alkohol og har et minimum sukkerinnhold på etiketten. Pure Cassis drikkes i små likørglass eller som aperitiff.

Chartreuse

Fransk urtelikør ble oppfunnet av en ukjent alkymist som livseliksiren. Munkene i klosteret La Grande Chartreuse nær Grenoble perfeksjonerte den mystiske formelen til alkymisten og kom snart sammen med grønn chartreuse en oppskrift på gult, som ble kongen av likørene. Chartreuse-oppskriften inneholder omtrent 130 forskjellige urter og ekstrakter. Den flytende basen til chartreuse er cognac (Weinbrand). Den gule chartreuse er veldig myk og inneholder 43 volumprosent alkohol. Grønn chartreuse er krydret og sterkere og inneholder 55 volumprosent alkohol.

Kokosnøtt

Kokoslikør. Festning - 21%.

Cointreau (Cointreau)

Den delikate smaken til Cointreau kommer fra en blanding av aromatiske skall av bitre og søte appelsiner, som alltid er nøye dyrket og nøye utvalgt for den beste kvaliteten.

Curaсao

Dette er et vanlig navn på appelsinlikører, som er laget av skallet til en av appelsintypene. Tidligere vokste denne typen tre (grønne appelsiner) hovedsakelig på den vestlige indiske øya Curazo utenfor kysten av Venezuela, derav navnet på likøren. For tiden sendes det tørkede skallet av grønne appelsiner hovedsakelig fra Haiti. For å få ekstrakter av aromatiske stoffer fra skallet av appelsiner, behandles den med druevodka, konjakk (konjakk) eller armagnac. Deretter tilsettes krydder og urter i drikken. Curacao likør produseres i forskjellige farger: lys gul (Curacao Triple sec), oransje (Rød Curacao), grønn eller blå (Curacao blå). Vanlig Curacao-likør inneholder minimum 30 volumprosent alkohol. Tørre varianter merket Sec (dry) eller Triple sec (tre ganger tørr) må inneholde minimum 35 volumprosent alkohol

Fruktkrem Amarula (Amarula)

Amarula er et produkt av å blande et destillat av fruktvin fra marula, lagret i minst 2 år på franske eikefat, med andre ingredienser, nemlig infusjon av fersk marulafrukt og fersk stabilisert krem. Derfor er drikken superfrisk og har en veldig balansert smak. Kremet, søt, men ikke kletende, den har blitt en favoritt ikke bare for kvinner, men også for menn, siden basen til denne kremlikøren - frukten av marulaen - er et kraftig afrodisiakum.

Galliano

Laget i 1896 av Arthur Vakari, en italiensk destillasjonsmester som dedikerte den til general Galliano, Italias helt, en deltaker i kolonikrigen i Afrika. I produksjonen av likør, som krever 7 maserasjoner og 6 destillasjoner, brukes mer enn 30 forskjellige urter og aromaer. Den blander seg godt med andre drinker og er en nødvendig ingrediens i mange klassiske cocktailer. Italia, festning - 35%.

Grand Marnier

Den produseres ved å destillere de gjennomvåte skallene av bitre appelsiner fra øya Haiti. Destillatet blandes med konjakk, filtreres deretter og lagres. Varianter av likør - cuvée 100 og cuvée 150 år fra opprettelsesdato - er hentet fra eldre konjakk. Den konsumeres med is og i cocktailer. Frankrike, festning - 40%.

Jagermeister

Navnet på denne likøren, som har eksistert siden 1935, oversettes som "mesterjeger", og etiketten viser Saint Hubert, jegernes skytshelgen. Denne drikken er oppnådd ved maserasjon av 56 komponenter - planter, røtter, skorper - og lagret i 12 måneder, hvorav seks er på eikefat. Denne likøren er god for fordøyelsen, den drikkes i en avkjølt slurk i ren form, i cocktailer slukker den tørsten med en tonic. Tyskland, festning - 35%.

Kahlua (Kahlua)

Plantebasert likør med meksikansk kaffe og vanilje. Det er en av de mest solgte likørene i verden. Den drikkes som digestif eller som en del av cocktailer. Denne drinken ble skapt i Mexico, i dag produseres den i Danmark, styrken er 26,5%.

Irsk tåke

I midten av vårt århundre, ifølge det gamle manuskriptet som ble funnet, ble den berømte historiske drikken fra Irland - "lynghonning", som er mer enn tusen år gammel, gjenskapt. Kalt den gjenskapte likøren Irish Mist, den er hentet fra irsk whisky, honning og urter. Det konsumeres som et digestif i sin rene form, så vel som med is eller brus. Irland, festning - 35%.

Limoncello

Denne likøren er laget av sitroner dyrket på solfylte Sicilia.

Limoncello Luxardo serveres vanligvis ryddig og veldig avkjølt. Med denne behagelig aromatiske likøren kan du alltid gjøre selv den mest vanlige dessert deilig: bare hell en skje med iskrem med en Limoncello-skje. Styrke: 27 %.

Malibu (Malibu)

Styrke: 21 %.

Ingredienser: karibisk rom, sukkersirup, vann, naturlig kokossmak. Denne likøren har en spesiell smak og blandes lett med tonic, noe som gjør den veldig populær.

Mandarin Napoleon

Denne likøren ble laget av Antoine-François de Furcroix spesielt for Napoleon Bonaparte under det første imperiet. Opptegnelsene fra disse årene nevner en drink laget av mandariner og Napoleons favorittkonjakk.

Maraschino

Likør laget av små surkirsebær, ble oppfunnet i byen Zadar i Jugoslavia på 1600-tallet. Italia, Kroatia. Festning - 30-35%.

Midori

Produsert i Japan av Suntory-selskapet. Det oppnås ved å bløtlegge grønne meloner i alkohol. Fargen på denne likøren er intenst grønn, den har en god smak, som gjør at den kan brukes i et stort antall cocktailer. For Europa er dette et relativt nytt brennevin. Festning - 20%.

Millwood

Tre nederlandske kremer er kombinert under dette merket: Milwood Whiskey Cream, en likør basert på irsk whisky og nederlandsk krem, Millwood Coffee Cream, en kaffelikør, begge på 14,5 %, og Millwood Amaretto Cream, en mandelbasert likør, på 17 % . Deres kjennetegn er lavt fett- og kaloriinnhold.

Soho (Soho)

En innovativ drink med en forfriskende og sensuell smak av den mystiske asiatiske frukten: litchi. Soho er den # 2 bestselgende likøren med fruktsmak i Frankrike.

Southern Comfort

En helt unik premium likør med et rikt utvalg av whisky, frukt og krydderaromaer. Flott både i ren form med is og i cocktailer. Festning 39%.

Tia Maria

Auntie Maria er en kaffelikør med rom og smakstilsetninger. Den har eksistert i over 300 år og brukes som en digestif eller som en del av cocktailer. Produsert på Jamaica, ABV -26,5%.

Van der Hum

I bunnen av den gulbrune likøren Van der hum, hvis navn oversettes som "Fra Mr. N", er en konjakk destillert i Sør-Afrika. Denne lokale konjakken er tilsatt skallet til den lokale spesialiteten appelsiner (mandarin). Også i produksjon Van der hum urter, muskat og annet krydder brukes.

Den mest kjente produsenten Van der hum i Sør-Afrika - selskapet KWL .

Smaken på likøren er henholdsvis oransje, styrken er 25%.

Likører: oppskrifter for alle anledninger

Selvfølgelig lages masselikører i produksjon, i henhold til strenge teknologier. Strenge og høyt utdannede spesialister overvåker vekten og kombinasjonen av ingredienser, sikrer overholdelse av temperaturforhold osv.

Du kan også lage likører hjemme. Forbrukerne trenger bare å være tålmodige og ha de riktige ingrediensene. I de fleste tilfeller trenger du vodka, vann og sukker. Du kan legge til farge og smak til brennevinet med den frukten eller smaken du har tilgjengelig.

Aprikoslikør

aprikoser - 1 kg,

kanel - 1 pinne,

nellik - 5-6 knopper,

sukker - 2 kg

vann - 500 g,

vodka - 1 l.

Skjær aprikosene langs sporet og fjern frøene. Skjær halvdelene i biter og legg i en mørk glassform. Hell i vodka, tilsett nellik og kanel. Kork flasken tett og bløt i solen i 4-5 uker.

Løs opp sukker til sirup i kokende vann, sil, avkjøl.

Sil aprikostinkturen, bland med sirupen. Hell den ferdige brennevinen på flasker.

Kvedelikør

med ahar sand - 2 kg,

kvede - 1,5 kg,

nellik - 10 stk.,

kanel - 2 stykker,

vodka - 2 l,

vann - 0,5 l.

Vask kvede og riv på et grovt rivjern. Hell i litt vann og kok til det er mykt. Sil saften gjennom dobbel foldet osteduk og tilsett vodka, sukker, nellik og kanel. Hell brennevinet på flasker og la stå i solen i 6-7 uker, og sil deretter.

Appelsinlikør

vodka - 1 l,

sukker - 400 g

c edra fra 5 appelsiner.

Finhakk appelsinskallet, hell i en flaske, hell vodka og sett på et varmt sted (nær radiatoren) eller, hvis likøren er tilberedt om sommeren, på vinduet. Flasken skal stå her i tre uker. Etter det filtreres den infunderte vodkaen. Sirup tilberedes i boller av sukker og glass med tinktur. Når det koker avkjøles det litt og resten av den tilsatte vodkaen helles i. Deretter settes brennevinet i flasken til å brygge i 2 uker. Den ferdige brennevinen tappes og, godt korket, oppbevares på et kjølig sted.

"Aroma"

sukker sirup - 1 l(sakih - etter smak),

rosesyltetøy - 1 kg,

hvitvin - 750 ml,

vodka 0,5 l,

saft av 1 sitron.

Tilbered sukkersirup, som ikke skal være veldig tykk og ikke veldig tynn, tilsett rosesyltetøy og sett på brann. Kok til sirupen er helt tyknet. Press sitronsaft i sirup og kok opp to ganger. Etter avkjøling, hell sirupen med vodka og en flaske hvitvin. La virke lenge. Tilsett sukker etter smak. Hell deretter på flasker, kork og oppbevar i sand.

"Baileys" (kremaktig kaffelikør)

vodka - 0,5 l,

fløte - 0,4 l (fettinnhold helst ikke høyere enn 30%),

kondensert melk - 1 boks,

eggeplommer - 4,

vaniljesukker - 2 ss,

pulverkaffe - 1 spiseskje.

Bland kondensert melk, eggeplommer og vaniljesukker med en mikser til en jevn masse. Tilsett pulverkaffe til den resulterende massen og slå på mikseren igjen. Det er bedre hvis kaffegranulene er mindre. Men hvis kaffen ikke løses helt opp, er det ingen grunn til å være redd. Partiklene vil forsvinne umiddelbart etter tilsetning av vodka. Uten å slå av mikseren, hell i fløten. Hvis de er for tette og fete, spe de med melk. Tilsett vodka til den resulterende massen og bland godt igjen med en mikser. Brennevinet er klart. Det kan konsumeres umiddelbart etter tilberedning, men det er bedre å la brennevinet brygge i minst et par timer.

(Hvis du erstatter whisky med vodka, vil den hjemmelagde Baileys-likøren ligne enda mer på sin irske original.)

Vaniljelikør

sukker sirup - 2,5 kg,

vodka - 2,5 l,

vann 1, 2 l,

vanilje - 45 g

kanel - 45 g

nellik - 3 stk.

Hell vanilje, vasket men ikke knust kanel og nellik med vodka og vann. Sett i solen i 2 uker, sil deretter, bland med sukkersirup laget av 600 ml vann og 2,5 kg sukker.

Kirsebærlikør (på bulgarsk)

kirsebær - 2 kg,

sukker - 1 kg

vodka - 0,5 l,

nellik - 6-7 stk.,

muskatnøtt - 1 stk.,

kanel - 10 g

vanillin - 10 g.

Hell de vaskede, skrellede kirsebærene og gropene i en flaske og sett i solen, hell 1 kg sukker på toppen. Tilsett nellik, muskat, vanillin, kanel. Bløtlegg i solen i 8-10 dager, og tilsett deretter vodka. Infunder i 4-5 uker, sil deretter og flaske.

Granateplelikør

med pai - 1/2 l,

granateplejuice (ferskpresset) - 1/4 l,

melis - 150 g,

kanel - 1 klype.

Skrell granatene og press ut saften. Hell saften i en flaske alkohol, tilsett melis og kanel. La det trekke i 1-2 måneder, sil deretter, flaske, forsegl med en forseglet propp. Oppbevares på et kjølig, tørt sted.

Jordbærlikør

jordbær - 1 kg,

sukker - 1 kg

vann - 0,5 l,

vodka - 0,5 l.

Kok sirupen med modne jordbær, sukker og vann. Hell den på flasker og oppbevar den i solen i 10-12 dager. Sil deretter, bland med vodka og flaske igjen.

Smaragdlikør

grønne stikkelsbær, skrellet fra stilkene - 2 kg,

alkohol - 1 l,

sukker - 1 kg

vann - 0,5 l.

unge kirsebærblader - 30 stk.

Hell stikkelsbær og kirsebærblader i en flaske, tilsett alkohol, la stå i en uke. Tilbered sukkersirupen og hell den over i flasken. Insister i en uke til, tøm, flaske, kork.

Kakaolikør

med achar sirup - 0,9 l,

vodka - 0,8 l,

pasteurisert melk - 0,3 l,

kakaopulver - 100 g,

vann - 4 ss. skjeer,

sitronsaft - 2-3 dråper

vanilje.

Hell kakaopulver, vanilje med vodka og ha i en forseglet flaske i 4–5 dager, rist ofte. Tilbered en sirup fra vann, sukker, melk, sitronsaft. Hell det i vodka, filtrert gjennom et trippelt lag med gasbind eller filterpapir. Hell væsken i en flaske, kork og sett på et mørkt sted i 14 dager og rist innholdet med jevne mellomrom. På den 15. dagen, filtrer igjen, flaske, kork og la stå i ytterligere 2 uker. Filtrer deretter og flaske igjen. Brennevinet er nå klart til å drikkes.

Jordbærlikør

jordbærjuice - 1 l

sukker - 800 g

alkohol 96% - 700 g

vann - 500 g

kaneltinktur - 1 ts

For å tilføre 10 g kanel, insister på 100 g 70% alkohol i en tett forseglet flaske i 6 uker. Sil den ferskpressede juicen, tilsett vann og sukker. Når sukkeret er helt oppløst, hell i alkohol og kaneltinktur.

Tranebærlikør

tranebær - 4 glass

vann - 0,75 l,

sukker - 500 g sukker.

Mos tyttebærene grundig, du kan hoppe gjennom en kjøttkvern, hell vodka i en kjele, la stå i 3-4 dager, lukk fatet tett med lokk. Sil deretter over i en annen kjele gjennom osteduk brettet gjennom flere lag, tilsett sukker og sett på brann, men ikke kok opp. Fjern fra varmen, dypp nellik og kardemomme pakket inn i gasbind i fem minutter i likør. Hell deretter på flasker gjennom en trakt dekket med osteduk. Hver siling øker klarheten til brennevinet. Oppbevares på et kjølig sted.

"Ko-ko"

melk - 1 l,

konjakk (eller 60% alkohol) - 1 l,

sukker - 400 g,

eggeplommer - 8,

vaniljesukker - 4 poser,

valnøttskillevegger - 50 g,

kirsebærstilker - 50 g.

Pisk plommene med sukker, tilsett vaniljesukker, hell i varm melk og konjakk mens du rører. Brennevinet filtreres gjennom 2-3 lag gasbind, helles på flasker og korkes. Oppbevares på et kjølig sted. Rist godt før bruk. Når du bruker alkohol, insisteres det på skilleveggene og stilkene om en måned.

Kaffelikør

vodka - 1 l,

sukker - 250 g

naturlig kaffe - 50 g.

Malt kaffe helles i et glass vann og kokes opp. Buljongen oppbevares i en dag i en tett lukket beholder. Sil over i en stor beholder, tilsett vodka, tilsett sukker, varm opp til sukkeret er oppløst. Deretter filtreres brennevinet gjennom osteduk til det er helt gjennomsiktig. Brennevinet oppbevares på flasker i flere dager.

Bringebærlikør

bringebær - 1 kg

sukker - 1 kg

alkohol - 1 l,

vann - 1 l.

Bringebær eltes, helles med alkohol og insisteres i 15 dager, rister av og til. Sirup kokes fra sukker og vann, avkalkes, avkjøles til 30-40 ° C og helles i infusjonen, blandes og insisteres i ytterligere 2 uker. Filtrert, tappet og forseglet.

Melkelikør

vodka - 0,5 l.

krem - 170 ml

sukker - 10 teskjeer

eggeplommer - 2 stk.

Mal sukker med eggeplommer, tilsett fløte, deretter vodka og en klype vaniljesukker, rør godt, hell over i en flaske og la stå i minst en uke.

Mandellikør "Nucleus"

sukker sirup - 125 g,

konjakk - 0,5 l,

mandler - 15 stk.

Hell mandelkjerner i en morter med kokt vann, skrell, knus deretter godt, fyll på med cognac, legg noen stykker friskt eller tørket appelsinskall. Etter 30 dager, sil væsken over i en flaske, tilsett sukkersirup på toppen.

Myntelikør

Vann - 1 l,

Sukker - 200 g

Mynte - 4 kvister.

4 kvister mynte helles i en flaske med bred munn med 2 flasker vodka, tett korket og får brygge i 2 uker. Deretter filtreres vodkaen, tilsettes 200 g sukker, varmes opp over brann for å løse opp sukkeret, avkjøles og tappes på flaske.

"Natt i Venezia"

granulert sukker - 1 kg,

vann - 0,75 l.

vodka - 0,5 l,

kaffe - 100 g (kaffeløsning 250 ml),

vanilje - 1 stang.

La vaniljestangen ligge i vodka i 8 dager. Fra 1 kg sukker og 750 ml vann, kok sirupen, fjern skalaen fra den. Brygg en sterk løsning fra nybrent malt svart kaffe. Når sirupen og kaffen er helt avkjølt, bland dem og hell i vodkaen. Ta ut vaniljen, rist brennevinet godt, hell på flasker og kork tett. Modnes i 2-3 måneder.

Tindvedlikør

sukker sirup - 2, 6 l,

forsterket tindvedjuice - 750 ml (fersk tindved - 1 kg),

vann - 600-750 ml.

blåbærjuice - 10 ml (tørkede blåbær - 4 g),

vanillin - 0,2 g,

sitronsyre - 3 g,

Forsterket tindvedjuice og blåbærjuice blanding med 66- prosent sukkersirup, tilsett farge, vanillin og sitronsyre for bringe surheten til drikken er opptil 0,4 g / 100 ml. Tilsett kokt vann til vodka slik at drikken ikke viser seg å være mer enn 25% alkohol.

"Brann" likør

rød rips - 2 kg,

vodka - 2 l.

sukker - 1,5 kg

Hell rips i en flaske eller krukke med sukker. Etter 0,5-2 måneder, sil den frigjorte juicen, tilsett vodka og flaske.

Øllikør

vodka - 0,5 l,

øl - 0,5 l,

sukker - 500 g,

pulverkaffe - 4 teskjeer (du kan ta malt kaffe),

vanillin - en klype.

Hell øl i en kjele, tilsett sukker, kaffe, krydder, varm opp til sukkeret er helt oppløst, hell i vodka, rør og fjern fra varmen. Sil gjennom osteduk hvis kaffen var naturlig. Hell på flasker. Den kan serveres umiddelbart, men det er bedre å la den trekke i en dag.

"Tsjekkisk" (valnøttlikør)

alkohol - 1 l,

sukker sirup 20-30% - 0,5-0,6 l,

unge grønne valnøtter - 30-40 stk.,

nellik - 3-4 knopper,

kanel - 1 pinne.

Skjær nøttene av melkevoksmodenhet i 4 deler, overfør til en flaske, hell over med alkohol, tilsett nellik og kanel, kork og la stå i en måned. Etter det, tøm alkoholen, filtrer, fortynn etter smak med sukkersirup.

Rosa brennevin

sukker - 2 kg

rosa kronblader - 1 kg,

vodka - 1 l,

vann - 0,8 l,

Konditorfarge.

Samle de nyblomstrede roseknoppene, klipp av de hvite tuppene og legg i en flaske, hell vodka slik at det knapt dekker kronbladene. Sett i solen i tre dager, og tøm deretter. Gjenta denne prosedyren tre ganger. Sil og tilsett matfarge for farge. Fortynn infusjonen med en sirup laget av vann og sukker, i forholdet 1: 1. Hell på flasker, kork.

Rognelikør

vodka - 2 l,

fjellaske - 1 kg,

sukker sirup - 1 l,

krydder (nellik, kanel og sitronskall) - valgfritt.

Fyll en flaske med fjellaske, hell kald sukkersirup, vodka og lukk med en kork. Sett flasken på et varmt sted, la stå i tre uker. Filtrer den tilberedte brennevinen og flasken.

Sukkerlikør

granulert sukker - 2,5 kg,

vodka - 2,5 l,

vann - 1, 25,

krydder eller bær-frukt-essenser - etter smak.

Tilbered en sirup fra vann og sukker, avkalking. Når sirupen er avkjølt, hell i litt under omrøring, vodkaen krydret med litt krydder eller bær, fruktessenser. Sil deretter, legg på et varmt sted i flere uker, slik at brennevinet blir tilført. Hell forsiktig på flasker. Den tilberedte brennevinen kan konsumeres umiddelbart.

"Syria"

granulert sukker - 0,5 kg,

vodka - 0,5 l.

friske nøttekjerner - 20 stk.,

grønne valnøtter - 5 stk.,

kanel - ½ pose,

Hell grønne valnøtter og skrellede kjerner av friske nøtter med vodka, tilsett kanelpulver. Bløtlegg blandingen i 40 dager, og tilsett deretter sukker. Når sukkeret har løst seg siler du brennevinet gjennom filterpapir.

"Solar"

melis - 150 g,

vodka - 150 ml,

melk - 100 ml,

eggeplommer - 3 stk.,

vanilje - 1 stang.

Hold vaniljestangen i vodka i 8 dager. Eggeplommer, melis, pisk til skum i 6 minutter, tilsett kokt kald melk og bland deretter med vodka, uten vanilje. Hell likøren, korken tett og spis på 1–2 måneder.

"Svarte Johanna"

solbær - 1 kg,

vodka - 1 l,

sukker - 400 g

nellik - 2-4 stk.,

Skrell ripsene, knus, fyll karet med bær, tilsett nellik og hell i vodkaen. Plasser beholderen i solen og hold i omtrent seks uker. Sil deretter gjennom osteduk. Tilsett sukker til den resulterende væsken, hell på flasker. Rist flaskene fra tid til annen. Når sukkeret har smeltet, er brennevinet klart til å drikkes.

Sheridan

vodka - 2 glass

kondensert melk - 1 boks,

Sukker - 1 glass

eggeplomme - 4 stykker

pulverkaffe (ikke-granulær) - 1 teskje

vanillin (på tuppen av en kniv)

Eggeplommer, sukker, pisk til skum, tilsett melk og bland deretter med vodka, kaffe og vanilje.

Sjokoladelikør

vodka - 1 l,

sukker - 0,5 kg,

mørk sjokolade - 300 g,

vann - 200 ml.

Hakk sjokoladen, tilsett vodka, la stå i en uke, rist daglig. Tilbered en sirup fra sukker og vann, legg til sjokoladelikøren, filter, flaske, kork.

"Eiffeltårnet"

granulert sukker - 1 kg,

vodka - 1 l,

vann - 400 ml,

ferske appelsinskall - 250 g (eller tørket appelsinskall - 150 g) ,

nellik - 4-5 knopper,

kanel - 1 pinne.

Hell ferske eller tørkede appelsinskall, nellik og kanel med vodka. Oppbevar blandingen i solen eller på et varmt sted i 10-15 dager. Sil deretter og tilsett tykk sirup laget av 750 g sukker og 1,5 kopper vann til 1 liter væske. Hell den resulterende brennevinen på flasker, kork. Tåler 8-10 dager.

Eplelikør (pære)

epler (pærer) - 1,5 kg,

alkohol - 1,5 l,

vann - 1,5 liter.

sukker - 1 kg

mandler - 2-3 stk.

bitre mandler - 1 stk.

kanel - ½ ts,

nellik - 5-6 knopper.

Skrellede og finhakkede epler (pærer) helles i en flaske, helles med alkohol, knuste mandler, kanel, nellik tilsettes, insisterte i 10 dager, ristes daglig. Tilsett deretter vann og sukkersirup, filter, flaske og forsegl. Likøren modnes innen 4–6 måneder.

Eggelikør

sukker - 0,5 kg,

melk - 0,5 l,

alkohol - 200 ml,

tung krem ​​- 200 ml,

eggeplommer - 8 stk.,

vanillin

Mal eggeplommene med sukker, tilsett vanillin, fløte, melk og alkohol. Pisk alt godt med en visp eller mikser. Hell på flasker. Besegle. Likøren modner i 2 måneder.

I dag, mann, skal vi fortelle deg om ti av de beste likørene i verden, så du kan prøve noen av dem med damen din eller med en vennegruppe. Eller kanskje ikke engang en - hva i helvete er det ikke en spøk! Hvis du vil ta en pause fra sprø fester og tilbringe en rolig kveld med hyggelige samtaler, vil likør være det beste tilskuddet til kvelden. Dette er en drink for et avmålt og koselig tidsfordriv. Selvfølgelig er brennevin ikke en billig nytelse. Noen av dem må betale ganske mye, andre er ganske rimelige: prisen deres er innenfor tusen rubler. Ikke vær grådig, noen ganger er det godt å ta en god drink!

(Grand Marnier Cuvee Special Saint Sencantenair)

Ikke rart at denne guddommelige eliksiren er på første linje i vurderingen og er verdt en formue! Alt dette fordi det er laget av sjeldne varianter av 50 år gammel konjakk. Og dette er ikke bare en slags konjakk uten navn, men en drink fra den beste vinregionen i Frankrike, Grande Champagne. I tillegg inneholder likøren essenser av ville tropiske frukter og selvfølgelig hemmelige ingredienser som produsenten beholder strengt fortrolig. Alle komponentene i drikken blandes i riktige proporsjoner, hvoretter brennevinet holdes i tre år på solide eikefat. Og etter det hvordan ikke betale syv tusen for en slik luksus!
Drikken er ideell for å møte gamle venner og rolige samtaler om livet. Du vil faktisk ikke tilby din dame en førti-graders drink!

2. Sovrano Limoncello

En av de mest populære fruktlikørene. Navnet ser ut til å antyde at drikken har en uttalt sitronsmak. Denne drinken er et symbol på New Zealand, dens nasjonale stolthet - selv om den opprinnelig er limoncello - en italiensk likør. Oppmerksomhet, det er et ekstremt viktig poeng i drikkeritualet: du må drikke brennevin avkjølt. Jo kaldere jo bedre - ikke vær redd for å overdrive det, mann! Av tradisjon helles limoncello i høye små glass, som er forhåndsfryst, så mye at veggene deres er dekket med et tynt lag is.
Denne karen kan bli verdsatt sammen med din elskede. Og styrken er gjennomsnittlig, og smaken er behagelig, fruktig - jenta burde like det.

3. Chai Liqueur av Dancing Pines Distillery

Denne likøren er ikke veldig vanlig i Russland, bror, og helt forgjeves! Her er den mest populære av Dancing Pines Distillery-likørene, og denne populariteten skyldes at smaken på drinken er helt unik. Produksjonsteknologien til denne likøren er lik den som brukes til å lage den legendariske typen te, som kalles te (Chai), ikke bli forvirret av dette ordspillet. For fremstilling av likør brukes utvalgt sort bladte og fem krydder (som produksjonsselskapet selvfølgelig er taus om).
Du kan til og med drikke denne likøren ... med foreldrene dine! Og det som ganske vel vil vise seg å bli oppriktige familiesammenkomster - nesten som et familieteselskap, kanskje litt hardcore.

Det er knapt en person som aldri har hørt navnet på denne brennevinen! Det er veldig populært: det drikkes akkurat slik, cocktailer lages på grunnlag av det, og det er synd å ikke nevne den varme Katya Sambuca her. Nå forstår du hvorfor hun tok et slikt pseudonym for seg selv! Sambuca er en italiensk likør med anis. Det er mange måter å drikke sambuca på: du kan drikke den så avkjølt som mulig, du kan tvert imot sette den i brann i en haug, gi den tid til å brenne, og deretter slukke og drikke, eller du kan servere den som i likørens hjemland - i Italia - med tre kaffebønner på bunnen av haugen, som symboliserer lykke, helse og rikdom.
Det tilfeldigvis er sambuca perfekt for fester. Så hvis du og vennene dine planlegger å ha det fullt i helgen, vil sambuca hjelpe deg!

5.Crème de Pêche Peach av Merlet

Som du sikkert allerede har forstått av navnet, smaker denne likøren fersken. Og ikke en kjemisk ferskensmak, men en ekte frukt! I tillegg har drikken en veldig behagelig aroma. Oppmerksomhet, veldig søtt! Derfor vil ikke alle brødre våge å drikke den i sin rene form. Men å lage cocktailer basert på det er en helt annen sak.
Selvfølgelig må du drikke det med en dame: både smak og styrke er passende. Eller du kan bare gi henne en flaske brennevin - la henne vurdere det med vennene sine og diskuter hvor godt du har det med henne. Selv om ... alle har sine svakheter. Hvem kan klandre deg hvis du liker å drikke en så ekstremt god og ekstravagant likør fra tid til annen?

6. Grand Marnier Cuvée du Centenaire Orange(Grand Marnier Cuvée du Sancantenaire Orange)

For lenge siden, i 1880, skapte en viss Louis-Alexander Marnier Lapostol - sannsynligvis fortsatt en gourmet og estet - denne drinken på grunnlag av en edel konjakk. Han introduserte en unik smak til den - den syrlige smaken av ville appelsiner - og ikke de vanlige appelsinfruktene fra supermarkedet, men karibiske grønne sitrusfrukter. Høres fristende ut, ikke sant? Denne likøren er forresten tilsatt ulike cocktailer, for eksempel den velkjente "B-52".
Vi vil anbefale deg å spare en så alvorlig ting til kveldssamtalene dine med faren din. Det er en sterk og syrlig maskulin drikk for seriøse voksne menn.

7. Créme C2 de Cassis Saintonge Boisée Black Currant av Merlet

Denne likøren har en uttalt konsentrert solbærsmak med dempede pineytoner. Den har en ganske interessant og rik smak, som er god å smake på, og ruller likøren over ganen. Drikken har en lang bær ettersmak. Et merkelig, uvanlig valg - kanskje, uten å forvente mye av det, vil du bli overrasket over hvor mye du liker det.
En slik drink er ideell å drikke på et møte med nyutdannede: det vil sette alle i en sentimental nostalgisk stemning, og kvelden vil være uten ros. Og du kan også gi en flaske med slik rikdom til bestemor og bestefar (husk forresten, neste gang du ikke trenger å lide og finne på hva du skal gi noen av dem til bursdagen deres) - la dem legge det til te i vinter.

8. Baileys Original Irish Cream

Kanskje en av de mest kjente likørene gjennom tidene, laget av irsk whisky og fløte med tilsetning av vanilje, sukker og kakaobønner. En veldig søt, men hyggelig drink, en av lederne blant kremlikører.
Damer i alle aldre er veldig glad i Baileys: fra studenter til bestemødre. Drikk det med dem. Hvis kjæresten din er raffinert og sofistikert - unn henne Baileys - og hun vil tine. Moren din vil også sette pris på denne drinken: for eksempel har jeg alltid en flaske Baileys i skjenken min, som hun tilsetter kaffen etter humøret hennes.

Når det gjelder popularitet, er denne drinken i Italia foran selv den berømte "Limoncello". Den har en bitter-krydret smak og en knallrød farge - en interessant kombinasjon, er det ikke? Smaken på drikken er kompleks. Det smaker jordbær, druer, honning, sitrusfrukter, nøtter – du finner det ikke ut med en gang. Naturligvis holdes Campari-oppskriften strengt fortrolig. Drikken er laget av en tinktur av aromatiske urter og sitrusfrukter, som tilsettes sukkersirup og vann. Hvor mange ingredienser som brukes for å lage den, vet ingen med sikkerhet: forskjellige tall kalles i området fra 40 til 68.
Du må drikke det med din utvalgte, hvis hun er temperamentsfull, bestemmende og ikke redd for eventyr. Drikken er ganske sterk, men veldig interessant og lidenskapelig - ikke rart den er så elsket i varme Italia.

10. Jägermeister

Den eneste brennevinen på listen vår laget i det pedantiske Tyskland. Navnet oversettes bokstavelig talt som "senior huntsman" - dette er direkte relatert til den behagelige urtesmaken av drikken. Jägermeister inneholder opptil tjue forskjellige planter, røtter og bark. Før drikken regnes som drikkeklar, infunderes den i et helt år. Jägermeister tilbringer halvparten av denne perioden på eikefat. Du må drikke den sterkt avkjølt, og i en slurk. Den elegante utformingen av etiketten er også verdt å merke seg: denne kule hjorten vil ikke forlate noen likegyldige.
Hvem skal du drikke denne fantastiske likøren med? Hvem du vil! Han vil organisk passe inn i ethvert selskap og vil bli like godt mottatt av både familie og venner.

De fleste smakere anser likører for å være en ekte alkoholholdig godbit. Denne drinken har et bredt utvalg av smaks- og aromatoner. Takket være hans mangesidighet finner han alltid og overalt sine beundrere. Det eneste som forblir uendret i alle tolkningene hans er den dvelende sødmen til den ekstraordinære ettersmaken.

URTE
Urter er en av de eldste ingrediensene i likører. Hvis den viktigste årsaken til å legge dem tidligere var deres medisinske egenskaper, brukes de nå hovedsakelig som smakstilsetninger.

I produksjonen av Moiyr-likører tilsettes en rekke medisinske urter og ulike urter. Et slående eksempel på urtelikører er den israelske Sabra-likøren basert på kaktusalkohol. Dens karakteristiske aroma kombinerer bitterheten til sjokolade og friskheten til en appelsin.

Chartreuse-drikker har blitt kjent over hele verden. En av dens varianter, Green Shartreuse, inneholder en sammensetning av 130 urter som gir drinken en unik grønn farge og utrolig aroma.

Gruppen av populære urtelikører kompletteres av italiensk brennevin Strega og Galliano, Irish Irish Mist, Scottish Drambuy, samt mange såkalte "kloster"-likører fra østerrikske og tyske produsenter.

FRUKT OG BÆR
Den dominerende delen av det moderne sortimentet består av frukt- og bærlikører. Deres verden er ekstremt mangfoldig. I tillegg til det uendelige antallet alternativer for råvarene som brukes, er individualiteten til smaksegenskapene deres sikret ved bruk av forskjellige hemmeligheter i den teknologiske prosessen. De er basert på bruk av juice og alkohol eller frukt- og bæralkoholer.

De mest populære bærene for produksjon av likører er rips, jordbær, bringebær, blåbær, kirsebær, morbær osv. Relativt nylig har det dukket opp en rekke finske likører fra tyttebær, multebær, blåbær, aprikos med en styrke på 21 % på russisk marked.

Rips

Den originale oppskriften på solbærlikør ble laget tilbake i 1836 av den franske vinmakeren Auguste Lagout. Denne drinken klarte å bevare all rikdommen og multitonaliteten til dette aromatiske bæret. Han fikk raskt popularitet, og beriket skaperen sin. Moderne eksempler på ripslikører er De Kuyper, Black Currants Monin, Gabriel Boudier, etc.

I 1882 grunnla Joseph Cartron produksjonen av likører fra jordbær, bringebær, kirsebær og morbær. Videre utvikling av kirsebærlikører førte til fremveksten av det moderne kirsebæret.

Kirsebær er laget av alle slags kirsebær dynket i vinalkohol. Dette gir drikken en spesiell smak. Den danske Peter Heering-originalen viste seg å være spesielt raffinert, som også er tilgjengelig på det russiske markedet. Produsenter avslører ikke hemmeligheten bak produksjonen. De begrenser seg til kommentarer om at originaliteten til smaken til denne likøren skyldes det faktum at kirsebærfrukter for produksjonen modnes i lang tid under de spesifikke forholdene i det danske klimaet.

Kirsebær

I analogi med kirsebærlikør produseres også kirsebærlikør. Sammenlignet med kirsebærprototypen viser denne drinken seg å være mindre sterk (opptil 16% cp. Vol.), Men aromaen er ikke dårligere. Et verdig eksempel i det moderne markedet er den georgiske kirsebærlikøren Triumph.

Aprikos
Aprikoslikører har blitt ganske populære. Salgslederne var østerrikeren Barak Palinka og ungareren Kecskemét.

Fersken
Nylig har ferskenlikører blitt stadig mer populært. Spesielt tjener det som grunnlag for produksjon av Southern Comfort. Det er også mer elegante eksempler på europeiske ferskenlikører som Peach Tree. Den danner ofte en utmerket base for lyse cocktailer.

Melon
Nylig har melon blitt brukt til produksjon av likører. Pionerene innen utviklingen av melonlikører var det japanske selskapet Suntory og French Cardboard. Et eksempel på japansk kvalitet er Midori-likør med en styrke på 23 % cn. Om. Den har en uforlignelig aroma av muskatnøtt, fullt avslørt i cocktailer.

Eksotisk frukt

Oftere og oftere fylles likørserien på med eksemplarer av eksotisk frukt. Lederen for dem er den kjente kanadiske likøren Malibu basert på rom med cola. Hans ukonvensjonelle, behagelige smak har brakt ham stor popularitet. Kokoslikør blandes godt med tonicvann, noe som gjør den til en utmerket base for cocktailer.
De siste årene har det blitt etablert produksjon av likører fra papaya, kiwi, manteau, litchi, pasjonsfrukt og andre tropiske frukter i Vesten.

SITRUS
En ganske omfattende gruppe sitruslikører. Disse drikkene produseres hovedsakelig ved hjelp av to teknologier. De mest prestisjefylte merkene produseres etter destillasjonsmetoden. Billigere analoger er laget av zest-infusjoner eller med tilsetning av essensielle oljer.

Mandarin
En rekke utmerkede likører er laget av mandarin. Den mest populære av disse er Mandarine Napoleon Tube. Dette er en ganske sterk alkoholholdig drikk (36% sp. Vol.) Produsert av det belgiske selskapet Furcroix.

Sitron

Limoncello likør er en tradisjonell italiensk drink. Hemmeligheten bak dens tilberedning i 20 dager med aldring av en spesiell type sitroner i alkohol-sukker sirup. Lederen for produksjonen hjemme er Antica Russo alkoholholdige drikkevarekonsernet. Det var der den dyreste likøren D`Amalfi Limoncello Supreme nylig ble produsert. Festen er begrenset til bare to eksemplarer, anslått til $ 43,7 mill. Dekorasjonen av flasken med 3 utmerkede diamanter, 13 karat i størrelse, ble sannsynligvis reflektert i kostnadene.

Europeiske produsenter har mindre etterspørsel etter sitron som råvare for likører. Produksjonsprosessen deres er basert på forskjellige prinsipper og bruker hovedsakelig bare sitronskall. Et verdig eksempel på europeiske sitronlikører er den franske originale Triple Lime.

OPPRINNELIG

En egen gruppe kan deles inn i likører med en særegen smak som er karakteristisk for hovedråvarene. Disse inkluderer Mocco kaffelikør, Volare Vanilla vanilje, Drambuie honning og mange andre.

Kaffe

Et klassisk eksempel på kaffelikører er den meksikanske mørke, søte Kahlua. Kopier av dansk og engelsk produksjon er for europeisk eksport. For produksjon av bønner brukes meksikansk svart kaffe, kakaobønner, konjakk og vanilje.

Jamaicansk likør Tia Maria med 26,5 % styrke er ganske populær. Hovedingrediensene er tradisjonell jamaicansk rom og kaffe, supplert med et spesielt utvalg av krydder.

Men kakaobønner brukes mye sjeldnere i produksjonen av likører. I de fleste tilfeller er buketten av slike likører kuttet med appelsin eller mynte.

Eggeplommer

Kremer er etterspurt i vesteuropeiske land - likører basert på vignac, eggeplommer og sukker. I Polen og Holland produseres slike drikker under navnet Advocaat. Den italienske analogen var produktet av Pilligrino-selskapet, Cremovo-likøren. Og i Ungarn lages slike likører på grunnlag av vaktelegg. De er veldig tykke og søte.

Variasjonen av alkoholholdige drikker, som har sitt eget veletablerte publikum av fans, er imponerende i variasjon og sortiment. Noen typer alkoholholdige drikker er spesielt populære blant vakre damer, fordi de skiller seg fra andre i behagelig sødme, deilig aroma, lett styrke og rik farge.

I kategorien drinker, hvis fans overveldende er kvinner, er det likører, som er klassifisert i henhold til en rekke egenskaper og typer, som lar brukeren velge de beste kvalitetsvariantene for seg selv. Hva er egentlig kriteriene for å klassifisere likører? Hva bør du være oppmerksom på?

Klassifisering av likører etter produksjonssted

I dag produseres likører i mange land i verden, men noen av dem er de ubestridte lederne på dette området og har håndflaten i fremstillingen av behagelige og lette, så vel som originale likører. Når det gjelder de enkelte territoriene der det produseres likører av høy kvalitet, er det verdt å merke seg ikke bare navnene på disse landene, men også navnene på likørene, takket være at de er viden kjent over hele verden.

• Frankrike. Opprinnelseslandet er kjent for benediktinerlikøren, som er laget etter gamle oppskrifter fra 27 komponenter. Likøren utmerker seg ikke bare ved sin behagelige smak, men også ved sine effektive medisinske egenskaper.
• Italia. Likør "Amaretto" er et besøkskort for landet. Drikken har sitt eget publikum av fans over hele verden og er laget av aprikoskjerner, med tilsetning av urter og krydder.
• Holland. Denne produsenten er kjent over hele verden for Curacao-likør, som er laget på grunnlag av råvarer i form av appelsinskall og presenteres i flere fargekategorier: grønn, oransje, hvit og blå.
• Irland. Likør "Baileys" produsert i dette landet er viden kjent i forskjellige land i verden. Drikken har en original og behagelig smak, og du kan bruke den både i ren form og som en del av en rekke cocktailer.
• Barbados. Likør "Malibu" har blitt produsert her siden 1980, og hovedkvalitetene og egenskapene til drikken er trippelrensing og langtidslagring.

Klassifisering av likører etter hovedingrediens

Likører er delt inn i forskjellige kategorier, ikke bare i henhold til produksjonsstedet, men også i henhold til hovedingrediensene som drikken er tilberedt på grunnlag av. Hovedkategoriene av likører, som de er delt inn i i henhold til hovedkomponenten, er:

• Frukt. Som navnet tilsier, inneholder denne kategorien drinker, hvor hovedingrediensen er et bredt utvalg av frukt og bær. Blant hovedvariantene av fruktlikører er de mest etterspurte: jordbær, solbær, kirsebær, bringebær, blåbær og tyttebærdrikker. Dette inkluderer også likører laget på basis av melon, fersken, nøtter, aprikoser og sitroner.
• Kaffe. Mange varianter av likører er også tilberedt på grunnlag av denne ingrediensen. I originale og velkjente oppskrifter blandes kaffe med andre komponenter, noe som gir dem unike, individuelle egenskaper. Vanligvis er hovedingrediensene i tilberedning av en slik likør kaffe, rom og krydder.
• Egg. Navnet antyder igjen hva denne typen likør er laget av. Eggehviter og eggeplommer, i forskjellige proporsjoner, blandes med passende ingredienser, og skaper dermed en original drink med en ikke-standard smak.

Klassifisering av likører etter alkohol og sukker

Dette er et annet kriterium som likører er delt inn i 3 hovedkategorier: brennevin, dessert og kremer.

• Sterk. Alkoholinnholdet er 35-45%, og sukkerinnholdet er 32-50%.
• Dessert. I disse likørene er alkoholinnholdet 25-30 % og sukkermengden svinger omtrent innenfor samme område. Disse likørene utmerker seg ved søt eller sursøt smak, og kaffe, honning, frukt og bær brukes som ingredienser.
• Kremer. Dette er en spesiell type likør som er mindre sterk, men har høyere sukkerinnhold. Alkoholinnhold - 20-28%, sukker - 49-60%. Fløtelikører har en tykkere konsistens enn andre varianter.

De mest kjente likørene

• Benediktin D.O.M .;
• Cointreau;
• Galliano;
• Chanterbe;
• Drambui;
• Amaretto;
• Chartreuse;
• Curacao;
• Frangelico;
• Jägermeister;
• Maraschino;
• Tia Maria;
• Baileys Irish Cream;
• Sant Brendans Superior.

Dette er bare noen av de kjente likørene som er på listen over de mest vanlige, trendy, populære og etterspurte.

Urtelikør ble oppfunnet mye tidligere enn andre typer denne drinken. De første likørene ble laget av middelaldermunker i Europa av forskjellige urter og røtter. Sammensetningen og tilberedningsteknologien til mange kjente varianter holdes i den strengeste fortrolighet frem til i dag.

I artikkelen:

Opprinnelseshistorie og typer urtelikører

Urtelikør er betydelig eldre enn andre varianter av denne drinken. De aller første likørene ble laget på grunnlag av urter og planterøtter. Dette skyldes de medisinske egenskapene til drikken, som ble foreskrevet til ham i middelalderen.

I århundrer har folk praktisert helbredelse med urter, bær og frukt. Siden antikken har egypterne, araberne og grekerne forsøkt å finne opp forskjellige eliksirer og medisiner ved å steile og destillere naturens gaver. Senere ble middelaldermunker og farmasøyter engasjert i oppfinnelsen av medisinske blandinger basert på urter. De fleste medisinene hadde en bitter smak, så honning ble tilsatt sammensetningen. Slik ble den første brennevinen oppfunnet. Forfatteren av denne drinken er hevdet av to land - Frankrike og Holland.

På 1600-tallet. i Frankrike var det kun munker og farmasøyter som fikk destillere alkohol og tilberede slike eliksirer, mens nederlandsk lovgivning tillot produksjon av alkoholholdige drikkevarer for kommersielle formål.

De mest kjente franske urtelikørene er Benedictine og Chartreuse. Begge utmerker seg med en ganske stor styrke, og oppskriftene deres ble oppfunnet på begynnelsen av 1500- og 1600-tallet. hhv. For fremstilling av Benedectin brukes nesten tre dusin forskjellige urter, og det er laget på grunnlag av mer enn hundre planter.

Tysk urtelikør "Wurzel Peter"

Denne urtedrikken er dårligere i popularitet enn en annen tysk likør - "", men "Wurzel Peter" fortjener også oppmerksomheten til forbrukerne. Den ble laget av Berlin-farmasøyten Paul Peschke i andre halvdel av 1800-tallet. Den er basert på urter og røtter i skogen, og den har fått navnet sitt til ære for den lille nissen fra en eldgammel legende, ifølge hvilken den lille nissen tuller og tuller over mennesker som er borte i skogen.

Senere ble produksjonen av denne likøren suspendert og gjenopptatt først i etterkrigsårene. Siden 1950-tallet har drikken blitt produsert med en styrke på 40%, og da selskapet endret ledelse (90-tallet), begynte styrken til "Wurzel Peter" å nå 30%.

Drambuie

Tilhører kategorien sterke likører (styrken er 40%) og kjennetegnes av en spesiell tilberedningsteknologi. Denne drikken inneholder skotsk whisky, som har vært lagret i minst 15 år, ulike urter, honning og sukker.

Drambui-produksjonsanlegget ligger i nærheten av Edinburgh. Her har de laget det siden slutten av 1800-tallet. Likør kan konsumeres både separat og som en del av cocktailer. En forutsetning er behovet for å avkjøle den.

Irish Mist premium likør

Tilhører kategorien elitedrikker produsert i Irland. Produksjonen av denne likøren startet i 1947 i Dublin. Drikken har en behagelig rik og søt smak med den mest delikate aromaen. I sammensetningen av "Irish Mist" er det to typer honning, urteekstrakter, og det er en alkoholholdig base.

I følge legenden lærte irene å tilberede denne drinken allerede på 500-tallet, og kalte den "Heather honning". Senere gikk oppskriften på eliksiren tapt, og det var først på 1900-tallet at den ble oppdaget og reprodusert.

ungarsk "unicum"

Denne bitre urtelikøren kan kalles den nasjonale ungarske drikken. Den utmerker seg ved sin mørkebrune farge, tyktflytende konsistens, bitter smak og en original sfærisk flaske.

Drinken fikk navnet sitt takket være keiser Joseph II, da han under et festmåltid kjente smerter i magen. Så tilbød en av healerne keiseren sin eliksir, som brakte lindring til den kronede personen. Det var keiseren som kalte denne medisinen "Unik".

"Unicum" er laget av 40 arter av planter, og teknologien for produksjonen innebærer aldring på eikefat.

Alpine Genepi

Likør "Genepi" utmerker seg ved sin betydelige styrke (ca. 40-50%). Det er produsert ved å tilføre urter med alkohol. Urtene som utgjør drikken vokser i alpine fjell på et nivå på 2500-3500 moh.

Fargen på "Genepi" har gule og grønne nyanser, og selve drikken har en søtlig smak og krydret aroma. Genepi produseres av flere selskaper, men drikke av høyeste kvalitet kan smakes på alperestauranter, hvor den produseres av lokalbefolkningen.

Italienske Galliano og Averna

En annen likør laget på grunnlag av alpine urter er den berømte italienske "Galliano". Styrken når 35%, og denne drikken er basert på flere dusin forskjellige planter og blomster. Oppskriften ble oppnådd på slutten av 1800-tallet, og den fikk navnet til ære for den berømte major Giuseppe Galliano.

Produsenten holder den nøyaktige sammensetningen og tilberedningsteknologien til denne likøren strengt fortrolig. Det er kjent at grunnlaget for drikken er lakris, vanilje, einer og anis, tilsatt ren alkohol med tilsetning av vann. Den tradisjonelle "Galliano" kan kjennes igjen på den gyldne fargen på drinken og den smale flasken.

En annen italiensk urtelikør, Averna, har en bitter smak og en styrke på 34%. Oppskriften hans er basert på over 6 dusin forskjellige urter. Produksjonen av denne drinken ble etablert i andre halvdel av 1900-tallet. Opprinnelig ble den brukt som medisin, og den fikk navnet til ære for den velstående og fromme italienske kjøpmannen Salvatore Avern, som munkene ga den hemmelige oppskriften på en unik drink videre til.

Dermed kan urtelikører kalles den første blant alle varianter av denne drinken. Opprinnelig ble oppskriftene deres oppfunnet som et middel for ulike typer sykdommer. Og først etter en stund ble honning, bær og frukt lagt til sammensetningen, og ga derved drikken en unik smak og aroma.