Hvit te krever en spesielt ærbødig holdning til seg selv, fordi den samles for hånd og gjennomgår minimal behandling, og hvis du ikke følger de generelle reglene for å brygge denne drikken, risikerer du å frata den sine nyttige egenskaper helt. For å forhindre at dette skjer, vil vi i denne artikkelen svare på spørsmålene så detaljert som mulig: hvordan brygge hvit te riktig og hvor mye å brygge hvit te?

1. Du må brygge i porselen eller glassfat.
2. Vannkokeren skylles først med kokende vann og tørkes.
3. Deretter helles tebladene. Fokuser på denne proporsjonen: for et glass vann - to teskjeer te.
4. Det er umulig å brygge med kokende vann slik at teen ikke mister sine fordelaktige egenskaper. Vannet skal avkjøles litt - opptil 60-70 grader.

Hvor mange ganger kan hvit te brygges

Hvit te kan trygt brygges 3-4 ganger og hver gang for å nyte den mest delikate smaken.

Hvor mye å brygge hvit te

Den første bryggingen varer i 5 minutter, hver påfølgende brygging tar omtrent tre... Spesielle varianter krever imidlertid at bryggetiden forlenges til 15 minutter.

Drikken viser seg å være av en gulaktig nyanse med en blomsterduft og en lang behagelig smak som utspiller seg et minutt etter den første slurk.

Og husk, brygging av hvit te er en forsiktig prosess som ikke tåler hastverk, fordi enhver feil som gjøres, vil frata denne drikken sin fantastiske aroma og fordelaktige egenskaper.

Riktig oppbevaring av hvit te

Te skal bare lagres i keramiske retter under et hermetisk lukket lokk. Oppbevaringsutstyret må være nytt, slik at teen ikke absorberer fremmed lukt. Som alle andre varianter er det uønsket å ha det ved siden av krydder.

Papirposer er ikke egnet for oppbevaring, teblader vil umiddelbart miste aromaen. Metallretter er også kontraindisert, siden de ikke lar bladene puste.

En utsøkt drink gikk trygt over grensene for ganske enkelt behagelig og aromatisk, den er anerkjent over hele verden som et veldig nyttig produkt. Hvis den brygges riktig, kan du nyte den subtileste smaken, lukten, som kjennetegnes av de skjøre, transparente knoppene av te, kalt hvit, mens du blir kvitt sykdommer og dårlig humør.

Hvit te - hva er det?

Gourmeter vet godt at hvit te er en utsøkt drink med en original smak, aroma og helbredende innflytelse. I gamle dager av Song-dynastiet (fra 960 til 1279) ble denne typen te oppdaget, senere finnes beskrivelsen av dyrking av planten i de gamle bøkene til Ming-dynastiet (1368-1644). Produktet ble bare levert til den keiserlige familien, men smuglerne klarte å ordne levering av Silver Needles til europeiske kjennere av te. Hva forklarer elitismen til dette produktet?

Teet vokser nord i den høye fjellrike Fujian -provinsen, og høstes i april, når våren vekker de grønne bladene. Skjøre, nesten gjennomsiktige knopper og unge blader, som er dekket med en sølvaktig haug, plukkes forsiktig fra buskene tidlig på morgenen, utsatt for lett gjæring eller oksidasjon. Bare uskadede råvarer beholder sin unike lukt og utsøkte utseende, som denne eleteksten er kjent for.

Hvit te - fordeler og skader

I begynnelsen hyllet gourmeter den gode aromaen og smaken av drikken, så bestemte forskerne seg for å finne ut hva fordelene og skadene med hvit te er. Siden råvarene leveres til forbrukeren etter minimal behandling, beholdes den maksimale mengden næringsstoffer i ømme knopper og blader. Te har antibakterielle egenskaper, derfor anbefales det spesielt for bruk i perioden med spredning av virussykdommer.

Når det gjelder kontraindikasjoner for bruk av produktet, er det svært få av dem:

• nyresykdom (på grunn av teens vanndrivende egenskaper);
• graviditet, amming;
• sår, gastritt;
• hypertensjon, diabetes;
• søvnløshet, fordi te har en tonisk effekt.

Egenskaper for hvit te

Denne drikken er anerkjent som ungdommens eliksir, i stand til å gi energi. Det er verdt å nevne mer detaljert egenskapene til hvit te: Silver Needles -sorten regnes som den mest nyttige i sammenligning med andre på grunn av at den inneholder en rekordmengde vitaminer (gruppe B, C, PP), aminosyrer, sporstoffer, inkludert fluor. Samtidig er det mindre koffein i planten enn i andre varianter.

Antioksidantnivået i denne sorten er betydelig høyere enn i den grønne. Ved regelmessig bruk av produktet beskytter vi kroppen mot utvikling av sykdommer i det kardiovaskulære systemet, onkologi. Forskere hevder at drikken aktivt bekjemper frie radikaler, forhindrer aldring av vev og forstyrrelse av metabolske prosesser i kroppen. De antiinflammatoriske, antiseptiske egenskapene til Silver Needles er notert.

Det er også viktig at drikken gir godt humør, bidrar til å bekjempe kronisk utmattelsessyndrom og effektivt slukker tørsten. Dette skyldes tilstedeværelsen av essensielle oljer som har en gunstig effekt på menneskekroppen. Ved å aktivere metabolske prosesser bidrar te til å bekjempe fedme, renser kroppen for giftige stoffer, så den brukes i tilfelle forgiftning.

Fordelene med hvit te for kvinner

Silver Needles er en del av preparater for vekttap, hud og bevaring av ungdom. Hvis vi snakker om fordelene med hvit te for kvinner, er det nødvendig å huske det høye nivået av antioksidanter i planten, som bidrar til å bekjempe aldring av kroppen. Ved å aktivt påvirke metabolske prosesser hjelper te å miste overvekt, lindrer irritabilitet, beroliger perfekt.

Kosmetologer har funnet ut at te aktivt bekjemper aldring, så ekstraktet brukes til fremstilling av kosmetikk mot aldring. Masken påføres ansiktet, dekolletéområdet, holdt i et kvarter, vasket av med varmt vann. Huden blir lysere, glattere og mer elastisk. Det er enkelt å lage en utmerket ansiktsmaske hjemme, den inkluderer:

• rømme - 1 ss. l.;
• teblad - 1 ts;
• sitronsaft - 1 ts.

Hvordan lage hvit te

Det anbefales å lære å brygge hvit te for ikke å miste de verdifulle stoffene som ble nøye bevart under innsamling, tørking og svært svak gjæring. Bruk vann av høy kvalitet, spesielt porselen eller glass. Dette er den anbefalte tebryggeprosessen.

All te krever forsiktig håndtering under brygging. Tross alt, hvis du brygger den feil, kan du ikke bare frata te smak og aroma, men bli kvitt dens fordelaktige egenskaper. En enda mer ærbødig holdning kreves av den håndhøstede plantasjen i Fujian-provinsen.

Generelle regler for brygging av hvit te

For det, å lage hvit te, trenger du renset vann. Du må ha tid til å bringe det til kokepunktet og slå det av. Vannet må kjøle seg ned til omtrent 50-70 grader, ellers kan noen ganske enkelt bli ødelagt.

Til brygging det er bedre å bruke porselen eller glass tekanner. Vannkokeren må først varmes opp ved å helle kokende vann over den. Tebladene skal helles i en bolle med forventning om at flere infusjoner for hvit te er nødvendig, siden hvite teblader er mindre tette enn annen te. Den omtrentlige andelen er to teskjeer per glass vann.

Te kan brygges omtrent fire ganger... I løpet av den første gangen varer bryggeprosedyren i 5 minutter, i løpet av den neste - omtrent 3 minutter. Noen hvite teer tar imidlertid 15 minutter å brygge.

Brygget te har en gulaktig fargetone og lukt av blomster... Lukten av hvit te er imidlertid ikke så intens som for annen te, men den er lengre. Smaken av te kjennes ikke umiddelbart, men noen minutter etter en slurk.

Det skal huskes at en feil gjort under brygging kan frata hvit te sin delikate aroma.

Noen få ord om lagring av hvit te

I tillegg til at hvit te må brygges riktig, må den også lagres riktig. Keramikk er best egnet for lagring av te. Beholderen skal være så tett som mulig, siden enhver sterk ekstern lukt ødelegger aromaen av hvit te. Det anbefales at rettene var nye, spesielt kjøpt for denne anledningen, siden te også kan absorbere luktene av det som ble lagret i rettene tidligere i lang tid.

Papir er kategorisk uegnet for lagring av hvit te, siden det etter en uke vil miste alle egenskapene: både smak og helbredelse. Metallredskaper lar ikke hvit te puste, og det forverres også ganske raskt.

La oss si at du klarte å kjøpe hvit te av høy kvalitet. Anta - fordi det er umulig å kjøpe det i våre, til og med veldig dyre, tebutikker. Denne teen tåler ikke emballasje og transport, og holdbarheten beregnes i flere måneder. Så den hvite teen som tilbys for salg er enten lav kvalitet eller overeksponert når det gjelder holdbarhet, eller til og med høy kvalitet grønn te. Det er hvit te produsert i India, Sri Lanka, men de har ingenting til felles, bortsett fra navnet, med kinesisk hvit te. De er bare forskjellige varianter.

Så du har reist til Kina, funnet en pålitelig og anerkjent tebutikk og kjøpt ekte hvit te høstet i vår. Samtidig la de ut et solid beløp for den "hvite" nytelsen.

Det du trenger for å lage hvit te

Du må brygge hvit te på en slik måte at harmonien mellom smak, aroma, fordeler og betalte forventninger ikke spres til smithereens.

Vann Er det første problemet du vil møte når du brygger hvit te. VVS, klorerte - ikke engang diskutert, ikke akseptabelt. Selges i flasker, angivelig renset fra skadelige urenheter, dette er heller ikke vann. Snarere vann, bare livløs. Rent kildevann er nødvendig for å brygge hvit te. Anta at du også har litt vann.

Vanntemperatur for hvit te bør være litt lavere enn for annen te, nemlig - 80 ° C. Fordi unge hårete knopper (tips) åpnes og gir opp næringsstoffene som er innebygd i dem raskere enn herdede blader. Og siden vi snakker om hvit kinesisk te, vil vi beskrive prosessen med oppvarming av vann ved hjelp av blomstrende kinesisk terminologi.

Faktisk handlet de kinesiske mestrene klokt ved å bruke mange allegorier og sammenligninger. De studerte og lærte å observere og forstå essensen av fenomener. Døm selv: den første fasen av kokende vann ble kalt "fiskeøye". Dette er når de første store luftboblene dukker opp nederst. Den andre fasen kalles "perletråder". Hvis du nøye observerer prosessen med å varme opp vannet, vil du definitivt se dem - mange små bobler stiger opp fra bunnen av kjelen i tråder. Den tredje fasen - "lyden av vinden i furuene" - vannet begynner å lage en tett støy.

For å brygge hvit te er det nødvendig å fjerne vannet fra brannen i det øyeblikket "perletrådene" blir til "vindstøy", ikke tidligere og ikke senere.

Selv om ... Ikke alt er så enkelt. Kinesiske tedyrkere som vokser og produserer te, hevder at den bare skal brygges med kokende vann. Så eksperimenter.

Bryggeredskaper for hvit te skal være spesiell. Hvis du er en te -gourmet, hvis du har tatt med ekte hvit te fra selve “byen Beijing”, og til og med fått litt kildevann, vil du ikke bli hardt presset på å kjøpe redskaper til teseremonien.

Forresten, rettene er veldig uvanlige etter våre russiske standarder og appetitt. Den skal være liten. Men ikke bli forvirret av lekestørrelsen på bollene. De er designet for å markere skjønnheten, verdien og rikdommen til teen.

Serviset inneholder: gaiwan (100-120 ml), sil, åpen tekanne (rettferdighetens tekanne), boller.

Brygger hvit te

Før du brygger te, må alle redskaper skylles med kokende vann.

Den første infusjonen, skylling av te og revitalisering av tebladet, tømmes helt. Det varer omtrent to minutter.

Etter å ha tappet infusjonen, ta et par minutter å puste inn duften av te, beundre tebladet. Og samtidig, sørg for at teen er av høy kvalitet. Pragmatisk, men sant. Pene, vakre, jevnt fargede, like store blader er det første tegnet på en god te.

Deretter helles vann på nytt i gaiwan. Hvis du gjorde alt i henhold til reglene, tømte du det første brygget, så vil det andre være veldig raskt - et minutt eller to. Overeksponer - te vil smake bittert.

Tøm teen gjennom en sil i rettferdighetens tekanne (slik at alle er likt) og hell i boller.

Hvordan drikke kinesisk hvit te

Seremonien med å drikke te i øst skiller seg fra den russiske tradisjonen med te -drikking. Husker du den enorme samovaren, de store koppene, syltetøyet, ostekakene? I Kina er alt annerledes - et minimum av søtsaker og ingen boller.

Før du nipper til te, er det vanlig å holde bollen i hendene, kikke inn i fargen, nyte lukten og finne sjelefred.

Den første slurk er den lyseste. Det avslører fullt ut aroma og smak, og etterlater en god ettersmak. Bollen er nok til tre eller fire gjennomtenkte slurker. Nyt dem fullt ut.

Etter en kort pause kan du starte det andre brygget.

Kineserne sier: "Tiden er uendelig." Husk dette når du begynner å drikke te.

Hvit te regnes som den beste varianten blant forskjellige varianter, det er ikke overraskende at kostnaden er så høy, fordi den er rik på næringsstoffer og vitaminer (A, gruppe B, PP, C, P) som gjør den så nyttig for kroppen vår .

Hvit te høstes bare om våren og bare i Kina i fjellområdene i Fujian -provinsen. Innsamling og behandling av hvit te følger strenge retningslinjer. For eksempel, etter reglene, kan innsamling av teblader bare utføres i morgenperioden fra fem til ni, mens visse regler også gis for plukkerne. Spesielt er det forbudt å inkludere hvitløk, krydder, løk, alkohol og andre forbindelser i den daglige dietten med en sterk lukt som kan ødelegge aromaen av teblader.

Bare de øverste ett eller to bladene kan samles opp, som ytterligere utsettes for dampbehandling i et minutt, og deretter tørking, og ingen vridning, som et resultat, ser tebladene ut som en spredning av tørre blader. De unge bladene er dekket med en delikat lo på toppen, kineserne kaller det "white cilia". Bare de øvre halvåpne bladene brukes i de dyreste sortene av hvit te. Bladene av te av høy kvalitet krøller seg ikke, forblir så intakte som mulig. Hvit te av høy kvalitet inneholder ikke ødelagte, slappe eller oksiderte blader av mørke nyanser. Fermentering av denne typen te skjer naturlig uten bruk av teknologi.

Hvit te trenger en fin tilnærming. Brygging av hvit te har også en streng handlingsrekkefølge som lar deg få maksimal nytte og glede av den resulterende drikken. Så du må brygge hvit te med varmt (men ikke kokende!) Vann, det vil si koke (ca. 50-70 grader Celsius). Hvis vannet er overkokt, vil det ikke la den fulle aromaen av hvit te utfolde seg.

Det er nødvendig å lagre hvite teblader i en tinnboks, tett lukket, uten tilgang til luft og fremmed lukt. Etter brygging oppnås en delikat, aromatisk og raffinert drikk av rav med en blanding av grønn nyanse. Siden den naturlige smaken av hvit te er litt svak, anbefales det å drikke den etter krydret, salt og andre produkter som etterlater en sterk ettersmak. Den må inntas mellom måltidene uten å spise noe.

Fordelene med hvit te.
Fordelene med hvit te er ganske enkelt uvurderlige for kroppen vår. Det regnes som det mest naturlige av alle varianter, siden bladene utsettes for minimal behandling når de høstes, noe som bidrar til bevaring av alle næringsstoffer. I sin sammensetning inneholder hvit te mye vitaminer, antioksidanter, som har en foryngende effekt på kroppen, hemmer aldringsprosessen og forhindrer utvikling av ondartede neoplasmer (spesielt tykktarmskreft). Hvit te komprimerer kan beskytte huden mot de negative effektene av UV -stråler, forhindre rynker og holde huden fast og jevn hudfarge. I tillegg har denne typen te en antibakteriell, antiviral effekt, styrker immunsystemet og det kardiovaskulære systemet.

Hvit te inneholder en enorm mengde fluor, som, hvis den inntas regelmessig, forhindrer dannelse og utvikling av tannstein og tannråte. I tillegg, ifølge de siste forskningsdataene fra amerikanske forskere, har hvit te en ødeleggende effekt på fettceller, siden den ifølge dem inneholder naturlige stoffer som bidrar til vekttap.

Det er også verdt å merke seg at inkludering av hvit te i ditt daglige kosthold er en utmerket forebygging av utvikling av forkjølelse, revmatoid artritt, diabetes mellitus (ifølge forskere fra North Dakota State University). I tillegg har den en avgiftende egenskap som renser kroppen vår for akkumulerte giftstoffer og giftstoffer (inkludert alkohol, kjemikalier og matforgiftning).

Det skal også sies at hvit te påvirker innholdet av kolesterol og triglyserider i blodet, og senker nivåene. Hvit te er også nyttig for stress, depresjon, kronisk tretthet, bidrar til å forbedre den generelle emosjonelle tilstanden, lindre symptomer på overspenning og er en utmerket erstatning for beroligende midler og antidepressiva.

Fordeler med hvit te under graviditet
Generelt var det ingen kontraindikasjoner for bruk av hvit te, så det kan drikkes under graviditet. Imidlertid anbefales det fortsatt å konsultere legen som leder graviditeten. Under graviditeten beskytter denne teen perfekt mot forkjølelse, beroliger nervesystemet og holder huden ung og elastisk.

Til tross for fravær av kontraindikasjoner, bør store mengder hvit te ikke inntas. Ekte kjennere av teseremonier anbefaler ikke å drikke slik te i en tid hvor ånden er i en dårlig eller irritert tilstand. Når du brygger, bør du være veldig forsiktig og oppmerksom, du bør ikke gjøre teen for sterk.

Hvordan brygge hvit te riktig.
Som nevnt tidligere, tåler ikke hvit te kokende vann, siden effekten ødelegger de fineste eteriske oljene som finnes i den. For brygging anbefales det å bruke rent kilde eller filtrert vann som koker opp. Da skal vannet avkjøles i løpet av få minutter. Forkokt vann kan ikke brukes heller.

Den ideelle temperaturen for te-bryggeseremonien anses å være 60-75 ° C. Vann bør plasseres i et forvarmet glass eller keramisk tekanne. Siden bladene på tebladene ikke har et krøllet utseende (dette gjør dem mer voluminøse), vil du for en porsjon te trenge flere blader, omtrent to ss teblader. Bryggets varighet avhenger av typen te, i gjennomsnitt tar den første bryggingen omtrent fem minutter, og de påfølgende - to til tre minutter. Du kan brygge hvit te ikke mer enn tre til fire ganger.

For medisinske formål bør hvit te brygges (infusjon) i femten minutter. For eksempel anbefales det å drikke hvit te tre ganger om dagen for å normalisere blodtrykket. Behandlingsforløpet er tre til fire uker.

Hvit te er en ekte gourmetglede. På grunn av det meget lave innholdet av koffein og tannin i sammensetningen, har hvit te en mild smak sammenlignet med andre teer. For å forstå den delikate smaken av denne drikken, må du forberede deg på den. Sørg for å velge et ledig minutt, tilbered en egen kopp som er spesielt designet for hvit te. Det skal bemerkes at oppvasken må være helt ren, uten lukt av vaskemidler eller andre drinker.

Hvis du er en kjenner av svart te, må du drikke og smake grønn te før du prøver hvit te, ellers vil du ikke føle smaken eller aromaen av hvit te.

De mest kjente sortene av hvit te er: "hvit peon", "gammelmanns øyenbryn", "grønn snø", "hvithårede sølvnåler", "snøknopp", "gave".

Hvit te er ikke en billig nytelse, som ikke alle har råd til, omtrent tre hundre rubler per hundre gram. Denne unike drikken vil være en ideell og velkomstgave for ekte te -kjennere.